पानी के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बाजरा दलिया की रेसिपी। बाजरा दलिया

• 1 पानी के साथ ढीला बाजरा दलिया - मूल नुस्खा
• 2 धीमी कुकर में चरण दर चरण खाना पकाना
• 3 ओवन में
• पानी पर कद्दू के साथ 4 दलिया
• 5 छोटों के लिए खाना पकाने का विकल्प
• 6 टिप्स

रूस में, पानी पर बाजरा दलिया को मुख्य व्यंजन माना जाता था। वर्षों तक वे उसके बारे में भूल गए। और यह व्यर्थ है, क्योंकि यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, सिफारिशों का पालन करें और सिद्ध व्यंजनों के अनुसार पकाएं।

पानी के साथ ढीला बाजरा दलिया - मूल नुस्खा

इस स्वास्थ्यवर्धक दलिया को सही तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

पारदर्शी थैलियों में पैक अनाज खरीदें। ऐसा बाजरा चुनें जिसका रंग अधिक पीला हो - इससे दलिया अधिक कुरकुरा बनेगा।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 1 कप;
• नमक;
• पानी - 720 मिली;
• चीनी;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

1. एक सॉस पैन लें, उसमें अनाज डालें और पानी (240 मिली) डालें। उबलना।
2. एक छलनी लें, पैन की सामग्री को बाहर निकालें और अनाज को धो लें। यह प्रक्रिया बाजरा को साफ करने और अनावश्यक मलबे से छुटकारा पाने में मदद करती है।
3. सॉस पैन पर वापस लौटें। नमक डालें, चीनी छिड़कें और बचा हुआ पानी डालें। खाना पकाने के दौरान ढक्कन से न ढकें।
4. जब पानी अनाज के स्तर तक पहुंच जाए तो तेल डालें। इस उत्पाद के बिना द्रव्यमान टुकड़े-टुकड़े नहीं होगा।
5. ढक्कन से ढकें, आँच से हटाएँ और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय ढक्कन नहीं खोलना चाहिए.

दलिया पकाने में कितना समय लगता है?

आप अनाज कैसे पकाते हैं इसके आधार पर, इसे तैयार होने में अलग-अलग समय लगेगा।

• कुरकुरी डिश बनाने में पैन में 20 मिनट का समय लगेगा.
• अगर आपको चिपचिपा या पानी वाला दलिया पसंद है तो आपको आधा घंटा खर्च करना होगा.
• आपको बाजरे के दलिया को डबल बॉयलर में 50 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• और धीमी कुकर में आपको कुरकुरे व्यंजन के लिए 40 मिनट और चिपचिपी स्थिरता के लिए 60 मिनट तक इंतजार करना चाहिए।

अनाज और पानी का अनुपात

बहुत से लोग दलिया नहीं पका पाते जिससे वह कुरकुरा हो जाता है। मुख्य गलती बहुत अधिक पानी डालना है। वांछित अवस्था प्राप्त करने के लिए, आपको एक गिलास बाजरे में ठीक 2.5 गिलास पानी मिलाना होगा।

धीमी कुकर में चरण दर चरण पकाएँ

बाजरे का दलिया धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है। तैयारी की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और डिवाइस पूरी प्रक्रिया को स्वयं ही पूरा कर लेगा।

सामग्री:

• बाजरा - 1 कप;
• चीनी;
• पानी - 2.5 कप;
• नमक;
• मक्खन - 35 ग्राम

तैयारी:

1. मलबे से साफ बाजरा. कुल्ला करना। एक कटोरे में रखें.
2. पानी डालें, नमक डालें और चीनी छिड़कें।
3. मोड सेट करें. डिवाइस के मॉडल के आधार पर, आप "दलिया" या "स्टू" का चयन कर सकते हैं। टाइमर को 40 मिनट पर कर दें।
4. तेल लगाएं. "गर्म रखें" पर स्विच करें और आठ मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

ओवन में

ओवन में खाना पकाने के लिए बर्तनों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। उनमें से दलिया बच नहीं पाएगा, जलेगा नहीं और कुरकुरा और सुगंधित हो जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह लंबे समय तक गर्म रहेगा।

सामग्री:

• चीनी;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• बाजरा अनाज - 185 ग्राम;
• नमक;
• पानी - 410 मिली.

तैयारी:

1. दानों को छांट लें, धो लें और एक बर्तन में रख लें। अनाज को आधी मात्रा लेनी चाहिए।
2. नमक डालें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। तरल पदार्थ दो अंगुलियों तक बर्तन के किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए। ढक्कन से ढक दें.
3. ऐसे ओवन में रखें जो अभी तक गर्म न हुआ हो - बर्तन को ओवन के साथ-साथ गर्म होना चाहिए।
4. 180ºС चुनें. एक घंटा रुको.

यदि आप दलिया को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप आलूबुखारा या सूखे खुबानी को टुकड़ों में काटकर मिला सकते हैं।

पानी पर कद्दू के साथ दलिया

एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, कद्दू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। संतरे की सब्जी भोजन को सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। नाश्ते के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है.

इस दलिया को पानी में पकाना सबसे अच्छा है. और दूध दलिया के प्रेमी, पानी के वाष्पित होने के बाद, दलिया को एक विशेष स्वाद देने के लिए लगभग तैयार पकवान में थोड़ा दूध डाल सकते हैं।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 1.5 कप;
• कद्दू - 700 ग्राम;
• नमक;
• पानी - 480 मिली.

तैयारी:

1. सब्जी में से बीज चुन कर काट लीजिये. यदि आपको छोटे क्यूब्स मिलें तो यह सबसे अच्छा है।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। कसकर बंद न करें - आपको भाप को बाहर निकलने देना होगा। इसे तैयार होने में 10 मिनट का समय लगेगा. इस दौरान सब्जी नरम हो जायेगी.
3. अनाज धो लें. एक बार पर्याप्त नहीं है. प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए - पानी साफ रहना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि अनाज तेजी से उबल जाए, तो आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
4. - जब कद्दू नरम हो जाए तो इसमें बाजरा डालें, नमक डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि सब्जी का गूदा टूटकर गिरे नहीं.
5. सवा घंटे तक उबालें। द्रव्यमान को नीचे चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर हिलाते रहें।
6. जब अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, तो स्टोव से हटा दें और तेल डालें। ढक्कन बंद करें और पैन को कंबल से ढक दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान बाजरा पूरी तरह उबल जाएगा.

छोटों के लिए खाना पकाने का विकल्प

छोटे बच्चों को अन्य प्रकार के अनाज देने के बाद बाजरा खिलाना चाहिए। यदि बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो अनाज खिलाने का आदर्श समय 8 महीने है। यदि प्राकृतिक रूप से - 9 महीने। यह अत्यंत दुर्लभ है कि दलिया एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन पहली बार यह आधा चम्मच देने के लिए पर्याप्त है और धीरे-धीरे मात्रा को आवश्यक स्तर तक बढ़ा दें। शिशुओं को केवल पानी से ही खाना बनाना चाहिए।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 1 कप;
• नमक;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 400 मिली.

तैयारी:

1. अनाज को धोकर एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।
2. जब तरल उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक तरल कम न हो जाए।
3. नमक, चीनी डालें और मक्खन डालें। मिश्रण. ढक्कन से ढककर सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

• भविष्य में उपयोग के लिए अनाज न खरीदें। अन्य प्रकारों के विपरीत, बाजरा अनाज बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।अगर आप इसे लंबे समय तक रखेंगे तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• अगर अनाज बहुत दिनों से पड़ा हुआ है और कड़वा हो गया है तो आप उस पर उबलता हुआ पानी डालें और फिर उसे फ्राइंग पैन में रखकर सुखा लें.
• बाजरा एक अत्यधिक दूषित अनाज है, इसलिए इसे तब तक अच्छी तरह धोना चाहिए जब तक पानी साफ न रह जाए।
• खरीदते समय, पॉलिश किए हुए अनाज चुनें। कुचले जाने पर चिपचिपा दलिया बनेगा।
• पकने पर हल्के रंग का बाजरा कभी भी भुरभुरा नहीं बनेगा।

मांस, मछली, मुर्गी या सब्जी के लिए एक साइड डिश के रूप में बाजरा न केवल मेज और आहार के लिए विविधता प्रदान करता है, बल्कि घर के सदस्यों के स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभ प्रदान करता है। कुरकुरे बाजरे को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इस अनाज का उपयोग न केवल सुबह के दलिया में कर सकते हैं, बल्कि उत्सव की मेज के लिए बेक किए गए या तले हुए व्यंजनों में भी कर सकते हैं।

इस लेख से आप सीखेंगे:

साइड डिश के रूप में बाजरा: इसे घर पर कैसे पकाएं

साइड डिश के लिए प्रसंस्करण प्रक्रिया सामान्यतः दलिया के समान होती है। मुख्य बात यह है कि चिपचिपा, घना द्रव्यमान बनाने के बजाय टुकड़े-टुकड़े करना है। इसे प्राप्त करने के लिए, प्रसंस्करण प्रक्रिया को ठीक से व्यवस्थित करना पर्याप्त है। या - यदि अनाज धीमी कुकर में बनाया गया है तो वांछित खाना पकाने की सेटिंग्स का चयन करें।

चूल्हे पर शास्त्रीय रूप से उबालते समय, आपको 2:1 के अनुपात में पानी और बाजरा लेना होगा। इसके अलावा, आपको एक ही बार में सारा तरल पदार्थ नहीं भरना चाहिए, क्योंकि इसमें कमी होने की संभावना हमेशा बनी रहती है। जिन लोगों ने बाजरा पकाने में पर्याप्त अनुभव प्राप्त कर लिया है, उनके लिए ये सामग्री पर्याप्त से अधिक होगी। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, साइड डिश के लिए बाजरा पकाने से पहले, उन्हें थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पानी में सुधार करना चाहिए। यह पिघल जाएगा और दानों के चारों ओर एक तैलीय परत बन जाएगी, जो उन्हें आपस में चिपकने से रोकेगी। यह भी देखा गया है कि अनाज का रंग जितना गहरा होगा, उसमें से कुरकुरे बाजरे को पकाना उतना ही आसान होगा।

बाजरे को कड़ाही में डुबाने से पहले कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए इसे तैयार करने की सलाह दी जाती है। कुछ मामलों में, यह पर्याप्त नहीं हो सकता है, और आपको इसे 5-7 घंटे तक पानी में भिगोना होगा। लेकिन ठंडे पानी में बार-बार धोना तब तक पर्याप्त हो सकता है जब तक कि तरल बादल बनना बंद न कर दे।

तैयारी के बाद, अनाज को एक खाना पकाने के बर्तन में डाला जाता है, 2 से 1 के अनुपात में पानी से भरा जाता है और बर्नर पर रखा जाता है। जब तक तरल उबल जाए, आपको खाना पकाने को धीमी आंच पर कर देना चाहिए, जलने से बचने के लिए चम्मच से काम करना याद रखें। जब नमी उबल जाए, तो आपको दानों का स्वाद चखना होगा और यदि वे अभी भी सख्त हैं तो पानी मिलाना होगा। जब उत्पाद तैयार हो जाए, जो आमतौर पर 20 मिनट के बाद होता है, तो डिश को स्टोव से हटा दें और इसे एक और चौथाई घंटे के लिए ढककर रख दें।

धीमी कुकर में साइड डिश के लिए बाजरे को ठीक से कैसे पकाएं

कम परेशानी वाला, लेकिन अधिक समय लेने वाला, साइड डिश के रूप में बाजरा धीमी कुकर का उपयोग करके बनाया जाता है। शुद्ध साइड डिश के लिए आवश्यक सामग्रियां समान हैं: 1 माप बाजरा, 2 माप पानी।

बाजरा का पूर्व-प्रसंस्करण उपरोक्त नुस्खा में वर्णित अनुसार किया जा सकता है, या आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, इसे ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए जब तक कि यह बादल बनना बंद न कर दे, और फिर उबलते पानी से धो लें। इसके बाद, अनाज को एक छलनी में भेजा जाता है और ठंडे नल के पानी से सीधे उसमें धोया जाता है।

फिर बाजरा को पाक उपकरण के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और उचित मात्रा में पानी से भर दिया जाता है। तेल और चाहें तो नमक भी मिला सकते हैं. उचित प्रसंस्करण के लिए, आपको 55-60 मिनट की समय सेटिंग के साथ सेटिंग्स में "पिलाफ" या "दलिया" मोड का चयन करना चाहिए।

खाना पकाने के अंत के बारे में ध्वनि संकेत के बाद, आपको डिवाइस को हीटिंग मोड पर स्विच करना चाहिए और इसे एक घंटे के तीसरे भाग के लिए चालू रखना चाहिए।

डबल बॉयलर में बाजरे को साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में कुरकुरा बाजरा बनाने के लिए, आपको उन्हीं उत्पादों की आवश्यकता होगी। एल्गोरिथ्म समान है:

1. अनाज को धोएं, कड़वा स्वाद दूर करने की प्रक्रिया अपनाएं और फिर से धोएं।
2. एक स्टीमर कंटेनर में रखें. इसे पानी से भरें ताकि तरल अनाज को थोड़ा ढक दे। अगर आप ज्यादा डालेंगे तो बाजरा बहुत ज्यादा उबल जाएगा.
3. मक्खन, नमक, दानेदार चीनी डालें।
4. लॉक करें और 40-50 मिनट के लिए प्रोसेसिंग शुरू करें।

इस विधि से बनी साइड डिश को अतिरिक्त समय तक उबालने की जरूरत नहीं है - यह तुरंत परोसने या परोसने के लिए पहले से ही तैयार है।

बाजरा अनाज और सब्जियों का स्वादिष्ट साइड डिश

यह नुस्खा आपको बाजरा से एक सार्वभौमिक साइड डिश बनाने की अनुमति देता है जो मछली और मांस के आधार से पूरी तरह से मेल खाता है। और जब अलग से सेवन किया जाता है, तो यह व्यंजन आहार के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 27 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम बाजरा;
• 240 ग्राम गाजर;
• 290 ग्राम प्याज;
• 1.5 चम्मच सूखा लहसुन;
• 2 गिलास पानी;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• ½ चम्मच हल्दी.

आपको एक बड़े फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी, जिसे इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए चुना जाएगा कि अनाज की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी। यह अच्छा है अगर इसमें डबल या ट्रिपल बॉटम भी हो, क्योंकि इससे उत्पाद अधिक धीरे से भाप बन सकेगा और उसका सारा स्वाद बरकरार रहेगा। पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन इसके लिए अच्छे हैं।

तैयारी प्रक्रिया:

1. बासीपन दूर करने के लिए अनाज को बार-बार धोएं। जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों में बताया गया है, आप जलाने का सहारा ले सकते हैं।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजरों को छीलें और उन्हें या तो स्ट्रिप्स में या 5 मिमी तक किनारों वाले क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन तैयार करें और प्याज को वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें (थोड़ा पानी मिलाने की अनुमति है)।
5. प्याज में गाजर, हल्दी, लहसुन (सूखा) और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अगले 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
6. धुले हुए बाजरे को सब्जी के मिश्रण में डालें और डिश की अन्य सामग्री के साथ मिलाएँ।
7. - पैन में 400 मिलीलीटर पानी डालें और हिलाएं ताकि इसमें सभी चीजें भीग जाएं.
8. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को सबसे छोटे स्तर पर कर दें और पकने तक, डिश को नियमित रूप से पलटते हुए पकाएं।

वीडियो: बाजरे को सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

बाजरा दलिया अवांछनीय रूप से हमारी रसोई के पीछे ऊब गया है और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में पहला स्थान लेने से बहुत दूर है। रूसी मेनू में इसकी उपस्थिति पास्ता, आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज से नीच है। परन्तु सफलता नहीं मिली।

सिर्फ सौ साल पहले यह बहुत लोकप्रिय था; स्लावों के बीच इसकी लोकप्रियता कई सदियों पहले की है।

दलिया चीन से यूरोप लाया गया, जिसे इसकी मातृभूमि माना जाता है।

आज बाजरा दलिया भारत, अफ्रीका और चीन में बहुत लोकप्रिय है। संक्षेप में, जहां भी पानी की समस्या है, वहां मिट्टी खराब है।

पश्चिमी यूरोप में, बाजरा दलिया न केवल अपने पोषण और लाभकारी गुणों के कारण अत्यधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। आजकल, "सभ्यता की बीमारी", अर्थात् ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों का प्रतिशत बढ़ रहा है। ऐसे लोगों के लिए यह आहार का आधार और मूल उत्पाद बन जाता है।

बाजरा दलिया फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन पीपी, ई, सूक्ष्म तत्व मैंगनीज, लोहा और तांबे से भरपूर है।

पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सल्फर सुंदरता का एक स्रोत है, जो नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यह दलिया सस्ता है, जो इसके पोषण मूल्य और उपयोगिता के विपरीत है।

दलिया में शरीर को क्षारीय बनाने के अद्वितीय गुण होते हैं, विशेष रूप से डेयरी उत्पादों, साथ ही कॉफी, आलू, मांस और सफेद ब्रेड का सेवन करने के बाद, जो शरीर के ऑक्सीकरण में योगदान करते हैं। आख़िरकार, अम्लीय शरीर में ही कैंसर कोशिकाएं उत्पन्न होती हैं और विकसित होती हैं। दलिया रोकथाम को बढ़ावा देता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

जिन लोगों को लगातार फंगल रोगों की समस्या रहती है उन्हें बाजरे के दलिया पर भी ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार, फंगस भी शरीर के "अम्लीकरण" का संकेत है।

जिन लोगों की नाक बार-बार बहती है और गीली खांसी होती है उन्हें भी इसका सेवन बढ़ा देना चाहिए। दलिया शरीर से बलगम को बाहर निकालने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

शाकाहारियों ने लंबे समय से इस दलिया को अपने मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में स्वीकार किया है, क्योंकि वे स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के समर्थक हैं। और बाजरा दलिया, किसी अन्य उत्पाद की तरह, इन मानदंडों को पूरा नहीं करता है। इसीलिए बाजरे के दलिया को उसके क्षारीय गुणों को बरकरार रखते हुए पानी में पकाना सबसे अच्छा है।

वह लेंट के दौरान अपरिहार्य है। आप इसे बिना तेल के बनाकर सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं.

खाना पकाने के लिए अनाज कैसे चुनें और तैयार करें?

पारदर्शी पैक में अनाज खरीदना बेहतर है। दाने साबुत, पीले, बिना धब्बे या काले होने चाहिए। अनाज में हल्की दूधिया गंध होनी चाहिए। यदि आप अनाज को धोकर फ्राइंग पैन में गर्म करते हैं तो बासी गंध वाले सड़े हुए अनाज का उपयोग किया जा सकता है। गंध और बासी स्वाद लगभग ख़त्म हो जाएगा, लेकिन लाभकारी तत्व भी ख़त्म हो जाएंगे।

स्टोर में अनाज चुनते समय, आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि वे दो रंगों में आते हैं: हल्का पीला और गहरा पीला।

हल्का पीला रंग इंगित करता है कि अनाज को खोल और फिल्म से साफ कर दिया गया है और पॉलिश किया गया है। इसमें कैलोरी तो कम होती है, लेकिन शुद्धिकरण के कारण इसमें फाइबर भी नहीं होता, जो हानिकारक पदार्थों को बाहर निकाल देता है।

गहरे पीले रंग वाले अनाजों को "ड्रेनेट्स" कहा जाता है। यहां अनाज को पॉलिश नहीं किया जाता है और अनाज में सभी उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। हालाँकि, यह पेट पर भारी होता है और इसके उपचार गुण अधिक होते हैं। सूजन प्रक्रियाओं और सर्दी के लिए, यह निर्धारित है।

खाना पकाने से पहले, अनाज को छांटना चाहिए और छोटे मलबे को साफ करना चाहिए। फिर ठंडे पानी में इतनी बार कुल्ला करें कि धोने के बाद साफ पानी बच जाए।

इसके बाद, आप दलिया को कई व्यंजनों के अनुसार तैयार कर सकते हैं - भाप के साथ और बिना भाप के। ऐसे में मोटी दीवार वाले बर्तन या कड़ाही का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। इस तरह दलिया अच्छे से खुलेगा. बाजरा तैयार करते समय मुख्य बात यह है कि इसे भुरभुरा बनाना है। इसके कुछ रहस्य हैं, जिन पर हम नीचे विचार करेंगे।

भाप के साथ पानी में बाजरा दलिया (तैयारी के साथ)

एक गिलास धुले बाजरे के अनाज को 3 गिलास उबलते पानी में डालें और 20-30 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। दलिया भाप बन जाएगा, पानी लेगा और तेजी से पक जाएगा। अनाज उस कड़वाहट को भी दूर कर देगा जो कभी-कभी वहां मौजूद होती है। इसके बाद, पानी निकाल दें और दलिया को लगभग 3 कप उबलते पानी में डालें। भाप लेते समय बाजरे और पानी का अनुपात 1:3 होता है। तुरंत स्वादानुसार नमक डालें। आंच कम करें, पैन को ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में दलिया को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

जब दलिया लगभग सारा पानी सोख ले, तो आप लगभग 30-40 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं और अनाज को धीरे से मिला सकते हैं। आधार तैयार है. इसे मांस, पोल्ट्री, सब्जियों और मशरूम के साथ परोसा जा सकता है। आप इसमें किशमिश, शहद, मेवे भी मिला सकते हैं।

बिना भाप के पानी में बाजरे का दलिया

धुले हुए अनाज (1 कप) को ठंडे पानी (4 कप) के साथ एक कड़ाही में डालें, नमक (0.5-1 बड़ा चम्मच, पसंद के आधार पर) डालें और मध्यम आंच पर रखें। बाजरे और पानी का अनुपात 1:4 है। उबालने के बाद आंच धीमी कर दें। खाना पकाने का समय एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट है, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। 20 मिनट के बाद, मक्खन डालें, दलिया से लगभग सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। सब कुछ मिला लें. यदि आप चाहें, तो आप दलिया को फेंटे हुए अंडे के साथ सीज़न कर सकते हैं। दलिया को तेल के साथ लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश तैयार है.

मशरूम के साथ शाकाहारी बाजरा दलिया

उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार बाजरा दलिया पकाएं। एक फ्राइंग पैन में एक प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम में लगभग 0.5 किलोग्राम कटी हुई शिमला मिर्च और लगभग एक छोटी गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई डालें और मशरूम और गाजर को नरम होने तक भूनें। इसके बाद, दलिया को मशरूम, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। एक चुटकी सूखे टमाटर, सूखी तुलसी और सूखा लहसुन डालें। स्वादानुसार सभी चीजें डालें और एक कड़ाही में लगभग 5 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। फिर आंच बंद कर दें और दलिया को पकने दें। तैयार! न्यूनतम कैलोरी के साथ अधिकतम लाभ.

कई लोगों ने यह कहावत सुनी है कि दलिया दूसरी रोटी है। स्वादिष्ट बाजरा दलिया हमारे लिए महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन का स्रोत है।

ठीक से तैयार दलिया में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित कर सकता है।

हमारा सुझाव है कि आप पानी का उपयोग करके बाजरा दलिया तैयार करें, जिसकी एक सरल विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

इस नुस्खे का उपयोग उपवास के दिनों में किया जा सकता है। बाजरा अनाज में पानी का अनुपात एक गिलास अनाज में 2.5-3 कप है। खाना पकाने के लिए बाजरे के अनाज तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है; यदि आप उन्हें छांटकर अच्छी तरह से नहीं धोएंगे, तो बाजरा थोड़ा कड़वा लगेगा।

आमतौर पर बाजरे का दलिया 25-30 मिनट तक पकाया जाता है, इसे धीमी आंच पर पकाएं। हम आपको अपनी फोटो रेसिपी में बाजरे के दलिया को पानी में ठीक से पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे।

स्वाद की जानकारी दूसरा: अनाज

सामग्री

• बाजरा - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 गिलास;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम.

पानी के साथ स्वादिष्ट बाजरा दलिया कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप बाजरा दलिया को पानी में पकाना शुरू करें, अनाज को पहले बहुत सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए।

सबसे पहले बाजरे की सावधानीपूर्वक छंटाई कर लें। किसी भी अवशेष (यदि कोई हो) को हटा दें, अनाज को एक बारीक छलनी में रखें, बाजरे को तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।

मेरा सुझाव है कि बाजरे को एक छोटे कटोरे में रखें और अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें। अनाज को एक घंटे तक इसी स्थिति में रहने दें। बाजरे के थोड़ा फूलने के लिए यह समय पर्याप्त है। यह "जल प्रक्रिया" न केवल दलिया के पकने को कम करने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसके बाद बाजरा पानी में अपना कड़वा स्वाद देगा।

सलाह! कुछ लोग बाजरे को पकाने के लिए तैयार करने के लिए अनाज को पहले 2-3 मिनट तक उबालते हैं और फिर बाजरे को छलनी से छान लेते हैं। इसके बाद दलिया को नए पानी में पकाएं। यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है तो आप कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए भी इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

धुले, तैयार बाजरे को पैन में डालें। वैसे, मोटे तले वाले बर्तनों का इस्तेमाल करना बेहतर है। दूसरे पैन का उपयोग करने से, आपको जले हुए बाजरे का दलिया मिलने का जोखिम रहता है।

नुस्खा के अनुसार अनाज में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। यह नुस्खा 1 से 2.5 के अनुपात में बाजरा और पानी का उपयोग करता है।

बाजरे को नमक करें. सामग्री की सूची में दर्शाई गई नमक की मात्रा सशर्त दी गई है। अपने अनाज में मसाला डालते समय अपने स्वाद का प्रयोग करें। सामग्री को मिला लें, नमक घुल जाना चाहिए।

बाजरे के दलिया को पानी से भी मीठा बनाया जा सकता है. ऐसे में नमक की मात्रा एक चुटकी तक कम कर देनी चाहिए और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलानी चाहिए। आप चीनी की जगह शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ी ठंडी डिश में मिलाएँ।

फिर पैन को तेज आंच पर रखें और दलिया में उबाल आने तक इंतजार करें। जैसे ही पानी में बुलबुले आने लगें, आंच धीमी कर दें। पैन को ढक्कन से ढकें, बेहतर होगा कि एक छोटे छेद वाला ढक्कन लगाएं, ताकि खाना पकाने के दौरान भाप बाहर निकल सके।

बाजरे के दलिया को तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसे हर 7 मिनट में हिलाना न भूलें। धीमी आंच पर, खाना पकाने की प्रक्रिया में 25 से 40 मिनट का समय लगेगा (यदि आपको थोड़ा अधिक या कम मिलता है, तो ठीक है)। अनाज पूरी तरह से पका हुआ और नरम होना चाहिए। तैयार पकवान को आंच से उतार लें.

दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। नुस्खा में इष्टतम मात्रा शामिल है, लेकिन यदि आप अधिक जोड़ते हैं, तो दलिया स्वादिष्ट होगा। यदि आपका बाजरा दलिया आहार पोषण के लिए है, तो तेल कम से कम डालें।

तैयार और अनुभवी बाजरे के दलिया को तेल से कसकर ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हमारी दादी-नानी इस प्रक्रिया को "दलिया को उबालना" कहती थीं और दलिया के बर्तन को गर्म (100 C) ओवन में रखती थीं। आप बस पैन को कंबल से ढक सकते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

पानी के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बाजरा दलिया, जिसकी रेसिपी आपके सामने प्रस्तुत की गई है, को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है (उदाहरण के लिए, मांस या मछली के व्यंजन के साथ)।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

आपको जितनी बार संभव हो सके बाजरे के दलिया को पानी में पकाने की ज़रूरत है - यह आपके स्वास्थ्य और आपके बजट दोनों के लिए अच्छा है। हर बार भोजन को अलग बनाने के लिए निम्नलिखित योजकों का उपयोग करें:

• कद्दू का उपयोग लंबे समय से बाजरा दलिया के अतिरिक्त के रूप में किया जाता रहा है। बस बाजरे में छोटी छिली हुई सब्जियों के टुकड़े, थोड़ी सी चीनी डालें और सभी चीजों को एक साथ पकाएं। कद्दू उबल जाएगा और आपको बहुत स्वादिष्ट दलिया मिलेगा।
• पत्तागोभी के साथ दलिया स्वादिष्ट बनता है, यहां पत्तागोभी और बाजरा को बराबर मात्रा में लिया जाता है, पानी के साथ बाजरा का दलिया कम भरने वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इस विकल्प में आप टमाटर का पेस्ट और तले हुए प्याज मिला सकते हैं।
• स्वाद के लिए बीजों का प्रयोग करें: सन, तिल, सूरजमुखी। इन्हें तेल के साथ मिला लें. अगर आप इसमें अखरोट और मूंगफली मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
• हमारी दादी-नानी दलिया को ओवन में पकाती थीं, अब आप इसे ओवन या धीमी कुकर से बदल सकते हैं। ओवन में, आप दलिया को चीनी मिट्टी के बर्तनों या कच्चे लोहे के कड़ाही में पानी के साथ बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। उनमें, डिश समान रूप से गर्म हो जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरा और स्वादिष्ट दलिया बन जाएगा। 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक पकाएं। आप दलिया में तली हुई गाजर और प्याज मिला सकते हैं। बाजरे में पानी का अनुपात 3 से 1 है।
• मशरूम को बिना मिठास वाले दुबले मिश्रण के रूप में मिलाया जा सकता है। सूखे वन मशरूम से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित दलिया बनाया जाएगा, जिसे पहले 1.5 घंटे तक भिगोना होगा।
• आप दलिया को चिकन या टर्की के साथ भी पका सकते हैं; यह मांस जल्दी पक जाता है और खाना पकाने के दौरान बाजरा पूरी तरह से पक जाएगा, जिससे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक हार्दिक व्यंजन बन जाएगा।
• एक मीठे योजक के रूप में, आप बाजरा दलिया में किशमिश, सेब के टुकड़े, सूखे खुबानी और जमे हुए जामुन जोड़ सकते हैं।
• यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो दूध और पानी के साथ बाजरा दलिया पकाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ऐसा करने के लिए 1 भाग दूध, 2 भाग पानी और 1 भाग बाजरा अनाज लें। पकने तक पकाएं.

आज बाजरे के दलिया को पानी में पकाने के कई विकल्प हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी मामले में, ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। आप इसे आहार पोषण और अपने बच्चों के लिए हार्दिक नाश्ते के लिए तैयार कर सकते हैं।

निश्चित रूप से बहुत से लोग जानते हैं कि दलिया दूसरी रोटी है। आख़िरकार, यह अनाज और अनाज से बना है और प्राचीन काल से ही लोगों के दैनिक आहार में मजबूती से शामिल रहा है। यह एक सरल और सरल व्यंजन प्रतीत होगा, लेकिन बाजरा और पानी के साथ सबसे साधारण दलिया में भी बहुत अधिक फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि प्रोटीन की मात्रा के मामले में, प्रस्तुत अनाज चावल और जौ जैसी सामग्री से भी आगे निकल जाता है। इसके अलावा, इस आहार व्यंजन के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति को कई किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम करने की गारंटी दी जा सकती है।

तो, पानी के साथ स्वादिष्ट बाजरा दलिया पाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• बाजरा अनाज - एक पूरा गिलास;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 गिलास;
• मक्खन - स्वाद के लिए तैयार दलिया में जोड़ें (यदि आप आहार पर हैं तो इसका उपयोग न करें);
• मध्यम आकार का टेबल नमक - स्वादानुसार डालें।

अनाज तैयार करना

बाजरे के दलिया को पानी में पकाने से पहले मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से संसाधित कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, किसी भी मौजूदा मलबे से अनाज को साफ करने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे एक अच्छी छलनी में रखें और अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। अगर चाहें तो आप बाजरे को पहले से एक गहरे कटोरे में रख सकते हैं और उसके ऊपर ठंडा उबलता पानी डाल सकते हैं।

इस अवस्था में अनाज को कई घंटों तक रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, उत्पाद थोड़ा फूल जाएगा, इसलिए आपको इसे थर्मल रूप से पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। वैसे, यह प्रक्रिया यह भी सुनिश्चित करेगी कि आपके दलिया में अधिकतम पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहें। आखिरकार, हर कोई जानता है कि गर्मी उपचार के प्रभाव में, खनिज और अन्य घटक सचमुच उत्पादों से गायब हो जाते हैं।

चूल्हे पर दलिया पकाना

बाजरे का दलिया पानी में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इस संबंध में, यह कम से कम हर दिन किया जा सकता है। इसके लिए मोटे तले वाले सॉस पैन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। अन्यथा, आपकी डिश जल सकती है। इस प्रकार, प्रसंस्कृत अनाज को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और फिर आवश्यक मात्रा में पानी भरना चाहिए। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। तरल में उबाल आने के बाद, पैन में थोड़ा नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार व्यंजन तैयार करने की प्रस्तुत विधि इस सवाल के उत्तर के रूप में काम कर सकती है कि कुरकुरे बाजरा दलिया कैसे पकाया जाए। यदि आप अपने लिए अधिक चिपचिपा नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो पानी की मात्रा थोड़ी (1-2 गिलास) बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

मेज पर उचित सेवा

तैयार पकवान को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक इसी अवस्था में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, दलिया को प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए। यदि यह व्यंजन आहार पोषण के लिए है, तो इसमें मक्खन मिलाना अत्यधिक अवांछनीय है। यदि आप अधिक संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने की वसा का उपयोग अभी भी किया जा सकता है, लेकिन स्टोव बंद करने के तुरंत बाद, क्योंकि उत्पाद पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

धीमी कुकर में बाजरा दलिया कैसे पकाएं?

बच्चों के लिए सूखे मेवों के साथ बाजरा दलिया के रूप में स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते से बेहतर कुछ भी नहीं है। लेकिन आप एक मनमौजी बच्चे को यह व्यंजन पूरी तरह से कैसे खिला सकते हैं? ऐसा करने के लिए, विशेषज्ञ दलिया में न केवल सूखे फल जोड़ने की सलाह देते हैं, बल्कि नट्स, फल, शहद, कद्दू आदि जैसी सामग्री भी शामिल करते हैं। वैसे, प्रस्तुत उत्पाद नाश्ते को न केवल बहुत स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे। यथासंभव पौष्टिक. इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता हो सकती है:

• फ़िल्टर्ड पेयजल - 3 गिलास;
• बाजरा अनाज - 1 कप;
• काले बीज रहित किशमिश - एक मुट्ठी;
• बढ़िया नमक - स्वादानुसार डालें;
• दानेदार चीनी - 3 मिठाई चम्मच;
• मक्खन - 45-55 ग्राम (तैयार दलिया में जोड़ें);
• पिसी हुई दालचीनी - स्वादानुसार डालें;
• अखरोट (आप बादाम ले सकते हैं) - एक मुट्ठी;
• नींबू सूखे खुबानी - कई टुकड़े;
• तरल शहद - कुछ बड़े चम्मच (परोसने के लिए);
• खट्टा हरा सेब - ½ फल।

अनाज प्रसंस्करण

मल्टीकुकर जैसे आधुनिक उपकरण का उपयोग करके बाजरा दलिया को पानी में पकाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। पिछले नुस्खा की तरह, आपको अनाज को छांटना होगा और फिर इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, इसे अपने हाथों से जोर से गूंधना होगा। इसे पहले से भिगोना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय है तो इस प्रक्रिया को अंजाम दिया जा सकता है।

बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं

चूंकि हम यह दलिया स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ते के लिए बना रहे हैं, इसलिए इसमें सूखे मेवे और मेवे मिलाने चाहिए। लेकिन इससे पहले इन सामग्रियों को अच्छे से प्रोसेस किया जाना चाहिए. ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी से उबालकर आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, आपको सूखे फलों को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत नहीं है, और नट्स को मोर्टार का उपयोग करके बड़े टुकड़ों में पीस लें।

साथ ही इतना स्वास्थ्यप्रद नाश्ता तैयार करने के लिए आधे भाग खट्टे हरे सेब का उपयोग करने का निर्णय लिया गया। इसे छीलकर बीज निकाल देना चाहिए और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

उष्मा उपचार

धीमी कुकर में बाजरे का दलिया पानी में कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको उपकरण के कटोरे में फ़िल्टर किया हुआ पीने का पानी डालना होगा, प्रसंस्कृत अनाज, नमक, चीनी (स्वाद के लिए) डालना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, मल्टीकुकर को लगभग आधे घंटे के लिए दूध दलिया मोड पर सेट किया जाना चाहिए। रसोई उपकरण द्वारा अंतिम संकेत देने के बाद, आपको इसे खोलना चाहिए, चिपचिपे दलिया को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए और इसमें निम्नलिखित सामग्री मिलानी चाहिए: किशमिश, सूखे खुबानी, अखरोट या बादाम और मक्खन। अंत में, आपको कटोरे को ढक्कन से बंद करना होगा और इसे एक चौथाई घंटे के लिए हीटिंग प्रोग्राम में छोड़ना होगा।

मेज पर हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में बाजरा दलिया को पानी में कैसे पकाना है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिश में कटा हुआ हरा सेब डालें और सीधे डिवाइस के कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, तैयार बाजरा दलिया को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, ऊपर से पिसी हुई दालचीनी छिड़कें और तरल ताजा शहद डालें। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान को केवल गर्म या गर्म अवस्था में, मीठी चाय और राई की रोटी, मक्खन और हार्ड पनीर के टुकड़े के सैंडविच के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यकीन मानिए, कोई भी बच्चा या वयस्क इतने स्वादिष्ट नाश्ते से इनकार नहीं करेगा।

आप बाजरे का दलिया न केवल नियमित पीने के पानी का उपयोग करके, बल्कि पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करके भी बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में पकवान और भी अधिक स्वादिष्ट, पौष्टिक और कैलोरी में उच्च हो जाएगा। इसके अलावा, इसे न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन के लिए कटलेट, सॉसेज, मांस, गौलाश और अन्य हार्दिक उत्पादों के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।