डूरियन क्या है? ड्यूरियन को कच्चा और स्वादयुक्त दोनों तरह से खाया जाता है। विशेषज्ञ चर्चा. मतभेद

डूरियन एक विदेशी फल है बोम्बाकेसी,मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में उपयोग किया जाता है। यह पेड़ सदाबहार है, 50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। उसे बुलाया गया है " फलों का राजाऔर अपनी विपरीत गंध के लिए बदनाम है। इससे ऐसी दुर्गंध फैलती है जो भूमध्यसागरीय पनीर और सेना के मोज़ों के साथ मिश्रित कुचले हुए लहसुन की गंध जैसी होती है। हालाँकि, मलाईदार बनावट और सुखदायक स्वाद के साथ फल का स्वाद स्वादिष्ट होता है।

ड्यूरियन, मलेशिया और इंडोनेशिया का एक विदेशी फल है, जिसे दक्षिण पूर्व एशिया में "सभी फलों का राजा" माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति बोर्नियो और सुमात्रा द्वीपों में हुई थी, और आज, मलेशिया के अलावा, यह थाईलैंड, फिलीपीन द्वीप समूह के दक्षिणी हिस्सों, न्यू गिनी, भारत, श्रीलंका, वियतनाम और अन्य एशियाई देशों में भी उगता है। इस प्रजाति की खेती पूर्वी अफ्रीका में भी की जाती है, लैटिन और दक्षिण अमेरिका में बहुत कम। आज, थाईलैंड किसी भी अन्य देश की तुलना में अधिक निर्यात करता है। इस फल का आनंद प्रागैतिहासिक काल से दक्षिण पूर्व एशिया में लिया जाता रहा है, हालाँकि, यह केवल 600 साल पहले पश्चिमी दुनिया में जाना गया। डी. शब्द पेड़ और इस फल के फल के लिए सामान्य है। भ्रूण डी. के बारे में तथ्य काफी दिलचस्प और मजेदार हैं। उदाहरण के लिए, XVI सदी में बर्मा के राजा। उन्होंने धावकों का एक स्टाफ रखा, जिन्हें देश के दक्षिण से जहां वे उगाए गए थे, जल्दी से खराब होने वाले फलों को पहुंचाना था।

ऑनलाइन यह भी बताया गया है कि यह फल ऑस्ट्रेलिया के उत्तरी और उष्णकटिबंधीय भागों में उगाया जाता है। इस लेख में आप "" पढ़ सकते हैं।

आंकड़े

उपस्थिति

• शब्द "ड्यूरियन" मलय शब्द "ड्यूरी" से आया है जिसका अर्थ है कांटा। ऐसा इसलिए है क्योंकि फल की त्वचा सख्त, मोटी, कांटेदार होती है जो कटहल जैसी होती है।
• पेड़ में 15-20 सेंटीमीटर लंबे आयताकार पत्ते होते हैं, जो बहुत सुगंधित होते हैं। पेड़ 50 मीटर तक ऊँचा होता है और सदियों तक टिक सकता है यदि यह बीमारी या मिट्टी के कटाव आदि से ग्रस्त न हो। सबसे स्वादिष्ट फल सबसे पुराने पेड़ों से आते हैं।
• पेड़ 4-5 साल बाद मई से अक्टूबर तक फल देना शुरू कर देता है। ज्ञात सैकड़ों किस्मों में से, डुरियो ज़िबेथिनस व्यावसायिक बिक्री के लिए सबसे व्यापक रूप से खेती की जाती है।
• इस पौधे को बीज के माध्यम से या ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। ग्राफ्टेड पेड़ 4-5 साल बाद फल देना शुरू करते हैं, हालांकि, फल देने के लिए आपको 15 साल की उम्र से पौधे लेने की जरूरत होती है। खेती के लिए बीज ताजा बोने चाहिए, क्योंकि समय के साथ वे सूख जाते हैं और समय के साथ अपनी व्यवहार्यता खो देते हैं।
• फलों का वजन 8 किलोग्राम तक होता है और लंबाई में 30 सेंटीमीटर और व्यास में 15 सेंटीमीटर का आकार हो सकता है। फल में कांटे होते हैं जिन्हें छूना खतरनाक होता है। बाहरी तौर पर भूरे-हरे रंग से ढका हुआ।
• छिलके के कठोर कांटे परिपक्व होने पर 5 खंडों में अलग हो जाते हैं, जिससे बड़े बीजों के चारों ओर मलाईदार सफेद, गुलाबी और पीले रंग का अंकुर दिखाई देता है। यह बीज फल का खाने योग्य भाग है।

इस फल को स्वादिष्ट और सुगंधित क्या बनाता है?

• फल के बारे में समीक्षाएँ विपरीत हैं। ऐसे लोग हैं जो बस इसे पसंद करते हैं, और कुछ लोग बस इससे नफरत करते हैं। ये नफरत-प्यार की गंध से आती है. मज़ेदार और दिलचस्प तथ्यों में से एक यह है कि फल का "स्वाद स्वर्ग जैसा और गंध नर्क जैसी होती है।"
• उनसे जुड़ा एक और तथ्य यह है कि ऐसा कोई अन्य फल नहीं है जिसे एक ही समय में इतने सारे लोग पसंद करते हों और नापसंद करते हों। एक उदाहरण सिंगापुर है, जहां इतने सारे लोग हैं जो इस फल से नफरत करते हैं कि कानून यात्रियों को मेट्रो में चढ़ने से रोकता है यदि वे इस फल को ले जा रहे हैं। दूसरी तरफ उन्होंने फल के आकार में एस्प्लेनेड थिएटर बनाया।
• फल से लहसुन या प्याज जैसी गंध आती है, साथ ही पैरों से भी दुर्गंध आती है। इस गंध के कारण इसे होटलों, विमानों और बसों में प्रतिबंधित कर दिया गया।
• गंध के बावजूद फल का स्वाद लोगों को आकर्षित करता है। फलों के स्वाद का वर्णन अलग-अलग लोगों द्वारा अलग-अलग तरीके से किया जाता है। कुछ लोग कहते हैं कि इसका स्वाद सफेद चॉकलेट और प्याज के मिश्रण जैसा होता है। जब प्रसिद्ध ब्रिटिश प्रकृतिवादी अल्फ्रेड रसेल वालेस ने 19वीं शताब्दी में पहली बार इसका स्वाद चखा, तो उन्होंने इसके स्वाद पर टिप्पणी की: "अमीर, मक्खन जैसा - बादाम के साथ कस्टर्ड की तरह, लेकिन क्रीम पनीर, प्याज, सॉस और अन्य गंधों का मिश्रित स्वाद। जितना अधिक आप इसे खाएंगे, उतना ही कम आप इसे रोकना चाहेंगे।" एक बार जब लोग किसी फल के स्वाद की गहराई को समझना सीख जाते हैं, तो वे जल्द ही उस फल के प्रशंसक बन जाते हैं।

इसे चुनने और उपभोग करने का सबसे अच्छा समय

• फल जमीन पर गिरने के बाद कटाई की जाती है और पकने तक 2-4 दिनों तक इंतजार किया जाता है, जिसके बाद इसे खाया जाता है। यही वह समय है जब फल सबसे स्वादिष्ट होंगे। हालाँकि, 5 दिनों के बाद फल अपना स्वाद खो देता है। दक्षिणी थाईलैंड एक अपवाद है, जहां फलों को पेड़ से गिरने से पहले ही तोड़ लिया जाता है।
• बाजार में कोई फल चुनते समय आपको सुबह वहां जाना होगा। बड़े, युवा और मजबूत तने वाले फल सर्वोत्तम होते हैं। फल को हिलाते समय बीज की आवाज़ सुनाई देनी चाहिए। इसका मतलब है परिपक्वता का संकेत. स्पाइक्स कठोर और सख्त होने चाहिए, लेकिन भंगुर नहीं। फल पर छेद कीड़े के संक्रमण का संकेत देते हैं। इसलिए खरीदते समय सावधान रहें।
• आप वास्तव में फल कब खाते हैं यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अगर आपको कुरकुरा फल पसंद है तो इसे ताज़ा खाना बेहतर है। लेकिन अगर आपको फल का मलाईदार और बहुत सुगंधित स्वाद पसंद है, तो आपको इसके पकने तक इंतजार करना होगा जब तक कि छिलका न खुल जाए।
• फल जमे हुए भी बेचे जाते हैं, जो शुरुआती फल प्रेमियों के लिए अनुशंसित है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बदबू कम आती है और यह लोगों के लिए फल के बारे में अंदाजा लगाने का एक शानदार तरीका है। ताज़ा फल खाने से आप इस फल को हमेशा के लिए नापसंद कर सकते हैं, जो कई लोगों को नापसंद होता है।
• जो लोग जमे हुए फल नहीं खा सकते, उनके लिए इस फल के स्वाद वाली मिठाइयाँ, आइसक्रीम, चिप्स, जैम, कुकीज़ आदि उपलब्ध हैं, जिन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है।

किस्से और मिथक

डी. के पास दिलचस्प कहानियाँ हैं जो उसकी खुशबू की विशेषता बताती हैं। कहानी एक बदसूरत बूढ़े राजा के बारे में बताती है, जो मजबूत होते हुए भी अपनी युवा दुल्हन का प्यार जीतने में असमर्थ था, जो लगातार उसकी उपेक्षा करती थी। राजा ने एक साधु से परामर्श किया जिसने उसे तीन सामग्री लाने के लिए कहा। साधु ने राजा को तीन सामग्रियों का मिश्रण दिया और इसे महल के बगीचे में लगाने के लिए कहा, जिससे डी वृक्ष उत्पन्न हुआ। जैसे ही राजकुमारी ने पेड़ का फल खाया, वह राजा पर मोहित हो गई। हालाँकि, राजा बाद के उत्सवों के लिए साधु को आमंत्रित करना भूल गया। साधु ने डी को श्राप दिया.. और फल ने अपनी सुगंध को सड़े हुए गंध में बदल दिया और चिकनी त्वचा के बजाय एक कांटेदार सतह दिखाई दी।

विश्व उत्सव

• थाईलैंड दुनिया में इस फल का सबसे बड़ा उत्पादक है। यह फल थाईलैंड में इतना लोकप्रिय है कि इसके सम्मान में मई में चंथाबुरी प्रांत में नौ दिवसीय उत्सव आयोजित किया जाता है। चंथाबुरी प्रांत दुनिया में ड्यूरियन बागों की मांग करता है। बाकी फलों के बारे में आप इस लेख "थाईलैंड के फल - नाम" में जान सकते हैं।
• इस त्यौहार में परेड, कार्निवल होता है, जिसमें फल खाने की प्रतिस्पर्धा करते हैं और उससे विभिन्न व्यंजनों का प्रदर्शन करते हैं। महोत्सव में विभिन्न स्थानीय उत्पाद भी हिस्सा लेते हैं।
• त्यौहार में ड्यूरियन कॉकटेल सबसे लोकप्रिय हैं। इसके अलावा त्योहार पर आलू के चिप्स की तकनीक का इस्तेमाल कर इससे चिप्स बनाए जाते हैं. आप इस फल की विभिन्न किस्मों को मुफ्त में भी आज़मा सकते हैं।

क्या यह फल पौष्टिक है?

• मजबूत फल के कारण, प्रश्न उठता है: "क्या डी. उपयोगी है?" फल के लाभकारी गुण काफी अधिक होते हैं, इसलिए कुछ लोग गंध के बावजूद इसका उपयोग करते हैं।
• फल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आहार फाइबर और ऊर्जा का अच्छा स्रोत है। यह विटामिन बी, सी और ई जैसे पोषक तत्वों के साथ-साथ अमीनो एसिड से भी समृद्ध है। इसके अलावा, डी. के फलों में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
• डी. फाइटोन्यूट्रिएंट्स, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और सेरोटोनिन के स्तर को भी बढ़ाता है, जिससे मूड अच्छा रहता है।
• फल का एक और लाभ यह है कि इसमें उच्च लौह सामग्री होती है, जो थ्रश जैसे फंगल संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करती है। यह कामेच्छा बढ़ाने में भी मदद करता है। कामोत्तेजक है.

फल के बारे में अन्य रोचक तथ्य

• D का प्रयोग करने के बाद कभी डकार न लें, परिणाम भयानक होंगे!
• डी. को कभी भी कार्बोनेटेड पेय के साथ न मिलाएं। यह चुनाव आपको पछताएगा!
• गर्मी के दिनों में कभी भी डी. को कार में या यहां तक ​​कि होटल के कमरे में भी न छोड़ें।
• डी पीने के बाद कभी भी अपने जीवनसाथी को चूमें नहीं। इससे दुखद परिणाम हो सकते हैं।
• डी. को रेफ्रिजरेटर में नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि हर चीज में इस फल की तरह महक आएगी और आप रात के खाने में बदबूदार खाना खाएंगे।

ताजे फल बहुत महँगे होते हैं। जमे हुए फल खरीदना एक सस्ता विकल्प होगा। आप फलों को कच्चा खा सकते हैं, या उन्हें विभिन्न व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं। डी. का एक अन्य उपयोग आइसक्रीम, मिठाई, कुकीज़ और अन्य कन्फेक्शनरी की तैयारी में है। इन्हें विभिन्न सॉस में भी मिलाया जाता है। फलों के बीजों को उबालकर, तलकर या बेक करके भी खाया जाता है। कच्चे फलों को उबालकर सब्जी के रूप में खाया जाता है। आज तक, डी का कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं है। हालांकि, शराब के साथ फल पीने से पेट में ऐंठन और खतरनाक पेट फूलना हो सकता है। निस्संदेह, ड्यूरियन एक अद्भुत फल है, जिसने फल की ऐसी ध्रुवता में योगदान दिया।

पर्यायवाची: फलों का राजा।

ड्यूरियन एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ है जिसमें गोलाकार फल और एक अजीब सुगंध होती है। ड्यूरियन फलों में जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, ज्वरनाशक गुण होते हैं। वे विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध हैं।

विशेषज्ञों से पूछें

चिकित्सा में

सिवेट ड्यूरियन पौधा रूसी संघ के राज्य फार्माकोपिया में शामिल नहीं है और आधिकारिक चिकित्सा में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इस फल का सेवन वर्जित है। इसके अलावा, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए ड्यूरियन की सिफारिश नहीं की जाती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, 14 वर्ष से कम उम्र के लोगों के साथ-साथ एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए ड्यूरियन का उपयोग वर्जित है, क्योंकि संभावित नुकसान इसके संभावित लाभों से अधिक हो सकता है।

खाना पकाने में

पके ड्यूरियन फल के कच्चे गूदे को स्वादिष्ट माना जाता है और दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अमेरिका में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

इसकी विशिष्ट अप्रिय सुगंध के कारण ड्यूरियन को घर के अंदर रखना संभव नहीं है।

इंडोनेशिया में विदेशी फल डुरियन के गूदे से सॉस तैयार किया जाता है, इसमें पुदीना मिलाया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है। इससे डिब्बाबंद भोजन भी बनाया जाता है (ड्यूरियन पल्प को चीनी या नमक के साथ उबाला जाता है)। डिब्बाबंद डूरियन मध्य पूर्व और यूरोप में बेचा जाता है। आइसक्रीम ड्यूरियन फ्रूट प्यूरी से बनाई जाती है।

थाईलैंड में ड्यूरियन और कद्दू से गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। अपरिपक्व फलों को अक्सर सब्जियों के रूप में उपयोग किया जाता है, और बीजों को अक्सर भुना या उबालकर खाया जाता है।

ड्यूरियन फल को एशिया में कामोत्तेजक भी माना जाता है।

जावा द्वीप पर, डूरियन को पतली स्लाइस में काटकर और चीनी में डुबाकर, आइसक्रीम में एक योज्य के रूप में उपयोग करने की प्रथा है। ड्यूरियन को मसालों के साथ नारियल के तेल में तला जाता है और मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

ड्यूरियन फूल की पंखुड़ियाँ इंडोनेशिया के उत्तरी सुमात्रा प्रांत में खाई जाती हैं।

ड्यूरियन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का अच्छा स्रोत है। कच्चे खाद्य पदार्थ के शौकीन इस फल को वसा के स्रोत के रूप में सराह सकते हैं।

डूरियन की गंध कैसी होती है?

ड्यूरियन के अंदर बीजों के चारों ओर खाने योग्य गूदे में एक मीठा, अखरोट-पनीर जैसा स्वाद और एक अतुलनीय सुगंध होती है। इस विदेशी फल के पके फल में एक अजीब, बहुत संक्षारक, मीठी-सड़ी गंध होती है।

ड्यूरियन की गंध विभिन्न लोगों में विवादास्पद संवेदनाओं का कारण बनती है, स्थानीय लोगों का कहना है कि इसकी गंध नरक है, और इसका स्वाद स्वर्ग है।

गैस्ट्रोनॉमिक इनसाइक्लोपीडिया "लारौसे गैस्ट्रोनोमिक" रुचि रखने वालों को बताता है कि जब ड्यूरियन फल का छिलका फटने लगता है तो फल खाने के लिए तैयार होता है।

वैसे, ड्यूरियन को अब भी अक्सर सुखाया जाता है और सूखे रूप में विदेशों में बेचा जाता है। पर्यटकों के लिए सूखे डूरियन के फायदे स्पष्ट हैं, इस फल के सभी उपयोगी और अद्वितीय गुण सूखने के दौरान संरक्षित रहते हैं, लेकिन कोई अप्रिय गंध नहीं होती है।

घर में

घर में ड्यूरियन पेड़ का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सूखी डुरियन छाल धूम्रपान करने वाली मछली के लिए ईंधन के रूप में बहुत अच्छी होती है, जो मछली को एक तेज़ और सुखद गंध देती है। रेशम को ब्लीच करने के लिए पेड़ की छाल की राख का उपयोग किया जाता है।

दक्षिण पूर्व एशिया में ड्यूरियन पेड़ की लकड़ी का उपयोग छोटी नावों के मस्तूल बनाने और गाँव के घरों के निर्माण में कम मात्रा में किया जाता है।

मोलुकन आबादी
द्वीपों पर, इस विदेशी फल के जले हुए छिलके की राख को केक में मिलाया जाता है।

वर्गीकरण

डूरियन (अव्य. ड्यूरियो) मालवेसी परिवार (अव्य. मालवेसी) के उष्णकटिबंधीय पेड़ों की एक प्रजाति है, जिसमें 28 प्रजातियां शामिल हैं, उनमें से केवल 8 के फल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं:

ड्यूरियो ज़िबेथिनस (सिवेट डूरियन)

ड्यूरियो डुलसिस (रेड ड्यूरियन, ड्यूरियन मरागांग, लाहोंग)

डुरियो ग्रैंडिफ़्लोरस (मुनजीत)

ड्यूरियो ग्रेवोलेंस (मेरा ड्यूरियन, टेबेलक)

ड्यूरियो कुटेजेंसिस (डुरियन कुलु, लाई)

डुरियो लोवियानस (चेरियन)

डुरियो ऑक्सलेयनस (ड्यूरियन सुकांग, केराटोगन)

ड्यूरियो टेस्टुडिनरियस (कुरा-कुरा)

वानस्पतिक वर्णन

सदाबहार, बड़े, थोड़ी शाखाओं वाले पेड़ जिनकी जड़ें और साधारण पत्तियां होती हैं। पत्तियां चमड़े जैसी, सरल, आयताकार-अण्डाकार आकार की होती हैं। ड्यूरियन शाखाएँ 40 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं।

तनों या बड़ी शाखाओं पर बड़े सफेद या लाल फूल उगते हैं, फूलों की संख्या एक से तीस तक हो सकती है। ड्यूरियन के फूल शाम को खिलते हैं और संभवतः चमगादड़ और मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं। फल आकार में गोलाकार होते हैं, पांच पंखों वाला कैप्सूल अक्सर विषम रूप से विकसित होता है और थोड़ा घुमावदार होता है। व्यास में, फल 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं, और वजन में - 5 किलोग्राम तक। बीजकोष 10-20 सेमी लंबे डंठलों पर लटकते हैं। फल की पत्तियाँ, बाहर से हरी, एक मोटी रेशेदार संरचना और मोटी त्वचा वाली होती हैं, उनकी सतह घनी पिरामिडनुमा 3-7-तरफा कांटों से ढकी होती है। भ्रूण के 5 कक्षों में से प्रत्येक में 2 से 6 सेमी आकार का एक चमकदार बीज होता है, जिसका रंग हल्के पीले से लाल-भूरे रंग तक होता है। बीज एक मोटी छत (एरीलस) से घिरा होता है जिसकी स्थिरता पुडिंग की तरह होती है और इसका रंग क्रीम से लेकर गहरा पीला होता है।

फल का छिलका काफी सख्त होता है और पूरी तरह से कांटों से ढका होता है। इनका रंग भूरा हरा होता है। भोजन में न केवल फलों के गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि उनके बीजों का भी (मसाले के रूप में) उपयोग किया जाता है। गूदे का रंग पीला-लाल होता है।

ड्यूरियन फलों का खोल बहुत सख्त होता है और ये शक्तिशाली कांटों से ढके होते हैं जो जानवरों से कच्चे फल की सामग्री की रक्षा करते हैं।

प्रसार

जीनस ड्यूरियन के पौधे भूमध्य रेखा के करीब बसते हैं, क्योंकि वे उच्च वर्षा वाले उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपते हैं। अक्सर जलस्रोतों के किनारे उगते हैं, जहां उनकी जड़ें पानी तक पहुंच सकती हैं।

ड्यूरियन अक्सर मलय प्रायद्वीप और इंडोनेशिया में उगाए जाते हैं, दक्षिण भारत, ब्राजील, श्रीलंका, दक्षिणी थाईलैंड, इंडोचीन और दक्षिणी फिलीपींस में कम आम हैं। इस प्रजाति की खेती पूर्वी अफ्रीका में भी की जाती है, लैटिन और दक्षिण अमेरिका में बहुत कम।

दक्षिण पूर्व एशिया में, डूरियन की मातृभूमि में, इसे "फलों का राजा" कहा जाता है। इसकी खेती वहां छह सौ वर्षों से अधिक समय से की जा रही है।

कच्चे माल की खरीद

ड्यूरियन को आम तौर पर भविष्य में उपयोग के लिए नहीं काटा जाता है, बल्कि बढ़ते क्षेत्र में ताजा खाया जाता है। चूंकि ड्यूरियन फल जमीन पर गिरने के कुछ ही दिनों के भीतर पक जाता है, इसलिए परिवहन के लिए इसका उपयोग सीमित है। केवल डिब्बाबंद या सूखे फल ही निर्यात के लिए उपयुक्त हैं।

रासायनिक संरचना

विदेशी फल ड्यूरियन विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा से भरपूर होता है, इसमें विटामिन सी के साथ-साथ नियासिन, कैरोटीन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, आयरन, निकोटिनिक एसिड और फास्फोरस भी भरपूर मात्रा में होता है।

फल की सुगंध में वाष्पशील यौगिकों का मिश्रण पाया गया, जिसमें एस्टर, कीटोन, विभिन्न सल्फर यौगिक शामिल हैं, जो इस अद्भुत फल की रासायनिक संरचना का भी हिस्सा हैं, जो संभवतः ड्यूरियन की विशिष्ट गंध के लिए जिम्मेदार हैं।

औषधीय गुण

विटामिन बी और सी की उच्च सामग्री के कारण, ड्यूरियन का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। इसकी संरचना में शामिल खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम) हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

ड्यूरियन पल्प में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है, जिसके कारण पाचन तंत्र बेहतर काम करता है, फाइबर पेरिस्टाल्टिक आंत्र आंदोलनों को उत्तेजित करता है, कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, और सूजन को कम करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

मलेशिया में, ज्वरनाशक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, रोगी को ड्यूरियन की जड़ों और पत्तियों का काढ़ा पीने के लिए दिया जाता है। ज्वर की स्थिति में पत्तियों के रस से सिर पर सेक किया जाता है। ड्यूरियन पल्प का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। पीलिया से पीड़ित लोगों को डूरियन की पत्तियों से विशेष स्नान कराया जाता है। एडिमा और त्वचा रोगों के लिए, रोगियों को ड्यूरियन की पत्तियों और फलों पर आधारित काढ़ा दिया जाता है। जावानीस बच्चे को जन्म देने के बाद जली हुई ड्यूरियन त्वचा की राख लेती हैं। ऐसा माना जाता है कि ड्यूरियन शक्ति बढ़ाता है, जिसके कारण इसे लंबे समय से उन देशों में कामोत्तेजक माना जाता है जहां यह बढ़ता है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

ड्यूरियन नाम की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती है। बहुत समय पहले, दक्षिण पूर्व एशिया में एक राजा था। उसे एक खूबसूरत लड़की से प्यार हो गया, लेकिन यह भावना आपसी नहीं थी। पारस्परिक प्रेम के साथ, वह मदद के लिए जादूगर के पास गया, जिसने राजा को असामान्य स्वाद और सुगंध का एक फल दिया। राजा ने एक रात्रि भोज का आयोजन किया, उसमें अपनी प्रेमिका को बुलाया और उसे यह व्यंजन खिलाया। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अब तक न देखे गए फल का स्वाद चखने के बाद लड़की को तुरंत राजा से प्यार हो गया।

राजा ख़ुशी से पागल हो गया और अपनी मदद के लिए जादूगर को धन्यवाद देना पूरी तरह से भूल गया। वह क्रोधित हो गया और उसने पेड़ और उस पर लगने वाले अद्भुत फलों को श्राप दे दिया।

जब राजा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन के लिए फिर से बगीचे में आया, तो उसने एक सुंदर और स्वादिष्ट-महक वाले फल के बजाय भयानक कांटेदार और अविश्वसनीय रूप से बदबूदार गेंदें देखीं। राजा ने क्रोध में आकर कांटेदार फल को जमीन पर फेंक दिया, प्रहार के बल से वह टूट गया और अंदर से वही अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन निकला। तब राजा ने फल का नाम ड्यूरियन रखा, जिसका अनुवाद में अर्थ है "कांटा"।

कई स्रोतों की रिपोर्ट है कि प्राचीन काल में भी, लोग इसके लाभकारी गुणों और असाधारण स्वाद के लिए इस अद्भुत फल की बहुत सराहना करते थे। उदाहरण के लिए, 16वीं शताब्दी में बर्मा के राजा धावकों का एक स्टाफ रखते थे, जिनका काम देश के दक्षिण से जल्दी खराब होने वाले ड्यूरियन फलों को पहुंचाना होता था, जहां वे उगाए जाते थे।

साहित्य

1. इस लेख में वर्णित पौधों के समूह के लिए उच्च टैक्सोन के रूप में डाइकोटाइलडॉन के वर्ग को इंगित करने की शर्त के लिए, लेख "डायकोटाइलडॉन" का अनुभाग "एपीजी सिस्टम" देखें।

2. विक्टर पोगाडेव। डूरियन फलों का राजा है। - देश. लोग। सभ्यताएँ: बच्चों के लिए विश्वकोश। - वी. 13 / प्रधान संपादक एम. डी. अक्स्योनोवा। - एम.: अवंता+, 1999, पृ. 366.

3. ई. वी. वुल्फ और ओ. एफ. मालेवा, उपयोगी पौधों के विश्व संसाधन। - एल.: नौका, 1969।

रूसी कानों के लिए, "ड्यूरियन" शब्द बहुत ही असामान्य लगता है, साथ ही यह ऑस्कर वाइल्ड के अमर उपन्यास को याद दिलाता है और "खराब" गुणों वाले एक रहस्यमय फल की छवि चित्रित करता है। हालाँकि, सब कुछ बहुत सरल है - मूल स्वरूप के कारण उष्णकटिबंधीय फल का नाम "काँटेदार" और "कांटा" के रूप में अनुवादित किया गया है। जिन लोगों ने कम से कम एक बार ड्यूरियन का स्वाद चखा है, वे आश्वस्त करते हैं कि इस मिठाई की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है, और इसके अद्भुत स्वाद को भूलना असंभव है।

ड्यूरियन: कैसे पता करें

ड्यूरियन दक्षिण पूर्व एशिया का एक पारंपरिक व्यंजन है, यह मलेशिया, भारत, थाईलैंड साम्राज्य आदि में उगाया जाता है, छोटे "वृक्षारोपण" दक्षिण और लैटिन अमेरिका में पाए जा सकते हैं। दुनिया में लगभग 30 किस्में हैं, जिनमें से लगभग 9 खाने योग्य हैं, और केवल 3-4 ही सबसे लोकप्रिय हैं।

यदि आप जानना चाहते हैं कि ड्यूरियन कैसा दिखता है, तो तस्वीरों में 20 सेंटीमीटर आकार तक की एक कांटेदार गेंद दिखाई देगी। फल की त्वचा बहुत मोटी होती है, जो घने हरे-भूरे रंग के कांटों से ढकी होती है जो पूरी तरह पकने तक कोमल गूदे की रक्षा करती है। छिलके के नीचे - पीली-क्रीम भराई के कुछ टुकड़े, ड्यूरियन की स्थिरता पिघला हुआ मक्खन या क्रीम पनीर जैसा दिखता है।

गंध पर प्रतिबंध?

कई अन्य उष्णकटिबंधीय व्यंजनों के विपरीत, ड्यूरियन फल व्यावहारिक रूप से निर्यात नहीं किया जाता है, यह एक घरेलू उत्पाद है। रूसी पर्यटक ताज़े डूरियन का आनंद सीधे थाईलैंड, मलेशिया, म्यांमार और अन्य एशियाई देशों में ही ले सकते हैं, जहाँ दक्षिणी चेस्टनट की लोकप्रियता बढ़ती जा रही है। इसलिए, थाईलैंड साम्राज्य में, इसे स्थानीय फलों का राजा कहा जाता है, यह मानते हुए कि डूरियन की गंध नारकीय दृष्टि का कारण बनती है, और स्वाद स्वर्ग का आनंद देता है।

ड्यूरियन की गंध लंबे समय से शहर में चर्चा का विषय रही है: इस अजीब सुगंध को कितनी परिभाषाएँ नहीं मिली हैं! ड्यूरियन की गंध कैसी होती है और इसकी तुलना किससे की जा सकती है? कोई आश्वस्त करता है कि एक पका हुआ फल सड़े हुए अंडे देता है, कोई इसे सड़ी हुई मछली और शहर के सीवेज का मिश्रण कहता है, और मंचों पर आप "तली हुई प्याज और तारपीन का संयोजन" जैसे शानदार विवरण भी पा सकते हैं।

विदेश में, ड्यूरियन की गंध असंदिग्ध है: सार्वजनिक स्थानों (दुकानें, परिवहन, बैंक, कुछ होटल, आदि) में इस फल के साथ प्रवेश नहीं किया जा सकता है, और पर्यटकों और भुलक्कड़ नागरिकों के लिए विशेष निषेध संकेत लटकाए जाते हैं। फलों के राजा को थाईलैंड से बाहर ले जाना कानून द्वारा निषिद्ध है: यहां तक ​​कि सिलोफ़न की कई परतों में लिपटे अपरिपक्व ड्यूरियन भी अपनी घृणित गंध से पूरे विमान को व्यावहारिक रूप से जहर दे सकते हैं।

बटरक्रीम और मीठे प्याज का स्वाद

लेकिन अगर ड्यूरियन की गंध स्थानीय निवासियों और रूसी पर्यटकों के बीच लगभग डरावनी होती है, तो स्वाद एक पूरी तरह से अलग एहसास देता है।

पारखी आश्वस्त करते हैं कि हर कोई पहली कोशिश में एशियाई चेस्टनट का स्वाद चखने में सफल नहीं होता है। लेकिन दूसरी या तीसरी बार के बाद, कोई भी ड्यूरियन के प्रति उदासीन नहीं रहता - वे या तो तुरंत इस फल पर "बैठ जाते हैं" या इससे नफरत करते हैं।

विदेशी डूरियन - इस फल का स्वाद कैसा है और अनुभवी पर्यटक इसके बारे में क्या कहते हैं? फल की मुख्य विशेषताओं में से एक यह है: ऐसे दो ड्यूरियन फल नहीं हैं जो स्वाद और गंध में समान हों। स्वाद का रंग कई स्थितियों पर निर्भर करता है: देश, विविधता, भंडारण की स्थिति और परिपक्वता। गूदे का स्वाद अक्सर वेनिला बटरक्रीम, गर्म पेस्ट्री और कभी-कभी मीठे तले हुए प्याज या मेयोनेज़ के साथ एक स्वादिष्ट सलाद जैसा होता है। एक बात अटल है, मंच के सदस्य आश्वासन देते हैं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

ड्यूरियन इतना दिलचस्प और विशिष्ट फल है कि कुछ देशों में ड्यूरियन उत्सव आयोजित किए जाते हैं...

ड्यूरियन के क्या फायदे हैं?

ड्यूरियन की विशिष्टता मूल स्वाद गुणों तक सीमित नहीं है, कई फलों की तरह, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। तो ड्यूरियन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

यह स्वादिष्ट फल आयरन, पोटेशियम और तांबे के साथ-साथ अन्य बी विटामिनों में भी अग्रणी है।

ड्यूरियन दिल को मजबूत करता है और एनीमिया में मदद करता है, अंतःस्रावी तंत्र पर उपचार प्रभाव डालता है, और आहार फाइबर के लिए धन्यवाद आंत्र समारोह को नियंत्रित करता है। थाई फलों का राजा एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है, न केवल अपने शानदार स्वाद के कारण। गूदे की संरचना में ट्रिप्टोफैन जल्दी से सेरोटोनिन में बदल जाता है, जिससे आप उदास मनोदशा और चिड़चिड़ापन से निपट सकते हैं।

यदि किसी रोमांटिक यात्रा पर आप बाज़ार से ड्यूरियन खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आप और आपका जीवनसाथी दोनों फल के लाभकारी गुणों की सराहना करेंगे। एशियाई चेस्टनट महिला हार्मोनल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रजनन कार्य को बढ़ाता है और पुरुष शक्ति को भी बढ़ाता है। यौन क्रिया पर फल के प्रभाव की पूरी शक्ति का अनुमान तुच्छ एशियाई कहावत से लगाया जा सकता है: "जब ड्यूरियन नीचे गिरता है, तो सारंग ऊपर उड़ते हैं।"

और ड्यूरियन एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है और काफी (एक फल के लिए!) उच्च कैलोरी वाला है: प्रति 100 ग्राम गूदे में लगभग 150 किलो कैलोरी। इसलिए, गर्म छुट्टियों के दौरान ड्यूरियन के कुछ टुकड़े एक स्वस्थ और सघन नाश्ता हैं।

मतभेद

यात्रा पर ड्यूरियन आपके लिए उज्ज्वल और केवल सकारात्मक भावनाएं लेकर आए, इसके लिए कुछ नियमों का पालन करें:

1. फलों के राजा को शराब के साथ मिलाना सख्त मना है: इससे दबाव में तीव्र वृद्धि हो सकती है और यहाँ तक कि दिल का दौरा भी पड़ सकता है। और हाँ, आपको शराब पीने की ज़रूरत नहीं है!
2. उच्च रक्तचाप के रोगियों को भी जोखिम नहीं उठाना चाहिए और रसीले फलों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।
3. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, ड्यूरियन भी कोशिश करने लायक नहीं है।
4. उन लोगों के लिए, जो छुट्टी पर भी, अपने वजन की निगरानी करते हैं और आहार का पालन करते हैं, आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है: ड्यूरियन के साथ बहुत दूर जाने पर, 1-2 अतिरिक्त पाउंड अर्जित करने का जोखिम होता है।
5. खैर, किसी होटल या विमान में ड्यूरियन की तस्करी करने की कोशिश न करें। अचानक आपकी विस्मृति या हास्य की भावना की सराहना नहीं की जाएगी?

कैसे स्टोर करें और खाएं?

ड्यूरियन के भंडारण का केवल एक नियम है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है - यह फल केवल ताजा और बहुत जल्दी खाया जाता है।

वे आश्वासन देते हैं कि इसे फिल्म की कई परतों में लपेटकर 3-5 दिनों तक घर पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको संदिग्ध आनंद मिलेगा - इन दिनों के दौरान कमरा और चीजें गंध से इतनी संतृप्त होंगी कि यह लगभग असंभव होगा ड्यूरियन की सुगंध से छुटकारा पाने के लिए. इसे फ़्रीज़ करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है - डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, एक स्वादिष्ट फल अपने अधिकांश गुण खो देता है।

ड्यूरियन को ताज़ा खाया जाता है, या हाथों से, छिलका हटाकर और टुकड़े तोड़कर, या चम्मच से खाया जाता है। चम्मच से नरम गूदा निकालने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन फिर आप अपने हाथों से संदिग्ध फल की गंध को पोंछने की कोशिश न करके बहुत समय बचाएंगे।

ड्यूरियन स्लाइस को विदेशी कॉकटेल, डेसर्ट और आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, चिप्स, मिठाई और जैम इससे बनाए जाते हैं, जो एक उत्कृष्ट स्मारिका हो सकती है - उन्हें किसी भी मात्रा में देश से निर्यात करने की अनुमति है।

सबसे स्वादिष्ट ड्यूरियन चुनना

सबसे पका हुआ और सबसे अच्छा फल चुनने और पसंदीदा थाई फल से निराश न होने के लिए, आपको कुछ तरकीबें याद रखने की ज़रूरत है।

1. यदि संभव हो तो ड्यूरियन केवल बाज़ारों से ही खरीदें। यहीं पर फल सबसे अधिक पके और रसीले होते हैं।
2. फल के बाहरी लक्षणों का मूल्यांकन करें: यदि आप छिलके को थपथपाते हैं, तो पके तरबूज की तरह एक धीमी आवाज निकलनी चाहिए। दबाए जाने पर, पके ड्यूरियन की त्वचा थोड़ा दबाव में आ जाती है, हरा - दृढ़ रहता है, अधिक पका हुआ - बहुत नरम रहता है। स्पाइक्स को थोड़ा किनारे की ओर बढ़ना चाहिए और लचीला होना चाहिए।
3. यदि आप घर पर या समुद्र तट पर शांति से अपना फल खाने जा रहे हैं, तो केवल साबुत फल खरीदें, यदि आप तुरंत इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे काटकर पैक करने के लिए कहें। आप गूदे से भी पकने का निर्धारण कर सकते हैं, इसके लिए आवश्यकताएं छिलके के समान ही हैं।
4. गंध पर ध्यान दें - पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं ड्यूरियन की गंध शांत होती है, तीखी नहीं। जब कोई सुगंध नहीं होती है, तो फल पका नहीं होता है, और यदि आपको काउंटर पर जाते समय सुगंध से बुरा लगता है, तो यह जोखिम है कि फल बासी है।

ड्यूरियन दुनिया के सबसे असामान्य स्वस्थ उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है। उनकी मातृभूमि भारत, इंडोनेशिया, थाईलैंड है। थाईलैंड, इंडोनेशिया, मलेशिया, वियतनाम, लाओस, भारत, कंबोडिया में उगाया गया। सबसे अच्छे फल बैंकॉक के पास उगाए जाते हैं। ड्यूरियन के लाभ और हानि को पूरी तरह से समझा नहीं गया है।

ड्यूरियन कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है?

यह नाम मलय शब्दों से आया है, जिसके परिणामस्वरूप वाक्यांश "काँटेदार फल" बना है। दरअसल, ड्यूरियन आयताकार आकार की एक बड़ी गेंद है, जिसका रंग पीला या हरा होता है। वजन आठ किलोग्राम तक है, व्यास तीस सेंटीमीटर तक है, यह लंबे पिरामिडनुमा स्पाइक्स से ढका हुआ है। काटने पर ड्यूरियन एक बड़े अखरोट जैसा दिखता है, जो गोलार्धों में विभाजित होता है। इसमें सफेद धारियों वाले पांच कक्ष होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में पीला या पीला-लाल मांस होता है।

चौंतीस ज्ञात प्रजातियों में से नौ को उपभोग की अनुमति है। ड्यूरियन के फायदे हैं, लेकिन कुछ मामलों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए आपको संरचना और गुणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

डूरियन का स्वाद और गंध

यह स्वास्थ्यप्रद फल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। स्वाद गुण इतने अस्पष्ट होते हैं कि हर कोई उन्हें किसी न किसी चीज़ से जोड़ता है। अधिकांश लोग इस बात से सहमत हैं कि ड्यूरियन का स्वाद दूध और अंडे की नाजुक क्रीम के समान है। कई लोगों के लिए, यह एक पसंदीदा फल है, अन्य लोग इसके साथ एक ही कमरे में नहीं रह सकते।

ऐसा विशिष्ट गंध के कारण होता है। तमाम फायदों के बावजूद, इसकी अप्रिय सुगंध के कारण, कई लोग इसे आज़माने की हिम्मत नहीं करते।

इस गुण को काटने के दौरान सल्फ्यूरिक एसिड और ऑक्सीजन की रासायनिक प्रतिक्रिया द्वारा समझाया गया है। गंध तुरंत नहीं आती, तत्वों को परस्पर क्रिया करने में कई मिनट लगते हैं। सीवरेज या बासी मोजों से निकलने वाली गंध की तुलना करें।

महत्वपूर्ण! उन देशों में जहां एक उपयोगी फल आम है, इसे अपने साथ हवाई जहाज और होटल में ले जाना मना है, क्योंकि अप्रिय सुगंध लंबे समय तक गायब नहीं होती है और एयर फ्रेशनर द्वारा छिपाई नहीं जाती है।

वहीं, यह अप्रिय तथ्य मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। बल्कि, इसके विपरीत, एक तेज़ गंध परिपक्वता और लाभ के फोकस की बात करती है।

इसी कारण से, ड्यूरियन को सूखे या डिब्बाबंद रूप में निर्यात किया जाता है।

ड्यूरियन की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

इसमें मनुष्यों के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं। कैलोरी की मात्रा अधिक है, लगभग 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

• पानी - लगभग 60 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - लगभग 5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - लगभग 23 ग्राम;
• फाइबर - लगभग 4 ग्राम;
• राख - 1 ग्राम

रचना में उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी शामिल हैं:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• जस्ता;
• ताँबा।

ड्यूरियन उपयोगी विटामिनों का भंडार है: ए (बीटा-कैरोटीन), बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), नियासिन, बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी9 (फोलिक एसिड), सी (एस्कॉर्बिक एसिड) ).

रचना में ऐसे तत्व नहीं होते जो शरीर के लिए हानिकारक हों। कई अंगों और प्रणालियों के लिए लाभ बहुत बड़े हैं।

ड्यूरियन क्या उपयोगी है?

महिलाओं और पुरुषों के लिए ड्यूरियन के लाभ संदेह से परे हैं, इसमें अद्वितीय गुण हैं और यह शरीर पर लाभकारी बहुमुखी प्रभाव डालने में सक्षम है।

यह जैविक सल्फर युक्त एकमात्र खाद्य फल है। यह एक उपयोगी तत्व है जो मानव बाल, त्वचा, नाखून, साथ ही तंत्रिका, हड्डी और अंगों के उपास्थि ऊतकों, प्रोटीन और कुछ हार्मोन की कोशिकाओं का हिस्सा है। इंसुलिन के एक घटक के रूप में, सल्फर रक्त शर्करा को संतुलित करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है। यह उम्र बढ़ने से भी लड़ता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, इसमें प्राकृतिक कृमिनाशक, एंटीवायरल गुण होते हैं।

खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, यह हृदय, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा इसमें जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं।

इसमें उच्च कैलोरी सामग्री और फाइबर सामग्री होने के कारण यह बहुत पौष्टिक होता है। यह शरीर को जल्दी से तृप्त कर देता है और लंबे समय तक भूख का अहसास नहीं होता।

इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए स्वस्थ जीवनशैली अपनाने वाले लोग बिना किसी डर के इसका सेवन कर सकते हैं।

ड्यूरियन के महिलाओं के लिए विशेष लाभ हैं। हार्मोन एस्ट्रोजन की सामग्री के कारण, यह गर्भवती होने और स्वस्थ बच्चे को जन्म देने की संभावना बढ़ जाती है।

पुरुषों के लिए ड्यूरियन के फायदे

महिलाओं और पुरुषों के लिए सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा, उत्तरार्द्ध यौन क्रिया को बहाल करने और बनाए रखने में अमूल्य सहायता प्रदान करता है। यह एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक है. हार्मोन एस्ट्रोजन के लिए धन्यवाद, यह शक्ति को बहाल करता है और बढ़ाता है, शुक्राणु की गुणवत्ता और शुक्राणु गतिविधि में सुधार करता है।

क्या गर्भवती महिलाएं ड्यूरियन खा सकती हैं?

बेहद उपयोगी, लेकिन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए इनका इलाज सावधानी से करने की जरूरत है।

कोई स्पष्ट निषेध नहीं है. एक बच्चे को ले जाने वाली महिला स्वयं अपनी स्थिति और फल का स्वाद लेने के अवसर का आकलन कर सकती है। उपयोगी गुणों से उसे और बच्चे को लाभ होगा। लेकिन अगर गर्भवती महिला एडिमा और उच्च रक्तचाप से पीड़ित है, तो यह हानिकारक हो सकता है और समस्याएं बढ़ा सकता है।

ड्यूरियन को कैसे खाएं और छीलें

विभिन्न प्रकार के रूपों (सूखे, जैम) के बावजूद, ताजी कच्ची फली में सबसे अधिक उपयोगी गुण होते हैं। खोलने के तुरंत बाद केवल पूरी तरह पके फल का ही सेवन करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ड्यूरियन को कई भागों में काटने की ज़रूरत है, गूदा निकालना आसान है। आप इसे अपने हाथों या चम्मच से कर सकते हैं, क्योंकि गंध से छुटकारा पाना मुश्किल होगा। थाईलैंड के मूल निवासी नमकीन पानी के साथ खाना खाते हैं। ड्यूरियन की सफाई के लिए अधिक विस्तृत निर्देशों के लिए वीडियो देखें:

खतरनाक डूरियन क्या है?

कई उपयोगी गुणों से युक्त, कुछ मामलों में यह स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, उपयोग के लिए कई मतभेद हैं:

• घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से एलर्जी हो सकती है;
• उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाना मना है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है;
• गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि;
• ड्यूरियन और अल्कोहल का एक साथ उपयोग निषिद्ध और बेहद खतरनाक है।

ड्यूरियन और शराब

ध्यान! शराब और ड्यूरियन का एक साथ सेवन सख्त वर्जित है, इससे मानव शरीर को बहुत नुकसान हो सकता है।

खाना पकाने में ड्यूरियन

उपयोगी गुणों के साथ-साथ इसके नाजुक स्वाद ने विभिन्न व्यंजनों में निरंतर उपयोग सुनिश्चित किया।

• इससे कॉकटेल, आइसक्रीम और जैम तैयार किया जाता है.
• इसका उपयोग थाईलैंड में एक विशिष्ट मिठाई को लोकप्रिय बनाने के लिए भी किया जाता है। इसमें नारियल सिरप और गन्ने के रस से सराबोर चिपचिपा चावल होता है। इसमें ड्यूरियन के टुकड़े मिलाए गए हैं।
• हमें डूरियन डोडोल भी कम पसंद नहीं है। इस प्रकार की पाई ड्यूरियन पल्प, चिपचिपा चावल, चीनी और नारियल के दूध का एक कठोर पका हुआ द्रव्यमान है।
• बीजों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
• इंडोनेशिया में इसके गूदे से पुदीने की चटनी बनाई जाती है, जिसे चावल के साथ परोसा जाता है।
• मांस के लिए साइड डिश के रूप में तला हुआ उपयोग किया जाता है।

कटहल और डूरियन में क्या अंतर है

थाईलैंड में कटहल ड्यूरियन से कम लोकप्रिय नहीं है। यह भी एक अत्यंत उपयोगी फल है, जिसमें एक विशिष्ट गंध और उपयोगी पदार्थों और तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। लेकिन उनके बीच का अंतर बहुत बड़ा है.

ये बिल्कुल अलग पेड़ों के फल हैं। कटहल ब्रेडफ्रूट के पेड़ पर उगता है, फल विशाल होते हैं, जिनका वजन तीस किलोग्राम तक होता है। विकास की प्रक्रिया में यह हरे कांटों से ढक जाता है, पकने पर ये कांटे कम स्पष्ट हो जाते हैं। पके कटहल का रंग भूरा-भूरा होता है। इसके बीजों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, इनमें दूधिया रस होता है, जिसे त्वचा और कपड़ों से धोना बहुत मुश्किल होता है।

वे दिखने में भी भिन्न होते हैं। यदि ड्यूरियन गूदा दो बड़े आयताकार हिस्सों में है, तो कटहल के बीज छोटे होते हैं, फल के अंदर बेतरतीब ढंग से स्थित होते हैं।

डूरियन कैसे चुनें

पके फल सर्वाधिक उपयोगी होते हैं। सबसे अधिक पका हुआ फल चुनने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उसमें क्या विशेषताएं होनी चाहिए:

• स्पर्श करने पर यह नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही लोचदार भी होना चाहिए; एक दिशा में और दूसरी दिशा में झुकाव अपरिपक्वता या अधिक परिपक्वता का संकेत देता है;
• स्पाइक्स मोबाइल होना चाहिए, अन्यथा यह अपरिपक्वता को इंगित करता है;
• टैप करते समय धीमी ध्वनि सुनाई देनी चाहिए;
• एक अप्रिय गंध स्पष्ट नहीं होनी चाहिए;
• रंग हरा या पीला हो सकता है;
• फल को छीलना नहीं चाहिए, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है;
• सतह दाग और क्षति से मुक्त होनी चाहिए।

ड्यूरियन को घर पर कैसे स्टोर करें

छिले हुए ड्यूरियन को संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसका तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, अन्यथा सभी उपयोगी गुण नष्ट हो जाएंगे। और अपरिष्कृत रूप में, यह कमरे के तापमान पर दो दिनों तक, रेफ्रिजरेटर में - पाँच दिनों तक पड़ा रह सकता है।

ड्यूरियन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए वे इससे एक प्रकार का सूखा फल बनाते हैं। लेकिन इसके लिए गूदे को सिर्फ सुखाया नहीं जाता, बल्कि मार्शमैलो बनाया जाता है - यह विधि आपको लाभ और स्वाद को बचाने की अनुमति देती है।

निष्कर्ष

ड्यूरियन के लाभ और हानि अतुलनीय हैं। बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों और तत्वों की सामग्री के कारण, ड्यूरियन का मानव शरीर की सभी प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इससे कोई नुकसान नहीं होगा अगर आप इसका इस्तेमाल समझदारी से करें, सभी नियमों का पालन करें, शराब से परहेज करें।

आज साइट पर हम विदेशी फल ड्यूरियन, इसकी विशिष्ट गंध और स्वाद, लाभकारी गुणों और स्वास्थ्य को संभावित नुकसान के बारे में बात करेंगे।

ड्यूरियन कहाँ बढ़ता है?

वह पेड़ जिस पर ड्यूरियन उगता है (फोटो देखें) मालवोव परिवार का है। यह फल मलेशिया को अपनी मातृभूमि मानता है, लेकिन पूरे इंडोनेशिया, फिलीपींस, मलेशिया और दक्षिणी थाईलैंड में उगाया जाता है और शायद ही कभी निर्यात किया जाता है।

ड्यूरियन की गंध कैसी होती है - नरक का फल

हालाँकि ड्यूरियन (जिसे आमतौर पर "कांटा" के रूप में अनुवादित किया जाता है) का स्वाद हल्का मीठा होता है, लेकिन इसमें तीखी गंध भी होती है जिसकी तुलना लिम्बर्गर चीज़ से की गई है। इस कारण से, कुछ स्थानों पर सार्वजनिक परिवहन पर फलों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। इस तरह की असंगति रूसी पर्यटकों के बीच बहुत सारी परस्पर विरोधी भावनाओं का कारण बनती है।

वैसे इसे देश से बाहर ले जाना मना है, एक कच्चे फल से भी पूरे प्लेन में बदबू आती है।

फलों के राजा डुरियन के बारे में स्थानीय लोगों की एक कहावत है:

बाहर नर्क, अंदर स्वर्ग!

सड़ी हुई मछली के संकेत के साथ गंधक की बूंद-बूंद गंध आपको नीचे गिरा देती है, कुछ, अभी भी इस विदेशी चीज़ को आज़माने के लिए, रसदार और स्वादिष्ट गूदे को निगलते समय अपनी नाक भींच लेते हैं। स्थिरता नरम पिघले पनीर के समान है। अंदर एक काली हड्डी है.

एक नोट पर! यदि लगभग कोई गंध नहीं है, तो फल पका नहीं है, गंध सहनीय है - आप इसे खा सकते हैं, सुगंध आपको परेशान कर देती है - फल अधिक पका हुआ है।

डूरियन स्वाद

ड्यूरियन के स्वाद के बारे में विसंगतियां हैं, किसी को पनीर और नट्स का स्वाद महसूस होता है, किसी को कुछ मिलता है, और, ऐसे पारखी हैं जिन्होंने स्वाद पाया है, और वेनिला ... ऐसे पारखी हैं जिन्होंने आइसक्रीम का स्वाद महसूस किया है, हालाँकि, बहुत तैलीय।

आंतरिक द्रव्यमान को पकने के विभिन्न चरणों में खाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। बीजों को भूनकर भी खाया जा सकता है.

उपरोक्त सभी से, यह स्पष्ट है कि ड्यूरियन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, उन्हें जल्दी से और अधिमानतः ताजी हवा में खाया जाना चाहिए।

ड्यूरियन की संरचना और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 147 कैलोरी - एक विदेशी फल की कैलोरी सामग्री।

इसमें बहुत सारा विटामिन बी, सी, ए, निकोटिनिक एसिड, फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम, कार्बनिक सल्फर, काफी मात्रा में फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है।

डूरियन के उपयोगी गुण

ड्यूरियन के क्या फायदे हैं?

• ऊर्जा का उत्कृष्ट स्रोत

इस फल की एक सर्विंग 243 ग्राम की होती है और यह आपकी दैनिक कार्बोहाइड्रेट आवश्यकताओं का लगभग 20% पूरा करती है। कुछ लोग आहार के कारण इन्हें नहीं खाते हैं, लेकिन धावक, एथलीट और अतिरिक्त ऊर्जा की तलाश करने वाले लोग कार्ब्स का अच्छा उपयोग कर सकते हैं। इस फल की मात्र पांच खुराक एक व्यक्ति को पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगी।

• फाइबर की बड़ी आपूर्ति

ड्यूरियन फल के लाभों में से एक इसकी उच्च सामग्री है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग नौ ग्राम फाइबर होता है, जो एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का 37% है (2,000 कैलोरी आहार पर आधारित)।

कई फलों की स्मूदी हैं और अगर कोई व्यक्ति उन्हें उचित मात्रा में भी खाता है, तो भी वह इतनी मात्रा की भरपाई नहीं कर पाएगा। यदि आपको नियमित रूप से अपने फाइबर की भरपाई करने में सहायता की आवश्यकता है, तो ड्यूरियन उसके लिए एक अच्छा विकल्प है।

• वसा और कैलोरी में उच्च

ड्यूरियन फल की एक सर्विंग में 350 से अधिक कैलोरी और 13 ग्राम वसा होती है। सौभाग्य से, यह एक हानिरहित प्रकार का वसा है, इसलिए आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, बेहतर होगा कि इस फल का बहुत अधिक सेवन न किया जाए।

• सल्फर, जो ऐसी मनमोहक गंध देता है, फिर भी ड्यूरियन में स्वास्थ्य लाभ लाता है - यह सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं - ऑन्कोलॉजी को रोकना, उम्र बढ़ने से रोकना, चयापचय को तेज करना और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना।

• ड्यूरियन फलों में बहुत सारा विटामिन सी होता है

फल खाने से व्यक्ति को वही प्रभाव मिलता है जो उसे अन्य फलों में मौजूद विटामिन सी से मिलता है। इसमें ज्वरनाशक के रूप में सर्दी से लड़ना, घावों को ठीक करने में मदद करना और परिसंचरण में सुधार करना शामिल है। एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण ड्यूरियन फल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

• इसमें काफी मात्रा में विटामिन बी भी होते हैं।

विटामिन बी मुक्त कणों की उपस्थिति को नियंत्रित करने में मदद करता है, और फल उम्र बढ़ने और हृदय रोग को भी रोकता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाता है और यहां तक ​​कि सेरोटोनिन के स्तर को सुधारने में भी मदद कर सकता है, जिसे उत्थानकारी और हल्का करने वाला माना जाता है।

• तांबे और लोहे के विशाल भंडार

ड्यूरियन में लौह और तांबे की मात्रा अधिक होती है। तांबा और आयरन स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और निर्माण के लिए आवश्यक हैं। उष्णकटिबंधीय फलों में मैंगनीज भी होता है, जो हड्डियों और त्वचा के स्वास्थ्य में मदद करता है।

• पोटेशियम से भरपूर

ड्यूरियन में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है और पोटेशियम एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट है जो रक्तचाप, सोडियम के स्तर को नियंत्रित करने और हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है।

• फल में ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति

यह घटक ऐसे उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है जैसे: लाल और काली कैवियार, सैल्मन, कॉड, पोलक, चॉकलेट इत्यादि। आप डूरियन फल से भी ट्रिप्टोफैन प्राप्त कर सकते हैं।

यह रसायन विभिन्न न्यूरोट्रांसमीटरों में चयापचयित होता है और नींद लाने में मदद कर सकता है और यहां तक ​​कि मिर्गी का इलाज भी हो सकता है। हालाँकि, आपको दवा लेना बंद नहीं करना चाहिए।

• थियामिन का अच्छा स्रोत

यदि किसी व्यक्ति को अधिक थायमिन की आवश्यकता है, तो ड्यूरियन फल वह स्रोत हो सकता है। इसमें केवल एक सर्विंग में दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग 30% शामिल होता है। थायमिन शरीर को कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद कर सकता है, जिससे मांसपेशियां और तंत्रिकाएं स्वस्थ रहती हैं।

• फोलिक एसिड की बड़ी मात्रा

अंत में, ड्यूरियन फलों में बहुत कुछ है। यह हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है और यहां तक ​​कि मस्तिष्क को ठीक से काम करने में भी मदद कर सकता है। एक सर्विंग में आपके दैनिक फोलिक एसिड की मात्रा का लगभग 20% होता है।

• यह है कृमिनाशक गुण

• को बढ़ावा देता है शक्ति बढ़ाओ

• विख्यात भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को दूर करनात्वचा

• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है

ड्यूरियन फल सैकड़ों वर्षों से मौजूद हैं, लेकिन वे अब दुनिया भर में लोकप्रिय होने लगे हैं। ड्यूरियन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन किसी को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वह बड़ी मात्रा में फल का सेवन न करे।

ड्यूरियन फल कई विटामिनों, शरीर के लिए फायदेमंद गुणों से भरपूर होता है, लेकिन इसके अधिक सेवन से आपका वजन बढ़ सकता है।

ड्यूरियन कैसे खाएं

क्लीवर से काटने के बाद, गूदे के टुकड़ों को सावधानी से बाहर निकालें। आप अपने हाथ से खा सकते हैं, आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस इस बात का ध्यान रखना है कि आपके हाथ की त्वचा से आने वाली गंध आपको कुछ और समय तक परेशान करेगी।

यदि आपको कोई कच्चा फल मिला है, तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और मसालों के साथ भून सकते हैं - पास्ता या चावल में एक मूल जोड़ होगा। बीजों को भूनकर मुख्य व्यंजनों में मसाले के रूप में भी खाया जा सकता है।

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