घर पर बीयर कैसे बनाएं: शराब बनाने की तकनीक, रेसिपी। अपने हाथों से हॉप्स और माल्ट, डार्क ग्रेन और जौ से बनी घर पर बनी बीयर के लिए एक सरल क्लासिक नुस्खा और सामग्री: शराब बनाने के रहस्य। घर पर होममेड बियर कैसे बनाएं

आप किसी भी दुकान से बीयर खरीद सकते हैं। हालाँकि, ब्रुअरीज में, पेय में विभिन्न रंग और परिरक्षक मिलाए जाते हैं ताकि बीयर अपनी प्रस्तुति को लंबे समय तक बरकरार रखे। अगर आपको बीयर कंपनियों पर भरोसा नहीं है तो आप घर पर ही बीयर बना सकते हैं।

घर पर बनी बियर स्टोर से खरीदी गई बियर से बेहतर क्यों है?

इसे आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं. यदि आप बोतल पर लगे लेबल को ध्यान से पढ़ेंगे, तो आप पाएंगे कि निर्माता अक्सर पेय में संरक्षक, स्वाद और रंग मिलाते हैं। और यदि परिरक्षकों को जोड़ने को किसी तरह उचित ठहराया जा सकता है (प्राकृतिक बीयर बहुत जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन इसे अभी भी बोतलबंद करके स्टोर तक पहुंचाने की आवश्यकता होती है), तो उत्पाद की प्रस्तुति में सुधार करने के लिए निर्माताओं के लिए स्वाद और रंगों को जोड़ना महत्वपूर्ण है। . अपने गाढ़े झाग और समृद्ध हॉप-माल्ट स्वाद के कारण घर में बनी बियर की तुलना ड्राफ्ट बियर से भी की जाती है। इसके अलावा, कारखाने अक्सर स्पष्टीकरण और पास्चुरीकरण प्रक्रियाओं का सहारा लेते हैं, जो विभिन्न विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को विघटित करते हैं।

एक राय है कि अच्छी बीयर बनाने के लिए आपको कई विशेष, महंगे उपकरणों की आवश्यकता होती है। यह एक मिथक है जिसका कई शराब बनाने वाली कंपनियों द्वारा सक्रिय रूप से समर्थन किया जाता है। घरेलू शराब बनाना उनके लिए लाभदायक नहीं है। एकमात्र महँगा उपकरण जिसके बिना आप बियर बनाते समय काम नहीं चला सकते वह एक इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर है। यह तुरंत उस तरल का तापमान निर्धारित कर देगा जिसमें इसे रखा गया है। इसके बिना ऐसा करना वास्तव में मुश्किल है, क्योंकि खाना पकाने के कुछ चरणों में कड़ाई से परिभाषित तापमान बनाए रखना आवश्यक है।

आवश्यक उपकरण

बियर बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता है:

पौधा के लिए 25-30 लीटर सॉस पैन . काले जले के निशान रहित इनेमल पैन को प्राथमिकता दें। खाना पकाने से पहले पैन को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें और फिर धूप में सुखा लें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन में कोई डिटर्जेंट न रहे - इससे आपका पेय बर्बाद हो जाएगा।

20-25 लीटर के लिए अतिरिक्त किण्वन टैंक . बर्तन, कटोरे और विभिन्न मिट्टी के बर्तन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। आप पौधे को एक कंटेनर में या कई कंटेनरों में किण्वित कर सकते हैं।

थर्मामीटर. थर्मामीटर के बिना अच्छी घरेलू बियर बनाना असंभव है। मूनशाइन और वाइन को विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन शराब बनाने में आप थर्मामीटर के बिना काम नहीं कर सकते। लंबी टोंटी वाले इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर को अपनी प्राथमिकता दें। हां, एक थर्मामीटर काफी महंगा हो सकता है, लेकिन यह खरीदारी अपने लिए भुगतान कर देगी।

तैयार बियर के लिए बोतलें . कांच के कंटेनरों को प्राथमिकता दें, क्योंकि कांच अच्छी तरह से गंध बरकरार नहीं रखता है। यदि कांच की बोतलें उपलब्ध नहीं हैं और उन्हें खरीदना महंगा होगा, तो आप बीयर को प्लास्टिक की बोतलों में भर सकते हैं।

मध्यम पतली नली . सिलिकॉन होसेस को प्राथमिकता दें। झाग हटाने के लिए हमें इस घटक की आवश्यकता होगी।

बीयर वॉर्ट कूलर . इस उद्देश्य के लिए, आप ठंडे पानी से भरे एक बड़े धातु के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास आवश्यक आकार का कटोरा नहीं है, तो आप बर्फ या ठंडे पानी से भरे बाथटब का उपयोग कर सकते हैं।

पानी की सील . हमें किण्वन के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

माल्ट बैग और निस्पंदन के लिए धुंध . धुंध का आकार 3-5 मीटर होना चाहिए। यह सस्ता है.

लकड़ी या धातु का चम्मच . खाना बनाते समय पेय को हिलाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।

आयोडीन और साफ सफेद प्लेट एक नमूना लेने के लिए (वैकल्पिक, आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं)।

द्रवों का घनत्व मापने का एक उपकरण - हाइड्रोमीटर (वैकल्पिक भी)।

बियर किससे बनती है?

एक मानक बियर ब्रूइंग किट इस तरह दिखती है:

• पानी- 25-27 लीटर. हम इसमें हॉप्स और माल्ट बनाएंगे।
• कूदना 4.5% अम्लता के साथ - लगभग 50 ग्राम। हॉप्स किसी भी बाज़ार से प्राप्त किये जा सकते हैं। घरेलू बियर के लिए रूसी हॉप्स उपयुक्त हैं। हॉप्स पेय में कड़वाहट और सुगंध जोड़ देगा।
• थोड़ा बहुत माल्ट- लगभग 3 किलोग्राम। जौ माल्ट किसी भी बाज़ार या किसी विशेष स्टोर से प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, याद रखें - रूसी माल्ट आमतौर पर बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है। जर्मन या चेक माल्ट खरीदें। इसे ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है. माल्ट पेय को समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगा।
• शराब बनाने वाली सुराभांड- लगभग 30 ग्राम. शराब बनानेवाला का खमीर किसी भी बाजार में या किसी विशेष दुकान में प्राप्त किया जा सकता है। आप रूसी खमीर भी खरीद सकते हैं। किण्वन के लिए हमें खमीर की आवश्यकता होती है।
• चीनी. हमें 1 लीटर बियर के लिए 8 ग्राम चीनी की दर से चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी अतिरिक्त किण्वन के साथ-साथ पेय को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

छह आसान चरणों में घर पर बनी बीयर कैसे बनाएं

घर पर बियर बनाने के कई तरीके हैं। आगे, हम देखेंगे कि आप 6 चरणों में घर पर बीयर कैसे बना सकते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसमें महारत हासिल कर सकता है।

सबसे पहले, तैयारी के सभी चरणों और युक्तियों को ध्यान से पढ़ें, और उसके बाद ही प्रक्रिया में आगे बढ़ें।

चरण 1 - प्रारंभिक कार्य

जांचें कि आवश्यक घटक और उपकरण उपलब्ध हैं। थर्मामीटर को अलग से जांचें - ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में पानी उबालें।

अपने उपकरणों को स्टरलाइज़ करें. बीयर में अवांछित बैक्टीरिया के प्रवेश से बचने के लिए यह आवश्यक है। सभी उपकरणों को धोकर धूप में सुखा लें। जब उपकरण सूख रहा हो, तो अपने हाथ साबुन से धोएं। स्टरिलेंट के रूप में शराब या वोदका का उपयोग न करें - इससे पेय को नुकसान होगा। नसबंदी महत्वपूर्ण है. यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो संभावना है कि आप तथाकथित "जंगली खमीर" को पौधे में मिला देंगे, जो आपके घर में बनी बीयर को एक बेस्वाद मैश में बदल देगा।

पानी उठाओ. बोतलबंद या झरने के पानी को अपनी प्राथमिकता दें। यदि इसे प्राप्त करना काफी महंगा है, तो आप नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप नल के पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से एक दिन पहले इसे उबालें और फिर इसे जमने के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रखें। पानी में विभिन्न हानिकारक घटकों से छुटकारा पाने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, नल के पानी को अक्सर क्लोरीनयुक्त किया जाता है, और निपटान के दौरान, क्लोरीन एक दिन के भीतर पानी छोड़ देगा।

ख़मीर तैयार करें. अगर आपका यीस्ट दब गया है तो यीस्ट की ईंट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, फिर उन पर 5-10 मिनट के लिए साफ गर्म पानी डालें।

चरण 2 - पौधा पकाने के लिए तैयार करें

माल्ट लें, इसे पैन में डालें। फिर एक कोल्हू लें और इसे पीसकर पाउडर बना लें। इसके बाद माल्ट मैश करने के लिए तैयार है. कभी-कभी माल्ट पहले से ही कुचलकर बेचा जाता है। हालाँकि, अनुभवी शराब बनाने वाले ऐसे माल्ट को खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें अक्सर उत्पाद का वजन बढ़ाने के लिए स्टार्च या आटा जैसे कृत्रिम योजक शामिल होते हैं।

ट्विन रोलर माल्ट मिल

धुंध से एक छोटा थैला बनाएं। वहां पिसा हुआ माल्ट रखें। माल्ट बैग से बाहर नहीं गिरना चाहिए. बैग को 3 परतों में बनाने की अनुशंसा की जाती है।

एक बड़े बर्तन में 25 लीटर पानी डालें और आग पर रख दें। समय-समय पर इसमें थर्मामीटर की नोक रखें। जब तापमान 80 डिग्री के आसपास हो तो आंच धीमी कर दें।

माल्ट के बैग को पानी में रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। माल्ट को डेढ़ घंटे तक उबालें। तापमान 67 डिग्री के आसपास बनाए रखना चाहिए. याद रखें कि माल्ट बैग को पैन में रखने से तापमान नाटकीय रूप से गिर जाएगा, इसलिए कभी-कभी शराब बनाने वाले गर्मी को थोड़ा अधिक बढ़ा देते हैं।

67 डिग्री के तापमान पर पकाने से बियर स्वाद में गाढ़ी और नरम हो जाएगी। इसकी ताकत करीब 4 फीसदी होगी.

डेढ़ घंटे बाद आयोडीन टेस्ट कराएं। यह पेय में स्टार्च की उपस्थिति निर्धारित करने के लिए किया जाता है। वे इस प्रकार एक परीक्षण करते हैं: कुछ बड़े चम्मच (5-10 मिलीग्राम) पौधा लें और उन्हें एक सफेद प्लेट पर डालें; इसके बाद पौधे पर आयोडीन की कुछ बूंदें टपका दी जाती हैं। यदि तरल का रंग नहीं बदला है, तो इसे तैयार माना जाता है। यदि तरल का रंग गहरा नीला हो जाए, तो पौधे को और 10-15 मिनट तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आपको आयोडीन परीक्षण करने की आवश्यकता नहीं है - बस पौधे को अतिरिक्त 15 मिनट तक उबालें।

आयोडीन परीक्षण के अच्छे और बुरे परिणाम

शराब बनाने के दौरान, माल्ट ने प्राकृतिक किण्वन में भाग लिया। अब हमें इस प्रक्रिया को रोकने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आग को बड़ा करें ताकि पैन में तापमान लगभग 80 डिग्री हो। 5 मिनट तक पकाएं.

- इसके बाद माल्ट के बैग को पैन से हटा दें.

चरण 3 - पौधा उबालें

तरल को उबालने के लिए आंच तेज़ कर दें।

वहां 20 ग्राम हॉप्स मिलाएं। आग को कम मत करो. आधे घंटे बाद इसमें 15 ग्राम हॉप्स डालें.

आधे घंटे के बाद, बचा हुआ 15 ग्राम हॉप्स डालें। आपको पौधा को अगले आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है।

चरण 4 - पौधा ठंडा होना

इस स्तर पर हमारा काम बहुत जल्दी से पौधे को 25 डिग्री तक ठंडा करना है। यह 20 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए ताकि जंगली बैक्टीरिया को इसमें बसने और जंगली किण्वन शुरू करने का समय न मिले।

1. वॉर्ट वाले पैन को बंद कर दें, मोटे दस्ताने पहनें और स्नान में थोड़ा ठंडा पानी डालें।
2. उसके बाद, बर्तन को वॉर्ट के साथ ले जाएं और इसे बाथरूम में रख दें। इसके बाद टब भर दें ताकि पानी पैन में न जाए. यदि रेफ्रिजरेटर में बर्फ है, तो उसे नहाने के पानी में मिला लें।
3. 15 मिनट के बाद, पौधे का तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। यदि तापमान 25 डिग्री या उससे कम है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। अगर नहीं तो थोड़ा इंतज़ार करें.
4. अब ठंडा किया हुआ पौधा किण्वन कंटेनर में डालें, पहले इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार गुजारें।

चरण 5 - पौधा किण्वन

अब आपको खमीर जोड़ने की जरूरत है। ये दो प्रकार के होते हैं (तापमान के आधार पर):

शीर्ष किण्वन - 20 डिग्री पर जोड़ें।
निचला किण्वन - 10 डिग्री पर जोड़ें।

हमारे मामले के लिए, शीर्ष-किण्वन खमीर उपयुक्त है (यदि आप "नीचे" खमीर जोड़ना चाहते हैं, तो पौधा को अतिरिक्त रूप से ठंडा करें)।

निम्नलिखित क्रियाएँ:

यीस्ट पैकेट पर दिए निर्देशों का उपयोग करके, यीस्ट की आवश्यक मात्रा की गणना करें।

- एक गिलास ठंडा पानी लें, उसमें यीस्ट डालें और अच्छी तरह हिलाएं.

इसके बाद, खमीर के गिलास को वॉर्ट के साथ पैन में डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।

खमीर वाले पैन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। अतिरिक्त ऑक्सीजन को कंटेनर में प्रवेश करने से रोकने के लिए पानी की सील स्थापित करें।

लगभग 12 घंटों के बाद, किण्वन शुरू हो जाएगा। सक्रिय किण्वन लगभग 2-3 दिनों तक चलता है, जिसके बाद प्रक्रिया फीकी पड़ने लगती है।

एक सप्ताह के बाद, पैन को बाहर निकालें, पानी की सील हटा दें और तरल के घनत्व की जांच करने के लिए हाइड्रोमीटर का उपयोग करें।

आधे दिन के बाद, पैन को फिर से बाहर निकालें, पानी की सील हटा दें और तरल के घनत्व की जांच करने के लिए हाइड्रोमीटर का उपयोग करें। यदि संख्याएँ समान हैं, तो किण्वन समाप्त हो गया है। यदि वे भिन्न हैं, तो तरल को कुछ और किण्वित होने दें।

चरण 6 - रुकावट, चीनी मिलाना, कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन

अब कार्बोनाइजेशन करना जरूरी है। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि बियर में अच्छी तरह से झाग बने और वह कार्बोनेटेड हो:

1. कांच या प्लास्टिक की बोतलें लें और प्रत्येक में प्रति लीटर 8 ग्राम चीनी मिलाएं। एक बार बियर डालने पर, चीनी थोड़ा अतिरिक्त किण्वन का कारण बनेगी, जिससे कुछ कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगी।
2. बीयर को बोतलों में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। बियर और ढक्कन के बीच की दूरी 2 सेमी तक होनी चाहिए।
3. बोतलें डालते समय, उन्हें हिलाएं नहीं ताकि खमीर खराब न हो। यदि आप खमीर को छूते हैं, तो बीयर बहुत धुंधली हो जाएगी (हालाँकि, कुछ लोग इसे पसंद करते हैं)।
4. बोतलों को किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रखें जहाँ तापमान 24 डिग्री से अधिक न हो। तीन सप्ताह के बाद बियर तैयार हो जाएगी. बीयर को हर हफ्ते अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। इसके बाद बीयर को रेफ्रिजरेटर में रख दें। बियर तैयार है, आप इसे पी सकते हैं. एक अच्छे रेफ्रिजरेटर में बीयर को 9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। बोतल खोलने के बाद पेय को तीन दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

घर पर शराब बनाना आसान बनाने के लिए, अनुभवी शराब बनाने वाले निम्नलिखित सलाह देते हैं:

• रूसी माल्ट अपेक्षाकृत निम्न गुणवत्ता का है। इसलिए, विदेशी माल्ट को प्राथमिकता दें, उदाहरण के लिए, जर्मन या चेक।
• कभी भी पिसा हुआ माल्ट न खरीदें, क्योंकि विक्रेता अक्सर इसमें स्टार्च मिलाते हैं। स्टार्च के लिए अधिक भुगतान न करें.
• आप बियर को परिपक्व होने दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयारी के अंतिम चरण में, बीयर को रेफ्रिजरेटर में न रखें, बल्कि इसे एक और महीने के लिए ऐसे ही रहने दें। परिपक्वता के परिणामस्वरूप, बीयर एक कारमेल स्वाद प्राप्त कर लेगी।
• माल्ट बनाते समय मिश्रण के साथ पैन को चम्मच से हिलाना न भूलें। इससे किण्वन बढ़ेगा, जिससे पेय की गुणवत्ता पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा।

घर पर बीयर कैसे बनाएं - एक पारंपरिक नुस्खा

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झागदार पेय कई लोगों के बीच बिल्कुल लोकप्रिय है। अक्सर अपने आप को एक विशेष स्वाद वाले एक मग कोल्ड ड्रिंक से वंचित करना असंभव होता है।

ऐसा माना जाता है कि घर पर खुद बीयर बनाना असंभव है, लेकिन हम इस विचार का खंडन करेंगे और आपको कई व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो आपको जल्दी और कुशलता से अपने हाथों से बीयर बनाने में मदद करेंगे। नीचे प्रस्तुत सभी पेय शब्द के पूर्ण अर्थ में बीयर नहीं हैं, लेकिन झागदार घर का बना पेय का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा और कारखाने में उत्पादित बीयर को पूरी तरह से बदल सकता है।

तो, हम आपके लिए घर पर पहली त्वरित बियर रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

घरेलू बियर बनाने के लिए माल्ट और हॉप्स की आवश्यकता होती है।

बिल्कुल हॉप्स और माल्ट असली बियर के मुख्य घटक हैं, इनके बिना इसे प्राप्त करना असंभव है , बाकी सब सिर्फ एक बियर पेय होगा। इस रेसिपी के साथ कठिनाई यह है कि कभी-कभी हॉप्स और माल्ट प्राप्त करना काफी कठिन काम हो सकता है। लेकिन अगर आपके पास ये दो घटक हैं, तो आप नीचे दी गई त्वरित रेसिपी का उपयोग करके आसानी से घर पर बीयर बना सकते हैं।

आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात इन दो घटकों को खरीदना है। वैसे, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका इंटरनेट है, क्योंकि दुकानों में ऐसे उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल है। तो यहाँ वास्तव में आपके लिए क्या है आपको बीयर बनाने की आवश्यकता होगी (नुस्खा 18-20 लीटर पेय के लिए है):

• 5 किलो माल्ट,
• 20 लीटर साफ़ पानी,
• 1.5 किलो हॉप्स,
• 50 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर,
• 150 ग्राम दानेदार चीनी,
• 1 छोटा चम्मच। टेबल नमक का चम्मच.

यहाँ घर पर खाना कैसे बनायेंएक ऐसा पेय जो स्वाद और रेसिपी में बोतलों में बिकने वाली असली बियर के सबसे करीब है:

1. तैयारी के प्रारंभिक चरण में माल्ट ज़रूरी भंग करना पानी की निर्दिष्ट मात्रा में. इस मिश्रण वाले कंटेनर को छोड़ देना चाहिए एक दिन के लिए छोड़ो .
2. 24 घंटे के बाद तरल की जरूरत होती है एक सॉस पैन में डालें और नमक के साथ मिलाएँ . ठीक से हिला लो।
3. परिणामी मिश्रण अवश्य होना चाहिए मध्यम आंच पर रखें और 2-2.5 घंटे तक उबालें .
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद पैन में हॉप्स डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें .
5. तैयार मिश्रण को छान लें और ठंडा करें। आपको बीयर वॉर्ट प्राप्त होगा - लगभग तैयार उत्पाद।
6. पौधा में खमीर डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आधे दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें .
7. पैकेट तरल द्वारा उपयुक्त कंटेनरों . लगभग आधे दिन बाद पियें इच्छा तैयार .

यह नुस्खा आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय बनाने की अनुमति देगा जो बोतलबंद बियर की गुणवत्ता में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। परिणाम निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा।

यदि ये अनुपात आपके लिए बहुत बड़ा है, तो आप अपनी आवश्यकता के अनुसार सामग्री की मात्रा कम कर सकते हैं।

घर पर सबसे तेज़ बियर रेसिपी

घर पर जल्दी से बियर बनाने की कई रेसिपी हैं

यह नुस्खा निस्संदेह घर पर बीयर पेय बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। हालाँकि, स्वाद में यह पहली रेसिपी की बीयर से किसी भी तरह से कमतर नहीं होगी। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 लीटर साफ़ पानी,
• 15-20 जीआर. हॉप्स,
• 250 जीआर. चीनी,
• 10 जीआर. शराब बनाने वाली सुराभांड।

अगर आपको जल्दी से झागदार ड्रिंक बनाना है तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। कुछ ही दिनों में आप स्वादिष्ट बियर का आनंद ले पाएंगे और इसे तैयार करने में आपको बस कुछ ही घंटे लगेंगे। इस त्वरित बियर रेसिपी को घर पर बनाने के लिए आपको यहां बताया गया है:

1. उंडेल देना पानी उपयुक्त आकार के एक कंटेनर में। इसे वहां रखें कूदना , डेढ़ घंटे तक उबालें .
2. में एक साधारण गिलास दानेदार चीनी को पानी में घोलकर डालें पानी पैन में . शराब बनाना मिश्रण अभी भी लगभग आधा घंटा .
3. छानना परिणामी तरल साफ पेय को छान लें और ठंडा करें। ख़मीर डालें और ठीक है हिलाना .
4. जैसे ही किण्वन प्रक्रिया पूरी हो गई है, बियर डालें और निकलो आग्रह करना पीते रहो एक अंधेरी जगह में दो से तीन दिन . बोतल के ढक्कन कसकर बंद होने चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह वास्तव में सबसे आसान बियर रेसिपी है जिसे कोई भी बना सकता है।

लेकिन क्या होगा यदि आप अपने पसंदीदा पेय में विविधता लाना चाहते हैं?

शहद बियर

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने पसंदीदा पेय के नए पहलुओं की खोज करना चाहते हैं और इसे स्वयं आज़माना चाहते हैं। घर पर शहद बियर बनाने का प्रयास करें - परिणामी उत्पाद का गहरा और मखमली स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इस त्वरित बियर रेसिपी को घर पर बनाने के लिए आपको इन चीज़ों की आवश्यकता होगी (दिया गया है)। दस लीटर पानी के लिए):

• 750 जीआर. माल्ट,
• 2 गिलास शहद,
• 100 जीआर. हॉप्स,
• 20 जीआर. यीस्ट,
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच.

इन चरणों का क्रमिक रूप से पालन करके शहद पेय तैयार करना शुरू करें:

1. हिलाना माल्ट और हॉप्स, पीस लें उन्हें एक साथ. एक ही समय पर चीनी के साथ खमीर मिलाएं और उन्हें दे दो शराब बनाना कुछ समय एक घेरे में.
2. रखना खाना पकाने के कंटेनर में शहद . कंटेनर के ऊपर एक बैग या जाली रखें मिश्रित माल्ट और हॉप्स और पानी डालें एके, को वह के माध्यम से चला गया यह मिश्रण .
3. जब बर्तन में पानी डाला जाता है, हिलाना परिणामी मिश्रण. फेंक पैन में चीनी के साथ खमीर , जैसे ही पानी ठंडा हो जायेगा , फिर एक बार हिलाना तरल।
4. शराब छोड़ो 3-4 दिनों के लिए बंद बोतलों में डालें .

आप विभिन्न स्वादों के साथ मूल बियर और बियर पेय बनाने के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं। व्यंजन विभिन्न स्वादों और क्षमताओं के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, इसलिए आप निश्चित रूप से कुछ ऐसा चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो।

प्रयोग करें और आपको अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।

क्या बीयर वाकई आपके लिए अच्छी है?

क्या बियर स्वस्थ है?

यहां तक ​​कि दुनिया भर के वैज्ञानिक और शोधकर्ता भी यह पता नहीं लगा पाए हैं कि बीयर कहां से आई। , और वे आज तक इसके बारे में बहस करते हैं। कुछ का मानना ​​है कि बीयर की उत्पत्ति सुदूर चीन में हुई, अन्य का मानना ​​है कि इसकी उत्पत्ति मिस्र में हुई, और कुछ का मानना ​​है कि इसकी उत्पत्ति भारत में हुई। पुराने दिनों में, रूस में बीयर भी पी जाती थी; यह गरीबों के बीच सबसे लोकप्रिय पेय में से एक था, क्योंकि इसकी कीमत कम थी, और उन दिनों शराब महंगी थी, और केवल अमीर ही इसे खरीद सकते थे।

आज भी बीयर लोकप्रिय है और आबादी के बीच इसकी काफी मांग है। चेक गणराज्य के निवासी इस पेय के सेवन में अग्रणी हैं। , और उनके बाद आते हैं जर्मनी के निवासी, जो ख़ुशी-ख़ुशी इस बियर को पीते हैं, और मानते हैं कि यह हमेशा से उनके जीवन और इतिहास का हिस्सा रही है।

इस फ़िज़ी और स्वादिष्ट पेय को पसंद करने वाले बहुत से लोग सोचते हैं कि इसके साथ आप न केवल अच्छा समय बिता सकते हैं, बल्कि इसमें मौजूद पदार्थों के कारण अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं। हालाँकि, दुनिया भर के प्रशिक्षक यह दावा करते हैं मादक पेय से अपने स्वास्थ्य को सुधारना असंभव है. जो भी हो, यदि हम बीयर में शामिल होने वाले सभी घटकों को ध्यान में रखें, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि शायद यह अभी भी शरीर के लिए फायदेमंद है। इसलिए, बीयर प्रेमियों को घर पर इसे तैयार करने के लिए उपरोक्त त्वरित बीयर व्यंजनों को जानने की जरूरत है।

कभी-कभी, जो दुर्लभ मामलों में होता है, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उनके मोटे मरीज़ बीयर पियें, चूंकि, यदि हम बीयर और, उदाहरण के लिए, दूध के बीच एक समानता खींचते हैं, तो बीयर एक कम उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

हालाँकि, आपको इस मामले में सावधान रहना चाहिए नशे की खुराक प्रतिदिन दो सौ ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आपका वजन बिल्कुल भी कम नहीं होगा, बल्कि और भी अधिक बढ़ जाएगा।

लोक चिकित्सा में बीयर

लोक चिकित्सा में पेय का उपयोग करने के कई तरीके भी हैं। यदि आपके दांत में दर्द है, तो आपको अपने दर्द वाले दांतों को बीयर से धोना चाहिए, और यदि आपके पास है त्वचा संबंधी समस्याएं, तो आप बस इसके समस्या क्षेत्रों को चिकनाई दे सकते हैं। पुराने दिनों में भी, चिकित्सक सलाह देते थे कि दूध पिलाने वाली माताओं को बीयर पीना चाहिए, भले ही बहुत सीमित मात्रा में, क्योंकि उनका मानना ​​था कि इससे दूध का प्रवाह बढ़ता है।

हालाँकि, आज बियर वह नहीं है जो पहले हुआ करती थी। और इसमें प्राचीन काल और हाल की तुलना में बहुत कम उपयोगी पदार्थ हैं वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कारखानों में उत्पादित बीयर में महिला सेक्स हार्मोन होते हैं, जो पुरुषों और महिलाओं दोनों के कुछ अंगों के कामकाज पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

झागदार, नशीला पेय प्राचीन मिस्र से हमारे पास आया था। शराब बनाने के लिए अफ़्रीकी महाद्वीप के लोग माल्ट, हॉप्स और पानी लेते थे। मिस्रवासी बीयर को नशे के लिए नहीं बनाते थे - वे इसे दवा और रोटी के रूप में देखते थे। समय के साथ, उत्पादन में सुधार की प्रक्रिया में, व्यंजनों को विभिन्न योजकों के साथ पूरक किया जाने लगा, जो कभी-कभी बेकार और शरीर के लिए हानिकारक भी होते थे। इन्हें बियर में इसके अनूठे स्वाद के लिए शामिल किया जाता है। लेकिन क्या होगा यदि आप प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल पेय चाहते हैं? हम आपको घर पर बीयर बनाने का तरीका बताकर इस सवाल का जवाब देंगे।

बियर के लिए आधार तैयार करना

झागदार पेय के मुख्य घटक हैं:

1. पानी अशुद्धियों से मुक्त है, कोई अजीब स्वाद नहीं छोड़ता और बिल्कुल पारदर्शी है। यदि आर्टेशियन पानी उपलब्ध नहीं है, तो इसे फ़िल्टर किए गए पानी से बदल दिया जाता है। स्टोर से खरीदे गए पानी का उपयोग करने की भी अनुमति है। इसका लाभ यह है कि यह जीवाणु नियंत्रण से गुजरता है।
2. यीस्ट। व्यंजनों में बीयर का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। यदि खरीदारी में कोई समस्या है, तो आप सामान्य "लाइव" डाल सकते हैं।
3. कूदना। यह फाइटोप्रोडक्ट बियर को आवश्यक घनत्व और स्वाद देता है। सबसे अच्छे पेय लाल या पीले-हरे रंग के शंकुओं से प्राप्त होते हैं जिनमें तराजू के नीचे पीले पराग होते हैं। हरे और धुंधले फल शराब बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
4. माल्ट. इस घटक की अच्छी गुणवत्ता की पुष्टि इसके सफेद रंग, सुखद गंध और मीठे स्वाद से होती है। उसे पानी में नहीं डूबना चाहिए. होममेड बियर तैयार करने से पहले, माल्ट को 10 - 30°C के तापमान पर भिगोकर अंकुरित किया जाना चाहिए। फिर अनाज प्राप्त करने के लिए घटक को सुखाया जाता है और पीसा जाता है। माल्ट सुखाने की स्थितियाँ बियर का रंग निर्धारित करती हैं। हल्का पेय प्राकृतिक रूप से सूखे जौ से बनाया जाता है, गहरा पेय ओवन में तले और भाप में पकाए गए कच्चे माल से बनाया जाता है।

घर पर बियर बनाने के लिए उपकरण

सामग्री के साथ आसानी से काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

घर पर बीयर कैसे बनाएं: निर्देश

उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू बियर प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ प्रारंभिक कार्य करने की आवश्यकता है।

1. उपकरण को धोना, कीटाणुरहित करना और सुखाना चाहिए। हाइड्रोमीटर और थर्मामीटर के ऊपर उबलता पानी डालने की जरूरत नहीं है। ऊपर वर्णित तरीके से माल्ट तैयार करने के बाद, वे खमीर को सक्रिय करना शुरू करते हैं। वॉर्ट में जोड़ने से पहले, उन्हें उबले हुए पानी से पतला किया जाता है, गर्म पानी से नहीं।
2. दूसरा चरण पौधे को मसलना है, यानी पौधे को गर्म पानी में मिलाना है। 25 लीटर तैयार तरल को एक सॉस पैन में 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है। फिर अनाज जैसे माल्ट को पानी में डाला जाता है या पहले एक धुंध बैग में रखा जाता है और इस रूप में एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। बैग मिश्रण को जलने से रोकेगा और माल्ट के अवशेषों को हटाने से रोकेगा। जैसे ही माल्ट पानी में हो, पैन को बंद कर दें और धीमी आंच पर रख दें। सामग्री को 90 मिनट तक धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए, और इसका तापमान 61 - 72 डिग्री के बीच होना चाहिए। अगर आप स्ट्रांग ड्रिंक बनाना चाहते हैं तो तापमान 61 डिग्री के आसपास रखें. यदि आप स्पष्ट स्वाद वाला कमजोर उत्पाद चाहते हैं, तो तापमान 70 डिग्री तक बढ़ा दें। इष्टतम थर्मामीटर रीडिंग 65° है। इस शर्त का अनुपालन आपको एक उज्ज्वल स्वाद और 4% की मानक ताकत प्राप्त करने की अनुमति देता है। डेढ़ घंटे के बाद, एक साफ सफेद प्लेट पर थोड़ा सा पौधा रखें और उस पर आयोडीन (1 - 2 बूंद) टपकाएं। पौधे का नीला रंग स्टार्चयुक्त कणों की उपस्थिति को इंगित करता है, जिन्हें अतिरिक्त 15 मिनट तक उबालकर निकालने की आवश्यकता होती है। मिश्रण की प्रारंभिक छाया स्टार्च की अनुपस्थिति को इंगित करती है और बीयर की तैयारी के अगले चरण में संक्रमण का सुझाव देती है।
3. पैन की सामग्री का तापमान 78-80 डिग्री तक बढ़ाया जाता है और 5 मिनट के लिए सेट किया जाता है, जिसके बाद माल्ट का बैग हटा दिया जाता है। इसे बचे हुए पानी में धोया जाता है, 80° तक गर्म किया जाता है। अर्क के साथ तरल को एक सामान्य कंटेनर में डाला जाता है।
4. 
   बीयर बनाने में पौधे को उबालना एक महत्वपूर्ण कदम है। छानने के बाद, इसे उबालकर 15 ग्राम हॉप्स के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को 30 मिनट तक उबालने के बाद, हॉप्स का दूसरा भाग इसमें डाला जाता है, और अगले 40 मिनट के बाद, तीसरा 15-ग्राम भाग डाला जाता है। उबलने की अवधि 20 मिनट तक बढ़ जाती है। कुल मिलाकर, पौधा 90 मिनट तक उबाला जाता है, और इसे लगातार गड़गड़ाना चाहिए - नुस्खा के लिए यही आवश्यक है।
5. ब्रूइंग तकनीक के लिए पौधे को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है, जिससे संरचना में विदेशी सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोका जा सके। पैन को बाथरूम में ले जाया जाता है और ठंडे पानी में रखा जाता है। 15-30 मिनट के भीतर पौधा 25 डिग्री तक ठंडा हो जाना चाहिए। मिश्रण को एक कंटेनर के ऊपर धुंध के एक टुकड़े के माध्यम से पारित किया जाता है जिसमें बाद में किण्वन होगा। पौधे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए, इसे एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में दो बार डाला जाता है, लेकिन बिना धुंध के।
6. पौधे को किण्वित करने के लिए, इसे सक्रिय खमीर के साथ मिलाया जाता है और हिलाया जाता है। शीर्ष-किण्वन उत्पाद को 18 - 22° के तापमान पर पौधा में पेश किया जा सकता है। बॉटम-किण्वन खमीर के लिए 5 - 16° की स्थितियों की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के खमीर से आप दो प्रकार की बियर बना सकते हैं। सभी सामग्रियों के साथ किण्वन कंटेनर को एक अंधेरे कमरे में ले जाया जाना चाहिए। तापमान वही होना चाहिए जो खमीर के प्रकार के लिए आवश्यक हो। कंटेनर पर पानी की सील वाला ढक्कन रखें और मिश्रण को 7 - 10 दिनों के लिए रख दें। धीरे-धीरे, किण्वन प्रतिगामी हो जाएगा, और अंतिम दिन तक हॉप तरल साफ हो जाएगा। इसकी तत्परता जल सील या हाइड्रोमीटर द्वारा निर्धारित की जाती है। पहले मामले में, बुलबुले द्वारा समझने में सुविधा होती है, दूसरे में - 12 घंटे के अंतराल के साथ लिए गए समान संकेतक।
7. पेय की तैयारी कैपिंग और कार्बोनेशन द्वारा पूरी की जाती है। झाग और उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, चीनी को 8 ग्राम प्रति लीटर नशीले तरल की दर से अपारदर्शी निष्फल बोतलों में डाला जाता है। सिलिकॉन ट्यूब आपको बियर को सावधानी से डालने की अनुमति देती है, और यह तलछट को बियर में जाने से भी रोकती है। डालने की प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ट्यूब पैन की सामग्री के बीच में रहे और इसकी सतहों को न छुए जिस पर खमीर रहता है। बोतलें भरते समय ऊपर से 2 सेमी छोड़ दें और कंटेनर को सील कर दें। घर पर बनी बियर चीनी में कार्बन डाइऑक्साइड से समृद्ध होती है, जो हल्के किण्वन का प्रभाव देती है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, पेय को एक अंधेरी जगह और 20 - 24° के तापमान पर रखने की आवश्यकता होती है। बियर कंटेनर को 3 सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए, लेकिन 8वें दिन से इसे साप्ताहिक रूप से हिलाने की सलाह दी जाती है। चौथे सप्ताह की शुरुआत में, बोतलों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

ठंडी बियर पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है। लेकिन ठंडी जगह पर एक अतिरिक्त महीना रखने से इसके स्वाद में काफी सुधार होगा। हम आपको नीचे दिए गए वीडियो में शराब बनाने की प्रक्रिया देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

घरेलू शहद बियर का एक पुराना नुस्खा

आप इस स्वादिष्ट पेय को निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार कर सकते हैं:

• सजीव दबाया हुआ खमीर - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक फूल शहद - 4 किलो;
• लाल या पीले-हरे हॉप शंकु - 65 पीसी ।;
• शुद्ध ठंडा पानी - 20 लीटर।

घर पर बियर कैसे बनाएं?पानी के एक पैन में हॉप्स डालें और कच्चे माल को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। शोरबा को 70 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और धीरे-धीरे शहद डाला जाता है। मीठे तरल को 25° पर लाया जाता है और खमीर के साथ मिलाया जाता है। कंटेनर को थोड़ा खुला छोड़ दिया जाता है और 6 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक कमरे में रखा जाता है। 7वें दिन बियर को बोतलबंद करके फिर से ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। 24 घंटे के बाद कंटेनर को सील कर दिया जाता है. 2 दिनों के बाद वे चखना शुरू करते हैं। वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि शहद से नशीला पेय कैसे बनाया जाता है।

गुड़ के साथ सरल नुस्खा

विविधता के लिए आप गुड़ से बीयर बना सकते हैं। 45 ग्राम हॉप्स को 10 लीटर पानी में उबाला जाता है और छानने के बाद 1 किलो गुड़ में मिलाया जाता है। मिश्रण को फिर से उबाला जाता है, फिर एक बैरल में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है। पौधा 260 ग्राम पतला खमीर और गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है (नुस्खा बेकिंग पाई पर साहित्य से लिया जा सकता है)। शोर मचाने वाला, भारी पौधा बैरल की ठंडी सामग्री में डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। इसके बाद, बैरल को सील कर दिया जाता है और 6 घंटे के लिए गर्मी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है और 3 दिनों के लिए रखा जाता है। पेय को बोतलों में डालकर और स्टॉपर्स से सील करके और मोम, राल या सीलिंग मोम भरकर तैयारी पूरी की जाती है।

घर का बना टेबल बियर रेसिपी

आप निम्नलिखित सामग्रियों से अपनी खुद की टेबल बियर बना सकते हैं:

एक सॉस पैन में वाइन, पानी और चीनी मिलाकर टेबल बियर तैयार करें। रचना को हॉप्स और किशमिश के साथ पूरक किया जाता है, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और लगातार हिलाते हुए 35 मिनट तक उबालें। चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किए गए तरल में माल्ट और 9 लीटर पानी मिलाएं। द्रव्यमान को फिर से उबाला जाता है, 30 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और खमीर के साथ मिलाया जाता है। फिर उन्होंने इसे 8 दिनों तक पड़ा रहने दिया, लेकिन समय-समय पर बर्तन पर जाते रहे और झाग हटाते रहे। अंत में, घर में बनी बियर को बोतलबंद किया जाता है और ठंडा रखा जाता है। इससे 10-15 सर्विंग्स बनती हैं, जिन्हें 2 सप्ताह के भीतर सेवन करने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ, बीयर धुंधली हो जाती है और अपना स्वाद खो देती है।

विल्ना बियर रेसिपी

स्वादिष्ट विल्ना बियर बनाने के लिए गृहिणी को कंटेनर में निम्नलिखित सामग्री डालनी होगी:

• राई माल्ट - 1 किलो 200 ग्राम;
• लिंडेन शहद - 200 ग्राम;
• किशमिश - 400 ग्राम;
• स्केल्ड हॉप्स - 900 ग्राम;
• मसले हुए पटाखे - 400 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• खमीर को एक गिलास गर्म उबले पानी के साथ मिलाएं।

वीडियो में दिखाया गया है कि घर पर बीयर कैसे बनाई जाती है। विल्ना पेय उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। उत्पादन निर्मित द्रव्यमान को पानी के साथ गाढ़ा, मलाईदार स्थिरता में पतला करने से शुरू होता है। कंटेनर को मोटे कपड़े से ढकें और एक दिन के लिए गर्म कमरे में रख दें। अगले दिन, मिश्रण को 3.2 लीटर उबले हुए पानी के साथ पतला किया जाता है और, अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसमें पिसे हुए कड़वे बादाम के 10 दाने मिलाए जाते हैं। और फिर, कंटेनर को ढककर एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इसके बाद, नुस्खा मिश्रण में 6.5 लीटर उबला हुआ पानी जोड़ने और इसे कच्चे लोहे के बर्तन में डालने का निर्देश देता है, जो पूरी रात गर्म स्टोव पर उबलता रहेगा। सुबह में, 50 ग्राम बेकिंग सोडा को द्रव्यमान में डाला जाता है और कुछ घंटों के बाद एक कैनवास कपड़े से गुजरते हुए जलसेक को सूखा दिया जाता है। भरी हुई बोतलों को कॉर्क से सील कर दिया जाता है और शीर्ष को तार से मजबूत कर दिया जाता है। सबसे पहले, कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाता है, और 6 दिनों के बाद इसे ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। 10 दिन में ड्रिंक तैयार हो जाएगा.

अब आप जानते हैं कि घर पर विभिन्न तरीकों से बीयर कैसे बनाई जाती है। इन सरल व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट पेय से खुश कर सकते हैं जिसमें शरीर के लिए खतरनाक योजक नहीं होते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे वीडियो का चयन आपको शराब बनाने की कला सिखाएगा।

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एक दृष्टिकोण यह भी है कि घर पर बीयर बनाना लगभग असंभव है, क्योंकि इसके उत्पादन की विधि जटिल है। लेकिन व्यवहार में, दो घटकों को प्राप्त करने में समस्या उत्पन्न होती है: माल्ट और हॉप्स। यदि वे आपके पास स्टॉक में हैं, तो इससे कोई कठिनाई नहीं होगी। तरबूज का यह लेख झागदार पेय तैयार करने के सबसे सरल तरीकों पर गौर करेगा।

शुरू करने से पहले, आपको हॉप्स और माल्ट जैसी सामग्री खरीदनी होगी; उन्हें ऑनलाइन खरीदना आसान है। यदि अवसर अनुमति देते हैं, तो आप एक छोटी शराब की भट्टी ले सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप इसके बिना भी खाना बना सकते हैं। नीचे वर्णित व्यंजनों के लिए अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

हॉप्स और माल्ट से बनी बीयर

खाना पकाने की विधि:

1. जौ माल्ट (5 किलोग्राम) को पानी (20 लीटर) में घोलकर 24 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. एक दिन के बाद, परिणामी तरल को दूसरे कंटेनर में डालें और एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
3. इसके बाद, जौ माल्ट को 2 घंटे तक उबालना होगा, फिर हॉप्स (6 गिलास) डालें और बीस मिनट तक पकाएं।
4. तैयार पौधे को कमरे के तापमान पर छान लें।
5. खमीर (पचास ग्राम) और चीनी (एक सौ पचास ग्राम) को पौधा में डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. तरल को कंटेनरों में डाला जाता है। चौदह घंटे के बाद झागदार पेय का सेवन किया जा सकता है।

नतीजतन, परिणामी पेय प्राकृतिक है और शास्त्रीय तकनीक के करीब, स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। यदि पेय की इतनी मात्रा बड़ी है, तो उन्हें आवश्यक अनुपात में कम किया जा सकता है। कुछ लोग विशेष कंटेनरों के बजाय साधारण बाल्टियों का उपयोग करते हैं।

बिना खमीर वाली बीयर रेसिपी

अवयव:

• अधिक पकी स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी - 2 किलोग्राम;
• शहद या कैंडिड जैम - 4-5 किलोग्राम;
• पानी - कंटेनर की मात्रा का 65%।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पांच लीटर का कंटेनर लें और उसमें गर्म पानी डालें, उसमें शहद या जैम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मिलाई गई सामग्री घुल न जाए।
2. इसके बाद, आपको तैयार बेरी लेने की ज़रूरत है, जिसे आप बिल्कुल नहीं धो सकते हैं। इसका उपयोग यीस्ट के पीछे स्टार्टर के रूप में किया जाता है।
3. परिणामी मिश्रण को 5-7 दिनों के लिए गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए।
4. इस समय के बाद, आपको मात्रा के 2/3 में गर्म पानी डालना होगा और कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करना होगा और किण्वन को पूरा करने के लिए 30-40 दिनों के लिए छोड़ देना होगा। सभी जामुन नीचे होने के बाद यह प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी। तैयारी के इस चरण में, पौधा को प्रतिदिन हिलाना आवश्यक है। दो सप्ताह के बाद आपको इसका स्वाद चखना चाहिए; यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आपको एक किलोग्राम शहद और मिलाना चाहिए।
5. एक सप्ताह में किण्वन पूरा होने के बाद, आपको परिणामी पौधा को छानने की जरूरत है, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित करें और इसे कंटेनरों में डालें।
6. कंटेनर को 1-1.5 महीने के लिए ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए। तल पर तलछट होगी.
7. तैयार बियर को भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है। पेय डालने से पहले, इसे हिलाएं नहीं, क्योंकि तलछट डाले गए कंटेनर में नहीं जाना चाहिए। हनी बियर को बेसमेंट में कसकर बंद करके रखा जाता है।

सबसे आसान घरेलू बियर रेसिपी

जल्दी से बियर बनाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है:

1. सोलह ग्राम हॉप कोन लें, जिन्हें 5 लीटर पानी में 1.5 घंटे तक उबालना है।
2. इसके बाद, परिणामस्वरूप हॉप काढ़ा में चीनी सिरप जोड़ा जाता है, इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी में 250 ग्राम चीनी को भंग करने की आवश्यकता होती है। और परिणामी मिश्रण को और बीस मिनट तक पकाएं।
3. तैयार मिश्रण को छान लें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फिर आप दस ग्राम सूखा खमीर मिला सकते हैं।
4. जब किण्वन चरण पूरा हो जाता है, तो बियर को कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। परिणामी पेय को इस कंटेनर में तीन दिनों के लिए रखा जाता है और उसके बाद इसका सेवन किया जाता है। यह करना बहुत आसान है.

अंतिम अद्यतन 06/13/2015

बियर बनाना सामान्यतः कठिन नहीं है। आपको बस एक बहुत बड़ा सॉस पैन ढूंढना होगा, अधिमानतः तामचीनी, और माल्ट और हॉप्स पर स्टॉक करना होगा। हालाँकि, बाद वाले को कभी-कभी खमीर से बदल दिया जाता है।

माल्ट

यही चीज़ बीयर को बीयर बनाती है. कोई माल्ट नहीं होगा, और आप मैश, मीड, वाइन या क्वास पियेंगे। कुछ भी, लेकिन बीयर नहीं।

माल्ट किसी भी अनाज से हो सकता है: राई, जौ, गेहूं माल्ट। माल्ट प्राप्त करने के लिए अनाज को पहले अंकुरित किया जाता है, फिर सुखाकर पीस लिया जाता है।

माल्ट प्राप्त करने के लिए, आपको कोई भी अनाज लेना होगा, इसे एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखना होगा और पानी डालना होगा। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें. 2-3 दिन में अनाज अंकुरित हो जायेगा. आपको इसे थोड़ा सुखाकर बेलन की सहायता से मोटा आटा पीस लेना है. आपको माल्ट मिलेगा.

लेकिन एक आसान तरीका है - आप तैयार माल्ट खरीद सकते हैं, आप वांछित प्रकार के माल्ट, हॉप्स और यीस्ट के साथ-साथ बीयर व्यंजनों के साथ एक तैयार शराब बनानेवाला किट भी खरीद सकते हैं। इससे जीवन बहुत आसान हो जाएगा.

कूदना

यह एक चढ़ने वाला पौधा है; बीयर के लिए हम केवल इसके फल - शंकु का उपयोग करते हैं। हॉप्स बियर को एक विशेष, कड़वा स्वाद देते हैं। पेय के स्पष्टीकरण और मजबूत झाग के निर्माण में भाग लेता है।

हॉप्स सूखे रूप में बेचे जाते हैं; उन्हें फार्मेसियों, बाजारों या दुकानों में खरीदा जा सकता है - वे ब्रूइंग किट में शामिल हैं। हॉप्स चुनते समय रंग पर ध्यान दें, यह पीला-हरा होना चाहिए। भूरा रंग कच्चा होता है और लाल रंग अधिक पका होता है।

व्यंजन

बीयर के लिए कांच के बर्तन लेना सबसे अच्छा है। आप इनेमल पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल बिना छिले। स्टेनलेस स्टील के कंटेनर उपयुक्त हैं। बीयर के लिए प्लास्टिक वर्जित है।

कंटेनर बीयर की नियोजित मात्रा से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, क्योंकि इसे किण्वन के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

बीयर को गहरे रंग की बोतलों में डालना बेहतर है। प्लास्टिक स्टॉपर्स वाली शैम्पेन की बोतलें बहुत अच्छी तरह काम करती हैं। कॉर्क को कीटाणुरहित किया जा सकता है और बोतलों को सील किया जा सकता है। वे थोड़ी सी हवा अंदर जाने देंगे और किण्वन नहीं रुकेगा।

किण्वन

बियर जीवित है. यह लगातार धीमी किण्वन की स्थिति में रहता है। जैसे ही किण्वन बंद हो जाता है, बियर मर जाती है। लेकिन सबसे पहले, बीयर अन्य अल्कोहलिक पेय की तरह किण्वित होती है। तभी इसका स्वाद और सुगंध पैदा होती है।

इसलिए, आवश्यक परिस्थितियों को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, मुख्य बात तापमान है। आदर्श -18-20 C, कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे। यदि यह अधिक है, 25 डिग्री तक, तो किण्वन बहुत तीव्र होने लगता है। 36 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, खमीर मर जाता है और बीयर मर जाती है।

घर पर बनी बियर रेसिपी

डार्क बियर

स्टेप 1. अनाज को फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें, कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

चरण दो।अनाज में चिकोरी मिलाएं, एक तिहाई पानी के साथ सब कुछ उबालें।

चरण 3. फिर बचा हुआ पानी डालें, चीनी, हॉप्स और ज़ेस्ट डालें और बंद कर दें।

चरण 4।कई घंटों के लिए छोड़ दें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें, बोतलों में डालें और ठंडे स्थान पर रख दें।

पुदीना बियर

स्टेप 1।पुदीने के ऊपर उबलता पानी डालें, पैन को टाइट ढक्कन से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण दो. इस बीच, खमीर पर चीनी छिड़कें और उसके फूलने का इंतज़ार करें।

चरण 3. अर्क को छान लें, चीनी, ब्रेड क्रस्ट और खमीर डालें।

चरण 4।किण्वन के लिए छोड़ दें. जब सतह पर झाग दिखाई देने लगे, तो वेनिला चीनी डालें, बोतलों में डालें और स्टोर करें।

शहद बियर

विधि इस रेसिपी के लिए आपको किसी प्रकार के कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें से लगातार गर्म पानी निकल सके। समोवर सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें उबलता पानी ठंडा नहीं होता, बल्कि उबलता रहता है।

• 3 कप राई माल्ट
• 2 कप शहद
• 100 ग्राम हॉप्स
• खमीर की 1.5 छड़ें
• 1 छोटा चम्मच। चीनी 10 लीटर उबलता पानी

स्टेप 1. माल्ट को पीस लें, हॉप्स के साथ अच्छी तरह पीस लें और लिनन बैग में रख दें। एक चम्मच चीनी के साथ खमीर छिड़कें और फूलने के लिए छोड़ दें।

चरण दो. एक बड़े सॉस पैन में शहद रखें। मेज पर उबलते पानी वाला एक समोवर रखें। पानी को माल्ट के बैग के माध्यम से पैन में प्रवाहित करना चाहिए। जब यह बरस रहा हो, तो माल्ट को हर समय हिलाते रहना चाहिए।

चरण 3. जब पैन में आवश्यक मात्रा में पानी आ जाए, तो आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है, तरल को ठंडा होने दें और भविष्य की बीयर में खमीर मिलाएं।

चरण 4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा खमीर खत्म न हो जाए, फिर बीयर को बोतलों में डालें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। इसे 3-4 दिन के लिए छोड़ दें और आप इसे पी सकते हैं.

रोटी

स्टेप 1।ब्रेड को पतले टुकड़ों में काट कर सुखा लीजिये.

चरण दो. एक बड़े सॉस पैन में क्रैकर्स को माल्ट, नमक, काली मिर्च, एक गिलास गर्म पानी में पतला खमीर और एक गिलास चीनी के साथ मिलाएं।

चरण 3. हॉप्स को उबलते पानी में डालें और पैन में भी डालें।

चरण 4. मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को हर समय हिलाते हुए पानी डालें। पैन को तौलिए से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

चरण 5. एक गिलास चीनी को 9 लीटर पानी में घोलें और मिश्रण में मिलाएँ। मिश्रण. ढक्कन से ढकें और 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

चरण 6. तलछट से तरल पदार्थ निकाल दें। बचे हुए मैदान में 1.5 लीटर उबलता पानी डालें। ठंडा। और बियर के पहले बैच के लिए तलछट को फिर से निकाल दें। हिलाओ और उबालो।

चरण 7झाग हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और छान लें। बोतलों में डालो. कॉर्क. 2 सप्ताह तक ठंडी जगह पर रखें।

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