मांस से क्या पकाया जा सकता है. मांस व्यंजन, रात का खाना

अगर आपको जल्दी से कुछ पकाने की ज़रूरत है, तो गृहिणियां आखिरी चीज़ के बारे में सोचती हैं और वह है मांस। आख़िरकार, कई मांस व्यंजनों के लिए वास्तव में समय के गंभीर निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए, त्वरित नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात्रिभोज, एक नियम के रूप में, शाकाहारी हैं। लेकिन क्या होगा यदि आप अभी भी मांस चाहते हैं? हमारे व्यंजनों को आज़माएँ!

अभी आप सीखेंगे कि मांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाना है और व्यंजनों का उत्कृष्ट चयन प्राप्त करना है। क्या मांस को जल्दी पकाना सचमुच संभव है?

यदि आप कुछ युक्तियों का उपयोग करें तो यह काफी संभव है

1. व्यंजन तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका कीमा, युवा और/या कटे हुए मांस से है।
2. कीमा में अंडे मिलाने पर डिश सख्त हो जाती है.
3. पकाने के लिए सबसे तेज़ प्रकार के मांस में युवा चिकन, टर्की, वील और पोर्क हैं।
4. जल्दी से पकाने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद तरीका कीमा बनाया हुआ मांस, पीटा हुआ या कटा हुआ मांस ओवन में पकाना है, निश्चित रूप से, अन्य सामग्रियों के साथ "साथ में"।
5. आप इस प्रक्रिया में माइक्रोवेव ओवन को भी शामिल कर सकते हैं। माइक्रोवेव में मांस बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन आपको सिद्ध व्यंजनों को चुनने की आवश्यकता है।
6. सख्त मांस को बिल्कुल न पकाना बेहतर है, सिवाय इसके कि इसे कीमा बनाने के लिए मांस की चक्की से गुजारें, या इसे शोरबा में डालें।
7. खाना पकाने से पहले, मांस को कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और यदि इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
8. एसिड (नींबू का रस, केफिर, टमाटर, सेब साइडर सिरका, आदि) में मैरीनेट किया गया मांस तेजी से पकता है।

और अब - वादा किए गए व्यंजन।

पनीर और टमाटर के साथ मीटबॉल

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 300 ग्राम कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर;
• 4 बड़े मांसल टमाटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, टुकड़ों में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। एक अंडा, एक चुटकी नमक, 2 चुटकी काली मिर्च और पनीर के साथ कांटे से फेंटा हुआ मिलाएं। पनीर और मांस के मिश्रण को मिलाएं और छोटे गोल मीटबॉल बनाएं। कांच के पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और मीटबॉल रखें।

सॉस तैयार करें: टमाटर धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक और 1 चम्मच. सहारा। हिलाएँ, परिणामस्वरूप टमाटर सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और पैन को ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन को आहार पोषण के लिए अनुकूलित किया जा सकता है - बस कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस किसी भी दुबले कीमा के साथ बदलें, उदाहरण के लिए, चिकन या टर्की।

पनीर कोट के नीचे मशरूम के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 300 ग्राम मशरूम (जंगल या शैंपेनोन हो सकते हैं);
• 1 बड़ा प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• 150 ग्राम परमेसन चीज़।

पोर्क टेंडरलॉइन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पीस लें। नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और सूखी तुलसी छिड़कें। अच्छी तरह से धोए गए ताजे मशरूम (शैम्पेन) को स्लाइस में काटें, प्याज को छीलें और पतले आधे छल्ले में काटें। बेकिंग डिश को - वैसे, किसी भी प्रकार का, धातु, कांच, चीनी मिट्टी - वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। परतों में रखें: मांस, मशरूम, प्याज। ऊपर से मेयोनेज़ की एक पतली परत से ढक दें और पनीर की एक परत से ढक दें, जिसके लिए आप पनीर को कद्दूकस कर लें। 190 डिग्री पर 45 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें। तत्परता का सूचक डिश की सतह पर एक समान सुनहरी परत है।

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चावल और कीनू के साथ गोमांस

यह स्वादिष्ट लोगों के लिए एक वास्तविक त्वरित रात्रिभोज है, मध्यम रूप से मामूली और साथ ही काफी मसालेदार भी।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी मीठी कीनू;
• 1 गिलास पानी;
• नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए 1 कप चावल.

टेंडरलॉइन को धोकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में मोटे तले वाले गर्म गहरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। तलने की शुरुआत से 5-7 मिनट बाद, छिलके वाली कीनू, स्लाइस में बांटकर डालें। एक गिलास उबलता पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। समाप्ति से 5 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चावल को नमकीन पानी में उबालें. ऐसा करने के लिए, धुले हुए चावल को 1.5 कप उबलते पानी में 1 चम्मच मिलाकर डाला जाता है। नींबू का रस। चावल को धीमी आंच पर ढककर 11 मिनट तक पकाएं। और आंच से उतारने के 11 मिनट बाद तक ढक्कन न खोलें. चावल तैयार है. इसे प्लेटों में रखें, प्रत्येक के ऊपर थोड़ा सा मांस और ग्रेवी डालें।

बल्लेबाज में चिकन पदक

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और न्यूनतम प्रयास में तैयार हो जाता है। चिकन मांस को पोर्क टेंडरलॉइन या कार्ब से बदला जा सकता है। यह उतनी ही जल्दी पक जाता है और उतना ही स्वादिष्ट भी बनता है।

सामग्री:

• 2-3 चिकन ब्रेस्ट;
• 1-2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• 2-3 बड़े चम्मच. आटा;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - कई टहनियाँ;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 6 गुणा 6 सेमी (सूअर का मांस बड़ा काटा जा सकता है)। रसोई की सतहों और खुद पर दाग लगने से बचाने के लिए मांस को प्लास्टिक बैग का उपयोग करके फेंटें। मांस पदकों पर मसाले छिड़कें और उन्हें तैयार बैटर में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बैटर तैयार करने के लिए, अंडा, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं, नमक डालें और सभी चीजों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें। बैटर की मोटाई बहुत गाढ़ी मलाई जैसी नहीं होनी चाहिए. मांस को मसाले में भिगोने के लिए लगभग 20 मिनट तक बैटर में रहने दें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में पदक (चॉप) भूनें। साइड डिश और ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

बैटर में ऐसे तैयार मांस को अगले दिन तला जा सकता है, इसमें 7-8 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

माइक्रोवेव में मेमना

उन लोगों के लिए रेसिपी जो माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद करते हैं। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मेमना टेंडरलॉइन;
• 1 गिलास मांस शोरबा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन - स्वाद के लिए;

टेंडरलॉइन को पतले स्लाइस में काटें, गर्म शोरबा में डालें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। अधिकतम शक्ति पर ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, ½ छोटा चम्मच डालें। पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी सूखी अजवायन, 1-2 तेज पत्ते और 1 बड़ा चम्मच। आटा, पानी में घोलकर पेस्ट बना लें। हिलाएँ और मध्यम शक्ति पर 20 मिनट तक पकाएँ। माइक्रोवेव से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

आलसी लसग्ना

यहाँ एक और त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह कीमा बनाया हुआ मांस और पतले अर्मेनियाई लवाश से तैयार किया जाता है। आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस और गोमांस (1:2 के अनुपात में) मिलाना बेहतर है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम साग (डिल और अजमोद);
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक काली मिर्च - स्वाद के लिए.

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। उस पर लवाश की एक चादर बिछा दें। पीटा ब्रेड पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में रखें। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, 50 ग्राम कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। लसग्ना की सतह को ब्रश करने के लिए अलग से 1 अंडे को फेंटें। पनीर को मांस पर रगड़ें और चिकना कर लें। ऊपर अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और लवाश की शीट से ढक दें। पीटा ब्रेड की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि मांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। हमारी सिफारिशों का उपयोग करके और अपनी कल्पना का उपयोग करके अपनी खुद की रेसिपी बनाएं। आपको कामयाबी मिले!

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सामग्री

• 250 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 हरी मिर्च;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• 500 ग्राम गोमांस शिन;
• 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 ½ लीटर गोमांस शोरबा;
• 2 टमाटर;
• ½ बड़ा चम्मच जीरा;
• थोड़ा सा रेड वाइन सिरका;
• ताजा मार्जोरम की कुछ टहनियाँ;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम आलू.

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

अच्छा गोमांस लाल या हल्के लाल रंग का और सूखे किनारों से रहित होना चाहिए।

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ पकाएं जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। फिर 200 मिलीलीटर शोरबा डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।

बारीक कटे टमाटर, जीरा, सिरका, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ मार्जोरम डालें। यदि आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं मिल पाती हैं, तो उन्हें एक चम्मच सूखे मार्जोरम से बदल दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

बचा हुआ आधा शोरबा डालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। इसके बाद, कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं। अगर सूप आपको गाढ़ा लगता है तो पकाते समय इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला लें।

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सामग्री

• 450 ग्राम स्पेगेटी;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 800 ग्राम मसले हुए टमाटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 350 ग्राम कसा हुआ मोत्ज़ारेला;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबालें। पानी निथार लें, स्पेगेटी में 1 अंडा और परमेसन चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। तेल में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। - बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जियों को चलाएं. - इसमें कीमा डालकर करीब 6 मिनट तक भूनें.

फिर भरावन में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और एक मिनट के बाद कसा हुआ टमाटर, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। एक अलग कटोरे में, रिकोटा और बचे हुए अंडे को एक साथ फेंटें।

बेकिंग डिश के तल पर कुछ मांस भराई रखें। ऊपर से आधा स्पेगेटी, आधा फिलिंग, आधा रिकोटा और आधा मोत्ज़ारेला डालें। परतों को दोबारा दोहराएं और लसग्ना को 25 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले, डिश पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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सामग्री

• 1 ¹⁄₂ किलो गोमांस;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 गाजर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• लहसुन का 1 सिर;
• जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा, जैसे थाइम, रोज़मेरी, बे पत्ती और ऋषि का मिश्रण;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;

तैयारी

खाना पकाने से आधे घंटे पहले बीफ को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि मांस कमरे के तापमान पर आ जाए।

यदि मांस पुराना और सख्त है, तो इसे सरसों से लपेटें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और पकाने से पहले धो लें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को अच्छे से धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन को कलियों में बाँट लें। सब्जियों को छीलना जरूरी नहीं है. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बेकिंग शीट के नीचे रखें और जैतून का तेल छिड़कें।

मांस को रस्सी से बांधें, जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च से रगड़ें। बीफ़ को सब्जियों के ऊपर रखें और बेकिंग शीट को 240°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तापमान को तुरंत 200°C तक कम कर दें। अपनी पसंद के आधार पर गोमांस को एक घंटे या उससे थोड़ी अधिक देर तक भूनें।

अगर सब्जियां जलने लगें तो पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें. मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, उसके ऊपर पैन के नीचे से वसा डालें।

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सामग्री

• 800 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 5 छोटे प्याज;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 4 गाजर;
• थाइम का ½ गुच्छा;
• 4 छोटे पके टमाटर;
• 150 मिली रेड वाइन;
• 500 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• थोड़ा वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 2 ताजा तेज पत्ते;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे में पूरी तरह लपेटें।

मध्यम आंच पर एक गहरे सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। गोमांस को 5 मिनट तक भूनें, टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं। फिर मांस को सॉस पैन से हटा दें।

लहसुन को काट लें, प्याज को आधा कर लें और अजवाइन को मोटा-मोटा काट लें। गाजर को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

- सॉस पैन में थोड़ा और तेल डालें और सब्जियां वहां रखें. थाइम की पत्तियां डालें और सब्जियों के नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों में बीफ, छाने हुए टमाटर और रेड वाइन डालें और हिलाएं। एक बार जब तरल वाष्पित हो जाए, तो शोरबा, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और तेज पत्ते डालें। नमक और काली मिर्च डालें और स्टू को 160°C पर पहले से गरम ओवन में 3-4 घंटे के लिए रखें। तैयार मांस नरम होना चाहिए.

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सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच जीरा;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 3 टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 6 टॉर्टिला;
• 250 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 एवोकैडो;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। इसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज भून लें, फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, मिर्च और जीरा डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा पैन में डालें।

- कीमा भून जाने के बाद इसमें 2 बारीक कटे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और नीचे एक टॉर्टिला रखें। उस पर सब्जी की भराई का पांचवां हिस्सा और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ रखें। परतों को दोहराएं और अंतिम टॉर्टिला के ऊपर पनीर डालें।

पनीर के पिघलने तक 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। बचे हुए टमाटर के टुकड़ों के साथ थोड़ा ठंडा क्वेसाडिला छिड़कें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, उस पर एवोकैडो के स्लाइस रखें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

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चार बर्गर के लिए सामग्री

• 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
• ½ लाल प्याज;
• ताजा तारगोन की 1 टहनी;
• 1 बड़ा अंडा;
• मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब;
• डिजॉन सरसों के कुछ चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन;
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• कुछ सलाद पत्ते;
• 4 मसालेदार खीरे.

तैयारी

मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज, बारीक कटी तारगोन की पत्तियां, अंडा, ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच सरसों, परमेसन, जायफल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा से चार पैटीज़ बनाएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्रत्येक कटलेट को बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भूनें। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक पकाएँ, तो बस खाना पकाने का समय अपनी पसंद के अनुसार बढ़ाएँ।

बर्गर बन्स को आधा काट लें और अंदर के हिस्से को ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। बन के चार हिस्सों को सरसों से ब्रश करें, उन पर सलाद की पत्तियां रखें, सरसों से चिकना किए हुए तैयार कटलेट, मसालेदार खीरे के दो-दो स्लाइस रखें और अन्य बन्स से ढक दें।

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सामग्री

टमाटर के पेस्ट के लिए:

• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• ½ प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ¼ चम्मच सूखा अजवायन;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम मसले हुए टमाटर।

मीटबॉल के लिए:

• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच मिर्च पाउडर;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 240 ग्राम रिकोटा;
• 2 अंडे;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

तैयारी

प्याज और लहसुन को काट लें और जैतून के तेल में भूनें, नमक और अजवायन डालें। - टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं. फिर मसले हुए टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। आंच कम करें और सॉस को जलने से बचाने के लिए हर 5 मिनट में हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।

इस बीच, तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें। परिणामी मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें। 20 मिनट के लिए 230°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। मीटबॉल के ऊपर टमाटर सॉस डालें और 15 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 450 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 350 ग्राम जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ी पीली मिर्च;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 2 टमाटर;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मांस को छोटे चपटे आयतों में काटें।

मांस को बहुत पतला न काटें, नहीं तो वह सूख जाएगा।

बीफ़ को प्लास्टिक बैग में रखें, सोया सॉस, सिरका, कटा हुआ लहसुन, अदरक और जीरा डालें। बैग को कसकर बांधें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ बीफ़ डालें। 3 मिनट तक पकाएं, मांस को बीच-बीच में पलटते रहें, भूरा होने तक। एक प्लेट पर गोमांस रखें.

उसी पैन में, पतली कटी हुई मिर्च और प्याज के आधे छल्ले को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। सब्जियाँ लगभग पूरी तरह नरम हो जानी चाहिए।

पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए टमाटर और बीफ़ डालें। 2 मिनट और पकाएं. फिर गर्मी से निकालें, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मिलाएं और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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सामग्री

• 250 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 छोटा जलपीनो;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• ½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा ककड़ी;
• 6 कप फटे हुए सलाद के पत्ते;
• ½ नींबू;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• पुदीने की कुछ टहनी.

तैयारी

बीफ़ और जलेपीनो को छोटी स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक को 30 सेकंड के लिए हल्का भूनें। फिर मांस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि बीफ़ आपकी इच्छानुसार पक न जाए।

शिमला मिर्च और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सब्जियों में तली हुई सामग्री डालें. सलाद को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से सब्जियाँ और बीफ डालें।

एक अलग कटोरे में नींबू का रस, चीनी, सोया सॉस, तुलसी और कटा हुआ पुदीना मिलाएं। इस मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें, उबाल लें और इसमें मसाला डालें।

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सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 1 कली;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस (सोया सॉस से बदला जा सकता है);
• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• बेकन की 6 पतली स्लाइसें;
• 80 ग्राम केचप;
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका.

तैयारी

प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें. जैतून का तेल गरम करें, पैन में सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और कुछ मिनट तक भूनें। ठंडा करें और एक अलग कटोरे में रखें।

सब्जियों में कीमा, ब्रेड क्रम्ब्स, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 6 भागों में बनाएं, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और बेकन स्लाइस के साथ लपेटें। ऊपर से केचप, चीनी और सिरके का मिश्रण डालें। 190°C पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

ऐसा माना जाता है कि मांस का प्रसंस्करण खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा है। इसके लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता है ताकि परिणामी व्यंजन सूखा या खतरनाक न हो। मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं। इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या बेक किया जा सकता है। मुख्य बात खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना है ताकि पकवान नरम और रसदार हो जाए। इस लेख में हम देखेंगे कि मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

मांस को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें?

मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए उसे ठीक से तला जाना चाहिए। आइए बुनियादी नियमों पर नजर डालें।

नियम एक. बुद्धिमानी से चुनना

किसी भी मुख्य व्यंजन को तैयार करते समय, एक महत्वपूर्ण शर्त मांस का सही चुनाव है, खासकर तलने और ग्रिल करने के लिए। पैर या स्तन के मांस के टुकड़े से एक अच्छा स्टेक पकाना असंभव है। मांस को ग्रिल या फ्राइंग पैन पर भूनने के लिए, पेशेवर एंट्रेकोट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो पट्टिका का मोटा किनारा, तथाकथित टेंडरलॉइन या पतला किनारा होता है।

महत्वपूर्ण! तैयार पकवान की गुणवत्ता जानवर की उम्र से प्रभावित होती है - एक युवा जानवर का मांस अधिक स्वादिष्ट होता है।

नियम दो. एक प्रकार का अचार

तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पेशेवर मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। त्वरित और आसान तरीकों में से एक मांस को काली मिर्च करना है, जिसे पहले कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए।

आइए एक त्वरित मैरीनेटिंग विधि देखें जिसका उपयोग वील, मेमने और पोर्क पसलियों को तलते समय किया जा सकता है। स्वादिष्ट मांस कैसे पकाएं:

1. मांस को 150-200 ग्राम के भागों में काटें।
2. हथौड़े का उपयोग करके, हमने उन्हें पीटा।
3. - फिर इसे तैयार बाउल में डालें.
4. ऊपर से जीरा, अजमोद जड़, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज का तैयार मिश्रण छिड़कें।
5. इसके बाद, नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, प्रति 5 ग्राम तेल में एक तिहाई नींबू का रस मिलाएं।
6. भविष्य के पकवान में नमक और काली मिर्च डालें।

नियम तीन. घूमो मत

नियम चार. तत्परता की डिग्री

तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको तलने की मात्रा तय करनी चाहिए, जबकि मांस की विशेषता है:

• गहरे तले हुए, जिसे अच्छी तरह पकाया हुआ कहा जाता है;
• मध्यम-दुर्लभ, उचित रूप से मध्यम कहा जाता है;
• रक्त के साथ, जिसका अर्थ है दुर्लभ;
• दुर्लभ माध्यम;
• मध्यम-अच्छी तरह से किया गया।

महत्वपूर्ण! केवल कुछ बीफ़ व्यंजन, जैसे स्टेक या रोस्ट बीफ़, मध्यम-दुर्लभ हैं। सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा कभी भी इस तरह से तैयार नहीं किया जाता है।

नियम पाँचवाँ. परोसने से पहले भून लें

लंबे समय तक भंडारण से मांस के टुकड़ों का स्वाद खराब हो जाता है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले मांस को भूनने की सलाह दी जाती है।

आइए पेशेवरों की सलाह से परिचित हों, जिनका पालन करने से आप मांस को सही और स्वादिष्ट बना सकते हैं:

• इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, आपको अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मांस के कटे हुए हिस्सों को रुमाल से पोंछना होगा। इसके बाद, रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार मसाले या मैरिनेड डालें और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
• कटलेट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में नरम की गई सूखी रोटी डालें। आप बन के स्थान पर ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह तरल कीमा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा, और पके हुए कटलेट में थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट होगा।
• मांस को कोमल बनाने के लिए आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मैरीनेट करने से 15 मिनट पहले, तैयार कच्चे मांस को पाउडर में रोल किया जाना चाहिए। गंध को बेअसर करने के लिए नीबू या नींबू के रस की कुछ बूंदों का उपयोग करें।
• स्टेक पर एक कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, आपको पहले इसे सेंधा नमक के साथ नमक करना होगा, दस मिनट के बाद, इसे अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर एक नैपकिन के साथ सूखा लें। - फिर रेसिपी के अनुसार मसाले डालें.
• नमक और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस का एक कच्चा टुकड़ा रगड़ें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कई प्रकार के मांस, जैसे गोमांस और सूअर का मांस, को समान अनुपात में मिलाना सबसे अच्छा है।

महत्वपूर्ण! कीमा बनाया हुआ मांस जमाते समय, प्याज न डालने का प्रयास करें, क्योंकि तेज़ ठंडक के बाद उनका स्वाद अप्रिय होता है और वे बहुत कड़वे होते हैं।

गोमांस का टिक्का

तले हुए ऋषि और बटेर अंडे के साथ पका हुआ बीफ़ स्टेक एक हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 25 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• गोमांस मांस - 600 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• राई की रोटी - 8 टोस्ट;
• ऋषि - 5 टहनियाँ;
• लहसुन - 1 लौंग;
• विभिन्न मिर्चों का मिश्रण;
• समुद्री नमक.

स्वादिष्ट गोमांस कैसे पकाएं:

1. हम गोमांस तैयार करते हैं - इसके लिए हम टेंडरलॉइन के मुख्य भाग, जांघों या पीठ के मांस का उपयोग करते हैं। मांस को धोएं, सुखाएं और दानों के बीच भागों में काटें, जो लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर का होना चाहिए।
2. हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को तब तक अच्छी तरह से पीटें जब तक कि रेशे ढीले न हो जाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर ऋषि को भूनें।
4. जब सुगंध तेज़ होने लगे तो स्टेक को तलना शुरू करें। प्रत्येक पक्ष को पकने में औसतन लगभग पाँच मिनट का समय लगना चाहिए।
5. तैयार स्टेक को गर्म प्लेट पर रखें और मांस को आराम देने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. लहसुन की एक कली को आधा काट लें और इसे भुनी हुई राई की रोटी पर रगड़ें, जिसे हम पहले से भूनते हैं।
7. मक्खन में बटेर अंडे भूनें।
8. तले हुए ऋषि को राई की रोटी के टुकड़ों पर रखें, बचा हुआ मांस ऊपर रखें, फिर एक बटेर अंडा। प्रति सर्विंग में टोस्ट के दो टुकड़े होते हैं। सबसे अंत में चाहें तो मिर्च और नमक का मिश्रण डालें।

महत्वपूर्ण! इस पर निर्भर करते हुए कि आप भोजन तैयार करने में कितना समय दे सकते हैं और आपके पास किस प्रकार के घरेलू उपकरण और व्यंजन हैं, आपको यह जानने में भी रुचि हो सकती है:

गोमांस का टिक्का

बीफ़ टेंडरलॉइन का उपयोग स्टेक तैयार करने के लिए किया जाता है। स्टेक को पैन में या ग्रिल पर तला जा सकता है। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 250 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

बीफ़ स्टेक तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. हम फिल्मों से मांस साफ करते हैं। लगभग 120 ग्राम प्रत्येक के दो स्टेक में काटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. धागे का उपयोग करके, हम स्टेक को बांधते हैं - इस तरह तलने के दौरान आकार संरक्षित रहता है।
3. वनस्पति तेल का उपयोग करके, स्टेक को प्रत्येक तरफ लगभग 1.5 मिनट तक भूनें।
4. इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, या आप इसे फ़ॉइल में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. तलने के दौरान निकलने वाले रस में वाइन डालें और मात्रा आधी होने तक वाष्पित करें।

महत्वपूर्ण! सलाद के पत्तों और अपनी पसंद की सॉस के साथ परोसें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 120 मिनट है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• सेब का रस - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• नियमित सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• मेंहदी - 2 टहनी;
• थाइम - 2 टहनी;
• मटर के रूप में काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

1. तैयार पोर्क ब्रेस्ट को धो लें, त्वचा को अच्छे से छीलकर सुखा लें।
2. हड्डी तक पहुंचने से पहले, हम छह अनुप्रस्थ कट बनाते हैं।
3. प्याज़ को धोएं, सुखाएं, बिना छीले आधा काट लें।
4. बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से मैश कर लें।
5. सेब को दो भागों में काटें, बीज हटा दें और लगभग 0.7 सेमी प्रत्येक स्लाइस में काट लें। ब्रिस्केट के कटों के बीच सेब के दो टुकड़े रखें।
6. एक कंटेनर में सरसों, शहद, वाइन और बाल्समिक सिरका मिलाएं। नमक और चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। सेब का रस डालें और मिलाएँ।
7. सेब के साथ ब्रेस्ट को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, लहसुन और प्याज डालें, और किनारों के चारों ओर मेंहदी और थाइम की एक टहनी रखें।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मटर के आकार की काली मिर्च डालें, मीठी और खट्टी चटनी डालें।
9. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पहले 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, मांस के ऊपर लगातार रस डालें, लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखें।
10. हम मेज पर पकवान परोसते हैं, पसलियों के साथ भागों में काटते हैं।

महत्वपूर्ण! ब्राउन ब्रेड और ताजी मेंहदी की शाखाएं तैयार पकवान में तीखापन जोड़ती हैं।

सूअर का स्टू

भुना हुआ सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 80 मिनट है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आलू - 4 टुकड़े;
• छोटे प्याज़ - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मीठी लाल मिर्च - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच;
• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 परत;
• तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच;
• अलसी के बीज - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

भुना हुआ सूअर का मांस तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. मेरा सूअर का मांस, सूखा और पदकों में काट लें।
2. पिसी हुई शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च और हल्दी का मिश्रण तैयार करें। हम मांस के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से उपचारित करते हैं।
3. छिले हुए आलूओं को लगभग 0.7 सेमी छोटे गोल आकार में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें।
5. उच्च तापमान पर, मांस और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. लहसुन और प्याज़ से बाहरी छिलका हटा दें। प्याज को दो भागों में काट लें. चाकू की चपटी सतह से लहसुन को मैश कर लें।
7. पफ पेस्ट्री को रोल करें, उसमें से एक "ढक्कन" काट लें, जिसका व्यास गर्मी प्रतिरोधी रूप से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। आटे के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग रोटी बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे साँचे का उपयोग करके काटा जाता है।
8. तले हुए मांस और आलू को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, जिसके बीच में हम लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च रखें। स्वादानुसार नमक डालें.
9. रोस्ट को आटे से बने एक सजे हुए "ढक्कन" से ढक दें, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं और सन और तिल के बीज छिड़कते हैं।
10. रोस्ट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं।
11. पकवान तैयार करने के बाद, "ढक्कन" काट लें और रोटी के बजाय इसे जड़ी-बूटियों के साथ भूनकर परोसें।

महत्वपूर्ण! किसी भी व्यक्ति का आहार स्वस्थ और विविध होना चाहिए। तदनुसार, भले ही आप वास्तव में विभिन्न रूपों में मांस पसंद करते हैं, आपको खुद को अन्य कम स्वादिष्ट व्यंजन और उत्पाद खाने तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए। व्यंजनों के हमारे निम्नलिखित संग्रह का भी उपयोग करें:

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सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 90 मिनट है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मीठी लाल मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• थाइम - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।

स्वादिष्ट पोर्क कैसे पकाएं:

1. सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. प्याज, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। गर्म मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए।
3. लहसुन के अलावा सभी सब्जियां डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
4. वाइन डालें, लहसुन, अजवायन और तेज़ पत्ता डालें।
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. ढक्कन बंद करके लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! परोसते समय, डिश पर अजमोद छिड़कें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव

कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव पकाने का समय लगभग 85 मिनट है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 750 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 0.25 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 0.25 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 750 ग्राम;
• जमी हुई हरी मटर - 0.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 0.75 बड़े चम्मच;
• बारबेक्यू सॉस - 0.25 बड़े चम्मच;
• टमाटर सॉस - 0.25 बड़े चम्मच;
• अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें, जो पहले से बारीक कटा हुआ है, और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। दबाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएँ। आँच से हटाएँ और डिश को ठंडा होने देने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार दें. पैन को धीमी आंच पर लौटाएं, उसमें दूध, लगभग 40 ग्राम मक्खन डालें और प्यूरी तैयार करें।
3. स्वाद के लिए पहले से कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश को विशेष कागज से ढकें।
5. एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, सूखी ब्रेड के टुकड़ों, मटर, टमाटर और बारबेक्यू सॉस, बारीक कटा हुआ अजमोद, तला हुआ लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार रूप में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें.
7. हम डिश को ओवन से बाहर निकालते हैं।
8. ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएँ। मसले हुए आलू को कीमा पर फैलाएं, ऊपर बचा हुआ मक्खन डालें।
9. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! पकने के बाद पुलाव 10 मिनट तक पैन में ही रहना चाहिए.

लाल किशमिश के रस में पका हुआ सूअर का मांस

लाल किशमिश के रस में पकाए गए सूअर के मांस को पकाने का समय लगभग 75 मिनट है।

सामग्री:

• लाल करंट - 1.5 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस पट्टिका - 500 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्वादिष्ट मांस कैसे पकाएं:

1. जूसर का उपयोग करके, लाल किशमिश से रस निचोड़ें या छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें। कुल मिलाकर आधा गिलास जूस होना चाहिए.
2. सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. जैतून का तेल गरम करें. इसमें बारीक कटा प्याज डालें, जिसे नरम होने तक पकाएं.
4. सूअर का मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. चीनी और लाल किशमिश का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। अगर चटनी गाढ़ी हो जाए तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

महत्वपूर्ण! चावल या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मेमने का पैर

खाना पकाने का समय लगभग 90 मिनट है।

आवश्यक सामग्री:

• मेमने का पैर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• थाइम - 2 टहनी;
• मेंहदी - 2 टहनी;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 200 मिली।

मेमने का एक पैर तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. मेमने के पैर को जैतून के तेल से रगड़ें।
2. इस क्षेत्र को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें।
3. मेमने के पैर को बेकिंग शीट पर रखें।
4. चाकू का उपयोग करके, मांस के सभी किनारों पर हड्डी से लगभग 45 डिग्री के कोण पर बार-बार काटें।
5. बनी दरारों में लहसुन, अजवायन और मेंहदी के लंबे टुकड़े रखें।
6. मेमने के भरवां पैर को पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय मेमने के वजन पर निर्भर करता है - प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 20 मिनट लगते हैं।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 30 मिनट पहले, मेमने को पन्नी से ढक दें।
8. ग्रेवी तैयार करने के लिए, हम खाना पकाने के परिणामस्वरूप बने रस का उपयोग करते हैं, जिसमें हम वाइन मिलाते हैं और उबाल लाते हैं।

सूअर का मांस, एक टुकड़े में पकाया हुआ

सूअर के भुने हुए टुकड़े को पकाने का समय लगभग 100 मिनट है।

सामग्री:

1. सूअर का मांस का टुकड़ा - 500 ग्राम;
2. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
3. शहद - 1 चम्मच;
4. लहसुन - 3 लौंग;
5. मेंहदी - 1 टहनी;
6. स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
7. वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
8. नमक - ¼ चम्मच।

स्वादिष्ट पोर्क कैसे पकाएं:

• सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें और काट लें।
• लहसुन, नमक और मेंहदी को तब तक हिलाएं जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
• शहद और सोया सॉस मिलाएं, लहसुन-मेंहदी का मिश्रण डालें। मैरिनेड को हिलाएं और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
• तैयार मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें, सुनिश्चित करें कि कट अच्छी तरह से रगड़ें। हमने मांस को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सूअर के मांस को लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! सूअर के मांस को रसदार बनाए रखने के लिए इसे कम तापमान पर पकाना चाहिए।

• तैयार डिश को थोड़ा आराम दें और परोसें।

बेकिंग स्लीव में पका हुआ सूअर का मांस

उबले हुए सूअर के मांस को पकाने का समय लगभग 60 मिनट है।

सामग्री:

• सूअर का मांस का टुकड़ा - 700-800 ग्राम;
• नमक - लगभग 2-3 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• स्वादानुसार मसाले;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 1 लीटर;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े।

आइए उबले हुए सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया पर नजर डालें:

1. पैन में पानी भरें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता और अन्य मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. पानी को ठंडा करें और मांस को पैन में डालें। इस मामले में, मांस पूरी तरह से पानी में डूबा होना चाहिए।
3. फिल्म से ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, आप इसे पूरी रात के लिए भी छोड़ सकते हैं।

संतरे और जैतून से पकाई गई चिकन जांघें एक अविश्वसनीय व्यंजन हैं। उज्ज्वल, रसदार, सुगंधित और बस सुंदर। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में चिकन पकाने का प्रयास करें, और आपका सामान्य दोपहर का भोजन या रात का खाना न केवल आपको तृप्त करेगा, बल्कि आपको एक अच्छा मूड भी देगा।

चिकन जांघें, प्याज, लहसुन, जैतून, संतरा, वनस्पति तेल, थाइम (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

बढ़िया, कोई नुस्खा नहीं! यह बहुत स्वादिष्ट निकला! मेरे लिए अप्रत्याशित रूप से, सामान्य उत्पादों से, और बहुत स्वादिष्ट! आलू और मांस के प्रेमियों के लिए, यह व्यंजन एक वरदान है! पके हुए मांस और आलू के गोले बनाने का प्रयास अवश्य करें और अपने अनुभव लिखें! बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, प्याज, अंडे, ब्रेडक्रंब, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, उबले आलू, पनीर, अंडे, मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन...

यह रेसिपी बेक्ड चिकन पट्टिका को रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनाती है। चिकन पनीर, हार्ड पनीर और टमाटर के साथ-साथ ताजा वसंत साग - जंगली लहसुन और पालक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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जंगली लहसुन के साथ तला हुआ मांस रसदार, सुगंधित और चमकीले स्वाद वाला बनता है। उसी समय, आपको मांस में प्याज या लहसुन जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - सभी स्वाद लहजे जंगली लहसुन द्वारा प्रदान किए जाएंगे।

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इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन ब्रेस्ट बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है. स्वादिष्ट फिलिंग में पनीर, पालक और मसाले शामिल हैं। चूँकि भराई को कटी हुई जेबों में रखा जाता है, यह अपनी सुगंध और स्वाद के साथ मांस के अंदर प्रवेश कर जाता है। यह व्यंजन रोजमर्रा के रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

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एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम और किशमिश के साथ बेक किया हुआ चिकन। यह किशमिश ही है जो पकवान को उसका मूल स्वाद देती है। बेकिंग के दौरान यह पूरी तरह से भाप बन जाता है और उचित मिठास जोड़ता है जो मशरूम के साथ चिकन के स्वाद को बढ़ाता है। सामान्य तौर पर, दोपहर के भोजन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए एक बहुत ही योग्य व्यंजन, मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

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लहसुन-अखरोट की चटनी में पका हुआ चिकन लीवर एक परिचित व्यंजन का बिल्कुल नया स्वाद है। आमतौर पर, खट्टा क्रीम में पकाए गए लीवर में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है, और सॉस में नट्स, लहसुन और मसालों को जोड़ने से, हमें बस स्वाद का एक विस्फोट मिलता है - उज्ज्वल और अद्भुत।

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अंदर मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन कीव के लिए एक सरल नुस्खा। एक सरल स्वादिष्ट रेसिपी. कटलेट रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।

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सफेद वाइन के साथ मशरूम सॉस में पका हुआ चिकन अपने स्वाद में एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है। वाइन और मसाले की सुगंध का संयोजन साधारण चिकन को परिष्कृत और मूल बनाता है।

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मीट ब्रेड "ट्रैफ़िक लाइट" एक मूल और चमकीला पुलाव है जो कीमा बनाया हुआ चिकन और गाजर और जड़ी-बूटियों से भरे पास्ता से बनाया जाता है। यदि चाहें, तो सरल उत्पादों और धैर्य से लैस, कोई भी ऐसा मज़ेदार "ट्रैफ़िक लाइट" बना सकता है। और हर चीज़ का स्वाद बढ़िया है - वयस्क और बच्चे दोनों निश्चित रूप से भरवां पास्ता के साथ रसदार मांस पुलाव की सराहना करेंगे।

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हर गृहिणी कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल से मीटबॉल बना सकती है, लेकिन आज मैं आपको मीटबॉल को मलाईदार पनीर सॉस में ओवन में बेक करने की सलाह देती हूं। पकवान रसदार और सुगंधित निकलेगा। मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल एक शानदार पारिवारिक रात्रिभोज बनाते हैं।

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इस नुस्खे का उपयोग करके, खरगोश को वाइन में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस धैर्य रखना होगा। खरगोश सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मुल्तानी शराब में लंबे समय तक रहता है और बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

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फ़ॉइल में तली हुई लीक के बिस्तर पर टमाटर के साथ पका हुआ चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट आपको इसके रस और नायाब स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा! जब पकाया जाता है, तो चिकन मांस प्याज और टमाटर के रस से संतृप्त होता है, यह बहुत नरम हो जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है! उन लोगों के लिए एक अद्भुत दोपहर के भोजन का व्यंजन जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं!

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चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करना अद्भुत और साथ ही बहुत सरल है ताकि ओवन में पकाने के बाद भी यह रसदार बना रहे! और नींबू, लहसुन और थाइम के साथ पका हुआ चिकन ब्रेस्ट बहुत सुगंधित होगा। मैं इस विधि को आज़माने की सलाह देता हूँ! यह स्वादिष्ट होगा!

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मसालेदार सब्जी सॉस में कोमल और नरम चिकन पट्टिका उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हल्का और स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन पट्टिका सब्जी सलाद के साथ रात के खाने के लिए आदर्श है।

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कटलेट तैयार करते समय कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न सब्जियां मिलाने से यह व्यंजन काफी समृद्ध और सजावटी हो जाता है। आज हम ब्रोकोली के साथ रसदार कीमा कटलेट तैयार कर रहे हैं। कटलेट को ओवन में बेक करें.

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फजिटास और टॉर्टिला बनाने की पूरी प्रक्रिया। आस-पास कोई शावरमा नहीं था!

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हम कुछ नया और असामान्य प्रयास करना जारी रखते हैं! आज मीट ब्रेड (लगभग घर का बना सॉसेज) की एक रेसिपी है, जहां मसालों के बजाय... सूप को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है! अधिक सटीक रूप से, तत्काल सूप के लिए एक सूखा मिश्रण। तकनीक सरल है, मुझे परिणाम वास्तव में पसंद आया! अपनी सेहत के लिए पनीर के साथ मीट लोफ बनाएं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है!

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मैं बीयर में स्वादिष्ट, सुगंधित पोर्क नकल तैयार करने का सुझाव देता हूं। मेरा मानना ​​है कि तैयारी की यह विधि वास्तविक पुरुषों के व्यंजन के लिए आदर्श है।

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आज मैं लीचो में रसदार दम किये हुए पोर्क की एक रेसिपी साझा करूँगा। जब आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता हो तो यह स्वादिष्ट और आसान मांस और सब्जियों की रेसिपी हमेशा मदद करेगी। तेज़, सरल और संतोषजनक।

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मुझे अदजिका और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन के लिए यह सरल नुस्खा वास्तव में पसंद है, मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं। खट्टा क्रीम में स्टू चिकन तैयार करने की सामग्री काफी सस्ती होगी, और परिणाम उत्कृष्ट होगा। मैं आपके साथ रेसिपी शेयर कर रही हूं.

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पनीर सॉस में चिकन के साथ दम किया हुआ आलू पारिवारिक भोजन के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। इस रेसिपी के अनुसार, उबले हुए आलू सबसे कोमल होते हैं, और चिकन का मांस बहुत रसदार होता है, सब कुछ सुगंधित पनीर सॉस के साथ होता है। खाना पकाने का प्रयास करें!

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परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक असामान्य, लेकिन बहुत ही सरल व्यंजन - गाजर के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन। रेसिपी के लिए हमें चिकन ड्रमस्टिक्स की आवश्यकता होगी, जो हमेशा बिक्री पर रहती हैं और जिनकी कीमत कम होती है। ओवन में चिकन बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए कम समय में आप पूरे परिवार के लिए पूरा दूसरा कोर्स परोस सकते हैं।

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ओवन में पके हुए चिकन और चिकन मांस के लिए मैरिनेड की कई रेसिपी हैं। लेकिन बेक्ड चिकन तैयार करने की यह विधि सभी स्वादिष्ट चीजों को जोड़ती है! और खुबानी के शीशे से आपको कितना सुंदर और स्वादिष्ट क्रस्ट मिलता है! आप निश्चित रूप से इस डिश को बार-बार दोहराएंगे!

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इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ नरम और बहुत रसदार बनता है, मांस वस्तुतः रेशों में विघटित हो जाता है। इस सब के साथ, आपको न्यूनतम उत्पादों और प्रयासों की आवश्यकता होगी - गोमांस को दो घंटे के लिए धीमी कुकर में प्याज के साथ पकाया जाएगा। बोनस के रूप में, आपको साइड डिश के लिए बढ़िया प्याज की ग्रेवी मिलेगी!

मांस के व्यंजन- यह दूसरे पाठ्यक्रमों (गर्म और ठंडे) की एक विस्तृत श्रेणी है। उनके व्यंजनों की विविधता इतनी अधिक है कि उन्हें आसानी से सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं है। मांस से बने मुख्य व्यंजन दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में मौजूद होते हैं। वे रोज़मर्रा के हो सकते हैं, यानी हर दिन और उत्सव के लिए अभिप्रेत हैं। उत्तरार्द्ध, एक नियम के रूप में, अधिक जटिल तैयारी प्रक्रिया और अधिक मूल डिजाइन में पूर्व से भिन्न होता है।

घर पर मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है? सामान्य तौर पर, इस उत्पाद के सभी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय मांस गोमांस, सूअर का मांस और चिकन है।

मांस विभिन्न प्रकार की सब्जियों, अनाज और पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

मुख्य उत्पाद के प्रकार के आधार पर मांस व्यंजन में खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं। हम नीचे इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे। इसके अलावा, आप साइट के इस अनुभाग में संबंधित व्यंजनों में इस या उस प्रकार के मांस के पाक प्रसंस्करण की पेचीदगियों से खुद को परिचित कर सकते हैं।

भेड़े का मांस

मेमना एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है, जिसका उपयोग कई घर-निर्मित मुख्य व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है (यह मांस अक्सर प्राच्य व्यंजनों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है)। हालाँकि, यह मांस विशिष्ट है। इसकी तैयारी में कई विशेषताएं हैं।

खाना पकाने से पहले मेमने को मैरीनेट किया जा सकता है। इस मांस को किसी अन्य की तरह मैरिनेड पसंद है। आप मेमने की विशिष्ट गंध को वोदका में भिगोकर या दालचीनी और पाइन नट्स के साथ मिलाकर दूर कर सकते हैं।

आपको मेमने के मांस को ज्यादा देर तक गर्म नहीं करना चाहिए। इससे यह अत्यधिक कठोर और शुष्क हो सकता है।

दूसरे कोर्स में मेमने को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह काफी भारी होता है।

प्रत्येक प्रकार का मुख्य मांस व्यंजन मेमने के शव के एक निश्चित भाग से तैयार किया जाना चाहिए। हम इस मुद्दे पर आगे तालिका में अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

शव का भाग
स्पिनोस्कैपुलर भाग का पिछला भाग	कटलेट, चॉप
शव का पिछला भाग	बड़े टुकड़ों में तला हुआ मांस
स्कैपुलर भाग
	शीश कबाब, पिलाफ
काठ का भाग
स्पिनोस्कैपुलर भाग	शीश कबाब, पिलाफ
ग्रीवा भाग	कटे हुए व्यंजन (बिटोचकी, ज़राज़ी, कटलेट, मीटबॉल और अन्य)

गोमांस और वील

घर पर, हर दिन के लिए व्यंजन तैयार करने में गोमांस अग्रणी स्थान रखता है। स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ - यह मांस कई व्यंजनों का हिस्सा बन गया है, न कि केवल मुख्य व्यंजनों का। हालाँकि, हर कोई गोमांस को सही ढंग से नहीं पका सकता। हालाँकि, निम्नलिखित अनुशंसाएँ इस मांस के साथ काम करने में मदद करेंगी:

प्रत्येक गोमांस मांस व्यंजन के लिए पशु शव के एक बहुत विशिष्ट हिस्से के उपयोग की आवश्यकता होती है (तालिका देखें)।

शव का भाग
बट का ऊपरी भाग	तले हुए मांस के व्यंजन
दुम का भीतरी भाग	तले हुए मांस के व्यंजन
	तले हुए मांस के व्यंजन
टांग का मांस
दुम का बाहरी भाग	मांस स्टू
बट का बाहरी भाग	मीटबॉल, ज़राज़ी, कटलेट, मीटबॉल, कटा हुआ भरावन, कीमा बनाया हुआ मांस
	मीट स्टू, मीटबॉल, ज़राज़ी, कटलेट, मीटबॉल, कटा हुआ भरावन, कीमा बनाया हुआ मांस
	मीटबॉल, ज़राज़ी, कटलेट, मीटबॉल, कटा हुआ भरावन, कीमा बनाया हुआ मांस
शव का कंधा भाग	मीटबॉल, ज़राज़ी, कटलेट, मीटबॉल, कटा हुआ भरावन, कीमा बनाया हुआ मांस
	तले हुए मांस के व्यंजन

वील मांस से बने व्यंजन गोमांस से बने व्यंजनों की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। हालाँकि, वील पकाने की ख़ासियत यह है कि इसे पूरी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। इस प्रकार का मांस, जब अर्ध-तला हुआ होता है, तो उसका स्वाद बहुत अप्रिय होता है। यही कारण है कि वील स्टेक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन गोमांस ऐसी डिश तैयार करने के लिए आदर्श है।

टांग, टांग और गर्दन को छोड़कर वील मांस के सभी भाग काफी नरम होते हैं। इस कारण से, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए कई पाक व्यंजनों में वील तलने की सलाह दी जाती है। प्रसंस्करण की इस विधि से, मांस काफी कोमल और रसदार हो जाता है। इस मामले में, घर पर वील के साथ विशेष हेरफेर करने की आवश्यकता नहीं है।

सुअर का माँस

मांस के मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए सूअर का मांस एक अद्भुत उत्पाद है। यह अपने अन्य सभी प्रकारों की तरह उतना सनकी नहीं है। सूअर के मांस के साथ खाना बनाना एक आनंद है!

जमे हुए मांस के बजाय ठंडा मांस चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह मुख्य व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। हालाँकि, यदि आपको अभी भी उत्पाद के जमे हुए संस्करण का उपयोग करना है, तो इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। पोर्क को पिघलने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है। लेकिन आपको गर्म पानी या माइक्रोवेव में किसी विशेष फ़ंक्शन का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ नहीं करना चाहिए। इस तरह के हेरफेर से सूअर के मांस का रस छीन जाएगा, जो मांस को रसदार बनाता है।

सूअर के मांस के व्यंजन तला हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया हुआ, बेक किया जा सकता है। ऐसे पाक प्रसंस्करण के प्रत्येक विकल्प की अपनी विशेषताएं हैं। साइट के इस अनुभाग में संबंधित चरण-दर-चरण फ़ोटो रेसिपी आपको उनके बारे में और अधिक बताएंगी।

सूअर के मांस में छोटे-छोटे टुकड़े करके और उसमें पनीर भरकर, सूअर के व्यंजनों में सूखेपन से बचा जा सकता है। इसके अलावा, बैटर या ब्रेडिंग से मांस का रस बरकरार रखने में मदद मिलेगी।

ऐसे व्यंजनों की तैयारी में मसालों का उपयोग स्वीकार्य है, लेकिन उनका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। ऐसे योजकों को मांस के प्राकृतिक स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। उन्हें सिर्फ इस पर जोर देना चाहिए.'

कुक्कुट मांस

पोल्ट्री मांस से बने मुख्य व्यंजन शायद मांस के मुख्य पाठ्यक्रमों की श्रेणी में सबसे लोकप्रिय किस्म हैं। मुर्गी का मांस काफी सस्ता होता है और इसे अधिक आहार वाला भी माना जाता है।

घर पर रोजमर्रा का भोजन तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय मुर्गी चिकन है। इससे एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इसे सही ढंग से चुनना होगा। चिकन बूढ़ा नहीं होना चाहिए, और इसके अलावा इसे मध्यम रूप से अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए। बूढ़ी मुर्गियों का मांस काफी सख्त होता है, इसलिए युवा पक्षियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।अगर आपको पुराने चिकन को तलना है तो पहले उसे उबालना होगा। नहीं तो इसे चबाने में काफी परेशानी होगी।

चिकन और चिकन के व्यंजन तलकर, स्टू करके, भाप में पकाकर और पकाकर तैयार किए जा सकते हैं। टर्की के व्यंजन इसी तरह तैयार किये जाते हैं. इन पक्षियों का मांस चिकन से भी अधिक आहारवर्धक माना जाता है।

लेकिन हंस और बत्तख काफी वसायुक्त पक्षी हैं। उन्हें चुनते समय, आपको शव के मोटापे पर ध्यान देना चाहिए। स्कीनी गीज़ और बत्तखें संभवतः पर्याप्त रसदार नहीं बनेंगे। इन पक्षियों के मांस से व्यंजन तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका बेकिंग है।

इसको जोड़कर...

मांस के मुख्य व्यंजन हमारे दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इसलिए, जब हर दिन के लिए ऐसी डिश तैयार करने की विधि चुनने का सवाल उठता है, तो आपको यह सोचना होगा कि ऐसी डिश कैसे तैयार की जाए। चिंता मत करो! ऐसे व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी हैं। बस साइट के इस अनुभाग में वह ढूंढें जो आपके लिए उपयुक्त हो। सभी रेसिपी अनुशंसाएँ चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पूरक हैं, इसलिए पूरी तरह से नया व्यंजन तैयार करने से भी कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी।

तो, सब कुछ बहुत सरल है! फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों में से एक चुनें, नुस्खा के अनुसार, आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें, और फिर खाना बनाना शुरू करें। सिफारिशों के अनुसार सख्ती से कार्य करें और स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम (गर्म या ठंडा) आने में देर नहीं लगेगी!

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