झींगा और नारियल के दूध के साथ चावल के नूडल्स। चिकन पट्टिका के साथ चावल के नूडल्स और नारियल के दूध के साथ एक असामान्य थाई ला ला सॉस में सब्जियां

यह ध्यान में रखते हुए कि थाईलैंड में हमारे बर्फीले और बर्फीले मौसम की तुलना में कोई वास्तविक सर्दी नहीं है, ऐसे व्यंजन को शीतकालीन मेनू के रूप में वर्गीकृत करना काफी अजीब है। साथ ही, नारियल के दूध के साथ नूडल्स मेरे स्वाद के लिए एक भारी व्यंजन हैं और यहां तक ​​कि चिकने भी लग सकते हैं। इसलिए गर्मियों में, जब आप कुछ ताज़ा और हल्का चाहते हैं, तो यह घर पर होने की संभावना नहीं है। स्वाद काफी समृद्ध है, और स्पष्ट रूप से कहें तो यह हर किसी के लिए नहीं है। एक ताज़ा अदरक बहुत मूल्यवान है!) मेरा सुझाव है कि शुरुआत में इसमें थोड़ा सा डालें और उसके बाद ही, यदि चाहें तो, गर्म मिर्च की तरह डालें। सुनहरा नियम हमेशा याद रखें: मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने में कभी देर नहीं होती। लेकिन यदि आप शुरू से ही उनमें से बहुत सारे डाल देंगे, तो स्थिति को ठीक करना लगभग असंभव होगा।

वैसे, उत्पाद काफी किफायती हैं। यहां तक ​​कि नारियल का दूध भी अब किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। सच है, यह सस्ता नहीं है, लेकिन आप एक बार पैसा खर्च कर सकते हैं, खासकर यदि आप स्वयं कुछ पकाना चाहते हैं जिसे हम केवल कैफे या रेस्तरां में खाने के आदी हैं। यह लंबे समय से साबित हुआ है कि घर पर तैयार किया गया कोई भी व्यंजन सबसे फैशनेबल प्रतिष्ठान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। अवश्य ही ये अपवाद हैं...

अच्छा, मैं और क्या कह सकता हूँ? चलिए, कुछ पकाते हैं! 3 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सबसे पहले, नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें, गर्म पानी से धो लें और एक तरफ रख दें।

इस बीच, अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें और मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। मैं एक बार फिर दोहराता हूं: शुरुआत में कम लें!

झींगा को तेजपत्ते के साथ उबालें, छिलके हटा दें।

एक कटोरे में, नारियल का दूध, टमाटर का पेस्ट, अदरक, लहसुन, पिसी काली मिर्च, थोड़ा नमक और नीबू का रस मिलाएं, कांटे से फेंटें - यह सॉस होगी। मिश्रण को एक कड़ाही (गहरे फ्राइंग पैन) में धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।

सॉस में मिर्च, झींगा और बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियाँ डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।

पैन में नूडल्स डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

ताज़ा खीरा नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह पकवान के भरपूर स्वाद को संतुलित करेगा।

झींगा के साथ नूडल्स बनाने के लिए आदर्श सब्जियां काफी सरल हैं - प्याज (अधिमानतः लाल सलाद), गाजर और शिमला मिर्च। फिर स्वयं कल्पना करें, क्योंकि पूर्णता की कोई सीमा नहीं है।

वैसे, मैंने कभी इसका उल्लेख नहीं किया, लेकिन अचानक मुझे याद आया: नूडल्स, पास्ता या पास्ता से बने किसी भी व्यंजन को कटोरे या गहरी सूप प्लेटों में परोसा जाता है, ताकि वे अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। अरे मैं तो करीब करीब भूल ही गया था! तैयार पकवान पर एक चुटकी कटा हुआ हरा प्याज छिड़कना और प्यार के एक बड़े हिस्से के साथ इसका स्वाद चखना अच्छा रहेगा। बोन एपेटिट और रसोई में मिलते हैं!

नमस्ते, साथी पाक विशेषज्ञों! आज हम आपके लिए थाई व्यंजनों के विषय पर अपनी कल्पनाएँ लेकर आए हैं :) यह एक साहसिक प्रयोग था जिसके ख़त्म होने का ख़तरा बहुत सारे ख़राब भोजन के रूप में था।
लेकिन जो लोग जोखिम नहीं लेते वे शैंपेन नहीं पीते :) यह बहुत भावपूर्ण, सामंजस्यपूर्ण और थाई निकला :) और केवल नारियल के दूध का उपयोग करके बिना तेल के चिकन और सब्जियों को तलने का असामान्य तरीका खुद को उचित ठहराता है। इसीलिए हम गर्व से यह व्यंजन आपके लिए लाए हैं :) वैसे, वीडियो के बीच में मैं पकवान तैयार करने की तकनीक की बारीकियों को लंबे समय तक समझाता हूं, और ताकि आपको मेरा बातूनी सिर न देखना पड़े इतने लंबे समय तक, हमने आपकी आंखों को विहंगम दृश्य से रूसी सुंदरियों से आराम दिलाने के लिए इसे बदल दिया :) ))
तैयारी: अनुपात और मात्रा मनमानी है - वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितने लोगों को खिलाना चाहते हैं और आपके स्वाद पर :) चिकन पट्टिका लें और आगे तलने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें। नमक, करी और नारियल का दूध डालें। हिलाएँ और तब तक खड़े रहने दें जब तक हमें सब्जियाँ काटनी हों। प्याज, शिमला मिर्च और ब्रोकोली को तलने के लिए अपने पसंदीदा आकार के टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें। अदरक को कद्दूकस करके सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें। इसके बाद चिकन को जिस दूध में रखा था, उसमें बिना तेल डाले और लगातार चलाते हुए भूनें। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो चिकन भूनना शुरू हो जाता है। यदि आपको लगे कि सामान्य तलने के लिए तेल की आवश्यकता है, तो डाल दें। तिल से भी अच्छा. मैं चिकन को बिना तेल डाले सुनहरा भूरा होने तक तल सकता हूँ। इसके बाद चिकन में सब्जियां डालें और फिर से नारियल का दूध डालें ताकि उसमें सब्जियां पहले थोड़ी सी पक जाएं और फिर जब दूध उबल जाए तो वे भूनना शुरू कर दें (फिर से आप तिल का तेल भी डाल सकते हैं). सब्जियां तैयार होने के करीब, चावल के नूडल्स को नमकीन चिकन शोरबा में उबालें। आपको योजना बनाने की आवश्यकता है ताकि नूडल्स और सब्जियां लगभग एक ही समय में तैयार हों, ताकि नरम चावल के नूडल्स लंबे समय तक पके न रहें, बल्कि तुरंत फ्राइंग पैन में डाल दिए जाएं। नूडल्स को उबालने के लिए, मैं पर्याप्त शोरबा लेता हूं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसका अधिकांश भाग उबल जाए, और बाकी को नूडल्स के साथ फ्राइंग पैन में डाल देता हूं। शोरबा की मात्रा वैकल्पिक है: आप ढेर सारा शोरबा ले सकते हैं और पैन में थोड़ा सा डाल सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में नूडल्स को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ रखें, थोड़ा नारियल का दूध, थोड़ी सी करी और थोड़ा सा अदजिका डालें। मिलाएं और पेट भरने की दावत तैयार है! :) आप प्लेट पर थोड़ा हरा धनिया छिड़क सकते हैं.
सामग्री:
मुर्गे की जांघ का मास
नारियल का दूध
नमक
करी
प्याज शिमला मिर्च
ब्रोकोली
अदरक
तिल का तेल (वैकल्पिक)
चिकन शोरबा
चावल से बने नूडल्स
अदजिका
धनिया
आनंद लें और प्रयोग करने से न डरें!
आपकी स्वेतलाना और डेनिस।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें, ठंडे पानी से धो लें।

पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। जांघ पट्टिका को छोटे लंबे टुकड़ों में काट लें।

सॉस तैयार करें. एक कलछी में सोया सॉस डालें, चीनी डालें। आग पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए (इसे उबालना जरूरी नहीं है)। गर्मी से हटाएँ।

एक कटोरे में चीनी के साथ नारियल का दूध और सोया सॉस डालें, हरा धनिया, गर्म मिर्च और करी डालें।

चिकना होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

तेज़ आंच पर एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। 2-3 बैच में, लगातार हिलाते हुए, चिकन के टुकड़ों को प्रति बैच 1-1.5 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें.

- बीन्स को कड़ाही में डालें और चलाते हुए 1-2 मिनट तक भून लें.

चिकन में स्थानांतरण.

गाजर और पत्तागोभी डालें, चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

चिकन और बीन्स को कड़ाही में लौटाएँ, सोया सॉस डालें और 20-30 सेकंड तक हिलाएँ।

सॉस डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ। अनानास और नूडल्स डालें और हिलाते हुए आधे मिनट तक पकाएँ।

परोसते समय, तिल, मूंगफली और कटा हुआ प्याज छिड़कें।

बॉन एपेतीत!