सेब का मुरब्बा. रस निकालने के बाद सेब का गूदा। सेब की चटनी से गाढ़े दूध के साथ कोमल जैम। धीमी कुकर में पकाएं

सेब से मुरब्बा जैम कैसे बनाएं: व्यंजन जो मुझे पसंद आए, स्वादिष्ट चीजों के प्रेमियों के लिए व्यावहारिक सुझाव, पकवान का पोषण मूल्य, साथ ही पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें

हमारी सेब की फसल हर दो साल में एक बार होती है - कभी-कभी यह घनी होती है, कभी-कभी यह खाली होती है। इस साल हमारे पास बहुत सारे लोग हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि आप घूम आएं। मेरे पति सेब वाइन की विभिन्न किस्मों पर अपना जादू चलाते हैं, मैं कॉम्पोट के लिए सेब सुखाता हूं, एम्बर जैम पकाता हूं, जैम और मुरब्बा बनाता हूं। हमें विशेष रूप से प्लम मिला हुआ जैम पसंद आया।

सामग्री
प्यूरी बनाने के लिए *

सेब
- प्लम

* अनुमानित अनुपात - प्लम से अधिक सेब

जाम के लिए लेआउट

1300 ग्राम सेब-बेर की प्यूरी
- 1 किलो चीनी

चरण दर चरण तैयारी का एक संक्षिप्त संस्करण:

सेबों को धोइये, बीच से छीलिये और काट लीजिये, टुकड़ों को सॉस पैन में डाल दीजिये.

हम प्लम धोते हैं और उन्हें सूखने देते हैं, उनमें से बीज और कीड़े साफ करते हैं और उन्हें सेब में मिलाते हैं।

लगभग एक गिलास पानी डालें, आग पर रखें, उबाल लें, फिर आंच तेज कर दें और हिलाते हुए, नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को सजातीय बनाएं।

इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, चीनी डालें और जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें - लगभग 40 मिनट। डेढ़ घंटे तक.

गर्म जैम को पूर्व-निष्फल 0.5 लीटर जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और कंबल में लपेटें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

जटिलता:छोटा।

खाना पकाने के समय: 3 घंटे।

तैयारी

सेबों को धोइये और पानी निकल जाने दीजिये.

मैं कोर से साफ़ करता हूँ.

मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया।

मैं आलूबुखारे धोता हूं, उन्हें छांटता हूं और पानी निकलने देता हूं।

मैं मुख्य रूप से बीज निकालता हूं ताकि कृमि वाले नमूने छूट न जाएं। वैसे, इस वर्ष उनमें से लगभग कोई भी नहीं हैं - सभी प्लम साफ हैं।

मैंने लगभग 1 गिलास पानी डाला और आग लगा दी। फलों को पूरी तरह नरम होने तक पकने दें।

मैं इसे थोड़ा ठंडा करता हूं या पूरी तरह से ठंडा करता हूं, उदाहरण के लिए, मैं आज मसले हुए आलू बनाता हूं, और अगले दिन जैम पकाता हूं। मैं उबले सेब और आलूबुखारे को छलनी से छानता हूं। मेरे पास स्लॉट वाली यह प्लास्टिक की छलनी है।

मैं परिणामी प्यूरी का वजन करता हूं और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करता हूं।

मैं हलचल करता हूँ. काम का सबसे श्रमसाध्य हिस्सा पूरा हो चुका है, अब जो कुछ बचा है वह सीधे जैम पकाना है। मैंने पैन को आग पर रख दिया और उबाल लाया।

इस बिंदु से, घटनाओं के विकसित होने के दो तरीके हैं - या तो मैं स्टोव पर पकाता हूं, लगातार हिलाता हूं, या मैं उबलते हुए द्रव्यमान को ओवन में डालता हूं। खुली आग पर, जैम आसानी से जल सकता है, लेकिन यह तेजी से पक जाएगा (गाढ़ा हो जाएगा)।
मैं इसे ओवन में करना पसंद करता हूँ। मैंने इसे 155 डिग्री पर सेट किया और आधे घंटे के लिए भूल गया। फिर उसने इसे बाहर निकाला, इसे लकड़ी के स्पैचुला से हिलाया और अगले आधे घंटे या एक घंटे के लिए वापस रख दिया। यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे कितना गाढ़ा जैम चाहिए, या शायद मैं मुरब्बा भी लेने गया था।

जब मैं मोटाई का मूल्यांकन करता हूं, तो मैं हमेशा यह ध्यान रखता हूं कि गर्म होने पर जैम ठंडा होने की तुलना में बहुत पतला होता है। आप सामान्य तरीके से मोटाई निर्धारित कर सकते हैं - गर्म द्रव्यमान को एक प्लेट पर डालें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, मैं पैन के बगल में ओवन में साफ जार रखता हूँ। फिर मैं सब कुछ निकालता हूं, जैम को गर्म जार में डालता हूं और रोल करता हूं।
इस लेआउट के साथ, जैम को नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे रोल करना अभी भी सुरक्षित है, खासकर जब से मैं दो साल से सेब की तैयारी कर रहा हूं।
वैसे, मैं कुछ जैम कम चीनी के साथ बनाता हूं - यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, बिल्कुल भी खट्टा नहीं होता है, लेकिन इसे निश्चित रूप से लोहे के ढक्कन से ढकने की जरूरत होती है।

जैम तैयार है - चाहे चाय के लिए बन के लिए या पाई के लिए भरने के लिए।

खाना पकाने की अन्य विधियाँ

सबसे सरल नुस्खा

यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास सीमित समय है या जिन्हें सेब काटने की जहमत उठाना पसंद नहीं है। सफेद फिलिंग यहां सबसे उपयुक्त है - आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

सामग्री:

चीनी 1 किलो;

पानी 3 बड़े चम्मच. चम्मच.

तैयारी:

सेबों को धोकर कई टुकड़ों में काट लीजिये.

पानी डालें और उन्हें एक एल्यूमीनियम पैन में, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें, नरम होने तक (अनुभाग "खाना पकाने के लिए उपयोगी टिप्स और सिफारिशें" देखें)।

चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें, फर्श पर उल्टा रखें और कसकर लपेटें।

GOST के अनुसार नुस्खा

जो लोग गाढ़े जैम के साथ स्वादिष्ट सोवियत पाई के प्रति उदासीन हैं, उनके लिए इन भावनाओं को वापस लाने का एक अवसर है। हम रेसिपी के अनुसार ही पकाते हैं।

सामग्री:

चीनी 2 कप.

तैयारी:

सेबों को धोइये, छीलिये और चार टुकड़ों में काट लीजिये.

इन्हें फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें.

एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

द्रव्यमान को प्यूरी करें।

निष्फल जार में रखें और रोल करें।

बिना पकाये जैम

यह सबसे तेज़ सेब जैम है. फलों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, इस प्रकार सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। लेकिन याद रखें कि इसकी शेल्फ लाइफ केवल 3-4 महीने है।

सामग्री:

चीनी 2 किलो.

तैयारी:

धुले हुए सेबों को बीज की फली और छिलके से छीलकर स्लाइस में काट लें।

उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।

चीनी डालें, हिलाएं और इसे भीगने दें (लगभग 15 मिनट)।

जैम को निष्फल जार में किनारों तक डालें ताकि ढक्कन के नीचे कोई हवा न जाए, और रोल करें।

दालचीनी

खुशबूदार जैम के शौकीनों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है, जो सर्दियों की शाम को मसालों की गर्माहट से गर्माहट देता है।

सामग्री:

चीनी 1 किलो;

तैयारी:

सेबों को धोकर कोर निकाल लें (यदि चाहें तो आप छिलका छोड़ सकते हैं, इससे जैम गाढ़ा हो जाएगा, क्योंकि इसमें पेक्टिन होता है), उन्हें टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में सेब और चीनी को परतों में रखें।

तौलिए से ढककर 8-10 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ठंडे द्रव्यमान को पीसें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक फिर से उबालें। पूरी तरह गाढ़ा होने तक ऐसा कई बार करें।

अंत में, वेनिला, दालचीनी, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें।

बिना चीनी

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि मधुमेह रोगियों के लिए जैम कैसे बनाया जाए। यह लाजवाब नुस्खा न सिर्फ शुगर बचाने में मदद करेगा, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।

सामग्री:

पानी 600 मि.ली.

तैयारी:

सेबों को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये.

हमने इसे आग लगा दी. - उबाल आने के बाद करीब 20 मिनट तक पकाएं.

जब यह ठंडा हो जाए तो इसे चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

मिश्रण को धीमी आंच पर नरम होने तक, हर समय हिलाते हुए उबालें।

सूखे जार में डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

पाई के लिए जाम

पकाते समय यह आवश्यक है कि जैम फैले नहीं, इसलिए यह अत्यधिक गाढ़ा होना चाहिए।

सामग्री:

चीनी 1 कप.

तैयारी:

फलों को छीलकर कोर कर लें और टुकड़ों में काट लें।

इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें.

एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें।

6. निष्फल जार में रखें और रोल करें।

गाढ़ा गूदा जाम

जब गृहिणियां सेब से रस निचोड़ती हैं तो केक बच जाता है। कल्पना कीजिए, यह बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट जैम भी बनाता है।

सामग्री:

चीनी 1.6 किग्रा (8 कप)।

तैयारी:

केक को ब्लेंडर से फेंटें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें।

मध्यम तापमान पर ओवन में रखें और जैम को गाढ़ी अवस्था में लाएँ।

निष्फल जार में डालें और सील करें।

ओवन में जैम कैसे बनाये

बेकिंग और किसी भी मिठाई के लिए उपयुक्त एक काफी सरल नुस्खा। और यदि आप बरसात, नम मौसम में जैम पकाते हैं, तो ओवन की सुखद गर्मी और रसोई में सेब की नाजुक गंध इस प्रक्रिया को एक विशेष आकर्षण देगी।

सामग्री:

चीनी 1.4 किलो (7 गिलास);

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन को आधा पानी से भरें और साइट्रिक एसिड डालें।

धुले और छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें ताकि वे पानी से ढके रहें।

नींबू का पानी निथार लें, आधा गिलास साफ पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें।

ठंडा करें, पीसकर प्यूरी बना लें।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, मिश्रण को एक छोटे कंटेनर में डालें और नरम होने तक, लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, अगर यह जल जाए तो हिलाएं।

साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

रेडमंड धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पकाया गया जैम सर्दियों के लिए सभी विटामिनों को सुरक्षित रखता है और इसमें एक नायाब सुगंध होती है। यहाँ क्लासिक नुस्खा है.

सामग्री:

चीनी 2 कप;

पानी 1-1.5 कप.

तैयारी:

छिलके वाले फलों को स्लाइस में काटें और उन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

⅔ गिलास पानी डालें, 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

इस बीच, छिलके और कोर को एक नियमित सॉस पैन में रखें, बचा हुआ पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

सेब को ब्लेंडर से फेंटें, चीनी डालें, नींबू का रस और छिलके का काढ़ा डालें।

60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, अगर यह चिपक जाए तो हिलाएँ।

गर्म होने पर, बाँझ जार में डालें और रोल करें।

सेब-नाशपाती

बचपन की अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद - एक दादी इस मिठास को ताज़ी परत पर रखती हैं। सर्दियों में वयस्क और बच्चे इसे भूख से खाएंगे। एंटोनोव्का और किसी भी किस्म के नाशपाती से जैम बनाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

चीनी 3 कप.

तैयारी:

फलों को अच्छी तरह धो लें, डंठल और दोष काट दें और बीच का हिस्सा और छिलका छोड़ दें।

एक कटोरे में रखें, पानी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

किसी भी तरह से द्रव्यमान को प्यूरी करें।

धीमी आंच पर रखें और चीनी डालें।

पकाएँ, हिलाते रहें, नरम होने तक, लगभग 1 घंटा।

तैयार प्यूरी को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें।

आप तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं या इसे ठंडी जगह पर छोड़ सकते हैं।

नारंगी के साथ

मेहमान लंबे समय तक इस मिठाई के अद्भुत एम्बर रंग और अविश्वसनीय उत्सव स्वाद की प्रशंसा करेंगे।
सामग्री:

चीनी 1.2 किलो;

तैयारी:

कोर निकालें और त्वचा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

छिले हुए संतरे को क्यूब्स में काट लें।

फलों को एक सॉस पैन में रखें और आधे से भी कम गर्म पानी भरें।

इसे धीमी आंच पर नरम होने तक पकने दें।

छलनी से छान लें.

चीनी डालें और पकने तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें।

गर्म को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

सेब-रोवनबेरी

हालाँकि इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन स्वादिष्ट और नमकीन स्वाद इसके लायक है।
सामग्री:

चीनी 1.5 किलो;

पानी 2 गिलास.

तैयारी:

रोवन को धोएं, सुखाएं, कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें ताकि कड़वाहट गायब हो जाए। फिर डीफ्रॉस्ट करें।

साफ सेबों को टुकड़ों में काट लें.

पानी और चीनी से सिरप उबालें, सेब और रोवन बेरीज डालें, 10 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

चिकना होने तक पीसें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर से 10 मिनट तक पकाएं और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।

ऐसा कई बार करें जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न हो जाए।

बाँझ जार में गर्म डालें और रोल करें।

ठंडी जगह पर रखें।

कद्दू-सेब

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद, और कैसा धूपदार रंग! सर्दियों में आपको खुश रहने के लिए और क्या चाहिए? बेशक, पेंट्री में इसकी उपस्थिति।
सामग्री:

चीनी 1 किलो;

तैयारी:

फलों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें और थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म होने पर, चिकना होने तक फेंटें।

चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण किनारों और तली से अलग न होने लगे।

निष्फल जार में डालें और साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।

सेब-बेर

इस जैम का रंग सुंदर बेर जैसा है और इसका स्वाद अवर्णनीय है। इसकी सराहना केवल वही लोग करेंगे जिन्होंने कम से कम एक बार इस चमत्कार को आजमाया है।
सामग्री:

चीनी 1.2 किलो;

पानी 1 गिलास.

तैयारी:

सेबों को धोइये, बीज हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

आलूबुखारे को छाँट लें और गुठलियाँ हटा दें।

सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर से फेंटें।

चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएँ।

निष्फल जार में गर्म रखें और नायलॉन से बंद करें या धातु के ढक्कन को रोल करें

सेब का मुरब्बा

यदि आपके पास खट्टे सेब रखने के लिए कहीं नहीं है, तो उनसे जैम बनाने का प्रयास करें। इसे पके हुए सामान, दलिया में मिलाया जा सकता है या ब्रेड पर परोसा जा सकता है।
सामग्री:

चीनी 4 कप;

पानी 1 गिलास.

तैयारी:

फलों को धोएं, चार भागों में काटें, कोर हटा दें और यदि चाहें तो छिलका हटा दें।

इन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और चाशनी को हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

सेब डालें और हिलाते हुए 40-50 मिनट तक पकाएँ।

तैयार जार में रखें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

सेब, नाशपाती और प्लम से जाम

यदि आप सर्दियों की लंबी शामों में अपने प्रियजनों के लिए बन, क्रोइसैन या कुछ और पकाने की योजना बना रहे हैं, तो यह जैम उनके लिए सबसे अच्छा फिलिंग होगा।
सामग्री:

चीनी 2 किलो;

तैयारी:

हम साफ फलों को छिलके और बीज से साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम सब कुछ एक कटोरे में डालते हैं, थोड़ा पानी (लगभग आधा फल) डालते हैं, और इसे पकने देते हैं।

अदरक को बारीक काट लें, कपड़े में लपेट लें और फल में मिला दें।

धीमी आंच पर उबालें, हिलाएं और परिणामी झाग को हटा दें।

मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं.

• फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

  सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

  सूखे खुबानी को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर टुकड़ों में काट लें।

  सब कुछ एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

  ठंडा होने पर ब्लेंडर से फेंटें, शहद और दालचीनी मिलाएं।

  धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 4 घंटे।

  स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडी जगह पर रखें।

  सेब जैम क्रीम

  यदि आप इस क्रीम के साथ बन्स, केक या वफ़ल जोड़ते हैं, तो आपको न्यूनतम वसा के साथ एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा (उन लोगों के लिए जो हर कैलोरी की गिनती करते हैं, आपको चीनी बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)। आप स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।
  सामग्री:

  किसी भी प्रकार के सेब जैम के लिए उपयुक्त होते हैं: टूटे हुए, सड़े हुए, या कीड़े वाले - मुख्य बात यह है कि पकाने से पहले इन सभी अतिरिक्त हिस्सों को हटा दिया जाता है। कितनी चीनी मिलानी है यह किस्म पर निर्भर करेगा। लेकिन जितनी कम चीनी होगी, आपको पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। आप इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं, लेकिन फिर वर्कपीस को निष्फल किया जाना चाहिए। पानी की मात्रा तय करेगी कि कितनी देर तक पकाना है। इसके अलावा, फल जितना अधिक रसदार होगा, पानी की आवश्यकता उतनी ही कम होगी।

  घर पर जैम को निचली दीवारों और मोटे तले वाले चौड़े कंटेनर में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह कोई संयोग नहीं है कि हमारी मां और दादी-नानी इसके लिए बेसिन का इस्तेमाल करती थीं। तब द्रव्यमान तेजी से गाढ़ा हो जाएगा और रंग नहीं खोएगा। यदि कोई नहीं है, तो आप एक साधारण पैन को जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाने की सलाह दी जाती है - धातु के स्पैटुला से स्वाद खराब हो जाएगा।

  खाना पकाने के अंत में, आप गर्मी बढ़ा सकते हैं और लगातार हिला सकते हैं - जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, पानी वाष्पित हो जाता है। यह पता लगाने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं:

  एक स्पैटुला के साथ नीचे की ओर खींचें - यदि इसके पीछे एक पथ बनता है, जो धीरे-धीरे कसता जाता है;

  चम्मच से निकालें और एक प्लेट में डालें - ठंडा होने पर बूंद गाढ़ी हो जानी चाहिए।

  आप जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर सकते हैं - उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, एक तिहाई ठंडे पानी से भरें, ओवन में रखें और लगभग 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर गर्म करें।

  वर्कपीस को किण्वन से कैसे रोकें? 100% परिणाम तभी प्राप्त होगा जब सतह पर एक फिल्म बनेगी। यह बिना बंद डिब्बों को ओवन में सुखाकर प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद आपको उन्हें ठंडा होने देना होता है, फिर उन्हें रोल करना होता है। उत्पाद को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

  पोषण विशेषज्ञ की राय

  सेब का जैम बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है। खाना पकाने के दौरान फाइबर और बीटा-कैरोटीन संरक्षित रहते हैं, और सेब में मौजूद पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, चूंकि सेब आयरन से भरपूर होता है, इसलिए एनीमिया के रोगियों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है। इसे आयोडीन की कमी की रोकथाम और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
  लेकिन उच्च चीनी सामग्री के कारण, उत्पाद के अत्यधिक सेवन से वसा चयापचय में व्यवधान हो सकता है, जिससे वजन बढ़ता है। इसी कारण से, इसका उपयोग मधुमेह, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग के बढ़ने वाले रोगियों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

  खाद्य कैलोरी तालिका

  तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
  

  पोषण मूल्य

  100 ग्राम उत्पाद के लिए गणना की गई. आरडीए - अनुशंसित दैनिक आवश्यकता (महिलाएं)
  
  

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फलों और बेरी की कटाई के मौसम के दौरान, कई लोग सर्दियों के लिए विभिन्न पेय तैयार करने के लिए जूसर और जूसर का गहनता से उपयोग करना शुरू कर देते हैं। कताई प्रक्रिया के बाद, बड़ी मात्रा में केक बच जाता है, जिसे फेंकना अफ़सोस की बात है। इससे मार्शमैलोज़ बनाने का प्रयास करें। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

सेब के गूदे पर आधारित घर का बना मार्शमैलो बनाने की विधि का एक उदाहरण प्रस्तुत किया जाएगा, और नीचे आप अन्य उत्पादों से गूदा मार्शमैलो तैयार करने के विभिन्न विकल्पों से परिचित हो सकते हैं।

• सेब का गूदा - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम.

यदि आप गूदे से मार्शमैलोज़ बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सेब को छिलके और बीज के बिना, उनके छिलके के रूप में निचोड़ा जाना चाहिए।

खर्च किए गए गूदे को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, सेब के द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लिया जाता है। सेब का जो भी बड़ा हिस्सा पाया जाता है उसे चाकू से काट दिया जाता है और वापस भेज दिया जाता है।

सेब में पानी डालें और ढक्कन बंद करके पैन की सामग्री को 5 मिनट तक उबालें। अगर निचोड़ बहुत ज्यादा सूखा है तो आप 2 गुना ज्यादा पानी मिला सकते हैं.

सेब के नरम हो जाने के बाद उनमें दानेदार चीनी मिलायी जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आग पर 15-20 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए और मात्रा में थोड़ा कम होना चाहिए। प्यूरी को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार स्पैटुला से हिलाते रहना चाहिए। - तैयार सेब की चटनी को थोड़ा ठंडा कर लें.

प्यूरी को सुखाने के तीन तरीके हैं:

• ओवन में। प्यूरी को एक सिलिकॉन मैट या वैक्स पेपर पर रखा जाता है जिसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जाता है। परत 4-5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मार्शमैलो को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक सुखाएं और फिर 60 डिग्री के तापमान पर तैयार होने तक सुखाएं। महत्वपूर्ण विशेषता: ओवन का दरवाज़ा लगभग 3 अंगुल खुला होना चाहिए।
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. प्यूरी को मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए एक कंटेनर में या बेकिंग पेपर से ढके तार रैक पर रखा जाता है। पेस्टिल को चिपकने से रोकने के लिए, ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। उत्पाद को अधिकतम 65-70 डिग्री तापमान पर सुखाया जाता है। यदि मार्शमैलो को कई स्तरों में सुखाया जाता है, तो समान रूप से सुखाने के लिए, ट्रे को समय-समय पर बदला जाता है।
• हवा में। आप केक से पेस्टिल को प्राकृतिक तरीके से भी सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को चमकदार बालकनी पर या बस बाहर रखा जाता है। मार्शमैलोज़ वाले कंटेनरों को कीड़ों से बचाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ट्रे को धुंध से ढक दें ताकि यह फलों के द्रव्यमान को न छुए। सुखाने का समय - 4 - 5 दिन।

तैयार मार्शमैलो को रोल में रोल किया जाता है या मनमाने ज्यामितीय आकार में काटा जाता है। उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

फ्री बायर चैनल से वीडियो देखें - सेब के गूदे से स्वादिष्ट मार्शमॉलो कैसे बनाएं

घर पर बने पल्प पेस्टिल्स की रेसिपी

अन्य फलों से मार्शमैलोज़ तैयार करने की तकनीक सेब के समान ही है, इसलिए नीचे दिए गए व्यंजनों में केवल सामग्री प्रस्तुत की जाएगी।

सेब-आड़ू मार्शमैलो

• सेब का गूदा - 500 ग्राम;
• आड़ू केक - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

नमक के साथ बेर मार्शमैलो

• प्लम केक - 1 किलोग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

पानी में उबालकर केक को छलनी से रगड़कर छिलका हटा दिया जाता है और फिर नमक मिलाया जाता है।

शहद, तिल और वेनिला के साथ बेर मार्शमैलो

• प्लम केक - 500 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

छिलके रहित, ठंडी बेर की प्यूरी में शहद और वेनिला मिलाया जाता है। मार्शमैलो को सूखने के लिए डालने से पहले उस पर भुने हुए तिल छिड़कें।

शहद, खसखस ​​और तिल के बीज के साथ सेब और बेर का गूदा पेस्टिल

• प्लम केक - 500 ग्राम;
• सेब का गूदा - 500 ग्राम;
• शहद - 5 बड़े चम्मच;
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

दालचीनी, शहद और नारियल के गुच्छे के साथ बेर-सेब मार्शमैलो

• प्लम केक - 500 ग्राम;
• सेब का गूदा - 500 ग्राम;
• शहद - 5 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच।

दालचीनी के साथ सेब का गूदा पेस्टिल

• सेब का गूदा - 500 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

बीज, अखरोट और वेनिला के साथ प्लम और सेब का पेस्टिल

• प्लम केक - 300 ग्राम;
• सेब का गूदा - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• कुचले हुए अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

चेरी और आड़ू का गूदा पेस्टिल

• चेरी केक - 500 ग्राम;
• आड़ू का गूदा - 500 ग्राम।

ओलेग कोचेतोव अपने वीडियो में चेरी केक से बने घर के बने मार्शमॉलो के बारे में बात करेंगे

इस वर्ष फलों, सेब की भी भारी पैदावार हुई है। बहुत से लोग आधुनिक जूसर का उपयोग करके जूस बनाते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि निचोड़ने के बाद सेब के अवशेष, तथाकथित गूदा, के भी कई उपयोग होते हैं।

गूदे से सेब का जैम

• सेब का गूदा - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी - 1 गिलास

सेब के गूदे में पानी भरें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं. चीनी डालें, मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर ठंडा करें, जार में डालें, एयरटाइट ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। सेब के गूदे का जैम तैयार है!

पेस्ट करें

तैयार मार्शमैलो इस तरह दिखता है (यह तैयार है, स्ट्रिप्स में भागों में काटा जाता है और सुंदरता के लिए "बुना हुआ" होता है):

यह नुस्खा अपने आप में अत्यंत सरल है। हम अपना केक लेते हैं, इसे एक तामचीनी पैन में डालते हैं, वहां 2-3 बड़े चम्मच पानी डालते हैं और 5-10 मिनट के लिए वाष्पित करते हैं। इसके बाद इसे पहले से वहां चर्मपत्र बिछाकर बेकिंग शीट पर रख दें। "सेब के आटे" की परत बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत मोटी भी नहीं होनी चाहिए। इसके बाद, बेकिंग शीट को "बेकिंग" के लिए ओवन में लगभग 100 डिग्री पर और दरवाज़ा खुला रखें। नतीजतन, 15-25 मिनट के बाद आपको मिठाई के लिए उपयुक्त एक बहुत ही स्वादिष्ट द्रव्यमान मिलेगा। इस तथ्य के कारण कि हम किसी भी योजक (चीनी सहित) का उपयोग नहीं करते हैं, मिठाई कम कैलोरी वाली और स्वास्थ्यवर्धक है! :)

केक केक

चीनी और अंडे को फेंटकर एक सख्त, फूला हुआ झाग बना लें। वनस्पति तेल डालें. बिना हिलाए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। - सबसे पहले आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं. अंत में केक डालें, मेवे और किशमिश डालें। एक बेकिंग डिश पर विशेष कागज लगाएं, उस पर मक्खन लगाएं और उसमें आटा डालें। 180-200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
पाई तब तैयार होती है जब इसमें डाली गई सूखी लकड़ी साफ होकर बाहर आ जाती है।
केक को तुरंत सांचे से निकालने की जरूरत नहीं है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, नहीं तो यह जम सकता है. यदि वांछित है, तो केक से केक को दो भागों में काटा जा सकता है और जैम या खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है।

उत्पाद की विशेषताएँ

सेब जैम जेली जैसी, घनी स्थिरता वाला एक प्राकृतिक पौष्टिक उत्पाद है। इसका एक सार्वभौमिक उद्देश्य है. इसका सेवन एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है, या आप बेकिंग फिलिंग, सॉस और यहां तक ​​कि कैंडी भी बना सकते हैं।

तैयारी में आसानी से सबसे अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी अपना प्राकृतिक और स्वादिष्ट उत्पाद बनाना संभव हो जाता है।

सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट सेब जैम भी किफायती है - भले ही आप इन फलों को स्वयं न उगाएं, लेकिन उनकी लागत अधिक नहीं है। यानी, किसी विशेष रेसिपी के लिए सामग्री खरीदने से परिवार के बजट पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

व्यंजनों

तैयारियों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - वे सभी मूल और स्वादिष्ट हैं। आइए घर पर सेब जैम बनाने की विशेषताओं से परिचित हों। यहां सबसे लोकप्रिय और सरल विकल्प दिए गए हैं।

नियमित जैम (क्लासिक रेसिपी)

यह जैम रेसिपी अन्य सभी के लिए आधार के रूप में काम कर सकती है। इसके आधार पर, विभिन्न घटकों को जोड़कर, आप नए अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेब -1 किग्रा
• चीनी - 700 ग्राम.

निर्देश:

1. फलों को छीलें, छिलका और बीज हटा दें। सेब को चार भागों में काट लें, यदि फल बहुत बड़ा है, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लेकिन, इसके विपरीत, सेब छोटे हैं, तो आप उन्हें आधे में काट सकते हैं।
2. फलों को नरम बनाने के लिए उन्हें डबल बॉयलर में नरम करें। खेत पर इस उपकरण की अनुपस्थिति में, पानी के स्नान का उपयोग करें। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए 15-20 मिनट पर्याप्त हैं।
3. उबले हुए फलों को पीसकर प्यूरी बना लें। इसके लिए आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या रेगुलर मैशर का उपयोग कर सकते हैं।
4. सेब की चटनी को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को उचित स्थिरता प्राप्त करने में औसतन 1-1.5 घंटे लगते हैं।
5. आँच से उतारकर ठंडा करें। ठंडा होने पर जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

एंटोनोव्का से सुगंधित जाम

यह नुस्खा क्लासिक नुस्खा से अलग है क्योंकि इसमें दोगुनी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि एंटोनोव्का सेब की सबसे खट्टी किस्मों में से एक है। तैयार उत्पाद में एक अनोखा मीठा और खट्टा स्वाद होता है, यह सुगंधित और गाढ़ा हो जाता है - एंटोनोव्का में बहुत अधिक पेक्टिन होता है। खाना पकाने की तकनीक क्लासिक रेसिपी के समान ही है।

नींबू के साथ सेब का जैम

यह व्यंजन हमेशा बहुत सुगंधित और मीठा बनता है। इसकी मिठास पर विशेष रूप से हल्के नींबू के स्पर्श द्वारा जोर दिया जाता है, जो मुख्य स्वाद को बाधित नहीं करता है, बल्कि इसे और अधिक तीखा बनाता है।

चाय पीने वाले लोग सेब जैम का उपयोग क्राउटन या ब्रेड पर फैलाने के लिए कर सकते हैं - समृद्ध और गाढ़ा, यह नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

रेसिपी की जानकारी

• पकवान का प्रकार: तैयारी
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 2.1 एल
• 1 घंटा 30 मिनट

सामग्री:

• पके सेब (छिलके हुए) - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सेबों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल से सुखा लें, फिर प्रत्येक को 4 भागों में काट लें।


परिणामी सेब के स्लाइस से छिलके और बीज, साथ ही किसी भी काले या क्षतिग्रस्त गूदे को हटा दें।


नींबू को ब्रश से धो लें, चाहें तो छील लें और 4-5 टुकड़ों में काट लें।


मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सेब और नींबू को मुलायम फलों की प्यूरी में बदल दें।


इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ।


अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आग लगा दें।


उबलने के बाद जैम को मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इसे नियमित रूप से लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना बहुत जरूरी है, अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो जैम जल जाएगा.


एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, उबलते हुए जैम को तैयार जार में फैलाएं और तुरंत उन्हें कसकर बंद कर दें।

मालिक के लिए नोट:

• जैम बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं: एंटोनोव्का, सेमरेंको, व्हाइट फिलिंग इत्यादि।
• अगर चाहें तो नींबू को नीबू या संतरे से बदला जा सकता है।
• यदि आप नींबू को छीलेंगे नहीं, तो जैम और भी अधिक सुगंधित होगा, लेकिन उसका स्वाद थोड़ा कड़वा होगा। इससे बचने के लिए आप सेब में अलग से नींबू का गूदा और उसका थोड़ा सा छिलका अलग से मिला सकते हैं।

दालचीनी और नींबू के साथ

मुझे यह रेसिपी इसकी तैयारी में आसानी और असामान्य, मौलिक स्वाद के कारण पसंद है। सर्दियों में यह जैम सर्दी से बचाव का एक अनिवार्य साधन बन जाएगा। और यदि आप बीमार पड़ते हैं, तो उपचार में मौजूद विटामिन सी आपको जल्दी से अपने पैरों पर वापस खड़ा होने में मदद करेगा। पेशेवर:

• कांस्य टिंट के साथ सुंदर गहरा रंग।
• कारमेल स्वाद रेसिपी में प्रयुक्त गन्ने की चीनी से आता है, और मसालेदार स्वाद दालचीनी और अन्य मसालों से आता है।
• नींबू के कारण सुखद खटास।

सामग्री:

• नियमित चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• गन्ना चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सेब - 2-2.2 किग्रा
• दालचीनी पाउडर - 2 चम्मच.
• पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 1/4 छोटा चम्मच।
• 1 नींबू का रस
• पानी।

चरण-दर-चरण तैयारी योजना:

1. सेब को मुख्य रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाना चाहिए: धोएं, छीलें, चार भागों में काटें।
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक आधे घंटे तक पकाएं।
3. पैन को स्टोव से हटा लें और ब्लेंडर से मिश्रण को प्यूरी बना लें।
4. प्यूरी को वापस आंच पर रखें और उबाल लें।
5. सेब के मिश्रण में बची हुई सभी सामग्री डालें, हिलाएँ और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
6. जब जैम दिखाई देने वाली गाढ़ी स्थिरता और विशिष्ट भूरे रंग का हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और प्यूरी को तैयार जार में डालें। तुरंत कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें। बेलने के बाद पास्चुरीकरण करने की सलाह दी जाती है।

ध्यान दें: सेब के मिश्रण को लगातार हिलाते रहना न भूलें - यह सरल उपाय जैम को पैन के तले तक जलने से रोकेगा।

सेब के गूदे का जैम

यदि आप सेब से रस तैयार करते हैं, तो फल का उपयोग करने के बाद, जो बचता है वह गूदा है - सेब का फाइबर जिसमें से अधिकांश रस हटा दिया गया है। अगर बहुत सारा केक बच गया है तो उसे फेंके नहीं, बल्कि बढ़िया जैम बना लें. सेब का उपयोग बेकार-मुक्त - किफायती, स्वादिष्ट और लाभदायक साबित होता है। इसके बाद, ऐसा जाम पाई भरने के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगा - इसकी मोटाई के कारण, यह फैलता नहीं है।

सामग्री:

• केक - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गूदे को एक कोलंडर के माध्यम से पैन में रगड़ना चाहिए।
2. चीनी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
3. पैन को ओवन में रखें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस उपाय से जाम आवश्यक मोटाई प्राप्त कर लेगा - अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी।
4. इसे बाहर निकालें और जैम को तुरंत जार में डालें। सभी सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए पाश्चरीकरण आवश्यक है।

गाढ़े दूध के साथ सेब का जैम

यह नुस्खा हमें एक अद्भुत स्वादिष्ट सेब जैम आज़माने का अवसर देता है - एक मलाईदार रंग और एक नाजुक स्थिरता के साथ।

ध्यान दें: इस रेसिपी में चीनी केवल तभी डालें यदि तीखे सेब का उपयोग कर रहे हों। यदि फल मीठा है और आपको चीनी की आवश्यकता नहीं है, तो गाढ़ा दूध पर्याप्त होगा। बहुत अधिक मिठाइयों की आवश्यकता नहीं है - कुछ लोगों को मीठा उत्पाद पसंद आता है।

सामग्री:

• पानी - 50 ग्राम
• सेब - 2 किलो
• स्वाद के लिए चीनी
• गाढ़ा दूध - 450 मिली।

खाना पकाने का आरेख:

1. तैयार और चौथाई सेबों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी डालें (यदि आवश्यक हो) और धीमी आंच पर फल नरम होने तक पकाएं।
2. सेब के मिश्रण को ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
3. प्यूरी मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
4. जैम गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं.
5. उत्पाद को जार में रखें और रोल अप करें।

सेब जैम और संतरा

संतरे के मिश्रण के साथ सेब के जैम में एक आकर्षक नरम एम्बर रंग, एक पारदर्शी, स्वादिष्ट स्थिरता और साइट्रस के संकेत के साथ एक सुखद स्वाद होता है। ध्यान रखें कि यह रेसिपी संभवतः सभी में से सबसे लंबी और तैयार करने में सबसे कठिन है। लेकिन अगर आपके पास खाना पकाने का पर्याप्त अनुभव है, तो आप इसे संभाल सकते हैं।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 600 मिली
• वेनिला पाउडर - 1 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच।
• लौंग और ऑलस्पाइस - 1 चम्मच प्रत्येक।
• जायफल - 0.5 चम्मच।
• संतरे - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी.

कैसे करें:

1. एक अच्छे आकार के सॉस पैन में पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
2. तैयार और कटे हुए सेब डालें।
3. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं।
4. अब आपको एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ने की जरूरत है, प्यूरी को लकड़ी के चम्मच या मैशर से दबाएं। यदि कोई खुरदुरा भाग बचा हो तो उसे फेंक दें।
5. तैयार प्यूरी को वापस सॉस पैन में डालें।
6. चीनी - अपने स्वाद के अनुसार डालें. मिश्रण में मसाले, संतरे का छिलका और छिलका और नमक मिलाएं।
7. सभी चीजों को मिलाएं और ठंडा होने के बाद रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
8. अगले दिन, ठंडे मिश्रण के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और 6 घंटे तक पकाएं। यह स्पष्ट है कि आग कम से कम होनी चाहिए। पहले हर आधे घंटे में हिलाएं, और बाकी 2 घंटों में हर 15 मिनट में हिलाएं जब तक कि पक न जाए।

ध्यान दें: उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए, आप तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डाल सकते हैं, इसे ठंडा कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं। द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उस पर अपनी उंगली चलाएं: यदि कोई फिंगरप्रिंट दिखाई देता है और जाम नहीं फैलता है, तो उत्पाद तैयार है।

जैम को जार में रखें, रोल करें, पास्चुरीकृत करें।

ओवन में सेब का जैम

यह नुस्खा आपको मोटी स्थिरता और समृद्ध, सुखद स्वाद के साथ सेब जैम तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• 5 किलो फल;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• पानी 200 मि.ली.

निर्देश:

• सेब को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

• मिश्रण को हीटप्रूफ सॉस पैन में रखें। चूंकि यह ओवन में जाएगा, पैन में प्लास्टिक के हैंडल नहीं होने चाहिए।
• मिश्रण में चीनी मिलाएं और सभी चीजों को ओवन में रखें। तापमान - 200 डिग्री.
• तवे पर नज़र रखें: जैसे ही आप देखें कि द्रव्यमान उबलना शुरू हो गया है, तापमान 50 डिग्री तक कम कर देना चाहिए।
• तापमान कम करने के बाद प्यूरी को 3 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।
• आवंटित समय के बाद, पैन को ओवन से हटा दें और सुंदर लाल द्रव्यमान को तैयार जार में रखें।

धीमी कुकर में पकाएं

यदि आपके पास मल्टीकुकर जैसी आधुनिक और सुविधाजनक रसोई इकाई है, तो आप उसमें सेब का जैम भी बना सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाना एक सुविधाजनक प्रक्रिया में बदल जाता है - बिना किसी विशेष चिंता और परेशानी के - निगरानी रखने, लगातार हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और उत्पाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• आधा नींबू.

निर्देश:

1. सेब तैयार करें: धोएं, बीज निकालें, छीलें, इस मामले में चौथाई भाग में नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में काटें।
2. फलों को मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें, पानी डालें (एक गिलास का एक तिहाई), बेकिंग मोड पर सेट करें और नरम होने तक लाएं।
3. सेबों को कांटे से जांचें - यदि फल पहले से ही टूट रहे हैं, तो उन्हें मैशर या ब्लेंडर से कुचल दें।
4. चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें।
5. मिश्रण के साथ कटोरे को मल्टीकुकर में रखें, फिर से बेकिंग मोड चुनें और जैम को एक घंटे तक पकाएं।
6. पकने के बाद मिश्रण को जार में बांट लें.

ध्यान दें: मल्टी-कुकर के कटोरे को बहुत ऊपर तक न भरें - कुछ जगह छोड़ दें - अन्यथा उबलने पर द्रव्यमान भाग जाएगा।

सेब और कद्दू जाम

सेब और कद्दू का संयोजन मूल और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, सेब की तरह कद्दू भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें विटामिन के अलावा काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो पेट की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हम यह पहले ही कर चुके हैं, अब जैम बनाने का समय है।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1200 ग्राम
• कद्दू - 800 ग्राम (जायफल किस्म लेना बेहतर है, इन कद्दूओं में सबसे मीठा स्वाद और रस होता है)
• चीनी - 1 किलो
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच।

निर्देश:

• कद्दू और सेब तैयार करें: धो लें, छील लें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

• कद्दू को एक पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय दूसरे सॉस पैन में सेबों को उबाल लें।
• - फलों के नरम होने के बाद इन्हें एक पैन में मिला लें और चलाते रहें.
• चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना सुनिश्चित करें - जले हुए जाम में बहुत सुखद स्वाद और सुगंध नहीं होगी।
• जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो इसमें बची हुई चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं।
• जब जैम दीवारों से हटने लगे, तो यह तैयार है। उत्पाद को जार में रखें और रोल अप करें।

ध्यान दें: इस जैम को जार में बंद नहीं करना है. आप इसे बस चर्मपत्र से ढक सकते हैं और रस्सियों या धागों से बाँध सकते हैं।

नाशपाती और सेब जाम

यह नुस्खा अपने अनूठे स्वाद के लिए मूल्यवान है - कई लोग इसे बचपन से याद करते हैं। इस तरह हमारी दादी-नानी ने व्यंजन तैयार किया - इसलिए, हम कह सकते हैं कि यह विकल्प समय-परीक्षणित है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. फल तैयार करें: धोएं, छीलें, बीज और झिल्लियां, टुकड़ों में काट लें।
2. सबसे पहले, सेबों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, सारी चीनी डालें और लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. नाशपाती डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. पक जाने तक और 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. पैन को स्टोव से हटा दें और तुरंत प्यूरी को जार में डालें। जमना।

जैम को आवश्यक स्थिरता और विशिष्ट सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए, सेब की खट्टी किस्मों को लेना बेहतर है। आदर्श: सेमेरेंको, एंटोनोव्का, सफेद फिलिंग, बोरोविंका, आदि।

किसी भी रेसिपी को शुरू करने से पहले, उन जार को तैयार करना न भूलें जिनमें जैम संग्रहित किया जाएगा। कांच के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है: उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सीलिंग या स्क्रू कैप होना चाहिए। अच्छी स्टरलाइज़ेशन और टाइट ढक्कन यह सुनिश्चित करने की कुंजी है कि सामग्री खराब न हो।

जैम के लिए फलों का चयन सावधानी से करें। स्थानीय स्तर पर उगने वाले ताजे चुने हुए सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, इलाज वास्तव में उपयोगी साबित होगा। सबसे अच्छा विकल्प अपने स्वयं के सेब से पकाना है, लेकिन यह हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। यदि आप किसी दुकान से सेब खरीदते हैं, तो घरेलू भद्दे फलों पर ध्यान दें - उनमें प्राकृतिक सुगंध होती है और पैराफिन से उनका उपचार नहीं किया जाता है। आयातित सुंदर बड़े फल अक्सर इससे पीड़ित होते हैं।

आप सेब को गाजर, सूखे खुबानी, मेवे, आलूबुखारा और कई अन्य उपयोगी और दिलचस्प सामग्रियों के साथ भी मिला सकते हैं। वहीं, तैयार उत्पाद का स्वाद हर बार नया होता है। पकाएं, प्रयोग करें और अपने परिवार और मेहमानों को नए मूल स्वाद से आश्चर्यचकित करें।

उत्पाद की विशेषताएँ

सेब जैम जेली जैसी, घनी स्थिरता वाला एक प्राकृतिक पौष्टिक उत्पाद है। इसका एक सार्वभौमिक उद्देश्य है. इसका सेवन एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है, या आप बेकिंग फिलिंग, सॉस और यहां तक ​​कि कैंडी भी बना सकते हैं।

तैयारी में आसानी से सबसे अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी अपना प्राकृतिक और स्वादिष्ट उत्पाद बनाना संभव हो जाता है।

सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट सेब जैम भी किफायती है - भले ही आप इन फलों को स्वयं न उगाएं, लेकिन उनकी लागत अधिक नहीं है। यानी, किसी विशेष रेसिपी के लिए सामग्री खरीदने से परिवार के बजट पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

व्यंजनों

तैयारियों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - वे सभी मूल और स्वादिष्ट हैं। आइए घर पर सेब जैम बनाने की विशेषताओं से परिचित हों। यहां सबसे लोकप्रिय और सरल विकल्प दिए गए हैं।

नियमित जैम (क्लासिक रेसिपी)

यह जैम रेसिपी अन्य सभी के लिए आधार के रूप में काम कर सकती है। इसके आधार पर, विभिन्न घटकों को जोड़कर, आप नए अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेब -1 किग्रा
• चीनी - 700 ग्राम.

निर्देश:

1. फलों को छीलें, छिलका और बीज हटा दें। सेब को चार भागों में काट लें, यदि फल बहुत बड़ा है, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। और अगर, इसके विपरीत, सेब छोटे हैं, तो आप उन्हें आधे में काट सकते हैं।
2. फलों को नरम बनाने के लिए उन्हें डबल बॉयलर में नरम करें। खेत पर इस उपकरण की अनुपस्थिति में, पानी के स्नान का उपयोग करें। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए 15-20 मिनट पर्याप्त हैं।
3. उबले हुए फलों को पीसकर प्यूरी बना लें। इसके लिए आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या रेगुलर मैशर का उपयोग कर सकते हैं।
4. सेब की चटनी को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को उचित स्थिरता प्राप्त करने में औसतन 1-1.5 घंटे लगते हैं।
5. आँच से उतारकर ठंडा करें। ठंडा होने पर जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

एंटोनोव्का से सुगंधित जाम

यह नुस्खा क्लासिक नुस्खा से अलग है क्योंकि इसमें दोगुनी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि एंटोनोव्का सेब की सबसे खट्टी किस्मों में से एक है। तैयार उत्पाद में एक अनोखा मीठा और खट्टा स्वाद होता है, यह सुगंधित और गाढ़ा हो जाता है - एंटोनोव्का में बहुत अधिक पेक्टिन होता है। खाना पकाने की तकनीक क्लासिक रेसिपी के समान ही है।

नींबू के साथ सेब का जैम

यह व्यंजन हमेशा बहुत सुगंधित और मीठा बनता है। इसकी मिठास पर विशेष रूप से हल्के नींबू के स्पर्श द्वारा जोर दिया जाता है, जो मुख्य स्वाद को बाधित नहीं करता है, बल्कि इसे और अधिक तीखा बनाता है।

चाय पीने वाले लोग सेब जैम का उपयोग क्राउटन या ब्रेड पर फैलाने के लिए कर सकते हैं - समृद्ध और गाढ़ा, यह नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

रेसिपी की जानकारी

• पकवान का प्रकार: तैयारी
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 2.1 एल
• 1 घंटा 30 मिनट

सामग्री:

• पके सेब (छिलके हुए) - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

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