एक पैन में पकाई गई स्वादिष्ट तली हुई कार्प। तली हुई छोटी कार्प

कई गृहिणियाँ क्रूसियन कार्प जैसी मछली को तलने की हिम्मत नहीं करती हैं, क्योंकि इसमें छोटी हड्डियाँ होती हैं। लेकिन इसकी तैयारी की कुछ बारीकियों का उपयोग करके इस समस्या से आसानी से बचा जा सकता है। क्रूसियन कार्प को ठीक से भूनने का तरीका सीखने के बाद, आपको अपनी मेज पर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन मिलेगा। आख़िरकार, क्रूसियन कार्प बहुत कोमल और रसदार मांस वाली एक मछली है, जिसे विशेष मसालों और नुस्खा की जटिलता की आवश्यकता नहीं होती है। इसका स्वाद इसमें मौजूद कमियों (छोटी हड्डियां) की पूरी तरह भरपाई करता है।

गर्म गर्मी के दिनों में रात के खाने के लिए, आप क्रूसियन कार्प को भून सकते हैं, और एक साइड डिश, मसले हुए आलू, या फूलगोभी के रूप में परोस सकते हैं, साथ ही एक स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं और, अपने परिवार के साथ, एक गिलास वाइन के साथ एक शानदार शाम बिता सकते हैं या एक कप सुगन्धित चाय.

क्रूसियन कार्प को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे भूनें?

सामग्री:

• मध्यम आकार का कार्प - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• मूल काली मिर्च
• 1/2 नींबू का रस

कार्प कैसे पकाएं:

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें। यदि आप चाहें, तो आप सिर काट सकते हैं (जैसा कि हमारे मामले में है)।

2. मछली के किनारों पर सिर से लगभग 60 डिग्री के कोण पर छोटे-छोटे कट लगाएं। इस तरह के चीरे मछली को अच्छी तरह से भूनने की अनुमति देंगे, और उच्च तापमान क्रूसियन कार्प की छोटी हड्डियों को नरम कर देगा जो इस प्रकार की मछली को अलग करती हैं।

3. इसके बाद मछली को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह मलें.

4. प्रत्येक मछली पर उदारतापूर्वक नींबू छिड़कें। नींबू क्रूसियन कार्प को तीखा स्वाद देगा।

क्रूसियन को लगभग 15 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें ताकि वे भीग जाएं। इस बीच, एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।

5. क्रूसियन कार्प को तलने से पहले इसे आटे में अच्छी तरह बेल लें और पहले से गरम पैन में रखें.

6. जब मछली एक तरफ से सिक जाए तो उसे पलट दें.

7. और जब दूसरी साइड सिक जाए तो आप इसे दोबारा पलट कर पहली साइड को क्रिस्पी होने तक फ्राई कर सकते हैं.

इतने सरल तरीके से क्रूसियन कार्प को कम से कम हर दिन तला जा सकता है, यह सस्ती और बहुत स्वादिष्ट मछली निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

क्या आप मछली पकड़ने से बड़ी मछली लेकर लौटे हैं या बाजार से कुछ किलोग्राम जीवित क्रूसियन खरीदे हैं? फिर मकई ब्रेडिंग में मछली तलने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - एक फोटो के साथ नुस्खा में, मैं आपको बताऊंगा कि क्रूसियन कार्प को कैसे पकाना है ताकि छोटी हड्डियां महसूस न हों।

परंपरागत रूप से, गेहूं के आटे का उपयोग नदी की मछली को पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन अगर इसे मकई के आटे से बदल दिया जाए, तो पकवान के स्वाद में बहुत फायदा होगा। कार्प को एक सुंदर कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा, जबकि अंदर रसदार रहेगा। भुने हुए मक्के के सूक्ष्म स्वाद के साथ, मांस थोड़ा मीठा, बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। ज़्यादा खाना!

सामग्री

• कार्प 1 किग्रा
• नमक 1 चम्मच
• बारीक पिसा हुआ कॉर्नमील 5-6 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1-2 चिप्स।

कॉर्न ब्रेडिंग में क्रूसियन कार्प को कैसे फ्राई करें

1. मैं हमेशा जीवित, ताजी, लाल गलफड़ों वाली मछलियाँ लेता हूँ। मक्के की ब्रेडिंग में तलने के लिए मध्यम आकार या छोटे कार्प सबसे उपयुक्त होते हैं। मैं शवों को शल्क और आंत से साफ करता हूं, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धोता हूं। यहां मुख्य बात पेट के अंदर की काली फिल्म को पूरी तरह से साफ करना है, अन्यथा मछली कड़वी हो जाएगी। यदि आप क्रूसियन कार्प को सिर सहित भूनने की योजना बना रहे हैं, तो गिल्स को हटाना न भूलें।
2. 
   प्रत्येक शव पर, मैं एक तेज चाकू से गहरी कटौती करता हूं, त्वचा को काटता हूं, लेकिन रिज तक नहीं पहुंचता। इस तकनीक से मछली अंदर से एकदम फ्राई हो जाएगी, छोटी हड्डियां कम लगेंगी.
3. 
   मैं नमक छिड़कता हूं और इसे अपने हाथों से रगड़ता हूं, इसे सभी घावों में डालने की कोशिश करता हूं। मैं इसे 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि मछली बेहतर नमकीन हो।
4. 
   फिर मैं प्रत्येक ब्रेड को कॉर्नमील में दोनों तरफ से परोसता हूँ। आटा बेहतरीन पीसने के अनुरूप होगा। आपको तुरंत तलने की जरूरत है, नहीं तो ब्रेडिंग गीली हो जाएगी और क्रस्ट क्रिस्पी नहीं बनेगा.
5. 
   मैं पैन को लाल होने तक गर्म करता हूं, उसमें रिफाइंड वनस्पति तेल डालता हूं। मैंने कार्प को भागों में फैलाया ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। मैं मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनता हूं।
6. 
   धीरे से एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें, परत बनाने के लिए 1-2 मिनट के लिए और पकाएं। फिर मैं आंच को न्यूनतम कर देता हूं, पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और 4-5 मिनट के लिए भाप देता हूं (आकार के आधार पर) ताकि अंदर की मछली को पूरी स्थिति में पहुंचने का समय मिल सके।
7. 
   मैं एक डिश पर कुरकुरी परत के साथ तली हुई क्रूसियन कार्प फैलाता हूं, आंखें हटाता हूं, उसके स्थान पर ऑलस्पाइस डालता हूं। मछली की सुगंध और मीठा स्वाद बढ़ाने के लिए मैं ऊपर से पिसी हुई मिर्च का मिश्रण छिड़कता हूँ। कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें, आप सॉस भी डाल सकते हैं। गर्म और ठंडा दोनों समान रूप से स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!

उसके बाद ही हम नमक डालते हैं और शवों को आटे में रोल करते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसे पहले से पकाना आवश्यक नहीं है - यह मछली के साथ तला हुआ होगा। मुझे कहना होगा, तली हुई क्रूसियन कार्प प्याज के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है - इसके बिना स्वाद एक जैसा नहीं होता है।

इस समय, हमारे पास पहले से ही स्टोव पर गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन होना चाहिए। वैसे, तली हुई क्रूसियन कार्प रेसिपी की पूरी प्रक्रिया तस्वीरों के साथ यहां देखी जा सकती है।

कार्प कैसे तलें? हाँ, सरल. हम शवों को प्याज के साथ पैन में डालते हैं - बहुत तंग नहीं ताकि क्रूसियन कार्प सभी तरफ से अच्छी तरह से तला जा सके। आग तेज़ कर दीजिये और तलना शुरू कर दीजिये. दोनों तरफ. कब तक भूनना है? जब तक सुनहरी पपड़ी न बन जाए।

लेकिन यह केवल आधी कहानी है. जबकि कार्प तली हुई है, साग काट लें। इसे हमारी तली हुई सुंदरियों के साथ छिड़कें और। उसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और सबसे छोटी आग पर रखें - स्थिति तक पहुंचने के लिए। 10-15 मिनट है.

खाना पकाने का कुल समय मछली के आकार पर निर्भर करेगा। एक छोटे से 10-15 मिनट लगेंगे - अब और नहीं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ क्रूसियन निकलेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

अदरक के साथ करासी एशियाई शैली

खट्टी क्रीम में कार्प के लिए दादी माँ का नुस्खा अच्छा है, लेकिन मुझे ऐसा कुछ चाहिए। कृपया। यहाँ अदरक के साथ तली हुई क्रूसियन रेसिपी है!

अदरक "सींग वाली जड़" - एक बार पूर्व से हमारे पास आई, हमेशा के लिए अपने अद्भुत गुणों से यूरोपीय पाक विशेषज्ञों को मंत्रमुग्ध कर दिया। इतना कहना पर्याप्त होगा कि इसे उपचारकारी जड़ माना जाता है। खैर, हम अदरक को उसके असामान्य स्वाद के कारण पसंद करते हैं।

कार्प के अलावा, हमें आवश्यकता होगी:

1. अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
2. सूरजमुखी तेल 300 ग्राम
3. लहसुन - 1 दांत.
4. नमक - 1 चम्मच
5. तिल का तेल - 5 मिली
6. नीबू (रस) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम पहले से ही जानते हैं कि क्रूसियन कार्प को कैसे भूनना है - पहले किनारों पर चीरा लगाकर। यह समझना चाहिए कि इस तरह से तैयार की गई मछली को पूरी तली हुई मछली की तुलना में बहुत कम नमक की आवश्यकता होती है। इसलिए नमक से सावधान रहें.

तली हुई क्रूसियन कार्प एशियाई नोट प्राप्त कर लेगी यदि, तलने से पहले, एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम तेल में अदरक के कुछ स्लाइस और लहसुन की एक बारीक कटी हुई लौंग डाल दें। तो अगली तली हुई मछली एक स्वादिष्ट मसालेदार प्राच्य स्वाद प्राप्त कर लेगी।

दोस्तों, इतना ही नहीं! अब - हमारी गुप्त सामग्री। हम तिल के तेल के साथ नींबू के रस का मिश्रण बनाते हैं (रस के प्रति चम्मच तेल की पांच से छह बूंदें)। अच्छी तरह तलने के बाद कार्प को एक डिश पर रखें और इस मिश्रण से छिड़कें। सुगंध अवर्णनीय है!

आपने तली हुई क्रूसियन रेसिपी फोटो के साथ देखी है। प्रयोग करने से न डरें और आपको उदारतापूर्वक पुरस्कृत किया जाएगा!

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मछली एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। और यह उचित भी है, क्योंकि मछली स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इससे आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। आज मैं क्रूसियन कार्प पकाने का प्रस्ताव करता हूं - सबसे लोकप्रिय मीठे पानी की मछली। इस मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट, रसदार होता है, लेकिन साथ ही इसमें बहुत सारी छोटी-छोटी हड्डियाँ भी होती हैं। मैं इस बारे में बात करूंगा कि एक पैन में क्रूसियन कार्प को ठीक से कैसे भूनना है ताकि छोटी हड्डियां कम हों और मछली रसदार और स्वादिष्ट निकले। हम हमेशा ऐसी मछली को जड़ी-बूटियों और तले हुए प्याज के साथ परोसते हैं। इसे अजमाएं!

सामग्री

एक पैन में क्रूसियन कार्प को तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
क्रूसियन कार्प - 3 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - स्वाद के लिए;
ब्रेडिंग के लिए गेहूं का आटा (मकई के आटे, सूजी या ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है);
तलने के लिए वनस्पति तेल.

जमा करने हेतु:
प्याज - 2 पीसी ।;
साग (डिल, अजमोद) - 2-3 टहनी।

खाना पकाने के चरण

कार्प को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें, गिल्स को सिर से हटा दें।

बहते पानी के नीचे क्रूसियन को अच्छी तरह से धो लें, अंदर की काली फिल्म हटा दें। यदि मछली बड़ी है तो उसे टुकड़ों में काटा जा सकता है। मछली की सतह पर (दोनों तरफ), पीछे से पेट तक "क्रॉसवाइज" निशान बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें (बहुत गहरा नहीं, जैसा कि फोटो में है), यह आवश्यक है ताकि बाद में छोटी हड्डियां महसूस न हों तलना.

फिर मछली को बाहर और अंदर नमक डालें, मिर्च का मिश्रण छिड़कें और नींबू का रस डालें, 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

क्रूसियन कार्प को मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट के लिए, पैन को ढक्कन से ढके बिना (एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक) भूनें।

बॉन एपेतीत!

हम में से बहुत से लोग, विशेष रूप से सफल मछली पकड़ने के बाद, कुरकुरे क्रस्ट के साथ सुगंधित क्रूसियन कार्प का स्वाद लेना पसंद करते हैं। आख़िरकार, बड़ी संख्या में हड्डियों के बावजूद भी तली हुई क्रूसियन कार्प बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस मछली को कैसे भूनना है ताकि छोटी हड्डियां भोजन में हस्तक्षेप न करें और एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाए।

क्रूसियन कार्प को तलने की कुछ तरकीबें जानने से आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकेंगे।

कार्प के फायदे

कार्प एक बहुत ही उपयोगी मछली है. इसमें कैल्शियम होता है, जो दांत, बाल, नाखून और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। फॉस्फोरस, जिसका दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही विटामिन ए और ई, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इस मछली का प्रोटीन बहुत जल्दी पच जाता है, जिससे मानव शरीर को फायदा ही होता है।

क्रूसियन कार्प तलने के नियम

जमी हुई नहीं बल्कि ताजी पकड़ी गई मछली लेना बेहतर है। तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा. शौकीन मछुआरे के लिए, यह कोई समस्या नहीं है। और जो लोग बाजार या सुपरमार्केट में क्रूसियन कार्प खरीदते हैं, उन्हें निश्चित रूप से अपने गलफड़ों और आंखों पर ध्यान देना चाहिए। ताज़ी कार्प के गलफड़े प्रचुर मात्रा में बरगंडी रंग के होने चाहिए और आँखों में बादल नहीं होने चाहिए। यदि ये मानदंड मेल नहीं खाते हैं, तो मछली ताज़ा नहीं है।

अंतिम व्यंजन का स्वाद चयनित क्रूसियन की ताजगी पर निर्भर करता है

स्वादिष्ट तली हुई क्रूसियन की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• ताजा पकड़ी गई क्रूसियन कार्प - 1 किलो;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 4-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल - 50-70 मिली;
• नमक, काली मिर्च, जायफल, करी, लहसुन;
• नींबू के टुकड़े, हरा प्याज, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ - वैकल्पिक।

मछली प्रसंस्करण

पेट की दीवारों पर लगी काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि पके हुए पकवान में यह कड़वा हो सकता है।