खीरा में नमक कैसे डालें. डिब्बाबंद खीरा: जार में कुरकुरे बच्चे

गुमराह न होने के लिए, तुरंत स्पष्ट करना बेहतर है: खीरा छोटे फलों वाले खीरे की कई किस्मों का सामान्य नाम है।

वे कई लोगों को ज्ञात आकार से आगे नहीं बढ़ते हैं। इसलिए बड़े और मध्यम आकार की किस्मों के छोटे खीरे खीरा के समान नहीं हैं।

सामान्य तौर पर, खीरा का अचार बनाना सामान्य खीरे की समान प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं है।

यह व्यंजन सर्दियों में एक बेहतरीन नाश्ता बनता है, जब दुकान से आने वाली ताज़ी सब्जियों का स्वाद घास से बेहतर नहीं होता है, और गर्मियों तक अभी भी बहुत समय है।

गर्मी की याद दिलाने वाले स्वाद के अलावा, डिब्बाबंद "सूक्ष्म खीरे" विटामिन का भी स्रोत होंगे।

दुकान की तरह ही मसालेदार खीरा

दुकान में, हममें से कई लोगों ने वही खीरा जार में खरीदा, यह जानते हुए कि वे हमेशा स्वादिष्ट होते थे और लगभग किसी भी मेज के पूरक होंगे। हालाँकि, यह उत्पाद सभी रूसी शहरों में उपलब्ध नहीं है।

कुछ लोगों ने सर्दियों के लिए खुद ऐसा नाश्ता तैयार करने के बारे में भी सोचा। यह रेसिपी पूरी तरह से सरल है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा;
• लहसुन;
• अजमोद या डिल;
• सारे मसाले;
• पानी;
• 9% सिरका;
• नमक।

जार को कुछ 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

तो, स्टोर में खीरे का अचार कैसे बनाएं? हम प्रौद्योगिकी का वर्णन करते हैं। साफ साबुत सब्जियां लें, उन्हें 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, इस दौरान 2-3 बार पानी बदलना चाहिए। क्षतिग्रस्त खीरे उपयुक्त नहीं होते, इसलिए उन्हें हटा दिया जाता है।

मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन को एक बाँझ जार में रखा जाता है, और उसके बाद ही खीरा।

नमकीन पानी बनाने के लिए, आपको पैन को पानी से भरना होगा, और जब यह उबल जाए, तो 40 मिलीलीटर प्रति 450 मिलीलीटर पानी की दर से सिरका डालें और 2 मिनट तक उबालें। नमक 40 ग्राम चाहिए।

ढक्कन से ढकें और रोल करें, फिर उल्टा ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कुरकुरे स्नैक्स बनाने की विधि

सर्दियों में घर के बने जार से किसी दुकान की तरह कुरकुरा मसालेदार खीरा - एक सपना! मांस के व्यंजनों में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त, अचार की चटनी में या सलाद के लिए एक अतिरिक्त।

वहीं, नरम खीरे बिल्कुल भी काम नहीं आएंगे और घने और कुरकुरे खीरे की तरह इतने मजे से नहीं खाए जाएंगे।

अपने परिवार या मेहमानों को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च;
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सिरका 9%;
• टहनियों और पत्तियों के साथ डिल छतरियों की एक जोड़ी;
• तेज मिर्च;
• चेरी के पत्ते, तेज पत्ते, करंट के पत्ते - 3 टुकड़े प्रत्येक।

खीरे को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

इस बीच, जार तैयार किए जा रहे हैं - उन्हें ठीक से धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऊपर सूचीबद्ध पत्तियाँ प्रत्येक जार के नीचे रखी गई हैं।

खीरे, अच्छी तरह से धोए गए, सावधानीपूर्वक और यथासंभव सौंदर्यपूर्ण रूप से कंटेनरों में रखे जाते हैं। लहसुन और काली मिर्च को बीच में रखा जाता है, शीर्ष पर डिल छतरियां रखी जाती हैं। इसे गर्म करने के लिए इसके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें। इसके बाद मैरिनेड तैयार हो जाता है.

जिस पानी से खीरे डाले गए थे, उसे बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि नमकीन पानी तैयार करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको इसे उबालना है, चीनी, नमक और सिरका मिलाना है। बाद वाले को सीधे बैंकों को भेजा जा सकता है। खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।

कुरकुरे मसालेदार खीरा के उलटे जार रखे जाते हैं और एक कंबल में लपेटे जाते हैं, इस रूप में ठंडा किया जाता है। यदि यह ठंडा है तो आप संरक्षित वस्तुओं को बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रख सकते हैं।

इस तरह पके हुए खीरे कुरकुरे हो जाएंगे और सर्दियों में इन्हें खाने वाले सभी लोगों को खुशी होगी।

एक लीटर जार के लिए नुस्खा

एक जार के लिए खीरे तैयार करना या तो प्रयोगात्मक हो सकता है या इस व्यंजन के किसी विशेष प्रेमी को उपहार के रूप में एक ही प्रति में विशेष रूप से बनाया जा सकता है। या आप इन अनुपातों को डिब्बाबंद आपूर्ति की बड़े पैमाने पर तैयारी के आधार के रूप में ले सकते हैं और बड़ी संख्या में खीरे की गणना कर सकते हैं।

तो, दुकान में अचार वाले खीरा के लिए आपको चाहिए:

• खीरा;
• एक गिलास सिरका 6%;
• पानी का गिलास;
• दो प्याज;
• लहसुन की पांच से छह कलियाँ;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• गर्म मिर्च की एक फली.

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काटने की जरूरत है। लहसुन को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है. मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये.

खीरा को बहते ठंडे पानी में धोया जाता है और प्याज, लहसुन और काली मिर्च के साथ मिश्रित एक लीटर जार में कसकर रखा जाता है। पानी में उबाल लाया जाता है, फिर उसमें नमक और सिरका मिलाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। ठंडा नमकीन खीरा के ऊपर डाला जाता है।

पानी के साथ एक तामचीनी पैन में, जिसका तापमान कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस हो, 10 मिनट। स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद रोल करें, फिर कंबल में उल्टा लपेटें और ठंडा करें।

इस प्रकार थोड़े मसालेदार अचार वाले खीरा का एक जार तैयार किया जाता है. यदि चाहें, तो आप काली मिर्च को हटा सकते हैं और अधिक स्वाद के लिए चेरी, करंट या तेजपत्ता मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीराघर पर तैयार, निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को इसके नायाब स्वाद से प्रसन्न करेगा। वे बहुत कुरकुरे और सुगंधित बनते हैं, और आप उन्हें नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं या सलाद या किसी अन्य व्यंजन में जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरा को किसी दुकान की तरह सील करने के लिए, आपको एक तरकीब जानने की जरूरत है: अगर खीरे को कई घंटों तक बर्फ के पानी में भिगोया जाए तो वे अपनी घनी संरचना बनाए रखेंगे। आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं. इस पानी में पड़े रहने के बाद खीरा संरक्षण से पहले की तरह ही कुरकुरा रहेगा.इसके अलावा, चूंकि इस सरल रेसिपी में अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सब्जियां भी अपने लाभकारी गुणों का एक बड़ा हिस्सा बरकरार रखती हैं। इसके लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए खीरा को संरक्षित करके, आपको विटामिन का एक अद्भुत स्रोत प्राप्त होगा।

खीरे को अपने क्षेत्र में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें स्टोर से खरीदे गए खीरा के विपरीत, सबसे बड़ी मात्रा में उपयोगी घटक होते हैं, जिन्हें अक्सर उनके विकास में तेजी लाने के लिए रसायनों के साथ डाला जाता है।

यदि आपको खीरा की समस्या है, तो आप आसानी से नियमित खीरे चुन सकते हैं जो अभी भी बढ़ने की प्रक्रिया में हैं। इनका स्वाद खीरा से अलग नहीं होता, सिवाय इसके कि बनावट थोड़ी अलग होती है। लेकिन इससे आपको खरीदे गए खीरे पर बचत करने में मदद मिलेगी। घर पर कुरकुरी, स्वादिष्ट खीरा को मैरीनेट करने के लिए, बिल्कुल दुकान की तरह, आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ना होगा, और इसकी सभी सिफारिशों का पालन करना होगा। इससे आपको सर्दियों के लिए जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट खीरा तैयार करने में मदद मिलेगी जो आपको और आपके परिवार के साथ-साथ आपके मेहमानों को भी पसंद आएगा।

सामग्री

• खीरा 2 किग्रा
• 500 ग्राम
• 3 पीसीएस।
• 4 बातें.
• 1 गुच्छा
• 4-8 पीसी।
• 20 पीसी.
• स्वाद
• 4 बातें.
• या बीन्स, स्वाद के लिए
• 1 चुटकी
• 1 चुटकी
• 1 चुटकी
• साबुत अनाज, 1 चुटकी
• स्वाद
• 1.5 चम्मच. एक स्लाइड के साथ
• 2 चम्मच. एक स्लाइड के साथ
• 1 चम्मच।

कदम

सबसे पहले, खीरा या नियमित छोटे खीरे इकट्ठा करें . आरामदायक डिब्बाबंदी के लिए, सब्जियों की लंबाई एक छोटी उंगली से अधिक नहीं होनी चाहिए और चौड़ाई दो छोटी उंगलियों से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।इस तरह वे क्रिस्पी और सख्त बनेंगे.



संरक्षित करने से पहले, खीरा को बर्फ के पानी में कम से कम छह घंटे के लिए भिगो दें और फिर खीरे को धीरे-धीरे कटोरे से निकालकर उनके सिरे काट दें।



अब सहिजन की जड़ को धोकर छील लें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक अलग कंटेनर में रख देना चाहिए.



इसके बाद, लहसुन के सिर लें, उन्हें लौंग में विभाजित करें और छील लें। आप उतनी ही लौंग ले सकते हैं जितनी आपको चाहिए।इस रेसिपी में, कई अन्य मसालों की तरह, स्वाद के लिए लहसुन भी मिलाया जाता है।



करंट की पत्तियां भी तैयार करें: एक प्रति आधा लीटर जार।इन सागों के साथ इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें, क्योंकि बहुत अधिक करंट की पत्तियाँ किण्वन को तेज कर देंगी और खीरा के जार के फटने का खतरा होगा।



उन जार को जीवाणुरहित करें जिनमें आप कुरकुरे, स्वादिष्ट खीरा सुरक्षित रखेंगे।, और फिर नीचे आवश्यक मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें। कोशिश करें कि उनमें से बहुत सारे न डालें, और इस तथ्य से भी निर्देशित रहें कि सामग्री की मात्रा मसालेदार खीरा के चार आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है।



अब आप अपने खीरे को मसाले वाले जार में डाल सकते हैं. जार में जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान छोड़ने का प्रयास करें, लेकिन खीरा को बहुत अधिक संकुचित न करें। इस बीच, एक बर्तन में पानी आग पर रख दें.



जार में नमकीन पानी डालने से पहले, आपको उनमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालना होगा। आपको उन्हें ऊपर डालना होगा ताकि उबलते पानी के साथ वे सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाएं।



जब पैन में पानी उबल जाए, तो इसे मसालों के साथ खीरे के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और दस मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद पानी को वापस पैन में डालना होगा और फिर से उबाल लाना होगा।



खीरे के जार को नमकीन पानी से भरने से पहले, आवश्यक मात्रा में सरसों के बीज डालें। इससे खीरा में तीखापन और तीखापन आ जाएगा और उसकी सुगंध भी बढ़ जाएगी।तैयार नमकीन को जार में लगभग ऊपर तक डालें।



खीरा वाले जार में आवश्यक मात्रा में सिरका एसेंस मिलाएं, फिर उन्हें यथासंभव कसकर ढक्कन से सील करें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए जार को गर्म कंबल से ढक दें, उन्हें उल्टा कर दें, और सुबह तक पानी में रहने दें। सुबह में, आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरा को तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं.



बॉन एपेतीत!

आप दचा या बगीचे की साजिश से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, और कटाई, निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों की तैयारी के साथ होती है। यहां तक ​​कि अगर आपके पास अपना प्लॉट नहीं है, तो अचार वाले खीरे के एक-दो जार तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

मैं एक भी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे यह नाश्ता पसंद न हो। कुरकुरे, रसदार, सुगंधित खीरे ठंडे ऐपेटाइज़र के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप अभी भी सोचते हैं कि उन्हें अचार बनाना कठिन है, तो यह लेख आपको विश्वास दिलाएगा।

मैं आपके साथ रेसिपी साझा करती हूं जिन्हें आप आसानी से अपनी तैयारी के लिए लागू कर सकते हैं। डिब्बाबंद अचार वाले खीरे का नाश्ता विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, चाहे वे गर्म हों या ठंडे। वैसे, हमारे पास अभी भी आपके लिए स्टॉक में कुछ है।

मेन्यू:

1. सहिजन और सरसों के साथ मसालेदार खीरे

कुछ लोगों को डिब्बाबंद अचार वाला खीरा पसंद नहीं होता। इस तरह के क्षुधावर्धक की मेज पर हमेशा मांग रहती है, और वे सलाद और कई अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। नुस्खा एक लीटर जार के लिए है.

सामग्री:

• खीरे - 6 -10 टुकड़े (आकार के आधार पर)
• सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• सरसों - 0.3 चम्मच
• सहिजन जड़ - 20 ग्राम
• ऑलस्पाइस ब्लैक - 3-4 मटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका सार - 1 चम्मच

मैरिनेट करने के चरण:

1. खीरे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, इन्हें साफ करने के लिए आप मुलायम ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. दोनों तरफ से सिरों को ट्रिम करें।

2. मैरीनेट करने से पहले, लीटर जार को अच्छी तरह से धो लें और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया को अंजाम दें - जार को कई मिनट तक गर्म भाप के दबाव में रखें। इसके बाद, तली पर सहिजन की पत्तियां, ऑलस्पाइस मटर, दानेदार सरसों, लहसुन की कलियां और निश्चित रूप से सहिजन जड़ के टुकड़े डालें।

3. खीरे को जार में रखें, इसे जितना हो सके कसकर रखने की कोशिश करें। सुविधा के लिए, ऐसे फल चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों।

4. उबलते पानी को भरे हुए जार में 15-20 मिनट के लिए डालें. फिर समान समय के लिए छान लें और फिर से भरें।

5. बाद में, तरल निकाल दें, सिरका डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें।

6. अंतिम चरण मैरिनेड तैयार कर रहा है। एक लीटर उबलते पानी में आपको एक बड़ा चम्मच नमक और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, जार को किनारे तक भरें, जिसके बाद आप ढक्कन लगा सकते हैं।

यह नाश्ता सर्दी की ठंडी शामों में पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। भोजन का लुत्फ उठाएं!

2. मसालेदार खीरे

एक नुस्खा जिसका वर्षों से परीक्षण किया गया है, मेरी दादी इसे पकाती थीं। और अब मैं और मेरी मां इस तरह से जार तैयार करते हैं। स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे हर किसी को पसंद आएंगे. दो तीन-लीटर जार के लिए सामग्री की मात्रा।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• डिल छाते - गुच्छा
• लहसुन - 6-8 कलियाँ
• चेरी के पत्ते - 4-6 पीसी।
• सहिजन की जड़, पत्तियाँ - स्वाद के लिए
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 300 मि.ली
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 6-8 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6-8 पीसी।
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

मैरिनेट करने के चरण:

1. खीरे को धोएं, ठंडे पानी से भरे एक गहरे कंटेनर में कई घंटों के लिए भिगो दें, लेकिन दो से कम नहीं।

2. जार पहले से तैयार करें, उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो प्रत्येक जार में डिल छतरियां, जड़ें, सहिजन की पत्तियां, छिली हुई लहसुन की कलियां, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, चेरी की पत्तियां, गर्म मिर्च डालें।

3. भीगे हुए खीरे को जितना संभव हो सके जार में कसकर रखें।

4. एक बड़े सॉस पैन में लगभग 8 लीटर पानी उबालें, डालने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

5. उबलते पानी के पहले भाग को 15 मिनट के लिए जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जाना चाहिए।

6. इस समय दूसरे पैन में नमकीन पानी तैयार कर लीजिए. तीन लीटर पानी उबालें। नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। जार में डालने से पहले नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

7. जार के ऊपर फिर से उबलता पानी डालने के बाद, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और सारा तरल निकाल दें। जार को तुरंत गर्म नमकीन पानी से भरें, और आप खीरे को बंद कर सकते हैं। फिर उन्हें उल्टा कर दें, मोटे कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर आप जार को भूमिगत कर सकते हैं या उन्हें ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

स्वाद का आनंद लें, सुखद भूख!

3. सर्दियों के लिए अचार वाले छोटे खीरे (खीरा) की रेसिपी

खीरा छोटे खीरे की एक किस्म है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे बनते हैं, लगभग स्टोर से खरीदे गए जैसे, केवल कई गुना बेहतर। वहीं, मैरीनेट करने के दौरान बिल्कुल भी दिक्कत नहीं होती है. कुछ जार बंद करना सुनिश्चित करें, ये खीरे नए साल के लिए अपरिहार्य होंगे। एक लीटर जार के लिए नुस्खा.

सामग्री:

• खीरा - 600 ग्राम
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल - 2 छाते
• काले करंट के पत्ते - 6 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी
• सिरका 70% - 8 मिली
• पानी - 400 मि.ली
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

मैरिनेट करने के चरण:

1. सभी हरी सब्जियों, पत्तियों, छतरियों को अच्छी तरह से धो लें।

2. खीरा को भी अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.

3. जार को ढक्कन से धोएं, इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें: इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे गर्म भाप में रखें, या ओवन में रखें।

4. अभी भी गर्म जार के तल पर कुछ चेरी के पत्ते, काले करंट और एक डिल छाता रखें। फिर खीरे को कसकर रखें, और शेष पत्तियां और डिल शीर्ष पर रखें।

5. पानी उबालें, खीरा के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. सिरका डालें, फिर जार को ढक्कन से सील कर दें।

8. जार को उल्टा करके किसी गर्म चीज में लपेटना चाहिए। एक दिन बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

4. सर्दियों के लिए सिरके के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

• खीरे - 4.5 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 8-10 कलियाँ
• सहिजन जड़ - 1 पीसी।
• सरसों की फलियाँ - 8 चम्मच
• धनिया - 4 चम्मच
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 20 पीसी।
• लौंग - 10 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 16 गिलास
• डिल छाते - गुच्छा

मैरिनेट करने के चरण:

1. खीरे तैयार करें, उन्हें धो लें और एक गहरे कटोरे में ठंडे पानी के साथ तीन घंटे के लिए भिगो दें।

2. इस समय, सभी जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें ढक्कन सहित रोगाणुरहित कर लें।

3. गाजर को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें। सहिजन की जड़ से ऊपरी परत हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सरसों, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता सहित सभी चीज़ों को जार में समान अनुपात में वितरित करें। अधिक स्वाद के लिए, आप किशमिश की पत्तियां जोड़ सकते हैं।

4. खीरे को मसाले के ऊपर रखें, जितना हो सके कस कर रखने की कोशिश करें.

5. फिर जार को गर्दन तक उबलते पानी से 10 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए भर दें।

6. इसके बाद, डिब्बे से तरल को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और सामग्री को उबाल लें।

7. परिणामस्वरूप नमकीन पानी से तुरंत सभी जार भरें और ढक्कन बंद कर दें।

8. डिब्बों को गर्म कंबल में उल्टा लपेटें। इसे इसी अवस्था में ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

एक महीने या उससे भी पहले, आप कुरकुरे, रसीले खीरे खाना शुरू कर सकते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!

5. वीडियो पर कुरकुरे स्वादिष्ट खीरे की रेसिपी

एक अद्भुत नुस्खा, बहुत सुलभ और समझने योग्य। वीडियो से आप अपने जार को फटने से बचाने का रहस्य भी सीखेंगे। देखो, ध्यान दो, अच्छे मूड में तैयारी करो. मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे बड़े देश के कई हिस्सों में खीरे की कटाई का समय पहले ही आ चुका है। कई नौसिखिया गृहिणियां सर्दियों के लिए उन्हें डिब्बाबंद करने के लिए व्यंजनों की तलाश में हैं। मैंने आपके लिए ऐसी रेसिपी चुनने की कोशिश की है जिन्हें आप बिना किसी संदेह के संभाल सकें। आप परिणाम से संतुष्ट भी रहेंगे.

यहां खीरा डिब्बाबंद करने के कई विकल्पों में से एक है। इस रेसिपी के अनुसार खीरे को सील करने से आपको मजबूत, कुरकुरा, तीखा और स्वादिष्ट अचार वाला खीरा मिलेगा। एक लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम खीरा
• 15 ग्राम डिल
• कुछ सहिजन और किशमिश की पत्तियाँ
• 3-6 मटर ऑलस्पाइस
• लहसुन की 2-4 कलियाँ
• 0.5-1 ग्राम गर्म मिर्च

मैरिनेड के लिए

• 400 मिली पानी
• 50 मिली 5% सिरका
• 20 ग्राम नमक

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें और पानी को हर 2 घंटे में बदलना होगा। हम भीगे हुए खीरे को बहते पानी से धोते हैं। सहिजन, किशमिश और डिल की पत्तियों को धो लें और उन्हें लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को आधा (लंबाई में) काट लें। लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें।

मैरिनेड तैयार करें: एक तामचीनी पैन में पानी डालें, नमक डालें। नमकीन पानी में उबाल लाने के बाद, इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। फिर से उबाल आने तक गर्म करें और सिरका डालें। जड़ी-बूटियों और मसालों को तैयार जार में रखें, जार को खीरे से भरें और गर्म (लेकिन उबलता नहीं) मैरिनेड डालें। मैरिनेड का स्तर जार की गर्दन से डेढ़ सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए।

जार को स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और 8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा होने के लिए उल्टा रखें।

डिब्बाबंद खीरा: विकल्प 2

यहां मसालेदार खीरा तैयार करने का एक और विकल्प है; यह न केवल इस्तेमाल किए गए मसालों के सेट में, बल्कि डिब्बाबंदी तकनीक में भी पहले से भिन्न है। आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• खीरा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• लहसुन की 2-4 कलियाँ
• सिरका
• लाल और काली मिर्च
• करंट और सहिजन की पत्तियाँ
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• साग (डिल, अजमोद)

एक साफ और सूखा जार लें (स्टेरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं), तल पर जड़ी-बूटियाँ, छिला हुआ लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें। खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. यदि खीरे कई दिन पहले बिस्तरों से एकत्र किए गए थे, तो उन्हें 6-8 घंटे के लिए पहले से भिगो दें; ताजा चुने हुए खीरे को भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

एक संकीर्ण सॉस पैन में सिरका डालें और उबाल लें। खीरे को सिरके में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें जब तक कि उनका रंग न बदल जाए। फिर खीरे को एक जार में डालें, उसमें उबलता पानी भरें और बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।

डिब्बाबंद खीरा: विकल्प 3

आपको अचार वाली खीरा की यह रेसिपी पसंद आ सकती है। डिब्बाबंद खीरा बंद करने के लिए, हम लेंगे:

• खीरा प्रति 1 लीटर जार
• 700 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• चेरी और करंट की 3-5 पत्तियाँ
• छाते के साथ डिल की 2 टहनियाँ
• लहसुन की 1 कली
• 1 तेज पत्ता
• मिर्च का छोटा टुकड़ा

खीरा को ठंडे पानी में छह घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें और सिरे काट दें। हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, तल पर चेरी और काले करंट की पत्तियां, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर (आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं), मिर्च मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल डालते हैं।

जार को खीरा से भरें। पानी में उबाल लाएँ, उसमें खीरे डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें, सिरका डालें और जार को धातु के ढक्कन से सील कर दें। ऐसे डिब्बाबंद खीरा को ठंडी जगह (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन आप इन्हें कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

प्रत्येक गृहिणी तहखाने में जाकर प्रसन्न होती है, जहां सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों वाले जार साफ-सुथरी पंक्तियों में खड़े होते हैं। कुरकुरे मसालेदार खीरा, जिसकी रेसिपी हर कोई नहीं जानता, प्रकृति के उपहारों के बीच एक विशेष स्थान रखता है। और यह कोई संयोग नहीं है. आख़िरकार, पेटू लोगों को भी ऐसा नाश्ता पसंद आएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।

मसालेदार खीरा बिलकुल दुकान की तरह: रेसिपी

इन खीरे को लीटर जार में लपेटना सबसे अच्छा है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. ताजा खीरे.
2. दो-दो चम्मच सिरका, चीनी और नमक।
3. लहसुन की तीन कलियाँ।
4. कई डिल छतरियाँ।
5. बस थोड़ी सी तीखी मिर्च.
6. लॉरेल, ब्लैक करंट और चेरी की तीन-तीन पत्तियाँ।
7. काली मिर्च - 5 मटर.

खाना पकाने के चरण

स्टोर से खरीदे गए अचार वाले खीरा, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले आपको खीरे लेने की जरूरत है। वे बहुत छोटे होने चाहिए. खीरा का आकार माचिस की डिब्बी की लंबाई के बराबर होता है। चयनित खीरे को साफ पानी से भरकर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस दौरान आप सभी जरूरी सामग्री और जार तैयार कर सकते हैं. कंटेनर पारदर्शी कांच के बने होने चाहिए। उन्हें अच्छी तरह धोना चाहिए. इन उद्देश्यों के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर है। बेशक, जार धोने के बाद, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा।

प्रत्येक तैयार कंटेनर के नीचे आपको लॉरेल, ब्लैक करंट और चेरी की तीन पत्तियां रखनी होंगी। आप लहसुन को भी छील लें और उसे बहते पानी में धोकर उसकी कुछ कलियां एक कंटेनर में रख लें. आपको बीच में अधिक काली मिर्च और ऊपर डिल की एक छतरी डालनी होगी।

खीरा को जार में रखें और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए। परिणामी नमकीन पानी को गर्म करके वापस खीरे के जार में डालना होगा। यह प्रक्रिया तीन बार दोहरानी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि जार की सामग्री अच्छी तरह गर्म हो जाए।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरा, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है, को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आखिरी बार निकाले गए नमकीन पानी को उबालना होगा और उसमें नमक, चीनी और थोड़ा सा सिरका मिलाना होगा। अंतिम घटक को मैरिनेड में मिलाए बिना सीधे जार में डाला जा सकता है।

तैयार नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें बेल लें। जार को उल्टा करके लपेट देना चाहिए। इसलिए कंटेनरों को तब तक खड़ा रहना चाहिए जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। बस इतना ही: मसालेदार खीरा, जिसकी विधि अब आप जानते हैं, तैयार हैं। जार को ठंडी जगह पर रखें।

केचप के साथ

कुरकुरा मसालेदार खीरा, जिसकी रेसिपी में टमाटर केचप शामिल है, एक मूल स्नैक बन सकता है। पाँच डिब्बे रोल करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. दानेदार चीनी का एक गिलास.
2. केचप के 8 बड़े चम्मच.
3. नमक के कुछ बड़े चम्मच.
4. 9% टेबल सिरका का एक गिलास।
5. सात गिलास पानी.
6. खीरा।

आपको प्रत्येक लीटर जार में मसाले डालने होंगे। एक कंटेनर के लिए आपको चाहिए:

मसालेदार खीरा: रेसिपी

पिछले मामले की तरह, खीरे को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। आपको केवल खीरा लेना है। बेलने से पहले सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में डालकर पानी से भर देना चाहिए. खीरे को कम से कम आधे घंटे तक इसी स्थिति में रहना चाहिए। इस समय के दौरान, आप मैरिनेड के लिए सभी आवश्यक सामग्री एकत्र कर सकते हैं और जार तैयार कर सकते हैं। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इन्हें अच्छी तरह से धोना ही काफी है।

मसालेदार खीरा, जिसकी विधि किसी भी गृहिणी के लिए समझने योग्य और सुलभ हो, को सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, सिरका, नमक, चीनी और केचप डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए।

जब मैरिनेड तैयार हो रहा हो, तो आप खीरा को जार में डाल सकते हैं। इसके बाद प्रत्येक कन्टेनर में एक लौंग छाता, तीन काली मटर और एक ऑलस्पाइस रखना चाहिए। जार को मैरिनेड से भरें और ऊपर डिल की एक टहनी डालें। कंटेनरों को ढक्कन से ढका जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अचार वाले खीरा, जिसकी विधि का सावधानीपूर्वक पालन किया जाना चाहिए, को पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद रोल किया जा सकता है। बंद डिब्बों को उल्टा रखकर लपेट देना चाहिए।

साइट्रिक एसिड के साथ

तो, आप अचारयुक्त खीरा और कैसे तैयार कर सकते हैं? इस स्नैक की रेसिपी में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं। हालाँकि, कुछ ऐसा है जो अपरिवर्तित रहता है - खीरे का आकार। वे बहुत छोटे होने चाहिए. सिलाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मैरीनेट कैसे करें

खीरे को अच्छी तरह से धोकर तैयार जार में रखना चाहिए। प्रत्येक भरे हुए कंटेनर में आपको एक बड़ा प्याज, लहसुन की तीन कलियाँ, सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा और कई डिल छाते डालने चाहिए।

इसके बाद आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं. एक बड़े कंटेनर में 10 लीटर पानी डालें और फिर उसमें तेज पत्ता, सरसों, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। परिणामी मैरिनेड को खीरे के ऊपर डालें। इसके बाद, रोलर को लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करना होगा और फिर रोल अप करना होगा। जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

मसालेदार खीरा ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। यह स्नैक सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा. छोटे खीरे आलू के व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

खीरा छोटे खीरे को कहा जाता है, जिनकी लंबाई आमतौर पर 4-7 सेमी होती है। इन्हें विशेष रूप से पूरी तरह पकने से पहले ही तोड़ लिया जाता है और फिर अचार बनाकर संरक्षित कर लिया जाता है। ये खीरे दुकानों की अलमारियों पर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन आप ऐसी स्वादिष्ट चीज़ घर पर भी बना सकते हैं। लेकिन वे वही क्यों हैं? निःसंदेह, घर का बना खीरा अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा!

विकल्प 1

सामग्री:

• खीरा;

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• 100 ग्राम टेबल नमक;
• सिरका;
• मूल काली मिर्च;
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता;
• ताजा सौंफ;
• चीनी।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को अच्छी तरह धो लें, पानी निकाल दें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और स्टेनलेस स्टील के कांटे या साधारण लकड़ी के टूथपिक से छेद कर लें। अब इन्हें पहले से तैयार कंटेनर में रखें, नमकीन पानी (100 ग्राम टेबल नमक प्रति लीटर उबला हुआ ठंडा पानी) भरें। खीरे को तश्तरी से दबाएं ताकि वे तैरें नहीं और हमेशा तरल में रहें, ठीक एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें, और फिर नमकीन पानी निकाल दें।

2% सिरका बना लें. ऐसा करने के लिए, बस 1:2 के अनुपात में उबले हुए ठंडे पानी के साथ 4% पतला करें। इसे एक उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर तुरंत कटे हुए खीरा के ऊपर गर्म खीरा डालें। फिर से, हम यह सब एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, इसे पिछली बार की तरह, एक तश्तरी के साथ दबाते हैं ताकि वे मैरिनेड की सतह पर तैर न जाएं। अगले दिन, इस सिरके को छान लें और ताजा सिरके को उबालें, ठंडा करें, उसी खीरे के ऊपर डालें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, हम खीरा निकालते हैं और उन्हें पूर्व-निष्फल कांच के जार में रखते हैं। 6% सिरके में दानेदार चीनी और मसाले मिलाएं (लगभग 5 ग्राम प्रति 1 लीटर सिरके के अनुपात में), सब कुछ उबाल लें, और फिर मैरिनेड के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। खीरे को ठंडे पानी से भरें, ढक्कन से सील करें और ठंडी लेकिन सूखी जगह पर रखें।

विकल्प संख्या 2

सामग्री:

• खीरा के लगभग 40 टुकड़े;
• लहसुन की एक या दो कलियाँ;
• 10-15 ग्राम सहिजन जड़;
• फूलदार डिल की सात छोटी "छतरियाँ";
• आठ से दस काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के दो या तीन मटर;
• 10 ग्राम नमक (एक चम्मच);
• चीनी की समान मात्रा;
• सिरके का एक अधूरा चम्मच।

पकाने की विधि (20 मिनट):

बहुत छोटे खीरा लेना बेहतर है, चार से पांच सेंटीमीटर, लेकिन किसी भी स्थिति में सात से अधिक नहीं, अन्यथा वे असमान रूप से मैरीनेट हो जाएंगे।

तो सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी में 30-50 मिनट के लिए भिगो दें. हमें ठीक उतनी ही संख्या में खीरा की आवश्यकता होगी जितनी "कंधों तक" जार में आ सके। इस कदर:

हम उन्हें फोटो की तरह ही एक निष्फल आधा लीटर जार में डालते हैं, फिर उन्हें धातु के ढक्कन से कस देते हैं। बिछे हुए खीरा के बीच हम हॉर्सरैडिश, लहसुन, डिल टॉप्स, ऑलस्पाइस और काली मिर्च के पतले टुकड़े रखते हैं। यह सब अब केतली से सीधे उबलते पानी के साथ डालना होगा, तुरंत इस पानी को सॉस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और खीरे के ऊपर फिर से डालें।

वर्कपीस को ढक्कन से बंद करें और एक बड़े तौलिये से ढक दें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें - फिर से छान लें। सॉस पैन में उबले हुए पानी के कुछ और बड़े चम्मच डालें, क्योंकि उबलने की प्रक्रिया के दौरान, प्रारंभिक मात्रा कम होने की संभावना है। दानेदार चीनी और नमक डालकर उबालें। तैयार उबलते नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी जार के बिल्कुल किनारे तक डाला गया हो! ढक्कन को रोल करें और जार को अखबार में लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

विकल्प #3

सामग्री (4 सर्विंग्स):

• 450 ग्राम खीरा;
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
• तारगोन का एक डंठल;
• लहसुन की एक कली;
• आधा गिलास कॉकटेल प्याज;
• एक दर्जन काली मिर्च;
• एक तेज पत्ता;
• लौंग के तीन टुकड़े;
• तीन गिलास सिरका।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को एक बड़े कटोरे में रखें और नमक डालें, मिलाएँ। फिर उन्हें किचन टॉवल पर रखें, चारों कोनों से पकड़ें और लगभग दो घंटे के लिए सिंक पर लटका दें।

एक बाँझ ग्लास जार लें, जिसकी मात्रा एक लीटर के बराबर है, और वहां एक तारगोन शाखा रखें, उसके बाद परतें: खीरा, चार बराबर भागों में कटा हुआ प्याज, लहसुन। जार को सामग्री से कसकर भरें ताकि शीर्ष पर लगभग एक इंच खाली जगह रहे, अन्य सभी मसाले डालना न भूलें!

एक सॉस पैन में सिरका डालें और उबालें। इसके साथ जार की सामग्री भरें, लेकिन शीर्ष पर फिर से एक खाली सेंटीमीटर छोड़ दें। वर्कपीस को ढक्कन से कसकर बंद करें और ठीक तीन सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

विकल्प संख्या 4

सामग्री:

• छोटी ककड़ी खीरा (मात्रा जार के आकार पर निर्भर करती है);
• ताजी गाजर के दस से बारह टुकड़े;
• कड़वी लाल मिर्च के पांच से छह छल्ले;
• फूलदार डिल का एक "छाता";
• तीन से चार तेज पत्ते;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• लौंग का एक टुकड़ा;
• आधा किलोग्राम दानेदार चीनी - मैरिनेड के लिए;
• पांच बड़े चम्मच नमक - मैरिनेड के लिए;
• आधा लीटर 9% टेबल सिरका (तीन लीटर पानी पर आधारित);
• तीन लीटर पानी.

पकाने की विधि (एक घंटा):

मसालों को साफ, निष्फल जार में रखें, फिर खीरे को कसकर रखें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें, फिर सिरका डालें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें और लगभग दस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। आवश्यक समय के बाद, जार को लपेटा जा सकता है। इन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।

विकल्प #5

सामग्री:

• छोटे चयनित खीरे;
• लाल मिर्च;
• बे पत्ती;
• कारनेशन;
• काली मिर्च के दाने;
• करंट के पत्ते;
• दिल;
• अजमोद;
• सहिजन के पत्ते;
• नमक, चीनी;
• लहसुन;
• सिरका।

जिन जार में आप खीरे का अचार डालेंगे उन्हें अच्छी तरह धो लें और पोंछकर सुखा लें। एक लीटर जार के लिए, अपने सभी पसंदीदा साग को एक बार में तल पर रखें ताकि यह नीचे से डेढ़ सेंटीमीटर भर जाए, लहसुन की दो से चार कलियाँ, एक बड़ा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच

चीनी और मसालों के चम्मच.

आइए अब सबसे महत्वपूर्ण बात पर आते हैं - खीरे तैयार करना। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर इस तरह से बिछाया जाना चाहिए कि लगभग सारा पानी निकल जाए। अगर आपने अभी-अभी खीरे तोड़े हैं तो आपको उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर वे कई दिनों से घर पर पड़े हैं तो आपको उन्हें पांच से आठ घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत जरूर है. यह उन्हें "आकार में आने" की अनुमति देगा।

पानी के साथ सिरका को पतला किए बिना, इसे एक संकीर्ण सॉस पैन में डालें और उबाल लें, फिर वहां खीरे डालें और रंग बदलने तक "पकाए"। यह आमतौर पर कुछ ही मिनटों में होता है।

अब इन्हें सिरके से निकालकर सुरक्षित रखने के लिए तैयार जार में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। इस नुस्खे में बाद में नसबंदी शामिल नहीं है, इसलिए यदि नमक और चीनी पिघले नहीं हैं, तो बस जार को हिलाएं ताकि यह सब नीचे न बैठे। पहले से बंद जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।

विकल्प #6

सामग्री:

• ताजा खीरे;
• काली मिर्च के दाने;
• सरसों के बीज;
• तेज पत्ता;
• लहसुन;
• नमक और चीनी;
• सिरका सार;
• ताजा सौंफ;
• पानी।

हम जार को धोकर और कीटाणुरहित करके अचार वाली खीरा तैयार करना शुरू करते हैं। न केवल कंटेनर को स्टरलाइज़ करना बेहतर है, बल्कि ढक्कनों को भी उबालना बेहतर है। यह अधिक विश्वसनीय है!

खीरे को भी ठंडे पानी से धोकर जार में रखना चाहिए। यह बेहतर है कि वे मात्रा में बहुत बड़े न हों - डेढ़ लीटर और लीटर काफी उपयुक्त हैं।

पानी उबालें और इसे सब्जियों से भरे जार में डालें। इन्हें ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।

मैरिनेड की सटीक मात्रा निर्धारित करने के लिए जिसकी हमें आवश्यकता है, जार को उबलते पानी से भरने से पहले, बस उनमें ठंडा पानी डालें और इसे उस पैन में डालें जो मैरिनेड तैयार करने के लिए है।

जार में उबलता पानी ठंडा होने के बाद, लगभग पांच या छह काली मिर्च, एक चम्मच सरसों, एक या दो तेज पत्ते, लहसुन की कुछ कलियाँ (स्वाद के लिए) और ताज़ा डिल डालें। इन सबके ऊपर मैरिनेड डालें, जो निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है।

एक प्रकार का अचार। एक लीटर पानी के लिए, छह से आठ बड़े चम्मच चीनी (मिठास के मामले में आपकी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर), दो बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सिरका एसेंस लें। इन सबको आग पर रखें और उबाल लें।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें। उन्हें भरने और ढक्कन लगाने के बाद, किसी भी परिस्थिति में उन्हें ढकें या लपेटें नहीं। इससे वे अधिक कुरकुरे हो जायेंगे!

बॉन एपेतीत!

खीरा एक प्रकार का खीरा है जो 7 सेमी से अधिक लंबा नहीं होता है। खीरा को साधारण खीरे भी कहा जाता है जिन्हें पकने की अवधि से पहले, 7 सेमी लंबाई तक पहुंचने से पहले तोड़ लिया जाता है। इन छोटे खीरे को नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। यह रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र और सजावट है।

खीरा एक प्रकार का खीरा है जो 7 सेमी से अधिक लंबा नहीं होता है।

घर के सामान की सूची:

• 40-50 पीसी। खीरा;
• लहसुन का सिर;
• 40 जीआर. हॉर्सरैडिश;
• 9 डिल फूल;
• 9-14 पीसी। काली मिर्च;
• 5-7 पीसी। सुगंधित;
• 15 जीआर. सहारा;
• 20 जीआर. नमक;
• 35 जीआर. 9% सिरका सार।

मैरीनेट करें:

1. - सब्जियों को धोकर 60 मिनट के लिए छोड़ दें. ठंडे पानी में.
2. इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
3. खीरा को आधा लीटर जार में रखें और उनके बीच मसाले रखें।
4. उबलते पानी से भरें और इसे उबलते कंटेनर में डालें।
5. हम इसके उबलने तक इंतजार करते हैं, इसे दूसरी बार जार में डालते हैं। ढक्कन बंद करें, तौलिये से लपेटें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। उबलता हुआ पानी फिर से बाहर निकाल दें।
6. नमकीन पानी में थोक सामग्री (नमक, चीनी) डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. प्रत्येक खीरे की तैयारी में 15 मिलीलीटर (एक बड़ा चम्मच) एसिटिक एसिड डालें, किनारे पर नमकीन पानी डालें और बंद करें।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए निकाल लें।

खीरा को वारसॉ शैली में मैरीनेट किया गया (वीडियो)

दुकान की तरह नमकीन खीरा कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

घर के सामान की सूची:

क्या आप बगीचे में बहुत काम करते हैं?

लगातार छींटे, छाले और कट?! बगीचे में काम करते समय अपने हाथ बर्बाद न करें! इसके लिए, विशेष दस्ताने हैं जो एक रेक, एक फावड़ा और एक कुदाल की जगह लेते हैं। इन दस्तानों के साथ कैसे काम करना है और वे आपकी कैसे मदद कर सकते हैं, इसके बारे में हमारा वीडियो देखें:

• छोटे ताजे खीरे (जितने जार में फिट होंगे);
• 13 काली मिर्च;
• 4 चम्मच. अनाज सरसों;
• 7 पीसी. लॉरेल;
• 1.5 लहसुन के सिर;

1 लीटर मैरिनेड के लिए:

• 180 जीआर. दानेदार चीनी;
• 100 जीआर. नमक;
• 30 मिलीलीटर 9% सिरका सार;
• 3-4 डिल पुष्पक्रम।

तैयारी स्टोर से खरीदे गए से भी बेहतर हो जाती है

मैरीनेट करें:

1. हम सीलिंग के लिए कंटेनर और ढक्कन तैयार करते हैं।
2. हम खीरे धोते हैं और उन्हें निष्फल जार में कसकर रखते हैं।
3. पानी उबालें, प्रत्येक कंटेनर में खीरा डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें।
4. ठंडा किया हुआ पानी वापस पैन में डालें।
5. एक कंटेनर में काली मिर्च डालें, 1 छोटा चम्मच। सरसों के बीज, तेजपत्ता, लहसुन की कलियाँ और डिल पुष्पक्रम।
6. उबलते मैरिनेड के साथ एक सॉस पैन में चीनी, नमक और सिरका डालें।
7. मैरिनेड डालें और रोल करें।

खीरे को क्रिस्पी बनाए रखने के लिए उन्हें बेलने के बाद लपेटें नहीं.

मसालेदार खीरा

घर के सामान की सूची:

• 3 किलो खीरे;
• 3 पीसीएस। काली मिर्च;
• 4 प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 60 जीआर. नमक;
• 500 जीआर. पानी;
• 2 टीबीएसपी। 6% सिरका.

मसालेदार प्रेमियों को यह विकल्प पसंद आएगा।

मैरीनेट करें:

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
2. लहसुन को छीलकर लम्बाई में 2-3 टुकड़ों में काट लीजिए.
3. मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
4. खीरा को अच्छी तरह धो लें, प्याज के छल्ले, लहसुन के टुकड़े और मिर्च के साथ जार में डाल दें।
5. पानी को उबालें, एसिटिक एसिड डालें और नमक डालें। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।
6. खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। चलो रोल अप करें.

यदि आपको मसालेदार खीरे पसंद हैं, तो आपको काली मिर्च से बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है।

सेब के साथ अचार वाला खीरा

घर के सामान की सूची:

• 1.5 किलो खीरा;
• 300 जीआर. सेब;
• 1.5 लहसुन के सिर;
• 6-8 पीसी। सारे मसाले;
• 5 टुकड़े। लॉरेल;
• 7 पीसी. कार्नेशन फूल;
• 2-4 डिल पुष्पक्रम;
• 30 जीआर. सहारा;
• 100 मिली 9% एसिटिक एसिड।

तैयारी में एक असामान्य स्वाद है

मैरीनेट करें:

1. हम अचार बनाने के लिए कंटेनरों और ढक्कनों को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
2. खीरा को सेब से धो लें. सेबों का कोर हटा दें और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. डिल, लहसुन और सेब को कंटेनर के नीचे रखें, खाली जगह को खीरे से भरें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और इसे वर्कपीस पर डालें। एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, पानी को फिर से उबलने दें। खीरा के ऊपर दूसरी बार उबलता पानी डालें और फिर से छान लें।
5. पानी में चीनी और नमक डाल कर उबाल लीजिये.
6. खीरे के साथ प्रत्येक कंटेनर में 100 ग्राम डालें। एसिटिक एसिड, मैरिनेड, बंद करें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्मागर्म लपेट दें।

ठंडा होने पर स्टोर करें।

खीरे को आंवले के साथ मैरीनेट किया गया

घर के सामान की सूची:

• 2 किलो खीरा;
• 400 जीआर. करौंदा;
• लहसुन के 2 सिर;
• 7 चेरी के पत्ते;
• 5 करंट;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• बीज के साथ डिल;
• 8 काली मिर्च;
• 7 लौंग की कलियाँ;
• सहिजन जड़;
• 400 जीआर. नमक;
• 300 जीआर. सहारा;
• 250 जीआर. 9% सिरका.

मैरीनेट करें:

1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें.
2. सभी डिल की पत्तियों और छाते को धोकर बारीक काट लीजिए.
3. लहसुन को सहिजन की जड़ सहित छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, डिल और जड़ें एक कटोरे में रखें और मिलाएँ।
5. खीरे के गूदे काट लें।
6. हम साफ जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
7. प्रत्येक कंटेनर के तल पर हम एक या दो मुट्ठी हरा द्रव्यमान डालते हैं, उसके ऊपर खीरे डालते हैं, और उन्हें ऊपर से साफ आंवले से ढक देते हैं।
8. एक सॉस पैन में पानी उबालें और मिश्रण डालें।
9. जार को पानी के स्नान में रखें और सवा घंटे तक गर्म करें। फिर पानी निथार लें, उबाल लें और खीरे फिर से डाल दें। इसे 15 मिनट तक पकने दें। और इसे फिर से बाहर निकालो।
10. मैरिनेड में लौंग, काली मिर्च, नमक, चीनी और एसिटिक एसिड मिलाएं। 10-15 मिनट तक उबालें. जार में किनारे तक डालें।
11. चलो रोल अप करें.

पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें।

हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरा

घर के सामान की सूची:

• छोटे खीरे (एक जार में कितने फिट होंगे);
• सहिजन (जड़);
• लहसुन का सिर;
• 3-6 करी पत्ते;
• डिल के पत्ते और बीज।

मसाले:

• 3-6 पीसी। लॉरेल;
• 1 चम्मच। गरम काली मिर्च;
• 1 चम्मच। सुगंधित;
• 6 कार्नेशन फूल;
• 1 चम्मच प्रत्येक:
• धनिया (जमीन या अनाज);
• जमीन दालचीनी;
• जीरा;
• खमेली-सुनेली;
• अनाज सरसों;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• 21 जीआर. नमक;
• 30 जीआर. सहारा;
• 20 मिली 70% सिरका एसेंस।

खीरे रसदार, कुरकुरे और सुखद सुगंध वाले होते हैं।

मैरीनेट करें:

1. खीरा को धोकर 4 घंटे के लिये भिगो दीजिये. जब समय बीत जाता है, तो हम बट काट देते हैं।
2. हम सहिजन को साफ करते हैं, धोते हैं।
3. हम लहसुन को साफ करके लंबाई में आधा काट लेते हैं.
4. किशमिश के पत्तों को धो लें.
5. एक निष्फल जार के तल पर सहिजन, किशमिश की पत्तियां और लहसुन रखें।
6. खीरे को कस कर मोड़ लें. प्रत्येक 0.5 लीटर जार में 1.5 चम्मच डालें। नमक और 2 चम्मच. सहारा।
7. जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। नमकीन पानी को वापस पैन में डालें और उबाल लें।
8. प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सूखे मसाले, कुछ काली मिर्च, कुछ लौंग, कुछ लॉरेल पत्तियां डालें। इन सबके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
9. हम गर्म जार को रोल करते हैं।

पूरी तरह ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

खीरा के साथ मिश्रित सब्जियाँ

घर के सामान की सूची:

• 600 जीआर. खीरा;
• 600 जीआर. चेरी टमाटर (या सिर्फ छोटे वाले);
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 सेमी सहिजन जड़;
• 1 प्याज;
• 4 डिल पुष्पक्रम;
• 8 पीसी। सारे मसाले;
• 60 जीआर. नमक;
• 50 जीआर. सहारा;
• 10 मिली 70% सिरका एसेंस।

मैरीनेट करें:

1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें.
2. टमाटरों को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये.
3. हम सहिजन को साफ करते हैं, धोते हैं।
4. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, कई स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
5. गाजर को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
6. प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए.
7. जार धोएं और उन्हें ढक्कन सहित कीटाणुरहित करें।
8. प्रत्येक जार के नीचे हम आधी हरी सब्जियाँ, लहसुन, काली मिर्च, सभी प्याज, गाजर, सहिजन और मीठी मिर्च डालते हैं।
9. खीरे को कसकर ऊपर रखें और उनके ऊपर टमाटर रखें।
10. बची हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और काली मिर्च ऊपर रखें।
11. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और सवा घंटे तक खड़े रहने दें।
12. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और उबाल लें।
13. जार में 1 छोटा चम्मच डालें। एसिटिक एसिड, नमकीन पानी से भरें।
14. एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

ठंडा होने पर इसे तहखाने में रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे (वीडियो)

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे को बंद करना कितना सरल और स्वादिष्ट है। जो कुछ बचा है वह है अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनना - या इससे भी बेहतर, कई - और इसे बंद करना है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

क्या आपने कभी असहनीय जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं कि यह क्या है:

• आसानी से और आराम से चलने में असमर्थता;
• सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाते समय असुविधा;
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अब इस प्रश्न का उत्तर दीजिए: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द बर्दाश्त किया जा सकता है? आप पहले ही अप्रभावी उपचार पर कितना पैसा बर्बाद कर चुके हैं? यह सही है - इसे ख़त्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? इसीलिए हमने प्रोफेसर डिकुल के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित करने का निर्णय लिया, जिसमें उन्होंने जोड़ों के दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस से छुटकारा पाने के रहस्यों का खुलासा किया।

ध्यान दें, केवल आज!

खीरा खीरे की विशेष रूप से पैदा की गई किस्में हैं जिनकी लंबाई 8 सेमी तक नहीं होती है। खीरा को साधारण खीरे भी कहा जाता है जिन्हें पूरी तरह से पकने से पहले तोड़ लिया जाता है और उनका आकार 4 से 8 सेमी तक होता है।

ऐसे फलों को अचार या नमकीन बनाया जाता है, वे एक उत्कृष्ट स्नैक और टेबल सजावट बन जाते हैं। खीरे के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, कुछ लोग मैरिनेड में चीनी मिलाते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। हम मसालेदार सब्जियों के लिए कई दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं।

नुस्खा एक

इस नुस्खा में, सभी घटकों की गणना इस तथ्य के आधार पर की जाती है कि संरक्षण लीटर जार में होगा।

600 ग्राम खीरे को ठंडे पानी में भिगो दें, प्रक्रिया की अवधि लगभग 8 घंटे है, यह रात भर किया जा सकता है (हालांकि आपको समय-समय पर पानी बदलना होगा), और सुबह अचार बनाना शुरू करें।

कुछ सहिजन की पत्तियां और 4 ब्लैककरेंट की पत्तियों को धो लें और पानी निकल जाने दें, काट लें या बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। शिमला मिर्च का गूदा और बीज निकाल दें, फल को आधा काट लें और लहसुन की 2-3 कलियाँ छील लें।

अब बारी है मैरिनेड की. एक तामचीनी कंटेनर में 400 मिलीलीटर पानी डालें, इसमें 20 ग्राम नमक घोलें और उबालें। तरल को छान लें (धुंध की 4-5 परतें) और फिर से आंच पर लौटा दें; जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें 50 मिलीलीटर सिरका डालें (9% या 6% का उपयोग करें)।

एक जार में करंट के पत्ते, सहिजन, डिल, लहसुन और काली मिर्च रखें (यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं, तो 1-2 ओक के पत्ते डालें)। शीर्ष पर खीरे को कसकर रखें और मैरिनेड में डालें; यह गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता नहीं। जार को फटने से बचाने के लिए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें, कुछ मिनटों के लिए तरल को जार में ठंडा होने दें। आपको गर्दन तक नहीं, बल्कि डेढ़ सेंटीमीटर नीचे भरने की जरूरत है।

10 मिनट के बाद, मैरिनेड को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक सॉस पैन में डालें और उबालें, फिर से डालें, लेकिन कंधों तक और ढक्कन को रोल करें (उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता है)। हम जार को पलट देते हैं और लपेट देते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और उसके बाद ही इसे सर्दियों तक बेसमेंट या पेंट्री में रख देते हैं।

नुस्खा दो

15 सरसों के बीज, कुछ सहिजन के छल्ले, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और एक चम्मच लहसुन पाउडर को साफ जार में रखें। धुले हुए खीरे को मसाले के ऊपर रखें, उन्हें कटे हुए डिल और तारगोन से ढक दें। औसतन, इस रेसिपी के लिए 5 किलोग्राम ताजी सब्जियों की आवश्यकता होगी।

मैरिनेड तैयार करें. 10 लीटर पानी के लिए 6 बड़े चम्मच सिरका, 130 ग्राम नमक और चीनी (मात्रा समान) डालें। मिश्रण को उबालें, फिर सावधानी से इसे खीरे के जार में डालें। हम 85°C के तापमान पर पाश्चुरीकरण प्रक्रिया को अंजाम देते हैं और सब कुछ तैयार है।

नुस्खा तीन

हंगेरियाई लोग सर्दियों में अपने मेहमानों को स्वादिष्ट खीरा खिलाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करते हैं।

एक किलोग्राम धुले खीरे को जार में रखें। प्रत्येक कंटेनर में 2 लॉरेल पत्तियां, ऑलस्पाइस के कुछ दाने, लहसुन की 6 कलियाँ (छिली हुई) और कुछ काली मिर्च डालें।

इस प्रकार मैरिनेड तैयार करें। 1 लीटर पानी उबालें, इसमें 250 मिलीलीटर सिरका (9%), दो बड़े चम्मच नमक और 6 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, मिश्रण को उबालें। गर्म तरल को खीरे के जार में सावधानी से डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। फिर हम उन्हें ढक्कन से कसते हैं (उन्हें रोल करते हैं) और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मसालेदार खीरा तैयार करने की प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है, और यदि परिणाम उत्कृष्ट है, तो बिताया गया समय इसके लायक है।

किसी भी उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण खीरा है। वे एक निश्चित आकार के खीरे की उच्च गुणवत्ता वाली किस्में हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से अचार बनाने के लिए किया जाता है। सुंदर, कुरकुरा, खाने में आसान, वे एक आत्मनिर्भर व्यंजन, एक उत्कृष्ट नाश्ता और कई सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक हैं।

खीरा एक निश्चित आकार के खीरे की उच्च गुणवत्ता वाली किस्में हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से अचार बनाने के लिए किया जाता है।

खीरा किसी भी दुकान में मिल सकता है। हालाँकि, कभी-कभी एक सुंदर जार और उसके अंदर सुंदर खीरे बिल्कुल भी वैसे नहीं होते जैसा वे कहते हैं। मैरिनेड सिरके से भरपूर है, खीरे कुरकुरे नहीं हैं, लेकिन पके केले की तरह दिखते हैं, जिन्हें दांत न होने पर भी खाया जा सकता है। लेकिन खीरा का मैरिनेड और कुरकुरापन उनके दो मुख्य घटक हैं। परिणामस्वरूप, पैसा बर्बाद होता है और छुट्टियों का एहसास ख़राब होता है। अगली बार पंक्चर न हो, इसके लिए घर पर अचार वाली खीरा बनाना आसान है।

सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार खीरा तैयार करने के लिए आपको अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं है। परिणाम इच्छा और धैर्य पर निर्भर करेगा.

तीन लीटर जार के लिए उत्पाद गणना दी गई है।तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खीरा (अधिमानतः समान आकार);
• काली मिर्च - 6 मटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद - 0.05 किलो;
• छाता डिल - 5 पीसी;
• करंट का पत्ता (काले करंट की किस्मों से) - 5 पीसी;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• मिनरल वाटर बी/जी - 1.5 लीटर;
• मोटा नमक - 0.020 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 0.025 किग्रा;
• एसिटिक एसिड (70% घोल) - 0.030 एल;
• वोदका - 0.070 एल।

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