कोयले पर पकाने के लिए चिकन हार्ट रेसिपी। चिकन हार्ट्स से शिश कबाब: ग्रिल, पैन और ओवन में पकाने के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। लहसुन-नींबू की चटनी में

यह रेसिपी अपने आप में बहुत सरल लगती है, लेकिन सामग्री के सफल संयोजन के कारण, दिलों का स्वाद अनोखा मसालेदार और यादगार बन जाता है। मैंने इसे आज़माया नहीं है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस तरह के मैरिनेड में पकाया गया बीफ़ कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

प्रारंभिक डेटा: चिकन दिल - 1 किलो, उत्पाद जो मैरिनेड बनाते हैं: टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच, सिरका - 2 बड़े चम्मच, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, लहसुन - 3 लौंग, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, नमक, मसाले।

दिलों को धोकर एक कटोरे में रख दो, मेरे पास एक कटोरा था।

और थोड़ी देर के लिए उनके बारे में भूल जाओ.

हम मुख्य बात पर आगे बढ़ते हैं, जिस पर बारबेक्यू-मैरिनेड का स्वाद वास्तव में निर्भर करता है। हम सभी सामग्री लेते हैं, उन्हें एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाते हैं, ध्यान दें, लहसुन को लहसुन प्रेस से न गुजारें, बल्कि बारीक काट लें। और अगर आपका टमाटर का पेस्ट थोड़ा खट्टा है तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं. मेरे पास ताजी लाल मिर्च नहीं थी, लेकिन सूखी हुई, काफी ज्यादा थी, इसलिए जो मेरे पास थी, मैंने डाल दी। यहाँ वह एक सुंदर आदमी है जो हमें सांस लेने पर मजबूर कर देता है।

अब थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें - सिद्धांत रूप में, हमारा मैरिनेड तैयार है। ऐसा लगता है कि निम्नलिखित क्रियाओं का वर्णन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर भी हम मैरिनेड में एक कोमल चिकन दिल डालते हैं, और इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

बोन एपेटिट और अच्छा मूड!!!

मुझे चिकन हार्ट व्यंजन बहुत पसंद हैं। उनका उपयोग सलाद या बारबेक्यू बनाने, सब्जियों में जोड़ने या सॉस में पकाने और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है। दिल बहुत जल्दी पक जाते हैं, जिससे गृहिणियों का बहुमूल्य समय बच जाता है।

सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक गहरी प्लेट में सोया सॉस और जैतून का तेल डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें। टमाटर के पेस्ट को गाढ़ा और गाढ़ा उपयोग करना बेहतर है। जड़ी-बूटियों को आपकी पसंद के किसी भी मसाले से बदला जा सकता है।

सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिए.

चिकन के दिलों को बहते पानी के नीचे धोएं। अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को काटें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए दिलों को एक कोलंडर में डालें।

दिलों को एक गहरे कटोरे में रखें। उन्हें टमाटर मैरिनेड के साथ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, जैसे कि मैरिनेड को दिलों में रगड़ रहा हो। फिर दिलों को ज़ुल्म से मैरिनेड में दबा दें और कटोरे को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अगर समय मिले तो और भी संभव है।

ग्रिल पर बारबेक्यू चिकन हार्ट्स पकाने के लिए लकड़ी की सीख का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, कटार को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर सीखों को बाहर निकालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। दिलों को फ्रिज से बाहर निकालो, ज़ुल्म मिटाओ। पूरी लंबाई में दिलों को छेदते हुए, उन्हें कटार पर रखें। आग को दूर करने के लिए पहले से कोयला तैयार कर लें।

दिलों को ग्रिल पर रखें. इन्हें एक तरफ से 8 मिनट तक फ्राई करें, फिर सावधानी से पलटकर दूसरी तरफ से भी 8 मिनट तक फ्राई करें।

टमाटर मैरिनेड में चिकन दिल के सुगंधित, मसालेदार, स्वादिष्ट और कोमल कटार तैयार हैं। सीख पर चिकन दिल परोसें। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, चावल, पास्ता। और ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

बॉन एपेतीत!

यदि आप मेनू में विविधता लाने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो चिकन दिल एक अच्छा "आस्तीन में ट्रम्प कार्ड" होगा। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं। अगर BJU की बात करें तो तस्वीर कुछ ऐसी होगी. उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं: प्रोटीन - 15.8 ग्राम; वसा - 10.8 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 0.8 ग्राम।

विटामिन और खनिज संरचना के संबंध में, यह एक वास्तविक पेंट्री है:

• बी विटामिन का प्रतिनिधित्व लगभग संपूर्ण समूह द्वारा किया जाता है। वे चयापचय का नियमन प्रदान करते हैं। और इसलिए - हार्मोन और एंजाइमों का उत्पादन स्तर पर होगा;
• - युवा और स्वास्थ्य. त्वचा और बालों की सुंदरता, दृष्टि, हड्डियों का स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा;
• . यह त्वचा संबंधी रोगों के विकास को रोकता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है;
• पोटेशियम - हमारा हृदय और तंत्रिकाएँ;
• फास्फोरस - हड्डियाँ और संयोजी ऊतक;
• लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता - हीमोग्लोबिन में वृद्धि, रक्त की गुणवत्ता, ऑक्सीजन चयापचय में सुधार।

उपरोक्त सभी के आधार पर तुरंत आहार में शामिल करें।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

अधिकतर, आपको पूर्वी एशिया के व्यंजनों में ऑफल मिलेगा। उदाहरण के लिए, चीन में ऐसी मान्यता है कि कई प्रकार के ऑफल व्यक्ति को कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

चिकन हार्ट्स को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इन्हें तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बारबेक्यू किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले आपको अच्छे से मैरीनेट करना होगा.

ताजा चिकन दिलों में तीखा और स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। ये लाल मांस के आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म स्वाद वाले कोमल टुकड़े हैं। आग पर जल्दी से भूनने पर वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो जाते हैं।

कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन यह सभी की पसंदीदा आहार मूसली से दो गुना कम है!

मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के बारे में कुछ सुझाव दूँगा। यदि बिल्कुल भी समय नहीं है, तो पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले दिलों को मैरीनेट कर लें। आदर्श रूप से, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

यदि लकड़ी के सींकों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। ताकि वे जलें नहीं। और यदि आप घर का बना बारबेक्यू पकाते हैं, तो तलने से 1-1.5 घंटे पहले दिलों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। इस तरह वे अंदर से गीले नहीं होंगे।

और अब फोटो के साथ कुछ रेसिपी 🙂

सोया सॉस के साथ सीख पर

मेरी राय में, यह एक विजयी विकल्प है। यह व्यंजन खाने की मेज और उत्सव की मेज दोनों पर बहुत दिलचस्प लगेगा। और सोया सॉस के साथ अचार बनाने से पकवान में रस और कुछ तीखापन आ जाएगा।

क्या आवश्यक होगा:

• आधा किलो चिकन दिल;
• 3-4 सेंट. एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट या सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ (आप सूखी भी ले सकते हैं);
• एक चुटकी अदरक पाउडर

हम महाधमनी को हटाते हैं और रक्त से धोते हैं। आपको चर्बी काटने की ज़रूरत नहीं है, यह पैन में पिघल जाएगी। तैयार दिलों को मसालों के साथ मैरीनेट करें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

सीखों को पानी में डुबोएं ताकि वे जलें नहीं। हम मसालेदार दिलों को कसकर बांधते हैं। हम इसे एक सूखे फ्राइंग पैन पर डालते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे भूनते हैं। खाना पकाने के दौरान कई बार पलटें। पकवान को रसदार और समृद्ध बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान मैरिनेड के अवशेष डालें।

यही पूरा रहस्य है. यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है. वैसे, फॉलोअर्स के लिए एक बेहतरीन नुस्खा।

सीखों पर जापानी शैली का मैरिनेड

यह कुछ-कुछ यकीटोरी जैसा है, जहां चिकन के अलग-अलग टुकड़ों को सीख पर लटकाकर ग्रिल किया जाता है। बारबेक्यू के लिए यह विकल्प भी उपयुक्त है। चिकन दिल के 30 टुकड़ों के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच शुद्ध अदरक
• 1 चम्मच मसला हुआ लहसुन
• 2 चम्मच सहारा
• 3 चम्मच चावल की वाइन (या 2 चम्मच सूखी वाइन + 1 चम्मच चीनी के स्थान पर)

सोया सॉस, शुद्ध अदरक को लहसुन, चीनी, वाइन के साथ मिलाएं। चिकन हार्ट्स को मैरिनेड में डालें। इन्हें इस सॉस में 2 घंटे के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें.

फिर सीखों पर धागा डालें। प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए तेज़ आंच पर पकाएं। पकाते समय मैरिनेड से छिड़कें। तुरंत परोसें और स्वादिष्टता का आनंद लें।

ब्राज़ीलियन बारबेक्यू रेसिपी

यह व्यंजन ब्राज़ील में बहुत लोकप्रिय है। इसे सड़क पर और महंगे रेस्तरां दोनों जगह तैयार किया जाता है। नींबू और लहसुन पर आधारित मैरिनेड कबाब को एक विशेष स्वाद देता है। साथ ही, यह अंदर से मांस की नरम बनावट और बाहर की भूरी पपड़ी को बरकरार रखता है।

400-500 ग्राम चिकन हार्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पीसी। छोटे प्याज़;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1/3 कप जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकाने से पहले सीखों को आधे घंटे के लिए भिगो दें। मैरिनेड तैयार करें: प्याज़ और लहसुन को काट लें। और नींबू का रस निचोड़ लें, आप बीज छोड़ सकते हैं. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।

चिकन हार्ट्स को ठंडे पानी से धोएं, उन्हें एक कोलंडर में डालें और एक बैग में रखें। मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। रात में - आदर्श, क्योंकि जितनी देर, उतना अधिक स्वाद।

सीखों पर दिलों को पिरोएं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ग्रिल करें। यदि अधिक पकाया गया, तो वे पर्याप्त चबाने योग्य नहीं होंगे।

ओवन में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं

पके हुए चिकन दिल हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। मैं इस नुस्खे को आजमाने का सुझाव देता हूं। हमें ज़रूरत होगी:

• 300 ग्राम चिकन दिल;
• 1 मध्यम प्याज;
• बारबेक्यू मसाला का एक बड़ा चमचा;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस (यदि आवश्यक हो तो और अधिक)
• स्वादानुसार नमक + काली मिर्च;
• 1 चम्मच अनाज सरसों.

हम फिल्मों और बर्तनों से दिलों को साफ करते हैं, धोते हैं और एक कोलंडर में डालते हैं ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो। प्याज को या तो छोटे क्यूब्स में काटा जाता है या कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मसालों, सॉस, सरसों और प्याज के साथ दिलों को मैरीनेट करें। मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए "दोस्त बनाने" दें।

सीखों को पानी से गीला कर लें ताकि खाना पकाने के दौरान वे जलें नहीं। हम उन पर दिल कसकर रखते हैं।

एक बेकिंग शीट को बिना गंध वाले वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। हम अपना बारबेक्यू डालते हैं और 30-40 मिनट के लिए ओवन चालू करते हैं। खाना पकाने के दौरान, आपको सीखों को एक-दो बार पलटना होगा। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, डिश को रसदार बनाने के लिए बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।

सुगंध पूरे घर में फैल जाती है, जिससे घर के सदस्यों में भयंकर भूख पैदा हो जाती है। यकीन मानिए, इसे पचाने की तुलना में इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है। और कैसी भूख!

इसी तरह, आप ग्रिल पर या आग पर पकाने के लिए दिल का अचार भी बना सकते हैं. धुएं में भिगोया हुआ, सुनहरी परत के साथ, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा गया - इससे बेहतर क्या हो सकता है 🙂

बैटर में चिकन दिल

असामान्य खाना पकाने वाले साधारण उत्पादों के प्रेमियों के लिए एक और विकल्प। ऐसे दिलों को ठंड में गर्म केक की तरह बिखेर दो। और आपको बस थोड़ी कल्पना दिखाने और थोड़ा समय बिताने की ज़रूरत है।

एक पाउंड चिकन हार्ट के लिए, पकाएं:

• 2 चिकन अंडे;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• 50 ग्राम अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी;
• 3-4 सेंट. एल आटा;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

हम जादू करना शुरू करते हैं 🙂 हम दिलों को मानक के अनुसार काटते हैं, इसे एक खुली किताब के रूप में काटते हैं और हल्के से हराते हैं। नमक और मसाले डालें, थोड़ा मैरीनेट होने दें।

इस बीच, बैटर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक पर्याप्त गहरा कंटेनर (प्लेट, कटोरा) लें। अंडे तोड़ें और उनमें मेयोनेज़ मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें।

अब हम इस मिश्रण में मिनरल वाटर डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। हम दिलों को बल्लेबाज में डुबोते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं, गर्मी कम करते हैं। आपको स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक हर तरफ से भूनने की ज़रूरत है।

यह सिर्फ भोजन बनकर रह जाता है। परत कुरकुरी है, दिल कोमल और रसदार हैं। इन्हें उबले आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। जब तक, निस्संदेह, आपके दिल सेवा करने से पहले "जीवित" नहीं रहते।

खट्टा क्रीम में चिकन दिल तेज़ और स्वादिष्ट

और अंत में, एक विकल्प जो सभी कामकाजी महिलाओं को पसंद आएगा। यह अविश्वसनीय रूप से आसान, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है। , जो एक प्राथमिकता प्रक्रिया में न्यूनतम हस्तक्षेप प्रदान करती है।

यदि मेहमान अचानक आपके पास आते हैं तो सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल एक जीवनरक्षक होगा। आख़िरकार, इन्हें तैयार करने में एक घंटे से ज़्यादा का समय नहीं लगता है।

आप की जरूरत है:

• 1 किलो चिकन दिल;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 100 ग्राम चिकन शोरबा (इसकी कमी के लिए, आप बस पानी मिला सकते हैं);
• हल्दी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. हम पारंपरिक रूप से हर अनावश्यक चीज़ से अपने दिल को साफ़ करते हैं। हम काटते हैं, एक "पुस्तक" बनाते हैं। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हमने मल्टीकुकर को 25 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में सेट किया है। गंधहीन वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने दें। हम दिल फेंकते हैं और ढक्कन खोलकर तलना शुरू करते हैं। तरल को यथासंभव वाष्पित होना चाहिए।

लगभग 15 मिनट बाद इसमें सब्जियां डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए और 5 मिनट तक भूनें। हमने 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट किया है। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। शोरबा या पानी डालें. हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही सिग्नल बजता है, टेबल सेट करें। भोजन में उपस्थित सभी लोग पूर्णतः प्रसन्न होंगे।

वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते। आप इन्हें ओवन और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं।

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि प्रिय गृहिणियों, मेरे व्यंजन आपको मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लेना और पके हुए व्यंजनों के बारे में अपने विचार साझा करना न भूलें। हो सकता है कि किसी और के पास इसके बारे में कुछ दिलचस्प हो - लालची मत बनो, अपने दोस्तों को बताओ!

चिकन दिल की सीख- एक ऐसा व्यंजन जिसने हमारे परिवार को बड़े स्वाद से जीत लिया। इसे तैयार करना काफी आसान है. मैंने दिलों को सोया सॉस में मैरीनेट किया, तो वे बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार बने। इस कबाब को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव

बारबेक्यू चिकन हार्ट्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

700 ग्राम चिकन दिल;

6 कला. एल सोया सॉस;

लहसुन की 2 कलियाँ;

नमक की एक चुटकी;

1/2 नींबू का रस.

खाना पकाने के चरण

लकड़ी के सींकों को कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। नींबू को धो लें, लहसुन को छील लें। चिकन के दिलों को धो लें, अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को काट दें।

दिलों को एक बैग में रखें, नमक, सोया सॉस, नींबू का रस और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। बैग को बांधें और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चिकन के दिल समान रूप से मैरिनेड से ढक जाएं। बैग को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बैग को समय-समय पर हिलाएं।

दोनों तरफ ग्रिल पर दिल भूनें, प्रत्येक तरफ 8 मिनट।

चिकन हार्ट एक किफायती ऑफल है, जिसके व्यंजन कोमल और संतोषजनक होते हैं। उनके पास अपेक्षाकृत तटस्थ स्वाद और थोड़ी घनी बनावट है जो उन सभी स्वादों और सुगंधों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती है जिनके साथ आप उन्हें जोड़ते हैं।

घटकों के सही चयन के साथ, आपको एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति मिलेगी! स्वादिष्ट बत्तख के जिगर के टुकड़े से बुरा कुछ नहीं...

इस चिकन स्कूअर्स को ग्रिल पर, पैन में स्क्यूअर्स पर, ओवन या एयर ग्रिल में पकाएं।और प्रत्येक नए व्यंजन की उसके वास्तविक मूल्य पर सराहना करें!

ये छोटे सीख कम वसा वाले होते हैं, धीरे से संसाधित होते हैं और परोसे जाने पर शानदार दिखते हैं। आप मैरिनेड और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन दिल स्वादिष्ट होते हैं और कम से कम एडिटिव्स के साथ।

चिकन दिल पकाने की विशेषताएं

गर्मी उपचार के प्रकार के लिए ऑफल बिल्कुल निंदनीय है। इसे तला और उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है और ग्रिल पर बेक किया जा सकता है। खाना पकाने का एक मौलिक और दिलचस्प तरीका ओवन में सीख पर चिकन सीख बनाना है। इसे खराब करना लगभग असंभव है, मुख्य बात यह है कि दिलों को पहले से ठीक से तैयार करना है और उन्हें आग में ज़्यादा उजागर नहीं करना है। और यहां कुछ और युक्तियां दी गई हैं।

चिकन हार्ट स्कूवर्स पर स्कूवर्स ठंडे या जमे हुए ऑफल से तैयार किए जा सकते हैं। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा.

दिलों को केवल रेफ्रिजरेटर में, सबसे निचले गर्म शेल्फ पर पिघलाया जाना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, ऑफल को फिल्मों, रक्त के थक्कों, बड़े जहाजों से साफ किया जाना चाहिए। सौभाग्य से, यह बहुत सरलता से किया जाता है, और फिल्म को एक ही गति में हटा दिया जाता है। फिर दिलों को धो लें, पानी निकल जाने दें और अच्छी तरह सूखने दें।

ओवन में सीखों पर चिकन के कटार पैन में पकाए गए चिकन की तुलना में कम कैलोरी वाले होंगे। इसलिए, यदि आप अपने आहार पर ध्यान देते हैं, तो पके हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दें। वैसे, इस उत्पाद में बहुत कम कैलोरी होती है। एक सर्विंग में लगभग 160 किलो कैलोरी शामिल होती है। सुखद, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

सीखों पर ओवन में बारबेक्यू के लिए दिलों को पहले से मैरीनेट करें। रेसिपी में अलग-अलग सामग्रियां शामिल हो सकती हैं, लेकिन मैरीनेट करने की अवधि सभी व्यंजनों के लिए लगभग समान होती है। मांस को स्वाद से संतृप्त करने के लिए, आपको इसे कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में रखना होगा।

बारबेक्यू के लिए लकड़ी की सीख चुनें। अधिकतर ये बर्च की लकड़ी से बनाये जाते हैं। यह पूरी तरह से सुरक्षित है और बेक या फ्राई करने पर विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है। कटार गोल और सपाट प्रोफ़ाइल के साथ उपलब्ध हैं। उत्तरार्द्ध अधिक सुविधाजनक हैं, क्योंकि उन पर मांस अपने आप स्क्रॉल नहीं होगा।

जलने से बचाने के लिए पकाने से पहले सीखों को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।

प्रकृति में दिलों की सीख पकाना

जब गर्मी का मौसम बहुत नजदीक होता है तो मन पिकनिक के लिए नए-नए स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में रहता है। और ग्रिल पर बारबेक्यू चिकन दिल - आपको क्या चाहिए! तो, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:

दिल - 1 किलो;
प्याज - 2 बड़े सिर;
नींबू या अनार - 1 पीसी ।;
सरसों तैयार - एक बड़ा चम्मच;
हल्की बियर - एक गिलास;
कार्बोनेटेड खनिज पानी - एक गिलास;
नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

तैयार दिलों को एक तामचीनी गहरे पैन में रखें।
प्याज को बारीक काट लें, दिल में डाल दें। एक नींबू (या अनार) से रस निचोड़ें, उसमें डालें, बाकी सामग्री को सॉस पैन में भेजें।
1.5-2 घंटे के बाद, खाना पकाना शुरू करें: ऑफल को सीखों पर बांधें और जल्दी से ग्रिल पर भूनें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए। हरी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें!

घर पर स्वादिष्ट सीख पकाना!

खाना पकाने के लिए, आप उस विधि का उपयोग कर सकते हैं जो आप दूसरों को पसंद करते हैं। प्रत्येक मामले में, परिणाम स्वादिष्ट होगा!

ओवन में चिकन दिलों की सीख

अवयव:

चिकन हार्ट 700 ग्राम
सोया सॉस 100 मि.ली
लहसुन की कलियाँ 2 पीसी।

खाना बनाना:

दिलों को ठंडे पानी से धोएं, अतिरिक्त चर्बी और बर्तनों को काटकर एक कटोरे में रखें।
सोया सॉस और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें - मैरिनेड का आधार। कर सकना अधिक कटी हुई मेंहदी डालें, लेकिन अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों की तरह यह वैकल्पिक है। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
चरण 2
मसालेदार दिलों को लकड़ी की सींकों पर लंबाई में एक दिशा में बांधें और आधे में मुड़ी हुई पन्नी पर रखें।
चरण 3
दिल वाली फ़ॉइल को वायर रैक पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
चरण 4
गरमागरम परोसें, एक साइड डिश जरूरी है, उबली हुई कुरकुरी बासमती आदर्श है।

एयर ग्रिल में चिकन दिलों की सीख

अवयव:

कच्चे चिकन दिल - 1 किलो;
प्याज - 4 बड़े सिर;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
सरसों और नमक - 2 चम्मच प्रत्येक;
काली और लाल मिर्च - एक छोटी चुटकी प्रत्येक;
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1/2 चम्मच।

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, तैयार दिलों के साथ मिलाएं।
मसाले और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
ऑफल को सीखों पर पिरोएं और उन्हें शीर्ष और मध्य रैक पर रखें। तापमान को 235°, मध्यम उड़ाने की गति पर सेट करें।
30 मिनट तक पकाएं.

एक पैन में चिकन दिल से शिश कबाब

अवयव:

दिल - 1 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
प्रोवेंस जड़ी बूटी - आधा चम्मच;
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
नमक,
जतुन तेल।

खाना बनाना:

जैतून का तेल, सोया सॉस, मसालों से मैरिनेड तैयार करें।
तैयार दिलों को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।
पहले से भीगे हुए सीखों पर धागा डालें।
अच्छी तरह गरम पैन में पकने तक भूनें: सीख को दो बार पलटें और 3-4 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
ओवन में चिकन दिल से शिश कबाब

सीख पर मुर्गे के दिल की सीख

अवयव:

दिल - 0.5 किलो;
शहद - एक बड़ा चम्मच;
काली मिर्च, नमक - एक चुटकी;
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
बाल्समिक डार्क बाइट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना:

मैरिनेड के लिए, पिघला हुआ शहद, सोया सॉस को बाल्समिक सिरके के साथ मिलाएं।
अचार के तैयार दिल, फ्रिज में रख दें.
ओवन को 180° पर चालू करें, पानी से भरी एक ट्रे नीचे रखें।
सीखों पर दिलों को पिरोएं।
इन्हें बीच वाली रैक पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं. पकवान को सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए।
परोसने से पहले नमक और काली मिर्च।

बॉन एपेतीत!