किंडरगार्टन की तरह चिकन सूफले पकाना: एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। बीफ सूफले - आहार संबंधी व्यंजनों के लिए एक उत्तम नुस्खा

पोषण विशेषज्ञ चिकित्सीय आहार के हिस्से के रूप में चिकन सूफले को असाधारण मूल्य के उत्पाद के रूप में सलाह देते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ छोटे से छोटे पेटू को भी इसकी सलाह देते हैं। हालाँकि, स्वस्थ वयस्क स्वादिष्ट सूफले को मना नहीं करेंगे। वजन कम करने सहित - आखिरकार, चिकन पट्टिका वजन घटाने में योगदान देती है।

चिकन सूफले की संरचना नाजुक, भुरभुरी होती है, जिसे पाई की तरह काटा जाता है और किसी भी तरह से परोसा जाता है: त्रिकोण, वर्ग, अंडाकार। यदि आप इसे मेहमानों और बच्चों के लिए पकाने का निर्णय लेते हैं तो परोसना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

आउटपुट: 12 सूफले / सक्रिय समय: 20-30 मिनट / कुल समय: 40 मिनट

अवयव

• 2 मध्यम आलू
• 1 चिकन पट्टिका (कोई त्वचा नहीं)
• 2 अंडे (अलग-अलग 2 जर्दी और 2 सफेदी का उपयोग करें)
• सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा
• ½ सेंट. दूध
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन सूफले कैसे बनाये

आलू को कद्दूकस कर लीजिये. मांस को काट लें, ब्लेंडर में पीस लें। ब्रेड को दूध में भिगो दें. निचोड़कर ब्लेंडर में पीस लें।

मांस, आलू, ब्रेड और 2 जर्दी मिलाएं! नमक। मिश्रण.

एक मजबूत फोम में एक चुटकी नमक के साथ 2 प्रोटीन को फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस में व्हीप्ड प्रोटीन डालें और बहुत सावधानी से उन्हें मुख्य द्रव्यमान में मिलाएं।

सांचों में रखें और ओवन में 160-180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रखें।

एक अलग डिश के रूप में परोसा गया।

• 1. यह नुस्खा मक्खन के बिना है, अर्थात यह वजन कम करने और कम वसा वाले आहार का पालन करने के लिए बनाया गया है। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है.
• 1. लेकिन आप प्रति 500 ​​ग्राम फ़िलेट में 75 ग्राम की दर से तेल मिलाकर चिकन सूफले के लिए अधिक पौष्टिक नुस्खा आज़मा सकते हैं। तेल को नरम किया जाना चाहिए और बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाकर मिलाया जाना चाहिए। मक्खन को क्रीम से बदला जा सकता है।
• 1. उत्पादों की अनुमानित वैकल्पिक सूची (विशेष रूप से शिशु आहार में अच्छा): 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 4 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 अंडे, 3-4 चम्मच। आटा, स्वादानुसार नमक।
• 1. कुछ गृहिणियाँ, चिकन सूफले तैयार करने से पहले, फ़िललेट को दो घंटे के लिए दूध में भिगो देती हैं - तब मांस वास्तव में मुँह में पिघल जाता है। लेकिन इसके लिए आपके पास समय होना चाहिए, वही रेसिपी जल्दी और आसानी से बन जाती है.
• 1. साँचे में रखे सूफले को ओवन में रखने से पहले जर्दी से चिकना किया जा सकता है - ठीक वैसे ही जैसे हम पेस्ट्री के साथ करते हैं।
• 1. आप इस व्यंजन को किसी भी आकार और आकार के फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में भी पका सकते हैं, जिसे पहले जैतून के तेल से चिकना किया गया हो, मक्खन के साथ मिलाया गया हो, या सिर्फ जैतून के तेल के साथ। तब सूफले का कॉम्पैक्ट "केक आकार" नहीं होगा, लेकिन इसे पाई की तरह काटा जा सकता है।
• 1. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई सब्जियाँ और शिमला मिर्च मिलाई जा सकती हैं।
• 1. चिकन सूफले को अक्सर सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे सरलता से तैयार किया जाता है: चिकन (यदि कोई हो) को भिगोने के बाद बचे हुए एक चम्मच मक्खन और दूध के साथ 2 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, स्वाद के लिए मीठा किया जाता है और एक अलग ग्रेवी नाव में परोसा जाता है।
• 1. एक अन्य सामग्री जो सूफले के लिए बहुत उपयुक्त है वह है अखरोट या बादाम। इनमें से लगभग 50 ग्राम मेवे पकवान के स्वाद को असाधारण बना देंगे। सूफले को ओवन से निकालने के बाद, उस पर बारीक कटे हुए मेवे छिड़कें।

नाज़ुक चिकन सूफले. हर गृहिणी इसे इस तरह पकाना चाहेगी कि सभी उंगलियां चाट जाएं। कई गृहिणियों ने बार-बार ऐसा चिकन पुलाव बनाने की कोशिश की है, जिसकी रेसिपी और स्वाद किंडरगार्टन जैसा होगा, लेकिन अक्सर वे सफल नहीं हो पातीं। तो किंडरगार्टन के रसोइये इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाते हैं? उनका रहस्य क्या है? लेख में ऐसे मांस पुलाव को तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है, जिसे किंडरगार्टन में परोसा जाता है।

आहार संबंधी व्यंजन का नुस्खा बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। इसकी तैयारी के सबसे लोकप्रिय तरीके उबले हुए और ओवन में चिकन सूफले हैं। वे व्यावहारिक रूप से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं, इसलिए तैयारी की वह विधि चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

हवादार मीट सूफले तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन चिकन सूफले (किंडरगार्टन जैसी रेसिपी) सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, जबकि इसकी तैयारी में अन्य समान व्यंजनों के विपरीत ज्यादा समय नहीं लगता है। यह पाक कृति आपको लापरवाह वर्षों में वापस ले जाएगी और आपको बचपन का स्वाद याद रखने में मदद करेगी। हवाई पुलाव पकाने की इस पद्धति के महान स्वास्थ्य लाभों पर भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग किया जाता है। और अब आइए आगे बढ़ते हैं कि कोमल चिकन सूफले कैसे पकाया जाता है।

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी। यहां उन सभी चीजों की सूची दी गई है जिनकी आपको एक फूला हुआ मांस पुलाव बनाने के लिए आवश्यकता होगी:

• युवा चिकन पट्टिका (लगभग 300-400 ग्राम);
• मध्यम आकार का कच्चा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• मध्यम वसा वाला दूध - 100 मिली;
• प्रीमियम आटा - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम.

मांस को ठीक से कैसे संसाधित करें?

चिकन सूफले कैसे पकाएं? किंडरगार्टन की तरह, नुस्खा में मांस का सही विकल्प शामिल है। सुनिश्चित करें कि आप चिकन फ़िललेट्स खरीदें, न कि पुराना चिकन। यदि आप पुरानी मुर्गियों से उत्पाद खरीदते हैं, तो ओवन में बच्चों के लिए चिकन सूफले इतना स्वादिष्ट, कोमल और हवादार नहीं होगा।

सबसे पहले, चिकन मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे सॉस पैन में डालकर उबालना होगा। इसके अलावा, पानी को निकालने और फ़िललेट को नए पानी से भरने की सिफारिश की जाती है, जिसे उबालने के बाद नमकीन बनाना होगा। एक युवा पक्षी के मांस को इस तरह से कम से कम आधे घंटे (अधिमानतः 40 मिनट) तक पकाया जाना चाहिए, जबकि पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चिकन पट्टिका को पानी से एक प्लेट में निकाला जा सकता है, जबकि इसे आराम करने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है (लगभग एक घंटा)। ठंडे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें ताकि परिचारिका के लिए इसे ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटना अधिक सुविधाजनक हो। फ़िललेट में हड्डियाँ नहीं आनी चाहिए, लेकिन अगर कुछ छोटी उपास्थि है, तो उसे हटा देना चाहिए।

दूध की चटनी बनाना

स्वादिष्ट और कोमल चिकन सूफले बनाने में रसोइयों को और क्या मदद मिलती है? नुस्खा, किंडरगार्टन की तरह, दूध, मक्खन और आटे पर आधारित एक विशेष दूध सॉस का उपयोग शामिल है। ऐसा तरल मसाला तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको मक्खन को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाना होगा। किसी भी स्थिति में आपको तेल को उबलने या जलने नहीं देना चाहिए, अन्यथा सॉस का स्वाद कम संतृप्त और उज्ज्वल होगा। मक्खन को पिघलाने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए कहीं नजदीक रखना होगा। आटे को ठंडे मक्खन में धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि आटा उबले नहीं और गुठलियां न बनें। लक्ष्य एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करना है।

तैयार सॉस को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और कई मिनट तक उबालना चाहिए। उबालने से दूध की चटनी अधिक तेजी से गाढ़ी हो जाती है।

सामग्री मिलाना

चिकन सूफले को कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद फूले हुए किंडरगार्टन पुलाव जैसा हो? ऐसा करने के लिए, आपको पकवान की सभी सामग्रियों को मिलाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटना होगा। ठंडा उबला हुआ चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी को एक कटोरे (या पैन) में रखा जाता है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक इन सबको कई मिनट तक फेंटें। अगला और मुख्य चरणों में से एक मिश्रण में प्रोटीन का परिचय है, जिसे पहले एक मजबूत झागदार अवस्था में फेंटना चाहिए। यह वह घटक है जो सूफले को इतना कोमल, मुलायम, रसीला बनाता है।

तापमान उपचार

थोड़ा और प्रयास और आप अपने कोमल चिकन सूफले का स्वाद ले सकते हैं। इसे केवल ताप उपचार के अधीन करना आवश्यक है। आप इसे डबल बॉयलर में कर सकते हैं, या आप इसे ओवन में कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक स्वादिष्ट सूफले आमतौर पर डबल बॉयलर में प्राप्त होता है।

एयर चिकन सूफले आहार संबंधी, कम कैलोरी वाले व्यंजनों को संदर्भित करता है। चिकन ब्रेस्ट सूफले बनाने की तकनीक मांस पुलाव के समान होती है। यह व्यंजन अपनी हवादार स्थिरता और नाजुक संरचना में पुलाव से भिन्न होता है। किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में बच्चों के लिए चिकन सूफले तैयार किया जाता है।

पकवान तैयार करने के लिए, जैसे कि किंडरगार्टन में, चिकन का सबसे कोमल हिस्सा - स्तन का उपयोग किया जाता है। पकवान को ओवन में, धीमी कुकर में या भाप में पकाया जाता है।

सूफले फ्रांसीसी व्यंजनों का प्रतिनिधि है। अनुवाद में, डिश के नाम का अर्थ है "फुलाया हुआ", "हवादार"। डिश का नाम सूफले की मुख्य विशेषता को परिभाषित करता है - इसकी हवादार बनावट। प्रारंभ में, सूफले एक मिठाई, मीठा व्यंजन था। दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में सूफले बाद में तैयार किया जाने लगा। सूफले सब्जियों, मशरूम, पनीर और मांस पर आधारित हो सकता है।

सही सूफले तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको प्रक्रियाओं के नियमों और अनुक्रम का पालन करना होगा। ताकि सूफले गिरे नहीं और इसकी संरचना हवादार हो, घटकों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। धीरे-धीरे ब्लेंडर की तीव्रता को बढ़ाते हुए सूफले को फेंटना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को न मारा जाए, अन्यथा सूफले नहीं उठेगा।

अपना पसंदीदा व्यंजन पकाना आसान है. सूफले को लंच, डिनर या दोपहर की चाय के साथ परोसा जा सकता है।

सूफले की तैयारी का समय - 1 घंटा 20 मिनट।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 600 जीआर;
• मक्खन - 50 जीआर;
• वनस्पति तेल;
• अंडा - 3 पीसी;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना:

1. अण्डों को फेंटकर झाग बना लें।
2. अंडे के ऊपर दूध डालें.
3. कीमा, अंडे और नमक मिलाएं।
4. सामग्री को मिक्सर से धीरे से फेंटें।
5. मक्खन को पिघलाना। आटे में डालिये.
6. एक सजातीय संरचना होने तक सामग्री को मिलाएं।
7. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें।
8. कीमा को सांचे में डालें.
9. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। मोल्ड को 60 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर मिलाकर सामान्य चिकन ब्रेस्ट सूफले में विविधता लाई जा सकती है। यह व्यंजन पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनता है। सूफले को किसी भी भोजन में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• गाजर - 70 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 600 जीआर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 4 पीसी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका उबालें।
2. मांस को मीट ग्राइंडर में दो बार स्क्रॉल करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे की जर्दी और नमक मिलाएं। हिलाना।
4. गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.
5. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। गाजर को तेल में डालिये. गाजर को नरम होने तक 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. आटे में धीरे से केफिर मिलाएं, लगातार हिलाते रहें और गुठलियां तोड़ते रहें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस गाजर और केफिर के साथ मिलाएं। हिलाना।
8. सफ़ेद भाग को एक घने झाग में फेंटें। फेंटे हुए प्रोटीन को आटे में डालें।
9. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। आटे को एक सांचे में डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद करें और सूफले के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

हर दिन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक सौम्य आहार व्यंजन तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आता है, विशेषकर उचित संतुलित आहार के समर्थकों को।

डिश तैयार करने में 1 घंटा लगेगा.

अवयव:

• तोरी - 300 जीआर;
• चिकन पट्टिका - 500 जीआर;
• प्राकृतिक दही - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस को स्क्रॉल करें।
2. तोरी को छीलें, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और तोरी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. आटे में दही और नमक मिला दीजिये. हिलाना।
5. आटे को बेकिंग साँचे में बाँट लें।
6. सूफले को 180 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

नये आलू के साथ चिकन सूफले

आलू के साथ सूफले को धीमी कुकर या ओवन में पकाया जा सकता है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।

यह स्वादिष्ट व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है, जिसे अन्य देशों ने पूरी तरह से आत्मसात कर लिया है। चिकन फ़िलेट सूफ़ले बनाने के लिए कई विकल्प हैं, आप धीमी कुकर, ओवन, भाप और विभिन्न साइड डिश के साथ उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

चिकन सूफले कैसे बनाये

व्यंजन बनाने के लिए, आपके पास ऐसे आकार होने चाहिए, जो बड़े और छोटे दोनों उपयुक्त हों। उत्तरार्द्ध सुविधाजनक हैं क्योंकि आपको तुरंत हिस्से मिल जाते हैं और कुछ भी काटने की ज़रूरत नहीं होती है। चिकन सूफले को उबले या कच्चे उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। वांछित स्वाद, वायुहीनता प्राप्त करने के लिए सफेद मांस खरीदने की सलाह दी जाती है। इसे पहले कुचल दिया जाना चाहिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं (बाद वाले मामले में, वांछित एकरूपता प्राप्त करने के लिए कच्चे मुर्गे को दो बार छोड़ना होगा)।

ओवन में, आप बहुत हवादार और सघन व्यंजन बना सकते हैं। पहले मामले में, अतिरिक्त अंडे (व्हीप्ड प्रोटीन) का उपयोग किया जाता है, बेकिंग से ठीक पहले जोड़ा जाता है, ध्यान से ताकि हवादार फोम जम न जाए। एक अनोखा स्वाद बनाने के लिए, विभिन्न उत्पादों का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी दूध, क्रीम, मक्खन और सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। फॉर्म को बहुत ज्यादा नहीं भरना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान मांस का रस बाहर न निकल जाए, अन्यथा व्यंजन सूखा हो जाएगा।

चिकन सूफले - रेसिपी

इस उपचार को आहार संबंधी व्यंजनों के विकल्पों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। चिकन मांस (विशेष रूप से स्तन) से सूफले शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, प्रोटीन से संतृप्त होता है। इसी कारण से, किंडरगार्टन में बच्चे को अक्सर इतना कोमल और सादा भोजन खिलाया जाता है। पारंपरिक चिकन सूफले रेसिपी बहुत सरल है, यदि आप चाहें, तो आप इसे अतिरिक्त घटकों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं: गार्निश, सब्जियां, मसाले। आप नीचे दिए गए विकल्पों में से कोई भी चुन सकते हैं.

किंडरगार्टन की तरह चिकन सूफले - रेसिपी

पकाने का समय: 90 मिनट.

प्रति कंटेनर सर्विंग: 3-4.

डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

भोजन: फ़्रेंच.

किंडरगार्टन की तरह चिकन सूफले की रेसिपी सरल है, सभी घटकों को स्टोर में ढूंढना और खरीदना आसान है। सभी किंडरगार्टन बच्चों को ऐसे व्यंजन नहीं परोसते, लेकिन बच्चे के शरीर के लिए यह बहुत उपयोगी और पौष्टिक होगा। अधिकांश समय इसे ओवन में बेक करने में लगेगा, आप इसे तुरंत छोटे भागों वाले साँचे में रख सकते हैं या बड़े साँचे में पका सकते हैं और फिर काट सकते हैं। नीचे बच्चों के लिए चिकन सूफले बनाने का तरीका बताया गया है।

अवयव:

दूध - 100 मिलीलीटर;

आटा - 80 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को सॉस पैन में डालें, तरल डालें, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें। झाग को नियमित रूप से हटा दें, तैयार मांस को बाहर निकालकर ठंडा किया जाना चाहिए।

2. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। चिकन को हाथ से फाड़कर ब्लेंडर में डालें। यहां आटा, दूध, मक्खन, जर्दी डालें। शुद्ध होने तक तेज़ गति से फेंटें। द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में रखें।

3. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। स्थानांतरित करें और धीरे-धीरे उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाएं ताकि वे अपना वैभव न खोएं (आंदोलन ऊपर और नीचे होना चाहिए)।

4. सांचों को मक्खन से चिकना करें, उनमें चिकन द्रव्यमान फैलाएं, मात्रा का 2/3 भाग भरें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसे बेक होने में 60 मिनट का समय लगेगा.

6. ओवन बंद कर दें और 10 मिनट के लिए बंद कर दें। डिश को दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट सूफले

पकाने का समय: 60 मिनट.

प्रति कंटेनर सर्विंग: 3-4.

डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गरम/नाश्ता.

भोजन: फ़्रेंच.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

चिकन ब्रेस्ट सूफ़ले उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं। यह व्यंजन बहुत हल्का, पौष्टिक और कम कैलोरी वाला है। उपचार की वायुहीनता प्रोटीन द्वारा दी जाती है, जिसे एक स्थिर फोम में फेंटना चाहिए। मुख्य कठिनाई घटकों को धीरे से मिलाना है ताकि चोटियाँ सो न जाएँ। नीचे एक चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है जो आपको चिकन से स्वादिष्ट सूफले बनाने में मदद करेगा।

अवयव:

हार्ड पनीर - 45 ग्राम;

चिकन ब्रेस्ट - 510 ग्राम;

आटा - 30 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;

क्रीम 20% - 200 मिली;

गाजर - 45 ग्राम;

वनस्पति तेल;

हरी मटर - 45 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। यहां आटा, क्रीम, अंडा, पिसी काली मिर्च, नमक, मसाले डालें और फिर से फेंटें।

2. यदि ब्लेंडर उपलब्ध नहीं है, तो मीट ग्राइंडर से काम चल जाएगा। मांस को कई बार छोड़ें और बाकी सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, लेकिन तैयार पकवान कम समान, रसीला होगा।

3. गाजर उबालें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। डिब्बाबंद मटर उपयुक्त हैं, लेकिन नरम होने तक जमे हुए या ताजा उबालना बेहतर है।

4. शेष द्रव्यमान में सब्जियां डालें, मिलाएँ। आप इसके लिए फिर से एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन साबुत बहु-रंगीन वनस्पति योजक कट पर अधिक सुंदर लगते हैं।

5. तैयार बेस को एक सांचे में रखें, जो वनस्पति तेल से पहले से चिकना हो। ऊपरी हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना करें, पनीर को कद्दूकस से गुजारें और इसे ट्रीट से कुचल दें।

6. ओवन को 175-180 डिग्री तक गर्म करें, बेक करने में 30-35 मिनट का समय लगेगा.

7. तैयार ट्रीट को पकी हुई/ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

चिकन सूफले - ओवन में पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5.

डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गरम/नाश्ता.

भोजन: फ़्रेंच.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन में चिकन सूफले इस व्यंजन को बनाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह बहुत कोमल, हवादार बनता है, आपके मुँह में सीधे पिघल जाता है। आप चाहें तो इसे स्टीमर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। आप पाई की तरह गहरे रूप में बेक कर सकते हैं, या भाग वाले साँचे का उपयोग कर सकते हैं। नीचे ओवन में चिकन सूफले की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

अवयव:

चिकन स्तन - 400 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;

दूध - 1 गिलास;

चिकन शोरबा - 0.5 बड़े चम्मच;

अंडा - 2 पीसी ।;

जायफल पाउडर, नमक, पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें, सीधे शोरबा में ठंडा करें। उबले हुए चिकन को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, चिकन शोरबा के साथ ब्लेंडर से काट कर पेस्टी अवस्था बना लें।

2. धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन घोलें, आटा डालें। लगातार चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक हल्का क्रीमी होने तक भून लीजिए.

3. सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं, दूध को एक पतली धारा में डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि वह जले नहीं।

4. थोड़ा सा नमक, जायफल छिड़कें, मोर्टार में पीस लें, काली मिर्च। व्हिस्क से फेंटी हुई जर्दी मिलाएं, तेजी से हिलाएं, गर्मी से हटा दें।

5. सॉस को कटे हुए चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद लें, चाहें तो नमक डालें। डिश को ठंडा होने दें.

6. ठंडे अंडे की सफेदी को एक सूखी, साफ कटोरी में नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। पहले मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करें, फिर उच्च गति पर जाएं।

7. मांस और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाएं। नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे हिलाएं, फेंटने की जरूरत नहीं है। सूफले को हवादार बनाने के लिए, प्रोटीन संरचना में गड़बड़ी नहीं होनी चाहिए।

8. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उनके ऊपर चिकन फैलाएं, उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

धीमी कुकर में चिकन सूफले

पकाने का समय: 70-90 मिनट.

प्रति कंटेनर सर्विंग: 6-7.

डिश की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

उद्देश्य: गरम/नाश्ता.

भोजन: फ़्रेंच.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

धीमी कुकर में चिकन सूफले रात के खाने/दोपहर के भोजन के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में उपयुक्त है, इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। आधुनिक रसोई उपकरणों के आगमन के साथ, महिलाओं के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत आसान हो गया है। धीमी कुकर में चिकन नरम, स्वादिष्ट और हल्का बनेगा। स्वाद काफी हद तक आपके द्वारा अपनी रेसिपी में डाले गए मसालों पर निर्भर करता है।

अवयव:

लहसुन - 3 लौंग;

चिकन - 600 ग्राम;

क्रीम - 150 मिलीलीटर;

मसाले, नमक;

प्याज;

स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को ठंडे पानी से धोएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

2. लहसुन, प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक डालें, मसाले डालें।

3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें, यॉल्क्स को क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।

5. परिणामी द्रव्यमान में छोटे भागों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हर बार चिकना होने तक हिलाएँ।

7. गिलहरियों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उनमें एक चुटकी नमक डालें, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। फिर उन्हें मांस द्रव्यमान में डालें।

8. सामग्री को चम्मच से धीरे से मिलाएं ताकि संरचना खराब न हो।

9. मल्टीकुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, सूफले को खाली रखें, चम्मच से चिकना करें। उपकरण बंद करें, भाप वाल्व हटा दें, "बेकिंग" मोड चुनें और एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

10. चिकन पूरी तरह पक जाएगा, ऊपर से रंग हल्का हल्का है, लेकिन नीचे सुनहरी परत बन गई है.

ओवन में सूफले कीमा बनाया हुआ चिकन

पकाने का समय: 80 मिनट.

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5.

डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गरम/नाश्ता.

भोजन: फ़्रेंच.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन कीमा बनाया हुआ चिकन सूफले कई लोगों को एक असामान्य व्यंजन लग सकता है। बल्कि, आप इसे स्टीम कटलेट या पाई कह सकते हैं, बहुत कोमल और हवादार। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि सूफले मीठा होना चाहिए, लेकिन चिकन को उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। यह व्यंजन आहार विकल्पों में से एक है, यहां तक ​​कि इस व्यवसाय में एक नौसिखिया भी इसे पका सकता है।

अवयव:

चिकन - 600 ग्राम;

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

अंडा - 2 पीसी ।;

पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

दूध - 0.5 बड़े चम्मच;

काली मिर्च, जायफल;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को साफ करें, धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मुलायम कीमा पाने के लिए इसे मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें।

2. जर्दी अलग करें, मांस के साथ एक कटोरे में डालें, सामग्री मिलाएं।

3. उसी कटोरे में पिघला हुआ मक्खन डालें, कमरे के तापमान पर दूध लें और सामग्री में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हरी सब्जियों को पीसकर, काली मिर्च, नमक, जायफल के साथ एक बाउल में डालें। अगर यह डिश बच्चों के लिए बनाई गई है तो मसाले न डालें तो बेहतर है. बेस को अच्छी तरह मिला लें.

5. एक चम्मच आटा डालें, मिलाएँ।

6. सफेद भाग को फेंटें और धीरे से मौजूदा कीमा में मिला दें।

7. आप कीमा बनाया हुआ मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या भागों वाले साँचे में रख सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 40 मिनट तक बेक करें।

डाइट चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5.

डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गरम/नाश्ता.

भोजन: फ़्रेंच.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

जब कोई व्यक्ति डाइट पर जाता है तो उसके लिए सही मेनू बनाना एक समस्या बन जाती है। चिकन सूफले एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे आप सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। यदि आप मांसपेशियों को खोए बिना वजन कम करना चाहते हैं तो पोल्ट्री सबसे अच्छे विकल्पों में से एक मानी जाती है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। नीचे स्वादिष्ट चिकन ट्रीट बनाने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।

अवयव:

अंडा - 2 पीसी ।;

चिकन - 800 ग्राम;

क्रीम - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं, काटें और पीसें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. जर्दी अलग करें, क्रीम के ½ भाग के साथ मिलाएं।

3. सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें, मजबूत चोटियाँ बनाने के लिए फेंटें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस हिलाएं, बची हुई क्रीम डालें। आधार बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। सफ़ेद भाग सावधानी से डालें, धीरे-धीरे कीमा में मिलाएँ ताकि वायुहीनता नष्ट न हो।

5. वर्कपीस को साँचे में डालें; धीमी कुकर या डबल बॉयलर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार होने में करीब 40 मिनट का समय लगेगा.

6. तैयार ट्रीट को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे प्लेटों पर बिछाया जा सकता है।

उबला हुआ चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति कंटेनर सर्विंग: 3-4.

डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गरम/नाश्ता.

भोजन: फ़्रेंच.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस व्यंजन को बनाने के लिए उबला हुआ चिकन सूफ़ल एक अन्य विकल्प है। एक नियम के रूप में, कच्चे मुर्गे का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे पहले से तैयार भी किया जा सकता है। इस व्यंजन को कम कैलोरी आहार तालिका के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो छोटे बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। नुस्खा कठिन नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। चिकन सूफले पकाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश नीचे दिया गया है।

अवयव:

मक्खन - 30 ग्राम;

चिकन - 300 ग्राम;

काली मिर्च, नमक;

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

दूध - 150 मिली;

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को नरम होने तक सॉस पैन में उबालें। हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, फिर ब्लेंडर में पीस लें।

2. एक पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाकर उसमें आटा भून लें. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक आग पर रखें, गुठलियां न बनने दें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस दूध के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

5. सफ़ेद भाग को एक स्थिर, गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, धीरे से मुख्य सामग्री में मिला दें।

6. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, ¼ भरा हुआ न छोड़ें ताकि खाना पकाने के दौरान चिकन से रस बाहर न गिरे।

7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक ट्रीट को बेक करें।

स्टीम चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2

डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गरम/नाश्ता.

भोजन: फ़्रेंच.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्टीम्ड चिकन सूफले कोई नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है। खाना पकाने की यह विधि सबसे सफल में से एक मानी जाती है, तैयार पकवान हवादार और स्वादिष्ट होता है। साथ ही, चिकन बढ़ते शरीर के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है, इसलिए यह व्यंजन बच्चों के लिए उपयुक्त है। हवादार मीट सूफले बनाने की चरण-दर-चरण विधि नीचे दी गई है।

अवयव:

क्रीम - 200 मिलीलीटर;

हरी मटर - 50 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी ।;

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

ताजा कद्दू - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन तैयार करें (धोएं, सुखाएं), ब्लेंडर से चिकना होने तक काट लें।

2. कद्दू को क्यूब्स में काटें, एक कोलंडर में डालें, मटर को वहां से छान लें। इसके बाद, सब्जियों को उबलते पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

3. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को क्रीम के साथ फेंटें। इन्हें कीमा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बेस को स्टीमिंग डिश में डालें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

6. तैयार पकवान को भागों में काटा जा सकता है या मेज पर पूरा परोसा जा सकता है।

चावल के साथ चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2-3.

डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गरम/नाश्ता.

भोजन: फ़्रेंच.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

चिकन और चावल का सूफले मांस और गार्निश का एकदम सही संयोजन है। उत्तरार्द्ध के रूप में, कुछ लोग आलू का उपयोग करते हैं, लेकिन यह नुस्खा इस अनाज पर केंद्रित होगा। यदि आपको आहार पर जाने की आवश्यकता है, लेकिन आप स्वादिष्ट भोजन नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो यह व्यंजन संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए एकदम सही है। नीचे चिकन चावल के साथ स्वादिष्ट सूफले की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है।

अवयव:

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

अंडा - 1 पीसी ।;

नमक स्वाद अनुसार;

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

सलाद पत्ते;

करी - 1 चम्मच;

लंबे दाने वाले उबले चावल - 300 ग्राम;

मक्खन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलना होगा, इसे कुल्ला और सुखाना होगा, इसे मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पास करना होगा। उबले हुए चावल को मांस के साथ मिलाएं, करी के साथ छिड़कें।

2. जर्दी और अंडे की सफेदी को अलग करें, तुरंत पहले मांस मिश्रण में भेजें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक फेंटें, धीरे से मांस के द्रव्यमान में मिलाएँ। स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन डालें।

4. द्रव्यमान को धीरे से मिलाकर सूफले का द्रव्यमान बनाएं, इसे पाई या कटलेट के रूप में बनाया जा सकता है।

5. डिश को 15 मिनट तक भाप में पकाएं. पलट दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर डबल बॉयलर से निकालें, सलाद के पत्तों से सजाएं और आप मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं।

यह मांस व्यंजन विशेष रूप से कठिन नहीं है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से पकाने का प्रयास कर सकते हैं। चिकन सूफले को आप सब्जियों की मदद से न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि खूबसूरत भी बना सकते हैं. विशेष रूप से उनके चमकीले और अलग रंग (गाजर, हरी मटर, सेम, आदि) चुनें। संदर्भ में, यह विकल्प उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगेगा। ओवन में खाना पकाने के लिए टेफ्लॉन कोस्टर, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे कंटेनरों को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप चाहें तो बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए कुकी कटर ले सकते हैं।

वीडियो: बच्चों के लिए चिकन सूफले

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +