चार्लोट जिसका राष्ट्रीय व्यंजन। शेर्लोट रानियों का पसंदीदा केक है।

क्लासिक चार्लोट का विचार अंग्रेजी से उधार लिया गया था: चार्लोट एक प्रकार का हलवा है जिसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। प्रपत्र के नीचे मक्खन या अंडे के मिश्रण में भिगोकर रोटी के साथ फैला हुआ है। तैयार सेब की एक परत (चीनी या प्यूरी के साथ उबला हुआ) ब्रेड के ऊपर फैली हुई है और भीगी हुई ब्रेड की एक परत से ढकी हुई है। आप कई परतें बना सकते हैं। फिर चार्लोट को ओवन में बेक किया जाता है और आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या मीठे सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

रूसी में शेर्लोट

रूसी चार्लोट का आविष्कार लंदन में 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांसीसी शेफ मैरी एंटोनी करेम द्वारा किया गया था, जो अलेक्जेंडर I की सेवा में थे। पकवान को मूल रूप से कहा जाता था शार्लोट ए ला पेरिसिएन(पेरिस चार्लोट), बाद में मिठाई पूरे विश्व में इस नाम से प्रसिद्ध हुई चार्लोट रूसे(रूसी चार्लोट)। रूसी चार्लोट बनाने के लिए, सांचे को सावोयार्डी कुकीज़ या तैयार बिस्किट के साथ बिछाया जाता है और बवेरियन क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से भरा जाता है। फिर मिठाई को सख्त होने तक ठंडा किया जाना चाहिए।

एक विवादास्पद दावा है कि स्टालिन के शासनकाल के दौरान, "पश्चिम से पहले कुटिल" के खिलाफ लड़ाई के हिस्से के रूप में, इसका नाम बदलकर "सेब दादी" रखा गया था। हालाँकि, 1952 से "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" में, इस नुस्खा को चार्लोट कहा जाता है।

वर्तमान में, सीआईएस में, चार्लोट को एक आसानी से तैयार होने वाली पाई कहा जाता है, जो कटा हुआ सेब से भरा बिस्किट है: 4 अंडे, 1 गिलास आटा और 1 गिलास चीनी मिलाएं, एक चम्मच सिरका-स्लेक्ड सोडा मिलाएं और एक कुछ कटे हुए सेब, ओवन में बेक करें।

नाम व्युत्पत्ति

पकवान के नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, यह नुस्खा ग्रेट ब्रिटेन के किंग जॉर्ज III की पत्नी क्वीन चार्लोट द्वारा सुझाया गया था। एक अन्य संस्करण के अनुसार, मिठाई का नाम OE से आया है। charlyt, जिसका अर्थ है पीटा अंडे, चीनी और दूध से बना व्यंजन। 15वीं शताब्दी में, इंग्लैंड में इसी नाम से एक मांस व्यंजन भी लोकप्रिय था। प्रेम रसोइये में निराशाजनक रूप से एक रोमांटिक कहानी है, जिसने अपने दिल की महिला, शार्लोट को अपने द्वारा आविष्कार की गई मिठाई को समर्पित किया।
एक अन्य संस्करण के अनुसार, 19 वीं के अंत में - 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में कई जर्मन बेकरी थीं जिसमें यह पाई ब्रेड और बेकरी उत्पादों के अवशेषों से तैयार की गई थी। रूसियों ने हंसते हुए कहा कि जर्मनों की पत्नियां पैसे बचाती हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पटाखों से पाई भी बनाती हैं, और पत्नियों को, संक्षेप में, उनकी पीठ के पीछे चार्लोट्स कहा जाता था, क्योंकि यह एक लोकप्रिय नाम था जो पहले से ही किसी के लिए एक घरेलू नाम बन गया था। रूस में रहने वाली जर्मन महिला।

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टिप्पणियाँ

सूत्रों का कहना है

• एलन डेविडसन।. - 2. - ऑक्सफोर्ड: ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस, 2006. - पृष्ठ 159. - आईएसबीएन 0192806815।
• कोवालेव, एन.आई.रूसी तालिका के व्यंजन: इतिहास और नाम। - लेनिज़दत, 1995. - 317 पी। - आईएसबीएन 5-289-01718-6।

शेर्लोट की विशेषता वाला एक अंश

- क्या सर, नींद नहीं आती? - कोसैक ने कहा, जो वैगन के नीचे बैठा था।
- नहीं; और ... लिकचेव, ऐसा लगता है कि आपका नाम है? आखिर मैं अभी आया हूं। हम फ्रेंच गए। - और पेट्या ने कोसैक को न केवल अपनी यात्रा के बारे में विस्तार से बताया, बल्कि यह भी बताया कि वह क्यों गया और वह क्यों सोचता है कि लाजर को यादृच्छिक बनाने की तुलना में अपनी जान जोखिम में डालना बेहतर है।
"ठीक है, वे सो गए होंगे," कोसैक ने कहा।
"नहीं, मुझे इसकी आदत है," पेट्या ने उत्तर दिया। - और क्या, आपकी पिस्तौल में चकमक पत्थर असबाबवाला नहीं हैं? मैं अपने साथ लाया। क्या यह जरूरी नहीं है? ये आप ले लो।
पेट्या को करीब से देखने के लिए कोसैक ट्रक के नीचे से झुक गया।
"क्योंकि मुझे सब कुछ सावधानी से करने की आदत है," पेट्या ने कहा। - दूसरे, किसी तरह, तैयार नहीं होते हैं, तो उन्हें इसका पछतावा होता है। मुझे यह पसंद नहीं है।
"यह सही है," कोसैक ने कहा।
“और एक बात और, हे मेरे प्रिय, मेरे कृपाण को तेज करो; कुंद ... (लेकिन पेट्या झूठ बोलने से डरती थी) उसे कभी सम्मानित नहीं किया गया था। क्या यह किया जा सकता है?
- शायद क्यों।
लिकचेव उठा और अपने पैक्स के माध्यम से अफरा-तफरी मच गई, और पेट्या ने जल्द ही एक बार पर स्टील की जंगी आवाज सुनी। वह वैगन पर चढ़ गया और उसके किनारे पर बैठ गया। कोसैक ने वैगन के नीचे अपने कृपाण को तेज कर दिया।
- और क्या, अच्छे लोग सोते हैं? पेट्या ने कहा।
- कौन सो रहा है, और कौन ऐसा है।
- अच्छा, लड़के का क्या?
- क्या यह वसंत है? वह वहाँ था, गलियारों में, गिर गया। डर के मारे सो जाना। यह खुशी हुई।
उसके बाद काफी देर तक पेट्या चुप रही, आवाजें सुनकर। अंधेरे में कदमों की आहट सुनाई दी और एक काली आकृति दिखाई दी।
- आप क्या तेज कर रहे हैं? आदमी ने वैगन के पास आकर पूछा।
- लेकिन गुरु ने अपनी कृपाण तेज कर दी।
"यह एक अच्छी बात है," उस आदमी ने कहा, जो पेट्या को हुसार लग रहा था। - क्या आपके पास एक कप बचा है?
"पहिये पर।
हुस्सर ने प्याला ले लिया।
"यह शायद जल्द ही प्रकाश है," उसने कहा, जम्हाई लेते हुए, और कहीं चला गया।
पेट्या को पता होना चाहिए कि वह जंगल में था, डेनिसोव की पार्टी में, सड़क से एक मील की दूरी पर, कि वह फ्रांसीसी से वापस ली गई एक गाड़ी पर बैठा था, जिसके पास घोड़े बंधे थे, कि कोसैक लिकचेव उसके नीचे बैठा था और अपने कृपाण को तेज करना, कि दाईं ओर एक बड़ा काला धब्बा - एक गार्डहाउस, और बाईं ओर एक चमकदार लाल धब्बा - एक मरती हुई आग, कि एक कप के लिए आया व्यक्ति एक हुसार था जो पीना चाहता था; लेकिन वह कुछ नहीं जानता था और यह जानना नहीं चाहता था। वह एक जादुई दायरे में था, जिसमें हकीकत जैसा कुछ नहीं था। एक बड़ा काला धब्बा, शायद यह निश्चित रूप से एक गार्डहाउस था, या शायद कोई गुफा थी जो पृथ्वी की बहुत गहराई तक ले जाती थी। लाल धब्बा आग हो सकता है, या शायद एक विशाल राक्षस की आंख। हो सकता है कि वह निश्चित रूप से अब एक वैगन पर बैठा हो, लेकिन यह बहुत संभव है कि वह एक वैगन पर नहीं, बल्कि एक बहुत ऊंचे टॉवर पर बैठा हो, जहां से आप गिरते हैं, तो आप पूरे दिन, पूरे महीने जमीन पर उड़ते रहते हैं - सभी उड़ते हैं और तुम कभी नहीं पहुंचोगे। हो सकता है कि बस कोसैक लिकचेव वैगन के नीचे बैठा हो, या यह बहुत अच्छा हो सकता है कि यह दुनिया का सबसे दयालु, सबसे बहादुर, सबसे अद्भुत, सबसे उत्कृष्ट व्यक्ति है, जिसे कोई नहीं जानता। शायद यह हुसार था जो पानी के लिए गुजर रहा था और खोखले में चला गया था, या शायद वह दृष्टि से गायब हो गया था और पूरी तरह से गायब हो गया था, और वह वहां नहीं था।
पेट्या ने अब जो कुछ भी देखा, उसे कुछ भी आश्चर्य नहीं होगा। वह एक जादुई दायरे में था जहां कुछ भी संभव था।
उसने ऊपर आसमान की ओर देखा। और आकाश पृथ्वी की तरह जादुई था। आकाश साफ हो रहा था, और पेड़ों के शीर्ष पर बादल तेजी से दौड़े, मानो तारों को प्रकट कर रहे हों। कभी-कभी ऐसा लगता था कि आसमान साफ ​​हो रहा है और एक काला, साफ आसमान दिखा रहा है। कभी-कभी ऐसा लगता था कि ये काले धब्बे बादल हैं। कभी-कभी ऐसा लगता था कि आकाश ऊंचा है, सिर से ऊंचा है; कभी-कभी आकाश पूरी तरह से उतर जाता था, ताकि आप अपने हाथ से उस तक पहुंच सकें।
पेट्या ने अपनी आँखें बंद करना और बोलना शुरू कर दिया।
बूंदे टपक पड़ीं। एक शांत बातचीत हुई। घोड़े आपस में भिड़ गए और लड़ पड़े। किसी ने खर्राटे लिया।
"आग करो, जलाओ, जलाओ, जलाओ ..." कृपाण को तेज करते हुए सीटी बजाई। और अचानक पेट्या ने कुछ अज्ञात, गंभीर रूप से मधुर भजन बजाते हुए संगीत का एक सामंजस्यपूर्ण कोरस सुना। पेट्या संगीतमय थीं, नताशा की तरह, और निकोलाई से भी ज्यादा, लेकिन उन्होंने कभी संगीत का अध्ययन नहीं किया, संगीत के बारे में नहीं सोचा, और इसलिए उनके दिमाग में अचानक आने वाले मकसद उनके लिए विशेष रूप से नए और आकर्षक थे। संगीत जोर से और जोर से बजाया। धुन बढ़ती गई, एक वाद्य से दूसरे वाद्य में जाती रही। एक फ्यूगू कहा जाता था, हालांकि पेट्या को पता नहीं था कि एक फ्यूगू क्या था। प्रत्येक वाद्य यंत्र, जो अब एक वायलिन जैसा है, अब तुरही की तरह है - लेकिन वायलिन और तुरही की तुलना में बेहतर और साफ है - प्रत्येक वाद्य यंत्र ने अपना खुद का बजाया और, मकसद को खत्म किए बिना, दूसरे के साथ विलीन हो गया, जो लगभग एक ही शुरू हुआ, और तीसरे के साथ, और साथ में चौथा, और वे सभी एक में विलीन हो गए और फिर से बिखर गए, और फिर से पहले एक गंभीर चर्च में विलीन हो गए, फिर एक चमकदार और विजयी चर्च में।

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज हम एक स्वादिष्ट पाई पकाएंगे: ओवन में सेब के साथ चार्लोट। हमने 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों का चयन किया है।

शार्लोट क्यों?

ओवन में सेब के साथ शेर्लोट

वास्तव में, यह मेरी पसंदीदा पाई है। शायद सेब की वजह से, मुझे नहीं पता। लेकिन मुझे तुरंत अपना बचपन याद आ गया, मेरी माँ ने इसे कैसे पकाया, हमने चाय पी, इसे खाना आसान है। लेकिन मुझे आश्चर्य हुआ कि शार्लोट क्यों, न सिर्फ ऐप्पल पाई।

समाधान मिल गया! चार्लोट - आटे में पके सेब से बनी एक मीठी मिठाई. मिठाई का मतलब है कि यह जल्दी तैयार हो जाती है। हम आगे बढ़ते हैं और फिर मुझे एहसास हुआ कि मुझे कुछ समझ नहीं आया)))।

यहां देखें: चार्लोट एक जर्मन मिठाई है, इसमें किसी भी फल का इस्तेमाल किया जाता था। वास्तव में, जर्मनों ने पुडिंग नुस्खा अंग्रेजों से उधार लिया था, जाहिरा तौर पर थोड़ा संशोधित। लेकिन धीरे-धीरे, पाई में सेब सबसे आम हो गए, क्योंकि वे यूरोप में सस्ते हैं।

लेकिन इंग्लैंड से चार्लोट हमारे पास आए, एक रसोइया जो अलेक्जेंडर आई की सेवा में था। खैर, यह नुस्खा समय के साथ पूरी दुनिया में जाना जाने लगा।

सामान्य तौर पर, यह एक पाई नहीं निकला, हालांकि विशुद्ध रूप से रूसी में यह एक पाई है। और मैंने यह भी महसूस किया कि ऐसी मिठाई बनाना बहुत आसान है। और क्या, सेब को काट कर, आटा गूंथ कर बेक कर लीजिये. इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा और आपका काम हो गया।

ओवन में सेब के साथ चार्लोट को कैसे सेंकना है, इसके लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। यह क्लासिक नुस्खा पर आधारित है, विभिन्न अन्य अवयवों को जोड़कर, अन्य व्यंजनों को प्राप्त किया जाता है, कम स्वादिष्ट नहीं। आज हमने 5 सबसे स्वादिष्ट चुने हैं।

क्लासिक नुस्खा सबसे आसान है।

ओवन में सेब के साथ शेर्लोट एक क्लासिक है, और कुछ नहीं चाहिए, ठीक है, अन्य सभी व्यंजनों का आधार।

सामग्री:

1. आटा - 1 कप;
2. चीनी - 1 कप (किनारे तक नहीं);
3. अंडे - 4 टुकड़े;
5. वैनिलिन - 0.5 चम्मच या दालचीनी - 2 चम्मच;
6. सेब - लगभग 400 जीआर।

स्टेप 1।

अंडे को फ्रिज से बाहर निकालें और एक मिक्सर के साथ मारो. वे ठंडे होने चाहिए, इसलिए आटा अधिक शानदार होगा।

अंडे फेंटें

चरण दो

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. चीनी छोटी हो सकती है, जिसे बहुत मीठा पसंद नहीं है।

चरण 3

वैनिलिन जोड़ेंया वेनिला चीनी। आप वेनिला के बजाय दालचीनी जोड़ सकते हैं - 2 चम्मच।

चरण 4

अब धीरे-धीरे मैदा डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।आटा छानना सबसे अच्छा है। मग के रूप में एक अच्छा सिफ्टर होता है, आप हैंडल को दबाते हैं, मैदा का एक हिस्सा आटे में गिर जाता है और अच्छी तरह मिलाता है। यह बहुत सुविधाजनक है, आप इसे एक हाथ से संभाल सकते हैं और आटा चारों ओर बिखरता नहीं है।

चरण 5

अब बेकिंग पाउडर डालें. यदि यह नहीं है, तो आप चाकू की नोक पर सिरका के साथ सोडा डाल सकते हैं।

चरण 6

अब सेब काटें. उन्हें आपकी पसंद के अनुसार काटा जा सकता है: स्लाइस, टुकड़े, क्यूब्स ... मुख्य बात यह है कि वे बहुत छोटे नहीं हैं।

आप जैसे चाहें सेब काट लें।

सेब के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इस तरह वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। आप उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं, ताकि सेब काले न हों।

चरण 7

आटे में सेब डालें, मिश्रण।

सेब और आटा मिलाएं

चरण 8

बेकिंग डिश तैयार करना। यदि यह वियोज्य है, तो चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध और तेल के साथ ब्रश. यदि फॉर्म सिलिकॉन है, तो केवल तेल से चिकनाई करें।

चरण 9

पहले से ओवन 180 . तक गरम करेंसेब के साथ आटे को एक सांचे में डालें और ओवन में डालें।

चरण 10

चार्लोट को 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।आप टूथपिक या माचिस से तैयारी की जांच कर सकते हैं। कई जगह छेद करने पर अगर माचिस या टूथपिक पर आटा न रह जाए तो पेस्ट्री बनकर तैयार है.

ऐसा होता है कि बेकिंग का शीर्ष पहले से ही अच्छी तरह से भूरा हो गया है, और बीच अभी तक तैयार नहीं है। फिर हम केक को ओवन से निकालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और ओवन में लौटते हैं।

चरण 11

ओवन से पाई

जब शेर्लोट बेक हो जाता है, तो हम इसे मोल्ड से बाहर निकालते हैं और कुछ देर ठंडा होने दें. आप ऊपर से चीनी या कोको पाउडर छिड़क सकते हैं, या आप कुछ नहीं कर सकते।

बस इतना ही, हमें ओवन में सेब के साथ एक चार्लोट मिला। हालांकि यह एक साधारण रेसिपी है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं है। अब शेर्लोट के लिए अन्य विकल्पों पर विचार करें।

केफिर पर शेर्लोट।

केफिर पर चार्लोट

अक्सर नहीं, कुछ उत्पाद हमारे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक पड़े रहते हैं, और इसलिए कि वे खराब न हों, गृहिणियां उनका उपयोग बेकिंग में करती हैं। उदाहरण के लिए, यदि केफिर गायब हो जाता है, तो आप सेब के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट चार्लोट भी बना सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

1. आटा - 2 कप;
2. केफिर - 1 गिलास;
3. अंडे - 3 टुकड़े;
4. चीनी - 1 कप (थोड़ा किनारे तक);
5. सेब - लगभग 450 - 500 जीआर। (5-6 टुकड़े);
6. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

स्टेप 1।

सेब पकाना, उन्हें आपकी पसंद के अनुसार काटा भी जा सकता है, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

चरण दो

हम पाते हैं फ्रिज से अंडे और बीट, वहां चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. निम्नलिखित बेकिंग पाउडर डालें. यदि यह नहीं है, तो आप चाकू की नोक पर सिरका के साथ सोडा का उपयोग भी कर सकते हैं।

चरण 3

अब केफिर डालनाऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इसी तरह धीरे-धीरे आटा डालें, छानना। मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा पेनकेक्स से मोटा होना चाहिए।

चरण 4

जैसा कि ऊपर वर्णित है, हम फॉर्म तैयार करते हैं। सेबों को तल पर रखें और आटा डालें. ओवन को पहले से ही 180 तक गरम किया जाना चाहिए, वहां आटा डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें।

चरण 5

हम ऊपर बताए अनुसार तत्परता की जांच करते हैं e. फिर हम इसे ओवन से निकालते हैं और आप चाहें तो इसे पाउडर चीनी या कोको पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

बस इतना ही, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकला और केफिर गायब नहीं हुआ, बल्कि इससे फायदा हुआ।

मसालेदार चार्लोट नुस्खा। बहुत सुगंधित गंध और स्वाद।

ओवन में सेब के साथ शेर्लोट को बहुत सुगंधित, केवल लार के साथ बेक किया जा सकता है। इसके लिए बेकिंग में मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री:

1. आटा - 1 कप;
2. चीनी - 1 गिलास;
3. अंडे - 4 टुकड़े;
4. सेब - 500 जीआर ।;
5. सोडा - 1 चम्मच;
6. दालचीनी - 1 चम्मच;
7. हल्दी - 1 चम्मच;
8. जायफल - 1 चम्मच।

स्टेप 1।

हम सेब काटते हैंएक तरह से आपके लिए सुविधाजनक, दालचीनी और जायफल के साथ शीर्षएम।

सेब काटें

चरण दो

अब आटा तैयार करना, जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है, केवल अंत में तंग हल्दी डालेंऔर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3

हम तेल से चिकनाई करके भी फॉर्म तैयार करते हैं। हम वहां मसालेदार सेब डालते हैं और ऊपर से आटा डालते हैं.

चरण 4

तैयार मसालेदार चार्लोट

हम ओवन को 180 तक गरम करते हैं, केक को ओवन में डालते हैं और 40-50 मिनट तक बेक करें. हम उसी तरह से तत्परता की जांच करते हैं जैसे यह क्लासिक नुस्खा में लिखा गया है। तैयार होने पर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।. यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी या कोको पाउडर के साथ छिड़के।

बस इतना ही, टेबल पर काटें और परोसें और सुगंधित चार्लोट का आनंद लें।

सेब के साथ एयर रेसिपी चार्लोट।

ओवन में सेब के साथ शेर्लोट अनिवार्य रूप से एक हलवा है। इसलिए आटे को बहुत हवादार बनाया जा सकता है। हमारे बेटे को यह रेसिपी बहुत पसंद है।

क्या आवश्यक होगा:

1. आटा - 180 जीआर;
2. चीनी - 1 गिलास;
3. अंडे - 3 टुकड़े;
4. सेब - 250-400 जीआर।
5. वेनिला चीनी - 10 जीआर। (या दालचीनी - 2 चम्मच);
6. आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
7. बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
8. कॉन्यैक - 1 चम्मच;
9. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
10. काला तिल - 1 बड़ा चम्मच।

स्टेप 1।

ठंडा अंडे चीनी के साथ मिश्रितऔर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वॉल्यूम दोगुना न हो जाए।

चरण दो

अब अंडे से अलग, आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं.

चरण 3

अब इसे धीरे-धीरे अंडों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. इसी तरह वैनिलिन या वेनिला चीनी या दालचीनी जोड़ें.

वेनिला या दालचीनी के बजाय, आप नारंगी या नींबू उत्तेजकता जोड़ सकते हैं। इसका बहुत ही रोचक स्वाद है।

चरण 4

आटे में कॉन्यैक डालें. इसके बजाय, आप रम या ब्रांडी जोड़ सकते हैं।

चरण 5

सेब पकाना। अब उन्हें स्लाइस में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और चीनी के साथ छिड़के. आपको ज्यादा चीनी की जरूरत नहीं है।

चार्लोट के लिए सेब पकाना

चरण 6

अब हम फॉर्म तैयार करते हैं, तेल से चिकना करते हैं। फॉर्म को उच्च किनारों के साथ लिया जाना चाहिएक्योंकि बेक करते समय आटा अच्छे से फूल जाता है। नीचे तिल के साथ छिड़कें और आधा आटा डालें.

साँचे के तले को तेल से चिकना करें और तिल के साथ छिड़के

चरण 7

आटे पर सेब फैलाएं, फिर बचा हुआ आटा डालें. कुछ देर खड़े रहने के बाद बचा हुआ तिल छिड़क दें।

सेब को आटे पर रखें

चरण 8

अब ओवन में 180 . पर प्रीहीट करें हमने अपना केक 30-40 मिनट के लिए रख दिया. हम तत्परता की जांच करते हैं और यदि यह तैयार है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

येही होता है

बस इतना ही, शार्लोट बहुत भुलक्कड़ है और आपके मुंह में पिघल जाता है। अपनी चाय का आनंद लें। लिखते समय, मेरी लार लगभग घुट गई। नुस्खा कमाल का है।

सेब और सूखे मेवे के साथ चार्लोट, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

ऊपर वर्णित व्यंजन ओवन में सेब के साथ चार्लोट हैं। और अब मैं आपको इस पाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा बताना चाहता हूं, लेकिन केवल सेब के साथ नहीं। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं। यह एक पूर्ण मिठाई है, जो पकाने के बाद आपकी आंखों के सामने वाष्पित हो जाएगी। इस अर्थ में कि वे इसे बहुत जल्दी खा लेंगे और अधिक मांगेंगे)))।

सबसे पहले, मैं कहूंगा कि हम इसे बेकिंग शीट पर पकाएंगे, इसलिए अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी। वास्तव में, एक पाई सेंकना क्या है, इसमें कोई अंतर नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि बेकिंग शीट में यह अधिक निकलता है और आकार गोल नहीं, बल्कि आयताकार होता है।

यदि आप चाहें, तो आप बेकिंग शीट के बजाय केवल एक रूप नहीं, बल्कि कई का उपयोग कर सकते हैं।

और इसलिए आपको आवश्यकता होगी:

1. आटा - 1 कप;
2. चीनी - 1.5 कप;
3. अंडे - 6 टुकड़े;
4. सेब - 5 टुकड़े;
5. खुबानी - 600 जीआर ।;
6. नारंगी - 1 टुकड़ा;
7. सूखे मेवे - 100 जीआर ।;
8. मक्खन - 100 जीआर। (1/2 पैक);
9. वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
10. स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
11. सोडा - 1 चम्मच;
12. दालचीनी - 1 चम्मच।

स्टेप 1।

हम अंडे लेते हैं और गोरों को योलक्स से अलग करना. प्रोटीन में 2/3 चीनी, सोडा, वेनिला जोड़ेंऔर अच्छी तरह मिला लें।

सफेद को जर्दी से आसानी से अलग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

चरण दो

अब शेष 1/3 कप चीनी को जर्दी में मिलाएंऔर झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

चरण 3

चरण 1 और 2 को एक बाउल में मिला लें. मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

चरण 4

अब कुछ आटा जोड़ें, छलनी से छान कर अच्छी तरह मिला लें। फिर वहाँ संतरे का छिलका और सूखे मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

यहाँ एक सरल उत्साह बनाने का तरीका और कहाँ आवेदन करना है, इस पर एक वीडियो है।

चरण 5

हम सेब काटते हैंआपकी सुविधानुसार और दालचीनी के साथ मिलाएं.

चरण 6

खुबानी काटने, अधिमानतः स्लाइस में, और स्टार्च के साथ मिलाएं.

चरण 7

अब हम एक गहरी बेकिंग शीट या मोल्ड लें, उन्हें तेल से ग्रीस करें। अब सेब फैलाएं और ऊपर से मक्खन लगाएं।

चरण 8

अब ऊपर खुबानी फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के. फिर आटा डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें.

पहले मसालेदार सेब डालें, फिर खुबानी

चरण 9

केक 180 पर 40-45 मिनट के लिए बेक किया जाता है. क्लासिक नुस्खा में वर्णित अनुसार, टूथपिक के साथ तत्परता की जांच की जा सकती है।

सेब, खुबानी और सूखे मेवे के साथ चार्लोट

बस इतना ही। एक बार तैयार होने पर, चाय डालते समय थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अपने भोजन का आनंद लें।

स्वादिष्ट पाई बनाने के कुछ रहस्य।

ओवन में सेब के साथ चार्लोट क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है, हमने इसे सुलझा लिया है। जानिए कई गृहिणियों के पास अभी भी शार्लोट को पकाने के अपने रहस्य हैं। हम अब उनके बारे में बात करेंगे।

1. आटा फूला हुआ बनाने के लिए, सुनिश्चित करें फ्रिज से अंडे का प्रयोग करें.
2. मैदा का प्रयोग करें.
3. आटे में बेकिंग पाउडर डालेंबी या स्लेक्ड सोडा, आप इसे नींबू के रस से बुझा सकते हैं।
4. आटे में शराब डालें- कॉन्यैक, रम, ब्रांडी, आटा बेहतर है।
5. स्वाद के लिए वेनिला चीनी का प्रयोग करें, वैनिलिन या दालचीनी, लेकिन अलग से।
6. आप ऑरेंज जेस्ट और नींबू भी मिला सकते हैं।ए (सिट्रस के केवल सफेद भाग का उपयोग न करें, यह कड़वाहट देता है), अंतिम नुस्खा में एक दृश्य वीडियो है।
7. ताकि सेब काले ना पड़ेंउन्हें नींबू के रस के साथ छिड़के।
8. सेब बाहर रख सकते हैंदोनों मोल्ड के नीचे, और बीच में, और शीर्ष पर। उन्हें या तो आटे के साथ मिलाया जाता है, या अलग से बिछाया जाता है।
9. पर सेब के साथ जगह, अन्य फलों को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे नाशपाती, आलूबुखारा, या कोई अन्य, यहाँ तक कि सूखे मेवे भी। खसखस, तिल, मेवा, किशमिश, शहद भी मिला सकते हैं।
10. आटे की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता हैखट्टा क्रीम, केफिर, मक्खन, पनीर, सूजी।

बस इतना ही। इन आसान रेसिपी को फॉलो करके आप बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। इस रेसिपी को सोशल नेटवर्क पर शेयर करें, कमेंट में अपनी रेसिपी लिखें। अपने भोजन का आनंद लें।

अपडेट किया गया: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सबबोटिन पावेल

क्लासिक चार्लोट एक जर्मन मिठाई है जिसे सफेद ब्रेड, कस्टर्ड, अंडे, फल और शराब से बनाया जाता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक चार्लोट का विचार अंग्रेजी से उधार लिया गया था: चार्लोट एक प्रकार का हलवा है जिसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। प्रपत्र के नीचे मक्खन या अंडे के मिश्रण में भिगोकर रोटी के साथ फैला हुआ है। तैयार सेब की एक परत (चीनी या प्यूरी के साथ उबला हुआ) ब्रेड के ऊपर फैली हुई है और भीगी हुई ब्रेड की एक परत से ढकी हुई है। आप कई परतें बना सकते हैं। फिर चार्लोट को ओवन में बेक किया जाता है और आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या मीठे सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

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रूसी में शेर्लोट

सीआईएस सेब पाई में लोकप्रिय

रूसी चार्लोट का आविष्कार लंदन में 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांसीसी शेफ मैरी एंटोनी करेम द्वारा किया गया था, जो अलेक्जेंडर I की सेवा में थे। पकवान को मूल रूप से कहा जाता था शार्लोट ए ला पेरिसिएन(पेरिस चार्लोट), बाद में मिठाई पूरे विश्व में इस नाम से प्रसिद्ध हुई चार्लोट रूसे(रूसी चार्लोट)। रूसी चार्लोट बनाने के लिए, सांचे को सावोयार्डी कुकीज़ या तैयार बिस्किट के साथ बिछाया जाता है और बवेरियन क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से भरा जाता है। फिर मिठाई को सख्त होने तक ठंडा किया जाना चाहिए।

एक विवादास्पद दावा है कि स्टालिन के शासनकाल के दौरान, "पश्चिम से पहले कुटिल" के खिलाफ लड़ाई के हिस्से के रूप में, इसका नाम बदलकर "सेब दादी" रखा गया था। हालाँकि, 1952 से "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" में, इस नुस्खा को चार्लोट कहा जाता है।

वर्तमान में, सीआईएस में, चार्लोट एक आसानी से तैयार होने वाली पाई है, जो कटा हुआ सेब से भरा बिस्किट है।

नाम व्युत्पत्ति

पकवान के नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, यह नुस्खा ग्रेट ब्रिटेन के किंग जॉर्ज III की पत्नी क्वीन चार्लोट द्वारा सुझाया गया था। एक अन्य संस्करण के अनुसार, मिठाई का नाम OE से आया है। charlyt, जिसका अर्थ है पीटा अंडे, चीनी और दूध से बना व्यंजन। 15वीं शताब्दी में, इंग्लैंड में इसी नाम से एक मांस व्यंजन भी लोकप्रिय था। प्रेम रसोइये में निराशाजनक रूप से एक रोमांटिक कहानी है, जिसने अपने दिल की महिला, शार्लोट को अपने द्वारा आविष्कार की गई मिठाई को समर्पित किया।
एक अन्य संस्करण के अनुसार, 19 वीं के अंत में - 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में कई जर्मन बेकरी थीं जिसमें यह पाई ब्रेड और बेकरी उत्पादों के अवशेषों से तैयार की गई थी। रूसियों ने हंसते हुए कहा कि जर्मनों की पत्नियां पैसे बचाती हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पटाखों से पाई भी बनाती हैं, और पत्नियों को, संक्षेप में, उनकी पीठ के पीछे चार्लोट्स कहा जाता था, क्योंकि यह एक लोकप्रिय नाम था जो पहले से ही किसी के लिए एक घरेलू नाम बन गया था। रूस में रहने वाली जर्मन महिला।

पहली नज़र में, सब कुछ बहुत सरल है - एक दादी की पाई, बचपन से प्यारी, जो लगभग सभी परिवारों में मिनटों में सचमुच तैयार हो जाती है: कोई भी फल भरना (अक्सर ये सेब होते हैं) और शीर्ष पर बिस्किट आटा। और अगर विवरण में, यह पता चला है कि सब कुछ इतना आसान नहीं है। यह नाम कहां से आया - "चार्लोट" - अब यह कहना मुश्किल है। कई संस्करण हैं। एक संस्करण के अनुसार, इस पेस्ट्री का नाम फ्रेंच चार्लीट द्वारा अंग्रेजी शब्द "स्पॉइल्ड" से आया है, जिसका अर्थ है "मीठी क्रीम के साथ एक डिश (पीटा अंडे, चीनी और दूध से बना)"। एक अन्य रोमांटिक संस्करण के अनुसार, प्यार में निराश शेफ ने इस मिठाई को अपने दिल की महिला, गरीब चार्लोट को समर्पित किया। एक अन्य संस्करण कहता है: 19 वीं शताब्दी के अंत में रूस में कई जर्मन बेकरी थीं जिसमें यह पाई ब्रेड या बेकरी उत्पादों के अवशेषों से तैयार की जाती थी। रूसियों ने हँसते हुए कहा कि जर्मनों की पत्नियाँ पैसे बचाती हैं, और इसलिए वे पटाखों से पाई भी बनाते हैं। संक्षेप में, सभी जर्मन महिलाओं को तब उनकी पीठ के पीछे चार्लोट्स कहा जाता था, क्योंकि। उनमें यह नाम काफी आम था।

चार्लोट क्या है और इसे कैसे पकाना है?

वास्तव में, कहा जाता है कि पकवान की उत्पत्ति शार्लोट नाम से फ्रांस में हुई थी। और यह विचार अंग्रेजों से उधार लिया गया था: चार्लोट एक प्रकार का हलवा है जिसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। चार्लोट में सफेद ब्रेड, फल और शराब के साथ मीठी क्रीम शामिल थी। इसे बनाना लंबा और मुश्किल था, वैसे भी, तब घर पर चार्लोट बनाना इतना आसान नहीं था। बाद में, 19 वीं शताब्दी की शुरुआत के आसपास, चार्लोट रुसे नामक एक व्यंजन दिखाई दिया। इसका आविष्कार एक फ्रांसीसी शेफ ने किया था जो अलेक्जेंडर I की सेवा में था और उसका नाम मैरी एंटोनी करेम था।

प्रारंभ में, पकवान को चार्लोट ए ला पेरिसियेन ("पेरिसियन चार्लोट") कहा जाता था, बाद में मिठाई चार्लोट रूस ("रूसी चार्लोट") नाम से दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गई। रूसी चार्लोट बनाने के लिए, सावोयार्डी कुकीज़ या एक तैयार बिस्किट के साथ फॉर्म बिछाया गया था और बवेरियन क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से भरा था। मिठाई को ठंडा किया गया था ... और आप उस पर दावत दे सकते थे!

सच है या नहीं, लेकिन स्टालिन के शासनकाल के दौरान - "पश्चिम से पहले गाय-पूजा" के खिलाफ लड़ाई के हिस्से के रूप में - "चार्लोट" का नाम बदलकर "सेब दादी" रखा गया था। इस तरह खूबसूरत शार्लेट पल भर में बूढ़ी हो गई। वर्तमान में, पूर्व सोवियत संघ के देशों में, यह हल्का और स्वादिष्ट पाई फिर से अपने पूर्व नाम - "चार्लोट" के तहत सबसे अधिक बार जाना जाता है।

चार्लोट बनाना आसान है। यह केवल अंडे, दूध (क्रीम) और चीनी की मलाई के साथ बेक की गई रोटी है। मितव्ययी गृहिणियां बासी रोटी चार्लोट बनाती हैं: वे सूखी रोटी को अंडे के मिश्रण में भिगोती हैं, और ऐसी मिठाई का स्वाद ताजी रोटी से बनी मिठाइयों की तुलना में बहुत बेहतर होता है। अक्सर हल्के और गहरे रंग की किशमिश को चार्लोट्स में मिलाया जाता है। आप फलों की परत को क्रीम या चॉकलेट मूस से भी बदल सकते हैं।

यहाँ, उदाहरण के लिए, सेब और किशमिश के साथ पारंपरिक (रोटी के साथ) चार्लोट के लिए नुस्खा है। उत्पाद: गेहूं की रोटी - 200 ग्राम, सेब - 8 पीसी।, किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल, अंडे - 2 - पीसी।, दूध या क्रीम (20%) - 300 मिली, खूबानी सॉस - 1 गिलास प्रत्येक। पकाने की विधि: गेहूं की ब्रेड को बिना क्रस्ट के पतले स्लाइस में काटें, पिघला हुआ मक्खन के साथ भिगोएँ और उन्हें नीचे और किनारों पर, तेल से सना हुआ और सूजी के साथ छिड़के। सेब - आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि गर्मी उपचार के दौरान बहुत अधिक उबाल न हो - छीलें, बीज हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें, थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें, किशमिश के साथ मिलाएं और ठंडा करें। मोल्ड के केंद्र को सेब की चटनी से भरें। उसी ब्रेड के क्रस्ट्स के साथ शीर्ष। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वहां दूध (क्रीम) डालें। हिलाओ, इस मिश्रण के साथ भविष्य का केक डालें, ढक्कन बंद करें और ओवन में मध्यम तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले, ढक्कन हटा दें और मोल्ड को एक प्लेट पर टिप दें। खुबानी की चटनी के साथ परोसें।
समय बीतता गया और शार्लोट्स, कभी-कभी कला के कार्यों से मिलते जुलते लगने लगे। लेकिन सबसे अधिक बार, सेब के साथ एक ही पाई (रोटी के साथ नहीं, बल्कि आटे के साथ!), जिसे हम सेंकते हैं, उसे भी चार्लोट्स कहा जाने लगा। उसी समय, गृहिणियां सामान्य बिस्किट का आटा तैयार करती हैं, जिसे कटे हुए फल के ऊपर डाला जाता है। कभी-कभी चार्लोट को बहुस्तरीय बनाया जाता है।
इसे फलों और जामुन दोनों का उपयोग करके विभिन्न भरावन के साथ तैयार किया जाता है। हालांकि, सेब चार्लोट हथेली रखती है। क्लासिक रेडीमेड चार्लोट को आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या मीठी चटनी के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। गृहिणियां पूरे साल इस स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई को सेंकती हैं, लेकिन गतिविधि का चरम बिल्कुल पतझड़ में पड़ता है - सेब की फसल के बाद का समय।
चार्लोट खाना पकाने के रहस्य: लोचदार त्वचा के साथ मजबूत सेब चुनें, अधिक पके नहीं, चार्लोट के लिए। चार्लोट के लिए उपयुक्त सेब में खट्टे स्वाद के साथ एक मजबूत और स्पष्ट सुगंध होती है।
हमारे खुले स्थानों में चार्लोट बनाने के लिए सेब की सबसे अच्छी किस्म एंटोनोव्का (सुगंधित, खट्टेपन के साथ, जो एक मीठे बिस्कुट के स्वाद को पूरी तरह से सेट करती है) है।
यदि मीठे सेब से चार्लोट तैयार किया जाता है, तो आप अन्य जामुन या फलों की मदद से इसमें खट्टापन जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब भरने में क्रैनबेरी या ब्लैककरंट्स, या खट्टे प्लम के पतले स्लाइस जोड़कर।
चार्लोट बिस्किट को विशेष रूप से रसीला, कोमल और शिथिल नहीं बनाने के लिए, कुछ गृहिणियां (ठंडा) अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करती हैं, उन्हें अलग से एक मजबूत, स्थिर फोम में हराती हैं: सफेद - एक चुटकी बारीक नमक और चीनी के साथ, जर्दी - के साथ चीनी। इसके अलावा, चीनी को धीरे-धीरे छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए। जब पीटा अंडे "चाकू से काटा" जा सकता है, बहुत धीरे-धीरे - छोटे हिस्से में - हम आटा पेश करते हैं। उसी समय, हम जिस चम्मच से हिलाते हैं, वह सुचारू रूप से और एक दिशा में पेश किया जाता है।
चार्लोट डालने से कम से कम 15 मिनट पहले ओवन को पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा यह अंदर से बेक नहीं होगा और ऊपर से जलेगा नहीं।
चार्लोट को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।
चार्लोट को बेक करते समय ओवन को खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है - बिस्किट जम जाएगा।
चार्लोट बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी चाल होती है: विभिन्न प्रकार के योजक पेस्ट्री को सुगंध और स्वाद के अतिरिक्त रंग दे सकते हैं: नींबू उत्तेजकता, वेनिला चीनी, पिसी हुई दालचीनी, इलायची, जायफल, अदरक ... मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है .
केक क्रीम, शराब, आइसक्रीम के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करें ...
शार्लोट बहुमुखी और किसी भी पेय के साथ अच्छा है: चाय, कॉफी ... लेकिन सबसे अच्छा - बेकिंग के 10-15 मिनट बाद।

शेर्लोट - "सेब इन द स्नो":
सामग्री: 5 अंडे, 1 कप चीनी, 1 कप मैदा, वेनिला, दालचीनी, लेमन जेस्ट, सेब
खाना पकाने की विधि:
भरना: सेब को धोइये, बीज निकालिये और स्लाइस में काट लीजिये.
आटा: 5 अंडों को अच्छी तरह से फेंटें, सक्रिय रूप से फेंटना जारी रखें, थोड़ी चीनी, वेनिला, लेमन जेस्ट डालें। अगला - धीरे से मिलाते हुए, छोटे भागों में, हम आटा डालते हैं। आटा तैयार है.
हम सेब को सीधे तैयार रूप के तल पर फैलाते हैं (मार्जरीन के साथ चिकना और सूजी के साथ छिड़का हुआ)। फिर सेब को दालचीनी के साथ छिड़के। फिर ऊपर से आटा गूंथ लें। ओवन में 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। चार्लोट को बाहर निकालने के बाद, और यह एक तौलिया के नीचे थोड़ा ठंडा हो गया है, ऊपर से सेब के साथ पेस्ट्री को पलट दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। फूला हुआ, सुगंधित चार्लोट तैयार है। यह पता चला है कि सेब बिस्कुट की एक शराबी सफेद परत पर झूठ बोलते हैं, और उनके ऊपर पाउडर चीनी का "हल्का स्नोबॉल" होता है।

शार्लोट "एक चॉकलेट बेरेट में"
बेकिंग के लिए सामग्री समान हैं। (उत्पाद: 5 अंडे, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास आटा, वेनिला, दालचीनी, नींबू उत्तेजकता, सेब)। केवल सांचे के तल पर, पहले थोड़ा आटा डालें, फिर सेब, और उसके बाद ही बाकी का आटा डालें।
और चॉकलेट बेरेट के लिए आप चॉकलेट आइसिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। 20 ग्राम मक्खन के लिए हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं। पाउडर चीनी, कोको और खट्टा क्रीम के चम्मच (एक स्लाइड के साथ) (बाद वाले को 3 बड़े चम्मच भी लिया जा सकता है)। चॉकलेट आइसिंग पकाएं। सजावट के लिए - किसी भी नट का एक टुकड़ा, उदाहरण के लिए।

चालट- मीठी क्रीम और फलों के साथ केक। रूस में, पकवान आम तौर पर फलों (आमतौर पर सेब) से भरे घर के बने पाई के रूप में होता है।

कहानी

चार्लोट का जन्मस्थान फ्रांस है। यह वहाँ था कि वह चार्लोट नाम से दिखाई दी। प्रारंभ में, पाई को सफेद ब्रेड पर फल, शराब और मीठी क्रीम के साथ बनाया जाता था। नुस्खा सरल नहीं माना जाता था।

चार्लोट नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। पहला रोमांटिक है। पकवान का नाम एक निश्चित सुंदरता शार्लोट के नाम पर रखा गया है, जिसके साथ एक प्रसिद्ध शेफ प्यार हो गया। दूसरा संस्करण हमें चार्लीट शब्द की उत्पत्ति के लिए संदर्भित करता है, जिसकी पुरानी अंग्रेजी जड़ें हैं और क्रीम के साथ मिठाई के रूप में अनुवादित हैं। अंत में, सबसे संभावित संस्करण क्वीन शार्लोट के सम्मान में नाम है, जो जॉर्ज III की पत्नी थी और सेब के बहुत शौकीन थे।

19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, चार्लोट रुसे डिश ने प्रकाश देखा - एक फ्रांसीसी रसोइया का आविष्कार जिसने अलेक्जेंडर आई के साथ सेवा की। उसका नाम मैरी एंटोनेट करेम था। वही नाम प्रसिद्ध फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ ऑगस्टे एस्कोफियर द्वारा दिया गया है। वह प्रसिद्ध महिलाओं की उंगलियों के बिस्कुट के साथ रोटी की जगह, और फल के साथ बवेरियन क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ केक को धुंधला करने का सुझाव देते हैं।

टॉपिंग

चार्लोट्स में फल भाग, एक नियम के रूप में, सेब होते हैं, क्योंकि यह हमारे अक्षांशों के लिए एक बहुत ही किफायती उत्पाद है। इस प्रकार, कोई भी गृहिणी चार्लोट बना सकती है - बस बगीचे में जाकर सेब उठाओ। आधुनिक गृहिणियां, जिनके पास बगीचे नहीं हैं, लेकिन बाजारों और दुकानों में जाने के लिए पैसे हैं, वे विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ प्रयोग करती हैं - प्लम, नाशपाती, केला, अनानास, आदि से।

पाक पोर्टल Povarenok.ru . से व्यंजन

रूसी में शेर्लोट

सामग्री:

• कुकीज़ "जीभ" - 18 पीसी।
• चीनी (क्रीम के लिए 150 ग्राम और कुकीज़ को ग्रीस करने के लिए 50 ग्राम) - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े (या 10 बटेर)
• दूध - 300 मिली
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• क्रीम - 300 मिली
• मक्खन - 1 चम्मच।

खाना बनाना

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ (सूजन होने तक)। इस समय, जर्दी और 150 ग्राम चीनी को सफेद होने तक पीस लें।

दूध में वेनिला डालें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए, दूध को जर्दी द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें। एक छोटी आग पर रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक (फिर से, हिलाते हुए) पकाएँ। जिलेटिन डालें और घुलने तक गर्म करें। (महत्वपूर्ण: क्रीम गाढ़ी नहीं होनी चाहिए!) शांत हो जाओ। क्रीम को एक मोटे झाग में फेंटें। क्रीम में क्रीम डालें, मिलाएँ।

50 ग्राम चीनी और 10 मिलीलीटर उबलते पानी मिलाएं, कुकीज़ को सिरप के साथ छिड़कें, कुकीज़ को मोल्ड की दीवारों पर रखें, पहले से तेल लगाया। मोल्ड के बीच में द्रव्यमान भरें (सुनिश्चित करें कि कुकीज़ गिरें नहीं), एक प्लेट के साथ कवर करें और सर्द करें। कम से कम 4 घंटे तक ठंडा करें।

सांचे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं ताकि चार्लोट को आसानी से हटाया जा सके। आप केक को पाउडर चीनी या दालचीनी से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सेब चार्लोट

सामग्री:

• मैदा - 1 कप
• अंडा - 4 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• सेब - 4 पीसी।
• वैनिलिन या दालचीनी

खाना बनाना:

एक गहरे चौड़े आकार को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें, आटे के साथ थोड़ा छिड़कें, आधा सेब भरें, पतले स्लाइस में काट लें। सेब के ऊपर समान रूप से बैटर डालें। 8-10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सेब के बीच आटा बह जाए। ओवन में रखो, तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें। 50-60 मिनट तक पकने तक बेक करें।

फॉर्म में ठंडा होने दें, फिर आप इसे पलट सकते हैं या बिना पलटे किसी डिश पर रख सकते हैं, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

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