इवान चाई खिलता है। इवान-चाय के उपचार गुण। Koporye tea का संग्रहण

इवान-चाय प्रकृति द्वारा स्वयं मानव स्वास्थ्य के लिए दान किया गया पौधा है। कई वर्षों से, लोगों ने चमत्कारी चाय बनाने के लिए फायरवीड प्लांट (इवान-चाय का दूसरा नाम) के उपचार गुणों का उपयोग किया है। वर्तमान समय में इसकी लोकप्रियता में काफी कमी आई है, लेकिन ऐसा पेय मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इवान चाय सूखी और रेतीली जगहों पर उगती है, धूप वाले किनारों और विशाल स्थानों से प्यार करती है, लेकिन आप शायद ही इसे जल निकायों के पास पा सकते हैं। इस पौधे की लगभग बीस उप-प्रजातियाँ हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय पाने के लिए इवान चाय कब एकत्र करें?

विलो-चाय के फूल इकट्ठा करना

इस पौधे का बड़े पैमाने पर फूल जून के मध्य में शुरू होता है, इस समय फूल और कलियाँ एकत्र की जाती हैं, साथ ही साथ पत्ते - चाय के लिए। संग्रह अगस्त के मध्य तक जारी है। विलो चाय कब एकत्र करनी है इसका समय स्थान और जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है। इवान-चाय शुष्क मौसम में तैयार करना चाहिए, सुबह का समय सबसे अच्छा है। आपको पौधे का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए और रोगग्रस्त, दूषित और प्रभावित तनों को नहीं लेना चाहिए। रेलवे और राजमार्गों के पास किसी भी जड़ी-बूटी को इकट्ठा करना मना है। पौधे को अगले साल अपने फूल के साथ खुश करने के लिए, आपको इसे जड़ों से नहीं फाड़ना चाहिए, बस अपना हाथ ऊपर से नीचे तक चलाएं और सभी आवश्यक पत्ते प्राप्त करें।

इवान चाय की पत्ती कैसे बनाते हैं?

इवान चाय कब इकट्ठा करें, यह प्रकृति ही बता पाएगी: पौधे के खुले फूल कटाई के लिए काफी तैयार हैं। लेकिन इस पौधे से चाय की पत्ती कैसे बनाई जाती है, इसके बारे में हम यहां बताएंगे। पहले आपको सभी एकत्रित घास को धोने और एक सूखी जगह पर रखने की जरूरत है, लेकिन सीधे धूप में नहीं। पौधे को थोड़ा टेदर करना चाहिए। पत्तियों को बहुत अधिक सूखने से रोकना महत्वपूर्ण है। अगले दिन, सभी पत्तियों को ट्यूबों में घुमाएं और एक सॉस पैन में डाल दें, शीर्ष पर एक नम तौलिया के साथ कवर करें। रात भर के लिए इन्हें ऐसे ही छोड़ दें। सुबह पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में सुखाना चाहिए (तापमान पचास डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)। इवान-चाय चाय तैयार है, आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं। इस संग्रह को कांच के जार में रखना बेहतर है। शेल्फ जीवन जितना लंबा होगा, स्वाद उतना ही मजबूत होगा।

इवान चाय - उपयोग के लिए गुण और contraindications

अपने अद्वितीय गुणों के कारण, इस पौधे का व्यापक रूप से दवा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पौधे की पत्तियों, तनों और फूलों का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है। इवान-चाय पेय में मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है, इसमें विटामिन के सभी मुख्य समूह होते हैं, शरीर में विटामिन सी की एकाग्रता में योगदान देता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। इवान-चाय का त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विभिन्न यकृत रोगों का इलाज करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और एक ज्वरनाशक प्रभाव डालने में सक्षम है। इस पौधे की चाय विभिन्न नियोप्लाज्म को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है, और मधुमेह मेलेटस में उपयोगी है। इवान चाय जलसेक के नियमित सेवन से थकान और तंत्रिका तनाव से छुटकारा पाने, सिरदर्द को खत्म करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद मिलेगी। इवान-चाय में कितने उपचार गुण हैं! इस पौधे से उपचार एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा, क्योंकि इसका उपयोग नाजुक और सुगंधित शहद बनाने के लिए भी किया जाता है। और पौधे के सूखे और कुचले हुए पत्तों का पाउडर घावों को भरने में मदद करेगा। जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए विलो-जड़ी बूटी का एक जलसेक बहुत उपयुक्त है। इसके गुणों का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और डिस्बैक्टीरियोसिस के उपचार में, यह कई दवाओं की जगह ले सकता है। उपयोगी टिंचर बनाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इवान चाय को कब इकट्ठा करना है, क्योंकि सभी उपचार गुणों को संरक्षित करना आवश्यक है। इवान-चाय के उपयोग के लिए मतभेदों के बीच, एक संभावित व्यक्तिगत असहिष्णुता, साथ ही साथ गर्भावस्था और दुद्ध निकालना की अवधि का नाम भी दिया जा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा अच्छी है क्योंकि इसके उपचार से शरीर पर बहुत कम दुष्प्रभाव पड़ते हैं। इसके अलावा, यह पहले से ही समय के साथ परीक्षण किया गया है। और इसमें व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले पौधों में से एक इवान-चाय है।

इवान चाय: उपयोगी गुण

लोगों ने जड़ी-बूटियों और उनके विशेष गुणों के बारे में बहुत सारा ज्ञान सुरक्षित रखा है। उनमें से कुछ, उदाहरण के लिए, टॉनिक संक्रमण के लिए उपयोग किया जाता है।

इवान चाय को फायरवीड भी कहा जाता है। यह चमकीले गुलाबी फूलों वाला एक बारहमासी पौधा है, जो पूरे रूस में वितरित किया जाता है। इवान-चाई जून के अंत में खिलना शुरू कर देता है। इस जड़ी बूटी को बनाना बहुत पहले, कई सदियों पहले शुरू हुआ था। अब हम विश्वास के साथ इसके लाभकारी गुणों के बारे में बात कर सकते हैं। और पुरानी पीढ़ियों के अनुभव को ध्यान में रखते हुए।

उचित संग्रह और भंडारण के साथ, इवान-चाय में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• सबसे मजबूत विरोधी भड़काऊ एजेंट है। इसकी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई का गुणांक रूस में आम अन्य सभी पौधों की तुलना में अधिक मजबूत है।
• इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और यहां तक ​​कि अल्सर के लिए भी किया जा सकता है। इवान चाय में आवरण गुण होते हैं। इस हीलिंग जड़ी बूटी के अलावा, वर्मवुड, उदाहरण के लिए, शरीर में चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। हालाँकि, इसके अपने जादुई गुण भी हैं।
• यह स्थापित किया गया है कि फायरवीड की मदद से दाद सिंप्लेक्स का कारण बनने वाले वायरस को दबाना संभव है।
• इवान चाय का उपयोग ट्यूमर के खिलाफ किया जा सकता है। प्राचीन चिकित्सकों को भी इसके बारे में पता था, इसलिए तब भी वे बीमारों के इलाज के लिए फायरवीड का इस्तेमाल करते थे।
• इस पौधे का मानव तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। इसे अनिद्रा और न्यूरोसिस के खिलाफ पिया जा सकता है। फायरवीड तनाव और यहां तक ​​कि सिरदर्द से निपटने में मदद करता है।
• इवान चाय दिल के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और त्वचा की जलन को दूर करने में मदद करती है। घाव भरने का प्रभाव है।

जब इवान चाय काटा जाता है

जून के अंत में और जुलाई में फूल आने के समय फायरवीड एकत्र करें। इसे सुबह और शुष्क मौसम में करने की सलाह दी जाती है। इसे इकट्ठा करने के नियम साल-दर-साल नहीं बदलते हैं, इसलिए 2016 में पहले गर्मी के महीने के मध्य से मध्य रूस में इवान चाय एकत्र करना भी संभव होगा।

इवान चाय कैसे पकाने के लिए

एकत्रित पत्तियों को 5 सेमी से अधिक नहीं की परत में फैलाना चाहिए और पूरे दिन के लिए छोड़ देना चाहिए, जबकि समय-समय पर परतों को मिलाते रहना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पत्तियां समान रूप से सूख जाएं।

मुरझाने के बाद सभी पत्तियों को मुड़ना चाहिए। उन्हें अपनी हथेलियों के बीच तब तक रगड़ें जब तक कि रस न निकल जाए और वे गहरे रंग के न हो जाएं।

मुड़ी हुई पत्तियों को कांच के बर्तन में रखें और एक नम कपड़े से ढक दें। यह वांछनीय है कि परत भी 5 सेमी से अधिक न हो किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से जाने के लिए इवान-चाय को 6-12 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए। गर्म, यह प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

contraindications के बारे में थोड़ा

अत्यधिक मात्रा में फायरवीड चाय पीना असंभव है: एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। इससे छुटकारा पाना, ज़ाहिर है, सरल है: बस इवान चाय पीना बंद कर दें। दूसरा मामला जब इसे छोड़ दिया जाना चाहिए, यूरोलिथियासिस है, क्योंकि इस पौधे का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए इवान चाय का उपयोग करने से पहले, आपको अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

इतना ही नहीं इवान चाय में हीलिंग गुण होते हैं। एक पूरी प्रवृत्ति है - होम्योपैथी, जो कुछ मामलों में पारंपरिक चिकित्सा से बेहतर बीमारियों का सामना करती है। आपको कामयाबी मिले, और बटन दबाना न भूलें और

02.06.2016 03:40

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(चमेनेरियन), जिसे लोकप्रिय रूप से फायरवीड के रूप में भी जाना जाता है, फायरवीड परिवार के बारहमासी पौधों का प्रतिनिधि है। उत्तरी गोलार्ध की समशीतोष्ण जलवायु की किसी भी मिट्टी पर 2 मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचने वाली घास पाई जाती है। इवान-चाई सूखी मिट्टी की मिट्टी पर, जंगल के किनारों पर और रेलवे ट्रैक के साथ हल्की सफाई पर उगता है। घास जल स्रोतों के पास, नम मिट्टी पर, फसल क्षेत्रों में पाई जा सकती है। जितना संभव हो उतना संरक्षित करने के लिए इवान चाय को ठीक से कैसे इकट्ठा और सुखाया जाए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है।

इवान चाय कैसी दिखती है

पौधे की पूरी संकरी पत्तियाँ एक सीधे नंगे तने के साथ एक दूसरे के बिल्कुल विपरीत या विषम रूप से स्थित होती हैं। बड़े फूल हल्के गुलाबी होते हैं, दुर्लभ मामलों में - सफेद। इवान-चाय जुलाई की शुरुआत से खिलता है और अगस्त के अंत तक जारी रहता है। फली के आकार का फल-बॉक्स अगस्त के अंत में - सितंबर के मध्य में पकता है।

सामग्री का संग्रह

विलो-चाय इकट्ठा करना फूलों के चरण में तब तक किया जाता है जब तक कि फूल ब्रश पूरी तरह से खुल न जाए। कटाई की गई सामग्री में विदेशी अशुद्धियों से बचने के लिए आवश्यक है, इसलिए फल बनने से पहले औषधीय कच्चे माल को इकट्ठा करना आवश्यक है, क्योंकि अगस्त की शुरुआत से, पकने वाली फलियों को सफेद टफ्ट - फुल के साथ "भरवां" किया जाता है।

रूस के विभिन्न हिस्सों में फूलों की विलो-चाय की सटीक अवधि भिन्न होती है: यह अवधि क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों, किसी विशेष मौसम के मौसम के पैटर्न की विशेषताओं पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, रूसी संघ के दक्षिणी क्षेत्रों में, एक पौधे का फूल जून के अंतिम दशक से मध्य जुलाई तक मनाया जाता है। उत्तरी क्षेत्रों में, यह चरण औसतन एक महीने में बदल जाता है: फूल जुलाई के तीसरे सप्ताह से मनाया जाता है और अगस्त के अंत तक जारी रहता है। इष्टतम संग्रह समय को याद नहीं करने के लिए, जगह पर पहले से निर्णय लेना और पौधे के फूल के अंतराल का पता लगाना आवश्यक है।

संग्रह के लिए कौन सा मौसम होना चाहिए

कटाई शुष्क मौसम में की जाती है। घास से ओस की बूंदें गायब हो जाने के बाद सुबह का समय संग्रह के लिए आदर्श समय है। बाद में सुखाने के लिए इच्छित सामग्री की कटाई बारिश के दौरान और बाद में घने कोहरे के साथ नहीं की जानी चाहिए। इवान-चाय को शहर की सीमा के बाहर इकट्ठा करना वांछनीय है। राजमार्गों के पास उगने वाली घास, उन क्षेत्रों में जहां कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है, कटाई के लिए अनुपयुक्त है। कीटों या बीमारियों से नुकसान के स्पष्ट संकेत वाले पौधों को काटा नहीं जा सकता है। इवान-चाय के अत्यधिक प्रदूषित और धूल भरे नमूनों की कटाई न करें।

औषधीय रूपों की तैयारी के लिए झबरा या वन फायरवीड के प्रतिनिधि उपयुक्त नहीं हैं। पौधों की एक विशिष्ट विशेषता उनका छोटा आकार है, जो औसतन 15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, और बैंगनी, चमकीले लाल रंग के छोटे फूलों की एक बहुतायत है।

खुराक रूपों के निर्माण के लिए, जड़ी बूटी के हवाई भाग का उपयोग किया जाता है। सामग्री एकत्र करते समय पौधे की व्यवहार्यता को बनाए रखने के लिए, तने को जमीन से 10 सेमी के करीब की जगह पर सावधानीपूर्वक तोड़ना या काटना आवश्यक है। अनुभवी हर्बलिस्ट कई चरणों में कच्चे माल की कटाई की सलाह देते हैं। मई में, युवा इवान-चाय की ऊपरी शूटिंग को इकट्ठा करना वांछनीय है। पौधे के शीर्ष को डॉकिंग अधिक पर्णपाती द्रव्यमान के निर्माण में योगदान देता है, और फूलों के चरण में एक पौधे से अधिक औषधीय कच्चे माल को "निकालना" संभव होगा।

इवान चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, निम्नलिखित विधि का प्रयोग करें:

• दाहिने हाथ से वे पौधे के शीर्ष पर तने को जकड़ लेते हैं;
• सामग्री इकट्ठा करते हुए, अपनी उंगलियों से आधार की ओर दौड़ें।

हालांकि, अधिकांश विशेषज्ञ तुरंत केवल पत्तियों को इकट्ठा करने की सलाह नहीं देते हैं (वे अपना स्वाद और उपचार गुण खो सकते हैं), लेकिन पौधे के पूरे हवाई हिस्से को काट देते हैं।

कच्चे माल की खरीद

पौधे की उपचार विशेषताओं को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए एकत्रित सामग्री को स्थापित नियमों के अनुसार पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। पहला चरण: कच्चे माल की प्रारंभिक तैयारी, जिसमें इवान-चाय के एकत्रित भागों से विदेशी अशुद्धियों को अलग करना और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटाना शामिल है।

एक सुगंधित और स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को ठीक से तैयार करने और यह जानने की जरूरत है कि इवान चाय को ठीक से कैसे सुखाया जाए। कच्चे माल की कटाई के कई तरीके हैं, लेकिन प्रत्येक विधि में तकनीकी प्रक्रिया के साथ समय, ध्यान और पूर्ण अनुपालन की आवश्यकता होती है।

इवान चाय कैसे सुखाएं - किण्वन

जितना संभव हो सके निकालने के लिए न केवल जानना और एकत्र करना आवश्यक है, बल्कि ठीक से सूखना भी आवश्यक है।

चरण 1. तैयारी

पौधे के तने से सभी पत्तियों को सावधानी से काट लें। हम सामग्री को ठंडे बहते पानी की एक धारा के तहत एक कोलंडर में धोते हैं। तरल को पूरी तरह से निकलने दें।

चरण 2. मुरझाना

हम सामग्री को 3 से 5 सेमी की मोटाई के साथ साफ सफेद कागज की चादरों पर फैलाते हैं। समाचार पत्र और अन्य मुद्रित प्रकाशन मुद्रण स्याही के अस्वास्थ्यकर गुणों के कारण सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जो पौधे के गीले हिस्सों को अवशोषित करते हैं। हम कच्चे माल को एक सूखी छायांकित जगह पर रखते हैं (आप जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए चंदवा का उपयोग कर सकते हैं)। 24 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर सामग्री को पलट दें। दिन के दौरान, पत्तियां थोड़ी सुस्त और नरम हो जाती हैं, हालांकि, पूरी तरह से सूखी नहीं होती हैं। कच्चे माल को पूरी तरह से सूखने से रोकना महत्वपूर्ण है, जिससे बाद में उपचार पेय तैयार करना संभव नहीं होगा।

स्टेज 3. घुमा

पौधे के हल्के सूखे पत्तों को हथेलियों के बीच घूर्णी गति से घुमाया जाता है ताकि कच्चा माल ट्यूब का रूप ले ले। इस चरण के पूरा होने का प्रमाण आवंटित रस के कारण सामग्री के हल्के काले पड़ने से है।

चरण 4. किण्वन

बाहर ले जाने के लिए, हम मुड़े हुए कच्चे माल को एक विस्तृत गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं। परत की मोटाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बर्तन को एक साफ, अच्छी तरह से सिक्त कपड़े से ढक दें। हम कंटेनर को गर्म स्थान पर रखते हैं (इष्टतम तापमान 25 डिग्री सेल्सियस है)। हम सामग्री को आठ से बारह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस अवस्था में कच्चे माल को जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, किण्वन उतना ही बेहतर होगा और, तदनुसार, तैयार पेय की सुगंध।

तापमान जितना अधिक होगा, किण्वन चरण उतना ही तेज़ होगा, इसलिए प्रक्रिया के पाठ्यक्रम की निगरानी करना आवश्यक है। किण्वन का अंत कच्चे माल की गंध में परिवर्तन से प्रकट होता है: एक जड़ी-बूटी की सुगंध से लेकर फूलों और फलों के तराजू की समृद्ध सुगंध तक।

चरण 5. इवान चाय को कैसे और किस तापमान पर सुखाएं?

1. लंबे समय तक भंडारण के लिए कच्चे माल को सुखाने के लिए, किण्वित सामग्री को बारीक काट दिया जाता है।
2. हम चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और कटे हुए पत्तों को 1 सेमी मोटी परत के साथ बिछाते हैं।
3. हम बेकिंग शीट को ओवन में रखते हैं, जिसे 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट किया जाता है।
4. तापमान मूल्य से अधिक के बिना, लगभग 60 मिनट तक सुखाने का कार्य किया जाता है। एक घंटे के बाद, तापमान को 50 डिग्री तक कम करें और ओवन का दरवाजा खोलें।
5. हम चाय की पत्तियों को पूरी तरह सूखने तक, औसतन 15-30 मिनट तक खड़े रहते हैं।

जिनके पास ओवन नहीं है, उनके लिए इवान-चाय कच्चे माल को धूप में सुखाया जा सकता है। क्या कच्चा माल तैयार करना संभव है, और इवान चाय को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए? पौधे के एकत्रित ताजे फूलों को तापमान 50 से 60 डिग्री सेल्सियस तक सेट करके इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जा सकता है।

पढ़ना! एक उपाय तैयार करने के तरीके के बारे में और व्यंजनों के बारे में।

विलो-चाय सुखाने के प्रकार

यहाँ इवान चाय को सुखाने के सबसे सामान्य तरीके दिए गए हैं।

ओवन में सुखाना

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्रित इवान चाय के पत्ते और शीर्ष फूल सावधानी से छांटे जाते हैं (हम युवा इवान चाय का उपयोग करते हैं)। हम 24 घंटे के लिए एक सूखी अंधेरी जगह में रखते हैं, समय-समय पर सामग्री को पलट देते हैं। हम कच्चे माल को हथेलियों में तब तक पीसते हैं जब तक कि छोटे "मुड़" टुकड़े न बन जाएं। हम इवान चाय को कांच के कंटेनर में कसकर और कॉम्पैक्ट रूप से डालते हैं, उदाहरण के लिए: तीन लीटर जार में। एक नम कपड़े से ढँक दें और 36 घंटे के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखें। महत्वपूर्ण: कच्चे माल (अधिकतम तापमान - 25 डिग्री सेल्सियस) को गर्म करने और उस पर सीधी धूप से बचें।

हम कांच के कंटेनर से किण्वित सामग्री निकालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और चर्मपत्र आधार से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं। ओवन के दरवाजों को थोड़ा अजर रखने की सलाह दी जाती है। रूसी ओवन जैसा प्रभाव बनाने के लिए लाल ईंटों को बेकिंग शीट के नीचे रखा जा सकता है।

औषधीय पेय के पारखी लोगों के लिए एक सामान्य प्रश्न: इवान चाय को ओवन में सुखाने में कितना समय लगता है? औसतन, कच्चे माल को इलेक्ट्रिक ओवन और गैस ओवन दोनों में सुखाने में 95 से 110 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में लगभग एक घंटे का समय लगता है। महत्वपूर्ण: सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को नियमित रूप से पलटना और हिलाना न भूलें।

उसी तरह, आप इसे कर सकते हैं यदि आप नहीं जानते कि शराब बनाने के लिए इवान चाय को कैसे सुखाया जाए।

इवान-चाय को ओवन में सुखाने में लगने वाला समय कट के समय सामग्री की नमी पर भी निर्भर करता है। भविष्य की चाय की पत्तियों की पूरी तत्परता नेत्रहीन रूप से तय होती है, जब पौधे के कण संतृप्त गहरे भूरे रंग का हो जाते हैं। औसतन कच्चे माल का तैयार सूखे कच्चे माल से अनुपात 5:1 है।

घर पर सुखाने का पुराना तरीका

इवान चाय को घर पर कैसे सुखाया जाए, यह सवाल प्राचीन काल में पारंपरिक चिकित्सकों के लिए दिलचस्पी का था। हमारे परदादाओं ने निम्न विधि का सहारा लिया। एक साफ, अच्छी तरह से सिक्त सनी के कपड़े पर, इवान-चाय के एकत्रित पत्ते और फूल तीन सेंटीमीटर की परत में बिछाए गए थे। सामग्री, कच्चे माल के साथ, बड़े करीने से, बल्कि कसकर एक कालीन मोड़ के रूप में लुढ़का हुआ था। "रोल" को एक मजबूत रस्सी के साथ एक साथ खींचा गया था। समय-समय पर कैनवास को साफ ठंडे पानी से गीला करें। पौधे की सामग्री को 24 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया गया था।

उसके बाद करीब आधे घंटे तक नरम घास को हथेलियों से सावधानी से रगड़ा गया। सानना आंदोलनों के दौरान, पौधे के ऊतकों की संरचना नष्ट हो जाती है, और कच्चा माल पूरी तरह से उपचार के रस से संतृप्त होता है। आगे किण्वन के लिए, परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत कंटेनर में रखा गया था, कसकर बंद किया गया था और 36 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया था। अधिक तीखा स्वाद और उत्तम सुगंध देने के लिए, कच्चे माल का किण्वन 12 घंटे तक ठंडे तहखाने में जारी रहा, समय-समय पर घास को गूंथते और गूंथते रहे।

धूप में सुखाना

फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कंटेनर से बाहर रखा गया था, एक ढेर में रेक किया गया था, एक नम कपड़े से ढका हुआ था और एक गर्म कमरे में 6 घंटे के लिए छोड़ दिया गया था। प्राचीन औषधिविदों ने इवान-चाई को रूसी ओवन में सुखाया। क्या इवान-चाय को धूप में सुखाना संभव है? चाय की पत्ती बनाने के विकल्प के रूप में, हमारे पूर्वजों ने निम्नलिखित तरीके से सुखाने का कार्य किया। किण्वित कच्चे माल को पतली परतों में एक सनी के कपड़े पर बिछाया जाता था और धूप में रखा जाता था। सुखाने, प्राकृतिक धूप के तहत किया जाता है, इवान-चाई के अधिकतम उपचार पदार्थों को बरकरार रखता है, लेकिन अथक ध्यान देने की आवश्यकता होती है: कच्चे माल की लगातार मोड़ और टेडिंग।

भंडारण

हम सूखे इवान चाय को भली भांति बंद कंटेनरों में संग्रहीत करते हैं, उदाहरण के लिए: एक कांच के जार में एक तंग ढक्कन के साथ। दो साल के भीतर अच्छी तरह से सूखे कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, जैसे ही यह कंटेनरों में पकता है, सामग्री सुगंध को बढ़ाती है और स्वाद में सुधार करती है।

ड्रिंक बनाना

आप चाय के लिए सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करके एक साधारण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. केतली को उबलते पानी से धो लें।
2. आधा लीटर कंटेनर में हम 2 चम्मच चाय की पत्तियां - इवान-चाय के सूखे पत्ते डालते हैं।
3. कच्चे माल को 150 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. केतली को पूरी तरह से उबलते पानी से भरें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

आप स्वाद के लिए चाय की पत्ती और पानी का अनुपात बदल सकते हैं। उपचार पेय तैयार करते समय बोतलों में बेचे जाने वाले वसंत या उच्च गुणवत्ता वाले शुद्ध पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है।

पकी हुई चाय की पत्तियों को 2-3 बार इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ 12 घंटे से ज्यादा नहीं होती है।

जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से पहले, एक दिलचस्प स्थिति में महिलाओं को पता लगाना चाहिए। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो यह जड़ी बूटी पूरे शरीर को लाभान्वित करेगी।

प्रकृति ने उदारता से मनुष्य को खाने-पीने की चीजें दी हैं। उन्होंने रोगों के लिए विभिन्न उपचार प्रदान किए। लोगों द्वारा सम्मान और प्यार किया जाता है, उनमें से प्रत्येक विभिन्न स्थितियों में मदद करने में सक्षम है। हमारी बातचीत एक अनोखे पौधे और उसके गुणों के बारे में होगी: इवान-चाय, कैसे इकट्ठा करें और सुखाएं और इससे चाय बनाएं।

इवान चाय, वैज्ञानिक रूप से, संकीर्ण-पके हुए फायरवीड, बारहमासी, लंबे फूलों की विशेषता, शुरुआती गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक, 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। इसका प्रकंद मोटा होता है, इस पर नियमित रूप से नई कलियाँ बनती हैं, और इसलिए इसे फैलाना मुश्किल नहीं है। लंबे पेडुनेर्स पर, छोटे गुलाबी-बकाइन फूलों के साथ लंबे फूलों के गुच्छों का निर्माण होता है।

कई प्रकार के फायरवीड ज्ञात हैं - संकीर्ण-लीक्ड, ब्रॉड-लीव्ड, कोकेशियान, अन्य, अधिक सजावटी, लेकिन कम उपचार नहीं। वे पुष्पक्रम और पत्तियों के आकार, फूलों के रंग में भिन्न होते हैं।

इवान चाय लगभग पूरे रूस, यूक्रेन, यूरोप में बढ़ती है, केवल शुष्क स्थानों से परहेज करती है। वह नमी और धूप से प्यार करता है, और इसलिए वह अक्सर समाशोधन, जंगल के किनारों में पाया जाता है। पहले में से एक यह जले हुए जंगलों में रहता है, सड़कों और रेलवे के किनारे रहता है, जो लगातार घने होते हैं।

टिप्पणी!इवान-चाय की कटाई राजमार्गों और रेलवे पटरियों पर कच्चे माल के रूप में नहीं की जाती है। औषधीय पौधे के गुलाबी रंग कितने ही आकर्षक क्यों न हों, वे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होते, क्योंकि। निकास गैसों से दूषित।

फायरवीड की कटाई

औषधीय चाय के रूप में या निर्देशित क्रिया के जलसेक के रूप में उपयोग के लिए, आपको पौधे की कटाई के नियमों का पालन करना चाहिए।

इवान चाय कब इकट्ठा करें

फायरवीड इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय जुलाई-अगस्त है, जबकि शहद एकत्र किया जा रहा है। इस अवधि के दौरान, चाय के लिए अधिकांश कच्चे माल की कटाई की जाती है। तत्काल जरूरतों के लिए, फूल, पत्तियों के साथ उपजी, rhizomes जून के अंत से एकत्र किए जा सकते हैं - जब फूल शुरू होते हैं। हीलिंग rhizomes को अधिमानतः शरद ऋतु में खोदा जाता है, जब वे सर्दियों के लिए पोषक तत्वों का भंडार जमा करते हैं।

फूलों का फूलना शुरू होने पर घास का संग्रह पूरा हो जाता है - पैराशूट फुल के साथ बीज पक जाते हैं। इस अवधि के दौरान, पौधे के हरे द्रव्यमान में बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं, पत्तियों के साथ तने कठोर हो जाते हैं।

कैसे इकट्ठा करें

विलो-चाय के हरे भागों और पुष्पक्रमों का संग्रह नियमों के अनुसार किया जाता है:

1. सबसे अच्छी घर की चाय छायादार स्थानों में एकत्रित कच्चे माल से प्राप्त की जाती है - पत्तियों को किण्वित करना आसान होता है।
2. यदि दवा तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो केवल डंठल से शुरू होकर, तनों के मध्य भाग से पत्तियों को काट दिया जाता है। निचले हिस्से को छोड़ दिया जाता है क्योंकि वे पौधे के लिए चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं।
3. फूल और पत्ते अलग-अलग बैग में रखे जाते हैं।
4. रोग के लक्षण (धब्बों की उपस्थिति, काला पड़ना), कीड़ों से क्षतिग्रस्त पौधों को न लें।
5. बिना उड़ाए हुए पुष्पक्रमों को नहीं काटा जाता है।
6. बिना डंठल के अंकुर के शीर्ष भाग भी कटाई के अधीन नहीं हैं, वे चाय के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जानना! सूखने के दौरान अप्रकाशित पुष्पक्रम और कलियाँ पक जाती हैं, फूलने लगती हैं, परिणामस्वरूप, चाय अपने लाभकारी गुणों को खो देती है।

कटाई के बाद, इवान चाय को छांटा जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता है, पत्तियों या फूलों को सुखाने के लिए अनुपयुक्त छोड़ दिया जाता है। पत्तियों को तनों से काट दिया जाता है, क्योंकि। उत्तरार्द्ध केवल औषधीय जलसेक की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।

फायरवीड कैसे सुखाएं

चाय के लिए फूलों को सामान्य जड़ी-बूटियों की तरह सुखाया जाता है - उन्हें सीधे धूप से सुरक्षित सूखे, हवादार कमरे में कागज पर बिछाया जाता है। तैयार फूल एक मोटे, रास्पबेरी-बकाइन रंग का अधिग्रहण करते हैं। उन्हें अलग से पीसा जाता है, नियमित चाय में जोड़ा जाता है या तैयार सूखी इवान-चाय के साथ मिलाया जाता है।

सुगंधित पेय तैयार करने के लिए इवान-चाय की पत्तियों, जिसे कोपोरी या रूसी चाय भी कहा जाता है, को कुछ नियमों के अनुसार सुखाया जाना चाहिए। प्रक्रिया में 4 चरण शामिल हैं: मुरझाना, मुड़ना, किण्वन, सूखना।

पत्ता मुरझाना

एकत्रित पत्तियों को छांटने के बाद, उन्हें सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पूरे द्रव्यमान को कागज की शीट पर 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

टिप्पणी!पत्तियों की परत की मोटाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे सड़ जाएंगे।

मुरझाने के लिए छायांकित ठंडा कमरा चुनें। धूप या गर्मी समय से पहले पत्तियों को सुखा देगी। समय-समय पर, पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है ताकि पत्तियां समान रूप से मुरझा जाएं। एक शीट को आधा में मोड़कर मुरझाने की पर्याप्तता की जाँच की जाती है। यदि केंद्रीय शिरा थोड़ी सी कमी के साथ विकसित हुई है, तो कच्चा माल आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। बरसात या बादल मौसम में, प्रक्रिया एक दिन से अधिक समय तक चल सकती है।

पत्तों को घुमाना

किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक प्रक्रिया। बाह्य रूप से, सब कुछ बहुत सरल दिखता है: पत्तियों को हथेलियों के बीच रगड़ा जाता है, एक ट्यूब के साथ घुमाया जाता है। तब तक जारी रखें जब तक पत्तियां गीली न हो जाएं - वे रस छोड़ दें।

बड़ी मात्रा में कच्चे माल को संसाधित करते समय, एक जोड़ी हाथ पर्याप्त नहीं होंगे, यदि कोई सहायक नहीं हैं, तो वे यांत्रिक घुमा का सहारा लेते हैं, जैसा कि नीचे वर्णित है।

किण्वन प्रक्रिया

इवान चाय के किण्वन को रस के किण्वन के रूप में समझा जाता है जो मुड़ने के दौरान पत्तियों से निकलता है। इस मामले में, पूरी प्रक्रिया बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों की भागीदारी के साथ आगे बढ़ती है जो प्राकृतिक वातावरण में पत्तियों पर रहते हैं। नतीजतन, कच्चे माल की जैव रासायनिक संरचना बदल जाती है, उपयोगी पदार्थ एक सुलभ रूप में बदल जाते हैं।

मुड़ी हुई पत्तियों को एक ऐसी सामग्री से बने व्यंजन में बदल दिया जाता है जो ऑक्सीकरण से नहीं गुजरती है - कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, खाद्य ग्रेड प्लास्टिक। अगर अंदर की सतह पर कोई चिप्स या दरारें नहीं हैं तो आप एनामेलवेयर का उपयोग कर सकते हैं।

फिर अधिक रस बनाने के लिए रखे हुए द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए दमन के साथ दबाया जाता है। फिर उत्पीड़न हटा दिया जाता है, कंटेनर को कपड़े (सूती या लिनन) से ढक दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।

दिलचस्प! पुराने दिनों में, तकिए और गद्दे को भरने के लिए भुलक्कड़ के बीज का इस्तेमाल किया जाता था।

किण्वन - डिग्री और स्वाद जो बहस नहीं करते

किण्वन की अवधि से, अर्थात्। इसकी डिग्री परिणामी चाय के स्वाद पर निर्भर करती है। प्रत्येक के लिए तीन डिग्री और विशिष्ट स्वाद हैं:

• प्रकाश, प्रक्रिया की अवधि 3-6 घंटे है। चाय एक नाजुक उज्ज्वल पुष्प और फल सुगंध के साथ रंगी हुई है, पेय का स्वाद हल्का है। रंग हरी चाय के रंग के समान है;
• मध्यम - 10-16 घंटे। पेय में थोड़ी सी खटास के साथ एक स्पष्ट सुगंध, कसैला स्वाद होगा;
• गहरा - 20-36 घंटे। चाय तीखी, कम सुगंधित, रंग वाली होगी, जैसे जोरदार पीसा हुआ काली चाय।

एक नोट पर! पारखी गहरे किण्वन के दौरान कच्चे माल को कम करने की सलाह देते हैं ताकि किण्वन प्रक्रिया मोल्ड की उपस्थिति के साथ समाप्त न हो।

सुखाने

प्रक्रिया का अंत सूख रहा है। पत्तियों को विभिन्न तरीकों से सुखाया जाता है, ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके, या तकनीकी साधनों के बिना किया जाता है।

ओवन के बिना सुखाने

किण्वित कच्चे माल को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 60°C तक गर्म करने पर यह प्रक्रिया आगे बढ़ती है। उच्च तापमान पत्तियों में निहित लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देगा, कम तापमान पर प्रक्रिया में देरी होती है। हवा के संचलन के लिए ओवन को खुला रहना चाहिए।

सलाह! आमतौर पर, गैस ओवन का तापमान पैमाना 100 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान को पढ़ने के लिए पर्याप्त सटीक नहीं होता है।

कच्चे माल को ज़्यादा गरम न करने के लिए, न्यूनतम हीटिंग चालू करें। दरवाजे को माचिस की डिब्बी की लंबी तरफ अजर छोड़ दिया जाता है। यह दूरी कच्चे माल के 55-60 ° के स्तर पर एक समान ताप सुनिश्चित करती है, यदि बेकिंग शीट ऊंचाई के बीच में स्थित है। सुखाने लगभग 1 घंटे तक रहता है, द्रव्यमान की स्थिति नियंत्रित होती है। तत्परता संकेतों द्वारा निर्धारित की जाती है: पत्तियां आसानी से टूट जाती हैं; कच्चा माल हाथों से चिपकता नहीं है।

जब चाय तैयार हो जाती है, ओवन बंद कर दिया जाता है, दरवाजा पूरी तरह से खोल दिया जाता है, बेकिंग शीट को तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि पत्ते पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, कच्चे माल को सुखाया जाता है, तापमान को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है, सुखाने के समय में पत्तियों को दो बार मिलाया जाता है।

स्वाभाविक रूप से सूखी चाय अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, हालांकि इस प्रक्रिया में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है।
किण्वित पत्तियों को कागज पर बिछाया जाता है। सुखाने का कमरा सूखा और नियमित रूप से हवादार होना चाहिए। जिस स्थान पर चाय को सुखाया जाता है वह पर्याप्त रूप से उज्ज्वल होना चाहिए, लेकिन बिना सीधी धूप के। पत्तियों को सुखाकर उन्हें दिन में 2-3 बार मिलाया जाता है।

कैसे एक मांस की चक्की के माध्यम से इवान चाय बनाने के लिए

भविष्य में उपयोग के लिए विलो-चाय का संग्रह और सुखाने पूरे परिवार द्वारा किया जाता है - वे एक साथ एकत्र होते हैं, एक साथ संसाधित होते हैं। आज, "पारिवारिक अनुबंध" एक दुर्लभ मामला है, एक व्यक्ति कच्चे माल के प्रसंस्करण में लगा हुआ है। कम से कम उपकरणों के बिना बड़ी मात्रा में फायरवीड की कटाई केवल हाथ से ही असंभव है। प्रक्रिया एक पारंपरिक मांस की चक्की के उपयोग को सरल बनाती है।

मांस की चक्की के माध्यम से इवान चाय तैयार करने के लिए एल्गोरिथ्म:

1. तैयार कच्चा माल सूख जाता है।
2. सूखे द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। उत्पादन दानों के समान द्रव्यमान की छोटी गांठ है।
3. एक उपयुक्त डिश में रखें, हल्के से अपने हाथों से कुचलें, कपड़े से ढक दें, छोड़ दें।
4. वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए किण्वन रोक दिया जाता है - द्रव्यमान को ओवन में सूखने के लिए भेजा जाता है। चाय की तत्परता की डिग्री दानों की स्थिति से निर्धारित होती है। उत्पाद को तैयार माना जाता है यदि दाना हल्के से निचोड़ने पर उखड़ जाता है।

Koporye tea का संग्रहण

उचित रूप से तैयार कोपोरी चाय को 1 (यदि इसे मांस की चक्की के माध्यम से बनाया गया था) से 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण की स्थिति: शुष्क कमरा; ठोस (कांच नहीं) दरवाजे के साथ कैबिनेट; एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला ग्लास या सिरेमिक जार।

महत्वपूर्ण! जब एक धातु के कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो इवान-चाय अपने उपयोगी गुणों को खो देता है।

रूसी वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि रूसी चाय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - दशकों तक, अगर हवा की नमी 70% से अधिक न हो, और तापमान 15-20 डिग्री के भीतर रखा जाए। इसे लिनन बैग या पेपर बैग में पैक करना बेहतर है।

दिलचस्प! तैयार चाय को एक महीने के लिए "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि इसका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाए। यह भी माना जाता है कि प्रत्येक वर्ष भंडारण के साथ, चाय केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है।

फायरवीड चाय के फायदे और नुकसान

रूस में कोपोर्स्की चाय पारंपरिक चाय की उपस्थिति से बहुत पहले पिया जाता था, जिसे चाय की झाड़ियों की पत्तियों से बनाया जाता था। उन्होंने न केवल अपनी प्यास बुझाई, बल्कि विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक उपचार पेय के रूप में इस्तेमाल किया। इवान-चाय के उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा इसकी रासायनिक संरचना के कारण है: ट्रेस तत्व - तांबा, निकल, बोरान, लोहा, टाइटेनियम; टैनिन; फ्लेवोनोइड्स; कैरोटेनॉयड्स; ट्राइटरपिनोइड्स; विटामिन; पेक्टिन; आवश्यक तेल।

एक नोट पर! विटामिन सी सामग्री के मामले में इवान चाय नींबू से 6.5 गुना अधिक समृद्ध है।

कोपर चाय के फायदे:

1. रक्त संरचना में सुधार, हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है।
2. चयापचय को तेज करता है, पाचन तंत्र को सामान्य करता है, विशेष रूप से अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ। इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
3. इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, जो शरीर में विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं में उपयोगी होते हैं।
4. प्रोस्टेट पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (कुछ प्राचीन स्रोत फायरवीड को नर घास कहते हैं)।
5. इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, शरीर के इलेक्ट्रोलाइटिक संतुलन को सामान्य करता है, इसे यूरोलिथियासिस के साथ पीने की सलाह दी जाती है।
6. श्वसन रोगों, मसूड़ों की समस्याओं, सहित के उपचार में मदद करता है। जब बच्चों के दांत निकलते हैं।
7. इसका हल्का शामक प्रभाव होता है, चिंता से राहत देता है, माइग्रेन के सिरदर्द से राहत देता है, नींद को सामान्य करता है, पुरानी थकान, मिर्गी में मदद करता है।
8. विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।
9. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
10. यह अंतःस्रावी तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, यह रजोनिवृत्ति के दौरान, चक्र विकारों के लिए उपयोगी है।
11. त्वचा की लोच के संरक्षण में योगदान देता है, इसके साथ कुछ समस्याओं को हल करने में मदद करता है।
12. यह एक ताज़ा और टॉनिक प्रभाव की विशेषता है।
13. वजन घटाने के लिए आहार के लिए उपयोगी, क्योंकि। मिठाइयों की लालसा कम करता है, भूख कम करता है।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि फायरवीड एंगुस्टिफोलिया 9 इवान-चाय की पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो नियोप्लाज्म की उपस्थिति और विकास को रोकते हैं।

डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को रूसी चाय पीने से मना नहीं करते हैं, क्योंकि यह उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भरपूर होती है। यह नर्सिंग माताओं के लिए उपयोगी है: यह दूध की संरचना में सुधार करता है, दुद्ध निकालना बढ़ाता है, और इसका हल्का शांत प्रभाव पड़ता है।

महत्वपूर्ण! एक प्रसूति-स्त्री रोग विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ के परामर्श की आवश्यकता है!

इवान चाय कब नहीं पीनी चाहिए

कुछ प्रतिबंध हैं, जिनमें से मुख्य हैं: उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ; रक्त के थक्के में वृद्धि, घनास्त्रता; व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ। 6 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इवान चाय की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाएं लेते समय, चाय को छोड़ देना चाहिए ताकि दवाओं के प्रभाव को बढ़ाया या कमजोर न किया जा सके।

कोपोरी चाय रक्तचाप को कम या बढ़ा देती है

इवान चाय में कैफीन नहीं होता है, जो रक्तचाप को बढ़ाता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगी सुरक्षित रूप से इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हैं। यह हाइपोटेंशन के रोगियों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो रक्तचाप को कम कर सकते हैं। केवल खुराक देखी जाती है: उच्च रक्तचाप वाले लोग मानक नुस्खा के अनुसार चाय पीते हैं, कम दबाव के साथ, पेय की एकाग्रता को 2 गुना कमजोर बनाया जाना चाहिए।

इवान चाय कैसे बनाएं

कोपोरी चाय बनाने की प्रक्रिया नियमित चाय से थोड़ी अलग होती है:

• चायदानी को उबलते पानी से धो लें, 2-3 चम्मच डालें। आधा लीटर चायदानी प्रति सूखे फायरवीड;
• केतली को उबलते पानी के साथ लगभग एक तिहाई डाला जाता है, इसे बिना लपेटे 5 मिनट तक पकने दें;
• उबलते पानी डालें और 10 मिनट जोर दें;
• फायरवीड के उपचार गुण 3 गुना पकने के बाद खो जाते हैं।

एक नोट पर! भविष्य में उपयोग के लिए इवान चाय पी जा सकती है - रेफ्रिजरेटर में यह 5 दिनों तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।

कोपोरी चाय अन्य जड़ी बूटियों या जामुन के संयोजन में तैयार की जाती है। कभी-कभी उन्हें किण्वन के दौरान जोड़ा जाता है, लेकिन अधिक बार उन्हें सीधे पकने के दौरान स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। कुछ संयोजन पारस्परिक रूप से उपचार गुणों को सुदृढ़ करते हैं, उदाहरण के लिए, थाइम के साथ। यह रचना इवान-चाय की क्रिया को पूरा करती है: सूजन को कम करती है; पेट फूलना समाप्त करता है; हैंगओवर से राहत देता है; लगातार खांसी का इलाज करता है।

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अमृत ​​गंध और अद्भुत स्वाद - इस तरह इवान-चाय, सभी के लिए प्रसिद्ध और कई लोगों द्वारा प्रिय, जिसे फायरवीड भी कहा जाता है, इसकी विशेषता है। रूस में प्राचीन काल में, इससे जलसेक बनाया जाता था और मौखिक रूप से एक वास्तविक दवा के रूप में लिया जाता था जो कई बीमारियों को ठीक कर सकता था। आज हम यह पता लगाएंगे कि इवान चाय को कब इकट्ठा करना है, इस चमत्कारी पौधे को घर पर कैसे काटना, सुखाना और किण्वित करना है, इन प्रक्रियाओं की सभी जटिलताओं का मूल्यांकन करें और सोचें - क्या यह पूरी बात शुरू करने लायक है?

इवान चाय लेने का सबसे अच्छा समय जून और अगस्त हैं।

शुष्क मौसम चुनें, और कुछ और बिंदुओं पर विचार करें:

• पौधे को सड़कों से दूर होना चाहिए, जहां पत्तियों पर धूल और अन्य खतरनाक तत्वों की परतें नहीं जमती हैं।
• यह वांछनीय है कि जगह थोड़ी छायांकित थी। उदाहरण के लिए, वन बेल्ट के बगल में। ऐसा कहा जाता है कि ऐसी पत्तियों को किण्वित करना आसान होगा।
• पेडुनकल से शुरू करते हुए, केवल ट्रंक के बीच से पत्तियों को इकट्ठा करें। निचले वाले को छोड़ दें, क्योंकि वे नमी के साथ फायरवीड को खिलाने के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, निचली पत्तियां खुरदरी होती हैं।

इवान चाय को नष्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अगले साल आप इसे नहीं पा सकते हैं - पौधे बस आपके हाथों मर जाएगा।

यहां तक ​​​​कि एक अलग बैग में, आप (और यहां तक ​​​​कि जरूरत भी) फायरवीड फूल इकट्ठा कर सकते हैं। इन्हें घर पर सुखाएं, एक जार में डालें और फिर इन्हें अपनी मनपसंद चाय में मिला दें।

मुर्झानेवाला

शब्द से, आप समझ सकते हैं कि इस प्रक्रिया के दौरान, पत्तियों को थोड़ा "मुरझाना" चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक अखबार या अन्य सतह पर अधिकतम एक दिन के लिए डालें। 24 घंटे पर्याप्त होंगे। हालांकि, यह परत पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, और आपको समय-समय पर पत्तियों को मिलाना होगा ताकि वे सभी लगभग एक ही स्थिति में हों।

आप उन्हें सड़क पर नहीं छोड़ सकते हैं, और घर में आपको ऐसी जगह चुनने की ज़रूरत है जहां वे सूरज की किरणों तक नहीं पहुंच सकें। धूप और हवा उन्हें सुखा देगी, उन्हें मुरझाने नहीं देगी। यदि आप खराब पत्तियों को नोटिस करते हैं, तो उन्हें, साथ ही घोंघे और अन्य मलबे को हटाना सुनिश्चित करें। किसी भी स्थिति में आपको इसे धोना नहीं चाहिए - बस इसे सुलझा लें।

जब दिन समाप्त हो जाए, तो एक शीट को आधा में निचोड़ लें। यदि मध्य शिरा चटकती है, तो यह तैयार नहीं है। यह आमतौर पर बादल और बरसात के मौसम में होता है, और आपको 24 घंटे से अधिक इंतजार करना पड़ता है।

घुमा

यदि आपके पास विलो-चाय की कटाई के लिए बड़ी मात्रा में है, तो इस तरह की कार्रवाई को मैन्युअल रूप से करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना बेहतर है। जब यह संभव न हो, तो चादरें लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें ताकि वे एक "सॉसेज" में मुड़ जाएँ। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक कि थोड़ा सा रस न निकल जाए।

इवान चाय को सुखाने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। इसे वास्तविक, उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट बनाने के लिए, घर पर विलो चाय के किण्वन पर विशेष ध्यान दें। वह बहुत बड़ी भूमिका निभाती है।

हाथ से या मीट ग्राइंडर से घुमाने के बाद, पत्तियों को प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर में रखें, या आप एनामेलवेयर ले सकते हैं। यदि आप उन्हें मांस की चक्की से घुमाते हैं, तो अपने हाथों से उन पर थोड़ा सा टैंप करने के लिए अतिरिक्त दबाव डालें, और यदि हाथ से, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए दबाव बनाने के लिए शीर्ष पर पत्थर डालें। एक कपड़े से ढककर किण्वन के लिए छोड़ दें। अब किण्वन के तरीकों पर विचार करें, क्योंकि वे निर्धारित करते हैं कि अंत में चाय कैसी होगी।

1. हल्की डिग्री - 3-6 घंटे। एक फल-फूलों की सुगंध उभरने लगती है। चाय का स्वाद नरम होता है, सुगंध मजबूत होती है, लेकिन कोमल होती है।
2. औसत डिग्री 10-16 घंटे है। चाय में हल्का खट्टा, तीखा, स्पष्ट सुगंध होता है।
3. गहरी डिग्री - 20-36 घंटे। हल्की सुगंध के साथ तीखा।

याद रखें कि यह अधिक किण्वित की तुलना में थोड़ा कम किण्वित है तो बेहतर है, क्योंकि मोल्ड की संभावना अधिक है।

सुखाने

यह अंतिम प्रक्रिया है। आइए बात करते हैं कि घर पर इवान चाय कैसे सुखाएं।

यदि आपने पत्तियों को हाथ से स्क्रॉल किया है, तो किण्वन के बाद, "सॉसेज" को आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की एक शीट बिछाएं। पत्तियों को एक सेंटीमीटर की परत में फैलाएं। थोडा़ सा ढीला कर लें ताकि कोई गुठली न रह जाए. अब आप इवान टी को ओवन में सुखा सकते हैं।

इसे सौ डिग्री तक गर्म करें और दो घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें। जरा सा दरवाजा खोलो। फिर तापमान को लगभग 50 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। तो पत्तियों को अंत में सूख जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। छूने की कोशिश करें: चाय की पत्तियों को तोड़ना चाहिए और असली चाय की तरह दिखना चाहिए। सावधान रहें कि अपने प्रयासों को ज़्यादा न करें या बर्बाद न करें।

उसके बाद, इसे अभी भी सूखने की जरूरत है। जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे पतले कपड़े के बैग में डालें और इसे बाहर लटका दें (आप एक कपड़े का उपयोग कर सकते हैं)। अगर बारिश हो रही है या बादल छाए हुए हैं, तो इसके लिए घर में जगह तलाशें।

समय अलग है। तैयार होने पर, झटकते समय यह बैग में सरसराहट करेगा। आप इसे मोटी दीवारों वाले पैन में भी सुखा सकते हैं: आधे घंटे के लिए, लगातार हिलाते हुए।

पत्तियां सूखती नहीं हैं यदि:

• एक मजबूत सुगंध है;
• दाने कुचल जाते हैं और आसानी से उखड़ जाते हैं।

इवान चाय को कांच के जार में, या धातु / सन्टी छाल के बक्से में संग्रहित किया जाना चाहिए। जार पॉलीथीन के ढक्कन से ढके होते हैं। आप कंटेनर रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री में, या किसी अन्य स्थान पर जहां यह सूखा और अंधेरा है। अपनी खुद की हस्तनिर्मित चाय के स्वाद का आनंद लेने के लिए, चाय की पत्तियों को एक टिन में डालें।