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सबसे स्वादिष्ट क्रिसमस केक रेसिपी. वफ़ल चित्र से केक को कैसे सजाएँ। नए साल का केक थीम

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्रिसमस ट्री को कैसे सजाया गया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्सव की मेज कितनी शानदार ढंग से रखी गई है, एक भी दावत स्वादिष्ट नए साल के केक के बिना पूरी नहीं होगी। आमतौर पर, घरवाले अपनी माँ या दादी की अनोखी, स्वादिष्ट, ताज़ी और प्राकृतिक सामग्री से बनी मीठी कृति का इंतज़ार कर रहे होते हैं। हां, और मेहमान नए साल की चाय पार्टी के लिए मीठे भोजन की प्रत्याशा में इंतजार कर रहे हैं।

आज, नए साल के केक कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं, और सामान्य तौर पर, कितनी गृहिणियां, कितने समाधान हैं, लेकिन आज हमने आपके लिए 2019 के लिए तीन घरेलू नए साल के केक व्यंजन तैयार किए हैं।

नए साल के केक के लिए व्यंजन और उत्पाद

स्वादिष्ट नए साल के केक तैयार करने के लिए, आपको अक्सर बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है, यह हमारे नए साल के चयन पर भी लागू होता है। सबसे पहले, हमारे किसी भी केक में प्रीमियम आटा, चिकन अंडे, मक्खन या मार्जरीन, चीनी, पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम और दूध, नींबू, कैंडीड फल, टाइल्स, बेकिंग पाउडर, जिलेटिन, वेनिला चीनी या वैनिलिन, ताजा जामुन या होते हैं। फल.

लेख में दिए गए व्यंजनों के अनुसार नए साल के केक तैयार करने के लिए, आपको एक टेबल, व्यंजन और एक ओवन की आवश्यकता होगी। बर्तन साफ और सूखे होने चाहिए - कटोरे, चम्मच, एक अंडा बीटर या मिक्सर, कई साफ गिलास, आटा छानने के लिए एक छलनी, बेकिंग पेपर / चर्मपत्र, आटा बेलने के लिए एक रोलिंग पिन, एक ग्रेटर, एक तेज चाकू, एक मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, बिस्किट की कटर परतें, कन्फेक्शनरी स्पैटुला, बेकिंग शीट, उपयोगी ओवन, जूसर और बहुत कुछ

यह ध्यान में रखते हुए कि उत्सव के रात्रिभोज की तैयारी में बहुत समय लगता है, हमने केवल सबसे सरल और साथ ही सबसे स्वादिष्ट नए साल के केक का चयन किया है, जो बहुत उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण हैं!

नए साल का केक-रोल "बर्फ में जामुन"

इस नाम के तहत एक रोल केक जितना स्वादिष्ट है उतना ही सुरम्य भी है। अगर हम यह भी जोड़ लें कि इसे बनाना भी आसान है, तो इस रेसिपी से नए साल का केक चुनने की समस्या हल हो सकती है. इसकी तैयारी के लिए, आपको ताजा जामुन की आवश्यकता होगी, लेकिन हमारे समय में यह एक गंभीर बाधा नहीं बनेगी, खासकर जब से केक को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं होती है, तो उन्हें आइसक्रीम से बदला जा सकता है।

आटा सामग्री:

मुर्गी का अंडा - प्रोटीन के 5 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम + 50 ग्राम;
प्रीमियम आटा - 1 कप;
ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच;
गंधहीन वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
टेबल नमक - एक चुटकी;
वैनिलिन - स्वाद के लिए।

क्रीम सामग्री:

क्रीम 30% - 500 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 2/3 कप;
क्रीम चीज़ "फिलाडेल्फिया" - 200 ग्राम;
वैनिलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

संसेचन के लिए:

मीठा पानी - 0.5 कप;
लिकर "बेलीज़" - 1 मिठाई चम्मच।

रोल को सजाने के लिए:

ताजा रसभरी;
ताज़ा;
डिब्बाबंद चेरी;
नारियल की कतरन.

रेसिपी के अनुसार, नए साल का केक-रोल "बेरीज़ इन द स्नो" इस प्रकार तैयार किया जाता है:

एक उपयुक्त कंटेनर में, पांच चिकन अंडे की जर्दी को मिक्सर से फेंटें, पहले दानेदार चीनी, फिर दूध और थोड़ी देर बाद वनस्पति तेल मिलाएं। फेंटना जारी रखते हुए, छने हुए आटे के छोटे हिस्से और थोड़ा सा वेनिला छिड़कें। इस कंटेनर को कुछ समय के लिए अलग रख दें।
दूसरे कंटेनर में, पहले सफेद भाग को बिना चीनी के फूलने तक फेंटें, चीनी डालें और पूरी तरह फेंटें। जर्दी और आटे के साथ कंटेनर में लौटें, जिसमें लगातार सरगर्मी के साथ तीन चरणों में चीनी-प्रोटीन व्हीप्ड द्रव्यमान जोड़ें। इस मिश्रण के परिणामस्वरूप, एक हल्का और फूला हुआ बिस्किट द्रव्यमान प्राप्त होता है।
बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएं और उस पर आटा डालें, स्पैटुला से चिकना करें और टेबल पर हल्के से थपथपाएं। इस समय तक, ओवन पहले से ही +170 C तक गर्म हो जाना चाहिए और बेकिंग शीट को 10-12 मिनट के लिए उसमें भेज दिया जाना चाहिए।
निर्दिष्ट समय के बाद, बिस्किट के साथ एक बेकिंग शीट निकालें, किनारों को अलग करने के लिए चाकू या स्पैटुला के साथ उसके किनारे पर चलें, ध्यान से इसे सीधे गर्म कटिंग बोर्ड पर रखें, तुरंत बेकिंग पेपर हटा दें और बिस्किट को फिर से इसके साथ कवर करें। , इसे ऊपर से तौलिये से ढक दें और बिस्किट को 5 मिनट के लिए वाष्पित होने दें।
बचे हुए बिस्किट को खोलकर सीधे कागज पर लपेटकर एक रोल बना लें और ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
जब बिस्किट ठंडा हो रहा हो, तो आपको क्रीम तैयार कर लेनी चाहिए, जिसके लिए एक अलग कंटेनर में क्रीम को चीनी मिलाकर मिक्सर से फेंट लें। एक अलग कटोरे में, फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ को चम्मच से ढीला करें, इसमें 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम डालें - मिक्सर से फेंटें, 2 बड़े चम्मच क्रीम - फिर से फेंटें। जब सारी क्रीम मिल जाए तो मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें।
यह संसेचन का समय है, जो आधा गिलास उबले हुए ठंडे पानी में डेढ़ चम्मच चीनी और एक मिठाई चम्मच बेलीज़ लिकर या शराब के किसी अन्य ब्रांड को मिलाकर तैयार किया जाता है।
ठंडे रोल को खोलें, कागज़ हटाएँ, इसे अधिक सुगंधित और रसदार बनाने के लिए संसेचन से कोट करें। इसके बाद, बिस्किट के भीगे हुए हिस्से पर क्रीम फैलाएं और शीर्ष पर ताजा रसभरी, ब्लूबेरी और डिब्बाबंद चेरी को यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करें। बिस्किट को बिना दबाव डाले क्रीम और जामुन के साथ रोल करें ताकि क्रीम बाहर न निकले।
इस क्षण तक, "स्नो लॉग" के रूप में एक संकीर्ण डिश या पन्नी में लिपटे एक उपयुक्त बोर्ड पहले से ही तैयार किया जा चुका है, जिस पर रोल सावधानी से रखा गया है, और क्रीम को समान रूप से लागू किया गया है, जो इसके अनुसार काफी है यह नुस्खा.
जैसे ही "स्नो लॉग" पर क्रीम लगाई जाती है, उस पर नारियल के टुकड़े छिड़क दिए जाते हैं। शीर्ष को ताजा जामुन से सजाया जाना चाहिए, जो नारियल के साथ भी छिड़का हुआ है।

तैयार रोल केक "बेरीज़ इन द स्नो" तुरंत परोसा जा सकता है। यदि इस घटना में समय से देरी हो जाती है, तो इसे बिना फ्रीज किए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि इस रोल केक को तैयार करने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, तो आपको इसे तैयारी के दिन तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है।

नए साल के केक "पसंदीदा" के लिए घरेलू नुस्खा

इस कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति की तैयारी की सादगी और छोटी अवधि आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी, और परिणाम प्रसन्न होगा, क्योंकि आउटपुट पर आपको लगभग कीव केक मिलेगा, जो नामित ब्रांड के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है क्योंकि यह बिल्कुल भी नहीं उखड़ता है भागों में काटना. यह अपने स्वाद के मामले में भी उत्कृष्ट है - हर चीज़ ताज़ा और उच्चतम श्रेणी की है। खाना पकाने का समय 80-90 मिनट।

केक सामग्री:

प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 कप;
मलाईदार मार्जरीन - 250 ग्राम;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
छिलके वाले मेवे (कोई भी) - 100-130 ग्राम;
ताजा चिकन जर्दी - 4 टुकड़े;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
टेबल नमक - 0.5 चम्मच।

व्यवसाय के लिए:

चिकन प्रोटीन - 4 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

क्रीम के लिए:

गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
शॉर्टब्रेड कुकीज़, कुचली हुई, जैसे "बेक्ड मिल्क", तैयार केक (संभवतः पिसे हुए मेवे) छिड़कने के लिए - 150-200 ग्राम।

घरेलू नुस्खे के अनुसार नए साल का केक "पसंदीदा" इस प्रकार तैयार किया जाता है:

अत्यधिक ठंडे ताजे चिकन अंडे की सफेदी और जर्दी को सावधानी से अलग-अलग कटोरे में अलग करें। एक मिक्सर के साथ सफेद को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें, फिर, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए, अंत में व्हिपिंग प्रक्रिया को चरम पर पूरा करें। रेफ्रिजरेटर में समय तक बिज़ेट के लिए परिणामी द्रव्यमान के साथ कटोरा रखें।
आटा बनाने के लिए, एक कटोरे में जर्दी के साथ 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच नमक, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
दूसरे कन्टेनर में एक दिन पहले छना हुआ आटा मार्जरीन के साथ पीस लीजिये. जैसे ही ऐसा होता है, इस द्रव्यमान को चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें। यह प्लास्टिक का बनता है और आपको इसे आपके पसंदीदा केक की संख्या के आधार पर बराबर 2 या 3 भागों में विभाजित करना होगा।
एक के बाद एक बिज़ेट की परत के साथ केक बेक करने के लिए, आपको 23-22 सेंटीमीटर व्यास वाले एक अलग करने योग्य केक मोल्ड की आवश्यकता होगी, जिसके किनारों और तली को मक्खन से चिकना करें, और नीचे की परिधि के चारों ओर कटे हुए बेकिंग पेपर रखें। आटे के एक भाग से पहला केक बेल लें ताकि वह आकार में फिट हो जाये। रखे हुए केक को अपने हाथों से ट्रिम करें यदि यह नीचे की सीमाओं से मेल नहीं खाता है।
आटे के केक पर कच्चे बिज़ेट का एक हिस्सा डालें, चम्मच से काटें, बारीक कटे हुए मेवे छिड़कें, उन्हें धीरे से बिज़ेट में डुबोएँ ताकि वे ओवन में न जलें, और पहले केक के लिए बेकिंग डिश को एक में रखें ओवन को 20-30 मिनट के लिए +150 C पर पहले से गरम कर लें। दूसरे केक के साथ और, यदि आपने आटे को 3 भागों में बाँट दिया है, तो तीसरे केक के साथ भी ऐसा ही करें।
तैयार केक को ठंडा होने दें, और इस समय एक अलग कटोरे में उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ फेंटकर क्रीम तैयार करें और प्रत्येक केक के ऊपर इस क्रीम को लगाएं, फिर केक को एक पाक स्पैटुला के साथ पूरी तरह से कोट करें।
कुकीज़ को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से तोड़ना और पूरे केक को ऊपर और किनारों पर छिड़कना बाकी है। उत्सव की मेज की मांग पर केक को किसी न किसी तरह से सजाकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

नए साल की थीम को देखते हुए बेलव्ड केक को इस स्टाइल में सजाया जा सकता है। इस मामले में, कुकी टुकड़ों को नारियल के गुच्छे और गैर-पिघलने वाली आइसिंग चीनी से बदला जा सकता है, जो पूरी तरह से बर्फ की नकल करता है, और चीनी, कारमेल और अन्य स्वादिष्ट पाक सजावट से अन्य थीम वाली सजावट का चयन किया जा सकता है।

नए साल के केक "मिल्क गर्ल" की घरेलू रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार नए साल का केक उपलब्ध उत्पादों से जल्दी, सरलता से तैयार किया जाता है, और परिणामस्वरूप, एक सुंदर नए साल का व्यंजन प्राप्त होता है जो मेज को सजा सकता है, सभी दावत करने वालों को खुश कर सकता है, और परिचारिका को घरेलू हलवाई के रूप में गौरवान्वित कर सकता है।

आटा सामग्री:

प्रीमियम आटा - 160 ग्राम;
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच.

क्रीम के लिए:

पिसी चीनी - 2/3 कप;
क्रीम 30-35% - 600 ग्राम;
क्रीम फिक्सर - 1 पाउच।

नए साल का केक "मिल्क गर्ल" घरेलू नुस्खे के अनुसार इस प्रकार तैयार किया जाता है:

मात्रा के लिए उपयुक्त एक कप में, कच्चे अंडों को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, इसमें गाढ़ा दूध मिलाएँ, फेंटना जारी रखें। आटा, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन मिलाएं और, थोड़ा-थोड़ा करके, अंडे के द्रव्यमान में डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक कि आटा सजातीय न हो जाए, जिसे केक को और अधिक शानदार बनाने के लिए 10-15 मिनट तक पकने दिया जाता है। केक को इस प्रकार पकाएं: बेकिंग पेपर की एक शीट पर डेज़र्ट प्लेट के साथ 20 सेंटीमीटर व्यास वाला एक नियमित वृत्त बनाएं। शीट को पलट दें - वृत्त ध्यान देने योग्य होगा। इस पेपर की एक शीट को नॉन-स्लिप (सिलिकॉन) सतह पर रखें और 2 बड़े चम्मच आटे को उल्लिखित घेरे में समान रूप से फैलाएं। यदि बेकिंग शीट का आकार आपको एक साथ दो केक रखने की अनुमति देता है, तो इससे उनकी तैयारी की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

इस बिंदु पर, ओवन पहले से ही +190 C या +400 F तक गर्म हो चुका है, ध्यान से कच्चे केक के साथ कागज को बेकिंग शीट पर रखें और इसे 4-5 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। जब पहला केक बेक हो रहा हो, तो दूसरे केक को बेकिंग पेपर की दूसरी शीट पर उसी परिधि में फैलाएं ताकि इसे तुरंत बेक किया जा सके।

तैयार पहले केक को गरम होने पर पेपर से निकाल लीजिये. जब सभी केक तैयार हो जाएं, तो एक को दूसरे के ऊपर रखें और उभारों और उभारों को उस तरीके से काटें जो आपके लिए उपयुक्त हो, उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त ढक्कन के नीचे। केक को एक के ऊपर एक मोड़ें, बेकिंग पेपर से लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जबकि केक अंततः ठंडा हो रहे हैं, उन्हें खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी से चिकना करने के लिए एक क्रीम तैयार करें, जिसे व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाया जाता है, पाउडर को धीरे-धीरे भागों में डाला जाता है। एक महत्वपूर्ण शर्त: इस प्रक्रिया की सभी वस्तुओं और उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए, और निर्दिष्ट वसा सामग्री से कम क्रीम से एक अच्छी क्रीम नहीं बनेगी। केक तैयार हैं, क्रीम तैयार है - यह उदारता से रहता है, क्रीम को नहीं बख्शता (ये केक इसे जल्दी से अवशोषित करते हैं), उन्हें एक-एक करके शीर्ष पर फैलाएं, बाद वाले को नीचे रखें, प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें।

त्रुटिहीन प्रवाहशीलता के लिए, नारियल के गुच्छों को पहले से सुखा लें और इन चिप्स के साथ पूरी तरह से सने हुए केक को ऊपर और किनारों पर छिड़कें, जिससे "डेयरी गर्ल" बर्फ से ढके निचले सिलेंडर की तरह दिखेगी। शीर्ष को हल्के नीले चीनी बर्फ के टुकड़ों से सजाया जा सकता है, और आपकी छुट्टियों की मेज पर एक सुंदर केक के रूप में एक छोटा खाद्य स्नोड्रिफ्ट होगा। मिल्क गर्ल नए साल के केक के लिए आपको सर्वोत्तम स्वाद के साथ खुश करने के लिए, आपको बस इसे रेफ्रिजरेटर की बाहों में एक ठंडी रात बिताने की ज़रूरत है। फिर यह क्रीम और वेनिला की सुगंधित गंध के साथ कोमल, मुलायम हो जाएगा... नया साल मुबारक हो 2019!

आज मेहमानों का स्वागत करना और किसी भी अवसर के लिए एक सुंदर डिजाइनर केक का आनंद लेना बहुत फैशनेबल हो गया है। आज हम नए साल के लिए अपने हाथों से केक कैसे सजाएं, इस पर विचार प्रस्तुत करेंगे।

प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा और समय-परीक्षणित केक रेसिपी होती हैं, लेकिन आप सजावट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। विभिन्न केक सजावट विकल्पों का उपयोग करके, आप इस मिठास को कला के काम में बदल सकते हैं।

आइए नए साल के लिए केक को सजाने के कुछ सबसे दिलचस्प विकल्पों पर नज़र डालें।

आज मैस्टिक से सजाए गए केक बहुत लोकप्रिय हैं। यह विभिन्न आकृतियों की कन्फेक्शनरी सुविधाएं हो सकती हैं:

बहुपरत केक.
त्रि-आयामी आकृतियों, फूलों वाले केक।
विभिन्न पात्रों या वस्तुओं के रूप में केक।

पाक कला के ऐसे कार्यों के लिए कौशल और सटीकता, व्यंजनों के ज्ञान और कार्यों के एल्गोरिदम की आवश्यकता होती है। बेशक, आज मैस्टिक को कई दुकानों में खरीदा जा सकता है या इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर किया जा सकता है। लेकिन अपने हाथों से बनाया गया यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक होगा।

आइए मैस्टिक के कुछ व्यंजनों पर नजर डालें, यह पाक "उपकरण" जो चमत्कार पैदा करने में मदद करता है। और फिर, आइए कुछ विकल्पों पर गौर करें कि नए साल के लिए अपने हाथों से मैस्टिक को कैसे सजाया जाए, इसका उपयोग केक को ढकने और मूर्तियाँ बनाने के लिए किया जाए।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 1

सबसे पहले आपको वह सब कुछ तैयार करना होगा जो हमें काम में चाहिए:

पीसा हुआ दूध - 180 ग्राम
गाढ़ा दूध - 1 कैन
पिसी चीनी - 180 ग्राम
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम स्वयं मैस्टिक बनाना शुरू करते हैं:

सूखी सामग्री को मिलाना आवश्यक है: दूध पाउडर को पाउडर चीनी के साथ।
- इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गूंद लें.
फिर थोड़ा नींबू का रस मिलाएं ताकि मैस्टिक लोचदार रहे और उखड़े नहीं।

यह मैस्टिक का एक बहुमुखी संस्करण है - यह केक को ढकने और सजावट को तराशने के लिए अच्छा है।

किसी भी मैस्टिक को टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है और उन्हें रंग दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, किसी भी खाद्य रंग को मैस्टिक के टुकड़ों में मिलाएं। आप प्राकृतिक, प्राकृतिक रंगों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे:

- एक लाल रंग का टिंट बनाने के लिए;
गाजर का काढ़ा - एक नारंगी रंग बनाने के लिए;
प्याज के छिलके का काढ़ा - भूरा रंग बनाने के लिए;
ब्रोकोली का काढ़ा - एक हरा रंग बनाने के लिए।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 2

आइए पाक प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएं:

जिलेटिन - 10 ग्राम
पिसी चीनी - 500 ग्राम
पानी - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच.

और अब हम मैस्टिक मिलाना शुरू करते हैं:

जिलेटिन को 20 मिनट तक पानी में भिगोकर और फिर आग पर गर्म करके तैयार करें, लेकिन इसे उबालें नहीं।
अब हमें पिसी हुई चीनी में जिलेटिन और नींबू का रस मिलाना है। ऐसा करने के लिए, पाउडर को एक स्लाइड में टेबल पर डालें और उसके बीच में नींबू का रस और जिलेटिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पाउडर मिलाएं।

यह मैस्टिक जटिल आकृतियों के लिए अच्छा है।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 3

यह मैस्टिक मार्शमैलो मार्शमैलो पर आधारित होगा। यह केक लपेटने के लिए बहुत अच्छा है।

उसके लिए आपको चाहिए:

मार्शमैलो - 100 ग्राम
पिसी चीनी - 1 कप
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 3 बड़े चम्मच।

आइए मुखौटा बनाना शुरू करें:

मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में पिघलाएँ और उसमें तेल मिलाएँ।
इसके बाद, आपको पानी के स्नान से निकालने और पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है।
यह केवल हस्तक्षेप करने के लिए ही रह गया है। मैस्टिक को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और लोचदार न हो जाए। कठोरता के लिए आप इस प्रक्रिया में थोड़ा और पाउडर या स्टार्च मिला सकते हैं।

केक को ढकने के लिए, फोंडेंट को बेलन की सहायता से समान रूप से बेल लें, लेकिन इसे बहुत पतला न करें क्योंकि केक पर चिकना करने पर यह फट सकता है।

महत्वपूर्ण!केक को कभी भी ऊपर बटरक्रीम से फोंडेंट से न ढकें। इससे मैस्टिक पिघल सकता है। यदि आपने बटर क्रीम का उपयोग किया है, तो फल या किसी अन्य क्रीम (उदाहरण के लिए, गाढ़े दूध पर आधारित) या सूखे केक के ऊपर एक मध्यवर्ती परत बनाएं।

आइए कुछ तस्वीरें देखें कि आप नए साल के लिए अपने द्वारा तैयार किए गए मैस्टिक से केक को कैसे सजा सकते हैं।

फलों से सजावट का विकल्प

केक को सफेद फोंडेंट से ढक दें। हरे और लाल रंग की एक शीट बेलें। क्रिसमस पेड़ों की आकृतियाँ और नए साल के पॉइन्सेटिया की पत्तियों को जामुन से काटें। केक की सतह पर क्रिसमस ट्री लगाएं और किनारों पर जामुन वाली पत्तियां लगाएं।

आप तत्वों को गाढ़ी चीनी की चाशनी में मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ थोड़ा पानी उबालें। चाशनी को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए अधिक चीनी मिलाएं। चाशनी को ब्रश से समतल आकृतियों पर फैलाएं और उन्हें केक से जोड़ दें।

सफेद मैस्टिक

क्रिसमस पेड़ों से सजावट करें

केक को सफेद मैस्टिक से ढकें और हरे मैस्टिक से बड़े-बड़े क्रिसमस ट्री बनाएं। इन्हें केक पर स्थापित करें. आप सफेद या हल्के नीले मैस्टिक से स्नोड्रिफ्ट और स्नोफ्लेक जोड़ सकते हैं।

गहनों का बॉक्स

यहां काम अधिक कठिन होगा - हम क्रिसमस की सजावट के साथ एक बॉक्स बनाने की कोशिश करेंगे।

ऐसा करने के लिए, आपको केक की रेसिपी के अनुसार, आटे से क्रिसमस गेंदों के आधे हिस्से और एक घंटी बनाने की ज़रूरत है। उन्हें मैस्टिक से ढकने और कन्फेक्शनरी आकृतियों और मोतियों से सजाने की जरूरत है।

इसके बाद, आपको केक की सतह को मैस्टिक से ढकने की जरूरत है, लेकिन इसे चिकना नहीं करना है, बल्कि इसे सिलवटों और सिलवटों के साथ एक बॉक्स में कपड़े की तरह बिछाना है। शीर्ष पर सजावट के टुकड़े रखें। किनारे को अलग रंग के मैस्टिक से सजाएँ। आप किनारों के चारों ओर एक पैटर्न जोड़ सकते हैं।

उपहार बॉक्स के रूप में केक

और आप केक को नए साल की एक बड़ी गेंद के रूप में भी बना सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि केक स्थिर होना चाहिए। इसे नीचे से चपटा और ऊपर से गोल बनायें, जैसे कि यह किसी डिब्बे में हो। उसके बाद, यह केवल हमारी प्यारी गेंद को मैस्टिक से ढकने और एक फास्टनर, और एक मैस्टिक रस्सी जोड़ने के लिए ही रह जाता है। आप सिरिंज, मोतियों या मैस्टिक तत्वों से तरल क्रीम या चॉकलेट से सजा सकते हैं: सितारे, पंखुड़ी, फीता।

आइए अब मैस्टिक के बिना अपने हाथों से नए साल के लिए केक को कैसे सजाने के लिए कई विकल्पों पर गौर करें।

चॉकलेट परी कथा

केक को सजाने के लिए चॉकलेट आइसिंग का इस्तेमाल किया जा सकता है. हम इसे डार्क और व्हाइट चॉकलेट से बनाएंगे।

ग्लेज़ बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं ताकि यह जल्दी से सख्त न हो जाए।

चॉकलेट शीशा लगाना

और अब हम चॉकलेट से सजावट के लिए कई विकल्पों का विश्लेषण करेंगे।

बर्फ

केक पर स्वयं चॉकलेट चिप्स छिड़का जा सकता है या डार्क चॉकलेट आइसिंग से ढका जा सकता है। सफेद चॉकलेट आइसिंग से, आपको बेकिंग पेपर पर बर्फ के टुकड़े निचोड़ने और उन्हें सूखने देने के लिए एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। वे जल्दी सूख जाते हैं. इन बर्फ़ के टुकड़ों को केक पर बिछाया जा सकता है, जिसे चिपकाने के लिए चीनी की चाशनी से चिकना किया जा सकता है।

क्रिसमस ट्री केक

क्रिसमस ट्री केक बनाएं. इसे सफेद चॉकलेट आइसिंग से ढक दें। एम एंड एम कैंडीज की बेतरतीब ढंग से गेंदें बिछाएं।

केक को चॉकलेट चिप्स से अच्छी तरह ढक दीजिये. सफेद और डार्क चॉकलेट आइसिंग से क्रिसमस ट्री बनाएं। जब क्रिसमस ट्री सूख जाएं तो उन्हें केक पर सीधा रख दें। तो आपको एक मधुर नव वर्ष का जंगल मिलेगा। आप ऊपर से गोल्डन कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं.

स्टेंसिल के साथ चॉकलेट संस्करण

उसके लिए, हमें स्टेंसिल की आवश्यकता है। इन्हें किसी भी मोटे कागज से काटा जा सकता है। स्टेंसिल कुछ भी हो सकते हैं: सितारे, क्रिसमस पेड़, घंटियाँ इत्यादि। हम केक को डार्क आइसिंग से ढक देते हैं। शीशा सूखने के बाद हम सतह पर स्टेंसिल बिछाते हैं। आइसिंग की जगह आप सिर्फ कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्टेंसिल पर कसा हुआ सफेद चॉकलेट या पाउडर चीनी छिड़कें। उदारतापूर्वक छिड़कें. हम स्टेंसिल हटाते हैं और एक शीतकालीन परी कथा प्राप्त करते हैं।

और अब आइए नए साल के लिए केक को फलों से सजाने के लिए विटामिन विकल्पों पर गौर करें।

विटामिन सजावट

फलों और जामुनों का उपयोग करके एक बहुत ही दिलचस्प केक डिज़ाइन प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, ऐसा केक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, आसान दोनों होगा।

आइए घर पर फलों और जामुनों से अपने हाथों से नए साल के लिए केक को कैसे सजाने के लिए कई विकल्पों पर गौर करें।

स्ट्रॉबेरी और पुदीना

उसके लिए हमें स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों की जरूरत पड़ेगी.

केक को क्रीम की मोटी परत से ढक देना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें और उससे बौने बना लें। हम स्ट्रॉबेरी के निचले भाग को केक पर रखते हैं, फिर क्रीम की एक परत निचोड़ते हैं और शीर्ष पर स्ट्रॉबेरी के दूसरे भाग की टोपी लगाते हैं। ऊपर से पोम्पोन के आकार में क्रीम की एक बूंद डालें। एक सिरिंज से चॉकलेट से एक नाक और एक मुस्कान बनाएं। हम इनमें से कई सूक्ति बनाते हैं, और फिर पुदीने की पत्तियों से सजाते हैं।

कीवी, क्रैनबेरी और ब्लूबेरी

उसके लिए, हमें कीवी और क्रैनबेरी और/या ब्लूबेरी चाहिए। हम केक को किसी भी सफेद क्रीम से ढक देते हैं। कीवी को स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक स्लाइस को आधा काटें। हम कीवी स्लाइस से एक क्रिसमस ट्री बनाते हैं। हम क्रिसमस ट्री को ब्लूबेरी और क्रैनबेरी से सजाते हैं।

नए साल के लिए केक रेसिपीअपने मेहमानों की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार चयन करना महत्वपूर्ण है। छोटे व्यंजनों के लिए केक बनाने का विकल्प अवश्य चुनें। खैर, हमारा चयन इसमें आपकी मदद करेगा।

नए साल के लिए स्वादिष्ट केक रेसिपी

केक "नट ज्वालामुखी"

अवयव:
- आटा - 2.5 कप
- सोडा - एक चम्मच

- अंडा - 4 टुकड़े
- चीनी - एक दो गिलास
- आटा - 2.5 कप

क्रीम तैयार करने के लिए:
- खट्टा क्रीम - ½ किलो
- चीनी - 200 ग्राम
- अखरोट
- खूबानी जाम

खाना बनाना:
1. केफिर में चीनी, सोडा डालें, हिलाएं, कोको, आटा, फेंटे हुए अंडे डालें, आटा गूंथ लें।
2. आटे को एक सांचे में डालें, पहले से गरम ओवन में रखें, 40 मिनट तक बेक करें, तापमान 240 डिग्री पर सेट करें।
3. केक को ठंडा करके तीन भागों में काट लें.
4. क्रीम तैयार करें: चीनी और खट्टा क्रीम को फेंटें।
5. तैयार केक को आधी खट्टी क्रीम के साथ फैलाएं, जैम से जामुन फैलाएं।
6. केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से चिकना करें, भुने हुए मेवे छिड़कें, इसे भीगने दें।

केक "काल्पनिक"

अवयव:

परीक्षण के लिए:
- मक्खन - 155 ग्राम
- सोडा - एक चम्मच
- चीनी - 1 कप
- आटा - दो गिलास
- मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े

क्रीम के लिए:
-डिब्बाबंद खुबानी
- मक्खन - 100 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 0.5 लीटर

सजावट के लिए:
- अखरोट
-डिब्बाबंद खुबानी
- जमे हुए रसभरी

खाना बनाना:
1. आटा तैयार करें: अंडे, चीनी मिलाएं, मिक्सर से फेंटें, बुझा हुआ सोडा, छना हुआ आटा, पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. आटे को तीन भागों में बांट लें, प्रत्येक भाग को बारी-बारी से बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री के निर्धारित तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पपड़ियों को ठंडा होने दीजिए.
3. क्रीम तैयार करें: गाढ़ा दूध के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, मिक्सर से रगड़ें, डिब्बाबंद खुबानी के टुकड़े डालें।
4. केक को क्रीम से चिकना करें, खुबानी छिड़कें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें, मेवे, खुबानी, जामुन से सजाएँ।

यह एक और लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट केक है जो गृहिणियाँ नए साल के लिए बनाती हैं।

असामान्य शहद केक

अवयव:

केक बनाने के लिए:
- चीनी - एक कप
- अंडा - 5 पीसी।
- आटा - 4 कप
- वनस्पति तेल
- शहद - ½ कप

क्रीम के लिए:
- घर का बना खट्टा क्रीम - 600 ग्राम
- कॉन्यैक - एक चम्मच
- संतरे या नींबू का छिलका
- चीनी का गिलास

खाना बनाना:
1. केक तैयार करें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सोडा, आटा, शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक बेकिंग शीट पर कागज बिछाएं, आटे का एक चौथाई हिस्सा पानी में डुबोए हुए चम्मच से बांटते हुए फैलाएं। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, बेकिंग शीट को आटे के साथ 20 मिनट के लिए रख दें। इस तरह 3 केक बेक कर लीजिए.
3. क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम को कॉन्यैक और चीनी के साथ फेंटें, जेस्ट डालें।
4. केक को सही आकार दें, किनारे काट दें. बाकी को टुकड़ों में काट लीजिये.
5. ठंडे केक को क्रीम से चिकना करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें, टुकड़ों के साथ समान रूप से छिड़कें, ठंड में डालें।

नए साल के लिए बच्चों के केक की रेसिपी

जामुन के साथ सूफले केक

अवयव:
- खट्टा क्रीम - 520 ग्राम
- चीनी - 155 ग्राम
- मक्खन
- जमे हुए जामुन
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 ग्राम
- नींबू का रस - एक चम्मच
- जिलेटिन - 20 ग्राम

खाना बनाना:
1. आधा गिलास उबले हुए पानी में जिलेटिन डालें, 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें, हिलाएं, गर्म करें, मिक्सर से फेंटें, ठंडा होने दें, धीरे-धीरे नींबू का रस और ठंडा जिलेटिन डालें।
3. कीवी को छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
4. कुकीज़ को हाथ से मसल लें.
5. खट्टा क्रीम-जिलेटिन द्रव्यमान में जामुन, कीवी स्लाइस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. फॉर्म को तेल से चिकना करें, वहां खट्टा क्रीम और बेरी द्रव्यमान डालें, शीर्ष पर कुकीज़ छिड़कें, केक के साथ फॉर्म को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. फॉर्म को पलट दें, केक बिछा दें, जामुन से सजाएँ। तैयार!

बच्चों के लिए नए साल के लिए केक रेसिपी

केक "मेरी जिंजर"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- सोडा - एक चम्मच
- मक्खन - 50 ग्राम
- चीनी - एक गिलास

क्रीम के लिए:
- चीनी, खट्टा क्रीम - 300 ग्राम प्रत्येक

शीशे का आवरण के लिए:
- दूध - पांच बड़े चम्मच
- चीनी - ½ कप
- कोको - 3 चम्मच

खाना बनाना:
1. आटा बनाने के लिए सभी उत्पादों (आटे के अलावा) को एक छोटे सॉस पैन में डालें, हिलाएं, पानी के स्नान में धीमी आंच पर रखें ताकि द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाए। स्टोव से निकालें, कुछ गिलास में डालें, हिलाएं, फिर से पानी के स्नान में डालें, कुछ मिनटों के लिए रखें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, हिलाएं।
3. आटे को 10 भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक से केक को रोल करें, उपयुक्त आकार में काटें, धूल लगी बेकिंग शीट पर रखें, लगभग 5 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
4. किनारों को चिकना करते हुए सभी केक को ठंडा करें। एक केक को ब्लेंडर से पीस लें, सजावट के लिए छोड़ दें।
5. चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, केक फैलाएं।
6. शीशे का आवरण के लिए घटकों को मिलाएं, उबालें, थोड़ा ठंडा करें।
7. केक के ऊपर ग्लेज़ डालें, इसे सख्त होने दें, टुकड़ों से सजाएँ।

आपके बच्चे भी इसे पसंद करेंगे.

केक "नारियल स्वर्ग"

आटा तैयार करने के लिए:
- जर्दी
- मक्खन - 155 ग्राम
- एक गिलास आटा
- कोको - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर का पाउच

भरण के लिए:
- गिलहरी - 6 टुकड़े
- नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम
- चीनी - एक गिलास

क्रीम के लिए:
- चीनी - चार बड़े चम्मच
- दूध का एक गिलास
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 200 ग्राम
- जर्दी - 5 टुकड़े

शीशे का आवरण के लिए:
- मक्खन - 50 ग्राम
- चॉकलेट - 100 ग्राम

खाना बनाना:
1. आटा, बेकिंग पाउडर, मक्खन, चीनी, जर्दी, कोको मिलाकर आटा गूंथ लें।
2. फॉर्म को कागज से पंक्तिबद्ध करें।
3. सबसे पहले आटे का 2/3 भाग सांचे में डालें
4. फॉर्म की पूरी सतह पर अपने हाथों से चिकना करें। बचे हुए आटे को फ्रीजर में रख दें।
5. भरने के लिए, चीनी और अंडे की सफेदी को फेंटें, नारियल के टुकड़े डालें, चम्मच से हिलाएँ।
6. आटे के ऊपर भरावन को एक समान परत में फैलाएं।
7. जमे हुए आटे को नारियल की फिलिंग के ऊपर कद्दूकस कर लें, 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
8. क्रीम तैयार करें: दूध, जर्दी, चीनी मिलाएं, आग पर रखें, केफिर को गाढ़ा होने तक उबालें, स्टोव से हटा दें, ठंडा होने दें।
9. मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे मक्खन डालें, द्रव्यमान में डालें, अंत में कॉन्यैक डालें।
10. केक की सतह को क्रीम से चिकना करें, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
11. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, पानी के स्नान से पिघलाएं, मक्खन डालें, तैयार आइसिंग के ऊपर डालें, इसे सख्त होने दें।

नए साल के केक की त्वरित रेसिपी

केक "पसंदीदा"

अवयव:

परत के लिए:
- केले - 2 टुकड़े

संसेचन के लिए:
- कॉन्यैक - एक बड़ा चम्मच
- कॉम्पोट

क्रीम के लिए:
- दूध - 300 मिली
- अंडे के एक जोड़े
- मक्खन - 160 ग्राम
- चीनी का गिलास
- कोको - 3 बड़े चम्मच

परीक्षण के लिए:
- अंडे के एक जोड़े
- गाढ़ा दूध का डिब्बा
- कोको - तीन बड़े चम्मच
- बुझा हुआ सोडा - एक चम्मच
- एक गिलास आटा

खाना बनाना:
1. आटे के लिए उत्पादों को मिलाएं, मिक्सर से गूंधें, कागज से ढके एक सांचे में डालें, ओवन में रखें, 180 डिग्री पर गरम करें, केक को 30 मिनट तक बेक करें।
2. पैन में दूध डालें, आटा, अंडा डालें, उबालें, लगातार चलाते रहें। चीनी, मक्खन, कोको को अलग-अलग पीस लें। एक बार जब दूध का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो मक्खन वाले हिस्से को मिलाएं।
3. ठन्डे केक को क्षैतिज रूप से तीन भागों में काटें। केक को कॉन्यैक और कॉम्पोट में भिगोएँ, केले के गोले डालें।
4. केक को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए रख दीजिए.
5. केक के ऊपरी हिस्से को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नारियल के बुरादे, कटे हुए मेवों से सजाएं. केक को बटरक्रीम के फूलों और व्हीप्ड क्रीम से भी सजाएँ।

क्या आप अपने प्रियजनों को किसी नई चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? कोशिश करना ।

हुर्रे! आज साइट पर एक उत्सव चयन है - फोटो के साथ नए साल 2019 के व्यंजनों के लिए केक। अपने हाथों से एक शानदार और बहुत ही स्वादिष्ट केक बनाना, जो स्टोर से खरीदे गए केक से हज़ार गुना अधिक स्वादिष्ट है, एक वास्तविक वास्तविकता है! और इसके लिए आपको कुछ भी नहीं चाहिए - एक लक्ष्य निर्धारित करें, नुस्खा का अध्ययन करें, आवश्यक सामग्री खरीदें और ... युद्ध में भाग लें! 😀

चूँकि आपने यह लेख पहले ही खोल लिया है, इसका मतलब है कि लक्ष्य के साथ सब कुछ स्पष्ट है। मैं वास्तव में आपको सही नुस्खा चुनने में मदद करना चाहता हूं, इसलिए मैंने यह संग्रह शुरू किया है! मुझे उम्मीद है कि यह आपको अभी या तो पाक रचनात्मकता के लिए प्रेरित करेगा (आखिरकार, यह नए साल का मूड बनाने का समय है, और कॉर्पोरेट पार्टियां पहले से ही पूरे जोरों पर हैं), या सीधे छुट्टी की पूर्व संध्या पर 😉

नए साल 2019 के लिए अपने हाथों से केक कैसे बनाएं, आप इस लेख में चरण-दर-चरण निर्देश पढ़कर या केक के नाम पर क्लिक करके पता लगा सकते हैं - और भी अधिक विस्तृत विवरण के लिए एक लिंक खुलेगा चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खाना पकाने के सभी चरण। वह तरीका चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो और आगे बढ़ें! 😉

फोटो के साथ नए साल 2019 के लिए केक रेसिपी - 28 सर्वोत्तम विकल्प:

1.

यह केक मेरे सबसे पसंदीदा में से एक है! आलूबुखारा और मेवों का क्लासिक संयोजन यहाँ अपनी पूरी महिमा में प्रकट हुआ है! इस स्वादिष्ट में चार केक होते हैं, जो जर्दी और मक्खन के आधार पर तैयार किए जाते हैं। असेंबली से पहले, ऐसी तस्वीर प्राप्त होती है - थोड़ा आटा है, लेकिन बहुत सारी क्रीम है! तैयारी के कुछ घंटों बाद, क्रीम चमत्कारिक ढंग से केक को पोषण देती है, और वे कोमल, कोमल हो जाते हैं। इस चमत्कार को केवल आनंद से आँखें बंद करके ही खाया जा सकता है! ;)

4 केक के लिए आटा:

अंडे की जर्दी - 6 बड़ी या 8 मध्यम
मक्खन - 150 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच
प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 बड़े चम्मच) + 6 बड़े चम्मच।
सोडा - 0.75 चम्मच
खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच
बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच

क्रीम के लिए:

आलूबुखारा - 500 ग्राम
अखरोट - 100 ग्राम
कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
मक्खन - 300 ग्राम
चीनी (पिसी हुई चीनी) - 130 ग्राम
कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

केक के लिए आटा गूंथना:

1. नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ फेंटा गया।
2. तेल के मिश्रण में जर्दी डालें, फिर से फेंटें।
3. मैंने सोडा को खट्टा क्रीम से बुझाया, अच्छी तरह मिलाया और आटे में भेज दिया। इसे फिर से मार डाला!
4. दो कप मैदा (250 ग्राम) को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें और छान लें।
5. अच्छी तरह मिश्रित. द्रव्यमान एक चिपचिपी स्थिरता वाला निकला।
6. इसे दो समान भागों में विभाजित किया। मैंने एक में 2 बड़े चम्मच मिलाये। कोको और 2 बड़े चम्मच। आटा। दूसरे में - 4 बड़े चम्मच। आटा।
7. आटे की दो लोईयां गूंथ लीजिए. यह मेरे हाथों से थोड़ा चिपक गया। लेकिन मैंने उसे ज्यादा आटा नहीं मारा.

केक पकाना:

8. मैंने सांचे पर सूरजमुखी का तेल लगाया।
9. आटे की प्रत्येक लोई को दो बराबर भागों में बाँट लें। मैंने फॉर्म के एक हिस्से को सीधे अपने हाथों से फॉर्म के निचले हिस्से में वितरित किया। पकाते समय आटे को फूलने से बचाने के लिए मैंने इसे कांटे से दबाया। मेरे फॉर्म का व्यास d = 26.5 सेमी है (आप छोटा आकार ले सकते हैं)।
10. मैंने प्रत्येक केक को 180-200 डिग्री के तापमान पर 8 मिनट तक बेक किया। ब्राउन होने पर - तैयार.
11. मैंने तुरंत (!) तैयार केक को एक प्लेट में काट लिया - मैंने 24 सेमी का व्यास लिया।
12. मैंने स्क्रैप को चॉपर बाउल में डाल दिया। बारीक टुकड़े होने तक अधिकतम गति से फेंटें।

क्रीम की तैयारी:

13. चीनी को ग्राइंडर से पाउडर बना लें. आप इसे ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पाउडर अधिक सौम्य होता है।
14. पाउडर को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें। एक में 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम डाला जाता है (कम वसा नहीं ली जानी चाहिए, लेकिन 25-33% संभव है), दूसरे में नरम मक्खन डाला जाता है। इसे 82.5% वसा सामग्री और अच्छी गुणवत्ता के साथ लेना बेहतर है।
15. दोनों क्रीमों को अलग-अलग फेंटें - मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों।
16. मैंने उन्हें एक कटोरे में एक साथ जोड़ा, कॉन्यैक मिलाकर फिर से हराया।
17. मैंने यहां ब्लेंडर से कटे हुए मेवे और आलूबुखारा भी डाला है। अगर आपके सूखे मेवे सूखे हैं तो उन्हें पहले अच्छी तरह से भिगो लें या भाप में पका लें।
18. फिर से अच्छी तरह फेंटें! तो आलूबुखारा और नट्स के साथ केक के लिए अद्भुत क्रीम तैयार है!

केक संयोजन:

19. मैंने केक स्टैंड के बीच में एक चम्मच क्रीम रख दी, ताकि बाद में काटते समय टुकड़ों को अलग करने में आसानी हो.
20. मैंने पहला केक बिछाया, उस पर उदारतापूर्वक क्रीम लगाई।
21. फिर दूसरा, तीसरा, हर बार क्रीम लगाकर। आखिरी पपड़ी से ढका हुआ।
22. पूरे परिधि के चारों ओर शीर्ष और किनारों को फिर से काफी मोटे तौर पर चिकनाई करें।
23. मैंने उदारतापूर्वक केक के किनारों पर स्क्रैप से पिसे हुए टुकड़े छिड़के। बाकी बचा हुआ भाग ऊपर से छिड़कें और फिगर वाली चॉकलेट से सजाएँ।
24. आलूबुखारा और अखरोट और खट्टा क्रीम के साथ केक लगभग तैयार है - इसे केवल 8 घंटे तक गर्मी में रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए बेहतर (लेकिन आवश्यक नहीं) रखा जाना चाहिए।

यदि आप केवल यह जानते कि वह कितना स्वादिष्ट है!! और अविश्वसनीय रूप से मुलायम! बस आपके मुँह में पिघल जाता है! यह शब्दों से परे है - आपको बस इसे आज़माना है! ;)

2.

यदि आपको स्निकर्स बार और ढेर सारे मेवे, विशेषकर भुनी हुई मूंगफली पसंद है, तो आप सही जगह पर आए हैं! उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित चॉकलेट बिस्किट केक, हवादार मेरिंग्यू और अखरोट-कारमेल क्रीम का अद्भुत संयोजन किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। यह स्वाद बचपन और स्वादिष्ट चॉकलेट बार के हमारे "युग" से जुड़ा है...

बिस्किट के लिए:

पारंपरिक कोको पाउडर - 60 ग्राम
चीनी - 200-300 ग्राम (स्वादानुसार)
नमक - 1 चम्मच
सोडा - 1.5 चम्मच
किसी भी वसा सामग्री का दूध - 280 मिली
मक्खन - 60 ग्राम
परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 ग्राम
अंडे - 2 चयनित C0 (या मध्यम C1 के 3 टुकड़े)
सिरका (रास्पबेरी, सेब, वाइन या टेबल 6-9%) - 1 बड़ा चम्मच।

1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

मेरिंग्यू के लिए:

प्रोटीन - 3 बड़े अंडों से
चीनी - 150-250 ग्राम (स्वादानुसार)
नमक - एक चुटकी

क्रीम और अखरोट की परत के लिए:

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (पूरा जार)
अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 180 ग्राम
कॉन्यैक / रम / ब्रांडी (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच।
मूंगफली - 220 ग्राम

बिस्किट की तैयारी:

1. छना हुआ आटा, कोको पाउडर और सोडा। चीनी और नमक मिलाया. अच्छी तरह मिला लें.
2. मैंने यहां दूध, पिघला हुआ मक्खन, परिष्कृत सूरजमुखी तेल डाला। 2 बड़े अंडे फोड़ें और सेब का सिरका डालें।
3. सबसे पहले मैंने आटे को थोड़ा सा हिलाया. फिर इलेक्ट्रिक व्हिस्क से 20 सेकंड तक फेंटें! अब और जरूरत नहीं!
4. सांचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना कर लें. उसने आटा डाला.
5. सूखने तक 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
6. बिस्किट को सावधानी से वायर रैक पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रोटीन केक की तैयारी:

7. अंडे धोये. सफेद भाग को जर्दी से अलग किया। गिलहरियों को एक सूखे, साफ बर्तन में रखा गया।
8. न्यूनतम गति से शुरू करके अधिकतम गति तक जोड़ते हुए, कुछ प्रोटीनों को, हर चीज के बिना, 3 मिनट तक फेंटें।
9. गाढ़े सफेद द्रव्यमान में नमक मिलाया गया। 1 मिनिट तक फेटा.
10. धीरे-धीरे सारी चीनी डालें, अगले 5 मिनट तक फेंटना बंद न करें।
11. जिस रूप में बिस्किट पकाया गया था उसे धोकर पोंछकर सुखा लें।
12. साँचे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें (इसे अलग करने योग्य या चिकने चर्मपत्र से ढके हुए में सेंकना अधिक सुविधाजनक है)।
13. प्रोटीन द्रव्यमान फैलाएं।
14. सूखने तक 90-100 डिग्री पर 3 घंटे तक बेक करें।

क्रीम की तैयारी:

15. उबले हुए गाढ़े दूध और कॉन्यैक के साथ फेंटा हुआ नरम मक्खन।

मेवे तैयार करना:

16. मूंगफली को एक सूखे, अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर रखें।
17. धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
18. इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.
19. छिला हुआ। सफाई के दौरान तुरंत आधे-आधे हिस्सों में बंट गया।

स्निकर्स केक असेंबली:

20. पूरी तरह से ठंडे बिस्किट से, मैंने थोड़ा ऊंचा "स्लाइड" काट दिया।
21. मैंने एक समान बिस्किट को चाकू से दो केक में काटा।
22. बिस्किट के कटे हुए शीर्ष को अधिकतम गति से टुकड़ों में पीस दिया गया।
23. पहले बिस्किट केक पर क्रीम लगाई गई थी. मेवों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
24. उसने मेरिंग्यू केक को ऊपर रखा, धीरे से लेकिन स्पष्ट रूप से अपने हाथ से उसे ऊपर दबाया।
25. मैंने प्रोटीन केक पर क्रीम भी लगाई, ऊपर से मेवे छिड़के।
26. दूसरे बिस्किट केक से ढका हुआ।
27. इसे क्रीम से ढक दें.
28. केक के किनारों को अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लीजिए. और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ।
29. केक के ऊपर भुनी हुई मूंगफली के साथ बचे हुए टुकड़े डालें।
30. केक को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

3.

अब इंटरनेट पर इस केक की बहुत सारी व्याख्याएँ हैं। लेकिन मैं देखता हूं - और यह वह नहीं है! मुझे बिल्कुल वह रेसिपी पसंद है जिसके अनुसार मेरी माँ ने मेरे जन्म से पहले इसे पकाया था (ठीक है, क्रमशः बाद में)। यह उनकी सोवियत किताबों में से एक में छपा था। आप इस केक के बारे में क्या कह सकते हैं? वह असली है! हार्ड खट्टा क्रीम केक क्रीम में अद्भुत रूप से भिगोए जाते हैं और कुछ घंटों के बाद बहुत नरम हो जाते हैं! और दो क्रीमों का संयोजन इस अद्भुत मिठाई की मौलिकता पर जोर देता है!

केक के लिए:

खट्टा क्रीम कम से कम 20% वसा - 300 मिलीलीटर
चीनी - 100-200 ग्राम, स्वादानुसार
नमक - एक चुटकी
मक्खन - 30 ग्राम
प्रीमियम गेहूं का आटा - 350 ग्राम (3 बड़े चम्मच से थोड़ा कम) *
बेकिंग पाउडर आटा - 1 चम्मच

1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

पहले प्रकार की क्रीम के लिए:

30-35% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 550 मिली
चीनी - 150-220 ग्राम (स्वादानुसार)
मूंगफली (या अन्य मेवे) - 200 ग्राम

दूसरे प्रकार की क्रीम के लिए:

अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन 82.5% - 120 ग्राम
गाढ़ा दूध - एक कैन का 1/3 (120 ग्राम)

परीक्षण की तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, चीनी और नमक डालें। व्हिस्क से फेंटें।
2. खट्टा क्रीम फैलाएं, हिलाएं।
3. 1 कप मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
4. आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. मैंने उनमें से एक में कोको पाउडर मिलाया, उसे हिलाया।
5. प्रत्येक कटोरे में धीरे-धीरे आटा डालें।
6. नरम आटे की दो लोईयां गूंथ लीजिए.

केक बनाना और पकाना:

7. मैंने आटे के प्रत्येक टुकड़े को 4 बराबर भागों में बाँट दिया।
8. उसने पहले टुकड़े को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चुपड़े हुए रूप में रखा, उसे अपनी उंगलियों से गोल आकार में गूंथ लिया। मैंने इसे कांटे से चारों ओर से छेद दिया।
8. मैंने इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। 7 मिनिट तक बेक किया.
9. तुरंत (!) मैंने गर्म केक को बोर्ड पर रखा, इसे एक प्लेट से ढक दिया और अतिरिक्त काट कर एक समान केक काट दिया।
10. मैंने सभी 8 केक बेक किये।
11. ट्रिमिंग्स को चॉपर में अधिकतम गति से टुकड़ों में पंच किया गया।

क्रीम नंबर 1 - खट्टा क्रीम:

12. 30% वसा सामग्री के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। फ्रिज में रख दिया गया.

क्रीम नंबर 2 - तैलीय:

13. नरम मक्खन के साथ फेंटा हुआ गाढ़ा दूध।

मेवे तैयार करना:

14. एक सूखी फ्राइंग पैन में मूंगफली को धीमी आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए भून लें.
15. तैयार मूंगफली को ठंडा होने दीजिये.
16. इसकी खाल उतार दी.
17. मैंने मेवों को ब्लेंडर से टुकड़ों में कुचल दिया।

संयोजन और सजावट:

18. डिश के बीच में थोड़ी सी क्रीम डालें.
19. पहला केक बिछाया. खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई, अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के।
20. मैंने एक अलग रंग का केक बिछाया। फिर से उसी क्रीम से चिकना करें, मेवे छिड़कें।
21. इसलिए मैंने प्रत्येक केक को मिस कर दिया, ऊपर वाले केक को छोड़कर, बारी-बारी से चॉकलेट और हल्के केक।
22. केक के ऊपरी हिस्से और किनारों को बटर क्रीम से चिकना कर लें. किनारों पर पिसे हुए केक के टुकड़े छिड़के गए थे।
23. मैंने ऊपर के टुकड़ों से पट्टियाँ बनाईं।
24. केक को रात भर कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ दें।

उत्तर में भालू केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित निकला!

4.

ईमानदारी से कहूं तो, फिलहाल इस केक और मिठाइयों के साथ मेरा रिश्ता मुश्किल था। लेकिन उम्र के साथ, स्वाद बदल गया है, और... अलग-अलग व्यंजनों को आजमाने के बाद, मुझे एक ऐसा व्यंजन मिला जिससे आप प्रसन्न हुए बिना नहीं रह सकते!) एक अद्भुत बिस्किट, सबसे नाजुक सूफले और स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग... खैर, है' क्या यह एक सपना है? और हम इसे अभी वास्तविक वास्तविकता में बदल सकते हैं! ;)

1 बिस्किट के लिए सामग्री (कुल 2 होंगे):

अंडे - 2 छोटी श्रेणी सी2
चीनी - 3 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए
नमक - 0.5 चम्मच
प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 कप (~ 60-65 ग्राम) *
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच

1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

सूफले के लिए:

अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े
चीनी - 300 ग्राम या स्वादानुसार
नमक - एक चुटकी
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 100 ग्राम
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम (1/3 कैन से थोड़ा कम)
उबला हुआ ठंडा पानी - 130 मिली
अगर-अगर - 2 चम्मच (4-5 ग्राम)

शीशे का आवरण के लिए:

डार्क या कड़वी चॉकलेट - 130 ग्राम

प्रारंभिक अवस्था:

1. अगर-अगर को ठंडे उबले पानी के साथ डाला गया। मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया (आपको इसे 3 घंटे + के लिए भिगोना होगा)।

बिस्किट की तैयारी:

2. मैंने अंडे, चीनी, नमक को एक साथ मिलाया।
3. सुंदर रसीला झाग आने तक 3 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे गति को न्यूनतम से अधिकतम तक बढ़ाएं।
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अंडे के द्रव्यमान में छान लें।
5. चम्मच से यथासंभव धीरे से हिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर गति करने का प्रयास करें।
6. मैंने रिफाइंड सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ अलग करने योग्य फॉर्म को फैलाया। उसने आटा फैलाया, ध्यान से उसे चम्मच से पूरी तली पर फैला दिया।
7. 180"C पर 10 मिनट तक बेक करें।
8. बिस्किट को ठंडा होने दें. और उसने उन्हीं चरणों का पालन करते हुए दूसरे को स्वयं पकाया।

सूफले की तैयारी:

9. नरम मक्खन को फेंटें।
10. गाढ़ा दूध डाला. धीमी गति से शुरू करके और धीरे-धीरे बढ़ाते हुए दो मिनट तक फेंटें।
11. मैंने भीगे हुए अगर को एक करछुल में डाला, औसत से थोड़ी कम आग पर रखा। हिलाते हुए उबाल लें। इसे एक मिनट तक उबलने दें.
12. फिर उसने थोड़ी सी, लगातार हिलाते हुए, सारी चीनी डाल दी। पूरी तरह घुलने तक, हिलाते हुए उबालें। मैंने भी उबाल शुरू होने के लगभग एक मिनट बाद इसे बंद कर दिया।
13. चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें - 5 मिनट (40'C से कम नहीं!)।
14. मैंने अंडे की सफेदी में एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाया। धीमी गति से पीटना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
15. जब द्रव्यमान पहले से ही सफेद हो गया है, और पारदर्शी नहीं है, तो मैंने एक चुटकी नमक मिलाया और इलेक्ट्रिक व्हिस्क से पीटना जारी रखा, जिससे गति अधिकतम हो गई। शिखर होना चाहिए.
16. धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, एक हाथ से प्रोटीन द्रव्यमान में अगर के साथ मीठी चाशनी डालें, और दूसरे हाथ से, बिना रुके, धीमी गति से फेंटें।
17. फिर उसने धीरे-धीरे, चम्मच से बटर क्रीम डालना शुरू किया और धीमी गति से भी फेंटना शुरू किया।

सभा:

18. पहले बिस्किट को डिटैचेबल फॉर्म के तल पर रखें।
19. आधे सूफले से भरा हुआ.
20. मैंने दूसरा बिस्किट सूफले पर रख दिया.
21. शेष सूफले के साथ शीर्ष पर रखें।
22. मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जब तक कि सूफले सख्त न हो जाए (1 घंटा+)।

शीशे का आवरण तैयार करना:

23. मैंने चॉकलेट को एक छोटी करछुल में छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया। मैंने उस पर मक्खन लगाया.
24. मैंने औसत से कम आग लगाई और पूरी तरह सजातीय होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला।
25. शीशा को थोड़ा ठंडा होने दें - कुछ मिनट।
26. उसने रेफ्रिजरेटर से केक निकाला. मैंने केक के शीर्ष को आइसिंग से ढक दिया, इसे चम्मच से सूफले की सतह पर बहुत सावधानी से वितरित किया।
27. मैंने केक को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।
28. मैंने शीशा का कुछ हिस्सा छोड़ दिया और इसे एक बैग में रख दिया। पैकेज की "नाक" काट दें। कट छोटा होना चाहिए.
29. मैंने पहले से जमे हुए शीर्ष पर शीशा लगाया, इसे बैग से बाहर निकाला।

बस इतना ही, 5 मिनट के बाद आप वियोज्य रिंग को हटा सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं!

5.

अद्भुत केक "प्राग" किसी भी उत्सव की मेज को सजाने में सक्षम है! समृद्ध स्वाद, कोमलता, सुगंध - यह सब बचपन से इस अद्भुत स्वादिष्ट के बारे में है! ;) आपके सामने - न तो कोई क्लासिक संस्करण है, न ही GOST।

बिस्किट के लिए:

अंडे - 6 टुकड़े
नमक - 2 चुटकी
चीनी - 150 ग्राम (बढ़ाई जा सकती है)
कोको - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
प्रीमियम गेहूं का आटा - 120 ग्राम (लगभग 1 कप)*
मक्खन - 40-50 ग्राम

1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

फॉर्म के लिए:

मक्खन - 10 ग्राम
प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच

मलाई:

गाढ़ा दूध - 120 ग्राम (एक कैन का 1/3)
अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
मक्खन - 200 ग्राम
कोको - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
पानी (ठंडा, उबला हुआ) - 20 मिली
वैनिलिन - 1 ग्राम

इंटरलेयर:

खूबानी जैम (या पीला बेर) - 80 ग्राम

शीशे का आवरण:

कोको - 3 बड़े चम्मच
पिसी चीनी - 100 ग्राम
दूध (गर्म) - 5 बड़े चम्मच।
मक्खन (नरम) - 40 ग्राम

सजावट:

वफ़ल गुलाब - 1 टुकड़ा
कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग - 3 ग्राम

बिस्किट पकाना:

1. एक अलग कटोरे में आटा छान लें और फिर कोको पाउडर डालें। अच्छी तरह मिला लें.
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
3. सबसे पहले, कुछ सफेद को एक स्थिर फोम में हरा दें। मैंने सबसे धीमी गति से मारना शुरू किया और फिर इसे बढ़ा दिया। उसके बाद, उसने नमक मिलाया और धीरे-धीरे चीनी डाली - कुल द्रव्यमान का आधा - यानी 75 ग्राम। प्रोटीन द्रव्यमान चमकदार होने तक कुछ और मिनट तक फेंटें।
4. बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फूला हुआ और बुलबुलेदार होने तक फेंटें।
5. धीरे-धीरे जर्दी में प्रोटीन का एक सुंदर "बर्फीला" द्रव्यमान डालना शुरू हुआ। इसलिए धीरे-धीरे सारी सफेदी मिलाते हुए, धीरे-धीरे हिलाते हुए, उन्हें डूबने से बचाने की कोशिश करें।
6. परिणामी शराबी वॉल्यूमेट्रिक द्रव्यमान के लिए, मैंने चॉकलेट आटा मिश्रण फैलाया।
7. नियमित व्हिस्क से धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं। पीटने की कोई जरूरत नहीं! यह ऑपरेशन अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए।
8. इसके बाद, उसने पिघला हुआ और कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ मक्खन डाला। फिर से बहुत सावधानी से हिलाएं, अब चम्मच से।
9. मैंने बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया और आटा छिड़का। आटे को सावधानीपूर्वक फैलाएं और सतह को समतल करें।
10. 200 डिग्री के तापमान पर ठीक 30 मिनट तक बेक किया गया। फिर उसने लकड़ी की सींक से उसमें कई जगह छेद किया - वह बिस्किट से सूखा हुआ बाहर आया। तो, सब कुछ तैयार है!
11. बिस्किट को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। फिर उसने इसे ग्रिल में स्थानांतरित कर दिया।
12. कुछ घंटों के बाद, मैंने इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया और 8 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया। इस मामले में, फिल्म की आवश्यकता है, अन्यथा केक सूख जाएगा।

क्रीम की तैयारी:

13. मैंने एक छोटे सॉस पैन में गाढ़ा दूध डाला, फिर पानी (उबला हुआ, कमरे के तापमान पर)। मैंने बैग से जर्दी (प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है) और वैनिलीन निकाल दिया।
14. सभी चीजों को सामान्य मैकेनिकल व्हिस्क से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं और गैस पर रखें। गाढ़ा होने तक बर्नर पर औसत से कम आग पर 10 मिनट तक पकाया जाता है। क्रीम को हिलाना चाहिए ताकि वह जले या उखड़े नहीं।
15. नरम मक्खन को फेंटें.
16. व्हिपिंग प्रक्रिया को बाधित किए बिना, इसमें धीरे-धीरे गाढ़ा कस्टर्ड द्रव्यमान डालें।
17. फिर मैंने छना हुआ कोको डाला और चिकना होने तक फिर से फेंटा।

सभा:

18. बिस्किट, जो दिन के 1/3 भाग के लिए आराम कर चुका था, को तीन केक में काटा गया।
19. सबसे पहले केक को क्रीम (कुल मात्रा का आधा) लगाकर केक परोसने के लिए एक डिश पर रखा गया था। मैंने इसे दूसरे शॉर्टकेक से ढक दिया और फिर से क्रीम की एक परत लगा दी। तीसरे केक के साथ समाप्त हुआ।
20. जाम को गर्म करें. यह माइक्रोवेव में, गैस पर या ओवन में ही किया जा सकता है। मैंने तापमान को 50'C पर सेट करते हुए बाद वाला विकल्प चुना।
21. मैंने "टोपी" और केक के किनारों को गर्म जैम से फैलाया। मैंने उसे 1 घंटे तक इसी स्थिति में खड़े रहने दिया।

शीशे का आवरण:

22. कोको के साथ पिसी हुई चीनी मिलाएं। फिर उसने गर्म दूध डाला और मक्खन (नरम) डाला।
23. सभी संयुक्त सामग्री को चम्मच से चिकना होने तक मलें।
24. मैंने पूरे केक को चॉकलेट आइसिंग (ऊपर और किनारे) से ढक दिया।
25. दिल के रूप में चीनी के छींटे और बीच में वफ़ल गुलाब से सजाया गया।
26. प्राग को कमरे के तापमान पर 8 घंटे तक भीगने के लिए रख दें। तो आप काट सकते हैं! या फिर जरूरत पड़ने तक इसे फ्रिज में रख दें।

अतिशयोक्ति के बिना, मैं कह सकता हूँ कि यह सबसे स्वादिष्ट केक में से एक है!

6.

क्लासिक "प्राग" क्रीम के संरक्षण के साथ "प्राग" केक की मेरी व्याख्या, लेकिन बिस्किट बनाने की तकनीक और उसमें शामिल सामग्री में बदलाव के साथ। परिणाम अविश्वसनीय रूप से कोमल स्वादिष्ट है! 8 घंटे भिगोने के बाद, यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है! और दूसरे दिन - आम तौर पर अतुलनीय। सचमुच - आपके मुँह में पिघल जाता है - आप अन्यथा नहीं कह सकते! इसे आज़माएं, प्रिय पाठकों;)

केक के लिए:

दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 280 मिली
अंडे - 2 बड़े C0 (या 3 मध्यम C1)
मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 60 ग्राम
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम
सिरका (सेब, या नियमित टेबल सिरका 9% तक) - 1 बड़ा चम्मच।
प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 कप)*
पारंपरिक कोको पाउडर - 60 ग्राम
सोडा - 1.5 चम्मच
चीनी - 200 ग्राम या स्वादानुसार
नमक - 1 चम्मच

1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा