केकड़े किससे बने होते हैं? केकड़े की छड़ियों की विस्तृत संरचना। केकड़े की छड़ें कैसे चुनें और संग्रहीत करें

केकड़े की छड़ियों की उपलब्धता और कम लागत के बावजूद, इस उत्पाद के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, और मुझे स्वीकार करना होगा, वे बहुत आकर्षक हैं और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट हैं। सबसे सरल व्यंजन केकड़े की छड़ियों के साथ बड़ी संख्या में सलाद हैं। उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें और मकई के साथ परिचित सलाद। एक भी आधुनिक दावत इसके बिना पूरी नहीं होती। लेकिन केकड़े की छड़ियों से बने व्यंजन सलाद तक ही सीमित नहीं हैं। बहुत ही दिलचस्प व्यंजन हैं, आप स्वयं निर्णय करें: केकड़े की छड़ियों का रोल, भरवां केकड़े की छड़ें, केकड़े की छड़ियों के कटलेट, तले हुए केकड़े की छड़ें, केकड़े की छड़ियों के साथ टार्टलेट, बैटर में केकड़े की छड़ें, आदि।

अपने मूल और बहुत चमकीले स्वाद के कारण, केकड़े की छड़ें अधिकांश उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, जो रसोइयों को और भी अधिक सक्रिय रूप से विभिन्न व्यंजनों का आविष्कार करने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ केकड़े की छड़ें, केकड़े की छड़ें के साथ पिटा ब्रेड, केकड़े की छड़ें के साथ टमाटर, केकड़े की छड़ें के साथ चावल, केकड़े की छड़ें के साथ स्क्विड और अन्य दिखाई दिए।

हर कोई जानता है कि केकड़े की छड़ियों में केकड़े का मांस नहीं होता है। लेकिन वे सुरीमी कीमा मछली से इतनी कुशलता से तैयार किए जाते हैं, और साथ ही वे इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि उन्हें जो नाम मिला है, वह उचित है। खाना पकाने में उपयोग में आसानी और उत्कृष्ट स्वाद के कारण बहुत स्वादिष्ट केकड़े की छड़ें कई व्यंजनों का आधार बन गई हैं। केकड़े की छड़ियों का क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट त्वरित और मूल समाधान है। केकड़े की छड़ियों को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, हालाँकि, कुछ व्यंजनों में उन्हें तलने की आवश्यकता होती है। बैटर में केकड़े की छड़ें या बस तली हुई केकड़े की छड़ें इसका प्रमाण हैं, और वे बहुत अच्छी बनती हैं।

आप स्वयं प्रयास करें कि आप केकड़े की छड़ियों से कितनी जल्दी और आसानी से कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इन व्यंजनों की रेसिपी विविध और असंख्य हैं। उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ियों के साथ कोई भी सलाद तैयार करें; आप स्वयं नुस्खा के साथ आ सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद किसी भी पाक नवाचार पर प्रतिक्रिया करता है। और एक और बात: केकड़े की छड़ी के व्यंजनों की तस्वीरें देखें। उनकी तस्वीरें इतनी रंगीन और स्वादिष्ट हैं कि इन व्यंजनों को नजरअंदाज करना असंभव है।

यदि आप केकड़े की छड़ें तैयार कर रहे हैं तो मुख्य सलाह यह है कि फोटो के साथ नुस्खा रसोई में आपका मार्गदर्शक बनना चाहिए;

उच्च गुणवत्ता वाली छड़ें आसानी से पत्तियों में खुल जाती हैं, झुर्रीदार या फटती नहीं हैं, और यहां तक ​​कि उनमें हल्का सा स्प्रिंग भी होता है;

प्रसिद्ध बड़े निर्माताओं से केकड़े की छड़ें खरीदें; वे कृत्रिम रंगों का उपयोग नहीं करते हैं और उनके अवयवों की संरचना सबसे प्राकृतिक और इसलिए स्वस्थ है;

स्पार्कलिंग और सूखी सफेद वाइन को केकड़े की छड़ी के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है;

एक प्राकृतिक उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम केकड़े की छड़ियों में एक सौ कैलोरी से अधिक नहीं होती है, इसलिए उनसे बने व्यंजन आहार संबंधी माने जाते हैं;

यदि "सुरीमी" को छड़ियों की पैकेजिंग पर सामग्री के बीच सूचीबद्ध नहीं किया गया है, तो आपको समझना चाहिए कि ये केकड़े की छड़ें सोया प्रोटीन या स्टार्च से बनाई गई हैं। आप उनसे ज़हर नहीं खाएँगे, लेकिन कोई विशेष लाभ नहीं होगा, और उनका स्वाद आपको परस्पर विरोधी भावनाएँ देगा;

छड़ियों के आकार पर एक नज़र डालें: यदि वे झुर्रीदार या टूटे हुए हैं, तो उनके उत्पादन के दौरान, सबसे अधिक संभावना है, प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया था, या उन्हें गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था;

समाप्ति तिथियों और भंडारण स्थितियों की जांच करने में आलस्य न करें। ठंडी छड़ियों को माइनस 1 से प्लस 5 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

नमस्कार, रोचक तथ्यों के प्रेमियों। आज हम आपको बताएंगे कि दुकानों में बिकने वाली केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं। बेशक, कई लोग अक्सर इस उत्पाद के खतरों के बारे में बात करते हैं, लेकिन फिर भी, इस विनम्रता के साथ सलाद और स्नैक्स अक्सर हमारे ग्रह के निवासियों की मेज पर पाए जा सकते हैं। बहुत से लोग नाश्ते को बिना कोई व्यंजन बनाए बस खा लेते हैं। लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

रचना और सामग्री

बेशक, हम सभी जानते हैं कि केकड़े की छड़ें केकड़ों से नहीं बनाई जाती हैं। और फिर किससे? इस उत्पाद का मुख्य घटक सुरीमी नामक कीमा बनाया हुआ मछली है। इसका उत्पादन केवल सफेद कॉड मछली (कॉड, हेक, पोलक, आदि) से होता है। बेशक, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि छड़ें विशेष रूप से मछली की ट्रिप से बनी होती हैं, लेकिन मूल नुस्खा में यह सफेद कीमा बनाया हुआ सुरीमी मछली का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, मछली को घुमाने से पहले उसमें से वसा सहित सभी अनावश्यक चीजें हटा दी जाती हैं।

खैर, फिर इस पूरी चीज़ में अंडे का सफेद भाग, वनस्पति तेल, स्टार्च, नमक, चीनी और स्वाद भी मिलाया जाता है। इसके बाद, छड़ियों को उचित आकार दिया जाता है और लाल रंग से रंगा जाता है। इस तरह वे वास्तव में केकड़े के मांस के टुकड़े जैसे दिखते हैं। लेकिन जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वास्तव में यह सिर्फ एक नकल है। वैसे, वे पैकेजों पर बिल्कुल यही लिखते हैं। लेकिन कुछ मामलों में, निर्माता स्वाद और विपणन उद्देश्यों के लिए वास्तविक केकड़े के मांस का एक छोटा प्रतिशत जोड़ते हैं।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मूलतः एक आहार उत्पाद है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (यह कम या ज्यादा हो सकती है)। निर्माता के आधार पर, ऊर्जा मूल्य भिन्न हो सकता है, लेकिन मछली के घटक के कारण प्रोटीन हमेशा प्रबल होता है। उत्पाद में वसा की मात्रा सबसे कम होती है, क्योंकि वे विनिर्माण चरण में भी इसे हटाने का प्रयास करते हैं। और कॉड स्वयं एक कम वसा वाली मछली है। खैर, सिद्धांत रूप में, मछली में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए हमें वह सब कुछ मिलता है जो स्टार्च और चीनी से होता है।

इसके आधार पर, हम कह सकते हैं कि औसत ऊर्जा मूल्य निम्नलिखित संकेतकों से मेल खाता है।

• प्रोटीन - 8-15 ग्राम।
• वसा - 0-5 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 3-10 ग्राम।
• कैलोरी सामग्री - 80-120 किलो कैलोरी

केकड़े की छड़ें कैसे दिखाई दीं?

पहली बार, 1973 में जापान में इस्पात कारखानों में केकड़े की छड़ियों का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया था। यह कंपनी "सुगियो कंपनी लिमिटेड" द्वारा किया गया था और इसकी असेंबली लाइन से वे "कनिकमा" ब्रांड नाम से निकले थे। यही वह नाम था जो अंततः अटक गया। आज भी उन्हें अपनी मातृभूमि में यही कहा जाता है।

यूएसएसआर में, इस स्नैक का पहली बार घरेलू प्रोटीन संयंत्र में बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, जो मरमंस्क शहर में स्थित था। बेशक, उस समय यह इतना आम नहीं था, लेकिन फिर भी, सोवियत लोगों ने पहले ही इस "स्वादिष्ट व्यंजन" को खाना शुरू कर दिया था और साल में 1-2 बार इससे सलाद भी तैयार करते थे। लेकिन आज इस उत्पाद के साथ कोई समस्या नहीं है।

लेकिन हमने मुख्य बात छोड़ दी है. आख़िरकार, वास्तव में, यह रास्ता पहले भी शुरू हुआ था। सुरीमी का पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी का है। और फिर भी, एशियाई लोगों को एहसास हुआ कि पिसी हुई मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन हो सकती है। यह तब था जब "सुरीमी" नाम सामने आया।

बाद में, लोगों ने कीमा बनाया हुआ मांस से विभिन्न आकृतियाँ बनाना शुरू कर दिया, लेकिन मुख्य रूप से वे गेंदें और सॉसेज थे। और फिर इन अनुमानित उत्पादों को "कामाबोको" कहा जाने लगा। समय के साथ, खाद्य उद्योग अधिक से अधिक विकसित होने लगा। रसोइयों ने प्रयोग करना शुरू किया और सुरीमी में विभिन्न मसाले, भराव, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री मिलाई। परिणामस्वरूप, 1973 में, केकड़े की छड़ियों का पहली बार आधुनिक रूप में आविष्कार किया गया जिसमें हम उन्हें देखने के आदी हैं। लेकिन इसके बारे में हम ऊपर पहले ही लिख चुके हैं.

लाभ और हानि

खैर, अब बात करते हैं कि क्या चर्चा हो रही है। मानव स्वास्थ्य के लिए केकड़े की छड़ियों के लाभ और हानि के बारे में हमेशा बहुत विवाद होता है। आइए इसे गहराई से समझने का प्रयास करें।

फ़ायदा

केकड़े की छड़ें कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हों, उनमें उपयोगी गुण बहुत कम होते हैं। लेकिन हम वह सब कुछ निचोड़ने की कोशिश करेंगे जो हम कर सकते हैं।

• मछली का प्रोटीन अपने आप में एक लाभकारी पदार्थ है। इसमें अमीनो एसिड मेथिओनिन होता है, जो हमारे शरीर को घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है, वसा चयापचय में शामिल होता है, और फैटी लीवर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक भी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, सुरीमी तैयार करते समय, पदार्थ की बहुत कम मात्रा बच जाती है।
• कम कैलोरी वाला उत्पाद. इस तथ्य के कारण कि केकड़े की छड़ियों की कैलोरी सामग्री औसतन 100 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, इस उत्पाद को आहार माना जा सकता है। तो आप निश्चित रूप से उन पर अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाएंगे। लेकिन अगर आप डाइट पर जाने की योजना बना रहे हैं, तो अपने दैनिक आहार में केकड़े की छड़ियों को शामिल करने के बारे में सोचें भी नहीं।

लेकिन जाहिर तौर पर यहीं पर उपयोगी गुण समाप्त होने चाहिए।

चोट

बेशक, मूल रचना शुरू में सुंदर लगती है, और ऐसा लगता है कि सब कुछ प्राकृतिक होना चाहिए। लेकिन आधुनिक दुनिया के लिए नहीं. सुरीमी के साथ प्रसंस्करण के बाद न केवल फायदेमंद पदार्थ और खनिज गायब हो जाते हैं, बल्कि उत्पाद ई अक्षर द्वारा निर्दिष्ट एडिटिव्स के एक पूरे समूह से भी भर जाता है। जरा देखें कि स्टोर में बेची जाने वाली घरेलू स्तर पर उत्पादित केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं . बस पैक पर बताई गई संरचना को देखें।

• स्टेबलाइजर्स E452 और E450
• गाढ़ा करने वाला E407
• परिरक्षक E202
• स्वाद बढ़ाने वाला E621
• खाद्य रंग E171, E120, E160c।

इस रचना के बाद ही यह पहले से ही डरावना है। लेकिन मैं कहना चाहूंगा कि सब कुछ फिर से निर्माता पर निर्भर करता है। हमने सस्ते केकड़े की छड़ियों "एवरी डे" की संरचना के आधार पर इन सभी एश्की को एक उदाहरण के रूप में दिया। अधिक महंगे ब्रांडों में और भी कम हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।

लेकिन फिर भी, ये सभी योजक विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं और यहां तक ​​कि पुरानी बीमारियों को भी भड़का सकते हैं। लेकिन दूसरी ओर, यदि आप इस स्वादिष्ट को बैचों में नहीं खाते हैं, तो आपको स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव होने की संभावना नहीं है।

केकड़े की छड़ें कैसे चुनें?

• सस्ते के चक्कर में मत पड़ो. एक नियम के रूप में, सस्ते उत्पादों में सबसे हानिकारक पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, "एवरी डे" ब्रांड को लें।
• केकड़े की छड़ें केवल मूल पैकेजिंग में ही खरीदें। इन्हें थोक में न लें, खासकर बाजारों और अन्य सड़क स्थानों पर।
• पैकेजिंग पर रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। येशेक जितने कम होंगे, उतना अच्छा होगा।
• रंग पर ध्यान दें. छड़ियों को केवल एक तरफ, समान रूप से और साफ-सुथरे ढंग से रंगा जाना चाहिए। उत्पाद का रंग स्वयं सफेद होना चाहिए। आप अक्सर भूरे रंग के टिंट के साथ केकड़े की नकल देख सकते हैं। इसका मतलब यह है कि उत्पादन में सस्ती प्रकार की मछलियों का उपयोग किया गया था और संभवतः कॉड का भी नहीं।
• जितनी कम सामग्री, उतना बेहतर। इस संबंध में सबसे अच्छे संकेतकों में से एक विकी केकड़े की छड़ें हैं।

केकड़े की छड़ियों के सर्वोत्तम उत्पादक

खैर, आज हमारे विषय के अंत में, मैं Roskachestvo के अनुसार इस उत्पाद के सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं के बारे में बात करना चाहूंगा। उच्चतम गुणवत्ता वाले स्नैक्स वे हैं जिनमें प्रोटीन की मात्रा 8% से अधिक है। निःसंदेह, यदि यह प्रतिशत कम है, तो यह उल्लंघन नहीं होगा। लेकिन यह स्पष्ट रूप से न्यूनतम मांस सामग्री का संकेत देगा। लेकिन किसी उत्पाद की गुणवत्ता न केवल इन मापदंडों से निर्धारित होती है।

1. मछली घर 16% से अधिक प्रोटीन सामग्री के साथ निर्विवाद नेता बन जाता है।
2. टोकिमो "स्नो क्रैब"इसमें प्रोटीन का प्रतिशत कम है - 13.4% और यह अधिक महंगा है।
3. सांता ब्रेमर "स्नो क्रैब"
4. विकी "स्नो क्रैब"यह भी काफी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। इसके अलावा, इस श्रृंखला में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिनमें प्राकृतिक केकड़ा मांस होता है। प्रोटीन प्रतिशत 8.6% है
5. मध्याह्नरोसकंट्रोल अनुसंधान के अनुसार उच्चतम गुणवत्ता वाले ब्रांडों की सूची में भी शामिल है। प्रोटीन का प्रतिशत निचली सीमा (8.01%) के करीब होने के बावजूद, इसकी गुणवत्ता स्पष्ट है।
6. एक समुद्र- केकड़े की छड़ियों के उत्पादन के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले ब्रांडों में भी शीर्ष पर प्रवेश किया।

सिद्धांत रूप में, अन्य ब्रांडों के उत्पादों को भी काफी उच्च गुणवत्ता वाले सामान के रूप में वर्गीकृत किया गया था, जिनमें "एवरी डे" और "लेंटा" शामिल थे। केवल एक ही बात निश्चित रूप से कही जा सकती है। निम्नलिखित निर्माताओं से डंडे लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• "लाल कीमत". यह ब्रांड अक्सर पायटेरोचका और मेट्रो स्टोर्स में पाया जा सकता है। हम इन निर्माताओं से खाद्य उत्पाद खरीदने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं करेंगे।
• "पहली बात". ये उत्पाद अक्सर डिक्सी स्टोर्स में पाए जा सकते हैं। इस घरेलू उत्पादन की केकड़े की छड़ें गुणवत्ता नियंत्रण में पास नहीं हुई हैं।
• "अरो"और होरेका चयन करेंइसे खरीदने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

हमें उम्मीद है कि हमने आपके प्रश्न का उत्तर दे दिया है, और अब आप जानते हैं कि घरेलू स्तर पर उत्पादित केकड़े की छड़ें वास्तव में किस चीज से बनाई जाती हैं। हमें आपको हमारी वेबसाइट के पन्नों पर दोबारा देखकर खुशी होगी।

नमस्कार प्रिय पाठकों! नया साल जल्द ही है. प्रत्येक गृहिणी धीरे-धीरे अवकाश मेनू का चयन करना शुरू कर रही है। मुझे न केवल ओलिवियर, बल्कि केकड़े की छड़ियों वाला सलाद भी पसंद है। क्या आप जानते हैं कि केकड़े की छड़ें किस चीज़ से बनाई जाती हैं? असली उत्पाद को नकली से कैसे अलग करें?

सभ्यता एक वरदान है. उनके लिए धन्यवाद, हमारे पास ब्लेंडर, मिक्सर, टोस्टर और अन्य उत्कृष्ट घरेलू उपकरण हैं। लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है...

12वीं शताब्दी में, जापानियों ने "सुरीमी" - कीमा बनाया हुआ मछली का आविष्कार किया, जिससे विभिन्न प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त किए गए। उन्हें स्मोक्ड और बेक किया गया, तला और उबाला गया। सबसे स्वादिष्ट कामाबोको मछली के गोले थे। उगते सूरज की भूमि ने उन्हें अमेरिका में निर्यात करना शुरू कर दिया। लेकिन अमेरिकियों ने इन गेंदों को साबुन और रबर का मिश्रण माना, जिसे कुत्तों को भी नहीं खिलाना चाहिए! समय बीतता गया... बीसवीं सदी के सत्तर के दशक में अचानक सब कुछ मौलिक रूप से बदल गया।

द्वीपों पर वे कीमा बनाया हुआ मछली को केकड़े के मांस के रूप में छिपाने, इसे स्वाद के साथ स्वादिष्ट बनाने और इसे रंगने का विचार लेकर आए। इस तरह एक उत्पाद का जन्म हुआ जिसने पूरी दुनिया को धोखा दिया और जीत लिया। और केवल बुद्धिमान द्वीपवासी ही सुरीमी को उसके शुद्ध रूप में पसंद करते हैं, और केवल 10% आबादी नकल पसंद करती है।

व्यंजनों के मामले में अनुभवहीन सोवियत जनता ने तुरंत उत्पाद का नाम अंकित मूल्य पर ले लिया। हमारे देश में "केकड़ा" की छड़ियों को शब्द के मूल अर्थ में केकड़ा माना जाता था। रूसियों की भोलापन कोई सीमा नहीं जानता! जब सच्चाई सामने आई तो आक्रोश और निराशा की कोई सीमा नहीं रही...

लेकिन! उन्होंने लाठियों से प्रेम करना बंद नहीं किया। उनके आधार पर उन्होंने सलाद को मना नहीं किया। इसलिए, विशेष रूप से उनके प्रशंसकों के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि जब भी आप खरीदारी करें तो रचना को अवश्य देखें। सोयाबीन की नकल के आकर्षण में खरीदारी किए बिना सर्वोत्तम उत्पाद प्राप्त करने के लिए सभी।

केकड़े की छड़ें कैसे बनाई जाती हैं? बिना किसी झंझट या तामझाम के. सबसे सस्ती मछली ली जाती है. मुख्य बात यह है कि मांस सफेद है। फ़िललेट को पीसकर अतिरिक्त पानी से निचोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए मसाले और स्टार्च मिलाए जाते हैं और असली सुरीमी प्राप्त होती है। यह स्टफिंग हमारे उद्यमी विदेशों में खरीदते हैं। और देश में अलग-अलग रूपों में "केकड़ा नकलची" बनाते हैं।

उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सुरीमी में आवश्यक योजक मिलाए जाते हैं। केकड़े का स्वाद ग्लूटामेट और फ्लेवरिंग एडिटिव्स द्वारा प्रदान किया जाता है। छाया देना प्राकृतिक रंगों का काम है। लेकिन अक्सर उन्हें एलर्जी हो जाती है। हर कोई केकड़े का विकल्प नहीं खा सकता। एलर्जी से पीड़ित लोग सावधान रहें। विशेष रूप से कैरेजेनन के साथ, जो पाचन संबंधी विकारों का कारण बनता है।

तो केकड़े की छड़ें भी फायदेमंद हो सकती हैं! लेबल पर यह पढ़ना अनिवार्य है कि केकड़े की छड़ियों में वास्तव में क्या शामिल है।

सबसे पहली चीज़ - मछली

किसी भी तरह, उत्पाद में 25% से अधिक कीमा बनाया हुआ मछली नहीं रहती है। यह ठीक है। लेकिन परेशानी यह है कि निर्माता कभी भी पैकेज पर शुद्ध कीमा बनाया हुआ मछली का प्रतिशत इंगित नहीं करता है, इसलिए यह पता लगाना असंभव है कि केकड़े की छड़ियों में कितना पोलक या हेक है। लेकिन एक सूक्ष्मता है. किसी भी उत्पाद के लेबल पर, चाहे वह कॉस्मेटिक क्रीम, कपड़ा, भोजन हो, नुस्खा सबसे पहले वही पदार्थ या उत्पाद लिखता है जो पेश किए जा रहे उत्पाद में सबसे प्रचुर मात्रा में है।
यदि रचना सुरीमी शब्द से शुरू होती है, तो उसमें सबसे अधिक मछलियाँ हैं। किसी अन्य विकल्प में, यदि सुरीमी दूसरे स्थान पर भी है, तो न्यूनतम मछलियाँ हो सकती हैं। और यदि सुरीमी का उल्लेख नहीं किया गया है, तो यह नकली है! क्या आप नकली से कुछ अच्छी उम्मीद कर सकते हैं? मेरे लिए नहीं!

दृश्य अपील

केकड़े की छड़ें जिन्हें आप खाना चाहते हैं वे सुंदर, साफ-सुथरी और स्वादिष्ट होनी चाहिए। वे अपने रस और लचीलेपन के लिए मूल्यवान हैं; वे लगभग केकड़े हैं! यदि वे सूखे, नीरस, अर्ध-शिथिल हैं, तो इससे पहले कि आप भंडारण का शिकार हों, इससे कम कुछ नहीं! बार-बार डीफ़्रॉस्ट करने और जमने पर उत्पाद नमी या रस खो देता है। यह आपको बताएगा कि आपके सामने कौन सा उत्पाद है - पैकेजिंग पर प्रचुर मात्रा में बर्फ है और अंदर बर्फ के टुकड़े हैं।

ऐसे केकड़े के विकल्प से बचें जिन पर "प्रशीतित उत्पाद" लिखा हो। सामान्य केकड़े की छड़ें 0 से +6ºС के तापमान रेंज में संग्रहित की जाती हैं। ठंड कीमा बनाया हुआ मांस का सारा स्वाद ख़त्म कर देती है। और अगर सुरीमी वजन के हिसाब से बेची जाती है, तो ऐसे "भाग्य के उपहार" से दूर भागें। आपको इस "चमत्कार" के बारे में विश्वसनीय जानकारी कभी नहीं मिलेगी: यह कहाँ, कब, क्या और क्यों बनाया गया था।

शब्दों के साथ खेलना

अनुभवहीन गृहिणियां, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश में, प्रसिद्ध छड़ियों के बजाय केकड़े का मांस खरीदती हैं। उन्हें यकीन है कि उनके सामने क्रस्टेशियंस की असली विनम्रता है। ओह, यह सच्चाई से कितनी दूर है! कृपया लेबल पर उत्पाद सामग्री पढ़ें। ज़्यादा से ज़्यादा, यह अभी भी वही कीमा बनाया हुआ मछली है। यानी सार तो वही है जो लकड़ियों का है, लेकिन आकार अलग है। वास्तविक विनम्रता कहती है "केकड़ा मांस।" यह एक जमे हुए उत्पाद है जो क्रस्टेशियंस के अलग-अलग हिस्सों में बेचा जाता है। और इसकी कीमत बिल्कुल अलग है.

विशेषज्ञ क्या सोचते हैं? यहां, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की राय है: केकड़े के विकल्प को समुद्री भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। उनके उत्पादन के दौरान, विटामिन और खनिज, आयोडीन और अन्य उपयोगी घटक नष्ट हो जाते हैं। प्रोटीन अपने शुद्ध रूप में रहता है। यह उन लोगों के लिए बुरा नहीं है जो वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन यह कभी भी पूर्ण विकसित समुद्री जीवों का स्थान नहीं ले सकेगा।

आदर्श रूप में

तो, आपको अपने नए साल के पकवान में क्या शामिल करना चाहिए? आदर्श रूप से, एक केकड़ा स्थानापन्न उत्पाद:

• रसदार, लोचदार, नाजुक स्वाद के साथ;
• इसमें प्राकृतिक योजक कम मात्रा में, एक बैरल चित्रित किया जाता है;
• कॉपीबुक में यह पहले आता है - सुरीमी, इसका प्रतिशत दर्शाया जाए तो अच्छा है;
• कोई सोया नहीं;
• पैक सभी छड़ियों के लिए समान है, यह समाप्ति तिथि इंगित करता है, निर्माता के सटीक और स्पष्ट निर्देशांक हैं, और उत्पाद को संरक्षित करने के नियम हैं।

ध्यान! उत्पाद को उबलते पानी से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए! केवल कमरे का तापमान. नहीं तो सुरीमी की जगह दलिया मिलेगा.

केकड़े की छड़ें एक प्रसिद्ध उत्पाद है जो केकड़े के मांस की नकल है। खाना पकाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। और यद्यपि उनमें केकड़े का मांस नहीं होता है, लेकिन उनके असामान्य स्वाद और सस्ती कीमत के कारण छड़ियों ने लोकप्रियता हासिल की है।

केकड़े की छड़ें किससे बनी होती हैं?

केकड़े की छड़ियों की मुख्य सामग्री सुरीमी है। जापानी इसे समुद्री मछली से प्राप्त कीमा कहते हैं। रचना में मछली की निम्नलिखित किस्में शामिल हैं: मैकेरल, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, आदि।

सुरीमी बनाने की प्रक्रिया में मछली के बुरादे को बार-बार धोना, काटना और चिकना होने तक मिलाना शामिल है। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए द्रव्यमान को सेंट्रीफ्यूज किया जाता है। परिणाम एक सुखद मछली जैसी गंध और स्वाद के साथ एक नरम द्रव्यमान है। यह अपने गुणों के कारण ही है कि सुरीमी का उपयोग केकड़े की छड़ियों सहित कई समुद्री भोजन की नकल करने के लिए किया जाता है।

सुरीमी को एक स्वस्थ उत्पाद माना जाता है, जिसमें समृद्ध खनिज संरचना और विटामिन होते हैं। प्रसंस्करण के बाद इन पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। कुछ निर्माता सुरीमी में उप-उत्पाद मिलाते हैं, जिससे कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता में कमी आती है और इसकी गंध, स्वाद और रंग में बदलाव होता है।

कच्चे माल को बचाने के लिए केकड़े की छड़ियों में सोया प्रोटीन मिलाया जाता है। यह ज्ञात है कि सोया आनुवंशिक संशोधन का एक उत्पाद है और इस पद्धति के विरोधियों को पैकेजिंग पर केकड़े की छड़ियों की संरचना को पढ़ना चाहिए। ऐसे मामलों में, उन्हें "गैर-जीएमओ" लेबल की तलाश करनी होगी।

केकड़े की छड़ियों में शामिल हैं: अंडे का पाउडर, वनस्पति तेल, स्टार्च, नमक और चीनी। इन्हें खास स्वाद देने के लिए कई तरह के रसायन मिलाए जाते हैं।

केकड़े की छड़ियों की संरचना

निर्माता के आधार पर, केकड़े की छड़ियों में विभिन्न घटक होते हैं। इनमें आमतौर पर सुरीमी मांस, सोया प्रोटीन, सूरजमुखी तेल, स्टार्च और चीनी होते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इनमें विभिन्न स्वाद, कृत्रिम रंग और अन्य खाद्य योजक मिलाये जाते हैं।

केकड़े की छड़ियों की रासायनिक संरचना समृद्ध है, इनमें शामिल हैं:

• सूक्ष्म मैक्रोलेमेंट्स (क्रोम, क्लोरीन, लोहा, आयोडीन, जस्ता, निकल, मोलिब्डेनम)।
• निकोटिनिक एसिड और विटामिन पीपी।

केकड़े की छड़ें एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इनका सेवन वे लोग कर सकते हैं जो अपना वजन देख रहे हैं। इनका पोषण मूल्य केवल 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

केकड़े की छड़ियों की सामग्री पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है, क्योंकि उनमें न केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं।

केकड़े की छड़ियों के सकारात्मक गुण

केकड़े की छड़ें पूरी तरह से ताजी मछली का विकल्प नहीं हैं। हालाँकि, वे आपके आहार में एक सुखद जोड़ हो सकते हैं और इसमें विविधता ला सकते हैं। विशेषज्ञ प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक केकड़े की छड़ें नहीं खाने की सलाह देते हैं।

100 ग्राम उत्पाद में कैल्शियम (13 मिलीग्राम) और मैग्नीशियम (43 मिलीग्राम) होता है। ये खनिज रक्त वाहिकाओं, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के लिए केकड़े की छड़ियों का उपयोग करना उपयोगी है।

केकड़े की छड़ियों के किसी विशेष लाभकारी गुण के बारे में बात करना असंभव है। भले ही उपयोग किया गया उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का हो, एकमात्र घटक जिसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है वह मछली प्रोटीन है। इसमें थोड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। उत्पाद में प्रोटीन का अनुपात नगण्य है।

आहार पोषण में केकड़ा चिपक जाता है

वजन कम करने वाले लोगों के लिए केकड़े की छड़ें अच्छी होती हैं। इनका सेवन एक आहार उत्पाद के रूप में किया जा सकता है जो शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित और संतृप्त हो जाता है।

"केकड़ा" आहार में प्रति दिन 200 ग्राम छड़ें, एक लीटर दूध और कम से कम 2 लीटर पानी का सेवन शामिल है। इस डाइट को 4 दिनों तक फॉलो करना चाहिए। ऐसी कोई छड़ें नहीं हैं जिनमें केवल सुरीमी और नमक हो, इसलिए ऐसे मेनू पर लंबे समय तक रहना प्रतिबंधित है।

आहार शुरू करने से पहले, आपको नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

खाना पकाने में केकड़ा चिपक जाता है

केकड़े की छड़ियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इनमें सलाद और ऐपेटाइज़र शामिल हैं; दुर्लभ मामलों में, इनका उपयोग गर्म व्यंजनों के व्यंजनों में किया जाता है। डिब्बाबंद मकई के साथ केकड़े की छड़ियों का संयोजन विशेष रूप से आकर्षक है, जो लंबे समय से गृहिणियों के बीच एक क्लासिक बन गया है। इसलिए, उन्हें किसी भी उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है।

गुणवत्तापूर्ण केकड़े की छड़ें कैसे चुनें

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का चुनाव पूरी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको केकड़े की छड़ियों के रंग पर ध्यान देना चाहिए।

एक अच्छा उत्पाद आमतौर पर एक समान संरचना के साथ सफेद रंग का होता है, जो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद एक नरम स्थिरता बनाए रखता है। लकड़ियों को पानी में भिगोना नहीं चाहिए.

केकड़े की छड़ें चुनने से पहले, आपको उनकी रचना को ध्यान से पढ़ना होगा। इसमें पहला स्थान सुरीमी को लेना चाहिए। किसी उपयोगी उत्पाद में इसका प्रतिशत कम से कम 40% होता है। हालांकि निर्माता शायद ही कभी पैकेजिंग पर घटकों के अनुपात का संकेत देते हैं। यदि केकड़े की छड़ियों में पहला घटक सोया प्रोटीन या स्टार्च है, तो उन्हें खरीदने से बचना सबसे अच्छा है। ऐसे उत्पाद से शरीर को कोई लाभ नहीं होगा। आदर्श रूप से, छड़ियों में प्रोटीन पूरी तरह से अनुपस्थित होना चाहिए, और स्टार्च केवल 8-10% होना चाहिए।

वे आमतौर पर एक तरफ गुलाबी और दूसरी तरफ सफेद रंग के होते हैं। यदि वे गहरे, चमकीले लाल रंग के हैं, तो यह अप्राकृतिक रंगों के उपयोग का संकेत हो सकता है। आमतौर पर इसके लिए कैरमाइन और पेपरिका का उपयोग किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाली छड़ें सस्ती नहीं हैं, और उन्हें मूल पैकेजिंग में बेचा जाना चाहिए। और रचना में अधिक प्राकृतिक तत्व होने चाहिए।

उत्पाद में मौजूद खाद्य योजक (ई-450, ई-420, ई-171 और ई-160) एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इस रोग से पीड़ित लोगों को केकड़े की छड़ियों का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। इस संरचना के साथ, उत्पाद में पूरी तरह से उपयोगी पदार्थों का अभाव है, और इसका पोषण मूल्य शून्य होगा।

इस तथ्य के कारण कि केकड़े की छड़ें गर्मी उपचार से नहीं गुजरती हैं, वे रोगजनक सूक्ष्मजीवों से संक्रमित हो सकती हैं। उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदना सबसे अच्छा है, जो गंदगी और संक्रामक एजेंटों से बचाता है।

उत्पाद सीमाओं में शामिल हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• बच्चे की उम्र 3 साल तक.
• जठरशोथ;
• मधुमेह

केकड़े की छड़ियों को स्वस्थ या हानिकारक खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों में बड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मछली मौजूद होती है। लाठी को आहार पोषण में उपयोग किया जाने वाला व्यंजन माना जा सकता है। यदि नियमित रूप से इनका सेवन किया जाए तो इनमें बड़ी संख्या में हानिकारक योजक शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, छड़ियों का सेवन कम से कम मात्रा में करना चाहिए और विश्वसनीय निर्माताओं से ही खरीदना चाहिए।

वीडियो: केकड़े की छड़ियों के बारे में वह सब कुछ जो आप नहीं जानते होंगे!

जब बीसवीं शताब्दी के 90 के दशक में घरेलू बाजार पर विभिन्न विदेशी सामानों द्वारा हमला किया गया था, तो लगभग हर नागरिक ने अपने लिए एक अलग और परिष्कृत (उस समय) उत्पाद - केकड़े की छड़ें चुनीं। बेशक, उनकी रचना में केकड़े बिल्कुल भी शामिल नहीं हैं, लेकिन उस समय कुलीन मांस की ऐसी नकल कई छुट्टियों के व्यंजनों का आधार बन गई। आइए आगे इस उत्पाद, इसकी संरचना, इतिहास और उत्पादन प्रक्रिया के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

समय के साथ हमारे देश में लाठियों का उत्पादन होने लगा, जिससे उनकी लागत काफी कम हो गई। केकड़े की छड़ियों के खतरों के बारे में विभिन्न रिपोर्टों के बाद लोकप्रियता कम हो गई है, और कई लोग इनसे ऊब गए हैं। तो वास्तव में उत्पाद क्या है, क्या केकड़े की छड़ें इतनी हानिकारक हैं?

सुरीमी का पहला लिखित उल्लेख 12वीं शताब्दी में जापान में पाया गया था। इसे वे वहां पाक कला की पहली कृति कहते थे, जो आज हम केकड़े की छड़ियों के नाम से परिचित और परिचित हैं।

"सुरिमी" का अनुवाद "जमीन पर धुली हुई मछली" है, जो संपूर्ण विनिर्माण प्रक्रिया का वर्णन करता है। उन दिनों, केकड़े की छड़ियों की संरचना विशेष रूप से प्राकृतिक थी और कीमा बनाया हुआ समुद्री मछली (हमेशा सफेद मांस के साथ) पर आधारित थी। इसे अच्छी तरह से पीसने के बाद, इसे धोया जाता था ताकि गंध और स्वाद व्यावहारिक रूप से गायब हो जाए, और फिर इसे निचोड़ लिया जाए। परिणामी द्रव्यमान से विभिन्न आकृतियों के उत्पाद बनाए गए। हमारी परिचित छड़ियों को तब "कामाबोको" कहा जाता था और समय के साथ (उन्हें एक नया स्वाद देने के लिए) जड़ी-बूटियों और रंगों को रचना में जोड़ा जाने लगा। सुरीमी का औद्योगिक उत्पादन केवल 50 साल पहले शुरू हुआ था।

सुरीमी की रचना

आज केकड़े की छड़ें किससे बनाई जाती हैं? आधुनिक प्रौद्योगिकियों और कई रासायनिक योजकों के कारण उनकी संरचना में काफी बदलाव आया है। एक प्राकृतिक उत्पाद में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त घटकों के कारण, आधुनिक केकड़े की छड़ियों में लगभग 15 ग्राम होते हैं। संरचना में मछली प्रोटीन भी होता है, जिसकी मात्रा उत्पाद की उत्पादन तकनीक और ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकती है व्यंजन विधि। सुरीमी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 80-100 किलो कैलोरी है।

एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने और नकली के चक्कर में न पड़ने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि नकली केकड़े के मांस का आधार कीमा बनाया हुआ मछली - सुरीमी होना चाहिए। विभिन्न निर्माता अतिरिक्त घटकों के रूप में स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, संभवतः पानी और खाद्य योजकों का उपयोग करते हैं। उनमें से कई यूरोपीय संघ के देशों में प्रतिबंधित हैं, और हमारे देश में बेईमान निर्माताओं द्वारा उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए उन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। वैसे, रचना में ऐसे योजक शामिल नहीं हैं, क्योंकि ब्रांड के उत्पाद दुनिया भर के विभिन्न देशों में आयात किए जाते हैं और उनके गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं।

चॉपस्टिक किससे बनी होती हैं?

उत्पाद की लोकप्रियता के बावजूद, घरेलू टेबल पर कई लोग अभी भी यह नहीं समझते हैं कि सुरीमी क्या है। यह एक संकेंद्रित उत्पाद है जिसमें एंजाइम, वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसमें उच्च लोच और जेलिंग गुण होते हैं। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस में कोई रंग या गंध नहीं होती है, और इसके उत्पादन के लिए मछली केवल सफेद मांस के साथ उपयुक्त होती है। अक्सर, केकड़े की छड़ियों में कॉड मछली - हेक, पोलक या ब्लू व्हाइटिंग होती हैं, लेकिन उष्णकटिबंधीय प्रजातियों का भी उपयोग किया जा सकता है।

सार्डिन, विशाल स्क्विड, मैकेरल और अन्य प्रजातियों को भी उपयुक्त माना जाता है, लेकिन उनमें से कीमा बनाया हुआ मांस गहरा होता है, इसलिए इस उत्पाद को द्वितीय श्रेणी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

अब यह स्पष्ट है कि केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं। वैसे, उनकी संरचना में हमेशा केवल कच्ची मछली होती है, जो आपको अंतिम उत्पाद में विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

उत्पादन सीधे मछली पकड़ने वाले जहाजों पर किया जाता है, जहां ताजी पकड़ी गई मछली को तुरंत फ़िललेट्स में संसाधित किया जाता है, जिससे तुरंत कीमा बनाया जाता है। कुचले हुए मछली के मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, निचोड़ा जाता है और ठंडी सुरीमी के ब्लॉकों में दबाया जाता है।

यहां मछली के अपशिष्ट को चारा भोजन में संसाधित किया जाता है या बस समुद्र में फेंक दिया जाता है, लेकिन यह निषिद्ध है, इसलिए कई लोग इस प्रक्रिया के बारे में चुप हैं।

किनारे पर, पहले से ही परिचित केकड़े की छड़ें कीमा बनाया हुआ मांस से बनाई जाती हैं, जिसमें सुरीमी में स्वाद, रंग और अन्य अतिरिक्त घटक मिलाए जाते हैं।

उत्पादन वास्तव में बहुत जटिल नहीं है, और ताजी और पूरी मछली के प्रसंस्करण पर आधारित है, न कि उसके अपशिष्ट पर (जैसा कि कई लोग मानते हैं)।

उत्पाद लाभ

केकड़े की छड़ियों की अलग-अलग संरचनाएं अलग-अलग तरीकों से शरीर को लाभ और हानि पहुंचाती हैं, इसलिए सभी उत्पादों के संकेतकों को सामान्य बनाना मुश्किल है। सुरीमी का लाभ मछली प्रोटीन की उच्च सामग्री में निहित है, जो जल्दी से अवशोषित हो जाता है और शरीर पर "लोड" नहीं करता है, लेकिन यह केवल तभी होता है जब इसमें असली कीमा बनाया हुआ मछली हो।

इसके अतिरिक्त, वनस्पति तेल, स्टार्च और पानी पर प्रकाश डाला जाना चाहिए, जो आसानी से पचने योग्य भी होते हैं और उनके अपने लाभकारी पदार्थ होते हैं। कई निर्माता अतिरिक्त रूप से अपने उत्पादों को अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से समृद्ध करते हैं, जिनका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

केकड़े की छड़ियों का नुकसान

सुरीमी केवल अपने रासायनिक योजकों के रूप में हानिकारक है, जिनमें से कई स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं और कई देशों में प्रतिबंधित हैं। विची केकड़े की छड़ियों की संरचना में ये नहीं हैं, लेकिन इस उत्पाद की कीमत उचित है, क्योंकि आपको हमेशा गुणवत्ता के लिए भुगतान करना पड़ता है। एक अच्छा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको वजन के हिसाब से बेची जाने वाली और सुपरमार्केट ब्रांड के तहत वितरित की जाने वाली सबसे सस्ती केकड़े की छड़ें नहीं खरीदनी चाहिए। आपको सुरीमी से भी सावधान रहना चाहिए, जो डीफ़्रॉस्ट करने और खोलने के बाद टूट जाता है या उन पर लगा पेंट रोल की कई परतों से बह जाता है।

शरीर को होने वाला नुकसान मेयोनेज़ के साथ सलाद में केकड़े की छड़ें जोड़ने की आदत पर भी आधारित है।

ऐसे व्यंजनों की उच्च कैलोरी सामग्री पूरी तरह से सुरीमी के सभी लाभों को कवर करती है, यहां तक ​​कि उच्चतम गुणवत्ता भी। बस केकड़े की छड़ें और मकई के साथ सलाद की संरचना को देखें, पहले से ही बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं। आप हर स्वाद के लिए सामग्री का एक सेट चुन सकते हैं, लेकिन उनमें से सभी को आवश्यक रूप से मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, और कुछ में लाल कैवियार और मक्खन भी होता है, इसलिए कम कैलोरी वाले व्यंजन का सवाल ही नहीं उठता।

वजन घटाने के लिए लाभ

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आहार में ऐसे कम कैलोरी वाले उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसका कारण आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री है, जो आपको कई कैलोरी का उपभोग किए बिना जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देता है। उत्तरार्द्ध की गणना करना बहुत सरल है, क्योंकि उनकी सामग्री हमेशा पैकेजिंग पर इंगित की जाती है। एक आदर्श आहार व्यंजन के रूप में, आप ताजा टमाटर, टोफू पनीर और केकड़े की छड़ियों का हल्का सलाद तैयार कर सकते हैं। आप इसे किसी भी वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं, लेकिन जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

आप उबले हुए चावल को ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, उबले अंडे और कटे हुए केकड़े की छड़ें छिड़क कर भी तैयार कर सकते हैं। पिघला हुआ मक्खन ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है।

सर्वोत्तम उत्पाद कैसे खरीदें

केकड़े की छड़ियों से केवल लाभ प्राप्त करने और शरीर को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, आपको सबसे सस्ते विकल्प नहीं खरीदने चाहिए, खासकर थोक में बिकने वाले विकल्प नहीं खरीदने चाहिए। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग, प्रशीतित या जमे हुए में संग्रहित किया जाना चाहिए। पुनः जमने का संकेत देने के लिए पैकेज के अंदर कोई अतिरिक्त तरल या बर्फ नहीं होना चाहिए।

सुरीमी पैकेजिंग में निर्माता, उत्पाद की संरचना, उसके भंडारण की अवधि और शर्तों के बारे में सभी आवश्यक जानकारी होनी चाहिए। सूचीबद्ध पहला घटक कीमा बनाया हुआ मछली होना चाहिए - सुरीमी। लकड़ियों का रंग सफेद होना चाहिए तथा केवल एक तरफ ही रंग करना चाहिए।

पैकेज खोलने के बाद, अच्छे केकड़े की छड़ियों को आसानी से एक रिबन में खोला जा सकता है; वे उखड़ती या टूटती नहीं हैं। उनका रंग एक समान होता है और उनकी स्थिरता लोचदार होती है।

इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और कभी भी दोबारा जमाया नहीं जाना चाहिए। इससे स्टिक के स्वाद और गुणवत्ता में काफी गिरावट आती है, इसलिए यदि आपको पूरी पैकेजिंग का उपयोग नहीं करना है, तो बचे हुए को तुरंत फ्रीजर में रख देना चाहिए।

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