एक ब्लेंडर में पकौड़ी को सॉकरौट के साथ पीस लें। खट्टी गोभी और कीमा के साथ पकौड़ी। हाथ से बने पकौड़े

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जहाँ तक मुझे याद है बचपन में मैं सर्दियों की छुट्टियाँ हमेशा अपनी दादी के साथ गाँव में बिताता था। यह एक अविस्मरणीय समय था, क्योंकि सर्दियों में आप जी भर कर स्लेजिंग और स्की कर सकते थे, और निश्चित रूप से, क्रिसमस की छुट्टियों की शुरुआत के साथ, जन्म के दृश्यों, कैरोल्स और उदारता का समय शुरू हुआ। क्रिसमस से एक दिन पहले का दिन विशेष रूप से उत्सवपूर्ण माना जाता था, तब प्रत्येक घर में एक रात्रिभोज तैयार किया जाता था, जिसमें बारह अनिवार्य लेंटेन व्यंजन शामिल होते थे, और जैसे ही पहला तारा आकाश में दिखाई देता था, परिवार सबसे पहले स्वादिष्ट कुटी का स्वाद लेने के लिए मेज पर बैठ जाता था। , और उसके बाद ही बाकी सब कुछ।

मैं अब भी इन परंपराओं का समर्थन करता हूं, और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर हम एक बड़े परिवार के रूप में स्वादिष्ट व्यंजनों से लदी एक मेज पर इकट्ठा होते हैं। चूंकि यह उपवास का आखिरी दिन है, मेज पर व्यंजन विशेष रूप से शाकाहारी हैं - ये सब्जी सलाद, मशरूम के साथ गोभी रोल, सेम और मछली के साथ पाई, आलूबुखारा के साथ बोर्स्ट और निश्चित रूप से, विभिन्न भरावों के साथ पकौड़ी हैं। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

वैसे, मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के लिए आटा तैयार करता हूं, जिसमें सूरजमुखी तेल, पानी, आटा और थोड़ा नमक शामिल है। आटा बहुत लचीला और लचीला बनता है, इससे पकौड़ी और पकौड़ी दोनों बनाना बहुत आसान है.

पकौड़ी के लिए मेरी पसंदीदा फिलिंग दम किया हुआ साउरक्रोट है। स्वाद के लिए, मैं भुने हुए प्याज, कभी-कभी थोड़े मसाले और यहां तक ​​कि किशमिश भी मिलाता हूं। अगर आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है तो पकाएं.

साउरक्रोट के साथ तैयार पकौड़ी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पहले से ही नीचे आपका इंतजार कर रहा है, आप किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं या बस वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियां डाल सकते हैं।

- जांच के लिए:

- पूरे गेहूं का आटा – 3 बड़े चम्मच.
- पानी (गर्म) - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक (बारीक पिसा हुआ, समुद्री या किचन) - ½ छोटा चम्मच
- तेल (सब्जी, रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच।

- भरण के लिए:

- साउरक्रोट - 0.5 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च, मसाले

- पानी देने के लिए:

- प्याज - 1-2 पीसी।
- तेल (सब्जी) - 4 बड़े चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले हम आटे पर काम करते हैं, क्योंकि गूंधने के बाद इसे आराम करने के लिए समय देना पड़ता है।
शरीर के तापमान तक गरम किया हुआ पानी एक कटोरे में डालें।




इसमें नमक और तेल डालकर लिक्विड बेस मिलाएं.




- अब इसमें छना हुआ आटा डालें, लेकिन एक साथ नहीं, बल्कि टुकड़ों में, नरम आटा गूंथते हुए डालें.






कटोरे को आटे से ढक दें और इसे ग्लूटेन सोखने दें।




- अब हम भरावन तैयार करते हैं, इसके लिए सबसे पहले प्याज को छील लें, फिर उसे बारीक काट लें.




तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें (प्याज में से कुछ पकौड़ी परोसने के लिए अलग रखें)। मेरे घर पर हर कोई उन्हें ऐसे ही प्यार करता है।'






हम साउरक्रोट को धोते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि इसे तरल से अच्छी तरह से निचोड़ लें और इसे सीधे फ्राइंग पैन में भुने हुए प्याज में डाल दें। स्वादानुसार मसाले डालें




और गोभी को मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।




अब, वास्तव में, चलो पकौड़ी बनाते हैं। इसे करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप आटे को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं, प्रत्येक को एक लंबे सॉसेज में रोल कर सकते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और छोटे पकौड़ी बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक को रोल कर सकते हैं।




फिर फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें.






और ध्यान से किनारों को पिंच करें, जिससे पकौड़ी बन जाए।




कच्चे को उबलते हल्के नमकीन पानी में पकाएं, जिसमें हम कुछ तेज पत्ते मिला दें। जब वे तैरने लगें, तो उन्हें 1-2 मिनट तक उबलने दें और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें पैन से एक कटोरे में निकाल लें।
गर्म पकौड़ी को साउरक्रोट के साथ डालें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा, भूने हुए प्याज के साथ और पकवान को मेज पर रखें।




बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप जानते हैं, गोभी के पकौड़े एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं जिसे पकौड़ी मेकर कहा जाता है, या आप इसे स्वयं भी कर सकते हैं। दूसरी विधि के क्या फायदे हैं?

हाथ से बने पकौड़े

• गुणवत्ता। बेशक, हाथ से मूर्तिकला बेहतर परिणाम देगी - एक सुंदर उत्पाद जिसमें बहुत प्रयास और समय का निवेश किया गया है।
• ऊर्जा। एक राय है कि भोजन उस व्यक्ति की ऊर्जा से संतृप्त होता है जो इसे तैयार करता है, इसलिए आपको रसोई में सकारात्मक सोच के साथ ही खाना बनाना होगा।
• मोलिकता। हाथ से मूर्तिकला की प्रक्रिया में, आप "उश्का" से लेकर "चेबुरश्का" तक विभिन्न संस्करणों में गोभी के साथ पकौड़ी बनाने की कोशिश करते हुए, इसके विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

फोटो के साथ गोभी के साथ पकौड़ी की रेसिपी

ताज़ा के साथ

पत्तागोभी न्यूनतम कैलोरी के साथ पोषक तत्वों का भंडार है और इसमें मौजूद टार्ट्रानिक एसिड मानव शरीर में फैटी टिशू के संचय को रोकता है। लार्ड के साथ ताजी पत्तागोभी से बनी पकौड़ी - एक ऐसी रेसिपी जो हर किसी के लिए सुलभ और उपयोगी है!

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• कमरे के तापमान तक ठंडा किया गया उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन, पिघला हुआ - 50 ग्राम;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. पत्तागोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलें, डंठल काट दें और अंतिम सिरे को धो लें। मसाले और लहसुन डालकर बारीक काट लें या काट लें। पहले से पिघलाया हुआ मक्खन भी मिला दीजिये. रस निकलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होगी।
2. छलनी या कोलंडर से छने हुए आटे में पानी, एक हल्का फेंटा हुआ अंडा और थोड़ा सा नमक मिलाकर पकौड़ी का आटा तैयार करें। हिलाओ और गूंधो। फिर तैयार आटे को प्लास्टिक बैग से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. आटे को एक अस्थायी सॉसेज में रोल करें, फिर इसे बराबर स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से गोल आकार में रोल करें, गोभी की फिलिंग को एक चम्मच या अपने हाथ से परिणामी गोले के बीच में रखें, और कोनों को "कान" के आकार में पिंच करें।
4. इन्हें पैन के तले से तैरने के बाद नमकीन पानी में मसाले के साथ करीब 5 मिनट तक उबालें.

प्लास्टिक की थैली के नीचे रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए छोड़ दिया गया आटा, हाथ से मॉडलिंग के लिए अधिक लोचदार और लचीली सामग्री होगी। रेसिपी में, सफेद गोभी को लाल गोभी से बदला जा सकता है, जो डिश में एक दिलचस्प चमकीला रंग जोड़ देगा!

खट्टी गोभी के साथ

साउरक्रोट खनिजों की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है, जिसका मनुष्यों पर इम्यूनोप्रोफिलैक्टिक और सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है। साउरक्रोट के साथ पकौड़ी - उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो असामान्य स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सौकरौट - आधा किलो;
• प्याज - 2 मध्यम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, इसे अच्छे नरम सुनहरे रंग का होने तक भून लीजिए. प्याज में सॉकरौट और मसाले डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।
2. छने हुए आटे, उबले पानी, फेंटे हुए अंडे और एक चुटकी नमक के आधार पर आटा तैयार करें। तब तक हिलाएं जब तक एक सजातीय संरचना आपके हाथों से चिपक न जाए, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
3. आटे को एक प्लेट में बेल लें और फिर एक नियमित गिलास का उपयोग करके इसके गोले काट लें। भराई को सावधानी से गोलों में रखें, फिर कोनों को चुटकी बजाएँ, उदाहरण के लिए, उन्हें आधा मोड़ें। पहले से ही उबलते पानी में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

आटे के जिन कोनों को आप हाथ से दबाते हैं, वे बेहतर तरीके से एक साथ रहेंगे और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे यदि आप उन्हें अंडे की सफेदी या ठंडे पानी से ब्रश करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ साउरक्रोट के साथ पकौड़ी भी बनाई जा सकती है। आप अपने स्वाद के अनुसार कीमा चुन सकते हैं; यह चिकन या मछली या समुद्री भोजन भी हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी की पकौड़ी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है जो उपवास नहीं करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - एक छोटा सिर या 400 ग्राम;
• अपनी पसंद का कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. पत्तागोभी को धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और मसाले मिलाएँ। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। यदि आप ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए कीमा लेते हैं, तो इसे नरम बनाने के लिए इसे फिर से काटना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस और पत्तागोभी को लगभग 50/50 के अनुपात में एक साथ मिला लें।
2. एक छलनी से छना हुआ आटा, उबला हुआ ठंडा पानी, फेंटा हुआ अंडा और नमक का उपयोग करके आटा तैयार करें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए, और फिर आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. आटे को एक पतली परत में बेल लें और फिर एक नियमित गिलास से गोले काट लें। इनमें तैयार भरावन सावधानी से रखें और चुटकी बजाते रहें. यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी से ब्रश करें या थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. गोभी के पकौड़ों को मांस के साथ उबलते पानी में अपने पसंदीदा मसालों के साथ लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं, और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा भी संशोधित करें।

गोभी और कीमा के साथ पकौड़ी को विभिन्न सॉस के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में ताज़ी पत्तागोभी को साउरक्रोट से बदला जा सकता है।

पत्तागोभी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि को अक्सर दूसरे कोर्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन इसे पहले कोर्स के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है यदि इन पकौड़ी को उस शोरबा के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था, और मसालों के अलावा सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मजे से खाओ!

कई गृहिणियों को रोजाना इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि रात के खाने में क्या बनाया जाए। और घर पर बने हार्दिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प आटा उत्पाद होंगे, उदाहरण के लिए, पकौड़ी। अधिकांश लोग इन्हें क्लासिक रेसिपी के अनुसार - मांस से तैयार करते हैं। लेकिन वास्तव में, ऐसे व्यंजन की फिलिंग सब्जियों सहित बहुत अलग हो सकती है। आइए इस बारे में बात करें कि साउरक्रोट के साथ पकौड़ी कैसे तैयार की जाती है, आइए सिद्ध व्यंजनों को देखें।

पत्तागोभी और कीमा के साथ पकौड़ी

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको दो सौ ग्राम, चार सौ ग्राम सूअर का मांस, एक बड़ा प्याज, थोड़ा नमक और काली मिर्च तैयार करनी होगी। आटे के लिए आपको 1.3 कप आटा, एक मध्यम अंडा और एक तिहाई चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें। अंडे को अलग से आधा गिलास ठंडे पानी और नमक के साथ मिला लें। इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए आटे में डालें. चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें। इसे ढककर तीस से चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मांस को धोएं, सुखाएं और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लें। पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस, प्याज और गोभी पास करें। परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें पचास मिलीलीटर पानी डालें। - तैयार कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

आटे को पतली परत में बेलिये और पकौड़ी बना लीजिये. इन्हें उबलते नमकीन पानी में सात मिनट तक पकाएं। तैयार डिश को एक स्लेटेड चम्मच पर रखें। पकौड़ी को मक्खन, खट्टी क्रीम या सिरके के साथ परोसें।

अंडे को ठंडे पानी में फेंटें और हिलाएं। परिणामी तरल में छने हुए आटे का आधा भाग डालें और चम्मच से मिलाएँ। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा और नमक डालकर आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल की तरह रोल करें और आधे घंटे के लिए एक बाउल में रख दें।

पत्तागोभी को निचोड़ें और चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और अच्छी तरह मिला लें।

आटे को पतला बेलिये और पकौड़ी बना लीजिये. इन्हें उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें। पकौड़ों को प्लेट में रखें, मक्खन डालें और परोसें।

खट्टी गोभी से पारंपरिक उपचार

पत्तागोभी के साथ पकौड़ी एक बेहतरीन डिनर डिश है जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं। और ऐसे भोजन को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई घटकों में विभिन्न औषधीय गुण होते हैं और पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

लहसुन, प्याज और पत्तागोभी से अस्थमा का इलाज. इस प्रकार, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ अक्सर अपने व्यंजनों में साउरक्रोट का उपयोग करते हैं। इस उत्पाद को उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है. इस बीमारी में आपको प्रतिदिन आधा किलोग्राम सॉकरक्राट में बीस ग्राम प्याज और पांच ग्राम लहसुन मिलाकर खाना चाहिए।

बच्चों की नाभि संबंधी हर्निया - लोक उपचार से उपचार. चिकित्सक शिशुओं में गर्भनाल हर्निया के इलाज के लिए सॉकरक्राट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको गोभी के नमकीन पानी में धुंध का एक टुकड़ा भिगोना होगा और इसे समस्या क्षेत्र पर लगाना होगा। ऊपर से कटे हुए कच्चे आलू के टुकड़े रखें. इस पूरे ढांचे को एक पट्टी से सुरक्षित किया जाना चाहिए। दो से तीन घंटे के बाद सेक हटा दें। इस प्रक्रिया को एक महीने तक दोहराएँ।

लोक उपचार के साथ शक्ति को मजबूत करना. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि सौकरौट शक्ति विकारों के लिए एक अच्छा इलाज है। ऐसे में आपको बस इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खाने की जरूरत है। इस उत्पाद को प्रतिदिन तीन सौ ग्राम की मात्रा में लें।

बवासीर के लिए खट्टी गोभी. बवासीर के रोगियों के लिए सॉकरौट उपयोगी है। ऐसी नाजुक बीमारी के लिए चिकित्सक दिन में एक या दो बार एक गिलास गोभी का अचार लेने की सलाह देते हैं। यह उपाय बवासीर से पीड़ित रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, जिसमें कब्ज और रक्तस्राव भी होता है।

खट्टी गोभी और पेट फूलना. साउरक्रोट नमकीन काफी अच्छा है। आपको बस दिन में तीन बार एक सौ मिलीलीटर मौखिक रूप से लेने की आवश्यकता है।

सूजन के लिए मुँह धोना. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का दावा है कि यह नमकीन गले या मौखिक गुहा के सूजन संबंधी घावों से पीड़ित रोगियों के लिए भी उपयोगी है। इसे 1:1 अनुपात बनाए रखते हुए गर्म पानी से पतला किया जाना चाहिए। आपको बस परिणामी उत्पाद से गरारे और गरारे करने की जरूरत है।

पित्त पथरी रोग की औषधि के रूप में पत्तागोभी का रस. चिकित्सकों का दावा है कि सौकरौट पित्त पथरी रोग का अच्छा इलाज हो सकता है। वांछित चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, ऐसे उत्पाद से प्राप्त रस का उपयोग किया जाता है। इसे आधे से एक गिलास की मात्रा में दिन में तीन बार मौखिक रूप से लेना चाहिए। इस दवा को भोजन से सवा घंटे से बीस मिनट पहले पीना सबसे अच्छा है। ऐसी थेरेपी की अवधि डेढ़ से दो महीने है।

पित्त पथरी रोग में भी, आप एक सौ मिलीलीटर पत्तागोभी के नमकीन पानी में उतनी ही मात्रा में ताजा टमाटर का रस मिला सकते हैं। इस पेय को दो से तीन महीने तक दिन में तीन बार लें।

लोक उपचार के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी एथेरोस्क्लेरोसिस को खत्म करने और रोकने के लिए गोभी का नमकीन पानी लेने की सलाह देते हैं। इस पेय को आधा गिलास या एक गिलास दिन में तीन बार पीना सबसे अच्छा है। इसे अपने भोजन से बीस मिनट पहले लें। इसके अलावा व्यवस्थित रूप से सॉकरक्राट को अपने आहार में शामिल करें - अकेले या सलाद के रूप में।
सॉकरौट खाने का वही नियम कब्ज को खत्म करने और रोकने में मदद करेगा।

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी हर परिवार के लिए एक बेहतरीन खोज होगी। और सौकरौट अपने आप में कई रोग स्थितियों के लिए एक अच्छी दवा है।

रूसी में साउरक्रोट के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

1. आइए एक परीक्षण से शुरुआत करें रूसी में साउरक्रोट पकौड़ी. आटा छान लीजिये. इसे एक ढेर में मेज पर डालें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। एक अलग कटोरे में दूध और नमक के साथ पानी मिलाएं। नमक पूरी तरह घुल जाना चाहिए. परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे स्लाइड के बीच में डालें, लगातार आटा गूंधते रहें। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। आटा मिला लीजिये. तैयार आटे को तौलिये, रुमाल या धुंध से ढककर किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. जबकि आटा पक रहा है, चलो कीमा बनाते हैं। पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में साउरक्रोट, प्याज, नमक और मसाले शामिल होंगे। साउरक्रोट को नमकीन पानी से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा कीमा पानी जैसा हो जाएगा। सूखी पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें पत्तागोभी और प्याज को भून लें. तलने के अंत में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सामग्री को मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि कुछ छूट गया हो तो अभी जोड़ लें - तब तक बहुत देर हो जाएगी। तैयार कीमा को एक कप में डालें और ढक्कन से कसकर ढक दें।
4. चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। पके हुए आटे को मेज पर रखें. कई टुकड़ों में बांट लें और बेलन की सहायता से पतला बेल लें। इसके बाद, हम वृत्तों को काटते हैं; अक्सर, वृत्तों को काटने के लिए विभिन्न व्यास के साधारण शॉट ग्लास का उपयोग किया जाता है। भविष्य की पकौड़ी के लिए आटे के टुकड़े तैयार हैं. गोलों के बीच में चम्मच से कीमा रखें और किनारों को सावधानी से सील कर दें ताकि पकौड़ी पकाने के दौरान कीमा उनमें से गिरे नहीं और रस बाहर न निकले.
5. आग पर सादे पानी का एक सॉस पैन रखें। पानी में हल्का सा नमक मिलाएं और तुरंत उबाल लें। पकौड़ों को सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। तैयार पकौड़े हमेशा पैन की सतह पर तैरते रहते हैं।
6. सुगंधित और रसदार रूसी शैली के साउरक्रोट पकौड़ेतैयार। हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें एक बड़े कप में या सीधे प्लेटों पर रख देते हैं। अगर आप इसे बड़े कप में रखते हैं तो पकौड़ी में मक्खन या ठंडी खट्टी क्रीम मिला लें. कप को ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं। इस तरह पकौड़ी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। आप पकौड़ी के लिए ड्रेसिंग के रूप में बहुत अधिक संकेंद्रित टेबल सिरका का भी उपयोग नहीं कर सकते हैं। सिरका पकौड़ी को बिल्कुल अलग स्वाद, सुगंध और तीखा खट्टापन देगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

कई गृहिणियों को रोजाना इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि रात के खाने में क्या बनाया जाए। और घर पर बने हार्दिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प आटा उत्पाद होंगे, उदाहरण के लिए, पकौड़ी। अधिकांश लोग इन्हें क्लासिक रेसिपी के अनुसार - मांस से तैयार करते हैं। लेकिन वास्तव में, ऐसे व्यंजन की फिलिंग सब्जियों सहित बहुत अलग हो सकती है। आइए इस बारे में बात करें कि साउरक्रोट के साथ पकौड़ी कैसे तैयार की जाती है, आइए सिद्ध व्यंजनों को देखें।

पत्तागोभी और कीमा के साथ पकौड़ी

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको दो सौ ग्राम सॉकरौट, चार सौ ग्राम सूअर का मांस, एक बड़ा प्याज, थोड़ा नमक और काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता है। आटे के लिए आपको 1.3 कप आटा, एक मध्यम अंडा और एक तिहाई चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें। अंडे को अलग से आधा गिलास ठंडे पानी और नमक के साथ मिला लें। इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए आटे में डालें. चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें। इसे ढककर तीस से चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मांस को धोएं, सुखाएं और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लें। पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस, प्याज और गोभी पास करें। परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें पचास मिलीलीटर पानी डालें। - तैयार कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

आटे को पतली परत में बेलिये और पकौड़ी बना लीजिये. इन्हें उबलते नमकीन पानी में सात मिनट तक पकाएं। तैयार डिश को एक स्लेटेड चम्मच पर रखें। पकौड़ी को मक्खन, खट्टी क्रीम या सिरके के साथ परोसें।

मशरूम और सौकरौट के साथ पकौड़ी

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको पांच सौ ग्राम आटा, एक मुर्गी का अंडा और एक गिलास गर्म पानी तैयार करना होगा। भरने के लिए आपको पैंतीस ग्राम सूखे मशरूम, एक प्याज, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, तीन सौ ग्राम सॉकरौट, थोड़ा नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सूखे मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें। पानी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में भून लें। पत्तागोभी से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। यदि यह अत्यधिक अम्लीय है, तो इसे धो लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। - फिर पत्तागोभी को काट लें. इसे प्याज़ और मशरूम के साथ अच्छी तरह मिला लें। भरने में नमक और काली मिर्च डालें, इन सामग्रियों में मशरूम शोरबा डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग बीस मिनट)।

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें एक छोटा सा गड्ढा बना लें और उसमें अंडा फोड़ लें। आटा गूंथते समय कटोरे में धीरे-धीरे पानी डालें। इसे अच्छे से गूथ लीजिये.

- फिर आटे को पतला बेल लें और पकौड़ी बना लें. इन्हें उबलते नमकीन पानी में सात से दस मिनट तक पकाएं।

साउरक्रोट और मांस के साथ पकौड़ी (प्याज और सोया सॉस के साथ नुस्खा)

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको सात सौ से आठ सौ ग्राम आटा, एक मुर्गी का अंडा, एक गिलास पानी, आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच वनस्पति तेल तैयार करना होगा। भरने के लिए आपको एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, चार सौ ग्राम साउरक्रोट, तीन सौ ग्राम प्याज, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, एक गिलास पानी या शोरबा और एक निश्चित मात्रा में काली मिर्च का उपयोग करना होगा।

सबसे पहले आटे को छान लीजिये. एक अलग कंटेनर में अंडे को नमक, तेल और ठंडे पानी के साथ फेंटें। परिणामी मिश्रण को आटे में डालें, आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद के आकार में रोल करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। - फिर इसे गूंथ लें और अगर जरूरी हो तो इसमें थोड़ा सा आटा मिला लें.

भराई तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, अधिमानतः थोड़ा वसायुक्त, का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साउरक्रोट और प्याज को बारीक काट लें और मांस के साथ मिला दें। तैयार भरावन में सोया सॉस और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें और एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को पतला बेलिये और पकौड़ी बना लीजिये. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें पकौड़ी के निचले हिस्से को भूरा होने दें। इसके बाद, पैन में थोड़ा पानी डालें (लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर), नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और दस मिनट तक पकाएं।

साउरक्रोट और लार्ड के साथ पकौड़ी (प्याज के साथ नुस्खा)

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको एक गिलास पानी, तीन गिलास आटा, एक मुर्गी का अंडा, चार सौ ग्राम सॉकरौट, एक सौ ग्राम नमकीन लार्ड तैयार करना होगा। इसके अलावा एक सौ ग्राम प्याज, थोड़ा नमक और मक्खन का उपयोग करें।

अंडे को ठंडे पानी में फेंटें और हिलाएं। परिणामी तरल में छने हुए आटे का आधा भाग डालें और चम्मच से मिलाएँ। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा और नमक डालकर आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल की तरह रोल करें और आधे घंटे के लिए एक बाउल में रख दें।

पत्तागोभी को निचोड़ें और चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और अच्छी तरह मिला लें।

आटे को पतला बेलिये और पकौड़ी बना लीजिये. इन्हें उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें। पकौड़ों को प्लेट में रखें, मक्खन डालें और परोसें।

लोक खट्टी गोभी

पत्तागोभी के साथ पकौड़ी एक बेहतरीन डिनर डिश है जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं। और ऐसे भोजन को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई घटकों में विभिन्न औषधीय गुण होते हैं और पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

लहसुन, प्याज और पत्तागोभी से अस्थमा. इस प्रकार, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ अक्सर अपने व्यंजनों में साउरक्रोट का उपयोग करते हैं। ब्रोन्कियल अस्थमा के उपचार में उपयोग के लिए इस उत्पाद की अनुशंसा की जाती है। इस बीमारी में आपको प्रतिदिन आधा किलोग्राम सॉकरक्राट में बीस ग्राम प्याज और पांच ग्राम लहसुन मिलाकर खाना चाहिए।

बच्चों की नाभि संबंधी हर्निया - लोक उपचार. चिकित्सक शिशुओं में गर्भनाल हर्निया के इलाज के लिए सॉकरक्राट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको गोभी के नमकीन पानी में धुंध का एक टुकड़ा भिगोना होगा और इसे समस्या क्षेत्र पर लगाना होगा। ऊपर से कटे हुए कच्चे आलू के टुकड़े रखें. इस पूरे ढांचे को एक पट्टी से सुरक्षित किया जाना चाहिए। दो से तीन घंटे के बाद सेक हटा दें। इस प्रक्रिया को एक महीने तक दोहराएँ।

लोक उपचार के साथ शक्ति को मजबूत करना. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि सौकरौट शक्ति विकारों के लिए एक अच्छा इलाज है। ऐसे में आपको बस इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खाने की जरूरत है। इस उत्पाद को प्रतिदिन तीन सौ ग्राम की मात्रा में लें।

बवासीर के लिए खट्टी गोभी. बवासीर के रोगियों के लिए सॉकरौट उपयोगी है। ऐसी नाजुक बीमारी के लिए चिकित्सक दिन में एक या दो बार एक गिलास गोभी का अचार लेने की सलाह देते हैं। यह उपाय बवासीर से पीड़ित रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, जिसमें कब्ज और रक्तस्राव भी होता है।

खट्टी गोभी और पेट फूलना. साउरक्रोट नमकीन पेट फूलने का अच्छा इलाज है। आपको बस दिन में तीन बार एक सौ मिलीलीटर मौखिक रूप से लेने की आवश्यकता है।

सूजन के लिए मुँह धोना. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का दावा है कि यह नमकीन गले या मौखिक गुहा के सूजन संबंधी घावों से पीड़ित रोगियों के लिए भी उपयोगी है। इसे 1:1 अनुपात बनाए रखते हुए गर्म पानी से पतला किया जाना चाहिए। आपको बस परिणामी उत्पाद से गरारे और गरारे करने की जरूरत है।

पित्त पथरी रोग की औषधि के रूप में पत्तागोभी का रस. चिकित्सकों का दावा है कि सौकरौट पित्त पथरी रोग का अच्छा इलाज हो सकता है। वांछित चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, ऐसे उत्पाद से प्राप्त रस का उपयोग किया जाता है। इसे आधे से एक गिलास की मात्रा में दिन में तीन बार मौखिक रूप से लेना चाहिए। इस दवा को भोजन से सवा घंटे से बीस मिनट पहले पीना सबसे अच्छा है। ऐसी थेरेपी की अवधि डेढ़ से दो महीने है।

पित्त पथरी रोग में भी, आप एक सौ मिलीलीटर पत्तागोभी के नमकीन पानी में उतनी ही मात्रा में ताजा टमाटर का रस मिला सकते हैं। इस पेय को दो से तीन महीने तक दिन में तीन बार लें।

लोक उपचार के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी एथेरोस्क्लेरोसिस को खत्म करने और रोकने के लिए गोभी का नमकीन पानी लेने की सलाह देते हैं। इस पेय को आधा गिलास या एक गिलास दिन में तीन बार पीना सबसे अच्छा है। इसे अपने भोजन से बीस मिनट पहले लें। इसके अलावा व्यवस्थित रूप से सॉकरक्राट को अपने आहार में शामिल करें - अकेले या सलाद के रूप में।
सॉकरौट खाने का वही नियम कब्ज को खत्म करने और रोकने में मदद करेगा।

साउरक्रोट के साथ पकौड़ी हर परिवार के लिए एक बेहतरीन खोज होगी। और सौकरौट अपने आप में कई रोग स्थितियों के लिए एक अच्छी दवा है।