झटपट दलिया, झटपट दलिया के फायदे या नुकसान। क्या तत्काल दलिया के भी नियमित दलिया के समान ही लाभ हैं?
आधुनिक दुनिया में, हर कोई अपना समय अधिकतम लाभ के साथ बिताने, इससे लाभ या लाभ प्राप्त करने का प्रयास कर रहा है। इस प्रकार, तुच्छ और सरल चीजें करना पूरी तरह से अस्वीकार्य है, और वैज्ञानिक उपलब्धियों और नवीनतम तकनीकी आविष्कारों के लिए धन्यवाद, इसकी आवश्यकता पूरी तरह से गायब हो गई है। ऐसी गतिविधियाँ जो समय लेने वाली हैं लेकिन फिर भी अपरिहार्य मानी जाती हैं उनमें खाना पकाना शामिल है। इसके बिना, हमारा अस्तित्व नहीं हो सकता, हालांकि, हम इसे उचित महत्व नहीं देते हैं, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजनों की जगह अर्ध-तैयार उत्पादों और फास्ट फूड का उपयोग करते हैं, जो जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं, लेकिन शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं।
आज सबसे आम उत्पादों में से एक, जो उन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है जिनके पास पर्याप्त समय नहीं है, तत्काल दलिया है। वे जल्दी पक जाते हैं और उनका स्वाद भी अच्छा होता है, जिसने उन्हें नाश्ते के व्यंजनों में अग्रणी बना दिया है। स्टोर अलमारियों पर आप हर स्वाद के लिए समान अनाज की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं। उन्हें आकर्षक और उज्ज्वल पैकेजिंग में भागों में पैक किया जाता है, जिसे पार करना असंभव है। लेकिन क्या वे उतने ही उपयोगी हैं जितने सुविधाजनक हैं? यह वही है जो हम अब पता लगाएंगे।
तत्काल दलिया क्या हैं?
सबसे पहले, आइए जानें कि वास्तव में तत्काल अनाज क्या हैं और वे कैसे बनाए जाते हैं। तत्काल अनाज का मुख्य लाभ उनके पकने की सादगी और गति है। वास्तव में, आपको इस दलिया को पकाने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और कुछ मिनट के लिए छोड़ देना होगा। गुच्छे पानी सोख लेते हैं, फूल जाते हैं, गर्म हो जाते हैं और खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। गुच्छे हाइड्रोथर्मल उपचार और सुखाने के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं, जिस पर तैयार उत्पाद की आगे की स्थिरता निर्भर करती है। ऐसे दलिया का लाभ इसकी तैयारी के लिए विशेष रूप से भौतिक प्रक्रियाओं का उपयोग है; रसायन विज्ञान इसमें भाग नहीं लेता है। तत्काल दलिया में समाप्त होने वाले एकमात्र रासायनिक योजक स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। इन्हें आम तौर पर फलों की भराई वाले दलिया में मिलाया जाता है। शुद्ध अनाजों में ये रसायन नहीं होते। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तत्काल दलिया वह अनाज है जिसे भाप में पकाया गया है।
किस प्रकार के तत्काल दलिया मौजूद हैं?
इंस्टेंट अनाजों की बढ़ती लोकप्रियता के कारण उनकी रेंज भी बढ़ रही है। यदि पहले ऐसे दलिया में केवल हरक्यूलिस ओट फ्लेक्स शामिल हो सकते थे, तो आज वे एक प्रकार का अनाज के फ्लेक्स, फ्लेक्स हैं जिनमें कई अनाज शामिल हैं और निश्चित रूप से, अपूरणीय ओट फ्लेक्स हैं। वे सभी अपने प्रशंसक ढूंढ लेते हैं और उनमें स्वाद और कार्यक्षमता दोनों में कई अंतर होते हैं। प्रत्येक दलिया का शरीर पर एक विशिष्ट प्रभाव होता है और खाना पकाने की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं।
फास्ट फूड पसंद करने वाले लोगों के आहार में किसी तरह विविधता लाने के लिए, तत्काल अनाज के निर्माताओं ने अपने उत्पाद में सुधार किया है। उन्होंने इसमें फल और मेवे, साथ ही डेयरी एडिटिव्स भी मिलाए, जो दलिया को और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं। इस प्रकार, आप हर दिन अलग-अलग फलों के साथ दलिया तैयार कर सकते हैं और एक त्वरित और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।
झटपट दलिया के फायदे
इस प्रकार के उत्पाद के कई फायदे और नुकसान हैं जिनका उल्लेख करना भी जरूरी है। पहला और सबसे महत्वपूर्ण लाभ दलिया पकाने का समय है। बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ ही मिनटों में आपका हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा। इसके अलावा, ऐसे दलिया को आमतौर पर अलग-अलग बैग में पैक किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में दलिया का एक इष्टतम भाग होता है। इस तरह, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि बर्बादी से बचने और ज़्यादा खाने से बचने के लिए आपको कितना दलिया तैयार करने की ज़रूरत है।
एक बैग से दलिया तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। आप इस समय अन्य, अधिक महत्वपूर्ण कार्य कर सकते हैं, बिना इस चिंता के कि दलिया जल जाएगा या उबल जाएगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे तैयार करने में कितना समय खर्च करते हैं, आपका दलिया काफी लंबे समय तक बिना ठंडा हुए सही स्थिरता में आपका इंतजार कर रहा होगा।
किसी भी नियमित दलिया की तुलना में इंस्टेंट दलिया की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है। बात यह है कि, विशेष तैयारी से गुजरते हुए, अनाज को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिसके बाद उनकी सतह से सभी बैक्टीरिया और कवक हटा दिए जाते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त नमी से मुक्त किए गए गुच्छे को एयरटाइट कंटेनर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है जिसमें वे आमतौर पर पैक किए जाते हैं।
झटपट दलिया के नुकसान
इतनी लोकप्रियता के बावजूद, तत्काल अनाज निष्पक्ष सेक्स के बीच दोहरी भावनाएं पैदा करता है, खासकर उन लोगों में जो उनके फिगर और वजन पर नजर रखते हैं। तथ्य यह है कि दलिया, जो त्वरित और स्वस्थ नाश्ते की रैंकिंग में पहले स्थान पर है, एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है। इस प्रकार, नियमित रूप से बड़ी मात्रा में दलिया का सेवन करके, आप वजन बढ़ा सकते हैं और दुबले-पतले शरीर को अलविदा कह सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि दलिया पेट की कार्यप्रणाली और स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और पाचन में भी सुधार करता है, अगर इनका दुरुपयोग किया जाए तो अवांछनीय परिणामों से बचा नहीं जा सकता है। इसके अलावा, तत्काल दलिया को दिन में एक बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
कोई भी अनाज जो हाइड्रोथर्मल उपचार से गुजरता है, वह अपने अधिकांश गुणों को खो देता है, जो सामान्य अनाज पकाने के दौरान संरक्षित रहते हैं। इससे तुरंत बनने वाला दलिया शरीर के लिए व्यावहारिक रूप से बेकार हो जाता है। यह तेज़ कार्बोहाइड्रेट के स्रोत में बदल जाता है और हमें उपयोगी और पोषक तत्वों के साथ-साथ विटामिन और खनिज भी प्रदान नहीं करता है।
तत्काल दलिया के नुकसान में उनकी संरचना भी शामिल है। एक नियम के रूप में, अधिकांश त्वरित नाश्ते में रासायनिक योजक और सांद्रण शामिल होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं और कुछ पुरानी बीमारियों के विकास का कारण बन सकते हैं। यदि दलिया में फल या जामुन मिलाए जाते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि उनके साथ इसकी संरचना में इमल्सीफायर और स्टार्च भी होते हैं, जो शरीर द्वारा चीनी में परिवर्तित हो जाते हैं और दलिया की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं।
झटपट दलिया कैसे चुनें?
यदि आप अभी भी नाश्ते के इष्टतम प्रकार के रूप में तत्काल अनाज का चयन करने का निर्णय लेते हैं, जिसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और खाना पकाने का समय बचता है, तो कुछ उपयोगी टिप्स याद रखें जो आपको उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने में मदद करेंगे।
सबसे पहले पैकेजिंग पर ध्यान दें. यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए या इसके किनारे झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। एक नियम के रूप में, तत्काल अनाज को सील सिलोफ़न पैकेजिंग में पैक किया जाता है और फिर आसान भंडारण के लिए कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है। यदि सीलबंद पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो दलिया का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाएगा, क्योंकि अगर हवा इसमें चली जाती है, तो पैकेजिंग के अंदर बैक्टीरिया बढ़ने की संभावना बढ़ जाएगी।
दलिया चुनते समय, केवल सिद्ध और अच्छी तरह से स्थापित निर्माताओं को प्राथमिकता दें जो उपभोक्ताओं की मान्यता और विश्वास जीतने में सक्षम हैं और अपनी प्रतिष्ठा की परवाह करते हैं, कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग से बचते हैं और तत्काल दलिया तैयार करने के नियमों का पालन करते हैं। इससे आपको हानिकारक रासायनिक योजकों और बेईमान निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से खुद को बचाने में भी मदद मिलेगी।
इस प्रकार, केवल उच्च गुणवत्ता वाले तत्काल अनाज का चयन करके और उनके भंडारण के नियमों और उपभोग के लिए सिफारिशों का पालन करके, आप ऐसे उत्पादों से शरीर को होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं और इसे अवांछित बीमारियों से बचा सकते हैं।
लगातार भागदौड़ और समय की लगातार कमी हममें से कई लोगों को फास्ट फूड उत्पादों पर ध्यान देने के लिए मजबूर करती है। निस्संदेह, उन्हें तैयार करना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। लेकिन क्या ऐसा प्रतिस्थापन समतुल्य है? उदाहरण के लिए, आइए तत्काल दलिया लें।
दो प्रकार के दलिया सामान्य और परिचित रोल्ड ओट्स की तुलना में तेजी से तैयार होते हैं। पहला प्रकार तत्काल दलिया है, जिसके ऊपर आपको बस उबलता पानी डालना है, और एक मिनट के बाद आप खा सकते हैं।
दूसरे प्रकार का दलिया तत्काल दलिया है, जो तीन मिनट तक पकते हैं।
फटाफट अनाज खाने से क्या नुकसान है?
यह अनाज के खोल और रोगाणु में है कि अधिकांश जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और विटामिन निहित हैं। और तत्काल दलिया बनाते समय, अनाज को छिलके और रोगाणु से हटा दिया जाता है, पॉलिश किया जाता है, कुचल दिया जाता है और उच्च दबाव और भाप से उपचारित किया जाता है। इसलिए हमने दो या तीन मिनट में एक व्यंजन तैयार किया, लेकिन यह सूखे अनाज से बना दलिया है, जो व्यावहारिक रूप से लगभग सभी उपयोगी चीजों को खो चुका है, लेकिन इसमें बहुत अधिक परिवर्तित स्टार्च बचा हुआ है, जो शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और चीनी में बदल जाता है। .
सच है, अगर आपको वास्तव में त्वरित नाश्ता चाहिए, तो तत्काल दलिया (मतलब दलिया) रोलटन, हैमबर्गर या चिप्स से कहीं बेहतर है।
लेकिन आपको अक्सर तत्काल अनाज नहीं खाना चाहिए - उनकी कैलोरी सामग्री कमर, कूल्हों, नितंबों पर एक अप्रिय आश्चर्य के रूप में जमा हो सकती है...
- फास्ट फूड उत्पादों का मुख्य नुकसान अधिकांश विटामिन, खनिज और यौगिकों की अनुपस्थिति है, जो वास्तव में, वहां मौजूद होने चाहिए। तत्काल दलिया को भारी मात्रा में प्रसंस्करण से गुजरने के बाद, इसका अधिकांश भाग नष्ट हो जाता है, घुल जाता है और नष्ट हो जाता है।
- यह स्वस्थ फाइबर पर भी लागू होता है, जिसके लिए सुबह का दलिया बहुत फायदेमंद होता है; विटामिन के बीच, केवल समूह बी और विटामिन ई उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी होते हैं; खनिजों के बीच - फॉस्फोरस, मैंगनीज, जस्ता और मैग्नीशियम। जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची बहुत प्रभावशाली नहीं है।
- एक और समस्या अतिरिक्त एडिटिव्स में निहित है जो निर्माता अपने उत्पादों को परिश्रमपूर्वक भरते हैं, उन्हें नई सुगंध और सबसे ठोस स्वाद के साथ समृद्ध करने की कोशिश करते हैं।
- दलिया, जो तुरंत सुगंधित योजक के साथ बेचे जाते हैं, खरीदारों को दृढ़ता से आकर्षित करते हैं, क्योंकि निर्माता आश्वासन देता है कि ये सूखे जामुन और फलों के असली टुकड़े हैं। दुर्भाग्य से, ज्यादातर मामलों में, फलों के प्रसंस्करण की जटिल प्रक्रिया उनके सामर्थ्य से परे होती है, और सुगंध या स्वाद को बढ़ाने के लिए, दलिया में कृत्रिम स्वाद, रंग और अन्य खाद्य योजक मिलाए जाते हैं।
- यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ निर्माता पूर्ण बचत का पालन करने का प्रयास करते हैं, इसलिए आड़ू, खुबानी और अन्य फलों के घोषित टुकड़ों के बजाय, वे एक विशेष रासायनिक विधि से उपचारित साधारण सेब जोड़ते हैं।
- एक और तर्क जो स्पष्ट रूप से "त्वरित" अनाज के पक्ष में नहीं बैठता है, वह है उनमें बड़ी मात्रा में चीनी, जो आपको जल्दी से वजन बढ़ाने में मदद करती है और मधुमेह और हृदय रोग के विकास में भी योगदान देती है।
झटपट दलिया किसी भी गृहिणी के लिए एक बेहतरीन खोज है। तेज़, सरल, सस्ता और स्वादिष्ट।
या शायद यह उपयोगी भी है? तो तत्काल दलिया में क्या गुण हैं?
झटपट दलिया: तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन कैसे?
झटपट दलिया के प्रशंसक शायद सोच रहे होंगे कि उन्हें कुछ ही मिनटों में परिचित, स्वादिष्ट दलिया कैसे मिल सकता है। ऐसे दलिया बनाने की तकनीक अधिक जटिल है। यह ध्यान देने योग्य है कि दलिया की संरचना नहीं बदलती है। तेजी से पकाने का प्रभाव अनाज के अतिरिक्त प्रसंस्करण और उन्हें परत अवस्था में लाने से प्राप्त होता है। गुच्छे, एक नियम के रूप में, नमी को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं और तेजी से फूलते हैं। गुच्छे जितने पतले होंगे, दलिया उतनी ही तेजी से बनेगा।
तैयारी की गति की खोज में, दलिया निर्माता अनाज के प्रसंस्करण के लिए अथक रूप से नई तकनीक विकसित कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, आप तत्काल दलिया पा सकते हैं, जिसके गुच्छे छिले हुए, फटे हुए रेशे, या पूरी तरह से पीसकर पाउडर बना दिए जाएंगे।
तत्काल दलिया के प्रकार
आधुनिक दुनिया में, तत्काल दलिया निर्माता अपने उत्पादों की विविधता से उपभोक्ताओं को लगातार आश्चर्यचकित करते हैं। निम्नलिखित प्रकार मुख्य रूप से लोकप्रिय हैं:
झटपट दलिया
झटपट दलिया
ये दोनों प्रकार खाना पकाने के समय में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। तत्काल दलिया को बस उबलते पानी के साथ डालना होगा, और "त्वरित खाना पकाने" का अर्थ है कुछ मिनट इंतजार करना, और कभी-कभी विशेष बैग में खाना बनाना भी।
अलग-अलग खाना पकाने के समय के अलावा, दलिया नियमित या अतिरिक्त सामग्री के साथ हो सकता है: जामुन, मशरूम, फल, नट्स।
झटपट दलिया के उपयोगी गुण
अक्सर, तुरंत तैयार होने वाले अनाज के बारे में लोगों की राय बहुत कम रह जाती है। हालाँकि, "त्वरित" अनाज में अभी भी कई फायदे और उपयोगी गुण हैं। निम्नलिखित उपयोगी गुण प्रतिष्ठित हैं:
आंतों को साफ करें
विटामिन बी समूह और विटामिन ई से भरपूर
जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस को बरकरार रखता है
बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है
व्यक्तिगत अनाज के लाभ
अर्थात्, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, बेशक, तत्काल अनाज के लाभकारी गुणों की सूची लंबी नहीं है, लेकिन विशेष रूप से हानिकारक प्रभाव के लिए "तेज" अनाज को दोष देना गलत है।
अलग-अलग अनाजों के फायदों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए, क्योंकि अनाज विभिन्न प्रकार के होते हैं। "त्वरित" दलिया के निर्माताओं ने एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल को गुच्छे में बदलना सीख लिया है। यह संपूर्ण सूची नहीं है।
अनाज के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:
अनाज
हर किसी का पसंदीदा अनाज वास्तव में विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, जो खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
जई का दलिया
दलिया स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है। इसका अनाज न केवल आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को भी सामान्य करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि दलिया सबसे लोकप्रिय नाश्ता है।
चावल का दलिया
चावल का अनाज एक उत्कृष्ट नाश्ता है, क्योंकि यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। चावल का दलिया खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें कम एलर्जी होती है। हालाँकि, जिन लोगों को आंतों की समस्या और कब्ज है, उन्हें इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
बाजरा दलिया
बाजरा विभिन्न लाभकारी यौगिकों की विशाल सूची के लिए जाना जाता है: मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन बी 6 और कई स्वस्थ वनस्पति वसा। बाजरे का दलिया हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाकर शरीर को साफ भी करता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजरा दलिया पौष्टिक नहीं है, और इसे हार्दिक नाश्ता नहीं माना जाना चाहिए।
झटपट दलिया के नुकसान
अपरिवर्तित संरचना और सुविधा के बावजूद, तत्काल दलिया में अभी भी अपनी कमियां हैं। इस "व्यंजन" के मुख्य नुकसान हैं:
प्रसंस्करण के कारण पोषक तत्वों की हानि
रासायनिक योजक
बेशक, मुख्य नुकसान प्रसंस्करण के परिणाम हैं। पोल्टिस प्रक्रिया के दौरान, अनाज को सुखाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उच्च तापमान के कारण अनाज अपने अधिकांश लाभकारी विटामिन और खनिज खो देते हैं। केवल विटामिन बी समूह और विटामिन ई का ताप उपचार नहीं किया जा सकता है। जाहिर है, सूची लंबी नहीं है और अनाज अभी भी अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देते हैं।
तत्काल दलिया के साथ एक और समस्या उनकी उच्च स्टार्च सामग्री है। इस प्रकार, दलिया, जो स्वास्थ्य और हल्कापन देता प्रतीत होता है, निराशाजनक परिणाम देता है: मोटापा, मधुमेह और हृदय प्रणाली के रोग। "तेज़" अनाज जठरांत्र संबंधी मार्ग, अंतःस्रावी तंत्र और चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
इसके अलावा, उत्पादक, बचत की तलाश में, फलों और जामुनों के साबुत टुकड़ों के बजाय सेब का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें विशेष रासायनिक स्वादों और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों से उपचारित किया जाता है। इस मामले में, व्यक्तिगत फलों और जामुनों के लाभ खो जाते हैं, और रसायनों की खपत बढ़ जाती है।
स्वास्थ्यवर्धक तत्काल दलिया चुनना
उत्पादों के विशाल चयन से सही स्वस्थ और स्वादिष्ट तत्काल दलिया खोजने के लिए, आपको निश्चित रूप से इसकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए।
यह अक्सर लंबे और अज्ञात रासायनिक नामों से भरा होता है। लेकिन तत्काल दलिया की तलाश करना जिसमें कोई भी योजक न हो, खोया हुआ कारण है। आपको दलिया में औषधीय जड़ी-बूटियों, औषधीय पौधों, फलों के प्राकृतिक टुकड़ों और जामुन की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसे दलिया में, एक नियम के रूप में, पैकेजिंग पर एक विशेष आइकन होता है जो खरीदार को दलिया के औषधीय गुणों के बारे में सूचित करता है। ऐसे तत्काल अनाज हैं जो पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अन्य बीमारियों वाले लोगों के लिए अनुशंसित हैं।
तत्काल दलिया चुनने में एक अन्य महत्वपूर्ण कारक पैकेजिंग है। इस प्रकार के उत्पाद के लिए विशेष सीलबंद बैग की सुरक्षा बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके क्षतिग्रस्त होने से बैक्टीरिया और संक्रमण फ्लेक्स में प्रवेश कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि पैकेजिंग क्षतिग्रस्त है, तो उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।
"तेज़" दलिया के सबसे उपयोगी प्रतिनिधि वे हैं जिन्हें कम से कम 5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। अधिकतर ये यांत्रिक प्रसंस्करण के बाद कुचले हुए अनाज या बड़े टुकड़े होते हैं। यह ये दलिया हैं जो यथासंभव सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।
आधुनिक दुनिया में और जीवन की उन्मत्त गति के साथ, तत्काल दलिया, बस एक ईश्वरीय उपहार है। बेशक, "त्वरित" अनाज के कुछ फायदे हैं, लेकिन आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसे दलिया का सेवन कम ही और अत्यधिक आवश्यकता के कारण करने की सलाह दी जाती है। झटपट बनाया जाने वाला दलिया नियमित घर पर पकाए जाने वाले दलिया का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है।
हमारे जीवन की गति बहुत तेज है. और कभी-कभी आपको एक ही दिन में इतनी सारी चीज़ें फिट करने की ज़रूरत होती है कि यह असंभव लग सकता है। तत्काल खाद्य उत्पाद आपका समय बचाने और उसे महत्वपूर्ण चीज़ों पर खर्च करने में मदद करते हैं।
क्या ऐसा पोषण स्वास्थ्य की दृष्टि से सही है, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण और व्यापक प्रश्न है। आज मैं आपको तत्काल अनाज के खतरों और लाभों पर चर्चा करने के लिए आमंत्रित करता हूं।
झटपट दलिया के फायदे.
तत्काल दलिया शामिल हैं दो प्रकारइस उत्पाद का:
तत्काल दलिया जिसे लगभग 5-7 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है;
झटपट बनने वाले दलिया जिन्हें पकाने के लिए बस उबलता पानी डालना होता है।
ऐसा प्रतीत होता है कि तात्कालिक अनाजों में क्या हानिकारक हो सकता है, क्योंकि सभी अनाज पोषण की दृष्टि से बहुत मूल्यवान उत्पाद हैं? हालाँकि, मुख्य समस्या यह है कि तत्काल उत्पाद प्राप्त करने के लिए प्रसंस्करण के बाद दलिया काफी हद तक अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। हालाँकि, चलिए शुरू करते हैं झटपट दलिया के फायदे:
- उनका एक फायदा है: वे आपको ऐसे समय में बचाते हैं जब खाना पकाने का समय नहीं होता है, जिससे आप गर्म, स्वादिष्ट दलिया खा सकते हैं, हैम्बर्गर और हॉट डॉग नहीं।
झटपट दलिया के नुकसान.
तत्काल अनाज के खतरों को समझने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि नियमित अनाज दलिया कैसे तत्काल दलिया बन जाता है।
आइए सबसे पहले दलिया पर नजर डालें। बेशक, जई के दानों को पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। साधारण दलिया में अनाज की बाहरी खुरदुरी त्वचा तो हट जाती है, लेकिन अनाज के रोगाणु अपने सभी लाभकारी गुणों के साथ अंदर ही रहते हैं। जब दलिया को तुरंत पकाने के लिए संसाधित किया जाता है, तो खाना पकाने के समय को कम करने के लिए अनाज को अधिक कुचल दिया जाता है।
तत्काल दलिया के लिए, स्टीमिंग का उपयोग किया जाता है। इसलिए उनके लिए साधारण उबलता पानी ही काफी है। लेकिन इस मामले में, दलिया के लगभग सभी मूल्यवान घटक नष्ट हो जाते हैं, और केवल स्टार्च बचता है, जो उबलते पानी डालने पर सूज जाता है।
फास्ट और इंस्टेंट फूड उत्पादों की कम उपयोगिता उनका मुख्य नुकसान माना जाता है। दलिया में बचा हुआ स्टार्च गैस्ट्रिक एंजाइमों के प्रभाव में आता है, जिसके बाद यह सरल शर्करा में टूट जाता है, जो अंतःस्रावी तंत्र में हस्तक्षेप करता है और मोटापे को भड़काता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में स्टार्च टाइप II मधुमेह का कारण बन सकता है।
जहां तक अन्य अनाजों की बात है तो स्थिति और भी खराब है। प्रसंस्कृत अनाज, गेहूं और चावल में स्टार्च की मात्रा और भी अधिक होती है। के साथ साथ 
अनाज का खोल और रोगाणु सभी उपलब्ध आहार फाइबर और मूल्यवान पदार्थों को हटा देते हैं।
पोषण विशेषज्ञ कम स्टार्च खाने की सलाह देते हैं। इस कारण से, आलू सर्वोत्तम उत्पाद नहीं है। और झटपट बनने वाले दलिया में आवश्यकता से अधिक स्टार्च होता है और इससे बहुत कम लाभ होता है।
यदि आप सभी तात्कालिक दलिया में से चुनते हैं, तो दलिया पर रुकना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व और बीटा-ग्लूकेन्स होते हैं। ये पॉलीसेकेराइड कोलेस्ट्रॉल को बांधने और इसे शरीर से निकालने में सक्षम हैं।
इसके अलावा, दलिया में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर, अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन होते हैं। हालाँकि, ऐसे लाभों के साथ भी, दलिया का सेवन बार-बार नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे आपका अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।
सूखे मेवे के साथ दलिया. कुछ खरीदारों का मानना है कि सूखे मेवों वाला दलिया बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन इसका अंदाजा घर पर तैयार होने वाले साधारण दलिया से ही लगाया जा सकता है। इंस्टेंट दलिया में आमतौर पर थोड़ी मात्रा होती है, जिसकी भरपाई स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को मिलाकर की जाती है। नियमित दलिया खाना और उसमें जमे हुए जामुन, फल और सूखे मेवे मिलाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, तत्काल दलिया कभी-कभी भोजन की जगह ले सकता है, लेकिन ऐसे दलिया की खपत को सामान्य नहीं किया जाना चाहिए। पौष्टिक भोजन तैयार करने का प्रयास करना बेहतर है जो शरीर को उसकी ज़रूरत की हर चीज़ का पोषण देगा।
कौन सा दलिया चुनें: तुरंत बनने वाला या जल्दी पकने वाला?
लगातार भागदौड़ और समय की लगातार कमी हममें से कई लोगों को फास्ट फूड उत्पादों पर ध्यान देने के लिए मजबूर करती है। निस्संदेह, उन्हें तैयार करना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। लेकिन क्या ऐसा प्रतिस्थापन समतुल्य है? उदाहरण के लिए, आइए तत्काल दलिया लें।
दो प्रकार के दलिया सामान्य और परिचित रोल्ड ओट्स की तुलना में तेजी से तैयार होते हैं। पहला प्रकार इंस्टेंट दलिया है, जिसके ऊपर आपको बस उबलता पानी डालना है और एक मिनट के बाद आप इसे खा सकते हैं।
दूसरे प्रकार का दलिया इंस्टेंट ओटमील है, जिसे तीन मिनट तक पकाया जाता है।
दलिया को इतनी जल्दी पकाने के लिए, जई के दानों को प्रसंस्करण से गुजरना होगा: पूरे अनाज से खुरदरी बाहरी भूसी हटा दी जाती है, जबकि रोगाणु और खोल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, रहता है। ये दलिया के गुच्छे निकले जिनसे हम अभी भी परिचित हैं।
तत्काल दलिया प्राप्त करने के लिए, अनाज को अधिक बारीक पीसने की आवश्यकता होती है। तत्काल दलिया के लिए और भी अधिक, और वे पहले से उबले हुए हो जाते हैं। यही कारण है कि वे गर्म पानी को लगभग तुरंत ही अवशोषित कर लेते हैं, और उनसे मिलने वाला स्टार्च रोल्ड ओट्स की तुलना में शरीर द्वारा तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाता है। ऐसे अनाजों का एक बड़ा नुकसान यह माना जाता है कि स्टार्च के टूटने का अंतिम उत्पाद शर्करा होता है, जिसकी अधिकता मधुमेह के विकास में योगदान करती है और अग्न्याशय को नुकसान पहुंचाती है, और इसके अलावा, शर्करा वसा में बदल जाती है।
अन्य अनाजों से बने झटपट दलिया में भारी मात्रा में स्टार्च होता है। गेहूं, बाजरा, एक प्रकार का अनाज और चावल के अनाज से सभी गोले हटा दिए जाते हैं, फिर अनाज को पॉलिश किया जाता है और बारीक कुचल दिया जाता है। इसी समय, अनाज के खोल और रोगाणु के नुकसान के साथ, आहार फाइबर और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए मैं उनके हानि या लाभ पर विचार नहीं करना चाहता, वे निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं पहुंचाते, लेकिन हानि जरूर पहुंचाते हैं।
आधुनिक पोषण विशेषज्ञ स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं। और ये, सबसे पहले, सबसे आम उत्पाद हैं - आलू और अनाज। दलिया, और मुख्य रूप से रोल्ड ओट्स, एक अपवाद हैं - इनमें स्टार्च की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।
दलिया के मुख्य लाभकारी पदार्थ विशेष आहार फाइबर हैं - बीटा-ग्लूकन, जो घुलने पर, एक चिपचिपा द्रव्यमान बन जाता है जो कोलेस्ट्रॉल को बांधता है, जो हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम कर सकता है। बीटा-ग्लूकन के अलावा, दलिया में अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं।
तो, तत्काल दलिया, अगर यह दलिया है और अन्य अनाज से नहीं बना है, तो स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है। क्या इसका मतलब यह है कि आपको स्वास्थ्य लाभ के लिए अधिक दलिया खाना चाहिए?
बिल्कुल नहीं: यदि आप दलिया के शौकीन हो जाते हैं, तो आप आसानी से वजन बढ़ा सकते हैं। और फिर यह मधुमेह और हृदय रोग के विकास में मदद करेगा, न कि बाधा डालेगा। इसके अलावा, तत्काल अनाज में अक्सर जामुन या फलों के रूप में योजक होते हैं। इस पूरक को सुरक्षित रूप से एक बहाना कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी खुराक बहुत कम है। और स्वाद जामुन और फलों से नहीं, बल्कि प्राकृतिक के समान स्वादों से बनता है। नियमित दलिया खरीदना बेहतर है, इसमें स्वाद के लिए जमे हुए फल और जामुन शामिल करें, जो अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।
बीटा-ग्लूकन की दैनिक खुराक तीन ग्राम, 60 ग्राम रोल्ड ओट्स है। लेकिन, फिर से, आपको हर दिन दलिया नहीं खाना चाहिए, क्योंकि आप अन्य उत्पादों से बीटा-ग्लूकन प्राप्त कर सकते हैं: साबुत आटे की रोटी, अनाज की रोटी, चोकर, बीयर।
झटपट दलिया कैसे बनाया जाता है?
इन्हें एक्सट्रूज़न प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है।
कच्चे माल का प्रसंस्करण उच्च तापमान और उच्च दबाव के प्रभाव में थोड़े समय में होता है। इस उपचार के परिणामस्वरूप, कवक और बैक्टीरिया की संभावित आबादी, यहां तक कि सभी बीजाणु माइक्रोफ्लोरा भी नष्ट हो जाते हैं।
कच्चे माल में नमी की मात्रा कम हो जाती है, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।
इस विधि का उपयोग सबसे पहले पॉलिमर को संसाधित करने के लिए किया गया था और अब झरझरा खाद्य उत्पादों के उत्पादन में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
फटाफट अनाज खाने से क्या नुकसान है?
यह अनाज के खोल और रोगाणु में है कि अधिकांश जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और विटामिन निहित हैं। और तत्काल दलिया बनाते समय, अनाज को छिलके और रोगाणु से हटा दिया जाता है, पॉलिश किया जाता है, कुचल दिया जाता है और उच्च दबाव और भाप से उपचारित किया जाता है। इसलिए हमने दो या तीन मिनट में एक व्यंजन तैयार किया, लेकिन यह सूखे अनाज से बना दलिया है, जो व्यावहारिक रूप से लगभग सभी उपयोगी चीजों को खो चुका है, लेकिन इसमें बहुत अधिक परिवर्तित स्टार्च बचा हुआ है, जो शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और चीनी में बदल जाता है। .
सच है, अगर आपको वास्तव में त्वरित नाश्ता चाहिए, तो तत्काल दलिया (मतलब दलिया) रोलटन, हैमबर्गर या चिप्स से कहीं बेहतर है।
लेकिन आपको अक्सर तत्काल अनाज नहीं खाना चाहिए - उनकी कैलोरी सामग्री कमर, कूल्हों, नितंबों पर एक अप्रिय आश्चर्य के रूप में जमा हो सकती है...
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