सब्जियों के साथ चाइनीज़ फ़नचोज़ा नूडल्स का सलाद। कवक के साथ सलाद - चार स्वादिष्ट व्यंजन

इस प्रकार का नूडल परिचित इतालवी पास्ता के दूर के रिश्तेदारों में से एक है, और हाल तक यह कई रूसियों के लिए सुपर विदेशी था। हालाँकि, आज, एशियाई व्यंजनों का यह व्यंजन हम में से प्रत्येक के लिए काफी सुलभ है। फंचोज़ा ने एशिया में भारी लोकप्रियता हासिल की और फिर चीनी मूल वाला यह व्यंजन यूरोप चला गया।

एक राय है कि मार्को पोलो इस व्यंजन को अपनी मातृभूमि में लाए, और बाद में स्थानीय रसोइयों ने इस नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार अपनाया। रूस में, फफूंद केवल दो प्रकार के नूडल्स को संदर्भित करता है - चावल और बीन या आलू स्टार्च से बने नूडल्स। नूडल्स उबालने के बाद, वे एक तथाकथित पारदर्शी रूप धारण कर लेते हैं, यही कारण है कि उन्हें "ग्लासी" भी कहा जाता है।

लेकिन इस डिश को सिर्फ नूडल डिश नहीं कहा जा सकता, क्योंकि आप इसे विभिन्न सामग्रियों और सॉस, सब्जियों के टुकड़ों, किसी भी प्रकार के मांस या मछली, समुद्री भोजन, मशरूम की मदद से विविधता प्रदान कर सकते हैं। सीज़निंग और मसालों को जोड़कर, आप उन्हीं सामग्रियों के साथ एक नया और दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ फुनचोजा को गर्म व्यंजन या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। बाद वाले विकल्प में, विभिन्न मसालेदार सब्जियों को शामिल करने का स्वागत है। इस तरह के स्नैक्स न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, बल्कि छुट्टियों की सभाओं के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होंगे और मेज को सुखद रूप से विविधता प्रदान करेंगे।

पकवान तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन, हर रेसिपी की तरह, फफूंद तैयार करने की अपनी तरकीबें होती हैं, और हमारी युक्तियाँ आपको इस व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

सब्जियों के साथ फुनचोज़ा - भोजन और व्यंजन तैयार करना

आज ग्लास नूडल्स बहुत सस्ते हैं। हालाँकि, पैकेजिंग चुनते समय, आपको नूडल्स के रंग और उनके घनत्व पर निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए।

अच्छी गुणवत्ता वाला फ़नचोज़ा पारभासी होगा, हल्के भूरे रंग के साथ, और प्रकार और आकार की परवाह किए बिना, यह नट या फलियां की सुगंध के साथ बहुत भंगुर और भंगुर होगा। यदि नूडल्स मुड़े हुए हों, उनका रंग धुंधला हो, या उनमें एक अप्रिय गंध हो, तो आपको निश्चित रूप से खरीदने से इनकार कर देना चाहिए।

कवक के भंडारण के लिए भी विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - इसके लिए एक अंधेरी, ठंडी और अच्छी तरह हवादार जगह की आवश्यकता होती है। नूडल्स जल्दी ही नम हो जाते हैं, जिससे न केवल उनका स्वरूप, बल्कि उनका स्वाद भी खो जाता है। थोक उत्पादों के भंडारण के लिए कांच या प्लास्टिक के कंटेनर इसके भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। तेज़ महक वाले मसाले और सीज़निंग पास्ता और ग्लास नूडल्स के पड़ोसी नहीं हैं, क्योंकि यह उत्पाद विदेशी गंधों को दृढ़ता से अवशोषित करता है।

फफूंद को उबालते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि नूडल्स की मोटाई के आधार पर, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबाल सकते हैं। खाना पकाने के विस्तृत निर्देश आमतौर पर उत्पाद पैकेजिंग पर लिखे होते हैं।

यदि कवक सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह थोड़ा कठोर रहता है, "अल डेंटे"। उबालते समय, आपको तटस्थ गंध वाला थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा, अन्यथा नूडल्स आपस में चिपक सकते हैं।

स्टोर अक्सर छोटे-छोटे टुकड़ों - "घोंसले" में एकत्रित पतले नूडल्स बेचते हैं। ऐसे नूडल्स को उबालते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए आपको एक लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच तेल और एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। नूडल्स पकाने के बाद उन्हें एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।

सब्जियों के साथ फफूंद की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ फुनचोज़ा

यह नुस्खा लेंट के दौरान आपके परिवार के आहार में विविधता लाने के लिए, या उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शाकाहारी जीवन शैली का पालन करते हैं या आहार पर हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ग्लास नूडल्स - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• 2 मध्यम आकार के खीरे
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1-2 लहसुन की कलियाँ
• कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

• जैतून का तेल - 50 मिली।
• तिल के तेल की कुछ बूँदें
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• स्वाद के लिए - थोड़ा नमक और चीनी, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, गाजर का छिलका हटा दें। शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
2. खीरे और गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और फिर बहुत तेज चाकू से पतले-पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. पकवान को सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सब्जियों को नूडल्स की याद दिलाते हुए लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटने की जरूरत है।
4. निर्माता की सिफारिशों के अनुसार नूडल्स उबालें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
5. शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इन्हें एक कटोरे में रखें और अपने हाथों से रगड़कर थोड़ा सा रस निकाल लें।
6. नूडल्स, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
7. इस बीच, सभी सामग्री और स्वादानुसार मसाला मिलाकर सॉस तैयार करें। चीनी को थोड़ी मात्रा में शहद से बदला जा सकता है।
8. सब्जियों के साथ फंचोजा को सॉस के साथ सीज़न किया जाता है, अब सब कुछ मिश्रित करने की जरूरत है और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि सभी सामग्री भीग जाए।
9. आप इसे साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोस सकते हैं, और परोसने से पहले, सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए तिल के बीज के साथ नूडल्स छिड़कें।

पकाने की विधि 2: सब्जियों और मशरूम के साथ फुनचोज़ा

मशरूम के मौसम के लिए एक बेहतरीन रेसिपी। हालाँकि, ताजे वन मशरूम को शैंपेनोन से बदला जा सकता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए, कुछ सूखे या मसालेदार सफेद मशरूम मिला सकते हैं। यह व्यंजन वास्तव में उन लोगों को पसंद आएगा जो प्रकृति के वन उपहारों को पसंद करते हैं, और सामान्य मेनू में ध्यान देने योग्य विविधता जोड़ देंगे।

आवश्यक सामग्री:

• शलोट बल्ब - 1 पीसी।
• नूडल पैकेजिंग
• वन मशरूम या शैंपेनोन - 350 ग्राम
• मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• भारी क्रीम 20% - 200 मिली।
• नमक और मिर्च
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम को उबलते पानी में भिगोएँ। उन्हें खड़े रहने दें, एक बहुत महीन छलनी के माध्यम से पानी को एक अलग कप में निकाल लें, और उबले हुए मशरूम को काट लें।
2. प्याज को बारीक काट कर थोड़े से तेल में भून लें. सूखे मशरूम और बेतरतीब ढंग से कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
3. मशरूम के मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खाना पकाने के दौरान नमक और मसाले डालना याद रखें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक चुटकी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं।
4. मशरूम और प्याज के सुनहरे क्रस्ट बनने के बाद, उनमें क्रीम मिलाई जाती है। अगर क्रीम तरल है तो आप इसमें एक चम्मच आटा डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं.
5. नूडल्स को उबलते पानी में उबालें या भाप में पकाएं और उन्हें बिना धोए सॉस के साथ पैन में डालें। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि फफूंद में मलाईदार सॉस मिलाते समय नूडल्स को अधपका होना चाहिए।
6. यदि आपको अतिरिक्त तरल की आवश्यकता है, तो आपको सूखे पोर्सिनी मशरूम को भिगोकर उसके काढ़े का उपयोग करना चाहिए, इसे धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में मिलाना चाहिए।
7. पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए, नूडल्स को विशेष चिमटे के साथ रखना चाहिए, और शीर्ष पर मशरूम के स्लाइस वितरित करना चाहिए और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना चाहिए। यह काफी तेज़, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और स्वस्थ "फास्ट फूड" परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। प्याज के अलावा, आप पकवान में कटा हुआ लहसुन और नमकीन या मसालेदार सहित किसी भी प्रकार के मशरूम जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 3: शतावरी और हरी फलियों के साथ फुनचोज़ा

सर्दियों में, सब्जियों के साथ कवक ब्लूज़ और अवसाद से एक वास्तविक मुक्ति हो सकता है। आप डिश में न केवल बीन्स और शतावरी, बल्कि ब्रोकोली भी मिला सकते हैं। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इन सभी सब्जियों को वर्ष के किसी भी समय जमे हुए खरीदा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• फंचोज़ा - 200 ग्राम
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• शतावरी - 150 ग्राम
• जमे हुए पालक - 4 क्यूब्स
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 टहनियाँ
• समुद्री नमक और काली मिर्च
• थोड़ा सा वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस करके वनस्पति तेल में भूनें।
2. पालक सहित जमी हुई सब्जियाँ डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप 50 मिलीलीटर डाल सकते हैं। पानी।
3. कांच के नूडल्स को अच्छे नमकीन पानी में उबालकर तैयार करें।
4. जैसे ही सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, उनमें फफूंद डालें, मिलाएँ और मसाले डालें।
5. पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक तिहाई को फ्राइंग पैन में गर्म बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बचे हुए पनीर का उपयोग परोसते समय कवक को सब्जियों से सजाने के लिए किया जाता है।

पकाने की विधि 4: सब्जियों और चिकन गिजर्ड के साथ फंचोज़ा

हममें से बहुत से लोग मांस सामग्री के बिना सलाद या मुख्य भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। बजट-अनुकूल चिकन गिज़ार्ड एक साधारण व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं जिसमें अधिक समय नहीं लगेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा बहुत सरल है और इसे धीमी कुकर में पकाने के लिए अपनाया जा सकता है। सब्जियों और चिकन गिजार्ड के साथ फंचोज़ा घरेलू व्यंजनों के संग्रह में गौरवपूर्ण स्थान लेगा।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• चिकन गिज़र्ड - 350 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• क्रीमियन मीठा प्याज - 1 पीसी।
• शतावरी - 100 ग्राम
• फंचोज़ा - 250 ग्राम
• अजमोद - एक गुच्छा
• नमक, मसाले
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल
• आटे का बड़ा चम्मच
• वसा खट्टा क्रीम - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन गिज़र्ड को धोकर सुखा लें और मसाले डालें।
2. इन्हें थोड़े से आटे में डुबाकर कुरकुरा होने तक तल लीजिए. यह एक सॉस पैन में या, अधिक बार, मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड में किया जा सकता है।
3. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और निलय में डालें, लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
4. गाजर और शतावरी को पतले स्लाइस में काटने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें और फिर काट लें। शिमला मिर्च को मनमाने ढंग से काटा जाता है, लेकिन जितना संभव हो उतना पतला।
5. पैन में सब्जियाँ डालें, थोड़ा भूनें और खट्टा क्रीम डालें। इस स्तर पर, सब्जियों को थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जा सकता है।
6. नूडल्स को आधा पकने तक उबालें और ठंडे पानी से धोए बिना सब्जियों में डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। कुछ मिनटों के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि नूडल्स सब्जियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।
7. सब्जियों और चिकन गिज़र्ड के साथ फुनचोज़ा को रात के खाने, हल्के नाश्ते या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। परोसते समय, डिश को ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: सब्जियों और झींगा के साथ फुनचोज़ा

समुद्री भोजन के साथ पारंपरिक इतालवी पास्ता न केवल इटली में, बल्कि रूस में भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इस व्यंजन को नए तरीके से भी तैयार किया जा सकता है: मुख्य सामग्री के रूप में ग्लास नूडल्स का उपयोग करना, और रंगीन ताज़ी या जमी हुई सब्जियाँ जोड़ने से पकवान आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• उबला हुआ या जमे हुए झींगा - 400 ग्राम
• फंचोज़ा - 200 ग्राम
• ताजा टमाटर - 4 पीसी।
• हरे प्याज के पंख - गुच्छा
• लहसुन लौंग
• सोया सॉस - 50 मिली।
• तिल - बड़ा चम्मच
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• मसाले और नमक

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाली झींगा को उबलते पानी में डालें, उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. कांच के नूडल्स को आधा पकने तक उबालें।
3. हरे प्याज के पंखों को पतले छल्ले में काट लें। लहसुन को काट लें.
4. वनस्पति तेल में लहसुन भूनें, कटे हुए, अधिमानतः छिलके वाले, टमाटर और झींगा डालें। सॉस को थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं, इसमें सोया सॉस डालें, हरा प्याज डालें।
5. सब्जियों और झींगा के साथ फुनचोज़ा अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी मिला दें। नूडल्स को फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और प्लेटों पर रखें।
6. परोसते समय, तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

1. आपको नूडल्स की तैयारी को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए, क्योंकि यदि आप इसे अधिक पकाएंगे, तो यह एक गीले द्रव्यमान में बदल जाएगा, और यदि आप इसे पर्याप्त रूप से नहीं पकाएंगे, तो टुकड़े आपके दांतों पर चटकने लगेंगे। इसलिए, आपको उत्पाद निर्माता के निर्देशों को बहुत ध्यान से पढ़ना चाहिए।
2. खाना पकाने के दौरान नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें तेल और नमक के अनिवार्य मिश्रण के साथ बड़ी मात्रा में पानी में पकाने की सलाह दी जाती है। तैयारी की इस विधि से सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त होता है।

फ़नचोज़ा एशियाई व्यंजनों का एक उत्पाद है। यह अभी भी अज्ञात है कि इसे पहली बार कहाँ बनाया गया था। इसे कोरियाई, चीनी और जापानी माना जा सकता है; यह हर जगह लोकप्रिय है। फ़नचोज़ा नूडल्स नहीं है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, बल्कि यह सेंवई है, जो पतली स्पेगेटी के समान है। ताप उपचार के बाद यह पारदर्शी और फिसलन भरा हो जाता है, इसीलिए इसे "कांच" कहा जाता है।

फ़नचोज़ा स्टार्च और विशेष स्टार्च से बनाया जाता है। यह स्टार्च मूंग की फलियों से प्राप्त होता है, जिन्हें गोल्डन बीन्स भी कहा जाता है। सच है, वे वर्तमान में आलू और मकई स्टार्च दोनों से बनाये जाते हैं। लेकिन यह कोई वास्तविक कवक नहीं है. हम कोरियाई फफूंद खरीदने की कोशिश करते हैं और देखते हैं कि यह किस चीज से बना है। आप भी देखिए. आशा करते हैं कि आपको असली चीज़ मिल जाएगी।

दरअसल फफूंद का अपना कोई स्वाद या गंध नहीं होता। एक ओर, यह अच्छा है, क्योंकि स्वाद की कमी आपको उत्पादों के नए संयोजन बनाने की अनुमति देती है, दूसरी ओर, इसे अलग से नहीं खाया जाता है। आमतौर पर वे विभिन्न सॉस का उपयोग करते हैं, सब्जियां, मांस आदि मिलाते हैं।

उत्सव के नए साल की मेज के लिए एक अच्छी तरह से सजाया गया फ़नचोज़ा बहुत उपयुक्त होगा।

खैर, ठीक है, हम पहले से ही जानते हैं कि कवक क्या है, हम समझते हैं कि यह एडिटिव्स के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, हमने पहले ही इसके साथ सूप तैयार कर लिया है, और सलाद भी (नीचे देखें)। खाना बनाना शुरू करने का समय हो गया है.

कवक के साथ सलाद - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

वैसे आप फफूंद दो तरह से तैयार कर सकते हैं: या तो इसे उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें, या फिर इसके ऊपर 7-10 मिनट तक उबलता पानी डालें.

मेन्यू:

1. सब्जियों के साथ कोरियाई फ़नचोज़ा

सामग्री:

• फ़नचोज़ा - आधा पैक
• गाजर 1 पीसी.
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• ककड़ी - 2 पीसी।
• नीला प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच।
• सब्जी की मात्रा - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फफूंद का आधा पैकेट एक गहरे कप में रखें और उसके ऊपर 5-7 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

2. गाजर को "कोरियाई" कद्दूकस पर काटें।

3. खीरे को भी इसी कद्दूकस पर काटें ताकि उनका आकार गाजर जैसा हो जाए.

4. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. खूबसूरती के लिए बहुरंगी मिर्च लें।

5. गाजर, खीरा, मिर्च को एक गहरे बाउल में रखें।

6. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें.

7. लहसुन को बारीक काट लें.

8. साग को काट लें.

9. इन सबको एक कप मिर्च, गाजर, खीरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. नमक, कोरियाई मसाला डालें, सोया सॉस, सिरका और वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

11. हमारा फन्चोज़ा तैयार है, हमने इसे छान लिया है और ठंडे पानी से धो लिया है. चूंकि कवक लंबा है, खाने में आसानी के लिए, हमने इसे एक कप में कैंची से कई भागों में काट दिया। हम हमेशा ऐसा नहीं करते हैं, अक्सर हम ऐसा नहीं करते हैं। मुझे लगता है कि इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है। लेकिन ताकि आप जान सकें और आपको अपने मुंह से लंबे कवक को पकड़ने के लिए संघर्ष न करना पड़े, मैं आपको यह विधि दिखा रहा हूं।

12. सब्जियों में फफूंद मिलाएं।

13. अच्छे से मिला लें. हमारा सारा फफूंद तैयार है. इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

14. इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें. खीरे की आकृतियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हमने नए साल का उत्सवपूर्ण व्यंजन बनाया।

बॉन एपेतीत!

1. कवक और गोमांस के साथ सलाद

सामग्री:

• फंचोज़ा - 2 रोल
• लहसुन
• मध्यम खीरे - 2 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। (खूबसूरती के लिए 2 अलग-अलग रंग की मिर्च लें, हम उनका सिर्फ ऊपरी हिस्सा ही इस्तेमाल करेंगे)
• धनिया
• गोमांस - 150-200 ग्राम।
• सोया सॉस - 1-2 बड़े चम्मच।
• तिल का तेल - 0.5 चम्मच।
• मिल में काली मिर्च
• अदजिका
• धनिया (सीताफल के बीज)
• वनस्पति तेल
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फुनचोजा के ऊपर उबलता पानी डालें और 7-10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

2. गोमांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम वसा की सभी नसों और टुकड़ों को सावधानीपूर्वक अलग करते हैं, अन्यथा उन्हें सलाद में महसूस करना बहुत अप्रिय होगा। ऐसा एक टुकड़ा पूरे सलाद का प्रभाव खराब कर देगा।

3. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बीफ़ डालें। तुरंत हिलाना शुरू करें ताकि जले नहीं।

4. पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ बीफ बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है। मांस तैयार है, ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

5. इस समय तक कवक पहले से ही तैयार है। छलनी से पानी निकाल दीजिये

और ठंडे पानी से धो लें. फफूंद से पानी निकालने के लिए कप पर एक छलनी रखें।

6. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और एक गहरे सलाद कटोरे में रखें।

7. हम मीठी मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटते हैं और खीरे में भेजते हैं।

8. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करें और सलाद के कटोरे में डालें।

9. धनिया को काट लें और इसे सब्जियों में भी मिला दें।

10. तीखी मिर्च के ऊपरी हिस्से को काट कर बारीक काट लीजिये. सलाद के कटोरे में मिर्च डालें। इस तरह से सब्जी की सुंदरता निकली।

11. सलाद में तला हुआ बीफ़ डालें।

12. सोया सॉस डालें। यदि आपको अधिक नमकीन पसंद है तो स्वाद के लिए 1 या 2 बड़े चम्मच डालें। हमने सलाद में बिल्कुल भी नमक नहीं डाला, इसकी जगह सोया सॉस डाला। तुरंत तिल का तेल डालें. इसे ज़्यादा मत भरें, यह बहुत मसालेदार है।

13. फफूंद को अपने हाथों से लें, उसमें से बचा हुआ पानी निचोड़ लें और इसे दो या तीन भागों में तोड़ दें ताकि इसे खाना आसान हो जाए, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

14. गैस पर कढ़ाई में तेल डालकर रखें, हमें गरम तेल की जरूरत पड़ेगी.

15. इस समय लहसुन को बारीक काट लें और फफूंद के बीच में ढेर बनाकर रख दें.

16. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन लें (सावधान रहें) और इसे धीरे-धीरे लहसुन के ऊपर डालें, केवल लहसुन के ऊपर, कहीं और नहीं। यह सबसे तेज़, सबसे स्वादिष्ट सुगंध देता है।

17. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. टेबल सिरका जोड़ें (स्वाद के लिए, आप 1/2 चम्मच जोड़ सकते हैं)।

18. मिल से काली मिर्च का मिश्रण, यह पैक से बेहतर है, गंध और स्वाद अद्भुत है, लेकिन यदि आपके पास मिल नहीं है, तो यह पैक से काम करेगा।

19. मसाले चाकू की नोक पर डालें, अगर आपको तीखा पसंद है तो थोड़ा और डालें. ऊपर से कुछ धनिये के बीज डालें, उन्हें अपने हाथों से रगड़ें।

20. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सलाद को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम इसे बाहर निकालते हैं। सर्विंग प्लेट पर रखें।

सुंदर। स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत!

1. खीरे के साथ फफूंद सलाद

सामग्री:

• फंचोज़ा - 300-500 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सोया सॉस
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• चावल का सिरका - 30-50 मिली.
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. आग पर पानी का एक बर्तन रखें। आपको लगभग आधा पैन पानी चाहिए। हम आग पर एक फ्राइंग पैन भी डालते हैं और थोड़ा सा तेल डालते हैं।

2. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें जहां वनस्पति तेल पहले से ही गर्म हो चुका है।

3. मीठी मिर्च को गाजर के समान स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में गाजर में डालें।

4. सभी चीजों पर कोरियाई ड्रेसिंग छिड़कें, मिलाएं और धीमी आंच पर थोड़ा भूनने दें, आप इसे ढक्कन से बंद भी कर सकते हैं।

5. इस बीच खीरे को भी बराबर स्ट्रिप्स में काट लें. आइए इसे अभी एक अलग कटोरे में रखें। लहसुन को छील लें.

6. फफूंद का आधा पैकेट (2 रोल) उबलते पानी में डालें, ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक खड़े रहने दें। स्टोव तुरंत बंद कर दें.

सॉस तैयार करें.

7. एक गहरे बाउल में चीनी और नमक डालें।

8. सिरका डालें, बेशक आप चावल के सिरके के अलावा और भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन चावल का स्वाद बहुत अच्छा होता है। स्वाद के लिए सिरका भी मिला लें.

9. सोया सॉस डालें, लगभग सिरके के बराबर या थोड़ा कम। हमारी चटनी तैयार है.

10. इस बीच, गाजर और मिर्च तैयार हैं, आंच बंद कर दें और इनमें खीरा मिला दें. ढक्कन बंद करें. हम आग नहीं जलाते.

11. फन्चोज़ा पहले से ही तैयार है, इसे एक कोलंडर में डालें और गर्म पानी से धो लें। जो कोई भी चाहे इसे पिछले व्यंजनों की तरह कैंची से काट सकता है।

12. फ्राइंग पैन में सब्जियों में हमारा सॉस डालें। इसमें चीनी और नमक लगभग पूरी तरह घुल चुके हैं.

13. हमारे तैयार मैरिनेड में फफूंद मिलाएं। कुछ लोग मैरिनेड में अदरक मिलाते हैं, अन्य लोग गर्म मिर्च, अदजिका आदि। यदि आपको यह अधिक तीखा या खट्टा पसंद है, तो स्वाद के लिए अपने स्वयं के योजक मिलाएँ, चखें ताकि इसे ज़्यादा न करें।

14. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फफूंद सलाद तैयार है.

बॉन एपेतीत!

1. सरल और स्वादिष्ट सलाद. फफूंद सलाद

हाँ... सलाद एक शाश्वत भोजन है। मेरा मतलब है कि इन्हें संभवतः प्राचीन काल से ही तैयार और सेवन किया जाता रहा है। जब तक उन्होंने मैमथ को मारना नहीं सीख लिया, तब तक प्राचीन लोग जंगल में चले गए, वहां जामुन तोड़े, उन्हें पत्तियों के साथ मिलाया और यहां आपके पास बेरी सलाद है।

1. मशरूम और कवक के साथ चीनी सूप की विधि

आज हम एक ऐसा सूप बनाएंगे जो हमारे लिए बिल्कुल सामान्य नहीं है। सच है, हमारे क्षेत्र में यह काफी आम है। सूप में चीनी मशरूम और, सबसे महत्वपूर्ण, कवक का उपयोग किया जाता है।

1. वीडियो - ठंडा सलाद "सब्जियों और सॉसेज के साथ फंचोज़ा"

1. वीडियो - कोरियाई में फ़नचोज़ा सलाद

बॉन एपेतीत!

कई लोग, दुकानों में पास्ता या अनाज के साथ अलमारियों के पास से गुजरते हुए, बार-बार फफूंद नामक एक अजीब विदेशी व्यंजन पर ध्यान देते हैं। यह पतले पारदर्शी नूडल्स जैसा दिखता है। लेकिन यह क्या है, फफूंद कैसे तैयार करें और इसके स्वाद में मुख्य अंतर क्या हैं? आइए इसका पता लगाएं और सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा शाकाहारी रेसिपी - सब्जियों के साथ तले हुए चीनी नूडल्स - तैयार करने का भी प्रयास करें।

फ़नचोज़ा एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है जो हाल ही में रूसी टेबलों के साथ-साथ फैंसी रेस्तरां और वास्तव में, एशियाई कैफे के मेनू पर भी दिखाई दिया है। जटिल और दिलचस्प स्वाद के बावजूद, इसे घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

इससे पहले कि हम पाक कला की पूर्णता की तैयारी के लिए आगे बढ़ें, आइए जानें कि किन गलतियों से बचना चाहिए, किन रहस्यों और सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए और इसे किन अन्य तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

"वर्मीसेली" रहस्य। गैस्ट्रोनॉमिक पूर्णता की ओर 5 कदम

• चूँकि कवक की मातृभूमि थाईलैंड है, इसलिए हम पाठकों को इसकी उपयोगिता के बारे में आश्वस्त नहीं करेंगे, क्योंकि यदि आप थाई संस्कृति से परिचित हैं, तो आप जानते हैं कि वे स्वस्थ भोजन के चुनाव में कितनी सावधानी बरतते हैं।
• बड़ी मात्रा में नूडल्स खाना संभव है और इससे आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा, क्योंकि इसमें चावल या मूंग स्टार्च होता है।

वैसे!मूंग की फलियाँ महिलाओं के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालती हैं, वे विटामिन बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, सी, ई, के के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होती हैं।

• इसकी संरचना के कारण, पकाए जाने पर फैनचुजा एक पारदर्शी रंग प्राप्त कर लेता है, जो उबले हुए समुद्री भोजन के रंग के समान होता है। यह पकवान को एक एशियाई स्वाद देता है और इसे और अधिक परिष्कृत बनाता है।
• नूडल्स अपने हल्केपन और हवादार होने के बावजूद स्वयं बहुत पौष्टिक और संतोषजनक हैं।

आपके व्यंजन को और अधिक उत्तम बनाने के लिए, हम आपको हमारी अनुशंसाओं पर विचार करने की सलाह देते हैं:

1. फ़नचोज़ा उन सामग्रियों की सभी गंधों को अवशोषित कर लेता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है।
2. नूडल्स मांस, मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ अच्छे से मेल खाते हैं।
3. "ग्लास नूडल्स" परोसना, इस पर निर्भर करता है व्यंजन विधि, ठंडा या गर्म हो सकता है।
4. अगर आप खाना बनाने जा रहे हैं तो समय का पूरा ध्यान रखें, नहीं तो यह या तो आपस में चिपक जाएगा या आपके दांतों पर चिपक जाएगा। उचित तरीके से पकाने से यह नरम और थोड़ा कुरकुरा हो जाता है।
5. तलते समय नूडल्स को पानी में भिगोना सुनिश्चित करें।

सब्जियों के साथ तले हुए थाई (चीनी) नूडल्स की विधि

अपना ध्यान आकर्षित करें! फफूंद के प्रत्येक पैकेज में इसकी तैयारी के लिए एक नुस्खा होता है, जिसका उपयोग आप बाद की तैयारी के लिए कर सकते हैं। हम एक ऐसा विकल्प पेश करते हैं जो स्वाद में यथासंभव पारंपरिक के करीब है और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 250 ग्राम चीनी नूडल्स;
2. 2 गाजर;
3. हरे प्याज के 2 डंठल;
4. 200 ग्राम ताजी गोभी;
5. 100 ग्राम अंकुरित सोयाबीन के बीज;
6. लहसुन की 2 कलियाँ;
7. 1.5 सेमी अदरक की जड़;
8. 0.5 चम्मच गर्म लाल मिर्च;
9. 3 चम्मच सोया सॉस;
10. 100 ग्राम ताजा मटर;
11. 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल.

जानकर अच्छा लगा!खाना पकाने में नारियल के तेल को किसी भी वनस्पति तेल से आसानी से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में, थोड़ा नारियल के टुकड़े मिलाएं।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

भोजन: एशियाई

सर्विंग्स की संख्या: 4

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 20-30 मिनट

कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

महत्वपूर्ण!एशियाई व्यंजन तैयार करते समय सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

• सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर को काट लें या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। हरे प्याज को काट लें. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें. सोयाबीन, लहसुन, अदरक को पीस लें.
• पानी उबालें और नूडल्स के ऊपर 5-7 मिनट तक डालें। फिर ठंडे पानी से धो लें.

• इसके बाद, फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, फिर नूडल्स डालें और उन्हें पकने दें तला हुआतेज़ गर्मी पर देखें.
• - अलग से कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

एशियाई व्यंजन कई वर्षों से रूस में बहुत लोकप्रिय रहे हैं। सॉस, सीज़निंग, समुद्री शैवाल और समुद्री भोजन की प्रचुरता के बीच, एशियाई नूडल्स एक विशेष स्थान रखते हैं, जो पूर्व में बहुत प्रिय हैं और हमारे पास्ता से बहुत अलग हैं। निस्संदेह, सबसे दिलचस्प में से एक है ग्लास नूडल्स, या फ़नचोज़ा, जिसकी रेसिपी आपको एक अद्वितीय एशियाई स्वाद के साथ कई दिलचस्प और रंगीन व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है।

चावल नूडल्स और कवक, क्या अंतर है?

प्रामाणिक एशियाई व्यंजन न केवल रेस्तरां में, बल्कि घरेलू रसोई में भी तैयार किए जाते हैं। और प्रामाणिक उत्पाद देश के लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। रूस में एशियाई भोजन के प्रसार के बावजूद, कई लोग अभी भी इसकी कुछ किस्मों को लेकर भ्रमित हैं, विशेष रूप से फफूंद और चावल के नूडल्स में। वास्तव में, ये स्वाद और बनाने की विधि दोनों में पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं।

चावल के नूडल्स चावल के आटे से बनाए जाते हैं, और फफूंद विशेष रूप से स्टार्च, आमतौर पर फलियां, लेकिन कभी-कभी चावल या आलू से बनाया जाता है।

अगर सूखे रूप में ये नूडल्स एक-दूसरे के समान हैं, तो पकाने पर आपको अंतर जरूर दिखाई देगा। चावल बर्फ-सफेद हो जाएगा, लेकिन स्टार्च फफूंद पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा। इसीलिए इसे काँच कहा जाता है।

इसकी संरचना और आटे की अनुपस्थिति के कारण, फुनचोज़ा नूडल्स का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। इसके अलावा, ऐसे नूडल्स नरम होते हैं और व्यावहारिक रूप से उनका अपना कोई स्वाद नहीं होता है, लेकिन वे अन्य उत्पादों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं। इसीलिए कवक को शायद ही कभी साइड डिश या स्वतंत्र डिश के रूप में तैयार किया जाता है। यह आमतौर पर सॉस, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियों और मसालों के साथ होता है।

नूडल्स को सही तरीके से कैसे फ्राई करें

कवक तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका उबालना और अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रण करना है। हालाँकि, तले हुए ग्लास नूडल्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और उनकी बनावट असामान्य कुरकुरी होती है।

चूंकि फफूंद बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे तलने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है, बल्कि भिगोने की जरूरत होगी।

1. ऐसा करने के लिए, नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और 6 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर ठंडे पानी से धो लें और तुरंत थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में 5 मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. नूडल्स में नमक और काली मिर्च मिला दीजिये.
4. एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल सुखा लें।

क्रिस्पी फफूंद को तले हुए चिकन, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ चीनी फफूंद नूडल्स

चीनी शैली का नाश्ता तैयार करने के लिए, लें:

• 200 ग्राम नूडल्स;
• ताजा ककड़ी;
• शिमला मिर्च;
• 3 गाजर.

कवक के लिए ड्रेसिंग:

• लहसुन का जवा;
• धनिया का एक गुच्छा;
• कला। एल सोया सॉस;
• कला। एल चावल सिरका;
• चम्मच तिल का तेल।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. सबसे पहले, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काटकर और उन्हें तरल सामग्री के साथ मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।
2. कवक को दो लीटर उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालकर तैयार करें।
3. इस समय सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

सलाद की सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि स्वाद घुल जाए।

कवक और झींगा के साथ सलाद

यदि आप ग्लास नूडल्स में और भी अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो फफूंद और बड़े झींगा के साथ सलाद तैयार करें।

लेना:

• 100 ग्राम नूडल्स;
• 20 राजा झींगे;
• प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 मीठी मिर्च;
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़;
• मछली सॉस का एक बड़ा चमचा;
• 1 नींबू का रस;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच तिल का तेल.

तो, इस बार हम झींगा के साथ कवक तैयार करते हैं:

1. लहसुन, अदरक, मिर्च, चीनी और तरल सामग्री से ड्रेसिंग मिलाएं।
2. झींगा को 5 मिनट तक उबालें, छीलें और ड्रेसिंग में मैरीनेट करें।
3. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कुछ मिनट तक भूनें।
4. नूडल्स को उबालकर, झींगा, ड्रेसिंग और सब्जियों के साथ मिलाया जाना चाहिए। सलाद को 15 मिनट तक भीगने दें और परोसें।

कोरियाई में खाना बनाना

कोरियाई व्यंजन, चीनी व्यंजनों की तरह, कवक युक्त व्यंजनों से समृद्ध है।

लेना:

• 200 ग्राम ग्लास नूडल्स;
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 सलाद काली मिर्च;
• 1 गाजर;
• 1 तोरी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 मिली चावल का सिरका।

आएँ शुरू करें:

1. कोरियाई शैली के फ़नचोज़ा डिश के लिए, स्तन को उबालें और काट लें।
2. तोरी और गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। आप कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं और इसका उपयोग सब्जियों को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटने के लिए कर सकते हैं। सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लहसुन और गर्म फली को कुचल लें या ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
4. फुनचोजा को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। नूडल्स को लगातार हिलाते रहें, नहीं तो उनकी संरचना में मौजूद स्टार्च उन्हें एक गांठ में बदल देगा।
5. ड्रेसिंग बनाने के लिए लहसुन और काली मिर्च को सोया सॉस, तेल और सिरके के साथ पतला करें। सब्जियों और कवक को चिकन और ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

समुद्री भोजन नुस्खा

झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन के साथ फफूंद से एक त्वरित, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

तैयार करना:

• जमे हुए समुद्री कॉकटेल का 1 पैकेज;
• फफूंद की 2 खालें;
• 1 सेंटीमीटर मिर्च की फली;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल कस्तूरा सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. एल चावल सिरका;
• धनिया की 1 टहनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल

इस नुस्खे के लिए, कवक को उबालें ताकि यह अपने घोंसले के आकार को बरकरार रखे।

ऐसा करने के लिए बीच में से एक धागा पिरोएं और उसे बांध दें। "घोंसले" को उबलते पानी में रखें और आँच बंद कर दें। - पैन को ढक्कन से ढक दें और नूडल्स को 5 मिनट तक पकाएं. कवक को धागे के किनारे से निकालें और काट लें।

क्रियाओं का आगे का एल्गोरिदम सरल है:

1. काली मिर्च और लहसुन को बारीक काट लीजिये. - एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालकर गर्म करें और फिर इसमें मसालेदार मिश्रण को भून लें.
2. इसके बाद फ्रोजन समुद्री भोजन डालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें और पैन में टॉस करें।
3. ऑयस्टर सॉस और चावल का सिरका डालें।
4. इसके बाद, उबले हुए नूडल्स को ठंडे पानी से धोकर कड़ाही में रखें। डिश को लगातार हिलाते रहें और बची हुई सामग्री बहुत जल्दी डालें, नहीं तो डिश पेस्ट की गांठ में बदल जाएगी।
5. तिल का तेल और सोया सॉस डालें, कटा हरा धनिया डालें और नूडल्स के ऊपर तिल छिड़कें।

चिकन और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा

इस व्यंजन के लिए लें:

• 200 ग्राम कवक;
• आधा किलो चिकन ब्रेस्ट;
• 400 ग्राम ताजा शैंपेन;
• शिमला मिर्च;
• प्याज;
• कई चेरी टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, तिल;
• 60 मिली टेरीयाकी सॉस।

चलिए, कुछ पकाते हैं!

1. चिकन, मशरूम, मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फफूंद को उबालें और धो लें।
2. गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में मशरूम को 5 मिनट तक भूनें, प्याज डालें और उतनी ही मात्रा में भूनें।
3. चिकन पर और 5 मिनट का समय लगेगा, जिसे आगे रखा गया है।
4. नमक, काली मिर्च और टमाटर के चार टुकड़े डालें। आंच कम करें और सब्जियों को और 10 मिनट तक उबलने दें।
5. सब्जियों में नूडल्स, तिल और टेरीयाकी सॉस डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक गर्म करें और परोसें।

कोरियाई गाजर के साथ

एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट सलाद यहाँ से आएगा:

• 140 ग्राम नूडल्स:
• 2 खीरे;
• लहसुन लौंग;
• 200 ग्राम कोरियाई गाजर;
• काले और सफेद तिल;
• सोया सॉस।

नूडल्स उबालें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें या एक विशेष कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। नूडल्स, खीरा, निचोड़ा हुआ लहसुन और गाजर मिलाएं। सलाद में तिल और सोया सॉस डालें।

सोया सॉस के साथ नूडल्स

सोया सॉस पूरी तरह से फफूंद का पूरक होगा, इसे इसके चमकीले नमकीन स्वाद से भर देगा।

फफूंद के साथ हार्दिक रात्रिभोज के लिए, लें:

• 300 ग्राम ग्लास नूडल्स;
• 300 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 2 गाजर;
• 1 पीला सलाद काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

आएँ शुरू करें:

1. निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस को भूनें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. जबकि मांस भून रहा है, लहसुन को निचोड़ लें, प्याज को पंखों में, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। वैसे, काली मिर्च को हरी मूली से बदला जा सकता है, इससे तीखापन और तीखापन आ जाएगा।
4. जब मांस भून जाए तो इसमें सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें।
5. फिर पैन में सोया सॉस डालें और फफूंद डालें। सब कुछ मिलाएं, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

शतावरी और हरी फलियों के साथ फुनचोज़ा

कोमल शतावरी और हरी फलियाँ एक ठंडा, ताज़ा, कम कैलोरी वाला सलाद बनाती हैं।

लेना:

• कवक का आधा पैकेज;
• 150 ग्राम शतावरी;
• 150 ग्राम हरी फलियाँ;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 गाजर;
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार साग.

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. नूडल्स उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
2. गाजर को क्यूब्स में काटें या कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें। इसे गरम तिल के तेल में भून लें.
3. गाजर में शतावरी और बीन्स डालें, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. - फिर सब्जियों में नूडल्स, सोया सॉस और कसा हुआ पनीर डालें. परोसने से पहले साग को काट लें और एक डिश में रखें।

मशरूम और मीठी मिर्च के साथ

अप्राप्य नाम चपे के साथ कोरियाई सलाद रात के खाने और दोपहर के भोजन दोनों के लिए एकदम सही है।

तैयार करना:

• 100 ग्राम गोमांस;
• 3 सूखे शिइताके मशरूम;
• 3 ताजा शैम्पेनोन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 100 ग्राम ग्लास नूडल्स;
• 100 ग्राम पालक;
• 1 अंडे की जर्दी;
• प्याज;
• कुछ हरे प्याज;
• 1 गाजर;
• आधी मीठी मिर्च;
• तिल के बीज;
• सूरजमुखी और तिल का तेल, सोया सॉस, गन्ना चीनी - 30 मिली प्रत्येक।

सामग्री की प्रचुरता के बावजूद, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है:

1. सबसे पहले शिटाके मशरूम को 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें.
2. मांस को भी स्ट्रिप्स में काटें, उसमें लहसुन निचोड़ें, चीनी, तिल का तेल, सोया सॉस डालें और एक कटोरे में 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रखें।
3. जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और तेल की एक बूंद के साथ फ्राइंग पैन में डालें। - इसे फैलने दें और पैनकेक की तरह सिकने दें, पलट दें. फिर परिणामी अंडा पैनकेक को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. पालक को भूरे होने से बचाने के लिए उबलते पानी में उबालकर तुरंत बर्फ के पानी में डाल देना चाहिए। स्ट्रिप्स में काटें और सोया सॉस और तिल के तेल के साथ मिलाएं।
5. फफूंद को उबालें, धोएँ, पालक की तरह सॉस और तेल के साथ मिलाएँ।
6. एक फ्राइंग पैन में, दोनों प्रकार के प्याज को तेल में भूनें, गाजर और मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
7. मशरूम, शिइताके और मांस डालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो नूडल्स, पैनकेक और पालक के साथ मिलाएं, तिल छिड़कें। यदि वांछित हो, तो ड्रेसिंग में अधिक सोया सॉस और चीनी मिलाएं।

कवक के लिए पारंपरिक ड्रेसिंग

इसमें पारंपरिक अदरक की चटनी मिलाकर एक अद्भुत, सरल, लेकिन चमकीला फफूंद ऐपेटाइज़र बनाया जाता है।

इस व्यंजन को मूल ड्रेसिंग के साथ तैयार करने के लिए, लें:

• 200 ग्राम कवक;
• 4 खीरे;
• 1 अदरक की जड़;
• मकई के 2 कान;
• 1 टमाटर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• कला के अनुसार. एल शहद और नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• एक चुटकी गरम मिर्च.

आएँ शुरू करें:

1. खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक और मिर्च छिड़कें, आधा तैयार शहद मिलाएं। याद रखें कि सब्जियों को अपनी उंगलियों से काटें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. अदरक को सोया सॉस, नींबू के रस, शहद और नमक के साथ पीस लें।
3. नूडल्स उबालें और धो लें.
4. मक्के के दानों को काटकर एक फ्राइंग पैन में मक्खन और अजवाइन के टुकड़ों के साथ भूनें। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. नूडल्स को गर्म होने के लिए कुछ मिनट के लिए पैन में रखें। सब्जियों के साथ उबलती फफूंद में अदरक की ड्रेसिंग, मसालेदार खीरे, ताजा कटे टमाटर और पालक डालें।

फ़नचोज़ा अपने आप में एक बहुत ही सरल उत्पाद है - न्यूनतम सामग्री और एक नीरस, नीरस स्वाद। हालाँकि, अन्य चमकीले रंगों के साथ, यह पाक कला का एक वास्तविक काम बन सकता है। इन नूडल्स को बेहतर तरीके से जानें और सुनिश्चित करें कि उसके साथ आपकी दोस्ती कई सालों तक बनी रहेगी।

हर स्वाद के लिए 36 सलाद रेसिपी

कवक के साथ सलाद

30 मिनट

170 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

आधुनिक सुपरमार्केट की अलमारियों पर, साधारण पास्ता के बगल में, आप अक्सर रहस्यमय एशियाई नाम "फनचोज़ा" के साथ नूडल्स का एक पैकेज देख सकते हैं। दुर्भाग्य से, हर गृहिणी इस रहस्यमय "ग्लास नूडल्स" से परिचित नहीं है और यह शर्म की बात है।

स्थिति को तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है, इसलिए आज आप सीखेंगे कि पारंपरिक नुस्खा के अनुसार ककड़ी और गाजर के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ कवक सलाद कैसे तैयार किया जाए।

ककड़ी और गाजर के साथ फफूंद सलाद

रसोई उपकरण:कोरियाई गाजर कद्दूकस.

खाना पकाने का क्रम

नाम	मात्रा
सेंवई कवक	1 पैक
खीरा	1 पीसी।
शिमला मिर्च	2 पीसी.
गाजर	1 पीसी।
धनिया	½ छोटा चम्मच.
लाल गर्म मिर्च	½ छोटा चम्मच.
एसीटिक अम्ल	½ बड़ा चम्मच. एल
लहसुन	3 लौंग
नमक	1 चुटकी
सोया सॉस	2 टीबीएसपी। एल
चीनी	½ छोटा चम्मच.
वनस्पति तेल	3 बड़े चम्मच. एल

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• पैकेज पर दर्शाए गए कवक की संरचना का अध्ययन करते समय सावधान रहें।ट्रू ग्लास सेंवई हरे मूंग के आटे से बनाई जाती है, जो इसे सफेद, पारभासी और मैट उपस्थिति देती है। यदि कम से कम एक मानदंड पूरा नहीं होता है, तो आपके पास गेहूं के स्टार्च के साथ नकली है।
• यदि कवक बहुत अधिक सफेद है, तो संभवतः निर्माता ने इसमें चावल का आटा मिलाकर धोखा दिया है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन यह योजक पारंपरिक नुस्खा के अनुरूप नहीं है।
• स्वाभाविक रूप से, उच्च गुणवत्ता वाली सेंवई एक साथ चिपकी हुई, टूटी हुई, या बहुत नरम और साथ ही बहुत नाजुक और ढहने वाली नहीं होनी चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सेवइयों को उबलते पानी में रखें, लगभग 2 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडे पानी से धो लें।
   
   
2. कोलंडर से पानी को अच्छी तरह से निकलने दें, और फिर अपनी लंबी, बहुत लंबी सेंवई को छोटे टुकड़ों में काट लें - साधारण कैंची से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होगा, लेकिन इसे बहुत छोटा न काटें, अन्यथा आने वाले सलाद का सारा नुकसान हो जाएगा। यह राष्ट्रीय आकर्षण है.
   
   
3. कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उन्हें अपने हाथों से थोड़ा सा कुचल लें और उन्हें नूडल्स के पारदर्शी बादल में मिला दें।
   
   
4. ताजा खीरे पर भी यही क्रिया करें (बस इसे अपने हाथों से न कुचलें)।
   
   
5. मीठी मिर्च, अधिमानतः बहु-रंगीन, को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सलाद में जोड़ें।
   
   
6. सभी सामग्री में नमक डालें, चीनी, धनिया और लाल गर्म मिर्च डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें और एसिटिक एसिड, सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें।
   
   
7. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं, इसे एक सुंदर कटोरे में रखें और मूल स्वाद का आनंद लें।
   
   

कवक और सब्जियों के साथ सलाद तैयार करने की वीडियो रेसिपी

यदि आपको अभी भी एशियाई व्यंजनों से प्यार नहीं है, तो फफूंद सलाद बनाने का प्रयास करें। यह अद्भुत वीडियो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी, जिसकी राष्ट्रीय भावना से बनी संगीत संगत आपको सही मूड में स्थापित कर देगी।

कोरियाई फ़नचोज़ा सलाद

चीनी चावल नूडल्स, सब्जियों और मसालों का स्वादिष्ट सलाद।
वीडियो में संगीत: https://soundcloud.com/icebearger3/obama

https://i.ytimg.com/vi/pMsnvHcVLTQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/pMsnvHcVLTQ

2014-05-11T00:29:11.000Z

आप ऐसे सलाद को कैसे सजा सकते हैं?

आप पहले से ही आश्वस्त हैं कि यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन आप फ़नचोज़ा नूडल्स के साथ सलाद को आंखों के लिए भी आकर्षक कैसे बना सकते हैं? इसे ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएं (धनिया, कटा हुआ हरा प्याज, या यहां तक ​​कि नियमित अजमोद), तिल के साथ छिड़कें, या मीठी मिर्च के स्लाइस का एक ज्यामितीय पैटर्न भी बिछाएं - जो भी आप अपनी रचनात्मक आत्मा को खुश करना चाहते हैं।

कवक सलाद का रहस्य

• कवक की मोटाई पर ध्यान दें: यदि सेंवई का व्यास 0.5 मिमी से कम है, तो आपको इसे पकाना भी नहीं चाहिए, बस 5 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। गाढ़ी सेंवई को उबालना होगा, लेकिन 3 मिनट से ज्यादा नहीं, क्योंकि ज्यादा पकाई गई फफूंद हमारी आंखों के सामने लंगड़ा कर रह जाएगी और एक अनपेक्षित गूदे में बदल जाएगी।
• जिस पानी में नूडल्स पकाया जाता है उसमें नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सलाद में पहले से ही काफी नमकीन सोया सॉस होता है।
• अपने आप में लगभग बेस्वाद, कवक सुगंध के प्रति अतिसंवेदनशील है, इसलिए आप विभिन्न सुगंधित ड्रेसिंग के साथ सफलतापूर्वक प्रयोग कर सकते हैं। कम से कम साधारण सूरजमुखी तेल को जैतून, कद्दू या तिल के तेल से बदलने का प्रयास करें, और पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

इस सलाद को सही तरीके से कैसे परोसें

• चूँकि इस व्यंजन की जड़ें सुदूर पूर्वी हैं, इसलिए इसे उचित शैली में परोसना बेहतर है। सलाद आयताकार प्लेटों या कटोरे में बहुत अच्छा लगता है, और जो लोग पूर्ण राष्ट्रीय प्रामाणिकता पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसे कांटों के बजाय लकड़ी की छड़ियों के साथ परोस सकते हैं।
• फ़नचोज़ सलाद एक संतोषजनक और साथ ही, आहार संबंधी व्यंजन है। इसे देर रात के खाने में भी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी भी प्रकार के मांस या मछली के साइड डिश के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

सलाद तैयार करने के विकल्प

• वास्तव में, ऐसा सलाद न केवल कवक से, बल्कि चावल के नूडल्स से भी तैयार किया जा सकता है - इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है।
• उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप फ़नचोज़ा नूडल्स और तैयार कोरियाई गाजर के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं - पकवान थोड़ा मसालेदार और तीखा हो जाएगा।
• मांस के साथ कोरियाई फफूंद सलाद की विधि हार्दिक भोजन के लिए उपयुक्त है। बस सभी सामग्रियों में चिकन या पोर्क मिलाएं, और यहां तक ​​कि नख़रेबाज़ पुरुषों को भी यह डिश पसंद आएगी।
• वास्तव में, सलाद खाना पकाने के सबसे किफायती और आसान वर्गों में से एक है। बस स्वादिष्ट सब्जी सलाद को देखें, जिन्हें ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। एक हल्का बनाने का प्रयास करें। यह कम कोमल और ताज़ा नहीं बनता है (टॉटोलॉजी को क्षमा करें)। यह आपके सरल वसंत व्यंजनों के संग्रह में इजाफा कर सकता है, और यदि आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो बेझिझक इसे पका सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं सलाद किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है. प्रयोग करें, अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें और अपनी सफलताओं को टिप्पणियों में साझा करें।

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