संतरे के साथ आंवले का जैम: सभी बेहतरीन रेसिपी। संतरे के साथ आंवले का जैम एक सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। संतरे के साथ आंवले के जैम की मूल और सरल रेसिपी

गर्मियों में सुगंधित आंवले इकट्ठा करके हम कल्पना करते हैं कि हम उनसे अद्भुत मिठाइयाँ कैसे तैयार करेंगे। जैम, प्रिजर्व - ये सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, खासकर सर्दियों की शाम को, जब पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है और अपनी पसंदीदा चाय पीता है। लेकिन आप हमेशा कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, क्योंकि हमारे लिए मुख्य चीज हमारे रिश्तेदारों के खुश चेहरे हैं। इसलिए, आज हमारा लेख उन रिक्त स्थानों के लिए समर्पित होगा जो हाल के वर्षों में लोकप्रिय रहे हैं, जिसमें आंवले और संतरे को अविश्वसनीय रूप से सामंजस्यपूर्ण तरीके से संयोजित किया गया है। खाना पकाने के कई विकल्प होंगे, इसलिए आपको नए व्यंजनों के साथ अपने पाक गुल्लक को फिर से भरने में सक्षम होने की गारंटी है।

आंवले की मिठास और संतरे की खटास आश्चर्यजनक रूप से सुखद ढंग से एक साथ बजती है।

व्यंजनों

नीचे प्रस्तुत की जाने वाली सभी रेसिपी एक बात में बहुत सुविधाजनक हैं - किसी भी विशेष रूप से बड़ी किस्म के आंवले का चयन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लेंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि हम आंवले को बिना उबाले संतरे के साथ पकाएंगे और इससे समय की बचत होगी। इसके अलावा, आप हरे, पीले या लाल फलों का भी उपयोग कर सकते हैं - यहां, केवल अपने स्वाद पर निर्भर रहें और आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ!

आंवला और संतरा

पहली रेसिपी में, हम आपको बिना पकाए संतरे के साथ अपने स्वाद के लिए अद्भुत खाना बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस व्यंजन को कच्चा जैम भी कहा जाता है. यह मिठाई इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह ताजे फलों की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखती है। इसे तैयार करने में पूरा दिन लगने की जरूरत नहीं है - बस सामग्री को मिलाएं, पीसें और स्टेराइल जार में डालें।

इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, हालांकि, इसके लिए, नुस्खा में संकेतित सामग्री के अनुपात का पालन किया जाना चाहिए, और तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए जहां हवा का तापमान समान स्तर पर बनाए रखा जाएगा।

उत्पाद:

• नरम आंवले - 900 ग्राम;
• बड़े पके संतरे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

एक नोट पर! यदि आप मिठाइयों में गन्ने की चीनी का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसकी मात्रा कुछ कम होगी - 900 ग्राम से अधिक नहीं! अन्यथा, संतरे की उपस्थिति के बावजूद, जैम बहुत मीठा हो जाएगा!

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम जामुनों को छांटते हैं और सड़े हुए जामुनों को हटा देते हैं। नाखून कैंची या छोटे तेज चाकू का उपयोग करके, पोनीटेल और पत्तियों को काट लें।
2. हम संतरे को पीसते हैं - हम उन्हें छिलके और सफेद फिल्म से मुक्त करते हैं।

   सलाह! संतरे के छिलके को जल्दी से अलग करने के लिए, आपको एक बहुत तेज पतले चाकू से इसकी ऊपरी त्वचा को हटा देना चाहिए, इसके साथ ही सफेद उपकोर्र्टिकल परत को "पकड़ना" चाहिए। उसके बाद, धीरे-धीरे प्रत्येक टुकड़े को काट लें, चाकू को फल के बीच में निर्देशित करें, जबकि ब्लेड को किनारे की सफेद फिल्म के पास सरकाएं!

3. हम तैयार जामुन और नारंगी पट्टिका को ब्लेंडर कटोरे में भेजते हैं और चिकना होने तक पीसते हैं। ऐसा करने के लिए, आप सबसे छोटी जाली लगाकर मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. बेरी-फलों के मिश्रण में चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर (≈9 घंटे) कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
5. इसके बाद, हम संतरे और चीनी के साथ आंवले को साफ जार में डालते हैं और कसकर सील करते हैं।

आंवला, संतरा और नींबू

इस रेसिपी में, हमने संतरे के साथ कद्दूकस किए हुए आंवले में एक और खट्टे फल, नींबू, मिलाया है। आइए जानें कि इस तरह के संयोजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद:

• पके आंवले के फल - 1.3-1.5 किग्रा;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• बड़ा नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2.3 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम आंवले के फलों को सभी पूंछों और पत्तियों से साफ करते हैं, खूब पानी से धोते हैं।
2. खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें और सारे बीज निकाल दें। हम संतरे का छिलका नहीं छूते, हम नींबू से उसका छिलका निकाल देते हैं।

   एक नोट पर! नींबू का छिलका थोड़ा कड़वा होगा, इसलिए इसे हटा देना ही सबसे अच्छा है!

3. हम तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में पीसते हैं या मांस की चक्की से गुजरते हैं।
4. बेरी-फलों के मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में डालें, चीनी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, संतरे और नींबू के साथ आंवले को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

संतरा और केला

लेकिन संतरे को ताप उपचार की आवश्यकता होगी। आउटपुट रहस्यमय पूर्व के जादुई स्पर्श के साथ एक विनम्रता है, और इसका कारण मसाले और मसाले हैं।
उत्पाद:

• पके आंवले - 900 ग्राम;
• पका हुआ संतरा - 2 पीसी ।;
• बड़ा पका हुआ केला - 2 पीसी ।;
• चीनी - 900 ग्राम;
• कार्नेशन - 6-7 कलियाँ;
• दालचीनी - 1 छड़ी.

खाना कैसे बनाएँ?

1. हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं, डंठलों से छीलते हैं और ब्लेंडर में पीसते हैं।
2. संतरे को अच्छी तरह धोइये, छिलका हटाइये, बीज निकाल दीजिये और काट लीजिये.
3. पैन में जहां जैम पकाया जाएगा, हम बेरी और फलों के मिश्रण को मिलाते हैं।
4. केले को छिलके से मुक्त किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और बाकी सामग्री में भेजा जाता है।
5. चीनी डालें, मिलाएँ और सभी चीजों को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रस निकलना चाहिए।
6. गैस की आपूर्ति चालू करें और पैन की सामग्री को उबाल लें। जब सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, तो लौंग और दालचीनी की छड़ें द्रव्यमान में डालें। सभी चीजों को करीब 5 मिनट तक पकाएं.
7. हम तैयार मिठाई से दालचीनी और, यदि संभव हो तो, लौंग निकालते हैं, इसे भविष्य में उपयोग के लिए साफ जार और कॉर्क में डालते हैं।

हाल ही में, सर्दियों के लिए असामान्य रिक्त स्थान तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। अब बारी है आंवले के मुरब्बे की. इसमें खट्टे फल, केले और मसाले मिलाएं और इस तरह के एक साधारण और अनूठे व्यंजन के नए स्वाद का पहले से आनंद लें। बॉन एपेतीत!

साइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

दोस्तों के साथ बांटें।

ताजे जामुन और फलों का आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन केवल आधे घंटे में तैयार हो जाता है। एक मीठी मिठाई को चाय, पैनकेक और गर्म वफ़ल के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे अक्सर घर के बने पाई या रोल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। बिना पकाए आंवले को संतरे के साथ कैसे पकाएं? आज हम आपको कुछ सबसे दिलचस्प रेसिपी पेश करेंगे।

क्लासिक कच्चा जैम रेसिपी

हमारी रेसिपी के अनुसार एक मूल व्यंजन तैयार करने के बाद, अपने परिवार और दोस्तों को अवश्य खिलाएं। वे मिठाई के शानदार स्वाद, उसके आकर्षक स्वरूप और अनूठी सुगंध पर ध्यान देंगे। आप ठंडे आंवले और संतरे के जैम को फ्रीजर में स्टोर करके रख सकते हैं. और जब सर्दी आए तो इसे बाहर निकालें और एक कप गर्म चाय के साथ अपने प्रियजनों को पेश करें।

अवयव:

• करौंदा - दो किलोग्राम;
• बड़े पके संतरे - पांच टुकड़े;
• चीनी - ढाई किलोग्राम।

बिना पकाए सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले तैयार करना त्वरित और आसान है। निम्नलिखित निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, और फिर साहसपूर्वक काम पर लग जाएँ।

तो, सबसे पहले आपको उत्पादों को संसाधित करने की आवश्यकता है। बहते पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धो लें और सभी "पूंछ" हटा दें।

इस मिठाई के लिए आप किसी भी प्रकार के आंवले का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, उसके लिए आपको केवल सबसे सुंदर और सबसे बड़े जामुन चुनने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि भविष्य में उत्पादों को काटने की आवश्यकता होगी।

संतरे को ब्रश से धोकर टुकड़ों में काट लें. हम उनसे छिलका हटाने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह वह है जो उपचार को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। लेकिन सभी बीजों को चुनकर हटा देना चाहिए।

इसके बाद, तैयार जामुन और फलों को कुचलने की जरूरत है। इस प्रयोजन के लिए, आप एक विसर्जन ब्लेंडर, एक खाद्य प्रोसेसर या सबसे छोटी जाली के साथ एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें, और फिर इसमें छोटे हिस्से में चीनी मिलाएं। मिठाई को तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

चीनी और संतरे के साथ कसा हुआ आंवले को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक रखा जाना चाहिए। उसके बाद, असामान्य "जाम" को निष्फल जार में रखें और इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। आप कीमती समय बर्बाद किए बिना तुरंत इस व्यंजन को आज़मा सकते हैं।

आँवला, नींबू और संतरे की मिठाई

यदि आपके घर में जामुन की अच्छी फसल पक गई है, तो उससे पारंपरिक जैम बनाने में जल्दबाजी न करें। कई घंटों तक स्टोव पर काम किए बिना, एक स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले बच्चों और वयस्कों को पसंद आएंगे। यह मत भूलिए कि यह स्वादिष्ट व्यंजन घर में बनी खुली पाई के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट भराई बनाता है।

इस बार हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार कर लें:

• डेढ़ किलोग्राम पके आंवले;
• एक बड़ा नींबू;
• दो संतरे;
• दो किलोग्राम चीनी.

सामग्री की तैयारी पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि उन्हें गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ेगा। जामुनों को छाँटें, धोएँ, तेज़ चाकू से पत्तियाँ और पूँछ काट लें।

संतरे और नींबू का छिलका हटा दें और फिर सफेद झिल्ली और बीज हटा दें। फलों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पीस लें।

संतरे को छिलके समेत काटना मना नहीं है, लेकिन नींबू को जरूर छीलना चाहिए। नहीं तो मिठाई कड़वी हो जाएगी.

यह फल और बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाकर एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना बाकी है। भविष्य की मिठाई को समय-समय पर चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से मिलाना न भूलें।
जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो उपचार को साफ जार में रखें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

ठंडे आंवले, केले और संतरे के जैम की विधि

आश्चर्य की बात यह है कि जिस आँवले से हम परिचित हैं वह विदेशी फलों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यदि आप हमारी रेसिपी के अनुसार कोई मीठा व्यंजन तैयार करेंगे तो आप स्वयं देख लेंगे।

अवयव:

• एक किलोग्राम आंवले;
• एक नारंगी;
• दो केले;
• 600 ग्राम चीनी.

बिना उबाले संतरे के साथ केले और आंवले का ठंडा जैम कैसे पकाएं? हम नीचे विटामिन मिठाई की विधि का विस्तार से वर्णन करेंगे।

पहले बताए अनुसार जामुनों को संसाधित करें।
टुकड़ों में काट लें, रास्ते में बीज निकालना याद रखें। केले छीलें और प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें।

सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि बहुरंगी द्रव्यमान एक सजातीय प्यूरी में न बदल जाए। वर्कपीस को एक गहरे कटोरे में रखें और धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।

इस मिठाई के लिए आप न केवल साधारण सफेद चीनी, बल्कि गन्ना चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बाद वाले विकल्प पर रुकने का निर्णय लेते हैं, तो समय-समय पर मिठाई का स्वाद लेना न भूलें। यह संभव है कि आपको रेसिपी में बताई गई ब्राउन शुगर की तुलना में कम ब्राउन शुगर की आवश्यकता होगी।

कुछ घंटों के बाद, संक्रमित मिठाई को जार में डाला जा सकता है, कॉर्क किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

संतरे और कीवी के साथ आँवला

यहां दक्षिणी फलों के साथ एक और असामान्य व्यंजन का नुस्खा दिया गया है। यहां तक ​​कि दो चम्मच मीठी चीजें भी आपको ताकत देंगी और आपका उत्साह बढ़ाएंगी। इसलिए, इसे सर्दियों के लिए स्टॉक करना सुनिश्चित करें, ताकि सबसे ठंडे दिन पर भी आप गर्मियों की यादों में डूब सकें।

अवयव:

• आंवले - एक किलोग्राम;
• संतरे - दो टुकड़े;
• कीवी - तीन टुकड़े;
• चीनी - दो किलोग्राम।

बिना पकाए कीवी और संतरे का कच्चा जैम बनाना भी बहुत आसान है। सबसे पहले, सभी उत्पादों को अच्छी तरह धो लें और जामुन को संसाधित करें। कीवी को छीलिये, प्रत्येक फल को चार भागों में काट लीजिये. संतरे को छिलके सहित काट लें, बीज सावधानी से चुनें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और फलों को स्क्रॉल करें, और फिर उन्हें एक उपयुक्त गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

सुगंधित प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। आप चार घंटे के बाद उपचार का प्रयास कर सकते हैं। बचे हुए जैम को साफ जार में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेज दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना पकाए आंवले और संतरे की मिठाई तुरंत तैयार हो जाती है। इसलिए, जामुन की समृद्ध फसल को पारंपरिक जैम में बदलने में जल्दबाजी न करें, बल्कि हमारे व्यंजनों का उपयोग करें।

हम सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम दो संस्करणों में तैयार करते हैं: कच्चा और उबला हुआ।

संतरे के साथ आंवले का जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है. साइट्रस नोट आंवले के जैम को एक नया, विदेशी स्वाद और सुगंध देता है।

आंवले में बहुत सारा पेक्टिन होता है, और इसका जैम गाढ़ा होता है, जैम की स्थिरता, और यह ब्रेड के एक टुकड़े की मांग करता है।

जैम बनाने के दो तरीके हैं: कच्चा और उबला हुआ। कच्चे आंवले का जैम स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें अधिक विटामिन होते हैं और इसमें प्राकृतिक बेरी स्वाद होता है। उबला हुआ जैम स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है, और आप इसे आसानी से पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम

	उत्पाद: करौंदा - 1 किलो। चीनी - 1 किलो। नारंगी - 1 पीसी।
	जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें। दोनों तरफ से पूँछ काट लें।
	संतरे को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से उबाल लें। संतरे को छिलके समेत कई टुकड़ों में काट लें. यदि हड्डियाँ हों तो हटा दें।
	आंवले को एक संतरे के साथ बारीक जाली वाली मीट ग्राइंडर से पीस लें।
	बेले हुए जामुन में चीनी डालें, मिलाएँ। कटोरे को धीमी आंच पर रखें. बेरी द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें, उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आपको जैम को हर समय लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच से हिलाते रहना होगा।

पकने के बाद जैम तैयार है. गर्म जैम को तुरंत सूखे, पहले से निष्फल जार और कॉर्क में डाल दें।

जार को उल्टा कर दें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले का जैम

साथ ही यह जैम बिना पकाए भी तैयार किया जा सकता है. कच्चे जैम को अधिक कोमल बनाने के लिए, स्क्रॉल किए गए द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय स्थिरता तक कुचल दिया जा सकता है।

कच्चे जैम के लिए, संतरे के साथ स्क्रॉल किए गए आंवले में, आपको अधिक चीनी मिलानी होगी - 1.5-1.7 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन। द्रव्यमान को एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी जितना संभव हो सके घुल जाए, फिर अच्छी तरह मिलाएं, पकाने की जरूरत नहीं है।

जैम को सूखे बाँझ जार में पैक करें, सक्शन नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें। कच्चे जैम को ठंड में अवश्य संग्रहित करें।

शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन - संतरे के साथ आंवले! सरल सामग्री और दिलचस्प रेसिपी.

जैम, लेकिन बिना पकाए। संतरे के साथ "कच्चा" आंवले का जैम - एक आकर्षक सुगंध और स्वाद, अधिकतम विटामिन।

2 लीटर "कच्चे" जाम के लिए:

• करौंदा - 1 कि.ग्रा
• संतरा - 1 पीसी।
• चीनी - 1-1.1 किलो और 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले कैसे तैयार करें: आंवले धो लें, पूंछ हटा दें।

संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, अच्छी तरह धो लें। छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

आंवले को संतरे के साथ ब्लेंडर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।

दर पर चीनी जोड़ें: 1 किलो फल और बेरी द्रव्यमान के लिए - 1.1 किलो चीनी। अच्छी तरह हिलाना.

सामग्री की संकेतित मात्रा से संतरे के साथ 2 लीटर आंवला प्राप्त हुआ। चीनी घुलने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें.

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले को साफ बाँझ जार में व्यवस्थित करें। ताकि शीर्ष पर फफूंदी न बने और वर्कपीस बेहतर तरीके से संग्रहित रहे, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के बड़े चम्मच (आप किसी भी जैम के साथ भी ऐसा कर सकते हैं)। बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। यदि जल्दी न खाया जाए तो इसे लगभग एक वर्ष तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि वांछित है, तो संतरे के साथ आंवले को उबालकर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है या खुराक में सर्दियों के लिए जमे हुए किया जा सकता है, जबकि अधिकतम विटामिन भी बनाए रखा जा सकता है, साथ ही खाना पकाने के बिना भी।

पकाने की विधि 2: नींबू और संतरे के साथ सर्दियों के लिए आंवले (स्टेप बाय स्टेप)

• जामुन - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

फलों को धोएं, मलबा हटा दें और पूंछों को कैंची से काट लें। खट्टे फलों को भी धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।

तैयार जामुन और फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं.

परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी डालें और मिलाएँ। आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सामग्री को 15 मिनट तक उबालें।

जैम पकाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले इनेमल पैन या कड़ाही का उपयोग करना होगा ताकि सामग्री जले नहीं।

गर्म व्यंजनों को बाँझ जार में लपेटने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 3: मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले

• 370-375 ग्राम आंवले,
• आधा नारंगी,
• 375 ग्राम चीनी.

हम आंवले को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें छांटते हैं, सभी पूंछ और टहनियाँ हटाते हैं, और प्रत्येक बेरी को सुई से छेदते हैं (ताकि यह चीनी के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो)। यदि कोई बड़ा नमूना पकड़ा जाता है, तो हम बेरी को किनारे से थोड़ा काटते हैं और बीज निचोड़ते हैं। वैसे, ऐसे जैम के लिए थोड़े कच्चे जामुन का इस्तेमाल करना बेहतर है।

हम संतरे को भी धोते हैं. छिलका काटा जा सकता है, लेकिन जब यह बचा रहता है तो मुझे यह बेहतर लगता है - जैम का स्वाद और अधिक परिष्कृत हो जाता है। यदि आप छिलका छोड़ देते हैं, तो संतरे को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए डुबो दें और छिलके की सबसे ऊपरी परत की कड़वाहट दूर हो जाएगी। वांछित मात्रा में फल काट लें और बीज निकाल दें।

संतरे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम मीट ग्राइंडर के माध्यम से पूरे आंवले और संतरे को एक साथ घुमाते हैं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी द्रव्यमान के साथ एक करछुल या कटोरे में चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं, 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखें, लगातार जैम को हिलाएं।

हम जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित करते हैं।

तैयार जैम को आंच से उतार लें और गरमागरम जार में डालें। हम तुरंत रोल करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गड़बड़ करने के लिए ज्यादा कुछ नहीं है - संतरे के साथ आंवले का जैम तैयार है!

पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए संतरे के साथ मसले हुए आंवले

हम आपको एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं - सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम, सुगंधित और गाढ़ा। बेरी प्यूरी में अच्छी तरह से उबाला हुआ साइट्रस छिलका, तैयार मिठाई को एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देता है। जैम इतना गाढ़ा है कि यह एक चम्मच के बराबर है. सुबह की एक कप कॉफी के साथ टोस्टेड टोस्ट या मक्खन की मोटी परत और गाढ़े घर के बने जैम के साथ मीठे क्राउटन से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

पतझड़ में कटाई में कुछ समय व्यतीत करें ताकि आप सर्दियों में अपने बगीचे के उपहारों का आनंद उठा सकें।

इसे तैयार करने में 60 मिनट का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 1 लीटर मिलेगा।

• आंवले - 1 किलो;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

मैं आपको आंवले के प्रसंस्करण का श्रमसाध्य हिस्सा परिवार के छोटे सदस्यों को सौंपने की सलाह देता हूं। कैंची से लैस, आप जल्दी से दोनों तरफ से जामुन काट सकते हैं - सूखी पूंछ और डंठल काट सकते हैं।

छिले हुए आंवलों को नल के नीचे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

फिर हम जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखते हैं या मांस की चक्की से गुजारते हैं। आपको एक सजातीय बेरी प्यूरी प्राप्त करने की आवश्यकता है, और चूंकि छिलका काफी घना होता है, इसलिए मूसल या आलू मैशर इस मामले में सहायक नहीं होता है।

फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ नींबू ब्लेंडर में डालें। नरम छिलके वाले नींबू होते हैं जिन्हें पूरा काटा जा सकता है। यदि त्वचा खुरदरी है, तो इसे काट लें और ब्लेंडर में केवल गूदा डालें।

संतरे को एक अपघर्षक परत वाले वॉशक्लॉथ से धोएं, फलों के मोम और कीटनाशकों को धोने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जो अक्सर खट्टे फलों के साथ व्यवहार किया जाता है। संतरे को क्यूब्स में काटें, बाकी सामग्री के साथ ब्लेंडर में डालें।

एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक जामुन और फलों को पीसें।

हम प्यूरी को मोटे तले और ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में फैलाते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं, मिलाते हैं।

धीमी आंच पर उबाल लें, हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम गाढ़ा हो जाएगा, समान रूप से उबल जाएगा। यदि खाना पकाने के अंत में झाग रह जाता है, तो उसे हटा देना चाहिए।

हम द्रव्यमान को सूखे निष्फल जार में पैक करते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कसकर बंद कर देते हैं।

हम भंडारण एक अंधेरी, सूखी जगह में करते हैं, उदाहरण के लिए, हीटिंग उपकरणों से दूर पेंट्री या कोठरी में।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की जेली

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की जेली बिना असफलता के तैयार की जानी चाहिए, यदि केवल इसलिए कि सर्दियों का संरक्षण इतना नीरस न लगे। केवल सर्दियों के लिए स्वस्थ आंवले तैयार करना ही काफी नहीं है, आपको इसे सजाने, स्वाद और सुगंध के नए रंग देने की भी जरूरत है। आज की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में हम ठीक यही करेंगे, जो रंगीन और स्पष्ट रूप से आपको बताएगा कि घर पर आंवले से ताज़ा जेली कैसे बनाई जाए। ज़रा सोचिए कि एक असामान्य आँवला अपने आप में क्या है: काफी पारदर्शी और घनी त्वचा होने के कारण, यह अंदर से तरल या यहाँ तक कि जेली जैसा होता है। वैसे, आंवले के ये अंदरूनी हिस्से भी संरचित दिखते हैं, शायद यह सब बेरी पर मौजूद धारियों के कारण होता है।

अन्य बातों के अलावा, करौंदा भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए बंद करना अनिवार्य है और चाहे वह किसी भी रूप में हो। आज की रेसिपी में हम पानी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करेंगे, सिर्फ आंवले और संतरे के जूस का इस्तेमाल करेंगे. यही कारण है कि परिणामस्वरूप जेली अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और स्वाद में केंद्रित हो जाएगी। जहां तक ​​सख्त होने की बात है, जामुन में पेक्टिन की उच्च मात्रा के कारण, आपको निश्चित रूप से इस प्रक्रिया में कोई समस्या नहीं होगी। तैयार जेली को छोटे कटोरे में परोसा जा सकता है या ताजी बेक्ड ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। दूसरी ओर, संतरा अपने स्वाद में विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण ही इस पर खर्च किए गए पैसे को उचित ठहराता है। आइए सर्दियों के लिए घर पर आंवले और संतरे की जेली पकाना शुरू करें।

• करौंदा - 1.5 किग्रा
• नारंगी - 3 पीसी
• दानेदार चीनी - 2 किलो

सर्दियों के लिए आंवले की जेली कैसे बनाएं, या यूं कहें कि कहां से शुरू करें? सबसे पहले, आपको सभी आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करना होगा, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और खराब हुए जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा। इसके अलावा, इस प्रक्रिया के दौरान, आपको प्रत्येक आंवले बेरी से एक पतली हरी पूंछ को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। संतरे को अच्छी तरह से धो लेना ही काफी है, क्योंकि हम जेली को जेस्ट के साथ पकाएंगे।

बहुत बड़े और मीठे संतरे तैयार न करें, फोटो में दिखाए अनुसार स्लाइस में काट लें। इस स्तर पर, तैयार फलों और जामुनों को मोड़ना आवश्यक है, इसलिए हम कंबाइन में आंवले का एक हिस्सा डालते हैं, वहां संतरे के कुछ स्लाइस डालते हैं, काटते हैं और सामग्री को मिलाते हैं। पीसने के लिए आप स्टेनलेस स्टील मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सामग्री को पीसने का प्रयास करें ताकि द्रव्यमान यथासंभव सजातीय हो। परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें, गर्म करें, रास्ते में दानेदार चीनी डालें और फल और बेरी प्यूरी के साथ सावधानीपूर्वक गूंध लें। - धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालकर मिठाई तैयार करें. प्यूरी को नियमित रूप से हिलाना न भूलें और इसे तले तक जलने न दें।

इस समय के दौरान, आप जार को निम्नानुसार स्टरलाइज़ कर सकते हैं: हम चयनित ग्लास कंटेनरों को गर्म पानी में धोते हैं, फिर इसे सुखाते हैं और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, हम टिन के ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। अभी भी गर्म जेली को छोटी मात्रा के तैयार जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। परिरक्षण को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर इसे ठंड में डाल दें।

पूरी तरह जमने के बाद, जेली को पहले से ही एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। अगर आप तुरंत जेली खा लेंगे तो यह जैम जैसी ही लगेगी. सर्दियों के लिए सबसे सरल रेसिपी के अनुसार संतरे के साथ आंवले की जेली तैयार है.

पकाने की विधि 6: संतरे के साथ आंवले का जैम (फोटो के साथ)

कई परिचारिकाएँ परिवार के सभी सदस्यों को सुगंधित आँवला और संतरे के जैम से आश्चर्यचकित करती हैं। यह काफी जल्दी किया जाता है, मुख्य बात यह है कि बेरी को पहले से तैयार करना है। संतरा जैम को एक खट्टे स्वाद देता है, जिससे यह अधिक तीखा हो जाता है।

• करौंदा
• नारंगी
• चीनी

आंवले और चीनी का अनुपात 1:1 होना चाहिए, जबकि प्रति किलो आंवले में दो बड़े संतरे मिलाएं।

सबसे पहले जामुनों को धोकर उनकी पूँछें साफ कर लीजिए। फिर आपको सब कुछ एक मांस की चक्की से गुजारना होगा। संतरे को छिलके सहित पीस लें. पूरे मिश्रण को अच्छे से हिलाएं ताकि यह एकसार हो जाए। - अब इसमें चीनी मिलाएं और आग पर चढ़ा दें.

संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने में काफी आसान मिठाई है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है। आपको बस ताजा जामुन, पके संतरे, कुछ खाली समय और प्रत्येक जार के लिए अपनी गर्मी के कुछ टुकड़े चाहिए। आलसी मत बनो और निम्नलिखित में से एक जैम तैयार करना सुनिश्चित करें। परिणाम आपको निराश नहीं करेगा. संतरे के साथ आंवले का जैम हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

बिना पकाए संतरे के साथ आंवले का जैम

अवयव:

• 2 किलो पके आंवले;
• 2 बड़े मीठे संतरे;
• 6 गिलास चीनी.

खाना बनाना:

आंवलों को छलनी में रखकर धो लें. जामुन को सूखने दें, फिर उन्हें मांस की चक्की से गुजारें। संतरे को काटें, गुठलियों से मुक्त करें और, छिलके के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल करें। चीनी डालें, "कच्चे" जैम को साफ लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ, बाँझ जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। कच्चा जैम रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक रहेगा। फफूंदी से बेहतर सुरक्षा के लिए, प्रत्येक जार की गर्दन के पास एक खाली जगह छोड़ें (1 सेमी से अधिक नहीं) और इस जगह को दानेदार चीनी की एक पतली परत से ढक दें।

बिना उबाले संतरे और नींबू के रस के साथ आंवले का जैम

आंवले के मुरब्बे में बिना उबाले नींबू का रस क्यों मिलाएं? नींबू में फाइटोनसाइड्स की सामग्री के कारण - पदार्थ जो रोगजनक बैक्टीरिया को मारते हैं - कच्चे जाम में नींबू जोड़ने से उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने और किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने में मदद मिलेगी।

अवयव:

• 2 किलो आंवले;
• 2 बड़े संतरे;
• 2 किलो चीनी;
• 2 नींबू.

खाना बनाना:

धुले हुए आंवले और छिलके वाले संतरे को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ। नींबू धोएं, उनमें से रस निचोड़ें (एक साइट्रस जूसर इसमें आपकी मदद करेगा), इस रस को बेरी-नारंगी मीठे द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। कच्चे जैम को स्टेराइल जार में रखें, साफ ढक्कन से ढकें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि उत्पाद आपको पानी जैसा लगता है, तो गाढ़ा पदार्थ मिलाएँ। जैम को जार में नहीं, बल्कि एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, कन्फिचर थिकनर डालें, मिलाएँ और तुरंत एक स्टोरेज डिश में रखें। आपको खट्टे फलों की सुगंध वाला चिपचिपा जैम मिलेगा।

संतरे और कीवी के साथ आंवले का जैम

यह एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा है, कम से कम आंवले और कीवी के बीच जैविक संबंध के कारण नहीं। संतरे का रस कीवी के खट्टेपन और आंवले के बेरी स्वाद को नरम कर देता है, और एक सुखद खट्टे स्वाद भी लाता है।

अवयव:

• 1 किलो पके हरे आंवले;
• 1 किलो पके कीवी फल;
• 2 बड़े संतरे;
• 2 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना बनाना:

जामुनों को धोकर हल्का सा सुखा लीजिये. ब्लेंडर बाउल में रखें. कीवी को छीलिये, काटिये और आंवले के कटोरे में डाल दीजिये. जामुन और कीवी प्यूरी तैयार करें. एक मांस की चक्की के माध्यम से बीज रहित संतरे को स्क्रॉल करें, नींबू का रस डालें और यह सब एक साथ कीवी प्यूरी के साथ बेरी द्रव्यमान में जोड़ें। चीनी भी डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ। तैयार गर्म जैम को साफ जार में डालें और बेल लें। वैसे, यदि आप खाना बनाना शुरू करने से पहले जैम में थोड़ा वोदका मिलाते हैं (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जैम), तो आप खाना पकाने के आधे घंटे के बिना कर सकते हैं और उबलने की शुरुआत के 5 मिनट बाद वर्कपीस को जार में बंद कर सकते हैं।

संतरे और पुदीना के साथ पारदर्शी आंवले का जैम

अवयव:

• 2 किलो आंवले;
• 3 संतरे;
• ताजा पुदीना की 2 टहनी;
• 2 किलो चीनी.

खाना बनाना:

आंवले और संतरे को धो लें. संतरे के फलों का गूदा काट लें, इसे जामुन के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। पीसें, पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, चीनी और पुदीने की टहनियाँ डालें, जो पहले धोई गई थीं। धीमी आंच पर उबाल लें, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, छलनी से छान लें। उत्पाद को बर्तन में लौटा दें। पारदर्शी चिपचिपे जैम को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे हिलाना सुनिश्चित करें। उबलते हुए वर्कपीस को साफ जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें या रोल करें।

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम

अवयव:

• 1 किलो आंवले;
• 2 संतरे;
• 2 नींबू;
• 1 किलो चीनी.

खाना बनाना:

आंवलों को धोकर हल्का सा सुखा लीजिये. संतरे को बहते पानी के नीचे नींबू के साथ धोएं, बीज हटा दें, आंवले के साथ मांस की चक्की से गुजारें। चीनी छिड़कें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मध्यम आंच पर उबाल लें, लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। साफ जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। जैम का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है.

आँवला, संतरा, सेब और दालचीनी के साथ मुरब्बा जैम

अवयव:

• 1 किलो आंवले;
• 2 संतरे;
• 2 बड़े हरे सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना:

जैम के "मुरब्बा" का आधार प्राकृतिक पेक्टिन का संयोजन है, जिसमें प्रचुर मात्रा में आंवले और सेब होते हैं। वैसे, जामुन को बहुत पका हुआ लेना चाहिए, और सेब, इसके विपरीत, हरे रंग के होते हैं। आंवलों को धो लें, आलू मैशर से हल्का सा मैश कर लें, कटा हुआ संतरे का गूदा डालें और चीनी छिड़कें। एक घंटे के बाद, मिलाएं, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीस लें, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। टुकड़ों में कटे हुए सेबों को अलग से थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। उन्हें एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, भविष्य के जैम में मैश की हुई प्यूरी डालें, दालचीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह काफी गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगातार हिलाएं और सावधान रहें: फल और बेरी द्रव्यमान "थूक" सकता है और आपके हाथ जला सकता है। गरम जैम को जार में डालें और घुमाएँ। थोड़ी देर बाद यह गाढ़ा हो जाएगा ताकि इसे चाकू से काटा जा सके.

शहद के साथ संतरे और आंवले का जैम

विभिन्न प्रकार के बेरी-संतरे जैम दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं हैं।

अवयव:

• 2 किलो आंवले;
• 1 किलो पके संतरे;
• स्वादानुसार शहद;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• दालचीनी छड़ी वैकल्पिक.

खाना बनाना:

बहुत पके और मीठे आंवलों को धोकर सुखा लें और संतरे के साथ मिलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। पानी डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान दालचीनी की छड़ी डालें। इस स्टिक को गर्म जैम से निकालें, जैम को ठंडा करें, शहद डालें, मिलाएं और नायलॉन के ढक्कन से ढके स्टेराइल जार में स्टोर करें। निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में और 2 सप्ताह से अधिक नहीं।

संतरे और अदरक के साथ आंवले का जैम

इस जैम में एक उज्ज्वल स्वाद संरचना है: मीठा, लेकिन थोड़ा खट्टा, अलग अदरक नोट्स के साथ। मैं इसे एक पाक मंच की रेसिपी के अनुसार पकाती हूं। एक बहुत ही दिलचस्प मिठाई.

अवयव:

• 2 किलो लाल आंवले;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 2 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़।

आंवलों को धोएं, पूंछ और डंठल हटा दें, प्रत्येक बेरी को आधा काट लें, चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

दालचीनी, कसा हुआ ताजा अदरक डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आंच कम करें और जैम के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं। इसे पकाने में आपको लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो आप जैम को अलग रख सकते हैं और ठंडा होने के बाद पकाना जारी रख सकते हैं।

गर्म जैम को सूखे, साफ जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें। उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक अंधेरी पेंट्री में रख दें।

वैसे: वयस्क अदरक प्रकंद दुकानों में बेचे जाते हैं, और जैम के लिए आपको नाजुक त्वचा वाली एक युवा जड़ की आवश्यकता होती है। यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो कम विकसित कोर या पार्श्व प्रक्रियाओं वाली जड़ चुनें, यह पूरी जड़ से थोड़ी छोटी होती है। नुस्खा में जितनी आवश्यकता हो, उससे कहीं अधिक अदरक खरीदें, ताकि प्रसंस्करण के दौरान कठोर आंतरिक भाग निकल जाए। अन्यथा, यह जाम में जलाऊ लकड़ी की तरह महसूस होगा। सबसे कोमल प्रकंद की ऊपरी परत होती है। तो इसे संतरे के साथ आंवले के जैम में मिला लें।