बेकिंग पाउडर के साथ धीमी कुकर में क्लासिक बिस्किट रेसिपी। धीमी कुकर में सबसे हवादार स्पंज केक। धीमी कुकर में फ्रूट शिफॉन स्पंज केक

शायद स्पंज केक आपको बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री की तरह लगे। हालाँकि, यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो यह अब कोई समस्या नहीं है। बस कुछ कौशल, और तकनीक बाकी काम कर देगी।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्पंज केक को अक्सर पाक साहित्य में पेस्ट्री आटा या ब्रेड कहा जाता है। आप बिस्कुट के बिना कई मिठाइयाँ नहीं बना सकते: सबसे स्वादिष्ट केक, सबसे मनमोहक पेस्ट्री, और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी! इस आधार पर कई लोग बिस्किट को अर्ध-तैयार उत्पाद मानते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। बिस्किट अपने आप में एक उत्कृष्ट व्यंजन है। यह विभिन्न प्रकार के पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और उपयुक्त पेय की सूची में चाय किसी भी तरह से एकमात्र नहीं है: स्पंज केक रेड वाइन और फ्रूट लिकर दोनों के साथ अच्छा है।

कई गृहिणियाँ स्पंज केक पकाने से डरती हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह एक बारीक पका हुआ माल है। वे कहते हैं कि बेकिंग के समय की सटीक गणना करना असंभव है, और कोई रहस्य नहीं दिया गया है। हालाँकि, आज, मल्टीकुकर के आगमन के साथ, बिस्कुट तैयार करना एक सरल कार्य बन गया है। उत्कृष्ट परिणामों के साथ धीमी कुकर में बिस्किट बनाने के लिए, आपको केवल एक शर्त पूरी करनी होगी - "प्रारंभिक"। यह क्या है: अंडे को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, और फिर सावधानी से और धीरे-धीरे उनमें आटा मिलाएं। बाकी सब तकनीक का मामला है.

सामग्री

• चिकन अंडे - 5 पीसी। (ताजा होना चाहिए)
• दानेदार चीनी - 1 कप
• आटा - 1 कप
• एक चुटकी वैनिलिन - वैकल्पिक

इस कार्य में मल्टीकुकर YUMMY YMC-502BX का उपयोग किया गया।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

अंडों को धोकर एक सूखे गहरे बाउल में तोड़ लें, चीनी मिला लें।



अंडे, चीनी और वेनिला को एक साथ फेंटकर सफेद झाग बना लें। दानेदार चीनी घुलने तक मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है. परिणामस्वरूप, कटोरे में एक सफेद द्रव्यमान दिखाई देता है, जिसकी मात्रा बढ़ जाती है।



एक छोटी सी बारीकियां: अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा वे ठीक से नहीं फेंटेंगे। बेहतर होगा कि इन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाए, लेकिन अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो आप इन्हें गर्म पानी में डालकर तब तक रख सकते हैं, जब तक ये वांछित तापमान तक गर्म न हो जाएं।

तो, चीनी और वेनिला के साथ अंडे - बिस्किट के आटे का आधार - पीटा जाता है। अब यह आटा है. आटे को सावधानी से छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।



बिस्किट के आटे को कटोरे के नीचे से ऊपर तक उठाते हुए, व्हिस्क, चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से गूंधना चाहिए। मिक्सर से पीटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आटे का सारा फूलापन ख़त्म हो सकता है।
परिणाम एक सजातीय स्थिरता का आटा होना चाहिए।



अगला चरण धीमी कुकर में बिस्किट को पकाना है।

मल्टी कूकर के कटोरे के निचले हिस्से को किसी भी तेल से चिकना करके तैयार करें। आप थोड़ा और आटा छिड़क सकते हैं या, सुरक्षित रहने के लिए, पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछा सकते हैं।

आटे को सावधानी से मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और एक घंटे के लिए "बेक" प्रोग्राम चालू करें।



महत्वपूर्ण: बिस्किट का आटा अधिक समय तक मेज पर नहीं रहना चाहिए - यह जम सकता है और अपनी फूली हुई मात्रा खो सकता है। खाना पकाने के पहले 25 मिनट के दौरान किसी भी परिस्थिति में आपको मल्टीकुकर का ढक्कन नहीं खोलना चाहिए - बिस्किट तुरंत व्यवस्थित हो जाएगा। (और यदि आप धीमी कुकर में नहीं, बल्कि ओवन में बिस्किट बना रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि ओवन न खोलें या रसोई के दरवाज़े भी न पटकें!)

सही तरीके से पकाने पर, स्पंज केक कुछ पायदान ऊपर उठना चाहिए।
क्लासिक स्पंज केक की तैयारी को बीच में दबाकर जांचा जाता है। अगर बिस्किट बेक हो गया है तो वह उछलकर अपनी जगह पर आ जाएगा। अगर ऐसा नहीं होता है तो इसे थोड़ा और बेक करने की जरूरत है.



खाना पकाने के अंत का संकेत देने वाले ध्वनि संकेत के बाद, आपको स्टीमिंग बाउल का उपयोग करके मल्टीकुकर से बिस्किट को निकालना होगा और 1-2 घंटे के लिए ठंडा करना होगा। बस इतना ही!

अब स्पंज केक का उपयोग आपके पसंदीदा केक बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आपने इसे किसी कारण से तैयार किया है, लेकिन बाद में उपयोग के उद्देश्य से, शाम को स्पंज केक बनाएं और सुबह केक को इकट्ठा करें।

हालाँकि, स्पंज केक बिना किसी क्रीम के बहुत स्वादिष्ट होता है; इसे चीनी की चाशनी में भिगोया जा सकता है और चाय या मीठी रेड वाइन के साथ परोसा जा सकता है।

मल्टीकुकर बिस्कुट बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है, क्योंकि इसमें पकाया गया कोई भी उत्पाद बिल्कुल स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। स्पंज केक बनाने के लिए आपको एक अच्छा रसोइया होना जरूरी नहीं है, क्योंकि धीमी कुकर की बदौलत कोई भी इस रेसिपी को बना सकता है। स्पंज केक बहुत नरम, हल्का निकलता है, अच्छी तरह से पकता है और जमता नहीं है। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से तैयार करना है, और मल्टीकुकर आपके लिए बाकी काम करेगा।

1. भविष्य के स्पंज केक के लिए आटा तैयार करने में मुख्य कार्य अंडे को अच्छी तरह से फेंटना है, क्योंकि तैयार पकवान की शोभा इस पर निर्भर करेगी।
2. अंडे ताजे होने चाहिए.
3. आप अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से या कांटे या व्हिस्क से फेंट सकते हैं।
4. उपयोग से पहले आटे को छलनी से छान लेना चाहिए, ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए।
5. अगर अंडे और चीनी को ठीक से फेंटा गया है तो बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर की जरूरत नहीं पड़ेगी।
6. यदि आप आटे में कोको मिलाते हैं, तो आपको चॉकलेट बिस्किट मिलता है।
7. मल्टी-कुकर में बिस्किट को "बेकिंग" मोड में पकाया जाना चाहिए।
8. बेकिंग प्रक्रिया के अंत में और परोसने से पहले, स्पंज केक को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।
9. यदि आप आटे में फल या जामुन मिलाते हैं, तो आपको चार्लोट मिलता है।
10. स्पंज केक का उपयोग केक और पेस्ट्री बनाने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, आपको बस उनमें क्रीम या संसेचन मिलाना होगा।
11. तैयार मिठाई को आइसिंग, कसा हुआ चॉकलेट, पाउडर चीनी, व्हीप्ड क्रीम और फल से सजाया जा सकता है।
12. चाय या दूध से बिस्किट का स्वाद बढ़ जाएगा और पता चल जाएगा।

धीमी कुकर में बिस्किट: क्लासिक रेसिपी

धीमी कुकर में स्पंज केक बनाने की क्लासिक रेसिपी सबसे सरल और सरल मानी जाती है, और यह केक बनाने के लिए भी एकदम सही है; आपको बस तैयार मिठाई को लंबाई में कई टुकड़ों में काटने और क्रीम जोड़ने की जरूरत है। स्वादिष्ट, उंगली चाटना अच्छा!

• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए (लगभग 10 मिनट), जिसकी मात्रा बढ़नी चाहिए।
2. वेनिला चीनी डालें।
3. छलनी से छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते, व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है।
4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा रखें और ध्यान से उसे चिकना कर लें।
5. "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें और 50 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. खाना पकाने के अंत में, बिस्किट हटा दें और इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

गाढ़े दूध के साथ धीमी कुकर में बिस्किट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्पंज केक नम, नरम और मुलायम बनता है। यह रेडीमेड खाने के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि यह अपने आप में अच्छा है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, और स्पंज केक को आधार के रूप में उपयोग करके घर का बना डेसर्ट तैयार किया जाता है। भविष्य के केक, कुकीज़ या पेस्ट्री के लिए।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को मिक्सर में, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, 10 मिनट तक फूला हुआ सफेद झाग आने तक फेंटें।
2. परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. पहले से छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और भविष्य के आटे में मिला दें। सभी चीजों को व्हिस्क या चम्मच से मिला लें।
4. परिणामी आटे को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें।
5. "बेकिंग" मोड चालू करें और 1 घंटा 5 मिनट प्रतीक्षा करें।
6. समय बीत जाने के बाद हम ढक्कन खोलते हैं, लेकिन बिस्किट बाहर नहीं निकालते, बल्कि उसे ऐसे ही खड़े रहने देते हैं ताकि मिठाई ठंडी हो जाए.
7. स्टीम ट्रे का उपयोग करके बिस्किट निकालें।

धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक

इस स्पंज केक से बने केक घर का बना चॉकलेट केक बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। डार्क बिस्किट देखने में बेहद खूबसूरत लगता है. यह लंबा, कोमल, मध्यम नम, और सबसे महत्वपूर्ण - बेहद स्वादिष्ट है! स्पंज केक को आसानी से कई परतों में काटा जा सकता है और आपकी पसंदीदा क्रीम के साथ परत लगाई जा सकती है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और चीनी को मिक्सर से 7-10 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए।
2. दूध और मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे को छलनी से छान कर थोड़ा-थोड़ा करके मिला दीजिये.
4. बेकिंग पाउडर और कोको डालें।
5. मल्टी कूकर पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। आटे को चपटा कर लीजिये.
6. मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड चालू करें और 1 घंटा 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
7. तैयार बिस्किट को मल्टीकुकर पैन से सावधानी से निकालें और इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर खड़े रहने दें।

धीमी कुकर में शहद बिस्किट

इस बिस्किट को बनाना काफी आसान है. धीमी कुकर आपका अधिकांश काम करेगा। परिणाम एक सुंदर शहद के रंग की कोमल, फूली, सुगंधित, बहुत लंबी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है। हनी स्पंज केक खट्टा क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप आसानी से मिठाई को 3-4 परतों में काट सकते हैं और केक या पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• शहद - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1.2 बड़े चम्मच। एल.;
• मल्टी-कुकर कटोरे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले कंटेनर में शहद और बेकिंग पाउडर रखें और पानी के स्नान में गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सफेद झाग न बन जाए (1-2 मिनट)।
2. दूसरे कंटेनर में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और हल्का न हो जाए (8-10 मिनट)।
3. पहले कंटेनर की सामग्री को दूसरे में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
4. छने हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला लीजिए और सभी चीजों को मिला लीजिए.
5. मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
6. आटे को एक कटोरे में रखें.
7. मल्टीकुकर में "बेक" प्रोग्राम सेट करें और 1 घंटे 25 मिनट तक बेक करें।
8. ढक्कन खोलें और बिस्किट को मल्टी कूकर बाउल में ठंडा करें।
9. मिठाई को एक प्लेट में रखें और दूध या चाय के साथ परोसें।

धीमी कुकर में खसखस ​​​​स्पंज केक

इस साधारण खसखस ​​केक के अद्भुत स्वाद और स्पंजी बनावट का आनंद लें। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है। इस मिठाई को एक बार चखने के बाद आपका परिवार आपसे इसे बार-बार बनाने के लिए कहेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खसखस - 0.5 बड़े चम्मच;
• मार्जरीन - 110 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• मल्टी-कुकर कटोरे को चिकनाई देने के लिए मक्खन;
• डार्क चॉकलेट (ग्लेज़ बनाने के लिए) - 1 बार।

खाना पकाने की विधि:

1. खसखस को धोकर सुखा लें।
2. हल्के सफेद झाग बनने तक अंडे और चीनी को 7 मिनट से अधिक समय तक फेंटें।
3. मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं। पिघले हुए मार्जरीन में वैनिलिन, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण में छलनी से छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और सभी चीजों को मिलाएँ।
5. खसखस डालें.
6. आटे को मध्यम गाढ़ा होने तक गूथिये.
7. आटे को पहले से मक्खन लगाकर मल्टी-कुकर पैन में डालें।
8. बिस्किट को "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक बेक करें।
9. बेकिंग प्रक्रिया के अंत में, मल्टी-कुकर पैन का ढक्कन खोलें और बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
10. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट के एक कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और इसे तरल होने तक पिघलाएँ।
11. तैयार स्पंज केक को स्टीम कंटेनर का उपयोग करके मल्टीकुकर से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और चॉकलेट ग्लेज़ के ऊपर डालें।
12. आप मिठाई को स्ट्रॉबेरी या अन्य फलों से सजा सकते हैं.

धीमी कुकर में कॉफ़ी बिस्किट

स्पंज केक तैयार करने में एक बहुत ही मूल और असामान्य समाधान आटे में इंस्टेंट कॉफी मिलाना है। मिठाई में एक विशिष्ट स्वाद और एक सुंदर गहरा कॉफी रंग होता है। इस बिस्किट को चाय या कॉफी के साथ खाना या इसका केक बनाना सबसे अच्छा है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। कॉफी के साथ पानी को तब तक उबालें जब तक कॉफी पूरी तरह से घुल न जाए। मेज पर ठंडा होने के लिए रख दें।
2. छने हुए आटे को वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
3. मिक्सर का उपयोग करके, चीनी और अंडे को हल्का और फूला होने तक फेंटें। पिघला हुआ मक्खन और घुली हुई कॉफ़ी डालें। परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं।
4. अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा, बेकिंग पाउडर और वैनिलिन का मिश्रण मिलाएं।
5. मल्टी कूकर के कटोरे को किसी भी तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
6. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 1 घंटा प्रतीक्षा करें।
7. मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और मिठाई को ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
8. स्टीमिंग बाउल का उपयोग करके, बिस्किट को हटा दें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में बिस्किट। वीडियो

समय: 80 मिनट.

सर्विंग्स: 6-8

कठिनाई: 5 में से 3

धीमी कुकर में फूले हुए स्पंज केक के साथ एक सपनों का केक तैयार करें

बिस्किट आटा रेसिपी बुनियादी हैं। केक के आधे हिस्से की केक परतें स्पंज केक हैं (इस समूह में "बर्ड्स मिल्क", "ब्लैक फॉरेस्ट", "ड्रंक चेरी", "ट्रफल" और कई अन्य जैसी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियाँ शामिल हैं)।

लेकिन रोल और केक भी हैं! और यद्यपि इस तरह के आटे को तैयार करने में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है, परिणाम अक्सर लंबे स्पंज केक की उन शानदार तस्वीरों के समान नहीं होता है जो पाक साइटों पर पाए जा सकते हैं।

लेकिन आइए निराश न हों। धीमी कुकर में फूला हुआ स्पंज केक पकाना उतना मुश्किल नहीं है।

सबसे पहले, आइए जानें कि हमें अक्सर लंबा और कोमल केक क्यों नहीं, बल्कि बहुत मामूली आकार का घना केक मिलता है।

एक नियम के रूप में, विफलता का कारण या तो खराब रसोई उपकरण, या खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन, या स्वयं उत्पादों में निहित है।

आमतौर पर बिस्किट रेसिपी का उपयोग किस लिए किया जाता है? ओवन के लिए. चूल्हा एक सनकी दोस्त है, खासकर अगर यह गैस है। असमान तापन आटे के जलने, उसे "सिर" से ऊपर उठाने और कई अन्य विफलताओं के लिए जिम्मेदार है।

कारणों का दूसरा समूह बेकिंग प्रक्रिया के प्रति गलत दृष्टिकोण है। सभी बिस्किट व्यंजनों में कहा गया है कि खाना पकाने के दौरान कभी भी दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा केक सिकुड़ जाएगा।

लेकिन अगर आप इस नियम का पालन करते हैं, तो भी तैयार केक उतना हवादार नहीं होगा जितना ये व्यंजन वादा करते हैं। इसे न केवल तीन, बल्कि दो केक परतों में भी काटना अक्सर समस्याग्रस्त होता है।

क्या आप जानते हैं कि स्पंज आटा तैयार करने के दो मुख्य तरीके हैं? ठंडा और गर्म. ठंडी विधि से हर कोई परिचित है: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें, सावधानी से मिलाएँ। अधिकांश गृहिणियाँ केक बनाना शुरू करते समय ऐसी ही रेसिपी चुनती हैं।

लेकिन पेशेवर हलवाई जानते हैं: ताकि आटा तेजी से बढ़े और ओवन से निकालने के बाद गिरे नहीं (क्या आप उस स्थिति से परिचित हैं जब ओवन में एक लंबा, सुंदर केक बाहर निकालने पर अपनी आधी ऊंचाई खो देता है?), अंडे और चीनी को पहले से गरम कर लेना चाहिए। तस्वीरों के साथ हमारा लेख आपको इस चमत्कार की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा।

अंडे	- 4 बातें.
चीनी	- 3/4 बड़े चम्मच।
आटा	- 1 छोटा चम्मच।

स्टेप 1

अण्डों को एक कटोरे में तोड़ लें और उनमें एक ही बार में सारी चीनी मिला दें। दूसरे सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

- इसके बाद ऊपर अंडे का एक कटोरा रखें और मिश्रण को गूंथना शुरू करें. कृपया ध्यान दें: आपको कटोरे की सामग्री को मिक्सर से फेंटने की आवश्यकता नहीं है। आपका लक्ष्य अंडे और चीनी के मिश्रण को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करना और चीनी के घुलने तक इंतजार करना है।

यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आप वांछित तापमान मैन्युअल रूप से निर्धारित कर सकते हैं। अपने हाथ पर कुछ मिश्रण रखें। यदि आपको सुखद गर्मी महसूस होती है, तो आप स्नान से कटोरा हटा सकते हैं।

आप देखेंगे कि इसकी सामग्री अधिक घनी हो गई है (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है), मात्रा दोगुनी हो गई है, और चीनी पूरी तरह से घुल गई है।

सावधान रहें!पैन से पानी की एक भी बूंद वर्कपीस वाले कटोरे में नहीं गिरनी चाहिए। इसलिए बेहतर है कि पानी उबालने के तुरंत बाद आंच को न्यूनतम स्तर पर कर दिया जाए।

चरण दो

- अब अंडे-चीनी के मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। इसमें लगभग दस मिनट लग सकते हैं.

चरण 3

आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. आटा फूलने की चिंता से बचने के लिए छानने की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

हालाँकि ऐसे व्यंजन काफी श्रमसाध्य होते हैं, फिर भी वे हवादार केक की गारंटी देते हैं। फेंटे हुए अंडों में तीन अतिरिक्त मात्रा में छना हुआ आटा मिलाएं।

हर बार, सक्रिय रूप से आटे को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, लेकिन एक सर्कल में नहीं, बल्कि लंबवत रूप से, चॉपिंग मूवमेंट के साथ। तैयार आटे में गांठ के बिना एक समान स्थिरता है (नीचे फोटो देखें)।

जैसा कि आपने देखा होगा, हमने बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया - इसके बिना आटा बहुत अच्छा लगता है।

चरण 4

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें। भविष्य के बिस्किट को पहले से तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए इसे पहले से करना बेहतर है।

टिप्पणी:आपको कंटेनर के नीचे और दीवारों दोनों को तेल से चिकना करना होगा ताकि केक को बिना किसी समस्या के हटाया जा सके।

- अब आटा गूंथ लें. लम्बे स्पंज केक के लिए व्यंजनों में आटे को डिश के बीच में डालने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह अपने आप फैल जाएगा, आवश्यक मात्रा भर जाएगा (यदि आप इसे चम्मच से समतल करना शुरू करते हैं, तो आप स्पंज केक को "दबा" सकते हैं, और यह इतना कोमल नहीं निकलेगा)।

चरण 5

केक को "बेक" प्रोग्राम पर एक घंटे तक बेक करें। पहले आधे घंटे तक ढक्कन न खोलें, चाहे आप कितने भी उत्सुक क्यों न हों। बीप के बाद ढक्कन खोलें.

यदि बिस्किट तैयार है (आपको यह एक किरच से छेद करके पता चल जाएगा, जिससे कोई गीली धारियाँ नहीं रहनी चाहिए), इसे उपकरण में ढक्कन खुला रखकर दस मिनट के लिए छोड़ दें। किसी भी परिस्थिति में केक को तुरंत न हटाएं: तापमान में तेज बदलाव निश्चित रूप से इसकी ऊंचाई को "चुरा" लेगा।

ठंडा करने का समय बीत जाने के बाद, आप स्टीमिंग बाउल का उपयोग करके केक को हटा सकते हैं और अपनी रचना का मूल्यांकन कर सकते हैं। धीमी कुकर में फूला हुआ स्पंज केक 2 या 3 भागों में काटा जा सकता है। फिर आप अपने विवेक से ऐसा करने के लिए स्वतंत्र हैं।

यदि आप दिलचस्प क्रीम रेसिपी जानते हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं और एक नाजुक, सुगंधित केक प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन याद रखें: उत्पाद को आसानी से काटने और उखड़ने से बचाने के लिए, केक को संसेचन से पहले कम से कम 8 घंटे और आदर्श रूप से एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर "आराम" करना चाहिए।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

बिसकुट

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्पंज केक के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। धीमी कुकर में चॉकलेट, शहद, अखरोट और शिफॉन स्पंज केक कैसे पकाएं।

1 घंटा 30 मिनट

300 किलो कैलोरी

5/5 (1)

त्वरित बेकिंग के लिए सबसे तेज़ और सबसे परेशानी मुक्त व्यंजनों में से एक एक कोमल और स्वादिष्ट स्पंज केक है, जिसे घर पर चरण दर चरण काफी सरलता से तैयार किया जाता है। केक की परतों को अलग से बेलने और बेक करने की आवश्यकता नहीं है - वास्तव में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट बड़ा स्पंज केक है। एक बार सही तरीके से आटा गूंथने के लिए काफी है और आप मान सकते हैं कि केक तैयार है. और इसे दोबारा बेक करने की इच्छा के लिए इसे एक बार आज़माना ही काफी है।

बिस्किट को सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए कई नियम हैं

• स्पंज केक के लिए उपयोग किए जाने वाले अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।
• आटे को कई बार छानना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से अच्छी तरह समृद्ध हो जाए।
• अंडे अच्छी तरह से फेंटने के बाद ही आटे में आटा सहित सभी एडिटिव्स मिलाएं। और इसे लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके चिकनी गति से करें।
• यदि स्पंज केक कई चरणों में पकाया जाता है, तो बचा हुआ आटा रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से फेंटें और फिर से "उठाएं"।
• प्रक्रिया के लगभग अंत तक बिस्किट पकाते समय, ठंडी हवा को प्रवेश न करने दें। वह गिर सकता है.
• तैयार बिस्किट पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और कम से कम दो घंटे तक आराम करना चाहिए। स्पंज केक को पहले से तैयार करना बेहतर है।
• आप स्पंज केक को परतों में तभी बांट सकते हैं जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

बिस्किट क्रीम उपयुक्त है बिल्कुल कोई भी. यदि यह जेली क्रीम या क्रीम सूफले है, तो क्रीम लगाने से पहले केक की परतों को नियमित या फलों के सिरप में जल्दी से भिगोया जाता है। आप रम, कॉन्यैक या लिकर भी मिला सकते हैं।

बिस्किट न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जाता है। इसमें बना हुआ केक आमतौर पर बन जाता है अधिक शानदार, लंबाऔर शीर्ष पर कोई असमानता नहीं.

मैं अक्सर धीमी कुकर में पकाए गए स्पंज केक खाकर अपने परिवार को बर्बाद कर देता हूं। यह वास्तव में गर्मियों में मदद करता है जब आप ओवन चालू नहीं करना चाहते। इसके अलावा, आप अन्य गतिविधियों को बाधित किए बिना मल्टीकुकर में बिस्किट बेक कर सकते हैं।

मैं आपको अपनी रेसिपी पेश करती हूं, जिसके अनुसार मैं एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्पंज केक तैयार करती हूं। मैं आपको यह भी बताऊंगा कि आप धीमी कुकर में और कौन से बिस्कुट तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक स्पंज केक

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

रसोई के उपकरण और बर्तन:

बिस्कुट तैयार कर रहा हूँ

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम प्रीमियम आटा;
• चिकन अंडे 5 पीसी ।;

• 250 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी एक चम्मच।

1. सफेद और जर्दी को अलग किए बिना, अंडों को एक व्हिपिंग कंटेनर में तोड़ लें। मिक्सर का उपयोग करके फेंटें वायुफोम, जो अच्छी तरह से मात्रा में वृद्धि करेगा।
2. अंश प्रवेश करनाचीनी। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक फेंटें। मिक्सर निकालें.
3. अंडे के मिश्रण में आटा छान लें. चिकनी गति का उपयोग करके लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना गूंधचिकना होने तक।
   
4. मैं इस बिस्किट में बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा नहीं मिलाता। अच्छे से फेंटे गए अंडों की वजह से यह ऊपर आ जाएगा.
5. बिस्किट को एक प्याले में थोड़ा सा निकाल लीजिए लिप्तइसके नीचे और दीवारों पर मक्खन लगाएं।
6. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करने के बाद, "बेकिंग" मोड चालू करें और टाइमर सेट करें 40 मिनट।
7. आधे से ज्यादा समय यह वर्जित हैढक्कन खोलो.
8. टूथपिक से या केक पर अपनी उंगली दबाकर पकाने की डिग्री की जांच करें: यदि कोई डेंट रह गया है, तो आपको और जोड़ने की आवश्यकता है 10-15 मिनट.
   
9. जब बिस्किट तैयार हो जाए, इसे बाहर ले जाओयह स्टीम रैक का उपयोग कर रहा है। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, सब कुछ पलट दें और कटोरा हटा दें। बिस्किट वायर रैक पर रहता है। आप भी जा सकते हैं 10 मिनटबिस्किट के सफेद हिस्से को धीमी कुकर में लौटा दें और उसी मोड में बेक करें। तो वह करेगा सभी सेभुजाएं गुलाबी हैं.
10. तैयार बिस्किट को वायर रैक पर तब तक छोड़ दें भरा हुआठंडा करना.
    
11. ठंडा किया हुआ बिस्किट हम साझा करते हैंएक लंबे चाकू से दो या दो से अधिक टुकड़े कर लें।
12. चाशनी में भिगोएँ (आप जैम या प्रिजर्व में कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं)।
13. हम सैंडविच बनाते हैंगाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम के साथ केक।

गाढ़े दूध के साथ क्रीम

इसके लिए हम लेते हैं:

• 35% क्रीम 400 मिली;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;

• गाढ़ा दूध 200 ग्राम.
• वेनिला चीनी एक चम्मच।

धीमी कुकर में बिस्कुट बनाने की वीडियो रेसिपी

आप वीडियो देखकर धीमी कुकर में क्लासिक बिस्किट पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं:

मल्टीकुकर के लिए बिस्किट विकल्प

कोको के साथ चॉकलेट स्पंज केक

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• चिकन अंडे 5 पीसी ।;

• 150 ग्राम आटा;
• सूखा कोको 80 ग्राम (4 बड़े चम्मच)।

रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, व्हिपिंग कंटेनर, मल्टीकुकर, सिलिकॉन या लकड़ी का स्पैटुला।
सर्विंग्स की संख्या:एक केक के लिए.
समय: 1,5 घंटा.

इस स्पंज केक के साथ "खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक" बनाने का प्रयास करें।

उबलते पानी में चॉकलेट स्पंज केक

आवश्यक उत्पाद:

• 2 बहु कप दानेदार चीनी;
• चिकन अंडे 2 पीसी ।;
• एक बड़ा चम्मच. दूध;
• 80 मिली पौधा. तेल;
• एक बड़ा चम्मच. उबला पानी;

• 2 बहु कप आटा;
• सूखा कोको 6 पूर्ण चम्मच। एल.;
• वेनिला वैकल्पिक.

रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, व्हिपिंग कंटेनर, मल्टीकुकर, सिलिकॉन या लकड़ी का स्पैटुला।
समय: 1,5 घंटा.

धीमी कुकर में फ्रूट शिफॉन स्पंज केक

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• चिकन अंडे 3 पीसी ।;
• गूदे के साथ 200 मिलीलीटर रस;
• 100 ml पौधा. तेल;

• 250 ग्राम आटा (छना हुआ);
• 1.5 चम्मच प्रत्येक सोडा और बेकिंग पाउडर.
• वेनिला चीनी 5 ग्राम।

रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, व्हिपिंग कंटेनर, मल्टीकुकर, सिलिकॉन या लकड़ी का स्पैटुला।
समय: 1,5 घंटा.

यह बिस्किट बहुत स्वादिष्ट बनेगा

स्पंज केक एक प्रकार का हल्का, झरझरा आटा है जो अंडे, चीनी और आटे से बनाया जाता है। क्लासिक अनुपात 1 अंडा, 30 ग्राम चीनी, 25 ग्राम आटा है।

को धीमी कुकर में फूला हुआ स्पंज केक बनाएं, अनिवार्य रूप से आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है - अंडे, चीनी और आटा। प्रयास करने और सीखने की थोड़ी सी इच्छा, थोड़ा अनुभव - और सब कुछ आपके लिए काम करेगा, आप देखेंगे। मैं एक बुनियादी नुस्खा देता हूं - आपके पास जो आउटपुट होगा वह है लंबा फूला हुआ स्पंज केक, जिसे ठंडा होने के बाद (बाद में और केवल बाद में!) 2-3 भागों में काटा जा सकता है, किसी भी सिरप में भिगोया जा सकता है और किसी भी क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है, या आप इसे नाश्ते के लिए गर्म रूप में परोस सकते हैं, बिना कुछ चिकनाई किए, लेकिन बस सोखने, गड़गड़ाने और शहद या जैम से काटना। आपको कामयाबी मिले!

सामग्री:

3/4 कप चीनी;

3/4 कप आटा;

1/3 छोटा चम्मच. नमक।

बिस्कुट बनाने के लिए अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा, कुछ भी बुरा नहीं होगा भले ही वे रेफ्रिजरेटर से बाहर हों, लेकिन फिर भी, पहले चरण और प्रयोगों के लिए, भूलने की कोशिश न करें और उन्हें पहले से ही मेज पर रख दें, कम से कम आधे घंटे पहले खाना पकाने से पहले.

सुविधा के लिए और बाद में किसी अनावश्यक चीज़ से विचलित न होने के लिए, मैं तुरंत चीनी और आटे की आवश्यक मात्रा माप लेता हूँ।

फिर से, ताकि बाद में ध्यान न भटके, मैंने मल्टीकुकर की दीवारों को हल्के से मक्खन से चिकना कर लिया। इसके विपरीत, जब मैं ओवन में स्पंज केक पकाती हूं, तो मैं ऐसा कभी नहीं करती - इस आटे के लिए दीवारों पर चिपकना बेहतर होता है, इस प्रकार अतिरिक्त मात्रा बरकरार रहती है (मैं सांचे के तल पर चर्मपत्र कागज का एक चक्र लगाती हूं, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मैं धीरे से चाकू से स्पंज केक को दीवारों से अलग कर देता हूं), लेकिन मुझे मल्टीकुकर कटोरे के लिए खेद है, इसलिए मैं इसे चिकनाई देता हूं, हालांकि मैं आंतरिक रूप से प्रौद्योगिकी के इस तरह के उल्लंघन से असहमत हूं।

मैं गोरों को अलग करता हूं. मैं जर्दी को एक अलग गिलास में रखता हूं और हाथ पर छोड़ देता हूं।

मैं फुसफुसाना शुरू कर देता हूं। सबसे पहले फोम पतला होगा और बिल्कुल भी आकर्षक नहीं होगा। हाँ, इस स्तर पर मैं एक चुटकी नमक मिलाता हूँ।

जब सफ़ेद रंग नरम चोटियों जैसा दिखने लगे, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, चीनी को एक पतली धारा में और बहुत धीरे-धीरे डालें। जब सारी चीनी सफेद हो जाए, द्रव्यमान पर्याप्त रूप से फेंटा हुआ (कठोर चोटियां) हो, और सभी दाने घुल जाएं, तो आप रुक सकते हैं। थोड़ी देर के लिए। मिक्सर फेंटता है, तो आप समझते हैं, मिक्सर या किसी सहारे के बिना, कटोरे में अपने आप खड़े हो जाते हैं। जब आप कटोरे को पलटते हैं, तो प्रोटीन द्रव्यमान अपना आकार बिल्कुल नहीं बदलता है।

यहीं पर मैं एक-एक करके (और सख्ती से एक-एक करके) जर्दी डालना शुरू करता हूं।

पहली दस्तक - और मैंने इसे अच्छी तरह हराया।

फिर दूसरा, तीसरा, चौथा. द्रव्यमान बहुत पतला हो जाएगा, लेकिन फिर भी उतना ही हवादार और हल्का होगा।

अब मैं मिक्सर को एक तरफ रख देता हूं, एक स्पैटुला लेता हूं और कटोरे के किनारे और अंडे के द्रव्यमान के बीच आटा जोड़ता हूं, ध्यान से इसे फोल्डिंग विधि का उपयोग करके आटे में मिलाता हूं: आपको आटे के हिस्से को पलटना होगा, धीरे-धीरे इसमें आटा डालना होगा यह। किसी भी मामले में आपको अति उत्साही नहीं होना चाहिए: अंडे के साथ आटा मिलाते समय आप जितनी कम हरकतें करेंगे, स्पंज केक उतना ही शानदार होगा।

मैं आटे को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।

कटोरे को सावधानी से मल्टीकुकर में रखें। "बेकिंग" कार्यक्रम, मेरे मामले में यह 50 मिनट का है। (बूढ़ी औरत को धो लो!)

सिग्नल तैयार होने के बाद, मैं और 7 मिनट तक प्रतीक्षा करता हूं और उसके बाद ही ढक्कन खोलता हूं।

मैं तैयार बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही एक कटोरे में पलटता हूं।

और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मैं इसे काटता हूं या काटता हूं। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस परीक्षण में सौम्य होने की जरूरत है और विश्वास रखें कि समय के साथ आप सफल होंगे।

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