गेहूं अनाज दलिया रेसिपी. एक प्रकार का अनाज के साथ साबुत गेहूं का दलिया। गेहूं के उत्पादों के बारे में

उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और व्यंजन: कई पोषण विशेषज्ञों की स्पष्ट रूप से अच्छी सलाह है कि परिष्कृत आटे और पॉलिश किए हुए चावल के बजाय अनाज उसी तरह खाएं जिस तरह हमारे पूर्वज खाते थे, जो भ्रामक है और अक्सर उल्टा पड़ता है। हमारे पूर्वज साबुत अनाज खाते थे, लेकिन उन्होंने उन्हें कभी उस तरह से तैयार नहीं किया, जिस तरह से आधुनिक कुकबुक उन्हें तुरंत तैयार होने वाली ब्रेड, ग्रेनोला (मूसली), और अन्य जल्दी पकने वाले पुलाव और भोजन के रूप में पेश करती है।

परिष्कृत आटे और पॉलिश किए हुए चावल के बजाय अनाज का सेवन करने की कई पोषण विशेषज्ञों की निर्विवाद रूप से अच्छी सलाह, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने खाया था, भ्रामक है और अक्सर उल्टी पड़ जाती है।

हमारे पूर्वज साबुत अनाज खाते थे, लेकिन उन्होंने उन्हें कभी उस तरह से तैयार नहीं किया, जिस तरह से आधुनिक कुकबुक उन्हें तुरंत तैयार होने वाली ब्रेड, ग्रेनोला (मूसली), और अन्य जल्दी पकने वाले पुलाव और भोजन के रूप में पेश करती है।

हमारे पूर्वज और सभी असभ्य लोग खाना पकाने से पहले अनाज को भिगोते या किण्वित करते थेअनाज, ब्रेड, पाई और अनाज के व्यंजन। दुनिया के लोगों के व्यंजनों पर एक नज़र इस दृष्टिकोण की पुष्टि करने के लिए पर्याप्त है।

भारत में, चावल और दाल को इडली और डोसा बनाने से पहले कम से कम 2 दिनों तक किण्वित किया जाता है। अफ्रीका में, स्थानीय लोग मोटे पिसे हुए मक्के को सूप और शोरबा में डालने से पहले रात भर भिगो देते हैं, और वे ओर्गी नामक दलिया बनाने के लिए मक्के और बाजरा को कई दिनों तक किण्वित भी करते हैं। ऐसा ही एक व्यंजन, लेकिन जई से बना, वेल्स के मूल निवासियों के बीच पारंपरिक था।

कुछ पूर्वी और लैटिन अमेरिकी देशों में चावल को पकाने से पहले लंबे समय तक किण्वित करने की प्रथा है। इथियोपियाई लोग कई दिनों तक टेफ़ नामक अनाज को किण्वित करके अपनी प्रसिद्ध इंजेरा ब्रेड बनाते हैं। मैक्सिकन मकई टॉर्टिला, जिसे पोज़ोल कहा जाता है, केले के पत्तों में किण्वित होते हैं, कभी-कभी दो सप्ताह तक।

तेज़ खमीर के आविष्कार से पहले, यूरोपीय लोग अपनी रोटी किण्वित खट्टे आटे से बनाते थे। अमेरिका के पहले निवासी अपनी ब्रेड, पैनकेक और खट्टे पके हुए माल के लिए प्रसिद्ध थे। और, अंत में, पूरे यूरोप में, दलिया या गूदा बनाने से पहले, अनाज को रात भर और कभी-कभी कई दिनों तक पानी या खट्टे दूध में भिगोया जाता था। (कई वृद्ध लोगों को शायद याद होगा कि दलिया पर रात भर भिगोने का लेबल लगा होता था।)

यह अनुमान लगाने का कोई मतलब नहीं है कि किस तरह की सहज भावना ने हमारे पूर्वजों को खाने से पहले अनाज को भिगोने और किण्वित करने के लिए प्रेरित किया। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राचीन तकनीक आधुनिक अनाज विज्ञान ने हाल के दिनों में जो खोजा है, उससे अच्छी तरह मेल खाती है।

सभी अनाजों के बाहरी आवरण में फाइटिक एसिड (एक कार्बनिक अम्ल जो फॉस्फोरस को बांधता है) होता है। फाइटिक एसिड जो बेअसर नहीं होता है वह आंतों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा और विशेष रूप से जस्ता के साथ मिल सकता है और इस तरह उनके अवशोषण में बाधा डाल सकता है।

यही कारण है कि जिस आहार में बिना किण्वित साबुत अनाज का सेवन शामिल होता है, उससे गंभीर खनिज की कमी और हड्डियों का नुकसान हो सकता है। बड़ी मात्रा में कच्चे चोकर का सेवन करने की फैशनेबल और गलत प्रथा अक्सर पाचन में सुधार करती है और पहले तो कब्ज से राहत देती है, लेकिन बाद में चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और समय के साथ अन्य अवांछनीय प्रभाव पैदा कर सकती है।

भिगोने से एंजाइम, लैक्टोबैसिली और अन्य अनुकूल सूक्ष्मजीव फाइटिक एसिड को तोड़ने और बेअसर करने की अनुमति देते हैं। गर्म, थोड़े अम्लीय वातावरण में केवल 7 घंटे भिगोने से अनाज में अधिकांश फाइटिक एसिड निष्क्रिय हो जाता है। पिसे हुए अनाज और अनाज को रात भर भिगोने से उनके पोषण मूल्य में काफी सुधार होता है।

गर्म पानी में भिगोने से सभी बीजों में मौजूद एंजाइम अवरोधक भी निष्क्रिय हो जाते हैं और कई एंजाइमों के अतिरिक्त उत्पादन को बढ़ावा मिलता है। बदले में, इन एंजाइमों की क्रिया से विटामिन, विशेषकर बी विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है।

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि अनाज में प्रोटीन, विशेष रूप से ग्लूटेन, को पचाना बहुत मुश्किल होता है। गेहूं जैसे ग्लूटेन-मुक्त, गैर-किण्वित साबुत अनाज से भरपूर आहार पाचन तंत्र पर भारी दबाव डालता है।

जब उम्र या भारी बोझ के कारण पाचन प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, तो एलर्जी, सीलिएक रोग, मानसिक विकार, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और कैंडिडा अल्बिकैनिस की वृद्धि के रूप में दर्दनाक स्थितियां विकसित होती हैं। हाल के अध्ययनों ने ग्लूटेन असहिष्णुता को मल्टीपल स्केलेरोसिस से जोड़ा है। भिगोने और किण्वन प्रक्रिया के दौरान, ग्लूटेन और अन्य अपचनीय प्रोटीन सरल घटकों में टूट जाते हैं और बेहतर अवशोषित होते हैं।

वे जानवर जो मुख्य रूप से अनाज और अन्य पौधे खाते हैं, उनके 4 पेट (4 पेट अनुभाग) होते हैं। उनकी आंतें लंबी होती हैं, जैसा कि समग्र पाचन समय होता है। मनुष्य के पास केवल एक पेट होता है और शाकाहारी जानवरों की तुलना में उसकी आंतें बहुत छोटी होती हैं।

मानव शरीर रचना विज्ञान की यह विशेषता पशु उत्पादों को अपघटन प्रक्रिया शुरू होने से पहले आंतों में प्रवेश करने की अनुमति देती है, लेकिन एक व्यक्ति को अनाज की खपत के लिए कम अनुकूलित बनाती है - जब तक कि निश्चित रूप से, वह प्लेट में सूक्ष्म जगत से बैक्टीरिया को ऐसा करने की अनुमति नहीं देता है उसके लिए पाचन का कुछ काम होता है, क्योंकि ये लैक्टोबैसिली ही हैं जो शाकाहारी जीवों के पहले और दूसरे पेट में पाचन का काम करते हैं।

अनाज को दो श्रेणियों में बाँटा जा सकता है।जिनमें ग्लूटेन होता है, जैसे जई, राई, जौ और विशेष रूप से गेहूं, उन्हें पहले भिगोए या किण्वित किए बिना कभी नहीं खाया जाना चाहिए; एक प्रकार का अनाज, चावल और बाजरा में ग्लूटेन नहीं होता है और ये आम तौर पर बेहतर पचते हैं।

साबुत चावल और साबुत बाजरा में अन्य अनाजों की तुलना में फाइटेट्स की मात्रा सबसे कम होती है और इसलिए उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, उन्हें अत्यधिक पौष्टिक जिलेटिन शोरबा में कम से कम 2 घंटे तक उबालना चाहिए। यह उनमें मौजूद फाइटेट्स को तोड़ देगा और उन खनिजों की भरपाई करेगा जो अभी भी बंधे हुए हैं, और शोरबा में जिलेटिन पाचन में बहुत मदद करेगा। हम अनाज पकाने के लिए प्रेशर कुकर की अनुशंसा नहीं करते हैं क्योंकि वे उन्हें बहुत जल्दी पकाते हैं।

कई प्रकार के अनाज हैं जो पश्चिमी कानों के लिए नए हैं। उन्हीं में से एक है - वर्तनी(वर्तनी), गेहूं की एक प्राचीन किस्म, जिसे मध्ययुगीन ऋषि सेंट हिल्डगार्ड द्वारा महत्व दिया गया था क्योंकि इससे बीमारों और कमजोर संविधान वाले लोगों को काफी मदद मिलती थी।

स्पेल्ड में ग्लूटेन होता है और यह खट्टी रोटी पकाने के लिए बहुत उपयुक्त है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि किण्वन के दौरान स्पेल्ड ग्लूटेन आसानी से टूट जाता है, जिससे आधुनिक गेहूं की किस्मों की तुलना में इसे पचाना आसान हो जाता है। स्पेल्ड अधिकांश ब्रेड और पेस्ट्री व्यंजनों में आधुनिक गेहूं की जगह ले सकता है। (याद करें कि पुश्किन की परी कथा में, बलदा ने पुजारी से मांग की थी: "मुझे कुछ उबला हुआ जादू दो।")।

गेहूँ की एक और प्राचीन गैर-संकर किस्म - कामत, जिसका पहला उल्लेख प्रारंभिक मिस्र युग से मिलता है। कुछ लोग जिन्हें आधुनिक गेहूं की किस्मों से एलर्जी है, वे बेहतर महसूस करते हैं यदि वे इसके बजाय वर्तनी या कामुत का उपयोग करते हैं।

teff- उत्तरी अफ्रीका की एक अनाज की फसल, जिसे रोटी पकाने से पहले किण्वित किया जाना चाहिए।

Quinoaदक्षिण अमेरिकी एंडीज़ से हमारे पास आया था और इसका वर्णन सबसे पहले पश्चिमी साहित्य में डॉ. वेस्टन प्राइस द्वारा किया गया था। उन्होंने कहा कि एंडीज़ में महिलाएं स्तन के दूध के उत्पादन को प्रभावित करने की क्षमता के लिए क्विनोआ को महत्व देती हैं। वानस्पतिक रूप से, क्विनोआ एक अनाज नहीं है, बल्कि हेज़ परिवार के एक पौधे का बीज है, जिसका पोषण मूल्य उच्च है। सभी प्रकार के क्विनोआ को भिगोना चाहिए - एंडियन भारतीयों ने माना कि इस तरह से एंटीन्यूट्रिएंट्स बेअसर हो जाते हैं।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौधदक्षिण अमेरिका का एक और अनाज है जिसका उपयोग पुस्तक में बाद में कई व्यंजनों में किया जा सकता है।

अनाज- एक और भूला हुआ अनाज - एमिग्डालिन (लेट्राइल, विटामिन बी 17, नाइट्रिलोसाइड्स) की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो कैंसर को रोकता है। क्विनोआ की तरह, वानस्पतिक रूप से, कुट्टू एक अनाज नहीं है। यह रूबर्ब से संबंधित पौधे का बीज है।

यदि आप पिसा हुआ अनाज या अनाज खरीदते हैं, तो आपको उन्हें केवल तभी खरीदना चाहिए जब वे पैकेज में हों, और उन्हें वजन करके न लें, क्योंकि तब वे जल्दी बासी हो जाते हैं। जैविक या बायोडायनामिक (बायोडायनामिक रूप से उगाए गए) साबुत अनाज खरीदना और उन्हें अनाज मिल का उपयोग करके घर पर पीसना या परत करना बेहतर है।ओमेगा-3 फैटी एसिड की आपूर्ति के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए आप थोड़ी मात्रा में पिसी हुई अलसी भी मिला सकते हैं।

ये दलिया क्रीम या मक्खन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जिनके वसा में घुलनशील एक्टिवेटर खनिज अवशोषण के लिए एक आवश्यक उत्प्रेरक हैं। आमतौर पर, दूध से एलर्जी वाले लोग अपने दलिया में थोड़ी मात्रा में क्रीम बर्दाश्त कर सकते हैं, या वे मक्खन के साथ दलिया खा सकते हैं - एक जादुई संयोजन। हम सोया दूध की अनुशंसा नहीं करते हैं, जिसमें उच्च पोषक तत्व होते हैं।

हम ग्रेनोला (म्यूसली) की भी अनुशंसा नहीं करते हैं, यह एक लोकप्रिय "स्वस्थ" भोजन है जो केवल सूखे-गर्म अनाज से बनाया जाता है और इसलिए इसे पचाना बहुत मुश्किल होता है। ग्रेनोला, सभी औद्योगिक रूप से संशोधित नाश्ता अनाजों की तरह, रसोई में शेल्फ की जगह नहीं लेनी चाहिए। अनाज एक एक्सट्रूज़न प्रक्रिया का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जहां तीव्र गर्मी और दबाव का उपयोग करके छोटे गुच्छे और विभिन्न आकार बनाए जाते हैं।

बाहर निकालना प्रक्रिया अनाज में कई मूल्यवान पदार्थों को नष्ट कर देती है, अस्थिर तेल को बासी बना देती है, और कुछ प्रोटीन को विषाक्त बना देती है। बच्चों की एक स्वस्थ पीढ़ी के पालन-पोषण के लिए, हमें अपने पूर्वजों के पहले से भिगोए हुए दलिया और गूदे के नाश्ते पर वापस जाना चाहिए।

मकई के बारे में कुछ शब्द:पारंपरिक व्यंजनों में मकई और कॉर्नमील को चूने के पानी में भिगोने की बात की जाती है, जिससे निकोटिनमाइड (विटामिन बी3, पीपी) निकलता है जो अन्यथा अनाज में बंधा रहता है। भिगोने से रोगाणु की अमीनो एसिड संरचना में भी सुधार होता है।

यदि आप अक्सर अपने खाना पकाने में मकई का उपयोग करते हैं, तो नींबू के पानी में मकई को भिगोने का सरल अभ्यास आपको विटामिन बी 3 (पीपी) की कमी से होने वाली बीमारी पेलाग्रा से बचने में मदद करेगा, जो सूजन वाली त्वचा, थकान और मानसिक गड़बड़ी का कारण बनता है।

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नीबू का पानी बनाने के लिए 2 लीटर जार में 1 औंस (28 ग्राम) अचार वाला नीबू रखें। जार को फ़िल्टर्ड पानी से भरें, अच्छी तरह मिलाएँ, कसकर बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें। रात भर में एक अवक्षेप गिरेगा और बचा हुआ साफ तरल चूने का पानी होगा। जार को ठंडी जगह पर रखें (जरूरी नहीं कि रेफ्रिजरेटर में) और मकई को भिगोने के लिए उपयोग करें, जार से कुछ पानी निकाल दें. प्रकाशित

पहला गेहूँप्राचीन मिस्रवासियों का विकास 5-6 हजार वर्ष से भी पहले शुरू हुआ था। हमारे युग की शुरुआत तक, इस पौधे की खेती अफ्रीका और एशिया में सफलतापूर्वक की गई थी। प्राचीन रूस इस अनाज की पूजा करता था, यह धन और समृद्धि का प्रतीक था। गेहूं के उपचार गुणों का अध्ययन सदियों से लोगों द्वारा किया जाता रहा है। गेहूं कई बीमारियों का इलाज बन गया है, व्यापक रूप से कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, और इसे दीर्घायु के लिए एक उत्पाद माना जाता है। एक व्यक्ति ने अनाज को संसाधित करके आटा बनाना सीख लिया है, जबकि सबसे मूल्यवान तत्व अप्रयुक्त खोल में रहते हैं। साबुत गेहूं के दाने स्वस्थ आहार का आधार हैं। साबुत गेहूं का उपयोग दलिया, सूप पकाने, सूखे नाश्ते के मिश्रण में डालने के लिए किया जाता है, लेकिन ये अनाज अंकुरित रूप में सबसे मूल्यवान होते हैं।

गेहूं के फायदे:

गेहूँ के साबुत दाने सेलुलर ऊतक के लिए मुख्य निर्माण सामग्री हैं। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट (75% तक) और कई उपयोगी ट्रेस तत्वों वाला एक उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। अनाज का सबसे मूल्यवान हिस्सा उसका रोगाणु होता है, यही कारण है कि ऐसा माना जाता है कि अंकुरण के दौरान गेहूं में उपयोगी गुणों की अधिकतम मात्रा होती है। इस अनाज का फाइबर हमारे शरीर में वसा जमा नहीं होने देता है और वजन कम करने में बहुत प्रभावी है। इस पौधे का काढ़ा जीवन शक्ति बहाल करने का एक उत्कृष्ट उपाय है। आंतों के म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उसमें से सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है।

नुकसान और मतभेद:

मधुमेह, कोलाइटिस, अंतःस्रावी तंत्र विकारों के लिए गेहूं के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। गेहूं, ग्लूटेन की उच्च मात्रा के कारण, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाला माना जाता है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को साबुत अनाज खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

नमस्ते प्रिय परिचारिका!

मैं साबुत अनाज से - गेहूं और एक प्रकार का अनाज से - धीमी कुकर में दलिया पकाने का प्रस्ताव करता हूं। गेहूं की पौष्टिकता बढ़ाने के लिए उसे अंकुरित करना बेहतर है।

यह जानने के लिए कि दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया कौन सा है, मैंने चूल्हे पर साबुत गेहूं का दलिया आज़माया? लेकिन मैंने इसे केवल लाभ के कारणों से खाया: अनाज नरम नहीं उबले, पानी अवशोषित नहीं हुआ। यानी दलिया दलिया नहीं है...

धीमी कुकर में साबुत अनाज से स्वस्थ दलिया पकाना

जब पैनासोनिक मल्टीकुकर रसोई में दिखाई दिया, तो मुझे फिर से गेहूं के दानों की याद आई और मैंने एक विशेष कार्यक्रम - "दूध दलिया" पर दलिया पकाने का फैसला किया। यह सभी उपलब्ध तरीकों में से सबसे धीमी गति से खाना पकाने की सुविधा प्रदान करता है।

• - दलिया पकाने से पहले मैंने गेहूं पहले ही अंकुरित कर लिया था।
• - एक कप अंकुरित गेहूं के लिए, मैंने 2 कप पानी लिया। सूखे अनाज को पहले से पानी में भिगोया जाना चाहिए (आखिरकार, भविष्य में उपयोग के लिए अंकुरित गेहूं को भी सुखाया जा सकता है)। गेहूं को बिना अंकुरित किये भी उपयोग में लाया जा सकता है।
• - दलिया को गाढ़ा करने के लिए, मैंने कुछ बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज - कोर जोड़ने का फैसला किया। यह निश्चित रूप से सारा अतिरिक्त पानी सोख लेगा। बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच डालना काफी है।
• - स्वादानुसार नमक डालें
• - प्रोग्राम "मिल्क दलिया" डायल करें - यह डिफ़ॉल्ट रूप से 1 घंटे तक चलता है

साबुत अनाज के फायदे

मुझे तुरंत कहना होगा कि एक प्रकार का अनाज के साथ साबुत गेहूं का दलिया न केवल स्वस्थ दलिया है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। इससे पहले कि आप इसे खुद पकाएं और चखें, मैं आपको बताऊंगा कि इसका स्वाद कैसा है।

• — यह पता चला है कि गेहूं और एक प्रकार का अनाज का स्वाद बहुत अच्छी तरह से संयुक्त है और एक दूसरे के समान भी हो जाता है
• - इस खाना पकाने की विधि से साबुत गेहूं के दाने नरम हो जाते हैं, हालांकि वे अपना आकार बरकरार रखते हैं
• - आप दलिया में मक्खन मिला सकते हैं
• - ऐसा दलिया आप मजे से खाएंगे!

अब लाभ के लिए. गेहूं और एक प्रकार का अनाज के साबुत अनाज, साथ ही अन्य साबुत अनाज (ब्राउन चावल, जई, जौ, मक्का, राई) में फाइबर, विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं जो पॉलिश किए गए अनाज में नहीं पाए जाते हैं।

यह अनाज के खोल में होता है जिसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान फाइबर होता है, जिसे अनाज और आटे के उत्पादन के दौरान हटा दिया जाता है। यह एक अच्छे उद्देश्य से किया जाता है - उत्पाद को बेहतर ढंग से आत्मसात करने और स्वाद में सुधार के लिए। हम मूल रूप से हर दिन ऐसे प्रसंस्कृत अनाज खाते हैं।

फाइबर के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

• - फाइबर शरीर में कर्तव्यनिष्ठ चौकीदार के हाथ में झाड़ू की तरह काम करता है। यह आंतों को साफ करता है, और इसलिए पूरे शरीर से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें बाहर निकालता है।
• - जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के रखरखाव में योगदान देता है
• -आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है

ऐसा लगता है कि ये बहुत ही सरल प्रक्रियाएं हैं, लेकिन ये शरीर में स्वास्थ्य का आधार हैं।

फाइबर का दैनिक मान 30-80 ग्राम है। हमारे सामान्य आहार में, हमें इस मात्रा का मुश्किल से कुछ प्रतिशत ही मिल पाता है।

शरीर में फाइबर की पर्याप्त मात्रा मिलेगी

• - एसिड बेस संतुलन
• - सामान्य पाचन
• - विषहरण
• - विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का संश्लेषण और आत्मसात
• - कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना
• - एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा.

सोचिए यह सामान्य मानव जीवन के लिए, सुरक्षा बलों को मजबूत करने के लिए कितना महत्वपूर्ण है!
गेहूं के रेशे में सेलेनियम होता है। गेहूँ का दाना अपनी सामग्री में अग्रणी है। अकेले साबुत गेहूं के दाने - 100 ग्राम - में लगभग 23 माइक्रोग्राम सेलेनियम होता है।

साबुत अनाज मूल्यवान विटामिन का एक स्रोत हैं जो एक सुरक्षात्मक, एंटीऑक्सीडेंट भूमिका निभाते हैं। बी विटामिन, ट्रेस तत्व - लोहा, मैग्नीशियम और सेलेनियम - साबुत अनाज के बिजनेस कार्ड में शामिल हैं। इसे ज़्यादा आंकना असंभव है!

एक प्रकार का अनाज - एक पूरा खोल भी होता है। मानव पोषण में एक प्रकार का अनाज के लाभ हर कोई अच्छी तरह से जानता है। यदि आपको अधिक वजन सहित स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं, तो आपको निश्चित रूप से अपने लिए एक प्रकार का अनाज दलिया का सेवन निर्धारित करना चाहिए।

मैं अपने आहार में साबुत अनाज के उपयोग के महत्व को उजागर करने के लिए खुद को इन छोटे रेखाचित्रों तक ही सीमित रखूंगा।

मैं धीमी कुकर के साथ आपके स्वास्थ्य और पाककला की सफलता की कामना करता हूँ!

मैं आपको अंडे और दूध के बिना ज़ेबरा मन्ना पाई की एक विधि प्रदान करता हूँ। यह पूरी तरह से शाकाहारी (लीन) पेस्ट्री है। इस मन्ना की ख़ासियत यह है कि इसमें ज़ेबरा धारियों की तरह विभिन्न रंगों की परतें होती हैं। सामान्य आटा चॉकलेट के साथ वैकल्पिक होता है, जिससे स्वाद का एक सुखद संयोजन और एक शानदार लुक बनता है।

• पेस्टो के साथ फ्लैटब्रेड ए ला फ़ोकैसिया। फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

  तुलसी के साथ फ्लैटब्रेड ए ला फ़ोकैसिया सूप या ब्रेड के रूप में मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। और यह पिज़्ज़ा के समान एक पूरी तरह से स्वतंत्र स्वादिष्ट पेस्ट्री भी है।

• नट्स के साथ स्वादिष्ट विटामिन कच्चे चुकंदर का सलाद। कच्चे चुकंदर का सलाद. फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

  गाजर और नट्स के साथ कच्चे चुकंदर के इस अद्भुत विटामिन सलाद को आज़माएँ। यह सर्दियों और शुरुआती वसंत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जब ताजी सब्जियों की आपूर्ति कम होती है!

• सेब के साथ टार्टे टैटिन। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर सेब के साथ शाकाहारी (कम वसा वाली) पाई। फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

  टार्टे टैटिन या फ्लिप पाई मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर सेब और कारमेल के साथ एक आकर्षक फ्रेंच पाई है। वैसे, यह बहुत प्रभावशाली दिखता है और आपकी छुट्टियों की मेज को सफलतापूर्वक सजाएगा। सामग्री सबसे सरल और सबसे किफायती हैं! पाई में अंडे और दूध नहीं है, यह एक दुबली रेसिपी है। और स्वाद बढ़िया है!

• शाकाहारी कान! मछली के बिना "मछली" सूप। फोटो और वीडियो के साथ लेंटेन रेसिपी

  आज हमारे पास एक असामान्य शाकाहारी सूप की विधि है - यह मछली रहित कान है। मेरे लिए, यह बहुत स्वादिष्ट है. लेकिन कई लोग कहते हैं कि यह वास्तव में कान जैसा दिखता है।

• चावल के साथ कद्दू और सेब का क्रीम सूप। फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

  मेरा सुझाव है कि आप सेब के साथ पके हुए कद्दू का एक असामान्य क्रीम सूप पकाएं। हाँ, यह सही है, सेब का सूप! पहली नज़र में यह कॉम्बिनेशन अजीब लगता है, लेकिन असल में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस वर्ष मैंने कद्दू की कुछ किस्में उगाई हैं...

• साग के साथ रैवियोली रैवियोली और उज़्बेक कुक चुचवारा का एक संकर है। फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

  जड़ी-बूटियों के साथ शाकाहारी (दुबला) रैवियोली पकाना। मेरी बेटी ने इस व्यंजन को ट्रैविओली कहा - आखिरकार, भरने में घास है :) प्रारंभ में, मैं कुक चुचवारा साग के साथ उज़्बेक पकौड़ी की विधि से प्रेरित थी, लेकिन मैंने गति बढ़ाने की दिशा में विधि को संशोधित करने का निर्णय लिया। पकौड़ी बनाने में बहुत अधिक समय लगता है, लेकिन रैवियोली काटना बहुत तेज़ है!