अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें: कई प्रसिद्ध तरीके। घर पर पानी में कच्चे अंडे की ताजगी जाँचना

घर पर अंडे की ताजगी जांचना आसान है। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के कंटेनर में लगभग दस सेंटीमीटर डालना पर्याप्त है। एक मिनट के लिए अंडे को कटोरे में डुबोएं।

खराब, खराब, सड़े हुए अंडे तुरंत पानी में तैरने लगेंगे. यह कच्चे अंडे के गोले के अंदर घनत्व के उल्लंघन के कारण है।

यह तब भी हो सकता है जब भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है: तापमान शासन का अनुपालन न करना, तापमान में तेज गिरावट की धारणा।

अंडे जो सतह पर तैर गए हैं, लेकिन पानी से केवल बहुत सिरा दिखाई देता है, अभी भी भोजन के लिए काफी उपयुक्त हो सकते हैं, लेकिन उन्हें अन्य सभी से पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

वे प्रोटीन के खोल और बाहरी आवरण के बीच हवा जमा करते हैं। गैस विनिमय के लिए यह एक आवश्यक शर्त है।

परत, एक प्रवेश द्वार की तरह, अंडे को आगे के विकास के लिए आवश्यक ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करती है, और मीथेन सहित शेल के माध्यम से संचित गैसों को छोड़ती है। इसलिए वे बाहर जाते हैं और ऐसी गंध को खत्म करते हैं।

ताजा वाले सबसे नीचे रहते हैं। उनमें ऑक्सीजन की मात्रा न्यूनतम है, उन्हें हाल ही में ध्वस्त कर दिया गया था।

टिप्पणी! एक ताजा अंडा हमेशा सबसे नीचे रहता है। खराब सतह पर तैरता है।

स्टोर में कच्चे अंडे की ताजगी की जांच करना लगभग असंभव है। खोल की अखंडता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

बैक्टीरिया दरारों के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं और अंडे को खराब कर सकते हैं।. उसके बाद, यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

उबले अंडे को ताजगी के लिए कैसे चेक करें

अगर अंडा पहले से पक चुका है, तो आप उसे साफ करके देख सकते हैं:

1. अच्छा, युवा जिसे साफ करना मुश्किल है. खोल खोल के लिए बहुत तंग है, और छीलते समय, पके हुए प्रोटीन का हिस्सा एक साथ निकल जाता है।
2. यदि यह सबसे ताज़ा नहीं है, तो इसे साफ करना बहुत आसान होगा।. वह सचमुच खोल के साथ प्रोटीन से दूर चली जाती है।
3. यदि अंडा पहले से ही सड़ा हुआ है, तो सफाई करते समय एक तेज अप्रिय गंध तुरंत उठेगी।, जिसे भ्रमित करना असंभव है।

महत्वपूर्ण! एक ताजा उबला हुआ अंडा छीलना मुश्किल होता है। और जो कुछ समय के लिए संग्रहीत किया गया है उसे साफ करना आसान है। एक अंडा जो सफाई के बाद खराब हो गया है, उसमें तेज अप्रिय गंध होती है।

दुकानों में खरीदार पहली श्रेणी या चयनित लोगों के चिकन अंडे लेने की कोशिश करते हैं, क्योंकि वे बड़े होते हैं। उनकी उपयोगिता की दृष्टि से यह पूर्णतया सत्य नहीं है।

आखिरकार, सबसे बड़े पुराने मुर्गियां ले जाते हैं, जो पहले से ही अप्रचलित हो रही हैं। युवा विकास अधिक से अधिक बार अंडे देता है, लेकिन वे काफी छोटे होते हैं।

युवा मुर्गियों के अंडे अधिक उपयोगी होते हैं: उनके पास अधिक कैल्शियम, मैग्नीशियम, प्रोटीन और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व हैं।

जबकि पुरानी बिछाने वाली मुर्गियों के बड़े अंडों में अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों का मुख्य कारण है, और इससे मोटापा भी होता है।

दूसरी और तीसरी श्रेणी के छोटे आकार के अंडे काफी सस्ते होते हैं।

स्टोर में अंडे चुनते समय, इन बातों पर ध्यान दें:

1. खोल की सतह चिकनी और बिना दरार वाली होनी चाहिए।
2. युवा मुर्गियों के अंडे चुनें - वे अधिक उपयोगी होते हैं।
3. जब आप घर जाएं तो ताजगी जांचने के लिए एक गिलास पानी का उपयोग करें।

बटेर और अन्य अंडों की ताजगी की जांच कैसे करें?

हंस, बत्तख, बटेर, मुर्गी के अंडे का एक सीमित शेल्फ जीवन होता है, जो काफी हद तक तापमान शासन पर निर्भर करता है।

आप पानी के साथ बटेर के अंडे की ताजगी भी जांच सकते हैं।. और साथ ही, खोल की सतह को देखते हुए - यह बिना किसी दोष और दरार के सम, चिकना होना चाहिए।

अंडों की ताजगी पूरी तरह से भंडारण अवधि पर निर्भर करती है जिसे देखा जाना चाहिए। अगर उन्हें बहुत लंबे समय तक स्टोर में रखा जाता है, तो उन्हें कम कीमत पर बेचा जाता है।

वे सड़े या खराब नहीं हो सकते हैं, लेकिन उनके पास निश्चित रूप से एक पूरी तरह से अलग संरचना है।

अंडे में होने वाली प्रक्रियाएं रुकती नहीं हैं, बल्कि ठंड में डालने पर ही धीमी हो जाती हैं।

जलपक्षी के अंडे शायद ही कभी भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। अधिक बार उन्हें संख्याओं के पुनरुत्पादन के लिए छोड़ दिया जाता है।

शेल्फ जीवन उत्पाद की भंडारण स्थितियों से निर्धारित होता है। पर्यावरण जितना ठंडा और नमी से अधिक संतृप्त होता है, अंडे उतने ही लंबे समय तक ताजे रहते हैं।

एक नम कपड़े से शीर्ष को कवर करना सुनिश्चित करें या ढक्कन को कसकर बंद करें। खुले अंडे जल्दी सूख जाते हैं। इस रूप में जर्दी को एक से दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। प्रोटीन - चार से पांच दिन तक.

ओवोस्कोप से अंडे की गुणवत्ता की जाँच करना

एक ओवोस्कोप एक उपकरण है जिसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, और आज भी इसका उपयोग अंडों की गुणवत्ता की जांच के लिए किया जाता है। यह सरल उपकरण प्रकाश की एक दिशात्मक किरण के साथ एक टॉर्च है।

आप घर पर ओवोस्कोप से अंडों की जांच कर सकते हैं। इसे घर पर बनाना आसान है:

• ऐसा करने के लिए, आपको एक नियमित टॉर्च या दीपक की आवश्यकता होती है।
• टॉर्च को एक लाइट-टाइट बॉक्स में रखें ताकि लाइट ऊपर से आए।
• बॉक्स के शीर्ष पर, आपको एक छेद बनाना होगा जो अंडे के आकार से छोटा होगा।
• इस छेद पर ही अंडा डालें और ध्यान से उसकी जांच करें।

एक अच्छी गुणवत्ता वाले युवा अंडे की सतह चिकनी होती है और बिना धब्बे या दोष के एक समान रंग होता है।. अंडे के अंदर, जिसे भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया गया है, कभी-कभी आप यह भी देख सकते हैं कि मुर्गी कैसे पैदा होती है।

यह खोल और विशिष्ट रूपरेखा के अंदर खूनी थक्कों द्वारा ध्यान देने योग्य है। एक सड़ा हुआ अंडा, जब एक ओवोस्कोप के साथ पारभासी होता है, तो एक अप्रिय बादल छाए रहेंगे।

महत्वपूर्ण! अंडे को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें भंडारण से पहले धोने की आवश्यकता नहीं होती है, ताकि खोल की सुरक्षात्मक परत को न तोड़ें।

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कई गृहिणियों के लिए इस सवाल का जवाब देना काफी मुश्किल हो सकता है कि रेफ्रिजरेटर में रखे अंडे कब खरीदे गए। इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि यह ज्ञात नहीं है कि वे कितने समय तक स्टोर में पड़े रहे। इसलिए, अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें, यह सवाल अक्सर बहुत प्रासंगिक हो जाता है। यह लेख "पुराने" अंडों की पहचान करने की सभी सूक्ष्मताओं को कवर करेगा और सरल लेकिन प्रभावी ताजगी परीक्षण करने के तरीके के बारे में बात करेगा।

अंडे को ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत माना जाता है। "चिकन कैवियार" का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है या इसके आधार पर विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

लेकिन अगर ताजा यह उत्पाद केवल शरीर को फायदा पहुंचाता है, तो खराब अंडे खाने से जहर हो सकता है, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, यहां तक ​​कि मौत भी हो सकती है।

आप एक ऐसे उत्पाद की पहचान कर सकते हैं जो सुपरमार्केट में भी लंबे समय से संग्रहीत है।

तो, अंडे की ताजगी निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्धारित की जाती है:

• सतह की संरचना। ताजे अंडों का खोल मैट और स्पर्श करने के लिए थोड़ा खुरदरा होता है। पुराने एक चमकदार चमक के साथ बाहर खड़े होंगे और चिकने निकलेंगे।
• महक। अंडे के छिलके में स्पंज की तरह आसपास की वस्तुओं की गंध को अवशोषित करने की क्षमता होती है। यदि ताजा भोजन में चूने की गंध आती है, तो समय के साथ वे बाहरी सुगंधों को आकर्षित करेंगे।
• हिलते समय ध्वनि और कंपन का स्तर। यदि आप अपने कान में एक कच्चा चिकन अंडा लाते हैं और इसे थोड़ा हिलाते हैं, तो ताजा होने पर कोई बाहरी आवाज नहीं होगी। यदि उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है तो गुर्लिंग और कंपन होता है।
• उत्पाद - भार। यदि एक ताजे अंडे का वजन 55 से 70 ग्राम तक होता है, तो लंबे समय तक भंडारण के परिणामस्वरूप यह आंकड़ा कम हो जाएगा।
• अंडे को रोशनी में देखें। यदि संभव हो, तो आपको अंडे को खिड़की या प्रकाश व्यवस्था में लाने की जरूरत है। जब उत्पाद ताजा होगा, तो यह पूरी तरह से दिखाई देगा, इसके अलावा, अंदर कोई काला धब्बा नहीं है। और अंडे के चौड़े हिस्से में स्थित "वायु कक्ष", मुश्किल से ध्यान देने योग्य होगा। उत्पाद जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, यह गठन उतना ही अधिक होता है।
• स्पिन करने के लिए प्रतिक्रिया। यदि काउंटर के पास एक सपाट क्षैतिज सतह है, तो उस पर एक अंडा रखें और उसे अपनी उंगलियों से घुमाएं। एक ताजा उत्पाद जल्दी से अपने आंदोलन को रोक देगा, और जो लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, जैसे उबला हुआ, खुद को "शीर्ष" में लपेट लेगा।

उत्पाद जो संकेतित आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, उन्हें नहीं खरीदा जाना चाहिए, सबसे अधिक संभावना है, वे लंबे समय तक अलमारियों पर संग्रहीत किए गए हैं और शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएंगे।

पानी में कच्चे अंडे की ताजगी की जाँच

यहां तक ​​​​कि अगर स्टोर में किए गए परीक्षणों के परिणाम काफी संतोषजनक निकले, तो अंडे खाने से पहले घर पर अतिरिक्त जांच करना उचित है। यह उत्पाद को एक गिलास पानी में डुबो कर किया जा सकता है।

परिणामों की व्याख्या इस प्रकार की जाती है:

• जब अंडा नीचे तक डूब गया और बैरल पर लेट गया, तो यह उसकी ताजगी को इंगित करता है - सबसे अधिक संभावना है, इसे एक दिन के भीतर ध्वस्त कर दिया गया था;
• अंडे की "उम्र", जिसका तेज सिरा तल पर टिका होता है, और कुंद व्यक्ति सतह को देखता है, कम से कम 7 दिन है;
• उत्पाद, एक कुंद अंत के साथ नीचे से सख्ती से लंबवत स्थित है, 14 दिनों या उससे अधिक के लिए संग्रहीत किया गया है;
• सतह पर तैरने वाला अंडा कम से कम एक महीने पहले रखा गया था।

एक नोट पर। कुछ गृहिणियां अंडे को विसर्जित करने से पहले पानी में नमक घोलती हैं, यह समझाते हुए कि इस तरह से परिणाम अधिक सटीक होगा। हालांकि, यह एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है, और इसलिए लाभ के बिना उत्पाद को बर्बाद करना व्यर्थ है।

प्रोटीन और जर्दी की गुणवत्ता का दृश्य मूल्यांकन

घर पर खरीदे गए उत्पाद की ताजगी की जांच करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे एक गहरी प्लेट में तोड़ दिया जाए। इस विधि का उपयोग उन मामलों में करने की सलाह दी जाती है जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चे अंडे की आवश्यकता होती है।

कटोरे में उत्पाद को ध्यान से माना जाना चाहिए। ताजा प्रोटीन पारदर्शी होता है, जो जेली जैसा होता है। इस मामले में, इसकी निचली परत मोटी होगी, और ऊपरी परत अधिक तरल होगी। लंबे समय से संग्रहीत उत्पाद में, यह अलगाव लगभग अगोचर है।

ताजे अंडों की जर्दी चमकीली, रसीली और उत्तल होती है, और यदि उत्पाद पहली ताजगी नहीं है, तो वे सपाट हो जाते हैं।

बटेर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें?

बटेर अंडे की ताजगी लगभग उसी तरह निर्धारित की जाती है जैसे चिकन अंडे।

• स्टोर में आप अंडे का वजन कर सकते हैं। एक टुकड़े का वजन 10 से 14 ग्राम तक होता है। यदि आउटलेट में कोई उपयुक्त, अति संवेदनशील उपकरण नहीं है, तो आप बक्से को उठाकर और सबसे भारी चुनकर उनके वजन का अनुमान लगा सकते हैं।
• उसके बाद, आपको दरार या क्षति के लिए प्रत्येक अंडे की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। बैक्टीरिया और रोगजनक सूक्ष्मजीव एक सूक्ष्म छिद्र में भी घुसने में सक्षम होते हैं, इसलिए खोल बरकरार रहना चाहिए।
• खरीदारी करने के बाद, घर पर पानी के साथ परीक्षण करना उचित है। ताजगी का मूल्यांकन उसी सिद्धांत के अनुसार किया जाता है जैसे चिकन अंडे के मामले में होता है।
• एक टूटा हुआ बटेर अंडा अपना आकार बनाए रखता है और फैलता नहीं है। इसलिए, आपको पता होना चाहिए कि जर्दी हमेशा प्रोटीन के अंदर नहीं होती है, कुछ मामलों में यह इसके बगल में स्थित होती है।

उबले अंडे की गुणवत्ता मानदंड

अंडे की ताजगी न केवल कच्चे होने पर, बल्कि उबालने के बाद भी निर्धारित की जा सकती है। सबसे पहले, आपको ध्यान देना चाहिए कि खोल को कैसे हटाया जाता है। यह प्रक्रिया जितनी कठिन होती है, अंडे की "उम्र" उतनी ही कम होती है।

दूसरा संकेत गंध है। ताजगी के सभी चरणों में, अंडे सल्फर की गंध लेते हैं, लेकिन अगर यह हाल ही में रखे गए उत्पाद में लगभग अगोचर है, तो समय के साथ "एम्ब्रे" तेज हो जाता है।

अंडे को छीलकर बाहर निकलने वाली गंध का आकलन करें, इसे काटने की जरूरत होगी। खराब संकेतों को पानीदार माना जाता है, साथ ही साथ बलगम की उपस्थिति भी।

ध्यान! अक्सर आप जर्दी के किनारों के आसपास हरे, भूरे या नीले रंग का किनारा देख सकते हैं। यह संकेत हमेशा उत्पाद के खराब होने का संकेत नहीं देता है, "रिम" उन मामलों में भी दिखाई दे सकता है जहां एक ताजा अंडा आसानी से पच जाता है।

ओवोस्कोप से अंडों की ताजगी की जाँच करना

एक विशेष उपकरण है जिसके साथ आप अंडे की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। इसे ओवोस्कोप कहा जाता है, और इसके काम का सार उत्पाद को उज्ज्वल लैंप के साथ रोशन करना है। यह आपको विभिन्न दोषों का पता लगाने की अनुमति देता है।

कुछ उपकरणों को बड़ी संख्या में वस्तुओं के एक साथ अध्ययन के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन उनका उपयोग औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। घरेलू उपयोग के लिए, एक अंडा युक्त अंडाकार पर्याप्त है।

कुएं के माध्यम से ताजा दिखाई देगा, जबकि पुराना या खराब हो गया अपारदर्शी रहेगा। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की जर्दी केंद्र में स्थित होती है, और प्रोटीन सजातीय होता है। दाग, समावेशन और अंधेरे क्षेत्र उत्पाद के कम से कम दो सप्ताह के भंडारण का संकेत देते हैं।

अंडे की शेल्फ लाइफ

अंडे को रखे जाने के बाद 24 से 28 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। उसी समय, पहले सप्ताह में उत्पाद को आहार माना जाता है, और बाद में इसे एक तालिका माना जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "आहार" चरण में भी, अंडे को एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ माना जाता है, और ये गुण केवल समय के साथ बढ़ते हैं। इस कारण से, ऐसी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त व्यक्तियों, साथ ही बच्चों और बुजुर्गों को इस उत्पाद का उपयोग केवल तभी करना चाहिए जब इसकी "उम्र" 7 दिनों से अधिक न हो।

हमेशा अंडे के साथ पैकेज पर तारीख उनकी ताजगी के बारे में नहीं बता सकती है। वह केवल यह मान सकती है कि अंडे तुरंत पैक किए जाते हैं और ट्रेडिंग नेटवर्क पर पहुंचा दिए जाते हैं। घर के बने अंडे के सभी विक्रेता ईमानदारी से इस सवाल का जवाब नहीं दे सकते कि ताजा चिकन अंडे कैसे हैं। हां, और हम खुद, कई दर्जन अंडे खरीदे और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया, थोड़ी देर के बाद हम याद नहीं कर सकते कि वे कितने समय पहले खरीदे गए थे, और पैकेज पर कौन सी तारीख थी। तो सवाल उठता है कि अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे किया जाए।

हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि समय के साथ, अंडे बिना खोल को तोड़े और आकार में घटे बिना भी सूखने की क्षमता रखते हैं। यह अंडे की आंतरिक सामग्री को संदर्भित करता है। और यद्यपि अंडा केवल तभी खराब होता है जब इसे अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, उनमें मोल्ड दिखाई देता है और वे सड़े हो जाते हैं, फिर भी आपको अंडे की ताजगी निर्धारित करने के तरीकों और तरीकों को जानने की जरूरत है। यहां आपको इसे घर पर करने के कई तरीके मिलेंगे।

पैकेज पर तारीख की जाँच करें

पैकेज पर तारीख को देखना सबसे तेज़ और आसान तरीका है। जब इसे परिरक्षित कर उसमें अंडे जमा कर दिए जाते हैं। कभी-कभी आप देख सकते हैं कि यह समाप्त हो रहा है या पहले ही समाप्त हो चुका है। सच है, आपको ऐसे अंडों को कूड़ेदान में फेंकने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। पैकेज पर तारीख अक्सर उस अवधि को दर्शाती है जिसके दौरान कुछ शर्तों के तहत संग्रहीत होने पर उन्हें बेचा जाना चाहिए और इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इस अवधि के बाद अंडे खराब हो गए हैं।

यदि आपके अंडे अभी भी पैकेजिंग और बिक्री की तारीखों के भीतर हैं, तो वे ताजा हैं। और भले ही अंडे की गुणवत्ता एक निश्चित तारीख से कम होना शुरू हो जाए, फिर भी उन्हें खाया जा सकता है। मुख्य बात भंडारण की स्थिति है। उन्हें रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, बैक्टीरिया का विकास नहीं होता है, और वे खोल के माध्यम से अंडे में प्रवेश नहीं करते हैं।

हालांकि, यदि आप संदेह में हैं, तो आप अंडे की ताजगी निर्धारित करने के लिए अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

पानी में अंडे की ताजगी कैसे निर्धारित करें

तो, आपने यह सुनिश्चित कर लिया है कि आपके पास समाप्त शेल्फ जीवन वाले अंडों का एक पैकेज है। लेकिन आपने उन्हें सही ढंग से, रेफ्रिजरेटर में सही तापमान पर संग्रहीत किया। इन्हें पानी में डालकर टेस्ट करें। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित गिलास या कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आप अंडे के आकार से ज्यादा पानी डाल सकते हैं।

एक गिलास लें और उसमें लगभग आधा पानी भर लें।

अंडा गिरा दो। अगर यह डूब गया है और किनारे पर पड़ा है, तो यह अभी भी ताजा है।

यदि अंडा गिलास के निचले हिस्से को एक सिरे से छूता है, जैसे कि थोड़ा ऊपर उठा हुआ हो, तो यह अब बहुत ताज़ा नहीं है, लेकिन फिर भी खाने योग्य है।

यदि अंडा नीचे तक नहीं डूबता है और गिलास में तैरता है, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, समय के साथ, अंडे सूख सकते हैं और मात्रा में कमी आ सकती है। शायद यह ऐसा ही एक मामला है। अंडे का छिलका बहुत झरझरा होता है। समय के साथ, हवा इसके माध्यम से गुजरती है और शेल्फ जीवन कम हो जाता है। अंडा जितना अधिक समय तक संग्रहीत होगा, हवा का अंतर उतना ही बड़ा होगा और अंडा उतना ही अधिक उत्फुल्लित होगा।

यह कहना अभी भी असंभव है कि यह पूरी तरह से सड़ा हुआ और खराब हो गया है। तो चलिए दूसरी विधि पर चलते हैं।

अंडा तोड़ो

हालांकि इस विधि में अंडे को तोड़ने की आवश्यकता होती है, अगर यह ताजा है, तो इसका उपयोग किया जा सकता है।

एक सपाट प्लेट लें।

अंडा तोड़ो।

अब आप अंतर देख सकते हैं। एक ताजे अंडे में एक गोल जर्दी होती है जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करती है। एक पुराने के लिए, यह अधिक चपटा होगा।

ताजे अंडे का प्रोटीन चिपचिपा होता है, ज्यादा नहीं फैलता है और थोड़ा अपारदर्शी होता है।

प्रोटीन एक प्लेट पर फैलता है, हल्का और अधिक पानी वाला - अंडा पहले से ही "उम्र" के साथ है।

हल्की ताजगी परीक्षण

इस विधि का प्रयोग अक्सर अंडों की उर्वरता का परीक्षण करने के लिए किया जाता है। शायद किसी को याद हो कि कैसे एक दादी या माँ ने मुर्गियों को पालने के लिए मुर्गी को रोस्ट पर लगाने से पहले अंडों का निरीक्षण किया था।

आप टॉर्च का उपयोग करके अंडों का निरीक्षण कर सकते हैं या केवल सूर्य या शहद को देख सकते हैं।

अंडे के कुंद सिरे को प्रकाश स्रोत की ओर मोड़कर उसकी जांच करें। फिर अंडे को झुकाएं और जल्दी से बाएं से दाएं घुमाएं।

इस विधि से यह पता लगाना संभव हो जाता है कि अंडे में हवा का गैप है या नहीं और वह कितना बड़ा है। बहुत ताजे अंडों में, यह केवल लगभग 3 मिमी होता है। जैसे-जैसे भंडारण गैसें वाष्पीकरण के माध्यम से खो जाने वाले पानी की जगह लेती हैं, हवा का अंतर बड़ा हो जाता है।

यह विधि आपको यह निर्धारित करने की भी अनुमति देती है कि मुड़ने पर प्रोटीन और जर्दी कितनी अच्छी तरह अपना आकार बनाए रखती है।

यह अधिक जटिल है, लेकिन थोड़े से अभ्यास से, आप बिना किसी त्रुटि के अंडों की ताजगी का निर्धारण करने में सक्षम होंगे। सच है, पिछले सभी तरीकों की तरह, यह ताजा अंडे के सवाल का जवाब नहीं दे सकता है या पूरे आत्मविश्वास से नहीं, यानी। वे खराब हो गए हैं और अब खाए नहीं जा सकते।

अंडा हिलाओ

यह सबसे तेज़ तरीका है और बाज़ार में खरीदारी करते समय विक्रेता को छोड़े बिना ताजगी का निर्धारण करना संभव बनाता है। और हाँ, यह घर पर अच्छी तरह से फिट बैठता है।

अंडे को अपने कान से पकड़ें और उसे हिलाएं। यदि आप अंदर "स्क्विशिंग" सुनते हैं, तो अंडे कुछ समय के लिए पहले ही जमा हो चुके हैं। यदि ऐसी कोई आवाज न हो, तो अंडे ताजे होते हैं।

अंडे को सूंघें

हमारी नाक अंडे की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह सरल, विश्वसनीय और तेज है। दोनों अखंड अंडे के लिए उपयुक्त और टूटे हुए, उबले हुए, और आपको गलती नहीं करने देंगे और ताजगी और उपयुक्तता पर संदेह करेंगे। खराब अंडे से अचूक गंध आएगी।

अगर यह बताना मुश्किल है कि अंडे पूरे होने पर खराब हो गए हैं, तो इसे तोड़ दें। जब संदेह हो, तो इस अंडे को फेंक दें। दूसरी प्लेट लें, उसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक नए अंडे के साथ परीक्षण दोहराएं।

दृश्य निरीक्षण

यह विधि सीधे ताजगी की जाँच से संबंधित नहीं है, लेकिन यह इसके बारे में कुछ विचार दे सकती है। अंडे जिनमें खोल की अखंडता टूट गई है, पहले से ही खराब हो सकते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं।

खोल को ध्यान से देखें। यदि अंडे में दरारें हैं, तो बैक्टीरिया गुणा करना शुरू कर सकते हैं, जिससे खराब हो जाएगा।

अंडे तोड़ते समय, सामग्री का अच्छी तरह से निरीक्षण करें। जर्दी और एल्ब्यूमेन पर पीले या सफेद धब्बे बैक्टीरिया की उपस्थिति का संकेत दे सकते हैं।

दो अंडे लेकर और एक दूसरे के खिलाफ हल्के से टैप करके शेल अखंडता की जांच की जा सकती है। एक सुस्त आवाज कहती है कि अंडे में दरार आ गई है। आप नहीं जानते कि कौन सा। एक अंडे को दूसरे के लिए स्वैप करें या शेल का अधिक ध्यान से निरीक्षण करें।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, गंध की जांच करना सबसे सुरक्षित और विश्वसनीय तरीका है। एक सड़ा हुआ अंडा एक अप्रिय गंधक गंध का उत्सर्जन करेगा। ये अंडे नहीं खाने चाहिए।

लेकिन अगर अंडा अभी सूख गया है, लेकिन इसमें अभी भी अंडे की एक विशिष्ट गंध है, तो आप इसे खा सकते हैं। ऐसे अंडों से क्या पकाया जा सकता है?

बेशक, पुराने अंडों को गर्मी उपचार के अधीन करना बेहतर है। उन्हें तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, पेस्ट्री में जोड़ें।

अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें और ताजे अंडे का क्या अर्थ है?

जो अच्छी तरह से पोषण करता है और अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण भूख की भावना को संतुष्ट करता है। यह प्रकृति का एक वास्तविक उपहार है, क्योंकि एक खाया हुआ अंडा प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए, ई, बी और अन्य सूक्ष्म तत्वों के सेवन में योगदान देता है।

कभी-कभी अंडे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं और परिचारिका के लिए यह याद रखना मुश्किल होता है कि वे कितने समय से हैं। कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग करने से पहले, आपको अपने और अपने परिवार को खाद्य विषाक्तता से बचाने के लिए उनमें से प्रत्येक की उपयुक्तता की जांच करने की आवश्यकता है।

घर पर अंडे की ताजगी निर्धारित करने के तरीके

हम पराबैंगनी प्रकाश, तापमान माप आदि के उपयोग से जुड़ी ताजगी को निर्धारित करने के लिए जटिल प्रयोगों पर विचार नहीं करेंगे। आखिरकार, आप सरल तरीकों का उपयोग करके घर पर उत्पाद की उपयुक्तता की जांच कर सकते हैं।

कैसे पता करें कि अंडा पानी पर सड़ा हुआ है या नहीं?

यह सबसे लोकप्रिय तरीका है . अगर अंडा ताजा है, तो वह तुरंत पानी में डूब जाएगा और नीचे की तरफ पड़ा रहेगा। यदि यह कुंद सिरे के साथ ऊपर उठता है, जबकि नुकीला सिरा पानी में होता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि अंडा पहले से ही एक सप्ताह पुराना है। यदि अंडकोष पानी में स्वतंत्र रूप से तैरता है, तो यह कम से कम दो सप्ताह पुराना है। और अगर यह मछली पकड़ने की नाव की तरह ऊपर उठता है, तो इसे फेंक देना बेहतर है, क्योंकि इसकी ताजगी स्थापित करना अधिक कठिन है, लेकिन एक बात सुनिश्चित है - यह एक महीने से अधिक पुरानी है।

सादे पानी की जगह नमक के घोल का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, एक अधूरा चम्मच 500 मिलीलीटर पानी में घोल दिया जाता है, हालाँकि यहाँ सांद्रता अब इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि "पुराना" उत्पाद शुद्ध पानी में भी तैरता रहेगा।

यह इस तथ्य के कारण है कि खोल के नीचे दो परतों से युक्त एक खोल होता है, जो एकतरफा हवा, प्रकाश और नमी को स्वतंत्र रूप से पारित करता है। वृषण के कुंद भाग में खोल को विभाजित किया जाता है, जिससे एक खाली हवादार भाग (पुगु) बनता है। भ्रूण के लिए इसका बहुत महत्व है, क्योंकि इसके माध्यम से शरीर और बाहरी वातावरण के बीच गैसों का आदान-प्रदान होता है। जितना अधिक उत्पाद "रहता है", पग का आकार उतना ही बड़ा होता है।

इसी समय, शेल न केवल प्राकृतिक गैस मिश्रण से गुजरता है। क्षय प्रक्रियाओं का कारण बनने वाले बैक्टीरिया, इसके माध्यम से स्वतंत्र रूप से प्रवेश करते हैं। मुर्गी के अंडे देने से पहले उसे बाँझ माना जाता है। लेकिन जैसे ही यह "जन्म" होता है, इसकी सामग्री सूक्ष्मजीवों के प्रति संवेदनशील हो जाती है। जब पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया अंदर जाते हैं, तो गैसें और एक अप्रिय "सुगंध" निकलने लगती है। सड़े हुए उत्पाद की विशिष्ट गंध हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध है, एक गैस जो प्रोटीन के सड़ने के कारण जमा हो जाती है। खराब उत्पाद में जमा होने वाली गैसों का घनत्व कम होता है, इसलिए ऐसा अंडा निश्चित रूप से पानी में तैरता रहेगा।

प्रकाश के साथ ताजगी की जाँच

सामग्री को कम से कम 100 वाट की शक्ति वाले प्रकाश स्रोत के माध्यम से देखा जा सकता है। उत्पाद की ताजगी पुगा का पता लगाकर निर्धारित की जाती है, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्यूगा पतली अंडे की फिल्म और खोल के बीच की हवा की परत है। यह उत्पाद के कुंद सिरे पर स्थित है। यदि उत्पाद ताजा है, तो कोई डर नहीं है, यह थोड़ी देर बाद नमी के वाष्पीकरण और खोल के नीचे सामग्री के संघनन के परिणामस्वरूप दिखाई देता है।

आहार उत्पाद में, भोजन कक्ष में पूगा 4 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए - 8-9 मिमी। एक आहार प्रोटीन उत्पाद में एक समान और घनी जर्दी होनी चाहिए। जब अंडकोष पारभासी होता है, तो जर्दी को केंद्र में रखा जाना चाहिए। एक टेबल अंडे में, एक मामूली बदलाव संभव है, लेकिन अगर जर्दी को खोल में लगाया जाता है, तो केवल एक निष्कर्ष है - यह अब ताजा नहीं है। किसी भी श्रेणी में भ्रूण की दृश्यता को बाहर रखा गया है।

कभी-कभी, किसी उत्पाद को प्रकाश में देखते समय, आप मामूली रक्त समावेशन देख सकते हैं, वे ताजे उत्पादों में भी स्वीकार्य होते हैं, लेकिन एक शर्त के तहत, उन्हें छोटा और पंचर होना चाहिए। यदि रक्त की बूंदें एक अंगूठी की तरह दिखती हैं, तो ऐसे उत्पाद को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार भी ऐसे अंडकोष को उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं बनाएगा।

यदि प्रोटीन का रंग गुलाबी है, और जर्दी नारंगी-लाल है, तो यह इंगित करता है कि इसके गठन के दौरान रक्त मिला है। काले धब्बे की उपस्थिति इंगित करती है कि खोल के नीचे रोगाणुओं ने गुणा करना शुरू कर दिया है।

खराब अंडे के बाहरी लक्षण

• खोल की सतह को करीब से देखें। ताजे उत्पादों में, यह सुस्त या थोड़ा खुरदरा होगा। पुराने अंडों में नीले रंग की टिंट के साथ एक चिकना और चमकदार खोल होता है।
• अगला कदम उत्पाद को अपने हाथ में लेना है और इसे थोड़ा निचोड़ना है ताकि आप अंदर हल्का कंपन महसूस कर सकें, फिर इसे हिलाएं। ताजा उत्पाद हमेशा अंदर भरा होता है, इसलिए मिलाते हुए आपको कोई बदलाव महसूस नहीं होने देंगे।
• यदि, हिलते समय, आपको ऐसा लगता है कि अंडे के अंदर कुछ उड़ रहा है और उड़ रहा है, तो आप अपने हाथ में एक "टॉकर" पकड़े हुए हैं, जो उपयोग के लिए अनुपयुक्त है। हालांकि, यह विधि अंडे की ताजगी की 100% गारंटी नहीं देती है, यह केवल आपको "बात करने वालों" को बाहर निकालने की अनुमति देती है।

जर्दी और प्रोटीन का निर्धारण कैसे करें

यदि आपने स्टोर में अंडे खरीदे हैं, लेकिन जब आप घर आए तो आपको उनके अनुपयुक्त होने का संदेह हुआ, तो एक को प्लेट में तोड़ लें। एक ताजे अंडे में जेली की तरह अधिक फूला हुआ और बड़ा प्रोटीन होना चाहिए, जिसके ऊपर एक कम घनी परत हो। यदि प्रोटीन की परतें लगभग अप्रभेद्य हैं, और जर्दी सपाट है, तो यह अंडा अब अपनी ताजगी का "घमंड" नहीं कर सकता है, लेकिन यह खाने के लिए उपयुक्त है।

क्या होता है अगर आप एक खराब चिकन अंडे खाते हैं

संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग हमेशा अप्रत्याशित और अशुभ परिणामों से भरा होता है। यह सब जीव, उसकी दृढ़ता और उत्पाद के खराब होने की डिग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कुछ में, एक खराब चिकन अंडे हल्के अपच का कारण बन सकता है, जबकि अन्य में यह एक गंभीर रूप से जहर पैदा कर सकता है। क्या डॉक्टर उस व्यक्ति को बचाएंगे जो अनुपयुक्त उत्पाद खाने का फैसला करता है, या क्या विषाक्तता का शिकार आजीवन जठरांत्र संबंधी विकार अर्जित करेगा, यहां कोई सटीक उत्तर नहीं है।

वीडियो: घर पर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें

अंडे का उपयोग कई व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, किसी भी अन्य उत्पादों की तरह, वे समय के साथ खराब हो जाते हैं। चिकन उत्पाद की ताजगी का परीक्षण कई तरीकों से किया जा सकता है। कुछ हम इस लेख में आपके साथ पहले ही चर्चा कर चुके हैं। और सामग्री को मजबूत करने के लिए, हम एक लघु वीडियो देखने का सुझाव देते हैं कि कैसे सड़े हुए उत्पाद के साथ व्यंजन खराब न करें।

अंडे- कई व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक और उत्तम पौष्टिक भोजन. यह कोई रहस्य नहीं है कि तले हुए अंडे की तुलना में कोई सरल व्यंजन नहीं है, जिसे खराब करना आसान नहीं है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री जोड़कर आसानी से जटिल और विविध किया जा सकता है।

इस उत्पाद और इसकी लोकप्रियता के लिए अनुप्रयोगों की इतनी विस्तृत श्रृंखला को देखते हुए, कई गृहिणियों के पास हमेशा घर पर एक निश्चित आपूर्ति होती है ताकि यदि आवश्यक हो तो इसकी सामग्री के साथ किसी भी व्यंजन को जल्दी से बनाया जा सके।

अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य और भलाई का ख्याल रखते हुए, हम हमेशा उन्हें ताजी सामग्री से स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन खिलाना चाहते हैं। इसलिए, उत्पाद खरीदते समय, हम सावधानी से केवल सबसे आकर्षक का चयन करते हैं, अपने परिवार के लिए सर्वश्रेष्ठ का चयन करते हैं। लेकिन अगर कुछ उत्पादों की ताजगी सीधे बाजार या स्टोर में जांचना आसान है, तो दूसरों को "काटना" इतना आसान नहीं है।

परंपरागत रूप से, अंडों की ताजगी की जाँच के सभी तरीकों को 2 समूहों में विभाजित किया जा सकता है: खरीद से पहले लागू होने वाले तरीके और पहले से खरीदे गए अंडों की जाँच के तरीके।

आप इसके लिए पैसे दिए बिना इस उत्पाद की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं। इसके लिए जटिल जोड़तोड़ या बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। आप कई मानदंडों के अनुसार उत्पाद का मूल्यांकन कर सकते हैं:

• शैल उपस्थिति. एक ताजे अंडे में एक सुस्त, खुरदरा, सख्त खोल होता है। चमकदार, चिकनी, मानो उत्पाद की तैलीय सतह इंगित करती है कि यह बासी है। इसे बार-बार मिटाया जा सकता है, इसे स्टोर शेल्फ पर रखकर, दोषों और अपर्याप्त गुणवत्ता के संकेतों को छिपाने की कोशिश कर रहा है। और निश्चित रूप से आपको एक नरम छिलके में अंडा नहीं खरीदना चाहिए, इसकी ताजगी हमेशा के लिए अतीत में बनी हुई है। यह ट्रे में सभी वस्तुओं की उपस्थिति की तुलना करने के लायक भी है - यदि कुछ खुरदरे हैं और अन्य चिकने हैं, तो उद्यमी विक्रेता बासी उत्पाद को ताजा के साथ बेचना चाहते हैं। आवरण में दरारें और डेंट अनिवार्य रूप से अनुपयुक्तता का संकेत नहीं हैं, लेकिन वे शेल्फ जीवन को कम करते हैं और हानिकारक रोगाणुओं और बैक्टीरिया के सामग्री में प्रवेश करने के जोखिम को बढ़ाते हैं।
• शेक ध्वनि. यदि आप अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ एक अंडा लेते हैं और इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं, तो आप अंदर से गड़गड़ाहट या कर्कश सुन सकते हैं - यह एक "बात करने वाला" है, यह लंबे समय से सड़ा हुआ है। एक ताजा उत्पाद लगभग कोई आवाज नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी जर्दी लोचदार और प्रोटीन से घनी होती है, और बहुत कम हवा होती है। समय के साथ, हवा खोल के माध्यम से प्रवेश करती है, और अंडे की सामग्री खोल से छूट जाती है। यह जितना पुराना होता है, इसमें उतनी ही अधिक हवा होती है और प्रोटीन की जंजीरें उतनी ही कमजोर होती जाती हैं।
• महक. एक खराब उत्पाद खोल के माध्यम से भी एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है, इसलिए, यदि आप एक बासी अंडे के लक्षण महसूस करते हैं, तो इस तरह की खरीद से बचना बेहतर है ताकि कचरे का भुगतान न किया जा सके।
• उत्पादन की तारीखतथा इस तारीक से पहले उपयोग करे. आमतौर पर यह जानकारी पैकेजिंग पर इंगित की जाती है। हालांकि अंडे की वास्तविक समाप्ति तिथि आमतौर पर निर्माता द्वारा इंगित समाप्ति तिथि से अधिक होती है, सावधान रहें यदि आप देखते हैं कि दिनांक स्टिकर फिर से लागू किया गया है, या यदि यह जानकारी उत्पाद पर बिल्कुल भी नहीं है।

घर पर अंडे की ताजगी का निर्धारण

उपलब्ध अंडों की ताजगी की जांच कैसे करें? उपरोक्त सभी विधियाँ गृह सत्यापन पर भी लागू होती हैं। लेकिन 2 और परीक्षण हैं जिन्हें खरीदते समय नहीं किया जा सकता है। यह एक प्रत्यक्ष सामग्री जांच और एक जल ताजगी परीक्षण है।

यदि आप एक कच्चे ताजे अंडे को एक सपाट प्लेट पर तोड़ते हैं, तो यह डिश पर नहीं फैलेगा, बल्कि एक सुंदर तले हुए अंडे का आकार बनाए रखेगा। यदि जर्दी का अंडाकार आकार है और जेली जैसा दिखता है, तो प्रोटीन से ऊपर उठता है जो इसे घेरता है और फैलता नहीं है, तो आपके पास एक ताजा आहार उत्पाद है। जर्दी के पास खून के धब्बे से कई गृहिणियां चिंतित हैं, लेकिन वास्तव में वे अच्छी तरह से नहीं झुकती हैं, जब तक कि खून की अंगूठी न हो।

अंडे में ऐसे तत्व इसके बनने के दौरान रक्त वाहिकाओं के फटने का परिणाम होते हैं। वे बिल्कुल हानिकारक नहीं हैं, और ताजगी का भी संकेत हैं, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे प्रोटीन में घुल सकते हैं।

आप साधारण पानी का उपयोग करके घर पर ही उत्पाद की उम्र आसानी से और मज़बूती से निर्धारित कर सकते हैं। हालांकि ऐसी अटकलें हैं कि इस परीक्षण के लिए खारा पानी बेहतर होगा, उनकी पुष्टि नहीं हुई है, क्योंकि नमक और ताजे पानी के प्रयोगों के परिणाम समान हैं। एक लंबा बर्तन (कांच, जार या कटोरी) लेना और उसमें अंडे के व्यास से लगभग दोगुना पानी डालना आवश्यक है। उसके बाद, बस उत्पाद को पानी में कम करें। फिर घटनाओं के विकास के लिए 3 विकल्प हैं:

1. अंडा डूब रहा है. यदि यह नीचे तक डूब गया और एक क्षैतिज स्थिति ले ली, तो ताजगी उच्चतम स्तर पर है, क्योंकि यह व्यवहार एक अंडे के लिए विशिष्ट है जिसे एक सप्ताह से कम समय के लिए संग्रहीत किया गया है। यह परिणाम खोल के नीचे हवा की छोटी मात्रा के कारण होता है। समय के साथ, अधिक से अधिक हवा इसके माध्यम से प्रवेश करती है, साथ ही विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया जो एक तीखी गंध की विशेषता वाली सामग्री के अपघटन की प्रक्रिया का कारण बन सकते हैं।
2. उत्पाद पानी के नीचे गिरता है और एक ऊर्ध्वाधर स्थिति लेता है, केवल नुकीले सिरे से नीचे को छूना. यह इंगित करता है कि यह अभी भी काफी खाद्य है, हालांकि यह प्रथम श्रेणी की ताजगी का दावा नहीं करता है। अंडा कितना नीचे है, इस पर निर्भर करते हुए, इसकी "आयु" डेढ़ से तीन सप्ताह तक हो सकती है।
3. फ्लोट स्थिति. यदि उत्पाद डूबता नहीं है, लेकिन पानी की सतह पर रहता है, तो इसे सुरक्षित रूप से फेंका जा सकता है, यह इंगित करता है कि इसमें पहले से ही बहुत अधिक हवा है और इसे लगभग एक महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है। इसे खाना अब संभव नहीं है, क्योंकि इसमें खतरनाक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं जो विषाक्तता या साल्मोनेला का कारण बनते हैं।

खाना पकाने में अंडे का उपयोग करते समय कुछ सरल स्वच्छता नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। सड़ी हुई परेशानी से बचने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• हमेशा एक ताजा, लेबल वाला उत्पाद पसंद करें और समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।
• अंडों के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 6 डिग्री से नीचे है। ऐसी परिस्थितियों में, खतरनाक साल्मोनेला जीवाणु गुणा नहीं करता है, और इसके विपरीत - कमरे का तापमान इसके प्रसार के लिए इष्टतम वातावरण है।
• अंडे धोने से खोल पर अवांछित मेहमानों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, लेकिन उन्हें उनकी प्राकृतिक सुरक्षा से भी वंचित किया जाएगा, इसलिए जब धोया जाता है, तो शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।
• बेकिंग और अन्य व्यंजनों के लिए, ताजी सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह आपको स्वादिष्ट और सुरक्षित पकाने में मदद करेगा।
• अंडे को कम से कम 5 मिनट तक उबालें।
• उत्पाद का उपयोग समाप्ति तिथि के बाद भी किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब ठीक से संग्रहीत और कम से कम 70 डिग्री के लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन हो।
• एक क्षतिग्रस्त खोल से बैक्टीरिया के सामग्री में आने का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए फटे या विभाजित अंडे को कभी भी संग्रहित नहीं करना चाहिए। गर्मी उपचार पर उचित ध्यान देते हुए, उन्हें सबसे पहले तैयार किया जाना चाहिए।

अंडे कई उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है, लेकिन यह ताजा उत्पाद है जिसका सबसे बड़ा मूल्य है, इसलिए हमेशा खरीदने से पहले समाप्ति तिथि की जांच करें, प्राथमिक भंडारण नियमों का पालन करके खराब होने से बचें, और आहार उत्पाद का आनंद लें स्वास्थ्य सुविधाएं।