लार्ड के साथ क्या मदद करता है। पिघला हुआ वसा के उपयोगी गुण। वीडियो: आंतरिक पोर्क वसा को कैसे डुबोएं

नमक एक ढेलेदार, सफेद, गंधहीन वसा है जो जानवरों के आंतरिक अंगों को ढकता है। साधारण वसा के विपरीत, जो एक ठोस द्रव्यमान प्रतीत होता है, यह एक टूट-फूट वाला उत्पाद है। इसमें महत्वपूर्ण औषधीय गुण होते हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण वसा, जो उपयोग करने के लिए प्रथागत है, उदाहरण के लिए, नमकीन या स्मोक्ड रूप में, इन गुणों के अधिकारी नहीं हैं। तो लार्ड किस लिए मूल्यवान है, शरीर के लिए इसके क्या फायदे हैं और क्या यह नुकसान पहुंचा सकता है, हम इस पेज पर बात करेंगे - / साइट / आगे।

लार्ड के उपयोगी गुण

लार्ड की संरचना में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के एंजाइम और मानव कोशिकाओं की झिल्ली का हिस्सा होता है। इसकी मदद से कुछ हार्मोन बनते हैं और कोलेस्ट्रॉल का आदान-प्रदान होता है। जैविक गतिविधि के संदर्भ में, चरबी अपने शेष वसा से कई गुना अधिक हो जाती है। यदि गर्म करने पर, कई पशु वसा अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं, तो इसके गुण अपरिवर्तित रहते हैं। औषधीय मलहम बनाने के लिए मोम, ग्लिसरीन, अल्कोहल या रेजिन के साथ मिश्रण करना आसान है।

पोर्क वसा की तैयारी और भंडारण के नियम

आंतरिक लार्ड के उपयोग से चिकित्सीय क्रिया की विभिन्न रचनाएँ तैयार की जाती हैं। जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो वे त्वचा को परेशान नहीं करते हैं और साधारण साबुन के पानी से आसानी से धोए जा सकते हैं।

पोषण या औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त सूअर का मांस वसा तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

लार्ड को बारीक काट लें या मांस की चक्की से काट लें, सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। जब वसा एक पारदर्शी अवस्था में पहुंच जाता है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है;

कटा हुआ बेकन, एक धातु के कंटेनर में रखा जाता है, पकाए जाने तक ओवन में गरम किया जाता है।

ठीक से तैयार तरल वसा स्पष्ट है (कोई तलछट नहीं) और एक एम्बर रंग है। जमने के बाद यह सफेद हो जाता है।

तैयार वसा को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। उच्च हवा के तापमान पर भंडारण और प्रकाश की उपस्थिति इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एक अप्रिय, तीखी गंध और कड़वा स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त होता है। यह खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, क्योंकि इसका परेशान करने वाला प्रभाव होता है। पोर्क वसा को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह अपने लाभकारी और उपचार गुणों को नहीं खोता है।

लार्ड के अधिक लाभ

चरबी से प्राप्त सुअर की चर्बी ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें विटामिन ए, ई, डी और के होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल छोटी मात्रा में मौजूद होता है। इसके उपयोगी गुणों में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस और मानव जीवन के लिए आवश्यक कई मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति शामिल होनी चाहिए।

भोजन में इसका उचित सेवन आपको शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने की अनुमति देता है, और त्वचा को एक स्वस्थ, "चमकदार" रूप भी देता है। बाहरी और आंतरिक उपयोग के लिए एक उपाय के रूप में पोर्क वसा का व्यापक रूप से कई रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है।

औषधीय उपयोग

1. जोड़ों का दर्द

बीमार जोड़ों को रात में सूअर की चर्बी से चिकना किया जाता है, संपीड़ित के लिए कागज और ऊपर एक गर्म कपड़ा लगाया जाता है;

2. चर्म रोग

रोते हुए एक्जिमा से पीड़ित लोगों के लिए, निम्नलिखित घटकों की एक संरचना की सिफारिश की जाती है: पोर्क वसा - 2 बड़े चम्मच, दो अंडों का प्रोटीन, नाइटशेड - 100 ग्राम, कलैंडिन का रस - 0.5 लीटर। मिश्रण को तीन से चार दिनों तक रखा जाना चाहिए, और फिर प्रभावित क्षेत्रों में रगड़ना चाहिए;

जलने के लिए, निम्नानुसार तैयार मलहम का उपयोग करें। आधा लीटर चरबी में एक मध्यम आकार का प्याज तला जाता है। इसमें एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की पांच कुचल गोलियां डाली जाती हैं। जले पर कई बार मरहम लगाएं।
वसा निशान और निशान के गठन से बचने में मदद करेगा, और एस्पिरिन की मदद से जलने के संक्रमण को रोकना संभव है। यदि प्रभावित क्षेत्र बड़ा है, तो आपको इसे इस रचना के साथ हर घंटे दो सप्ताह तक चिकनाई करने की आवश्यकता है। इससे नई स्वस्थ त्वचा जल्दी बन सकेगी।

3. श्वसन रोग (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, आदि)

आंतरिक उपयोग के लिए, एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच पोर्क वसा घोलें। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप परिणामी पेय में थोड़ा उबला हुआ शहद मिला सकते हैं, क्योंकि इसकी सामान्य अवस्था में यह खांसी बढ़ा सकता है;

बाहरी उपयोग के लिए, चरबी को थोड़ी मात्रा में शराब के साथ मिलाया जाता है और रोगी की छाती में रगड़ा जाता है;

एक बहती नाक का इलाज करने के लिए, आपको रात में सूअर की चर्बी से पैरों को रगड़ना होगा और गर्म मोजे पहनना होगा;

निवारक उद्देश्यों के लिए, दो चम्मच शहद और आधा चम्मच लार्ड के साथ एक गिलास गुलाब के शोरबा से तैयार जलसेक का उपयोग किया जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करेगा।

अब बात करते हैं कि क्या लार्ड खतरनाक है, इससे क्या नुकसान हो सकते हैं...

संभावित नुकसान

सुअर बहुत साफ-सुथरा जानवर है, लेकिन वह बहुत कुछ खाता है जो उसके रास्ते में आता है। इसलिए, मांस की तरह चरबी, कभी-कभी कृमि और रोगाणुओं से संक्रमित हो जाते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं। इसमें मायकोटॉक्सिन भी हो सकते हैं, जो कवक के क्षय के दौरान बनते हैं और वसा ऊतक में बड़ी मात्रा में एकत्र होते हैं। इसलिए, आंतरिक चरबी की खपत से पहले, इसे पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

स्वस्थ मानव

संरचना और लाभों के मामले में पशु वसा की सबसे बहुमुखी किस्मों में से एक आंतरिक सूअर का मांस वसा है, या बस . यह एक जानवर (इस मामले में, एक सुअर) का वसा युक्त ऊतक है, जो उसके आंतरिक अंगों को ढंकता है। उत्पाद के उपयोगी गुण और इसकी उच्च चिकित्सीय क्षमता पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री को निर्धारित करती है।

आंतरिक पोर्क वसा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। लेकिन बहुत से लोगों को इसका एहसास भी नहीं होता है। इसलिए, हम इसके गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं।

ध्यान देने वाली पहली बात कोलेस्ट्रॉल की अपेक्षाकृत छोटी खुराक है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

दूसरा लाभ ओमेगा -6 फैटी एसिड के वर्ग से एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति है। यह यौगिक मस्तिष्क के लिए अच्छा है और मानसिक सतर्कता बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों को चिकित्सा देखभाल प्रदान करता है जो गैस्ट्र्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं।

अंतिम अति सूक्ष्म अंतर विटामिन ए, के, ई और डी की सामग्री है। मानव शरीर इन पोषक तत्वों को केवल भोजन के हिस्से के रूप में सही मात्रा में प्राप्त कर सकता है। उनका उद्देश्य:

• ए - नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।
• ई - शरीर को फिर से जीवंत करता है, इसकी उम्र बढ़ने को रोकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन ए के अवशोषण में भाग लेता है;
• के - कैल्शियम के अवशोषण की डिग्री को प्रभावित करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है;
• डी - अवसाद से लड़ता है, रक्त में कैल्शियम और ग्लूकोज के स्तर के साथ संबंध रखता है, कैंसर के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों के निर्माण में भाग लेता है।

इसकी संरचना के कारण, आंतरिक पोर्क वसा बेरीबेरी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

आंतरिक पोर्क वसा का मुख्य उद्देश्य मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। इस उत्पाद का सेवन मुख्य रूप से कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

लोक चिकित्सा में, इस तरह के वसा का उपयोग आमतौर पर बाहरी होता है। यह हल्की सर्दी, खांसी और पुरानी ब्रोंकाइटिस के लिए बहुत अच्छा है। सबसे अधिक बार कंप्रेस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए कुछ व्यंजन और सुझाव:

• सर्दी के लिए रगड़ना छाती, पीठ और पैरों के इलाज के लिए उपयुक्त है; मुख्य बात ऊंचे तापमान पर उपयोग नहीं करना है;
• खांसी सेक: आपको एक पट्टी या धुंध लेने की जरूरत है, पिघला हुआ वसा में मोड़ो और धब्बा, अपनी पीठ पर रखो और एक गर्म तौलिया के साथ कवर करें;
• मलाई के लिए मलहम: 50 ग्राम पके हुए स्वास्थ्य में, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वोदका और ध्यान से ले जाएँ।

घूस द्वारा खांसी के इलाज के लिए व्यंजन विधि:

• पुरानी खांसी के लिए चाय: दूध उबालें, चाकू की नोक पर ग्रीन टी, लार्ड का एक टुकड़ा और काली या लाल मिर्च डालें, सोने से पहले पिएं;
• काढ़ा: गुलाब कूल्हों और मधुमक्खी शहद में थोड़ी मात्रा में स्वास्थ्य मिलाएं, दिन में तीन बार सेवन करें;
• सूखी खाँसी के लिए दूध के साथ वसा: गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में आंत की चर्बी को शहद के साथ मिलाकर दिन में तीन बार पियें।

यह उत्पाद सुविधाओं की पूरी सूची नहीं है। इसका उपयोग गठिया और संयुक्त रोगों के साथ-साथ आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक गुण

1. आंतरिक पोर्क वसा की एक मूल्यवान संपत्ति गर्म करने के बाद अपने जैविक मूल्य को नहीं खोने की क्षमता में निहित है।
2. इसका उपयोग विभिन्न मलहम और क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है जो त्वचा की सुंदरता को बनाए रखते हैं और उसमें सुधार करते हैं। त्वचा ऐसे उत्पाद को जल्दी से अवशोषित कर लेती है, क्योंकि कुछ जैव रासायनिक गुणों में यह मानव वसा के समान होता है।
3. एक और निस्संदेह प्लस स्वास्थ्य के उच्च शोषक गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधनों के सभी आवश्यक घटकों को उनके गंतव्य तक त्वरित वितरण है।
4. उत्पाद त्वचा को बंद नहीं करता है, इसे पहले की तरह सांस लेने की इजाजत देता है, जबकि बिना किसी कठिनाई के धोया जाता है।
5. लार्ड से कई त्वचा देखभाल इमल्शन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह किसी भी अन्य प्रकार के वसा के साथ-साथ जलीय घोल, अल्कोहल, रेजिन, ग्लिसरीन और दवाओं के साथ आसानी से मिल जाता है।

नुकसान और मतभेद

आप एक हाथ की उंगलियों पर स्वास्थ्य के उपयोग से contraindications और संभावित नुकसान को सूचीबद्ध कर सकते हैं।

पोर्क वसा उन लोगों में contraindicated है जो हाल ही में गंभीर बीमारी या सर्जरी से गुजरे हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनके आहार की कैलोरी सामग्री कम हो गई है और धीरे-धीरे सामान्य मूल्यों पर बहाल की जानी चाहिए।

जिन लोगों को लीवर की समस्या है, उनके लिए उत्पाद में सावधानी बरतनी चाहिए। बाकी का दुरुपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

बाहरी उपयोग के लिए, यहां व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। यह पहचानना आसान है कि क्या आप त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र (कलाई, कोहनी, आदि) पर एक मानक परीक्षण करते हैं।

हम खरीदते हैं और रीसायकल करते हैं

आंतरिक पोर्क वसा को पिघलाना एक नाजुक मामला है, लेकिन जो लोग पहली बार ऐसा नहीं करते हैं, उनके लिए यह सामान्य है।

शुरू करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सही उत्पाद कैसे चुनें। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

• उत्पादन का स्थान (किसी परिचित किसान या उसके अपने खेत से घर का बना वसा प्रतिस्पर्धा से बाहर है);
• उपस्थिति (एक समान, नाजुक क्रीम या सफेद छाया का वसा चुनें);
• गंध (तेज विशिष्ट - संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत)।

3 लीटर और 1 लीटर क्रैकलिंग की मात्रा में आंतरिक वसा को लार्ड में पिघलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 3.5 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला स्वास्थ्य, एक सॉस पैन (एल्यूमीनियम), एक आग विभक्त।

1. आपको वसा लेने और इसे बारीक काटने की जरूरत है।
2. इसके बाद इसे एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें।
3. लगातार चलाते हुए छान लें, यह पहले से ही तैयार है.
4. पूरी तरह से वाष्पित होने तक गरम करें।

आप बुनियादी गुणों को खोए बिना लार्ड को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ साल तक स्टोर कर सकते हैं।

लार्ड एक गांठदार सफेद वसा है जिसमें तेज गंध नहीं होती है। यह जानवरों में आंतरिक अंगों को कवर करता है। यदि साधारण वसा एक ठोस द्रव्यमान है, तो आंतरिक उखड़ जाती है। इसमें बहुत ही महत्वपूर्ण औषधीय गुण होते हैं जो विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोग किए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण वसा, जिसे लोग नमकीन या स्मोक्ड खाते हैं, में ऐसे गुण नहीं होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

लार्ड की संरचना में शामिल है जो हृदय की मांसपेशियों के एंजाइमों के साथ-साथ कोशिका झिल्ली का एक अभिन्न तत्व है। इस तरह के एसिड की मदद से कुछ हार्मोन का निर्माण होता है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल का आदान-प्रदान भी होता है। जैविक गतिविधि के मामले में नमक अन्य प्रकार के वसा से आगे है। गर्म होने पर, अधिकांश पशु वसा अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देते हैं, जबकि आंतरिक भाग उन्हें अपने मूल रूप में बनाए रखता है। यह मोम, शराब, ग्लिसरीन और रेजिन के साथ आसानी से मिल जाता है, जिससे उपचार मलहम बनाना संभव हो जाता है।

तैयारी और भंडारण

आंतरिक चरबी का उपयोग विभिन्न प्रकार की रचनाओं को तैयार करने के लिए किया जाता है जिनका चिकित्सीय प्रभाव होता है। बाहरी उपयोग के मामले में, ये यौगिक त्वचा को परेशान नहीं करते हैं और साधारण साबुन के पानी से आसानी से धोए जाते हैं।

उपचार या पोषण के लिए उपयुक्त तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

• चरबी को बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें, और फिर एक सॉस पैन में रखें और स्टोव पर रख दें। आग धीमी होनी चाहिए। जब वसा पारदर्शी हो जाती है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाना चाहिए, और फिर ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा।
• लार्ड को पीसकर एक धातु के कटोरे में रखें, और फिर ओवन में पकने तक गरम करें।

यदि वसा सही ढंग से तैयार की जाती है, तो तरल अवस्था में यह पारदर्शी होती है, इसमें कोई तलछट नहीं होती है और यह एम्बर रंग का होता है। जमने के बाद, यह सफेद हो जाना चाहिए।

भंडारण के लिए, ठंडी और अंधेरी जगह चुनना वांछनीय है। यदि तापमान काफी अधिक है, और कमरा हल्का है, तो उत्पाद एक तेज अप्रिय गंध प्राप्त करता है, और इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। नतीजतन, इसके परेशान प्रभाव के कारण अब इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। वसा को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस दौरान उपयोगी गुण कहीं नहीं जाएंगे।

लार्ड के लाभ

इस तरह के वसा से प्राप्त होने वाला वसा ऊर्जा का एक बहुत समृद्ध स्रोत है। इसमें कई विटामिन-ए, डी, ई, के होते हैं और इसमें कोलेस्ट्रॉल बहुत कम होता है। लेकिन मानव जीवन के लिए आवश्यक फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, साथ ही अन्य तत्वों की एक बड़ी मात्रा है।

जब पोषण संबंधी उद्देश्यों के लिए विवेकपूर्ण तरीके से उपयोग किया जाता है, तो लार्ड महत्वपूर्ण कार्यों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है। मानव त्वचा स्वस्थ और सुंदर बनती है।

वसा के साथ क्या इलाज करें?

1. रोगग्रस्त जोड़ों का उपचार।

• उन्हें रात में उत्पाद के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है, और शीर्ष पर संपीड़ित और एक गर्म कपड़े के लिए कागज के साथ लपेटा जाता है।
• यदि जोड़ अच्छी तरह से नहीं हिलते हैं, तो वसा को नमक के साथ मिलाकर गर्म कपड़े में लपेटकर मिश्रण लगाया जाता है।

2. त्वचा रोग।

• उन लोगों के लिए जो वसा, अंडे का सफेद भाग, सायलैंडीन जूस और नाइटशेड का मिश्रण बनाते हैं। यह तीन दिनों के लिए वृद्ध है, और फिर त्वचा के रोगग्रस्त क्षेत्रों में रगड़ा जाता है।
• जलने के लिए, वसा से एक मलम तैयार किया जाता है जिसमें प्याज तला हुआ होता है और पांच एस्पिरिन गोलियां होती हैं। इसे जले हुए स्थान पर कई बार लगाया जाता है। वसा निशान से बचने में मदद करता है, और एस्पिरिन संक्रमण को रोकता है।

3. खांसी के लिए नमक।

• बाहरी उपयोग के लिए, शराब के साथ लार्ड मिलाया जाता है। इस मिश्रण को रोगी के सीने में रगड़ा जाता है।
• आंतरिक उपयोग के लिए, एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच पोर्क वसा को घोलना चाहिए। यदि स्वाद अप्रिय है, तो मिश्रण में उबला हुआ शहद मिलाया जा सकता है।

उपयोग प्रतिबंध

उन लोगों के लिए उपचार या पोषण के लिए उपयोग के लिए नमक की सिफारिश नहीं की जाती है जो मोटापे से ग्रस्त हैं, चयापचय संबंधी विकार, यकृत और अग्न्याशय के रोग, और ग्रहणीशोथ हैं। एक स्वस्थ मानव शरीर इस उत्पाद के प्रति सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है और इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है।

तो, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: सूअर का मांस वसा, जो चरबी से बना है, एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। आपको बस तैयारी की सभी शर्तों का पालन करने और इसका सही उपयोग करने की आवश्यकता है।

मानव कोशिकाएं सभी प्रकार के वसा से बनी होती हैं, इसलिए लोगों के आहार में पशु वसा अवश्य मौजूद होना चाहिए। मानव शरीर में सभी प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए पशु वसा आवश्यक है। पोर्क वसा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, यह बालों की संरचना में मदद करता है और त्वचा को इसकी आवश्यकता होती है।

पोषण विशेषज्ञ पोर्क वसा खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। हालांकि, अधिकांश डॉक्टर पोषण विशेषज्ञों की राय से सहमत नहीं हैं, क्योंकि पोर्क वसा के मध्यम उपयोग से, उपयोगी पदार्थ और कुछ हानिकारक शरीर में प्रवेश करते हैं।

सूअर की वसा- यह विटामिन के साथ एक छाती है, इसमें एक दुर्लभ एराकिडोनिक एसिड होता है, जो महिला और पुरुष हार्मोन की गतिविधि के लिए जिम्मेदार होता है, कोलेस्ट्रॉल के प्रसंस्करण में मदद करता है, यकृत और मस्तिष्क के कामकाज को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, इस वसा में लिनोलिक, ओलिक और कई अन्य प्रकार के एसिड होते हैं जो आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य विकास के लिए आवश्यक होते हैं।

लार्ड की संरचना में कैरोटीन शामिल है, जो मानव दृष्टि को प्रभावित कर सकता है, इसमें बड़ी संख्या में सक्रिय पदार्थ होते हैं। वसा विटामिन ए, के, ई और कई अन्य में समृद्ध है, और इसमें थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए लोहा, तांबा और आयोडीन भी होता है। सूअर की वसाइसमें बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है, इस वजह से अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसे बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाद्य उद्योग में, पोर्क वसा की कई किस्मों का उपयोग किया जाता है: अतिरिक्त उप-प्रजातियां, प्रीमियम वसा, प्रथम और द्वितीय श्रेणी। पिघल जाने पर, अतिरिक्त वसा एक पारदर्शी रंग प्राप्त कर लेता है, इसकी गंध लगभग अगोचर और सुगंधित होगी, और पिघलने से पहले का रंग शुद्ध सफेद होता है।

प्रीमियम वसा अतिरिक्त ग्रेड के समान है, केवल गंध अधिक स्पष्ट है और इसमें बहुत सुखद नोट नहीं हैं। पहली और दूसरी किस्में वसा की आंतरिक परतों से ली जाती हैं, इसलिए, इस तरह के वसा का रंग पीला, थोड़ा बादलदार होगा, स्थिरता अपेक्षाकृत घनी होती है और झरझरा नहीं होती है। जब पिघलाया जाता है, तो इस प्रकार की वसा बहुत सुखद गंध नहीं छोड़ती है और क्रैकलिंग जैसी गंध आती है।

उच्चतम ग्रेड और अतिरिक्त खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके पास सुखद गंध है और तैयार उत्पादों के स्वाद को खराब नहीं करते हैं।

सूअर का मांस वसा कहाँ उपयोग किया जाता है?

कई पेटू कभी भी तले हुए आलू को चरबी के साथ नहीं छोड़ेंगे और सही काम करेंगे। जैसा कि वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है, वे उत्पाद जो पोर्क वसा में तले गए हैं, शरीर द्वारा किसी भी प्रकार के तेल में तले हुए उत्पादों की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। खाना पकाने में, यह प्राकृतिक वसा का उपयोग करने लायक है, तो भोजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा।

इसके गुणों के अनुसार सूअर की वसामानव वसा के समान। त्वचा की सुंदरता के लिए, कई कॉस्मेटोलॉजिस्ट पोर्क वसा के आधार पर मलहम तैयार करने की सलाह देते हैं। ऐसा मरहम आपको बिना तोल किए त्वचा को पोषण देगा और इसके नीचे की त्वचा सांस ले सकेगी। यह संवेदनशील त्वचा के लिए उपयुक्त है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोता है।

पोर्क वसा से क्रीम और मास्क तैयार करना बहुत आसान है, उन्हें आसानी से किसी भी एसिड, ग्लिसरीन, अल्कोहल और अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है, वसा दवाओं के साथ अच्छी तरह से बातचीत करता है।

पोर्क वसा के औषधीय गुण

लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है सूअर की वसायह आंतरिक और बाहरी दोनों तरह के रोगों में मदद करता है। बचपन में कई लोगों ने पोर्क वसा के साथ विशेष रूप से सर्दी के लिए इलाज का अनुभव किया। तापमान कम करने के लिए, आपको पैरों को वसा के टुकड़े से चिकना करना होगा, प्लास्टिक की थैलियों पर रखना होगा और ऊपर से गर्म मोज़े लगाने होंगे। इस प्रक्रिया को हर्बल चाय पीने, दूध में पिघला हुआ वसा और एक चुटकी अदरक या काली मिर्च के साथ पीने से पूरक किया गया था। ऐसा "स्वाइल" बहुत सुखद स्वाद नहीं लेता है, लेकिन इसका प्रभाव एक सौ प्रतिशत है। प्रक्रिया के बाद, एक व्यक्ति सुबह स्वस्थ और ऊर्जा से भरा होता है।

गले या ब्रांकाई के रोगों के लिए, सूअर का मांस वसा के साथ एक मरहम तैयार किया जाता है। हम लगभग 50 ग्राम वसा लेते हैं, इसे पानी के स्नान से गर्म करते हैं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच वोदका और पांच बूंद देवदार का तेल मिलाते हैं। इस तरह के एक मरहम की मदद से एक वार्मिंग सेक बनाया जाता है और छाती को रगड़ा जाता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, आप लार्ड और मधुमक्खी शहद के साथ गुलाब हिप टिंचर का उपयोग कर सकते हैं। इसे थर्मस में बनाया जाता है, सबसे पहले रात को गुलाब कूल्हों पर उबलता पानी डालें, और तैयार शोरबा में आधा चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में वसा मिलाएं।

फेफड़ों की बीमारी के अंतिम चरण में, पोर्क वसा पर आधारित पेय मदद करेगा। पेय तैयार करने के लिए, आपको शांत आग पर वसा को पिघलाने की जरूरत है और पिघले हुए रूप में, दिन में पांच बार तक दो बड़े चम्मच का उपयोग करें। इस दवा का स्वाद बहुत सुखद नहीं होता है, इसलिए इसे शहद के साथ लेने की सलाह दी जाती है। आप मक्खन और शहद के साथ पिघला हुआ वसा भी मिला सकते हैं और इसे पिछली योजना के अनुसार ले सकते हैं, आप इसे गर्म दूध के साथ पी सकते हैं।

जोड़ों के दर्द के लिए पिघली हुई चर्बी को शहद के साथ गले के दाग-धब्बों पर लगाकर गर्म दुपट्टे में लपेटकर रात में करना बेहतर होता है। आप नमक के साथ वसा भी मिला सकते हैं और प्रभावित क्षेत्र में रगड़ सकते हैं।

सूअर की चर्बी पर आधारित मलहम कटिस्नायुशूल, रीढ़ की वक्रता और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम से जुड़ी कई बीमारियों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगा। ऐसा उपाय तैयार करने के लिए, आपको वसा को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है, फिर उसमें घर का बना दूध डालें और पिसी हुई मिर्च डालें। इस मिश्रण को ठंडा होने दें और ठंडा होने के बाद घाव वाले स्थानों पर मलें।

गाउट के उपचार के लिए, मरहम की निम्नलिखित संरचना को रगड़ने लायक है: आधा गिलास दूध के साथ लगभग तीस ग्राम वसा मिलाएं, कपूर शराब, लगभग पचास ग्राम तारपीन और लगभग बीस ग्राम अमोनिया मिलाएं। पिघली हुई चर्बी में दूध और अन्य सभी घटक मिलाएं, मरहम तैयार है।

इसके अलावा, वसा मौसा से लड़ने में सक्षम है, आपको बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ पिघला हुआ वसा मिलाना होगा। यह मिश्रण 2: 1 के अनुपात में तैयार किया जाता है और विकास पर लगाया जाता है, फिर एक प्लास्टर के साथ सील कर दिया जाता है। मरहम तब तक लगाया जाना चाहिए जब तक कि विकास सूख न जाए और गायब न हो जाए।

त्वचा की समस्याओं के लिए, आपको कोल्टसफ़ूट जड़ी बूटी, औषधीय कैमोमाइल और कैलेंडुला के काढ़े के साथ पिघला हुआ वसा मिलाना होगा। इस तरह के मलम को क्षतिग्रस्त त्वचा में तीन दिनों तक रगड़ दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो आप उपचार के दौरान बढ़ा सकते हैं।

जलने के उपचार में, पिघले हुए वसा को समुद्री हिरन का सींग के तेल के साथ मिलाया जाता है, इस तरह के मिश्रण से उपचार के बाद, जलने पर एक बाँझ ड्रेसिंग लगाई जाती है।

सूअर की वसाएक आसानी से सुलभ उत्पाद है, और इसके लाभ बहुत अधिक हैं। वसा एक व्यक्ति को पुरानी सहित कई बीमारियों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

पोर्क वसा के हानिकारक गुण

जैसा कि सभी जानते हैं कि सुअर स्वच्छता का आदर्श नहीं है, इसलिए उसके सभी अंग कई बीमारियों से संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। सूअर की चर्बी खाते समय, सभी प्रकार के कृमि के अनुबंध का जोखिम होता है।

पशु वसा मानव शरीर द्वारा बहुत खराब माना जाता है, यह हाइड्रोलिसिस से नहीं गुजरता है। पोर्क वसा को पचाने के लिए, मानव शरीर बड़ी मात्रा में ग्लूकोज का उपयोग करता है, इसलिए वसा खाने वाले व्यक्ति को भूख लगती है। यही है, वसा के साथ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने पर, मानव शरीर संतृप्त नहीं होगा और जल्द ही खाने की निरंतर इच्छा मोटापे को जन्म देगी।

बहुत बार, बेईमान विक्रेता एक समाप्त शैल्फ जीवन के साथ बिक्री के लिए वसा डालते हैं। इस तरह के उत्पाद में मायकोटॉक्सिन हो सकते हैं, ये सूक्ष्मजीव आंतरिक अंगों के उत्परिवर्तन का कारण बन सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को कम कर सकते हैं और पूरे शरीर को जहर दे सकते हैं।

जब सुअर का वध किया जाता है, तो जानवर के डर से वसायुक्त ऊतकों में ओक्रैटॉक्सिन बनता है - यह एक हानिकारक पदार्थ है जो मानव जीवन के लिए बहुत खतरनाक है।

पोर्क वसा के दुर्लभ उपयोग के साथ, एक व्यक्ति इसके नकारात्मक गुणों को महसूस नहीं कर सकता है। हालांकि, यदि आप इस उत्पाद का दैनिक उपयोग करते हैं, तो मोटापा हो सकता है, जिससे हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग में खराबी और रक्त वाहिकाओं में रुकावट हो सकती है।

इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है सूअर की वसाउच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोग और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, किसी भी रूप का हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ और अग्नाशयी परिगलन, और स्मृति हानि से जुड़े रोग।

सुअर की चर्बी कैसे तैयार की जाती है?

वसा को पिघलाने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जमी हुई वसा को मध्यम क्यूब्स में काट लें और इसे कम गर्मी पर गर्म करें। वसा पिघलने के बाद, आपको इसे दूसरे पैन में डालना होगा, नमक और कटा हुआ प्याज डालना होगा। वसा को तब तक उबालें जब तक कि प्याज का रंग बदलकर पीला न हो जाए। खाना पकाने के बाद, हम मोटी धुंध के माध्यम से वसा पास करते हैं और मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडा होने के बाद पैन को ठंडी जगह पर रख दें।

आप दूसरी विधि का उपयोग करके वसा पका सकते हैं, सुअर की आंतरिक वसा को काट सकते हैं और इसे एक कटोरे में पिघला सकते हैं, कभी-कभी कम गर्मी पर हिलाते हुए। हम परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं और क्रैकलिंग को व्यवस्थित करने के लिए इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। कई घंटों तक जोर देने के बाद, द्रव्यमान को फिर से छान लें। दूसरी छानने के बाद, जार के तल पर क्रैकिंग डालें, और वसा को ऊपर रखें। एक जार में, वसा को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और कोई भी सूअर का मांस वसा के साथ एक स्वादिष्ट पकवान बना सकता है।

यह वसा आंतरिक उपयोग की तुलना में बाहरी उपयोग के लिए अधिक उपयोगी है। हालांकि, यदि आप इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो आप इससे बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व प्राप्त कर सकते हैं। इस चर्बी के आधार पर आप अपने चार पैरों वाले दोस्तों के लिए रबिंग कर सकते हैं। इस तरह की रगड़ से पालतू जानवर सर्दी जुकाम में बीमार नहीं होंगे और आपको जानवरों के लिए महंगी चीजों पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा।

मानव आहार में आम खाद्य पदार्थ घरेलू सुअर और जंगली सूअर के उत्पाद हैं। भोजन लंबे समय से "तेज" ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक रहा है। पोर्क वसा न केवल मानव आहार में एक पसंदीदा व्यंजन है, बल्कि इससे प्राप्त वसा भी उपचार में लोकप्रिय है।

कैसे खरीदें और वसा में पिघलाएं

मुख्य कारकों में से एक वसा का सही विकल्प है। मांस की पंक्तियाँ विविध चयन प्रदान करती हैं, लेकिन एक गुणवत्ता उत्पाद चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

• सुअर की त्वचा कोमल और अच्छी महक वाली होनी चाहिए। भूसे से त्वचा पर दाग लग जाए तो अच्छा है, लेकिन यह गैसोलीन की मदद से भी मिल जाता है। इस वसा में एक विशिष्ट गंध होती है।
• चरबी सफेद रंग की होनी चाहिए और उसमें खट्टी, बासी गंध नहीं होनी चाहिए।
• कोमलता निर्धारित करने के लिए - चयन प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को टूथपिक से छेदने की सिफारिश की जाती है। छड़ी को मक्खन की तरह अंदर जाना चाहिए।

• वसा मध्यम मोटाई की होनी चाहिए, साथ ही यदि मांस की परतें हैं, तो उनका रंग भूरा-लाल होना चाहिए। यह एक संकेतक है कि जानवर अच्छा खा रहा था और भूखा नहीं था।

यदि आप बाजार में भाग्यशाली हैं या आपके पास एक परिचित शिकारी है, तो जंगली सूअर वसा खरीदना इष्टतम है। यह एक स्वस्थ प्राकृतिक आहार और सूअर की जीवन शैली के कारण है। फैट नीचे की रेसिपी के अनुसार बनता है, इसका अचार बनाना भी आसान है.

कीमत घरेलू सूअर के मांस से भी कम हो सकती है - एक जंगली सूअर एक आम शिकार शिकार है। औषधीय गुणों में वृद्धि होती है। चरबी वाला मांस खाना पकाने में एक स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला भोजन है। कॉस्मेटोलॉजी में वसा के उपयोग का भी वर्णन किया गया है।

इस तरह के लार्ड को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पिघलाया या तैयार किया जा सकता है। एक पिघला हुआ उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए:

• बेकन को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखें।
• उत्पाद को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें दरारें न आ जाएं और फिर उन्हें हटा दें।
• पिघले हुए द्रव्यमान को ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

वसा को अत्यधिक न पिघलाने के लिए, यह आवश्यक है कि क्रैकलिंग का मांस या पीला रंग हो।

आप खुद भी सुअर पाल सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सुअर की नस्ल पर निर्णय लें (उदाहरण के लिए, बेकन सुअर से अच्छा वसा काम नहीं करता है)।
• इष्टतम आवास स्थितियों के साथ पिगलेट प्रदान करें: मशीनों के साथ एक कमरा, एक चंदवा के साथ चलने वाला क्षेत्र और तैराकी के लिए एक खोदा गड्ढा। निर्माण का पैमाना चुनी हुई नस्ल पर निर्भर करता है।
• पशुओं को गुणवत्तापूर्ण पोषण प्रदान करें: उबली हुई सब्जियां (गाजर, चुकंदर,
• वसा अच्छी गुणवत्ता का होने के लिए, तीन महीने की उम्र से पिगलेट को मोटा किया जाना चाहिए। पशु को प्रतिदिन 6 किलो चारा और 30 ग्राम नमक का सेवन करना चाहिए। आठ महीने की उम्र से - 7 किलो चारा और 40 ग्राम नमक। जब सुअर 1 वर्ष की आयु तक पहुंचता है, तो भोजन का सेवन 8 किलो होता है।

जन्म के 20 वें दिन तक पिगलेट को मैश की हुई जड़ वाली फसलें दी जा सकती हैं, इस समय तक - दलिया।

वसा संरचना

सुअर में दो तरह की चर्बी होती है। यह चमड़े के नीचे और आंतरिक (आंतरिक) है।

उपचार के लिए आंतरिक प्रकार की लार्ड को सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन;
• कोलेस्ट्रॉल (50-80 मिलीग्राम);
• लेसिथिन;
• विभिन्न विटामिन;
• खनिज;
• मूल्यवान फैटी एसिड।

वसा में निहित ट्रेस तत्व:

विटामिन:

खनिज:

• फास्फोरस;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• लोहा।

असंतृप्त वसा अम्ल:

• ओलिक;
• स्टीयरिक;
• लिनोलिक;
• पाल्मेटिक;
• लिनोलेनिक;
• एराकिडोनिक

गोमांस और मटन वसा के विपरीत, उपयोगी पदार्थ और वसा की गुणवत्ता गर्म होने पर नहीं बदलती है।

वसा के लाभ और हानि क्या हैं?

के बारे में तथ्य फायदाचरबी:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है विटामिन सलाद का उपयोग करने के लिए भी उपयोगी होगा।
• शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं का परिचय देता है।
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

किसी भी उपाय की तरह, पोर्क वसा में कई संकेत और contraindications हैं जिन्हें एलर्जी प्रतिक्रियाओं के दुष्प्रभावों और अभिव्यक्तियों को बाहर करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

निम्नलिखित रोगों के उपचार में आंतरिक पोर्क वसा के उपयोग के कई संकेत हैं:

• सर्दी, विशेष रूप से खांसी के साथ।
• न्यूमोनिया।
• ब्रोंकाइटिस।
• त्वचा रोग: एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन, आदि।
• अल्सर।
• कान का रोग।
• शरीर की थकावट।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की चोटों के लिए, एक मरहम का उपयोग किया जाता है।

• हेपेटाइटिस।
• हृदयवाहिनी।
• एथेरोस्क्लेरोसिस।
• ग्रहणीशोथ।
• कोलेसिस्टिटिस।
• अग्नाशयशोथ।
• एलर्जी वाले लोगों के लिए भी।

एक वयस्क की दर प्रति दिन 9-12 ग्राम वसा है, प्रति सप्ताह - 100 ग्राम।

विशेष संकेत

बड़ी मात्रा में पोर्क वसा का सेवन करते समय, यह प्रकट हो सकता है:

• खाद्य एलर्जी, क्योंकि संरचना में हिस्टामाइन होते हैं;
• पोर्क उत्पादों को थर्मल रूप से अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि ट्राइचिनेला, इचिनोकोकस, सार्कोसिस्ट दिखाई दे सकते हैं;
• चूंकि उत्पाद उच्च कैलोरी वाला है, इसलिए इसे आहार के दौरान बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लोक चिकित्सा और खाना पकाने में आवेदन

लोक चिकित्सा में, सुअर की चर्बी का उपयोग अंदर किया जाता है, और कई मलहम भी बनाए जाते हैं।

आंतरिक (आंतरिक) पोर्क वसा को घर पर कैसे ठीक से प्रस्तुत किया जा सकता है, इस पर वीडियो देखें:

फ्लू से पोर्क वसा के साथ आसव और रोकथाम के लिए:

मिश्रण:

• गुलाब कूल्हे;
• सूअर की वसा।

गुलाब कूल्हों को थर्मस या सीलबंद कंटेनर में पीसा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। उपयोग करने से तुरंत पहले, इष्टतम तापमान पर गरम करें और 1 चम्मच जोड़ें। शहद और 1 चम्मच। एल मोटा। ऐसा पेय न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि ऊर्जा भी देता है।

उपचार के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में पोर्क वसा मरहम:

• 100 ग्राम पिघला हुआ वसा;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक नमक;
• सामग्री को मिश्रित किया जाता है और मालिश आंदोलनों के साथ गले में जगह पर लगाया जाता है। उसके बाद, चर्मपत्र कागज लगाया जाता है और एक गर्म कपड़े से बांध दिया जाता है। प्रक्रिया को रात में करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में, लहसुन और तले हुए अंडे के साथ चरबी सबसे आम हैं।

सालो नुस्खा:

• 300 ग्राम वसा;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी प्रक्रिया:

• लहसुन को छीलकर धो लें। बराबर स्लाइस में काट लें।
• पहले से साफ (धुली) चर्बी में छोटे-छोटे छेद कर लें। इन छेदों में लहसुन की कलियां डालें।
• ऊपर से चर्बी को मसाले और जड़ी-बूटियों से मला जाता है।
• उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (लेकिन फ्रीजर में नहीं!)

आमलेट रेसिपी:

• 3 अंडे;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 1 हरा प्याज;
• 50 ग्राम वसा;
• मसाले

बेकिंग प्रक्रिया:

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और सूखने/पोंछने दें।
• मध्यम स्लाइस में काट लें।
• छोटे टुकड़ों में कटा हुआ सालो
• कुछ मिनट के लिए जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ एक पैन में भूनें।
• अंडे डालें और आँच को कम कर दें।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। कुकीज़ गाढ़ा होने तक।

प्रस्तुत आंतरिक पोर्क वसा पर शॉर्टब्रेड जैसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन लाभकारी गुण सबसे अधिक खो जाते हैं। यदि पोर्क वसा का गलनांक 41.4 से है, तो यहां 180 डिग्री के ओवन मोड की आवश्यकता होती है, जो कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को नष्ट कर देगा।

निष्कर्ष

पोर्क वसा को आंतरिक पोर्क वसा और चरबी पिघलाया जाता है, अर्थात। त्वचा के नीचे की वसा। लंबे समय तक, सूअर का मांस वसा, अन्य पशु वसा के साथ, वैज्ञानिकों और डॉक्टरों द्वारा आलोचना की गई थी, इसे हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और अन्य परेशानियों के जोखिम को बढ़ाने के लिए दोषी ठहराया गया था। आज, वसा का पुनर्वास किया गया है और पाक अभ्यास में फिर से प्रवेश कर रहा है। सच है, स्टोर में पशु वसा खरीदना अभी भी समस्याग्रस्त है। इसे घर पर खुद पिघलाना ज्यादा आसान है। सूअर का मांस वसा कैसे पिघलाएं और इस लेख में चर्चा की जाएगी।

उपयोगी सूअर का मांस वसा क्या है

कई वर्षों से, पोर्क वसा का उपयोग करने से इनकार करने को उच्च कोलेस्ट्रॉल के जोखिम से समझाया गया था, जो हृदय और संवहनी रोगों का मुख्य कारण है। इसे सबसे अस्वास्थ्यकर वसा में से एक के रूप में वर्गीकृत किया गया था और हमारा सारा ध्यान वनस्पति तेलों में बदल गया था। अब कई अध्ययनों से पता चलता है कि वे अच्छे से ज्यादा नुकसान करते हैं।

पशु वसा संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बने होते हैं। अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओलिक एसिड होते हैं, जो जैतून के तेल में पाया जाता है। ओलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण ही इस तेल को स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों में से एक माना जाता है।

संतृप्त वसा भी मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। हमें वसा में घुलनशील विटामिन और कुछ अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित और आत्मसात करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जब हम विटामिन डी से युक्त मलाई रहित दूध पीते हैं, तो उसमें कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि इसके अवशोषण के लिए संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। और अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो कोई विटामिन अवशोषित नहीं होगा।

इसके अलावा, पोर्क वसा विटामिन ए, ई, ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है। इतना ही नहीं, यह वसा इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और विटामिनों को अवशोषित और अवशोषित करने में मदद करता है।

पोर्क वसा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के निम्न स्तर का मतलब है कि यह वसा धीरे-धीरे ऑक्सीकृत होता है, यह बासी नहीं बनता है, अर्थात। इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

पोर्क वसा में एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, अर्थात। इसे कार्सिनोजेन्स के निकलने के डर के बिना उच्च तापमान पर गर्म किया जा सकता है। यह उच्च तापमान पर तलने के लिए उपयुक्त है जो कई वनस्पति तेल प्रदान नहीं कर सकते हैं।

विषय पर पढ़ें:पोर्क वसा लाभ और हानि

कौन सा वसा चुनना है

पोर्क वसा गुणवत्ता में समान नहीं है। विभिन्न आवश्यकताओं के लिए, आपको वसा प्रदान करने के लिए अलग-अलग वसा लेने की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, वसा की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि सुअर को क्या और कैसे खिलाया गया था।

दूसरे, सुअर के शव के किस हिस्से से आप चर्बी पिघलाएंगे।

यह पता लगाना आसान बनाने के लिए कि कौन सा वसा बेहतर है, जिसके लिए पाक को किस भाग से वसा पिघलाना है, इन युक्तियों पर ध्यान दें।

सालो या बेकन। यह चमड़े के नीचे का वसा है, जो आमतौर पर नमकीन होता है। लेकिन इसे दोबारा गर्म करने के लिए भी लिया जा सकता है। इसे बाजार में या दुकान में टुकड़ों में बेचा जाता है। यह वसा तलने और स्टू करने के लिए बहुत अच्छा है।

पेट या अंडरकट से वसा। मांस के साथ नरम स्तरित वसा। इस हिस्से से ज्यादातर बेकन बनाया जाता है। यह वसा तलने के लिए उपयुक्त है।

आंतरिक वसा या आंतरिक वसा। यह वसा है जो सुअर के आंतरिक अंगों पर स्थित होती है। इसे परतों में काट दिया जाता है, नरम। यह सबसे शुद्ध वसा है। पिघलने के बाद, वसा का रंग सफेद होगा, व्यावहारिक रूप से गंधहीन और बेस्वाद।

इस तरह के लार्ड से प्राप्त वसा को बेकर्स द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसे आटे में मिलाया जाता है, एक सुगंधित सुंदर क्रस्ट पाने के लिए पाई को चिकना किया जाता है। यह हमेशा कोमल रहता है।

घर पर सूअर का मांस वसा कैसे पिघलाएं

सूअर का मांस वसा तैयार करने और प्रस्तुत करने की तकनीक समान है, भले ही आप शव के किस हिस्से से इसे पिघलाएंगे।

आप धीमी कुकर में, ओवन में, स्टोव पर वसा पिघला सकते हैं। मोटा होने के दो अलग-अलग तरीके हैं।

गीला रास्ता। कटी हुई चर्बी को थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में डालें। स्टोव चालू करें और उबाल लेकर आओ। पानी में थोड़ा उबाल आने तक फैट को कम करें और फैट को पानी में पिघलने तक पिघलाएं. ठंडा करके एक जार में डालें। यह विधि आंतरिक वसा और वसा दोनों के प्रतिपादन के लिए उपयुक्त है।

सूखा रास्ता। इस तरह, आप स्टोव, ओवन, धीमी कुकर, पैन पर वसा पिघला सकते हैं। जिस बर्तन में आप फैट को पिघलाएंगे उसे गर्म करें और उसमें कटा हुआ फैट डालें। इस तरह, आप आंतरिक वसा और चरबी दोनों को प्रस्तुत कर सकते हैं। इस विधि द्वारा वसा को चूल्हे पर या धीमी कुकर में पिघलने के दौरान, समय-समय पर इसे लकड़ी के रंग से हिलाते रहें।

लार्ड को फैट में कैसे पिघलाएं

सबसे पहले आपको छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, आकार में 1x1 सेमी से बड़ा नहीं। इस तरह

वसा जितनी महीन कटेगी, उतनी ही तेजी से पिघलेगी और आपको अधिक वसा प्राप्त होगी। आप इसे मांस की चक्की में घुमा सकते हैं।

कटे हुए बेकन को एक बाउल में निकाल लें। पानी डालिये। 1.5-2.0 किलो वसा के लिए, लगभग 200-300 ग्राम पानी।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर रख दें। जैसे ही पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए और ऊपर से पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच को कम कर दें। वसा को न्यूनतम संभव तापमान पर पिघलाना चाहिए। जब उच्च तापमान पर प्रस्तुत किया जाता है, तो वसा तेजी से पिघल जाता है, लेकिन यह गहरे रंग का हो जाता है, और भूरा भी हो सकता है।

लगभग हर आधे घंटे में एक बार, वसा को लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाया जाना चाहिए। इतनी मात्रा में वसा देने की पूरी प्रक्रिया में 4 से 5 घंटे लग सकते हैं।

पिघली हुई चर्बी को एक छलनी से छान लें ताकि क्रैकलिंग अलग हो जाएं और साफ, सूखे जार में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, फ्रिज में रख दें।

ओवन में सूअर का मांस वसा कैसे प्रस्तुत करें

ओवन में वसा को पिघलाने के लिए क्या अच्छा है, इसे तैयार करना, इसे एक पैन में रखना और वसा के पिघलने तक आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं।

वसा की तैयारी स्टोव पर प्रतिपादन के समान ही होती है। सबसे पहले आपको बेकन या विसरल फैट के टुकड़ों को बारीक काट लेना है। जितना छोटा उतना अच्छा। मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है।

एक पैन में सब कुछ डालें जिसे ओवन में रखा जा सकता है। कच्चा लोहा में पिघलना अच्छा है।

ओवन को लगभग 105-110 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रख दें। पिघलने का समय वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। अधिक वसा, लंबे समय तक वसा का प्रतिपादन किया जाता है। आप पैन को सावधानी से हटा सकते हैं और मिला सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आपके हाथ ग्रीस से न जलें।

पिघली हुई चर्बी को चटकने से अलग करें और कांच के जार में डालें।

आंतरिक पोर्क वसा कैसे डुबोएं?

आंतरिक वसा नरम और स्तरित होती है। लगभग सब कुछ पिघल जाता है।

वसा को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें।

वसा की मात्रा के आधार पर लगभग 500-100 मिलीलीटर पानी डालें। आपको बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। यह रेंडरिंग लार्ड से वसा की तुलना में एक नरम स्थिरता प्राप्त करता है।

एक छोटी सी आग पर चूल्हे पर रख दें। लगभग एक घंटे के बाद, पैन को चेक करें और हिलाएं। शुरुआत में यह बहुत जरूरी है कि चर्बी को जलने न दें।

पिघल जाने पर, यह क्रैकलिंग बनाएगा, जो धीरे-धीरे नीचे तक बस जाएगा।

पिघली हुई चर्बी को छलनी या धुंध से छान लें और जार में डालें।

भले ही आप किस चीज से वसा प्रदान कर रहे हों, प्रारंभिक चरण में सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करना है। यदि प्लेट का ताप मजबूत है, तो वसा जल सकती है।

जब तक पहली पिघली हुई वसा दिखाई न दे, आपको इस प्रक्रिया की निगरानी करने और समय पर वसा को मिलाने की आवश्यकता है।

जैसे ही वसा की एक निश्चित मात्रा प्रदान की जाती है, शेष टुकड़े उसमें उबलने लगेंगे, जिससे वसा निकल जाएगी।

इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करेगा कि वसा के सभी टुकड़े अधिक समान रूप से पिघल गए हैं।

जब तक क्रैकलिंग क्रिस्पी न हो जाएं, तब तक फैट को पिघलाना जरूरी नहीं है। उन्हें नरम और हल्का रहना चाहिए। फिर उन्हें ब्राउन और क्रिस्पी बनाने के लिए अलग से भून सकते हैं। उनका उपयोग आलू या अन्य व्यंजनों को स्टू करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू के सलाद पर तली हुई कुरकुरे छिड़के जा सकते हैं।

कांच के जार में उचित रूप से प्रदान की गई वसा का रंग हल्का पीला होना चाहिए। जमने पर यह सफेद हो जाएगा।

इसे जार में डालने से पहले वसा को ठंडा कर लें ताकि जार फटे नहीं और आपका काम व्यर्थ न जाए।

वसा को ठंडी जगह पर रखें। आप फ्रीज कर सकते हैं।

पोर्क वसा ऐसी स्थितियों में लंबे समय तक, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत होती है।

पोर्क वसा का उपयोग कैसे करें

पोर्क वसा का उपयोग वनस्पति तेल की तरह ही किया जा सकता है। यह मांस, सब्जियां, स्टू भून सकता है। सूअर की चर्बी पर आटा गूंथ लें। केवल बेकिंग के लिए केवल आंतरिक वसा और अधिमानतः गुर्दा क्षेत्र में लेना बेहतर है।