कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े पास्ता को कैसे भरें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता गोले - ओवन में फोटो के साथ नुस्खा
मुझे पास्ता बहुत पसंद है - यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। मैं आमतौर पर स्पेगेटी, फ्यूसिली या शैल खरीदता हूं, कभी-कभी मैं लसग्ना शीट भी खरीद सकता हूं। और इस बार मैंने बड़े स्टफिंग वाले पास्ता को आज़माने का फैसला किया। मैंने बहुत महंगे हॉर्न नहीं खरीदे, मैंने बजट हॉर्न खरीदे "फ़िलिनी".
पैकेजिंग एक साधारण तस्वीर वाला एक नियमित पारदर्शी बैग है। संरचना और तैयारी की विधि पीठ पर इंगित की गई है। पास्ता एक छोटी और मोटी पसली वाली ट्यूब होती है, जिसे इस तरह मोड़ा जाता है कि यह घोंघे के आकार जैसा दिखता है। एक शंकु का आकार (सूखा) लगभग 3 सेमी. पकाने के बाद वे 1.5-2 सेमी की वृद्धि.
कुल वज़न - 500 ग्राम
अपने बड़े आकार के कारण, ऐसा पास्ता स्टफिंग और आगे बेकिंग के लिए उत्कृष्ट है, और इसके आकार के लिए धन्यवाद, इसे एक चम्मच का उपयोग करके भरना सुविधाजनक है। उचित खाना पकाने के लिए 100 ग्राम सूखे पास्ता के लिए आपको एक लीटर पानी और 10 ग्राम नमक लेना होगा. पक जाने तक पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है; पकाते समय पास्ता ओवन में "पक जाएगा"। उबले हुए सींगों में स्वादिष्ट रूप, सुखद गंध और स्वाद होता है।
वैसे मुझे इंटरनेट पर जानकारी मिली कि पेस्ट के इस प्रकार (अर्थ आकार) को क्या कहते हैं "लुकामोनी". इसके अलावा, मैंने भरवां पास्ता के लिए एक काफी सरल नुस्खा खोजा, जिसे मैंने अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया (मूल नुस्खा गाजर के बजाय तोरी का उपयोग करता है)। यहाँ वह है:
मांस और सब्जियों से भरा हुआ पास्ता
1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और हरी सब्जियों को बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मसाले डालें (मैंने एक बैग से मांस के लिए मसालों का तैयार मिश्रण इस्तेमाल किया), लगभग 20 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर डालें. और 5-7 मिनट तक पकाएं। हरी सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और आँच से उतार लें।
5. सींगों को उबलते नमकीन पानी में रखें और 2-3 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें।
6. पास्ता को ठंडी फिलिंग से भरें। चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें (मेरा ग्लास मोटा है)। ऊपर से क्रीम डालें.
सामग्री: बड़े शैल पास्ता (ट्यूब) - 1 पैकेज, कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम, दूध - 2 कप, मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच, आटा 2-3 बड़े चम्मच, प्याज 1 पीसी, नमक, काली मिर्च, सजावट के लिए जड़ी बूटी।खाना पकाने की विधि:
- पास्ता को नमकीन पानी में हल्का पकने तक उबालें।
- प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- फ्राइंग पैन में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और हिलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें।
- गोले को तैयार स्टफिंग से भरें.
- फॉर्म में रखें.
- सॉस: एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें। आटा डालें और कुछ मिनट तक भूनें। धीरे-धीरे दूध डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। नमक डालें।
- सॉस को गोले के ऊपर डालें।
- गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
2. कीमा, मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बड़ा पास्ता (जटिल नुस्खा)
सामग्री: बड़े पास्ता गोले (ट्यूब) - 1 पैकेज, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ - 500 ग्राम, बड़े शैंपेन - 5 पीसी।, बेल मिर्च - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी। , गाजर - 1 टुकड़ा, रेड वाइन - 0.5 कप, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, नमक, काली मिर्च, सजावट के लिए जड़ी बूटी, लहसुन - 2-3 लौंग। सॉस के लिए:दूध - 0.5 कप, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, नरम फेटा चीज़ - 2 बड़े चम्मच, आटा - 1 बड़ा चम्मच, चिकन शोरबा - 0.5 कप, मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- पास्ता को नमकीन पानी में हल्का पकने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
- मांस भराई तैयार करें:प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लीजिए, प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और कटा हुआ टमाटर डाल दीजिए. पैन में कीमा डालें और मिलाएँ। साग (डिल और अजमोद) को काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। मिश्रण में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं (मैं मसालेदार जॉर्जियाई सॉस या यहां तक कि अदजिका का उपयोग करता हूं), कटा हुआ लहसुन और रेड वाइन। हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ (लगभग 15 मिनट, हिलाते हुए, ढककर)।
- सफेद चटनी तैयार की जा रही है: दूध, खट्टा क्रीम मिलाएं, फेटा चीज़ डालें। धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, चम्मच से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, धीरे-धीरे हमारे दूध का मिश्रण डालें, चिकन शोरबा डालें। थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. सॉस तैयार है.
- मशरूम पकाना:एक फ्राइंग पैन में कटे हुए शिमला मिर्च और प्याज को अलग-अलग भूनें।
- पास्ता को भरें और सभी चीजों को एक बेकिंग डिश में इकट्ठा कर लें: पैन के तले में कुछ सफेद सॉस डालें। हम प्रत्येक पास्ता को मांस और सब्जियों से भरते हैं और इसे सांचे के तल पर एक पंक्ति में रखते हैं। ऊपर तले हुए मशरूम और प्याज़ रखें, बचा हुआ सॉस डालें। सब कुछ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।
3. तोरी और टमाटर से भरा हुआ बड़ा पास्ता (मांस के बिना नुस्खा)
सामग्री: बड़े पास्ता गोले (ट्यूब) - 1 पैक, टमाटर - 200 ग्राम, तोरी - 200 ग्राम, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, नमक, काली मिर्च, सजावट के लिए जड़ी बूटी, करी मसाला - 1 चम्मच, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। खाना पकाने की विधि:
- पास्ता को नमकीन पानी में हल्का पकने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
- टमाटर को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, तोरी को कद्दूकस कर लें (अतिरिक्त तरल निचोड़ लें)।
- एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना कर लें।
- टमाटर को कच्चे अंडे, 2 बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधा पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- कद्दूकस की हुई तोरी को पनीर और करी मसाला के दूसरे आधे भाग के साथ मिलाएं (स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें)।
- पास्ता में तोरी और पनीर का मिश्रण भरें।
- टमाटर-पनीर-अंडे के मिश्रण का आधा हिस्सा पैन के तले पर रखें, ऊपर तोरी से भरा पास्ता रखें, टमाटर-अंडे के मिश्रण का दूसरा आधा हिस्सा पास्ता के ऊपर डालें।
- 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 - 30 मिनट तक बेक करें (परीक्षण द्वारा तैयारी की जांच करें, खाना पकाने का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है)।
- परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
भरवां पास्ता एक और अद्भुत व्यंजन है जो साइड डिश और मुख्य कोर्स दोनों को जोड़ता है। साथ ही, आप अपनी खुशी के लिए रसोई में प्रयोग करते हुए लगातार नई फिलिंग और सॉस लेकर आ सकते हैं। भरवां पास्ता के अधिकांश व्यंजनों के लिए, इतालवी शेफ को धन्यवाद दिया जाना चाहिए, जो न केवल निर्माता हैं, बल्कि इस उत्पाद के मुख्य प्रशंसक भी हैं।
इस प्रक्रिया के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए पास्ता की विशेष किस्मों को भरना सबसे अच्छा है। ये गोले, ट्यूब या कैनेलोनी हो सकते हैं। वे न केवल अपने बड़े आकार से, बल्कि बेकिंग के लिए आटे की आदर्श मोटाई से भी पहचाने जाते हैं। पकाने से पहले, पास्ता को थोड़ा उबालें, फिर उसमें भराई और सॉस डालें और ओवन या धीमी कुकर में बेक करें।
आप पास्ता में मांस या मछली, मशरूम, सब्जियाँ, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, अंडे आदि भर सकते हैं। सभी उत्पादों को एक दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है या अलग-अलग व्यंजनों के लिए अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है। पकाने से पहले, पास्ता को सॉस के साथ डाला जाता है, जिसके लिए नुस्खा भी शायद ही कभी दोहराया जाता है। यह दूध, क्रीम, टमाटर के पेस्ट, केचप या मेयोनेज़, खट्टा क्रीम आदि पर आधारित हो सकता है। इसके अलावा, भरवां पास्ता के लिए एक अनिवार्य घटक हार्ड पनीर है, जिसे ओवन में रखने से पहले डिश पर छिड़का जाता है।
भरवां पास्ता शैल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि देखने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। रसदार भराई, नाजुक सॉस और पास्ता आटा के संयोजन से एक बहुत ही मूल और समृद्ध व्यंजन तैयार होगा, जो उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ और केचप को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- 250 ग्राम पास्ता के गोले;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1 गाजर;
- 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 टमाटर;
- 100 ग्राम पनीर;
- 1 प्याज;
- 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
- 3 बड़े चम्मच. एल चटनी;
- हरियाली;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- पास्ता को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें।
- एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
- कीमा के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- प्याज को काट लें और उसी फ्राइंग पैन में डालें।
- लहसुन और गाजर की 2 कलियाँ बारीक पीस लें और प्याज के साथ कीमा में मिला दें।
- टमाटर का छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें और साग काट लें।
- पैन में टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- डिश में नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम और केचप मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें।
- लहसुन की बची हुई कली को परिणामी सॉस में निचोड़ें और हिलाएं।
- प्रत्येक खोल में कीमा भरें और बेकिंग डिश में रखें।
- पास्ता के ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
नेटवर्क से दिलचस्प
सब्जियों से भरा पास्ता परिवार के साथ हार्दिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। वे भारी मांस के व्यंजनों को आसानी से बदल देते हैं और आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको सख्त पास्ता और कम वसा वाले पनीर का चयन करना होगा, फिर पकवान को आहार माना जाएगा।
सामग्री:
- बड़े पास्ता का 1 पैकेज;
- 200 ग्राम तोरी;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 1 अंडा;
- 150 ग्राम पनीर;
- 1 चम्मच। करी;
- 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
- हरियाली;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक और एक चम्मच जैतून का तेल डालें।
- पास्ता को उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएं, ठंडा करें।
- टमाटर, तोरी और पनीर को अलग-अलग कंटेनर में कद्दूकस कर लें।
- टमाटर में एक कच्चा अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं।
- तोरी से अतिरिक्त रस निचोड़ें और बचे हुए पनीर और करी के साथ मिलाएँ।
- दोनों प्लेटों की सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें।
- पास्ता ट्यूबों में तोरी की फिलिंग भरें।
- बेकिंग डिश को बचे हुए जैतून के तेल से चिकना कर लें।
- आधे टमाटर और पनीर को तवे के तल पर एक समान परत में रखें।
- ऊपर पास्ता रखें और टमाटर का दूसरा आधा भाग डालें।
- - भरवां ट्यूबों को 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक पकाएं.
घर पर तैयार कैनेलोनी पूरे परिवार के लिए एक छुट्टी होगी, खासकर यदि आप उनके लिए एक दिलचस्प फिलिंग बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम इस भूमिका के लिए आदर्श हैं, जो पकवान को एक वास्तविक पाक कृति में बदल देते हैं। नाजुक दूध की चटनी पास्ता के स्वाद पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है, जिससे यह पिघला हुआ और बहुत रसदार हो जाता है।
सामग्री:
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 300 ग्राम टमाटर का रस;
- 150 ग्राम मशरूम;
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- 200 ग्राम कैनेलोनी;
- 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
- 150 ग्राम पनीर;
- 0.5 लीटर दूध;
- 1 चुटकी चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
- 100 ग्राम पनीर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 4 बड़े चम्मच. एल मांस शोरबा;
- हरी प्याज;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को धो लें और प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें कीमा डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को "फ्राई" मोड में तब तक पकाएं जब तक उसका रंग न बदल जाए।
- कटोरे में मशरूम, प्याज और लहसुन डालें और मिलाएँ।
- टमाटर के रस और पेस्ट के साथ पकवान को सीज़न करें, मांस शोरबा में डालें।
- मल्टीकुकर की सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें।
- जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो मल्टीकुकर से कीमा बनाया हुआ मांस हटा दें और कटोरे को धो लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के स्थान पर साफ पानी डालें, नमक डालें और "कुकिंग" मोड में उबालें।
- कैनेलोनी को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें, फिर एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।
- एक अलग कटोरे में दूध, कसा हुआ पनीर और आटा मिलाएं।
- स्वादानुसार पनीर, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- पास्ता को मल्टी-कुकर बाउल में रखें और फिलिंग से भरें।
- ऊपर से सॉस डालें और डिश को "बेकिंग" मोड में 35 मिनट तक पकाएं।
अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार भरवां पास्ता कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!
भरवां पास्ता एक हार्दिक और दिलचस्प व्यंजन है जो पहली बार इतालवी व्यंजनों में दिखाई दिया और दुनिया भर में इसके कई प्रशंसक हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पास्ता का मिश्रण, पाक संबंधी प्राथमिकताओं की परवाह किए बिना, किसी भी पेटू द्वारा सराहा जाएगा। पकवान कैसे तैयार करें, इस पर पेशेवरों से कुछ व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप इसमें हार्ड चीज़ मिला दें तो कोई भी भरवां पास्ता डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। परमेसन को प्राथमिकता देना बेहतर है;
- दुकानों और सुपरमार्केट में विशेष रूप से स्टफिंग के लिए बनाया गया विशेष पास्ता ढूंढना आसान है। उनके साथ पकवान उत्तम बनेगा;
- पास्ता में स्टफिंग भरने से पहले आपको इसे आधा पकने तक उबालना होगा ताकि यह थोड़ा सख्त रहे;
- खाना पकाने के दौरान पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
- यदि फ्राइंग पैन में पकाने के बाद कीमा सूखा लगता है, तो इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं;
- लंबे ट्यूब वाले पास्ता या कैनेलोनी को पकाने से पहले आधा काटा जा सकता है, जिससे वे बेहतर तरीके से पकेंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह नेवी पास्ता या बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी हो सकता है। एक और दिलचस्प विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता है। बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कुछ विशेष प्रकार के पास्ता चुनने होंगे। बड़े गोले एक उपयुक्त विकल्प हैं।
बड़े गोले के आकार के पास्ता को इटली में "कोलसिग्लिओनी" कहा जाता है। गोले का आकार ऐसा है कि उन्हें विभिन्न भरावों से भरना बहुत सुविधाजनक है। और सबसे लोकप्रिय भराई कीमा बनाया हुआ मांस है।
आप भरने के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसे बीफ, पोर्क या चिकन से बनाया जा सकता है. कीमा बनाने के लिए आप कई तरह के मांस का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.
बेहतर स्वाद देने के लिए कीमा में सब्जियां (प्याज, लहसुन, गाजर, टमाटर), मशरूम और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।
आमतौर पर गोले को कीमा भरने से पहले आधा पकने तक उबाला जाता है।, उन्हें थोड़ा सख्त होना चाहिए। भराई भरने के बाद, गोले को स्टू या सॉस में बेक किया जाता है। आप अलग-अलग सॉस तैयार कर सकते हैं; टमाटर, क्रीम, खट्टा क्रीम, साथ ही क्लासिक बेसमेल बहुत अच्छे हैं।
रोचक तथ्य! पास्ता के बारे में सबसे आम ग़लतफ़हमी यह है कि यह आपको मोटा बनाता है। दरअसल, ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता एक आहार उत्पाद है। बेशक, यदि आप उन्हें भरपूर चटनी के साथ नहीं परोसते हैं।
पास्ता "गोले" कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ, एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है
भरवां गोले तैयार करने का सबसे आसान तरीका फ्राइंग पैन में है।
- 200 जीआर. बड़े गोले;
- 170 जीआर. कीमा;
- 50 जीआर. ल्यूक;
- लहसुन की 1 कली;
- 100 जीआर. खट्टी मलाई;
- 50 जीआर. केचप या कोई अन्य टमाटर सॉस;
- 10 जीआर. आटा;
- तलने के लिए तेल;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
- सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।
पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में नमक डालें और गोले में डालें। 4 मिनट तक पकाएं. गोले नरम हो जाने चाहिए, लेकिन पक जाने तक नहीं पकने चाहिए। एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा को सूखा लें। और पास्ता के ऊपर तेल डाल कर चला दीजिये. यह आवश्यक है ताकि गोले आपस में चिपके नहीं।
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, फिर एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस पकाए जाने तक भूनें, थोड़ा पानी डालें। लगातार हिलाते हुए पकाएं। हम गोले को तैयार कीमा से भरते हैं।
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. फिर तैयार भरवां गोले बिछाएं और सॉस डालें। सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को केचप और आटे के साथ मिलाएं। फिर सॉस में थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं ताकि यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर ले।
गोले को एक फ्राइंग पैन में ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सॉस बहुत ज्यादा न उबले। पकवान को थाइम छिड़ककर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरे गोले
आप ओवन में गोले भरकर पका सकते हैं।
- 250 जीआर. बड़े गोले;
- 300 जीआर. कीमा;
- 1 गाजर;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
- केचप के 3 बड़े चम्मच;
- 1 प्याज;
- 100 जीआर. पनीर;
- 1 टमाटर;
- नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सा भून लें. फिर कीमा डालें, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। गाजर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजें जहां कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। 5 मिनट बाद इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ टमाटर डालें, जिसे पहले छील लिया गया हो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके पकाएँ जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
- 200 जीआर. बड़े गोले;
- 200 जीआर. खट्टी मलाई;
- 300 जीआर. कीमा;
- 3 प्याज;
- 2 गाजर;
- 150 मिली पानी;
- 150 जीआर. पनीर;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
छिलकों को नमकीन पानी में अल डेंटे होने तक उबालें, यानी वे अंदर से थोड़े सख्त रहें।
प्याज और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें. तली हुई सब्जियों को कच्चे कीमा के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें। पास्ता को कीमा से भरें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक परत में रखें।
- बड़े गोले के 20 टुकड़े;
- 300 जीआर. चिकन का कीमा;
- 1 प्याज;
- 2 गिलास दूध;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 2 बड़े चम्मच मक्खन;
- ताजा डिल का 1 गुच्छा;
- स्वादानुसार नमक, जायफल;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
कैनेलोनी पास्ता इटली में बहुत लोकप्रिय है। वे आटे की एक मोटी ट्यूब हैं, जो विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से भरी होती है, और फिर क्रीम या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। आज हम ओवन में कीमा और पनीर से भरा हुआ ऐसा पास्ता तैयार करेंगे.
मलाईदार सॉस में भरवां पास्ता घर पर बनाना बहुत आसान है और आप इतालवी व्यंजनों के असली मास्टर की तरह महसूस कर सकते हैं!और आपकी मदद के लिए, पास्ता में स्टफिंग कैसे करें, इसकी तस्वीरों के साथ एक विस्तृत रेसिपी।
| रेसिपी के लिए सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ बड़ा पास्ता | |
|---|---|
| पास्ता | 1 पैकेज |
| कटा मांस | 700 ग्राम |
| प्याज | 1 बड़ा (150 ग्राम) |
| गाजर | 1 बड़ा (150 ग्राम) |
| अर्ध-कठोर पनीर | 200 ग्राम |
| लहसुन | 3 लौंग |
| वनस्पति तेल | 2 बड़ा स्पून |
| क्रीम 10% | 3 गिलास |
| अजमोद | 2 बड़े चम्मच कटा हुआ |
| इतालवी जड़ी बूटियों का मसाला | 1/2 चम्मच |
| मूल काली मिर्च | स्वाद |
| नमक | स्वाद |
भरवां पास्ता कैसे पकाएं
हम मांस से कीमा बनाते हैं। आप तैयार कीमा ले सकते हैं।
प्याज, लहसुन और गाजर को छील कर धो लीजिये.
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
एक फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल गरम करें और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। - सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें.
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आप परमेसन चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, या आप बजट मार्ग अपना सकते हैं और रूसी या डच जैसी अर्ध-कठोर चीज़ ले सकते हैं। इस बार मेरे पास दो तरह का पनीर है. मैंने भरने के लिए रूसी को कद्दूकस किया, और पनीर कैप के लिए मैंने परमेसन को कद्दूकस किया।
अजमोद को बारीक काट लें.
एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ पनीर का 2/3 भाग, भुनी हुई सब्जियाँ और अजमोद मिलाएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ मसाला डालें। नमक (पनीर के नमकीनपन को ध्यान में रखते हुए)।
कीमा में आधा गिलास ठंडा नल का पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम ट्यूबों को तैयार कीमा से भरते हैं। कभी-कभी, पास्ता ट्यूबों को कीमा से भरने से पहले, उन्हें उबाला जाता है। लेकिन मुझे सूखी कैनेलोनी को फिलिंग से भरना आसान और तेज़ लगता है। अपनी तर्जनी का उपयोग करते हुए, पहले सावधानी से भराई को एक तरफ से धकेलें, और जब ट्यूब आधी भर जाए, तो इसे दूसरी तरफ से भरें।
यहां हमारे पास कीमा से भरा इतना बड़ा पास्ता है। उन्हें एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन चालू करें और इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
चूँकि हम क्रीम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता तैयार कर रहे हैं, हमें क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें स्टोव पर उबालें, थोड़ा नमक डालें।
कीमा से भरे तैयार कैनेलोनी पास्ता के ऊपर गर्म क्रीम डालें। पास्ता लगभग पूरी तरह से ढका होना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो आप थोड़ा उबलता पानी डाल सकते हैं। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में मध्य रैक पर रखें।
20 मिनट तक बेक करें. इस दौरान क्रीम थोड़ी उबल जाएगी और पास्ता का ऊपरी भाग खुल जाएगा।
- अब पास्ता पर बचा हुआ पनीर छिड़कें.
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