ओवन में बेक किया हुआ बेबी पोटैटो। ओवन में बेक किये हुए आलू की चरण-दर-चरण रेसिपी। अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ रचनात्मक प्रयोग

थाइम के साथ क्रीम में पके हुए आलू

• युवा आलू
• वसायुक्त क्रीम 33%
• ताजा अजवायन - 3 टहनियाँ
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लीजिये, छीलिये नहीं, लम्बाई में आधा काट लीजिये और कटे हुये टुकड़े को सांचे के तले में डाल दीजिये. जब तक आलू आधा ढक न जाए तब तक क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च, अजवायन की टहनी के रूप में डालें। सांचे को पन्नी से कसकर बंद करें और 160ºC तक गर्म स्थान पर रखें एक घंटे के लिए ओवन. एक घंटे के बाद, पन्नी हटा दें, आलू के साथ डिश को ओवन में उच्चतम स्तर पर रखें और "ग्रिल" मोड के तहत एक सुंदर सुर्ख रंग लाएं।

पके हुए अंडे और पनीर के साथ आलू

2 सर्विंग्स के लिए:

• आलू युवा, बड़े - 2 पीसी।
• अंडा - 4 पीसी।
• पनीर - 4 बड़े चम्मच।
• हरी प्याज - 2-3 पंख.
• सब्जी का सलाद - परोसने के लिए।

बहते पानी के नीचे ब्रश से आलू छीलें, नरम होने और पूरी तरह ठंडा होने तक उबालें। उबले हुए आलू को लंबाई में आधा काट लें, छिलके पर 0.5 सेमी की एक छोटी परत छोड़ते हुए, चम्मच या चाकू से सामग्री को सावधानीपूर्वक हटा दें। आलू को बेकिंग डिश में रखें (स्थिरता के लिए आप नीचे से थोड़ा सा काट सकते हैं), अंदर नमक, काली मिर्च, पनीर छिड़कें, प्रत्येक आधे अंडे में तोड़ें। अंडे के ऊपर नमक और काली मिर्च डालें। भरवां आलू को 240ºC तक गर्म होने पर रखें ओवन में रखें और अंडे की सफेदी पक जाने तक बेक करें। तैयार आलू को ओवन से निकालें, बचा हुआ पनीर, हरा प्याज छिड़कें और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

लहसुन मक्खन और परमेसन के साथ "कुचल" बेक्ड आलू

• छोटे आलू - 1 किलो।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• ताजा कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• कसा हुआ परमेसन - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

आलू को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोएं, छीलें नहीं। इसे नमकीन पानी में नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें।मक्खन को पिघलाइये, इसमें कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालिये, मिलाइये. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर उबले हुए आलू डालें, ऊपर से आलू मैशर से उसे थोड़ा चपटा करें। आलू में नमक और काली मिर्च डालें, प्रत्येक आलू के ऊपर एक बड़ा चम्मच लहसुन का तेल डालें। गर्म ओवन में ग्रिल के नीचे, शीर्ष शेल्फ पर आलू के साथ एक बेकिंग शीट रखें। सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, परमेसन चीज़ छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। अगर चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर तुरंत परोसें।

अलसा वर्डे सॉस के साथ बेबी आलू

• बेबी आलू (शुरुआती) - 1 किलो।
• अजमोद - 30 ग्राम।
• ताजा पुदीना - 20 ग्राम।
• तुलसी - 30 ग्राम.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• खीरा - 50 ग्राम।
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
• 1 नींबू का उत्साह।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल (सब्जी) - 80 मिली।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

छोटे आलूओं को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धो लें, छीलने की जरूरत नहीं है। आलू को नरम होने तक उबालें. सभी हरी सब्जियाँ, कसा हुआ लहसुन, खीरा, केपर्स, नींबू का छिलका एक ब्लेंडर में डालें। नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। सॉस में नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। गरम उबले आलू में सॉस डालें, मिलाएँ और तुरंत परोसें।

गर्म सलाद "देहाती" » नए आलू और सब्जियों के साथ

• छोटे आलू - 5पीसी.
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• मूली - 6 पीसी।
• नमकीन खीरा (छोटे खीरे) 6पीसी.
• हरा प्याज - 30 ग्राम।
• ताजा डिल - 30 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, आलू को मनमाने ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज को हल्का सा भून लें. आंच बंद कर दें, प्याज में गरम आलू डालें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। आलू को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें कटा हुआ ताजा खीरा, खीरा, मूली, बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाल दीजिए. सब कुछ मिलाएं और तुरंत परोसें।

क्या आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इससे आसान कुछ भी नहीं है: मलाईदार सॉस में शानदार वोंगोल शैल के साथ युवा आलू बहुत उत्सवपूर्ण लगते हैं, पकाने में थोड़ा समय लगता है, और और भी तेजी से खाया जाता है!

प्रकाशन लेखक

पेशे से पत्रकार, व्यवसाय से पाकशास्त्री। जब बच्चे सोते हैं तो जल्दी पक जाता है। खाना पकाने में शानदार प्रस्तुति और परिष्कृत लेखक की शैली की सराहना करता हूँ। बताता है कि एक उत्तम, लेकिन आसानी से तैयार होने वाली डिश के साथ सबसे तेज़ मेहमान को कैसे वश में किया जाए।

• रेसिपी लेखक: ओल्सन उवरोवा
• पकाने के बाद आपको 2 मिलेंगे
• पकाने का समय: 45 मिनट

अवयव

• 500 ग्राम आलू
• 200 ग्राम वोंगोल
• 1 पीसी। बे पत्ती
• 1/2 छोटा चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 70 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम गेहूं का आटा
• 150 मिली क्रीम 10%
• 1/3 छोटा चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• लहसुन की 1 कली
• 30 मिली नीबू का रस

खाना पकाने की विधि

सारी सामग्री तैयार कर लें. ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।

छोटे छोटे आलूओं को अच्छी तरह से धो लें, मोटे हलकों में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। वनस्पति तेल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें, मिलाएँ। ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

स्टोव पर एक छोटे बर्तन में 1 लीटर पानी उबाल लें। गोले धो लें और उबलते पानी की एक बाल्टी में नमक और तेज पत्ता डालकर 10 मिनट के लिए रख दें।

बटर सॉस बनाएं: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। लगातार चलाते हुए आटा डालें.

जब आटा पूरी तरह से मक्खन के साथ मिल जाए और एक सजातीय चिपचिपी स्थिरता प्राप्त कर ले, तो लगातार हिलाते हुए इसमें क्रीम डालें। सॉस में प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

उबले हुए वोंगोल को सॉस में डालें, कटा हुआ लहसुन और नीबू का रस डालें, मिलाएँ और दो से तीन मिनट तक पकाएँ।

- पके हुए आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

शीर्ष पर वोंगोल टर्मिनल फैलाएं, क्रीम सॉस डालें। यदि वांछित है, तो पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

वोंगोल आलूतैयार! बॉन एपेतीत!

- एक कद्दू जिसका आकार एक छोटी सी गेंद, एक छोटा अनानास, मकई एक छोटी उंगली के आकार का होता है - ये छोटी सब्जियां और फल कई सुपरमार्केट की अलमारियों पर अपना सही स्थान लेते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों को बौनी या शिशु सब्जियों और फलों के रूप में भी जाना जाता है, और इन्हें अक्सर आधुनिक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पकी हुई छोटी सब्जियाँ और फल बहुत उत्सवपूर्ण और मूल दिखते हैं, उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

उत्पादन प्रारंभ

मिनी-सब्जियों और फलों ने 20वीं सदी के 60 के दशक के अंत में ही लोकप्रियता हासिल कर ली थी, जब सबसे प्रसिद्ध स्विस कंपनियों में से एक को जापानियों से उनके उत्पादन के लिए अनुरोध प्राप्त हुआ था।

उद्यमशील जापानियों ने तुरंत अपनी व्यावहारिकता पर ध्यान देना शुरू कर दिया और सुपरमार्केट में किए गए प्रयोगों में से एक ने उन्हें ऐसा करने के लिए प्रेरित किया। जब टोक्यो की किराना दुकानों की अलमारियों पर दो या चार टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ और फल दिखाई देने लगे, तो उनकी माँग काफी बढ़ गई।

खरीदारों में बड़ी संख्या एकल लोगों की थी जो कम से कम उत्पाद खरीदना पसंद करते थे ताकि भविष्य में उन्हें वह चीज़ फेंकनी न पड़े जो उन्होंने नहीं खाई थी। स्विस प्रजनकों ने तुरंत समस्या का समाधान ढूंढ लिया और जापानी खाद्य बाजार में छोटी मूली और बौने आकार की फूलगोभी की आपूर्ति शुरू कर दी।

एकल खरीदारों ने तुरंत ऐसे उत्पादों की सराहना की, और जापानी उद्यमियों ने मौजूदा रेंज का विस्तार करना शुरू कर दिया और एक स्विस विनिर्माण कंपनी के साथ एक समझौता किया। समय के साथ, मिनी-उत्पाद अन्य देशों के खरीदारों के बीच लोकप्रिय हो गए हैं।

वर्तमान में, लगभग सभी सब्जियों और फलों के छोटे "रिश्तेदार" होते हैं। उन्हें 2 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - ये छोटी सब्जियां और साधारण बीजों से उगाए गए फल और कृत्रिम रूप से उगाए गए बौने फल हैं। पहले विकल्प में साधारण बीजों से फसलें उगाना शामिल है जिन्हें एक साथ कसकर बोया जाता है। इस मामले में, फसल प्रारंभिक चरण में ही काटी जा चुकी है। इस प्रकार, आप मिनी पैटिसन, मिनी तोरी, मिनी बैंगन प्राप्त कर सकते हैं।

बौनी किस्में- ये चयन द्वारा उगाई जाने वाली फसलें हैं, उदाहरण के लिए, लोकप्रिय चेरी टमाटर।

बेबी सब्जियां और फल आकार में छोटे होते हैं, लेकिन स्वाद में अधिक स्पष्ट होते हैं। अगर फायदे की बात करें तो कुछ विवादास्पद बिंदु भी हैं। कुछ का मानना ​​​​है कि साधारण सब्जियां और फल अपने छोटे समकक्षों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, यह साबित करते हैं कि शिशु फल विभिन्न उपयोगी विटामिनों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, छोटी सब्जियों को काटने की जरूरत नहीं है, जिसका मतलब है कि खाना पकाने के दौरान वे अधिक लाभ बरकरार रखेंगी।

खीरा

खीरा, जो खीरे की कुछ किस्मों को दर्शाता है, को सबसे लोकप्रिय शिशु उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एक नियम के रूप में, खीरा की सामान्य लंबाई 3-5 सेमी तक पहुंचती है।

अन्य प्रकार की छोटी सब्जियों के विपरीत, खीरा नया नहीं है, इसकी मांग 19वीं शताब्दी से ही रही है। इन सब्जियों से अचार तैयार किया जाता था - एक अंग्रेजी ऐपेटाइज़र, जिसमें मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ कटी हुई मसालेदार सब्जियाँ शामिल होती थीं। अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए मिनी खीरे एक बेहतरीन विकल्प हैं।

चेरी

चेरी टमाटर भी आबादी के बीच मांग में हैं और कई व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल हैं। 1973 में इजरायली वैज्ञानिकों ने इनकी खेती पर काम किया। चेरी टमाटरों का नाम उनके छोटे आकार और आकृति के आधार पर रखा गया है। मिनी-टमाटरों का वजन 10-30 ग्राम तक होता है। सामान्य टमाटरों की तुलना में उनका मुख्य लाभ यह है कि ताजा होने पर वे इतनी जल्दी खराब नहीं होते हैं। चेरी टमाटर का उपयोग सलाद, सभी प्रकार के स्नैक्स, कॉकटेल बनाने में किया जाता है और व्यंजनों को सजाने के लिए भी किया जाता है।

मोती धनुष

इस प्रकार का प्याज लीक से काफी मिलता-जुलता है। छोटे मोती प्याज लहसुन के सिर के समान होते हैं, लेकिन उनका स्वाद बहुत मीठा और नाजुक होता है। ध्यान देने वाली बात यह है कि भंडारण के दो से तीन महीने बाद ही इनमें मिठास आ जाती है। लेकिन छोटी सब्जियाँ बहुत मनमौजी होती हैं, और उन्हें संग्रहीत करना काफी कठिन होता है, इसलिए अक्सर वे केवल डिब्बाबंद होती हैं। छोटे मोती प्याज सलाद, साइड डिश और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

मिनी गाजर

दुनिया ने 80 के दशक में बेबी गाजर देखी। आज यह अमेरिका और यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। ऐसी मिनी गाजर विभिन्न सलाद, स्टू में शामिल की जाती हैं और पारंपरिक भोजन के बीच एक अच्छा नाश्ता भी हैं। इसके अलावा, बेबी गाजर का अक्सर अचार बनाया जाता है। अस्वास्थ्यकर चिप्स और क्रैकर्स की जगह लेने के लिए गाजर का नाश्ता एक बेहतरीन भोजन है।

बेबी आलू

70 के दशक में, स्विस प्रजनकों की सफलता के बाद, जापानी विशेषज्ञों ने न केवल बेबी मूली और बेबी फूलगोभी, बल्कि बेबी आलू भी पैदा किया। बौने आलू बिना किसी रासायनिक उर्वरक या जेनेटिक इंजीनियरिंग के उगाए जाते हैं। आलू की यह किस्म सामान्य किस्म से केवल इसके आकार में भिन्न होती है। एक अन्य लाभ इसके उपयोग में आसानी है।

मिनी मक्का

बेबी कॉर्न मकई की एक सामान्य किस्म है जो अभी तक परिपक्व नहीं हुई है। इसके भुट्टे 4-10 सेमी लंबे होते हैं। बेबी कॉर्न का उपयोग एशियाई व्यंजन बनाने में व्यापक रूप से किया जाता है। बौने मकई को कच्चा खाया जा सकता है, सलाद, सूप में मिलाया जा सकता है, सॉस के साथ परोसा जा सकता है और पैन में तला भी जा सकता है। रूस में, मिनी-कॉर्न का उपयोग मैरिनेड की तैयारी में किया जाता है, जो डिब्बाबंद खीरे का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

मिनी अनानास

मिनी अनानास, जिसे क्वीन विक्टोरिया अनानास भी कहा जाता है, का व्यास 9 सेमी से अधिक नहीं है, और इसकी औसत लंबाई 13 सेमी है। अपने पुराने "भाई" पर शाही अनानास का लाभ यह है कि इसमें एक समृद्ध और मीठा स्वाद. बेबी अनानास का उपयोग मिठाइयाँ और मुख्य व्यंजन बनाने में किया जाता है।

ओवन में पका हुआ आलू। स्वादिष्ट आलू की तीन रेसिपी।

ओवन में पका हुआ आलू

अजीब बात है, लेकिन किसी कारण से सबसे सरल व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं। सभी प्रकार के आलू के व्यंजन संभवतः सैकड़ों, यदि हजारों नहीं, हैं, लेकिन ओवन में पकाए गए आलू लगभग सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैं पके हुए आलू के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित रेसिपी या कुछ पसंदीदा रेसिपी पेश करता हूँ।

अवयव:

(4-6 सर्विंग्स)
1 किलोग्राम। आलू
2 लहसुन की कलियाँ
हल्का लाल मिर्च मसाला
जैतून या सूरजमुखी का तेल
नमक

हम आलू साफ करते हैं. लगभग समान आकार के मध्यम आकार के कंद लेना सबसे अच्छा है। छोटे आलू को आधा काट लीजिये. यदि केवल बड़े कंद उपलब्ध हैं, तो हम उन्हें लगभग समान मोटाई की प्लेटों में काटते हैं। यह आवश्यक है ताकि ओवन में सभी आलू एक ही समय में पक जाएँ।

हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, उस पर थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालते हैं।

आलू को बेकिंग शीट पर रखें (आपको उन्हें सावधानी से बिछाने की ज़रूरत नहीं है)।

प्रचुर मात्रा में, लेकिन संयमित मात्रा में, नमक छिड़कें। वैसे, आलू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम समुद्री या साधारण अपरिष्कृत नमक का उपयोग करते हैं। शुद्ध नमक मेज पर सुंदर दिखता है, लेकिन स्वास्थ्य और स्वाद के लिए उतना अच्छा नहीं।

हम आलू को हल्की लाल मिर्च के मसाले के साथ कुचलते हैं, इसे पेपरिका भी कहा जाता है। यह लाल शिमला मिर्च है जो पके हुए आलू को एक सुंदर सुर्ख रंग और एक विशेष स्वाद देता है। इसलिए, यह वांछनीय है कि मसाला बारीक पिसा हुआ हो, हालाँकि अगर लाल मिर्च के टुकड़े मिल जाएँ, तो यह डरावना नहीं है।

उपयोग से पहले लाल शिमला मिर्च का स्वाद अवश्य लें। कभी-कभी बहुत खराब पपरिका सामने आती है, ऐसी स्थिति में पपरिका की मात्रा कम कर देनी चाहिए, नहीं तो ओवन में आलू बहुत मसालेदार हो जाएंगे।

हम हाथों से आलू की हल्की मालिश करते हैं ताकि तेल, नमक और मसाला उस पर समान रूप से वितरित हो जाए।

हमने ट्रे को ओवन में रख दिया। हम आलू को 200-250 C के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। यह स्पष्ट है कि पकाने का समय आलू की विविधता और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। छोटे आलू तेजी से पकते हैं.

ओवन में भूनते समय आलू को दो बार धीरे से हिलाएं ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं। ऐसा करने के लिए, पाक स्पैटुला या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सुविधाजनक है।

जब हमारे सुगंधित और स्वादिष्ट पके हुए आलू नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं। एक डिश पर रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यदि यह मौसम से बाहर है और कोई ताजा या जमे हुए साग नहीं है, तो सूखे डिल काफी उपयुक्त हैं।

ओवन में पके हुए आलू अलग से परोसे जा सकते हैं. फिर केचप और मेयोनेज़ परोसना काफी उपयोगी होगा। इसके अलावा, पके हुए आलू मांस के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श होते हैं।

ओवन में सर्पिल पके हुए आलू

मैं सर्पिल के साथ ओवन में पके हुए आलू के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल नुस्खा आज़माने का प्रस्ताव करता हूं। सर्पिल आलू तैयार करना आसान है, लेकिन दिखने में तो दूर, इनका स्वाद भी लाजवाब होता है। मसालों के साथ छिड़का हुआ सुर्ख आलू सर्पिल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उत्सव की दावत और साधारण पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए एक आदर्श व्यंजन। इस छोटे से पाक चमत्कार से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें। तो, मैं आपको बता रहा हूं कि घर पर सर्पिल में आलू कैसे पकाएं)))))

अवयव:

(6 सर्विंग्स)
6 पीसी. बड़े आलू
6 चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
2 चम्मच नमक
1-2 चम्मच लाल शिमला मिर्च
1/2 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
60 जीआर. मक्खन
लकड़ी की लंबी कटारें
प्रोवेंस जड़ी बूटी मसाला
कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)

आलू को सर्पिल तरीके से पकाने के लिए, हमें काफी बड़े और समान आयताकार आकार के आलू की आवश्यकता होती है। आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, क्योंकि हम उन्हें उनके छिलके में ही सेंकेंगे, लेकिन अगर चाहें तो आलू को छील भी सकते हैं.

प्रत्येक आलू में लकड़ी की छड़ी से छेद करें। अपने काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम छड़ी को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं (तेल के लिए धन्यवाद, घर्षण कम हो जाता है)।

अब आलू को गोलाकार आकार में काट लेना चाहिए. बेशक, लोग इसके लिए पहले से ही विशेष मशीनें लेकर आए हैं, लेकिन कई आलू सर्पिल पकाने के लिए, सामान्य तौर पर ऐसी मशीन की आवश्यकता नहीं होती है, एक तेज चाकू ठीक काम करेगा।

तो, किनारे से शुरू करके, आलू को सर्पिल में काटें। चाकू को लकड़ी की छड़ी तक आलू को अच्छी तरह से काटना चाहिए, हम सर्पिल की मोटाई 3-4 मिमी बनाते हैं। यदि आप अधिक मोटाई बनाते हैं, तो आलू सर्पिल अच्छी तरह से नहीं फैलेगा और कटार के साथ खींचने पर टूट सकता है।

यह ठीक है अगर पहला आलू बहुत सुंदर नहीं है, तो दूसरा बहुत तेजी से और बेहतर बनेगा।

आलू को एक सर्पिल में पाने के लिए, कटे हुए आलू को एक लकड़ी की छड़ी पर धीरे से फैलाएँ।

हम सभी आलू सर्पिलों को पिघले हुए मक्खन के साथ कोट करते हैं, बाहर और अंदर प्रचुर मात्रा में फैलाते हैं।

अब तैयार करते हैं मसालेदार टॉपिंग. ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। लाल शिमला मिर्च को लाल गर्म मिर्च मसाला के साथ भ्रमित न करें। लाल शिमला मिर्च लाल सलाद मिर्च से बना एक मसाला है, यह कड़वा नहीं होता है और इसका उपयोग रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। नमक और मसालों की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए। अगर आपको कम नमक और कम मिर्च पसंद है तो हम नमक और मसालों की मात्रा कम कर देते हैं।

प्रत्येक सर्पिल आलू को एक छड़ी पर चारों तरफ छिड़कें। बेकिंग शीट पर बिछा दें।

हमने बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रख दिया। हम आलू को सीखों पर 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं। समय ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है, इसलिए हम आलू की देखभाल करते हैं, यदि आवश्यक हो तो तापमान समायोजित करते हैं।

हम ओवन से एक सर्पिल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित आलू लेते हैं। यदि वांछित है, तो कटार को हटाया जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं, यह सब रसोइया के इरादे पर निर्भर करता है))))।

तुरंत, गरमागरम आलू पर प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर छिड़कें और परोसें। बस, आलू स्पाइरल तैयार है!!! स्वादिष्टता अवर्णनीय है!!! ऐसे आलू के लिए मांस भी अनावश्यक होगा।

देहाती आलू

मसालों के साथ बनाएं यह बेहद स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाला आलू, जिसे आम बोलचाल की भाषा में गांव का आलू या देहाती आलू कहा जाता है. इस रेसिपी के अनुसार आलू सुगंधित, मसालेदार, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, मैकडॉनल्ड्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसे अवश्य आज़माएँ, ऐसे आलू के लिए स्वादिष्ट, व्यावहारिक और यहाँ तक कि मांस की भी आवश्यकता नहीं होती है)))

अवयव:

(4-6 सर्विंग्स)
1 किलोग्राम। छोटे आलू
1 छोटा चम्मच आटा
1 चम्मच नमक
मसाले: सूखे डिल, करी, धनिया, हल्दी, पिसा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च
1 सूखी मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

देहाती आलू के लिए मध्यम आकार के आलू सबसे उपयुक्त होते हैं, उन्हीं से आलू सबसे स्वादिष्ट बनते हैं।

आलू को आधा पकने तक उबालें। उबलने के क्षण से लगभग 10 मिनट का समय। जब पानी उबल जाए तो आग धीमी कर दीजिए.

गर्म पानी निथार लें, आलू को ठंडे पानी में ठंडा कर लें। ज्यादा देर तक पानी में न छोड़ें, पानी निकाल दें। हम त्वचा उतार देते हैं।

हमने आलू को टुकड़ों में काट लिया. अगर आलू छोटे हैं तो उन्हें चार भागों में काट लेना ही काफी है, आधे बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

आइए अब घर पर अपने भविष्य के आलू के लिए छिड़काव तैयार करें। आटा, नमक और मसाले (मिर्च को छोड़कर) मिला लें. एक किलो आलू के लिए, मैं आमतौर पर एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच नमक और दो चम्मच मसाले डालता हूँ।

आप मसालों का अपना मिश्रण बना सकते हैं, या आप रेडीमेड खरीद सकते हैं। मैं मछली के लिए मसाला लेने की सलाह देता हूं, यह आमतौर पर अधिक सुगंधित होता है और इसमें हमेशा सूखा डिल होता है। पीसने वाले मसाले बारीक या मध्यम पीसें, पकाने पर बड़े पत्ते जल सकते हैं।

आप मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर भी आलू पका सकते हैं, फिर हम मुख्य मसाले के रूप में साधारण पेपरिका (हल्का) लेते हैं।

आलू के टुकड़ों को तैयार ड्रेसिंग में रोल करें. आलू को छोटे भागों में रोल करना सुविधाजनक है, फिर पाउडर समान रूप से गिरता है।

एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हम चार सेंटीमीटर ऊँचा, बहुत सारा तेल नहीं डालते हैं।

महत्वपूर्ण! तेल अच्छे से गर्म हो जाना चाहिए. अगर आप घर पर आलू को गर्म तेल में तलने की कोशिश करते हैं, तो आलू बहुत सारा तेल सोख लेते हैं और कुरकुरा नहीं बनना चाहते.

तेल की गर्मी जांचने के लिए इसमें स्पेगेटी स्ट्रॉ डुबोएं। यदि भूसे के चारों ओर तेल उबलने लगे, तो इसका मतलब है कि यह हमारे लिए आवश्यक तापमान (160-170 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म हो गया है।

महत्वपूर्ण बिंदु! आलू को तीखा बनाने के लिए तेल में एक सूखी मिर्च डाल दीजिए, इसे तीखी लाल मिर्च भी कहते हैं. यह वह है जो एक विशेष तीखापन देता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, एक ही काफी है।

आलू के टुकड़ों को गरम तेल में डुबाइये. आलू को छोटे-छोटे हिस्सों में भूनना बेहतर होता है, जिससे वे टूटते नहीं और अच्छे से भूनते हैं.

हम 5 मिनट तक भूनते हैं. यदि तेल पर्याप्त गर्म था, तो एक सुर्ख कुरकुरा काफी जल्दी बन जाएगा।

आलू के पहले बैच को सावधानी से फैलाएं और अगले को भून लें। अतिरिक्त चर्बी को सोखने के लिए तले हुए आलू को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

हम सुर्ख और सुगंधित आलू गर्म परोसते हैं, आप मांस के साथ जा सकते हैं, आप मछली के साथ जा सकते हैं, या आप बस एक अलग डिश पसंद कर सकते हैं।

यदि आप आलू की असली डिश परोसना चाहते हैं, तो इसे ओवन में फ़ॉइल का उपयोग करके पकाएं। तो कंद कुरकुरा, नरम हो जाता है, और यह किसी भी मांस या मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश के रूप में कार्य करता है। आप बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन लेग्स, और भरपूर डिनर पा सकते हैं।

पन्नी में ओवन में आलू कैसे सेंकें

इससे पहले कि आप आलू को पन्नी में बेक करें, आपको सही सब्जियां चुननी होंगी। यह ओवन में पन्नी में अधिक स्वादिष्ट आलू बन जाता है, अगर यह मध्यम आकार की कुरकुरी मैली किस्मों का हो। सतह पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - यह चिकनी होनी चाहिए, बिना किसी क्षति, दरार और काले धब्बे के।

कंदों को धोने, धातु के ब्रश से खुरचने की आवश्यकता होती है, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में त्वचा को एक समान रखकर पकाना शामिल होता है। आप चाहें तो आलू को छीलकर, स्लाइस, गोले या पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं. यह सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। तैयार पकवान को गर्म खाने, ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आप ओवन में नहीं, बल्कि कोयले में पकाते हैं, तो आपको एक बढ़िया पिकनिक डिश मिलती है।

कितना सेंकना है

सामग्री तैयार करने के बाद, आपको यह पता लगाना चाहिए कि ओवन में पन्नी में आलू को कितना सेंकना है। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आलू अकेले पकाए गए हैं या मांस मिलाकर, चाहे उन्हें काटा गया हो या पूरे ओवन में भेजा गया हो। यदि आपने आलू के स्लाइस या वेजेज चुने हैं, तो खाना पकाने का समय आधे घंटे से अधिक नहीं होगा। उनकी वर्दी में कंद 40 मिनट तक पकते हैं। इसके अलावा, छोटे आलू को कम समय (लगभग 20 मिनट) लगेगा। यदि आपने उसी बेकिंग शीट में मांस या चिकन डाला है, तो डिश को 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।

ओवन में पन्नी में आलू - नुस्खा

फ़ॉइल में आलू बनाने की लगभग हर गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है। हालाँकि, यदि आप रसोई में नए हैं, तो नेट पर पाए जाने वाले विकल्प आपकी मदद करेंगे - स्वादिष्ट हार्दिक भोजन पकाने के निर्देशों के साथ विस्तृत विवरण, चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो। जब आप मूल रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप डिश में मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील), कोई भी पक्षी या मछली (उदाहरण के लिए, गुलाबी सैल्मन या सैल्मन) जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। पाक कृति को जड़ी-बूटियों और मक्खन से सजाना न भूलें (जैसा कि फोटो में है)।

ओवन में पन्नी में आलू

पन्नी में ओवन में पके हुए आलू पकाने का सबसे आसान तरीका सुगंधित मक्खन और लहसुन से भरे कंदों के आधे हिस्से का उपयोग करना है। इसके अलावा, आप डिश को किसी भी स्मोक्ड मीट, मसाले, जड़ी-बूटियों से भर सकते हैं। ऐपेटाइज़र को गर्म परोसना सबसे अच्छा है ताकि इसमें सभी सुगंध और स्वाद बरकरार रहे, लेकिन कुछ व्यंजनों को ठंडा संस्करण भी पसंद है।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आलू धोइये, ब्रश से रगड़िये, आधा काट लीजिये.
2. प्रत्येक कंद को एक अलग धातु की शीट पर रखें, ऊपर से तेल डालें, कुचला हुआ लहसुन और नमक छिड़कें। कांटे से कई बार चुभोएं।
3. हिस्सों को जोड़ें, लपेटें, 200 डिग्री पर 40 मिनट प्रति घंटे के लिए बेक करें।

मांस के साथ

ओवन में पन्नी में मांस और आलू कैसे पकाने के बारे में विशेष विचार हर अनुभवी गृहिणी के पास हैं। यह संपूर्ण हार्दिक व्यंजन ऊर्जा और शक्ति देगा, स्वाद के रंगों से आपको प्रसन्न करेगा। यदि आप वसायुक्त सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा चुनते हैं, तो इसका रस टूटे हुए कंदों को भिगो देगा, जिसके परिणामस्वरूप एक रसदार, स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा। गोमांस के साथ, भोजन शुष्क, अधिक आहारयुक्त होगा।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• मांस - आधा किलो;
• हरी प्याज - 2 गुच्छे;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• जीरा - 5 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मांस को धोएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, टुकड़ों में काट लें, नमक और मसाले छिड़कें।
3. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल शीट बिछाएँ, आलू के टुकड़े, मांस के टुकड़े डालें, कटा हुआ प्याज छिड़कें। तेल छिड़कें, लिफाफा सील करें।
4. 1.5 घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।
5. खोलें, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन के साथ

पन्नी के नीचे ओवन में आलू के साथ पका हुआ चिकन उत्सव की मेज पर शानदार दिखता है (जैसा कि फोटो में है)। चिकन का कोई भी हिस्सा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, न कि केवल फ़िलेट - यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप पूरे चिकन पैरों या सिर्फ ड्रमस्टिक्स का उपयोग करते हैं। सख्त पनीर मलाईदार और नरम स्वाद देगा, और लहसुन तीखापन और तीखापन देगा। ताजी सब्जियाँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मलाईदार लहसुन की चटनी ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी लगती है।

अवयव:

• चिकन पैर - 3 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• पनीर - 60 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन के लिए मसाले - पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को 3 भागों में काट लें.
2. पैरों में कई जगह कांटे से छेद करें, लहसुन के टुकड़े भरें, मसाले और नमक के साथ कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को छल्ले में काटें, आलू को सलाखों में, पनीर को बारीक कद्दूकस करें।
4. प्याज़, आलू के टुकड़े, चिकन और पनीर को फ़ॉइल शीट पर रखें। स्वादानुसार नमक और कसकर लपेटें।
5. 190 डिग्री पर 55 मिनट तक बेक करें।

वर्दी में

यदि आप पूरे आलू को पन्नी में ओवन में पकाते हैं तो एक विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बन जाएगा। तो यह भुरभुरा, हल्का रहेगा। यह पारंपरिक रूसी व्यंजन दुबली और शाकाहारी मेज के लिए उपयुक्त है और पोर्क, बीफ, चिकन या मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश है। ताजी मेंहदी सुगंध में एक विशेष तीखापन जोड़ती है।

अवयव:

• आलू - 10 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - ¼ कप;
• ताजा मेंहदी - 10 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को धोएं, कड़े ब्रश से साफ करें, मेंहदी के तेल से चिकना करें, पन्नी की शीट से लपेटें।
2. एक घंटे के लिए वायर रैक पर 220 डिग्री पर बेक करें।
3. ठंडा करें, मोटा नमक छिड़कें, तेल छिड़कें।

बेकन के साथ

यदि आपको किसी भूखे आदमी को खाना खिलाना है, तो ओवन में पन्नी में बेकन के साथ आलू पकाने की विधि आपकी मदद करेगी। नमकीन बेकन मिलाने से ऐपेटाइज़र को एक शानदार सुगंध, सामंजस्यपूर्ण स्वाद और बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री मिलेगी। एक या दो सर्विंग्स काफी भरी हो सकती हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप खुद को थोड़ी मात्रा तक ही सीमित रखें, इसे पके हुए या तले हुए मांस, उबली हुई मछली या चिकन के साथ मिलाएं, ताकि लीवर पर असर न पड़े। आप लार्ड की जगह बेकन का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 8 पीसी ।;
• नमकीन वसा - 150 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को धोइये, आधा काट लीजिये.
2. नमक से सालो साफ करें, 4 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को प्रेस से दबाएं, काम की सतह पर नमक छिड़कें।
4. प्रत्येक आधे हिस्से को नमक से कोट करें, लहसुन से रगड़ें, उनके बीच चरबी डालें। फिर कंदों को फिर से "इकट्ठा" करें।
5. दो फ़ॉइल परतों में लपेटें, 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

गोमांस के साथ

एक असली पाक कृति आलू के साथ पन्नी में ओवन में गोमांस है, जो एक स्वतंत्र हार्दिक, स्वादिष्ट, लेकिन बहुत वसायुक्त व्यंजन नहीं है। टेंडरलॉइन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आप नाजुक हिस्सा नहीं खरीद सकते हैं, तो आप कोई भी ताजा गूदा चुन सकते हैं। भविष्य में, आप गोमांस को मेमने या सूअर के मांस से बदलकर प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस का गूदा - 175 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• आलू - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को फिल्म से साफ करें, छीलें और हथौड़े से हल्के से मारें। चाहें तो छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को छल्ले में काट लें, आलू को काट लें।
3. फ़ॉइल शीट को तेल से चिकना करें, उसमें बीफ़, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
4. ऊपर आलू के टुकड़े रखें और लिफाफा लपेट दें।
5. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। फिर खोलें और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सामन के साथ

पन्नी में ओवन में मछली और आलू एक सुंदर उत्सव का व्यंजन होगा, खासकर यदि आप स्वादिष्ट किस्में, सैल्मन या सैल्मन चुनते हैं। शानदार उपस्थिति, मसालेदार समृद्ध सुगंध और उत्तम उत्तम स्वाद - ये ऐसे व्यंजन की विशिष्ट विशेषताएं हैं, जिन्हें सरसों, नींबू का रस और कारमेलाइज्ड शहद की पतली कुरकुरी परत द्वारा सफलतापूर्वक जोर दिया जाएगा।

अवयव:

• सरसों - 30 मिलीलीटर;
• सामन - 4 स्टेक;
• शहद - 20 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आलू - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को नमक, काली मिर्च, शहद, सरसों, नींबू के रस और ज़ेस्ट के मैरिनेड से कोट करें। 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
2. सामन को पन्नी पर रखें, तेल से चिकना करें, उसके बगल में आलू के टुकड़े रखें। कसकर लपेटें.
3. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पनीर के साथ

पनीर के साथ पन्नी में लिपटे आलू एक लोकप्रिय सरल नाश्ता है। मार्जोरम और अजवायन के सूक्ष्म नोट्स के साथ इसका मलाईदार मखमली स्वाद और नाजुक सुगंध एक परिचित उत्पाद को एक मूल स्नैक में बदल देगा। इसके अलावा, इसे तले हुए या बेक्ड मांस, बढ़िया लाल मछली या ग्रिल्ड लेग्स के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। कोई भी पनीर करेगा, लेकिन सख्त पनीर लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, रूसी।

अवयव:

• आलू - 7 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• अजवायन के साथ मार्जोरम का मिश्रण - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. ड्रेसिंग बनाएं: मसाले, नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
2. आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोएं, ड्रेसिंग से कोट करें, प्रत्येक को अलग से पन्नी में लपेटें।
3. 180 डिग्री पर 17 मिनट तक बेक करें
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, डिल को काट लें।
5. शीट का विस्तार करें, कंद पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, मक्खन, नमक डालें, पनीर छिड़कें। अगले 5-7 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इसे साग, बेकन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

देहाती

त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प पन्नी में ओवन में देहाती पके हुए आलू हैं। ऐसा व्यंजन फास्ट फूड से अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा, क्योंकि आप अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ चुनकर इसे स्वयं पकाएँगे। आप आलू को किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं, खुद पकाकर या खरीदकर।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• जैतून का तेल - ¼ कप;
• हल्दी - 10 ग्राम;
• सूखी मेंहदी - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें, तेल से चिकना करें, मसाले छिड़कें।
2. बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढक दें।
3. ¾ घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
4. सॉस, सब्जियों के साथ परोसें.

सूअर के मांस के साथ

ओवन में पन्नी में आलू के साथ सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो बहुत भूखे व्यक्ति के लिए भी पूर्ण भोजन बन जाएगा। इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस उत्सव की मेज पर परोसे जाने में शर्म की बात नहीं है: यह अच्छा दिखता है, मसालों के साथ अद्भुत खुशबू आती है और यह आपके मुंह में पिघल जाता है, जिसे सभी मेहमान निश्चित रूप से सराहेंगे।

अवयव:

• बोनलेस पोर्क - 650 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 13 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मसालों के साथ कद्दूकस करें, उसमें लहसुन और तेजपत्ता के टुकड़े भरें।
2. आलू को स्लाइस में काट लीजिये.
3. पोर्क को फ़ॉइल शीट पर रखें, उसके बगल में आलू रखें। कसकर लपेटें.
4. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, और 45 मिनट तक पकाएँ।

पन्नी में ओवन में पके हुए आलू - खाना पकाने के रहस्य

पन्नी में ओवन में बहुत स्वादिष्ट पके हुए आलू बनाने के लिए, आपको शेफ द्वारा साझा की गई कुछ तरकीबों और युक्तियों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. ताकि टुकड़े आपस में चिपक न जाएं, आपको स्टार्च से छुटकारा पाने की जरूरत है - कटे हुए आलू को ठंडे नमकीन पानी के साथ एक घंटे के लिए डालें।
2. आप इसमें लार्ड, बेकन, स्मोक्ड ब्रिस्केट भर सकते हैं। हल्के भरने के विकल्प तले हुए मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हैं।
3. मसाला के रूप में डिल, हरा प्याज, तुलसी और तारगोन उपयुक्त हैं। आप मार्जोरम, थाइम, रोज़मेरी, धनिया, साथ ही पेपरिका, करी, सनली हॉप्स और जीरा का उपयोग कर सकते हैं।
4. यदि आपको मछली पसंद है, तो कार्प, पोलक, ट्राउट, मैकेरल के साथ कंद बेक करें।

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ओवन में पका हुआ आलूबचपन से कई लोगों से परिचित। स्वादिष्ट, सुंदर, सुर्ख सिके हुए आलूयह आंखों को अच्छा लगता है और हम सभी को इसका स्वाद बहुत पसंद आता है। अलावा आलू को ओवन में पकाएंबहुत सरल। खाना पकाने के कई तरीके और व्यंजन हैं, और वे सभी, निश्चित रूप से, सम्मान के पात्र हैं, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना बनाती है।

आज हम आपको एक ऑफर देना चाहते हैं 3 पके हुए आलू की रेसिपीजो हमारे परिवार में लोकप्रिय हैं। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और उत्पादों की संरचना काफी सरल है। दो व्यंजन बहुत सरल और सस्ते होंगे, इसलिए बोलने के लिए, जल्दी में, लेकिन तीसरा नुस्खा उत्सव की मेज के योग्य है और इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय और पैसा लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है।

लहसुन के साथ ओवन में पके हुए आलू

ओवन में लहसुन के साथ पके हुए आलू

यह नुस्खा शायद सबसे आसान और लगभग सस्ता है। प्रत्येक गृहिणी के पास इस रेसिपी के अनुसार आलू पकाने के लिए हमेशा उत्पाद होते हैं। यदि अप्रत्याशित मेहमान आपके पास आते हैं, तो आप बहुत जल्दी उनके लिए मेज सजा देंगे और उन्हें स्वादिष्ट आलू खिलाएंगे।

लहसुन बेक्ड आलू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार का आलू;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण 1. हमें बिल्कुल उतने ही आलू चाहिए जितने आधे बेकिंग शीट पर फिट होंगे। इसे अच्छे से धोना और साफ करना होगा। यदि आपके पास छोटे आलू हैं, तो उसमें से गंदगी को अच्छी तरह से धो लें, आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है।

आलू छीलना

चरण 2 आलू को उपयुक्त आकार के पैन में रखें और स्टोव पर रखें। हमें आलू को आधा पकने तक उबालना है, यानी उबालने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न उबालें.

पानी के एक बर्तन में उबलने के लिए रख दें

चरण 3. जैसे ही आलू वाले बर्तन में पानी उबल जाए, नमक डालें। आलू हल्के नमकीन होने चाहिए.

छिले हुए आलू को आधा पकने तक उबालें.

चरण 4. 10 मिनट तक पकाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और पानी निकाल दें। अधपके आलू को ठंडा करें, फिर प्रत्येक कंद को दो हिस्सों में काट लें। इसे तुरंत बेकिंग शीट पर फैलाएं या एक तरफ छोड़ दें।

एक अधपके आलू को आधा काट लें लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें

चरण 6. अब हम एक कटोरा लेते हैं और उसमें कटा हुआ लहसुन वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाते हैं। याद रखें कि आलू नमकीन पानी में उबाले गए थे, इसलिए ज़्यादा नमक न डालें।

कुचले हुए लहसुन को वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं

चरण 7. हम जारी रखते हैं ... आलू के आधे भाग को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढंकना चाहिए। आप ऐसा नहीं कर सकते, लेकिन फिर आलू पैन के तले में चिपक सकते हैं।

कटे हुए आलू को आधे भाग में बेकिंग शीट पर रखें।

चरण 8. ब्रश का उपयोग करके, लहसुन के मिश्रण को पूरे और प्रत्येक आलू पर उदारतापूर्वक और समान रूप से फैलाएं।

ब्रश का उपयोग करके, आलू को लहसुन के तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।

चरण 9. जब आप आलू के साथ व्यस्त हों, तो ओवन को 180°C पर चालू करना न भूलें। - और ओवन गर्म होने के बाद आलू को बेक होने के लिए भेज दें.

प्रत्येक आलू को लेपित किया जाना चाहिए

चरण 10 मैं बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं करता। आलू की तैयारी का अंदाजा उसके रंग से लगाया जा सकता है, जैसे ही वह सुर्ख हो जाए, तुरंत उसे बाहर निकालें और मेज पर परोसें।

आलू को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें

लहसुन के साथ तैयार पके हुए आलू किसी भी मांस या मछली के साथ परोसे जाते हैं। इसे नाश्ते के रूप में भी लिया जा सकता है और ठंडा करके भी खाया जा सकता है, क्योंकि इसे वनस्पति तेल में पकाया गया है, इसलिए ठंडा होने पर इसमें वसा नहीं जमेगी।

लहसुन के साथ पके हुए आलू

बॉन एपेतीत!

लार्ड के टुकड़ों के साथ ओवन में बेक किये हुए आलू

और यहां स्वादिष्ट आलू की एक और बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसे हम ताज़ी चरबी के साथ ओवन में बेक करेंगे। पिछले वाले की तुलना में इसे तैयार करना और भी आसान है। मुख्य बात यह है कि आपके फ्रीजर में चरबी का एक छोटा सा टुकड़ा होगा, और मांस की परत वाली चर्बी हो तो बेहतर होगा।

यह रेसिपी मेरी माँ ने तब बनाई थी जब मैं बच्चा था, और फिर बहुत जल्दी और मैंने इसे स्वयं सीख लिया, ताकि आप अपने बच्चों को भी स्वादिष्ट बेक्ड आलू बनाना सिखा सकें।

चरबी के साथ पके हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कई छोटे आलू;
• एक परत के साथ लार्ड या लार्ड का एक छोटा टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण 1. आलू को अच्छे से धो लें. अगर आलू छोटा है तो उसे छीलना जरूरी नहीं है, अगर नहीं है तो हम उसे साफ कर लेते हैं. छिले हुए आलू को हम दो भागों में काट लेते हैं और उस पर कट लगा देते हैं.

एक आलू को दो हिस्सों में काट लीजिये

चरण 2. अब हम वसा लेते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अगर घर में ताजी चर्बी नहीं है तो आप नमकीन ले सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा. चर्बी की त्वचा को काट देना चाहिए, नहीं तो पकाने के बाद यह बहुत सख्त हो जाएगी।

कटा हुआ वसा

चरण 3. तो, हमने आलू और बेकन तैयार कर लिया है, अब हम जारी रखते हैं। प्रत्येक आधे आलू पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर चरबी के 1 या 2 टुकड़े डालें। (अगर आपकी चर्बी नमकीन है तो ज्यादा नमक और काली मिर्च न डालें, आपकी चर्बी में मसाले पहले से ही मौजूद होते हैं)।

आलू पर चर्बी डालना

चरण 4. (आलू को ओवन में भेजने के लिए तैयार करते समय, इसे 180°C पर चालू करना न भूलें)। जब सभी आलूओं पर चरबी के टुकड़े आ जाएं, तो बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें और आलू के आधे हिस्सों को एक-दूसरे के करीब रखें।

हम आलू को लार्ड के साथ ओवन में भेजते हैं

चरण 5. आलू को बेकन के साथ ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। वसा को प्रस्तुत किया जाना चाहिए, और आलू को पकाया जाना चाहिए। आप लकड़ी के सींक से छेद करके आलू की तैयारी की जांच कर सकते हैं, अगर सींक स्वतंत्र रूप से प्रवेश करती है, तो आलू तैयार हैं।

चरबी के साथ बेक किया हुआ आलू तैयार है

परोसने से पहले, पके हुए आलू पर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ बेकन छिड़कें, हरी प्याज और डिल आदर्श हैं।

बॉन एपेतीत।

मक्खन और पनीर के साथ ओवन में बेक किये हुए आलू

लेकिन पके हुए आलू की इस रेसिपी को फेस्टिव कहा जा सकता है. पकाने के बाद, आलू बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं, और उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, आपके मेहमान उनसे प्रसन्न होंगे। इसके अलावा, ऐसे आलू अक्सर उत्सव की मेज पर नहीं देखे जाते हैं, अधिक से अधिक बार उत्सव में मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं, इसलिए आप मूल होंगे।

मक्खन और पनीर के साथ बेक्ड आलू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आलू (मध्यम आकार) - 10-14 टुकड़े;
• मक्खन (नरम) - 80-100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

चरण 1. यह वांछनीय है कि आलू आकार और आकार में समान हों। इस रेसिपी में आलू को छीलना जरूरी है.

आलू का छिलका उतार लें

चरण 2. आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें।

आलू को एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें।

चरण 3. उबलने के बाद, पानी में नमक डालें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। आलू अधपके होने चाहिए.

उबलने के बाद पानी में नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं।

चरण 4. फिर हम स्टोव से हटाते हैं, ध्यान से पानी निकाल देते हैं और आलू के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

आलू से पानी निकाल कर अलग रख दीजिये.

चरण 5. आलू को आधा काट कर दो भागों में बाँट लें।

आलू को दो हिस्सों में काट लीजिए

चरण 6. अब हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं जिसमें आलू बेक किए जाएंगे। मक्खन को फ्रीजर से पहले ही निकाल लेना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघला लेना चाहिए। तेल नरम होना चाहिए.

मक्खन को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें

चरण 7. हम सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस यानी मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, ताकि पकाने के बाद यह और अधिक शानदार दिखे।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

चरण 8. छिली हुई लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें

चरण 9. सबसे पहले एक कटोरे में नरम मक्खन और कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें।

लहसुन में तेल मिलाकर

चरण 10. परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ जोड़ें, फिर से मिलाएं। सॉस में नमक डालना जरूरी नहीं है, आलू को नमक के पानी में उबालना ही काफी है.

पनीर और मेयोनेज़ डालें

चरण 11 सॉस तैयार करने के बाद ओवन चालू करें। जब आप आलू तैयार कर रहे हैं, तो यह आवश्यक तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाएगा।

अब हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, उस पर चर्मपत्र या पन्नी बिछाते हैं और आलू फैलाना शुरू करते हैं। इसे एक-दूसरे के करीब रखें। फिर सॉस को प्रत्येक आलू पर समान रूप से फैलाएं, इसे आलू के टुकड़े की सतह पर वितरित करें।

आलू को बटर सॉस से लपेटें

चरण 12. अब हम आलू के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, इसे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करते हैं। आलू की तैयारी को लकड़ी की सींक से जांचा जा सकता है।

हम आलू को ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं

यह इतना सुंदर पका हुआ आलू बनता है। इसे किसी सुंदर डिश पर या भागों में मेज पर परोसें।

पनीर के साथ बेक्ड आलू

अपने भोजन का आनंद लें!

हमारी साइट पर आप पके हुए आलू की एक और रेसिपी पा सकते हैं। लेख पढ़ो।

उत्कृष्ट(2) ख़राब(0)

आलू के कई व्यंजन हैं, और ऐसे मेनू की कल्पना करना लगभग असंभव है जहां यह स्वादिष्ट और स्वस्थ कंद अनुपस्थित है। पके हुए आलू विशेष रूप से अच्छे होते हैं। सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों या अन्य देशों की कुकबुक द्वारा पेश किए गए व्यंजनों का आनंद लें।

ओवन में आलू का क्या उपयोग है?

ओवन में पके हुए आलू मूल उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसकी रचना में बहुत सारा पोटैशियममानव शरीर के ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन के लिए महत्वपूर्ण है। कंद समृद्ध होते हैं विटामिन बी, फाइबर और ऑक्सालिक एसिड.

आलू के व्यंजन:

• कम करनाऐंठन के दौरान असुविधा;
• योगदान देनाअतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाना;
• मददचयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें;
• बेअसरअतिरिक्त एसिड;
• सकारात्मक प्रभावहृदय, पाचन और उत्सर्जन प्रणाली के काम पर।

पके हुए अवस्था में आलू सबसे अधिक उपयोगी होते हैं। आख़िरकार, यहां कोई हानिकारक पदार्थ नहीं बनता है जो तेल में तलने पर निकल सके। बच्चों के मेनू के लिए ऐसे भोजन की अनुशंसा की जाती है। साथ ही कैलोरी में भी कोई बढ़ोतरी नहीं होती है. अतिरिक्त सामग्री के बिना ओवन में पकाए गए आलू के व्यंजनों का पोषण मूल्य केवल 82 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होता है। पके हुए आलू वे लोग भी खा सकते हैं जो डाइट पर हैं.

इससे पहले कि आप आलू को ओवन में पकाएं, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक है। संतुलन बनाए रखने के लिए दैनिक आहार में प्रोटीन और वसा शामिल होना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे व्यंजनों की खपत को भी सीमित करती है। लेकिन आपको पूरी तरह से मना करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस कुछ हिस्से कम करने की ज़रूरत है।

बेकिंग के लिए केवल युवा कंदों का उपयोग किया जा सकता है। पुराने में संश्लेषित हानिकारक पदार्थ - मक्के का गोमांस. कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों में, यह विषाक्तता का कारण बन सकता है, जिससे तंत्रिका तंत्र और पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं। खासतौर पर कॉर्न बीफ गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए हानिकारक होता है। एक खतरनाक घटक की उपस्थिति का पहला संकेत कंदों का हरा रंग और प्रचुर मात्रा में अंकुर हैं।

ओवन में साधारण आलू के साइड डिश पकाना

ओवन में आलू के साइड डिश तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक बेक्ड आलू

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार ओवन में आलू कैसे सेंकें, इस पर विचार करें। उचित निर्माण के साथ, यह व्यंजन आपके मुंह में सुनहरे क्रस्ट और गूदे के पिघलने से आपको प्रसन्न करेगा। एक छोटा आलू लेना बेहतर है ताकि वह अच्छे से पक जाए.

अवयव:

• आलू का किलोग्राम;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए कंदों का छिलका हटा दें, मुलायम तौलिये से पोंछ लें।
2. प्रत्येक आलू को दोनों तरफ से तेल-नमक के मिश्रण में भिगोएँ।
3. पके हुए आलू को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। कंदों को छूना नहीं चाहिए। चर्मपत्र की आवश्यकता है ताकि कोई बच्चा न हो।
4. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तैयार कंदों को चाकू से आसानी से छेद दिया जाता है। यदि आप तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो स्वादिष्ट परत दिखाई नहीं देगी।

पन्नी में छिलके सहित पके हुए आलू

यह विधि लगभग सरल है और उन लोगों के लिए भी सुलभ है जिन्होंने पहले कभी खाना नहीं बनाया है।

अवयव:

• समान मध्यम आकार के आलू।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए कंदों को अलग-अलग स्थानों पर कांटे से छेद कर मुलायम तौलिये पर सुखा लें।
2. आलू को बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें।
3. 180 डिग्री तक गरम ओवन में बीस मिनट तक पकाएं।

तैयार आलू से पन्नी हटा दें और स्वाद बढ़ाने के लिए उन पर मक्खन लगाएं।

पकवान को संशोधित किया जा सकता है, जिससे यह अधिक संतोषजनक और असामान्य बन सकता है।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक तैयार कंद को एक बैरल से काटना होगा और गूदे का हिस्सा निकालना होगा। इसका उपयोग पुलाव के लिए किया जा सकता है। और परिणामी छेद में आपको थोड़ा नमक और काली मिर्च डालना होगा और एक फेंटा हुआ अंडा डालना होगा। हम अंडे के साथ "कप" को ओवन में भेजते हैं। जब प्रोटीन जम जाए, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर मेज पर परोसें।

वेजेज में पके हुए आलू

आलू को स्लाइस के साथ ओवन में बेक करने के लिए, आपको मैरिनेड की आवश्यकता होगी। आमतौर पर इसके लिए लहसुन और मेंहदी का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य जड़ी-बूटियों को भी आजमाया जा सकता है।

अवयव:

• एक किलो आलू;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• मैरिनेड के लिए मसाले और लहसुन की कुछ कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए कंदों को छीलकर टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों में कांटे से छेद कर दें।
2. उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। इसके लिए आपको कुचले हुए लहसुन, मसाला और नमक को तेल में डुबाना होगा। पैकेज को हिलाएं और सवा घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन (200 डिग्री) में रखें। तैयारी स्लाइस के आकार पर निर्भर करती है, औसतन 10 मिनट।

यदि आप ओवन को अधिक गर्म करेंगे तो एक सुनहरा क्रस्ट निकलेगा। लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि बर्तन जले नहीं।

फ्रेंच फ्राइज़"

रेसिपी के अनुसार ओवन में फ्रेंच फ्राइज़ पकाना मुश्किल नहीं है, और इनके फायदे डीप-फ्राइड की तुलना में कहीं अधिक हैं।

अवयव:

• अंडे के एक जोड़े;
• पाँच या छह कंद;
• आपके स्वाद के लिए मसाला.

खाना पकाने की विधि:

ऐसा व्यंजन मछली या मांस के लिए एक बेहतरीन स्नैक या साइड डिश हो सकता है।

देहाती आलू

इस व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं। आइए आटे के साथ एक रेसिपी के अनुसार ओवन में देहाती आलू बनाने की कोशिश करें। यह घटक वांछित कुरकुरापन और स्वादिष्ट क्रस्ट देगा।

अवयव:

• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• छह मध्यम आकार के गोल आलू;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. - छिले हुए आलू को तिकोने टुकड़ों में काट लीजिए.
2. स्टार्च को धोकर मुलायम कपड़े पर सुखा लें।
3. मसाला और नमक डालें, कुचले हुए लहसुन की कुछ कलियाँ और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
4. एक चौथाई घंटे के बाद, जब मसाले सोख लें, तो स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन (180 डिग्री) में 45 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, यह जांचना उचित है कि स्लाइस अच्छी तरह से छेदे गए हैं या नहीं। यदि नहीं, तो आपको उन्हें अगले पांच मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। साग, मसालेदार सब्जियों और सॉस के साथ परोसें।

हम आलू पर आधारित स्वतंत्र व्यंजन पकाते हैं

आप आलू को मांस, मशरूम, मछली के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। तो यह एक स्वतंत्र दूसरी डिश बन जाती है। यहां घर पर उपयोग करने के लिए दो लोकप्रिय रेस्तरां व्यंजन हैं।

ओवन में चिकन और आलू के बर्तन

पकवान तैयार करना आसान है. याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बर्तनों को ठंडे ओवन में ही रखा जाता है, अन्यथा वे फट सकते हैं।

सामग्री (दो बर्तनों के लिए):

• 400 ग्राम चिकन;
• प्याज और गाजर;
• पाँच आलू;
• वनस्पति तेल और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

पकवान सीधे बर्तनों में परोसा जाता है। यदि ढक्कन के स्थान पर आटे के केक का उपयोग किया जाता है, तो इसे रोटी के स्थान पर खाया जाता है।

त्वरित पुलाव

आमतौर पर, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ एक पुलाव मसले हुए आलू के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप आलू के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। यहां कीमा बनाया हुआ मांस भी तलना नहीं पड़ता.

अवयव:

• कंद का किलोग्राम;
• टमाटर के पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• कसा हुआ पनीर;
• प्याज, लहसुन की कलियाँ, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मसालों के साथ कीमा मिलाएं।
2. छिले हुए आलू को मोटे कद्दूकस और नमक पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट के निचले हिस्से को बेकिंग फ़ॉइल से ढक दें।
4. छीलन की एक परत बिछाएं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और आलू की परत से ढक दें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
5. गर्म ओवन में 50 मिनट तक पकाएं।

बेक करने के तुरंत बाद, डिश को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि इसे काटना आसान हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप पिसा हुआ चिकन लीवर, बेकन या मशरूम ले सकते हैं।

दुनिया भर से पके हुए आलू की रेसिपी

आलू को रूसी व्यंजनों का क्लासिक्स माना जाता है। हालाँकि, दूसरे देशों के रसोइये भी जानते हैं कि ओवन में आलू पकाना कितना स्वादिष्ट होता है। आइए विभिन्न देशों के व्यंजनों से कुछ व्यंजनों का प्रयास करें।

आलू की चटनी (फ्रांसीसी व्यंजन)

स्वादिष्ट भरवां आलू को ओवन में जल्दी और आसानी से पकाने का यह एक शानदार तरीका है। फोटो के साथ एक रेसिपी के अनुसार ओवन में फ्रेंच बेक्ड आलू भी अनुभवहीन रसोइया भी कर सकते हैं।

अवयव:

• एक किलो आलू;
• 500 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• एक चुटकी जायफल और एक लहसुन की कली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। इसके लिए, आपको डेयरी उत्पादों और मसालों को मिलाना चाहिए (लहसुन को पहले से पीस लें), थोड़ा नमक मिलाएं।
2. छिले हुए आलू को गोल आकार में काट लीजिए और घी लगी कढ़ाई में डाल दीजिए.
3. ऊपर से सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ऐसी डिश को गर्म ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

आलू के साथ ओवन में फ्रेंच में मांस

फ्रांसीसी व्यंजनों की रेसिपी के अनुसार ओवन में मांस के साथ आलू का यह संस्करण सबसे मनमौजी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में पके हुए आलू किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छे लगते हैं।

अवयव:

• दो बल्ब;
• दस छोटे आलू कंद;
• मसाले;
• हल्का मेयोनेज़ सॉस;
• किसी भी गुठली रहित मांस का एक पाउंड;
• 300 ग्राम परमेसन।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें।
2. मांस को फेंटें और सुविधा के लिए पहले से फ्रीज करके पतले स्लाइस में काट लें।
3. परमेसन को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
4. चिकनाई लगी बेकिंग डिश में आलू के गोलों की एक मोटी परत रखें, जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें।
5. ऊपर से मांस की प्लेटें डालें और मेयोनेज़ सॉस से कोट करें।
6. परमेसन छिड़कें।
7. 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

सुगंधित पपड़ी की उपस्थिति के साथ सब कुछ तैयार हो जाएगा। आलू में आसानी से छेद हो जाना चाहिए. यदि आप डिश को बहुस्तरीय बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग का समय बढ़ा दें।

अमेरिकी आलू "इडाहो"

अमेरिकन कुज़ीन सीज़निंग और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में इडाहो आलू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है। कुल खाना पकाने का समय 50 मिनट।

अवयव:

• बारह मध्यम आलू;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन और मसाले (लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च आवश्यक हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को अच्छी तरह धो लें और लंबाई में आठ टुकड़ों में काट लें।
2. उबालने के बाद नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।
3. एक कोलंडर से पानी निकालें और स्लाइस को मैरिनेड में रखें। उसके लिए, एक चौथाई कप वनस्पति तेल, कुचल लहसुन, मसाले और बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है।
4. मैरिनेड में भिगोए हुए स्लाइस को बेकिंग डिश में रखें और बाकी तेल मिश्रण के ऊपर डालें।
5. आधे घंटे के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

इडाहो के लिए कुरकुरे गुलाबी आलू अधिक उपयुक्त हैं।

इन सभी व्यंजनों का उपयोग बिजली और गैस दोनों ओवन में किया जा सकता है। अत्यधिक मसालेदार के अपवाद के साथ, वे बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त हैं।

अजीब बात है, लेकिन किसी कारण से सबसे सरल व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं। सभी प्रकार के आलू के व्यंजन संभवतः सैकड़ों, यदि हजारों नहीं, हैं, लेकिन ओवन में पकाए गए आलू लगभग सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैं पके हुए आलू की एक स्वादिष्ट और त्वरित रेसिपी पेश करता हूँ।

रेसिपी 1. आलू को आसानी से ओवन में कैसे बेक करें

• 1 किलोग्राम। आलू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• हल्का लाल मिर्च मसाला
• जैतून या सूरजमुखी का तेल

1. हम आलू साफ करते हैं. लगभग समान आकार के मध्यम आकार के कंद लेना सबसे अच्छा है। प्रत्येक आलू को आधा काट लें।
2. हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, उस पर थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालते हैं।
3. आलू को बेकिंग शीट पर रखें (आपको उन्हें सावधानी से बिछाने की ज़रूरत नहीं है)।
4. प्रचुर मात्रा में, लेकिन संयमित मात्रा में, नमक छिड़कें। वैसे, आलू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम समुद्री या साधारण अपरिष्कृत नमक का उपयोग करते हैं। शुद्ध नमक मेज पर सुंदर दिखता है, लेकिन स्वास्थ्य और स्वाद के लिए उतना अच्छा नहीं।
5. हम आलू को हल्की लाल मिर्च के मसाले के साथ कुचलते हैं, इसे पेपरिका भी कहा जाता है। यह लाल शिमला मिर्च है जो पके हुए आलू को एक सुंदर सुर्ख रंग और एक विशेष स्वाद देता है। इसलिए, यह वांछनीय है कि मसाला बारीक पिसा हुआ हो, हालाँकि अगर लाल मिर्च के टुकड़े मिल जाएँ, तो यह डरावना नहीं है।
6. हम हाथों से आलू की हल्की मालिश करते हैं ताकि तेल, नमक और मसाला उस पर समान रूप से वितरित हो जाए।
7. हमने ट्रे को ओवन में रख दिया। हम आलू को 200-250 C के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। यह स्पष्ट है कि पकाने का समय आलू की विविधता और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। छोटे आलू तेजी से पकते हैं.
8. जब हमारे सुगंधित और स्वादिष्ट पके हुए आलू नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं। एक डिश पर रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यदि यह मौसम से बाहर है और कोई ताजा या जमे हुए साग नहीं है, तो सूखे डिल काफी उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि 2. ओवन में जीरा के साथ ओवन में पकाया हुआ आलू (स्लाइस)

हमें 4-5 आलू, वनस्पति तेल, जीरा चाहिए। आलू को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें (वे जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे और अच्छे से पकेंगे)। आलू के टुकड़ों को तेल और जीरा के साथ मिला दीजिये. हम स्लाइस को पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए फॉर्म पर फैलाते हैं। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें। जीरा आलू के स्वाद को तीखापन देगा.

आलू के वेजेज को मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन सबसे सरल सॉस तैयार करना बेहतर है: कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन का एक सिर कसा हुआ होता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही किफायती भी!

पकाने की विधि 3. ओवन में आलू को लहसुन के साथ कैसे बेक करें

• आलू - 8 पीसी,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• अजमोद या डिल,
• नमक काली मिर्च

आलू धोइये, छीलिये. प्रत्येक आलू पर अंत तक काटे बिना कई कट लगाएं, ताकि आलू टूटे नहीं, बल्कि पंखे के रूप में थोड़ा खुल जाए।

लहसुन की चटनी के लिए:एक कटोरे में बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल डालें, लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से गुज़रा हुआ लहसुन या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ आलू को अच्छी तरह से चिकना करें, साथ ही कटों को कवर करने की कोशिश करें और एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें।
पकने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4. ओवन में पन्नी में पके हुए आलू

पन्नी में ओवन में पके हुए आलू तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन इसका स्वाद अद्भुत है, और सुगंध को शब्दों में वर्णित करना असंभव है!

• 8-10 चपटे आलू कंद,
• 1 सिर प्याज,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 लहसुन की कलियाँ,
• डिल साग,
• पन्नी.

आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोएं, प्रत्येक को अलग-अलग पन्नी में लपेटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय उनके आकार पर निर्भर करेगा। आलू पर, पन्नी के ठीक अंदर से, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं। इसके बाद इसके गूदे को फैलाने के लिए इसमें एक कांटा डालें और इससे कुछ मोड़ लें।

खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पन्नी को थोड़ा फैलाकर, प्रत्येक आलू के बीच में थोड़ा तला हुआ प्याज डालें, तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। पकवान तैयार है.

पकाने की विधि 5. ओवन में बेकन के साथ आलू कैसे बेक करें

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पके हुए आलू को मना करना असंभव है, क्योंकि यह बहुत सुगंधित और कोमल बनते हैं। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे सड़क पर या पिकनिक पर ले जाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

• 1 आलू के लिए स्मोक्ड लार्ड या ब्रिस्केट की 3 पतली स्लाइसें ली जाती हैं,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• पन्नी.

आलू को छीलकर बीच से 1 बराबर भागों में काट लीजिए. यदि हल्की नमकीन चरबी का उपयोग किया जाए और इसमें काली मिर्च डाली जाए तो इसे हल्का नमकीन किया जा सकता है।

आलू के एक आधे हिस्से पर (कटे हुए स्थान पर) बेकन का एक टुकड़ा रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। इसके बाद, उस पर पन्नी का एक टुकड़ा लें, उस पर बेकन का एक टुकड़ा रखें, उस पर आलू के आधे हिस्से डालें, उन पर - लार्ड का एक और टुकड़ा। फ़ॉइल के किनारों को ऊपर उठाएं और कसकर घुमाते हुए कनेक्ट करें। . इन सभी को ओवन में वायर रैक पर रखें और 100-110 डिग्री के तापमान पर 30 से 50 मिनट तक (आलू के आकार के आधार पर) बेक करें।

पकाने की विधि 6. ओवन में आलू को छिलके सहित कैसे बेक करें

1. दुनिया में शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे कुरकुरे क्रस्ट और नरम, मुलायम गूदे वाले और अंदर से बहुत स्वादिष्ट और पिघले हुए पके हुए आलू पसंद न हों।
सबसे पहले आपको ओवन को 190 ग्राम सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा। 2 सर्विंग के लिए, लगभग 225-275 ग्राम वजन वाले दो बड़े आलू को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें अच्छी तरह सुखा लें और तौलिए से सुखा लें और फिर जब तक संभव हो सके उन्हें एक तरफ रख दें ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं। फिर छिलके को कांटे से कई बार छेदें, प्रत्येक आलू के ऊपर तेल डालें और उससे छिलके को रगड़ें।

2. फिर इसमें थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाएं - इससे छिलके की कुछ नमी खत्म हो जाएगी और वह कुरकुरा हो जाएगा।

3. मैं आलू को तुरंत गर्म ओवन में डाल देता था, लेकिन समय के साथ मैंने पाया कि यदि आप उन्हें ठंडे ओवन में रखेंगे और लंबे समय तक पकाएंगे, तो छिलका अधिक कुरकुरा हो जाएगा। इसलिए आलू को ओवन के ठीक बीच में शेल्फ पर रखें और आलू के आकार के आधार पर 1 ¾ - 2 घंटे तक बेक करें जब तक कि छिलके कुरकुरे न हो जाएं।

4. जब आलू तैयार हो जाए, तो इसे लंबाई में आधा काट लें। फिर कांटे से अंदर का गूदा ढीला करें, ढेर सारा मक्खन डालें और यह पिघल जाएगा और धीरे-धीरे आलू के गूदे के हरे-भरे बादलों में गायब हो जाएगा। समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सादे या अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ परोसें। तुरंत परोसें क्योंकि आलू अपना कुरकुरापन जल्दी खो देते हैं।

पकाने की विधि 7. मशरूम, पनीर, खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू

• 4 बड़े आलू,
• 2 बड़े प्याज
• 500 ग्राम मशरूम (मेरे पास शहद मशरूम हैं, लेकिन पोर्सिनी, बटरनट स्क्वैश और यहां तक ​​कि शैंपेनोन भी उपयुक्त हैं),
• खट्टा क्रीम का एक गिलास
• 150 ग्राम डच पनीर
• मक्खन,
• नमक काली मिर्च।

	एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें
	आलू के पतले गोले 2 परतों में फैलाएं,
	आधा छल्लेदार प्याज. हम नमक डालते हैं।
	मशरूम को बारीक काट लें, एक अलग पैन में थोड़ा सा भूनें, प्याज के साथ आलू पर फैलाएं। परत को नमक करें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आलू पहले ही नमकीन हो चुके हैं। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
	खट्टा क्रीम में डालो.
	हम ऊपर से पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और फॉर्म को 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

इसे एक बर्तन में, भागों में भी किया जा सकता है। सब्जी सलाद या टमाटर के स्लाइस के साथ स्वादिष्ट परोसें।

पकाने की विधि 8. ओवन में चिकन के साथ आलू कैसे बेक करें

पूरे चिकन को ओवन में पकाने की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी में से एक। चिकन को आलू, प्याज और लहसुन के साथ आस्तीन में पकाया जाता है। चिकन को सुनहरा भूरा, बहुत रसदार और सुगंधित होने तक पकाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - तुरंत मूल साइड डिश के साथ।

• चिकन - 1 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।
• आलू - 5-6 पीसी।
• चिकन के लिए मसाले (या एक तैयार सेट, या: सनली हॉप्स, केसर, लाल मिर्च, या, अगर किसी को मसालेदार, ग्राउंड पेपरिका पसंद नहीं है)
• नमक, काली मिर्च

मुर्गे के शव को ठंडा करके लेना बेहतर है, लेकिन फ्रोज़न भी उपयुक्त रहेगा। यदि आपके पास जमे हुए शरीर है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। पानी में, और विशेष रूप से गर्म पानी में, शरीर को न छुएं!

A. चिकन को मैरीनेट करें

सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई स्वामी है - स्वामी। अचार बनाने के लिए, आप एक सॉस पैन, एक बेसिन, या जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा बैग में बेकिंग के लिए शवों को मैरीनेट करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि: 1) कम धोने वाले बर्तन; 2) इसमें मांस, मुर्गी, मछली को मैरीनेट करना बेहतर होता है, क्योंकि सब कुछ कमोबेश वायुरोधी होता है।

तो, चिकन को एक साफ, पूरे बैग में रखें, उस पर लहसुन प्रेस के साथ लहसुन की 3-4 कलियाँ निचोड़ें, नमक, काली मिर्च, चिकन मसाले छिड़कें (हर कोई यहाँ प्रयोग करता है, लेकिन मैं आमतौर पर या तो तैयार सेट का उपयोग करता हूँ , या: हॉप्स-सनेली, केसर, लाल मिर्च, या ग्राउंड पेपरिका)। जब आप मसालों का गुलदस्ता तैयार कर लें, तो मसालों को बांधने के लिए और चिकन को उनके साथ लपेटना आसान बनाने के लिए पूरी चीज़ पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। सामान्य तौर पर, आप सभी मसालों, लहसुन, नमक को मक्खन के साथ एक अलग प्लेट में मिला सकते हैं और फिर इसे फैला सकते हैं, लेकिन फिर चिकन रेसिपी "ओवन में चिकन पकाने का सबसे आसान तरीका" शीर्षक खो देगी।

और फिर, शरीर के बाकी हिस्सों को समान रूप से पोंछ लें। रगड़ते समय - शव के उन हिस्सों पर ध्यान दें जहां आप अपनी उंगलियों से चढ़ सकते हैं (गर्दन, त्वचा और पट्टिका के बीच की जगह, आदि), क्योंकि जितना अधिक आप इसे अच्छी तरह से रगड़ेंगे, तैयार पकवान उतना ही अधिक सुगंधित होगा। होना।

जैसे ही हमारे चिकन को रगड़ने की प्रक्रिया खत्म हो जाती है, हम इसे अपने बैग में लपेट लेते हैं, इसे 30-40 मिनट के लिए सिंक में मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं और सब्जियों को पकाते हैं। हम आलू और प्याज को साफ करते हैं, सिर से बचा हुआ लहसुन, पूरी कलियों को छीलते हैं।

बी. आस्तीन में चिकन सेंकना

हम एक बेकिंग शीट पर रोस्टिंग स्लीव रखते हैं (इस मामले में, मैंने एक बैग का उपयोग किया है), और उसमें चिकन शव रखते हैं, और उसके चारों ओर - छिले और आधे कटे हुए आलू, चौथाई भाग में कटे हुए - प्याज और सभी लहसुन की कलियाँ। . चिकन और सब्जियों को इस तरह रखा जाता है कि चिकन का ऊपरी (स्तन) हिस्सा सब्जियों से ओवरलैप न हो. आप चिकन के अंदर लहसुन की कुछ कलियाँ डाल सकते हैं, लेकिन मैं वहाँ सब्जियाँ डालने की सलाह नहीं देता, क्योंकि चिकन बेक नहीं हो सकता है!

हम आस्तीन (बेकिंग बैग) के ऊपरी हिस्से को एक विशेष रिबन से जकड़ते हैं ताकि एक छोटा सा मार्जिन रहे और चिकन बैग कसकर न छुए। पैकेज के शीर्ष पर - हम कुछ छोटे छेद बनाते हैं ताकि पैकेज से भाप बाहर निकल सके। चिकन को अच्छे से भूनने के लिए, आपको आस्तीन के अंदर गर्म हवा प्रसारित करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, पहले से गरम ओवन में चिकन, आलू और प्याज (आवश्यक) के साथ बेकिंग शीट रखें, जिसके बाद तापमान थोड़ा कम किया जा सकता है।

चिकन को पकने तक और इतना सुंदर क्रस्ट बनने तक भूनें। समय के अनुसार स्वयं निर्देशित रहें, क्योंकि प्रत्येक ओवन की अपनी विशिष्टता होती है।

इसलिए, जब हमारा चिकन पूरी तरह से पक जाता है, तो हम इसे बेकिंग शीट से सीधे बेकिंग स्लीव में एक चौड़ी उथली प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और वहां पहले से ही, आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटते हैं और हटाते हैं, और हमें तुरंत एक बेहतरीन तैयार पकवान मिलता है। सह भोजन!

ताज़ा बेक किया हुआ चिकन तुरंत मेज पर परोसें! एक ठंडा व्यंजन अब इतना मादक सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगा!

पकाने की विधि 9. मांस के साथ आलू को पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में पकाया जाता है

• आलू- 2 किलो
• मांस - 500 ग्राम
• गाजर - 3-4 टुकड़े
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 5 दांत।
• डिल - 100-150 ग्राम
• अजमोद - 100-150 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम

मैं इस रचना को तब पकाती हूं जब मैं लंबे समय तक गड़बड़ नहीं करना चाहती और स्वादिष्ट भोजन करना चाहती हूं।
मुख्य सामग्री मांस हैं (बजट विकल्प के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस भी अच्छा है), आलू, गाजर, डिल, अजमोद, प्याज, लहसुन, मेयोनेज़, पनीर।

मैं एक गहरी बेकिंग शीट में वनस्पति तेल डालता हूं, ताकि कोई चिकनाई रहित क्षेत्र न रहे, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं भरना चाहिए। बेकिंग शीट पर मैं मांस की एक परत (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) या कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत डालता हूं।

मांस या कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी मात्रा में सोया सॉस में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ।

अगली परत पहले से तैयार सब्जियों का मिश्रण है, अर्थात्: मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, डिल। मैं कटी हुई सब्जियों में थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाता हूं, नमक डालता हूं, मिलाता हूं और बेकिंग शीट पर रख देता हूं।

मैं मिश्रण से तीसरी परत बनाता हूं: आलू, पतले स्लाइस या स्लाइस में काट लें, लहसुन प्रेस, मेयोनेज़, नमक के साथ निचोड़ा हुआ लहसुन। अगर आप मसाले डालेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा. सीज़निंग अच्छी तरह से अनुकूल हैं - हॉप्स-सनेली, लचीला, सार्वभौमिक ("मैगी", "7 व्यंजन", आदि) बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डालें। यदि आलू को मेयोनेज़ से चिकना नहीं किया गया है, तो ओवन में यह सूख जाएगा और ऊपरी भाग रसदार नहीं रहेगा।

तापमान के प्रभाव में, अवयवों से तरल निकलता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बेकिंग के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है। तापमान के आधार पर ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं। आप गंध के साथ-साथ आलू के प्रकार के आधार पर भी पता लगा सकते हैं। तैयारी से 10 - 15 मिनट पहले, हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और ओवन में डालते हैं। ऐसा लगता है कि बस इतना ही है!

यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है, आप रेफ्रिजरेटर में क्या है इसके आधार पर अलग-अलग सामग्रियां जोड़ सकते हैं। कभी-कभी मैं सब्जी के मिश्रण में कटे हुए मशरूम मिलाता हूं।

आलू से हजारों व्यंजन बनाए जाते हैं.

सरल और जटिल, उबले और तले हुए, लेकिन पके हुए विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

और क्यों? हाँ, क्योंकि इन्हें बनाना आसान है, ये हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं और इन पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है!

वे छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में बनाए जाते हैं, जब रेफ्रिजरेटर में हर किसी की पसंदीदा सब्जी के अलावा कुछ नहीं होता है तो वे मदद करते हैं।

आलू को कैसे और कितनी देर तक बेक करें?

आलू को कितना पकाना है और कैसे पकाना है

पकाने से पहले कंदों को साफ किया जाता है। लेकिन अगर आलू छोटे हैं, तो आप छिलके सहित छोड़ सकते हैं, अगर यह नुस्खा के विपरीत नहीं है। सब्जियों को साबुत या काट कर उपयोग किया जा सकता है। आकार और आकार व्यंजन की रेसिपी और विशेषताओं पर निर्भर करता है।

बेकिंग के लिए आलू कैसे काटें:

आधा या चौथाई;

स्लाइस;

मग और स्लाइस;

क्यूब्स;

बार, तिनके.

तैयार उत्पाद को मसालों के साथ छिड़का जाता है, सॉस, मक्खन के साथ छिड़का जाता है। अक्सर इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है: सब्जियां, मांस, पनीर। ओवन में भेजने से पहले उन्हें चिकना भी किया जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है। आलू को टुकड़ों के आकार और तापमान के आधार पर औसतन आधे घंटे से लेकर 80 मिनट तक पकाया जाता है।

पकाने की विधि 1: कुरकुरे क्रस्ट के साथ आलू को ओवन में कैसे बेक करें

यह अपने आप में एक बेहतरीन साइड डिश या भोजन है। आलू को टुकड़ों में पकाया जाता है, अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा और सुर्ख होता है। आप अपने विवेक से विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद लाल शिमला मिर्च के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

अवयव

5 आलू;

जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. आलू छीलें और प्रत्येक को 8 स्लाइस में काट लें। यदि जड़ वाली फसल छोटी है, तो आप छिलके के साथ पका सकते हैं, बस इसे अच्छी तरह से धो लें।

2. अब हम स्लाइस को उबलते पानी में डालते हैं और ठीक 3 मिनट तक उबालते हैं।

3. हम निकालते हैं, सुखाते हैं, तेल, मसाले डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

4. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें ताकि स्लाइस एक-दूसरे को न छूएं।

5. 25 मिनट तक बेक करें. ओवन को 200°C पर सेट करें।

पकाने की विधि 2: आलू को पनीर के साथ ओवन में कैसे और कितना बेक करें

सुगंधित पनीर क्रस्ट के नीचे एक अद्भुत दूसरा कोर्स। इसे सरलता से और उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है।

अवयव

एक किलोग्राम आलू;

170 ग्राम पनीर, अधिमानतः सख्त;

नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;

तेल, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि

1. आलू छीलें और 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मसाले, 4-5 बड़े चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए.

3. चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या सांचे में रखें।

4. यदि आप साग जोड़ना चाहते हैं, तो आपको इस स्तर पर काटना और छिड़कना होगा।

5. अब बारी है सख्त पनीर की, जिसे मोटे कद्दूकस पर घिसना है. यह बहुत जरूरी है, क्योंकि छोटे चिप्स जल्दी पिघल जाएंगे और डिश तैयार होने से पहले ही परत जल जाएगी।

6. पन्नी की एक शीट से ढक दें।

7. हम बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजते हैं। फिर पन्नी को हटा दें और डिश को अगले 20 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें।

पकाने की विधि 3: आलू को चिकन के साथ ओवन में कैसे बेक करें

स्वादिष्ट और संतोषजनक डिनर के लिए चिकन के साथ आलू पकाने का सही तरीका। इस मामले में, पक्षी एक कुरकुरा परत के साथ प्राप्त किया जाता है, और सब्जी निविदा और अच्छी तरह से पकाया जाता है। और यह सब प्रारंभिक अचार बनाने और उबालने के लिए धन्यवाद, लेकिन इसके बारे में नीचे और अधिक जानकारी दी गई है।

अवयव

1 मुर्गे का शव;

मेयोनेज़ और केचप के 3 बड़े चम्मच;

चिकन के लिए मसाले, नमक;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 किलो आलू;

2 बड़े चम्मच तेल.

खाना पकाने की विधि

1. हम धुले और सूखे चिकन शव को भागों में काटते हैं।

2. मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाएं, चिकन मसाला, थोड़ा नमक डालें (यदि यह मसाले के मिश्रण में नहीं है)।

3. परिणामी सॉस के साथ पक्षी को डालें और 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि हम अधिक समय तक मैरीनेट करते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. हम आलू साफ करते हैं, प्रत्येक कंद को 4 भागों में काटते हैं।

5. उबलते पानी में नमक डालें और लगभग पकने तक उबालें। हम निकालते हैं, सुखाते हैं और दो बड़े चम्मच तेल के साथ एक सांचे में डालते हैं।

6. ऊपर से मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें. बची हुई चटनी को प्याले में से निकाल लीजिए.

7. इसे 200 के तापमान पर करीब आधे घंटे तक बेक करना बाकी है और आप एक रसदार और बेहद खूबसूरत डिश का स्वाद ले सकते हैं.

पकाने की विधि 4: लार्ड और लहसुन के साथ ओवन में पके हुए आलू

इस व्यंजन के लिए, एक ही आकार के आलू का उपयोग करना बेहतर है ताकि वे एक ही समय में पक जाएं। हम इसे छीलते हैं, बस कंदों को अच्छी तरह धोते हैं।

अवयव

4 बड़े आलू;

नमक और मिर्च;

200 ग्राम वसा;

लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना बनाना

1. धुले हुए आलू को लम्बाई में आधा काट लीजिये.

2. हम कटों पर चाकू से कट लगाते हैं ताकि चर्बी से पिघली हुई चर्बी अंदर जाकर कंदों को भिगो दे.

3. हमने लार्ड को 8 लंबी प्लेटों में काटा। वे पतले नहीं होने चाहिए, अधिमानतः 5 मिलीमीटर से, अन्यथा वे जल जाएंगे। यदि आप मांस की परतों के साथ चरबी के टुकड़ों का उपयोग करते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

4. छिली हुई लहसुन की कलियों को काट कर कन्दों पर रख दीजिये. तैयार छिद्रों में डाला जा सकता है। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

5. हम कंदों के सुगंधित हिस्सों को लार्ड प्लेटों से ढकते हैं, उन्हें एक सांचे में डालते हैं और उन्हें 210 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।

पकाने की विधि 5: बेक्ड जैकेट आलू

आलू को छिलके सहित पकाने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद तरीका। ऐसे व्यंजन के लिए युवा और छोटे कंद लेने की सलाह दी जाती है। तुरंत 180 डिग्री सेल्सियस का तापमान चालू करें।

अवयव

एक किलोग्राम आलू;

आलू के लिए मसाला का 1 बैग;

3 बड़े चम्मच तेल;

लहसुन की 4 कलियाँ (कम या ज़्यादा);

खाना बनाना

1. हम आलू धोते हैं, हम कोशिश करते हैं कि युवा कंदों की नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। फिर हम इसे सुखाते हैं ताकि पानी तेल के साथ हस्तक्षेप न करे।

2. कटा हुआ लहसुन, आलू के लिए मसाले, नमक और तेल डालें। प्रत्येक कंद को रगड़कर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम इसे एक सांचे में डालते हैं और आधे घंटे के लिए पन्नी से ढककर और इसके बिना आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

पकाने की विधि 6: साबुत आलू को ओवन में कैसे और कितना बेक करें

चर्बी के साथ छिलके में कंद पकाने का एक और अद्भुत नुस्खा, जिसमें व्यावहारिक रूप से समय और ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है। अब आप जान जाएंगे कि बिना अपनी मेहनत के आप आलू को ओवन में कैसे बेक कर सकते हैं.

अवयव

आलू;

वसा के टुकड़े;

खाना बनाना

1. हम आलू को धोकर सुखा लेते हैं.

2. हम प्रत्येक में कई कट बनाते हैं, लेकिन वे सभी एक ही तरफ होने चाहिए।

3. बेकन को टुकड़ों में काटें, नमक में रोल करें, आप काली मिर्च डाल सकते हैं।

4. वसा को छिद्रों में डालें।

5. हम पन्नी के टुकड़े फाड़ देते हैं, तैयार कंद को बीच में रखते हैं, किनारों को ऊपर उठाते हैं, ऊपर से कसकर मोड़ते हैं। इसी तरह हम सारे आलू पैक कर लेंगे.

6. बंडलों को एक सांचे में मोड़ें, ओवन में रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए भूल जाएं।

पकाने की विधि 7: सूजी के साथ आलू को ओवन में कैसे बेक करें

आलू को क्रिस्पी स्लाइस के साथ बेक करने का दूसरा तरीका। उसके लिए आपको सूजी चाहिए. कुछ लोग इसे ब्रेडक्रंब से बदलना पसंद करते हैं। यह भी एक विकल्प है.

अवयव

500 ग्राम आलू;

सूजी के 4-5 चम्मच;

खाना बनाना

1. आलू को स्लाइस में काट लें. प्रत्येक कंद को 6 भागों में बाँट लें। उबलते पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें।

2. पैन में सूजी डालें, ढक दें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि अनाज समान रूप से वितरित हो जाए। यह स्लाइस पर चिपक जाएगा.

3. अब इसमें एक-दो बड़े चम्मच तेल, मसाले डालें और दोबारा हिलाएं।

4. बेकिंग शीट पर फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें.

पकाने की विधि 8: अकॉर्डियन ओवन में आलू कैसे बेक करें

एक बहुत ही सुंदर और सुरुचिपूर्ण व्यंजन का एक प्रकार, जिसके लिए सम और आयताकार कंदों का उपयोग करना बेहतर होता है। आपको ब्रिस्केट या किसी अन्य वसा की भी आवश्यकता होगी, अधिमानतः परतों के साथ। और स्वाद के लिए, कुछ मशरूम डालें।

अवयव

6 आलू (बड़े);

200 ग्राम ब्रिस्केट;

3 शैंपेनोन;

मसाले और जड़ी-बूटियाँ;

एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;

तेल, जैतून का तेल बेहतर है.

खाना बनाना

1. कंदों को सावधानी से साफ करें ताकि गोल आकार खराब न हो और हर 3-4 मिलीमीटर पर क्रॉस कट लगाएं। हम 0.5 सेंटीमीटर की विपरीत दिशा तक नहीं पहुंचते हैं।

2. ब्रिस्किट और मशरूम को बारीक काट लें।

3. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मसाला मिलाएं, नमक और तेल डालें।

4. आलू को चारों तरफ से रगड़ें, काटने का काम करें।

5. फिर प्रत्येक में ब्रिस्केट के टुकड़े या शैंपेन का एक टुकड़ा डालें। डिश को खूबसूरत लुक और सुंदर रंग देने के लिए ऊपर से लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

6. हम अपने अकॉर्डियन को चर्मपत्र से ढके एक फॉर्म में और ओवन में भेजते हैं। पहले आधे घंटे के लिए, उन्हें पन्नी या चर्मपत्र के टुकड़े से ढका जा सकता है, और फिर परत तक तला जा सकता है।

पकाने की विधि 9: फ्रेंच में मांस के साथ ओवन में आलू कैसे सेंकें

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पोर्क टेंडरलॉइन की आवश्यकता होगी। एक मोटे टुकड़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसे चॉप्स में काटा जा सके।

अवयव

700 ग्राम सूअर का मांस;

700 ग्राम आलू;

180 ग्राम पनीर;

1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;

नमक और काली मिर्च;

1-2 बल्ब.

खाना बनाना

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. अगर ये छोटा है तो हम दो चीजों का इस्तेमाल करते हैं.

2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर पानी से धो लें, तरल निकाल दें।

3. नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, अब और ज़रूरत नहीं है।

4. सूअर का मांस करते समय. मांस को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, हथौड़े से मारें, मसालों के साथ रगड़ें।

5. आलू के स्लाइस को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और आधे को ग्रीस किए हुए फॉर्म या छोटी बेकिंग शीट के तल पर फैलाएं।

6. अब चॉप्स की बारी है, जिन्हें हम सावधानी से बिछाते हैं।

7. ऊपर से कटे हुए प्याज की एक परत छिड़कें.

8. और फिर मेयोनेज़ के साथ आलू। अगर सॉस नीचे रह जाए तो इसे ऊपर से सांचे में डाल दीजिए.

9. फ़ॉइल से ढकें और 180 पर 20 मिनट तक बेक करें।

10. हम बाहर निकालते हैं, मोटे कसा हुआ पनीर की एक मोटी परत के साथ कवर करते हैं और पहले से ही पन्नी के बिना एक परत तक भूनते हैं। लगभग 30-35 मिनट और।

पकाने की विधि 10: आलू को जीरा और लाल शिमला मिर्च के साथ ओवन में कैसे बेक करें

मसालेदार स्वाद के साथ एक बहुत ही उज्ज्वल व्यंजन की विधि। आप कंदों को किसी भी तरह से काट सकते हैं, लेकिन स्लाइस और डंडियाँ सबसे सुंदर होती हैं।

अवयव

1 किलो आलू;

2 बड़े चम्मच तेल;

ब्रेडक्रंब के 2 चम्मच;

1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;

¼ चम्मच जीरा;

खाना बनाना

1. तुरंत ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें। अगर इसमें संवहन है तो 200 काफी है.

2. हम कंदों को साफ करते हैं, धोते हैं और प्रत्येक को रुमाल से थपथपाते हैं। दृश्यमान नमी और पानी की बूंदें नहीं होनी चाहिए।

3. कंदों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। एक बड़े कटोरे में रखें और तेल छिड़कें।

4. सारे मसाले और ब्रेडक्रंब डालें. हम अपने हाथों से मिलाते हैं। अगर आपको मसालेदार आलू पकाने हैं तो आप लाल मिर्च डाल सकते हैं.

5. बेकिंग शीट पर टुकड़ों को एक परत में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसमें औसतन 30 से 45 मिनट का समय लगेगा.

पकाने की विधि 11: आलू को पनीर, लहसुन और डिल के साथ ओवन में कैसे बेक करें

एक सरल, लेकिन बहुत ही रोचक आलू व्यंजन की विधि। यह चीज़ कैप के साथ छोटे सैंडविच के रूप में दिखाई देगा। वैकल्पिक रूप से, आप टमाटर या मसालेदार मशरूम के पतले टुकड़े की एक परत बना सकते हैं।

अवयव

10 आलू;

250 ग्राम पनीर;

लहसुन की 5 कलियाँ;

60 ग्राम मेयोनेज़;

तेल और नमक.

खाना बनाना

1. छिले हुए कंदों को हमारे लिए 6-7 मिलीमीटर मोटे हलकों में काटें।

2. वनस्पति तेल, नमक से चिकना करें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।

3. लगभग पक जाने तक 40 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक में छेद करके जांच करते हैं, इसे धीरे से कंद के एक टुकड़े में घुसना चाहिए। आप इसे अच्छे से भून सकते हैं, इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

4. पनीर और लहसुन को रगड़ें, कटा हुआ सोआ और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।

5. हम पके हुए टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, और प्रत्येक टुकड़े को पनीर की फिलिंग से मोटा चिकना कर लेते हैं।

6. अब इसे वापस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें और पनीर द्रव्यमान को भून लें. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह पिघल जाएगा और बहुत फैल जाएगा।

पकाने की विधि 12: आलू को छिलके सहित ओवन में कैसे बेक करें

आलू, पन्नी और मक्खन के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। नमकीन और मसालों के साथ छिड़का हुआ एक तैयार व्यंजन है। इस रेसिपी की खूबी यह है कि आलू को किसी भी अन्य डिश के बगल में वायर रैक पर रखा जा सकता है। हम 180-190 डिग्री पर पकाते हैं, और फिर इसका उपयोग न केवल साइड डिश के लिए करते हैं, बल्कि सलाद, ओक्रोशका के लिए भी करते हैं।

खाना बनाना

1. हम कंदों को धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं।

2. तेल से चिकना करें, पन्नी में लपेटें। आप एक समय में एक या सभी कार्य एक साथ कर सकते हैं।

3. कंदों के आकार के आधार पर, 40-60 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

ओवन में पकाने के लिए, आपको केवल उन्हीं किस्मों के आलू का उपयोग करने की आवश्यकता है जो जल्दी पक जाते हैं, कुरकुरे हो जाते हैं।

यदि ओवन असमान रूप से पकता है और केवल नीचे या ऊपर से एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो आपको बेकिंग शीट को हटाने की जरूरत है, आलू के स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दें। एक विकल्प के रूप में - शीर्ष ग्रिल चालू करें, यह कई इलेक्ट्रिक मॉडल में है।

आलू भूनने के लिए सूरजमुखी तेल की तुलना में जैतून का तेल अधिक उपयुक्त है। इसके साथ, एक उज्जवल परत प्राप्त होती है, पकवान एक नाजुक सुगंध प्राप्त करता है।

आलू की परत को सुंदर और चमकीला बनाने के लिए, आप ओवन में भेजने से पहले स्लाइस पर लाल शिमला मिर्च, धनिया या अन्य रंगीन मसाला छिड़क सकते हैं। और खाना पकाने के अंत में पकवान को सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना बेहतर होता है।

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