सूखी समुद्री शैवाल सलाद कैसे तैयार करें. समुद्री शैवाल और खीरे के साथ सलाद. डिब्बाबंद समुद्री शैवाल से

इसके बारे में लगभग हर कोई जानता है - शरीर में आयोडीन की मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको समुद्री भोजन खाने की ज़रूरत है: झींगा, केकड़े, झींगा मछली, मछली, समुद्री शैवाल।

जब अन्य खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है, जैसे दूध, अनाज, फल या सब्जियाँ, तो यह हमेशा सच नहीं होता है। उनमें पर्याप्त आयोडीन हो भी सकता है और नहीं भी। यह सब उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें पौधे उगाए गए थे या गायें चराई गई थीं। यदि मिट्टी और पानी में आयोडीन की कमी है, तो ये उत्पाद भी आयोडीन से संतृप्त नहीं होंगे।

सबसे विश्वसनीय संकेतक समुद्र से दूरी है। तटीय क्षेत्र में, अनाज, सब्जियाँ और फल सचमुच आयोडीन से भरे हुए हैं। आयोडीनएक ऐसा सनकी सूक्ष्म तत्व है कि एक प्रजाति (उदाहरण के लिए, शैवाल) के भीतर भी, इसकी मात्रा अंतहीन रूप से भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, व्लादिवोस्तोक के पास लोकप्रिय केल्प शैवाल में लगभग 0.2% आयोडीन (शुष्क पदार्थ में) होता है, तातार जलडमरूमध्य में - 0.3%। सेवस्तोपोल के पास फाइलोफोर में 0.1% आयोडीन होता है, और खुले समुद्र में - 0.3%। अलग-अलग ऊर्ध्वाधर क्षेत्र अलग-अलग आयोडीन सामग्री के अनुरूप होते हैं: शैवाल जितने गहरे रहते हैं, उनमें उतना ही अधिक आयोडीन होता है। कैलिफ़ोर्निया के तट पर उगने वाले शैवाल में, आयोडीन की मात्रा केवल 10 मीटर की गहराई पर 10 गुना बढ़ जाती है, और बैरेंट्स सागर में अधिक गहराई पर यह 400 गुना बढ़ सकती है।

समुद्री शैवाल- सबसे किफायती उत्पाद, लेकिन हर कोई इसके स्वाद का आदी नहीं हो सकता। अपने आप को समुद्री शैवाल से प्यार करना काफी सरल है - आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। आप बहुत जल्दी इस अनोखे स्वाद के अभ्यस्त हो जाते हैं, और मसालों के कारण गंध ख़त्म हो जाती है।

जबकि झींगा, केकड़े और झींगा मछली अभी भी आम लोगों की मेज पर काफी दुर्लभ हैं, मछली के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको किसी भी किस्म को चुनने की अनुमति देती है: सस्ता - हेरिंग, पोलक और कॉड, अधिक महंगा - पर्च, फ़्लाउंडर, हेक। विभिन्न नस्लों की मछलियों में आयोडीन की मात्रा भी अलग-अलग होती है, लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि यह मछली के प्रकार पर नहीं, बल्कि उनमें वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। मछली की वसा परत में आयोडीन जमा हो जाता है, और मछली के तेल का सेवन दो पहलुओं में उपयोगी होगा: शरीर एक साथ विटामिन और आयोडीन से संतृप्त होता है।

अपने आप को आयोडीन से संतृप्त करने के लिए, सूखी समुद्री मछली या ताज़ी नमकीन मछली खाना सबसे अच्छा है: पकाए जाने पर, आयोडीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है।

समुद्री शैवाल व्यावहारिक रूप से थायरॉइड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आहार आयोडीन का एकमात्र स्रोत है। इसमें आयोडीन अमीनो एसिड के साथ एक कॉम्प्लेक्स के रूप में मौजूद होता है, जो शरीर द्वारा इसके अधिक कुशल अवशोषण में योगदान देता है। 10 ग्राम समुद्री शैवाल में 11 किलोग्राम कॉड के समान आसानी से पचने योग्य आयोडीन यौगिक होते हैं। प्रकृति द्वारा संतुलित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना के कारण समुद्री केल अत्यधिक प्रभावी है। समुद्री शैवाल के दैनिक सेवन से आपको शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

मिश्रण:उत्पाद के 100 ग्राम में औसतन शामिल हैं: ऊर्जा - 1470 केजे (350 किलो कैलोरी), प्रोटीन - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम, वसा - 0.5 ग्राम।

यह चमत्कारी उत्पाद शरीर के लिए उपलब्ध अमीनो एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, एल्गिनेट्स, विटामिन (ए, सी, बी, बी1 बी2, बी3, बी6, बी12, ई, के, पीपी), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स ( K, Na, Ca, Ma, आदि), जैव सक्रिय प्राकृतिक यौगिक।

समुद्री घास के सभी उपचार गुणों का संयोजन आंतरिक और बाह्य रूप से उपयोग किए जाने पर उच्च चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव प्रदान करता है।

गुण:

1) थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करता है;

2) रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;

3) रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;

4) चयापचय को स्थिर करता है;

5) हृदय, केंद्रीय तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है;

6) जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है;

7) शरीर से भारी धातु के लवण और खाद्य पदार्थों से रेडियोन्यूक्लाइड को निकालता है।

जापान में, समुद्री शैवाल का उपयोग करके 150 से अधिक पाक व्यंजन बनाए जाते हैं।

खाना पकाने से पहलेसमुद्री शैवाल को एक छलनी पर गर्म पानी से धोएं और फूलने के लिए 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर 15-30 मिनट तक उबालें, शोरबा निकाल दें। उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग ठंडे और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है; आप गोभी के सूप, सूप, बोर्स्ट और अचार में इसका 10-15 ग्राम जोड़ सकते हैं। आप इसका उपयोग स्ट्यू, कटलेट, ज़राज़ी, कैसरोल और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। उबले हुए समुद्री शैवाल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सूखे समुद्री शैवाल से अर्ध-तैयार उत्पाद

सूखे समुद्री शैवाल को ताजे पानी में भिगोना चाहिए। 1 भाग पत्तागोभी के लिए 8 भाग पानी लें और कई घंटों (आमतौर पर रात भर) के लिए भिगो दें। इसके बाद, गोभी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग लगभग सभी समुद्री घास के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

जी शतालोवा द्वारा "आयोडीनयुक्त सॉस" की विधि

गैलिना शातालोवा सॉस में समुद्री शैवाल का उपयोग करने का सुझाव देती हैं; इसका उपयोग किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक: 1 कप सूखे समुद्री शैवाल, 2.5 कप उबलता पानी, 3 बड़े चम्मच। एल धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच। एल जीरा, 16 मीठे मटर के दाने, 2-3 लौंग की कलियाँ, 10 मध्यम आकार के प्याज, 100-150 ग्राम सूरजमुखी या मकई का तेल।

खाना पकाने की विधि:एक बैग से सूखे समुद्री शैवाल को एक लीटर जार में डालना, उसके ऊपर उबलता पानी डालना, एक नैपकिन के साथ कवर करना और इसे कई घंटों तक फूलने देना सबसे सुविधाजनक है। सभी मसालों को एक साथ मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। फूली हुई पत्तागोभी में मसाला आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें। प्याज के सिरों को छील लें और जितना संभव हो सके उन्हें बारीक काट लें। अगर आपको लहसुन पसंद है तो आप 4-5 कलियाँ भी डाल सकते हैं. सॉस में प्याज को अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें। चम्मच से गूंधें, जैसे कि सॉस में हवा डाल रहे हों। अगले दिन चटनी तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में 10-15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। सलाद के कटोरे में या बस एक गहरी प्लेट में रखें और एक गिलास पहले से बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

मसालेदार समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 20 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सिरका, 0.5 ग्राम लौंग, 0.2 ग्राम तेज पत्ता, 10 ग्राम टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:मैरिनेड के लिए गर्म पानी में चीनी, लौंग, तेजपत्ता, नमक डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, सिरका डालें। उबले हुए समुद्री शैवाल को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 6-8 घंटों के लिए इसमें रखा जाता है। इसके बाद मैरिनेड को सूखा दिया जाता है। मैरीनेटेड समुद्री शैवाल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मछली और मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसका उपयोग अन्य समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 100 ग्राम खट्टी गोभी, 1 ककड़ी, 1 बड़ा चुकंदर, 2 आलू, 1 प्याज, 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए चुकंदर और आलू, साथ ही खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। नमकीन पानी से साउरक्राट निचोड़ें और काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सभी उत्पादों को मिलाएं, समुद्री शैवाल, हरी मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

विटामिन समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1-2 अचार या ताजा खीरे, 2-3 गाजर, 1-2 सेब, 1 अंडा, 3-4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे और सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. तैयार उत्पादों को अचार वाली पत्तागोभी के साथ मिलाएं, नमक, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें, स्लाइस या सर्कल के रूप में अंडे के साथ गार्निश करें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

गाजर और खीरे के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 2 कप मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1 मूली, 1/2 गाजर, 1 अचार खीरा, 2 उबले अंडे।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल को कटे हुए खीरे, कद्दूकस की हुई मूली, बारीक कटे प्याज, अंडे और सीज़न के साथ मिलाएं।

सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 2 कप मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 कप सॉकरौट, 3 आलू कंद, 1 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री और सफ़ेद पत्तागोभी, उबले आलू और प्याज़, स्लाइस में काट कर मिला लें, नमक डालें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ वनस्पति विनाइग्रेटे

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 2-3 गाजर, 2-3 चुकंदर, 3-4 आलू, 1-2 खीरे, 50-100 ग्राम हरा या प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1-2 बड़े चम्मच। एल 3% सिरका, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी।

खाना पकाने की विधि:आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, छीलें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। खीरे को भी धोकर काट लीजिये. सभी सब्जियां मिलाएं, प्याज और अचार गोभी डालें। विनैग्रेट में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं और हिलाएं। परोसते समय हरे प्याज से सजाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1.5 कप मसालेदार प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ समुद्री शैवाल और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालें।

मेयोनेज़ के साथ समुद्री कली

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 50-100 ग्राम मेयोनेज़, 1-2 अंडे।

खाना पकाने की विधि:मसालेदार समुद्री शैवाल में बारीक कटे हुए उबले अंडे का कुछ हिस्सा मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद के कटोरे में रखें और अंडे के स्लाइस से सजाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

आवश्यक: 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 100 ग्राम चुकंदर, 80 ग्राम गाजर, 20 ग्राम अजमोद जड़, 50 ग्राम प्याज, 80 ग्राम आलू, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 5 ग्राम चीनी, 5 ग्राम 3% सिरका, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, अजमोद , काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल को उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें और इसके ऊपर 8-10 घंटे के लिए ठंडा मैरिनेड डालें। मैरिनेड बनाने के लिए गर्म पानी में नमक, चीनी, लौंग, तेजपत्ता डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा छान लें, ठंडा करें और उसमें सिरका मिलाएं। चुकंदर, गाजर, अजमोद जड़, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें, फिर मसालेदार समुद्री शैवाल डालें और उबालना जारी रखें। क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद - उबली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, काली मिर्च। बोर्स्ट में नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। परोसते समय, बोर्स्ट के साथ एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

समुद्री शैवाल और मसल्स के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 100-150 ग्राम उबले मसल्स, 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सॉकरौट, 1-2 गाजर, 1 गुच्छा अजमोद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल अनाज (बाजरा, चावल या मोती जौ), 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:मसल्स को उबालें, काटें, प्याज और जड़ों के साथ वसा में भूनें। अलग से, अनाज को लगभग तैयार होने तक शोरबा में उबालें, फिर पका हुआ और मसालेदार समुद्री शैवाल डालें, टमाटर का पेस्ट, तले हुए मसल्स, जड़ें और प्याज डालें। फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसल्स के टुकड़ों, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

समुद्री काले सलाद

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और टमाटर के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1/2 कप मेयोनेज़, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और सॉस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1/2 कप गर्म या मीठी चटनी।

समुद्री शैवाल और खीरे के साथ सलाद

आवश्यक:

समुद्री और सफेद गोभी के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 मध्यम कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1 ताजा ककड़ी, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और बेल मिर्च के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ, 1-2 ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, क्यूब्स में कटी हुई, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल, लहसुन, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मूली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 मध्यम मूली, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल के साथ विटामिन सलाद

आवश्यक:उबला हुआ नमकीन समुद्री शैवाल, 1-2 ताजा सेब, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, 1-2 ताजा खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए चीनी।

समुद्री शैवाल और गाजर के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ नमकीन समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 आलूबुखारा, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 2 मसालेदार टमाटर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल, सब्जियों और सेब के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, नमकीन बेल मिर्च की 1 फली, 1-2 मसालेदार सेब, 1 ताजा या नमकीन गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 5-6 मध्यम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

बैंगन कैवियार के साथ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 150 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम बैंगन कैवियार, वनस्पति तेल, मसाले, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम चूम मछली या हल्का नमकीन गुलाबी सामन, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम उबला हुआ बीफ़, 1 अचार खीरा, 1-2 उबले आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक और मसाले।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1-2 अचार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 2-3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

समुद्री शैवाल और सेब के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गिलास मसालेदार सफेद गोभी, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 सेब, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन या हल्का नमकीन कॉड, 1/2 कप साउरक्रोट, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, स्वादानुसार मसाले।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार मशरूम के 5-6 टुकड़े, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 उबले आलू कंद, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल 3% एसिटिक एसिड घोल, चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 60 ग्राम गोमांस, भेड़ का बच्चा या वील, 1 उबला हुआ चुकंदर, 2-3 उबले आलू कंद, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 2-3 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, 1 अंडा, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और शंख मांस के साथ विनाइग्रेटे

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम क्लैम, स्कैलप्स, मसल्स, स्क्विड या ऑक्टोपस का मांस, 1-2 उबले आलू कंद, 1-2 अचार, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार प्लम, चेरी या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 अंडे, तेज पत्ता, अजमोद, डिल, लहसुन, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और आधा पकने तक पकाएँ। शोरबा की सतह पर बने झाग को हटा दें और नमक डालें। शोरबा में सफेद सॉकरक्राट डालें, उबालें और फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें, और जब आलू आधे पक जाएं, तो स्ट्रिप्स में कटी हुई भूनी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, अजमोद जड़ डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ आटा भूनकर तैयार करें और पत्तागोभी का सूप डालें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। कटे हुए अंडे, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मांस शोरबा में समुद्री शैवाल के साथ गोभी का सूप

आवश्यक: 300-450 ग्राम मज्जा हड्डियाँ, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1.5 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, डिल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई मज्जा की हड्डियों को ठंडे पानी में डालें और 2-2.5 घंटे तक पकाएं, उसके बाद हड्डियों को हटा दें। तैयार शोरबा में उबली हुई समुद्री शैवाल, सब्जियाँ, मसाले और अन्य सामग्री डालें, उबाल लें।

समुद्री शैवाल के साथ हरी गोभी का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 गुच्छे शर्बत, 1-2 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, आधा पकने तक पकाएं, फिर स्ट्रिप्स में कटी हुई सफेद गोभी डालें, उबालें, उबले हुए समुद्री शैवाल, आलू, अजमोद डालें। जब शोरबा उबल जाए, तो भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें, अलग किया हुआ, धोया हुआ, कटा हुआ सॉरेल और स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें। पत्तागोभी का सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें मसाला डालें और मसाले डालें. अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1-2 आलू कंद, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को पानी में रखें, उबाल लें, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं। साउरक्राट डालें, उबलने दें और उबले हुए समुद्री शैवाल, टुकड़ों या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब आलू आधे पक जाएं, तो भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें। आटे का भूनकर तैयार करें और उसमें बोर्स्ट डालें। मसाले डालें. नमकीन पानी या 3% एसिटिक एसिड घोल और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। तैयार बोर्स्ट में वसा और सिरके के सार में अलग-अलग पकाया हुआ चुकंदर, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। 10 मिनट तक उबालें. कटे हुए अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ हरा मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 आलू कंद, 1 गुच्छा शर्बत, पालक, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 ताजा टमाटर, 2-3 चम्मच। डिब्बाबंद फलियाँ, 1 चुकंदर, 1 चम्मच। कसा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें और उबाल लें। जब मांस आधा पक जाए तो उसमें उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें और फिर (उबालने के बाद) धुले हुए कटे हुए शर्बत और पालक डालें। उबालें और भूनी हुई गाजर और प्याज, स्लाइस में कटे ताजे टमाटर, 2-3 चम्मच डालें। डिब्बाबंद फलियाँ, मसाले, नमकीन पानी या स्वाद के लिए 3% एसिटिक एसिड घोल, चीनी, कसा हुआ लहसुन। तैयार बोर्स्ट में उबले हुए चुकंदर डालें, क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, फिर 7-10 मिनट तक पकाएं। कटे अंडे के साथ परोसें.

समुद्री शैवाल के साथ रसोलनिक

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 गुच्छा शर्बत, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, अजमोद, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:रसोलनिक को मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज के साथ तैयार किया जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक पकाएं। उबली हुई समुद्री शैवाल डालें और उबालें। इसके बाद क्यूब्स, क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए आलू पैन में डालें, भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें और उबालें। सॉरेल को छाँटें, धोएं, काटें, अजमोद की जड़ों को छीलें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स और डायमंड्स में काटें और खीरे का अचार, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। खाने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समुद्री शैवाल के साथ मछली का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मछली का सिर, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति वसा, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप टुकड़ों में कटा हुआ 100-150 ग्राम मछली का बुरादा मिला सकते हैं) को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और नमक डालें। फिर उबली हुई समुद्री शैवाल, कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें और फिर से उबाल लें, फिर भूनी हुई गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। आलू को समुद्री शैवाल के सामने रखा जाता है और जब आलू आधे पक जाते हैं, तो बाकी सामग्री डाल दी जाती है। मसाले, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल के साथ तरल सोल्यंका

आवश्यक: 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1/2 कप सॉकरौट, 1 अचार खीरा, 1 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल केपर्स, 30-50 ग्राम बीफ़, 20-30 ग्राम सॉसेज, 20-30 ग्राम हैम, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:मांस शोरबा के कई गिलास लें, उबाल लें, उबले हुए समुद्री शैवाल और सॉकरौट डालें, उबालें। आधा तैयार होने पर, अचार खीरा, नमकीन टमाटर, केपर्स और मांस सामग्री जोड़ें: गोमांस, सॉसेज, हैम, क्यूब्स में काट लें। इन सभी को उबालें और भूनी हुई गाजर और प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ आटा भूनकर तैयार कर लीजिये. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ समुद्री शैवाल का सूप

आवश्यक: 230-350 ग्राम हड्डियाँ, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 अजमोद जड़ें, ताजे मशरूम के 7-8 टुकड़े, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 गिलास दूध, 1-2 अंडे की जर्दी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई हड्डियों पर ठंडा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, मसला हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें। भूनी हुई गाजर, प्याज और अजमोद को कद्दूकस कर लें। एक गिलास दूध लें, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और इसमें अंडे की जर्दी मिलाएं, भूने हुए आटे के साथ फेंटें। ताज़े मशरूमों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और सिरके-नमक के घोल में उबालें, फिर पोंछ लें, कुछ मशरूमों को स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले शोरबा में भूनी हुई कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, अजमोद डालें, फिर कटे हुए मशरूम और अंत में फेंटे हुए अंडे की जर्दी, दूध और भूना हुआ गेहूं का आटा डालें। 10-15 मिनट तक उबालें।

दम किया हुआ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1/3 कप साउरक्रोट, 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, चीनी, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि: 1 बड़ा चम्मच लें. एल मार्जरीन या मक्खन, मसालेदार सफेद गोभी, इन सभी को 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें, भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटे हुए प्याज डालें। टमाटर, मसाले डालें और सब कुछ तैयार कर लें।

एक फ्राइंग पैन में समुद्री शैवाल के साथ सोल्यंका

आवश्यक: 1/2 कप साउरक्रोट, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 40-50 ग्राम गोमांस, 20-30 ग्राम हैम, 20-30 ग्राम सॉसेज, 1 गाजर, 1 सिर प्याज, 1 छोटा चम्मच। एल मार्जरीन, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:मसालेदार सफेद गोभी को नरम होने तक मार्जरीन में भूनें, फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, मसालेदार खीरे, टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, बीफ़, हैम, सॉसेज, भूनी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई, प्याज और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर सब कुछ तैयार रखें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर के मांस के साथ पकाई गई समुद्री कली

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सूअर का मांस, 50 ग्राम चरबी, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। कच्चे सूअर के गूदे को वसा से साफ करें और स्लाइस में काट लें। प्याज काट लें. सूअर का मांस और प्याज को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ रखें और भूनें। समुद्री शैवाल, सोया सॉस, 1-2 कप शोरबा डालें और, जब तरल उबल जाए, तो पिघली हुई चरबी डालें।

चिकन के साथ पकाया हुआ समुद्री कली

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 700 ग्राम चिकन मांस, 50 ग्राम चरबी, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, 1 अंडा (सफेद), स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:प्याज काट लें. उबले हुए चिकन के गूदे को टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को टुकड़ों में काट लें। बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्याज डालें, उन्हें भूनें, फिर कटा हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल, चिकन के टुकड़े डालें, 1/2 कप शोरबा डालें और इसे उबलने दें, पिघला हुआ लार्ड डालें।

चाशनी में समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1.5 किलो दानेदार चीनी, 2 गिलास पानी, 1-2 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए समुद्री शैवाल को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक तामचीनी कटोरे में चीनी की चाशनी तैयार करें और छान लें। गर्म चाशनी में 1.5-2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। 1 किलो पत्तागोभी के लिए, 1 किलो चाशनी में 500 ग्राम कटी हुई समुद्री शैवाल डालें और चाशनी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर उबले हुए मसाले (लौंग, दालचीनी) डालें। या स्वाद के लिए जैम में वेनिला। तैयार जैम को गर्मागर्म कांच के जार में डालें। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप लिंगोनबेरी के साथ समुद्री शैवाल से जैम तैयार कर सकते हैं।

सलाद "कैप्टन"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, उबला हुआ बीफ़ मांस, साउरक्रोट, उबले हुए बीट, उबले आलू, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, मसालेदार लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, 1 अंडा, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कैरोलिना सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, साउरक्रोट, उबला हुआ बीफ, 1 अचार या मसालेदार ककड़ी, 1-2 उबले आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, मेयोनेज़, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सलाद "व्यापारी"

आवश्यक:उबली हुई समुद्री शैवाल, सॉकरौट, 1 शिमला मिर्च, 1-2 भीगे हुए सेब, 1 ताजी गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सलाद "मारियाना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट कर नमक के साथ पीस लिया जाता है, समुद्री शैवाल और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सलाद "नताली"

आवश्यक: उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 ताजा सेब, 1-2 ताजा खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, सेब, खीरे, टमाटर, गाजर, अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह मिलाएँ, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

सलाद "ऑक्सी"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 100 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सलाद "ओलेसा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कई ताजा खीरे, 2-3 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट कर नमक के साथ घिसा जाता है, समुद्री शैवाल, खीरे और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सलाद "द्वीप"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कई ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, क्यूब्स में काट लें, 1-2 उबले आलू कंद, 1 सिर प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 चम्मच। एसिटिक या साइट्रिक एसिड, लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है और नमक के साथ पीस लिया जाता है, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

सलाद "प्रिमोर्स्की"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार सफेद गोभी, चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन, हल्का नमकीन, 1-2 अचार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।

सलाद "रोगनेडा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार सफेद गोभी, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 ताजा सेब, 1-2 उबले आलू, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार।

सलाद "सखालिन"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 2 ताजा खीरे, 1 गाजर, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटें, खट्टा क्रीम और नमक डालें।

सलाद "सेज़्ड"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप मसालेदार सफेद गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, मीठी बेल मिर्च की 1 फली, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, अचार, मिर्च, गाजर, उबले आलू और प्याज कटे हुए हैं। अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

सलाद "तिन्यानोव"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 आलूबुखारा, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, गाजर, सेब, आलूबुखारा काटा जाता है। अच्छी तरह मिलाएं, सलाद में आधा नींबू का रस, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सलाद "ताना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, चूम सामन या गुलाबी सामन या उबला हुआ कॉड, अचार वाली सफेद गोभी, 1-2 अचार खीरे, 1-2 अचार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक, चीनी, स्वाद के लिए मसाले।

सुदूर पूर्वी सूप

आवश्यक: 2 लीटर पानी, 200-300 ग्राम मछली का सिर, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप समुद्री मछली का बुरादा मिला सकते हैं) को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और नमक डालें। - फिर आलू डालें. जब शोरबा उबल जाए, तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए। समुद्री शैवाल और कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें और सूप तैयार होने पर डालें। मसाले, नमक स्वादानुसार।

सोया सॉस और शहद के साथ केल्प को मैरिनेड करें

आवश्यक: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास, 2 चम्मच। शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, लहसुन की 2 कलियाँ, 1.2 लीटर। पानी।

खाना पकाने की विधि: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास को 1.2 लीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। समुद्री घास को बाहर निकालें और इसे पतली स्ट्रिप्स (0.5 सेमी) में काट लें। 2 चम्मच डालें. शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस और 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ। एक कड़ाही में 10 मिनट तक उबालें, फिर 1 कप केल्प शोरबा डालें। ढक्कन से ढकें और सबसे कम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। (यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप निश्चित रूप से, उच्च किनारों वाले नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं)। ठंडा होने पर, कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4-8 लोगों के लिए।

केल्प को अदरक और शहद के साथ मैरिनेड करें

आवश्यक: 30 जीआर. सूखे समुद्री घास, 2 चम्मच। शहद, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, 2 कलियाँ लहसुन, 1 चम्मच। कुचला हुआ अदरक और 1 नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:पिछली रेसिपी की तरह केल्प तैयार करें। केल्प में 2 चम्मच डालें। शहद, 1 चम्मच। कुचला हुआ अदरक और 1 नींबू का रस। सब कुछ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

अज़ुकी बीन्स (छोटी लाल बीन्स) तोरी और समुद्री घास के साथ

आवश्यक: 1 कप अज़ुकी बीन्स, पहले से धोया और भिगोया हुआ; समुद्री घास की 1 पट्टी, 2-3 इंच लंबी, पहले से धोकर भिगोई हुई; 1 तोरी, छोटे क्यूब्स में काट लें; 1/8 या 1/4 छोटा चम्मच। समुद्री नमक (बेशक, आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:केल्प को पैन के तल पर रखें, तोरी को ऊपर रखें, फिर अज़ुकी बीन्स रखें। इसे उस पानी से भरें जिसमें समुद्री घास को भिगोया गया था, ताकि केवल तोरी ढकी रहे, फलियाँ नहीं। उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ (1.5-2 घंटे)। फलियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, समुद्री नमक डालें और नरम होने तक (आधा घंटा और) पकाएँ।

सब्जियों और समुद्री घास के साथ पिंटो बीन्स

आवश्यक: 1 कप पहले से भीगी हुई पिंटो बीन्स; आधा कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ; 1/4 कप अजवाइन, बड़े क्यूब्स या आयतों में काट लें; 1/8 कप ताज़ा स्वीट कॉर्न; 1/4 कप गाजर, बड़े क्यूब्स में काट लें; समुद्री घास की 1 पट्टी, पहले से भिगोकर टुकड़ों में काट लें; 1/8 या 1/4 चम्मच समुद्री नमक का घोल; गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:केल्प को तवे के तल पर रखें। शीर्ष पर, परतों में, प्याज, अजवाइन, मक्का, गाजर। पहले से भीगी हुई फलियों को सब्जियों के ऊपर रखें। फलियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, आंच को मध्यम कर दें। 80% पक जाने तक लगभग 2 घंटे तक पकाएँ, फलियों को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। फिर समुद्री नमक डालें और फलियाँ नरम होने तक पकाते रहें, लगभग आधे घंटे तक।

सब्जियों और समुद्री घास के साथ दाल

आवश्यक: 1 कप धुली हुई दाल; 1/2 कप बारीक कटा प्याज; 1/8 कप कटी हुई अजवाइन (सोलेरा), 1/4 कप कटी हुई गाजर, 1 1-2 इंच की समुद्री घास की पट्टी, भीगी हुई और बारीक कटी हुई, समुद्री नमक का घोल।

खाना पकाने की विधि:केल्प को तवे के तल पर रखें। अगला, परतों में - प्याज, अजवाइन और गाजर। सब्जियों के ऊपर दाल रखें. सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें. उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें, ढक दें और 45 मिनट - 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में दाल को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाते रहें। जब फलियाँ 70% पक जाएँ, तो स्वादानुसार समुद्री नमक डालें और पक जाने तक कुछ और मिनटों तक पकाते रहें। - नमक डालने के बाद ज्यादा पानी न डालें.

समुद्री घास के साथ ब्राउन चावल

आवश्यक: 1 कप ब्राउन चावल, 1.5 कप पानी; एक चुटकी समुद्री नमक; केल्प की 1 पट्टी 8 सेमी लंबी; 2 बूंद तिल का तेल (तिल),

खाना पकाने की विधि:चावल को धोएं और इसे प्रेशर कुकर में या स्टील पैन में या फायरप्रूफ सिरेमिक डिश में रखें। पानी, नमक, समुद्री घास, तेल डालें। ढक्कन से कसकर ढकें। उच्च ताप पर उबालें। फिर आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं, पकाते समय चावल को न खोलें! तैयार होने पर, ढक्कन हटा दें और लकड़ी के चम्मच से सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं। परोसने से पहले फिर से कसकर ढकें और चावल को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। किसी भी परिस्थिति में एल्युमीनियम कुकवेयर में खाना न पकाएं!

1 कैन डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, 1/2 कैन डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न, 2 उबले अंडे, 1 ताजा टमाटर, 1 छोटा ताजा खीरा, 1 मध्यम प्याज, 1/2 नींबू, स्वादानुसार लहसुन, मेयोनेज़

बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. टमाटर, खीरा और अंडे को काट लीजिये.

सबको मिला लें. नींबू का रस निचोड़ें. स्वादानुसार लहसुन डालें (वैकल्पिक)। मेयोनेज़ के साथ हिलाएँ और सीज़न करें।

समुद्री शैवाल के साथ विनिग्रेट!

सामान्य विनिगेट उबले हुए चुकंदर, गाजर, आलू, प्याज हैं। और फिर परिवर्तन होते हैं. साउरक्रोट के स्थान पर, हम अचार वाली समुद्री गोभी का उपयोग करते हैं। खट्टे खीरे के बजाय - हेरिंग फ़िलेट (उदाहरण के लिए "सांता ब्रेमर" से "मैथियास"। तेल, स्वादानुसार नमक।

समुद्री शैवाल, प्याज, गाजर, मशरूम भूनें, आप कुछ भी डाल सकते हैं (ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी...) बस सब कुछ अलग-अलग भूनें और फिर मिलाएं, आप एक उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं। यह स्वादिष्ट है, लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और बहुत संतोषजनक है। मुझे यह भी नहीं पता कि इसे क्या कहा जाए, या तो सलाद, या ऐपेटाइज़र, या साइड डिश। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है।

मसालेदार समुद्री शैवाल (यदि लंबा हो तो कटा हुआ) - 300 ग्राम, प्याज - 1 सिर (कटा हुआ, पका हुआ), केकड़े की छड़ें - 50 ग्राम, मसल्स - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक, सोया सॉस, थोड़ा नींबू। आप वनस्पति तेल के स्थान पर थोड़ी सी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

चुकंदर कैवियार. समुद्री शैवाल 700 ग्राम बैग में प्याज और गाजर के साथ समुद्री शैवाल का तैयार सलाद है। मैं प्याज, मसालेदार खीरे, उबले हुए चुकंदर और इस गोभी को काटता हूं। मैं वनस्पति तेल और मिर्च के मिश्रण से मसाला (थोड़ा सा) और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी मिलाता हूं। ये सब काली रोटी पर.

समुद्री शैवाल सलाद का 1 जार, हरी मटर का 1 जार, 4 उबले अंडे, डिल, मेयोनेज़।

उदाहरण के लिए, मैं पारदर्शी जार से समुद्री शैवाल को कसा हुआ अंडा, पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है!!! यदि आप इसे आज़माएंगे तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सबसे सरल सलाद: एक जार से डिब्बाबंद समुद्री शैवाल; उबले चावल, बारीक कटा प्याज; वनस्पति तेल के साथ मौसम. इसके अतिरिक्त, आप इसमें बारीक कटा हुआ उबला अंडा भी मिला सकते हैं। ताजे उबले चावल के साथ मिलाने पर मॉस पत्तागोभी का स्वाद और गंध खत्म हो जाती है।

मैं यह सलाद ढीली समुद्री शैवाल (सखालिन सलाद, जैसा कि इसे कहा जाता है) से बनाती हूं। मैं इस सलाद में केकड़े की छड़ें या उबला हुआ स्क्विड भी मिलाती हूं, लेकिन मैं लहसुन, प्याज और नींबू का रस नहीं डालती, क्योंकि ढीली गोभी में पहले से ही प्याज और सिरका होता है। .

मुझे बचपन से ही यह समुद्री शैवाल सलाद बहुत पसंद है (यहां तक ​​कि जो लोग इसे नहीं खा सकते वे भी इसके आदी हैं)। साधारण समुद्री शैवाल का एक जार, जो सोवियत काल के दौरान भी उपलब्ध था (आप सलाद ले सकते हैं, लेकिन यह बदतर है), उबली हुई गाजर, प्याज, उबले अंडे, मेयोनेज़ - आँख से सब कुछ, जैसा आप चाहें। सब कुछ क्यूब्स में काट दिया जाता है, गोभी के साथ मिलाया जाता है - परिणाम स्वादिष्ट होता है। आप उबला हुआ स्क्विड मिला सकते हैं, या आप गोभी के बजाय स्क्विड के साथ वही सलाद बना सकते हैं।

मैं लंबे समय तक सखालिन पर रहा और समुद्री शैवाल सलाद तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मेरी राय में यहां सबसे अच्छा विकल्प है: समुद्री शैवाल, भूने हुए प्याज, जितना अधिक उतना बेहतर, लाल गर्म मिर्च, सोया सॉस, अजीनो-मोटा , कोरियाई मसाला, सिरका, लहसुन, स्वादानुसार नमक... आप बारीक कटा हुआ स्क्विड या ऑक्टोपस मिला सकते हैं

समुद्री शैवाल भी मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, दोनों सूखे (धोएं, उबालें, काटें) और ताजा (उदाहरण के लिए शैंपेन - उबालें या भूनें)। सभी चीजों में उबले अंडे, हल्के तले हुए प्याज और मेयोनेज़ मिलाएं।

इस सलाद को आज़माएँ:

समुद्री शैवाल

मसालेदार प्याज (या सिर्फ ताजा)

हेरिंग पट्टिका के टुकड़े

थोड़ा सा तेल और सिरका

बहुत स्वादिष्ट

मैं समुद्री शैवाल (ज्यादातर सुदूर पूर्वी सलाद या कोरियाई सलाद में बेची जाने वाली किस्म) के साथ कोई भी सामग्री मिलाता हूं। जो हाथ में हैं - आलू, अंडे, सेब। ककड़ी, मक्का, आदि, आदि। यह भी आज़माएं, उदाहरण के लिए, उबले हुए चुकंदर के बजाय, ताज़ा चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

और मैं यह विकल्प करता हूं:

समुद्री शैवाल

2 उबले आलू, बारीक कटे हुए

3-4 मसालेदार खीरे, बारीक कटे हुए

2 उबले अंडे

मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें

मैंने उबले हुए चुकंदर (कद्दूकस किए हुए) को समुद्री शैवाल (एक जार से), लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाने की कोशिश की...

VKU-U-U-U-USNO-O-O-O-O और जल्दी से

मुझे वास्तव में नेप्च्यून सलाद पसंद है:

समुद्री शैवाल (1 जार)

केकड़े की छड़ें (2 पैक)

बारीक कटा हुआ प्याज (छोटा प्याज)

उबले अंडे (3 पीसी.)

मेयोनेज़

मैं सलाद को थोड़ा अलग तरीके से बनाती हूं.

मैं सूखी समुद्री शैवाल को लगभग 12 मिनट तक उबालता हूँ। फिर इसे ठंडे पानी से धो देता हूँ। मैंने इसे काटा.

मैं 200 ग्राम बीन स्प्राउट्स को दो मिनट से अधिक समय तक उबालता हूं। फिर मैं उन्हें तुरंत ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से धोता हूं। फिर मैंने मूली, अजवाइन के डंठल और प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। मैं नमक, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, डेढ़ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाता हूं, और नहीं। मैं सब कुछ मिलाता हूं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। अगर आप इसे तुरंत खाएंगे, तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। फिर प्लेट में निकाल लें और खाएं. आप मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है. मुझे पसंद है। इसे आज़माएं, आपको पत्तागोभी की गंध बिल्कुल भी नज़र नहीं आएगी।

यदि आप हरी मटर (आधा कैन), समुद्री गोभी 100-150 ग्राम और एक उबला हुआ अंडा और 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ लेते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है। एल मुझे समुद्री शैवाल से नफरत थी, लेकिन जब उन्होंने मुझे यह नुस्खा दिया तो मुझे इससे प्यार हो गया।

जमे हुए समुद्री शैवाल को ठंडे पानी में पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अन्यथा आपको रेत मिलेगी :)), नमकीन पानी में वांछित नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं, जैतून/सूरजमुखी तेल, 1-2 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका, लहसुन, मसाले के चम्मच। ठंडा खाओ :)

मेरे पति को शैवाल की गंध वाली समुद्री शैवाल बहुत पसंद है। हम सूखा और ताजा नमकीन बेचते हैं। मैं दोनों को अच्छी तरह धोता हूं और 30 मिनट तक उबालता हूं। एक छोटी कड़ाही में, एक प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। मैं 200 ग्राम जोड़ता हूं। कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ लहसुन की 3 कलियाँ। मैं पत्तागोभी को छानकर ग्रेवी के साथ मिला देता हूँ। गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट.

मुझे वास्तव में "इचथ्येंडर" सलाद पसंद आया: समुद्री शैवाल, प्याज के आधे छल्ले, स्क्विड स्ट्रिप्स, अंडे, ताजा ककड़ी, मेयोनेज़।

मेरा संस्करण

सभी प्रकार के समुद्री जीवन के साथ: केकड़े का मांस/केकड़े की छड़ें, झींगा, स्क्विड और कुछ भी जो हाथ में आता है।

प्याज

कटे हुए अंडे

नमक स्वाद अनुसार

मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें

और हम निम्नलिखित सामग्रियों से समुद्री शैवाल का सलाद बनाते हैं: केकड़े की छड़ें, उबला अंडा, मेयोनेज़। कभी-कभी हम कॉड लिवर भी मिलाते हैं। यह आवश्यक है कि सलाद भिगोया जाए, फिर गोभी के विशिष्ट स्वाद का कोई निशान नहीं रहेगा। पहले, मैं "समुद्री शैवाल" शब्द सुनना भी सहन नहीं कर पाता था। अब यह मेरे पसंदीदा सलादों में से एक है।

मुझे समुद्री शैवाल के साथ सबसे सरल सलाद पसंद है: समुद्री शैवाल का एक जार - डिब्बाबंद भोजन या संरक्षित + बारीक कटे उबले अंडे (स्वाद के लिए) + मेयोनेज़

2 संस्करणों में "सुदूर पूर्वी" सलाद। और मुझे वह सचमुच पसंद आया. मेरा सुझाव है। स्वादिष्ट।

1. गुलाबी सैल्मन या चूम सैल्मन का एक कैन, समुद्री शैवाल, प्याज का एक कैन, 5 छेद। अंडे सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ डालें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

2. वही बात, सिर्फ डिब्बाबंद पत्तागोभी की जगह प्याज के साथ उबालकर तल लें. इस तरह इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है.

और यह अच्छा भी है (यह समुद्री शैवाल का स्वाद छीन लेता है, इसे कौन पसंद नहीं करेगा) कोरियाई समुद्री शैवाल: धुली हुई डीफ़्रॉस्टेड गोभी में कुचले हुए लहसुन के साथ तैयार मसालों और नमक का एक सेट।

मैं जमे हुए समुद्री शैवाल को मैरीनेट करता हूं: इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोता हूं, फिर उबालता हूं, लेकिन नरम होने तक नहीं। फिर मैंने इसे एक कांच के जार में रखा और इसमें मैरिनेड (नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, सिरका) भर दिया। 10 घंटे बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

समुद्री काले 400 ग्राम.

उबले चावल ½ बड़े चम्मच।

अंडा 3 पीसी।

प्याज 1 पीसी.

मेयोनेज़ 200 जीआर।

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज काट लें.

समुद्री शैवाल को लंबी पट्टियों में काटें।

अंडे, प्याज, चावल और समुद्री शैवाल मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

सी केल सलाद एक अत्यंत स्वास्थ्यप्रद और मौलिक व्यंजन है जो उत्सव की दावत को सजाएगा और नीरस रोजमर्रा की जिंदगी में चमकीले रंग जोड़ देगा। यह सलाद परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा. इसका सेवन वे लोग कर सकते हैं जो आहार और उचित पोषण का पालन करते हैं।

अंडे के साथ समुद्री शैवाल सलाद बहुत पेट भरने वाला और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे बच्चों की मेज पर परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 6 टुकड़े;
• डिब्बाबंद समुद्री शैवाल - 470 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• बटेर अंडे पर मेयोनेज़ - 110 ग्राम;
• गाय का मक्खन - 13 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. चिकन अंडे को एक गहरे सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और 7-9 मिनट तक पकाएं। उबलते पानी से निकालें, बर्फ के पानी में रखें और अंडों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। छीलें, कद्दूकस करें और मैश करें।
2. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - तेल से चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.
3. डिब्बाबंद समुद्री शैवाल को जार से निकालें, हिलाएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. पत्तागोभी, प्याज और कद्दूकस किए अंडे को एक गहरे कंटेनर में रखें। ऊपर से बटेर अंडा मेयोनेज़ डालें। सभी सामग्रियों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो नमक डालें.

आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम सॉस या ताज़ी क्रीम से बदल सकते हैं। पकवान को क्रैनबेरी या धनिया की टहनी से सजाकर परोसने की सलाह दी जाती है।

कोरियाई खाना पकाने की विधि

यह व्यंजन मसालेदार और तीखा बनता है, जो पुरुषों की दावत या बैचलर पार्टी के लिए आदर्श है। उबले आलू या चावल के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री:

• सूखे समुद्री शैवाल - 110 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सूअर का मांस - 190 ग्राम;
• जैतून का तेल - 45 ग्राम;
• सोया सॉस - 65 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. समुद्री शैवाल को बहते पानी के नीचे धोएं। एक प्लेट में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 5-7 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
2. जब पत्तागोभी पानी से भीग जाए और फूल जाए तो इसे गर्म पानी से धो लें और एक कोलंडर में रख दें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकलने की प्रतीक्षा करें।
3. प्याज का छिलका हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. सूअर के मांस को बहते गर्म पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। सूअर के मांस को 2.5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें।
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल छिड़कें और सूअर का मांस और प्याज डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए 9-12 मिनट तक भूनें।
6. लहसुन की भूसी हटा दें और काट कर पेस्ट बना लें।
7. एक फ्राइंग पैन में मांस और प्याज में पत्तागोभी, लहसुन, सोया सॉस, नमक और मसाले डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और तेज़ आंच पर 4-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. आंच धीमी कर दें और नियमित रूप से हिलाते हुए 22-24 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कोरियाई सलाद गरमागरम परोसा जाता है।पकवान में कुछ मसाला जोड़ने के लिए, आप कटी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ सलाद

सलाद शरीर को आयोडीन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। यह व्यंजन जेरूसलम आटिचोक प्यूरी या फूलगोभी पुष्पक्रम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• सूखे समुद्री शैवाल - 110 ग्राम;
• ताजा चेंटरेल मशरूम - 190 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 140 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. समुद्री शैवाल को धोएं, गर्म पानी डालें और 5-7 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. जब पत्तागोभी नमी से संतृप्त हो जाए, तो इसे फिर से धो लें, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और 8-11 मिनट तक पकाएँ।
3. प्याज को छीलकर बारीक लंबे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. चेंटरेल मशरूम को 4-6 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, पतले आयताकार टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज़ और मशरूम को चुपड़ी हुई गरम तवे पर रखें। लगातार चलाते हुए 11-13 मिनट तक भूनें।
6. सभी सामग्रियों को ठंडी, अंधेरी जगह पर ठंडा करें।
7. पत्तागोभी को काट लें, मशरूम, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। नमक डालें।

सलाद छुट्टियों की दावत के लिए आदर्श है। काले अनाज की ब्रेड या लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

व्यंग्य और सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

सलाद अपनी विशिष्टता और स्वाद से आश्चर्यचकित करता है। समुद्री भोजन प्रेमियों को यह बहुत पसंद आएगा.

सामग्री:

• डिब्बाबंद समुद्री शैवाल - 190 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• ताजा बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद जैतून - 60 ग्राम;
• तेल में डिब्बाबंद स्क्विड - 135 ग्राम;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को जार से निकालें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और एक कटोरे में रखें।
2. खीरे को बहते गर्म पानी के नीचे धो लें, डंठल काट दें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
4. जैतून को छोटे चौकोर या स्लाइस में काट लें।
5. गोभी के साथ एक कटोरे में खीरा, काली मिर्च और जैतून रखें। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं।
6. नीबू से रस निचोड़ लें। इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
7. सलाद को नींबू-जैतून के मिश्रण से सीज करें। नमक और काली मिर्च डालें.

पकवान चमकीला और रसदार बनता है। यह गर्मियों के मेनू में पूरी तरह से फिट होगा, और गर्म धूप वाले दिनों में और भी अधिक रंग जोड़ देगा। सलाद को अंडे की चटनी और गर्म क्राउटन के साथ पूरक किया जा सकता है।

केकड़े की छड़ियों के साथ समुद्री सलाद - चरण-दर-चरण नुस्खा

मूल और स्वस्थ व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक व्यंजन। सलाद उबले हुए बैंगन, कोरियाई गाजर और तले हुए बीफ़ सॉसेज के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• केकड़े की छड़ें - 120 ग्राम;
• डिब्बाबंद समुद्री शैवाल - 220 ग्राम;
• जैतून मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• धनिया - 16 ग्राम;
• गाय का मक्खन - 17 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. केकड़े की छड़ियों से फिल्म हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और घी लगे फ्राइंग पैन में रख दें। अच्छी तरह हिलाते हुए 4-6 मिनट तक भूनें।
3. अंडों के छिलके निकाल कर बारीक काट लीजिये.
4. हरे धनिये को बहते गर्म पानी से धो लें और बारीक काट लें।
5. डिब्बाबंद समुद्री शैवाल को जार से निकालें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और मैश करें।
6. एक गहरे सलाद कटोरे में पत्तागोभी, प्याज, केकड़े की छड़ें, हरा धनिया और मेयोनेज़ रखें। सभी सामग्रियों को धीरे से हिलाएं और नमक डालें।

यदि आप डिब्बाबंद सॉरी या मैकेरल मिलाएंगे तो सलाद अधिक स्वादिष्ट होगा।

डिश को लहसुन क्राउटन और पनीर सॉस के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल और मकई के साथ मूल सलाद

यह व्यंजन मसालेदार स्वाद और अनूठी सुगंध के साथ आता है। आप सलाद को संतरे के टुकड़ों या तुलसी की पत्तियों से सजा सकते हैं.

सामग्री:

• मसालेदार समुद्री शैवाल - 330 ग्राम;
• गाजर - 330 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 330 ग्राम;
• सोया सॉस - 55 ग्राम;
• जैतून का तेल - 55 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. गाजरों को बहते गर्म पानी के नीचे धो लें, छिलका हटा दें और पतले आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. समुद्री शैवाल धोएं, काटें, मकई और गाजर के साथ मिलाएं। सोया सॉस डालें और 27-37 मिनट के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
3. एक कटोरे में तेल, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप मक्खन के स्थान पर खट्टा क्रीम सॉस या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद को तले हुए आलू या उबली सब्जियों के साथ परोसें। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फलयुक्त स्पार्कलिंग पेय के साथ आदर्श।

समुद्री काले सलाद शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं। इसमें कई विविधताएं हैं, प्रत्येक गृहिणी बिल्कुल वही चुन सकती है जो उसके परिवार को पसंद आएगा।

समुद्री केल आयोडीन से भरपूर है; इसे हर दिन अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, खासकर थायरॉयड रोगों से पीड़ित लोगों और औद्योगिक शहरों में रहने वाले लोगों के लिए। मैं दुकान में तैयार समुद्री शैवाल खरीदता था, लेकिन एक दिन मेरे दोस्त ने मेरे साथ घर पर समुद्री शैवाल बनाने की विधि साझा की। इस रेसिपी में ज्यादा समय या पैसा नहीं लगता है और यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। समुद्री शैवाल सूखा बेचा जाता है। मेरे पास 100 ग्राम का पैकेज था, जिससे 0.5 किलोग्राम से अधिक तैयार उत्पाद निकला। इसे अवश्य आज़माएँ, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

सामग्री

घर पर समुद्री शैवाल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूखा समुद्री शैवाल - 100 ग्राम;

पानी - 1 लीटर;

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;

काली मिर्च - 6-8 पीसी ।;

बे पत्ती - 3 पीसी ।;

सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले सूखे समुद्री शैवाल को एक कोलंडर में रखें।

और हम इसे कई बार अच्छे से धोते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में रेत होती है। फिर इसे एक कटोरे में डालकर 12 घंटे के लिए पानी से भर दें।

समय बीत जाने के बाद, गोभी को बहते पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई बलगम या रेत न रह जाए।

फिर समुद्री शैवाल में पानी भरें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बाद में, हम पानी निकाल देते हैं और इसे कई टुकड़ों में काट लेते हैं, क्योंकि गोभी बहुत लंबी होती है (लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है, आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है)।

आइए नमकीन तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और नमक डालें।

चीनी,

धनिया,

काली मिर्च के दाने

और तेज पत्ता.

उबाल आने दें, सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर नमकीन पानी को ठंडा होने दें और इसे हमारे समुद्री शैवाल के ऊपर डालें। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (अधिक संभव है)। फिर हम नमकीन पानी निकाल देते हैं और हमारा घर पर पका हुआ समुद्री शैवाल तैयार है। आप इसे इसके शुद्ध रूप में, या सूरजमुखी के तेल के साथ, या मेयोनेज़ के साथ, या गाजर के साथ खा सकते हैं, जैसा आपका दिल चाहे।

बॉन एपेतीत!

यदि आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं तो अपने आहार में समुद्री शैवाल को अवश्य शामिल करें। इसमें भरपूर मात्रा में आयोडीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। एसिड एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक अद्भुत निवारक है, और आयोडीन शरीर में इस तत्व की कमी की भरपाई करता है। इसकी कमी से ही थायरॉयड ग्रंथि की गंभीर बीमारियाँ होती हैं। केल्प (यह गोभी का वानस्पतिक नाम है) के साथ पोषक तत्वों की खुराक खरीदने पर पैसा खर्च न करने के लिए, इसके साथ विभिन्न व्यंजन पकाना बेहतर है। यह काफी सस्ता और स्वादिष्ट बनेगा.

सूखा या गीला

लैमिनारिया सूखे या गीले रूप में बिक्री पर आता है। पहले को फार्मेसियों या स्वास्थ्य खाद्य दुकानों पर खरीदा जा सकता है। दूसरा किराने की दुकानों में पहले से ही मसालेदार पदार्थ के रूप में बेचा जाता है। सूखी पत्तागोभी को पकाने से पहले भिगोकर उबालना चाहिए, लेकिन अचार वाली पत्तागोभी को खरीदने के तुरंत बाद खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखी पत्तागोभी को आगे पकाने के लिए उपयुक्त कैसे बनाएं

केवल वही पत्तागोभी खरीदें जो लंबी गहरी पट्टियों में बेची जाती है। आपको अत्यधिक कुचले हुए पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि अंत में यह एक भद्दा भूरा द्रव्यमान बन जाएगा। इसलिए:

1. सूखी पत्तागोभी में नियमित पीने का पानी भरें और इसे कम से कम 10 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। निम्नलिखित अनुपात देखें - 1/8 (गोभी/पानी)।
2. पत्तागोभी को एक कोलंडर या छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. भीगी हुई पत्तागोभी को उबलते पानी के पैन में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. गोभी को पैन से निकालें, इसे वापस एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
5. पत्तागोभी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे ढक्कन वाले कंटेनर में रख दें।
6. गोभी को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भीगी हुई और उबली हुई समुद्री घास को उन सभी व्यंजनों में मिलाया जा सकता है जहां इसे रेसिपी में शामिल किया गया है।

आप किस व्यंजन में समुद्री घास डाल सकते हैं?

गोभी के साथ व्यंजनों की विविधता सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है। इनमें सलाद, पहला कोर्स और स्वतंत्र व्यंजन शामिल हैं, उदाहरण के लिए, दम की हुई गोभी। सलाद के लिए, आमतौर पर अचार वाली पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है, जिसे आप स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

सलाद के लिए पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच से एक मसालेदार मैरिनेड पकाने की जरूरत है। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका और लौंग की कुछ कलियाँ। उबली हुई पत्तागोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और इसे 2-3 दिनों के लिए पकने दें। मैरिनेड की यह मात्रा 1 किलो उबली पत्तागोभी के लिए पर्याप्त है। पत्तागोभी को सलाद में शामिल करने से पहले आपको उसका रस निचोड़ लेना चाहिए।

समुद्री घास के साथ विनैग्रेट

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप किसी भी मसालेदार गोभी (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ) का उपयोग कर सकते हैं। खाना कैसे बनाएँ:

1. 1 बड़े चुकंदर और 2 मध्यम आलू उबालें। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. 100 साउरक्रोट सफेद पत्तागोभी और 100 ग्राम समुद्री घास को थोड़ा-सा काट लें ताकि पत्तागोभी की पट्टियां ज्यादा लंबी न हो जाएं।
3. 1 पीसी की मात्रा में प्याज। क्यूब्स में काटें.
4. 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर डालकर तैयार सामग्री को मिलाएं।
5. विनिगेट में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें।

गोभी और मशरूम के साथ सलाद

आप मेयोनेज़ वाले किसी भी सलाद में मसालेदार समुद्री घास मिला सकते हैं - यह सब पकाने वाले की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अब एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्नैक डिश की विधि लिखिए:

1. 200 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, स्लाइस में पहले से काट कर, तेल में भूनें।
2. 3 अंडे उबालें और उनमें से दो को क्यूब्स में और एक को चौड़े स्लाइस में काट लें।
3. 200 ग्राम अचार गोभी को मशरूम के आकार में पीस लें.
4. हरे प्याज के एक गुच्छे को तिरछे 2-2.5 सेमी लंबे पंखों में काटें।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
6. सलाद को अंडे के स्लाइस और ताज़ी सोआ से सजाएँ।

गोभी के साथ सूअर का मांस

इस डिश के लिए उबली पत्तागोभी लेना बेहतर है. अगर आपने पहले से ही अचार खरीदा है, तो आप इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं. यह स्वादिष्ट दूसरा कोर्स कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें:

1. 200 ग्राम सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें और सूअर की चर्बी में कुरकुरा होने तक भूनें। भूनते समय, आधा छल्ले में कटा हुआ 1/2 बड़ा प्याज डालें।
2. मांस और प्याज को एक सॉस पैन में रखें और मांस के टुकड़ों के आकार में कटे हुए गोभी के 200 टुकड़े डालें।
3. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सोया सॉस और 1 गिलास गाढ़ा मांस शोरबा (एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, उस पर 1 बड़ा चम्मच आटा भूनें और शोरबा डालें)।
4. डिश को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर स्वादानुसार नमक डालें।

जब मांस बहुत नरम हो जाएगा तो पकवान तैयार हो जाएगा। इसी तरह पत्तागोभी को चिकन के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन फिर अंत में आप एक-दो चम्मच खट्टी क्रीम भी डाल सकते हैं.

समुद्री घास के साथ बोर्स्ट

आप समुद्री शैवाल के साथ पहला कोर्स भी पका सकते हैं। सुदूर पूर्व में, जहां इसका औद्योगिक पैमाने पर खनन किया जाता है, आप रेस्तरां में बोर्स्ट या रसोलनिक का स्वाद ले सकते हैं। अब हम आपको इनमें से एक नुस्खा देंगे:

1. चुकंदर (100 ग्राम), गाजर (100 ग्राम), प्याज (मध्यम आकार), छोटे अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।
2. सब कुछ एक फ्राइंग पैन में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट और 0.5 कप पानी। मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
3. पकी हुई जड़ वाली सब्जियों में 100 ग्राम मसालेदार समुद्री घास मिलाएं और आग पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. उबलते पानी (1 लीटर) के एक सॉस पैन में, स्लाइस में काटकर एक बड़ा आलू उबालें।
5. जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें फ्राइंग पैन का स्टू और एक तेज पत्ता डालें।
6. बोर्स्ट को उबालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें

यदि पकवान पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो थोड़ा सिरका या कोई नमकीन पानी डालें। किसी भी अन्य बोर्स्ट या पत्तागोभी सूप की तरह, पैन में एक चुटकी चीनी डालें - इससे सब्जियों का स्वाद बढ़ जाएगा। इस बोर्स्ट को खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कभी-कभी ऐसा होता है, खासकर पहले या दूसरे कोर्स में, समुद्री शैवाल सख्त रहता है, जबकि बाकी सामग्री पहले ही उबल चुकी होती है। ऐसे में इसे मुख्य डिश में डालने से पहले इसे नरम बनाने के लिए अलग से उबाल लें.

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