क्या गर्भवती महिलाएं सुशी खा सकती हैं? सुशी और रोल बनाने की विधि. गर्भवती माताओं के लिए किस प्रकार की सुशी और रोल सुरक्षित हैं?
बहुत पहले नहीं, जापानी व्यंजनों को एक विदेशी व्यंजन माना जाता था। वे कुछ नये और अनोखे थे। वर्तमान में, कई महिलाएं घर पर ही सुशी और रोल तैयार करती हैं। लेकिन क्या दिलचस्प स्थिति में महिलाओं के लिए जापानी व्यंजन खाना संभव है?
भावी मां के लिए सुशी और रोल के फायदे
रोचक जानकारी!पहले के समय में सुशी को गरीबों का भोजन माना जाता था। यह इस तथ्य के कारण है कि जापान में चावल और मछली सबसे किफायती खाद्य पदार्थ थे। प्रारंभ में, सुशी तैयार करने के लिए मछली का उपयोग किया जाता था, जिसे नमकीन किया जाता था और लंबे समय तक एक प्रेस के नीचे रखा जाता था। 20वीं सदी की शुरुआत में ही इनमें कच्ची मछली शामिल की जाने लगी। तब से, पकवान की संरचना में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुए हैं। रोल्स एक प्रकार की सुशी हैं। इन्हें तैयार करते समय बांस से बनी चटाई का उपयोग किया जाता है। इस चटाई का उपयोग करके, सामग्री को एक साफ रोल में रोल किया जाता है।
रोल्स और सुशी शरीर के लिए अच्छे हैं, क्योंकि जापानी व्यंजनों की मुख्य सामग्री चावल और समुद्री भोजन हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं।
लाल मछली खाने से डिप्रेशन और कैंसर की संभावना कम हो जाती है। उत्पाद बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
वसाबी को अक्सर सुशी के साथ परोसा जाता है। यह पत्तागोभी परिवार के एक पौधे की सूखी और बारीक पिसी हुई जड़ है। वसाबी रोगाणुओं के प्रसार को रोकता है और क्षय की घटना को रोकता है। लेकिन गर्म चटनी गर्भवती मां के लिए पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ा सकती है। वसाबी अक्सर सीने में जलन, मतली या पेट फूलने का कारण बनता है।
नोरी का उपयोग विदेशी व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है। लाभकारी शैवाल अग्नाशयी हार्मोन के संश्लेषण की प्रक्रिया को सामान्य करते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में काफी मात्रा में आयोडीन होता है।
सुशी और रोल का लाभ यह है कि वे आहार संबंधी व्यंजन हैं। यही कारण है कि कई महिला प्रतिनिधियों को जापानी व्यंजनों से प्यार हो गया है।
गर्भावस्था के दौरान उत्पाद किस प्रकार हानिकारक है?
कई डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान सुशी और रोल के सेवन पर प्रतिबंध क्यों लगाते हैं? स्वादिष्ट रोल में कच्ची मछली होती है। यह घटक निम्नलिखित कारणों से गर्भवती महिला के लिए खतरनाक हो सकता है:
विदेशी व्यंजन तैयार करने में माहिर प्रतिष्ठानों में, रोल और सुशी के साथ विभिन्न प्रकार के गर्म सॉस परोसे जाते हैं। वे एडिमा की उपस्थिति को भड़का सकते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान बेहद अवांछनीय है।
गर्भवती महिलाओं के लिए किस प्रकार के रोल और सुशी सुरक्षित हैं?
सबसे सुरक्षित उत्पाद वे होंगे जिनमें पूर्व-गर्मी से उपचारित मछली शामिल होगी। विदेशी खाद्य पदार्थ खाने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। गर्भवती माँ के लिए सबसे अच्छा विकल्प घर का बना सुशी या रोल है।
यदि कोई महिला प्रलोभन के आगे झुकने का फैसला करती है और जापानी रेस्तरां में जाती है, तो उसे मेनू का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। आपको वेजिटेबल रोल्स को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनमें गर्म सॉस या मसालेदार मसाला न हो। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद पारंपरिक सुशी या रोल की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं।
एक महिला जो घर पर जापानी व्यंजन पकाने का निर्णय लेती है, वह निम्नलिखित सिफारिशों पर ध्यान दे सकती है:
- रोल बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू तेज होना चाहिए। इसे समय-समय पर ठंडे पानी के एक कंटेनर में डुबोया जा सकता है;
- रोल को टुकड़ों में काटने से पहले, घुमाने के बाद इसे 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है;
- रोल एक चौड़े, सपाट, चौकोर आकार के डिश पर परोसे जाते हैं। सोया सॉस को छोटे कटोरे में डाला जाता है;
- चावल के सिरके को थोड़े से पानी में पतला नियमित सिरके से बदला जा सकता है। इसमें थोड़ी सी चीनी और नमक मिलाया जाता है;
- नोरी समुद्री शैवाल की शीट को दो हिस्सों में काटा जा सकता है। इस मामले में, घर का बना रोल बहुत अधिक "भारी" नहीं बनेगा।
कोम्बू समुद्री शैवाल के लाभकारी गुण
कोम्बू समुद्री शैवाल, जिसका उपयोग अक्सर घर में बने रोल बनाने के लिए किया जाता है, में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:
- आयोडीन, जो थायराइड समारोह में सुधार करता है;
- कैल्शियम, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है;
- लोहा, जिसका संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- मैंगनीज, तंत्रिका तंत्र के कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
इसके अलावा, कोम्बू समुद्री शैवाल में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है। उत्पाद प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, और नस की रुकावट के जोखिम को कम करता है।
कोम्बू समुद्री शैवाल को रोल, पौष्टिक सलाद, सॉस और सूप में शामिल किया जाता है।
कोम्बू समुद्री शैवाल रोल
घरेलू समुद्री शैवाल कोम्बू रोल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम व्यंग्य;
- नोरी की एक शीट;
- थोड़ा चावल का सिरका;
- एक गिलास चावल;
- 5 मिली मिरिन सॉस;
- 10 ग्राम चीनी;
- 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 25 ग्राम कोम्बू समुद्री शैवाल।
रोल इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:
- चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
- इसके बाद, चावल के सिरके को चीनी, नींबू का रस, कोम्बू और मिरिन सॉस के साथ मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखा जाता है और 10 मिनट तक गर्म किया जाता है।
- पहले से उबले हुए चावल को गर्म मिश्रण के साथ मिलाकर ठंडा किया जाता है।
- इसके बाद आपको स्क्विड को उबालना होगा।
- समुद्री भोजन को पतली पट्टियों में काटा जाता है।
- फिर आपको बांस की चटाई पर नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट को समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।
- इसके ऊपर उबले हुए चावल और स्क्विड के टुकड़े रखकर रोल बनाया जाता है. इसके बाद इसे कई बराबर भागों में काटना होगा।
घर पर बने स्क्विड रोल आमतौर पर मसालेदार सीज़निंग के साथ परोसे जाते हैं।
जापानी व्यंजनों को रूस में आए काफी कम समय बीत चुका है। हालाँकि, इस अवधि के दौरान, सुशी और रोल प्रत्येक व्यक्ति के जीवन में इतनी मजबूती से स्थापित हो गए हैं कि सवाल उठता है: क्या गर्भवती महिलाओं के लिए सुशी खाना संभव है?
गर्भवती महिला का आहार: भोजन में क्या शामिल करें?
गर्भवती महिला का आहार सही ढंग से बनाया जाना चाहिए। भ्रूण का विकास और मां की सेहत दोनों इसी पर निर्भर करते हैं। भोजन विटामिन, पोषक तत्वों, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होना चाहिए। स्त्री रोग विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि गर्भावस्था के दौरान आपको फास्ट फूड खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इनमें हानिकारक तत्व होते हैं। आपको सोडा भी छोड़ देना चाहिए, जिसके सेवन से मां की सेहत और बच्चे के विकास पर असर पड़ता है।
एक गर्भवती महिला के आहार में प्राकृतिक सॉस, खट्टा क्रीम या सूरजमुखी तेल के साथ सब्जियों और फलों के सलाद का प्रभुत्व होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एक महिला केप और मछली के व्यंजन खाए। ये उत्पाद प्रोटीन से समृद्ध हैं, जो शिशु के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। हालाँकि, सभी उत्पादों को ताप उपचारित किया जाना चाहिए। सलाह दी जाती है कि उबला हुआ और पका हुआ खाना खाएं और तले हुए खाने से पूरी तरह बचें। आपको गर्भावस्था के दौरान सुशी का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनमें से अधिकांश में मछली कच्ची परोसी जाती है।
आपको सुशी क्यों नहीं खानी चाहिए?
गर्भवती महिलाएं सुशी क्यों नहीं खा सकतीं, यह एक ऐसा सवाल है जो लगभग हर गर्भवती महिला को दिलचस्पी देता है। सामान्य तौर पर, इस जापानी व्यंजन को तैयार करने के लिए जिन उत्पादों का उपयोग किया जाता है वे माँ और बच्चे दोनों के लिए सुरक्षित और स्वस्थ भी होते हैं। हालाँकि, केवल तभी जब उन्हें रेस्तरां, कैफे या सुशी बार में तैयार करते समय सभी स्वच्छता और स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं पूरी की जाती हैं।
इसके अलावा, ग्राहकों को यह पता नहीं चल पाता है कि मछली कहाँ से आयात की गई थी, इसका क्या प्रसंस्करण किया गया था, इसे कहाँ संग्रहीत किया गया था और इसका परिवहन कैसे किया गया था। यदि किसी एक बिंदु का उल्लंघन किया जाता है, तो मछली उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। मछली में रोगजनक बैक्टीरिया होते हैं, जो चरम मामलों में, एक स्वस्थ व्यक्ति की मृत्यु का कारण भी बन सकते हैं। इसलिए गर्भवती महिलाओं को सुशी नहीं खानी चाहिए।
गर्भवती महिला की प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत कमजोर होती है, इसलिए मछली के माध्यम से संक्रमण लगभग बिजली की गति से होता है। शिशु के संक्रमित होने की संभावना नहीं है क्योंकि वह नाल द्वारा सुरक्षित है। हालाँकि, महिला की हालत बिगड़ने का असर भ्रूण के विकास पर तुरंत पड़ता है। गर्भावस्था के दौरान सुशी और रोल खाने से हेपेटाइटिस सी का विकास हो सकता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार हो सकते हैं या एनीमिया हो सकता है। ऐसी बीमारियाँ सहज गर्भपात का कारण बन सकती हैं। यह इस सवाल का भी जवाब है कि गर्भवती महिलाओं को सुशी और रोल क्यों नहीं खाने चाहिए।
यदि आप नहीं कर सकते, लेकिन वास्तव में चाहते हैं: या गर्भवती महिलाओं के लिए कौन सी सुशी चुनें?
गर्भवती महिलाएं किस प्रकार की सुशी का उपयोग कर सकती हैं यह एक ऐसा प्रश्न है जो कम लोकप्रिय नहीं है। इसका उत्तर काफी सरल है - अच्छी तरह से तैयार और ताज़ा। गर्भावस्था के दौरान एक महिला को सब्जियों से बने बिना गर्म सॉस वाले सुशी और रोल को प्राथमिकता देनी चाहिए। महत्वपूर्ण! केवल उपस्थित चिकित्सक, सभी पेशेवरों और विपक्षों की तुलना करके, स्पष्ट उत्तर दे सकता है कि किसी विशेष मामले में एक गर्भवती महिला किस प्रकार की सुशी खा सकती है।
बेशक, यह बेहतर है अगर सुशी घर पर खुद एक महिला द्वारा तैयार की गई हो। इस मामले में, गर्भवती मां मछली के पूर्ण ताप उपचार की गारंटी देने में सक्षम होगी, जो जापानी व्यंजन तैयार करते समय बहुत महत्वपूर्ण है। गर्भवती महिलाएं किस प्रकार की सुशी खा सकती हैं? जो प्यार से तैयार किए जाते हैं और शिशु के स्वास्थ्य और विकास के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं।
सुशी खाने से पहले हर महिला को सौ बार सोचना चाहिए कि क्षणिक आनंद के बाद क्या परिणाम हो सकते हैं। प्रत्येक महिला अपने बच्चे के लिए जिम्मेदार होती है, जिसका अभी तक जन्म नहीं हुआ है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बच्चे का भविष्य इस बात पर निर्भर करता है कि गर्भावस्था के दौरान महिला क्या खाती है। और यह क्या होगा: खुश या दुखी, यह भावी मां पर निर्भर है कि वह व्यक्तिगत रूप से निर्णय ले।
कुछ समय पहले तक, जापानी व्यंजन हमारे लिए कुछ अपरिचित और विदेशी था। और आज छोटे शहरों में भी वे सुशी पकाते हैं। यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया है कि हम इसे बिल्कुल सुरक्षित मानने लगे हैं। लेकिन गर्भावस्था की शुरुआत के साथ, ज्यादातर महिलाएं अपने आहार पर पुनर्विचार करती हैं और इसे और अधिक स्वस्थ बनाने की कोशिश करती हैं। अक्सर उनके मन में एक सवाल होता है: क्या गर्भावस्था के दौरान सुशी खाना संभव है या क्या आपको अभी भी इस लोकप्रिय व्यंजन को छोड़ देना चाहिए?
सुशी क्या है?
सुशी का इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। यह डिश बहुत अलग दिखती थी और पूरे दक्षिण एशिया में बनाई जाती थी. 20वीं सदी की शुरुआत तक यह मछली तैयार करने का एक विशेष तरीका था। इसे चावल के साथ संरक्षित किया गया और यह प्रक्रिया दो महीने से एक साल तक चली. इस समय के दौरान, मछली ने एंजाइम जारी किया, और चावल ने लैक्टिक एसिड जारी किया। इससे मछलियाँ पूरे वर्ष खाने योग्य बनी रहीं। इस मामले में, चावल एक अखाद्य गोंद जैसे द्रव्यमान में बदल गया, जिसे फेंक दिया गया या, पैसे बचाने के लिए, समुद्री भोजन के दूसरे बैच को मैरीनेट करने के लिए इस्तेमाल किया गया।
जापान में चावल और मछली सबसे सस्ते खाद्य पदार्थ थे, इसलिए सुशी को लंबे समय तक गरीबों का भोजन माना जाता था।
चावल के साथ सुशी 17वीं शताब्दी में बनाई जाने लगी, लेकिन पकवान तैयार करने से पहले मछली को अभी भी मैरीनेट किया जाता था। कच्ची मछली का उपयोग करने का विचार केवल 19वीं शताब्दी के अंत में सामने आया। अब चावल का सिरका बस सुशी में मिलाया गया और लंबे समय तक मैरीनेट करने और किण्वन की आवश्यकता गायब हो गई। धीरे-धीरे, मछली के बजाय चावल, सुशी का मुख्य घटक बन गया। घटकों के विभिन्न प्रकार के संयोजन और विभिन्न प्रकार की सुशी सामने आई हैं। नुस्खा भी कई बार बदला है और आज आप सुशी को बिना मछली के बिल्कुल भी खा सकते हैं, लेकिन सब्जियों, पनीर और अन्य सामग्री के साथ।
सुशी के क्या फायदे हैं?
क्लासिक सुशी में चावल, समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल, मसाले, अदरक, वसाबी और सोया सॉस शामिल हैं। लगभग प्रत्येक घटक में लाभकारी गुण होते हैं और इसमें अपेक्षित माँ के लिए आवश्यक मूल्यवान पदार्थ होते हैं:
- चावल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है - शरीर के लिए ऊर्जा और फाइबर का एक स्रोत, जो पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। यह वनस्पति प्रोटीन और कैल्शियम से भी भरपूर है। ये पदार्थ मानव मांसपेशियों और हड्डियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं, जो गर्भावस्था के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इसमें विटामिन बी भी होता है, जो भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक है।
- सोया सॉस में ऐसे तत्व होते हैं जो जल्दी बुढ़ापा आने से रोकते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार करने में भी सक्षम है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कई गर्भवती महिलाएं वैरिकाज़ नसों से पीड़ित होती हैं। सोया सॉस के सेवन से तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से निपटने में मदद करता है, जो अक्सर गर्भवती माताओं को परेशान करता है।
- प्राकृतिक वसाबी में उत्कृष्ट जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। यह कुछ विषाक्त पदार्थों को भी निष्क्रिय कर सकता है। यह मसाला एक शक्तिशाली थक्कारोधी भी है, इसलिए यह रक्त के थक्कों की प्रवृत्ति वाली महिलाओं के लिए उपयोगी हो सकता है। यह दांतों को सड़न से भी बचाता है।
- अदरक एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और इम्यूनोस्टिमुलेंट है। इसका पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भूख में सुधार होता है और तृप्ति की भावना से राहत मिलती है। साथ ही, यह मसाला मतली से राहत दिला सकता है, जो निश्चित रूप से विषाक्तता की अवधि के दौरान गर्भवती माताओं को पसंद आएगा।
- मछली और समुद्री भोजन प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जिसके बिना भ्रूण का सामान्य विकास और गर्भवती मां के शरीर का कामकाज असंभव है। इसके अलावा, उनमें कई विटामिन और खनिज, विशेष रूप से फॉस्फोरस और आयोडीन होते हैं। चूँकि मछली और समुद्री भोजन को पकाया नहीं जा सकता, इसलिए उनमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ अपने मूल रूप में ही रहते हैं।
- नोरी समुद्री शैवाल में बहुत सारा कैल्शियम, आयरन और आयोडीन होता है और इन तत्वों के बिना गर्भावस्था के सामान्य विकास की कल्पना करना असंभव है।
और इसकी सभी उपयोगिता के लिए, पनीर और अन्य गैर-पारंपरिक सामग्रियों को शामिल किए बिना क्लासिक सुशी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। गर्भवती माँ अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना इन्हें खा सकती है। आमतौर पर, 6-8 टुकड़ों की एक सर्विंग में 400-500 से अधिक कैलोरी नहीं होती है। लेकिन यह काफी संतोषजनक व्यंजन है, और ऐसा हिस्सा लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने के लिए पर्याप्त है। यह उन गर्भवती माताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपना फिगर देख रही हैं।
गर्भावस्था के दौरान सुशी के नुकसान
हालाँकि इस व्यंजन के कई निस्संदेह फायदे हैं, अधिकांश घरेलू स्त्री रोग विशेषज्ञ गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को सुशी खाने से रोकते हैं. आमतौर पर यह निषेध नुस्खा में कच्ची मछली की उपस्थिति से जुड़ा होता है। यह खतरनाक क्यों है और इसका उपयोग गर्भवती मां के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है?
कुछ प्रकार की मछलियों, जैसे स्वोर्डफ़िश, मैकेरल या शार्क में भारी धातुओं का स्तर ऊंचा हो सकता है। बहुधा यह पारा होता है। बेशक, सुशी के एक हिस्से में मौजूद धातु की मात्रा स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन गर्भावस्था के दौरान अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालना बेहतर है। इसके अलावा, आंख से यह सटीक रूप से निर्धारित करना संभव नहीं है कि किसी डिश में पारा है या नहीं।
सुशी के अन्य घटक भी उतने स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं जितने वे प्रतीत हो सकते हैं:
- सोया सॉस। यदि क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाए, तो यह उत्पाद निस्संदेह गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी होगा। लेकिन हमारे स्टोर और सुशी बार में वे अक्सर एक ऐसा व्यंजन पेश करते हैं जो केवल असली सोया सॉस जैसा दिखता है। वांछित स्वाद और सुगंध फ्लेवरिंग एजेंटों और फ्लेवरिंग एडिटिव्स की बदौलत प्राप्त की जाती है, और ऐसी चटनी में कुछ भी स्वस्थ नहीं है।
- अदरक। अगर सीमित मात्रा में इस्तेमाल किया जाए तो यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मसाला है। लेकिन कई गर्भवती माताएं इस बारे में भूल जाती हैं और इस मसाले के अत्यधिक सेवन से रक्तचाप बढ़ सकता है। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि गर्भावस्था के दौरान हार्मोनल परिवर्तन के कारण एक महिला के शरीर में बहुत बदलाव आते हैं। इसलिए, मसालेदार अदरक से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
- वसाबी. यह बहुत गरम मसाला है. हालाँकि जापानी हॉर्सरैडिश बहुत फायदेमंद है, लेकिन यह गर्भवती महिलाओं में सीने में जलन और मतली बढ़ा सकता है। इसलिए, यदि आप वास्तव में वसाबी को पसंद करते हैं, तो अपने शरीर की बात सुनते हुए, इसे थोड़ा-थोड़ा करके उपयोग करें।
सुशी के विरुद्ध अन्य तर्क भी हैं. लगभग सभी बायोएनेरजेटिक्स विशेषज्ञ गर्भावस्था के दौरान उस क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन और उत्पाद खाने की सलाह देते हैं जहां गर्भवती मां रहती है और/या उसके पूर्वज रहते थे। और यह बायोएनर्जेटिक्स के उन कुछ कथनों में से एक है जिनसे पारंपरिक डॉक्टर सहमत हैं। उदाहरण के लिए, जापानी महिलाएं गर्भावस्था के दौरान सुशी नहीं छोड़ती हैं, लेकिन यह उनका पारंपरिक भोजन है, जो बचपन से परिचित है और पूर्वजों की कई पीढ़ियों द्वारा पसंद किया जाता है।
क्या गर्भावस्था के दौरान सुशी खाना संभव है?
सब कुछ पढ़ने के बाद, आप शायद कहना चाहेंगे: "बेशक, आप नहीं कर सकते।" लेकिन ये इतना आसान नहीं है. यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली मछली से, सभी स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं के अनुपालन में, इस व्यंजन को सही ढंग से तैयार करते हैं, और इसे प्राकृतिक सोया सॉस और थोड़ी मात्रा में गर्म मसालों के साथ खाते हैं, तो यह किसी भी अन्य भोजन से अधिक खतरनाक नहीं होगा।
इसलिए, गर्भवती माताओं को सुशी नहीं खानी चाहिए:
- संदिग्ध प्रतिष्ठानों में तैयार;
- निम्न गुणवत्ता वाले मसाले और अन्य सामग्री युक्त;
- नदी की मछली से बनाया गया।
इसके अलावा, सुशी के लिए मसालों का अत्यधिक उपयोग न करें। यहां तक कि सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली अदरक या वसाबी भी अगर आप बहुत अधिक मात्रा में खाते हैं तो यह सीने में जलन का कारण बन सकता है। इसके अलावा, गर्भवती माताओं में सीने में जलन बहुत आम है।
सुशी कैसे चुनें?
और इसलिए, सुशी, रोल की तरह, गर्भवती महिलाओं के लिए संभव है, लेकिन आपको उन्हें बहुत सावधानी से चुनने की ज़रूरत है ताकि कम गुणवत्ता वाला उत्पाद न मिले। गर्भवती माताओं के लिए उपयुक्त सुशी:
यदि आप उस प्रतिष्ठान के बारे में निश्चित नहीं हैं जहां से आप सुशी खरीदते हैं, तो ऐसे संदिग्ध व्यवहार से इनकार करना बेहतर है। क्षणिक सुख क्या होगा, पता नहीं। गर्भावस्था के दौरान, आपको अतिरिक्त जोखिम की आवश्यकता नहीं है, इसलिए कुछ सुरक्षित खाना बेहतर है।
गर्भवती महिलाओं के लिए घर का बना सुशी
यदि आपको वास्तव में सुशी पसंद है और आप अपनी पसंदीदा डिश नहीं छोड़ सकते, लेकिन इसे खरीदने से डरते हैं, तो आप इसे घर पर बना सकते हैं। अपने व्यंजन को सुरक्षित बनाने के लिए, आप ताजी, जीवित या ठंडी मछली खरीद सकते हैं और इसे फ्रीजर में अच्छी तरह से जमा सकते हैं। इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि यह न केवल सुरक्षित है, बल्कि ताज़ा भी है और इसे खुदरा दुकानों में या परिवहन के दौरान कई बार दोबारा जमाया नहीं गया है। लगभग एक दिन तक मछली फ्रीजर में रहने के बाद, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
यदि आप चिंतित हैं और डरते हैं कि मछली में अभी भी कुछ हानिकारक बचा है, तो सुशी को मना करना बेहतर है। गर्भवती माताएं बहुत शंकालु हो सकती हैं, और गर्भावस्था के दौरान मन की शांति और मन की शांति बहुत महत्वपूर्ण है।
गर्भावस्था के दौरान, आप पारंपरिक मछली के स्थान पर तली हुई या उबली हुई मछली का सेवन कर सकती हैं। लगभग सभी प्रोटीन, खनिज और विटामिन, साथ ही सबसे मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड, गर्मी उपचार के दौरान संरक्षित होते हैं। इस तरह आप स्वस्थ और बिल्कुल सुरक्षित सुशी तैयार कर सकते हैं।
जापानी व्यंजन अब विदेशी नहीं रह गए हैं और अब रोल और सुशी जैसे व्यंजन दुनिया के लगभग हर शहर में तैयार किए जाते हैं। जापानी व्यंजनों के पारखी लोगों की लीग लगातार बढ़ रही है, और कई गर्भवती महिलाओं के मन में एक बहुत ही वाजिब सवाल है: क्या विदेशी व्यंजन खाना संभव है, और क्या वे माँ और बच्चे के शरीर को नुकसान पहुँचाते हैं?
जापानी डॉक्टर ईमानदारी से हमारे डॉक्टरों के कुछ निषेधों को नहीं समझते हैं जो यूरोपीय स्त्री रोग विशेषज्ञों ने सामने रखे हैं। इसके अलावा, इन व्यंजनों के घटक कम कैलोरी वाले होते हैं और इनमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। एकमात्र अपवाद मछली हो सकती है, जिसमें बड़ी मात्रा में पारा होता है। इसलिए, जापानी व्यंजन खाते समय, यह सलाह दी जाती है कि गहरे समुद्र की मछली वाली सुशी का ऑर्डर न दें: बड़ी ट्यूना, स्वोर्डफ़िश, किंग मैकेरल, स्टर्जन।
गर्भावस्था के दौरान रोल्स और सुशी के फायदे
जापानी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। व्यंजनों में वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, केवल प्रोटीन और स्वस्थ फाइबर होता है। रोल्स और सुशी पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं जो किसी भी व्यंजन में नहीं पाए जाते हैं। अपने आहार में समय-समय पर रोल शामिल करके, गर्भवती माताएं शरीर में उन लापता घटकों को भर देती हैं जो गर्भाशय में बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए फायदेमंद होते हैं। सामग्री के लाभ:
जानकारीपहली तिमाही में, उपयोगी घटक भ्रूण के समुचित विकास और गठन में मदद करेंगे, और आपको कुछ विटामिनों की कमी का अनुभव नहीं होने देंगे। अंतिम चरण में, सुशी और रोल बच्चे के जन्म से पहले शरीर को सहारा देने में मदद करेंगे, आपको ताकत देंगे और अतिरिक्त वजन जमा होने से रोकेंगे।
गर्भावस्था के दौरान रोल और सुशी के नुकसान और मतभेद
हालाँकि, कई सकारात्मक विशेषताओं के बावजूद, जापानी व्यंजनों में कुछ मतभेद हो सकते हैं, ऐसी स्थिति में ऐसे प्रयोगों से इनकार करना बेहतर है। आपको रोल और सुशी क्यों नहीं खाना चाहिए इसके मुख्य कारण ये हैं:
गर्भवती माताओं के लिए किस प्रकार की सुशी और रोल सुरक्षित हैं?
अप्रिय क्षणों से बचने के लिए, बच्चे के स्वास्थ्य को बनाए रखने और अपने शरीर को खतरे में न डालने के लिए, गर्भवती माँ को भोजन के घटकों के चयन के बारे में सावधान रहने की आवश्यकता है। पहली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह यह सुनिश्चित करना है कि आपको किसी भी घटक से कोई एलर्जी नहीं है। इन नियमों को याद रखना भी उचित है:
महत्वपूर्णगर्भवती महिलाओं के लिए सुशी और रोल के बारे में प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कठिन है। यदि आप भरोसेमंद, अच्छे चीनी रेस्तरां में खाना खाते हैं जो केवल गुणवत्तापूर्ण भोजन परोसते हैं, तो प्रतिबंध हटाया जा सकता है। एकमात्र चीज जिससे हम परहेज करने की सलाह देते हैं वह है सुशी जिसमें कच्ची मछली का उपयोग किया जाता है। जहाँ तक रोल की बात है, उनमें अलग-अलग भराई और तैयारी के तरीके हो सकते हैं, इसलिए वे किसी भी स्तर पर गर्भवती महिला के आहार का हिस्सा हो सकते हैं।
कुछ दशक पहले, जापानी व्यंजन हमारे लिए अप्राप्य और विदेशी था। आज सभी शहरों में सुशी बार हैं, और सुशी और रोल बनाने के उत्पाद हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।
लेकिन इन व्यंजनों की उपयोगिता और सुरक्षा को लेकर संदेह बरकरार है. गर्भवती माताएँ विशेष रूप से अक्सर पूछती हैं कि क्या वे जापानी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों का स्वाद ले सकती हैं।
सुशी और रोल के लाभ
जापान में, सुशी और रोल पारंपरिक व्यंजन हैं और गर्भवती महिलाएं नुकसान या लाभ के बारे में सोचे बिना इन्हें खाती हैं। इसके अलावा, यदि हम इन व्यंजनों में शामिल सभी उत्पादों पर अलग से विचार करें, तो हम जापानी व्यंजनों की असाधारण स्वास्थ्यप्रदता के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं।
मछली प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है और प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक बड़ी मात्रा है। इसके अलावा, इसमें मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। आख़िरकार, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मछली का तेल गर्भवती माताओं के लिए फायदेमंद है। चावल के फायदे और सुरक्षा को लेकर भी कोई संदेह नहीं है।
सुशी और रोल बनाते समय वह काली चादर जिसमें सारी सामग्री लपेटी जाती है, नोरी कहलाती है। यह आयोडीन से भरपूर लाल शैवाल से उत्पन्न होता है। यह थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है और गर्भावस्था के दौरान कई महिलाओं को इसे गोलियों के रूप में अतिरिक्त रूप से लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन इस तत्व से भरपूर भोजन आसानी से दवा की जगह ले सकता है।
आहार में आयोडीन की कमी भ्रूण में कई विकृति को भड़काती है:
- मायक्सेडेमा क्रेटिनिज़्म;
- न्यूरोलॉजिकल क्रेटिनिज़्म;
- मनोदैहिक विकार;
- नवजात हाइपोथायरायडिज्म;
अन्य जन्मजात विकृति भी संभव है। गर्भवती माँ में अक्सर स्थानिक फैलाना गण्डमाला रोग विकसित हो जाता है।इसके अलावा, आयोडीन की कमी से गर्भपात और मृत बच्चे का जन्म हो सकता है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, हमारे ग्रह की लगभग 30% आबादी को आयोडीन की कमी से जुड़ी बीमारियों के विकसित होने का खतरा है।
सुशी और रोल का एक अन्य लाभ उनकी अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री है। बेशक, उनका ऊर्जा मूल्य काफी हद तक जोड़े गए घटकों पर निर्भर करता है; उदाहरण के लिए, पनीर के साथ रोल में कैलोरी काफी अधिक होती है। लेकिन उनमें से अधिकांश को अभी भी आहार संबंधी व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। साथ ही, सभी सुशी और रोल काफी पौष्टिक व्यंजन हैं जो लंबे समय तक तृप्ति सुनिश्चित करते हैं।
इन व्यंजनों का मुख्य खतरा इनमें कच्ची मछली की मौजूदगी है। इसमें विभिन्न संक्रामक रोगों के रोगजनक शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, टोक्सोप्लाज़मोसिज़ और लिस्टेरियोसिस। मछली के व्यंजन खाने से हेपेटाइटिस ए होने की भी संभावना रहती है। इंसानों के लिए खतरनाक कीड़े अक्सर समुद्री जीवों में पाए जाते हैं। उनमें से कुछ मांसपेशियों और अंगों में रहते हैं, और ऐसे कृमि से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है। उच्च गुणवत्ता वाले ताप उपचार के बाद, वे सभी मर जाते हैं, लेकिन सुशी और रोल की तैयारी में यह शामिल नहीं होता है।
मछली के मुख्य खतरों में से एक इसकी संदिग्ध उत्पत्ति है। जापान द्वीपों पर स्थित है और किसी भी रेस्तरां में ताजी मछली की डिलीवरी में ज्यादा समय नहीं लगता है। और हमारे देश का अधिकांश क्षेत्र समुद्र से बहुत दूर है और समुद्री भोजन के लिए बहुत लंबा सफर तय करना पड़ता है। यदि उत्पादकों या ट्रांसपोर्टरों में से कोई एक मछली पकड़ने, भंडारण और परिवहन के नियमों का उल्लंघन करता है, तो उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित होगी। लेकिन यह सच नहीं है कि सुशी निर्माता या उपभोक्ता को इस बारे में चेतावनी दी जाएगी।
आप सुशी तभी खा सकते हैं जब वह बिल्कुल ताज़ा हो, क्योंकि यह व्यंजन जल्दी खराब हो जाता है। तीन घंटे के बाद यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं रह जाता है। लेकिन सभी कैफे, रेस्तरां और दुकानें स्वच्छता और स्वास्थ्यकर मानकों का पालन नहीं करते हैं। इसलिए, बासी उत्पाद से विषाक्तता का खतरा अधिक रहता है। जिम्मेदार गर्भवती माताओं के लिए जो अपने बच्चे के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, बेहतर होगा कि वे असत्यापित स्थानों से सुशी न खरीदें।
केवल मछलियाँ ही ख़तरे में नहीं हैं। सुशी और रोल आमतौर पर मसालेदार मसालों - मसालेदार अदरक और वसाबी के साथ परोसे जाते हैं। इनका भावी मां के स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। कई गर्भवती महिलाएं सीने में जलन से पीड़ित होती हैं। बहुत मसालेदार व्यंजन इसे और मजबूत करेंगे। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान, कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिक्रियाएँ बदल जाती हैं, और अदरक और वसाबी एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
कुछ प्रकार की मछलियाँ, ठीक से तैयार होने पर भी, खतरनाक हो सकती हैं। मैकेरल, स्वोर्डफ़िश और शार्क में अक्सर पारा और अन्य भारी धातुएँ अधिक होती हैं। यह सिर्फ गर्भवती महिलाओं के लिए ही नहीं बल्कि किसी के लिए भी खतरनाक है।
उचित तरीके से तैयार किया गया सोया सॉस काफी स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारे रेस्तरां में यह अत्यंत दुर्लभ है। लेकिन आमतौर पर जो मिश्रण परोसा जाता है उसे स्वास्थ्यवर्धक कहना मुश्किल है।
आमतौर पर, गर्भवती माताओं को परिचित खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है, जो उनके पूर्वजों ने खाया था। यदि आपकी मां और दादी सुशी नहीं खाती हैं, तो यह उत्पाद आपके लिए विदेशी है और गर्भावस्था के दौरान इससे बचना बेहतर है। अधिकांश डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि जापानी व्यंजन सबसे हानिकारक चीज़ नहीं हैं जिनके बारे में आप सोच सकते हैं, लेकिन वे एक आवश्यक उत्पाद भी नहीं हैं। आप उनके बिना ठीक से काम कर सकते हैं, और यह आपके स्वास्थ्य को खतरे में डालने लायक नहीं है।
गर्भवती माताओं के लिए कौन सी सुशी और रोल सुरक्षित हैं?
यदि गर्भवती माँ अभी भी रोल या सुशी खाना चाहती है, तो उसे सबसे सुरक्षित रोल चुनने की ज़रूरत है। सबसे अच्छा विकल्प शाकाहारी व्यंजन हैं जिनमें मछली नहीं होती है। उनमें केवल स्वस्थ सब्जियाँ, चावल और समुद्री शैवाल होते हैं। आप थर्मली प्रोसेस्ड मछली के व्यंजन भी खा सकते हैं, लेकिन ये रेस्तरां में बहुत दुर्लभ हैं।
जापानी रेस्तरां अक्सर गर्म सब्जी रोल तैयार करते हैं। यह सुशी और रोल का एक बढ़िया विकल्प है।
लेकिन, यदि आप वास्तव में सुशी के शौकीन हैं, इसे अक्सर खाते हैं और जानते हैं कि आप वास्तव में स्वादिष्ट और सुरक्षित व्यंजन कहाँ आज़मा सकते हैं, तो आप कभी-कभार खुद का इलाज कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जोखिम न लें और गर्म मसालों का अति प्रयोग न करें। अपनी भावनाओं को सुनना भी महत्वपूर्ण है। यदि वसाबी खाने से पेट फूलना और सीने में जलन होती है, तो आपको इसे किसी अन्य सॉस से बदलना चाहिए। एक लोकप्रिय व्यंजन की सभी सामग्रियों पर एक ही नियम लागू होता है। यदि आप सुशी को संयमित और सावधानी से खाते हैं, तो कोई गंभीर नुकसान नहीं होगा।
विषय पर लेख
