फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को साफ करें। मूनशाइन और फ़्यूज़ल तेल: हानि और लाभ

16.02.2018 नार्कोलॉजिस्ट मिखाइल कोन्स्टेंटिनोविच पेरेखोड 0

शराब में फ़्यूज़ल तेल: लाभ और हानि

किसी भी मादक पेय का मुख्य तत्व, जो उसका स्वाद, रंग, सुगंध निर्धारित करता है, फ़्यूज़ल तेल माना जाता है। कई लोग, इन तत्वों के महत्व को न समझते हुए, तर्क देते हैं कि शराब में उनकी उपस्थिति इसकी खराब गुणवत्ता का संकेत देती है। लेकिन ये सच से बहुत दूर है. फ़्यूज़ल पदार्थों की उपस्थिति और उनके शुद्धिकरण की डिग्री दोनों महत्वपूर्ण हैं।

अल्कोहल में फ़्यूल ऑयली अशुद्धियाँ रासायनिक यौगिक हैं। वे हल्के पीले या भूरे-लाल रंग और एक प्रतिकारक गंध से पहचाने जाते हैं। यह मादक पेय पदार्थों के किण्वन के दौरान बनने वाला उत्पाद है। शुद्धिकरण के कई चरणों से गुजरने वाले अल्कोहल समाधानों को छोड़कर, अशुद्धियों की सामग्री किसी भी अल्कोहलिक उत्पाद में विभिन्न खुराकों में होती है।

घर पर थोड़ा सा प्रयोग करके फ़्यूज़ल तेल को अल्कोहल से अलग किया जा सकता है। थोड़ी सी अपरिष्कृत चांदनी को एक चम्मच में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। जब पेय उबलता है तो अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल का वाष्पीकरण तापमान 79 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है। अल्कोहल की मात्रा वाष्पित हो जाएगी. चम्मच में तेल के समान तरल पदार्थ की कुछ बूंदें ही रह जाएंगी। ये फ़्यूज़ल तेल हैं। मूनशाइन डिस्टिलर में उन्हें इकट्ठा करने के लिए एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है।

फैक्ट्री में सफाई कई चरणों में की जाती है। फ़िल्टर किए गए पदार्थों को नई उत्पादन सुविधाओं में पुनर्चक्रित किया जाता है। उदाहरण के लिए, मिठाई और डेयरी उत्पादों के निर्माण में एमाइल अल्कोहल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पदार्थों के गुण

अशुद्धियों के कई रंग होते हैं। चयनित कच्चे माल और किण्वन विधि उनके आगे के गुणों को निर्धारित करती है। सफाई के दौरान कच्ची शराब की मात्रा 0.3-0.7%

भौतिक विशेषताऐं

फ़्यूज़ल तेलों की संरचना में 40 से अधिक रासायनिक यौगिक पाए गए हैं। कच्चे माल की गुणवत्ता और चुनी गई सफाई विधि के आधार पर संरचना हमेशा बदलती रहती है। पहले समूह में एसिटिक-ब्यूटिरिक एस्टर, एसीटोन, एसीटैल्डिहाइड जैसे पदार्थ शामिल हैं। पदार्थों के दूसरे समूह में खतरनाक अशुद्धियाँ होती हैं जो जहर, प्रोपाइल, एमाइल अल्कोहल, फ़्यूरफ़्यूरल और अन्य ले जाती हैं। पहले समूह से फ़्यूज़ल तेल का क्वथनांक 78.4°C से कम है, दूसरे समूह से यह 78.4°C से अधिक है।

घटकों में सबसे खतरनाक और जहरीला पदार्थ आइसोमाइल अल्कोहल (सूत्र C5H4OH) है, जिसका घनत्व कुल संरचना का 60% से अधिक है। 20°C पर अशुद्धियों की मात्रा 830 से 840 ग्राम/लीटर तक होती है। त्वचा पर किसी सांद्र पदार्थ के संपर्क में आने से गंभीर जलन होती है और इसे निगलना घातक हो सकता है।

रासायनिक विशेषताएं

फ़्यूज़ल तेल के मुख्य घटक मोनोहाइड्रिक अल्कोहल हैं, विशेष रूप से आइसोमाइल अल्कोहल, एक अत्यंत जहरीला पदार्थ जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसके अलावा, उनकी संरचना में स्निग्ध एल्डिहाइड दिखाई देते हैं। कई पदार्थ अल्कोहल में परिवर्तित होने में सक्षम हैं। तो, आइसोमाइल अल्कोहल ल्यूसीन से बनता है। परिवर्तित अल्कोहल के गुण किसी व्यक्ति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, जिससे खतरनाक स्थितियाँ पैदा हो सकती हैं।

शराब में फ़्यूज़ल तेल

शराब में फ्यूज़ल अशुद्धियों के एक बड़े संचय से शरीर में गंभीर नशा हो सकता है, मस्तिष्क, यकृत और अग्न्याशय का विनाश हो सकता है। यह हानिकारक यौगिकों के बड़े संचय के साथ शराब के व्यवस्थित उपयोग के साथ होगा। अनियमित और कम मात्रा में शराब पीने से ऐसे विनाशकारी परिणाम नहीं होने चाहिए। हालाँकि, कल्याण की शर्त शराब है, जो शुद्धिकरण प्रौद्योगिकियों के अनुपालन में बनाई गई है।

फ़्यूज़ल तेलों के नुकसान

मूल रूप से, अशुद्धियाँ मनुष्यों के लिए खतरनाक ज़हर हैं जो सभी शरीर प्रणालियों पर अपूरणीय प्रभाव डाल सकती हैं। पदार्थ की एक निश्चित मात्रा निश्चित रूप से किसी भी शराब में निहित होती है, यहां तक ​​​​कि बीयर भी खतरनाक एल्डिहाइड की सामग्री का दावा कर सकती है। और वोदका शुद्धिकरण के कई चरणों से गुजरती है और उसके बाद ही इसमें कम हानिकारक पदार्थ होते हैं। तेल की अशुद्धियों की मात्रा प्रसंस्करण विधियों और निस्पंदन झिल्ली के उपयोग पर निर्भर करती है। लेकिन केवल पीने के मानकों का अनुपालन ही मानव शरीर पर फ़्यूज़ल तेलों के नकारात्मक प्रभावों से बचने में मदद करेगा।

फ़्यूज़ल तेलों की विषाक्तता लंबे समय से साबित हुई है, नकारात्मक प्रभाव के संकेत आंखों, नाक, त्वचा की जलन, एक्जिमा, जिल्द की सूजन, टॉक्सिकोडर्मा के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं और गंभीर सिरदर्द का कारण बन सकते हैं। लेकिन, बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तलछट से होने वाले स्पष्ट नुकसान के बावजूद, इससे लाभ भी हैं।

अशुद्धियों के लाभ

यह कहना काफी मुश्किल है कि कौन सी अशुद्धियाँ शरीर के लिए फायदेमंद हैं। लेकिन विभिन्न मादक पेय पदार्थों में कई यौगिक शराब पीने पर नशे के स्तर को कम करते हैं, शराब के सेवन के लिए यकृत को तैयार करते हैं (हेपेटोसाइट्स के लिए एक सुरक्षात्मक "फिल्म" बनाते हैं)। यह शरीर को शराब के टूटने वाले उत्पादों को स्वतंत्र रूप से संसाधित करने की अनुमति देता है।

अन्य बातों के अलावा, फ़्यूज़ल तेल आपको इसकी अनुमति देते हैं:

• पेय के स्वाद, रंग और गंध में उल्लेखनीय सुधार;
• पेय की ताकत कम करें.

यहां तक ​​कि GOST के अनुसार बने कॉन्यैक या व्हिस्की जैसे विशिष्ट पेय भी अशुद्धियों की अनुपस्थिति का दावा नहीं कर सकते। उत्पादन की विधि के बावजूद, फ़्यूज़ल तेल ऐसे पेय में स्वीकार्य सांद्रता में मौजूद होते हैं ताकि उन गुणों को सुनिश्चित किया जा सके जिनकी पेटू प्रतीक्षा कर रहे हैं।

वाइन में फ़्यूज़ल तेल भी होते हैं। हालांकि नियमों के अनुसार, इस अंगूर अल्कोहलिक पेय को इस प्रक्रिया को तेज करने वाले उत्पादों को शामिल किए बिना, प्राकृतिक रूप से किण्वित होना चाहिए। किण्वन चरण में, ऐसे पदार्थ उत्पन्न होते हैं जो पेय को एक अद्वितीय स्वाद से संतृप्त करते हैं। प्रसंस्करण की विधि के आधार पर वाइन को इसकी सुगंध और "गुलदस्ता" मिलता है।

अल्कोहल में फ़्यूज़ल तेलों की एक तालिका है, जो स्पष्ट रूप से दिखाती है कि अल्कोहल उद्योग के कुछ उत्पादों में पदार्थों की सामग्री क्या है:

उपरोक्त तालिका से यह देखा जा सकता है कि एल्डिहाइड घटक सभी लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में मौजूद है। साथ ही, कुलीन महंगे अल्कोहलिक उत्पादों में सबसे अधिक मात्रा में अशुद्धियाँ मौजूद होती हैं। इसलिए, फ़्यूज़ल तेल के नुकसान और लाभ बहुत सापेक्ष अवधारणाएँ हैं। प्रत्येक व्यक्ति उनमें अपने फायदे और नुकसान ढूंढेगा।

कोई भी स्वाभिमानी शराब निर्माता खतरनाक और जहरीले यौगिकों को हटाने के लिए इस तरह से सफाई करने की कोशिश करता है, जबकि हानिरहित फ़्यूज़ल तेल छोड़ता है जो पेय को अपना स्वाद देता है। इसलिए, शराब उत्पादन प्रौद्योगिकियां पूरी तरह से अलग हैं।

चन्द्रमा में फ़्यूज़ल तेल

यह राय कि तैलीय अशुद्धियाँ केवल किसी व्यक्ति को जहर देती हैं, सच नहीं है। चांदनी में फ़्यूज़ल तेल, जैसा कि उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी की तैयारी में पेशेवरों द्वारा उल्लेख किया गया है, मैश का एक महत्वपूर्ण घटक है, इसका स्वाद, रंग और गंध अशुद्धियों के बिना तटस्थ या अप्रिय होगा। वे पेय की ताकत निर्धारित करते हैं और हैंगओवर को नियंत्रित करते हैं।

मूनशाइन, सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया और खतरनाक यौगिकों से सावधानीपूर्वक साफ किया गया, मनुष्यों के लिए सुरक्षित हो सकता है। शरीर पर पेय के सकारात्मक प्रभाव की शर्त खपत की छोटी खुराक और उत्पाद की उचित तैयारी है। पेय का दुरुपयोग विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है। चांदनी में फ़्यूज़ल तेलों के नुकसान और लाभ लंबे समय से साबित हुए हैं, मुख्य नियम खुराक का पालन है।

चांदनी को साफ करने के लोक तरीकों में फ़िल्टरिंग शामिल है:

• चिकन अंडे प्रोटीन की मदद से;
• सक्रिय कार्बन या पोटेशियम परमैंगनेट;
• रोटी।

तकनीकी प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, और आज ऐसे कई उपकरण हैं जो पेय को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थों से अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ड्रायर. मैश को उबालने की प्रक्रिया में, वाष्पीकरण चांदनी से हानिकारक अशुद्धियों को हटा देता है। मैश वाष्प को स्टीमर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे इसकी दीवारों पर हानिकारक तेल के रूप में अवशेष निकल जाते हैं।

बब्बलर एक उपकरण है जो तैयार चांदनी को खाद्य जहर से बचाता है। तीव्र उबाल के साथ, असंसाधित चांदनी की बूंदें वाष्पित हो जाएंगी और फिर से तैयार शराब में मिल सकती हैं, जिससे यह खतरनाक अशुद्धियों से भर जाएगी। यह उपकरण मशीन में उबलते तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है।

रेक्टिफायर हानिकारक पदार्थों से चन्द्रमा को शुद्ध करने में भी सक्षम है। एक महँगी खरीदारी आपको घर पर शुद्ध फ़िल्टर्ड अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति देगी। डिवाइस कम से कम समय में अपने लिए भुगतान कर देगा।

प्राचीन काल से ही चांदनी को छानने के लिए फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता रहा है। ठंड के परिणामस्वरूप, चांदनी में निहित हानिकारक अशुद्धियों वाला पानी पेय से अलग हो जाएगा, और जो कुछ बचा है वह चांदनी को एक अलग कंटेनर में निकालना है। इस विधि के लिए तापमान लगभग -20-22°C होना चाहिए।

एक साधारण घरेलू फिल्टर चांदनी को साफ करने का एक तरीका हो सकता है। यह उन मामलों में अच्छा है जहां आप अन्य तरीकों पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। अंदर मौजूद क्षार या चारकोल पेय को पारदर्शिता दे सकता है और अवांछित अशुद्धियों को दूर कर सकता है।

मादक पेय पदार्थों का प्रत्येक विशेषज्ञ उत्पाद में अशुद्धियों की एक या दूसरी मात्रा की उपस्थिति को तुरंत निर्धारित करने में सक्षम नहीं है। पहली नज़र में, कोई केवल एक मादक पेय की छाया का अनुमान लगा सकता है, इसे आज़माने के बाद - क्रमशः इसके स्वाद और गंध के बारे में, और उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में। यदि पेय धुँधला है और उसमें अप्रिय गंध है, तो इसे न आज़माना ही बेहतर है।

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उत्सव की दावतों के दौरान, तेज़ मादक पेय अपरिहार्य हैं। आज घर में बने मादक पेय पदार्थों की मांग है। ऐसे उत्पादों के पारखी अपने सिद्ध व्यंजनों के अनुसार इसे स्वयं बनाना पसंद करते हैं। यह फ़ैक्टरी अल्कोहल से भिन्न है, और इसके निर्माण में नुस्खा का सख्ती से पालन करना, कुछ अनुभव और ज्ञान होना आवश्यक है। बहुत से लोग अपने घर में बनी चांदनी का उपयोग करना पसंद करते हैं, और इसे घर पर उत्कृष्ट गुणवत्ता का बनाने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• केवल सिद्ध कच्चे माल (चीनी, गेहूं, जौ) का उपयोग करें;
• किण्वन के लिए सही परिस्थितियाँ बनाएँ;
• आसवन के दौरान, उचित तापमान व्यवस्था सुनिश्चित करें।

कैसे फ़्यूज़ल तेलों को साफ़ करें: पहला चरण - आसवन

ब्रागा में किण्वन के दौरान, एथिल अल्कोहल के अलावा, ऑक्सीकरण उत्पाद दिखाई देते हैं - फ़्यूज़ल तेल. ऐसे घटकों की उपस्थिति अवांछनीय है, उन्हें आसानी से जहर दिया जा सकता है, इसलिए चांदनी को साफ करना चाहिए। शुद्धिकरण का पहला चरण आसवन है। मैश को उबालने तक गर्म करने पर, वाष्प के संघनन से अधिकांश फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियाँ निकल जाती हैं। आप निम्नलिखित तरीकों से चांदनी की शुद्धता की जांच कर सकते हैं:

• गंध से - खराब साफ की गई चांदनी में एक अप्रिय गंध होती है;
• जलाने के लिए - एक तश्तरी में चांदनी में आग लगा दें और अगर जलने के बाद कोई तैलीय तरल पदार्थ तली में रह जाए तो इसका मतलब है कि इसमें हानिकारक पदार्थ मौजूद हैं।

लेकिन फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को पूरी तरह से कैसे साफ़ करें? सफाई निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग करके की जानी चाहिए।

चन्द्रमा की सफाई के उपाय

चांदनी में मौजूद फ़्यूज़ल तेल को विभिन्न उपलब्ध तरीकों से हटाया जा सकता है जो उत्कृष्ट परिणाम देते हैं।

मदद से सक्रिय कार्बन(गोलियाँ फार्मेसियों में बेची जाती हैं)। प्रत्येक लीटर चांदनी के लिए 50 ग्राम कोयला लें, एक बोतल में रखें। कंटेनर को 1-3 सप्ताह तक दिन में 3-4 बार हिलाएं। एक सप्ताह के भीतर, शराब को जमने दें और फिर छान लें।

पोटेशियम परमैंगनेट का एक समाधान. 1 लीटर मूनशाइन के लिए, 1-2 ग्राम मैंगनीज क्रिस्टल लिए जाते हैं (उन्हें उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा में पतला होना चाहिए), 8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर सूखा दें।

सोडा। 10 ग्राम सोडा लें, 10 मिलीलीटर पानी में मिलाएं और 1 लीटर मूनशाइन में मिलाएं। कन्टेनर को अच्छे से हिला लीजिये. 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फिल्टर से गुजरें।

अंडे सा सफेद हिस्सा। 2 फेंटे हुए अंडे की सफेदी को 1 लीटर मूनशाइन में हिलाते हुए डालें। वे अल्कोहल के प्रभाव में जम जाते हैं, फ़्यूज़ल तेल के कणों को अवशोषित कर लेते हैं। खड़े होकर छान लें.

दूध। 1 लीटर मूनशाइन में 100-200 मिलीलीटर दूध डालें, इसके जमने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे फिल्टर से गुजारें।

शीतदंश से. चांदनी के साथ एक कंटेनर फ्रीजर में रखा गया है। अशुद्धियों वाला पानी बर्तन की दीवारों पर जम जाता है और केवल एक शुद्ध उत्पाद बचता है, जिसे दूसरे बर्तन में डालना चाहिए।

द्वितीयक मार्ग से. आसवन से पहले, चांदनी को पानी से पतला किया जाता है, जिससे इसे 20 डिग्री पर लाया जाता है। इसके अलावा, ताकि यह बादल न बने, चांदनी को पानी में डालना चाहिए।

सफाई के बाद फिल्टरेशन किया जाता है। फ़िल्टर को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा किया जाना चाहिए: फ़नल पर एक कपड़ा रखें, फिर रूई, जिस पर 2 सेमी की परत के साथ कैलक्लाइंड रेत डाली जाती है, फिर से कपड़ा। ऐसे फिल्टर से चांदनी के गुजरने की गति 0.5 लीटर प्रति घंटा है। ऐसे उपकरण पर अविश्वास की स्थिति में, आप पानी को शुद्ध करने के लिए एक फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं।

फ़्यूज़ल तेल को किसी भी मादक पेय में निहित मुख्य पदार्थ कहा जाता है। यह उस पर है कि किसी विशेष पेय को पीने के बाद सुगंध, छाया, स्वाद, साथ ही हैंगओवर सिंड्रोम की अभिव्यक्ति की डिग्री निर्भर करती है। कई लोग ऐसी अशुद्धियों की उपस्थिति से भ्रमित होते हैं, क्योंकि वे उन्हें शराब का एक अवांछनीय घटक मानते हैं, जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है और स्वाद खराब करता है। वास्तव में, उनकी उपस्थिति अत्यंत आवश्यक है। इसके अलावा, उचित सफाई आपको हानिकारक यौगिकों से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। मूनशाइन और फ़्यूज़ल तेलों के क्या फायदे और नुकसान हैं - लेख साइट में

चांदनी क्या है?

चांदनी के लाभ और हानि के बारे में तर्क करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि यह पेय क्या है। मूनशाइन सिर्फ घर पर बनाया गया कोई मजबूत पेय नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 40 डिग्री की ताकत के साथ पानी से पतला फार्मेसी अल्कोहल चांदनी नहीं है। मूनशाइन को वोदका भी नहीं कहा जा सकता, जिसे तथाकथित "निर्माता" "ऑन टैप" बेचते हैं।

"चांदनी" की अवधारणा में पेय का एक समूह शामिल है जो एक दूसरे से काफी भिन्न है। सामान्य तौर पर, मूनशाइन को डिस्टिलर या डिस्टिलेशन क्यूब के माध्यम से चीनी या स्टार्च युक्त कच्चे माल के आसवन से उत्पन्न उत्पाद कहा जाता है। लोगों में, आसवन घन को "मूनशाइन स्टिल" कहा जाता है, और आसवन उत्पाद को "मूनशाइन" कहा जाता है। आसवन या सुधार द्वारा प्राप्त अल्कोहल को विभिन्न शुद्धिकरण विधियों के अधीन किया जाता है: निस्पंदन, स्पष्टीकरण, रासायनिक सोखना, जलसेक।

चांदनी के नुकसान को बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया है

किसी भी अन्य मादक पेय की तरह सभी प्रकार के चांदनी मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। यह ज्ञात है कि एक पुरुष के लिए मजबूत पेय की स्वीकार्य खुराक 75 मिलीलीटर है, एक महिला के लिए - 40 मिलीलीटर। वास्तव में, लंबे समय तक व्यवस्थित उपयोग के साथ, इतनी कम खुराक भी नशे की लत बन सकती है और शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।

इस बीच, रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ नार्कोलॉजी द्वारा किए गए एक अध्ययन के नतीजों से पता चला है कि चांदनी की संरचना जनसंख्या की मृत्यु दर को प्रभावित नहीं करती है। देश के अध्ययन किए गए क्षेत्रों में, मूनशाइन और वोदका के साथ विषाक्तता के परिणामस्वरूप मृत्यु दर का स्तर सहसंबद्ध है। वैज्ञानिकों का तर्क है कि एकमात्र खतरा शराब की खुराक और पेय के निर्माण में एडिटिव्स के रूप में उपयोग की जाने वाली नशीली अशुद्धियों (जड़ी-बूटियों, तंबाकू के पत्ते, हॉप शंकु, ड्रग्स) के तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव है।

फ़्यूज़ल तेल - एक मादक पेय की "आत्मा"।

तैलीय स्थिरता वाले रासायनिक यौगिकों (लगभग 40 घटकों, जिनमें से 27 की पहचान की गई है) का एक समूह, जो पेय को पीला या लाल रंग देता है, फ़्यूज़ल तेल कहलाता है। अशुद्धियाँ स्टार्च, चीनी या फलों के कच्चे माल के अल्कोहलिक किण्वन का उप-उत्पाद हैं।

घर पर, आप ऐसे पदार्थ केवल एक चम्मच में अपरिष्कृत चांदनी डालकर और उसमें आग लगाकर प्राप्त कर सकते हैं। जब जलना बंद हो जाएगा, तो चम्मच में अप्रिय गंध वाला थोड़ा सा तरल रह जाएगा। इस उत्पाद को लोकप्रिय रूप से "सिवुखा" कहा जाता है। यदि आप मूनशाइन स्टिल में एक विशेष स्टीमर का उपयोग करते हैं तो अशुद्धियों का भी पता लगाया जा सकता है।

सुधार प्रक्रिया के दौरान फ़िल्टर किए गए पदार्थ (अल्कोहल और उससे युक्त पेय का औद्योगिक उत्पादन) अपशिष्ट नहीं हैं। फिर उनका उपयोग एमाइल अल्कोहल के उत्पादन में किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी और डेयरी उद्योगों में विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

तैयार पेय में पहले से ही फ़्यूज़ल तेल की सांद्रता कच्चे माल, खमीर, किण्वन, तापमान, उत्पादन तकनीक जैसे कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है। ये पदार्थ कॉन्यैक और व्हिस्की सहित सभी वाइन और विश्व डिस्टिलेट में कुछ निश्चित सांद्रता में पाए जाते हैं। वे पेय की "आत्मा" हैं, जो इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देते हैं।

फ़्यूज़ल तेलों की अनुपस्थिति में, इन सभी उत्पादों को मादक पेय नहीं माना जाता है, वे केवल अल्कोहल समाधान हैं। दूसरी ओर, ऐसे यौगिकों की अत्यधिक सामग्री गंभीर चांदनी विषाक्तता को भड़का सकती है और परिणामस्वरूप, हैंगओवर हो सकता है।

चांदनी के फायदों के बारे में मिथक

मिथक एक. मूनशाइन भोजन प्रशासन के लिए एक औषधि के रूप में कार्य करता है

प्राचीन काल से ही ऐसी मान्यता रही है कि मूनशाइन पीने से फूड प्वाइजनिंग ठीक हो जाती है। माना जाता है कि एक मजबूत पेय पेट की गुहा को "कीटाणुरहित" करता है। आश्चर्य की बात यह है कि वैज्ञानिक प्रगति के युग में भी यह मिथक कायम है। हालाँकि वास्तव में, शराब पेट की दीवारों को जला देती है, जिससे वे संक्रमण के प्रति और भी अधिक संवेदनशील हो जाती हैं। नतीजतन, चांदनी बैक्टीरिया को नष्ट नहीं कर सकती, यह केवल नई बीमारियों के विकास में योगदान कर सकती है।

मिथक दो. प्राकृतिक का अर्थ है स्वस्थ

चांदनी के कई प्रेमियों को यकीन है कि प्राकृतिक तत्व चांदनी की गुणवत्ता की कुंजी हैं। इस तथ्य के बारे में क्या कहें कि हेरोइन (दुनिया की सबसे भयानक दवा) एक पौधे की सामग्री - अफ़ीम पोस्त से बनाई जाती है? और प्रोटीन रिसिन (ग्रह पर सबसे शक्तिशाली जहर) भी एक सामान्य पौधे के बीज से उत्पन्न होता है। प्रकृति के उपहार, जैसा कि आप देखते हैं, हमेशा उपयोगी और उपयोगी नहीं होते हैं। खासकर यदि वे पहले सड़ गए हों, किण्वित हो गए हों, और चांदनी के माध्यम से आसुत हो गए हों।

मिथक तीन. मूनशाइन - एक कामकाजी व्यक्ति का पेय

आज, "मध्यम प्रबंधक" कभी-कभी खुद को घरेलू विदेशी चीज़ों - चांदनी में शामिल कर लेते हैं। उनका मानना ​​है कि चांदनी मजदूर वर्ग का पेय है, उनका मानना ​​है कि रुतबा बनाए रखने के लिए इसे पीना चाहिए। वस्तुतः यह समाज के असामाजिक प्रतिनिधियों का पेय है। एक समय यूएसएसआर में, इस पेय के अधिकांश प्रेमी अवर्गीकृत तत्वों की एक जाति के थे। ये वे लोग थे जिन्होंने अपना मानवीय स्वरूप खो दिया था और इस अत्यधिक जहरीले पेय को पीने पर उतारू हो गए थे।

मिथक चार. चांदनी भूख बढ़ाती है और पाचन में सुधार करती है

कई लोगों को यकीन है कि चांदनी को न केवल जहर नहीं दिया जा सकता है, बल्कि, इसके विपरीत, यह पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। एक लोकप्रिय धारणा है कि भोजन से पहले एक गिलास मजबूत पेय पीने से अच्छी भूख लगेगी और पाचन की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। वास्तव में, सब कुछ अलग है: अन्नप्रणाली और फिर पेट में जाकर, चांदनी श्लेष्म झिल्ली को नष्ट कर देती है। प्रतिक्रिया में, शरीर खुद को आक्रामक पदार्थ से बचाने के लिए बहुत अधिक मात्रा में लार और गैस्ट्रिक रस का स्राव करना शुरू कर देता है। यह पता चला है कि जिसे हम "भूख" के रूप में लेते हैं वह रासायनिक जलन के साथ पेट के संघर्ष से ज्यादा कुछ नहीं है। अन्य बातों के अलावा, बाद में खाया जाने वाला भोजन फ्यूज़ल तेल से संतृप्त होगा, जो आत्मसात करने की प्रक्रिया में स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

निष्कर्ष

फ़्यूज़ल तेलों के लाभ और हानि को स्पष्ट रूप से स्थापित करना मुश्किल है, क्योंकि यह चांदनी में उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। एक ओर, ये जहरीले पदार्थ हैं, दूसरी ओर, ये एक महत्वपूर्ण घटक हैं जो मादक पेय को विशेष बनाते हैं। जहाँ तक चांदनी की बात है, आज समाज के "अल्कोहल मानचित्र" पर पेय की कुछ वापसी देखी जा सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि हम उन लोगों को भूल गए हैं जिन्होंने 80 के दशक के अंत और 90 के दशक की शुरुआत में इस पेय के साथ अपने जीवन और भाग्य को नष्ट कर दिया था। लोग बुरी बातों को स्मृति से मिटा देते हैं और अच्छी बातों को याद रखते हैं। इसीलिए ऐसे लोगों से मिलना मुश्किल नहीं है जो चांदनी के फायदों के बारे में आश्वस्त हों।

घर-निर्मित अल्कोहल के निर्माण में, कच्चे माल को अल्कोहल में संसाधित करने के द्वितीयक उत्पादों को प्राप्त करने से बचना असंभव है - तथाकथित। फ़्यूज़ल तेल. इनमें प्रोपाइल, आइसोप्रोपाइल एमाइल और आइसोमाइल अल्कोहल, एसीटैल्डिहाइड, फुरफुरल शामिल हैं। ये रसायन शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, जिससे घर में बनी शराब जिसे पूरी तरह से शुद्ध नहीं किया गया है, पीने के बाद सिरदर्द, हैंगओवर और विषाक्तता होती है। लोक तरीकों का उपयोग करके चांदनी से फ़्यूज़ल तेल निकालना संभव है जिसमें तात्कालिक साधनों या विशेष उपकरणों का उपयोग शामिल है।

फ़्यूज़ल तेल क्या हैं

यह नाम स्टार्चयुक्त या फलों के कच्चे माल के किण्वन के दौरान प्राप्त पदार्थों के एक पूरे समूह को दिया गया है। अपने शुद्ध रूप में, उनमें तैलीय बनावट, कड़वी, तीखी गंध होती है। जिन अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों को ठीक से शुद्ध नहीं किया गया है उनमें ये जहरीले मैक्रोमोलेक्यूलर यौगिक होते हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। प्राथमिक आसवन के बाद चांदनी में विषाक्त पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। उनकी उपस्थिति को एसीटोन की तीखी गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है।

खराब शुद्ध शरीर का उपयोग करते समय, विषाक्त पदार्थ बहुत तेजी से रक्त में प्रवेश करते हैं, जिससे जिगर पर भारी बोझ पड़ता है, जो उन्हें फ़िल्टर करने और निकालने की कोशिश करता है। यहां तक ​​कि मानव शरीर में प्राकृतिक शुद्धिकरण प्रक्रियाओं के माध्यम से अपना रास्ता बनाने वाली हानिकारक अशुद्धियों की थोड़ी मात्रा भी गंभीर हैंगओवर का कारण बनती है। विषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ कम गुणवत्ता वाला उत्पाद पीने से, एक व्यक्ति खुद को तेज सिरदर्द, आंतों की समस्याओं से ग्रस्त कर लेता है। निम्न श्रेणी के फ़्यूज़ल तेल के लगातार उपयोग से लीवर सिरोसिस, किडनी की समस्याएँ होती हैं।

अल्कोहल के उत्पादन के लिए फ्यूज़ल तेलों से चांदनी का शुद्धिकरण एक अनिवार्य प्रक्रिया है, जिसके बिना यह अनुपयोगी होगा। औद्योगिक उत्पादन में, शुद्धिकरण के लिए बड़े आसवन स्तंभों का उपयोग किया जाता है, जो डिफ्लेग्मेटर्स से सुसज्जित होते हैं, जो अल्कोहल वाष्प से हानिकारक अशुद्धियों को अलग करते हैं। घर पर अल्कोहल के आसवन की प्रक्रिया हाथ से इकट्ठे किए गए या खरीदे गए मूनशाइन स्टिल का उपयोग करके की जाती है। यह विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने का अच्छा काम करता है, लेकिन निम्नलिखित चरणों में तात्कालिक साधनों का उपयोग करके इस प्रक्रिया में सुधार किया जा सकता है:

1. किण्वन। तैयार मैश में विषाक्त पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए, प्रक्रिया तापमान को 30 डिग्री तक बढ़ाएं।
2. पहली दौड़. वनस्पति तेल की सफाई का उपयोग किया जाता है, जो सभी विषाक्त पदार्थों को सफलतापूर्वक पकड़ लेता है, जिसे बाद में लकड़ी का कोयला के साथ हटाया जा सकता है।
3. दूसरी दौड़. अंतिम क्लिपिंग के बाद, तथाकथित। सिर और पूंछ को अक्सर थर्मली साफ किया जाता है। कच्चे माल को 70-73 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है, जिस पर फ़्यूज़ल तेल वाष्पित होने लगता है। इस पद्धति का नुकसान ताकत का एक छोटा सा नुकसान है।
4. अंतिम चरण। तैयार उत्पाद के अंतिम स्पष्टीकरण को स्पष्टीकरण भी कहा जाता है और इसका उपयोग वाइन के उत्पादन में किया जाता है। इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए अक्सर सफेद मिट्टी, दूध, अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है।

जमाना

विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की सबसे सरल प्राचीन विधि तापमान अंतर के उपयोग पर आधारित है, जिस पर कच्चे माल में निहित पदार्थों के एकत्रीकरण की स्थिति में परिवर्तन होता है। उत्पाद की प्रारंभिक और अंतिम सफाई के लिए उपयुक्त है। विधि का सार इस तथ्य में निहित है कि चांदनी की मजबूत शीतलन के साथ, शराब तरल अवस्था में रहेगी, और पानी कंटेनर की दीवारों पर जम जाएगा, कुछ विषाक्त पदार्थों को पकड़ लेगा। फ़्यूज़ल तेलों की गंध से चांदनी को साफ़ करने का तरीका यहां बताया गया है:

1. उत्पाद को एक कांच के कंटेनर में डालें, ऊपर से धुंध की एक परत से ढक दें।
2. कम तापमान पर ठंडा करें। जार को 3-4 घंटे के लिए ठंड में रखें। पानी को पूरी तरह जमने दें और कंटेनर की दीवारों पर बर्फ की एक परत बना लें।
3. यदि वांछित हो, तो उत्पाद को आसुत जल से थोड़ा पतला करने के बाद, प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं।

सक्रिय कार्बन

चन्द्रमा की शुद्धि और उसके स्वाद में सुधार एक प्राकृतिक अवशोषक - सक्रिय कार्बन की मदद से प्रभावी ढंग से किया जाता है। यह पदार्थ विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करता है, आसानी से एल्डिहाइड और आवश्यक तेलों को पकड़ लेता है। विषहरण की इस विधि को दक्षता के नुकसान के बिना आसवन और चंद्रमा की तैयारी के सभी चरणों में किया जा सकता है। याद रखें कि हानिकारक अशुद्धियों को अवशोषित करने के बाद, कोयला थोड़े समय (3-4 घंटे) के बाद सक्रिय रूप से उन्हें वापस देना शुरू कर देता है, फिर से प्राइमर को फ़्यूज़ल तेल से संतृप्त करता है। सफ़ाई के चरण:

1. बारबेक्यू के लिए सक्रिय चारकोल की गोलियां (3-4 ग्राम/लीटर) या सादा चारकोल लें। इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें.
2. चन्द्रमा के साथ एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इसे 2-3 घंटे तक पकने दें।
4. चारकोल के अवशेषों को रूई या मुड़ी हुई धुंध से छान लें।
5. वैकल्पिक रूप से, कार्बन वॉटर फिल्टर का उपयोग किया जा सकता है। बस उनके बीच से 2-3 बार चांदनी गुजारें।

पोटेशियम परमैंगनेट

चांदनी को साफ करने की एक बहुत लोकप्रिय विधि क्रिस्टल या चिकित्सा समाधान के रूप में पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग है। सुरक्षा सावधानियों को याद रखें: क्रिस्टलीय पोटेशियम परमैंगनेट एक बहुत ही कास्टिक पदार्थ है जो त्वचा पर गंभीर रासायनिक जलन पैदा कर सकता है। विधि का सार यह है कि पोटेशियम परमैंगनेट, एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट होने के नाते, एल्डिहाइड और आवश्यक तेलों के साथ प्रतिक्रिया करता है।

पोटेशियम परमैंगनेट चांदनी में घुल जाता है और प्रतिक्रियाशील फ़्यूल तेल से एक ठोस अवक्षेप का निर्माण करता है, जिसे धुंध के माध्यम से निस्पंदन द्वारा आसानी से हटा दिया जाता है। याद रखें कि यह विधि केवल उन चांदनी के लिए उपयुक्त है जिन्होंने अंतिम सफाई नहीं की है। अंतिम आसवन के दौरान, पोटेशियम परमैंगनेट नाबदान में चला जाएगा। डिटॉक्स प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. प्रति लीटर 2-3 ग्राम सक्रिय घटक की दर से अंतिम आसवन से पहले चांदनी में क्रिस्टल या पोटेशियम परमैंगनेट का घोल मिलाएं।
2. शराब को हर घंटे हिलाते हुए पकने दें।
3. रूई या धुंध से ठोस अवशेष हटा दें।

अंडे सा सफेद हिस्सा

कार्बनिक पदार्थ एक दूसरे के साथ आसानी से रासायनिक प्रतिक्रिया करते हैं। इसी तरह, अंडे की सफेदी अपरिष्कृत मूनशाइन में पाए जाने वाले कई विषाक्त पदार्थों के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करती है। यह एल्डिहाइड के उन्मूलन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मुकाबला करता है, जिसका मानव यकृत पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। पेय के अंतिम आसवन से पहले इस विधि का सख्ती से उपयोग किया जाता है। आपको इस प्रक्रिया को इस प्रकार पूरा करना होगा:

1. कच्चे चिकन अंडे (1 पीसी / 5 लीटर) तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें।
3. अल्कोहल वाले कच्चे माल में मिलाएं, कई बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि मध्यम आकार के सफेद गुच्छे बाहर न गिर जाएं।
4. सर्वोत्तम परिणामों के लिए प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं।
5. अवक्षेप को रूई या धुंध से छान लें।

डेरी

अंडे की सफेदी की तरह, डेयरी उत्पादों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो फ्यूज़ल तेल के साथ प्रतिक्रिया करके ठोस अवक्षेप बना सकते हैं। इस विधि के लिए सादा और पाउडर दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध उपयुक्त हैं। अवांछित स्वादों से बचने के लिए इस शुद्धिकरण विधि का उपयोग अंतिम आसवन आसवन से पहले किया जाना चाहिए। उदाहरण के तौर पर पाउडर वाले दूध का उपयोग करके डिटॉक्स कैसे किया जाता है:

1. दूध पाउडर को पानी (7 ग्राम/लीटर) में घोलें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
2. चन्द्रमा के साथ कंटेनर में तरल डालें, मिलाएँ।
3. ऐसी सफाई की प्रक्रिया सबसे लंबी है: कंटेनर को एक सप्ताह के लिए व्यवस्थित होने के लिए छोड़ दें।
4. परिणामी अवक्षेप को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

सोडा

सादा बेकिंग सोडा भी फ्यूज़ल तेल के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, जिससे अवक्षेपण होता है। इस शुद्धिकरण तकनीक का उपयोग पेय के दूसरे आसवन से पहले किया जाता है। बेकिंग सोडा से विषहरण करने के लिए, मूनशाइन को 10 ग्राम/लीटर की सांद्रता में मिलाएं। परिणामी घोल को 8-10 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें। अवक्षेप को धुंध, कॉटन पैड या कार्बन वॉटर फिल्टर की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करें।

हिबिस्कुस

आप प्राथमिक आसवन चरण से पहले मैश को हिबिस्कस चाय या ऑरिस रूट से साफ कर सकते हैं। यह विधि इन पौधों की संरचना में एसिड के घटकों की उपस्थिति के कारण काम करती है जो फ़्यूज़ल तेलों को बांधते हैं, जिससे वे कंटेनर के नीचे जमा हो जाते हैं। यहां बताया गया है कि प्रकाश व्यवस्था कैसे की जाती है:

1. सूखी हिबिस्कस पंखुड़ियाँ (हिबिस्कस चाय) या बैंगनी जड़ (2 बड़े चम्मच एल/लीटर) पानी डालें।
2. लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर तरल को उबाल लें।
3. फूल हटा दें, शोरबा को मैश में डालें।
4. मिश्रण को एक दिन के लिए जमने के लिए छोड़ दें। फिर आप आसवन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

बेंटोनाइट

सफेद मिट्टी के साथ पेय का स्पष्टीकरण लंबे समय से एक प्रसिद्ध लोक विधि रही है। इससे पहले कि आप फ्यूज़ल तेल से चांदनी को साफ करें, यह पता लगा लें कि बेंटोनाइट कहाँ से प्राप्त करें। अल्कोहल को स्पष्ट करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष पाउडर खरीदना एक बढ़िया विकल्प है। इसका एक विकल्प बेंटोनाइट, या निर्माण मिट्टी युक्त बिल्ली का कूड़ा हो सकता है। प्राकृतिक मिट्टी का अनावश्यक उपयोग न करें: यह ज्ञात नहीं है कि इसमें कौन सी अशुद्धियाँ हैं। सफाई इस प्रकार की जाती है:

1. खनिज को पीसकर पाउडर बना लें।
2. 5 लीटर मैश में 1 चम्मच मिट्टी मिलाएं, हिलाएं।
3. बेंटोनाइट के फूलने और अवक्षेपित होने की प्रतीक्षा करें।
4. पेय को चीज़क्लोथ से छान लें।

परिशुद्ध तेल

ब्रागा को साधारण खरीदे गए वनस्पति तेल से आसानी से साफ किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फ़्यूज़ल तेल के विपरीत, इसमें अल्कोहल और पानी मिश्रित नहीं होते हैं। इस नुस्खे के अनुसार पेय को स्पष्ट करने के लिए, इसमें मनमाना मात्रा में रिफाइंड तेल मिलाएं और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इसके बाद, कंटेनर को 5-10 मिनट के अंतराल पर 8-10 बार जोर से हिलाएं ताकि तेल की बूंदें सिवुहा को पकड़ लें।

टैनिन

इस शुद्धिकरण का उपयोग कॉन्यैक के उत्पादन में किया जाता है। जब ओक बैरल में डाला जाता है, तो एक विशेष प्राकृतिक टैनिन, टैनिन, जिसमें लकड़ी होती है, विष अणुओं को पकड़ती है और बांध देती है, जिससे पेय बेअसर हो जाता है। आप घर पर शराब को इस प्रकार स्पष्ट कर सकते हैं:

1. ओक की छाल डायल करें, उसमें से छोटे चिप्स (5-8 ग्राम/लीटर) की योजना बनाएं।
2. कीटाणुरहित करने के लिए इसे 5-10 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें।
3. मैश में छीलन डालें और 1-2 सप्ताह के लिए जमने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। पेय को बेज और वुडी बनाने के लिए, इसे अगले 2-3 महीनों के लिए छोड़ दें।
4. कंटेनर खोलें, छाल हटा दें।

मैश को कैसे साफ करें

आसवन प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आसवन के दौरान आपके काम को सुविधाजनक बनाने के लिए फ़्यूज़ल तेलों से तैयार मैश को पहले से साफ करना बेहतर होता है। किण्वित मिश्रण को स्पष्ट करने की सभी विधियाँ खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को जबरन समाप्त करने का भी प्रावधान करती हैं। सफाई से पहले, मैश को अच्छी तरह से हिलाकर डीगैस निकालना सुनिश्चित करें। यह अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को हटा देगा, अंततः किण्वन को रोक देगा। आसवन से पहले स्पष्टीकरण के लिए निम्नलिखित पदार्थों और घटकों का उपयोग किया जाता है:

• बेंटोनाइट;
• गुड़हल के फूल, गुड़हल के फूल;
• फिल्का जड़;
• जेलाटीन;
• डेयरी उत्पादों;
• सफेद अंडे।

फ़्यूज़ल तेलों से सफाई के साथ चांदनी अभी भी

घर पर मूनशाइन के निर्माण के लिए, विशिष्ट मूनशाइन स्टिल का उपयोग किया जाता है, जो पेय के आसवन, आसवन और शुद्धिकरण के लिए सभी आवश्यक घटकों से सुसज्जित होते हैं। डिवाइस में निम्नलिखित डिवाइस है:

1. आसवन घन. यहां मैश को गर्म किया जाता है, अंशों में विभाजित किया जाता है। वाष्पशील वाष्पित घटक आगे निकल जाते हैं, अशुद्धियाँ बनी रहती हैं।
2. सुखोपर्णिक. तत्व, जिसे नाबदान भी कहा जाता है, फ़्यूज़ल से अल्कोहल वाष्प के मध्यवर्ती शुद्धिकरण के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कुछ भारी यौगिकों को पकड़ लेता है जिन्हें एक विशेष कंटेनर में डाल दिया जाता है।
3. फ़्रिज। यहां, अल्कोहल वाष्प कम तापमान के कारण संघनित हो जाते हैं और डिस्टिलेट टैंक में प्रवेश करते हैं।

आसवन

अल्कोहल के चक्रीय आसवन के दौरान, तरल पदार्थ बनते हैं जिन्हें निम्नलिखित नाम प्राप्त हुए हैं: सिर, शरीर, पूंछ। वे संरचना में बहुत भिन्न हैं, जिसे उनके शुद्धिकरण की डिग्री में अंतर से समझाया गया है। सबसे हानिकारक और जहरीला हिस्सा तथाकथित है। चाँदनी सिर. अपनी उच्च सांद्रता के कारण, पेय बहुत नशीला होता है, शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है और गंभीर हैंगओवर प्रदान करता है। पता लगाएं कि ये तीन गुट कैसे भिन्न हैं।

1. सिर। सबसे विषैला भाग, जिसे "पर्वक" भी कहा जाता है। प्रथम आसवन के बाद प्राप्त उत्पाद। इसमें फ़्यूज़ल तेल की सबसे बड़ी मात्रा होती है।
2. शरीर। कच्ची स्पिरिट, पेय का मुख्य भाग एथिल अल्कोहल युक्त होता है।
3. पूँछ। सूखे स्टीमर द्वारा कचरा एकत्र किया गया। इसमें एल्डिहाइड, आवश्यक तेल होते हैं।

छानने का काम

एक गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए, इसे आसवन, मध्यवर्ती विषहरण के बाद बची हुई अशुद्धियों से साफ किया जाना चाहिए। चन्द्रमा की अंतिम सफाई को स्पष्टीकरण कहा जाता है। बेंटोनाइट, अंडे का सफेद भाग और सक्रिय कार्बन इसके कार्यान्वयन के लिए बेहतर अनुकूल हैं: अंतिम उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर उनका सबसे कम प्रभाव पड़ता है।

आसव

इस प्रक्रिया का उपयोग स्पष्ट स्वाद और गंध के साथ सुगंधित टिंचर प्राप्त करने के लिए किया जाता है। अंतिम उत्पाद को कौन से स्वाद गुण प्राप्त होंगे यह इस बात पर निर्भर करता है कि उस पर किस बात पर जोर दिया गया था। इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए अक्सर फल, रसदार जामुन, सब्जियां, सुगंधित और सरल औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। उपयोग किए गए विभिन्न उत्पादों के लिए जलसेक की अवधि भिन्न हो सकती है। इस प्रकार, जर्मन जैगर्मिस्टर टिंचर 12 महीने तक पुराना है, और चेरी लिकर कुछ हफ्तों में तैयार किया जा सकता है।

चन्द्रमा में फ़्यूज़ल तेल की पहचान कैसे करें

पेय में इन विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं द्वारा बहुत आसानी से निर्धारित की जाती है। शुद्ध चांदनी, जिसमें बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं, में थोड़ी चिपचिपी स्थिरता, एक सफेद रंग होता है। एसीटोन और एल्डिहाइड की तीखी अप्रिय गंध से सिवुखा को एक गुणवत्ता वाले पेय से अलग करना आसान है (बाद वाले मेडिकल फॉर्मेल्डिहाइड की गंध के समान हैं)। याद रखें कि तथाकथित का उपयोग. पेरवाका का किडनी, लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

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मूनशाइन घर का बना वोदका है। आज इसके उत्पादन में कई लोग लगे हुए हैं। सबकी अपनी-अपनी रेसिपी और तरीके हैं, लेकिन अच्छी चांदनी बनाना इतना आसान नहीं है। इसके लिए चांदनी और आसवन और शुद्धिकरण के कई चरणों की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस पेय के बारे में सबसे खराब चीज फ़्यूज़ल तेल है। इन्हें हटाने के बाद ही यह उपयोग लायक हो पाता है।

सफाई का उद्देश्य

फ़्यूज़ल तेलों की उपस्थिति को सत्यापित करने के लिए, आपको एक चम्मच में चांदनी में आग लगानी होगी। पूर्ण दहन के बाद इसमें एक तैलीय संरचना बनी रहेगी, जो फ़्यूज़ल तेल है। इनसे छुटकारा पाना जरूरी है, ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

सफाई के तरीके

फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को कैसे साफ़ करें? इस प्रक्रिया के कई रूप हैं। हर कोई अधिक सुविधाजनक और स्वीकार्य चुनता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास इसके लिए क्या आवश्यक संसाधन और साधन हैं।

सक्रिय कार्बन

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन काला कोयला इस पेय को फ्यूज़ल तेल से पूरी तरह से साफ करता है। ऐसा करने के लिए, आप फार्मेसी में बेची जाने वाली सामान्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। हम गोलियाँ लेते हैं और उन्हें पीसकर पाउडर बना लेते हैं। हम इसे धुंध की कई परतों में बिछाते हैं और इसके माध्यम से चांदनी को फ़िल्टर करते हैं - सक्रिय कार्बन एक अच्छा अवशोषक है। अगर समय के साथ कोई दिक्कत न हो तो आप घर में बनी चांदनी को साफ करने से पहले चारकोल तैयार कर सकते हैं। हम जलाऊ लकड़ी (चिनार, एल्डर, बर्च, लिंडेन, एस्पेन, बीच और अन्य) लेते हैं और आग जलाते हैं। पेड़ पूरी तरह जल जाना चाहिए। फिर हम कोयले इकट्ठा करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। इसके बाद इन्हें पीसकर छान लेते हैं. चांदनी में 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पेय की दर से कोयला डालें। हम एक सप्ताह के लिए आग्रह करते हैं, कंटेनर की सामग्री को लगातार हिलाते हैं, फिर फ़िल्टर करते हैं - यह सबसे प्रभावी तरीका है।

पुराना नुस्खा

इस नुस्खे के अनुसार अंडे की सफेदी को चांदनी में डाला जाता है या थोड़ा सा दूध डाला जाता है। ये दोनों उत्पाद हानिकारक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप गुच्छे बनते हैं जो नीचे तक जम जाते हैं। उसके बाद चन्द्रमा को छान लिया जाता है। इस पद्धति का उपयोग घर पर कई पेय निर्माताओं द्वारा सफलतापूर्वक किया जाता है।

सरल और प्रभावी

फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को जल्दी और कुशलता से कैसे साफ़ करें? यदि कोई अतिरिक्त उपकरण नहीं हैं, तो एक सरल विधि का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पेय को पारंपरिक फ्रीजर में जमा दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और, इसे डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति नहीं देते हुए, बिना जमे हुए तरल को निकाल देते हैं - यह अशुद्धियों के बिना शुद्ध चांदनी होगी। फ़्यूज़ल तेल वाला पानी कंटेनर की दीवारों पर रहेगा। जमने के बाद चांदनी का स्वाद नरम हो जाता है।

पोटेशियम परमैंगनेट और मूनशाइन

यह तरीका भी काफी लोकप्रिय है. ऐसा करने के लिए, 3 लीटर के जार में 2-3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट डालें और वर्षा की प्रतीक्षा करें। फिर बिना किसी तलछट के चांदनी को दूसरे कंटेनर में डालें।

निष्कर्ष

फ्यूज़ल तेलों से चांदनी साफ करने से पहले, सबसे सुविधाजनक तरीका चुनें। आप पानी के फिल्टर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो कई दुकानों में बेचे जाते हैं।