थाई पकवान। थाई सलाद और ऐपेटाइज़र। टॉम यम कुंग - मसालेदार थाई झींगा सूप
सुपर उपयोगकर्तापारंपरिक थाई भोजन अवश्य आजमाना चाहिए
मेरे प्रिय पाठकों को लंबी प्रस्तावनाओं से न थकने के लिए, जो मुझे पसंद हैं, और मुझे यकीन है कि आप नहीं करते हैं, आइए तुरंत सबसे बुनियादी पारंपरिक थाई व्यंजनों को सूचीबद्ध करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
हमारे कई (और न केवल हमारे) हमवतन थाई व्यंजनों के स्वाद से खुश हैं। हाँ, और वहाँ से क्या है, क्योंकि हमारे लिए यह एक ठोस विदेशी है! मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि उनमें से लगभग सभी तेज हैं, और उतने तेज नहीं हैं जितने हम अभ्यस्त हैं, लेकिन वास्तव में तेज हैं। इसलिए, यदि आप "मुंह में आग" के प्रशंसक नहीं हैं, तो ऑर्डर करते समय वेटर को "नो स्पाइसी !!!" दोहराएं।
सूप टॉम यम कुंग (टॉम यम गंग)
यह पर्यटकों और थाईलैंड के विजिटिंग कार्ड थायस के बीच लोकप्रियता में नंबर एक नेता है। यह मसालेदार थाई सूप झींगा, मशरूम, टमाटर, मसाले, लेमनग्रास, कोलगन और चूने के पत्तों से बनाया जाता है। यह सब नारियल के दूध में पकाया जाता है और इसे आपको कैसे परोसा जाएगा इसके दो विकल्प हैं - नारियल क्रीम के साथ टॉम यम गंग नम कोह्न सूप या नारियल के दूध के बिना टॉम यम गंग नम साई सूप। स्वाद का वर्णन करना असंभव है, क्योंकि यह वास्तव में अद्वितीय है। पसंद के लिए, दोनों विकल्पों का प्रयास करें। मैंने हमेशा एक और दूसरे को चुनने के बीच बहुत कुछ सहा, क्योंकि दोनों बहुत स्वादिष्ट हैं और एक दूसरे की तरह नहीं दिखते।
सोम ताम
यह सलाद थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय में से एक है। सोम टैम एक मसालेदार सलाद है जिसे लहसुन और मिर्च से बनाया जाता है। अन्य सलाद सामग्री: झींगा, मछली की चटनी, मूंगफली, इमली का रस, टमाटर, नींबू का रस, गन्ने का पेस्ट, बीन्स, एक मुट्ठी हरा पपीता। आप समझते हैं कि यहां कितने स्वाद मिलते हैं - मीठा, मसालेदार और खट्टा! सोम टैम परोसने के लिए भी दो विकल्प हैं - केकड़ों के साथ सोम ताम बू (सोम टैम बू), मछली सॉस के साथ - सोम ताम प्लाह लाह (सोम ताम प्लाह)।
पैड थाई
टॉम यम के बाद पसंदीदा थाई व्यंजन! पैड थाई एक बड़ी कड़ाही में पकाया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जहाँ चावल के नूडल्स को नट्स, झींगा, बीन स्प्राउट्स, हरी प्याज, लहसुन, टोफू, चूने के रस और मछली की चटनी के साथ तला जाता है। यह सब एक अंडे के साथ डाला जाता है और फिर से पकाया जाता है। चीनी, सूखी मिर्च और थोड़ा सिरका एक अलग मसाला के रूप में जोड़ा जाता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
फ्राइड राइस (फ्राइड राइस)
यह थाईलैंड के मुख्य पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जिसका न केवल स्थानीय लोग बल्कि पर्यटक भी आनंद लेते हैं। जैसा कि आपने नाम से ही अंदाजा लगाया होगा कि इस व्यंजन की मुख्य सामग्री चावल है। चावल को प्याज, गाजर, अंडे, बेकन, चिकन, झींगा (जो आप चाहते हैं उसके आधार पर) के साथ एक विशाल, उच्च रिम वाले पैन में तला हुआ है। अगर आप चिकन के साथ फ्राइड राइस ऑर्डर करते हैं, तो वे केवल चिकन मीट और कुछ सब्जियां ही डालेंगे। आप मांस के बिना बिल्कुल भी ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन केवल सब्जियों या अंडे के साथ। बेहद स्वादिष्ट, लेकिन वे हर जगह अलग तरह से पकाते हैं। हम दोनों ने बहुत ही स्वादिष्ट फ्राइड राइस खाया और इतना भी नहीं।
गैंग सोम पाक रुआमी
यह एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद के साथ एक और असामान्य थाई सूप है, जहां मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद एक प्लेट में विलीन हो जाते हैं। सूप का आधार सब्जियां हैं - मिर्च मिर्च के साथ मांस शोरबा में गाजर, बीन्स और गोभी। इस सूप को तले हुए अंडे और थाई बबूल के पत्तों के साथ परोसा जा सकता है, ऐसे में इसका नाम थोड़ा बदलकर गंग सोम चा ओम काई हो जाएगा।
गैंग कीव वान
स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक बहुत ही लोकप्रिय पारंपरिक थाई व्यंजन हरी करी है। अनुभव से मैं कहूंगा कि इसे खाना असंभव है, यहां तक कि मेरे पति, जो बचपन से गर्म मिर्च खाते रहे हैं, ने कहा कि यह अवास्तविक रूप से मसालेदार है! इस पकवान से मुंह में सिर्फ आग नहीं है, बल्कि आग है! सामग्री- हरी करी पेस्ट, नारियल का दूध, बांस के अंकुर, चिकन, तुलसी, थाई बैंगन, गंगाल, चूना। यह डिश काफी गाढ़ी होती है, इसे चावल के साथ परोसा जाता है। शायद, इसे ऑर्डर करते समय, आपको यह भी पूछना होगा कि कोई मसालेदार नहीं है। ऐसा लगता है कि हमने इसे नजरअंदाज कर दिया है।
पनांग गाई।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, मसालेदार! चिकन को लाल करी पेस्ट में तला जाता है, नारियल क्रीम के साथ बूंदा बांदी और लेमनग्रास के पत्तों के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
कुंग मस्सामन (गैंग मासमैन)
मस्सामन एक मीठी करी है जो दक्षिणी थाईलैंड से आती है, लेकिन यह अभी भी वही है - नारियल का दूध, करी पेस्ट, मूंगफली, जायफल और दालचीनी। पारंपरिक रूप से आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
गाई पद पोंगल
इस व्यंजन को एक बड़े कड़ाही में भी पकाया जाता है, चिकन, प्याज, टमाटर और मिर्च को पीले करी पेस्ट में एक साथ तला जाता है, फिर मुख्य सामग्री डाली जाती है - एक अंडा, सब कुछ अजमोद के साथ छिड़का जाता है। यह बेकन के साथ तले हुए अंडे की तरह थोड़ा सा स्वाद लेता है, केवल थोड़ा बेहतर!
गैंग जुएद
ऐसा हल्का थाई सूप जो दिन में बहुत गर्म होने पर खाने में अच्छा लगता है। सूप गोभी, गाजर और प्याज से बने सब्जी शोरबा के साथ सूअर का मांस, टोफू और ग्लास नूडल्स के साथ बनाया जाता है। अजमोद के साथ छिड़का, हमारे देशी गोभी के सूप के समान, लेकिन नूडल्स एक महत्वपूर्ण अंतर हैं।
जिम जुमो
एक बहुत ही मूल थाई व्यंजन, लेकिन थोड़ा भारी, क्योंकि यहाँ वसायुक्त मांस का उपयोग किया जाता है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कोयले पर एक छोटा मिट्टी का बर्तन खड़ा होता है, अंदर एक वसायुक्त शोरबा होता है, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, सूअर का मांस, पीटा अंडे, तुलसी और कांच के नूडल्स वहाँ रखे जाते हैं। एक बर्तन में सब्जियां धीरे-धीरे स्टू होती हैं, सूप फैटी और संतोषजनक हो जाता है।
खाओ ना फेतो
खाओ ना फेट बत्तख से बना एक थाई व्यंजन है, जो एशियाई देशों में बहुत पसंद किया जाता है। चावल के साथ प्राकृतिक रूप से परोसें। पके हुए बतख के टुकड़े चावल पर रखे जाते हैं, बबूल के पत्तों के साथ बतख शोरबा के साथ पानी पिलाया जाता है। अक्सर स्ट्रीट फूड की गाड़ियों पर बेचा जाता है, एक कोशिश जरूर करनी चाहिए!
काई जी मू सैप (काई जी मू सैप)
सिद्धांत रूप में, आप काई जी म्यू सैप को स्वयं पका सकते हैं, क्योंकि आधार एक साधारण आमलेट है। अंडे को सोया और मछली सॉस के साथ पीटा जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस जोड़ा जाना चाहिए। खैर, इस सब के लिए चावल! मिर्च और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें। एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन।
काओ नीव मू यांग
पोर्क की कटार चावल, नूडल्स या आलू के साथ खाई जाती है। आप इसे बिना या सब्जियों के साथ कर सकते हैं। आप इसे हर जगह खरीद सकते हैं - मैकरॉन में, रात के बाजारों में, दुकानों में।
मू दा दाई (मू डैड ड्यू)
सोया सॉस के साथ सिरका में मसालेदार सूअर का मांस तला हुआ होता है, तला हुआ सूअर का मांस गर्म सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाता है। साइड डिश के लिए आप जो चाहें - चावल, सब्जियां, आलू, नूडल्स।
यम खोर मू यांगो
यह ग्रिल्ड पोर्क से बना मीट सलाद है। सूअर का मांस, टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों और मिर्च के साथ मिलाएं। तथाकथित उत्सव का सलाद, जैसे हमारा ओलिवियर सलाद या केकड़ा सलाद। आप इसे बिना मिर्च के भी ऑर्डर कर सकते हैं।
गाई यांगो
ग्रील्ड चिकन थाईलैंड में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, हर जगह बेचा जाता है - सड़क की गाड़ियों से, और सस्ते कैफे और रेस्तरां में, यहां तक कि तैयार खाद्य विभागों में भी। आमतौर पर चावल और मसालेदार सोई टैम सलाद के साथ खाया जाता है (ऊपर देखें)। हर जगह का स्वाद अलग होता है।
काओ का मू
इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है - सूअर का मांस सोया सॉस में दालचीनी और सौंफ के साथ एक घंटे के लिए उबाला जाता है, इससे मांस को एक विशिष्ट स्वाद मिलता है। चावल को चटनी के साथ परोसने पर इनका स्वाद नमकीन या मीठा होता है। बड़े-बड़े बर्तनों में स्ट्रीट स्टॉल पर भी बिकने वाले इस व्यंजन को आप मीट के सुनहरे रंग से पहचान लेंगे।
खाओ मोक गाय
यह मुस्लिम थाई व्यंजनों की एक डिश है। चिकन शोरबा में हल्दी, केसर, इलायची और तेज पत्ते के साथ चावल पकाया जाता है। चिकन अलग से तैयार किया जाता है। पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है - सीताफल, अजमोद, एक विकल्प - तला हुआ प्याज।
खाओ मू डांगी
यह थाई व्यंजन रेस्तरां और स्ट्रीट स्टॉल और कैफे दोनों में तैयार किया जाता है। मसालेदार चटनी के कारण बहुत स्वादिष्ट। उबले अंडे के साथ कटा हुआ सूअर का मांस और थाई सॉसेज का एक बड़ा हिस्सा चावल के ऊपर रखा जाता है, और शीर्ष पर बीबीक्यू सॉस डाला जाता है। विकल्प - आपको इसे सीताफल या तले हुए प्याज के साथ परोसा जाएगा।
खाओ मान गाय
उबले हुए चिकन के टुकड़े चावल की प्लेट में रखे जाते हैं और चिकन शोरबा डाला जाता है - बस, कोह मन गाई तैयार है! मसाले, स्वाभाविक रूप से, लहसुन के साथ मिर्च या मिर्च।
नाम टोक मू
थाई भाषा से, इस व्यंजन का नाम "झरना" के रूप में अनुवादित किया गया है। ग्रिल्ड पोर्क को नींबू के रस, हरी प्याज, गर्म मिर्च, पुदीना, मछली की चटनी और तले हुए चावल के साथ मिलाया जाता है। नाम टोक म्यू में सूअर का मांस कोमल और मुलायम होता है।
लैम म्यू (लार्ब मू)
थाई प्रांत इसान का यह प्रसिद्ध व्यंजन कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और जिगर से बनाया जाता है, जिसे मछली की चटनी और चूने के रस के साथ बनाया जाता है। पुदीने के पत्ते, प्याज और काली मिर्च चावल के साथ थोड़ा ज्यादा पका हुआ है। पत्तों का रस चावल की चटनी बन जाता है।
पैड गा पाउ (पग गा पाउ मू काई डो)
यह व्यंजन चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस और मांस से तैयार किया जाता है। सभी सामग्री को तेल में लहसुन, मिर्च और विभिन्न सब्जियों - तुलसी और हरी बीन्स के साथ तला जाता है, चावल और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।
गाई पैड मेट मा मुआंग
चिकन को एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज, काजू, सूखी मिर्च के साथ तला जाता है। मछली, सोया, ऑयस्टर सॉस, चीनी और अन्य मसाले डालें। चावल के साथ परोसें, सावधान रहें, खाना पकाने के दौरान गर्म मिर्च डाली जाती है, इसलिए पहले से चेतावनी दें।
प्लाह कह पुंग नेउंग मनोव
मसालेदार चटनी के साथ पर्च, पकवान को आग पर धातु के रूप में परोसा जाता है, इसमें नींबू का रस डाला जाता है, मछली में लहसुन, मिर्च, लाइम जेस्ट मिलाया जाता है, मछली थोड़ी मीठी निकली है। आप इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं, स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा.
गैंग सोम प्लाह चोंग
मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी में बड़ी तली हुई मछली परोसी जाती है। मछली के ऊपर ढेर सारी सब्जियां और जड़ी-बूटियां रखी जाती हैं।
प्ला हल (प्लाह हल)
थाईलैंड में एक लोकप्रिय व्यंजन, यह एक आम तली हुई छोटी मछली है जो लेमनग्रास और चूने के पत्तों, संभवतः अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरी होती है, और नमक के साथ छिड़का जाता है। ग्रील्ड, इसका स्वाद मीठे सफेद मछली के मांस जैसा होता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। पीएलए प्लू किसी भी तरह की मछली से तैयार किया जाता है।
यम प्लाह डुक फू
अच्छा हल्का सूप। कैटफ़िश के टुकड़े गहरे तले हुए होते हैं, सॉस खट्टा आम, लाल प्याज, सीताफल, व्यंग्य, अखरोट की चटनी, नीबू, व्यंग्य से बनाया जाता है। मछली के कुरकुरे टुकड़ों के साथ सूप।
कनोम जीनो
करी, फिश बॉल्स और मीठी मिर्च के पेस्ट के साथ नरम चावल के नूडल्स से बनाया गया। ऊपर से पत्ता गोभी और ताज़े खीरे रखे जाते हैं।
गाइ पैड किंग
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एशियाई लोगों द्वारा प्रिय अदरक का उपयोग किया जाता है। चिकन पट्टिका, कसा हुआ अदरक, मशरूम, मिर्च मिर्च, और प्याज सभी सीप की चटनी में अधिक पके हुए हैं।
पैड पाक बुंग फाई डाएंग
पैड पाक हरी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, तुलसी और इम्पोमिया से बना एक गर्म सलाद है। सब कुछ उच्च गर्मी पर सीप की चटनी और, ज़ाहिर है, मिर्च मिर्च के साथ तला हुआ है! सब्जी हल्की भुनी होने के बावजूद ताजी और कुरकुरी रहती है.
नाम प्रियक काफि
छोटी मछलियों को मिलाकर कई तरह की सब्जियों को स्टीम किया जाता है। चावल और झींगा मिर्च के पेस्ट के साथ परोसें। एक जटिल और अकथनीय स्वाद और सुगंध देने के लिए सॉस गाढ़ा और नमकीन होता है, जिसे मछली के स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। अगर आपको मुंह में मछली या लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है तो इसे न खाएं।
पैड देखें Eiu
यह व्यंजन बड़ा है और आमतौर पर दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है। वाइड राइस नूडल्स को पोर्क, लहसुन और ब्रोकली, सोया सॉस के साथ एक बड़ी कड़ाही में तला जाता है। अंडे से भरा हुआ। चीनी, सिरका और सूखी मिर्च (वैकल्पिक, बिल्कुल) के साथ परोसा गया।
गुए टीओ रुआ
थाई से "नाव नूडल्स" के रूप में अनुवादित, यह व्यंजन तैरते बाजारों में बहुत लोकप्रिय है, जहां नावों से तेज व्यापार होता है। सुअर के खून से बना मीठा शोरबा, चुनने के लिए नूडल्स - सेन ऐ (वाइड राइस नूडल्स), सेना लेक (मीडियम राइस नूडल्स), वुन सेन (ग्लास नूडल्स)। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ, जिगर या मछली के गोले।
काई तेग ना या सेन लेक (गुए टीओ नुआ, सेन लेक)
एक हल्का, स्वादिष्ट सूप जो आप थाईलैंड के लगभग किसी भी स्ट्रीट कैफे में पा सकते हैं, और इससे भी ज्यादा एक रेस्तरां में। गोमांस या सूअर का मांस और चावल के नूडल्स के साथ तैयार, मछली के गोले जोड़े जाते हैं। बीन स्प्राउट्स, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च इच्छानुसार डालें। हम सभी को सलाह देते हैं, इस सूप को एक बार आजमाने के बाद, आप हमेशा इसके प्रशंसक बने रहेंगे!
काई याब (ग्वे जाब)
बीफ़ या पोर्क, तली हुई प्याज़, कुरकुरी पोर्क त्वचा, बीन स्प्राउट्स, फिश बॉल्स, काली मिर्च के साथ मीठे भूरे शोरबा में ब्रॉड नूडल्स। बहुत स्वादिष्ट! हमें यह सूप इतना पसंद आया कि हम विशेष रूप से इसे द्वीप के दूसरी ओर खाने गए।
काई तेग लुई सैन (ग्वे टीओ लुई सुआन)
चावल के नूडल्स की एक पतली परत में गाजर, सलाद, तुलसी, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस की ताजा सब्जी भरने को रखा जाता है। इसके अलावा, एक हरी चटनी है जिसमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है। ये पेनकेक्स विभिन्न आकारों और आकारों के हो सकते हैं।
चा येनो
चा येन एक प्रसिद्ध मीठा थाई पेय है जो आपके लिए कॉफी की जगह ले सकता है, यह बर्फ और बहुत सारे संघनित दूध से तैयार किया जाता है। यह पेय हर जगह बेचा जाता है - दुकानों, स्ट्रीट कैफे, रेस्तरां, स्टालों पर।
खाओ नीव मा मुआंग
चिपचिपा चावल के साथ थाई पीला आम। आधे कटे आम में एक चम्मच चिपचिपा चावल रखा जाता है, ऊपर मीठे नारियल की मलाई की मोटी परत रखी जाती है। आम के मौसम में यह मिठाई हर जगह बिकती है।
सांग काया फुग टोंग
कस्टर्ड नारियल क्रीम को मध्यम आकार के कद्दू में रखा जाता है, जब क्रीम सख्त हो जाती है, तो कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कैंडिड कद्दू को ऊपर रखा जाता है और फिर से क्रीम से भर दिया जाता है। यह एक मीठा अद्भुत मिठाई निकला!
यह सभी देखें
एक नए देश में जाने के लिए, स्थानीय व्यंजनों के बारे में पहले से पता लगाना हमेशा लायक होता है। और फिर मौके पर ही आप पूरी तरह से अपरिचित नामों में भ्रमित हो सकते हैं और बिल्कुल अप्रत्याशित व्यंजनों में निराश हो सकते हैं। इसलिए, आज मैं आपके साथ साझा करूंगा कि थाईलैंड में खाना जरूरी है और थाई भोजन से कैसे जहर नहीं होना चाहिए। डरो मत, मैं आपको तली हुई टिड्डियों के बारे में नहीं बताऊंगा;)
मुझे यकीन है कि मुस्कान की भूमि की यात्रा करने से पहले 100 में से 90 पर्यटक खुद से पूछते हैं: थाईलैंड में खाने में क्या स्वादिष्ट है? सच कहूं तो, मैं अधिक क्लासिक व्यंजनों का प्रशंसक हूं, इसलिए एक विदेशी एशियाई देश में भी मैंने कम से कम किसी तरह परिचित भोजन के करीब कुछ चुनने की कोशिश की। फिर भी, मैं आपको इस पोस्ट में विदेशी से भी मिलवा पाऊंगा, क्योंकि। थाई प्रांत क्राबी में हमारे सर्दियों के दौरान, मैंने पाक पाठ्यक्रमों में भाग लिया, जहां मैंने व्यक्तिगत रूप से तला हुआ, उबला हुआ और अपरिचित सामग्री को एक ही सुगंधित संरचना में डाल दिया।
जब आप देखते हैं कि किसी विशेष व्यंजन में क्या जोड़ा जाता है, तो आप किसी तरह उसमें अधिक आत्मविश्वास महसूस करते हैं, और इसलिए आप इसे एक विशेष भूख के साथ खाते हैं। अन्यथा, मैं, सबसे अधिक संभावना है, थाई रेस्तरां में नीचे सूचीबद्ध कई व्यंजनों को ऑर्डर करने की हिम्मत नहीं करता, और इसलिए, मैं न केवल "खाने वाले" के रूप में, बल्कि एक रसोइया के रूप में भी सिफारिश कर सकता हूं;)
थाईलैंड में क्या खाएं - 10 सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजन
टॉम याम
टॉम यम प्रसिद्ध मसालेदार झींगा सूप है। इसे चिकन शोरबा में उबाला जाता है, तभी इसमें झींगा और मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी डाली जाती है, जो दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय है (आपकी पसंद के अनुसार नहीं, लेकिन आपको जल्दी इसकी आदत हो जाती है)। ईमानदारी से, कुछ उदासीन लोग हैं जिन्होंने कम से कम एक बार इस सूप की कोशिश की है। यह थाईलैंड में सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक माना जाता है और दुनिया भर के पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन है।
पैड थाई
पैड थाई बिल्कुल साधारण इंस्टेंट नूडल की तरह दिखता है। इसे तेज आंच पर पकाया जाता है, जल्दी से हिलाया जाता है और साथ ही अंडे, चिकन (या झींगा), विभिन्न सब्जियां, जड़ी-बूटियां, और एक विशेष सामग्री - बीन स्प्राउट्स को इसमें फेंक दिया जाता है। वे जड़ों की तरह बहुत ज्यादा नहीं दिखते हैं, लेकिन वे बिल्कुल विशिष्ट स्वाद देते हैं। पैड थाई को मैकरॉन - पारंपरिक "फूड कार्ट्स" में खरीदना बहुत अच्छा है, जहां इसे तुरंत आग पर पकाया जाता है। और यह वहां काफी सस्ते में खर्च होता है - 20 baht (शाकाहारी) और 40 baht (मांस / चिकन / झींगा के साथ)। यह निश्चित रूप से कुछ ऐसा है जो निश्चित रूप से थाईलैंड में खाने लायक है।
थाई भूने चावल
सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट थाई व्यंजनों में से एक। ईमानदारी से, मैंने अभी तक चावल की सबसे अच्छी विविधता नहीं देखी है, सिवाय इसके कि कुछ पिलाफ थाई फ्राइड राइस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। लेकिन वे पूरी तरह से अतुलनीय हैं, यदि केवल इसलिए कि चावल के अलावा उनके बीच कुछ भी समान नहीं है। थाई फ्राइड राइस, पैड थाई की तरह, अंडे, टमाटर, गाजर, मक्का, चीनी गोभी और अन्य उत्पादों के साथ उच्च गर्मी पर पकाया जाता है। नतीजतन, ऐसा स्वादिष्ट :)
चूंकि मुझे यह चावल बहुत पसंद है, इसलिए मैंने इसे थाई पाक स्कूल में बड़े मजे से पकाना सीखा। मैंने पहले साइट पर पोस्ट किया है। यहां तक कि मेरी दो साल की मिशुतका भी उसके दोनों गालों पर क्रश करके खुश थी :) तो आप इस चावल को छोटे बच्चों के लिए भी सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं।
टॉम खा काई
सबसे विवादास्पद व्यंजनों में से एक। टॉम खा काई नारियल के दूध के साथ चिकन सूप है। बिल्कुल पागल संयोजन। कम से कम मैंने कितनी भी कोशिश की हो, मैं अपने सिर में "इनाम" और घर का बना चिकन शोरबा का स्वाद एक साथ नहीं रख सकता था। Bbrrrr)) और फिर टमाटर तैर रहे हैं, और नीबू का रस निचोड़ा जा रहा है ... सामान्य तौर पर, सूप वास्तव में रूसी व्यंजनों से इतना दूर है कि इसके स्वाद की पहले से कल्पना करना काफी मुश्किल है, और इसने मुझे डरा दिया व्यक्तिगत रूप से, क्योंकि मैंने इसे थाई रेस्तरां में ऑर्डर करने की कोशिश भी नहीं की।
काजू चिकन
यह बिना किसी विशेष पाक तामझाम के एक व्यंजन है, सब्जियों के साथ सिर्फ आधा-स्टू-आधा-पका हुआ चिकन ब्रेस्ट, केवल थोड़ा ही पकाया जाता है, अर्थात। वे अर्ध-ताजे और कुरकुरे हैं, काजू के साथ सबसे ऊपर हैं। काफी स्वादिष्ट और खाने योग्य व्यंजन, हार्दिक, लेकिन हल्का। मुझे ये पसंद हैं :) मैंने पहले भी लिखा था। इसमें हमारे स्टोर में सरल और किफायती उत्पाद शामिल हैं, इसलिए आप इस तरह के चिकन को घर पर पकाने की कोशिश कर सकते हैं।
चिकन करी
करी पेस्ट के साथ एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन, जो लाल गर्म मिर्च मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों से अलग से तैयार किया जाता है। उसके बाद इस पके हुए पास्ता में चिकन को उबाला जाता है और बहुत तीखा और तीखा हो जाता है.
पपीते के साथ सलाद
सोम टॉम थाई - हरा पपीता सलाद। यह मेरे दोस्तों के पसंदीदा थाई व्यंजनों में से एक है। सलाद मुख्य रूप से सब्जियां हैं - गाजर, टमाटर, हरी बीन्स, नट्स भी हैं, और आधार का आधार हरा कच्चा पपीता है, जिसे लंबे "स्पेगेटी" के साथ कसा जाता है। कभी-कभी झींगा भी डाला जाता है, इसलिए यदि आप शाकाहारी हैं, तो वेटर के साथ इस बारीकियों की पहले से जांच कर लें, आप बिना झींगा के सोम टॉम थाई को सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं। आप मेरी राय में इसे घर पर बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
समुद्री भोजन सलाद
यम थेले एक हल्का थाई समुद्री भोजन सलाद है जिसमें झींगा, स्क्विड, केकड़ा मांस और अन्य समुद्री भोजन, साथ ही फंचोज़ (चावल "ग्लास" नूडल्स) और विभिन्न सब्जियां शामिल हैं। इसमें मिर्च मिर्च भी डाली जाती है, इसलिए सलाद मसालेदार होता है, लेकिन अगर रसोइया इसे ज़्यादा नहीं करता है, तो तीखापन परिष्कृत और केवल थोड़ा बोल्ड होगा :) आप रेस्तरां को पहले से "कोई मसालेदार नहीं" सूचित कर सकते हैं, हालांकि यह जादू अभी भी व्यावहारिक रूप से एशिया में काम नहीं करता है :)
स्प्रिंग रोल पेनकेक्स
स्प्रिंग रोल प्रामाणिक थाई स्ट्रीट फूड हैं। उन्हें मैकरून में आग पर, पैड थाई या तले हुए चावल की तरह पकाया जाता है। यदि आप वास्तव में उनका स्वाद लेना चाहते हैं, तो मैं आपको रेस्तरां में नहीं, बल्कि सूर्यास्त के समय शहरों की सड़कों पर लुढ़कने वाली कई गाड़ियों में ऑर्डर करने की सलाह देता हूं। दो पेनकेक्स की कीमत 20-30 baht है।
स्प्रिंग रोल्स सब्जियों, चिकन, चावल के नूडल्स और बीन स्प्राउट्स से भरी थोड़ी कुरकुरे पेस्ट्री हैं। उनके कारण, थाई पेनकेक्स का स्वाद एक ही पैड थाई जैसा दिखता है, लेकिन मेरी राय में वे केवल बेहतर स्वाद लेते हैं :) और फिर, मैंने विस्तार से वर्णन किया कि मैंने उन्हें क्राबी पाक स्कूल में कैसे पकाया और उन्हें पहले ही अपनी वेबसाइट पर पोस्ट कर दिया।
नारियल के दूध और आम के साथ मिठाई
थाईलैंड में सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक है काओ-न्यूव-मा-मुआंग, यानी। आम के साथ मीठा चिपचिपा चावल। इस व्यंजन को जानने के बाद मुझे दो खोज हुई: पहला, यह पता चला कि आम स्वादिष्ट होते हैं (मुझे पहले उनके लिए ज्यादा प्यार नहीं था), और दूसरी बात यह कि यदि आप और अधिक समान पाते हैं तो आप शायद शाकाहारी बन सकते हैं व्यंजनों :) मुझे भी पहले से ही रखा गया है, और संक्षेप में, चावल को चीनी के साथ नारियल के दूध में पकाया जाता है। यह हमारे दूध चावल दलिया के समान ही कुछ नारियल और मीठे के स्पर्श के साथ निकलता है। फिर इसे एक प्लेट पर रखा जाता है, और ऊपर से इसे रसदार आम के स्लाइस से सजाया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है (पागल वैकल्पिक हैं)। अवयवों का संयोजन एकदम सही है, सब कुछ एक दूसरे के पूरक हैं और परिणाम वास्तव में अद्भुत है। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है! यह थाईलैंड में अवश्य खाना चाहिए!
सबसे लोकप्रिय थाई भोजन। उनमें से कुछ पूरी दुनिया में जाने जाते हैं, अन्य अधिक रहस्यमय हैं ...
लेकिन आपको उन सभी को आजमाना चाहिए और एक विचार रखना चाहिए: "आखिरकार, क्या ऑर्डर करना है?"
बहुत मसालेदार थाई खाना? जानिए, मसालेदार, प्लिज़ ... और वे आपके लिए बिना मिर्च मिर्च के पकाएंगे, जो यूरोपीय स्वाद के लिए पकवान को घातक गर्म बनाता है।
कुछ व्यंजन आपको "देशी" लगेंगे और आपको यह देखकर आश्चर्य हो सकता है: "मेरी दादी इस तरह के गोभी का सूप बनाती हैं" या "मैं विश्वविद्यालय से पहले नाश्ते के लिए ऐसा आमलेट खाता हूं"। खैर, तुलना करते हैं।
टॉम यम गुंगो
थाई पाक कला की एक उत्कृष्ट कृति - झींगा, मशरूम, टमाटर, लेमनग्रास, कोलगन और चूने के पत्तों (काफिर) की एक बड़ी मात्रा के साथ एक सूप।
यह सब नारियल के दूध में पकाया जाता है और दो संस्करणों में परोसा जाता है: नारियल क्रीम के साथ - सूप टॉम यम कुंग नम कोन (टॉम यम गंग नम कोन) या इसके बिना - टॉम यम कुंग नाम साई (टॉम यम गंग नम साई)। दूसरा संस्करण थोड़ा अधिक खट्टा और हल्का है।
टॉम यम वास्तव में कई स्वादों को जोड़ता है: एक डिश में नमकीन, खट्टा, मसालेदार और मीठा। यह थाई व्यंजनों का सच्चा पसंदीदा है जिसे दुनिया भर में जाना जाता है।
सोम ताम
सोम टैम शायद थाईलैंड में सबसे प्रसिद्ध सलाद है।
लहसुन और मिर्च को पहले मोर्टार में कुचल दिया जाता है। इमली का रस, मछली की चटनी, मूंगफली, सूखे झींगे, टमाटर, नीबू का रस, गन्ने का पेस्ट, बीन्स, और मुट्ठी भर हरा पपीता मोर्टार में चला जाता है।
हरे कुरकुरे पपीते के साथ मीठा, नमकीन और मसालेदार स्वाद।
सोम टैम के पास कई विकल्प हैं: केकड़ों के साथ - सोम टैम बू, किण्वित मछली सॉस के साथ - सोम तम प्लाह ला।
किण्वित मछली सॉस थाई व्यंजनों में लगातार अतिथि है। (किण्वित मछली को लेमनग्रास और चूने के पत्तों के कटा हुआ डंठल के साथ 2-3 साल के लिए बचाव किया जाता है। तनावपूर्ण शोरबा एक किण्वित मछली सॉस है)।
पैड थाई
पैड थाई शायद थाईलैंड के बाहर सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है।
पैड थाई ने रैवर्स की बदौलत असाधारण लोकप्रियता हासिल की, जिन्होंने इसे थाई व्यंजनों की महिमा के शीर्ष पर रखा। उनके आकलन को कई पर्यटकों ने समर्थन दिया और उत्साह शुरू हो गया।
मध्यम आकार के चावल के नूडल्स को झींगा और कई तरह की सामग्री - नट्स, टोफू, बीन स्प्राउट्स, हरी प्याज, लहसुन, काली मिर्च, नींबू का रस और मछली सॉस के साथ तला जाता है। सब कुछ एक अंडे के साथ डाला जाता है और पकवान के गाढ़ा होने तक पकाया जाता है - यह इसे एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
तैयार पैड थाई पर नींबू निचोड़ा जाता है और मूंगफली के साथ छिड़का जाता है। और फिर, कुछ इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी, सूखी मिर्च मिर्च और एक छोटा चम्मच सिरका मिलाते हैं। इसलिए, इस सेट को प्रसिद्ध पैड थाई सलाद के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है।
गैंग सोम पाक रुआमी
थाई की तरह - एक और अल्ट्रा ब्राइट सूप में मीठा, खट्टा और मसालेदार का फ्यूजन।
उबली सब्जियां - गाजर, पत्ता गोभी और हरी बीन्स (पाक रुआम) इसके आधार बने। इसे तले हुए अंडे और थाई बबूल के पत्तों के साथ परोसा जा सकता है, फिर इसे कुंग सोम चा ओम काई (गैंग सोम चा ओम काई) कहा जाता है।
मांस शोरबा में हल्का सब्जी का सूप, ताजा जड़ी बूटियों के साथ और, ज़ाहिर है, मिर्च मिर्च के साथ। थाई व्यंजनों की सभी सामग्रियां स्वास्थ्य, सौंदर्य और यौवन के लिए लाभकारी होती हैं। मिर्च मिर्च शामिल हैं।
गैंग कीव वान
सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक थाई हरी करी है।
हरी करी पेस्ट, नारियल का दूध, बांस के अंकुर, चिकन, पवित्र थाई तुलसी, थाई बैंगन और, एक परंपरा के रूप में, गंगाल, लेमनग्रास, चूना और अन्य साग और पत्ते इस व्यंजन को प्रसन्नता के अविस्मरणीय संयोजन से भर देते हैं।
इसे काफी गाढ़ा पकाया जाता है और चावल की कटोरी के साथ परोसा जाता है जो करी की हर बूंद को सोख लेगा।
पनांग गाय
लाल करी पेस्ट में तला हुआ चिकन, फिर नारियल क्रीम के साथ बूंदा बांदी, करी को रसदार, मसालेदार और स्वादिष्ट बनाता है।
पकवान को बारीक कटी हुई लेमनग्रास की पत्तियों के साथ परोसा जाता है। यदि पकवान सही ढंग से पकाया जाता है, तो पहले स्पर्श से गतिशील (या राक्षसी?) मसालेदार स्वाद महसूस होता है। लेमनग्रास एक बहुत ही ताज़ा व्यंजन है।
यह थाई व्यंजन सभी थाई स्वादों को भी जोड़ता है। शीर्ष व्यंजनों में से एक।
कुंग मस्सामन (गैंग मासमैन)
मस्सामन दक्षिणी थाईलैंड की एक मीठी करी है और हलाल है।
करी सॉस नारियल के दूध से बनाया जाता है, जिसे हेज़ल पेस्ट के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मिश्रण में थोड़ी सी मूंगफली, जायफल और दालचीनी मिला दी जाती है।
पारंपरिक मस्सामन को आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जो नारियल के तेल को स्पंज की तरह सोख लेता है।
मस्सामन सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है। आलू और हल्का स्वाद इसे यूरोपीय लोगों के बीच लोकप्रिय बनाता है।
गाई पद पोंगल
एक पीले थाई करी पेस्ट में चिकन, प्याज, टमाटर और मिर्च और पकवान की मुख्य सामग्री एक अंडा है, जिसके साथ इसे डाला और मिलाया जाता है। इसे पकाए जाने तक तला जाता है और अजमोद के अच्छे हिस्से के साथ छिड़का जाता है।
टमाटर और ... बेकन के साथ तले हुए अंडे के समान, वही चिकन, सॉसेज और वह सब कुछ जो आप चाहते हैं या फ्रिज में हैं।
क्लास या काम से पहले एक एम्बुलेंस में नाश्ता कई बार तैयार किया जाता था, इसे टमाटर और चिकन के साथ तले हुए अंडे माना जाता था, लेकिन यह पता चला कि यह गाइ पैड पोंगाली है।
गैंग जुएद
सबसे हल्के थाई सूपों में से एक कुंग जूड है।
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, टोफू और कांच के नूडल्स गोभी, गाजर और प्याज से बने सब्जी शोरबा में जोड़े जाते हैं। शीर्ष पर अजमोद सुनिश्चित करें।
लगभग हमारे ताजा गोभी के सूप की तरह, केवल थाई नूडल्स और टोफू के बजाय हमारे पास आलू और टमाटर हैं।
कुंग जूड एक सब्जी का मिश्रण है, एक सूप जो अन्य थाई व्यंजनों से प्रशंसा प्राप्त करता है और उनके मसालेदारपन को कम करता है।
जिम जुमो
कुछ दोस्तों के साथ जिम जाह्न का आनंद लेने के लिए रात के खाने में आराम करने का एक शानदार तरीका।
वसायुक्त मांस शोरबा से भरा एक छोटा मिट्टी का बर्तन जलते अंगारों पर खड़ा होता है।
वेटर विभिन्न जड़ी-बूटियों, गोभी, मांस (आमतौर पर सूअर का मांस या जिगर), पीटा अंडे, कांच के नूडल्स और निश्चित रूप से, पवित्र थाई तुलसी का वर्गीकरण लाता है।
सब्जियों और मांस को कड़ाही में फेंक दिया जाता है, जहां उन्हें धीरे-धीरे उबाला जाता है। यह रात के खाने के लिए एक पौष्टिक और हार्दिक सूप बनाता है।
खाओ ना फेतो
रोस्ट डक चिकन की तुलना में अधिक मोटा और अधिक स्वादिष्ट होने के लिए पूरे एशिया में पहचाना जाता है।
थाई डिश खाओ ना फेट को एक प्लेट में चावल के साथ परोसा जाता है। बत्तख के चुने हुए टुकड़े चावल पर रखे जाते हैं और बबूल के पत्तों के साथ बतख शोरबा ऊपर डाला जाता है।
खाओ ना फेट देखना आसान है - स्ट्रीट फूड गाड़ियां कांच के कैबिनेट में बतख लटकाती हैं।
बतख मांस और चावल के साथ सरल और पौष्टिक बतख शोरबा।
काई जी मू सैप (काई जी मू सैप)
प्रामाणिक थाई भोजन जिसे हर कोई अपने लिए बना सकता है - आमलेट शैली फिर से।
अंडे को मछली और सोया सॉस के साथ पीटा जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस जोड़ा जाता है। परिणामी मिश्रण को गर्म उबले हुए चावल के ऊपर डाला जाता है।
चिली सॉस (सॉस प्रिक) और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
थाई शैली के चावल और मांस के पुलाव - बहुत संतोषजनक और जल्दी पकाने के लिए - आरामदेह भोजन।
काओ नीव मू यांग
पोर्क कटार, गार्निश के लिए, यदि आप चाहें - चावल, नूडल्स या फ्रेंच फ्राइज़। इसमें क्या जोड़ना है? जानकारी के संदर्भ में - कुछ भी नहीं, पेटू के संदर्भ में - ताजी सब्जियों और फलों से लेकर कोका-कोला और रेड वाइन तक सब कुछ।
थाईलैंड में सभी ग्रील्ड मांस, जैसे सभी थाई भोजन - सड़क और रेस्तरां में, बहुत स्वादिष्ट होते हैं और महंगे नहीं होते हैं। आप खाओ नी म्यू यांग को हर जगह, दिन के किसी भी समय खरीद सकते हैं।
मू डैड डिव
कमजोर सिरके में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस सोया सॉस के साथ तला जाता है।
पोर्क के रसदार और स्वादिष्ट टुकड़ों को गर्म मिर्च सॉस (जिम जाओ) और हरी प्याज के साथ परोसा जाता है। गार्निश के लिए, बिल्कुल, चावल या नूडल्स।
ताजा साग, जड़ी-बूटियां और पारंपरिक सब्जियां - खीरे और टमाटर इस व्यंजन को गर्मियों का एक परिचित स्वाद देंगे और शायद आपको दोस्तों के साथ "कबाब के लिए" शहर से बाहर की यात्राओं की याद दिलाएं।
यम खोर मू यांगो
थाई व्यंजनों का स्वादिष्ट मांस सलाद सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, ग्रिल किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें नींबू के रस के साथ डाला जाता है और साग के साथ मिलाया जाता है - अजमोद, मीठा प्याज और बहुत सारी तेज मिर्च।
यह थाई सलाद इसान में छुट्टी का वही गुण है, जैसा कि हमारे पास ओलिवियर है। इसे चावल के साथ खाया जाता है, जिसे परोसे गए सॉस में डुबोया जाता है।
यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो बिना मिर्च मिर्च के इसे ऑर्डर करना उचित है। "मसालेदार जानें, कृपया" थाईलैंड में हर जगह समझा जाता है और थायस जानते हैं कि यूरोपीय ऐसे "गर्म" व्यंजनों के लिए तैयार नहीं हैं।
गाई यांगो
गाई यांग - ग्रील्ड चिकन, साथ ही ग्रील्ड पोर्क - मू यांग, एक बहुत लोकप्रिय थाई व्यंजन है, इसलिए इसे स्ट्रीट फूड कार्ट से लेकर रेस्तरां तक हर जगह बेचा जाता है।
ग्रील्ड चिकन का साथी चावल और स्वादिष्ट मसालेदार सोम टैम (हरा पपीता सलाद) है।
एक पूरे ग्रिल्ड चिकन की कीमत 120-130 baht, आधा चिकन या ब्रेस्ट - 50 baht है।
स्ट्रीट फूड की गाड़ियों पर, अलग-अलग विक्रेताओं पर, इसे अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होता है।
यह कुछ कोशिश करने और अपने स्वाद के अनुरूप एक को चुनने के लायक है।
काओ का मू
सूअर का मांस सोया सॉस में सौंफ और दालचीनी के साथ एक घंटे के लिए पकाया जाता है, जो पकवान को इसका विशिष्ट स्वाद देता है।
हड्डी पर वसायुक्त सूअर का एक टुकड़ा सचमुच चावल के कटोरे में फिसल जाता है।
खाओ का म्यू नमकीन या मीठा हो सकता है और चावल के साथ सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
सड़क के काउंटरों पर, आप खाओ का म्यू को आसानी से पहचान सकते हैं - बड़े कड़ाही में, एक विशिष्ट सुनहरे रंग के पोर्क पैरों के बड़े टुकड़े, जो डिश को सोया सॉस देता है।
खाओ मोक गाय
थाई व्यंजनों में एक और मुस्लिम व्यंजन, जो बिरयानी के समान है (बिरयानी चावल है, आमतौर पर बासमती, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है), मांस, मछली, अचार, अंडे के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
खाओ मोक गाई चिकन शोरबा में केसर, हल्दी, इलायची और तेज पत्ता के साथ उबला हुआ चावल है। चिकन और चावल में एक पहचानने योग्य पीला रंग होता है। पकवान को सीताफल और तले हुए प्याज के साथ छिड़का जाता है।
खाओ मू डांगी
एक बहुत ही स्वादिष्ट और हार्दिक थाई व्यंजन, जो रेस्तरां के मेनू और स्ट्रीट स्टॉल पर है।
खाओ मु डांग चावल का एक कटोरा और पतले कटा हुआ सूअर का मांस और थाई सॉसेज का एक बड़ा ढेर है, जिसमें उबला हुआ अंडा (या अंडे में भीगना) और बीबीक्यू सॉस की एक मोटी परत होती है।
जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसके ऊपर सीताफल और हरा प्याज छिड़का जाता है। फलस्वरूप पकवान का तीखा नहीं, बल्कि मीठा स्वाद आता है, जिसका आनंद रात में चलते समय आनंद के साथ लिया जाता है।
खाओ मान गाय
थाईलैंड से चिकन और चावल शायद सिंगापुर की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं।
रूस में, हम इसे चावल के साथ चिकन शोरबा कहते हैं (मतलब इसमें चिकन, हमेशा की तरह)।
थाई चिकन खाओ मन गाई इसी तरह से तैयार किया जाता है - चिकन के टुकड़ों को एक कटोरी चावल में रखा जाता है और चिकन शोरबा के साथ डाला जाता है। सब कुछ - थाई डिश खाओ मन गाई तैयार है।
थाईलैंड में, वे निश्चित रूप से, एक मसाले के रूप में लहसुन के साथ मिर्च की पेशकश करते हैं, उनके बिना पकवान आहार है, थाई नहीं ...
शोरबा को आप चाहें तो तले हुए चिकन के साथ परोस सकते हैं...
नाम टोक मू
नाम टोक का शाब्दिक अर्थ थाई में झरना है।
हल्के से ग्रिल किए हुए सूअर के मांस को नींबू के रस, शल्क, मिर्च, पुदीने की टहनी, फिश सॉस और तले हुए चावल की अच्छी मदद से उछाला जाता है। मांस और सॉस के रक्त ने किसी को इस व्यंजन को "खाने के लिए मांस का झरना" कहने के लिए प्रेरित किया, और ठीक ही ऐसा।
इस व्यंजन में सूअर का मांस बहुत कोमल और मुलायम होता है।
लैब मू (लार्ब मू)
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और जिगर का प्रसिद्ध इसान व्यंजन, जिसे चूने के रस और मछली की चटनी के साथ पकाया जाता है। पुदीना, प्याज, काली मिर्च के पत्ते चावल के साथ थोड़ा अधिक पके हुए हैं।
एक और थाई मांस सलाद की सभी सामग्री अत्यंत महत्वपूर्ण हैं - उनका रस चावल की चटनी बन जाता है। इसके अलावा, लैब मू सहित सभी थाई व्यंजन तैयार करने की विधि उत्पादों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
Pad Gai Pow (Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow)
अगर एक थाई को नहीं पता कि क्या ऑर्डर करना है, तो शायद उसकी पसंद पैड गाई पू में आ जाएगी।
ग्रील्ड चिकन, मांस या जमीन के मांस के व्यंजन जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं। वे हमेशा किसी भी समय और लगभग हर भोजनालय में स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलते हैं।
चिकन (गाई), सूअर का मांस (म्यू) या कीमा बनाया हुआ मांस (काई) लहसुन, मिर्च और छोटी सब्जियों के साथ तेल में तला हुआ - हरी बीन्स और उज्ज्वल तुलसी, जो पकवान को एक अनूठा स्वाद देते हैं।
इसे आमतौर पर चावल और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।
गाई पैड मेट मा मुआंग
एक और गाइ पैड - चिकन को तेल लगी कड़ाही (एक कड़ाही एक पारंपरिक चीनी कड़ाही है) में प्याज, सूखी मिर्च और कुरकुरे काजू के साथ तला जाता है।
ऑयस्टर सॉस, फिश सॉस, चीनी और विभिन्न मसाले पकवान को स्वादिष्ट बनाते हैं।
गाय पैड, बेशक, चावल के साथ परोसा जाता है। बहुत स्वादिष्ट थाई व्यंजन और लोकप्रिय। काली मिर्च खाने में तीखापन लाती है।
चूंकि, एक नियम के रूप में, थाई भोजन आपके सामने तैयार किया जाता है, आप काली मिर्च को खा सकते हैं और इसे मिर्च के पेस्ट से बदल सकते हैं, जो एक कम तीखी सामग्री है।
प्लाह कह पुंग नेउंग मनोव
गर्म सॉस के साथ स्टीम पूल में साबुत पर्च।
नीबू का रस एक धातु के सांचे में डाला जाता है जिसमें पकवान परोसा जाता है। मछली को हर समय भाप में रखने के लिए सांचे के तल पर एक मोमबत्ती जलती है। लहसुन की कलियां और हरी मिर्च तीखा स्वाद के लिए सीताफल और लाइम जेस्ट के माध्यम से प्रहार करते हैं, जबकि उबली हुई मीठी मछली आपके मुंह में पिघल जाती है।
जब आप घर पर कोई डिश ऑर्डर करते हैं और सुबह तक छोड़ देते हैं, तो मछली का ठंडा संस्करण उतना ही स्वादिष्ट रहता है।
गैंग सोम प्लाह चोंग
अच्छी तरह से तैयार, चमकीले रंग की सांप के सिर वाली मछली को एक स्वादिष्ट मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी में सराबोर कर दिया जाता है।
आमतौर पर, मछली को धातु के व्यंजन में ऊपर से साग और सब्जियों के बड़े ढेर के साथ परोसा जाता है।
थाई व्यंजनों के स्वाद और सुगंध का अद्भुत संयोजन। निस्संदेह, जब रसोई से सुगंधित मछली निकलती है, तो आप सभी रेस्तरां जाने वालों से ईर्ष्या करेंगे।
प्ला हल (प्लाह हल)
सोम टैम और चिपचिपा चावल के साथ खाने के लिए एक लोकप्रिय पकवान नमक के साथ आम तली हुई मछली है। परंतु।
सबसे पहले, मछली को लेमनग्रास, चूने के पत्तों और अन्य सुगंधित सामग्री से भरा जाता है, और दूसरी बात, इसे नमक के साथ छिड़का जाता है।
इसीलिए, कभी भी ज़्यादा नहीं पकाए जाने पर, इसे रसदार पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है।
परिणाम नरम, मीठा, सफेद मछली का मांस है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।
थाईलैंड में प्ला प्लू सभी प्रकार की मछलियों से बनाया जाता है।
यम प्लाह डुक फू
थायस के बीच एक क़ीमती पसंदीदा यम प्ला डुक फु है।
सबसे पहले, गहरे तले हुए कैटफ़िश के टुकड़े भुलक्कड़ और हवादार लगते हैं।
हालांकि, जब खट्टा आम, मीठी चीनी, तीखा चूना, मसालेदार लाल प्याज, मिट्टी की सीताफल, झींगा, व्यंग्य, अखरोट की चटनी और सिरका उनकी चटनी बन जाते हैं, तो फुल कुरकुरी मछली के टुकड़ों में बदल जाता है जिसमें एक ही समय में सभी थाई स्वाद और बनावट शामिल होते हैं।
कनोम जीनो
बहुत नरम किण्वित चावल नूडल्स का नाजुक, नाजुक स्वाद। इसे एक छोटी सी करछुल में रखा जाता है और उबलते पानी से गुजारा जाता है।
इसके बाद, अपनी पसंद की करी: कनोम जिम नाम या (कनोम जिन नाम या) - लाल करी के साथ फिश बॉल्स, कनोम जिन नाम या प्रिक - मीठी मिर्च के पेस्ट के साथ (कनोम जिन नाम प्रिक), कनोम जिन गैंग केओ वांग गाई - चिकन के साथ हरी करी (कनोम जीन गिरोह केव वान गई)।
और एक ताजा साइड डिश के रूप में, गोभी और खीरे शीर्ष पर हैं।
गाइ पैड किंग
अदरक इस बेहतरीन रेसिपी का राजा है।
सीप की चटनी में बड़ी मात्रा में कसा हुआ अदरक, चिकन पट्टिका, विभिन्न मशरूम, मिर्च मिर्च और प्याज तला जाता है। गाइ पैड किंग शायद थाईलैंड के किसी भी रेस्तरां के हर मेनू में है।
देश में लगभग 400 प्रकार के अदरक उगाए जाते हैं। यह थाई व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है।
थाईलैंड की यात्रा करने और राष्ट्रीय भोजन की कोशिश न करने का अर्थ है वहां फिर से लौटना। अकारण नहीं, अधिकांश होटल नाश्ते को एक प्रकार के भोजन के रूप में पेश करते हैं।
हजार मुस्कान वाले देश में भूखे रहना लगभग नामुमकिन है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन जो आपको अपनी मातृभूमि में नहीं मिलते हैं, अविश्वसनीय मसाले और अद्भुत समुद्री भोजन हर मोड़ पर पर्यटकों का इंतजार करते हैं।
दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के तीन फायदे:
1. स्वाद
2. मूल्य
3. विदेशी।
मस्सामन करी
गोलश का एक एशियाई संस्करण सभी को पसंद आया। आप इसके साथ थाई व्यंजनों से अपना परिचय शुरू कर सकते हैं, क्योंकि प्रति सेवारत मसालों की मात्रा विशेष रूप से बड़ी नहीं है। मस्सामन करी - नारियल के दूध और करी पेस्ट की चटनी में प्याज के साथ तला हुआ मांस। आलू या चावल के साथ परोसें।
लागत: 80 baht से। (≈ 2.54 .) USDया 167.20 रगड़ना)
टॉम यम कुंगो
देश का "कॉलिंग कार्ड" नारियल के दूध का सूप है, जिसमें बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। सबसे आम नुस्खा में झींगा, मछली (या चिकन) शोरबा, शीटकेक मशरूम, चूना या लेमनग्रास और टॉम यम पेस्ट शामिल हैं। प्रत्येक शेफ अपने स्वाद के लिए सामग्री के साथ पकवान को पूरक करता है: यह टमाटर, चावल, गलांगा, अदरक, समुद्री भोजन हो सकता है।
लागत: 60 baht (≈ 1.91 .) से USDया 125.40 रगड़ना).
थाई मिठाई
कुई टोडो
आटे, चीनी और तिल में केले को भूनकर तौल कर बेचा जाता है। मीठा, वसायुक्त और निश्चित रूप से, उच्च कैलोरी।
लागत: 20 baht (≈ 0.64 .) से USDया 41.80 रगड़ना).
खाओ टॉम मूड
मीठे चावल के साथ केले के पत्तों का लिफाफा, डंठल से बंधे या टूथपिक से वार। बाह्य रूप से, वे उस बंडल के समान हैं जो मेई को जापानी एनीमे माई नेबर टोटरो में वन ट्रोल से उपहार के रूप में प्राप्त हुआ था।
लागत: 10 baht (≈ 0.32 .) से USDया 20.90 रगड़ना).
खाओ नियाओ ममुआंग
आम के साथ मीठा हलवा। चावल को नारियल के दूध में उबाला जाता है और उसमें सुगंधित फलों के टुकड़े डाले जाते हैं। चावल को रंगा जा सकता है, और दयालु विक्रेता कभी-कभी उपहार के रूप में थोड़ी नारियल की चटनी परोसते हैं।
लागत: 30 baht (≈ 0.95 .) से USDया 62.70 रगड़ना).
रोटी साई माई
गन्ना चीनी से बने बहुरंगी धागे - घरेलू सूती कैंडी का थाई एनालॉग। उन्हें थैलों में बेचा जाता है, लेकिन उन्हें पतली रोटी पैनकेक में लपेटकर खाने का रिवाज है।
लागत: 20 baht (≈ 0.64 .) से USDया 41.80 रगड़ना).
कैनोम टार्न
चावल के आटे और नारियल के दूध से बनी पीली पैटी।
लागत: 20 baht (≈ 0.64 .) से USDया 41.80 रगड़ना) तीन पाई के लिए।
थोंग योर्ड
अंडे की जर्दी चीनी की चाशनी में उबाली जाती है। मीठे द्रव्यमान से छोटे गोले बनते हैं और कई टुकड़ों के बैग में बेचे जाते हैं।
लागत: 20 baht (≈ 0.64 .) से USDया 41.80 रगड़ना).
जब आप खाने के लिए जा रहे हों, तो स्ट्रीट कैफे और मोबाइल वेंडिंग मशीनों पर एक नज़र डालें: इस तरह आप पैसे बचा सकते हैं और अधिक अद्भुत स्वादों का प्रयास कर सकते हैं। अपने शरीर की क्षमताओं का निष्पक्ष मूल्यांकन करें और जब आप रसोइए के हाथ में मिर्ची देखें तो "मसालेदार जानें" जोड़ना न भूलें।
नमस्ते। यह लेख हमारे पसंदीदा विषयों में से एक - भोजन पर होगा। थाईलैंड में भोजन एक अनूठी घटना है। यहां आप कई नई उज्ज्वल असामान्य संवेदनाओं की खोज कर सकते हैं, कुछ ऐसा करने की कोशिश करें जो अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट और अवास्तविक रूप से घृणित हो। और इस लेख में, हम उन मुख्य व्यंजनों की सूची देंगे जिन्हें आपको थाईलैंड में रहते हुए निश्चित रूप से आजमाना चाहिए ताकि आपको एशियाई व्यंजनों के बारे में सही जानकारी हो।
थाई भोजन जायके के मिश्रण की विशेषता है। इसलिए वे गर्म मिर्च के साथ मीठे फल खा सकते हैं, मछली का सूप बहुत खट्टा हो सकता है, आदि। लेकिन फिर भी, थाईलैंड आने पर, लगातार परिचित हैमबर्गर और फ्रेंच फ्राइज़ खाने की तुलना में स्थानीय भोजन खाना बेहतर है, जो यहाँ भी असामान्य नहीं हैं।
यात्रा वास्तव में दिलचस्प हो जाती है जब आप कुछ खोज करते हैं, जिसमें पाक कला भी शामिल है।
थाई व्यंजनों की सूची जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए
टॉम याम- प्रसिद्ध थाई मसालेदार सूप, जो लगभग सभी विदेशियों को प्रसन्न करता है। वैसे, यहां के हिस्से बहुत बड़े हैं। एक सूप दो के लिए पर्याप्त है। थाईलैंड से लौटने पर कई लोग इसे घर पर भी पकाने की कोशिश करते हैं।
नारियल के दूध के साथ थाई सूप. समुद्री भोजन, मशरूम, प्याज और अन्य अज्ञात सामग्री के साथ बहुत स्वादिष्ट समृद्ध सूप भी। इन सूपों को साधारण, अचूक थाई कैफे में सबसे अच्छा खाया जाता है, क्योंकि ऐसे प्रतिष्ठानों में बड़े हिस्से, कम कीमत और केवल पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। ऐसे कैफे में आप प्रामाणिक थाई भोजन का लुत्फ उठा सकते हैं।
घोंघे, मसल्स और सभी प्रकार के गोलेआपके ध्यान के योग्य भी। ज्यादातर मामलों में, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर अगर एक नाजुक मलाईदार सॉस के साथ पकाया जाता है।
मछली और मांस के गोले. इस व्यंजन को तथाकथित मकाश्नित्सा (एक गाड़ी के साथ एक मोटरसाइकिल जहां थायस खाना बनाते और बेचते हैं) में खाया जा सकता है, जो पूरे शहर में पाया जा सकता है। आप उन गेंदों को चुनते हैं जिन्हें कटार पर लगाया जाता है। एक कटार पर आमतौर पर 5 गेंदें होती हैं, जिन्हें तला हुआ और मसालेदार सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाएगा। एक कटार की कीमत 10 baht है। आप इन बॉल्स के साथ एक साइड डिश के रूप में चावल का एक बैग भी ले सकते हैं।
लहसुन के साथ कैलामारी. अगर आपको लहसुन और समुद्री भोजन पसंद है, तो थाईलैंड में गार्लिक स्क्वीड रिंग्स जरूर ट्राई करें। पकवान का स्वाद बहुत ही थर्मोन्यूक्लियर है, लेकिन स्वादिष्ट है।
मछली, सूअर का मांस या चिकन के कटार. वे सस्ती हैं, एक बारबेक्यू के लिए केवल 20 baht। बहुत बार, मांस के अलावा, एक कटार पर विभिन्न सब्जियां लगाई जाती हैं।
रोल्स. यहां वे रूस में बने रोल से थोड़े अलग हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भी हैं और एक बड़ा चयन है। 5 और 10 baht की कीमतों पर।
अंडा, केकड़ा, झींगा या चिकन के साथ चावल. अंडे के साथ चावल पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जिसमें थाई चिकन, झींगा, केकड़ा मांस आदि मिलाते हैं। सरल और बहुत स्वादिष्ट।
मछली के साथ तले हुए चावल. अपने आप में बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित चावल, और मछली के बड़े रसदार टुकड़े इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
ग्रील्ड समुद्री भोजन. झींगा, व्यंग्य, ऑक्टोपस और अन्य विदेशी व्यंजन…
थाई पेनकेक्स. विभिन्न भरावों के साथ एक उत्कृष्ट और सस्ती मिठाई (40 baht): नट्स, किशमिश, गाढ़ा दूध, केला, चॉकलेट, आदि।
सॉस में समुद्री भोजन।एक उत्कृष्ट विकल्प, खासकर यदि आप इसे चावल के साइड डिश के साथ पूरक करते हैं।
चावल के नूडल्स और समुद्री भोजन के साथ सलाद. समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को कुछ ही मिनटों में उबाला जाता है, जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ मिलाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है। वैसे आप इस डिश के लिए सामग्री खुद चुन सकते हैं।
नमक में मछली. पहली नज़र में, यह व्यंजन ज्यादा खुशी का कारण नहीं बनता है। खैर, मछली और मछली, लेकिन जैसे ही आप इसे आजमाएंगे, आप समझ जाएंगे कि थायस और पर्यटक इसे इतना पसंद क्यों करते हैं। यह एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, जिसमें मांस बहुत कोमल, रसदार और मध्यम नमकीन होता है। मछली को नूडल्स, सॉस और सलाद के साथ परोसा जाता है। अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट।
यदि आप वास्तव में सब कुछ आजमाना चाहते हैं, तो तली हुई क्रिकेट, टिड्डे और ग्रब खाने से न चूकें। लेकिन यह, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है।
अगर आप थाईलैंड गए हैं तो कमेंट में लिखें कि आपको कौन से व्यंजन पसंद आए। आप यहां क्या कोशिश करने की सलाह देते हैं और आप क्या नहीं सुझाते हैं।
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