डिश की कैलोरी सामग्री "आटा में सॉसेज। कैलोरी सॉसेज: आटे में, उबला हुआ, हॉट डॉग में, संरचना और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है

कैलोरी के मामले में, सॉसेज को सामग्री में औसत माना जाता है। तैयारी में आसानी और व्यापक उपलब्धता के कारण, यह उत्पाद कई लोगों के आहार में मौजूद है।

यह पक्षियों और जानवरों के मांस से बनाया जाता है, जिसका उपयोग कुचले हुए रूप में किया जाता है। मांस को पहले से उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें स्किम्ड मिल्क पाउडर मिलाया जाता है।

सॉसेज की कैलोरी सामग्री इस तथ्य से भी काफी प्रभावित होती है कि उनकी तैयारी की प्रक्रिया में, आधुनिक निर्माता अक्सर प्राकृतिक मांस के बजाय प्राकृतिक मांस के विकल्प का उपयोग करते हैं।

उत्पाद की संरचना

जैसा कि आप जानते हैं, सॉसेज मध्य युग में बनाया जाने लगा। इनका पहला निर्माता जोहान लैनर माना जाता है। उनका नुस्खा आज भी प्रयोग में है. वह प्रसिद्ध विनीज़ सॉसेज के पहले निर्माता थे, जिसमें गोमांस और सूअर का मिश्रण शामिल था।

लेकिन 19वीं सदी में उनका पहला निर्माता माने जाने के अधिकार के लिए दो शहरों - फ्रैंकफर्ट और वियना के बीच विवाद शुरू हो गया। तथ्य यह है कि जोहान लैनर का जन्म और जन्म फ्रैंकफर्ट में हुआ था, जहां उन्होंने कसाई के रूप में काम किया था। और थोड़ी देर बाद वह वियना चला गया और एक मांस व्यंजन लेकर आया।

बेशक, उन दिनों कई लोगों ने सॉसेज की कैलोरी सामग्री के बारे में सोचा भी नहीं था। लेकिन आज कई बदलावों और चिकित्सा में आहार विज्ञान जैसी दिशा के विकास को देखते हुए, खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री एक बहुत लोकप्रिय विषय बन गई है।

सॉसेज की कैलोरी सामग्री को उनकी संरचना द्वारा समझाया गया है। इस उत्पाद को गलती से मांस उत्पादों के रूप में वर्गीकृत कर दिया गया है। लेकिन इनमें केवल 10-30% मांस होता है। और अक्सर ऐसा मांस सबसे निम्न गुणवत्ता का होता है।

दूसरे शब्दों में, सॉसेज की संरचना में पोल्ट्री मांस, पशु वसा और त्वचा के अवशेष शामिल हैं। अन्य सभी सामग्रियां प्रोटीन स्टेबलाइज़र हैं। इनमें सुअर की खाल, खून, मुर्गे की खाल और उनके टेंडन शामिल हैं।

सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रोटीन-वसा इमल्शन से भी प्रभावित होती है, जो खाद्य उत्पाद की निर्माण प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं। और ज्यादातर मामलों में, ऐसे सॉसेज मिलना बहुत दुर्लभ है जो वास्तव में उत्पादों के प्राकृतिक संयोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं।

अतिरिक्त इमल्शन में सोया प्रोटीन, साथ ही वनस्पति तेल और सोडियम कैसिनेट शामिल हैं। यह एक पदार्थ है जो कैसिइन से बनता है। इस प्रकार के प्रोटीन को पाउडर में संसाधित किया जाता है, जो फिर से सोडियम हाइड्रॉक्साइड में घुलने की प्रक्रिया से गुजरता है।

तैयार मिश्रण को प्रोटीन सामग्री बढ़ाने के लिए सॉसेज के मांस आधार में जोड़ा जाता है। जो बदले में सॉसेज की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। इसलिए, कई पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि ऐसे उत्पादों का हमारे शरीर के लिए कोई मूल्य नहीं है। उनकी संरचना में स्वस्थ तत्व नहीं होते हैं और वे केवल सांद्रणों का मिश्रण होते हैं।

इसके अलावा, इन खाद्य उत्पादों की संरचना में आटा, विभिन्न अनाज और स्टार्च शामिल हो सकते हैं। बिना किसी संदेह के, ये एडिटिव्स सॉसेज की कैलोरी सामग्री को बदल देते हैं।

इसलिए, अक्सर सॉसेज को उन खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है जिनमें केवल बेकार कैलोरी होती है। यानी इन्हें खाकर व्यक्ति एक निश्चित समय तक ही अपनी भूख मिटा सकता है, लेकिन साथ ही उसे शरीर के लिए कोई उपयोगी तत्व नहीं मिलेंगे।

कुछ पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सॉसेज की औसत कैलोरी सामग्री में सोडियम, फास्फोरस और विटामिन जैसे उपयोगी तत्व होते हैं।

ऐसे खाद्य उत्पादों को दुकानों में खरीदा जा सकता है, लेकिन प्राकृतिक सॉसेज की कीमत उन कीमतों से कहीं अधिक होगी जिनके हम आदी हैं।

सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है?

यह स्थापित करने के लिए कि सॉसेज में कितनी कैलोरी है, उनके प्रकार, साथ ही संरचना के बीच अंतर करना आवश्यक है। इसलिए, उदाहरण के लिए, घर पर पकाए गए सॉसेज ऊर्जा मूल्य के स्तर से काफी अधिक होंगे।

लेकिन उच्च कैलोरी सामग्री के साथ-साथ इनमें प्राकृतिक तत्व भी होंगे। तो घर में बने सॉसेज के फायदे कहीं अधिक होंगे।

दूध सॉसेज की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, उबले हुए, 260 किलोकलरीज होगी। लेकिन यह आंकड़ा अलग-अलग होगा, क्योंकि विभिन्न निर्माताओं के उत्पादों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

कैलोरी की दृष्टि से ताज़ा बीफ़ सॉसेज प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 264 किलो कैलोरी के बराबर होगा। वील सॉसेज में भी 264 कैलोरी होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में चिकन सॉसेज 259 किलो कैलोरी होंगे।

कुछ स्रोतों में, दूध सॉसेज की एक अलग कैलोरी सामग्री होती है। यह लगभग 257 किलोकैलोरी है।

यह ज्ञात है कि दूध के सॉसेज प्राकृतिक आवरण में उबले हुए सॉसेज होते हैं। कई निर्माता अपनी संरचना में सूअर का मांस, गोमांस, दूध पाउडर और अंडे का सफेद भाग शामिल करते हैं।

अन्य स्रोतों से संकेत मिलता है कि दूध सॉसेज की कैलोरी सामग्री 266 कैलोरी है। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस प्रकार के उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल निर्माता पर निर्भर करती है।

उनमें से कई का दावा है कि सॉसेज बनाने के लिए केवल उच्चतम ग्रेड के मांस का उपयोग किया जाता है। वे मांस के प्रसंस्करण के लिए आधुनिक प्रौद्योगिकियों का भी उपयोग करते हैं, जो इस घटक के लगभग सभी उपयोगी घटकों को बरकरार रखते हैं।

अधिकांश लोगों के लिए, अध्ययन का उद्देश्य आटे में सॉसेज की कैलोरी सामग्री थी। क्योंकि इस खाद्य उत्पाद का उपयोग अक्सर कई लोग दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए करते हैं। खासकर यदि आपके पास दोपहर के भोजन के लिए समय नहीं है।

ऐसे स्नैक्स उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिनके आहार में पशु वसा और प्रोटीन का स्तर अपर्याप्त है। ये उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जिनके शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी है।

यह याद रखना चाहिए कि पकवान के आहार गुण, साथ ही आटे में सॉसेज की कैलोरी सामग्री, काफी हद तक उनकी तैयारी की सामग्री पर निर्भर करती है। दूसरे शब्दों में, आटा और सॉसेज बनाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया गया था।

आटे में बने एक सॉसेज में औसतन 275 कैलोरी होती है। इसमें प्रोटीन भी होता है, जिसकी मात्रा 7.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 14.5 ग्राम और वसा - 20.95 ग्राम होती है।

परीक्षण में सॉसेज की कैलोरी सामग्री शरीर के वजन में वृद्धि को केवल तभी प्रभावित नहीं कर पाएगी जब उनका सेवन प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक न किया जाए। ऐसे उत्पाद के दुरुपयोग के साथ-साथ आहार में अन्य आटे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की बड़ी मात्रा में उपस्थिति से, अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा जमा होने की संभावना है।

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सॉसेज उन उत्पादों की श्रेणी में आते हैं जिनके बिना आधुनिक व्यक्ति का मेनू नहीं चल सकता। यह काफी समझने योग्य बात है. हमारे पास लंबे समय तक और पूरी तरह से पकाने के लिए समय की बेहद कमी है, लेकिन सॉसेज के साथ सब कुछ सरल है - आप इसे उबलते पानी में डाल दें और कुछ ही मिनटों में आप स्वादिष्ट मांस व्यंजन के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। सच है, आधुनिक सॉसेज में क्या होता है और क्या उनमें मांस होता है, इसके बारे में कई तरह की अफवाहें हैं। लेकिन चलिए क्रम से चलते हैं। यह अद्भुत व्यंजन पहली बार कब सामने आया और हमें जल्दी और स्वादिष्ट खाने का अवसर किसका मिला?

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि सॉसेज और सॉसेज का इतिहास लगभग 2 हजार साल पुराना है। बेशक, वे प्राचीन सॉसेज आधुनिक सॉसेज से बिल्कुल अलग थे, लेकिन उनकी तैयारी का सिद्धांत ठीक उसी समय सामने आया था। इसका सार यह था कि आंत पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से भर जाती थी और इस प्रकार एक सॉसेज उत्पाद प्राप्त होता था, जिसे काटना आसान होता था और भंडारण करना सुविधाजनक होता था। उन दूर के समय में किसी ने सॉसेज में कैलोरी की गिनती नहीं की, क्योंकि मुख्य बात यह थी कि यह व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट था। धीरे-धीरे, लगभग हर देश के पास सॉसेज के लिए अपना नुस्खा है, और कुछ के लिए, जर्मनों की तरह, वे एक वास्तविक कॉलिंग कार्ड बन गए हैं और एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है जिसे विभिन्न देशों के लोग आज़माने के लिए आते हैं।

जहां तक ​​हमारे देश की बात है, हमें सॉसेज कम पसंद नहीं हैं और हम उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में इस्तेमाल करके खुश हैं। सच है, कई लोगों के लिए, सॉसेज में कितनी कैलोरी का सवाल विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है, यह देखते हुए कि यह उत्पाद अक्सर सबसे स्वस्थ और आहार सामग्री का उपयोग नहीं करता है। सॉसेज की गुणवत्ता, साथ ही सॉसेज में कैलोरी की संख्या, निर्माता की ईमानदारी और उसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर निर्भर करेगी।

सॉसेज में कितनी कैलोरी

मुझे कहना होगा कि आज सॉसेज की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या है, इसलिए सॉसेज में कितनी कैलोरी है, इस सवाल का स्पष्ट रूप से उत्तर देना संभव नहीं है। स्वाद की विशेषताएं और कैलोरी सामग्री इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार, साथ ही विभिन्न योजक और मसालों के आधार पर भिन्न होती है। दुकानों की अलमारियों पर आप "डेयरी", "क्रीमी", "चिल्ड्रन" और अन्य सॉसेज पा सकते हैं, जिनके नाम हमेशा यह नहीं दर्शाते हैं कि सॉसेज में कितनी कैलोरी हैं। हालाँकि, इसका पता लगाना आसान है: बस उन सामग्रियों को देखें जो उत्पाद बनाते हैं। स्वाभाविक रूप से, पोर्क सॉसेज ग्राउंड बीफ या चिकन का उपयोग करने वाले सॉसेज की तुलना में अधिक पौष्टिक होंगे। लेकिन सीधे कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, सॉसेज में कैलोरी अन्य घटकों पर भी निर्भर करती है। नुस्खा के अनुसार सॉसेज की संरचना में कौन सी सामग्री शामिल की जानी चाहिए?

सबसे लोकप्रिय प्रकार के सॉसेज में से एक को "डेयरी" कहा जाता है, और, GOST के अनुसार, इस उत्पाद में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: ग्राउंड बीफ़ और पोर्क का मिश्रण, दूध (अक्सर सूखा), सभी को बांधने के लिए स्टार्च पकवान के घटकों को एक द्रव्यमान में, नमक और काली मिर्च (और सॉसेज में बहुत अधिक नमक होता है), पोटेशियम नाइट्रेट एक रासायनिक तत्व है जो सॉसेज को एक सुखद गुलाबी रंग देता है। उपरोक्त के अलावा और कुछ भी, मिल्क सॉसेज में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। सॉसेज का उत्पादन सिलोफ़न, प्राकृतिक आवरण या पॉलियामाइड फिल्म में किया जाता है। प्रीमियम ग्रेड सॉसेज, एक नियम के रूप में, प्राकृतिक आवरण में उत्पादित होते हैं, इसलिए यदि आप खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं, तो इन सॉसेज को चुनें।

दूध सॉसेज की कैलोरी सामग्री लगभग 260 किलो कैलोरी है, और डॉक्टरेट सॉसेज में कैलोरी पहले से ही 280 होगी। निर्माता पैकेज पर जो जानकारी देता है, उसके अनुसार आप पता लगा सकते हैं कि कुछ सॉसेज में कितनी कैलोरी है। जिस तरह से सॉसेज तैयार किए जाते हैं वह काफी हद तक सॉसेज में मौजूद कैलोरी को प्रभावित करेगा। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, सॉसेज को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है। इसके अलावा, सॉसेज को अक्सर आटे में पकाया जाता है, जो निश्चित रूप से सॉसेज में कैलोरी जोड़ता है।

आटे में सॉसेज पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, शायद यही कारण है कि कई गृहिणियां अपने परिवार और दोस्तों के लिए इस व्यंजन को पकाना पसंद करती हैं। इस रेसिपी में मुख्य कठिनाई आटा तैयार करना है। इसके लिए अंडे, आटा, खमीर, पानी, नमक, वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। आटा गूंथने के बाद इसे 40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद आप इसमें सॉसेज लपेटना शुरू कर सकते हैं. आटे में पके हुए सॉसेज में कैलोरी की संख्या चुने गए सॉसेज के प्रकार पर निर्भर करती है, इसलिए यदि आप इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को थोड़ा भी कम करना चाहते हैं, तो आपको कम कैलोरी वाले सॉसेज का चयन करना चाहिए।

आटे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसके बाद पहले से छिलके वाले सॉसेज को इसमें लपेटा जाता है। इन्हें ओवन में 40 मिनट तक बेक करें. जो लोग इस बात से चिंतित हैं कि एक आटे में सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है, उन्हें पता होना चाहिए कि यद्यपि यह व्यंजन कम कैलोरी की श्रेणी में नहीं आता है, लेकिन इसे बहुत अधिक कैलोरी भी नहीं कहा जा सकता है। औसतन, एक आटे के सॉसेज में 250 कैलोरी होती है, लेकिन आइए एक आरक्षण कर लें कि यह इस पर निर्भर करता है कि कौन से सॉसेज का उपयोग किया जाएगा।

हम कह सकते हैं कि ऐसा व्यंजन, एक तरह से, पारंपरिक पाई का प्रतिस्थापन बन जाएगा, और इसे पकाना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए यह बहुत अच्छा है, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है और यह शरीर को सुबह ऊर्जा प्राप्त करने की अनुमति देगा। यह जानने के बाद कि एक आटे में सॉसेज में कितनी कैलोरी होती है, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह व्यंजन एक संपूर्ण भोजन है, और यदि आप उन्हें बहुत बार नाश्ता करते हैं, तो यह आपके आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इस अर्थ में, सॉसेज में कैलोरी आप पर एक चाल खेल सकती है, और थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि कमर में कुछ सेंटीमीटर जुड़ गए हैं।

इस प्रकार, हमारे लिए परिचित सॉसेज कैलोरी का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। फिर भी, यह पहचानने योग्य है कि इसमें प्रयुक्त सामग्री के कारण यह उत्पाद हमेशा उपयोगी नहीं होता है। सॉसेज के पोषण मूल्य और लाभों के बारे में बात करना तभी संभव है जब यह स्थापित मानकों के अनुसार तैयार किया गया हो और इसकी संरचना में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया गया हो। दुर्भाग्य से, सभी निर्माताओं पर भरोसा नहीं किया जा सकता है, और अपने स्वास्थ्य और सुरक्षा के मामले में, आपको केवल खुद पर भरोसा करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ रात के खाने में असली मांस उत्पाद परोसने के लिए सॉसेज की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सलाह देते हैं, न कि ऐसा जिसमें अधिकांश आवर्त सारणी होती है और जो वास्तव में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

11.06.17

यदि आपके पास पूर्ण भोजन के लिए समय नहीं है, तो हॉट डॉग का रूसी एनालॉग आपको अगले कुछ घंटों के लिए ऊर्जा और ताकत से संतृप्त करेगा। आटे में सॉसेज कई बच्चों को पसंद होते हैं, जो अक्सर "स्वस्थ" भोजन के बजाय उनकी मांग करते हैं। कुरकुरे और रसदार, वे जल्दी तैयार होते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, तैयार करने में आसान होते हैं।

तैयारी के स्ट्रीट संस्करण में, आटे में सॉसेज को डीप-फ्राइंग तेल में तला जाता है, और सोया उत्पादों और कम गुणवत्ता वाले आटे को आधार के रूप में लिया जाता है। ऐसे एक स्नैक में कैलोरी की संख्या आपके वजन घटाने की योजना को काफी हद तक खराब कर सकती है। इसके अलावा, तलने के तेल का उपयोग आमतौर पर एक से अधिक बार किया जाता है, और इसमें वसा और कार्सिनोजेन जमा होने का समय होता है। सब्जियों या पूरे मांस को पकवान में नहीं डाला जाता है, और आटे और सॉसेज का पोषण मूल्य बहुत कम होता है। उनसे प्राप्त कैलोरी बहुत जल्दी "खत्म" हो जाएगी और आप दोबारा खाना चाहेंगे। लेकिन आटे में सॉसेज की "हानिकारकता" को कम करने का एक तरीका है।

सॉसेज आटा के लिए सामग्री

सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा: उपयोगी सामग्रियों का चयन। ऐसा लगता है कि सॉसेज और तले हुए आटे में कुछ उपयोगी हो सकता है? और यहाँ यह हो सकता है. सबसे पहले, आपको सामान्य ऑफल सॉसेज को कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस से बने पूरे सॉसेज के साथ बदलने की आवश्यकता है। ऐसे उत्पाद में कम कैलोरी होगी, लेकिन इसमें निश्चित रूप से अधिक प्रोटीन और लाभ होंगे। सामान्य खमीर आटा लेना बेहतर है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है या यदि समय हो तो इसे स्वयं बनाया जा सकता है। तेल में सामान्य तलने के बजाय ओवन में भूनने से भी पकवान के पोषण मूल्य को कम करने में मदद मिलेगी। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि ऐसा नाश्ता खरीदना बेहद दुर्लभ है। आटे में सॉसेज की कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

• आटा: 500 ग्राम;
• सॉसेज: 350 ग्राम;
• अंडा: 1 पीसी.

परीक्षण सामग्री:

• आटा (गेहूं): 400 ग्राम;
• मक्खन: 50 ग्राम;
• अंडा: 1 पीसी;
• ख़मीर: 10 ग्राम;
• दूध: 200 मि.ली.

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस स्नैक की सामग्री हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर या नजदीकी स्टोर में मिल सकती है।

आटे में सॉसेज रेसिपी

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सॉसेज साफ करके तैयार कर लीजिये.
3. प्रत्येक सॉसेज को आटे से लपेटें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
4. एक अंडे को फेंट लें.
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. एक बेकिंग शीट को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
7. - आटे में सॉसेज डालकर 10-15 मिनट तक बेक करें.

यदि वांछित है, तो आप विभिन्न "डोपिंग" जोड़ सकते हैं: पनीर, हैम, जड़ी-बूटियाँ या मसाले। आटे के सुनहरे परत से ढक जाने के बाद, डिश को बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि उत्पाद पहले से ही आंशिक रूप से पके हुए हैं, ऐसे स्नैक को केवल आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है।

सर्विंग्स: 11 सर्विंग्स

खाना पकाने का अनुमानित समय: 20 मिनट

डिश की कैलोरी सामग्री "आटा में सॉसेज"

सॉसेज रोल में कितनी कैलोरी होती है? इस उत्पाद का पोषण मूल्य 250-340 किलो कैलोरी तक हो सकता है। मूल रूप से, आटे में प्रति 100 ग्राम सॉसेज में 320 कैलोरी होती है। फास्ट कार्बोहाइड्रेट और फैट में कैलोरी छिपी होती है, लेकिन इस फास्ट फूड में प्रोटीन उतना नहीं होता। यह ध्यान में रखते हुए कि एक सैंडविच का वजन लगभग 140-170 ग्राम होता है, एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री कम से कम 1.5 गुना बढ़ाई जानी चाहिए।

उत्पादों की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):

सॉसेज - 140 किलो कैलोरी

आटा - 274 किलो कैलोरी

उत्पाद का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

प्रोटीन - 8 जीआर।

वसा - 24 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट - 22 जीआर।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को फेंटें, उसमें नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ।
4. - आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे गर्म जगह पर तब तक रखें जब तक यह न आ जाए.
5. आटा फूलने के बाद आप इसे छोटी-छोटी लोइयों में बांट सकते हैं.
6. बॉल बनाएं और लंबे बंडलों में रोल करें और सॉसेज को सर्पिल में लपेटें।
7. सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

आटे में सॉसेज कई लोगों का पसंदीदा फास्ट फूड व्यंजन है। इसमें कितनी कैलोरी है यह सॉसेज, आटा, अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।

सॉसेज की कैलोरी सामग्री न केवल उस मांस पर निर्भर करती है जिससे इसे बनाया जाता है। इस उत्पाद के उत्पादन को सस्ता बनाने के प्रयास में, बेईमान निर्माता अक्सर प्राकृतिक मांस की जगह लेने वाली सामग्री का उपयोग करते हैं। अधिकांश सॉसेज में केवल 10 से 30% मांस होता है, और सबसे कम गुणवत्ता वाला। उनकी संरचना में आप त्वचा, पशु वसा और मांस के अवशेष पा सकते हैं। बाकी सामग्रियां प्रोटीन स्टेबलाइजर्स हैं। इनमें रक्त, सुअर की खाल, मुर्गे की खाल और टेंडन शामिल हैं।

घर पर पकाए गए सॉसेज फ़ैक्टरी में उत्पादित सॉसेज की तुलना में अधिक पौष्टिक होंगे। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में दूध सॉसेज की कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी है। बीफ़ और वील सॉसेज की औसत कैलोरी सामग्री 264 किलो कैलोरी है। चिकन सॉसेज में 259 किलो कैलोरी होती है। सॉसेज की अधिक सटीक कैलोरी सामग्री निर्माता पर निर्भर करती है।

आटे में कैलोरी सॉसेज

स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ते के लिए आटे में सॉसेज एक काफी आम व्यंजन है। यह समझा जाना चाहिए कि फास्ट फूड के इस प्रतिनिधि का नियमित उपयोग आंकड़े पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। औसतन, आटे में सॉसेज कैलोरी 320 होती है। अधिक सटीक आंकड़ा खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। आटे में तली हुई सॉसेज की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी होगी। यह आंकड़ा ओवन-बेक्ड आटे में सॉसेज से अधिक है।

आटे में सॉसेज की कैलोरी सामग्री के मामले में आटा ही एक महत्वपूर्ण पहलू है। यह खमीर, मक्खन, ब्रेड या पफ हो सकता है। पफ पेस्ट्री में सॉसेज की कैलोरी सामग्री सभी रिकॉर्ड तोड़ देती है और तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 400 किलो कैलोरी होती है।

फरवरी-19-2013

यह संभावना नहीं है कि हममें से किसी को कभी आटे में सॉसेज जैसे लोकप्रिय व्यंजन (बेलीशी, पाई और पेस्टी के साथ) के आहार गुणों के बारे में सोचना पड़ा हो। हालाँकि, इसकी कैलोरी सामग्री ध्यान देने योग्य है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - हममें से कितने लोगों को बीच-बीच में "स्नैकिंग" करके इस व्यंजन से अपनी भूख मिटानी पड़ती है। ऐसे भोजन के लाभ या हानि के बारे में बहुत कम लोग गंभीरता से सोचते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! और जो लोग अपने स्वयं के आंकड़े के सामंजस्य या अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति के बारे में चिंतित हैं, वे सवालों में बहुत रुचि रखते हैं: आटे में सॉसेज की कैलोरी सामग्री क्या है, आटे में सॉसेज का क्या उपयोग है और यह व्यंजन क्या बनाता है कम से कम कुछ आहार संबंधी गुण हों।

सॉसेज दुनिया में सबसे लोकप्रिय और प्रिय व्यंजनों में से एक है। इनके निर्माण के लिए मुर्गी या पशु के मांस का उपयोग किया जाता है - पकाया जाता है और फिर काटा जाता है। हाल ही में, मांस में बड़ी मात्रा में सोया प्रोटीन जोड़ा गया है।

सॉसेज का आविष्कारक बवेरिया का एक कसाई है जिसका नाम जोहान लेनर है। दुनिया का पहला सॉसेज 1805 में हासेलडोर्फ में दिखाई दिया, जहां एक कसाई रहता था। वियना चले जाने और सॉसेज बनाने के कौशल में महारत हासिल करने के बाद, लेनर ने उनके उत्पादन के लिए अपनी खुद की दुकान खोलने का फैसला किया। इस तरह एक नवीनता प्रस्तुत की गई - सॉसेज, जो सूअर के मांस और ग्राउंड बीफ के मिश्रण से बनाई जाती है।

सॉसेज ने अपनी कम कीमत और अद्भुत स्वाद के कारण बहुत जल्दी ही व्यापक लोकप्रियता हासिल कर ली। सच है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सॉसेज के निर्माण के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग नहीं किया जाता था।

कुछ समय बाद, जर्मनी से प्रवासियों की एक धारा के साथ सॉसेज संयुक्त राज्य अमेरिका में आए और वहां काफी लोकप्रिय हो गए। अमेरिकियों ने सॉसेज के लिए उनका उपयोग पाया और उन्हें हॉट डॉग में मुख्य घटक के रूप में उपयोग करना शुरू कर दिया। आज अमेरिका में सॉसेज की बिक्री से होने वाला कारोबार सालाना दो अरब डॉलर तक पहुंच जाता है।

मांस उत्पादों की नई किस्मों के उत्पादन पर एक डिक्री पर हस्ताक्षर किए जाने के बाद सॉसेज 1936 में ही रूस में आए। परिणामस्वरूप, रूस के सबसे बड़े शहरों में सॉसेज बनाने के लिए विशेष उपकरणों से सुसज्जित बीस से अधिक मांस प्रसंस्करण संयंत्र बनाए गए।

आटे में सॉसेज, लाभ और आहार गुण:

आहार में पशु वसा, प्रोटीन, आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी के साथ-साथ कम पोषण वाले लोगों के लिए आटे में सॉसेज हमारे लिए उपयोगी होंगे। अंडे कई महत्वपूर्ण घटकों (वसा में घुलनशील विटामिन, खनिज, फैटी एसिड और प्रोटीन) का स्रोत हैं, लेकिन दुर्भाग्य से कोलेस्ट्रॉल (जर्दी) भी हैं। पनीर कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है, इसलिए यह ऑस्टियोपोरोसिस, फ्रैक्चर, बच्चों में रिकेट्स से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होगा। घर पर बने पनीर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और कई आवश्यक अमीनो एसिड (मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन), बी विटामिन भी होते हैं। यह बुजुर्गों के लिए, प्यूरीन चयापचय के विकारों के साथ, यकृत और तंत्रिका रोगों के लिए इसके लाभों के कारण है।

किसी व्यंजन के आहार संबंधी गुण काफी हद तक इसे तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री, इस मामले में, आटा और सॉसेज द्वारा निर्धारित होते हैं। ओवन में बेकिंग के लिए, सांचों को चिकना करने के लिए रिफाइंड जैतून का तेल लेना बेहतर होगा। इसमें भारी मात्रा में विटामिन ई और वनस्पति फैटी एसिड होते हैं जो इंसानों के लिए फायदेमंद होते हैं। अन्यथा, उच्च तापमान के प्रभाव में, जलने के परिणामस्वरूप कार्सिनोजेन्स बन सकते हैं। तेज़ गर्मी के प्रति वसा की प्रतिक्रिया को ध्यान में रखना आवश्यक है, जिसमें वसा विघटित होकर हानिकारक पदार्थों (लगभग 180 डिग्री सेल्सियस) में बदल जाती है।

दुर्भाग्य से, आधुनिक उत्पादन की तकनीक विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले, नाइट्राइट, फॉस्फेट और अन्य रासायनिक यौगिकों के उपयोग की अनुमति देती है, जो कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के स्वाद को खत्म करने और सॉसेज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। कभी-कभी संरक्षक और भराव GOSTs द्वारा अनुमत मानदंडों से अधिक हो जाते हैं, जो स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं कर सकते हैं। इस मामले में, पेट, यकृत, अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सॉसेज के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, इनमें से कुछ पदार्थ एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

आटे में सॉसेज, कैलोरी:

100 ग्राम का प्रयोग करें। प्रति दिन उत्पाद का शरीर के वजन पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ता है। यदि आप आहार में मैदा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा समान रखते हुए अधिक सेवन करते हैं, तो इससे वजन अधिक हो सकता है। अब आइए स्पष्ट करें कि, विशेष रूप से, आटे में सॉसेज में कैलोरी की मात्रा क्या है? लेकिन यह वाला:

आटे में सॉसेज की कैलोरी सामग्री औसतन 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

बस काफी है। उसी 100 जीआर के लिए. 25 ग्राम के हिसाब से. प्रोटीन, 8.6 जीआर. वसा, 21 जीआर। कार्बोहाइड्रेट.

क्या यह व्यंजन घर पर बनाया जा सकता है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

आटे में सॉसेज:

उत्पाद:

• आटा - 265 ग्राम।
• दूध - 100 ग्राम.
• अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक - 5 ग्राम।
• चीनी - 2.5 चम्मच
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम।
• सॉसेज - 8-10 टुकड़े

आटा छान लें, खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और एक अंडा डालें। - धीरे-धीरे दूध डालकर नरम आटा गूंथ लें. आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान (1-1.5 घंटे) में रख दिया जाता है। या सामग्री को ब्रेड मेकर में रखें (कार्यक्रम आटा गूंधने और बढ़ाने के लिए है)।

आटे को 8-10 टुकड़ों में बाँटा जाता है, तौलिये से ढक दिया जाता है और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।

सॉसेज को (आधे पकने तक) पकाएं, आप उन्हें माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं।

आटे के टुकड़ों को लंबी पट्टियों में लपेटा जाता है और ऐसी प्रत्येक पट्टी के साथ एक सॉसेज को नीचे से ऊपर तक एक सर्पिल में लपेटा जाता है।

आटे में लपेटे गए सॉसेज को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ऊपर से तौलिये से ढक दें और (30-40 मिनट) खड़े रहने दें।

ऊपर से, सॉसेज को अंडे से चिकना किया जाता है (केवल प्रोटीन के साथ - फिर तैयार सॉसेज हल्के होंगे, या प्रोटीन और जर्दी के साथ - फिर वे गहरे हो जाएंगे) और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में धकेल दें। सॉसेज को 180 C के तापमान पर पकाया जाता है - जब तक कि सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। और बस! स्वास्थ्य के लिए खायें. केवल संयमित मात्रा में, क्योंकि आटे में सॉसेज की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है।