वनस्पति तेल के साथ लेंटेन शॉर्टब्रेड आटा - मीठा और बिना मीठा। स्विस लेंटेन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

इस आटे की संरचना मक्खन से बने उत्पाद की तुलना में अधिक घनी होती है। यह स्कोन, पाई, कुकीज़ और केक (लेंट के दौरान) बनाने के लिए बहुत अच्छा है। पफ पेस्ट्री बनाने में 30 मिनट से अधिक खाली समय नहीं लगता है, जो इसे व्यस्त गृहिणियों के लिए भी किफायती बनाता है।

तैयार उत्पाद को जमाया जा सकता है। इसे 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। वनस्पति तेल से बने पफ पेस्ट से, स्वादिष्ट चीनी "धनुष", कचपुरी, खुली पाई, मीठे और नमकीन केक, साथ ही स्ट्रूडल और पेस्टी प्राप्त होते हैं।

पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आप जैतून, सूरजमुखी या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह एक परिष्कृत उत्पाद है, क्योंकि तेज़ सुगंध तैयार पके हुए माल का स्वाद खराब कर देगी और पकवान को एक अप्रिय गंध देगी।

सामग्री:

आटा (2 बड़े चम्मच);

वनस्पति तेल (0.5 बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच);

नमक (चुटकी);

पानी (0.5 बड़ा चम्मच)।

तैयारी:

1. वनस्पति तेल (0.5 बड़ा चम्मच) और ठंडा पानी मिलाएं। तरल सामग्री मिलाएं.

2. परिणामी मिश्रण को छने हुए आटे के कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक डालें.

3. हम सभी घटकों को एक तंग गांठ में इकट्ठा करते हैं। आटे को हाथ से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।

4. वर्कपीस को एक पतली परत में फैलाएं, इसे बचे हुए वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. वर्कपीस को कई बार रोल करें, इसे सावधानी से रोल करें और इसे फिर से वसा से ढक दें।

और जो महत्वपूर्ण है वह मार्जरीन से भी सस्ता और तेज है!

मैं वास्तव में शॉर्टब्रेड कुकीज़ और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाना पसंद करता हूं और अक्सर बनाता हूं। परंपरागत रूप से इन्हें तैयार करने के लिए मार्जरीन या मक्खन का उपयोग किया जाता है। मैं उत्तरार्द्ध का बहुत सम्मान करता हूं और इसके अलावा, इसे प्यार करता हूं। लेकिन अगर आप इसके साथ अक्सर खाना पकाएंगे, तो यह थोड़ा चिकना होगा (शब्द के हर अर्थ में)। मार्जरीन और स्प्रेड के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, लेकिन मुझे लगता है कि यह याद रखना उचित होगा कि उनमें मौजूद ट्रांसजेनिक वसा रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि करते हैं, कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज को बाधित करते हैं, योगदान करते हैं संवहनी रोगों आदि के विकास के लिए, इसलिए मैंने इन "उत्पादों" को अपनी रसोई से पूरी तरह बाहर कर दिया। अब मैं वनस्पति तेल का उपयोग करके शॉर्टब्रेड आटा बनाती हूं। पूर्णतः सुरक्षित, स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यवर्धक। और जो महत्वपूर्ण है वह मार्जरीन से भी सस्ता और तेज़ है!

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि इस आटे से बने उत्पाद मार्जरीन या मक्खन से बने उत्पादों की तुलना में थोड़े सख्त होते हैं, लेकिन क्या एक छोटे से अंतर के लिए आपकी रक्त वाहिकाओं को बर्बाद करना उचित है???

सामग्री:

आटा - 3-3.5 कप.
अंडा - 2 पीसी
वनस्पति तेल - 1 कप।
चीनी - 1 कप.
दही वाला दूध (या क्रीम, या कोई किण्वित दूध उत्पाद (वैकल्पिक सामग्री) - 0.5 कप।
सोडा - 0.5 चम्मच।
सिरका (सोडा स्लेकिंग के लिए)
खाना पकाने की विधि:

आटे को वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) के साथ मिलाएं और ध्यान से अपनी उंगलियों से टुकड़ों में रगड़ें। यह सरल और तेज़ है.

चरण 1. आटा और मक्खन पीस लें

अंडे, फटा हुआ दूध (तैयार उत्पादों को नरम करने के लिए, अन्यथा यह थोड़ा सख्त हो जाएगा), चीनी, सोडा, सिरका के साथ मिलाया हुआ मिलाएं। सख्त आटा गूथ लीजिये. सुविधा के लिए, मैं इसे कई छोटी गेंदों में रोल करता हूं।

चरण 2. आटा गूंथ लें

मार्जरीन या मक्खन के आटे के विपरीत, इस आटे को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप तुरंत इससे उत्पाद बना सकते हैं। मैंने अपने हाथों से आटे का एक छोटा टुकड़ा बेकिंग पैन में फैलाया, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बनीं। मैंने भराई डाली (मैंने किशमिश को कद्दूकस किया था, वे थोड़े खट्टे थे, इसलिए मैंने ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़क दी)।

चरण 3. आटे को सांचे में बांट लें

शॉर्टब्रेड के टुकड़ों को कद्दूकस के ऊपर कद्दूकस कर लें, जिससे पूरी फिलिंग ढक जाए। यह बहुत आसानी से रगड़ता है. किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं!

चरण 4. पाई को टुकड़ों से ढक दें

मैंने बचे हुए आटे का उपयोग कुकीज़ बनाने के लिए किया। बेकिंग शीट को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है; बस सुरक्षित रहने के लिए, मैंने उस पर थोड़ा सा आटा छिड़क दिया।

यह कुकीज़ की 2 पूरी बेकिंग शीट निकलीं।

चरण 5: कुकीज़ काट लें

मिठाइयाँ पसंद न करना असंभव है। वे आपके मूड को बेहतर बना सकते हैं और एक अतुलनीय स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। मिठाइयों में शामिल हैं: कैंडीज, मुरब्बा, मार्शमॉलो, पेस्ट्री और अन्य समान रूप से स्वादिष्ट चीजें।

अंतिम खंड (बेकिंग) में शामिल हैं: पेस्ट्री, केक, पाई, कुकीज़।

मक्खन और मार्जरीन के बिना शॉर्टब्रेड कुकीज़ आसानी से अपने हाथों से तैयार की जा सकती हैं।

अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, बस पाक विधि के लिए आवश्यक उत्पादों का एक गाढ़ा मिश्रण गूंध लें, इसे काम की सतह पर रोल करें और आकृतियों को काटने के लिए विशेष साँचे (या सिर्फ एक छोटा गिलास) का उपयोग करें।

अन्य प्रकार के पके हुए माल की तुलना में कुकीज़ के लाभ

आप उन उत्पादों से मार्जरीन के बिना कुकी आटा गूंध सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में पड़े हैं, लेकिन जो अभी तक समाप्त नहीं हुए हैं।

मार्जरीन के बिना कुकीज़ का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए उन्हें मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है।

मार्जरीन के बिना ऐसे पके हुए माल को छोटे बच्चों, उनके माता-पिता और बुजुर्गों द्वारा सेवन करने की अनुमति है।

और उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जो घर पर मार्जरीन-मुक्त कुकीज़ बनाने का निर्णय लेते हैं:

1. यदि कुकीज़ को तैयार करने में मार्जरीन के पैकेट के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग किया जाए तो कुकीज़ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होंगी।
2. यदि आप पिघले मक्खन के बजाय तरल वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं तो आप आटा गूंधने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

वनस्पति तेल के साथ कुकीज़ नुस्खा

वनस्पति वसा का उपयोग करके आटा गूंधें:

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 100 ग्राम चीनी; 160 ग्राम गेहूं का आटा; एक केला; 60 मिली पानी. आपको आधा चम्मच बेकिंग सोडा और उतनी ही मात्रा में नमक की भी आवश्यकता होगी।

नरम और हवादार वनस्पति तेल कुकीज़ छने हुए आटे से बनाई जाती हैं, इसलिए एक छलनी लेना न भूलें।

खाना पकाने के चरण:

1. एक ऊंचे किनारे वाले कटोरे में, वनस्पति तेल और आटा को एक साथ हिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके आप यह काम जल्दी और आसानी से कर लेंगे।
2. एक गहरी प्लेट में केले को मैश करें, स्लाइस में काटें और कटोरे में डालें।
3. इसके बाद, बची हुई सामग्री डालें: चीनी, पानी, नमक और सोडा (इसे सेब के सिरके से बुझाएँ)।
4. काम की सतह पर आटा छिड़कें और वनस्पति वसा में पका हुआ तैयार आटा उस पर रखें।
5. परत को बेलन की सहायता से 5-6 मिमी की मोटाई में बेल लें और आकृतियों को सांचों से काट लें।
6. स्क्रैप को फिर से एक गेंद में रोल करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा जोड़ें, और शुरुआत से ही रोलिंग और रिक्त स्थान बनाने की प्रक्रिया को दोहराएं।
7. कुकीज़ वाली बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें। 20 मिनट के बाद, वनस्पति तेल में पके हुए माल को बाहर निकाला जा सकता है और एक डिश पर रखा जा सकता है।

वनस्पति तेल से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़क कर सजाएँ।

यदि आपको रेसिपी पसंद आई है, तो मेरा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के अन्य समान रूप से दिलचस्प तरीकों से खुद को परिचित करें।

खट्टी क्रीम के साथ नरम शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की विधि

यदि आप आटे में खट्टा क्रीम मिलाएंगे तो कुकीज़ सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगी। यह लैक्टिक एसिड उत्पाद पके हुए माल के फूलेपन के लिए जिम्मेदार है, और यदि आप यह सुनिश्चित करने के लिए उत्सुक हैं, तो आटा गूंधें और शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक करें।

आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम आटा; 3 अंडे; 1 गिलास खट्टा क्रीम; 4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच; नमक और सोडा प्रत्येक ½ चम्मच।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं और सबसे पहले आटा छान लेते हैं. इसके बाद आपको चाहिए:

1. एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में अंडे और चीनी मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम और बुझा हुआ सोडा डालें।
3. - तैयार आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे दीवारों से दूर जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. आटे के कटोरे को एक तरफ रख दें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. बोर्ड पर आटा छिड़कें और मिश्रण को पतली परत में बेल लें।
6. यदि कोई विशेष साँचे नहीं हैं, तो एक छोटे गिलास से हलकों को काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। अगर आप फिलिंग के साथ कुकीज़ बनाना चाहते हैं तो गाढ़े जैम या मुरब्बा का जार खोलें. गोले के बीच में घर में बनी मिठाई का एक छोटा चम्मच रखें, ऊपर से उसी आटे के टुकड़े से ढक दें और किनारों को चुटकी से दबा दें।
7. ओवन को पहले से गरम कर लें, क्योंकि बेक किया हुआ सामान सीधे गर्म ओवन में जाना चाहिए। 180 डिग्री के तापमान पर, शॉर्टब्रेड कुकीज़ 25 मिनट से अधिक नहीं बेक की जाती हैं। आपको पके हुए माल की स्थिति की निगरानी करने की ज़रूरत है, और जैसे ही वे भूरे हो जाएं, उन्हें बाहर निकालें और मेज पर रखें।

हमने जो नुस्खा समीक्षा की वह बहुत सरल है, कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। और अगली पंक्ति में...

वनस्पति तेल में पनीर शॉर्टब्रेड कुकीज़ की विधि

खट्टे दूध से पनीर पकाना परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। मुख्य बात खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना है।

सबसे पहले, सभी उत्पाद तैयार करें, ये हैं: दो अंडे; आधा किलोग्राम पनीर; वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर; 4 कप सफेद आटा; 160 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. पनीर को छलनी से छान लें और उसमें अंडे और चीनी डालकर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. 2 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें, फिर आटा डालें और कचौड़ी का आटा गूंथ लें जो आपकी हथेलियों से चिपकेगा नहीं।
3. मिश्रण को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक ठंडा करें।
4. समय समाप्त होने पर, मेज पर आटा छिड़कें और आटे को एक परत में बेल लें, इसकी मोटाई 5-7 मिमी होनी चाहिए।
5. कटर का उपयोग करके, आकृतियों को काटें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट के नीचे रखें।

बेकिंग मोड समान है: 180 डिग्री पर 20 मिनट। नाजुक पेस्ट्री को चाय, कॉफी और अन्य पेय के साथ परोसें। आप जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद परोस कर मिठास बढ़ा सकते हैं।

बिना मक्खन के कुरकुरे बेक किए गए सामान की रेसिपी

जिस आटे से कुकीज़ बाद में बेक की जाती हैं उसमें वसा मिलाना आवश्यक नहीं है। और इस उच्च कैलोरी उत्पाद के बिना, पके हुए माल स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

बटरलेस शॉर्टब्रेड को समृद्ध करने के लिए, कटे हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स या सूखे बीजरहित अंगूर डालें।

उत्पाद सूची: 2 अंडे; दानेदार चीनी और मैदा का एक-एक गिलास; वनीला शकर।

भराई: बीज; किशमिश, मेवे, डार्क और मिल्क चॉकलेट; संतरे का छिल्का; तिल. आप सूची में से अपनी पसंद के अनुसार दो घटक चुन सकते हैं, या आप केवल एक ही चुन सकते हैं, पके हुए माल फिर भी स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे।

आटा तैयार करने का विवरण:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। आपको इसका एक पूरा गिलास लेने की ज़रूरत नहीं है, और यदि आपको बहुत मीठा बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं है, तो मैं आपको इस थोक सामग्री की मात्रा को ¾ कप तक कम करने की सलाह देता हूं।
2. मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि सामग्री को अच्छी तरह से फेंटने से पके हुए माल की गुणवत्ता में सुधार नहीं होगा, इसलिए लकड़ी के स्पैटुला या हैंड व्हिस्क का उपयोग करें।
3. भागों में आटा जोड़ें और आटा गूंध लें, जिसकी स्थिरता कैंडिड शहद जैसा दिखती है।
4. अब भराव जोड़ने और इसे पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित करने का समय है।
5. दो चम्मच (एक स्कूप करने के लिए और दूसरा गाढ़ा मिश्रण निकालने के लिए) का उपयोग करके, शॉर्टब्रेड को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. पके हुए माल को गर्म (180 डिग्री) ओवन में सचमुच 10 मिनट के लिए रखें।

इस रेसिपी में जितनी सामग्री की आवश्यकता होती है, उससे मीठी कुरकुरी कुकीज़ की दो ट्रे प्राप्त होती हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि सामग्री का एक न्यूनतम सेट कुछ भी सार्थक और आपके ध्यान के योग्य उत्पादन नहीं कर सकता है। सब कुछ के बावजूद, स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान आपकी रसोई में मौजूद हर चीज से आता है।

कुकीज़ को ठंडा होने देने के बाद, उन्हें टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें। ऐसी स्थिति में, पके हुए माल कई दिनों तक ताज़ा रहते हैं और अपनी ताजगी और कोमलता नहीं खोते हैं।

• सभी सामग्रियों को सटीक रूप से मापें और खाना पकाने की तकनीक का पालन करें। यदि आप पहली बार बेकिंग शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको तुरंत प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• विभिन्न प्रकार के ओवन में, संवहन प्रक्रिया हमेशा स्थापित नहीं होती है।
• यदि आप चाहते हैं कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ समान रूप से बेक हों, तो थोड़ा प्रयास करें: आवंटित समय का आधा समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और कुकीज़ को विपरीत दिशा में पलट दें।
• - आटे को लचीला बनाने के लिए इसे 30-40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.

घर का बना बेक किया हुआ सामान आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और चाय पीने के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।

मेरी वीडियो रेसिपी

वनस्पति तेल में शॉर्टब्रेड दुबला आटा तैयार करने की विधि न केवल तैयारी की गति को आकर्षित करती है, बल्कि खाना पकाने के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री भी आकर्षित करती है, जो लगभग हमेशा रसोई में उपलब्ध होती है।

आटे को नरम और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको सामग्री की प्रस्तावित सूची का सख्ती से पालन करना चाहिए। इसमे शामिल है:

• सूरजमुखी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 125 मिलीलीटर;
• पानी - 125 मिली;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• गेहूं का आटा (दूसरी किस्म भी संभव है) - 0.5 किलो (2 कप);
• चीनी - 50 ग्राम (5 बड़े चम्मच);

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. ठंडे पानी में नमक डालें और तैयार तेल डालें। वनस्पति (या जैतून) तेल में आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, तेल को पानी से फेंटने पर नमक सफेद झाग के निर्माण में योगदान देता है।
2. अब आपको मिश्रण को तब तक अच्छी तरह से फेंटना है जब तक कि गाढ़ा सफेद इमल्शन न दिखने लगे।
3. एक अलग कटोरे में, आटे को चीनी के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ तैयार इमल्शन डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। परिणाम एक घना आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। यदि आवश्यक हो तो आप आटा मिला सकते हैं।

लेंटेन शॉर्टब्रेड आटा तैयार है, हम इसे इससे बनाने का सुझाव देते हैं।

बहुत से लोगों को अपने बचपन के छोटे-छोटे बैगल्स याद आते हैं, जो जब मेज से टकराते हैं, तब भी आंखों को भाते हैं। आपको शायद मीठी पेस्ट्री की भी याद आती होगी, लेकिन आपने अभी तक तय नहीं किया है कि वास्तव में क्या पकाना है?

हमारा सुझाव है कि आप मक्खन में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बैगल्स बनाने की विधि पर विचार करें। यह मानने में जल्दबाजी न करें कि लेंटेन उत्पाद स्वादिष्ट नहीं है या लेंट के लिए उपयुक्त नहीं है। इस आटे का उपयोग मीठी और नमकीन पाई, साथ ही कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है।

घर का बना बेकिंग हमेशा इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध रहा है कि इसमें सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग किया जाता है, और इसकी तैयारी में आसानी के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है।

स्विस लीन शॉर्टब्रेड आटा, जिससे हमारे बैगल्स बनाए जाते हैं, उसके साथ काम करना अच्छा और सुखद नहीं है।

इसका रहस्य यह है कि वनस्पति तेल को बहुत ठंडे पानी से फेंटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी को फ्रीजर में 30 मिनट के लिए या बर्फ के टुकड़ों से ठंडा किया जा सकता है।

आटे में स्वादिष्ट बैगल्स बनाने के लिए इतनी मात्रा में चीनी मिलाना जरूरी है कि मीठी फिलिंग इसके साथ अच्छी तरह मिल जाए. खैर, भरने के लिए हम गाढ़े जैम, चॉकलेट, सूखे खुबानी या किशमिश का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। हमारे मामले में, गाढ़ा जाम।

लेंटेन बैगल्स रेसिपी

जबकि बैगल्स अभी भी गर्म हैं, सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें। केवल गर्म उत्पादों पर ही पाउडर अच्छी तरह चिपक जाएगा और भविष्य में नहीं गिरेगा। इस रूप में, हम अपना व्यंजन एक डिश पर रखते हैं और इसे चाय या दूध के साथ मुस्कान के साथ परोसते हैं।

इन बैगल्स को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपके प्रियजन या यहां तक ​​कि मेहमान भी इस तरह के व्यंजन से निश्चित रूप से खुश होंगे।

खमीर की अनुपस्थिति और न्यूनतम चीनी इस बेकिंग की उपयोगिता को इंगित करती है। नतीजतन, तैयार पके हुए माल का नरम और थोड़ा परतदार आटा आपको इसकी सुगंध और स्वादिष्ट भरने से प्रसन्न करेगा।

आपको उस दुकान से बेक किया हुआ सामान नहीं खरीदना चाहिए जिसके बारे में आप निश्चित नहीं हैं। घर पर बनी मिठाइयों का स्वाद ही अनोखा होता है।

बॉन एपेतीत!