बेरी मैश। घर पर ब्रेज़का: एक बुनियादी नुस्खा। घर पर ब्रागा रेसिपी

फ्रूट मूनशाइन रेसिपी। हम आपके साथ ले जाएंगे - एक बेर।

आलूबुखारा मैश के लिए एक अच्छा कच्चा माल है। इस पेय में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है। प्लम से घर पर मैश कैसे करें? नुस्खा सरल है, लेकिन खाना पकाने से पहले, आपको खुद को बारीकियों से परिचित करना चाहिए। मैश की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, प्लम को कुचल दिया जाता है (लेकिन इसे किसी भी स्थिति में न धोएं, सतह में जंगली खमीर होता है, जिसे हमें अभी भी चीनी और फ्रुक्टोज को किण्वित करने की आवश्यकता होती है। जब आप कच्चे माल पर निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होती है तालिका से पता लगाएँ कि यह कौन सी चीनी सामग्री निर्धारित कर सकता है।

फलों और जामुनों के ताजे वजन में विभिन्न पदार्थों का प्रतिशत

चांदनी नुस्खा ऐसा है कि इसमें 25% चीनी होनी चाहिए। बेर में 10% चीनी होती है, इसलिए इसमें चन्द्रमा के उत्पादन के लिए 15% की कमी होती है, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक 10 लीटर कुचल प्लम के लिए डेढ़ किलोग्राम चीनी होनी चाहिए जोड़ा गया। इस प्रकार, किसी भी बेरी के लिए अतिरिक्त चीनी की मात्रा की गणना करना संभव है।

और इसलिए हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• प्लम - 12 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पीने का पानी - 10 एल;
• खमीर - 100 ग्राम।

तकनीकी:

1. आलूबुखारे को छीलकर मैश कर लें जब तक कि एक सजातीय घोल न मिल जाए। हड्डियों को निकालना आवश्यक होगा, क्योंकि अन्यथा समाप्त चन्द्रमा थोड़ा कड़वा हो सकता है या यह बहुत सुखद गंध नहीं करेगा। आदर्श रूप से, आपको मैश के लिए केवल गूदा छोड़कर, खाल को हटाने की भी आवश्यकता होती है। लेकिन गूदा निकालना एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसलिए अधिकता से बचने के लिए, हम बस तैयार मैश को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, जो बहुत आसान है।

2. हम चीनी लेते हैं और इसे थोड़े से पानी में घोलते हैं। चीनी और पानी से परिणामस्वरूप सिरप को उस कंटेनर में जोड़ें जहां बेर स्थित है।

3. यीस्ट को गर्म पानी (t 30°C) में पतला करें, इसे भविष्य के मैश में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पानी डालें। कार्य मैश को एक तरल स्थिरता में लाना है। आमतौर पर, इसके लिए 8-10 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

5. बेर मैश के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें। किण्वन प्रक्रिया 7-10 दिनों तक चलती है।

6. धोने के बाद छानना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धुंध के माध्यम से आसवन के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है।

7. प्लम से उच्च-गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने के लिए, इसे दो बार आसवन करने की सिफारिश की जाती है, क्लासिक विधि का उपयोग करके और चांदनी अभी भी जो हम आपको प्रदान करते हैं

ज्यादातर लोग, "ब्रागा" या "ब्राज़का" शब्द सुनते हुए, अपनी नाक को सिकोड़ते हैं। कई लोगों के लिए, यह एक अप्रिय गंध के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पाद से जुड़ा होता है, जिसका उपयोग चांदनी के आगे के निर्माण के लिए किया जाता है। हालांकि, वास्तव में, यह पूरी तरह से स्वतंत्र पेय है। ब्रागा पीने के लिए उपयुक्त है और इसमें एक मादक पेय का स्पष्ट स्वाद होता है जो प्यास बुझाता है, और थोड़ा नशीला प्रभाव होता है।

शराब पीनाआसवन प्रक्रिया के बिना एक पूर्ण उत्पाद है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि तैयार किए गए प्रत्येक पेय का स्वाद अच्छा होगा। इसके अवयव पेय के स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं। रस, जामुन, फल, साथ ही शहद और कॉम्पोट की एक विस्तृत विविधता आपके लिए उपयुक्त हो सकती है।

घर पर ब्रागा रेसिपी

आपको यह जानने की जरूरत है कि पानी, खमीर और चीनी के सही अनुपात को देखकर एक स्वादिष्ट मैश प्राप्त किया जाता है। पेय किण्वन अवधि के बाद तैयार हो जाएगा, जिसमें रचना को देखते हुए कई घंटों से लेकर दो से तीन सप्ताह तक का समय लग सकता है। थर्मल शासन (25−30 सी) का पालन करना आवश्यक है।

शहद माश

सबसे सुखद पेय काढ़ा तैयार किया जा रहा है जूस, जैम या शहद से. मीड हमारे पूर्वजों का पेय है। इसके लाभों के बारे में किंवदंतियाँ बनाई गईं और कई प्राचीन स्रोतों में लिखी गईं। मादक प्रभाव के बावजूद, सभी ने, बिना किसी अपवाद के, बच्चों और वयस्कों दोनों ने इसे पिया। मीड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम शहद;
• 2 लीटर पानी;
• 5 ग्राम हॉप्स;
• खमीर का एक चम्मच;
• जायफल।

पीने के लिए मैश नुस्खा के अनुसार, हम निम्नलिखित क्रम में पेय तैयार करते हैं: उबलते पानी में शहद डालें और घोलें। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए (5-7 मिनट)। फोम हटा दिया जाना चाहिए। मैश के साथ कंटेनर को आग से हटाने से पहले जायफल और हॉप्स डालें। पेय के 25-30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद, खमीर मिलाएं और इसे 5 दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। आप सूखे यीस्ट की जगह यीस्ट का खट्टा आटा बना सकते हैं और इसे मैश करने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलें और किण्वन प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें।

जूस पीना

जूस पर आधारित पेय एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है. आप बेस के तौर पर अंगूर, सेब या संतरे के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर रस;
• 20 ग्राम खमीर;
• 600 ग्राम चीनी।

इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मैश को पीने के लिए कैसे रखा जाए। खमीर से स्टार्टर बनाना और रस और चीनी डालना आवश्यक है। इस मिश्रण को घुलने तक हिलाया जाता है। समाधान दो सप्ताह के लिए गर्मी में रखा जाना चाहिए। फिर, जब झाग पूरी तरह से जम जाए, तो ध्यान से पेय को कांच के कंटेनर में डालें।

पेय बनाने के लिएस्टोर-खरीदा या घर का बना जूस इस्तेमाल किया जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करने के लिए, इसे कुछ दिनों तक झेलने की सलाह दी जाती है। रस में विभिन्न मात्रा में चीनी हो सकती है, इसलिए इस कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

एक कारण से जाम से पेय तैयार करना मुश्किल है: यह गणना करना इतना आसान नहीं है कि कितनी चीनी मिलानी है। आमतौर पर इस्तेमाल हुआ:

• 1 लीटर जाम;
• 1 कप चीनी;
• 3 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच सूखा खमीर।

पानी में सभी घटकों को भंग करना और 4-5 दिनों के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर छोड़ना आवश्यक है। उसके बाद, मैश को छानकर और दो दिनों के लिए रख दें।

जाम से ब्राज़काकिण्वित या कैंडीड कच्चे माल से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आपको नुस्खा को थोड़ा बदलने की जरूरत है। कैंडिड जैम पानी से पतला होता है। और ताजा जैम से बना घर का बना पेय बेहतर होगा अगर इसे पहले ब्रेड क्रम्ब्स डालकर किण्वित किया जाए। ऐसे में यीस्ट की मात्रा (1-2 टेबल स्पून) हो सकती है।ध्यान रहे कि चेरी जैम से मैश बनाने के लिए सेब या रास्पबेरी कच्चे माल की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। पेय बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, लेकिन चीनी की कमी से यह जल्दी खराब हो जाएगा।

मुख्य घटक के रूप में कॉम्पोट

कई लोगों के साथ ऐसा हुआ कि खाद खराब हो गई। क्या इस तरह के पेय से बना काढ़ा पीना संभव है? बेशक, कॉम्पोट मैश बहुत स्वादिष्ट निकलता है. इसे बनाने के लिए, तैयार करें:

• 10 लीटर कॉम्पोट;
• 20 ग्राम सूखा खमीर;
• 2.5 किलोग्राम चीनी।

अगर कॉम्पोट बहुत मीठा है, तो दानेदार चीनी की मात्रा कम की जा सकती है। पेय को खराब न करने के लिए, पौधा का स्वाद लेना आवश्यक है, और यह बहुत मीठा नहीं होना चाहिए। कॉम्पोट को गरम किया जाता है, और फिर उसमें चीनी डाली जाती है। चीनी को घोलने के बाद, घोल को एक कंटेनर में डाला जाता है और खमीर डाला जाता है। पौधा तैयार होने से पहले उसे रोजाना हिलाना चाहिए।

खमीर के बिना ब्रागा

बिना यीस्ट के मैश बनाने के लिएआपको किशमिश से स्टार्टर बनाने की जरूरत है। इसमें बिना धुली किशमिश होती है, जिसके छिलके में प्राकृतिक बैक्टीरिया होते हैं। ये बैक्टीरिया यीस्ट की जगह लेते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• 20 लीटर पानी;
• 4 किलो किशमिश।

सबसे पहले, आपको खट्टा तैयार करने की आवश्यकता है. 1 लीटर जार में 200 ग्राम बिना धुली किशमिश डालें, 0.5 लीटर गर्म पानी डालें और 200 ग्राम चीनी डालें। जार में सभी सामग्री को मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर किशमिश को निकाल कर पीस लें और फिर से घोल में डाल दें। जार को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और किण्वन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए कई छेद किए गए हैं और दो दिनों के लिए गर्मी में डाल दिया गया है।

दो दिन बाद, जार में बुलबुले दिखाई देंगे। यह एक संकेत है कि स्टार्टर तैयार है। फिर बची हुई किशमिश को पानी के साथ डाला जाता है, और सूजन के बाद पीस लिया जाता है। एक किण्वन कंटेनर में, सब कुछ खट्टे के साथ मिलाया जाता है और 3-5 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है। तैयार होने पर, मैश को एक चांदनी के माध्यम से डिस्टिल्ड किया जाता है ताकि यह हल्का स्वाद प्राप्त कर सके।

अर्ली ब्रेड मैश

यह होममेड मैश सिर्फ 12 घंटे में बनकर तैयार हो जाता है। इस पेय को भी कहा जाता है ब्रेड मैश. एक पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बोरोडिनो ब्रेड;
• 8 लीटर पानी;
• 2 हजार ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम सूखा खमीर।

घर का बना मैश रेसिपी। ब्रेड को गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है। पानी गरम करें और उसमें खमीर और चीनी घोलें। ब्रेड डालने के बाद, सामग्री को धुंध से ढक देना चाहिए और 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यहाँ पीने के लिए इस तरह के एक त्वरित पेय में तीन डिग्री से अधिक शराब नहीं होती है। इस सवाल का जवाब देते हुए कि क्या बिना डिस्टिलेशन के मैश पीना संभव है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अगर मैश सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह उपयोगी होगा।

पेय के लाभ और हानि

माशू के लाभडिस्बैक्टीरियोसिस और अन्य पाचन समस्याओं में इसके उपचार प्रभाव में निहित है। यहां तक ​​​​कि बच्चे भी पेय पी सकते हैं, इसके लिए आपको किण्वन के समय को कम करने और गैर-मादक पेय प्राप्त करने की आवश्यकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में पीने से नशा और शराब विषाक्तता हो सकती है। स्वास्थ्य समस्याएं तब भी उत्पन्न हो सकती हैं जब मैश का सेवन करने वाले को इसकी सामग्री के प्रति असहिष्णुता हो। उपयोग करने से पहले, खाद्य जिलेटिन, दूध, हिबिस्कस शोरबा और बेंटोनाइट के साथ पेय को स्पष्ट करने की सिफारिश की जाती है।

ध्यान दें, केवल आज!

शब्द " ब्रागा"रोम" शब्द के साथ एक ही मूल है, जो इसकी तैयारी की तकनीक को दर्शाता है। तैयार रूप में, यह कम-अल्कोहल, सुखद रूप से ताज़ा पेय है जिसमें 9 डिग्री से अधिक की ताकत नहीं है। घर पर ब्रागा, जिन व्यंजनों को आप इस खंड में पाएंगे, वे किण्वन मिश्रण की संरचना में भिन्न होते हैं और इसके लिए विशेष ज्ञान या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

ब्रागा चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का मिश्रण है जो किण्वन प्रक्रिया से गुजरा है। इसे आसवन के लिए तैयार करें और चांदनी आसवनऔर स्वयं उपयोग के लिए।

माशू कैसे बनाते है

मूल तैयारी तकनीक काफी सरल है: चीनी युक्त मिश्रण कमरे के तापमान पर किण्वित होता है। मिश्रण चीनी, जैम, सिरप और अन्य मीठे खाद्य पदार्थों के साथ पानी हो सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पेय बनाना बहुत आसान है। आपको केवल पानी और चीनी या फ्रुक्टोज में उच्च खाद्य पदार्थ चाहिए।

घर का बना मैश रेसिपीसरल हैं, उनमें से सबसे सरल में केवल पानी, चीनी लेना, मिश्रण में खमीर डालना और मिश्रण को पकने तक कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखना पर्याप्त है। मैश का खाना पकाने का समय निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के आधार पर भिन्न होता है, और यह 6-8 घंटे से लेकर कई हफ्तों तक भिन्न हो सकता है।

माशू के लाभ

तैयार मैश में कई उपयोगी गुण होते हैं। यह गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझाता है, थके हुए व्यक्ति को आराम और शांत करने में सक्षम है। और इस तथ्य के कारण कि तैयारी की प्रक्रिया में कच्चे माल का किण्वन होता है, इसमें किण्वन उत्पाद भी होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। यहां आप सीखेंगे कि मैश कैसे बनाया जाता है, इसे बनाने के लिए विभिन्न व्यंजन, रोचक तथ्य और इस सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय के बारे में जानकारी।

तहखाने की जाँच करने के बाद, पुराने खाद के कुछ जार हो सकते हैं जिन्हें नए बैच के आने से पहले पुनर्नवीनीकरण करने की आवश्यकता होती है। सबसे आम और काफी सरल तरीका है - चांदनी की तैयारी। नीचे सही हैं...

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मैश को आप किसी भी खाद्य कंटेनर में रख सकते हैं। प्लास्टिक के बर्तनों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: वे तभी सुरक्षित होते हैं जब वे उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने हों। मैश डालने के लिए चीन से खाद्य प्लास्टिक का उपयोग न करना बेहतर है, इसकी संरचना में क्या शामिल है यह कोई नहीं जानता। खराब कंटेनर गुणवत्ता के संकेतों में से एक स्पष्ट गंध है। इसे मैश में स्थानांतरित किया जा सकता है, जिससे होममेड मूनशाइन टिंचर के व्यंजनों में इसका उपयोग करना असंभव हो जाएगा।

किण्वन प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए, आपको एक पानी की सील की आवश्यकता होगी जो बिना ऑक्सीजन दिए कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है। यह जरूरी है क्योंकि हवा में बैक्टीरिया हो सकते हैं जो मैश को खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, हवा के संपर्क में आने पर, खमीर शराब को पानी और कार्बन डाइऑक्साइड में तोड़ देगा। यदि पानी की सील खरीदना संभव नहीं है, तो एक सिद्ध लोक विधि बचाव में आएगी - मैश के साथ एक कंटेनर पर अपनी उंगली पर छेदा हुआ रबर का दस्ताने डालें। किण्वन की प्रक्रिया में, यह फुलाता है, जैसे ही यह गिरता है - मैश तैयार है।

किण्वन के लिए आदर्श तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस है। यदि तापमान कम है - प्रक्रिया शुरू नहीं हो सकती है, उच्च - खमीर मर सकता है।

ब्रागा की तैयारी का समय चयनित कच्चे माल, खमीर और कमरे के तापमान के आधार पर 3-14 दिन है।
चांदनी के लिए घरेलू काढ़ा नुस्खा के अनुसार उत्पाद की तत्परता पानी की सील (हिसिंग बंद हो जाती है) या दस्ताने (डिफ्लेटेड) द्वारा निर्धारित की जाती है।

तैयार मैश में एक अवक्षेप बनता है, जो कुल मात्रा का लगभग 5% है। ये बैक्टीरिया के अवशिष्ट अपशिष्ट उत्पाद हैं, इनका चन्द्रमा की गुणवत्ता पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए तलछट से मैश को हटाना या न निकालना हर किसी की व्यक्तिगत प्राथमिकता है। लेकिन यह एक अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है।

आसवन से पहले, मैश को लगभग एक सप्ताह तक, ठंड में और पानी की सील को हटाए बिना संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे अच्छा मैश नुस्खा सबसे सरल है: आपको 7 किलो दानेदार चीनी, 24 लीटर पानी और 1 किलो खमीर चाहिए। सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें: इसमें 100 ग्राम चीनी और थोड़ा सा पानी मिलाएं। मिलाने के बाद 60 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

किण्वन टैंक में, चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, सक्रिय खमीर जोड़ा जाता है, और एक पानी की सील लगाई जाती है। जबकि मैश का उपयोग किया जाता है, अभी भी एक चांदनी खरीदने और घर का बना चांदनी के लिए व्यंजनों की कोशिश करना शुरू करने का समय है।

चांदनी की लोकप्रियता का रहस्य कई मायनों में यह है कि इसे विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से बनाया जा सकता है। और स्रोत उत्पादों के आधार पर - चीनी या स्टार्च - व्यंजनों और घर का बना शराब का अंतिम स्वाद अलग होगा। डिस्टिलर अक्सर बनाते हैं, उदाहरण के लिए, फल चांदनी, क्योंकि स्रोत सामग्री हमेशा हाथ में होती है - निकटतम बगीचे, वनस्पति उद्यान या जंगल में। अपना हाथ बढ़ाएं, गिरे हुए सेब उठाएं, कुछ खमीर डालें, और अब, साइडर या चांदनी के लिए, यह आसवन के क्षण की प्रतीक्षा कर रहा है।

कुछ रहस्य

व्यंजनों

सेब चांदनी

सामान्य तौर पर, चांदनी में, फल सहित:

• वजन के हिसाब से चीनी की मात्रा 10-15% होनी चाहिए;
• पानी और फल द्रव्यमान - 85-90%;
• 1 किलो चीनी के लिए आपको 100 ग्राम दबाया हुआ खमीर चाहिए।

यही है, यदि आपके पास 10% की चीनी सामग्री के साथ 10 किलो सेब है, तो उत्पाद की उपज बढ़ाने के लिए एक और आधा किलोग्राम दानेदार चीनी जोड़ना अच्छा होगा। पेय का स्वाद प्रभावित नहीं होगा। हालांकि, फलों की चांदनी में चीनी मिलाने के सख्त विरोधी हैं: सुक्रोज, उनकी राय में, घर की शराब को खराब कर देता है और किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

युक्ति: यदि आप ऐसे मकर उत्पादों से चांदनी बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, नाशपाती, जिससे रस प्राप्त करना असंभव है (प्यूरी निकलता है), और पानी जोड़ें। और आसवन करते समय, क्यूब को पानी के स्नान में डालें, न कि खुली आग पर।

रास्पबेरी चांदनी।

रास्पबेरी पर चांदनी

सेब और बेर की चांदनी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इसके अलावा, यह एक ऐसा कच्चा माल है जिसके साथ प्रयोग करना अफ़सोस की बात नहीं है - यह हमेशा बहुतायत में होता है। लेकिन रास्पबेरी चांदनी घर पर बनाना (टिंचर नहीं!) एक दिलचस्प बात है। आवश्य़कता होगी:

• रसभरी - 10 किलो छिलके वाली जामुन;
• तैयार पानी - 12 लीटर;
• चीनी - 3 किलो (यदि किस्म खट्टी है, तो 4 किलो संभव है, तो हम 4 लीटर पानी मिलाते हैं);
• खमीर - 200 जीआर। दब गया।

जामुन को धोने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है - पहले कुछ दिनों के लिए, मैश किए हुए रसभरी "जंगली" खमीर पर पूरी तरह से किण्वित हो जाएंगे। फिर बाकी सामग्री (पानी, चीनी, खमीर) को पौधा में मिलाएं। लगभग 5-10 दिनों में मैश तैयार हो जाएगा। इसे सूखा जाना चाहिए और "सिर" और "पूंछ" के सामान्य कट-ऑफ के साथ आसवन द्वारा आसुत किया जा सकता है। इस तरह के फल चांदनी को अभी भी चारकोल फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें, और आप अपने और अपने मेहमानों को लाड़ प्यार कर सकते हैं।

मंदारिन।

इस पेय को नए साल के बाद व्यावहारिक रूप से मुफ्त बनाने के कई तरीके हैं
. सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पानी के साथ मिश्रित रस से बनाया जाए - एक सामान्य उपज और कीनू का काफी बोधगम्य बाद का स्वाद होगा। आवश्य़कता होगी:

• कीनू - 5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• दबाया हुआ खमीर - 200 जीआर ।;
• तैयार पानी - 5 लीटर।

हम फलों को साफ करते हैं और उनसे लगभग 3.5 लीटर रस बनाते हैं। कीनू पेय के एंटीसेप्टिक गुणों को कम करने के लिए हम इसे (3 मिनट से + 80 डिग्री सेल्सियस तक) गर्म करते हैं। ठंडा करें, उपलब्ध सामग्री के रस के साथ मैश चीनी डालें। 10-14 दिनों के बाद, कीनू का मैश आसवन के लिए तैयार हो जाएगा।

विश्नेवका।

चेरी चांदनी

यह फल चांदनी उन लोगों के साथ भी बहुत लोकप्रिय है जो अपने स्वयं के बगीचे के मालिक हैं - समय-समय पर प्रकृति चेरी और मीठी चेरी की भरपूर फसल से प्रसन्न होती है। आप इसका मीठा आसव या शराब बना सकते हैं, या आप सीधे मैश कर सकते हैं। हमें आवश्यकता होगी:

• - 25 किलो;
• तैयार पानी - 30 लीटर;
• चीनी - 6 किलो;
• चीनी की चाशनी (1 चीनी: 5 पानी) - 2 लीटर;
• सूखा सक्रिय खमीर - एक बड़ा चमचा।

यह पौधा लगभग 10 दिनों तक किण्वन करेगा। एक स्पष्ट फल गंध के साथ आउटपुट उच्च गुणवत्ता वाली शराब होगी।

क्या यह मददगार है?

कई होम डिस्टिलर्स होममेड फ्रूट डिस्टिलेट की शुद्धता और सेहत को लेकर बहस करते हैं। लेकिन अगर आप चांदनी का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो छोटी खुराक में आप अपने आप को एक ऐसे पेय से उपचारित कर सकते हैं जो शराब पीने के लिए GOST का पूरी तरह से पालन नहीं करता है। अंत में, सर्वोत्तम वाइन, कॉन्यैक और व्हिस्की बिल्कुल उनके अनुरूप नहीं होते हैं, लेकिन वे हमें अपनी जादुई सुगंध और स्वाद से मोहित करते हैं।