शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री फ्रूट पाई रेसिपी। रेतीले फल पाई। खट्टा क्रीम भरने और सबसे नाजुक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ बेरी पाई के लिए पकाने की विधि
निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक शॉर्टब्रेड पाई से परिचित है। अभी भी होगा! हमारी दादी-नानी ने इस तरह के स्वादिष्ट कद्दूकस किए हुए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को विभिन्न प्रकार से तैयार किया: पनीर, जामुन, फल, और यहां तक कि साधारण जाम भी! यह सीखने का समय है कि अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस तरह के पाई को कैसे सेंकना है! इस लेख में, हम आपको खुले और बंद पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की पेचीदगियों के बारे में बताएंगे, साथ ही टॉपिंग के लिए विचार और व्यंजनों को साझा करेंगे ताकि आपके पाई हमेशा सफल रहें!
शॉर्टक्रस्ट पाई आटा
तो, हम सीख रहे हैं कि पाई के लिए सही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह केक को एक हवादार, झरझरा सुनहरा क्रस्ट देता है। अपने आटे को हमेशा वैसा ही बनाने के लिए जैसा होना चाहिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
- रसोई में हवा का तापमान लगभग +18 - + 23 ° C होना चाहिए, अर्थात। हवा ठंडी होनी चाहिए
- आटा के लिए सामग्री भी यथासंभव ठंडी होनी चाहिए: मक्खन - जमे हुए, अंडे - ठंडा, और पानी - बर्फ
- आटे को जितना हो सके अपने हाथों से छूने की कोशिश करें, नहीं तो यह चिपचिपा और सख्त हो जाएगा
- आटे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने में मक्खन और मार्जरीन को बराबर मात्रा में इस्तेमाल करें
- आटा गूंथने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह लोचदार हो जाए, इसलिए इसे बेलना आसान होगा
- उन सभी सतहों को छिड़कना सुनिश्चित करें जिनके साथ आटा आटे के संपर्क में आएगा, अन्यथा यह चिपक जाएगा और फट जाएगा
- आटे को एक सांचे में रखें ताकि हवा के बुलबुले न हों, जबकि आटा खिंच न सके, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान सिकुड़ जाएगा, और आपको एक "क्रिवल्का" मिलेगा
- बहुत सारा आटा होना चाहिए, इसे शांति से आकार और पक्षों पर वितरित किया जाना चाहिए
- पाले सेओढ़ लिया पक्षों के साथ एक गिलास मोल्ड में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई सेंकना, ताकि इसे बाहर निकालना आसान हो जाएगा
खैर, अब, वास्तव में, पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए नुस्खा। ओपन पाई को अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेक किया जाता है। इस परीक्षा के लिए लें:
- मक्खन - 200 ग्राम
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- चीनी - 2 कप
- अंडे - 4 पीसी।
- मैदा - 6 कप
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
सबसे पहले मक्खन और मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाना चाहिए, फिर उनमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, इसमें अंडे, वेनिला चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। एक लोचदार नरम आटा गूंधें। फिर इसे 30-60 मिनट के लिए, क्लिंग फिल्म के साथ पहले से लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस समय के अंत में, आप आटे को एक सांचे में रख सकते हैं, किनारे बना सकते हैं और पाई को भरने के साथ भर सकते हैं।
बंद और कद्दूकस किए हुए पाई के लिए कचौड़ी का आटा भी तैयार किया जाता है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आटा - 340 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- मार्जरीन - 60 ग्राम
- मक्खन - 125 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर टेबल पर एक स्लाइड बना लें।
मैदा में ठन्डे अंडों को निकालिये, चीनी, वैनिलीन डालिये और ठंडे मार्जरीन और मक्खन के बारीक कटे हुये टुकड़े डालिये। हम धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को मिलाना शुरू करते हैं ताकि मिश्रण बड़े टुकड़ों जैसा हो जाए।
आटे में 4-6 टेबल स्पून डालें। बर्फ के पानी के बड़े चम्मच, धीरे-धीरे सभी अवयवों को मिलाकर।
तैयार लोचदार आटे को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर एक भाग से केक बना लें, आटे को एक साँचे में फैलाकर और किनारे बना लें, और दूसरे भाग को कद्दूकस कर लें या अपनी उंगलियों से छोटे-छोटे गांठ बना लें और छिड़कें उनके साथ भरना। आप आकार की तुलना में एक बड़ी परत भी रोल कर सकते हैं, और इसके साथ भरने को पूरी तरह से ढक सकते हैं, और किनारों को चाकू से काट सकते हैं।
आप चाहे जो भी केक बेक करें, कचौड़ी के आटे को ओवन के निचले तिहाई में बेक करें ताकि केक क्रम्बल हो जाए और ऊपर से जले नहीं।
जाम के साथ रेत केक
सबसे आसान नुस्खा जाम के साथ शॉर्टब्रेड पाई है। आप किसी भी आटे को पका सकते हैं: एक खुली या बंद पाई के लिए, यह एक बंद पाई के लिए बेहतर है, क्योंकि आपको जाम भरने को कवर करने के लिए एक मोटे grater पर जमे हुए आटे के हिस्से को पीसना होगा।
यदि आप जैम के साथ पाई बनाना चाहते हैं, तो कचौड़ी का आटा बहुत मीठा नहीं होना चाहिए ताकि पाई स्वादिष्ट न बने। नुस्खा की तुलना में कम चीनी जोड़ें, या बिल्कुल भी नहीं।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, आटा गूंथने के लिए सारी तैयारी की जाती है। फिर आटे के एक हिस्से को आकार में डालें और ऊँची भुजाएँ बनाएँ। केक पर जैम (किसी भी प्रकार का जो आपको सबसे अच्छा लगे) फैलाएं और इसे चम्मच से धीरे से समतल करें। उसके बाद आटे के जमे हुए हिस्से को जैम के ऊपर कद्दूकस कर लें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार!
पनीर के साथ रेत केक
पनीर के साथ शॉर्टब्रेड पाई बनाना उतना ही आसान है। शॉर्टब्रेड पाई के लिए ऐसा नुस्खा केवल भरने में जाम के साथ पाई से अलग होगा और इसमें इसके लिए आटा गूंधने की भी आवश्यकता नहीं है। भरने के लिए, ले लो:
- पनीर - 500 ग्राम
- चीनी - 1 कप
- अंडे - 5 पीसी।
- वैनिलिन, किशमिश, सूखे खुबानी, prunes, अंजीर, नट - अपने विवेक पर
हम एक बंद पाई के लिए सामान्य कचौड़ी का आटा तैयार कर रहे हैं, केवल आपको इसे गूंधने की आवश्यकता नहीं है। एक टुकड़ा पाने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाना पर्याप्त है।
हम फिलिंग बनाते हैं, इसके लिए हम पनीर, अंडे, चीनी और सूखे मेवे मिलाते हैं और केक को और अधिक कोमल बनाने के लिए एक ब्लेंडर में सभी चीजों को फेंटते हैं।
आधे क्रम्ब्स को सांचे में डालें और उस पर फिलिंग फैला दें। बचे हुए आधे टुकड़ों को ऊपर से डालें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सेब के साथ कचौड़ी
सेब के साथ एक खुली कचौड़ी पाई तैयार करना आसान और सरल। हम आटा बनाते हैं, एक खुली पाई के लिए, और भरने के लिए हम लेते हैं:
- सेब - 2-3 टुकड़े
- अखरोट - 1 कप
- ब्राउन शुगर - 0.5 कप
- अंडा - 1 पीसी। (केक ब्रश करने के लिए)
सबसे पहले आपको एक खुली पाई के लिए कचौड़ी का आटा गूंथने की जरूरत है, जैसा कि ऊपर वर्णित है।
फिर भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सेब को कद्दूकस कर लें और कटे हुए मेवे और चीनी के साथ मिलाएं।
अधिकांश आटे को आकार में डालें और किनारे बना लें। ऊपर से फिलिंग फैलाएं।
बचे हुए आटे से फ्लैगेल्ला बना लें और केक को किनारों से सुरक्षित करते हुए सजाएं। पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में 190°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें। कचौड़ी सेब पाई तैयार है।
जामुन के साथ रेत केक
एक सेब की तरह, आप जामुन के साथ एक कचौड़ी पाई बना सकते हैं। आप विशेष रूप से चेरी या किसी अन्य खट्टे फल और जामुन (करंट, प्लम, आंवले) के साथ शॉर्टकेक पसंद करेंगे। पाई का स्वाद असामान्य रूप से स्फूर्तिदायक हो जाता है: मीठा आटा और खट्टा भरना एक दूसरे के पूरक हैं।
आप जामुन के साथ खुले और बंद दोनों तरह के पाई पका सकते हैं। वे ताजा या जमे हुए हो सकते हैं। एकमात्र बिंदु यह है कि जितना संभव हो रस निकालने की कोशिश करें ताकि केक गीला न हो, लेकिन हवादार और कुरकुरा बना रहे। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए, आप बेरी फिलिंग में 2-3 टेबल स्पून मिला सकते हैं। स्टार्च के चम्मच।
कचौड़ी नींबू पाई
एक और उत्कृष्ट कृति शॉर्टब्रेड लेमन मेरिंग्यू पाई है। लेमन पाई बनाने के लिए, खुली और बंद पाई दोनों के लिए कचौड़ी का आटा तैयार किया जा सकता है। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- नींबू - 2-3 पीसी।
- चीनी - 2 कप
और मेरिंग्यू के लिए:
- ठंडा अंडे का सफेद - 5 पीसी।
- चीनी - 5 कप
नींबू छीलें और मांस की चक्की से गुजरें। चीनी के साथ मिलाएं - भरावन तैयार है, आप इसे पाई के ऊपर फैला सकते हैं और 30 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।
इस दौरान मेरिंग्यू तैयार कर लें। चीनी के साथ गोरों को एक तेज फोम में मारो, धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच जोड़ें। बर्फ के पानी के चम्मच। आपको "स्नो कैप" मिलना चाहिए। इसे पेस्ट्री सिरिंज में रखें और किसी भी आकार में भरने पर ध्यान से निचोड़ें। फिर केक को 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, सतर्कता से यह सुनिश्चित करना कि मेरिंग्यू जल न जाए। यह हल्का सुनहरा हो जाना चाहिए। पाई तैयार है! चाय पीने की खुशी!
साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, मीठे और खट्टे मौसमी फल और/या जामुन, चॉकलेट क्रीम गन्ने - कुछ भी जटिल नहीं है, और परिणाम एक स्वादिष्ट और कुछ हद तक शानदार दिखने वाला केक है। सबसे बढ़कर, मुझे चेरी के साथ यह शॉर्टब्रेड पाई पसंद है, लेकिन अन्य फलों या जामुनों के साथ-साथ उनके संयोजन के साथ, यह भी अच्छा है।
इस संस्करण में चेरी, मीठी चेरी और अंजीर आड़ू लिए जाते हैं। फलों को इतनी मात्रा की आवश्यकता होती है कि वे एक खुली पाई के आटे की सतह को अच्छी तरह से ढँक दें, और क्रीम भरने के बाद वे इसके नीचे से थोड़ा उजागर हो जाते हैं। लगभग - लगभग 1.5-2 कप चेरी और फलों के टुकड़े।
चॉकलेट क्रीम को क्रीम या दूध, चॉकलेट या कन्फेक्शनरी से तैयार किया जा सकता है। चॉकलेट सामग्री को बचाने के लिए, आप स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) के साथ दूध मिला सकते हैं, तो आपको आधी चॉकलेट की आवश्यकता होगी ...
चेरी और अन्य फलों के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
परीक्षण के लिए:
मैदा - 2 कप / 250 ग्राम
मक्खन - 180-200 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वेनिला चीनी वैकल्पिक - 2 चम्मच
बर्फ का पानी - 1-2 बड़े चम्मच।
नमक - 1 चुटकी
भरने के लिए
चॉकलेट या कन्फेक्शनरी बार - 200 ग्राम
दूध - 75 मिली
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
फल - मिश्रित
आटा तैयार करने के लिए, मक्खन को काट लें, इसे चीनी और वेनिला चीनी के साथ रगड़ें। इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं।
मिक्स करें और आटे के टुकड़ों या बॉल्स के रूप में एक द्रव्यमान प्राप्त करें।
बर्फ के पानी में डालें और आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें। फिर आटे को ठंडा करने की जरूरत है।
मैं पहले आटे को सांचे में रखना पसंद करता हूं और फिर इसे ठंडा करता हूं।
ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली परत में रोल करें और एक उपयुक्त ग्रीस में स्थानांतरित करें, या बेकिंग पेपर / पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें।
रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों ही ठंडा करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन फ्रीजर में केवल कुछ मिनट लगते हैं। तैयार आटे को कई जगहों पर चुभोकर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भेज दें, यानी। 25-30 मिनट के लिए।
जबकि रेत का आधार बेक हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए दूध को मक्खन के साथ गर्म करें और उसमें चॉकलेट के टुकड़े या चॉकलेट बार रखें।
एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। चॉकलेट क्रीम गनाचे बनकर तैयार है.
फलों को धोकर सुखा लें। चेरी और मीठी चेरी में, एक उपकरण या एक उपयुक्त छड़ी के साथ गड्ढों को खटखटाएं। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लें।
फ्रूट फिलिंग को गर्म, पूरी तरह से पके हुए और सुर्ख शॉर्टब्रेड बेस पर रखें।
उनके ऊपर चॉकलेट क्रीम डालें।
केक को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे फ्रिज में रख दें जब तक कि चॉकलेट क्रीम सेट न हो जाए, यानी। जमा हुआ। क्रीम नरम निकलेगी, लेकिन बहेगी नहीं और पाई को भागों में काटते समय अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगी।
चेरी और दूसरे फलों के साथ सेंड केक बनकर तैयार है.
खुश चाय!
टार्टे फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों का एक आविष्कार है, जो निविदा और कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना एक खुला पाई है। इसके अलावा, इसे तैयार करते समय, इस शर्त का पालन करना आवश्यक है - चीनी और नमक न डालें।
स्वाद में तटस्थ, द्रव्यमान मिठाई मिठाई केक, या नमकीन भरने के साथ स्नैक केक का आधार बन सकता है।
यदि आप एक मीठी विविधता पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से नाशपाती, नींबू, बेर, सेब, चेरी, चूना तीखा, साथ ही साथ मेरिंग्यू, कस्टर्ड और कारमेल क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, चॉकलेट की सराहना करेंगे। उपयोग किए गए फलों और जामुनों की सूची जारी रखी जा सकती है।
पाई के स्नैक संस्करण के लिए भरने को झींगा, पालक, प्याज, बीट्स और अन्य सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।
मसाले और मसाले जोड़ना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, अजवायन के फूल।
उत्पाद काफी बड़ा हो सकता है, एक फ्लैट पिज्जा के समान, या यह छोटा हो सकता है, टोकरी के आकार के सांचों में बेक किया हुआ हो सकता है। ऐसी रेत की टोकरियों को टार्टलेट कहा जाता है। 
पुराने दिनों में, वे एक समान व्यवहार करते थे और इसे "टार्टिंका" कहते थे, और जलाऊ लकड़ी जलाने के तुरंत बाद इसे ओवन में रख देते थे। लकड़ी के धुएं के हल्के नोटों के साथ केक विशेष रूप से सुगंधित निकला। वर्तमान में, यह स्वादिष्ट व्यंजन ओवन, रूसी ओवन, बारबेक्यू में पकाया जाता है।
क्लासिक नुस्खा के अनुसार, इस तरह के पाक उत्पाद के लिए भरने को मोल्ड के तल पर रखा गया था, शीर्ष पर आटा से ढका हुआ था। बेक करने के बाद, केक को पलट दिया गया, फिर भागों में काट दिया गया।
लेकिन पेस्ट्री बनाने का एक और तरीका है - मोल्ड के नीचे आटा के साथ पंक्तिबद्ध होता है, और इसके ऊपर फल और जामुन रखे जाते हैं, फिर क्रीम, पिघला हुआ चॉकलेट और बेक किया जाता है। हम दूसरे तरीके से खाना पकाने का सुझाव देते हैं।
इतिहास का हिस्सा
फ्रेंच पाई का गौरव 19वीं शताब्दी में एक बेतुके दुर्घटना से अस्तित्व में आया। लैमोथे बेवरोन शहर में एक होटल था जिसे स्टेफ़नी और कैरोलिन बहनें चलाती थीं।
उस शाम, स्टेफ़नी, एक गुणी रसोइया, के पास कई शिकारी मेहमानों के लिए भोजन तैयार करने और परोसने का समय नहीं था। हलचल में घूमते हुए, लड़की को अचानक याद आया कि उसने सेब और चीनी के साथ मक्खन को ओवन में गर्म करने के लिए पाई बनाने के लिए रखा था। जब वह रसोई में लौटी, तो गर्म भोजन के बजाय, उसे भुने हुए कैरामेलाइज़्ड सेब मिले।
लेकिन अनुभवी परिचारिका को कोई नुकसान नहीं हुआ, सेब को सांचे के तल पर रख दिया, ऊपर से नरम आटा गूंथकर ओवन में रख दिया। स्टेफ़नी ने परोसने से पहले तैयार पाई को उल्टा कर दिया ... पके हुए सेब और पिघले हुए कारमेल की अद्भुत सुगंध ने पूरे होटल को घेर लिया।
मेहमानों ने एक नया असामान्य केक आज़माया और इसके स्वाद से प्रसन्न हुए। इस तरह लोकप्रिय टार्टे टैटिन दिखाई दिया, जो न केवल दो बहनों के होटल की पहचान बन गया, बल्कि पूरे देश में लोकप्रियता हासिल की।
क्लेमेंटाइन और चॉकलेट के साथ तीखा
सर्दी आ गई है, और इसके साथ, दुकानों के फलों की अलमारियां उज्ज्वल नारंगी हो गई हैं, सभी प्रकार के खट्टे फल, आगामी नए साल की छुट्टियों के अग्रदूतों के लिए धन्यवाद। सबसे अच्छे संतरे, कीनू, अंगूर, पोमेलो, कुमक्वेट्स, सुइट्स, माइनोला, क्लेमेंटाइन्स की आपकी पसंद ... और छुट्टी हमेशा उपहार, परिवार और दोस्तों के साथ मजेदार चाय पार्टियों, विभिन्न उपहारों के समुद्र के साथ होती है। उज्ज्वल और स्वादिष्ट पेस्ट्री का रूप। 
उदाहरण के लिए, व्हाइट चॉकलेट और क्लेमेंटाइन के साथ शॉर्टब्रेड टार्ट के रूप में। कैंडिड क्लेमेंटाइन मग से सजाए गए सबसे नाजुक आटे से सजे उत्तम फिलिंग, किसी भी चाय पार्टी को सजाएंगे। उत्सव, असामान्य, सुगंधित, स्वादिष्ट! और किसी विदेशी नाम से डरो मत, इस दावत को पकाना बहुत आसान है! छुट्टियों को स्वादिष्ट तरीके से मिलें!
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
पकाने की विधि जानकारी
- भोजन: फ्रेंच
- डिश प्रकार: फल में गड़बड़ी
- पकाने की विधि: ओवन में
- सर्विंग्स: 2
- 1 घंटा 30 मिनट
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- चिकन जर्दी - 1 पीसी।
- पानी - 1.5 बड़े चम्मच। मैं
- नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। मैं
- नमक - एक चुटकी
भरने:
- सफेद चॉकलेट - 140 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। मैं
- कीनू (क्लेमेंटाइन) - 8 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
खाना बनाना
कचौड़ी का आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मध्यम आकार के कप में गेहूं का आटा छान लें, आटा, नमक और पाउडर चीनी के लिए बेकिंग पाउडर डालें। आटे के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। 
नरम गेहूं की किस्मों से बने कम ग्लूटेन (ग्लूटेन) आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आप पफ पेस्ट्री बनाते हैं, तो इसके विपरीत, आटा ग्लूटेन से भरपूर होना चाहिए (ऐसा आटा ड्यूरम अनाज से बनाया जाता है)।
आटे के मिश्रण के साथ कप में कटे हुए ठंडे मक्खन को डालें और इसे साफ हाथों से "गीले" टुकड़ों में रगड़ें। 
ध्यान!
आटे के मिश्रण को मक्खन के साथ जल्दी से पीसना आवश्यक है ताकि आटा ज़्यादा गरम न हो। अन्यथा, यह बेकिंग के स्वाद को प्रभावित करेगा, कोमलता खो जाएगी।
यदि गाय की मलाई से मक्खन नहीं है, तो आप मार्जरीन या वसा के उच्च प्रतिशत (कम से कम 70%) के साथ स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं। यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो आटा सख्त, गैर-प्लास्टिक, गैर-भुना हुआ हो जाएगा।
यदि पेस्ट्री मीठे हैं तो उपयोग की जाने वाली वसा अनसाल्टेड होनी चाहिए। यदि भरावन नमकीन है, तो आटा गूंथते समय नमक मिलाना स्वीकार्य है।
अंडे को एक कप में तोड़ लें, आवश्यक मात्रा में नींबू का रस और पानी डालें, कांटे से हल्के से फेंटें। अंडे के मिश्रण को मक्खन और आटे के मिश्रण से तैयार "गीले" टुकड़ों में डालें। 
हम जल्दी से बनाते हैं, ज्यादा गूँथने के बिना, आटे के द्रव्यमान को अपनी हथेलियों से एक स्नोबॉल की तरह एक आटे की गेंद में दबाते हैं, नरम, हाथों से चिपचिपा नहीं।
कचौड़ी का आटा दो मिनट से ज्यादा नहीं गूंथना चाहिए।
यह हल्का या कोको के साथ हो सकता है।
अक्सर, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का स्वाद होता है। लेकिन ऐसा नहीं किया जाना चाहिए अगर इस तरह के आटे से पाक उत्पाद में फिलिंग हो। या नियम का पालन करें: स्वाद का स्वाद भरने के स्वाद के अनुरूप होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप फल पाई के लिए आटा में वेनिला, दालचीनी, पिसी इलायची, जायफल डाल सकते हैं।
कचौड़ी के आटे में केवल अंडे की जर्दी डालने की सलाह दी जाती है, फिर यह वास्तव में उखड़ जाएगा। प्रोटीन की उपस्थिति द्रव्यमान को कठोर बनाती है।
आटे में नमी ज्यादा हो तो वह टाइट भी हो जाता है।
ऑपरेशन के दौरान, रसोई में तापमान 15-20 डिग्री होना चाहिए। यदि कमरा ठंडा है, तो सामग्री सख्त हो जाएगी, द्रव्यमान को सानना समस्याग्रस्त हो जाएगा। यदि रसोई बहुत गर्म है, तो तेल नरम होने लगता है और बाकी सामग्री से अलग हो जाता है।
आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए सर्द करें। 
ध्यान!
गूंधने के बाद, आटा को रेफ्रिजरेटर में "आराम" करना चाहिए, फिर यह रोलिंग के दौरान नहीं फटेगा।
रेफ्रिजरेट किए गए आटे को एक कटिंग बोर्ड पर फ्रिज में रोल करें, आटे के साथ हल्के से धुले हुए, एक आयताकार परत में लगभग 5 मिमी मोटी, बेकिंग डिश से थोड़ा बड़ा।
ध्यान!
यदि परत 8 मिमी से अधिक मोटी है, तो यह अच्छी तरह से बेक नहीं होगी।
एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, उस पर ढीले लुढ़के हुए केक को घुमाकर, इसे फॉर्म में स्थानांतरित करें। आटा के साथ नीचे और किनारों को रेखांकित करने के बाद, एक रोलिंग पिन के साथ अतिरिक्त काट लें। एक कांटा के साथ केक का आधार चुभें, कंटेनर को आटा के साथ फ्रीजर में 10-20 मिनट के लिए भेजें। 
जबकि बेस फ्रीजर में ठंडा हो रहा है, टार्ट के लिए फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, क्लेमेंटाइन्स को धोकर सुखा लें। क्लेमेंटाइन के आधे हिस्से को लगभग 4 मिमी मोटे हलकों में काटें, दूसरे आधे को छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें। 
सफेद चॉकलेट के टुकड़ों को सूखे कप में डालकर, उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाएं।
चॉकलेट को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए, चॉकलेट के प्याले को पानी के स्नान से हटा दें, जब उसका अधिकांश भाग पिघल जाए। फिर इसे चम्मच से चलाते हुए अंत तक पिघलाएं।
पिघली हुई सफेद चॉकलेट में, आवश्यक मात्रा में गाढ़ा दूध और एक अंडा पहले से नींबू के रस से पीटा जाता है, साथ ही कटा हुआ क्लेमेंटाइन, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। 
मिठाई की सतह पर सफेद चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क का मिश्रण डालें। फिर मनमाने ढंग से कटा हुआ क्लेमेंटाइन बिछाएं, जो दानेदार चीनी के साथ छिड़के जाते हैं।
टार्ट को लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए अधिकतम बेकिंग तापमान 200-220 डिग्री है। तैयार उत्पाद को एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
टार्ट को ओवन से निकालें और ठंडा करें 
टुकड़ों में काटें, पेस्ट्री को मेज पर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
लेमन टार्ट रेसिपी
कचौड़ी का आटा किसी भी भरावन के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, लेकिन पाई नींबू के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है। हल्का खट्टापन, उष्णकटिबंधीय फल आवश्यक तेलों की अनूठी सुगंध, नरम कुरकुरे आधार - यह सब एक अद्वितीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद पैदा करता है।
पकाने की विधि जानकारी
भोजन: फ़्रेंच
खाना पकाने का समय: 3 घंटे
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 पीसी।
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
- पीसा हुआ चीनी - 120 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 300 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच।
- वेनिला बीज - ½ पोड
- लेमन जेस्ट - ½ भाग
भरने:
- लेमन जेस्ट और जूस - 5 फलों से
- क्रीम 35% वसा - 300 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
- अंडे - 9-10 पीसी। (आकार के आधार पर)
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
साथ ही:
- सजावट और परोसने के लिए चीनी।
खाना बनाना
मिक्स, हाथ से पीसकर या फूड प्रोसेसर, मैदा, तेल, नमक से। परिणामी द्रव्यमान ढीली रेत जैसा दिखना चाहिए।
यॉल्क्स को मीठे पाउडर, बारीक कद्दूकस किए हुए लेमन जेस्ट और वेनिला सीड्स से रगड़ें या इन सामग्रियों को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
योलक्स और चीनी के परिणामी तरल द्रव्यमान को धीरे-धीरे मक्खन-आटा द्रव्यमान में पेश किया जाता है। साथ ही, धीमी गति से चालू करते हुए, सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिला लें। 3-4 मिनिट तक मिलाते रहें. तैयार आटा लोचदार और नरम है।
आटे को बेलन से बेल कर एक आयत बना लें, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेट कर डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। ठंडा होने के बाद, आटे को एक आयताकार आकार में या बेकिंग शीट पर एक रिंग में रखकर, किनारे बना लें। रिंग का व्यास लगभग 26 सेमी होना चाहिए, किनारों की ऊंचाई 2.5 सेमी होनी चाहिए। केक के आधार को कई जगहों पर कांटे से छेदें। साँचे के किनारों के चारों ओर अतिरिक्त आटा काट लें और एक तरफ रख दें।
ताकि बेकिंग के दौरान केक फूले और ख़राब न हो, ओवन में भेजे जाने से पहले, इसे चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और ऊपर से एक लोड रखा जाता है, सांचे के किनारों पर चावल या बीन्स डालना।
तैयार केक को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करने के लिए रख दें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके आटे के स्क्रैप को 1 अंडे के साथ मिलाएं। अंडरबेक्ड केक को ओवन से निकालें, वजन हटा दें। एक ब्रश के साथ अंडे और आटा अवशेषों के द्रव्यमान के साथ रेत के आधार को चिकनाई करें। कांटे द्वारा बनाए गए सभी सूक्ष्म छिद्रों को सील करने के लिए प्रक्रिया की जानी चाहिए। यह गारंटी है कि सेमी-लिक्विड फिलिंग कहीं भी लीक नहीं होगी और जलेगी नहीं।
केक को और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। इसके बाद केक का बेस निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें. ओवन में तापमान को 120 डिग्री तक कम करें।
इस बीच, चलो नींबू भरने के साथ चलते हैं। क्रीम, अंडे, चीनी, नींबू का रस, कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। सामग्री को गर्म पानी के स्नान में डालें और 60 डिग्री तक गरम करें। इस मामले में, उत्पादों को लगातार एक चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक मलाईदार स्थिरता तक पहुंचने के लिए सभी गांठों को हटाने के लिए तैयार द्रव्यमान को एक अच्छी चलनी के माध्यम से पास करें।
लेमन बटरक्रीम को शॉर्टब्रेड कंटेनर में डालें। मिठाई को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन में तापमान 120 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। भरने को ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए। जब आप मोल्ड को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो फिलिंग आपको तरल प्रतीत होगी, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह तैयार नहीं है। विनम्रता के ठंडा होने के लिए धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें, और आप देखेंगे कि द्रव्यमान जम गया है और एक नाजुक, रेशमी बनावट प्राप्त कर ली है।
ऊपर से ठंडा किया हुआ केक चीनी के साथ छिड़कें, फिर एक विशेष गैस बर्नर का उपयोग करके इसे कैरामेलाइज़ करें। केवल अब आप मेज पर एक स्वादिष्ट केक परोस सकते हैं और भागों में काट सकते हैं। पेय के लिए चाय या कॉफी परोसें।
यदि आप इसे मेरिंग्यू के साथ पकाते हैं तो एक समान उपचार और भी स्वादिष्ट हो जाएगा - चीनी और नींबू के रस के साथ अंडे की सफेदी से बना मेरिंग्यू। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले मेरिंग्यू मिठाई की सतह को कवर करता है। केक, मेरिंग्यू से ढकने के बाद, 180 डिग्री (सतह को भूरा करने के लिए) के तापमान पर 3 मिनट के लिए और 130 डिग्री (मेरिंग्यू को सुखाने के लिए) के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में होना चाहिए। बेकिंग सेक्शन पर तीन परतें खूबसूरती से दिखाई देती हैं - रेत का केक, फिलिंग और मेरिंग्यू।
सेब के साथ तीखा
एक और कोशिश करें, सेब भरने के साथ फ्रेंच पूर्णता की कोई कम स्वादिष्ट विविधता नहीं। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप इस तरह के उत्तम उपचार से प्रसन्न होंगे। हम सेब की खट्टी किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, सिमिरेंको, ताकि मिठाई आकर्षक न निकले। 
पकाने की विधि जानकारी
भोजन: फ़्रेंच
पकाने की विधि: ओवन में
कार्य समय: 80 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4 पीसी।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- अनसाल्टेड मक्खन - 125 ग्राम
- क्रीम 25-30% वसा - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी कन्फेक्शनरी पाउडर - 125 ग्राम
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- सेब घने, खट्टे - 4 पीसी।
खाना बनाना
30 मिनट के लिए तेल। कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम होने के लिए उपयोग करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। पिसी चीनी के साथ छना हुआ आटा मिलाएं।
मक्खन को चाकू से क्यूब्स में काट लें और इसे आटे और पाउडर चीनी के साथ बहुत तीव्रता से पीस लें। यह एक छोटा सा टुकड़ा होना चाहिए।
मिश्रण में ठंडी क्रीम डालें, सब कुछ समान रूप से मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान को एक खाद्य कंटेनर या बैग में रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो बैग को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। आपके हाथों की गर्मी से पिघली हुई चर्बी सख्त होनी चाहिए, फिर केक अधिक कुरकुरे हो जाएगा।
इसी तरह की मिठाई को कभी-कभी पफ पेस्ट्री से बेक किया जाता है।
इस बीच, ओवन को 190 डिग्री पर चालू करें ताकि यह गर्म होना शुरू हो जाए और फिलिंग के साथ चालू हो जाए।
सब्जी के छिलके से फलों को छील लें। प्रत्येक सेब को पतले स्लाइस में काटें, बीज के साथ कोर को हटा दें।
वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ अंदर ब्रश करके एक बेकिंग डिश तैयार करें। मोल्ड का व्यास लगभग 24-26 सेमी है।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे फॉर्म की सतह पर फैलाएं, किनारों के साथ झुकने के लिए, 2.5 सेमी ऊंचा, पक्षों को बनाने के लिए।
50 ग्राम दानेदार चीनी लें और इसके साथ बिछा हुआ केक छिड़कें। सेब को ऊपर से एक सर्कल में रखें ताकि स्लाइस का एक किनारा दूसरे के साथ थोड़ा ओवरलैप हो जाए। सभी अंतरालों को फलों के टुकड़ों से ढक देना चाहिए।
बची हुई 50 ग्राम चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं और ऊपर से सेब के टुकड़े छिड़कें।
रचनात्मक विचारों के कार्यान्वयन के लिए ऐसा केक एक उत्कृष्ट आधार है। आप न केवल भरने, बल्कि सजावट भी बदल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा यदि स्टफिंग को ऊपर से छिलके वाले पाइन नट्स, सूरजमुखी के बीज के साथ छिड़का जाए। अक्सर, तैयारी के अंतिम चरण में, तीखा की सतह को सभी प्रकार के भरावों के साथ डाला जाता है: मलाईदार अंडे का मिश्रण, पिघला हुआ चॉकलेट, कारमेल, आइसिंग, जैम, क्रीम, नींबू दही, शहद। साधन संपन्न गृहिणियां खट्टे छिलके, चॉकलेट और नारियल के गुच्छे का भी उपयोग करती हैं।
शॉर्टकेक को 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, उसके बाद ही मोल्ड से निकालें और भागों में काट लें। अक्सर, परोसते समय, आइसक्रीम के कुछ स्कूप टार्ट के बगल में एक प्लेट पर रखे जाते हैं। आप ताजा पुदीने की पत्तियों से पकवान को सजा सकते हैं। 
एक नोट पर
बेकिंग टार्ट्स के लिए, हटाने योग्य तल वाले विशेष मोल्ड बनाए जाते हैं। नीचे को ध्यान से हटाकर और अंगूठी को हटाकर, आप निविदा केक को उसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना हटा सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास एक समान रूप नहीं है, तो एक साधारण में सेंकना, पहले चर्मपत्र और तेल से ढका हुआ। बेकिंग पेपर के किनारों को किनारों से थोड़ा फैलाना चाहिए ताकि आप उन्हें पकड़ सकें और ध्यान से केक को उठाकर मोल्ड से हटा दें।
आकार या तो गोल या आयताकार हो सकता है, सम या लहरदार पक्षों के साथ।
बेकिंग के लिए वन-पीस और स्लाइडिंग रिंग ऑपरेशन में बहुत सुविधाजनक हैं। वांछित व्यास की अंगूठी चुनने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखें, और फिर आटा अंदर फैलाएं। रिंग को हटाकर केक को निकालना आसान है। 
औसतन, टार्ट की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। पोषण मूल्य नुस्खा के अनुसार उपयोग किए गए उत्पादों पर निर्भर करता है। यह तर्कसंगत है कि मीठे मिष्ठान उत्पाद नमकीन, अल्पाहार खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाले होते हैं।
यदि कन्फेक्शनरी उत्पाद पके हुए फल, जामुन, या जैम, चॉकलेट के भराव के साथ बनाया जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर पाई पनीर, मीट फिलिंग, क्रीमी एग फिलिंग, क्रीम के साथ है, तो पेस्ट्री को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
रेत का आटा सार्वभौमिक है। आप पाई और कुकीज के लिए कई तरह के विकल्प लेकर आ सकते हैं।
मैं फल पाई के लिए 2 विकल्पों के लिए व्यंजनों और उनके लिए विभिन्न भरने के विकल्प प्रदान करता हूं।
प्रदर्शन करने में बहुत आसान, अधिक समय और जटिल उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी गरिमा का सामना करेगी।
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार आटा पकाएं और 3 दिनों के भीतर अपने घर को अलग-अलग पाई के साथ खुश करें।
मिश्रण
गूंथा हुआ आटा:
1 कप चीनी
250 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन (वनस्पति तेल की जगह न लें!)
2 अंडे
0.5 चम्मच सोडा (बुझाना नहीं)
लगभग 4 कप मैदा
भरने के विकल्प:
1. कसा हुआ सेब + 2-3 बड़े चम्मच जामुन (लिंगोनबेरी, करंट) + 1 छोटा चम्मच स्टार्च + चीनी
2. दही + 1 अंडा + चीनी
3. पनीर + जामुन + 1 छोटा चम्मच स्टार्च + चीनी
युक्ति: ताजा जामुन को जाम (2-3 बड़े चम्मच) से बदला जा सकता है, यह भी बहुत स्वादिष्ट
गूंथा हुआ आटा:
सब कुछ मिलाएं, आटा गूंथ लें।
लगातार नुस्खा के बावजूद, कभी-कभी आटा चिकना और एक समान नहीं होता है, लेकिन बहुत अधिक उखड़ जाता है और उखड़ जाता है।
चिंता न करें, हमारे पाई के लिए यह डरावना नहीं है।
पिछली बार मैंने बस यही किया था - मैंने इसे आकार में तोड़ दिया और इसे कुचल दिया।
यदि आप एक बड़ी पाई (पूरी बेकिंग शीट के लिए) पकाते हैं, तो सारा आटा खत्म हो जाएगा। यदि रूप में (जैसा कि फोटो में है) - 3 पाई के लिए पर्याप्त है।
मैं सलाह देता हूं कि आटा बहुत ज्यादा नहीं गूंधना चाहिए, यह नरम होना चाहिए, बहुत लोचदार नहीं होना चाहिए।
भरने के लिए, सभी सामग्री मिलाएं।
1. पाई क्लासिक, "काराकुल":
आटे के 2/3 भाग (या क्रम्बल) को हल्के से ग्रीस करके बेल लें। हम एक समान आकार देने के लिए कुचलते हैं (ताकि कोई अंतराल, ट्यूबरकल न हो)।
ऊपर से फिलिंग डालें।
भरने के ऊपर, बचे हुए आटे को कद्दूकस कर लें (या सिर्फ पेंट करें)। इसे थोड़ा फ्रीज करना बेहतर है - फिर यह बेहतर तरीके से रगड़ेगा।
हम एक गर्म ओवन में डालते हैं जब तक कि शीर्ष भूरा न हो जाए (मिनट 20), भागों में गर्म काट लें और एक डिश पर रख दें।
(फोटो में, मैंने शीर्ष के बिना एक पाई बनाई (पिछले पाई से बचे हुए आटे से), यह भी बहुत स्वादिष्ट है। भरने को कसा हुआ सेब + लिंगोनबेरी है)
2. कुकीज़:
ऊपर दिए गए आटे से आप सिर्फ कुकीज बना सकते हैं।
हम एक बड़े मांस की चक्की में आटे को स्क्रॉल करते हैं और कुकीज़ बनाते हैं, या बस सर्कल बनाते हैं, आदि।
हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
3. खट्टा क्रीम के साथ फल पाई:
यह शायद सबसे स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण केक है।
हम आटे को फॉर्म में फैलाते हैं (0.5 सेमी -1 सेमी से अधिक मोटा नहीं), एक कांटा के साथ हम पूरी सतह पर चुभते हैं (ताकि सूजन न हो), केक को हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
उसके बाद, हम स्टार्च और चीनी के साथ मिश्रित जामुन फैलाते हैं।
यदि केक अभी भी ऊपर उठता है, तो हम इसे अपने हाथों से कुचलते हैं।
स्रावित रस को बांधने के लिए स्टार्च की आवश्यकता होती है।
मुझे बहुत सारे जामुन खाना पसंद है।
यह सब चीनी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ डालें (बीट करने की आवश्यकता नहीं है, मिश्रण थोड़ा अधिक मीठा होना चाहिए)।
पूरी फिलिंग को खट्टा क्रीम के मिश्रण से अच्छी तरह से ढक देना चाहिए।
हम इसे 3 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं ताकि खट्टा क्रीम जामुन और रस के साथ पकड़ ले।
निकालें, एक थाली में स्थानांतरित करें।
केक ज्यादा स्वादिष्ट होता है अगर यह कम से कम 4 घंटे तक खड़ा रहता है, तो केक फल-खट्टा क्रीम के मिश्रण में थोड़ा भीग जाएगा।
लेकिन, एक नियम के रूप में, इसे लगभग तुरंत खाया जाता है।
लिंगोनबेरी, पिसे हुए चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, काले करंट भरने के लिए अच्छे हैं।
साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, मीठे और खट्टे मौसमी फल और / या जामुन, चॉकलेट क्रीम गन्ने - बिल्कुल कुछ भी जटिल नहीं है, और परिणाम एक स्वादिष्ट और कुछ हद तक शानदार दिखने वाला केक है। सबसे बढ़कर, मुझे चेरी के साथ यह शॉर्टब्रेड पाई पसंद है, लेकिन अन्य फलों या जामुनों के साथ-साथ उनके संयोजन के साथ, यह भी अच्छा है।
इस संस्करण में चेरी, मीठी चेरी और अंजीर आड़ू लिए जाते हैं। फलों को इतनी मात्रा की आवश्यकता होती है कि वे एक खुली पाई के आटे की सतह को अच्छी तरह से ढँक दें, और क्रीम भरने के बाद वे इसके नीचे से थोड़ा उजागर हो जाते हैं। लगभग - लगभग 1.5-2 कप चेरी और फलों के टुकड़े।
चॉकलेट क्रीम को क्रीम या दूध, चॉकलेट या कन्फेक्शनरी से तैयार किया जा सकता है। चॉकलेट सामग्री को बचाने के लिए, आप स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) के साथ दूध मिला सकते हैं, तो आपको आधी चॉकलेट की आवश्यकता होगी ...
फलों के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
आटा तैयार करने के लिए, मक्खन को काट लें, इसे चीनी और वेनिला चीनी के साथ रगड़ें।
इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं।
मिक्स करें, और आपको आटे के टुकड़ों या बॉल्स के रूप में एक द्रव्यमान मिलता है। बर्फ के पानी में डालें और आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें। फिर आटे को ठंडा करने की जरूरत है।
मैं पहले आटे को सांचे में रखना पसंद करता हूं और फिर इसे ठंडा करता हूं।
ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली परत में रोल करें और एक उपयुक्त ग्रीस या लाइन वाले बेकिंग पेपर / फ़ॉइल के रूप में स्थानांतरित करें।
रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों ही ठंडा करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन फ्रीजर में केवल कुछ मिनट लगते हैं। तैयार आटे को कई जगहों पर चुभोकर 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में गोल्डन ब्राउन होने तक भेज दें, यानी। 25-30 मिनट के लिए।
जबकि रेत का आधार बेक हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए दूध को मक्खन के साथ गर्म करें और उसमें चॉकलेट के टुकड़े या चॉकलेट बार रखें।
एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। चॉकलेट क्रीम गनाचे बनकर तैयार है.
फलों को धोकर सुखा लें। चेरी और मीठी चेरी में, एक उपकरण या एक उपयुक्त छड़ी के साथ गड्ढों को खटखटाएं। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लें।
फ्रूट फिलिंग को गर्म, पूरी तरह से पके हुए और सुर्ख शॉर्टब्रेड बेस पर रखें।
उनके ऊपर चॉकलेट क्रीम डालें।
केक को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर इसे फ्रिज में रख दें ताकि चॉकलेट क्रीम सेट हो जाए, यानी। जमा हुआ। क्रीम नरम निकलेगी, लेकिन बहेगी नहीं और पाई को भागों में काटते समय अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगी।
फ्रूट विद सैंड केक तैयार है.
खुश चाय!
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