सब्जियों से बच्चों की रेसिपी। बच्चों के लिए सब्जी मेनू। निविदा पट्टिका के साथ पुलाव

मैंने सुना है कि भोजन के मुख्य भोजन के बाद फलों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे किण्वन होता है, उन्हें सुबह और मुख्य भोजन के रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

कल की उबली सब्जियां खत्म। प्यार!!! मैं इंसानियत से छुप नहीं सकता, नुस्खा देता हूं। हमें चाहिए: 2 गाजर, आधा किलो गोभी, आधा किलो तोरी, 2-3 प्याज, 3 बड़े आलू, 2 बड़े टमाटर, 50 ग्राम सूरजमुखी तेल, 50 ग्राम मक्खन। एक बड़े और गहरे गर्म कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग तुरंत, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गर्मी कम करें, कम गर्मी पर उबाल लें। इस बीच, गोभी को काट लें ...

बहस

और मैं प्यार करता हूँ, किसी भी मात्रा में और विभिन्न अनुपातों में, प्रकार, एक साथ या अलग से खट्टा क्रीम के साथ ...
और यहाँ देश में मैंने इसे कटार पर आज़माया - सामान्य तौर पर, एक पूर्ण परमानंद: तेज़ और स्वादिष्ट ...

और मैं, और मैं! :) केवल मेरे पास इस विषय पर अन्य विविधताएं हैं - तोरी-टमाटर-बैंगन-बोल्ग। काली मिर्च + बहुत सारा लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। पूरक के लिए एक विकल्प के रूप में, हरी बीन्स, नए आलू, अंडे के साथ दूध, कसा हुआ पनीर।

मैं दूसरा सप्ताह खाता हूं, ऊब मत होना :)

गाजर और मिर्च के साथ युवा गोभी भी बहुत अच्छी है।

जो बच्चे वास्तव में खाते हैं। सलाह देना? शायद मुझे कुछ याद आ रहा है... मुझे लिसा के खाने के लिए कुछ नहीं मिला...

बहस

"जो बच्चे वास्तव में खाते हैं"
किसके बच्चे?

मैं बिना नमक और/या चीनी के अच्छी तरह से मैश की हुई सब्जियां खाता हूं। =)
वे प्याज, टमाटर, गाजर और खट्टा क्रीम (और खट्टा क्रीम के बिना भी) के साथ अच्छी तरह से उबली हुई तोरी भी खाते हैं।

मैं आमतौर पर 2-3-4 प्रकार की सब्जियां पकाती हूं, और फिर कुछ काट लेती हूं, और कुछ को इस प्यूरी में तैरने के लिए छोड़ देती हूं। मैश किए हुए आलू में मकई की तरह। या आलू - मकई में :)।
हालाँकि, मेरी राय में, माँ की ये सभी परेशानियाँ भविष्य के लिए बच्चों के अनुकूल नहीं हैं: वे न खाते हैं, न खाते हैं। यह उनका खेल है - और माँ एक नया क्या लेकर आएगी? और हम देते हैं। ठीक है, एक ही आलू को कुछ गैर-मानक स्थिति में देने की कोशिश करें, जैसे, किसी पार्टी में या प्रकृति में - वे खाएंगे और ध्यान नहीं देंगे। और घर पर - इससे संबंधित होना आसान है: भूखी - वह खाएगी, लेकिन वह नहीं खाती - इसका मतलब है कि वह भूखी नहीं है :)। आईएमएचओ, बिल्कुल।

लेकिन किसी भी मांस के साथ ऐसा करने का कोई मतलब नहीं है। स्टू करने के लिए, कठोर और तथाकथित अर्ध-कठोर टुकड़ों को चुनना उचित है - गर्दन, कंधे का ब्लेड, पैर, दुम और काठी। शारीरिक अर्थ में, वे अच्छी तरह से प्रशिक्षित मांसपेशियां हैं। इनमें वसा बहुत कम होती है, पेशीय तंतु बड़े और सख्त होते हैं। मांस की यह कुख्यात कठोरता, आम तौर पर बोलती है, मुख्य रूप से प्रोटीन के वर्ग द्वारा निर्धारित की जाती है जो ...

वयस्क भोजन: पूरक आहार कैसे और कब शुरू करें। पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने के लिए पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञों से सुझाव: आयु, खाद्य पदार्थ, भाग के आकार, आदि।
... शायद इसलिए कि रेडीमेड और होममेड दोनों तरह के खाने के फायदे और नुकसान होते हैं। व्यावसायिक रूप से उत्पादित शिशु आहार आपका समय बचाता है, यात्रा करते समय अपरिहार्य है, एक सत्यापित नुस्खा है और जितना संभव हो उतना सुरक्षित है। उत्तरार्द्ध जार से भोजन के पक्ष में पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञों का मुख्य तर्क है। आखिरकार, एक दुकान में खरीदी गई ताजी सब्जियों और फलों में अक्सर नाइट्रेट्स इतनी मात्रा में होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए अस्वीकार्य हैं। सच है, तैयार शिशु आहार का चयन करने में सक्षम होना चाहिए। छोटे प्रिंट में लेबल पर छपी रचना को ध्यान से पढ़ें। वहां बहुत महत्वपूर्ण चीजें लिखी गई हैं: उदाहरण के लिए, आड़ू प्यूरी वास्तव में एक बहुत ही जटिल उत्पाद है, जिसमें गेहूं, दूध और स्टार्च शामिल हैं। इसलिए, अगर बच्चे को दूध से एलर्जी है, तो कुछ और चुनना बेहतर है ....

बहस

मेरी बेटी आठ महीने की है। वह जूस नहीं पीना चाहती है और यह मुझे चिंतित करता है, लेकिन वह फलों की प्यूरी खाती है।

मेरा बेटा 9 महीने का है, कृपया भोजन और व्यंजनों के लिए एक अनुमानित मेनू लिखें। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

कुछ भी दिमाग में नहीं आता है ... क्या आप अन्य सब्जियों या कुछ और के साथ कम गर्मी पर स्टू कर सकते हैं ?? व्यंजनों में फेंको, कृपया, अगर किसी के पास एक है? बैटर में, वे नहीं कर सकते (तला हुआ।)?

बहस

मैं निम्नलिखित करता हूं: एक डबल बॉयलर में, टुकड़ों में काट लें, फिर खट्टा क्रीम के साथ; अन्य सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ; तोरी के साथ आमलेट।

मैं या तो सभी सब्जियां पकाता हूं, और फिर मैं एक प्यूरी बनाता हूं (मैं इसे क्रश के साथ पीसता हूं, थोड़ा दूध और मक्खन जोड़ता हूं, और मैं मांस भी जोड़ता हूं (यदि आप मांस खाते हैं), या मैं स्लाइस और शव में काटता हूं तोरी, टमाटर, गाजर, थोड़ा सा प्याज, साग, कुछ आलू, पानी पर, साथ ही थोड़ी खट्टा क्रीम। मेरे प्रिय।

3 साल 4 - 6 साल 7 साल ऊर्जा, किलो कैलोरी 1540 1970 2350 प्रोटीन, जी 53 68 77 वसा, जी 53 68 79 कार्बोहाइड्रेट, जी 212 272 335 प्रोटीन प्रोटीन के स्रोत हैं मांस, मछली, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे (पशु प्रोटीन) ), साथ ही रोटी, अनाज, फलियां और सब्जियां (वनस्पति प्रोटीन)। बच्चे के आहार में प्रोटीन की कमी न केवल सामान्य वृद्धि और विकास को धीमा करती है, बल्कि संक्रमण और अन्य प्रतिकूल बाहरी कारकों के प्रतिरोध को कम करती है। इसलिए, प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चों के आहार में प्रोटीन को लगातार शामिल किया जाना चाहिए। प्रोटीन को अच्छी तरह से अवशोषित करने और कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा पूरी तरह से उपयोग करने के लिए...

कृपया, बच्चों के लिए आपके द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी लिखें। हम 1.2 के हैं, हम "मनुष्य" खाना नहीं खाना चाहते। केवल अगर यह काटता है (उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज, ककड़ी, आदि)। और थाली से बच्चों के डिब्बे के अलावा कुछ नहीं चाहिए। शायद मैं खराब खाना बनाती हूँ?

लड़कियों, कृपया मदद करें! मैं तोरी-बैंगन-आलू-टमाटर के साथ सूअर का मांस (या वील, यह भविष्य के लिए है) को स्टू करना चाहता हूं। पिछली बार मैंने इसे आजमाया था, केवल आलू और मांस (बहुत सख्त) रह गया था, और बाकी सब कहीं गायब हो गया था। कृपया मुझे सही नुस्खा बताएं! साभार, यूलिया

बहस

यहां अंतर करने के 2 तरीके हैं:
1. पहले से तली हुई सामग्री के साथ
2. कच्चे माल के साथ।

लेकिन किसी भी मामले में, आपको 2 नियमों का पालन करना होगा:
1. मांस को लगभग पकने तक अपने आप ही उबाला जाता है, और फिर सब्जियां डाली जाती हैं
2. मांस और सब्जियों के ऊपर कहीं 1 सेमी पानी डाला जाता है। स्टू करने की प्रक्रिया में, यह मांस और सब्जियों के नीचे एक उंगली के स्तर तक वाष्पित हो जाना चाहिए। चेक करना जरूरी है, और अगर यह अभी तक तैयार नहीं है, तो यह पानी में बहुत कम हो गया है, तो इसे डाल दें।

और फिर भी - स्वाद की बात, बिल्कुल, लेकिन मैं तोरी को बैंगन से बदल दूंगा। तोरी में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है और इसके अलावा, लंबे समय तक स्टू होने पर फैलता है (यदि आप इसे उनके साथ चाहते हैं, तो आपको अंत में उन्हें बाकी सब्जियों से अलग से जोड़ने की जरूरत है।

सूअर का मांस आमतौर पर नरम मांस होता है। अगर काफी पुराना नहीं है। लेकिन अगर यह तला हुआ नहीं है, लेकिन दम किया हुआ है, तो आपको स्टू करना होगा। एक गहरे फ्राइंग पैन में और एक छोटी सी आग पर क्यूब्स या स्ट्रॉ। आप तेज़ आँच पर 8-10 मिनट के लिए पहले से जला सकते हैं, लेकिन यह आपके स्वाद के लिए है। फिर सभी एक ही आग कम से कम। 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। मांस के रस निकलने की प्रतीक्षा करें। 1/3 कप पानी डालें। नमक, जीरा, ऑलस्पाइस, धनिया डालें, आप थोड़ा कस्तूरी डाल सकते हैं (लेकिन थोड़ा सा, नहीं तो यह पूरे स्वाद को मार देगा), ढककर आधा पकने तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें और वाष्पित होने पर पानी डालें।

उसी समय, प्याज को छीलकर आधा हलकों में काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। ताजे टमाटरों को किसी भी तरह से काट लें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन - लहसुन दलिया में।

जैसे ही मांस आधा पकाया जाता है, प्याज, सोआ, लहसुन, अजमोद और आलू डालें। हम फिर से पानी डालते हैं। वसा खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच जोड़ें। पीसी हुई काली मिर्च। फिर से ढक दें। हम बुझा देते हैं।

जैसे ही आलू थोड़े नरम हो जाएं, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, तोरी, गाजर, बीट्स, मटर की फली का जमे हुए मिश्रण डालें। फिर से नमक। 10 मिनट बाद जब सब्जियां भरपूर पानी दें तो इसमें सनली हॉप्स, 1/3 डेजर्ट चम्मच कद्दूकस की हुई सहिजन डालें। कटे हुए ताजे टमाटर डालें।

तैयार होने तक उबालें। तैयारी बीट्स, तोरी, गाजर की कोमलता की डिग्री और पानी के पूर्ण वाष्पीकरण से निर्धारित होती है।

उत्पाद तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें। :)

मकई भी विटामिन और खनिज संरचना के विशेष मूल्य का दावा नहीं कर सकता। इसके अलावा, इसमें बहुत सारा स्टार्च होता है। लेकिन मक्का सेलेनियम के स्रोतों में से एक है। एक लंबे पार्क के बाद, इस तरह के दलिया को बच्चा आसानी से अवशोषित कर लेता है। फल और सब्जियां जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चे के लिए अनाज में फल या सब्जियां जोड़ना उपयोगी होता है (उदाहरण के लिए, चावल में सेब, दलिया में कद्दू)। इस उम्र में, संतरे, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, कीवी (सीमित मात्रा में; यदि रस 100 मिलीलीटर है) के कारण बच्चे को दिए जाने वाले फलों (ताजे और रस, मसले हुए आलू के रूप में) का विस्तार करना पहले से ही संभव है। , अगर प्यूरी 100 मिली है)। आंवला, चेरी, करंट, क्रैनबेरी, रसभरी, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी बहुत उपयोगी हैं। जैविक रूप से...
... और, ज़ाहिर है, कोई सॉसेज, फ्रैंकफर्टर और वीनर नहीं। आप बच्चे के आहार में कम वसा वाली मछली (हेक, पोलक) की किस्में भी शामिल कर सकते हैं। मछली को सप्ताह में 2 बार दिया जाना चाहिए, बशर्ते कि इससे कोई एलर्जी न हो। मछली में बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। इसे उबाला जा सकता है, सब्जियों, कटलेट और मीटबॉल, सूफले के साथ उबाला जा सकता है। और कैवियार, कई वयस्कों द्वारा बहुत प्रिय, केवल कभी-कभी और बहुत सावधानी से दिया जा सकता है (यह एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है)। अंडे अंडे में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मूल्यवान अमीनो एसिड, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चे के दैनिक आहार में एक अंडा शामिल किया जाना चाहिए (सिवाय जब बच्चा पीड़ित हो ...

बहस

सुबह बख़ैर! हमने 5.5 महीने में पूरक आहार शुरू किया, हमने तोरी से शुरुआत की। फिर हमने धीरे-धीरे बाकी सब्जियों, मांस को पेश करना शुरू किया। मछली और जिगर आखिरी थे। नाश्ते के रूप में, सेब और सेब-केले के साथ हेंज फ्रूट प्यूरी और सेब के साथ 6-ग्रेन कुकी बहुत अच्छी चलीं। गर्मियों में, प्यास बुझाने वाले के रूप में, उन्होंने हेंज सेब और नाशपाती का स्पष्ट रस पिया।

सब्जी मुरब्बा। काली या हरी मूली - 300 ग्राम प्याज - 2 पीसी। खट्टा क्रीम - एक गिलास रास्ट का एक तिहाई। नमक तलने के लिए तेल, स्वादानुसार काली मिर्च छिली हुई मूली और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट कर तेल में थोड़ा सा भून लें. बारीक कटा प्याज डालें। जब यह ब्राउन हो जाए, तो सब्जियों को खट्टा क्रीम के साथ आधा पानी से पतला करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर उबाल लें। पकाने से ठीक पहले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। साइड डिश के रूप में या के रूप में परोसें ...

मुझे बताओ, कृपया, आपके बच्चे किस तरह के सब्जी व्यंजन खाते हैं, अन्यथा, आलू के विभिन्न व्यंजनों के अलावा (जैसा कि फिल्म "गर्ल्स" में याद है), कुछ भी दिमाग में नहीं आता है। मुझे एक साइड डिश के लिए सब्जियों में दिलचस्पी है। प्रतिक्रिया देने वाले सभी लोगों के लिए अग्रिम धन्यवाद।

बहस

कद्दू भी बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाता है, मैं उन्हें लहसुन के साथ बनाता हूं, नमकीन (मीठा नहीं) - मेरा पूरा परिवार काटता है ताकि आप रुक न सकें। विशेष रूप से अपने पति से प्रसन्न, जिन्होंने पहले कद्दू के लिए एक अकल्पनीय घृणा का अनुभव किया था। मैं अक्सर एक सब्जी का मिश्रण बनाता हूं (सभी ने पहले ही लिखा है - प्याज, गाजर, बैंगन या तोरी, टमाटर, लहसुन, साग) खुद से नहीं, लेकिन मैं पहले से तैयार चावल या पास्ता में उबला हुआ चावल या पास्ता मिलाता हूं - इसके लिए बच्चा खरीदा जाता है। मेरा परिवार भी इस तरह के पकवान से प्यार करता है: दूध में कटा हुआ गोभी नरम होने तक, नमक जोड़ें और सुनिश्चित करें! - थोड़ा जायफल, फिर थोड़ा तला हुआ प्याज और लगभग 1:1 के अनुपात में उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। मैं इसे भरने के रूप में उपयोग करने की कोशिश कर रहा हूं ... अगर कुछ मिनटों के लिए विचलित होने के बाद कुछ भी रहता है ... :)))

कद्दू - दम किया हुआ, प्यूरी
गाजर - कच्चा, दम किया हुआ, मैश किया हुआ
तोरी-सेंकना-स्टू-
पत्ता गोभी-उबला हुआ
लीक (सूप प्यूरी के रूप में)
पालक - मसला हुआ - दम किया हुआ
भुना हुआ प्याज
बीट्स - सलाद - प्याज या सेब के साथ स्टू, सूप में मैश किए हुए आलू
विभिन्न सलाद-चीनी-सलाद, आदि।
यह सब एक दूसरे के साथ अलग-अलग संयोजनों में
शायद ही कभी आलू दें

इसलिए मैंने एक ब्लेंडर खरीदा। सुपर बात! हालांकि, शायद, मिशिन की उम्र को देखते हुए मुझे शर्म आनी चाहिए। लेकिन फिर भी 2 दिनों से मैं बच्चे को ताजे फल और सब्जी-मांस की प्यूरी खिला रही हूं। मैं इस अवसर पर अपने आप को "आप" के रूप में संदर्भित करता हूं। हालांकि, अब मैं उत्पादों के भंडारण के बारे में बहुत परेशान हूं। फलों से सब कुछ साफ होता है, इन्हें पकाने की जरूरत नहीं होती, ये जल्दी खराब नहीं होते। लेकिन सब्जियों और मांस की परेशानी के साथ। सब्जियां: इसलिए मैंने हर तरह की अच्छी चीजें खरीदीं जैसे आलू, गाजर, तोरी, ब्रोकली, आदि। यह कितना कर सकता है ...

बहस

फलों की प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है (केवल हमारे पिताजी इसे खाते हैं इससे पहले कि मेरे पास बच्चे को देने का समय हो :)), कीमा बनाया हुआ मांस कई महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है - जाँच की गई।

जब मैंने ताजी सब्जियां खरीदीं, मैंने उन्हें धोया, साफ किया, प्लास्टिक के डिब्बे में डाल दिया और... फ्रीजर में! ..और बैग में ताजा-जमे हुए सब्जियां खरीदना शुरू कर दिया ..सुंदरता! ​​मैंने इसे बाहर निकाला, फेंक दिया इसे एक सॉस पैन में और ..उपयोग करें! हाँ ..... मैं लगभग हर दिन ... या हर दूसरे दिन (मक्सुखिन की भूख के आधार पर) पकाता हूं, मैं रेफ्रिजरेटर में उबालता रहता हूं ... लंबे समय तक एक था फ्रीजर में मांस के साथ सब्जियां जमा करने का दुखद अनुभव ... हम्म .. डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह रबड़ जैसा दिखता था .. ब्रर्र ..
मांस की कीमत पर ... इसे (बचे हुए, ताजा) फ्रीजर में क्यों नहीं रखा जा सकता है?

इसका मतलब ऐसा है। मैं इस सब बकवास से वाकिफ हूं। :)
आलू को छीलकर (युवा, निश्चित रूप से), धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, जो बच्चों के लिए अच्छा नहीं है। फिर पकाएं।
तोरी को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें और या तो डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें ताकि संभव नाइट्रेट और अन्य रसायन पानी में चले जाएं, या उबलते पानी को बिना भिगोए डालें, उबाल लें, मिनट करें। आग लगाएं और ढक्कन के नीचे 2 मिनट के लिए पकाएं, फिर पानी निकाल दें (नाइट्रेट्स आदि के साथ), उबलते पानी का एक नया भाग डालें, उबाल लें और कम करें। ढक्कन के नीचे आग को तत्परता से लाओ। मैं बीज नहीं निकालता, अगर तोरी युवा है, अगर यह पुरानी है, तो मैं इसे बाहर नहीं निकालता, हालांकि यह आवश्यक है (वे इतने कठोर, तेज हैं), और मैं एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसता हूं। दो पानी में भिगोने या उबालने की तकनीक उन सभी सब्जियों पर लागू होती है जिन पर आपको संदेह है (और यह वास्तव में, सभी सब्जियां हैं जो रिश्तेदारों के ग्रीष्मकालीन कुटीर से नहीं हैं: () खाना पकाने की तकनीक सभी सब्जियों को संरक्षित करने के लिए लागू होती है अधिकतम विटामिन: उबलते पानी डालें, जल्दी से उबाल लें और कम गर्मी पर ढककर पकाएं।

कल मैंने एक बच्चे के लिए जमे हुए मिश्रण से सब्जियां पकाईं। मैंने मैश किए हुए आलू बनाए (मैं चम्मच से टुकड़े करके नहीं खाता)। रात के खाने के लिए बैठ गया - थूकने लगा - अच्छा नहीं लगा। कुछ भी धक्का देना संभव नहीं था। मुझे तले हुए आलू को कटलेट खिलाना था - मैंने इसे खुद खाया (पहली बार)। आज दोपहर के भोजन पर मैंने फिर से सब्जियां खिलाने की कोशिश की - ठीक वही कहानी। अब मुझे नहीं पता कि उनके साथ क्या करना है। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन मैं खुद मैश किए हुए आलू नहीं खाना चाहता। क्या कोई जानता है कि इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?

इस उबले हुए चिकन के बारे में किसके पास कोई विचार है? मेरा बच्चा नूडल्स के साथ चिकन शोरबा के अलावा किसी भी सूप को नहीं पहचानता है। इसलिए मैं हर समय चिकन पकाती हूं। घर में बच्चे समेत किसी को भी उबला चिकन पसंद नहीं होता है। कभी-कभी मैं इसे भूनता हूं, लेकिन आमतौर पर मैं इसे फेंक देता हूं। इस झंझट को कैसे रोकें?

आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

बाजरा के दाने - 150 ग्राम, पानी - 450 ग्राम, चीनी - 15 ग्राम, प्रून - 120 ग्राम, मक्खन - 30 ग्राम।

प्रून्स को धो लें और पानी की थोड़ी मात्रा में तब तक उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए, जामुन को अलग रख दें। शोरबा में पानी, चीनी डालें और उबाल आने दें। अनाज को उबलते शोरबा में डालें और दलिया को नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, दलिया में मक्खन डालें, परोसने से पहले उबले हुए आलूबुखारे से गार्निश करें।

सूजी की पकौड़ी के साथ दूध का सूप

सूजी - 30 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, 1/2 अंडा, चीनी, नमक स्वादानुसार

दूध को 1/2 कप गर्म पानी में उबालें, चीनी और नमक डालें। उबलते तरल में एक चम्मच के साथ छोटे पकौड़ी डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। जब पकौड़े ऊपर तैरने लगें तो पकाना बंद कर दें। एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

पकौड़ी पकाना. मक्खन के टुकड़े (5 ग्राम) और नमक के घोल के साथ 1/2 कप पानी उबालें, सूजी डालें और हिलाते हुए, दलिया को 10 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें। थोड़े ठंडे दलिया में, 1/2 कच्चा अंडा या 1 जर्दी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

चावल के साथ दूध का सूप

चावल - 20 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, नमक।

चावल को छाँटें, ठंडे पानी में कई बार धोएँ, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर कच्चे दूध में डालें, उबाल आने दें, नमक, चीनी, मक्खन डालें।

2 साल के बच्चों के लिए अंडा व्यंजन

ब्रेड के साथ तले हुए अंडे

अंडा - 1 पीसी।, गेहूं की रोटी - 25 ग्राम, दूध - 1/4 कप, मक्खन - 2 चम्मच, नमक।

बासी ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें, दूध, नमक में सिक्त करें। अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, ब्रेड क्यूब्स के साथ मिलाएं, मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, भूनें।

आमलेट

अंडा - 1 पीसी।, दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच। चम्मच, नमक

कच्चे अंडे को एक कटोरे में डालें, ठंडा दूध, नमक का घोल डालें और कांटे से फेंटें ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए। एक कड़ाही में अंडे का द्रव्यमान गरम तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। जब तले हुए अंडे समान रूप से गाढ़े और नीचे की तरफ हल्के से तले हुए हों, तो उन्हें चाकू से एक तरफ से उठाकर आधा मोड़ लें।

तोरी के साथ आमलेट

अंडे - 2 पीसी।, दूध - 1/2 कप, तोरी - 60 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच।

तोरी को छीलिये, दरदरा काटिये, एक सॉस पैन में डालिये, आधा तेल डालिये और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें। फिर एक घी लगी कड़ाही में डालें, दूध के साथ मिश्रित अंडे डालें और तैयार होने दें।

सेब आमलेट

अंडे - 1 पीसी।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, दलिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 सेब, मक्खन -1 चम्मच, पिसी चीनी -1 चम्मच, स्वादानुसार नमक।

मैदा, दलिया, दूध, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटें, परिणामी मिश्रण में डालें।

सेब को छीलकर 4 भागों में काट लें, कोर को हटा दें और क्वार्टर को पतले स्लाइस में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पका हुआ द्रव्यमान डालें। ऊपर से सेब के स्लाइस समान रूप से छिड़कें और आमलेट को धीमी आंच पर नीचे से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें। मेज पर परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। सेब की जगह केले का इस्तेमाल किया जा सकता है।

आटे के साथ आमलेट

अंडे - 2 पीसी।, गेहूं का आटा -2 चम्मच, दूध - 1/4 कप, मक्खन -1 घंटा। चम्मच, नमक स्वादानुसार।

गेहूं का आटा छान लें, ठंडे दूध से पतला करें, नमक का घोल, चीनी की चाशनी, अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिलाएं, तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और कम गर्मी पर भूनें। जब ऑमलेट का एक साइड फ्राई हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें, पैन में थोड़ा सा तेल डालते हुए, पकने तक फ्राई करें।

पनीर के साथ आमलेट

अंडे - 2 पीसी।, दूध - 1/2 कप, मक्खन - 1 चम्मच, कसा हुआ पनीर -2 चम्मच।

दूध और कसा हुआ पनीर के साथ अंडे मिलाएं, गर्म तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें, कभी-कभी चम्मच से हिलाएं।

अंडा सूफले

अंडे - 2 पीसी।, मक्खन - 1 चम्मच। चम्मच, वेनिला क्रैकर्स -2 चम्मच, दूध - 1 कप, चीनी 1 चम्मच, नमक।

यॉल्क्स को चीनी और कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को एक सख्त चोटी तक फेंटें और धीरे से यॉल्क्स में फोल्ड करें। द्रव्यमान को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें और छने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सूफले को उसकी गहराई के 2/3 भाग तक काट लें ताकि गर्मी बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। थोड़ा पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। सूफले को ऊपर से जलने से रोकने के लिए, आप इसे साफ कागज से ढक सकते हैं। तैयार सूफले को बेक करने के तुरंत बाद परोसें। दूध अलग से परोसें।

2 साल के बच्चों के लिए पनीर के साथ व्यंजन

दही-गाजर पुलाव

गाजर - 80 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, अंडा - 1/2, पनीर - 50 ग्राम, खट्टा क्रीम -1 चम्मच, चीनी -1 चम्मच, नमक स्वादानुसार।

गाजर उबालें और बारीक कद्दूकस कर लें, भीगे हुए बन, अंडा, पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी, थोड़ा नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, ग्रीस किए हुए सांचे में डालें, ऊपर से तेल से ब्रश करें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें। ओवन में। तैयार पुलाव को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

हरा दही

पनीर - 200 ग्राम, नरम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चाकू की नोक पर नमक, चीनी -1 चम्मच, जड़ी बूटी (सोआ, हरा प्याज, अजमोद) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 टमाटर।

पनीर को मक्खन के साथ पीस लें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक डालें। दही के मिश्रण को एक डिश पर रखें और टमाटर के स्लाइस से सजाएं।

उबले आलू और गाजर के साथ परोसें।

गुलाबी पनीर

टीवोरोग - 200 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैम (स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, किशमिश - 1/2 कप, एक चुटकी वनीला चीनी।

किशमिश को गर्म पानी से धोकर साफ तौलिये पर सुखा लें। पनीर को खट्टा क्रीम के साथ पीसें, जैम, किशमिश और वेनिला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

कॉर्न स्टिक के साथ पनीर

पनीर - 200 ग्राम, दूध - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, एक चुटकी नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मकई के दाने - 1 कप।

पनीर को पीसकर उसमें चीनी, दूध, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। कॉर्न स्टिक्स डालें, मिलाएँ।

2 साल के बच्चों के लिए सब्जी व्यंजन

खीरा - 1 पीसी, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - टुकड़ा, नमक, एक चुटकी डिल।

ताजा खीरा धो लें (खीरा खुरदरी त्वचा वाला, छिलका)। खीरे को पतले स्लाइस में काटें, सलाद के कटोरे में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। अंडे उबालें, जर्दी को अच्छी तरह से पीसें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सलाद को सीज़न करें, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

vinaigrette

आलू - 1 पीसी।, सौकरकूट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, बीट्स - 1/8 पीसी।, मसालेदार ककड़ी - 1/8 पीसी।, गाजर - पीसी।, सेब - ¼ पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक का घोल - छोटा चम्मच।

चुकंदर, आलू और गाजर को धोकर उबाल लें। उबली हुई सब्जियों को छिलके से छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे, सेब और प्याज धो लें, छीलें, उबला हुआ पानी डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सौकरकूट डालें (यदि बहुत खट्टा है, तो पहले धो लें)। वनस्पति तेल और नमक के साथ सीजन।

विनिगेट गर्मी

आलू - 1 पीसी।, टमाटर - 1/4 पीसी।, खीरा - 1/4 पीसी।, चुकंदर - 1/8 पीसी।, गाजर - 1/4 पीसी।, शलजम का टुकड़ा, सेब - 1/4 पीसी।, तेल सब्जी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक

चुकंदर और आलू को धो लें, उबाल लें, फिर छीलकर पतले छोटे स्लाइस में काट लें। गाजर और शलजम को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें, एक कटोरे में डालें, 2-3 चम्मच पानी, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें, प्याले को ढक्कन से ढक दें, फिर ठंडा करें। ताजे खीरे, टमाटर और सेब धो लें, उबलते पानी में डालें और स्लाइस में काट लें। तैयार सब्जियां, नमक, मौसम नींबू का रस और खट्टा क्रीम मिलाएं।

सलाद "ग्रीष्मकालीन"

नए आलू, टमाटर, ताजा या नमकीन ककड़ी - 1/4 प्रत्येक, मूली - 1 पीसी।, शलजम का एक छोटा टुकड़ा, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

आलू उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर और ककड़ी जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, मूली और शलजम को कद्दूकस कर लें, सब कुछ, नमक, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ मिलाएं।

शहद और नट्स के साथ गाजर का सलाद

गाजर - आधा टुकड़ा, शहद - 1 चम्मच, अखरोट - 3-4 टुकड़े।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटे हुए मेवे, शहद डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

फूलगोभी का सलाद

फूलगोभी - 3 - 4 पुष्पक्रम, 1/4 कठोर उबला अंडा, खट्टा क्रीम (केफिर या सूरजमुखी का तेल) -1 चम्मच।

गोभी और अंडे उबालें, बारीक काट लें, मिलाएं, खट्टा क्रीम (केफिर या सूरजमुखी तेल) के साथ सीजन करें।

कच्ची सब्जी का सलाद

टमाटर - ½ पीसी।, खीरे - पीसी।, गाजर - पीसी।, सेब - ¼ पीसी।, हरा सलाद - 3-4 पत्तियां, हरी प्याज - 1 पंख, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक

सब कुछ अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब और खीरे को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मौसम।

गाजर के साथ आलू

आलू - 1.5 पीसी।, गाजर - ½ पीसी।, प्याज - ½ पीसी। मक्खन - 2 चम्मच नमक।

आलू को छीलिये, धोइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये (लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर), थोड़ा पानी, नमक डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. गाजर और प्याज धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। पानी के चम्मच, ढक्कन बंद करें और, हलचल, निविदा तक उबाल लें। एक बाउल में तैयार गरमा गरम गाजर और आलू डालकर मिलाएँ, और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

दूध की चटनी में आलू

आलू - 2.5 टुकड़े, मक्खन - 2 चम्मच, गेहूं का आटा - 1/2 चम्मच, दूध - 3/4 कप, नमक।

आलू को नमकीन पानी में "वर्दी में" उबालें, छीलें, क्यूब्स (लगभग 2 सेमी) में काटें, सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें, नमक डालें, उबाल लें। मक्खन के साथ आटा मिलाएं; इस मिश्रण को गरम आलू में छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर बीच-बीच में हिलाते रहें। उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें। सेवा करते समय, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू

आलू - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, जड़ी बूटियों की एक चुटकी।

नमकीन पानी में "वर्दी में" आलू उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें, गर्म खट्टा क्रीम, नमक के साथ सॉस पैन में डालें, धीरे से मिलाएं और उबाल लें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

आलू पुलाव

आलू - 2 पीसी।, जमीन पटाखे -2 चम्मच, मक्खन -2 चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

आलू को "वर्दी में" उबालें, छिलका उतारें, एक छलनी, नमक के माध्यम से गर्म रगड़ें, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडा (1/2 पीसी) के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आलू के द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डालें, मक्खन के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, शेष अंडे को 1 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में पके हुए कद्दू

कद्दू - 1 किलो, वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, स्वादानुसार चीनी, गेहूं के पटाखे - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, डिल और अजमोद।

कद्दू को त्वचा और बीजों से छीलें, पतले स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, एक पैन या मोल्ड में डालें, नमक, चीनी के साथ सीजन करें, कसा हुआ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम डालें, ओवन में सेंकना करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

सेब के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू

कद्दू - 1 किलो, सेब - 500 ग्राम, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी या सेब का रस -0.5 कप, दालचीनी, स्वादानुसार नमक।

कद्दू और सेब को छिलके और बीजों से छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी या रस डालें, नमक, चीनी और मक्खन डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक उबालें।

आलू कटलेट

आलू - 2 पीसी।, गेहूं का आटा - ½ छोटा चम्मच, वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच, अंडा - ¼ पीसी।, नमक, सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आलू को नमकीन पानी में "वर्दी में" उबालें, छीलें, छलनी से गर्म करें या अच्छी तरह से गूंध लें। अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के द्रव्यमान को कटलेट में काट लें और एक पैन में दोनों तरफ से भूनें। खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ परोसें।

पत्ता गोभी के कटलेट

गोभी - 500 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, आटा (या सूजी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक स्वादानुसार, ब्रेड क्रम्ब्स, सब्जी या तलने के लिए तेल।

गोभी को बारीक काट लें, एक तामचीनी पैन में डालें, दूध डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें। गर्म द्रव्यमान में 2 अंडे चलाएं, जल्दी से हिलाएं, आटा या सूजी डालें, जल्दी से हिलाएं, स्वादानुसार नमक। द्रव्यमान को ठंडा करें, फैशन कटलेट, कसा हुआ ब्रेडक्रंब में रोल करें और सब्जी या मक्खन में भूनें।

गाजर कटलेट

गाजर - 500 ग्राम, सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 2 चम्मच, अंडा - 1 पीसी।, चाकू की नोक पर नमक, ब्रेडक्रंब, तलने के लिए मक्खन।

गाजर को कद्दूकस कर लें, उसका रस निकाल लें, सूजी, चीनी, नमक, अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और मक्खन में भूनें।

इसी तरह आप कद्दू के कटलेट भी बना सकते हैं.

आलू की पकौड़ी

आलू - 2 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - आधा टुकड़ा, नमक।

आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, छीलिये और मैश कर लीजिये. आलू के द्रव्यमान में अंडे की जर्दी, गर्म दूध, नमक, पिघला हुआ मक्खन और फिर व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग मिलाएं। द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ लें (पानी में भिगो दें ताकि द्रव्यमान चिपक न जाए) और इसे उबलते नमकीन पानी (पकौड़ी प्राप्त हो) में कम करें और 5-6 मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाएं। पॉप्ड पकौड़ों को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी को निकलने दें, एक बाउल में डालें, तेल डालें।

खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

2 साल के बच्चों के लिए मांस व्यंजन

आलू ज़राज़ी मांस के साथ भरवां

आलू - 2 टुकड़े, बीफ - 50 ग्राम, प्याज - 1/8 टुकड़ा, मक्खन - 2 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - 1/4 पीसी।, नमक।

आलू को धोइये, "उनकी वर्दी में" उबालिये, छीलिये, अच्छी तरह से मसल लीजिये. अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गोल पतले केक में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तैयार करें: कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, थोड़ा पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में निविदा तक उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मांस को पास करें, थोड़ा शोरबा जोड़ें जिसमें मांस स्टू किया गया था (शोरबा को इतनी मात्रा में लिया जाना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार हो, लेकिन बहुत गीला न हो)।

आलू केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, किनारों को जोड़ो और एक अंडाकार चपटा आकार (एक पाई की तरह) दे। ज़राज़ी को तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें, दोनों तरफ से भूनें या ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस (मछली) का हलवा

मांस (मछली पट्टिका) - 50 ग्राम, रोल - 15 ग्राम, दूध -। 50 ग्राम, 1/2 अंडा

मांस (मछली पट्टिका) को दूध में भिगोए हुए गोखरू के साथ दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, नमक, दूध के साथ एक भावपूर्ण स्थिरता के लिए पतला करें, 1/2 जर्दी जोड़ें, मिश्रण करें, व्हीप्ड प्रोटीन का 1/2 जोड़ें। घी लगे सांचे में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और 40-45 मिनट के लिए भाप दें।

सब्जियों के साथ मांस क्रोकेट्स

मांस - 100 ग्राम, पानी - 100 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, जड़ें - 10 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, स्वेड - 20 ग्राम, फूलगोभी - 50 ग्राम, हरी मटर - 15 ग्राम, आलू - 50 ग्राम , तेल - 4 ग्राम, नमक स्वादानुसार।

सब्जियों को धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें, पानी, नमक डालें, ढक्कन के नीचे उबाल लें। मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडे पानी में भिगोकर रोल के साथ पीस लें और निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस में तेल, थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2 गोल क्रोकेट में काट लें। 20 मिनट के लिए सब्जियों के साथ क्रोक्वेट्स को शोरबा में डुबोएं। सेवा करने से पहले, तत्परता लाने के लिए।

सब्जियों के साथ मीट कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम, 1 छोटी गाजर, 1 छोटी तोरी, आलू - 1 पीसी।, 1/2 छोटा प्याज, टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। तलने के लिए चम्मच, 1 अंडा, जैतून का तेल।

गाजर, तोरी, आलू, प्याज, छिलका, धो लें, कद्दूकस करें, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, छोटे कटलेट बनाएं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटलेट को सभी तरफ से पकने तक तलें। सेंवई या चावल के साथ परोसें।

चिकन सूफले

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े, मक्खन - 30 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए, मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन, मोल्ड को छिड़कने के लिए ब्रेडक्रंब।

एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नरम मक्खन, दूध जोड़ें, मिश्रण करें। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, अच्छी तरह से हरा दें। ठंडा प्रोटीन एक मोटी फोम में मारो, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक जोड़ें, बहुत बारीक कटा हुआ साग, धीरे से मिलाएं।

मक्खन के साथ भागों को चिकना करें, कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 1/3 भरें, एक डबल बॉयलर में एक तार रैक पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, निविदा तक भाप लें।

चिकन कटलेट

प्रतिचिकन - 150 ग्राम, गेहूं की रोटी - 30 ग्राम, दूध - 45 मिली, मक्खन - 8 ग्राम, गेहूं के पटाखे - 8 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम।

चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पलट दें, पानी में भिगोई हुई ब्रेड डालें और निचोड़ें, मक्खन, मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस के साथ आलू पुलाव

आलू - 1 पीसी।, दूध - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - 1/5 पीसी।, मक्खन - 0.5 चम्मच, कीमा बनाया हुआ मांस - 50 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक स्वादानुसार।

आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये और मैश कर लीजिये, गरम दूध, अंडा, थोडा सा नमक डाल कर मिला दीजिये. प्याज छीलें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टू। आलू के मिश्रण के आधे हिस्से को मक्खन वाली कड़ाही के नीचे रखें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और मैश किए हुए आलू के दूसरे आधे हिस्से के साथ। चिकना करें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

मछली खाना

मछली का हलवा

मछली - 100 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, अंडा - आधा टुकड़ा, दूध - 30 ग्राम।

आलू उबालें, मैश करें, दूध से पतला करें। मछली उबालिये, छिलका हटाइये, हड्डियां निकालिये, मैश करके आलू के साथ मिलाइये. 5 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक, अंडे की जर्दी और पीटा प्रोटीन डालें। तेल के साथ मोल्ड को चिकनाई करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, इसमें पूरे द्रव्यमान डालें, ऊपर से तेल वाले कागज के साथ बंद करें, पानी के स्नान में डालें और 40 मिनट के लिए पकाएं।

मछली कटलेट

पाइक पर्च पट्टिका - 100 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, दूध - 30 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।

रोल को बिना क्रस्ट के दूध में भिगोएँ, निचोड़ें। एक मांस की चक्की के माध्यम से एक रोटी, नमक के साथ मछली पास करें, व्हीप्ड प्रोटीन और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। कटलेट काट कर, ब्रेडक्रंब में रोल करके तेल में तल लें।

आलू के साथ फिश कटलेट

मछली पट्टिका - 100-150 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, पटाखे - 20 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी।, दूध - 25 ग्राम, नमक - 3 ग्राम।

आलू उबाल लें। उबले हुए आलू के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मछली को 2 बार छोड़ें, आधा ब्रेडक्रंब और मक्खन, नमक, अंडा, दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कटलेट में काट लें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें।

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लारिसा / 2013-01-17

खाने की वैरायटी पसंद आई!

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1 वर्ष में बच्चों के लिए सब्जी व्यंजन। 12 महीने के बच्चों के लिए सब्जियों की रेसिपी

सब्ज़ी का सूप

सामग्री:

• 1 आलू
• 2-3-4 फूलगोभी के फूल
• तोरी का एक टुकड़ा (उदाहरण के लिए, 1/3 या 1/4 भाग)
• अजवाइन का टुकड़ा

सभी सब्जियों को धोकर काट लें और एक-एक करके उबलते पानी में डाल दें। पहले हम अजवाइन डालते हैं, फिर आलू, फिर गोभी और तोरी। लगभग 20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

सब्जी का सूप 2

500 मिली पानी के लिए सामग्री:

• 1 आलू
• 100 ग्राम फूलगोभी
• 100 ग्राम सफेद गोभी
• 1 गाजर

सभी सब्जियों को धोकर काट लें और एक-एक करके उबलते पानी में डाल दें। पहले हम गाजर डालेंगे, फिर आलू, फिर फूलगोभी। हम सफेद गोभी को सबसे अंत में डालते हैं। हम तैयार होने तक पकाते हैं। हम सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या एक ब्लेंडर में शोरबा के साथ हराते हैं। घर के बने पटाखे, जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।
बड़े बच्चे लहसुन डाल सकते हैं।

मछली का सूप

सामग्री:

• 50 ग्राम मछली पट्टिका
• 1/2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 आलू

नमकीन पानी में मछली को 15-20 मिनट तक उबालें, निकाल लें। शोरबा में प्याज, आलू और गाजर डालें, धीमी आंच पर पकने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएं। फिर मछली डालें, एक कांटा के साथ सब कुछ गूंध लें। सेवा करने से पहले, आप खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

ब्रोकोली पुलाव

सामग्री:

• 75 ग्राम ब्रोकली
• 1 आलू (लगभग 35 ग्राम)
• 1 गाजर (लगभग 35 ग्राम)
• 10 ग्राम दलिया (या चोकर)
• थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल

सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। ब्रोकली को काटकर कद्दूकस की हुई गाजर और आलू के साथ मिलाएं। उबलते पानी में भिगोया हुआ दलिया डालें। नमक और बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा सा छिड़कें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

तोरी के साथ सूप प्यूरी

सामग्री:

• 1 आलू
• 1 छोटी तोरी
• ½ प्याज
• 1 सेंट चम्मच हरी मटर
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• साग

सभी सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी में डुबोया जाता है। लगभग 20 मिनट तक पकने तक पकाएं (तोरी को सबसे अंत में डालें, यह लगभग 5-7 मिनट तक पक जाता है)। एक ब्लेंडर के साथ मारो, थोड़ा नमक और मक्खन जोड़ें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं। आप बारीक कद्दूकस की हुई आधी उबली हुई जर्दी भी मिला सकते हैं।

मसले हुए आलू और पालक

सामग्री:

• 1 मध्यम आलू
• 20 ग्राम (मुट्ठी भर) पालक
• 1 छोटा चम्मच मक्खन

आलू को धोइये, छीलिये, काटिये, बिना नमक वाले पानी में उबालिये, मैश कर लीजिये. पालक को एक कोलंडर में उबलते पानी के ऊपर भाप दें, इसे मैश करके आलू के साथ मिलाएँ, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, मक्खन डालें। थोड़ा नमक।

लहसुन के साथ उबली तोरी

सामग्री:

• 1 छोटी तोरी
• कुछ डिल
• 10 ग्राम मक्खन
• ½ लहसुन लौंग

तोरी को लंबाई में कई टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। हम तोरी निकालते हैं, एक कांटा के साथ गूंधते हैं, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, बारीक कटा हुआ डिल, लहसुन के साथ छिड़कते हैं।

चावल और गाजर सूफले

सामग्री:

• 2 बड़ी चम्मच। चावल के चम्मच
• 1/2 कप पानी
• 1 छोटी गाजर
• 1/2 अंडा
• 1 चम्मच चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। दूध के चम्मच
• 1/2 छोटा चम्मच मक्खन

चावल को धो लें, पानी में अर्ध-चिपचिपा दलिया उबाल लें। इसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी, चीनी के साथ मसला हुआ और दूध से पतला, गाजर को बारीक कद्दूकस पर डालें। सब कुछ मिलाएं, ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन को परिणामी द्रव्यमान में डालें, इसे एक तेल के रूप में स्थानांतरित करें, 35-40 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।

गाजर प्यूरी

जब गाजर नरम हो जाए, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, गर्म दूध, नमक डालें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

सेवा करते समय, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ मौसम।

गाजर - 120 ग्राम, दूध - 30 मिली, चीनी - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

मिक्स वेजिटेबल प्यूरी

आलू - 70 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, गोभी - 30 ग्राम, स्वेड - 20 ग्राम, हरी मटर - 20 ग्राम, दूध - 10 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

चुकंदर प्यूरी

बीट - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, वनस्पति तेल - 3 ग्राम, साग - 2 ग्राम।

सेब के साथ चुकंदर प्यूरी

बीट - 80 ग्राम, सेब - 60 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

कद्दू की प्यूरी

कद्दू - 150 ग्राम, दूध की चटनी - 50 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू प्यूरी

कद्दू - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम - 40 ग्राम, सूखे खुबानी - 40 ग्राम, चीनी - 15 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

सेब के साथ कद्दू प्यूरी

कद्दू - 100 ग्राम, सेब - 50 ग्राम, पानी - 30 मिली, चीनी - 8 ग्राम, तेल - 5 ग्राम।

सब्जी मुरब्बा

आलू - 100 ग्राम, गोभी - 50 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, शलजम - 20 ग्राम, हरी मटर - 20 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम।

फल के साथ सब्जी स्टू

गाजर - 40 ग्राम, तोरी - 40 ग्राम, स्वेड - 40 ग्राम, सेब - 40 ग्राम, आलूबुखारा - 20 ग्राम, किशमिश - 5 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस - 75 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम।

गाजर और पनीर के साथ आलू का रोल

आलू - 150 ग्राम, गाजर - 30 ग्राम, पनीर - 15 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, अंडे - 1/3 पीसी।, चीनी - 2 ग्राम, खट्टा क्रीम - 5 ग्राम, मक्खन - 7 ग्राम।

अंडे के साथ आलू का रोल

आटे वाले कटिंग बोर्ड पर आलू की 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत रखें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत डालें, इसे रोल के रूप में रोल करें और इसे एक ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। रोल के शीर्ष को पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।

आलू - 150 ग्राम, आटा - 10 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, प्याज - 10 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम, खट्टा क्रीम - 5 ग्राम।

गाजर भाप सूफले

गाजर - 150 ग्राम, दूध - 50 मिली, सूजी - 10 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 5 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम।

गाजर-सेब सूफले

गाजर - 100 ग्राम, सूजी - 8 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम, सेब - 50 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।

माता-पिता को ध्यान दें

2. यदि गोभी में कैटरपिलर या अन्य कृषि कीट पाए जाते हैं, तो गोभी को ठंडे नमकीन पानी (50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबो देना चाहिए, कैटरपिलर निकलेंगे। इसके बाद गोभी को अच्छे से धो लेना चाहिए।

3. सफेद पत्ता गोभी का कड़वा स्वाद खत्म करने के लिए इसे इस्तेमाल करने से पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए।

4. अगर आप इस्तेमाल करने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो लाल गोभी नरम हो जाएगी।

5. प्याज को ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए डालकर या कटे हुए प्याज को सिरके के साथ छिड़कने से प्याज की कड़वाहट दूर हो जाती है और कुछ मिनटों के बाद इस तरल को पी लें।

6. तलने के दौरान प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, जले नहीं, इसे गेहूं के आटे में ही पीसना चाहिए.

7. धुले हुए हरे प्याज को खाने के लिए तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि गीला प्याज भंडारण के दौरान जल्दी खराब हो जाता है।

8. सलाद के लिए लहसुन और प्याज को परोसने से ठीक पहले काट लेना चाहिए, क्योंकि उनके जीवाणुनाशक पदार्थ जल्दी गायब हो जाते हैं।

9. छोटे आलूओं को छीलना आसान और तेज़ बनाने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में डुबोना चाहिए और फिर ठंडे पानी से डालना चाहिए।

10. ताजे टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए, आपको इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डालना होगा।

11. ताजे टमाटरों को धारदार चाकू से ही काट लें, नहीं तो स्लाइस उखड़ जाएंगी और उनमें से रस निकल जाएगा।

12. परोसने से ठीक पहले कच्ची सब्जियों से सलाद सबसे अच्छा नमकीन होता है, अन्यथा सब्जियां बहुत सारा रस छोड़ देंगी।

14. ताकि बीट बाकी सब्जियों पर विनिगेट में पेंट न करें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ अलग से सीज किया जाना चाहिए, और फिर बाकी सब्जियों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

15. मैदे वाले आलू के छिलकों में पकने पर कम उबालने के लिए पानी में खीरा या पत्ता गोभी का अचार या थोड़ा सा सिरका मिलाना चाहिए.

16. तले हुए आलू अगर तुरंत नमकीन न हों, लेकिन आधे पकने के बाद ही स्वादिष्ट होते हैं।

17. आलू को ओवन में सेंकने से पहले उन्हें कांटे से चुभाना चाहिए, तो आलू फटेंगे नहीं।

18. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए गोभी को तलने से पहले नमकीन नहीं किया जा सकता है, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस गीला हो जाएगा; ठंडा होने के बाद ही इसे नमक करें।

19. अगर आप पानी में उबालने के लिए थोड़ा सा दूध (1/2 कप प्रति 2 लीटर पानी) डालेंगे तो फूलगोभी और भी स्वादिष्ट बन जाएगी।

20. कुछ सब्जियों (हरे मटर, हरी बीन्स) के हरे रंग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें बिना ढक्कन के तेजी से उबालने पर बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। इस मामले में, सब्जियों से एसिड, जो खाना पकाने के दौरान क्लोरोफिल को नष्ट कर देते हैं, पानी में चले जाते हैं और आंशिक रूप से वाष्पित हो जाते हैं।

वी.जी. लिफ़्लिंड्स्की, वी.वी. ज़क्रेव्स्की