पनीर और क्रीम चीज़ के साथ चॉकलेट चीज़केक। चॉकलेट चीज़केक

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दही चीज़केक को ओवन का उपयोग किए बिना तैयार किया जा सकता है, जो गर्मियों में बहुत लोकप्रिय है; इसे अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, "पिंक ज़ेबरा" शैली में। रचनात्मकता की उड़ान की कोई सीमा नहीं होती।

प्रस्तुत रेसिपी में, मैंने सामग्री की सूची में चॉकलेट को शामिल किया है। इसके लिए धन्यवाद, मुझे एक अद्भुत केक मिला, देखो सब कुछ एक साथ कितना उत्कृष्ट और स्वादिष्ट लग रहा है। यह मिठास नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने और उत्सव की मिठाई दोनों के लिए उपयुक्त है। उपरोक्त सभी फायदे तैयारी की अविश्वसनीय आसानी से पूरित हैं।

तो, आइए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ इकट्ठा करें और नुस्खा शुरू करें...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

BZHU: 8 /18 /43.

किलो कैलोरी: 355.

जीआई: उच्च.

ऐ: उच्च.

खाना पकाने के समय: 60 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5 परोसें, चीज़केक 16 सेमी व्यास (1.1 किग्रा).

पकवान की सामग्री.

रेत का आधार.

• शॉर्टब्रेड चीनी कुकीज़ - 250 ग्राम।
• मक्खन - 70 ग्राम।

भरने।

• पनीर - 250 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम (3/4 बड़े चम्मच)।
• अंडा 1 सी - 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 12 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

शीशे का आवरण।

• कड़वी चॉकलेट - 90-100 ग्राम (1 बार)।
• क्रीम 20% - 50 मिली (2 बड़े चम्मच)।
• चीनी - 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

पकवान की विधि.

इस रेसिपी के लिए सामग्री की विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है; आधार के रूप में, आप "कॉफ़ी के लिए" या "बेक्ड मिल्क" प्रकार की कोई भी कुकीज़ ले सकते हैं। कॉटेज पनीर उपयुक्त है, देशी और स्टोर-खरीदा दोनों। मैं कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करने की सलाह देता हूं; कम उच्च कैलोरी वाले उत्पाद के साथ, शीशा बहुत तरल हो जाएगा।

ओवन को 200 C तक गर्म होने के लिए सेट करें।

कुकीज़ (250 ग्राम) को टुकड़ों में पीस लें। मैं इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।

पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके मक्खन (70 ग्राम) को तरल अवस्था में गर्म करें। दूसरे विकल्प के अनुसार, 800 वॉट की शक्ति पर मुझे 60 सेकंड लगे।

शॉर्टब्रेड के टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

आटे के बेस को 16 सेमी व्यास वाले एक सांचे में रखें। एक सपाट सतह बनाते हुए मिश्रण को संकुचित करें। आटे को पहले से गरम ओवन में 200 C पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

फिर हम परत को बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा करते हैं, जबकि इस समय हम भराई तैयार करते हैं। ओवन का तापमान 170-180 C तक कम करें।

एक गहरे बाउल में पनीर (250 ग्राम), अंडे (2 टुकड़े), चीनी (3/4 बड़े चम्मच) और कोको (1 बड़ा चम्मच) को चिकना होने तक मिलाएँ।

चॉकलेट बार को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें (800 W पर 25-30 सेकंड)। जिस डिश में आप चॉकलेट रखते हैं उसकी सतह बिल्कुल सूखी होनी चाहिए, अन्यथा उत्पाद अलग हो सकता है।

भरने में तरल चॉकलेट जोड़ें और द्रव्यमान को मिलाएं, स्थिरता 20% खट्टा क्रीम होनी चाहिए।

चॉकलेट-दही के मिश्रण को क्रस्ट पर फैलाएं और उसकी सतह को चिकना करें। चीज़केक को 170-180 C पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक को पहले कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और फिर 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

इस बीच, आइए शीशा तैयार करें, इस बार मैंने चॉकलेट (100 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाया।

सामग्री

• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको)
• 500 ग्राम मोटा पनीर
• 1.5 कप चीनी
• 4 बड़े अंडे
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
• 300 ग्राम चॉकलेट वेफर्स
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 50 ग्राम मक्खन
• 50-70 मिली क्रीम 22% वसा
• 180 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको)
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

बेस के लिए, मक्खन को नरम करें। वफ़ल को ब्लेंडर में पीस लें। ब्लेंडर चलाते हुए चीनी और मक्खन डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। एक 24 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म केक पैन को मक्खन से चिकना करें और उस पर तेल लगे चर्मपत्र को बिछा दें। परिणामी मिश्रण को इसमें डालें, इसे कॉम्पैक्ट करें और 5-7 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। निकालें और ओवन बंद न करें।

भरने के लिए, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, अग्निरोधी कटोरे में रखें और एक बड़े सॉस पैन पर पानी के स्नान में पिघलाएं, एक तिहाई धीरे से उबलते पानी से भरें। जब कुछ टुकड़े अभी तक पिघले न हों तो स्नान से निकालें और एक तरफ रख दें - चॉकलेट अपने आप आ जाएगी। थोड़ा ठंडा करें.

पनीर को छलनी से छान लें और चीनी और कोको पाउडर के साथ ब्लेंडर में फेंट लें। फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। पिघली हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ। परिणामी भराई को सांचे में रखें और सतह को चिकना करें। ओवन में रखें, तापमान 180°C तक कम करें और 1 घंटे तक बेक करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगले दिन, सजावट के लिए बनाई गई चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, सॉस पैन में रखें, क्रीम और चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के चिकना होने तक पकाएं। इसे ज़्यादा न पकाएं! थोड़ा ठंडा होने दें. चीज़केक की सतह को फ्रॉस्ट करें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।

पैन और चीज़केक के किनारों के बीच एक तेज़, पतला चाकू चलाएँ। पैन हटा कर केक को प्लेट में रखिये. चीज़केक को कमरे के तापमान पर परोसें।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

20 सेमी के व्यास के साथ स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड;

पन्नी या बेकिंग पेपर;

आटा गूंधने और भरने के लिए चौड़ा कटोरा;

भरावन तैयार करने के लिए फेंटें;

गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन जो बेकिंग डिश से व्यास में बड़े होते हैं;

ब्लेंडर या छलनी;

मापने के लिए तराजू या गिलास (मेरे पास 200 मि.ली. है)।

गुँथा हुआ आटा:

100 जीआर. मक्खन, वसा की मात्रा 82.5%;

150 जीआर. गेहूं का आटा (~ 1.3 कप);

30 जीआर. पिसी चीनी (~ 5 बड़े चम्मच);

20 जीआर. कोको पाउडर;

नमक की एक छोटी चुटकी;

1 अंडे की जर्दी (~ 20 ग्राम)

भरने:

400 जीआर. पनीर, वसा सामग्री 9%;

160 जीआर. खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 20% (~ 2/3 कप);

150 जीआर. चीनी (1 कप से थोड़ा कम);

70-80 मि.ली. बैलीज़ लिकर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आइए चॉकलेट शॉर्टब्रेड बेस के साथ घर का बना दही चीज़केक तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, हमें एक कटोरे में आटा, कोको पाउडर, पिसी चीनी, एक चुटकी नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, सूखे द्रव्यमान में एक छोटा सा छेद करें और अंडे की जर्दी के साथ मक्खन डालें। हम अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से गूंधना शुरू करते हैं जब तक कि हमें एक सजातीय आटा स्थिरता प्राप्त न हो जाए। आपको आटे की एक नरम, चिकनी, समान गेंद मिलनी चाहिए। हम इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (बाद में आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए हम ऐसा करते हैं)।

• आटे के साथ काम करने से पहले, ओवन को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें। फिर हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे अपने हाथों में थोड़ा सा गूंधते हैं ताकि यह अधिक प्लास्टिक बन जाए। मेज पर आटा छिड़कें और अपनी ज़रूरत के अनुसार आटे को बेल लें। यदि आटा कहीं टूट जाता है या किनारे एक समान नहीं हैं, तो कोई बात नहीं; बाद में, जब हम आटे को सांचे में डालते हैं, तो सभी असमानताओं को ठीक किया जा सकता है।

• आटा बेलने के बाद सांचा तैयार कर लीजिये. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर (हल्का चिकना किया हुआ) रखें और पैन के स्प्रिंगबोर्ड किनारों को नीचे से बंद कर दें। आप किनारों के आसपास के किसी भी अतिरिक्त कागज को काट सकते हैं।

• - इसके बाद बेले हुए आटे को लें और इसे तैयार पैन में रखें. मैं आटे के किनारों को ऊंचा (~4-5 सेमी) बनाने की सलाह देता हूं, क्योंकि... इसमें बहुत सारा दही भरा हुआ है और यह सब रेत के आधार में फिट नहीं हो सकता है। आप सीधे अपने हाथों से आटे को सीधा कर सकते हैं, आकार दे सकते हैं और असमानता को ठीक कर सकते हैं (या आप एक गिलास के निचले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं)। आटे को ओवन में रखने से पहले, आटे की पूरी सतह पर कांटे से छेद करना सुनिश्चित करें (इससे पकाते समय आटे में बुलबुले और असमान सतह दिखाई नहीं देंगी)। और शॉर्टब्रेड आटे वाले पैन को 12-20 मिनट के लिए ओवन में रखें (हर किसी का अपना ओवन होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आटा तैयार है) आटा भूरा होना चाहिए।

• जबकि घर के बने दही चीज़केक के लिए रेत का आधार पक रहा है, आइए भरने की तैयारी शुरू करें। पनीर के "अनाजों" को भरने में जाने से रोकने के लिए, मैं पनीर को ब्लेंडर में पंच करता हूं (आप एक छलनी का उपयोग भी कर सकते हैं और पनीर को इसके माध्यम से कुछ बार रगड़ सकते हैं), जिससे एक चिकनी, समान स्थिति प्राप्त होती है पनीर की स्थिरता. - इसके बाद एक अलग बाउल में पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें एक-एक करके अंडे डालें और हर अंडे को डालने के बाद अच्छी तरह मिला लें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, अंतिम सामग्री - बेलीज़ लिकर डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। तैयार दही की फिलिंग को अभी के लिए अलग रख दें।

• आइए दही चीज़केक पकाने के लिए पानी का स्नान तैयार करें। शुरू करने के लिए, पैन के निचले हिस्से को रेत के आधार के साथ पन्नी की कई परतों में लपेटें (पनीर को चीज़केक में जाने से रोकने के लिए यह आवश्यक है)।

• फिर रेत के आधार को दही से भरें। इसके बाद, जिस पैन में हम चीज़केक बेक करेंगे उससे बड़े व्यास वाला एक गर्मी प्रतिरोधी पैन लें और पैन को उसमें रखें, जो पन्नी में लपेटा हुआ है। जब पूरी संरचना तैयार हो जाए तो सांचे में बहुत गर्म पानी डालें। बहुत सावधानी से डालें, किसी भी परिस्थिति में पानी चीज़केक में नहीं जाना चाहिए। चीज़केक पैन की ऊंचाई के लगभग 1/3 भाग तक पानी डालना चाहिए।

• चीज़केक को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 50 मिनट से 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें (फिर से, मैं दोहराता हूं, हर किसी का अपना ओवन होता है, इसलिए समय अलग-अलग हो सकता है)। चीज़केक की तैयारी भरने की स्थिति से निर्धारित की जा सकती है। यदि आप चीज़केक को सांचे में हिलाते हैं, तो भराई के बीच का हिस्सा थोड़ा सा हिलना चाहिए (जेली की तरह), और भराई के किनारों को आटे पर अच्छी तरह से चिपकना चाहिए और गतिहीन होना चाहिए। जैसे ही आप इस तस्वीर को देखेंगे, आप सुरक्षित रूप से चीज़केक को बाहर निकाल सकते हैं।

• बेक करने के बाद, चीज़केक को 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, यह तब होता है जब भराई घनी हो जाती है, लेकिन साथ ही बहुत नाजुक स्थिरता प्राप्त करती है। लेकिन अगर आप अधीर हैं, तो आप इतना समय इंतजार किए बिना चीज़केक खा सकते हैं, लेकिन स्थिरता, स्वाभाविक रूप से, पूरी तरह से अलग होगी।
• चाय या कॉफ़ी बनाएं और आनंद लें =)

एक नोट पर:

• आमतौर पर, क्रीम चीज़ का उपयोग चीज़केक रेसिपी में किया जाता है, लेकिन... यह हर जगह नहीं बेचा जाता है और पनीर से अधिक महंगा है, मैं इस रेसिपी में ऐसे पनीर को पनीर से बदलने का सुझाव देता हूं। मेरी राय में, इससे स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है, और चीज़केक की कीमत बहुत कम हो जाती है =)
• यदि, किसी कारण से, आप चॉकलेट शॉर्टब्रेड बेस नहीं बनाना चाहते हैं, तो इसे नियमित शॉर्टब्रेड आटे से बदला जा सकता है। बस 20 जीआर बदलें। आटे के लिए कोको पाउडर, यानी आपको 170 ग्राम मिलेगा. आटा।
• ऐसे चीज़केक को कैसे सजाया जाए, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप कोको पाउडर छिड़क सकते हैं, चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं, ऊपर से जामुन डाल सकते हैं, या क्रीम से अलग "कर्ल" पाइप कर सकते हैं (जो अपना आकार बनाए रखता है)।

पहले, जब मैं चीज़केक बनाता था, तो मैं हमेशा केवल क्रीम चीज़ का उपयोग करता था और इसे किसी भी चीज़ से बदलने के बारे में भी नहीं सोचता था। पनीर से चीज़केक बनाने की कोशिश करने के बाद, मुझे सुखद आश्चर्य हुआ कि इसका स्वाद किसी भी तरह से मलाईदार पनीर से बने चीज़केक से कमतर नहीं था। प्रयास करें, प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से नए स्वाद और संयोजन खोज लेंगे!

यदि यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी साबित हुआ, तो आपने जो किया उसके बारे में अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें तो मुझे खुशी होगी =)

1. खाना पकाने के लिए, मैं नियमित एक खरीदता हूं, जो आसानी से टूट जाता है। मैं इसे ब्लेंडर का उपयोग करके पीसता हूं। यदि आपके पास कुकीज़ नहीं हैं, तो कुकीज़ को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखें और उन्हें हथौड़े या बेलन से कुचल दें।

2. मैं इसे तरल होने तक पिघलाता हूं।

3. इसे एक बाउल में डालें, मक्खन और कुकीज़ को अच्छी तरह मिला लें।

4. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें। मेरे लिए इसका व्यास लगभग 21-22 सेमी है। मैंने इसके तल पर रेत का मिश्रण फैलाया।

5. मसले हुए आलू मैशर और एक सपाट तले वाले गिलास का उपयोग करके टुकड़ों को मजबूती से जमा दें। केक घना होना चाहिए. मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

6. इस समय मैं एक कप गर्म खाना तैयार करती हूं. ताकत अपने विवेक से चुनें. मैंने इसमें 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी डाली और इसमें पानी भर दिया। अच्छी तरह हिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

7. जिलेटिन को एक बाउल में डालें, उसके ऊपर कॉफी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

8. पनीर को एक बड़े कंटेनर में रखें और इसे ब्लेंडर से मैश करके पेस्ट जैसा बना लें। केक का अधिक कोमल संस्करण प्राप्त करने के लिए मैंने खाना पकाने के लिए फुल-फैट होममेड पनीर का उपयोग किया। आप अपने पास मौजूद पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

9. एक अलग कटोरे में कोल्ड क्रीम को मिक्सर से फेंटें। मेरे पास स्टॉक में 33% वसा वाली क्रीम है, जिसे मैं आपको भी उपयोग करने की सलाह देता हूं। सफेद चोटियाँ बनने तक फेंटें। फिर मैं धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाता हूं।

10. कुछ मिनट और फेंटें।

11. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं। इस काम के लिए आप माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं।

12. इसे थोड़ा ठंडा करें और दही द्रव्यमान में डालें। मैं सूजी हुई कॉफी जिलेटिन को भी माइक्रोवेव में आधे मिनट के लिए गर्म करता हूं।

13. पनीर को जिलेटिन के साथ मिलाएं और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें।

14. फोमयुक्त क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, मिश्रण को हर बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।

15. इसके बाद मैं केक पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और उसके ऊपर मिश्रण डालता हूं।

16. पैन के शीर्ष को समतल करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आदर्श रूप से, आपको केक एक रात पहले तैयार करना चाहिए और इसे रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

17. परोसने से पहले, मैं मिठाई को कोको पाउडर से सजाता हूँ। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मैं किनारों को सांचे के किनारों से अलग करता हूं और किनारों को हटा देता हूं।

18. स्वादिष्ट, पौष्टिक केक तैयार है. बॉन एपेतीत!

मैं आपके ध्यान में रेतीले आधार और नाजुक मलाईदार परत से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई लाता हूं। चॉकलेट चीज़केक अमेरिकी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसने तेजी से हमारे देश भर में लोकप्रियता हासिल की।

मैंने क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक के लिए प्रसिद्ध फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ को बचाया, और आज मैं आपको दिखाऊंगा कि समान रूप से प्रसिद्ध मस्करपोन डेज़र्ट चीज़ का उपयोग करके चॉकलेट चीज़केक कैसे बनाया जाता है।

मैं शौकीन पाक संशयवादियों और आलोचकों को परेशान करने में जल्दबाजी करता हूं: मस्कारपोन के साथ चॉकलेट चीज़केक "सही" उपस्थिति के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला। इसलिए, फिलाडेल्फिया में दुनिया एक साथ नहीं आई है, और यदि आप चीज़केक पकाना चाहते हैं, तो आप अन्य क्रीम चीज़ उत्पादकों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

हम अपने होममेड चॉकलेट चीज़केक को पानी के स्नान का उपयोग करके ओवन में बेक करेंगे ताकि तैयार मिठाई की सतह पूरी तरह से चिकनी (बिना दरार के) बनी रहे।

साँचे के लिए सामग्रीडी-20 सेमी:

• 500 जीआर. मस्करपोन चीज़;
• 100 जीआर. डार्क चॉकलेट;
• 80 जीआर. पिसी चीनी;
• 80 मि.ली. क्रीम मि. 30% वसा;

पपड़ी के लिए:

• 200 जीआर. कचौड़ी कुकीज़;
• 60 जीआर. मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। कोको;

चॉकलेट चीज़केक कैसे बनाएं:

सामग्री पहले से तैयार कर लें ताकि जब आप चॉकलेट चीज़केक बनाएं तो वे कमरे के तापमान पर हों।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ें, जिन्हें हम एक स्थिर ब्लेंडर के कंटेनर में रखते हैं।

कुकीज़ को तब तक पीसें जब तक कि वे एक समान टुकड़े न बन जाएं।

शॉर्टब्रेड के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें। धीमी आंच पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, इसे कुचले हुए लीवर में डालें, कोको डालें। चिकना होने तक चम्मच से मिलाएँ।

परिणामी रेत द्रव्यमान को तैयार सांचे के तल पर रखें (हमारे सांचे का व्यास 20 सेमी है)। इसे अपनी उंगलियों से या गिलास के सपाट तले से कसकर दबाएं। 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें।

चलिए बटर क्रीम तैयार करते हैं. एक सुविधाजनक कंटेनर में, क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी के पूरे हिस्से को मिलाएं। व्हिस्क से सावधानी से मिलाएं। किसी भी परिस्थिति में आपको चॉकलेट चीज़केक मिश्रण को मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए, ताकि मिठाई में बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले दरार के रूप में सतह पर न आएं। यही कारण है कि तेज़ व्हिपिंग से बचने के लिए चीज़केक में चीनी की तुलना में पाउडर चीनी का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गर्म करें और उसमें 80 ग्राम चॉकलेट पिघलाएं। चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक चिकना चॉकलेट इमल्शन न बन जाए।

इसे मीठे पनीर के मिश्रण में डालें।

पनीर और चॉकलेट क्रीम को चम्मच से मिला दीजिये. चीज़केक के लिए चॉकलेट बटरक्रीम तैयार है.

रेत की परत वाला सांचा पहले ही थोड़ा ठंडा हो चुका है, इसलिए ऊपर से तैयार क्रीम डालें. भविष्य के चॉकलेट चीज़केक की सतह को सावधानीपूर्वक समतल करें।

भरे हुए फॉर्म को दो परतों में फ़ूड फ़ॉइल से लपेटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। पैन को बेकिंग शीट पर रखें, उसमें पानी भरें। तरल स्तर चीज़केक के ऊपर के रास्ते का 1/3 होना चाहिए।

ओवन पहले से ही 160 डिग्री पर गर्म हो चुका है। ओवन कम ही गर्म होता है. हमारे चॉकलेट चीज़केक को वहां 1.5 घंटे के लिए रखें। बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें. हमें तैयार चीज़केक को गर्म ओवन से बाहर निकालने की कोई जल्दी नहीं है। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और चॉकलेट चीज़केक को कम से कम एक और घंटे के लिए ओवन में पड़ा रहने दें।

लेकिन हमारे चॉकलेट चीज़केक की तैयारी अभी खत्म नहीं हुई है। हम गर्म चीज़केक को ओवन से निकालते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, और इसे 6-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में "पकने" के लिए भेजते हैं। परोसने से पहले, चीज़केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए; उपरोक्त सभी जोड़तोड़ और इशारों के बाद ही आप घर पर मेज पर चॉकलेट चीज़केक परोस सकते हैं।

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