असामान्य मेयोनेज़ आटा! मेयोनेज़ कुकीज़: सरल व्यंजन क्या मेयोनेज़ से आटा बनाना संभव है

घर पर बनी बेकिंग हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। लेकिन अक्सर, प्रत्येक गृहिणी को यह चुनने के विकल्पों का सामना करना पड़ता है कि इस या उस व्यंजन के लिए कौन सा आटा तैयार करना सबसे अच्छा है। मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक मेयोनेज़ के साथ आटा है। यह बहुत बहुमुखी है क्योंकि इसका उपयोग मीठे और नमकीन उत्पादों को पकाते समय किया जा सकता है। यह खमीर आटा बनाना बहुत आसान है, और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - फूला हुआ, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से हवादार। मुझे यकीन है कि कम से कम एक बार इसे पकाने की कोशिश करने के बाद, यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, और आप खाना पकाने के अन्य विकल्पों को मना कर देंगे।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 75-80 ग्राम;
• नमक - 2-3 ग्राम;
• चीनी - 10-12 ग्राम;
• सूखा खमीर - 3-4 ग्राम;
• आटा - 250-350 ग्राम;
• गर्म पानी - 100 मिलीलीटर।

किसी भी बेकिंग के लिए सार्वभौमिक मेयोनेज़ आटा कैसे तैयार करें

आवश्यक उत्पाद.

इस आटे की खूबी यह है कि आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, बस सभी सामग्री को मिला लें और आटे के फूलने तक इंतजार करें।

पानी को 37-40 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इसे उबालना या बहुत गर्म नहीं करना चाहिए.

एक गहरा और चौड़ा कंटेनर लें, उसमें सूखा खमीर डालें और गर्म पानी से भर दें। खमीर को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

- इसके बाद इसमें चीनी और थोड़ा सा नमक डालें, इसे भी पानी में अच्छी तरह घोल लें.

इसके बाद, आवश्यक मात्रा में मेयोनेज़ डालें। इसे किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री के साथ लिया जा सकता है। यह मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद है कि आटे में न तो अंडे और न ही वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये, सारी गुठलियां निकाल दीजिये.

आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें और धीरे-धीरे इसे सामान्य मिश्रण के साथ कंटेनर में डालें। - सबसे पहले आटे को चम्मच से अच्छी तरह चला लें और जब आटा चिपकना बंद हो जाए तो हाथ से गूंथना शुरू कर दें. आटा बहुत नरम और लोचदार होना चाहिए।

आटे को एक "गेंद" में रोल करें, एक कटोरे में रखें और ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें। तौलिये या रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

इस दौरान आटे को कई बार गूंथना होगा, तब यह बहुत ढीला और हवादार बनेगा.

इसके बाद आप किसी भी तरह की बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले पके हुए माल लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं और कई दिनों के बाद भी उतने ही स्वादिष्ट बने रहते हैं। गृहिणियां इस रहस्य के बारे में जानती हैं और जब भी संभव हो इसका उपयोग करती हैं।

बिक्री के लिए पके हुए माल तैयार करने वाली बेकरियों में, उनके उत्पादों की प्रस्तुति और स्वाद को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसीलिए वे आटे में मेयोनेज़ डालते हैं और पाई और कुकीज़ की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं।

घर पर खमीर और मेयोनेज़ के साथ पके हुए सामान तैयार करके, आप उनके लंबे समय तक ताज़ा रहने पर भरोसा कर सकते हैं, क्योंकि आप एक ही बार में सभी पाई नहीं खा सकते हैं।

पके हुए माल पहले की तरह स्वादिष्ट होंगे, और गृहिणी को हर दिन आटा गूंधने और चाय के लिए व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता नहीं होगी।

खमीर आटा के व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए, जो मेयोनेज़ द्वारा पूरक है, आपको कुछ बारीकियों को याद रखने की आवश्यकता है, हालांकि सिद्धांत रूप में वे पारंपरिक पाई आटा से बहुत अलग नहीं हैं।

आइए मिलकर तैयारी के विवरण देखें ताकि आपके मेहमान और परिवार आपके काम के परिणाम से संतुष्ट हों।

परीक्षण के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

मेयोनेज़ का 250 ग्राम पैकेज; 1 अंडा; 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून); 2 चम्मच नमक; एक से 4 बड़े चम्मच चीनी लें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान तैयार करने जा रहे हैं; 700 ग्राम आटा; 50 ग्राम ताजा खमीर; 500 मिली दूध.

जैसा कि आपने पहले ही देखा है, मेयोनेज़ युक्त आटे के लिए, आपको कई उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप परिणाम से संतुष्ट होंगे: पके हुए माल स्वादिष्ट बनते हैं और कई दिनों तक बासी नहीं होते हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. दूध या पानी को 38-40 डिग्री तक गर्म करें और खमीर को घोलें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अंडे को नमक, चीनी और मेयोनेज़ के एक पैकेज के साथ फेंटें, वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
3. दोनों परिणामी द्रव्यमानों को एक कंटेनर में मिलाएं और भागों में आटा डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं।
4. मेयोनेज़ के आटे को फूलने के लिए, इसे एक नम तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।

वैसे, मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले पके हुए माल में कैलोरी अधिक होती है, और पेट भरा हुआ महसूस करने के लिए आपको उन्हें बहुत अधिक खाने की ज़रूरत नहीं है।

केफिर या खट्टा क्रीम पर आधारित आटे का ऊर्जा मूल्य कम होता है, यही वजह है कि आप बहुत अधिक पाई खा सकते हैं।

ऊपर दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करते हुए आटा तैयार करें। आगे:

1. हमने आटे को भागों में काट लिया। ऐसा करने के लिए, इसे सॉसेज के आकार में रोल करें और एक तेज चाकू से क्रॉसवाइज काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और सर्कल बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
3. प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन रखें। मीठे आटे के लिए जैम, जैम और फलों का उपयोग करें। यदि आप स्नैक पाई की योजना बना रहे हैं, तो आलू, गोभी और मशरूम नमकीन आटे के लिए उपयुक्त हैं।
4. किनारों को सील करें और पाई को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. पाई को फिट करने के लिए, उन्हें 15-20 मिनट तक गर्म रखना चाहिए।
6. अंडे और दूध का मिश्रण तैयार पाई को स्वादिष्ट रूप देने में मदद करेगा। इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और ओवन में जाने से पहले पके हुए माल की सतह पर ब्रश करें।

टेबल सेट करते समय, पाई को एक प्लेट पर रखें। सभी का आनंद लें और फिर मिलेंगे, मेरे पास आपके लिए मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री की कई और रेसिपी हैं!

मेयोनेज़ आटा, हालांकि असामान्य है, एक बहुत ही स्वादिष्ट आधार है, जो किसी भी पके हुए सामान को बनाने के लिए उपयुक्त है: पाई से लेकर जैम के साथ मीठे बन्स तक। बचे हुए सलाद ड्रेसिंग को अब पंखों में संग्रहीत नहीं किया जाएगा, बल्कि व्यवसाय के लिए उपयोग किया जाएगा।

टिप्पणी! बेकिंग के लिए बेस तैयार करने के लिए आप किसी भी ब्रांड और मूल्य श्रेणी की मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

प्रस्तुत आटा नुस्खा किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है। आप इसका उपयोग पाई, मीठे बन्स और पिज्जा बनाने के लिए कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 3 चम्मच. दानेदार चीनी;
• 25 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
• 4 कप छना हुआ आटा;
• 250 मिली पानी.

पकाने हेतु निर्देश:

1. खमीर को गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. परिणामी मिश्रण में आपको आटे को छोड़कर सभी सामग्री मिलानी होगी।
3. एक सजातीय, लोचदार आटा प्राप्त होने तक आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मिलाया जाना चाहिए।

आटे की मात्रा सामग्री के प्रकार और स्थिरता के आधार पर भिन्न हो सकती है। तैयार उत्पाद को 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। इसके बाद आप आटे से कई तरह की पेस्ट्री बना सकते हैं.

खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सबसे नाजुक पाई आटा बनाते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 50 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 बड़े चिकन अंडे;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. अंडे, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. परिणामी मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर को छानना आवश्यक है।
3. आटे को धीमी गति से चम्मच या मिक्सर से मिलाना होगा.

प्रस्तुत मात्रा 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आवश्यक हो तो सामग्री की मात्रा कम या दोगुनी की जा सकती है।

मेयोनेज़ के साथ बैटर

मेयोनेज़ के साथ बैटर जेली पाई के लिए सबसे उपयुक्त है।

• 2 बड़े चिकन अंडे या 3 छोटे;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;
• 4 ग्राम बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आपको अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ना है। उन्हें धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे मेयोनेज़ मिलाते हुए। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप किचन व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
2. एक अलग कंटेनर में आपको बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा छानना होगा।
3. छनी हुई सामग्री को अंडे के मिश्रण और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए।

तैयार आटे में बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। इन्हें किसी भी स्वादिष्ट सामग्री, जैसे मांस, मछली या सब्ज़ियों से भरा जा सकता है।

पिज़्ज़ा कैसे बनाये

मेयोनेज़ के साथ पिज्जा आटा में एक सुखद स्वाद और नाजुक बनावट है। एक बार पकने के बाद, इसकी परत कुरकुरी होती है लेकिन सूखी नहीं।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं के आटे के 6 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चिकन अंडे या 4 छोटे;
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़।

प्रक्रिया:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे और मेयोनेज़ को अच्छी तरह से फेंट लें। आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने में अधिक समय लगेगा।
2. परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं।
3. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक आटा मिलाएं।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4.5 बड़े चम्मच. छना हुआ गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• 2 बड़े चिकन अंडे;
• एक चुटकी वैनिलिन।

खाना पकाने की विधियां:

1. अंडे, मेयोनेज़ और दानेदार चीनी को एक कटोरे में रखकर मिला लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में वैनिलिन और सोडा मिलाया जाना चाहिए।
3. लगातार चलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें.
4. - आटे में बारीक कटा मक्खन डालकर मिला लीजिए.
5. परिणामी द्रव्यमान को मेज पर रखा जाना चाहिए, आटे के साथ छिड़का हुआ और अच्छी तरह से गूंध किया जाना चाहिए।

तैयार आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, जिसके बाद आप इसके साथ काम कर सकते हैं। गर्म बेकिंग बेस में चिपचिपी बनावट होती है जिससे उनके साथ काम करना मुश्किल हो जाता है।

सलाह! घर का बना मेयोनेज़ बनाएं. यह बिना किसी एडिटिव्स के, सिद्ध सामग्रियों का उपयोग करके तुरंत तैयार किया जाता है।

बेकिंग बेस में मिलाया गया मेयोनेज़ ध्यान देने योग्य नहीं है। यह आटे को असाधारण कोमलता और सुखद स्वाद देता है। मीठे पके हुए माल में ऐसा असामान्य घटक मिलाने से उनका स्वाद प्रकट नहीं होगा, भले ही उनका स्वाद पूरी तरह से मीठा न हो।

पाई और पाई, बन और कुकीज़, केक और पिज्जा - यह सब आटे के बिना तैयार नहीं किया जा सकता। अलग-अलग पके हुए सामान के लिए भी अलग-अलग आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए अक्सर उत्पादों के लगभग एक ही सेट का उपयोग किया जाता है। इसमें तेजी से मेयोनेज़ शामिल है, जो केफिर और खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। इस सॉस में एसिड (नींबू का रस या सिरका), अंडे की जर्दी और अन्य तत्व होते हैं जो आटे को नरम, कोमल बनाते हैं और लंबे समय तक सूखते नहीं हैं। मेयोनेज़ आटा खमीर के साथ या उसके बिना मिलाया जा सकता है; यह नियमित या शॉर्टब्रेड हो सकता है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में बेकिंग होती है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस सॉस के लिए आटे के आधार का कौन सा संस्करण रसोइया चुनता है, परिणाम लगभग निश्चित रूप से उसे खुश करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मेयोनेज़ के साथ कई अलग-अलग प्रकार के आटे को गूंध किया जा सकता है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसकी तैयारी के लिए कोई एकल तकनीक नहीं है। यह चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है, और गलतियों से बचने के लिए, आपको इसके साथ आने वाली सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। हालाँकि, ऐसे कई नियम हैं जो मेयोनेज़ आटा तैयार करने के विकल्प की परवाह किए बिना आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

• आटे की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। आटे में बहुत सारा ग्लूटेन होता है जो आटे को अधिक लचीला बनाता है। दूसरी श्रेणी का आटा पके हुए माल को भूरा रंग और अप्रिय स्वाद देता है। आटे का ग्रेड जितना उच्च होगा, पाई, पाई और अन्य उत्पाद उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
• उपयोग से पहले आटे को छान लेना चाहिए। यह न केवल छोटे मलबे और कीट लार्वा से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। मुख्य कार्य उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करना है। छानने के बाद, आटा हल्का हो जाता है, जिससे गुठलियां बने बिना अन्य सामग्री के साथ मिलाना आसान हो जाता है। ऐसे आटे से बनी बेकिंग साबुत आटे की तुलना में अधिक कोमल और हवादार बनती है।
• आटा तैयार करते समय सामग्री का तापमान महत्वपूर्ण हो सकता है। यदि उचित निर्देश रेसिपी में शामिल हैं तो उन्हें अनदेखा न करें। यदि इसमें ऐसी कोई सिफारिशें नहीं हैं, तो उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा तैयार करने से एक घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि उन्हें गर्म होने का समय मिल सके।
• कुछ प्रकार के आटे को गूंथने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। यीस्ट के आटे को फूलने दें, अधिमानतः दो बार। कचौड़ी के आटे को रेफ्रिजरेटर के मुख्य कक्ष में 2-3 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है। नियमित अखमीरी आटे को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि ग्लूटेन को फूलने का समय मिल सके और आटा अधिक लचीला हो जाए। खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद, बेकिंग पाउडर और सोडा से बने आटे का उपयोग करें, ताकि जब तक बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए, तब तक न्यूट्रलाइजेशन प्रतिक्रिया, जिसके कारण बेकिंग के दौरान आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, को खत्म होने का समय नहीं मिलता है।

मेयोनेज़ आटे का प्रकार इस बात को ध्यान में रखकर चुना जाता है कि आप किस प्रकार के उत्पाद तैयार करना चाहते हैं। खमीर आटा पाई और बन्स के लिए सबसे उपयुक्त है, और अखमीरी आटा अन्य बेक किए गए सामानों के लिए सबसे उपयुक्त है। कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लिया जाता है.

मेयोनेज़ के साथ खमीर आटा

• गेहूं का आटा - 0.7 किलो;
• दूध - 0.5 एल;
• मेयोनेज़ - 0.25 एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए 20 ग्राम, मीठे के लिए 80 ग्राम।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• दूध को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करें, एक कटोरे में डालें।
• दूध में चीनी मिलाएं और खमीर को तोड़ लें। तब तक हिलाएं जब तक दूध में डाली गई सामग्री घुल न जाए।
• दूध की सतह पर झागदार टोपी दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, जो इंगित करती है कि खमीर ने काम करना शुरू कर दिया है।
• अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
• स्टार्टर में अंडा और मक्खन डालें। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि तरल मिश्रण एक समान न हो जाए।
• मेयोनेज़ डालें, सामग्री को एक साथ फेंटें। इस स्तर पर, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
• आटा छान लीजिये. इसे तरल मिश्रण में भागों में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक इसे चम्मच से करना मुश्किल न हो जाए।
• बचे हुए आटे को आटे में मिला लें, इसे आटे की सतह पर रखें और अपने हाथों से आटा गूंथने की प्रक्रिया पूरी करें।
• आटे को पैन में रखें. गीले कपड़े से ढक दें. किसी गर्म स्थान पर रखें.
• जब आटा दोगुना हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें और इसके दोबारा फूलने तक इंतजार करें।

आटा फिर से फूल जाने के बाद, इसे गूंधकर पाई या बन में ढालना बाकी है। आटा कुलेब्याकी और लगभग किसी भी अन्य पके हुए माल के लिए भी उपयुक्त है।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ अखमीरी आटा

• गेहूं का आटा - 0.25 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। उत्पादों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
• मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
• तरल मिश्रण में सूखा मिश्रण मिलाकर, मिक्सर से धीमी गति से उत्पादों को हिलाएं। विशेष रूप से आटा गूंथने के लिए बने स्क्रू अटैचमेंट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इस रेसिपी के लिए आटा ज्यादा सख्त नहीं है. इसका उपयोग पिज्जा सहित पाई के लिए तरल आधार के रूप में किया जा सकता है।

चार्लोट के लिए मेयोनेज़ के साथ बैटर

• गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 5 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और चीनी के साथ पीस लें।
• अंडों में मेयोनेज़ डालें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
• परिणामी द्रव्यमान में भागों में पूर्व-छना हुआ आटा जोड़ें और हिलाएं, आटा गूंध लें, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता।
• - आटे में बेकिंग सोडा और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

यदि आप आटे से चीनी निकाल दें और नमक की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें, तो यह बिना चीनी वाली जेली पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की एक सरल रेसिपी

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• मेयोनेज़ को अंडे के साथ मिलाएं, फेंटें।
• छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ या मिक्सर से फेंटें।

पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए, आपको आटे को घी लगी हुई डिश में डालना होगा, उस पर फिलिंग डालनी होगी, उसके ऊपर सॉस डालना होगा, पनीर छिड़कना होगा और लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

कुकीज़ के लिए मेयोनेज़ के साथ नरम शॉर्टब्रेड आटा

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• आटा तैयार करने से पहले मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
• नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटें।
• तेल में मेयोनेज़ डालें, उन्हें एक साथ फेंटें।
• एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी और नमक के साथ मैश करें, अंडे के मिश्रण को मेयोनेज़-मक्खन मिश्रण में मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, उत्पादों को एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।
• आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. तैयार द्रव्यमान को फेंटना जारी रखें, इसमें आटा डालें जब तक कि यह समाप्त न हो जाए।

तैयार आटे को एक कुकिंग बैग में रखा जाता है और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए तो इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप आटे को और ठंडा कर लें, तो इसका उपयोग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए अखमीरी आटा

• गेहूं का आटा - 0.4 किलो;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाया हुआ - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी डालकर फेंट लें।
• अंडे में मेयोनेज़ और दूध मिलाएं। उत्पादों को एक साथ फेंटें, उन्हें एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।
• तरल उत्पादों में सिरके में घुला हुआ सोडा मिलाएं और हिलाएं।
• आटा छान लीजिये. तरल मिश्रण में इसकी एक मुट्ठी मिलाएं और गांठ बनने से रोकने के लिए हिलाएं।
• जब आटे को चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे मेज पर रखें, पहले काउंटरटॉप पर आटा छिड़कें और तैयार होने तक गूंध लें।
• आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिसके बाद आप इससे पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के आटे से बनी पाई को तला और बेक किया जा सकता है। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं: मीठा या नमकीन।

मेयोनेज़ आटा विभिन्न प्रकार की बेकिंग के लिए तैयार किया जा सकता है। इससे बने उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते, यही वजह है कि कई शेफ इसे पसंद करते हैं।

मेयोनेज़ के बारे में कुछ बुरा कहने की प्रथा है: इसमें कोलेस्ट्रॉल और बहुत अधिक तेल होता है। मैं इससे एक आटा बनाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें ये सभी नुकसान एक महत्वपूर्ण लाभ बन जाते हैं। इस रेसिपी में अंडे या वसा की आवश्यकता नहीं है। जादुई चटनी में वे सही मात्रा में मौजूद होते हैं, और उन्हें एक सजातीय गाढ़े झाग में भी फेंटा जाता है।

किसी भी बेकिंग के लिए मेयोनेज़ आटा बनाने की विधि

रसोईघर के उपकरण:कटोरा, बारीक छलनी, प्लास्टिक रैप का टुकड़ा, स्पैटुला, चाकू।

सामग्री

• मेयोनेज़ खरीदते समय, सामग्री को ध्यान से पढ़ें।
• जैतून या सूरजमुखी का तेल पहली पंक्ति में होना चाहिए और इसकी प्रचुर मात्रा (67% और ऊपर) होनी चाहिए, अन्यथा स्टार्च की मदद से आवश्यक घनत्व प्राप्त किया जाएगा। यदि पहचानने योग्य प्रकार के तेल के बजाय हाइड्रोजनीकृत तेल सूचीबद्ध हैं, तो आपको मेयोनेज़ नहीं खरीदना चाहिए। ये ट्रांस फैट होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।
• इसके बाद, अवरोही क्रम में, अंडे का पाउडर या अंडे, सरसों, सिरका, चीनी, नमक और दूध पाउडर का संकेत दिया जाना चाहिए। मसाले प्राकृतिक होने चाहिए न कि स्वाद के रूप में।

चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि आटे को सही तरीके से कैसे गूंथना है ताकि इसके साथ काम करना आसान और आनंददायक हो।

ठंडे आटे से क्या और कैसे पकाएं

जब आपके पास रेफ्रिजरेटर में ऐसी तैयारी होती है, जब आप काम से घर आते हैं, तो आप जल्दी से पिज्जा बना सकते हैं या कुछ पाई भून सकते हैं, चाय के लिए गोभी, मछली, मांस या मीठे बन्स के साथ पाई तैयार कर सकते हैं। पका हुआ माल नरम, हवादार और बारीक छिद्रयुक्त होगा। आप रेफ्रिजरेटर से आटा निकालने के तुरंत बाद उत्पादों को आकार दे सकते हैं।

ओवन में पकाने से पहले, उन्हें गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए समय दिया जाना चाहिए।

• यदि आप निकट भविष्य में एक बार में पूरी मात्रा का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे तुरंत भागों में विभाजित करें, इसे प्लास्टिक की थैलियों में डालें और एक दूसरे से दूरी के साथ रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। इस तरह, आटे के सभी हिस्से जितनी जल्दी हो सके ठंडे हो जाएंगे, और भंडारण के दौरान अम्लता में वृद्धि न्यूनतम होगी।
• सभी उत्पाद समान तापमान पर होने चाहिए। मेयोनेज़ और दूध को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म करें। चीनी और खमीर अधिक आसानी से घुल जाएंगे और आटा तेजी से वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा।
• यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ नहीं, बल्कि इसका उपयोग करते हैं तो परिणाम अधिक स्वादिष्ट होगा। इसे तैयार होने में 2-3 मिनट का समय लगेगा और सभी जरूरी सामग्रियां शायद आपके रेफ्रिजरेटर में ही मिल जाएंगी.

किसी भी स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के लिए मेयोनेज़ के साथ बैटर

कैलोरी: 163 किलो कैलोरी
खाना पकाने के समय: 10-15 मि.
आवश्यक उपकरण: 2 कटोरे, मिक्सर.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

वीडियो रेसिपी

नुस्खा कितना सरल और सुलभ है यह देखने के लिए यह वीडियो देखें।