ओवन में तली हुई सूअर की पसलियाँ। ओवन में सूअर का मांस पसलियों. इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी

इन सूअर की पसलियों को बनाने की विधि सरल है, लेकिन इसकी मुख्य विशेषता यह है कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। आपको सूअर का मांस पसंद हो सकता है, हो सकता है कि आपको यह पसंद न हो, हो सकता है कि आप इसे बिल्कुल न खाएं, लेकिन आपको ओवन में पकाई गई पसलियां निश्चित रूप से पसंद आएंगी - इसे आज़माएं!

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पसलियों को तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खमेली-सुनेली - 0.5 चम्मच
• करी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ताजा अजवायन (आप सूखा हुआ भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा अधिक स्वादिष्ट होता है)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ओवन में पोर्क पसलियों को कैसे सेंकें

1. पसलियों को धोएं, भागों में काटें - आप कितनी पसलियाँ पसंद करते हैं यह आपके अपने विवेक पर निर्भर है। 5−7 इष्टतम राशि है. पसलियां सूखी होनी चाहिए, इसलिए उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
2. हम मिश्रण तैयार कर रहे हैं जिससे हम अपनी पसलियों को रगड़ेंगे। लहसुन को छीलें, बारीक काटें या लहसुन प्रेस में डालें। सभी सूखे मसाले मिलाएं: करी, सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च और ताजा थाइम, जिसे हम पहले शाखाओं से तोड़ते हैं। फिर मसाले के मिश्रण में सोया सॉस डालें, मिलाएँ और हमारी पसलियों पर मलें। आदर्श रूप से, मिश्रण में रगड़ी गई पसलियों को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, इसलिए यह भूनने के दिन से एक दिन पहले किया जाना चाहिए। अगर समय नहीं है तो इन्हें कम से कम 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें.
3. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पसलियों को बेकिंग शीट पर रखें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। और अब हमारी पसलियाँ तैयार हैं - वे सुनहरी और स्वादिष्ट हैं!

ओवन में पके हुए सूअर के मांस की पसलियों को पकाना इतना आसान है।

पोर्क पसलियाँ एक अपेक्षाकृत सस्ता उत्पाद है, फिर भी, इसे बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसके अलावा, पकी हुई पसलियों को छुट्टियों की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

वे ताजी और उबली हुई सब्जियों, पनीर और विभिन्न सलाद के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

आइए इस स्वादिष्ट मांस व्यंजन को तैयार करने की सरल रेसिपी में से एक पर नज़र डालें।

पकी हुई पसलियां. सामग्री

सूअर की पसलियां

नमक, मसाले स्वादानुसार

बे पत्ती

पकी हुई पसलियां. तैयारी:

इससे पहले कि आप पसलियों को ओवन में पकाना शुरू करें, उन्हें पानी में उबालने की सलाह दी जाती है।




सबसे पहले आपको पसलियों को धोना होगा, फिल्म को हटाना होगा और हड्डियों के पास हल्के से काटना होगा।




पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, स्वादानुसार नमक डालें, मसाले और तेज़ पत्ता डालें।

मसालेदार मसाला तैयार पोर्क पसलियों के साथ-साथ किसी भी अन्य मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है - टमाटर की आग .




पसलियों को नीचे करें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।




उबले हुए मांस को मसालों और लहसुन के साथ उदारतापूर्वक रगड़ना चाहिए, फिर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जब एक स्वादिष्ट परत दिखाई देती है (लगभग आधे घंटे के बाद), मांस को ओवन से बाहर निकाला जाता है और गर्म परोसा जाता है।




पकी हुई पसलियों को न केवल व्यक्तिगत रूप से, बल्कि पनीर, सब्जियों, मशरूम के साथ मिलाकर भी पकाया जा सकता है - आपके विवेक पर।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाई गई सूअर की पसलियाँ

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप एक त्वरित और आसान व्यंजन - बेक्ड पसलियाँ तैयार कर सकते हैं। केवल उन्हें सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है: केवल वही खरीदें जिनमें अधिक मांस और कम वसा हो। इस मामले में, वे बहुत रसदार और कोमल हो जाएंगे।

सामग्री

मूल काली मिर्च

सूअर के मांस के लिए मसाला

तैयारी

सूअर की पसलियों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए - एक या दो पसलियां।




स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले मलें, कटा हुआ लहसुन डालें।




पसलियों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। करीब एक घंटे बाद मीट डिश तैयार हो जाएगी.

यह छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा ओवन में पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस .




पकी हुई पसलियाँ अधिकांश साइड डिशों के साथ अच्छी लगती हैं, लेकिन अपने आप में या ताजी सब्जियों के साथ मिलाकर भी बहुत अच्छी लगती हैं।




बॉन एपेतीत!

आलू के साथ पकी हुई पसलियाँ

ओवन में पसलियों को पकाने से आसान कुछ भी नहीं है, और उन्हें बर्बाद करना काफी मुश्किल है। यदि आप पहले पसलियों को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, तो आप आसानी से एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं!

सामग्री

सूअर की पसलियां

मेयोनेज़

नमक, मसाले स्वादानुसार

आलू

तैयारी

पसलियों को नरम और रसदार बनाने के लिए, उन्हें पहले नमकीन, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।




ओवन को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और एक बेकिंग शीट पर पसलियों और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। 50-60 मिनिट में डिश बनकर तैयार हो जायेगी.




पकी हुई पसलियों को गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

पोर्क पसलियों, एक ऐसी रेसिपी जो तैयार करने में बहुत आसान है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद है, एक बिल्कुल सार्वभौमिक व्यंजन माना जाता है। इन्हें तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, बारबेक्यू और शिश कबाब के लिए मैरीनेट किया जा सकता है, स्मोक्ड किया जा सकता है, इत्यादि।

जब पसलियों को भूनने की बात आती है, तो अक्सर उन्हें पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर तला जाता है। आप इन्हें पहले उबालकर फिर भून भी सकते हैं या ओवन में बेक भी कर सकते हैं. अक्सर, सूअर की पसलियों को तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है।

यदि हम तुरंत पसलियों को ओवन में सेंकते हैं या भूनते हैं, तो एक स्वादिष्ट सॉस या तथाकथित "ग्लेज़" बनाना सबसे अच्छा है, जिसे हम बाद में तैयार पसलियों के ऊपर डालेंगे।

सूअर की पसलियों से लगभग कुछ भी तैयार किया जा सकता है: अद्भुत सूप, विभिन्न गौलाश, उत्कृष्ट दलिया और साइड डिश, और सूअर की पसलियां बीयर या वाइन के लिए एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र भी हैं।

एक और सबूत है कि सूअर की पसलियाँ एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं, शायद, दुनिया के किसी भी देश में, हर परिवार में, हर गृहिणी जानती है कि सूअर की पसलियाँ क्या हैं और पकवान और सूअर की पसलियों को तैयार करने के लिए एक से अधिक व्यंजनों की मालिक हैं।

लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि सूअर की पसलियाँ दुनिया के सभी देशों में काफी लोकप्रिय व्यंजन हैं, इस व्यंजन को तैयार करते समय काफी संख्या में विभिन्न बारीकियाँ होती हैं। उदाहरण के लिए, जैसे: मांस की ताजगी और गुणवत्ता, कठोरता और रंग, साथ ही कई अन्य कारक।

लेकिन हमें विश्वास है कि प्रत्येक गृहिणी अपने प्रियजनों और प्रियजनों के लिए रात का खाना तैयार करने के लिए सही पसलियों का चयन करने में सक्षम है, क्योंकि अगर उसे यह नहीं पता है, तो वह वास्तव में स्वादिष्ट पोर्क पसलियों को पकाने में सक्षम नहीं होगी।

पोर्क पसलियों: ओवन में नुस्खा

क्लासिक पोर्क रिब्स रेसिपी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

तो चलिए शुरू करते हैं अपनी डिश बनाना। पहली चीज़ जो हम करते हैं वह है सूअर के मांस की पसलियों को अच्छी तरह से धोना और सूअर के मांस को बहुत छोटे नहीं, लंबे टुकड़ों में काटना।

फिर लहसुन को बारीक-बारीक कर लीजिए. अब हमारी पसलियों को लहसुन, नमक से रगड़ें और उन पर एक नींबू का रस निचोड़ें, सूअर के मांस के लिए हमारे पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

आप थोड़ा सा सॉस, जैसे सोया सॉस, मिला सकते हैं। यदि आपको वास्तव में सोया सॉस पसंद है तो लगभग 5 बड़े चम्मच डालें, शायद थोड़ा अधिक।

तीखापन के लिए आप आधी मिर्च भी डाल सकते हैं, क्योंकि तीखापन होने पर यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है.

इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और पसलियों को यथासंभव लंबे समय तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, लेकिन दो से तीन घंटे से कम नहीं।

जब आवश्यक समय समाप्त हो जाए, तो आप हमारी पसलियों को फिर से ले सकते हैं। अब आप ओवन चालू कर सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए - इसे 180 डिग्री पर चालू करें।

अब, एक बेकिंग शीट लें, अधिमानतः एक बड़ी शीट, और उसकी सतह पर चर्मपत्र कागज बिछा दें। और आप हमारी सूअर की पसलियाँ बिछा सकते हैं।

आप उनके ऊपर फिर से अपने पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं और पसलियों को ऊपर से पन्नी से ढकना सुनिश्चित करें ताकि जली हुई पपड़ी से बचा जा सके और एक पतली और कुरकुरी पपड़ी प्राप्त हो सके। लगभग 20-30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें, अब और नहीं।

और एक और सलाह: पसलियों को पकाने के अंत में, उन्हें बाहर निकालने की प्रक्रिया से लगभग पहले, पन्नी को हटा देना और पसलियों को पपड़ी के साथ थोड़ा भूरा होने देना बेहतर होता है।

अब आप तैयार, स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल पसलियाँ ओवन से निकाल सकते हैं और परोस सकते हैं। आप हरियाली से सजा सकते हैं, यह हमेशा सामंजस्यपूर्ण और सुंदर लगेगा! सभी को सुखद भूख!

ब्रेज़्ड पोर्क पसलियों: आलू के साथ नुस्खा

जो लोग बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह व्यंजन बिल्कुल सही है... विशेष रूप से पुरुष ऐसे हार्दिक और पौष्टिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन से प्रसन्न होंगे।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• पानी 200-250 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले (कोई भी, आपका पसंदीदा) - स्वाद के लिए;
• हरियाली का ढेर.

आइए सभी सामग्री तैयार करके खाना बनाना शुरू करें: पसलियों को धो लें और उन्हें भागों में काट लें, प्याज छीलें और उन्हें आधा छल्ले में काट लें, गाजर छीलें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।

अब एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और तैयार पसलियों को उच्च गर्मी पर एक परत बनने तक भूनें। 4 मिनट एक तरफ और दूसरी तरफ. जब आप तलना समाप्त कर लें, तो पसलियों को एक मोटे तले वाले पैन में डालें।

फिर उसी फ्राइंग पैन में हम प्याज और गाजर भूनते हैं, जिन्हें हमने उपयोग के लिए पहले ही तैयार कर लिया है। सुनहरा भूरा होने तक तलें.

फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को कढ़ाई या पसलियों के साथ मोटे तले वाले पैन में डालें, थोड़ा पानी और नमक डालें। आग पर रखें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, आइए आलू की देखभाल करें, जिन्हें हम छीलकर छोटे क्यूब्स में काटते हैं। और हम इसे पसलियों के साथ कड़ाही में भी भेजते हैं। अपने पसंदीदा मसाले डालें, आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं। पैन की पूरी सामग्री को और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब समय बीत जाए, तो कड़ाही में निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आलू के साथ पकाई हुई पोर्क पसलियों की डिश तैयार है।

पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें, आप मेंहदी की टहनी से सजा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पोर्क पसलियाँ: ग्रिल पैन पर पकाने की विधि

ग्रिल पैन में पोर्क पसलियों को पकाने की विधि कई गृहिणियों को पसंद है। चूंकि इसकी तैयारी के आधार में बड़ी मात्रा में वसा शामिल नहीं होती है, और परिणामस्वरूप हमें पतली कुरकुरी परत के साथ स्वादिष्ट पसलियाँ मिलती हैं।

तो, हमें ग्रिल पैन पर सूअर की पसलियों को पकाने के लिए क्या चाहिए:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलोग्राम;
• केचप, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ - 3 बड़े चम्मच;
• सूअर के मांस के लिए मसाले (आपका पसंदीदा) - 1 चम्मच पर्याप्त है;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू का रस - आधा चम्मच या सिरके से बदला जा सकता है - 0.5 चम्मच भी;
• वनस्पति तेल - उतना ही जितना आप तलने के लिए आवश्यक समझते हैं।

खैर, चलिए अपनी डिश बनाना शुरू करते हैं। पहली चीज़ जो हम करते हैं वह है सूअर की पसलियों को टुकड़ों में काटना। आप अपनी इच्छानुसार बड़े टुकड़े या छोटे टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

फिर उनमें केचप, मसाले, नींबू का रस या सिरका मिलाएं, लेकिन मेरी आपको सलाह है कि आप नींबू का रस लें, इसका स्वाद बेहतर होता है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर ग्रिल पैन जिस पर हम पसलियों को पकाएंगे, उसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे थोड़ा गर्म होने दें।

फ्राइंग पैन के अच्छी तरह से गर्म हो जाने के बाद, उस पर पसलियां रखें और तलना शुरू करें। अच्छी तरह से तलें, ताकि पसलियां चारों तरफ से सिक जाएं, यानी समय-समय पर इन्हें पलटते रहें.

यदि आप पसलियों को बहुत छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो बस मिश्रण करें। आपको पसलियों को कई बार पलटना होगा, साथ ही उन्हें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना होगा, इसे थोड़ा-थोड़ा करके करें, लेकिन अक्सर, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

पक जाने तक भूनें और बस, ग्रिल पैन में पोर्क रिब्स नामक डिश तैयार है! बॉन एपेतीत!

बेक्ड पोर्क पसलियों: मैरिनेड के साथ नुस्खा

उनके लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट मैरिनेड के साथ बहुत स्वादिष्ट पोर्क पसलियों को तैयार करने के लिए, जो उनके लिए आदर्श है और उन्हें नरम, रसदार, सुगंधित और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट बनाता है, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलोग्राम;

मैरिनेड के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शुद्ध या उबला हुआ पानी - 1-1.5 लीटर;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चिली सॉस - 1.5 (डेढ़) बड़े चम्मच;
• काली मिर्च को बस मोटा-मोटा भी काटा जा सकता है, लेकिन मटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है - आधा चम्मच;
• नींबू का रस - आधे नींबू से।

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए: प्याज के छल्ले का उपयोग करके लहसुन को बारीक काट लें। आग पर पानी का एक पैन रखें और इसमें प्याज और लहसुन डालें, फिर मैरिनेड के लिए अन्य सभी सामग्री डालें और लगभग 15 मिनट तक सभी चीजों को उबालें।

फिर पसलियों के टुकड़ों में काट लें और उन्हें मैरिनेड में डालें, उबाल लें, और फिर गर्मी कम करें और कम से कम 1 घंटे तक पकाएं। फिर पसलियों को हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

- अब इसे फॉयल लगी बेकिंग शीट पर रखें और पसलियों को दोनों तरफ तैयार मैरिनेड से अच्छी तरह ब्रश करें। और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

बस, मैरीनेट की हुई पसलियाँ तैयार हैं!

बेक्ड पोर्क पसलियाँ मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए एक वास्तविक दावत हैं। वे ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आदर्श हैं। इन्हें तैयार करने का फायदा यह है कि परिचारिका से खाना पकाने के कौशल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

उसे बस नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार पसलियों को ओवन में पकाना है। अपने परिवार और दोस्तों को दावत दें - उनके लिए इतना स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक रेस्तरां व्यंजन बनाएं।

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाने का सबसे सरल और तेज़ नुस्खा

खाना पकाने के समय: 45 मिनट.

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

पसलियों को धोएं और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। नमक और सोया सॉस डालें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें। डिश को 40 मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।

भागों में परोसें, टुकड़ों को एक प्लेट में खूबसूरती से व्यवस्थित करें, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों और अपनी पसंदीदा सॉस से सजाएँ।

उपयोगी सुझाव:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पसलियाँ रसदार हों और चिपचिपी न हों, आपको 1 सेमी मोटे टुकड़े चुनने होंगे।
2. उन्हें सूखने से बचाने के लिए, आपको प्रत्येक सर्विंग के लिए 3-4 पसलियाँ पकानी होंगी। यदि आप पसलियों को पूरी पट्टी के रूप में पकाते हैं, तो मांस असमान रूप से पक जाएगा और वसा से ढक जाएगा। एक समय में एक टुकड़ा पकाना भी कोई विकल्प नहीं है। मांस बस सूख जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा।
3. पसली की पट्टी को सही ढंग से काटना महत्वपूर्ण है: आपको केंद्र में एक कट बनाने की ज़रूरत है, न कि हड्डी के करीब। यह बस जल जाएगा और डिश को एक अप्रिय गंध देगा।

बीयर स्नैक के रूप में पकी हुई पसलियाँ

खाना पकाने के समय: 2 घंटे.

• पसलियां 1 सेमी मोटी - 300 ग्राम;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च;
• ताजा लहसुन - 1 सिर या सूखा - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• मसाले: मिर्च, जीरा, धनिया - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

मांस को हड्डी पर धोएं, तौलिये से सुखाएं और बराबर टुकड़ों (3-4 पसलियों) में बांट लें।

एक छोटी कटोरी में सूखे मसाले मिला लें. लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस से निचोड़ें और मसाले में मिलाएँ। प्रत्येक पसली को मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें और नमक डालें। तैयार मांस को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे वायर रैक में स्थानांतरित करें। 1 घंटे तक बेक करें, पसलियों को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पक गई हैं।

ऐपेटाइज़र को ठंडा करके केचप या सॉस के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव:

• यदि दोस्तों के आने से पहले पकवान को जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता है, तो आपको मांस को पहले से ही मैरीनेट करना याद रखना होगा।
• वायर रैक पर ओवन में बोन-इन मांस पकाते समय, निचले स्तर पर एक खाली बेकिंग शीट रखना सुनिश्चित करें ताकि मांस से निकलने वाली वसा ओवन पर दाग न लगाए या अप्रिय गंध पैदा न करे।
• यह नाश्ता मसालेदार बनता है; कुछ लोगों को इतना मसालेदार स्वाद पसंद नहीं आता। इस मामले में, मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च के बजाय मीठी पपरिका का उपयोग करके एक हिस्से को गर्म और दूसरे को नरम बनाया जा सकता है।

आस्तीन में पके हुए सूअर के मांस की पसलियाँ

खाना पकाने के समय: 45 मिनट.

• पसलियां - 0.5 किलो;
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;
• नमक;
• लहसुन;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल.

आस्तीन में पसलियों को पकाने की प्रक्रिया:

पसलियां तैयार करें: धोएं, तौलिये से सुखाएं, भागों में काट लें।

मांस पर मसाले छिड़कें: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन। नमक डालें और प्रत्येक पसली को सोया सॉस में लपेटें।

तैयार मांस को रोस्टिंग बैग में हड्डियों पर रखें। ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पसलियों को हल्की "मालिश" करें: उन्हें हल्के से मसलें, सभी टुकड़ों पर लगाएं ताकि मांस मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

तैयार पसलियों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आंच को 180 डिग्री तक कम करें, डिश को 45 मिनट तक बेक करें।

पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर भागों में परोसें। किसी भी सब्जी और साइड डिश को पसलियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

गृहिणियों के लिए नोट:

• पसलियों को जलने से बचाने के लिए, आपको उन्हें 45-60 मिनट तक बेक करना होगा।
• मांस को एक सुंदर कारमेल रंग देने के लिए, ऊपर से तरल शहद डालने की सलाह दी जाती है।
• तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक मांस की सही पसंद पर निर्भर करता है। इसका रंग गुलाबी, चिकनी सतह और वसा की पतली परत होनी चाहिए। मांस से अच्छी महक आनी चाहिए.
• मांस को रसदार बनाने के लिए, आपको इसे पहले से मैरीनेट करना होगा: इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। लेकिन अगर आपके पास मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो आप पसलियों को पानी के स्नान में तैयार कर सकते हैं: मैरीनेड के साथ मांस को धीमी आंच पर रखें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें. इस समय के दौरान, पसलियां मैरिनेड को सोख लेंगी और बेकिंग प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएंगी।

सॉस के साथ पकाई गई सूअर की पसलियाँ

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट.

• सूअर की पसलियाँ 1 सेमी मोटी - 0.5 किलो;

मैरिनेड के लिए:

• छोटे प्याज़ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्टेम अजवाइन - 1 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 1 पीसी ।;
• थाइम, मेंहदी - 2 तने;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

सॉस के लिए:

• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा धनिया, पिसा लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

पसलियों को धोएं, गीले तौलिये से चर्बी और अतिरिक्त नमी हटा दें। बेकिंग डिश में रखें.

प्याज़, अजवाइन, गाजर, अदरक की जड़ को किसी भी आकार में काटें और मांस के ऊपर छिड़कें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, साग को बारीक काट लें और पसलियों पर भी भेज दें। नमक, काली मिर्च, पानी डालें।

तैयार पसलियों को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।

जबकि मांस पक रहा है, आप सॉस तैयार कर सकते हैं: सॉस के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें - काली मिर्च, मक्खन, सोया सॉस, शहद, धनिया, पेपरिका।

पके हुए हड्डी वाले मांस को ओवन से निकालें, उसके ऊपर सॉस डालें और उसे ओवन में वापस रखें। अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पाक रहस्य:

1. धोने के बाद, सूअर की पसलियों को सूखे तौलिये से पोंछना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि बाद में मांस मैरिनेड से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए।
2. पसलियों को नरम रखने के लिए, उन्हें पकाने से पहले "मालिश" करने की आवश्यकता होती है: कम से कम 5 मिनट के लिए मसालों में रगड़ें।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस कुरकुरा हो जाए, पकाने से पहले उस पर चीनी छिड़कें।
4. यदि शहद मिलाने के कारण चटनी अधिक मीठी हो गई है, तो आप नींबू की मदद से स्थिति को ठीक कर सकते हैं। आपको सॉस में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ना होगा और फिर यह एक नए तरीके से "चमक" देगा।

पन्नी में पकी पसलियाँ

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट.

• पतली पसलियां - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• सरसों - 1 चम्मच;
• शहद - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• मसाले (लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

पसलियों को पहले से मैरीनेट करें: धो लें, बराबर टुकड़ों में काट लें। मसाले, नमक, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। मांस के ऊपर टमाटर का रस डालें, वनस्पति तेल, सरसों, शहद डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक अच्छे से मिलाएं और कटोरे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर फ़ॉइल फैलाएं और ऊपर बिना मैरिनेड की मैरीनेट की हुई पसलियां रखें। इसे मांस के ऊपर डालना पर्याप्त होगा, लेकिन थोड़ी मात्रा में। पन्नी को कसकर बंद कर दें और ऊपर चाकू से छोटे-छोटे छेद कर दें।

मांस को 50 मिनट के लिए 180 पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर फ़ॉइल खोलें और पसलियों को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि वे थोड़े भूरे हो जाएँ।

उपयोगी सुझाव:

1. घर पर पसलियों को काटने की परेशानी से बचने के लिए आप इन्हें खरीदते समय विक्रेता से मांस को बराबर टुकड़ों में काटने के लिए कह सकते हैं।
2. ताजे मांस से नहीं, बल्कि जमे हुए मांस से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पसलियों को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाना होगा।
3. पसलियों को जितनी अधिक देर तक मैरीनेट किया जाएगा, व्यंजन उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।
4. अगर पसलियों पर बहुत अधिक चर्बी है तो उसे काट देना ही बेहतर है। अन्यथा, पकवान बहुत चिकना और बेस्वाद हो जाएगा।
5. पसलियों पर टमाटर का पेस्ट डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें बहुत सारा मैलिक एसिड, साथ ही स्टार्च होता है, जो डिश को कड़वा स्वाद देता है। पकवान को उत्कृष्ट बनाने के लिए, अपना खुद का टमाटर का अचार बनाना या मांस के ऊपर टमाटर का रस डालना बेहतर है।

गार्निश के साथ बेक्ड पोर्क पसलियाँ

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट.

• युवा सुअर की पसलियाँ - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, आदि।

खाना पकाने की विधि:

पसलियों को पहले से मैरीनेट करें, लेकिन पहले आपको उन्हें तैयार करने की ज़रूरत है: धो लें, बराबर टुकड़ों में काट लें, अनावश्यक वसा हटा दें। प्याज को छीलिये, धोइये, पतले छल्ले में काट लीजिये. इसे पसलियों में डालें, ऊपर से मसाले और नमक छिड़कें। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन के 3 सिर निचोड़ें और इससे पसलियों को रगड़ें। मांस को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम और आलू में नमक अवश्य डालें।

मैरिनेटेड मांस को फ़ॉइल लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर मशरूम की एक परत रखें, फिर आलू की। आखिरी परत को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को 1 घंटे तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और मांस को ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार पसलियों को बारीक कटा हुआ अजमोद या किसी अन्य जड़ी बूटी के साथ छिड़कें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पसलियों को ढकने वाली पन्नी को हटाने में जल्दबाजी न करें। ओवन को बंद करने के बाद, वे 15 मिनट के लिए पन्नी को पकड़ने की सलाह देते हैं ताकि सूअर का मांस स्रावित रस से संतृप्त हो और नमी पूरे में समान रूप से वितरित हो। लेकिन अगर आप सुनहरा क्रस्ट पाना चाहते हैं, तो आपको समय रहते पन्नी को हटाने की जरूरत है।
• यह निर्धारित करना आसान है कि कोई व्यंजन तैयार है या नहीं: आपको मांस को बीच में छेदना होगा। अगर साफ रस निकलता है, बिना खून के, तो डिश तैयार है.
• यदि मांस पर कोई फिल्म लगी हो तो उसे चाकू से उठाकर हटा देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो डिश "रबड़" बन जाएगी।
• पसलियों को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते समय, यह न भूलें कि उन्हें ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढंकना चाहिए। खुला हुआ सूअर का मांस फट सकता है और उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं रह जाता। और मैरिनेड की सुगंध पूरे रेफ्रिजरेटर में फैल सकती है।

आज हम काफी बजट-अनुकूल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बात करेंगे। प्रत्येक देखभाल करने वाली और प्यार करने वाली गृहिणी को पता होना चाहिए कि ओवन में पके हुए सूअर की पसलियों को कैसे पकाया जाता है। खैर, किस तरह का आदमी आस्तीन या पन्नी में एक स्वादिष्ट टुकड़ा, बारबेक्यू सॉस, आलू या शहद सरसों सॉस के साथ सुगंधित गंध से इनकार करेगा।

बेकिंग के लिए पोर्क पसलियों को कैसे चुनें और तैयार करें

यदि आप युवा सूअर का मांस लेते हैं तो वसा और इंटरकोस्टल मांस की परत वाला ब्रिस्केट का हिस्सा आमतौर पर रसदार हो जाता है। सही प्रकार का मांस चुनना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए मैं आपको कुछ सुझाव दूंगा जो खरीदते समय आपके काम आएंगे:

1. जमी हुई पसलियाँ न खरीदें, विशेषकर वे जो बहुत कसकर पैक की गई हों। आप उत्पाद को अच्छी तरह से नहीं देख पाएंगे और यह काफी निम्न गुणवत्ता वाला हो सकता है।
2. विशेष कसाई की दुकानों या दुकानों में सूअर का मांस चुनें, जहां वे आपकी पसंद का, आपकी ज़रूरत का टुकड़ा काट देंगे।
3. मांस के रंग पर ध्यान दें, उसका रंग हल्का होना चाहिए। यदि रंग भूरा है, तो इसका मतलब है कि मांस पहले से ही बासी है, अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर यह ख़राब हो सकता है, इसे भी नहीं लेना चाहिए।
4. यदि आपके लिए रंग के आधार पर निर्णय लेना कठिन हो तो वसा की परत पर ध्यान दें। युवा सूअरों में यह हमेशा पतला होता है।
5. पसलियां तैयार करते समय, बहुत से लोग इस बात पर बहस करना पसंद करते हैं कि नीचे की झिल्ली को काटा जाए या नहीं। मैं बस इसे पूरी तरह से हटा देता हूं और पकवान हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

अब मैरिनेट करने के बारे में थोड़ा। पोर्क पसलियों की तैयारी में यह एक महत्वपूर्ण चरण है, परिणाम और हमारे पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

आपकी हर पसंद के अनुरूप बहुत सारे मैरिनेड उपलब्ध हैं, इसलिए इसे चुनना काफी आसान है। मैं आपके सामने कुछ व्यंजन प्रस्तुत करूंगा जिनका उपयोग मैं अपने परिवार के लिए खाना बनाते समय करता हूं।

ओवन में पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड रेसिपी

सभी व्यंजन आधा किलो या एक किलो पसलियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों को बदल सकते हैं, लेकिन उत्पादों के पूरे सेट का परीक्षण किया गया है और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला है।

नुस्खा संख्या 1

• डार्क बियर की छोटी बोतल
• आधा किलो पके, मजबूत, मांसल टमाटर
• तीन बहुत बड़े प्याज नहीं
• बड़ी शिमला मिर्च
• अजमोद का गुच्छा
• कॉन्यैक का बड़ा चम्मच

नुस्खा संख्या 2

• डेढ़ गिलास केफिर
• लहसुन की तीन कलियाँ
• तीन छोटे प्याज
• धनिया का आधा गुच्छा
• डिल का आधा गुच्छा
• नमक और काली मिर्च वैकल्पिक

नुस्खा संख्या 3

• टेबल व्हाइट वाइन का गिलास
• आधा गिलास सोया सॉस
• आधे नींबू से रस
• कसा हुआ नींबू का छिलका
• आधा गिलास उबला हुआ, बिना गरम पानी
• दो चम्मच पिसी हुई अदरक
• नमक और काली मिर्च

नुस्खा संख्या 4

• हल्की बीयर की आधी छोटी बोतल
• एक तिहाई गिलास युवा शहद
• लहसुन का आधा सिर
• छोटा नींबू
• पांच मध्यम आकार के प्याज
• 9% सिरका के तीन बड़े चम्मच
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• काली मिर्च

ओवन में आलू के साथ पोर्क पसलियों - सबसे सरल नुस्खा

आलू के साथ पसलियों के लिए यह नुस्खा हमेशा तब मदद करता है जब आप नहीं जानते कि उनके लिए क्या पकाना है। इसे छुट्टियों की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• एक किलो पसलियां
• मेयोनेज़ के पाँच बड़े चम्मच
• किलो - दो सौ किलो आलू
• तैयार सरसों के दो चम्मच
• आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल
• काली मिर्च का मिश्रण, नमक, मार्जोरम

ओवन में पोर्क पसलियाँ कैसे बनाएं:

पसलियों को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। परोसना आसान बनाने के लिए इन्हें भागों में काटना बेहतर है। मेयोनेज़, सरसों और मसाले मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को कोट करें और दो से तीन घंटे के लिए एक कटोरे में रखें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. बेकिंग स्लीव के अंदर आलू के साथ मैरीनेट की हुई पसलियों को वितरित करें, ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक घंटे के लिए बेक करें।

पन्नी में पकाई गई स्वादिष्ट सूअर की पसलियाँ

छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाने के लिए आप पन्नी में अपनी पसलियों में सब्जियाँ मिला सकते हैं। इसे फ़ॉइल में पकाना बहुत तेज़ और सुविधाजनक है; मैं उन लोगों के बारे में बात कर रहा हूँ जो बाद में बेकिंग शीट धोना पसंद नहीं करते हैं।

हम लेते हैं:

• एक किलो युवा सुअर की पसलियाँ
• दो मध्यम आकार के प्याज
• लहसुन की तीन कलियाँ
• तैयार बारबेक्यू सॉस का कप
• कम वसा वाले मेयोनेज़ का बड़ा चम्मच
• आधा चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• पिसी हुई काली मिर्च, टेबल नमक स्वादानुसार

पन्नी में पसलियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:

सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं और सॉस में मेयोनेज़ मिलाते हैं। प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को कुचल लें, उपरोक्त सभी मसाले डालें और मिलाएँ।

पसलियों को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और मिश्रण से अच्छी तरह लपेट लें। करीब एक घंटे तक उन्हें ऐसे ही पड़े रहने दें.

एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, उस पर पसलियाँ रखें, कसकर पेंच करें और कुछ घंटों के लिए बेक करें। बाद में, आपको फ़ॉइल को खोलना होगा और डिश को अच्छी तरह से भूरा करना होगा, जिसके बाद आप इसे एक दावत के रूप में परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ आस्तीन में पसलियों को जल्दी से कैसे पकाएं

स्लीव बेकिंग के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यह कितनी तेज़ है। मैंने इसे मैरीनेट किया, डाला, बांधा और बस, एक घंटे में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो गया।

लेना:

• आधा किलो सूअर की पसलियाँ
• दो मध्यम आकार की गाजरें
• तीन मांसल टमाटर
• तीन छोटे प्याज
• लहसुन की तीन कलियाँ
• ताजा अजमोद का गुच्छा
• तैयार सरसों का एक चम्मच
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• टेबल नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पसलियों को धोने के बाद उन्हें सूखने देना चाहिए। इस बीच, मैरिनेड बनाएं, सरसों में मसाले और वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान मध्यम गाढ़ा होना चाहिए, इसमें लहसुन को कुचल दें, वैसे, आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं।

हम पसलियों को भागों में काटते हैं; यदि यह युवा सूअर का मांस है, तो दो या तीन पसलियाँ पर्याप्त होंगी। प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से समान रूप से लपेटें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए एक कटोरे में रखें।

हमें गाजर को हलकों में, और प्याज को बड़े क्यूब्स में, या आधे छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह आपके लिए सुविधाजनक है। हम बेकिंग शीट पर आस्तीन को सीधा करते हैं, इसके एक छोर को सुरक्षित करते हैं और गाजर और प्याज को दो परतों में वितरित करते हैं। हम पसलियों को सब्जियों पर रखते हैं, जैसे पंख वाले बिस्तर पर, हर चीज को नमकीन और काली मिर्च की जरूरत होती है। इस व्यंजन को तैयार होने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

शहद सरसों की चटनी में पसलियों के लिए नुस्खा

यह बहुत ही सरल नुस्खा प्रतीत होगा, लेकिन मुझे शहद और सरसों के साथ ये पसलियाँ सबसे अधिक पसंद हैं। जब वे खाना बना रहे होते हैं तो उनकी सुगंध अवर्णनीय होती है।

हम लेते हैं:

• प्रति किलो पसलियाँ
• तीन बड़े चम्मच सरसों
• दो चम्मच शहद
• सोया सॉस का चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण
• थाइम की कुछ टहनियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पसलियों को धोकर सूखने दें। यदि वे बहुत अधिक वसायुक्त हैं, तो वसा को थोड़ा सा छोड़कर काट देना बेहतर है।

हम शहद, सरसों और सोया सॉस से मैरिनेड सॉस बनाते हैं, इसके साथ टुकड़ों को कोट करते हैं, इसे एक कटोरे में एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख देते हैं।

इसके बाद, पसलियों पर काली मिर्च छिड़कें, अजवायन डालें, मैं बस पूरी टहनियाँ डाल देता हूँ, पन्नी में कसकर लपेट देता हूँ। बेकिंग के डेढ़ घंटे बाद, आपको इसे खोलना होगा और टुकड़ों को अगले बीस मिनट के लिए भूरा करना होगा।

ओवन में पकाई गई बीबीक्यू पोर्क पसलियाँ

सर्दियों में, आप विशेष रूप से आग से गर्म और मसालेदार कुछ चाहते हैं। लेकिन बीबीक्यू पसलियों को ओवन में पकाना बहुत आसान है। बिल्कुल कुछ भी जटिल नहीं है.

हम इसे लेंगे:

• एक किलो पसलियां
• तैयार बीबीक्यू सॉस
• आपके स्वाद के लिए टबैस्को सॉस
• अजवायन
• टेबल नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले पसलियों को तैयार करने के बाद उन्हें नमक से रगड़ लें. इसके बाद, बारबेक्यू और टबैस्को सॉस मिलाएं, बाद वाले से सावधान रहें, यह तीखापन जोड़ता है। शरमाएं नहीं, कटे हुए टुकड़ों को कोट करके एक कंटेनर में रख दें, छह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पसलियों को बाहर निकालने और पन्नी को हटाने के बाद, अब हमें आग की तरह जलने का प्रभाव पाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से भूनने की जरूरत है, अगर आपके ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन है, तो इसे चालू करें। एक और घंटे तक भूनें और फिर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बीयर में सूअर की पसलियां

मैं तुरंत कहूंगा कि यह नुस्खा हर किसी के लिए नहीं है। अच्छी बियर चुनें, अधिमानतः माल्ट के साथ।

हम लेते हैं:

• एक किलो युवा पसलियाँ
• गहरे रंग की बियर का बड़ा गिलास
• दो छोटे प्याज
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पसलियों को टुकड़ों में काटते हैं, फिल्म हटाते हैं, धोते हैं और पानी निकलने देते हैं।

नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, प्याज की परत डालें और बियर से भरें। इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए रख देना सबसे अच्छा है।

मैरीनेट की हुई पसलियों को ओवन में एक वायर रैक पर रखें; नीचे एक ट्रे रखना न भूलें। डेढ़ घंटे तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ चालीस मिनट तक बेक करें।

सोया सॉस के साथ सूअर का मांस पसलियों

यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट है, हालाँकि हमें इसमें बदलाव करना होगा, क्योंकि हमारे पास सिर्फ सोया सॉस नहीं होगा, बल्कि ग्लेज़ भी होगा। आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे और आपके मेहमान रेसिपी के लिए गिड़गिड़ाते रहेंगे।

हम लेते हैं:

• पसलियों का किलो
• एक तिहाई गिलास सोया सॉस
• तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• चकोतरा
• एक बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• एक बड़ा चम्मच चीनी
• ताजी अदरक की जड़ का एक टुकड़ा
• एक चम्मच तिल का तेल
• काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमने पसलियों की धुली हुई पट्टियों को स्ट्रिप्स में काट दिया ताकि प्रत्येक में दो पसलियां हों। उन पर ताज़ी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण छिड़कें और थोड़ी देर के लिए लेटने के लिए एक कटोरे में रख दें।

एक बड़े अंगूर से रस निचोड़ें और इसे सॉस पैन में डालें, इसे धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें, टमाटर का पेस्ट, सिरका, सोया सॉस और चीनी डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें बारीक कटी हुई अदरक की जड़ डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

पसलियों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें, फिर कुछ सॉस डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक थोड़ा उबालें।

गर्म पसलियों को एक कटोरे में रखें, गर्म सॉस डालें और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। सॉस में तिल का तेल मिलाएं और पसलियों के ऊपर डालें। 240 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखें, थोड़ी देर बाद पसलियों के ऊपर बचा हुआ सॉस डालें।

दो घंटे बाद इन्हें बाहर निकालें और तिल छिड़क कर सर्व करें.

ओवन में घर का बना अदजिका के साथ सूअर का मांस पसलियों

मैं घर का बना अदजिका बहुत मसालेदार नहीं बनाती, इसलिए मैं अक्सर इसे मैरीनेटिंग सॉस के रूप में उपयोग करती हूं, इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट है। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो काली मिर्च डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलो पसलियां
• अदजिका का गिलास
• दो छोटे प्याज
• दस आलू
• ताजी पिसी मिर्च
• चीनी का बड़ा चम्मच
• अजवायन की तीन टहनी
• सूखी तुलसी
• स्वाद के लिए स्टार ऐनीज़

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पसलियों को धोएं, भागों में काटें, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, मैं हमेशा दो या तीन छोड़ देता हूं।

प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटा जा सकता है। सारे सूखे मसाले, नमक के साथ मिला लें, मांस के टुकड़ों को मसल लें. एक कटोरे में प्याज़ रखें, स्टार ऐनीज़ डालें और अदजिका डालें। इस तरह मैरिनेट होने में छह घंटे का समय लगता है.

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए, पैन के तले में थोड़ा सा तेल डाल दीजिए, आलू को एक परत में रख दीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. प्याज़ के साथ पसलियों को ऊपर रखें। टुकड़ों के आकार और ओवन के आधार पर इसे डेढ़ या दो घंटे तक बेक होने दें।

शहद-नींबू मैरिनेड में सूअर की पसलियाँ

पकाए जाने पर, शहद एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट में बदल जाता है, और नींबू के रस की खटास पकवान को उत्सवपूर्ण तीखापन देती है।

हम लेते हैं:

• आधा किलो पसलियां
• एक चौथाई कप तरल शहद
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच
• चौथाई नींबू
• काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमने पसलियों को दो टुकड़ों में काट दिया, यह अधिक सुविधाजनक होगा। इसे मसाले के साथ मलें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

नींबू से रस निचोड़ें, सॉस और शहद के साथ मिलाएं। अलग किए गए टुकड़ों को कोट करें और अगले दो घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन के पहले से गरम हो जाने के बाद, बेकिंग शीट को नीचे रखें और मांस के टुकड़ों को ग्रिल के ऊपर रखें। एक घंटे तक बेक करें, फिर पलट दें और आधे घंटे तक बेक करें।

स्वादिष्ट और सरल, ओवन में रसदार पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं

सबसे सरल व्यंजनों में से एक, जैसा कि वे कहते हैं, बिना किसी समस्या के। लेकिन पसलियाँ बहुत रसदार बनती हैं, इस तथ्य के कारण कि वे ओवन में सड़ जाती हैं।

ज़रुरत है:

• डेढ़ किलो पसलियां
• टेबल नमक का मिठाई चम्मच
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• लहसुन का आधा सिर
• तीन बड़े तेज पत्ते

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पसलियों को धोएंगे और उन्हें नीचे की फिल्म से मुक्त करेंगे, लेकिन उन्हें काटेंगे नहीं, बल्कि उन्हें एक लंबी पट्टी में छोड़ देंगे। उन्हें बाहर रखें और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। वैसे, उन्हें सूखा होना चाहिए।

हम एक कड़ाही या बत्तख का बर्तन, या कच्चा लोहे का सॉस पैन लेते हैं। पसलियों की पट्टी को रोल करें और एक कटोरे में रखें। परतों के बीच लहसुन की कलियाँ और तेज़ पत्ते के टुकड़े बाँटें।

पुलाव को ढक्कन से ढक दें और ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। बाद में, ढक्कन हटा दें और डिश को कुरकुरा होने तक भूरा करें।

ओवन में पकाई गई मसालेदार सूअर की पसलियाँ

बिल्कुल सामान्य सीज़निंग का एक सेट बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध देता है। मेरे बेटे को यह नुस्खा तब पता चला जब वह एक रेस्तरां में काम कर रहा था। सच है, पसलियों को एक बड़ी ग्रिल पर पकाया गया था, लेकिन ओवन में वे खराब नहीं निकलीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलो सूअर की पसलियाँ
• दो मध्यम आकार के प्याज
• लहसुन का आधा बड़ा सिर
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• तैयार सरसों का डेढ़ बड़ा चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका, नमक, काली मिर्च, जीरा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पसलियों को भागों में विभाजित करें, प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े कटोरे में तेल में टमाटर का पेस्ट, सरसों मिलाएं, मसाले डालें और प्याज और लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं और पसलियों को मैरिनेड में डालें। दो घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः ठंडे कमरे में।

पसलियों को मैरिनेड के साथ बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान लगभग दो घंटे तक बेक करें, ऊपर से रस डालें, जो तैयार हो जाएगा।