मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता। खट्टा क्रीम में खाना पकाने की विधि. मलाईदार लहसुन सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता की रेसिपी

यदि आप अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं तो समुद्री भोजन पकाना इतना मुश्किल नहीं है। यह विधि आपको सचमुच कुछ ही मिनटों में उत्कृष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, क्रीम सॉस को लें।

जैसे किसी रेस्तरां में

एक काफी सरल विधि है जो आपको समुद्री भोजन के मिश्रण से एक वास्तविक टेबल सजावट तैयार करने की अनुमति देती है। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम जमे हुए समुद्री कॉकटेल, 1 नींबू, लहसुन की 2 लौंग, एक गिलास 15% क्रीम, नमक, 15 ग्राम जैतून का तेल, कुछ बड़े चम्मच चीनी, हरा प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ ( अजमोद)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कॉकटेल को पिघलाएं. गर्म पानी या माइक्रोवेव का सहारा लिए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से करना बेहतर है। फिर उत्पादों को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. छिले हुए लहसुन को टुकड़ों में काट लीजिए और कढ़ाई में तेल में 5-6 मिनिट तक भून लीजिए. - इसके बाद बचे हुए लहसुन को एक तश्तरी में डालकर अलग रख दें.
3. उसी तेल में कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें.
4. क्रीम को पैन में डालें और धीरे-धीरे उबाल लें।
5. वहां आधा सोया सॉस डालें और मिश्रण को फिर से उबलने दें।
6. उबलते मिश्रण में नींबू का रस डालें और इसे फिर से उबलने दें।
7. अब सावधानी से समुद्री कॉकटेल को गर्म मिश्रण में डालें। फिर स्वादानुसार मसाले, साथ ही रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा उबालना चाहिए।
8. उबलते मिश्रण में बचा हुआ सोया सॉस और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह मलाईदार सॉस में एक बहुत ही स्वादिष्ट समुद्री भोजन कॉकटेल बन जाता है, जो चावल या स्पेगेटी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। या आप इसे बस एक कटोरे में रख सकते हैं और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

जल्दी से

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, क्रीम सॉस में समुद्री भोजन कॉकटेल अलग से तैयार किया जा सकता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 600 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल, 1 अंडा, एक गिलास क्रीम, वनस्पति तेल, एक चम्मच स्टार्च, ½ चम्मच चीनी, आधा नींबू का छिलका, नमक, 2 चम्मच सरसों, काली मिर्च।

प्रक्रिया विवरण:

1. समुद्री भोजन को तेल में भूनें। यदि आपको बहुत अधिक तरल पदार्थ मिलता है, तो इसे सूखा देना बेहतर है।
2. सॉस तैयार करने के लिए अंडे को नमक और क्रीम के साथ फेंटें। फिर, प्रक्रिया को रोके बिना, नुस्खा के अनुसार शेष घटकों को जोड़ें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म करें।

तैयार समुद्री भोजन कॉकटेल को क्रीमी सॉस में एक प्लेट पर रखें। सॉस को पास में डालें। सब कुछ तैयार करना बहुत आसान है, हालाँकि आपको सॉस के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी। सामग्री की यह मात्रा पूरे परिवार के लिए एक शानदार रात्रिभोज बन जाएगी। अगर घर में मेहमान आने वाले हों तो खाने की मात्रा तो बढ़ानी ही पड़ेगी।

मछली के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है

घर पर क्रीम में स्वादिष्ट समुद्री भोजन कॉकटेल तैयार करने के लिए, आप सबसे असामान्य कॉकटेल चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, मछली जोड़ें. यह काफी दिलचस्प साबित होगा. काम के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी: 300 ग्राम समुद्री कॉकटेल और ट्राउट पट्टिका, एक गिलास खट्टा क्रीम, 150 ग्राम क्रीम, 2 गिलास ठंडा दूध, वनस्पति तेल, 100 ग्राम गेहूं का आटा, नमक और 3 प्याज।

पकवान की तैयारी इस प्रकार होती है:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। वहां क्रीम और खट्टी क्रीम डालें।
2. उबलते मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें। इस समय, पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए। मिश्रण को 6 मिनिट तक उबलने दीजिये, सॉस तैयार है.
3. अब आप मुख्य उत्पादों से शुरुआत कर सकते हैं। फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और, डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन के साथ, उबलते दूध में रखें, सभी को एक साथ 10 मिनट तक उबालें।
4. तैयार सॉस डालें, नमक डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें।

पकवान को सूप के कटोरे में परोसा जा सकता है, उदारतापूर्वक सॉस के साथ छिड़का हुआ।

एक साधारण साइड डिश के साथ

सबसे स्वादिष्ट चीज़ पास्ता के साथ मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल है। पकवान तैयार करने के लिए आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम पास्ता, 400 ग्राम समुद्री कॉकटेल, एक गिलास क्रीम, 1 प्याज, लहसुन की 3-4 लौंग, 250 ग्राम परमेसन पनीर, नमक, एक गुच्छा तुलसी, 2 चुटकी पिसी हुई जायफल और काली मिर्च।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी कुछ इस प्रकार दिखती है:

1. एक अलग पैन में पास्ता को पकाएं.
2. - एक कढ़ाई में तेल में कटे हुए लहसुन को हल्का सा भून लें. 1 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
3. जैसे ही प्याज काला पड़ने लगे, क्रीम डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गर्म करें, उबलने से बचाएं।
4. समुद्री भोजन को नमकीन पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
5. मिश्रण में तुलसी के पत्ते डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए इसे उबलने दें।
6. - अब इस मिश्रण में आधा गिलास सादा पानी डालकर इसे थोड़ा पतला करना है.
7. पास्ता को धोकर वापस पैन में रखें। इसमें तैयार उबलती चटनी डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।

अब आप आंच बंद कर सकते हैं, डिश को 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और साहसपूर्वक इसे प्लेटों पर रखें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

रोजमर्रा की जिंदगी में उपकरण

रसोई के उपकरण कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होते। इसकी पुष्टि कोई भी गृहिणी कर सकती है. यह केवल आपको कार्य तेजी से पूरा करने में मदद करता है और रसोई में काम को अधिक मनोरंजक और कम श्रम-गहन बनाता है। मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन कॉकटेल धीमी कुकर में बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। निम्नलिखित उत्पाद मेज पर होने चाहिए: 300 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल, 250 ग्राम पास्ता (1 पैकेज), 2 लहसुन की कलियाँ, 2 मध्यम टमाटर, 2 गिलास भारी क्रीम, पानी, वनस्पति तेल, परमेसन चीज़।

धीमी कुकर में तुरंत खाना पकाया जाता है:

1. एक कटोरे में तेल डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें और भोजन को 6 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बेतरतीब ढंग से कटे हुए टमाटर डालें और अगले 6-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. एक कटोरे में समुद्री भोजन रखें, ऊपर से पास्ता डालें और क्रीम डालें। थोड़ा सा पानी मिलाएं ताकि भोजन तरल की परत से ढक जाए। उसके बाद, "स्पेगेटी" मोड चालू करें और प्रतीक्षा करें। डिश तैयार होने पर डिवाइस खुद ही आपको बता देगा।

जो कुछ बचा है वह प्लेटों पर मलाईदार भरने में पास्ता के साथ सुगंधित समुद्री भोजन रखना है और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कना है।

आज हम क्रीमी सॉस के साथ सीफूड पास्ता बनाएंगे. यह पारंपरिक इतालवी व्यंजन सभी अवसरों के लिए एक लाभदायक विकल्प है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, देखने में अच्छा लगता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है और यह किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है।

मलाईदार लहसुन सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता की रेसिपी

सामग्री:

• स्पेगेटी - 390 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 490 ग्राम;
• क्रीम - 290 मिलीलीटर;
• छोटे प्याज़ - 75 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• - स्वाद;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;

तैयारी

किसी भी पास्ता की तरह, हमें पर्याप्त शुद्ध, नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें हम पास्ता को अल डेंटे तक उबालेंगे। खाना पकाने के निर्देशों के सुझाव से एक मिनट पहले पास्ता को हटाकर इसे प्राप्त किया जा सकता है।

जब पानी उबल रहा हो और पास्ता पक रहा हो, सॉस तैयार करें। प्याज़ और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और लहसुन और प्याज को भूरा होने तक भूनें। फिर क्रीम डालें, मिश्रण में नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब समुद्री भोजन डालें और हिलाते हुए लगभग तीन से पांच मिनट तक सभी चीजों को उसी स्थान पर गर्म करें।

तैयार होने पर, पास्ता को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और तुरंत इसे तैयार सॉस में डालें। डिश को एक और मिनट के लिए गर्म करें और ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

मलाईदार टमाटर सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता

सामग्री:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 375 ग्राम;
• क्रीम - 190 मिलीलीटर;
• छोटे प्याज़ - 45 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा टमाटर - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 55 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा तुलसी - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल।

तैयारी

बिना समय बर्बाद किये सॉस तैयार करें. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छील लें और कलियों को चाकू से कुचल लें। उन्हें जैतून के तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें अच्छी तरह से भूरा होने दें और उनकी सुगंध छोड़ दें। फिर लहसुन को फ्राइंग पैन से हटा दें, और परिणामस्वरूप लहसुन के तेल में समुद्री भोजन मिलाएं। उन्हें आग पर, हिलाते हुए, लगभग तीन से पांच मिनट तक या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, रखें। फिर टमाटर, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च और बारीक कटी हुई तुलसी डालें। और सात मिनट तक हिलाते हुए भूनें। इसके बाद, कसा हुआ हार्ड पनीर डालें, क्रीम डालें और मिश्रण को पूरी तरह उबाल आने तक गर्म करें।

अब स्पेगेटी को, जिसे थोड़ी देर पहले एक कोलंडर में निकाला गया था, सॉस में डालें, हिलाएं, आधे मिनट के लिए गर्म करें, आंच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे इसे सात मिनट तक उबलने दें।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ इतालवी पास्ता

सामग्री:

• स्पेगेटी - 260 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 490 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 190 ग्राम;
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार
• जैतून।

तैयारी

स्पेगेटी को अल डेंटे तक उबालें, पहले पानी में नमक मिलाएं। वहीं, दूसरे सॉस पैन में सीफूड कॉकटेल को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखें और एक कोलंडर में निकाल लें।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें छिली और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ भून लें। यदि चाहें, तो इस आइटम को छोड़ा जा सकता है और लहसुन का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके बाद, उबला हुआ समुद्री भोजन डालें और हिलाते हुए इसे एक मिनट तक भूरा करें। क्रीम, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, सॉस को पांच से सात मिनट तक पकाएं। फिर इसमें कसा हुआ पनीर डालें, इसे पिघलने दें, पका हुआ पास्ता डालें और हिलाएं, इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ पकवान का मसाला बनाएं।

हम तुरंत समुद्री भोजन के साथ पास्ता को जैतून से सजाकर मेज पर परोसते हैं।

पास्ता एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो हमारे मेनू में मजबूती से शामिल हो गया है। मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता को तैयार करने में आसान, संतोषजनक और पौष्टिक साइड डिश माना जा सकता है।

यदि आप स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के साथ अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ इतालवी पास्ता तैयार करें।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

असली इतालवी पास्ता इसी नाम के पास्ता से बनाया जाता है - लंबे, संकीर्ण "नूडल्स" जिनकी सतह पर खोखले होते हैं जो सॉस को पकड़ते हैं। चयनित अनाज और पानी से गेहूं के आटे से बना पास्ता विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे मुलायम दानों से भी बनाया जा सकता है, लेकिन ऐसे में इसमें अंडे जरूर होने चाहिए। प्रामाणिक पास्ता की अनुपस्थिति में, स्पेगेटी, जो हमारे लिए अधिक परिचित है, बिना अधिक नुकसान के इसकी जगह ले सकती है।

सॉस का आधार क्रीम है. यदि ग्रेवी को उबालने की आवश्यकता है, तो कम वसा वाले उत्पाद को चुनने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, आपको 12% क्रीम का उपयोग करना चाहिए; उच्च तापमान के प्रभाव में इसकी गारंटी है कि यह फटेगा नहीं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक मोटे उत्पाद के साथ सॉस अधिक कोमल होगी।

समुद्री भोजन। मसल्स, स्कैलप्स, झींगा, स्क्विड, तैयार समुद्री भोजन कॉकटेल - आप किसी भी समुद्री भोजन के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। जमे हुए शंख को खुली हवा में या रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में पहले से पिघलाया जाता है। कुछ मामलों में, समुद्री भोजन को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, बल्कि गर्म पानी से धोया जाता है।

पास्ता और सीफ़ूड क्रीम सॉस अलग-अलग तैयार किए जाते हैं। समुद्री भोजन को पहले से हल्का तला जाता है। लंबे समय तक भूनने से उत्पाद खराब हो सकता है - शंख का मांस सख्त हो जाएगा, रबर जैसा हो जाएगा।

स्पेगेटी या विशेष पास्ता को बड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, जिसमें हल्का नमक होता है। अनुशंसित अनुपात: प्रति 100 जीआर। पास्ता को ठीक से पकाने के लिए कम से कम एक लीटर पानी की आवश्यकता होती है। उत्पादों को केवल अत्यधिक उबलते पानी में डुबोया जाता है और बमुश्किल उबलते तरल में तैयार किया जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में डालकर गर्म पानी से धोकर सुखा लें।

पास्ता या स्पेगेटी को सॉस के साथ ही पकाने की सलाह दी जाती है ताकि मिश्रित होने पर दोनों घटक गर्म हों।

सीज़निंग के लिए, तथाकथित इतालवी जड़ी-बूटियों, जैसे कि अजवायन, तुलसी, मेंहदी, तारगोन और सेवई के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बेशक, आप काली मिर्च के बिना नहीं रह सकते, और तीखेपन के लिए, लाल गर्म मिर्च।

पनीर के साथ मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता के लिए इतालवी नुस्खा

सामग्री:

आधा किलो जमे हुए समुद्री कॉकटेल;

एक गिलास तरल क्रीम, 20% वसा;

20 जीआर. घर का बना, जमी हुई क्रीम;

स्पेगेटी - 250 ग्राम;

200 ग्राम परमेसन चीज़;

खाना पकाने की विधि:

1. पैकेज को रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में रखें या मेज पर एक कटोरे में छोड़ दें, समुद्री कॉकटेल को डीफ्रॉस्ट करें। शेलफिश को उबलते, नमकीन पानी में डालकर उबालें। हम थोड़े समय के लिए पकाते हैं ताकि उनका मांस सख्त न हो जाए. तीन मिनट काफी हैं, जिसके बाद हम इसे एक कोलंडर में डाल देते हैं और पानी निकाल देते हैं।

2. फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर गर्म करें. क्लैम को पिघली हुई चर्बी में रखें और लगभग एक मिनट तक भूनें। - फिर इनमें क्रीम डालें और थोड़ा सा नमक डालें. हिलाते हुए, पांच मिनट तक उबालें।

3. एक सॉस पैन में ढाई लीटर पानी उबालें। नमकीन बनाने के बाद स्पेगेटी को नीचे कर दें. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें ताकि पानी केवल थोड़ा सा उबलता रहे, और सात मिनट तक पकाएँ। फिर इसे एक छलनी में डालकर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और छोड़ दें ताकि सारा पानी निकल जाए।

4. गर्म सॉस में पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे गोल आकार में हिलाना शुरू करें। जब सभी पनीर की कतरन पिघल जाए, तो पास्ता को सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर डेढ़ मिनट तक गर्म करें।

"कार्बोनारा" - हैम के साथ मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता

सामग्री:

बिना छिला हुआ झींगा - 500 ग्राम;

एक गिलास, साथ ही दो बड़े चम्मच गाढ़ी क्रीम;

उबला हुआ हैम - 200 ग्राम;

150 ग्राम परमेसन;

स्पेगेटी - 250 ग्राम;

0.25 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ (तैयार मिश्रण)।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा को उबलते पानी में रखें और थोड़ा सा नमक डालें। फिर से तीव्र उबाल आने की प्रतीक्षा करने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और शेलफिश को चार मिनट तक पकाएं। पकड़कर एक प्लेट में रखें, ठंडा होने दें और छील लें।

2. पनीर - तीन को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।

3. पैन में क्रीम डालें. पनीर की कतरन और हैम डालें। धीमी आंच पर, बिना उबाले, दस मिनट तक पकाएं। सॉस को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि पिघलता हुआ पनीर पूरी तरह समान रूप से फैल जाए। उबले हुए झींगे को सॉस में डालें और अगले तीन मिनट तक पकाते रहें।

4. क्रीमी सॉस में आधा पकने तक उबाला हुआ पास्ता डालें और मिलाएँ। पास्ता के पूरी तरह पक जाने तक लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. समुद्री भोजन पास्ता में पिसी हुई काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। पांच मिनट तक आंच धीमी रखने के बाद इसे बंद कर दें. परोसते समय, गरम पकवान पर बारीक पनीर की कतरन छिड़कें।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता: ताजा टमाटर, झींगा और टमाटर के साथ

सामग्री:

बिना खोल के झींगा - आधा किलो;

बल्ब;

300 जीआर. इतालवी पास्ता या स्पेगेटी;

बड़े मांसल टमाटर;

आधा गिलास मोटा टमाटर;

0.3 कप ताजी क्रीम;

मक्खन - एक चम्मच जैतून और 40 ग्राम मक्खन;

ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें. अजमोद को चाकू से काट लें.

2. एक गहरी, मोटी दीवार वाले सॉस पैन में जैतून का तेल डालें। - आंच को मीडियम करके इसे अच्छे से गर्म होने दें और इसमें प्याज डाल दें. सुनहरा होने तक, चलाते हुए भूनें.

3. प्याज में पिघला हुआ झींगा डालें और तापमान बदले बिना दो मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर के स्लाइस को सॉस पैन में डालें, एक मिनट के लिए गर्म करें और टमाटर का पेस्ट डालें। एक मिनट और उबलने के बाद इसे बंद कर दें.

4. लगभग एक तिहाई सॉस को एक अलग कटोरे में डालें, एक चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को वापस सॉस में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

5. सॉस के समानांतर, पास्ता को नरम होने तक उबालें। हम उनसे पानी निकाल देते हैं।

6. गर्म सॉस में मक्खन पिघलाएं और इसे पास्ता के साथ मिलाएं। कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

7. सजावट के रूप में बारीक कटा हुआ अजमोद का प्रयोग करें - प्लेटों पर रखे पास्ता पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में ताज़े टमाटरों के साथ मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता

सामग्री:

समुद्री स्कैलप्प्स - 400 ग्राम;

35 जीआर. मक्खन, 72% तेल;

450 जीआर. खुली झींगा;

पास्ता - 350 ग्राम, आप स्पेगेटी ले सकते हैं;

2/3 कप रकत्सटेली या ताम्यंका;

ताजा टमाटर - 900 ग्राम;

पिसी हुई लाल मिर्च - एक चौथाई चम्मच;

आधा गिलास उच्च वसा वाली क्रीम;

ताजा तुलसी - 12 पत्ते.

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें मक्खन डालें। पर्याप्त रूप से गर्म होने के बाद, पिघले हुए स्कैलप्स को वसा मिश्रण में डालें। प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भूनें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

2. उसी फ्राइंग पैन में, एक और चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और पहले की तरह, इसमें मक्खन पिघलाएं। - मिश्रण को अच्छे से गर्म करने के बाद इसमें झींगा को हल्का सा भून लें और तौलिये पर रख लें.

3. फ्राइंग पैन में तेल का एक नया भाग डालें। इसके ऊपर चार कटी हुई लहसुन की कलियां करीब तीस सेकेंड तक भून लें. वाइन डालें और उबाल लें। फिर, गर्मी को कम करके, सॉस को दो मिनट तक पकाएं, कसा हुआ टमाटर का गूदा और लाल मिर्च डालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।

4. पैन को पन्नी से ढक दें ताकि वह विपरीत दिशा में कम से कम 15 सेमी नीचे लटक जाए। आधा पकने तक उबले हुए पास्ता को ऊपर रखें और गर्म टमाटर द्रव्यमान से भरें। पास्ता के ऊपर समुद्री भोजन रखें।

5. फ़ॉइल के मुक्त किनारों को एक साथ लाएँ और उन्हें कसकर पिंच करें। पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं। हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से पन्नी के किनारों को फैलाते हैं और समुद्री भोजन के साथ पास्ता के ऊपर गर्म क्रीम डालते हैं। कटी हुई तुलसी की पत्तियां छिड़कें।

धीमी कुकर के लिए क्रीम सॉस और टमाटर में समुद्री भोजन के साथ पास्ता डिश

सामग्री:

बिना छिलके वाली झींगा और मसल्स - 200 ग्राम जमे हुए भोजन;

गाढ़ी ताज़ी टमाटर प्यूरी के छह बड़े चम्मच;

100 ग्राम परमेसन या इसी तरह का मसालेदार पनीर;

कटा हरा धनिया का एक चम्मच;

जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;

चीनी का एक चम्मच;

कम वसा वाली क्रीम - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मसल्स और झींगा को गर्म पानी से धोएं, एक कोलंडर में सुखाएं और एक कटोरे में रखें। इसमें लहसुन की दो कलियाँ बारीक कटी हुई और टमाटर की प्यूरी मिला दीजिये. 12 मिनट के लिए फ्राइंग मोड सक्रिय करें।

2. कार्यक्रम के अंत में, एक नमूना लें, नमक और चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें और ऊपर से पेस्ट डालें। लगभग आधा लीटर पानी डालें ताकि यह कटोरे की सामग्री को थोड़ा ही ढक सके। "स्पेगेटी" विकल्प लॉन्च करें।

3. जब पास्ता तैयार हो जाए तो इसमें गरम क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें. मलाईदार टमाटर सॉस में दो मिनट तक आंच पर पकाएं। मल्टीकुकर बंद कर दें.

4. प्लेटों पर रखें, अजमोद और बारीक कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

समुद्री भोजन के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता: स्क्विड और लाल मछली के साथ नुस्खा

सामग्री:

लंबे चौड़े नूडल्स या टैगलीटेल पास्ता - 200 ग्राम;

जमे हुए व्यंग्य शव;

30 जीआर. सख्त पनीर;

आधा गिलास कम वसा वाली 12% क्रीम;

ताजा जमे हुए सामन पट्टिका - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्विड और मछली को हवा में पिघलाएं। सैल्मन को बड़े क्यूब्स में और स्क्विड मांस को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

2. दो लीटर पानी उबालें, उसमें दो चुटकी नमक घोलें और पास्ता को डुबो दें। धीमी आंच पर लगभग छह मिनट तक या पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। फिर, इसे पैन से निकालकर एक कोलंडर में डालें, बहुत गर्म पानी से धोएं और हल्के से जैतून का तेल डालें।

3. तैयार समुद्री भोजन को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म तेल में रखें। मक्खन डालें. हिलाते हुए डेढ़ मिनट से ज्यादा न भूनें।

4. समुद्री भोजन के ऊपर क्रीम डालें और पनीर की कतरन छिड़कें। उबाल आने के बाद इसमें लहसुन की दो कलियाँ दबा कर डालें। क्रीम सॉस डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आँच से उतार लें।

5. सूखे पास्ता को सॉस के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता पकाने की युक्तियाँ - उपयोगी युक्तियाँ

पास्ता पकाने के लिए बिना इनेमल कोटिंग वाले बड़े पैन का उपयोग करें। लंबी स्पेगेटी या पास्ता इसमें कम से कम आधा फिट होना चाहिए। प्रारंभ में, वे किनारों से आगे निकल जाएंगे, लेकिन जब निचला हिस्सा नरम हो जाएगा, तो वे पूरी तरह से पानी में डूब जाएंगे।

सॉस और समुद्री भोजन को मोटे, भारी फ्राइंग पैन या डबल तले वाले गहरे सॉस पैन में पकाया जाता है। सॉस घटकों और समुद्री भोजन को तलने के लिए, जैतून का तेल या मक्खन के साथ इसका मिश्रण सबसे अच्छा है।

यहां तक ​​कि अगर रेसिपी में पनीर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, तो परोसने से ठीक पहले क्रीमी सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के ऊपर छोटी पनीर की कतरन छिड़कें।

यह व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसमें समुद्री भोजन जैसे स्कैलप्स, स्क्विड, झींगा, घोंघे और उच्च गुणवत्ता वाले बैरिला पास्ता, पेने, पाइप रिगेट, क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के साथ पकाया जाता है। अक्सर, उनके लिए सॉस तैयार करते समय, प्रसिद्ध प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ-साथ लाल या सफेद सूखी शराब का उपयोग किया जाता है, जिससे सारी शराब वाष्पित हो जाती है। मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता को अक्सर खुले हुए शेलफिश के गोले के साथ परोसा जाता है और स्कैलप्स जैसी प्लेटों पर परोसा जाता है।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता कैसे पकाएं

कोई भी व्यंजन तैयार करने से पहले, गुणवत्तापूर्ण सामग्री का स्टॉक कर लें। ताजी, सुगंधित हरी सब्जियाँ चुनें जो पसीने से लथपथ न हों और कुचलने पर आसानी से अपने आकार में वापस आ जाएँ। ब्लास्ट फ्रीजिंग से मछली, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन लें। बर्फ पर ताज़ा दिखने वाला भोजन हमेशा ताज़ा नहीं हो सकता। सबसे पहले कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल लें - यह सबसे अधिक सुगंधित होता है। सॉस तैयार करने के लिए मसालों के सही चयन की आवश्यकता होती है जो समुद्री भोजन कॉकटेल के स्वाद और सुगंध को उजागर करेगा। निम्नलिखित जड़ी-बूटियाँ और मसाले उत्तम हैं:

• रोजमैरी;
• तारगोन;
• जीरा;
• जायफल;
• सीलेंट्रो (अजमोद से बदला जा सकता है);
• ओरिगैनो;
• तुलसी।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के लिए व्यंजन विधि

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी की क्लासिक इतालवी रेसिपी में कार्बोनारा पास्ता के साथ बहुत समानता है। दोनों व्यंजनों के लिए बैरिला नूडल्स को आधा पकने तक उबाला जाता है, जिसे "बाय द टूथ" (इतालवी से: अल डेंटे) कहा जाता है। महत्वपूर्ण अंतर पास्ता के "भरने" की संरचना में निहित है। भूमध्यसागरीय व्यंजन तैयार करने के लिए, आप एक शॉक चैंबर में जमी हुई ताजी पकड़ी गई सैल्मन या सफेद मछली लें, जिसे जल्दी से तला जाना चाहिए। शेफ अक्सर काले जैतून, जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार पनीर सॉस की टोपी के नीचे एक फ्राइंग पैन में ओवन में पके हुए पकवान परोसते हैं।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पारंपरिक पास्ता

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

आप पारंपरिक भूमध्यसागरीय नुस्खा का उपयोग करके मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ बहुत स्वादिष्ट पास्ता तैयार कर सकते हैं, जो इसकी सादगी से अलग है। परिणामी डिश में एक स्पष्ट समुद्री स्वाद और मलाईदार सुगंध होगी। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए गर्म करने के दौरान सोया सॉस डालने की सलाह दी जाती है। याद रखें कि ताजा समुद्री भोजन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

सामग्री:

• राजा झींगा - 400 ग्राम;
• बिना छिलके वाले मसल्स - 400 ग्राम;
• पास्ता - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• सूखी लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें।
2. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के लिए एक नुस्खा को प्रसिद्ध टैगलीटेल अंडा नूडल्स का उपयोग करके सुखद रूप से बेहतर बनाया जा सकता है, जिसके बाद उसी नाम के बीफ या पोर्क डिश का नाम रखा गया है। जब ग्रेवी उबल रही हो तो पैन पर आधे कटे हुए छोटे मीठे चेरी टमाटर डालकर पास्ता में कुछ अतिरिक्त दिलचस्प स्वाद जोड़ने का प्रयास करें। यदि आप जानते हैं कि तली हुई झींगा की स्थिरता को खराब किए बिना कैसे पकाना है, तो इसका नाजुक समुद्री स्वाद मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• झींगा - 400 ग्राम;
• मसल्स - 400 ग्राम;
• टैगलीटेल पास्ता - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें।
2. - पास्ता को 20-30 मिनट तक गर्म पानी में रखने के बाद आधा पकने तक उबालें.
3. लहसुन छीलें, कद्दूकस करें और जैतून के तेल या बत्तख की चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. झींगा को दोनों तरफ से भूनें। क्रीम और मसल्स डालें, बिना उबाले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पास्ता, तुलसी, पनीर डालें। 1-2 मिनट तक वार्मअप करें।

फेटुकिनी

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप विशेष फेटुकाइन पास्ता मिलाते हैं तो समुद्री भोजन और क्रीम के साथ क्लासिक पास्ता और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। ये लंबे स्ट्रिप्स में कटे हुए मोटे अंडे के नूडल्स हैं। यह सॉस को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जल्दी पक जाता है और फटता नहीं है। पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल गेहूं के आटे से सॉस को गाढ़ा करें। गाढ़ी स्थिरता वाली मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में पूरी तरह से काम करता है।

सामग्री:

• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• फेटुकाइन पास्ता - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• जलापेनो मिर्च - 50 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को छीलकर जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें।
2. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
3. मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में मसल्स, झींगा, क्रीम और पनीर मिलाएं और उबाल लें।
5. काली मिर्च और पेस्ट डालें, 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ काला पास्ता

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

समुद्री भोजन और क्रीम के साथ काला पास्ता खाने की मेज के लिए एक अच्छी सजावट होगी। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन रेस्तरां अक्सर फ़ैक्टरी रंग की स्पेगेटी का उपयोग करने के विचार को अस्वीकार कर देते हैं। इसके बजाय, खाना बनाते और पकाते समय कटलफिश स्याही मिलाई जाती है, जो मानव शरीर के लिए हानिरहित है। वे सब्जियों, मछली और पास्ता में पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

सामग्री:

• झींगा - 100 ग्राम;
• मसल्स - 100 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• काली स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को छील लें, सैल्मन फ़िलेट को छोटे भागों में काट लें।
2. समुद्री भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें, इसे समुद्री कॉकटेल के साथ पैन में डालें।
4. मिश्रण के ऊपर क्रीम डालें, पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

समुद्री कॉकटेल के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता, मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, हर किसी के लिए किफायती नहीं है, इसलिए कुछ उत्पादों को स्वाद में महत्वपूर्ण नुकसान के बिना सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। नूडल्स और समुद्री भोजन ऐसे प्रतिस्थापन के अधीन हैं। महंगे पास्ता के बजाय मानक लंबी स्पेगेटी का उपयोग करें। अलग से खरीदे गए मसल्स, झींगा, सैल्मन या सैल्मन फ़िललेट्स को एक साधारण समुद्री कॉकटेल से बदलें, जिसमें पहले से ही आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 10 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. समुद्री भोजन कॉकटेल से मैरिनेड निकालें और समुद्री भोजन को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. समुद्री भोजन कॉकटेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पास्ता, पनीर, जड़ी-बूटियाँ रखें, क्रीम डालें।
4. उबालें, आंच कम करें और ढक्कन बंद करके 5-6 मिनट तक पकाएं।

समुद्री भोजन और पनीर के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

मानक समुद्री भोजन पास्ता रेसिपी को संशोधित करने का एक अच्छा उदाहरण एक इतालवी बेक्ड डिश है जो मशरूम जूलिएन जैसा दिखता है। एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग का पनीर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, उच्च तापमान पर पकाने से पहले इसे अंडे की जर्दी से ब्रश करें। परोसने और परोसने के लिए, विशेष भाग वाले पैन का स्टॉक करें जो खाने की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखेंगे।

सामग्री:

• बैरिला पेस्ट - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 100 ग्राम;
• सैल्मन या सैल्मन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 25 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और डंठल के साथ पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. 2-3 मिनट के ताप उपचार के बाद मशरूम के टुकड़े डालकर मसल्स, झींगा, लाल मछली के बुरादे को भूनें। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
4. समुद्री भोजन कॉकटेल में मशरूम और क्रीम भरें और पास्ता डालें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जड़ी-बूटियाँ और दोनों प्रकार का आधा-आधा पनीर डालें।
5. डिश को अलग किए गए पैन के बीच रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. 190-200 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार टमाटर सॉस में

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

यह व्यंजन प्रसिद्ध बोलोग्नीज़ पास्ता रेसिपी का एक संशोधन है, जिसमें घर के बने कीमा और पोर्क के बजाय समुद्री भोजन कॉकटेल शामिल है। नूडल्स को पूरी तरह से ढकने वाली लाल-नारंगी टमाटर-क्रीम सॉस बहुत दिलचस्प लगती है। रेस्तरां-गुणवत्ता वाली प्रस्तुति के लिए, परोसते समय डिश को धनिया या अजमोद की पत्तियों और चेरी टमाटर के आधे हिस्सों से सजाएँ।

सामग्री:

• बैरिला पेस्ट - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 200 ग्राम;
• छोटे प्याज़ - 100 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़ छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को 10-15 सेकंड के लिए ब्लांच करें, डंठल के विपरीत एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। तने को खींचकर छिलका हटा दें। गूदे को पीसकर तुलसी के साथ मिला लें।
3. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
4. झींगा और मसल्स छीलें, टमाटर और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. पैन में क्रीम डालें, स्पेगेटी और पनीर डालें। ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

समुद्री भोजन और टमाटर के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

ताज़ा टमाटर सॉस के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल का संयोजन एक अच्छा हल्का दोपहर के भोजन का विकल्प है। सख्त लेकिन पके लाल टमाटर चुनने का प्रयास करें ताकि बड़े क्यूब्स में काटने पर वे गर्मी उपचार के दौरान फैल न जाएं। तुलसी किसी व्यंजन के स्वाद को आकार देने, उसे विशेष ताजगी देने में बड़ी भूमिका निभाती है। अधिक दिलचस्प सुगंध बनाने के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, धनिया या बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर के डंठल हटा दीजिये. फलों को गूदे को मैश किए बिना बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
3. समुद्री भोजन को साफ करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. क्रीम, स्पेगेटी, टमाटर के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करके 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।

समुद्री भोजन और मशरूम के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

ऐसा व्यंजन तैयार करते समय, याद रखें कि समुद्री भोजन का नाजुक स्वाद मशरूम की अनोखी तेज़ सुगंध से आसानी से अभिभूत हो जाता है। इसलिए ऐसे शैंपेन और ऑयस्टर मशरूम लें जिनमें तेज़ गंध न हो। स्पेगेटी को मशरूम और समुद्री भोजन के साथ जुलिएन की तरह ओवन से सीधे अलग-अलग पैन में परोसना बेहतर है। यदि वांछित हो, तो पकाते समय स्पेगेटी को मिर्च के साथ सीज़न करें। मसालेदार पनीर और मशरूम समुद्री भोजन कॉकटेल का स्वाद असामान्य है जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 500 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• सीप मशरूम - 200 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• अजवायन - 15 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
2. टमाटरों को काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये, अजवायन के साथ मिला दीजिये.
3. मशरूम को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके मिला लीजिए. एक तिहाई अलग रखें और अजवायन के साथ मिलाएं।
5. समुद्री भोजन कॉकटेल से मैरिनेड निकालें। अंत में टमाटर प्यूरी डालकर समुद्री भोजन भूनें।
6. मशरूम को अलग से भून लें.
7. सारी सामग्री मिला लें. ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. डिश को पैनों के बीच बाँट लें और ऊपर से पनीर का मिश्रण और पनीर डालें। 190-200 डिग्री पर 7-8 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता - फोटो के साथ नुस्खा:

पास्ता को सॉस के साथ तैयार करने की मुख्य शर्त यह है कि आपको पास्ता और सॉस दोनों को एक ही समय में पकाना शुरू करना होगा, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। इसलिए, हम तुरंत स्टोव पर पास्ता के लिए 3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन और सॉस के लिए एक फ्राइंग पैन डालते हैं, लेकिन अगर अचानक आप पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं कि आप हर चीज का ध्यान रख सकते हैं, तो बस पहले पास्ता को उबालें, छिड़कें। इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं, ताकि प्रतीक्षा समय के दौरान यह आपस में चिपके नहीं, और उसके बाद सॉस तैयार करें, और अंत में सब कुछ मिलाएं।

तो, चलिए शुरू करते हैं। जब पानी उबल रहा हो और पैन गर्म हो रहा हो, तो बाकी सामग्री तैयार कर लें। प्याज और लहसुन को छील लें और सभी चीजों को चाकू से बारीक काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और उसके बाद प्याज और लहसुन डालें। आंच को न्यूनतम पर सेट करें और सब्जियों को नरम होने तक पांच मिनट तक उबालें।

ज्यादा न भूनें, नहीं तो लहसुन कड़वा हो जाएगा. यह प्याज को बहुत हल्के ब्लश में लाने के लिए पर्याप्त होगा।

जब प्याज उबल रहा हो, सीफ़ूड कॉकटेल को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। अगर चाहें तो समुद्री भोजन के बड़े टुकड़े हल्के से काट लें। हम झींगा की भी सावधानीपूर्वक जांच करते हैं ताकि वे अच्छी तरह से साफ हो जाएं और मसल्स को छांट लें ताकि उन पर कोई शैवाल अवशेष न रहें। हम समुद्री कॉकटेल को एक तरफ छोड़ देते हैं, इसका समय थोड़ी देर बाद आएगा।

उबलते पानी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। नमक (बिना स्लाइड के), हिलाएं ताकि नमक तेजी से घुल जाए और पेस्ट को इसमें डुबोएं। इस मामले में हमने स्पेगेटी का उपयोग किया, लेकिन आपके पास जो भी प्रकार का पास्ता है, आप उसका उपयोग कर सकते हैं। हम अपने पास्ता को निर्देशों के अनुसार पकाते हैं; किसी भी परिस्थिति में इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, इसलिए हम समय-समय पर इसके स्वाद की जाँच करते हैं। हम मानते हैं कि पास्ता तब तैयार है जब वह अंदर से थोड़ा सख्त हो और गर्म सॉस में पूरी तरह से "तैयार" हो।

अब हम अपने प्याज और लहसुन पर वापस आते हैं, उनमें आटा डालें और हिलाएं ताकि आटा अच्छी तरह से वितरित हो जाए। सभी चीजों को 1 मिनिट तक भूनिये.

क्रीम डालें, हिलाएँ और सॉस को उबाल लें। इस बीच, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।

जब क्रीम सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें पनीर डालें और पिघलने तक हिलाएं। वैसे, हल्के दूधिया स्वाद वाला पनीर लेना सबसे अच्छा है। ऐसे में इसकी जरूरत केवल सॉस के मलाईदार स्वाद को बढ़ाने के लिए है।

इसके अलावा सॉस में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

इस समय तक, हमारा पास्ता पहले से ही तैयार है, इसलिए हम इसे एक छलनी पर रख देते हैं, जबकि 250 ग्राम शोरबा छोड़ना सुनिश्चित करते हैं।

हम अपने पास्ता को समुद्री कॉकटेल के साथ मलाईदार सॉस में डालते हैं।

इसे चिमटे से अच्छी तरह मिला लें ताकि सॉस समान रूप से वितरित हो जाए। अगर अचानक सॉस गाढ़ा हो जाए और पास्ता पर मोटी परत में फैल जाए, तो धीरे-धीरे शोरबा डालें और मिलाएँ। इस प्रकार, हम पास्ता को मलाईदार सॉस के साथ वांछित स्थिरता में लाते हैं। स्पेगेटी को सॉस में 1-2 मिनट तक गर्म करें।

बस इतना ही। मलाईदार सॉस में समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता तैयार है! एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, हम अपना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मेज पर परोसते हैं!

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