स्वाद बदलने के लिए चांदनी के लिए योजक। सुखद स्वाद के साथ गंधहीन चांदनी

हमारे देश में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति मिले जो चांदनी और उसके विशिष्ट स्वाद से परिचित न हो। हालांकि, चांदनी का स्वाद हर बार अलग होता है, एक मामले में, यह तेज हो सकता है, और दूसरे में यह काफी ठोस पेय हो सकता है। चूंकि किसी भी पेय का मूल्यांकन मुख्य रूप से सुगंध की तीव्रता, स्वाद और रंग की समृद्धि से किया जाता है, केवल वही व्यक्ति जो चांदनी का एक अलग स्वाद नहीं समझता है, वह इसे अपने शुद्ध रूप में पीएगा। इसलिए, लोगों के बीच ऐसे व्यंजन हैं जिनकी बदौलत आप घर के बने चांदनी के स्वाद को सुखद बना सकते हैं।

एक सुखद स्वाद के साथ, विभिन्न प्राकृतिक योजक लागू करना आवश्यक है। उन्हें कच्चे और पहले से तैयार दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

दालचीनी, जायफल, साथ ही अन्य लोकप्रिय मसाले, कोई पोषण मूल्य प्रदान नहीं करते हैं। हालांकि, उनका उपयोग एक सुखद सुगंध और बेहतर स्वाद के साथ चांदनी प्रदान करता है।

मसालों की सुगंध पौधों में पाए जाने वाले आवश्यक तेल की उच्च सामग्री के कारण होती है। कच्चे माल की पसंद पर निर्णय लेते समय, यह जानना आवश्यक है कि प्रत्येक पौधे अपने विकास की प्रक्रिया में विभिन्न मात्रा में रसायनों का उत्पादन करता है, जिन्हें विभाजित किया जाता है: जैविक और संबंधित।

पौधों में जैविक पदार्थ बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं, वे महत्वपूर्ण होते हैं और उनमें उपचार गुण होते हैं। वे संबंधित पदार्थों के साथ एक मजबूत बंडल में जाते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि उन्नत चन्द्रमा के निर्माण में सब्जी के स्वाद का उपयोग कुशलता से किया जाना चाहिए।

हमारे देश की जलवायु स्थिति के कारण, आपको निकटतम किराना बाजार में उपयुक्त मसाले मिल सकते हैं।

चन्द्रमा के स्वाद और गंध में परिवर्तन

चांदनी के स्वाद और गंध को बदलने के लिए, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसकी मात्रा के साथ अति न करें। तालिका उनमें से कुछ दिखाती है तालिका में मान आवश्यक नहीं है, यह भी संभव है
अपनी पसंद के उनमें से कुछ का संयोजन।

हानिकारक अशुद्धियों के बिना प्राकृतिक तरीके से चन्द्रमा की रंग सीमा को बदलना संभव है।

ये और कई अन्य तरीके केवल उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक हैं।

एक दिलचस्प नुस्खा - काली मिर्च के साथ शहद की चांदनी

सामग्री:

• चांदनी? 1 एल;
• गरम काली मिर्च? 2 पीसी।
• कार्नेशन? 2 पीसी।
• काली मिर्च? 4 मटर;
• शहद? 1 बड़ा चम्मच।

हम शहद को छोड़कर सभी उत्पादों को एक जार में डालते हैं। हम इसके कैनवास को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

फिर इसे निकाल कर इसमें शहद मिलाएं। शहद तुरंत घुलता नहीं है, उसे डरने मत दो, यह नीचे तक जम जाएगा। इसलिए दो दिन के बाद पेय को निकाल लें (शहद के कारण हल्का सा बादल छा जाएगा) और हिलाएं। इसे और 12 दिनों के लिए पकने दें। एक चीज़क्लोथ फ़िल्टर के माध्यम से तनाव और शहद के साथ काली मिर्च खाने के लिए तैयार हैं। खूबसूरती के लिए आप बोतल में लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

दूध के स्वाद के साथ क्रीम लिकर

0.5 लीटर घर का बना दूध या क्रीम उबाल लें, हिलाते रहें, ठंडा होने दें। अंडे की तरह मारो 6-7 अंडे की जर्दी, एक गिलास चीनी, वैनिलिन। दूध को 50% चन्द्रमा के 300 मिलीलीटर के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को व्हीप्ड यॉल्क्स के साथ मिलाएं। हिलाओ और 30 मिनट खड़े रहने दो। फिर झाग निकाल कर एक बोतल में भर लें।

कॉन्यैक होममेड

1. 5 लीटर चांदनी के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और काली चाय, 10 लौंग, 10 काली मिर्च, थोड़ा वेनिला, थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका, 6 तेज पत्ते जोड़ने होंगे। एक अंधेरी जगह में छोड़ दें और इसे 10 दिनों तक पकने दें।
2. 5 लीटर चांदनी के लिए, 4 बड़े चम्मच काली चाय और दो दालचीनी, 10 टुकड़े काली मिर्च और लौंग, 6 तेज पत्ते, वैनिलिन मिलाएं। 10 दिनों के लिए infused किया जाना चाहिए।

निरा

ऑरेंज टिंचर

आइए एक और नुस्खा देखें। अर्थात् - चन्द्रमा पर सरल और घुसपैठ नहीं। नुस्खा काफी सरल है।

तैयार करने के लिए प्रयुक्त सामग्री:

• चांदनी? 0.5 एल;
• एक नारंगी।

आपको सुई और धागे, और अधिमानतः तार पर भी स्टॉक करना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 3 लीटर के जार में 2 लीटर पानी और 0.5 चांदनी मिलाएं।
2. नारंगी को सुई और धागे से छेदें और पूरे संतरे को जार के गले में तार या किसी अन्य ठोस वस्तु पर लटका दें।
3. गर्दन तक पानी से भरें।
4. इसके बाद, नायलॉन का ढक्कन बंद कर दें और 30 दिनों के लिए छोड़ दें।
5. संतरे के टिंचर को दूसरे कंटेनर में निकालें और पानी के साथ मनचाही ताकत तक पतला करें।

टिंचर के बाद एक धुंधला भूरा रंग हो सकता है। डरो मत। एक और सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें, और रंग अधिक स्पष्ट हो जाता है।

ओक छाल पर टिंचर

ओक की छाल पर? एक गैर-मानक प्रकार का मादक पेय जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
खाना पकाने के व्यंजन बहुत अलग हैं, लेकिन ओक की छाल मुख्य घटक रहेगी।

ऐसे पेय कॉन्यैक के समान होंगे। वही सुगंध और स्वाद गुण, लेकिन मुख्य अंतर रासायनिक योजक की अनुपस्थिति है।

आवश्यक सामग्री:

• 5 लीटर जाम;
• आप जैम को चीनी से बदल सकते हैं, उतनी ही मात्रा में,
• पानी 15 एल;
• खमीर 350 ग्राम;
• ओक छाल 1 पैक (या 50 ग्राम)।

खाना बनाना।

1. एक कंटेनर में जैम या चीनी डालें (एक कैन एक आदर्श घोल है) और फ़िल्टर्ड या साफ पानी डालें।
2. खमीर घोलें।
3. कुछ दिनों के लिए कंटेनर को गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. ढक्कन को कसकर बंद किया जाना चाहिए।
5. कुछ दिनों के बाद, मैश को बाहर निकाल दें और छान लें।
6. तैयार कच्चा माल 45 डिग्री का किला होगा।
7. इस आयतन से लगभग 10 लीटर चन्द्रमा निकलेगा।
8. ओक की छाल को 50 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से मिलाना चाहिए। चांदनी
9. लगभग एक सप्ताह के लिए उत्पाद को कमरे के तापमान पर डालें।
10. तनाव और बोतल।
11. परिणामी पेय में लगभग 43 डिग्री की ताकत और एक भूरे रंग का टिंट होगा।

अपने मूल रूप में मूनशाइन में बारिश के बाद वसंत घास के मैदान की सुगंध शायद ही कभी होती है। सक्षम सफाई और उत्कृष्टीकरण के बिना, इस पेय को पीना बस घृणित है। एक प्रकार के लोग हैं जिनके लिए शराब का स्वाद और गंध इतना महत्वपूर्ण नहीं है, उनके पास इसके उपयोग से प्राप्त "आगमन" पर्याप्त है। लेकिन जो लोग अपने और अपने प्रियजनों के लिए शराब बनाते हैं, उनके लिए सबसे पहले उत्पाद की गुणवत्ता और कोमलता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। साधारण चांदनी से एक महान पेय कैसे बनाया जाए, जो कड़वा नहीं होगा, और जिसे अतिथि के लिए मेज पर रखने में शर्म नहीं आएगी?

ब्रागा लाइटनिंग

शुरुआत में उन्हें रोकने की तुलना में अंत में गलतियों को सुधारना कहीं अधिक कठिन है। बहुत से लोग सोचते हैं कि सभी किण्वन और आसवन प्रक्रियाओं के बाद यह आवश्यक है। वास्तव में, यह प्रक्रिया मैश बनाते समय भी शुरू होनी चाहिए, अधिक सटीक रूप से, इसका बचाव करते समय।

जैसे ही किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती हैब्रागा को स्पष्ट करने की आवश्यकता है। उपरोक्त कच्चे माल को हल्का करने के कई तरीके हैं। कुछ सबसे प्रभावी:

• बेंटोनाइट से सफाई
• जिलेटिन से सफाई

दूध

एक लीटर पतला कच्ची शराब साफ करने के लिए एक गिलास (50-60 ग्राम) दूध पर्याप्त है। जमने के बाद मिश्रण को छानने की भी जरूरत नहीं होती है।

दूसरा आसवन

यदि पहले आसवन के दौरान प्रारंभिक अंशों के चयन की उपेक्षा की जा सकती है, तो दूसरे के दौरान उन्हें सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए। उनकी राशि उपयोगी उपज का लगभग 10% होगी। इसके अलावा, अंतिम अंशों के बारे में मत भूलना। जब जेट में डिग्री 40 क्रांतियों से कम हो जाती है, तो उपयोगी भाग का चयन रोक दिया जाना चाहिए।

दूसरे आसवन के बाद, 70 डिग्री से अधिक की ताकत वाला एक आसवन प्राप्त किया जाता है। इसे 40-50 डिग्री की इष्टतम अवस्था में बसे हुए पानी से पतला होना चाहिए।

उपरोक्त सभी तकनीकों का पालन किए बिना, उच्च गुणवत्ता वाला और सुखद पेय प्राप्त करना बहुत कठिन है।

चांदनी के स्वाद को नरम करने के लिए, कई व्यंजन हैं। यहाँ मुख्य तरीके हैं।

मीठे खाद्य पदार्थ जोड़ना

आप शहद, किशमिश, फ़ूड ग्लिसरीन, शुगर सिरप, पाउडर ग्लूकोज़ या डेक्सट्रोज़ जैसे चीनी युक्त खाद्य पदार्थों को मिलाकर चन्द्रमा को नरम कर सकते हैं। मूनशाइन ब्रूइंग में कई तरह की शुगर का इस्तेमाल किया जाता है। चांदनी को न केवल कोमलता देने के लिए, बल्कि एक सुखद रंग भी, आप जली हुई चीनी (कारमेल) मिला सकते हैं।

अम्लीय खाद्य पदार्थ जोड़ना

साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू का रस पूरी तरह से कड़वाहट को दूर करता है, जबकि चांदनी को खट्टा नहीं बनाता है। नींबू के रस के मामले में, आपको यह याद रखना होगा कि इसे जोड़ने के बाद, पेय की थोड़ी सी मैलापन हो सकता है और एक अवक्षेप दिखाई देगा।

एक नेक सुगंध देने के लिए, आप जायफल के साथ ले सकते हैं।

चांदनी को नरम करने के बाद, आपको इसे थोड़ी देर खड़े रहने देना चाहिए। पेय के साथ एक कंटेनर को एक सप्ताह की अवधि के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है। यह जितना अधिक समय तक पीता है, पीने में उतना ही सुखद होगा।

एक दुकान में अत्यधिक कीमतों पर वोदका या संदिग्ध गुणवत्ता की शराब क्यों खरीदें? यदि आप सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आपके पास घर पर हमेशा उत्कृष्ट शराब होगी, जिसकी सुरक्षा संदेह में नहीं होगी।

ध्यान दें, केवल आज!

दुनिया के कई देशों में घर पर मादक पेय पदार्थों के स्वतंत्र उत्पादन जैसी घटना है। विभिन्न महाद्वीपों और राष्ट्रीयताओं के निवासियों द्वारा चांदनी के स्वाद में सुधार कैसे किया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस प्राकृतिक परिस्थितियों में रहते हैं और वहां कौन से फल, सब्जी या अनाज की फसलें हैं। उदाहरण के लिए, एक मैक्सिकन कैक्टस के गूदे और रस को घटकों में से एक के रूप में उपयोग कर सकता है। चेक हमेशा बेर के फल का उपयोग करता है। यह पसंद है या नहीं, लेकिन प्राचीन काल से, लोग अपने दम पर मजबूत पेय तैयार करते रहे हैं, समय के साथ चांदनी व्यंजनों में सुधार और पूरक किया गया है।

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प्रत्येक राष्ट्र और उनकी संस्कृति की अपनी परंपराएं और घर की शराब बनाने के तरीके हैं। पूर्व सीआईएस के देशों में, इस तरह के पेय को "चांदनी" से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता है। नाम, शायद, खुद के लिए बोलता है: मैश के आसवन (आसवन) द्वारा शराब की स्व-तैयारी। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि 19वीं शताब्दी में "मूनशाइन" शब्द का इस्तेमाल विशेष रूप से शिकारियों द्वारा किया जाता था और इसका मतलब था स्वतंत्र, कुत्तों के बिना और पैदल, शिकार पर एक जानवर का पीछा। लेकिन उसी शताब्दी के अंत से, इस शब्द ने एक अलग अर्थ प्राप्त कर लिया है, अर्थात्, इस तरह से हस्तशिल्प मादक पेय कहा जाने लगा।

बोतलों में पारंपरिक चांदनी

मूनशाइन एक अल्कोहलिक मजबूत पेय है जो घर पर स्वयं निर्मित किण्वन द्रव्यमान आसवन तंत्र का उपयोग करके बनाया जाता है। चीनी की चाशनी और शक्कर के प्रकार के फल या जामुन, अनाज को मिलाकर द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है, जो इसके किण्वन की प्रक्रिया का कारण बनता है। इस प्रक्रिया के सिलसिले में लोग इसे "ब्रागा" कहते हैं। मैश को तंत्र द्वारा निम्नानुसार संसाधित किया जाता है: शुरू में किण्वित द्रव्यमान को एक बर्तन में गर्म किया जाता है, भाप और घनीभूत मिश्रण को कुंडल को ठंडा किया जाता है और दूसरे बर्तन में जमा किया जाता है। चन्द्रमा की शुद्धता और गुणवत्ता काफी हद तक इसकी तैयारी के लिए उपकरण पर निर्भर करती है।

दुनिया के अलग-अलग देशों में लोग लंबे समय से चांदनी बना रहे हैं। उसी समय, कभी-कभी अविश्वसनीय और अप्रत्याशित उत्पादों का उपयोग किया जाता था, और कई लोगों के बीच घर-निर्मित पेय का नाम सीधे इसके मुख्य घटक पर निर्भर करता है:

1. बेलारूसी पेय: चांदनी, गारेलका।
2. यूक्रेनी: गोरिल्का, बुराकिवका। मुख्य घटक चुकंदर है।
3. चेक और स्लोवाक पेय - बेर ब्रांडी। बेर का रस और गूदा मुख्य सामग्री हैं।
4. जॉर्जियाई - चाचा, मुख्य रूप से अंगूर के फलों से तैयार किया जाता है और इतना ही नहीं, किसी भी चीनी युक्त फल का व्यंजनों में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है।
5. ग्रीक - त्सिपोरो।
6. जर्मन - श्वेपेप्स।
7. मैक्सिकन - टकीला।
8. फ्रेंच पेय - कैल्वाडोस।
9. इटालियन - ग्रेप्पा, यह अंगूर के अवशेषों से बनाया जाता है जो शराब के लिए अनुपयुक्त होते हैं।
10. व्हिस्की बनाने वाले पहले स्कॉटलैंड और आयरलैंड हैं। यह मजबूत पेय अनाज फसलों के आधार पर तैयार किया जाता है इसके स्वाद की विशेषताओं में से एक ओक बैरल में पेय का दीर्घकालिक भंडारण है।

विभिन्न लोगों के बीच मूनशाइन का अपना स्वाद और सुगंध होता है, पेय अलग होते हैं और शराब की मात्रा का प्रतिशत होता है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजन न केवल सामग्री की संरचना में, बल्कि उत्पादन प्रक्रिया में भी विविध हैं।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव किसी व्यक्ति पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराब पर काबू पाया जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाओ, वे बहुत खतरे में हैं!

चांदनी के लिए 2 लोक व्यंजनों

परिणामी उत्पाद का मूल्यांकन करते समय, निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: रंग, गंध, बनावट, स्वाद।

चांदनी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मुख्य घटक हैं:

1. चांदनी।
2. दानेदार चीनी।
3. पानी।
4. सक्रिय कार्बन।

तैयार शराब का स्वाद लिया जाता है और उन गुणों को नोट किया जाता है जिन्हें सुधारने की आवश्यकता होती है।

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पेय की उपस्थिति मुख्य रूप से इसमें शामिल उत्पादों पर निर्भर करती है, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि तैयार पेय को रंग के मामले में कुछ काम करने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

1. नारंगी या सुनहरा रंग देने के लिए चांदनी में ब्लूबेरी या ब्लूबेरी मिलाई जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप सूखे संतरे के छिलके या अखरोट की भूसी पर पेय डाल सकते हैं।
2. एक समृद्ध पीला रंग नींबू बाम, अजमोद के पत्ते, अजवाइन की जड़ी बूटियों पर एक जलसेक देगा।
3. सूरजमुखी के बीज या चंदन और ब्लूबेरी के काढ़े को मिलाकर एक बैंगनी रंग दिया जाएगा।
4. कॉर्नफ्लावर के फूल लगाने से नीला-नीला रंग प्राप्त होगा।
5. दानेदार चीनी को कैरामेलाइज़ करके भूरा रंग प्राप्त किया जा सकता है।

चित्रित चांदनी

अक्सर कई लोग फूड कलरिंग का इस्तेमाल करते हैं।

4 पेय की गंध

मैश आसवन द्वारा प्राप्त पेय में लगभग हमेशा तीखी गंध होती है। तेज महक वाली जड़ी-बूटियां, सुगंधित फल और जामुन मिलाकर चांदनी के स्वाद में सुधार करना और सुखद सुगंध देना संभव है:

1. जायफल मसाला डालेगा।
2. खुबानी या आड़ू कठोरता को नरम कर देगा और फ्रूटी नोट्स जोड़ देगा।
3. कड़वे-मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए मेंहदी डाली जाती है।
4. वेनिला किण्वन की गंध को दूर करेगा।
5. वर्मवुड के फूल और पत्ते पेय में एक कड़वा और विशिष्ट स्वाद और गंध जोड़ देंगे।
6. नींबू को ताजा और सूखा दोनों तरह से डाला जा सकता है। साइट्रस चांदनी की सूक्ष्म सुगंध प्रदान की जाती है। इसी तरह, आप संतरे या कीनू का उपयोग कर सकते हैं।
7. सौंफ के प्रेमी बीज डालते हैं।

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डिस्टिलिंग मूनशाइन बार-बार एक क्लीनर और अधिक सुगंधित पेय के निष्कर्षण में योगदान देता है। बार-बार आसवन स्वाद को बेहतर बनाने और वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है। पेय साफ और साफ निकलता है। स्वाद को नरम करने के लिए, एक नियम के रूप में, विशेष रूप से तैयार मीठे सिरप का उपयोग किया जाता है। चाशनी इस प्रकार तैयार की जाती है: 1 किलो चीनी में 1 लीटर पानी डालकर उबाला जाता है। सिरप पर परिणामी फोम को नियमित रूप से निकालना महत्वपूर्ण है जब तक कि यह दिखना बंद न हो जाए। भविष्य में, तलछट को खत्म करने के लिए सिरप को कई हफ्तों तक सुरक्षित रखा जाता है।

कभी-कभी सिरप को सफलतापूर्वक शहद से बदल दिया जाता है, जो बदले में, रंग को संतृप्त करेगा और स्वाद जोड़ देगा।

आप इस प्रकार के पेय को जाम के साथ मीठा कर सकते हैं, इसे वांछित रंग और स्वाद के आधार पर चुना जाता है। 1st.l के अनुपात में जोड़ें। 1 लीटर चांदनी के लिए जाम।

तंत्र में चन्द्रमा का आसवन

चाशनी के साथ चांदनी मिलाने पर गैस बनने की प्रक्रिया होती है, जैसे ही यह खत्म होता है, आप सक्रिय चारकोल मिला सकते हैं। पेय के बाद अच्छी तरह मिलाया जाता है। कुछ समय बाद, अवांछित कीचड़ को हटाने और बोतलबंद करने के लिए तैयार चन्द्रमा को फ़िल्टर किया जाता है। शराब वाले बर्तन ठंडी जगह पर कई हफ्तों तक टिक सकते हैं।

एक स्मोक्ड-मीठा स्वाद और सुगंध देने के लिए, prunes जोड़ा जाता है। यह पेय को कॉन्यैक रंग देने और स्वाद को नरम और मीठा बनाने में मदद करेगा। इसे 35 ग्राम प्रून प्रति 1 लीटर चांदनी के अनुपात में मिलाएं।

कॉफी और चाय पूरी तरह से रंग देंगे और बेहतरीन सुगंध देंगे। चाय के लिए धन्यवाद रंग प्रदान किया जाता है। इसे 1.5 बड़े चम्मच प्रति 3 लीटर से अधिक नहीं जोड़ा जाता है। इंस्टेंट कॉफी - 2 चम्मच 3 एल के लिए काले ऑलस्पाइस मटर 20 पीसी से अधिक नहीं जोड़ें। 1 लीटर चांदनी के लिए। काली मिर्च पेय को अच्छी तरह से साफ करती है और इसका स्वाद बेहतर बनाती है। मिर्च मिर्च गर्माहट और तीखापन (एक काली मिर्च प्रति 1.5 लीटर) जोड़ देगी। उपयोग करने से पहले केवल बीजों को निकालना आवश्यक है, अन्यथा पेय अत्यधिक कड़वा और उपभोग के लिए अनुपयुक्त होगा। वे लगभग एक सप्ताह जोर देते हैं।

चांदनी के लिए इंस्टेंट कॉफी

शराब को कॉन्यैक रंग और स्वाद देने के लिए ओक की छाल का उपयोग किया जाता है। आप इसे किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं। 3 बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं। 3 लीटर चांदनी के लिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें चांदनी के आधार पर आप विभिन्न प्रकार के टिंचर और लिकर तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए ऐसे।

जुनिपर टिंचर। जुनिपर बेरीज 50 ग्राम में 1 लीटर चांदनी डालें और कुछ हफ़्ते जोर दें। निर्दिष्ट समय के बाद, टिंचर में पानी डाला जाता है, आसवन प्रक्रिया होती है। तैयार पेय को दो दिनों के लिए और जोर दिया जाता है।

निस्संदेह, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चांदनी को ठीक से कैसे लगाया जाए, इसके रंग और स्वाद में सुधार करते हुए, अंततः पेय को और अधिक महान बना दिया जाए? ये प्रश्न किसी भी व्यक्ति के लिए प्रासंगिक हैं जो घर पर चांदनी चलाने का फैसला करता है। कुछ लोग लकड़ी के बैरल में पेय की उम्र बढ़ने का विकल्प चुनते हैं, क्योंकि लकड़ी इसे एक सुखद स्वाद और रंग दे सकती है, जबकि अन्य केवल चांदनी के लिए विभिन्न प्रकार के स्वाद और स्वाद जोड़ने के लिए खुद को सीमित करते हैं।

मार्गदर्शन

चांदनी के लिए विभिन्न प्रकार के योजक

चांदनी को एक अच्छा रंग और स्वाद देने का सबसे अच्छा तरीका एक लंबे समय से परीक्षण किया गया तरीका है - आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है प्राकृतिक सामग्री जैसे:

• जामुन;
• फल;
• जड़ी बूटी;
• पागल;
• शहद, आदि

कई विकल्प हैं, लेकिन मुख्य स्थितियां हमेशा समान होती हैं - चयनित उत्पाद की स्वाभाविकता, और इसके अच्छे सुगंधित और स्वाद गुण। सामग्री का उपयोग किया जाता है ताजा और सूखे दोनों, डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पीसना न भूलेंएक पेय में। चांदनी से टिंचर बनाने के लिए फ्लेवरिंग एडिटिव्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प मसाले, फल, जामुन और जड़ी-बूटियां होंगी।

टिंचर को अद्वितीय बनाने के लिए, अपने जंगल या बगीचे में एकत्र किए गए फलों और जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, अपने स्वयं के टिंचर बनाना निरंतर प्रयोग के लिए महान अवसर प्रदान करता है, क्योंकि हर बार आप नई सामग्री का उपयोग कर सकते हैं और अपने नए पेय के साथ समाप्त हो सकते हैं, हमेशा पिछले वाले से अलग।

चांदनी पर जोर कब तक दें

जलसेक के लिए आवश्यक समय बहुत भिन्न हो सकता है, यहां सब कुछ सीधे जोड़े गए अवयवों पर निर्भर करता है। इसलिए, सूखी सामग्री को कम से कम तीन सप्ताह चाहिए(और कुछ मामलों में पांच या अधिक सप्ताह), और ताजे फल के लिए चौदह दिन पर्याप्त हैं। मत भूलो कि आसव शुरू होने से पहले चांदनी का किला 50 सी से कम नहीं होना चाहिए।

जलसेक प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कभी-कभी इसमें ताजी सामग्री जोड़ने की अनुमति होती है।, यह पदार्थों के सुगंधितकरण को बेहतर बनाने में मदद करेगा। जब उपरोक्त क्रम में प्रक्रिया की जाती है, तो बार-बार आसवन का परिणाम सुगंधित अल्कोहल सार होगा, इसकी ताकत होगी 60 सी और अधिक . से. इसके अलावा, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और अपने उच्च स्वाद गुणों को लंबे समय तक संग्रहीत करने में भी सक्षम होते हैं।

जलसेक प्रक्रिया को कैसे तेज करें

चांदनी के निर्माता अक्सर पहले से तैयार पेय में वांछित सुगंध और स्वाद जोड़ने के काफी त्वरित तरीके खोजने के संबंध में अजीबोगरीब प्रयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, वे अक्सर केंद्रित समाधानों का उपयोग करते हैं जिन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक ताजा जड़ी बूटियों के साथ उबालने की आवश्यकता होती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। फिर तरल को थोड़े समय के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद इसे आसुत किया जाता है, और परिणामस्वरूप शोरबा को आवश्यक अनुपात के अनिवार्य पालन के साथ पहले से तैयार चांदनी में जोड़ा जाता है।

परिणामी पेय की ताकत को मापने के लिए अल्कोहल मीटर का उपयोग किया जाता है। अक्सर, घर के बने मादक पेय के पारखी इस मिश्रण और परिणामस्वरूप चन्द्रमा का उपयोग काढ़े की तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने वाले खाद पर बार-बार जलसेक के दौरान करते हैं।

अगर हम पौधों के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें केवल अपने स्वाद के आधार पर चुना जाता है। चांदनी के स्वाद के रूप में इस या उस पौधे को चुनने से पहले, इसके सभी गुणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है, जो आपको केवल उन हिस्सों का उपयोग करने की अनुमति देगा जो एक सुखद और शक्तिशाली गंध को बाहर निकालते हैं, जबकि एक उपयुक्त स्वाद भी होता है। सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है:

• सरसों;
• मोटी सौंफ़;
• लौंग;
• इलायची;
• जीरा;
• मार्जोरम और अन्य जड़ी बूटियों।

इसके अलावा, अदरक और ओक की छाल इष्टतम हैं, जो पेय को एक समृद्ध स्वाद देते हैं। जड़ी-बूटियों के अलावा, मेवा और सूखे मेवे भी अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

चांदनी में चाशनी मिलाना

लेकिन न केवल पौधे चांदनी का स्वाद बदल सकते हैं, उनके निर्माता अक्सर इस उद्देश्य के लिए विभिन्न प्रकार के मीठे सिरप का उपयोग करते हैं। ऐसी चाशनी तैयार करने के लिए, आपको घुलने की जरूरत है एक लीटर गर्म पानी में एक किलोग्राम चीनी, फिर कई मिनट तक उबालें,तरल को लगातार हिलाते रहें और उसमें से झाग हटा दें। तैयार घोल को दो सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है, जब तक कि एक अवक्षेप दिखाई न दे, जिसे चांदनी में डालने से पहले हटा दिया जाता है। घोल डालने के बाद, पेय को चारकोल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और फिर कंटेनरों में डाला जाता है और तीन दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप वैकल्पिक रूप से चीनी कर सकते हैं शहद के साथ बदलें।

होममेड जैम के साथ चांदनी

चांदनी के लिए एक और सरल स्वाद योजक है, जो साधारण होममेड जैम के उपयोग से जुड़ा है, जो पेय को न केवल स्वाद देता है, बल्कि रंग भी देता है। खपत कम है: तीन लीटर चांदनी के लिए आपको केवल चार चम्मच जाम की आवश्यकता होगी।बेहद लोकप्रिय और रोवन टिंचर। उन्हें तैयार करते समय, एक सप्ताह के लिए सूखे रोवन जामुन पर चांदनी डाली जाती है, फिर इसमें चीनी डाली जाती है, फिर टिंचर को छानना चाहिए।

चन्द्रमा को रंग कैसे दें

पेय को एक असामान्य रंग देने के लिए, छानने से पहले इसमें कोई भी प्राकृतिक रंग मिलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं:

• ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के साथ केसर - यह परिणामस्वरूप पेय को एक सुनहरा रंग देगा।
• पीला रंग पाने के लिए आपको चांदनी में नींबू बाम, अजवाइन, सहिजन और अजमोद का टिंचर मिलाना चाहिए।
• लाल रंग देने के लिए - सूखे ब्लूबेरी।
• अगर आप चाहते हैं कि आपका ड्रिंक आसमानी रंग का हो, तो इसमें कॉर्नफ्लावर के फूल मिलाएं।
• काला करंट हरी चन्द्रमा की प्राप्ति में योगदान देगा।
• इसे कॉन्यैक रंग देने के लिए, आप भुनी हुई चीनी या काली चाय से घर पर बने कारमेल का उपयोग कर सकते हैं।

चांदनी के साथ टिंचर के लिए व्यंजन विधि

इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए, आपको चार लीटर डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन की आवश्यकता होगी, जिसे 210 ग्राम ताजे चमेली के फूलों में डाला जाता है। इसे तेज आंच पर डिस्टिल्ड किया जाता है, और इसे मीठा स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ी सी चाशनी डाली जाती है। नतीजतन, आपको एक बहुत ही सुगंधित पेय मिलेगा, पूरी तरह से कड़वाहट और गंध की कठोरता से रहित।

एक कार्नेशन पर मूनशाइन।लौंग की चांदनी तैयार करने के लिए, आपको 110 ग्राम कुचल लौंग की आवश्यकता होगी, उन्हें छह लीटर चांदनी के साथ डालना होगा। फिर तरल मिलाएं और इसे एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और सात दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। जलसेक के बाद पेय को डिस्टिल करें। इस चांदनी के आधार पर चाशनी तैयार करने के लिए आपको इसमें दो किलोग्राम चीनी मिलानी है, फिर इसे थोड़ा उबालकर एक दिन के लिए जोर देना है। फिर परिणामस्वरूप शोरबा को अच्छी तरह से फ़िल्टर करना आवश्यक है।

पुदीने से चांदनी।पेय तैयार करने के लिए, आपको 20 ग्राम पुदीना, साथ ही ऋषि, वर्मवुड, मेंहदी और इलायची की आवश्यकता होगी (उपरोक्त सभी - 2 ग्राम प्रत्येक, ऋषि को छोड़कर - इसे 3 ग्राम से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होती है)। सामग्री को 50 सी की ताकत के साथ एक लीटर चांदनी के साथ डाला जाना चाहिए, और तीन सप्ताह के लिए जोर दिया जाना चाहिए।

हम में से बहुत से लोग घर का बना मादक पेय तैयार करना पसंद करते हैं। इस मामले में, आप अपने ज्ञान को लागू कर सकते हैं, कल्पना दिखा सकते हैं। सुखद और, संभवतः, अनन्य पेय प्राप्त करने के बाद, आप अपने प्रियजनों के साथ आनंद के साथ व्यवहार कर सकते हैं। चांदनी जैसा पारंपरिक पेय अभी भी लोकप्रिय है। इसका स्वाद और गंध कच्चे माल, प्रौद्योगिकी के पालन, और कुछ बारीकियों और योजक पर भी निर्भर करता है जो इसे समृद्ध करेंगे। स्वादिष्ट चांदनी कैसे बनाएं?

स्वाद में सुधार के तरीके

सही पेय प्राप्त करने के लिए, आपको आसवन तकनीक का सख्ती से पालन करना होगा और कुछ बारीकियों को जानना होगा। हालांकि, चांदनी को अधिक स्वादिष्ट बनाने और विशिष्ट फ्यूज़ल गंध को दूर करने के लिए अक्सर अतिरिक्त प्रयास करना आवश्यक होता है। सुधार करने के तीन मुख्य तरीके हैं:

• पुनर्वितरण
• अतिरिक्त सफाई
• एडिटिव्स में सुधार

पुनर्वितरण

फ़्यूज़ल तेल एक अप्रिय गंध और स्वाद देते हैं, और वे इस पेय का सबसे खराब घटक हैं।

चांदनी की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार करने का सबसे प्रभावी तरीका कच्ची शराब का पुन: आसवन है, सिर और पूंछ के अंशों को अलग करने के साथ तथाकथित भिन्नात्मक आसवन, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्वाद में सुधार करने के कोई अतिरिक्त तरीके नहीं हैं आवश्यक। परिणाम एक ऐसा पेय होगा जो अधिक पारदर्शी, अधिक सुखद स्वाद और गंध के साथ होगा। एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है यदि आसवन से पहले सेब को चांदनी में मिला दिया जाए। 5 लीटर के लिए आपको ताजे फलों के कई स्लाइस और मुट्ठी भर सूखे फल चाहिए। यह सब तीन दिनों के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, 20-30% अल्कोहल से पतला होता है और आसुत होता है, उत्कृष्ट सेब चन्द्रमा प्राप्त होता है।

प्रत्येक आसवन शराब की गुणवत्ता में सुधार करता है, इसे दो या तीन बार आसुत किया जा सकता है।

अतिरिक्त सफाई

आप चांदनी के स्वाद में सुधार कर सकते हैं और सफाई करके फ्यूज़ल की गंध से छुटकारा पा सकते हैं। इसका उद्देश्य मुख्य रूप से फ़्यूज़ल तेलों से पेय से छुटकारा पाना है। उनमें से जितना कम होगा, स्वाद और गंध के लिए उतना ही सुखद होगा।

जमना

जमनायह सफाई का पुराना तरीका है। लब्बोलुआब यह है कि अगर आप फ्रीजर में मूनशाइन का एक कंटेनर रखते हैं तो फ्यूज़ल ऑयल वाला पानी बहुत जल्दी जम जाता है। जैसे ही कंटेनर की दीवारों पर बर्फ की एक परत दिखाई देती है, ध्यान से निकालें कि क्या जमी नहीं है, यह पेय का सबसे शुद्ध हिस्सा है। इस सफाई को 2-3 बार दोहराया जा सकता है।

सक्रिय कार्बन सफाई

सक्रिय कार्बन सफाई- चन्द्रमा को बढ़ाने का भी एक अच्छा तरीका है। एक नियम के रूप में, सक्रिय कार्बन एक फिल्टर के रूप में कार्य करता है, जो फ़्यूज़ल तेलों को अवशोषित करता है और एक अप्रिय गंध को दूर करता है, साथ ही साथ पेय के स्वाद में सुधार करता है। निस्पंदन का सार कोयले के माध्यम से चांदनी पारित करना है। ऐसा करने के लिए, इसे एक कपड़े की थैली में बदल दिया जाता है, जिसे कंटेनर के ऊपर रखा जाता है, और पेय को इस तरह के फिल्टर के माध्यम से कम गति से विस्तार से डाला जाता है।

आप फार्मेसी में सक्रिय चारकोल टैबलेट खरीद सकते हैं।

आप किसी भी घरेलू पानी के फिल्टर () का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि फिल्टर तत्व हमेशा सक्रिय कार्बन पर आधारित होते हैं।

अन्य सफाई के तरीके

होममेड अल्कोहल की गुणवत्ता में सुधार करना काफी सरल है। बेकिंग सोडा फ़्यूज़ल तेलों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन बेकिंग सोडा का उपयोग करने से इसे साफ करने में अधिक समय लगेगा।

1: 1 के अनुपात में पकाई गई चीनी की चाशनी चांदनी को सुखद स्वाद देगी और मिठास देगी। सिरप की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है और भिन्न हो सकती है। आप उपयोग कर सकते हैं । चाशनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है। जाम जोड़ते समय, आपको प्रति तीन लीटर जार में तीन से चार चम्मच चाहिए। यह चांदनी का रंग बदल देगा, और जाम से जामुन स्वाद जोड़ देंगे। 3 दिनों के लिए सिरप, शहद या जैम के साथ पेय डालें।

फलों में से, खट्टे फलों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। तीन लीटर के जार के लिए, एक नींबू या संतरे का छिलका पर्याप्त है। उसी जार में, आप चाय की पत्ती या कॉफी बीन्स का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं और कई दिनों तक जोर देना सुनिश्चित करें। यदि आपको तुरंत अधिक उत्तम पेय प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो तत्काल कॉफी उपयुक्त है। डेढ़ चम्मच प्रति लीटर चांदनी डालें, मिलाएँ और पेय तैयार है।

कोई भी सूखे मेवे होममेड अल्कोहल के स्वाद पैलेट को समृद्ध करेंगे। Prunes का अक्सर उपयोग किया जाता है, जो थोड़ा स्मोक्ड-मीठा स्वाद और कॉन्यैक रंग देते हैं। एक ही रंग, लेकिन कम स्पष्ट स्वाद के साथ, सूखे सेब पर जोर देकर प्राप्त किया जा सकता है। ब्लूबेरी या ब्लूबेरी पेय को एक सुंदर लाल रंग देंगे और फ्यूज़ल के स्वाद और गंध को नरम कर देंगे। मसालों में से किसी का भी उपयोग किया जाता है: इलायची, केसर, काली मिर्च, लौंग।

चांदनी की दुकानों में, आप सुगंध और तैयार किट पा सकते हैं जो स्वाद में सुधार करते हैं और आपको चांदनी से प्रसिद्ध ब्रांडेड पेय बनाने की अनुमति देते हैं।

बोनिफायर

बोनिफायर खाद्य योजक हैं जिन्हें विशेष रूप से अल्कोहल के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे और परिष्कृत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे तरल या पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं। एक बोनिफायर का चुनाव वरीयताओं और इसके उपयोग के उद्देश्यों पर निर्भर करता है। खरीदने से पहले, आपको इसकी संरचना और आवेदन की विधि का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

अब आप जानते हैं कि विभिन्न तरीकों के साथ-साथ उनके संयोजन का उपयोग करके अपनी चन्द्रमा के स्वाद को कैसे सुधारें। होममेड अल्कोहल बनाने की प्रक्रिया एक रचनात्मक गतिविधि है, जिसका परिणाम सबसे स्वादिष्ट होममेड मूनशाइन है।