पीले खीरे से क्या बनाया जा सकता है? शीतकालीन व्यंजनों के लिए कटे हुए खीरे तैयार करना। सर्दियों के लिए बढ़े हुए खीरे से कैवियार: रेसिपी। समुद्री हिरन का सींग के साथ ककड़ी जाम। खीरे का सलाद कैसे खाएं

मसालेदार खीरे कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं, लेकिन ऐसा होता है कि फसल समय पर नहीं काटी गई और खीरे बड़े हो गए हैं। इन्हें पूरी तरह से मैरीनेट करने का कोई मतलब नहीं है, भले ही आप इन्हें जार में डालने में कामयाब हो जाएं - कुछ लोगों को इनका स्वाद पसंद आएगा। हालाँकि, आपको बड़ी सब्जियों को फेंकना नहीं चाहिए - आप उनका उपयोग बड़े हुए खीरे से सलाद बनाने के लिए कर सकते हैं। ऐसे स्नैक्स के प्रशंसक लीचो या एडजिका से कम नहीं हैं।

यदि आप कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करते हैं तो बढ़े हुए खीरे से बना सलाद स्वादिष्ट बनेगा।

• ज़्यादा उगे खीरे का मतलब ख़राब होना नहीं है। आपको सलाद के लिए कड़वे फलों के साथ-साथ सड़े और मुलायम फलों का भी उपयोग नहीं करना चाहिए।
• सर्दियों के लिए बढ़े हुए खीरे से सलाद तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली शेष सब्जियां भी ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए।
• खीरे को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने से पहले अगर आप उन्हें एक या डेढ़ घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देंगे तो उन्हें धोना आसान हो जाएगा और वे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे।
• आप खीरे के स्नैक्स को केवल निष्फल जार में ही सील कर सकते हैं, अन्यथा वे सर्दियों तक नहीं चलेंगे। ढक्कनों को भी उबालने की जरूरत है।
• लगभग एक लीटर के छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है - वे सलाद को संरक्षित करने के लिए आदर्श हैं, जिनमें बड़े खीरे से बने सलाद भी शामिल हैं।

बढ़े हुए खीरे से बना नेझिंस्की सलाद

• खीरे - 3 किलो;
• प्याज - 0.7 किलो;
• डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धो लें, "नाक" और "पूंछ" काट लें, 3-4 भागों में आड़े-तिरछे काट लें, प्रत्येक भाग को आधा या लंबाई में 4 भागों में काट लें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• डिल को बारीक काट लें.
• सभी सामग्रियों को एक बड़े इनेमल या स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• लीटर जार को जीवाणुरहित करें और उनमें सलाद रखें।
• एक बड़े सॉस पैन या टैंक में एक तौलिया रखें, उस पर जार रखें, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढक दें।
• टैंक में पानी डालें ताकि वह जार के "हैंगर" तक पहुंच जाए। इस मामले में, बैंकों की ऊंचाई लगभग समान होनी चाहिए।
• धीमी आंच पर रखें. टैंक में पानी उबलने के बाद इसे 25 मिनट तक पकने दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, टैंकों को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें और सील कर दें।
• जार को उल्टा रखें और गर्म कंबल से ढक दें।
• एक दिन के बाद, ढक्कन हटा दें और जार को भंडारण के लिए दूर रख दें।

सलाद कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाता है। यदि आप थोड़ा समय बचाना चाहते हैं, तो इसे तैयार करते समय आप बिना स्टरलाइज़ेशन के कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, स्नैक को जार में डालने से पहले 12 मिनट तक पकाना होगा।

अधिक पके खीरे से सब्जी का सलाद

• अतिवृद्धि खीरे - 1 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• नमक - 40 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोने के बाद उन्हें दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
• छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• पानी गर्म करें और उसमें टमाटर डालकर 5 मिनट तक ब्लांच करें।
• टमाटरों को चमचे से निकालिये, ठंडे पानी में डालिये और 5 मिनिट बाद पानी से निकाल लीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.
• टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• सभी सब्जियों को एक कढ़ाई में मिला लीजिए, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए.
• कढ़ाई को स्टोव पर रखें, सिरका डालें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें। इस पूरे समय, आपको समय-समय पर ढक्कन उठाना होगा और कढ़ाई की सामग्री को मिलाना होगा।
• आधा लीटर से लेकर एक लीटर तक के जार को स्टरलाइज़ करें।
• सब्जियों के मिश्रण को जार में रखें और उन्हें कसकर बंद कर दें।
• इसे ढक्कन पर पलट दें और किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।
• 12 घंटे के बाद आप इसे स्थायी भंडारण के लिए रख सकते हैं।

बढ़े हुए खीरे का यह सलाद वेजिटेबल कैवियार जैसा दिखता है। जिन लोगों को तेल और सिरके वाला सलाद पसंद नहीं है उन्हें यह खासतौर पर पसंद आएगा. जो लोग उनके फिगर पर नजर रख रहे हैं उन्हें इस स्नैक पर भी ध्यान देना चाहिए।

बढ़े हुए खीरे का मसालेदार सलाद

• ज़्यादा उगे हुए खीरे (छिलके और कटे हुए) - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• अदजिका (स्टोर से खरीदा या घर का बना) - 0.25 लीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 0.18 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए खीरे को लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। पतले आधे छल्ले में काटें।
• - काली मिर्च को धोकर बीज निकाल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
• छिलके वाली गाजर को कोरियाई सलाद ग्रेटर पर पीस लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
• रेसिपी में बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• स्नैक को निष्फल जार में रखें। उन पर वह तरल डालें जो उस पैन में रह गया था जहाँ सब्जियों का अचार बनाया गया था।
• जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
• वायुरोधी निष्फल ढक्कन से सील करें।
• गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।
• जब सलाद के जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा, यह वास्तव में तीखा बन जाता है।

लहसुन और गाजर के साथ बढ़े हुए खीरे का सलाद

• अतिवृद्धि खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• गाजर - 0.25 किलो;
• तारगोन - 5 ग्राम;
• प्याज - 0.25 किलो;
• नमक - 25 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• लहसुन की कलियाँ पीस लें.
• सब्जियाँ मिलाएं, तारगोन डालें, साइट्रिक एसिड और नमक डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
• सब्जियों के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• निष्फल जार में रखें। उन्हें कसकर बंद करें और पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• सर्दियों के लिए ठंडे जार स्टोर करें।

इस स्नैक की रेसिपी सरल है, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। मसालेदार स्नैक्स पसंद करने वालों को यह खासतौर पर पसंद आएगा.

अधिक उगे हुए खीरे से बने सलाद इतने स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं कि इनमें से कुछ सब्जियों को जानबूझकर बड़े आकार में उगाने की अनुमति देना ही उचित है।

यदि आप ग्रीष्मकालीन कॉटेज के खुश मालिक हैं या आपके पास पूरा घरेलू भूखंड है, तो यह लेख निश्चित रूप से आपके लिए है। अधिकांश शहरों में खीरे की फसल जोरों पर है। हम उनके बारे में बात करेंगे.

जब तैयारी नमकीन हो और पहले से ही पेंट्री में हो और पंखों में इंतजार कर रही हो। और चूंकि ताजी सब्जियों से बने विभिन्न सलाद पहले से ही उबाऊ हो गए हैं, कटे हुए खीरे से बने उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के लिए मेरी रेसिपी काम में आती हैं।

1. बिना नसबंदी के अजमोद के साथ कटा हुआ खीरे

अजमोद एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जड़ी बूटी है, खीरे के साथ संयोजन में आपको एक स्वादिष्ट और तीखा ठंडा क्षुधावर्धक मिलेगा। ऐसी तैयारी करना आसान है, मेरी रेसिपी से स्वयं देखें। वैसे, यदि अजमोद आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो आप इसे बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल के साथ।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• चीनी - 200 ग्राम
• लहसुन - सिर
• अजमोद - 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी के चरण:

1. खीरे के टुकड़े काट लें और फिर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. धुले और सूखे साग को चाकू से जितना संभव हो सके बारीक काट लें।

3. अपने आप को एक गहरे कंटेनर से बांध लें जिसमें कटा हुआ अजमोद रखें, इसे नमक से ढक दें, सिरका और पानी डालें। लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या प्रेस से निकालकर हरी सब्जियों में डाल दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, यही हमारा मैरिनेड होगा.

5. स्नैक को निष्फल जार में रखें। जितना संभव हो सके उन्हें कसकर संकुचित करने का प्रयास करें। प्रत्येक जार में कंटेनर से बराबर मात्रा में मैरिनेड डालें।

6. जो कुछ बचा है उसे ढक्कन के साथ रोल करना और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखना है।

अच्छा मूड और लंबे समय तक चलने वाली तैयारी करें!

2. सर्दियों के लिए लाल करंट के साथ खीरा रोल

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही सुंदर नाश्ता भी। इसे मेज पर रखने में कोई शर्म की बात नहीं है, यह निस्संदेह आपकी छुट्टियों के लिए सजावट बन जाएगा। नुस्खा दो आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो
• लाल करंट - 50 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• डिल - 2 छाते
• पुदीना - 6-8 पत्तियां
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका - 2 चम्मच
• पानी - 500 मि.ली

तैयारी के चरण:

1. धुले हुए फलों को फोटो में दिखाए अनुसार पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. नियमित सब्जी कटर का उपयोग करके ऐसा करना बहुत आसान है।

2. लहसुन की कलियों को मोटा-मोटा काट लीजिए. जामुनों को धो लें, यह महत्वपूर्ण है कि करंट शाखाओं पर लगें, उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।

3. खीरे के स्लाइस को यथासंभव कसकर रोल में लपेटें।

4. सभी नियमों के अनुसार पहले से तैयार किए गए जार के निचले भाग में डिल की एक छतरी और कुछ पुदीने की पत्तियां रखें।

5. आइए उन्हें भरना शुरू करें: सबसे पहले रोल को कस कर रखें, उनके बीच में लहसुन के टुकड़े डालें। फिर लाल करंट वाली कुछ शाखाएँ।

6. भरे हुए जार के ऊपर एक और डिल छाता और जामुन के कुछ गुच्छे रखें।

7. ये खूबसूरत भरे हुए जार हैं जो आपको मिलने चाहिए। इनमें एक चम्मच सिरका मिलाएं।

8. पैन में पानी भरें और स्टोव पर रखें. उबलने के बाद इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. सूखी सामग्री घुलने तक हिलाएँ।

9. जार को गर्म नमकीन पानी से पूरा भरें और ढक्कन लगा दें।

कुछ दिनों के लिए स्नैक्स को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर उन्हें उस स्थान पर रखा जा सकता है जहां सर्दियों के लिए आपकी सारी तैयारी संग्रहीत है।

हैप्पी कुकिंग!

3.

सर्दियों में खीरे का सलाद हमारे परिवार में बहुत लोकप्रिय है। हम बहुत सारे जार तैयार करते हैं, और सर्दियों में नाश्ता बड़े मजे से खाया जाता है। मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूं, नीचे दी गई स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

सामग्री:

• खीरे - 5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• डिल - 300 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए

तैयारी के चरण:

1. फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोना भी वर्जित नहीं है। फिर खीरे को आधे घेरे में काटें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, ये पूरे गोले भी हो सकते हैं.

2. प्याज का छिलका हटा दें, ठंडे पानी से धो लें, फिर आधा छल्ले में काट लें।

4. इस समय साग को काट लें. मैं डिल का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई अन्य भी करेगा।

5. एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें सिरका और चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

6. खीरे और प्याज को मैरिनेड में डालें। पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच पर हिलाते रहें और सामग्री को उबाल लें। फिर सलाद को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। एक दिन के बाद उन्हें आपकी पेंट्री में रखा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

4. सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ खीरे का नाश्ता

सुगंधित कुरकुरे खीरे, हर समय के लिए एक अनिवार्य नाश्ता। सरसों तीखा स्वाद देगी. तैयारी के लिए अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सर्दियों की दावत के दिनों में यह नाश्ता चाव से खाया जाएगा।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• वनस्पति तेल - गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - गिलास
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - ग्लास
• कटा हुआ लहसुन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच

तैयारी के चरण:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें.

2. मगों को एक बड़े कंटेनर में रखें, सरसों सहित सभी सामग्री डालें और मिलाएँ। उन्हें तीन से चार घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।

3. इस दौरान, कंटेनर की सामग्री को कभी-कभी हिलाने की सलाह दी जाती है।

4. इस दौरान खीरे से रस निकलेगा, यह लगभग नमकीन पानी की मात्रा होनी चाहिए।

5. जार को संसाधित किया जाना चाहिए, अर्थात, अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। इसके बाद ही उनमें स्नैक्स भरें और कंटेनर से नमकीन पानी भरें. फिर ढक्कन कसकर बंद कर दें.

हैप्पी विंटर स्नैक्स!

5. कोरियाई खीरे सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं

पालन ​​करने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा. एक मध्यम मसालेदार क्षुधावर्धक मजबूत पेय के साथ उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। और सिर्फ तले हुए आलू के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• सिरका 9% - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• नमक - 50 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ

तैयारी के चरण:

1. गाजर को छीलें, कोरियाई व्यंजनों के लिए एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें, या बस उन्हें छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें, चीनी और नमक डालें। लहसुन की कलियाँ छीलें, चाकू से बारीक काट लें और एक कटोरे में रखें। फिर वनस्पति तेल और सिरका डालें।

4. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

5. इसके बाद कटोरे को किसी प्लेट या क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें और फिर इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. तैयार ऐपेटाइज़र को साफ छोटे जार में रखें और एक कटोरे से मैरिनेड डालें।

7. ढक्कनों को रोल करें और जार को ठंडे स्थान पर ले जाएं।

कोरियाई शैली के खीरे तुरंत खाए जा सकते हैं, या आप उन्हें सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। मजे से खाओ, अपने परिचितों और दोस्तों के साथ व्यवहार करो!

6. सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के लहसुन के साथ कटे हुए खीरे की रेसिपी

इस स्नैक में आप उन सभी फलों का उपयोग कर सकते हैं जो पूरी तरह से संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बहुत सुविधाजनक, और एक शानदार स्वाद वाला नाश्ता जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। छोटे गोल आलूओं के साथ यह बिल्कुल स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• लहसुन – 100 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 50 ग्राम

तैयारी के चरण:

1. खीरे तैयार करें, धो लें, छोटे मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.

3. एक बड़े कटोरे में खीरा, कटा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें।

5. ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें.

6. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि खीरे का हर टुकड़ा लेपित हो जाए। फिर आपको इसे कई घंटों, कम से कम दो घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ना होगा।

7. खीरे को जार में बांट लें, जब वे समान मात्रा में हों तो यह सुविधाजनक होता है।

8. प्रत्येक जार में गर्दन के नीचे खीरे का मैरिनेड डालें और फिर उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

स्वाद और सुगंध का आनंद लें, अच्छी भूख!

7. तेल में स्वादिष्ट मीठे खीरे की वीडियो रेसिपी

मजे से पकाएं, अच्छी भूख!

मेरी राय में, सर्दियों की तैयारी एक ऐसी अपूरणीय चीज़ है, जिसके बिना हमारे जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत सुविधाजनक भी है. ऐसे स्नैक्स आपको किसी भी हालत में भूखा नहीं रखेंगे। अपने परिवार के लिए प्यार से पकाएं, हमारे व्यंजनों को दोस्तों के साथ साझा करें।

दोस्तों, हमने अपनी आत्मा इस साइट पर लगा दी है। उस के लिए धन्यवाद
कि आप इस सुंदरता की खोज कर रहे हैं। प्रेरणा और रोमांच के लिए धन्यवाद.
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जब गर्मी होती है तो आप भारी खाना नहीं खाना चाहते। और ठंडे सूप, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के हल्के सलाद बचाव में आते हैं, जो हमें विटामिन से भर देते हैं और हमारे शरीर में तरल भंडार की भरपाई करते हैं।

वेबसाइटखीरे के 13 आसान व्यंजन और पेय की रेसिपी साझा की है जो इस गर्मी में कीड़ों को मारने और तरोताजा रहने में आपकी मदद करेंगे।

पालक और अजवाइन की स्मूदी

आपको चाहिये होगा:

100 ग्राम पालक

1 हरा सेब

• अजवाइन की 1 डंठल

  अदरक का 1 टुकड़ा

  2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस

तैयारी:

सेब को बीज से छील लें. सेब, अजवाइन, खीरा, अदरक को टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी चीजों को ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें।

एक गिलास में डालें और नींबू का रस डालें। तैयार!

फेटा के साथ रोल

आपको चाहिये होगा:

• 4 बड़े चम्मच. एल दही

  50 ग्राम जैतून

  1/2 शिमला मिर्च

  1 छोटा चम्मच। एल दिल

  2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस

  1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च

तैयारी:

शिमला मिर्च को वनस्पति तेल से चिकना करें और पकने तक ओवन में बेक करें। ठंडा करें, बीज छीलें और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

फेटा को तोड़ें, बिना चीनी वाला दही, तली हुई मिर्च, कटे हुए जैतून, ताजा डिल डालें। नींबू का रस डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। भरावन को अच्छे से मिला लें.

खीरे को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल भरकर, रोल बनाकर टूथपिक से सुरक्षित कर लें।

ककड़ी और दही का सलाद

आपको चाहिये होगा:

2-3 मध्यम खीरे

400 ग्राम दही

लहसुन की 2-3 कलियाँ

जैतून का तेल

तैयारी:

1. छिलके वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर स्ट्रिप्स या तीन टुकड़ों में बारीक काट लें। फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें, मोटा नमक छिड़कें और मैश करें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. दही को सलाद के कटोरे में रखें। तीन लहसुन, नमक, तेल और बारीक कटा हुआ डिल डालें। खीरे को सलाद के कटोरे में डालने से पहले उन्हें निचोड़ लें. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

स्मोक्ड सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ ऐपेटाइज़र

आपको चाहिये होगा:

• 90 ग्राम क्रीम चीज़

  30 ग्राम सामन

तैयारी:

खीरे को टुकड़ों में काट लें. एक चम्मच का उपयोग करके, कोर को हटा दें।

मछली और तुलसी को बारीक काट लें और क्रीम चीज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक खीरे पर थोड़ी मात्रा में पनीर का मिश्रण रखें।

नींबू और तरबूज़ से बना ताज़ा पेय

आपको चाहिये होगा:

1/2 खीरा

• पुदीने की गुच्छी

  200 ग्राम तरबूज का गूदा

  सजावट के लिए रसभरी या ब्लैकबेरी

तैयारी:

-तरबूज को टुकड़ों में काट कर एक जग में रखें. हम खीरे को साफ करते हैं, लंबाई में 2 भागों में काटते हैं और बीच से बीज निकाल देते हैं। खीरे के मुख्य घने भाग को क्यूब्स में काट लें और एक जग में रख दें।

नीबू को टुकड़ों में काट लें और पुदीने की पत्तियों के साथ बाकी सामग्री में मिला दें। पानी भरें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

गिलास में रसभरी या ब्लैकबेरी डालकर परोसें।

एवोकैडो टोस्ट

आपको चाहिये होगा:

1/2 पका हुआ एवोकैडो

1 मध्यम ताज़ा खीरा

1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज

1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल

1 चम्मच। सिरका

लहसुन की 1 कली

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

खीरे को क्यूब्स में काट लें.

स्वाद के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल भूनें और खीरे, तेल, सिरका, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

एवोकाडो को छीलकर ब्रेड के टुकड़ों पर मक्खन की तरह फैला लें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ऊपर से खीरे का मिश्रण फैलाएं.

हल्का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• धनिया का 1 गुच्छा

  1 मिर्च मिर्च

• 1 चम्मच। तिल के बीज

  1 छोटा चम्मच। एल तिल का तेल

  3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

  3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस

तैयारी:

जिस प्लेट में हम सलाद परोसेंगे, उसमें अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें और उसी कद्दूकस का उपयोग करके नींबू के एक चौथाई भाग का छिलका हटा दें। नींबू का रस, तिल का तेल, जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

हम डंठल से धनिया की पत्तियां तोड़ते हैं, मिर्च काटते हैं, और एक फ्राइंग पैन में तिल भूनते हैं।

एक स्लाइडर का उपयोग करके, खीरे को एक प्लेट में ड्रेसिंग के साथ लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें, चारों तरफ से बीज के आकार में काटें। फिर पका हुआ हरा धनिया, मिर्च डालें और सभी चीजों पर तिल छिड़कें।

मिनी सैंडविच

आपको चाहिये होगा:

• अपने रस में डिब्बाबंद मछली का 1 कैन
• 1 खीरा
• जैतून का 1 कैन
• मेयोनेज़
• हरियाली

तैयारी:

1. ब्रेड को कुकी कटर से या चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. डिब्बाबंद भोजन से रस निकालें और बारीक कटे खीरे और जैतून के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
3. खीरे को स्लाइस में काट लें, ब्रेड पर रखें और ऊपर से मछली, जैतून और खीरे का पेस्ट फैला दें। हरियाली से सजाएं.

एवोकैडो के साथ ग्रीष्मकालीन सूप

आपको चाहिये होगा:

• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• 4 कप खीरे, छिले और बीज निकाले हुए, बारीक कटे हुए
• 1.5 कप पानी
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च पाउडर
• चुटकी भर मिर्च
• 1 एवोकाडो
• स्वाद के लिए ताजा डिल या अजमोद
• 1/2 कप कम वसा वाला दही

तैयारी:

1. मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। लहसुन और प्याज़ डालें, नरम होने तक 1-4 मिनट तक पकाएँ। - नींबू का रस डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
2. खीरे (सजावट के लिए कुछ छोड़ दें), शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें। खीरे के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
   सूप को ब्लेंडर में फेंटें।
3. एवोकाडो और हरी सब्जियाँ डालें। प्यूरी सूप को ठंडा करें, दही डालें और खीरे के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कोरियाई ककड़ी और गाजर का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• 3 गाजर
• 2 खीरे
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 1 प्याज
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच. सिरका सार
• 1/2 छोटा चम्मच. सहारा
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

तैयारी:

गाजरों को लंबे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें, उन्हें एक गहरे कप में रखें, उनके ऊपर सिरका डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मैरिनेड में गाजर को ढक्कन से ढक दें और पकने के लिए अलग रख दें।

हम खीरे को लंबाई में पतले स्लाइस में काटते हैं, प्रत्येक स्लाइस को लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, मोटाई आपके विवेक पर है। गाजर में खीरा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें और उन्हें सलाद के साथ एक आम कटोरे में डालें। - वहां सोया सॉस डालकर मिलाएं.

प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें। उबलते वनस्पति तेल में प्याज भूनें। - फिर सब्जियों के ऊपर गर्म तेल और प्याज डालें और तुरंत चला दें. सलाद को पकने दें, फिर प्लेट में रखें और परोसें।

1. एक जग में पानी डालें. वहां पुदीना पीसकर डाल दें. नींबू का रस डालें.
2. खीरे को काटें और कुछ स्लाइस डालें। फ्रीजर से बर्फ निकालें, इसे एक जग में डालें और हिलाएँ।

तरबूज़ और ककड़ी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• 50 ग्राम वॉटरक्रेस
• 250 ग्राम तरबूज का गूदा
• 2 मध्यम खीरे
• 2 टहनी तुलसी
• 1 छोटा चम्मच। एल पाइन नट्स

तैयारी:

1. बीज रहित तरबूज के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

2. जलकुंभी और तुलसी को टहनियों में अलग कर लें। तरबूज़, खीरे और जड़ी-बूटियों को सलाद के कटोरे में रखें और धीरे से मिलाएँ।

3. पाइन नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें, सलाद पर छिड़कें। गाढ़ा प्राकृतिक दही अलग से परोसें।

पिछले साल मेरे खीरे उनसे ज़्यादा बड़े थे। क्या करें? और मुझे कुछ व्यंजन मिले, मैंने उन्हें आज़माने का फैसला किया - और मैं बहुत खुश हुआ!

रसोलनिक

6-7 आधा लीटर जार के लिए मैं 3 किलो खीरे, 1.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 0.5 किलो प्याज, 200 ग्राम सूखा मोती जौ, 4 बड़े चम्मच लेता हूं। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और 0.5 लीटर पानी। आपको 0.5 कप वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में 9% टेबल सिरका की भी आवश्यकता होगी। मैंने खीरे को टुकड़ों में काट लिया, गाजर को फ़ूड प्रोसेसर से पीस लिया और इसके साथ प्याज भी काट लिया। मैं टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारता हूं; मैं पहले छिलका नहीं हटाता - यह अभी भी लगभग अदृश्य है। मैं अनाज को अच्छी तरह धोता हूं।

मैं सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डालता हूं, हिलाता हूं और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाता हूं। फिर मैं कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल, सीलेंट्रो मिलाता हूँ और सिरका डालता हूँ, और 10 मिनट तक पकाता हूँ और पूर्व-निष्फल जार में डालता हूँ।

और सर्दियों में, बस जार खोलें, इसे उबलते पानी में डालें - और 10 मिनट में स्वादिष्ट अचार तैयार है। आप इस ड्रेसिंग को अज़ा या सोल्यंका में मिला सकते हैं - जहाँ अचार की आवश्यकता हो।

सच है, साधारण सस्ता मोती जौ नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है, हल्के मोती जौ लेना बेहतर है, जो थोड़ा अधिक महंगा है - यह तेजी से उबलता है।

आप बढ़े हुए खीरे से स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं.

बढ़े हुए खीरे का मसालेदार नाश्ता

मैंने सभी "घटिया" (मुड़े हुए, ऊंचे) खीरे को 0.5-1 सेमी मोटे छल्ले और आधे छल्ले में काट दिया। कुल मिलाकर, आपको 2.5 किलोग्राम खीरे की आवश्यकता होगी।

1 किलो प्याज़ (कोई भी प्याज चलेगा) को आधा छल्ले में काट लीजिये. मैंने सब्जियों को एक सॉस पैन में डाला, 100 ग्राम चीनी और सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच मिलाया। बड़े चम्मच मोटा नमक, 100 मिली 6% सिरका, कुचला हुआ लहसुन, पिसा हुआ धनिया, सभी प्रकार की कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। मैं इसे स्टोव पर रखता हूं और तब तक पकाता हूं जब तक खीरे का रंग बदलना शुरू न हो जाए (iu-ib मिनट)। मैंने तुरंत इसे जार में डाल दिया, इसे कसकर जमा दिया और इसे रोल कर दिया। मैं इसे पारंपरिक रूप से उल्टा करके कंबल के नीचे ठंडा करता हूं।

खीरे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मीठे-खट्टे, कुरकुरे बनते हैं। लहसुन नमकीन पानी को गंदला रंग देता है, लेकिन यही वह है जो तीखा स्वाद देता है। मैं जार को रेफ्रिजरेटर में रखता हूँ।

बोर्श "बैंक के बारे में गर्मी"

एक मित्र ने यह जादुई नुस्खा मेरे साथ साझा किया, और अब 5 वर्षों से मुझे कोई समस्या नहीं है अगर अचानक मेहमान मेरे पास आते हैं और "ऐसा कुछ" पकाने का समय नहीं होता है। स्वादिष्ट बोर्स्ट सिर्फ 5 मिनट में पकाया जा सकता है.

मैं 1.6 किलो सफेद पत्तागोभी, उतनी ही मात्रा में चुकंदर, 1 किलो टमाटर, 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च, 0.5 किलो गाजर, 300 ग्राम प्याज, 8 बड़े चम्मच लेता हूं। केचप के चम्मच, 300 ग्राम सूरजमुखी तेल, 5 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और 3 बड़े चम्मच। नमक के एक छोटे ढेर के साथ चम्मच (गैर-आयोडीनयुक्त!)। वैसे, बोर्स्ट के लिए चयनित उत्पादों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - छोटे, क्षतिग्रस्त, बदसूरत उत्पाद भी उपयुक्त हैं।

मैं सब्जियाँ धोता और छीलता हूँ। मैं गोभी को स्ट्रिप्स में काटता हूं, गाजर और चुकंदर को फूड प्रोसेसर के माध्यम से डालता हूं।

मैं टमाटर, प्याज और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं। और इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें। मैं स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चीनी, केचप और मक्खन भी मिलाता हूँ और उबाल लाता हूँ। और इस समय मैं गाजर और चुकंदर डालता हूं, हिलाता हूं और उबाल आने तक इंतजार करता हूं। इसके बाद ही मैं पत्तागोभी डालूं और दोबारा अच्छी तरह मिलाऊं। अब ड्रेसिंग को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबलना चाहिए। मुझे बस समय-समय पर इसे हिलाते रहना है ताकि यह जले नहीं।

इसके बाद, मैंने तैयार बोर्स्ट को निष्फल जार में डाल दिया, इसे रोल किया और, इसे उल्टा करके, एक कंबल के नीचे ठंडा कर दिया।

बोर्स्ट इतना स्वादिष्ट बनता है कि मेरा परिवार इसे हर दिन खाने के लिए तैयार रहता है! और दूसरा फायदा यह है कि इसे कमरे में बिस्तर के नीचे रखा जाता है।

बढ़े हुए खीरे का क्या करें - वीडियो

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अक्सर ऐसा होता है कि जब हम दचा या बगीचे में आते हैं, तो हमें छोटे और पतले ताजे खीरे के बजाय बड़े-बड़े उगे हुए खीरे मिलते हैं। इस तरह की खोज से लगभग हर कोई परेशान हो जाता है, क्योंकि ऐसे बढ़े हुए खीरे ताजे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

लेकिन मैं परेशान नहीं होता और उन्हें फेंकता नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट खीरे का सलाद तैयार करता हूं, जिसे मैं वेजिटेबल स्टू कहता हूं। 🙂 मुझे आपको तैयारी के लिए अपना विश्वसनीय और सिद्ध नुस्खा बताने में खुशी होगी। आप फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके बढ़े हुए खीरे से एक सरल और स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं।

इसे तैयार करने का मुख्य रहस्य और लाभ यह है कि अपने स्टू के लिए मैं वही सब्जियां लेता हूं जो मेरे पास होती हैं। इस बार मैंने आपके सामने फोटो में क्या पाया:

• ऊंचे खीरे के 9-10 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े;
• एक गाजर;
• एक प्याज:
• कई टमाटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• चीनी।

सर्दियों के लिए बढ़े हुए खीरे से सलाद कैसे तैयार करें

किसी भी डिब्बाबंदी के लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सब्जियाँ तैयार करना। इसलिए सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. फिर मैं खीरे छीलता हूं। मैं प्रत्येक को चार भागों में काटता हूं, बीज निकालता हूं - उनकी आवश्यकता नहीं होगी। मैंने खीरे को फोटो की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने उन्हें सूरजमुखी के तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डाला और तलना शुरू कर दिया।

इस समय, मैं मिर्च, प्याज और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेता हूं।

जब खीरे पारदर्शी हो जाएं तो उनमें टमाटर को छोड़कर सभी तैयार सब्जियां डालें।

जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर अन्य सब्जियों की पकने की गति को धीमा कर देता है, इसलिए मैं उन्हें सबसे आखिर में डालता हूं। इसलिए, मैं सब्जियों को मध्यम आंच पर उबालता हूं। खाना पकाने के 25 मिनट बाद इसमें कटे हुए टमाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मैं सभी चीजों को अगले 15 मिनट के लिए एक साथ उबालता हूं। मैं कोशिश करता हूं। यदि यह खट्टा है, तो एक और चम्मच चीनी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

साथ ही, मैं पलकों को धोता हूं, कीटाणुरहित करता हूं और उबालता हूं। मैं बड़े खीरे से बने अपने सब्जी स्टू को जार में डालता हूं और उन्हें रोल करता हूं। मैं इसे पलट देता हूं और एक दिन के लिए लपेट देता हूं।

अधिक उगे हुए खीरे का सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया गया था, इसलिए इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। हालाँकि यह शहर के अपार्टमेंट में अच्छी तरह से रहता है। सर्दियों में मैं इसे नाश्ते के तौर पर इस्तेमाल करता हूं. इसके अलावा, यह खीरे का स्टू सब्जी के साइड डिश के रूप में पूरी तरह से काम करता है! मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी असामान्य और सरल खीरे का सलाद रेसिपी भी पसंद आएगी। 🙂

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