कैंडिड कद्दू एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है। कैंडिड कद्दू: त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन

हाल ही में, अधिक से अधिक लोग हानिकारक उत्पादों के बिना तैयार मिठाइयों के पक्ष में कन्फेक्शनरी उत्पादों को छोड़ने की कोशिश कर रहे हैं। सब्जियों और फलों दोनों में मिठाइयों की कमी को पूरा करने और फिगर को नुकसान न पहुंचाने के सभी गुण होते हैं। कैंडिड कद्दू इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। वे एक स्वस्थ नाश्ता हो सकते हैं, मिठाई का विकल्प हो सकते हैं, या स्वाद बढ़ाने के लिए किसी भी बेक किए गए सामान में उपयोग किए जा सकते हैं।

त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना मध्यम आकार के फल चुनने का प्रयास करें। कैंडिड फल किसी भी आकार के हो सकते हैं, लेकिन कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है - वे तेजी से सूखते हैं।

कैंडिड फलों के स्वाद में विविधता लाने के लिए आप खट्टे फल मिला सकते हैं। ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके, दिए गए व्यंजनों के अनुसार चरण दर चरण सुखाएं।

घर पर कैंडिड कद्दू वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा इलाज बन जाएगा। इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और यह एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो किसी भी तरह से स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों से कमतर नहीं है।

कैंडिड फल तैयार करते समय, अनुपात का पालन करें: 1 किलो सब्जी के लिए आपको 200 ग्राम की आवश्यकता होती है। सहारा।

कैंडिड कद्दू के लिए क्लासिक नुस्खा

मिठास कई चरणों में तैयार की जाती है - मुख्य बात धैर्य रखना है, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक बनाए रखना होता है। लेकिन परिणाम सभी प्रयासों के लायक है - ओवन में कैंडिड कद्दू उत्कृष्ट निकलता है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा;
• चीनी;
• 1/3 चम्मच सोडा।

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, सब्जी को नीचे रखें और 7 मिनट तक पकाएं।
3. इसे बाहर निकालें और तुरंत इसके ऊपर ठंडा पानी डालें।
4. तरल को निकलने दें.
5. जब कद्दू सूख रहा हो, चाशनी तैयार करें: पानी में बेकिंग सोडा और चीनी मिलाएं। चाशनी को उबलने दें.
6. सब्जी के टुकड़ों को मीठे तरल में डुबोएं। सवा घंटे तक पकाएं. ठंडा। इन जोड़तोड़ों को 2 बार और दोहराएं।
7. अंतिम पकने के बाद सब्जी को 8 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।
8. चाशनी को छान लें, लाल सब्जी को सूखने दें - इसे कागज़ के तौलिये पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
9. कद्दू को बेकिंग पेपर पर रखें। सूखने के लिए ओवन में रखें (40°C)।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडिड कद्दू

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर सिरप में कैंडिड फलों को उबालने की प्रक्रिया को कम करने में मदद करता है। आप उपकरण चालू छोड़ सकते हैं और चिंता न करें - कद्दू सभी तरफ समान रूप से सूख जाएगा।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा;
• चीनी;
• पानी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें - बीज हटा दें और छिलका काट लें।
2. पानी में चीनी और नींबू डालकर उबालें. कद्दू डालें.
3. सवा घंटे तक पकाएं. सब्जी को चाशनी से निकाल कर सूखने दीजिये.
4. कद्दू के टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे पर रखें और 12 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। इसके तैयार होने की प्रतीक्षा करें.

सामग्री:

• कद्दू;
• 800 जीआर. दानेदार चीनी;
• 300 मिली पानी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• दालचीनी, लौंग - ¼ चम्मच प्रत्येक;
• एक चुटकी वेनिला.

तैयारी:

1. लाल सब्जी को चौकोर टुकड़ों में काट लें, छिलका हटा दें और बीज हटा दें।
2. पानी में चीनी, नींबू और मसाले डालकर उबालें।
3. कद्दू को उबलते हुए तरल में रखें। 20 मिनट तक पकाएं. शांत होने दें।
4. फिर से उबालें, फिर से 20 मिनट तक पकाएं।
5. कद्दू को छान लें और सूखने दें।
6. बेकिंग शीट पर रखें और 40°C पर सूखने के लिए ओवन में रखें।

संतरे के साथ कैंडिड कद्दू

साइट्रस कैंडिड फलों को एक विशिष्ट स्वाद देता है। आप उन्हें मसालों के साथ या बिना मसालों के पका सकते हैं - यह व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट बनता है। यदि आप कैंडिड फलों को अधिक मीठा बनाना चाहते हैं, तो ठंडा होने पर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 200 जीआर. दानेदार चीनी;
• 1 नारंगी;
• पानी का गिलास;
• एक चुटकी दालचीनी.

तैयारी:

1. मुख्य घटक को छीलें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें।
3. पानी उबालें और उसमें चीनी, दालचीनी और संतरा डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.
4. कद्दू डालें और सवा घंटे तक पकाएं। मिश्रण को ठंडा करें.
5. फिर से उबालें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। 8 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. छान लें, सूखने दें और बेकिंग शीट पर रखें।
7. कद्दू को 40°C पर ओवन में पकने तक सुखाएं, टुकड़ों को पलट दें।

चीनी के बिना कैंडिड कद्दू

कद्दू अपने आप में एक मीठी सब्जी है, इसलिए इसे बिना चीनी के भी बनाया जा सकता है ताकि आपके फिगर को नुकसान न पहुंचे। ऐसे कैंडीड फलों को पकाने का सबसे आसान तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर में है, लेकिन यह ओवन में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• पानी का गिलास।

तैयारी:

1. सब्जी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. पानी उबालें, उसमें शहद मिलाएं - अच्छी तरह हिलाएं ताकि वह तले में न लगे।
3. कद्दू डालें. 20 मिनट तक पकाएं. ठंडा। फिर से उबाल लें - अगले 20 मिनट तक पकाएं।
4. - कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में 8 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.
5. कैंडिड फलों को छान लें और उन्हें सूखने के लिए 40°C पर ओवन में रखें।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 1 नींबू;
• पानी का गिलास;
• 150 जीआर. दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें।
2. नींबू को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें।
3. पानी उबालें, चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
4. खट्टे फल और सब्जियाँ डालें। 20 मिनट तक पकाएं. ठंडा करें और फिर से 20 मिनट तक पकाएं।
5. कैंडिड फलों को चाशनी में 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इन्हें छानकर सुखा लें.
7. 40°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. पकने तक सुखाएं, समय-समय पर कद्दू को पलटते रहें।

कैंडिड कद्दू और सेब

एक सेब के साथ कैंडिड कद्दू बनाने का प्रयास करें - यह फल का रंग जोड़ देगा और कद्दू का स्वाद बढ़ा देगा। स्वाद के लिए दालचीनी डालें।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 सेब;
• 200 जीआर. सहारा;
• पानी का गिलास;
• ½ चम्मच दालचीनी।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. सेब को बीच से हटा कर स्लाइस में काट लें.
3. एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी उबालें। दालचीनी डालें.
4. सेब और कद्दू के टुकड़े डालें।
5. 20 मिनट तक पकाएं. पूरी तरह ठंडा करें, फिर से उबालें, फिर से 20 मिनट तक पकाएं।
6. कैंडिड फलों को चाशनी में 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. छान लें और सूखने दें।
8. कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें और 40°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. कैंडिड फलों को लगातार पलट कर उनकी तैयारी की जाँच करें।

कैंडिड कद्दू बनाने की एक त्वरित रेसिपी

चीनी की बढ़ी हुई मात्रा के कारण इस रेसिपी में कद्दू को सिरप में डालने की आवश्यकता नहीं है। पकाने के बाद इन कैंडीड फलों पर मसाले या पिसी चीनी छिड़कें।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 0.4 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 1 नारंगी;
• पानी का गिलास;
• मसाले, पिसी चीनी - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. लाल सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें, छिलका और बीज हटा दें।
2. खट्टे फलों को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें।
3. पानी और चीनी को उबाल लें, खट्टे फल डालें और कद्दू डालें।
4. 20 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने दें और फिर से 20 मिनट तक उबलने दें।
5. कद्दू को छान लें और सूखने दें।
6. 120°C पर बेक करने के लिए ओवन में रखें।

कद्दू एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाता है। मसाले और फल इसके स्वाद को प्रकट करते हैं और इसे एक अनोखी सुगंध देते हैं। इस व्यंजन को चाय के साथ परोसा जा सकता है या दलिया और मूसली में मिलाया जा सकता है।

• कद्दू - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए;
• चीनी – 300 ग्राम.

तैयारी:

• चरण-दर-चरण नुस्खा आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। हम कद्दू को धोते हैं, कई भागों में काटते हैं, बीज निकालते हैं।

• गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में डालें और चीनी डालें।

• हम नींबू को धोते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, और बाकी सामग्री के ऊपर एक मोटी परत में फैलाते हैं।

• हमने पैन को सामग्री के साथ 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आवंटित समय के अंत में, पैन को धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।

• मिश्रण को ठंडा होने दीजिये, इसमें कम से कम 4 घंटे लगेंगे. हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।

• कच्चे माल को छलनी में डाल दीजिए. हम सारा तरल बाहर निकलने का इंतजार कर रहे हैं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और सब्जी के टुकड़े बिछा दें। कटे हुए कद्दू को ओवन में 100 डिग्री पर 4 घंटे तक पकाएं।

• तैयार मिठाई पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

यह व्यंजन एक कप चाय या कॉफी के साथ अच्छा लगता है। एक रंगीन मिठाई आपके घर की चाय पार्टी को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगी।

सुगंधित कैंडिड फल

हर गृहिणी जानती है कि घर में सभी को खुश करना कितना मुश्किल है। आपको वास्तविक पाक कृतियों का आविष्कार करने के लिए रसोई में बहुत समय बिताना होगा। यदि आप पूरे परिवार को एक अद्भुत दावत देना चाहते हैं, तो आपको एक सिद्ध नुस्खा पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसकी मदद से, खाना पकाने की प्रक्रिया आनंद लाएगी, और परिणाम सभी उम्मीदों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• सेब - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• कद्दू - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 40 ग्राम।

तैयारी:

• कद्दू को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

• नींबू को धोकर उस पर 7 मिनट तक उबलता पानी डालें। इससे नींबू के छिलके में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा। सेब को धोइये और छिलका हटा दीजिये. एक सॉस पैन में नींबू, कद्दू और सेब के छिलके रखें। चीनी डालें।

• बर्तनों और सामग्री को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि समय मिले, तो हम द्रव्यमान को रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ सकते हैं। इस दौरान आपको मीठी चाशनी मिलनी चाहिए.

• पैन में पानी डालें और बर्तनों को स्टोव पर रखें।

• - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

• पैन को आँच से उतार लें। हम मिश्रण के ठंडा होने का इंतजार करते हैं। इसके लिए कम से कम 3 घंटे की आवश्यकता होगी.

• हम प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं। परिणाम तरल सिरप और पारदर्शी कद्दू के टुकड़े हैं।

• हम कद्दू को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और सिरप डालते हैं। क्यूब्स को एक प्लेट पर रखें.

• स्लाइस को चर्मपत्र कागज पर एक दूसरे से कई सेमी की दूरी पर रखें।

• हम कैंडिड कद्दू को प्राकृतिक तरीके से सुखाते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र को एक सूखी जगह पर हटा दें और डिश को सुबह तक अकेला छोड़ दें।

• जैसे ही मिठाइयां छूने पर लचीली हो जाएं, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

दावत तैयार है, आप घर पर चाय पार्टी कर सकते हैं। ऐसी विनम्रता से इनकार करना असंभव है। यह खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगा जो मीठे के शौकीन हैं।

टिप्पणी!

कैंडिड फलों को सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कांच के जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू

कैंडिड फल तैयार करने के लिए ओवन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, कद्दू के टुकड़ों को धीमी कुकर में सुखाया जा सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• कद्दू - 1 किलो;
• पिसी चीनी - 40 ग्राम।

तैयारी:

• कद्दू को छीलिये, बीज काट लीजिये, सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

• सब्जी के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और चीनी डालें। सब कुछ मिला लें.

• जैसे ही रस दिखाई दे, "फ्राइंग" मोड का चयन करें और प्रोग्राम को 35 मिनट तक चलाएं।

• आवंटित समय के अंत में, कद्दू को कटोरे से निकालें और एक कोलंडर में डालें। हम रस निकलने का इंतजार कर रहे हैं।

• एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें। धीमी कुकर में पकाए गए कद्दू को प्राकृतिक रूप से सुखा लें। ऐसा करने के लिए बेकिंग शीट को दो दिनों के लिए सूखी जगह पर रख दें।

• सूखी मिठाइयों पर पिसी चीनी छिड़कें। यदि वांछित हो तो वैनिलीन मिलाएं।

दावत तैयार है. आप पूरे परिवार को एक टेबल पर इकट्ठा कर सकते हैं और खाना चख सकते हैं। मिठाई इतनी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है कि यहां तक ​​कि मांग करने वाले पेटू भी इसे मना नहीं कर पाएंगे।

आहार कैंडी

ऐसा प्रतीत होता है कि मिठाइयाँ कैसे आहार संबंधी हो सकती हैं। अनुभवी शेफ का दावा है कि व्यंजन न केवल कम कैलोरी वाले हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। खास बात यह है कि इन्हें जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सके. ऐसा करने के लिए विशेष ज्ञान और कौशल का होना आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

• शहद - 60 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 50 ग्राम;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• दालचीनी - 30 ग्राम;
• पानी - 500 मि.ली.

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर कई टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सब्जी के गूदे को उबालें, ठंडा करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. चलिए चाशनी बनाना शुरू करते हैं. पैन में पानी डालें, फ्रुक्टोज़, दालचीनी डालें, शहद डालें। - मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में रखें और 20 मिनट से ज्यादा न उबालें।
5. पैन और उसकी सामग्री को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. 24 घंटे के बाद सब्जी के टुकड़ों को चर्मपत्र पर रखें और माइक्रोवेव में सुखा लें।
7. हम मेज पर पकवान परोसते हैं।

दिलचस्प!

आहार संबंधी कैंडिड फल विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। ये न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

सर्दियों के लिए कैंडिड फल

अगर आप सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं तो आसानी से कर सकते हैं. वीडियो के साथ एक रेसिपी खाना पकाने को एक दिलचस्प और मनोरंजक प्रक्रिया में बदल देगी।

सामग्री:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी – 500 ग्राम.

तैयारी:

1. कद्दू का छिलका काट लें और अंदर के सारे बीज निकाल दें। सब्जी को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. एक पैन में पानी और चीनी मिला लें. कंटेनर को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
3. कटे हुए कद्दू को उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. कद्दू को एक छलनी में स्थानांतरित करें; तरल पूरी तरह से निकल जाना चाहिए।
5. कैंडिड फलों को ओवन में सुखाएं, तापमान को छह घंटे के लिए 40 डिग्री पर सेट करें।
6. सब्जी के टुकड़ों को कांच के जार में रखें और सूखी जगह पर रखें।

संतरे के साथ कैंडिड फल

स्वादिष्ट कद्दू कैंडीज़ पाने के लिए, आप कैंडीड फल तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी की रसोई की किताब में संभवतः एक सिद्ध नुस्खा होगा। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह व्यंजन पसंद आता है। इसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या बेक किए गए सामान में मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

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हम सूखे कैंडिड फलों को - खट्टे फल, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, केले कहने के आदी हैं। हम अक्सर इन्हें स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन के रूप में दुकान से खरीदते हैं। कैंडिड फल मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं; वे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। क्या आप जानते हैं कि आप कैंडिड कद्दू को स्वयं ओवन में पका सकते हैं?

आवश्यक सामग्री

कद्दू को हम लंबे समय से शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के स्रोत के रूप में जानते हैं। ये फल कितना फायदेमंद है ये तो सभी जानते हैं. हम या तो इसे डिब्बाबंद करने और फिर इसे स्टू, दलिया और कैसरोल में एक योजक के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। लेकिन कैंडिड कद्दू कुछ असामान्य लगता है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि उनका स्वाद बहुत नाजुक होता है, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

कद्दू की लगभग कोई भी किस्म कैंडिड फलों के लिए उपयुक्त होती है, सजावटी कद्दू (उनमें पर्याप्त गूदा नहीं होता) और चारे वाले कद्दू को छोड़कर, जिनका गूदा सख्त और फीका होता है। मुख्य बात यह है कि फल पके और अच्छी तरह पके हों। सबसे मीठे और सबसे स्वादिष्ट, इन्हें "दलिया" भी कहा जाता है और इन्हें उनके चमकीले नारंगी रंग से पहचाना जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास एक भी नहीं है, तो कोई भी करेगा। आपको बस थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करना होगा।

कैंडिड कद्दू आसानी से किसी भी कैंडी की जगह ले सकता है

कद्दू के गूदे के अलावा, कैंडीड फल तैयार करने के लिए आपको चीनी, पानी, सुगंधित मसाले (वानीलिन, दालचीनी, लौंग और अन्य) की आवश्यकता होगी। व्यंजनों को सजाने के लिए अक्सर पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। यदि आपने खाना पकाने के लिए जो कद्दू चुना है वह पर्याप्त चमकीला नहीं है तो यह काम आएगा।

चीनी को शहद से बदला जा सकता है - ऐसे कैंडिड फल और भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, आप भरपूर स्वाद और तेज़ सुगंध पाने के लिए इसमें संतरे और नींबू भी मिला सकते हैं।

कैंडिड कद्दू के लिए क्लासिक नुस्खा

कैंडिड फल तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगेगा। लेकिन चूंकि ओवन हमारी मदद करेगा, हम इसे तेजी से कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 300 ग्राम पानी;
• 1.2 किलो दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

1. कद्दू छीलिये. ऐसा करने के लिए, सब्जी छीलने वाले का उपयोग करना सुविधाजनक है: यह त्वचा की पट्टियों को सावधानीपूर्वक और पतला काटता है। यदि कद्दू थोड़ा पुराना है और छिलका मोटा है, तो तेज चाकू का उपयोग करना बेहतर है।

   'दलिया' किस्म के पके मीठे कद्दू कैंडिड फलों के लिए उपयुक्त होते हैं

2. बीजयुक्त कोर को पूरी तरह से चुनें। काम करने के लिए, आपको केवल घने गूदे की आवश्यकता है।

   कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये

3. छिलके वाले कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इन्हें उबलते पानी में 7 मिनट तक ब्लांच करना होगा। इसके तुरंत बाद इन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डाल दें। ब्लैंचिंग उबलते पानी या भाप के साथ किसी भी खाद्य उत्पाद का एक अल्पकालिक उपचार है। खाना पकाने के विपरीत, ब्लैंचिंग से विटामिन या स्वाद गुणों का नुकसान नहीं होता है।

   कद्दू को उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें

4. इस बीच, कैंडिड फलों के लिए चाशनी तैयार करें। पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उबालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

   चाशनी तैयार करें

5. कद्दू के गूदे के टुकड़े पहले ही ठंडे हो चुके हैं। इन्हें एक बारीक छलनी में रखें और सारा पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें।

   पानी को पूरी तरह निकल जाने दें

6. कद्दू को चाशनी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर, हल्के से हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें ताकि खाना जले नहीं। इसके बाद वर्कपीस को 10 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

   कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में उबालें

7. तैयारी के साथ पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें, 15 मिनट तक उबालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. तीसरे खाना पकाने के दौरान, कद्दू को उबाल लें। अंत में, मिश्रण में वैनिलिन मिलाएं।

   कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में कई बार उबालना पड़ता है

9. उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को एक बारीक छलनी में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चाशनी पूरी तरह से सूख न जाए। इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे.
10. सूखे और ठंडे कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें और ओवन में रखें, इसे लगभग 3 घंटे के लिए 40 डिग्री पर प्रीहीट करें।

    कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर रखें और 2-3 घंटे के लिए सुखा लें

11. आगे की प्रक्रिया के लिए आधे पके हुए कैंडीड फलों को ओवन से निकालें।
12. प्रत्येक टुकड़े को दानेदार चीनी में रोल करें और बेकिंग शीट पर एक परत में फिर से रखें। तैयार होने तक कैंडिड फलों को ओवन में रखें: वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

ब्लैंचिंग उबलते पानी या भाप के साथ किसी भी खाद्य उत्पाद का एक अल्पकालिक उपचार है। खाना पकाने के विपरीत, ब्लैंचिंग से विटामिन या स्वाद गुणों का नुकसान नहीं होता है।

कैंडिड फलों को कांच के कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

टिप्पणी! यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो कैंडिड फलों को मोम पेपर या चर्मपत्र पर कमरे के तापमान पर और सीधे धूप में सुखाया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि जिस कमरे में सुखाने का काम होता है वह अच्छी तरह हवादार हो।

शहद के साथ कम कैलोरी वाला उपचार

यह रेसिपी उन मिठाई प्रेमियों को पसंद आएगी जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। पतली कमर के लिए हानिकारक चीनी की जगह हम शहद और फ्रुक्टोज का इस्तेमाल करते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. कद्दू को छीलें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। इन्हें दालचीनी डालकर धीमी आंच पर उबालें।
2. सब्जी के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने दें।
3. एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, फ्रुक्टोज़ और शहद डालें। सामग्री के उबलने और घुलने तक प्रतीक्षा करें। कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डालिये. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को स्टोव से हटा दें। भविष्य के कैंडिड फलों को एक दिन के लिए चाशनी में रखा जाना चाहिए।
4. कद्दू के टुकड़ों को एक कोलंडर या छलनी में रखें और चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें। इसके बाद कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इन्हें 40 डिग्री पर पूरी तरह पकने तक रखें।

चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, ऐसे कैंडीड फलों में कैलोरी कम होती है।लेकिन स्वाद और सुगंध में वे किसी भी तरह से चीनी से कमतर नहीं हैं!

कद्दू की मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

सिर्फ एक कद्दू नहीं

संतरे, नींबू और मसालों की मदद से क्लासिक कैंडिड कद्दू का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है। इस तरह आप हर बार कुछ नया तैयार करके, तरह-तरह की मिठाइयाँ खिलाकर अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

नींबू के साथ "त्वरित" कैंडिड फल

आपको चाहिये होगा:

1. कद्दू को छीलकर उसके गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए.
2. चीनी और पानी की उबलती चाशनी में कद्दू के टुकड़े और कटा हुआ नींबू डालें। पूरी तरह पकने तक 2 बैचों में 10 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को चाशनी से निकालें (नींबू की आवश्यकता नहीं) और चर्मपत्र कागज पर रखें। लगभग 60 मिनट के लिए 130 डिग्री पर ओवन में सुखाएं।
4. तैयार कैंडीड फलों को एक प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. यदि आप चाहते हैं कि आपके कैंडिड फल थोड़े जेली जैसे और पारदर्शी हों, तो आपको थोड़ा और समय चाहिए होगा। - कद्दू को उबालने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने तक चाशनी में छोड़ दें, फिर 5 मिनट तक दोबारा उबालें. ठंडा करें और 3 बार और दोहराएं। ऐसे कैंडीड फलों को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि सिरप के साथ जार में भी रोल किया जा सकता है।

संतरे के साथ

यदि आपको बहुत मीठा "दलिया" कद्दू नहीं मिल रहा है तो यह नुस्खा एकदम सही है। सामान्य से अधिक चीनी का उपयोग करने से स्थिति को बचाने में मदद मिलती है (अंत में आपके पास थोड़ा सा सिरप होगा जो बहुत समृद्ध होगा)। स्वाभाविक रूप से, यह कैंडिड फलों की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करेगा: ऐसी मिठास आपके आंकड़े को प्रभावित कर सकती है!

आपको चाहिये होगा:

1. कद्दू के गूदे को स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। संतरे को छीलकर और बीज निकाल कर, टुकड़ों में बाँट लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बनाएं, इसे लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. संतरे और कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और लगभग 7 मिनट तक उबालें।
4. मिश्रण के साथ पैन को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसमें कई घंटे लगेंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया को समान अंतराल पर दो बार दोहराएं।
5. भविष्य के कैंडीड फलों से चाशनी निकालें, संतरे के टुकड़े हटा दें। कद्दू के टुकड़े नरम और पूरी तरह से पारदर्शी होंगे।
6. कद्दू के टुकड़ों को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 40 डिग्री तक के तापमान पर 5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
7. सजाने के लिए, टॉपिंग तैयार करें: पाउडर चीनी, थोड़ा स्टार्च और वैनिलिन मिलाएं। चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी भी मिला सकते हैं। सूखे कैंडीड फलों को मिश्रण में रोल करें।

मसालेदार कैंडिड फल

पूर्व में, मिठाइयों के समृद्ध, मसालेदार स्वाद और सुगंध को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको कैंडिड फलों में उचित मसाला मिलाना होगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा:
• 1 किलो चीनी;
• 700 मिली पानी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 1 वेनिला फली (प्राकृतिक)।

यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप सौंफ़, स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और अन्य मसाले मिला सकते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि इनकी बड़ी संख्या पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

मसाले कैंडिड फलों को एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद और सुगंध देंगे।

1. कद्दू को छीलिये, धोइये और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चाशनी तैयार करें, इसे उबाल लें, कद्दू के टुकड़े और सभी मसाले डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। प्रक्रिया को कम से कम 5 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।
3. कैंडीड फलों को हटा दें और चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएँ, फिर चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।

कद्दू (अव्य. कुकुर्बिटा) पश्चिमी अवकाश हैलोवीन का सबसे लोकप्रिय प्रतीक है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि इसका जन्म सबसे पहले दक्षिण अमेरिका में हुआ था (इसका उल्लेख प्राचीन एज़्टेक के लेखन में मिलता है)। हम कद्दू को भी नज़रअंदाज़ नहीं करते - वे इसे दलिया में मिलाते हैं, जैम बनाते हैं और प्राकृतिक मिठाइयाँ (कैंडीयुक्त कद्दू) बनाते हैं।

कद्दू से कैंडिड फ्रूट कैसे बनाएं

कैंडिड कद्दू बनाना एक सरल प्रक्रिया है। सबसे ताजे, मीठे कद्दू को छोटे, साफ-सुथरे टुकड़ों (समान आकार के) में काटने की जरूरत है। फिर भविष्य की स्वादिष्टता को एक पैन में परतों में रखें, फिर 1-1.2 किलोग्राम चीनी डालें। नींबू मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि यह एक सुखद खट्टे स्वाद और थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा।

इसके बाद, मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है, उबाला जाता है और कुछ मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, कद्दू के टुकड़ों को निकालने, ठंडा करने और सुखाने की जरूरत है। आप इसे ओवन में कर सकते हैं, या आप इसे बस हवा में कर सकते हैं। चाशनी को तेजी से निकालने के लिए, क्यूब्स को एक प्लेट या ट्रे पर कागज़ के बिस्तर पर रखें जो अतिरिक्त तरल को सोख लेगा।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाए गए कद्दू का स्वाद प्रथम श्रेणी का होता है और यह असली कैंडिड फलों जैसा दिखता है। कोई भी यह पता लगा सकता है कि इसे कैसे पकाया जाए। अच्छे परिणाम के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले, पके हुए कच्चे माल का चयन करना होगा। फिर कद्दू को बराबर स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन बड़े स्लाइस में (सब्जी ड्रायर में बहुत सूख जाती है)। इन टुकड़ों को कैंडिड फलों (चीनी) के लिए तैयार उबलते सिरप में डालें, और मीठे तरल में 4-5 मिनट तक पकाएं। अंत में, उबले हुए कद्दू के स्लाइस को एक नियमित छलनी का उपयोग करके तरल से मुक्त किया जाता है और कई घंटों के लिए ड्रायर में रखा जाता है।

ओवन में

कैंडिड कद्दू बनाने का सबसे आसान तरीका हैओवन, क्योंकि लगभग सभी के पास यह तकनीक है। यह विधि जटिल और लाभप्रद से बहुत दूर है। ओवन में कैंडिड फल बनाने की प्रक्रिया पिछले के समान है। फल को कठोर छिलके से छीलकर इच्छानुसार एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़े और 3 से 10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर मीठी चाशनी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब स्लाइस से तरल निकल जाता है, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और लगभग 3-4 घंटे के लिए दरवाजा खुला रखकर सुखाया जाता है।

धीमी कुकर में

मल्टीकुकर का मुख्य उद्देश्य क्लासिक सॉस पैन को बदलना है। इसलिए, सॉस पैन में पकाने के बजाय, कद्दू के टुकड़ों को धीमी कुकर में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। इस मामले में, आपको सही मोड सेट करने की आवश्यकता है - "फ्राइंग" या "बेकिंग"। इस ऑपरेशन की अवधि 40 मिनट है. धीमी कुकर में कैंडिड फल स्वादिष्ट संतरे की गांठों में बदल जाते हैं। लेकिन आप सुखाने की प्रक्रिया को ओवन या ड्रायर में पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में

कद्दू को माइक्रोवेव में बहुत ही कम पकाया जाता है, लेकिन ऐसी सरल विधि अभी भी मौजूद है। यह महत्वपूर्ण है कि विशेष व्यंजनों के बारे में न भूलें, क्योंकि माइक्रोवेव एक जटिल उपकरण है। आपको चाशनी तैयार करके शुरुआत करनी होगी। यह एक गिलास दानेदार चीनी में पानी मिलाने से निकलता है। तरल को कुछ समय के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर सब्जी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लिया जाता है और एक बीमार मीठी चाशनी में डाल दिया जाता है। अतिरिक्त सामग्री नींबू, दालचीनी, लौंग, वैनिलिन हो सकती है।

कैंडिड फलों को 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक किया जाता है, फिर आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए बाहर निकालना होगा और पहले से किए गए चरणों को दोहराना होगा, यानी उन्हें 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा। चरणों को तब तक दोहराएँ जब तक कि चाशनी एक सुखद पीले रंग की न हो जाए। इसके बाद आप मिठाई को किसी भी तरीके से सुखा सकते हैं.

बिना ओवन के

कैंडिड फलों को विशेष बेकिंग पेपर (चर्मपत्र कागज) पर रखकर और हवा में छोड़ कर सुखाया जा सकता है। आप पंखा चालू कर सकते हैं - जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह एक प्रभावी तरीका है। सूखी मिठाइयाँ ओवन में बनी मिठाइयों से अलग नहीं होती हैं।

घर का बना कैंडिड कद्दू रेसिपी

यदि आप पहली बार कोई व्यंजन बनाना शुरू कर रहे हैं तो आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए। क्लासिक रेसिपी का उपयोग करना बेहतर है जिसे घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से लागू किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कद्दू, चीनी और पानी की आवश्यकता होगी।

आपको एक सब्जी चुनकर शुरुआत करनी चाहिए। इसका गूदा अक्षुण्ण और घना होना चाहिए। जब यह चुना जाता है, तो आप सफाई शुरू कर सकते हैं: छिलका हटा दें, बीज हटा दें। - फिर सारे गूदे को बराबर आयतों में काट लें. टुकड़ों को ब्लीच करने के लिए आप उन्हें ब्लांच कर सकते हैं। आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना है, फिर टुकड़ों को उबलते पानी में डुबो देना है।

6-7 मिनट तक रखें, फिर तुरंत हटा कर ठंडा करें। खाने में खट्टापन लाने के लिए नींबू के रस के साथ चीनी की चाशनी बनाएं। कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में 4-5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें छलनी पर रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। तभी आप टुकड़ों को सुखा सकते हैं।

ओवन में सरल नुस्खा

• पकाने का समय: 6-7 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.

बिना एडिटिव्स के सबसे सरल नुस्खा चीनी सिरप के साथ है। हालाँकि मिठाइयाँ छोटे आकार में आती हैं, लेकिन वे पौष्टिक होती हैं और लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा से संतृप्त कर सकती हैं। मध्यम कैलोरी सामग्री वाला व्यंजन शरीर के लिए पोषक तत्वों का एक स्रोत है। कैंडिड कद्दू को आहार बनाए रखते हुए भी खाया जा सकता है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1-1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल;

खाना पकाने की विधि:

1. एक उपयुक्त कद्दू चुनने के बाद, उसकी सख्त त्वचा छील लें। गूदे के बने टुकड़े को आधा काट लें, सारे बीज निकाल दें।
2. घरेलू नुस्खे में कद्दू को बराबर टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि स्लाइस एक ही समय में पक गए हैं।
3. इस प्रक्रिया के दौरान दानेदार चीनी और पानी से सिरप तैयार किया जाता है। वहां कद्दू के टुकड़े रखें और 4-5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, उन्हें बाहर निकाला जाता है और एक घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
4. खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए, फिर टुकड़ों को एक छलनी पर रखें।
5. फिर 40° पर पहले से गरम ओवन में 4 घंटे के लिए सुखा लें।

नींबू के साथ

• पकाने का समय: 6-7 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम.

नींबू के साथ कैंडिड फल उन मामलों में से एक है जब आप बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। खट्टे फलों की सूक्ष्म सुगंध और सुखद खट्टापन नुस्खा को एक विशेष असाधारणता देता है। तैयारी के लिए नींबू को पतला काटने और छीलने और फिर कद्दू को काटने के अलावा किसी अतिरिक्त कदम की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• औसत कद्दू सिर - 1-2 किलो;
• पीने का पानी - 0.5 लीटर;
• बढ़िया चीनी - 700 ग्राम;
• पका हुआ नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटक को पहले से साफ़ कर लें। बड़े बराबर टुकड़ों में काट लें.
2. खाना पकाने के लिए आवश्यक चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कद्दू के गूदे को चीनी के साथ मिलाएं और तैयार कटे हुए नींबू के टुकड़े डालें। पानी में डालें, फिर 4 मिनट तक पकाएं। एक घंटे के लिए हटा दें, उसके बाद वापस एक साथ रखें और 4 मिनट तक पकाएं। यह गूदे के लिए नींबू के रस को सोखने के लिए पर्याप्त है।
3. कद्दू के हिस्से को छलनी पर रखें और तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें। इसमें एक घंटा लगेगा.
4. अंत में, ओवन को 40 डिग्री पर पहले से गरम करें और लगातार 4 घंटे तक सुखाएं।

शहद के साथ

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1010 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम.

यहां तक ​​कि डॉक्टर भी शहद की उपयोगिता पर ध्यान देते हैं, इसलिए इसे मिठाई में शामिल करना एक स्मार्ट निर्णय होगा। सीशहद के साथ रोल्ड केककैलोरी में बहुत अधिक नहीं, लेकिन पौष्टिक। शहद न केवल अतिरिक्त मिठास और सुखद स्वाद जोड़ता है, बल्कि व्यंजन को कैरामेलाइज़ भी करता है। आप चाहें तो मसालों और पिसी चीनी के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं.

सामग्री:

• कद्दू - 1-1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छिलका और बीज से छील लें। फिर बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. पानी गर्म करें, चीनी और शहद मिलाएं। जड़ी-बूटी वाली सब्जी डालने के लिए पानी को उबाल लें।
3. चार मिनट से अधिक न पकाएं, फिर निकालें और एक घंटे के लिए ठंडा करें। - फिर उसी लिक्विड में डालकर 4 मिनट तक पकाएं. जब इनका समय समाप्त हो जाए तो इन्हें दोबारा निकाल लें और 1 घंटे के लिए छलनी पर सुखा लें।
4. पूरी तरह से तैयार होने के लिए, आपको बस उत्पाद को ओवन में सुखाना है, या कागज पर रखना है।

बिना चीनी

• पकाने का समय: 7-8 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम.

यहाँ उल्लेखनीय रूप से चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति है।बिना चीनी के कैंडिड फलों की रेसिपीदुर्लभ मामलों में चुना जाता है, जब वे मिठाई की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, या यदि पकवान मधुमेह रोगियों के लिए तैयार किया जाता है। शहद को आधार के रूप में चुनने से व्यंजन का स्वाद अधिक सूक्ष्म हो जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• 2 टीबीएसपी। फ्रुक्टोज़ के चम्मच (या शहद, या सभी एक साथ);
• दालचीनी या वेनिला.

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे कद्दू को छीलकर अंदर से निकालकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। चीनी और पानी का घोल तैयार करें, इसमें फ्रुक्टोज या शहद (जो भी अधिक सुविधाजनक हो) मिलाएं। कुछ मसाले डालें और उबालें।
2. उबली हुई चाशनी में कद्दू डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। फिर सुखाना शुरू करें. छलनी पर रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर हवा में सुखा लें।

ओवन में संतरे के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1400 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम.

संतरे और नींबू के साथ कैंडिड फल एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यह मिठाइयों का वह संस्करण है जो किसी भी रूप में अच्छा है, क्योंकि संतरा और नींबू मिलाने से "कद्दू" का स्वाद खत्म हो जाएगा। डिश को सूखाने और थोड़ा गीला करके परोसने की जरूरत नहीं है, जिससे इसके स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा। पूरी तरह से तैयार होने के लिए, स्वादिष्टता को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और फिर ओवन में सूखी अवस्था में लाया जाना चाहिए। यह व्यंजन कीनू से बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• बड़ा नारंगी - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पानी - 0.5 एल;
• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• 0.5 किलो चीनी - 0.5 किलो;
• थोड़ा सा मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की शुरुआत मुख्य सामग्री को छीलने और काटने से होती है। संतरे और नींबू को ब्लेंडर में पीस लें। फिर एक गहरा आकार लें, उसमें सभी फल डालें और चीनी से ढक दें (ऊपर से मसाला छिड़कें)।
2. 40 मिनट (180° पर) के लिए ओवन में रखें।
3. 20 मिनट बीत जाने के बाद, फल को हिलाएं और अगले 20 मिनट तक बेक करें।
4. उपयोग करने से पहले कैंडिड कद्दू को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

दालचीनी

• खाना पकाने का समय: 5 से 8 घंटे तक।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दालचीनी पके हुए माल और किसी भी मीठे व्यंजन के लिए एक क्लासिक मसाला है।दालचीनी के साथ कैंडिड फलउनमें इतनी तीव्र गंध होती है कि दूर से ही गंध महसूस की जा सकती है, और पूरा रहस्य दालचीनी सिरप में लंबे समय तक कैंडिड फलों के मिश्रण में निहित है। इसके बाद, आपको स्वादिष्टता के टुकड़ों को ओवन या ड्रायर में सुखाना चाहिए।

सामग्री:

• पानी - 0.5 एल;
• कद्दू - 1 किलो गूदा;
• चीनी - 0.5 किलो;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• आधा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलकर आयताकार या बराबर स्ट्रिप्स में काट लें। साथ ही आधे नींबू को भी पतले अर्धवृत्ताकारों में काट लीजिए. मिश्रण.
2. दालचीनी मिलाकर चीनी का काढ़ा तैयार करें। वहां कद्दू-नींबू का मिश्रण रखें और 20 मिनट तक पकाएं। सब कुछ 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ज़कोतोव्का दालचीनी की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
3. चार घंटे के बाद, एक छलनी का उपयोग करके तरल को हटा दें, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। कैंडिड फलों को कमरे में प्राकृतिक रूप से सुखाएं या ओवन का उपयोग करें।

जमे हुए कद्दू से

• खाना पकाने का समय: 4 - 6 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 700 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम.

सब्जियों और फलों को फ्रीज करना एक उत्कृष्ट समाधान है, क्योंकि यह आपको उत्पादों के लाभकारी गुणों, उनके विटामिन और समृद्ध स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है। जमे हुए कद्दू से कैंडिड कद्दू का लाभ यह है कि यह उपयोग के लिए लगभग तैयार है, क्योंकि जमने से पहले इसे साफ किया जाता है और काटा जाता है। इसलिए, आपको बस इसे बाहर निकालना होगा और खाना बनाना शुरू करना होगा।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए कद्दू - 0.5 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए।

पकाने हेतु निर्देश:

1. चीनी का घोल तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी, चीनी मिलाएं और इन सामग्रियों को उबालें।
2. कद्दू को उबलते पानी में डालें (बिना डीफ्रॉस्टिंग के, इस तरह इसमें मूल्यवान विटामिन बरकरार रहेंगे)। 20 मिनट तक उबालें, फिर एक घंटे तक ठंडा करें और फिर से 10 मिनट तक पकाएं।
3. हीट ट्रीटमेंट के बाद मिश्रण को छलनी पर छोड़ दें। इसे करीब एक घंटे तक ऐसे ही रखें. इसके बाद, उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके कई घंटों तक सुखाएं।

सर्दी के लिए

• तैयारी का समय: 8 घंटे या 24 घंटे (घर पर सुखाना)।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 700 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए कैंडिड फलउन लोगों द्वारा तैयार किया गया जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। आखिरकार, ऐसी मिठास में, इसके सुखद स्वाद के अलावा, बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह कितने समय तक खराब नहीं होता इसका रहस्य लंबे समय तक सूखने में छिपा है। एक घरेलू नुस्खा आपको स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू को लंबे समय तक बनाए रखने का तरीका सीखने में मदद करेगा।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी – 500 ग्राम.

पकाने हेतु निर्देश:

1. आपको सबसे पहले सब्जी को छिलके और अंतड़ियों से साफ करना होगा। फिर बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. घरेलू नुस्खे में चीनी की चाशनी उबालना शामिल है। ऐसा करने के लिए, संभवतः मसालों के साथ पानी और चीनी मिलाएं।
3. कद्दू के टुकड़ों को उबलते तरल में डुबोएं और 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इन्हें निकालकर छलनी पर रख दिया जाता है। एक घंटे के भीतर तरल पूरी तरह से निकल जाएगा।
4. सर्दियों की तैयारी के लिए कैंडिड फलों को कम से कम 6 घंटे के लिए 40 डिग्री पर ओवन में सुखाया जाता है। कमरे में सुखाने में लगभग एक दिन लग जाता है।

सोडा के साथ पकाने की विधि

• तैयारी का समय: 2 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम.

घर सोडा के साथ कैंडिड फलों की रेसिपीखाना पकाने की प्रक्रिया पिछले वाले से बिल्कुल अलग है। यदि आप पहले से ही अपने पाक कौशल में आश्वस्त हैं तो उन्हें अपनाएं। हालाँकि कैंडिड फल अद्भुत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, आपको उन्हें आज़माने से पहले एक प्रयास करना होगा।

सामग्री:

• पका हुआ कद्दू - 1 (शायद 1.5) किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;
• सोडा - 1 चम्मच;
• 1 नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से स्ट्रिप्स में कटे हुए कद्दू को सोडा मिश्रित पानी के एक लीटर घोल में डुबोएं। इसलिए मिश्रण 8 से 10 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। - समय बीत जाने के बाद पानी हटा दें और कद्दू को साफ पानी से धो लें.
2. - चीनी को दो गिलास पानी में मिलाकर चाशनी बना लें. वहां कद्दू के स्ट्रिप्स रखें और अगले 10 घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. फिर चाशनी को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, वहां कटा हुआ नींबू डाला जाता है, कद्दू के साथ पूरी चीज को 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. ठंडा होने के बाद 8 घंटे के लिए छोड़ दें। चाशनी को छान लें, एक छलनी का उपयोग करके तरल के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ कर लें।
5. अंत में, ओवन का उपयोग करें (110° पर पहले से गरम करें और दरवाजा खोलें) और 4 घंटे तक सुखाएं।

साइट्रिक एसिड के साथ

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 680 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम.

करना साइट्रिक एसिड के साथ कैंडिड फलआसानी से। घरेलू नुस्खे में अन्य व्यंजनों की तरह ही सामग्री शामिल होती है। केवल साइट्रिक एसिड पहले से ही परिचित नींबू की जगह लेगा। पीढ़ियों से सिद्ध नुस्खा के अनुसार एक स्वस्थ मिठाई तैयार करने से पहले आप कटे हुए अखरोट भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 0.5 एल;
• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक पकी, उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है।
2. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी को उबालें।
3. स्लाइस को साइट्रिक एसिड के साथ उबलते घोल में डुबोएं।
4. दस मिनट तक दो बार पकाएं. खाना पकाने के बीच एक घंटे का ब्रेक लें। दूसरी बार के बाद, अंत में स्लाइस को हटा दें और उन्हें एक छलनी पर रखें। वे लगभग एक घंटे तक रस निकाल देंगे।
5. अंत में, सब्जी के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और दरवाजा 100° पर खुला रखकर 4 घंटे तक सुखाएं।

कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान परेशानियों से बचने के लिए, आप ऊपर वर्णित किसी भी रेसिपी को फोटो के साथ देख सकते हैं, और फिर खाना पकाने के रहस्यों पर ध्यान दे सकते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

• चीनी की जगह आप शहद या फ्रुक्टोज का इस्तेमाल कर सकते हैं। न तो स्वाद अलग होगा और न ही गंध.
• ऐसे उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, उन्हें बहुत अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। यहां मुख्य बात नमी से छुटकारा पाना है, जो केवल उत्पाद को खराब करने में योगदान देती है।
• ऐसा कद्दू चुनना बेहतर है जो पका हो, लेकिन घने गूदे वाला हो। बहुत नरम या बहुत सख्त कद्दू वांछित प्रभाव उत्पन्न नहीं करेगा।
• अपने पसंदीदा स्वाद को प्राप्त करने के लिए, आप पूरी तरह से अलग-अलग उत्पाद जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे फल, मेवे, किशमिश, मसाले, यहाँ तक कि गाजर भी।

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कद्दू को धोइये और छील लीजिये, अगर अभी तक छिला नहीं है तो छील लीजिये. बीज निकालकर, कई मनमाने टुकड़ों में काटें।

कद्दू को किसी भी आकार के क्यूब्स में काटें, हालांकि, मैं आपको चाकू से काम करने की सलाह देता हूं ताकि आपके पास एक ही आकार के टुकड़े हों - सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, कैंडीड फलों को लगभग समान समय तक पकाना चाहिए .

नींबू को धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.

पैन में कद्दू के टुकड़ों की एक परत रखें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें।

नींबू डालें.

फिर से कद्दू, चीनी, नींबू - जब तक कि मूल सामग्री खत्म न हो जाए।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें, गैस धीमी करें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - गैस बंद कर दें और कद्दू के ठंडा होने का इंतजार करें. आदर्श रूप से, आधा दिन। न्यूनतम – 2-3 घंटे.

फिर से उबाल लें, थोड़ा उबाल लें, बंद कर दें। एक नियम के रूप में, दो समान दृष्टिकोण पर्याप्त हैं - कद्दू को सिरप में भिगोया जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए, लेकिन प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखना चाहिए। कभी-कभी तीसरे दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - यदि कद्दू बहुत घना और सूखा है।

चाशनी को छान लें (इसका उपयोग केक और मफिन को भिगोने, लिकर, जैम, जेली, मुरब्बा और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है)।

कद्दू को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट पर एक परत में रखें। यदि टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी हो तो यह इष्टतम है। खैर, बस इतना ही, सक्रिय क्रियाएं यहीं समाप्त हो जाती हैं। बेकिंग शीट को ओवन में रखें, तापमान - 100-120 डिग्री, इससे अधिक नहीं। कभी-कभी आप दरवाज़ा थोड़ा खोल सकते हैं और पंखा चालू कर सकते हैं - इससे तरल तेजी से निकल जाएगा और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

सुखाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है (कैंडीयुक्त फल का आकार, कद्दू का प्रकार, उसका रस, ओवन की विशेषताएं, आदि), औसतन इसमें मुझे लगभग 4 घंटे लगते हैं। इसे जांचें, इसे आज़माएं. कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने के बाद, कैंडिड कद्दू सख्त और थोड़ा सूख जाएगा - मिठाई तैयार है या नहीं, यह तय करते समय इसे ध्यान में रखें।

आपको कैंडिड फलों को गर्म होने पर कागज से निकालना होगा - फिर वे हमेशा के लिए चर्मपत्र से चिपक जाएंगे, और आपको उन्हें कुरकुरा सेलूलोज़ के साथ खाना होगा। ठंडे कैंडीड फलों को पाउडर चीनी में लपेटा जा सकता है।

कसकर बंद जार में स्टोर करना बेहतर है। वास्तव में बस इतना ही।