एक जूसर में खुबानी का रस। खुबानी का रस: सर्दियों के लिए विटामिन की अधिकतम मात्रा जोड़ें। टमाटर का रस तैयार कर रहे हैं

उनमें से। गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु ऐसे समय हैं जब आप इसका पूरा आनंद ले सकते हैं। यह स्टोर बैग से तैयार पेय पीने से बिल्कुल अलग मामला है। हर कोई यह भी जानता है कि आप सर्दियों के लिए अद्भुत जूस बचाकर रख सकते हैं। लेकिन यह कैसे करें, ठंड के मौसम के लिए अद्भुत पेय कैसे संरक्षित करें? यह अधिक जटिल है. इस लेख में हम इस मुद्दे को यथासंभव स्पष्ट रूप से समझाने की कोशिश करेंगे, जूस कुकर में जूस कैसे पकाएं, इसके बारे में बात करेंगे, क्योंकि यह सबसे सुविधाजनक तरीका है।

सामान्य जानकारी

रस प्राप्त करने के दो मुख्य तरीके हैं - ताप उपचार और निष्कर्षण। तो, दूसरे के लिए जूसर का उपयोग किया जाता है, और पहले के लिए जूसर का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपकी निरंतर उपस्थिति और भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है।

जूसर अधिकांश कार्य स्वयं ही करता है। इसमें मौजूद रस जामुन, फलों या सब्जियों को भाप में पकाने से प्राप्त होता है। डिवाइस में तीन कंटेनर भाग होते हैं। निचले पैन को सीधे स्टोव पर रखा जाता है और पानी (आमतौर पर 3-4 लीटर) से भर दिया जाता है। इसमें एक सॉस पैन रखा जाता है, जिसमें रस एकत्र किया जाता है, और इसमें छेद वाला एक कंटेनर होता है जिसमें इसे निकाला जाता है - एक भाप की टोकरी। इस टोकरी में कच्चा माल रखा जाता है। जिस पैन में पेय एकत्र किया जाता है, उसमें उसे निकालने के लिए एक नली होती है। क्या आप जूस कुकर में जूस पकाने का सामान्य सिद्धांत समझते हैं?

जूसर से जूस निकालने की तैयारी कैसे करें, इसका विवरण

ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, आपको प्रारंभिक कार्य करने की आवश्यकता है। अंगूर, सेब, खुबानी, टमाटर या चेरी (या अन्य फल और सब्जियां) को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें छांटते हैं, खराब और ढीले फलों को फेंक देते हैं और बड़े फलों को टुकड़ों में काट देते हैं। हमने सड़े हुए स्थानों को काट दिया। रिक्त स्थान जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा। उदाहरण के लिए, एक सेब को कम से कम छह टुकड़ों में काटें। उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है, क्योंकि जूसर इस मामले में भी अपना उद्देश्य पूरी तरह से पूरा करेगा। लेकिन बीज और बीजों को हटा देना बेहतर है ताकि वे रस निकालने के छिद्रों को बंद न करें।

पहली बार उपकरण का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह धो लें और नली को उबाल लें। इसे जूस कलेक्टर पाइप पर रखें और क्लैंप को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें। निचले सॉस पैन को पानी से भरें और जूस कलेक्टर स्थापित करें। सबसे अंत में फलों के कंटेनर को उसकी जगह पर रख दें और उसे फलों से भर दें। अब ढक्कन बंद करने, आग जलाने और जूसर में जूस बनाना सीखने का समय आ गया है।

रस निकालने की प्रक्रिया

यह तब शुरू होता है जब आप आग जलाते हैं। अधिकतर, खाना पकाने की प्रक्रिया 30 मिनट से डेढ़ घंटे तक चलती है। इस समय, आपके पास आसानी से जार धोने, उन्हें कीटाणुरहित करने और फिर उनमें रस डालने का समय होगा। पलकों के साथ भी ऐसा ही करें। पेय की बेहतर निकासी के लिए समय-समय पर जूसर खोलें और फलों को हिलाते रहें। ताजे फल डालने की जरूरत नहीं है. जब रस तैयार हो जाए, तो नली में एक कंटेनर रखें और पहले क्लैंप को हटाकर पेय को निकाल दें। जूस गर्म है, लगभग 75 डिग्री, इसलिए सावधान रहें। टमाटर पकाते समय छलनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इससे बीज फंस जायेंगे। जैसे ही जार भर जाए, रस ठंडा होने से तुरंत पहले इसे रोल कर लें। बाँझपन के बारे में चिंता न करें, क्योंकि भाप सभी कीटाणुओं को नष्ट कर देगी। आपको जूसर में जूस पकाने की सामान्य जानकारी और कुछ अन्य युक्तियाँ प्राप्त हुई हैं। प्रक्रिया की शुरुआत में ही पेय को मीठा करने की आवश्यकता होती है - दानेदार चीनी को फल के साथ ऊपरी कंटेनर में डाला जाता है। यदि आप खाना पकाने के बाद ऐसा करते हैं, तो बाँझपन से समझौता हो जाएगा। टमाटर और सेब के अवशेषों को फेंके नहीं, उनका उपयोग अदजिका तैयार करते समय किया जा सकता है - पहले मामले में, और दूसरे में - पाई के लिए भरने के रूप में।

जूसर में सेब का जूस तैयार करें

अगर आप अभी अपनी प्यास बुझाने जा रहे हैं तो जूसर का इस्तेमाल करें, अगर आप सर्दियों के लिए सामान तैयार कर रहे हैं तो जूसर लें। 2-3 लीटर जूस पाने के लिए आपको लगभग 5 किलो फलों को प्रोसेस करना होगा। हमें प्रति लीटर पेय में दो लीटर पानी और दो बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। मीठे सेब चुनना बेहतर है; चरम मामलों में, मीठे और खट्टे सेब; खट्टे सेब सीने में जलन पैदा कर सकते हैं। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, हम जूसर को असेंबल करते हैं।

संयोजन प्रक्रिया के दौरान हम इसे पानी और फलों से भर देते हैं। हम अपने उपकरण को चालू करते हैं और तब तक भाप लेते हैं जब तक कि रस का स्राव पूरी तरह से बंद न हो जाए। सेब की कठोरता के आधार पर, यह 50 से 80 मिनट तक चल सकता है। फिर हम पेय को दानेदार चीनी के साथ समाप्त करते हैं। ऊपर वर्णित विकल्प के अलावा यहां एक और विकल्प है। एक अलग पैन में चीनी डालें, उसमें जूसर का रस भरें, हिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। यदि हम रेत के बिना पकाते हैं, तो तुरंत पेय को जार में डालें। दोनों ही मामलों में, कंटेनरों को तैयार उत्पाद से भरकर, उन्हें रोल करें और कंबल में लपेटकर ठंडा होने तक छोड़ दें। जूसर में सेब का जूस तैयार है.

टमाटर का रस तैयार कर रहे हैं

इस उत्पाद का रस जीवन शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मानव हृदय के कामकाज के लिए बहुत फायदेमंद है। इसकी तैयारी के लिए ताजी और पकी सब्जियां सबसे उपयुक्त हैं।

टमाटर का रस तैयार करने का सबसे आसान तरीका जूसर में है। टमाटरों को अच्छे से धोइये, स्लाइस में काटिये और उपकरण के उपयुक्त कन्टेनर में रख दीजिये. इन उद्देश्यों के लिए टमाटर की रसदार किस्मों का चयन करें। - अब आपको थोड़ी सी चीनी और नमक मिलाना है. जूसर चालू करें और पकाएं। जब पहली बूँदें दिखाई दें, तो उनका स्वाद अवश्य लें।

बेर का जूस तैयार कर रहे हैं

विविधता के लिए, आइए एक जूसर में बेर का रस तैयार करें।

गूदे वाले पेय की विधि नीचे दी गई है। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: पके हुए प्लम - चार किलोग्राम, दानेदार चीनी - 300 ग्राम प्रति लीटर रस की दर से। हम अपने फलों को अच्छी तरह छांटते हैं और धोते हैं। जूसर में रखें. हमारे उत्पादों की मात्रा से लगभग डेढ़ लीटर पेय प्राप्त होना चाहिए। मिश्रण को पकाएं, परिणामी रस को दानेदार चीनी के साथ सॉस पैन में डालें, बचा हुआ गूदा डालें, पहले एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ें। धीमी आंच पर उबाल लें। बस कुछ मिनट - और रस और गूदा पक जाएगा। इसे एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और तुरंत रोल करें।

इस रेसिपी के अनुसार जूस कुकर में जूस पकाने में महारत हासिल करने के बाद, आप इससे कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं, या आप इसे तैयार-तैयार पी सकते हैं। क्या आपके जूसर में कोई प्यूरी बची है? इसका गाढ़ा जैम बनाएं या ढेर सारी स्वादिष्ट मिठाइयां बनाएं. आप इसे कैसे पसंद करते हैं? परिणाम यह हुआ कि संसाधनों और समय के न्यूनतम निवेश के साथ पूरी तरह से अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन हुआ। वैसे, जूसर में जूस जूसर की तुलना में अधिक मीठा होता है, और स्वाद को बदले बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

घर पर पूरी सर्दी के लिए खुबानी का रस कैसे तैयार करें - यहां कुछ सरल और सुलभ व्यंजन दिए गए हैं। लेख में दिए गए सुझावों का पालन करके, पाठक अपने परिवार को एक स्वस्थ पेय प्रदान करेगा।

जून के आगमन के साथ, दक्षिणी क्षेत्रों में खुबानी की फसल शुरू हो जाती है। इस सनी बेरी से जैम और प्रिजर्व बनाने का समय आ गया है। लेकिन सर्दियों के लिए संग्रहीत खुबानी के रस के लाभकारी गुणों के बारे में मत भूलना। गूदे के साथ या जूसर में तैयार किए गए, प्रत्येक पेय में विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

आइए सर्दियों के लिए घर पर बने खुबानी के रस के कई विकल्पों और व्यंजनों की विस्तार से जाँच करें।

जूस बनाने के नियम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यह आपके परिवार के लिए तैयार किया जा रहा है। आप विभिन्न रासायनिक योजकों या स्वादों का उपयोग नहीं कर सकते। फलों की प्राकृतिक गंध और स्वाद रासायनिक संरचना की जगह नहीं ले सकते।

पेय प्राप्त करने की सबसे सरल प्रक्रिया खुबानी को विभिन्न रसोई उपकरणों से गुजारना है। प्रसंस्करण के बाद आप जल्दी से अमृत प्राप्त कर सकते हैं:

• जूसर पर;
• ब्लेंडर;
• मैनुअल या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की।

इस पेय में गूदा होगा; साफ, पारदर्शी रस प्राप्त करने के लिए आपको जूसर का उपयोग करना होगा। एक भी निर्दिष्ट उपकरण नहीं है - आप केवल उबले हुए फल को छलनी के माध्यम से रगड़कर गूदे के साथ स्वादिष्ट रस प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद के आधार पर, आप चीनी मिला सकते हैं या पूरी तरह से प्राकृतिक अमृत पी सकते हैं, भले ही खट्टापन के साथ। कई गृहिणियां खाना बनाते समय नींबू या सेब और विभिन्न मसालों का उपयोग करती हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

महत्वपूर्ण! तकनीक और नुस्खा के बावजूद, मूल नियम नहीं बदलता है - नुस्खा और विनिर्माण तकनीक का सख्ती से पालन किया जाता है और कंटेनर की नसबंदी और बंद जार या बोतल की जकड़न पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

तैयार उत्पाद को तैयार सूखे जार या बोतलों में डाला जाता है, सुरक्षित रूप से ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। ओवन या माइक्रोवेव में पानी के स्नान का उपयोग करके नसबंदी की जा सकती है।

जूस के लिए खुबानी कैसे चुनें?

यह सरल है - केवल पके, बिना सड़े या कीड़े वाले क्षतिग्रस्त फल ही चुनें। अधिक पके फल को बीज से अलग करना मुश्किल होता है, आपके हाथ जल्दी ही चिपचिपे हो जाएंगे और आपका काम संतोषजनक नहीं होगा। कच्ची खुबानी को मेहनत से खोलना होगा और ऐसे अमृत में हद से ज्यादा चीनी मिलानी होगी.

बाजारों में वे अक्सर खुबानी की आड़ में बड़े डंडे बेचने की कोशिश करते हैं। फल को अवश्य तोड़ें और उसकी हड्डी पर ध्यान दें। एक प्राकृतिक फल में एक बड़ा गड्ढा होगा, और यदि आप इसे तोड़ेंगे, तो गिरी हल्की कड़वाहट के साथ स्वादिष्ट होगी। फल के रंग और सूखेपन पर अवश्य ध्यान दें। लंबे समय तक संग्रहीत सूखे फल अपना प्राकृतिक रंग और रस खो देते हैं। इस फल का उपयोग सुखाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक पेय प्राप्त करने के लिए नहीं।

घर पर खुबानी का जूस बनाने की विधि

आइए प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और विटामिन की कमी से लड़ने के लिए विटामिन पेय बनाने के कई तरीकों पर विस्तार से नज़र डालें।

भंडारण सुविधाएँ

तैयार उत्पाद के संरक्षण के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। इसे बेसमेंट या तहखाने में रखना बेहतर है, लेकिन खुबानी का रस पूरे सर्दियों में घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। पेंट्री अलमारियों या रसोई में खिड़की के नीचे, रसोई कैबिनेट में और अन्य स्थानों पर - नुस्खा के अनुसार बनाया गया रस और निष्फल कंटेनरों में डाला गया सभी सर्दियों में ऐसी स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

मुख्य बात यह है कि कंटेनरों को हीटिंग रेडिएटर्स, स्टोव और हीटिंग उपकरणों के पास न रखें। एक बार खोलने के बाद, जूस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक छोटे परिवार के लिए अमृत को 3-लीटर जार में रोल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंत में, आइए लेख के मुख्य बिंदुओं को संक्षेप में बताएं और इंगित करें।

रस केवल पके फलों से बनाया जाता है और केवल पानी में उबाले गए ढक्कन वाले अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों में बंद किया जाता है।

उत्पाद में दालचीनी या वेनिला मिलाने से आकर्षक सुगंध और स्वाद बनाने में मदद मिलेगी। केक को कूड़ेदान में फेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसका उपयोग मीठी पाई या मार्शमॉलो बनाने के लिए किया जा सकता है।

सरल कार्यों को जिम्मेदारी से पूरा करके, प्रत्येक परिवार पूरे सर्दियों की अवधि के लिए घर पर बना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खुबानी का रस उपलब्ध करा सकता है।

ठंड के मौसम में, एक नियम के रूप में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए पर्याप्त विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी का रस तैयार करना उन लोगों के लिए एक किफायती विकल्प है जो अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं। खुबानी जैम बनाते समय लंबे समय तक गर्मी उपचार करने से अधिकांश लाभकारी पदार्थ नष्ट हो सकते हैं, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प पौष्टिक रस तैयार करना है। भंडारण की केवल बुनियादी बारीकियों और विशेषताओं को जानना ही पर्याप्त है।

ऐसे पेय को तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प जूसर का उपयोग करना है, लेकिन अन्य तरीकों का भी उपयोग किया जाता है। इस मामले में, मुख्य बात चरण-दर-चरण विनिर्माण तकनीक का पालन करना और व्यंजनों को निष्फल करना याद रखना है। खुबानी के पेड़ के फलों को विभिन्न अन्य फलों के साथ मिलाया जा सकता है।

जूस बनाने के लिए आड़ू, सेब और नाशपाती का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। हालाँकि, ब्लैकबेरी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि परिणामी तरल का रंग हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है।

सुगंध और भरपूर स्वाद के लिए वेनिला या दालचीनी मिलाना भी एक अच्छा विचार होगा। इस प्रयोजन के लिए, प्राकृतिक फलियाँ खरीदने की सलाह दी जाती है।

जूस के लिए खुबानी कैसे चुनें?

भविष्य के पेय के लिए फलों का चयन विशेष सावधानी से किया जाना चाहिए। खुबानी पर गहरे या भूरे धब्बे, क्षति या विभाजन नहीं होना चाहिए।

एक नोट पर! चिकनी सतह वाले फल अधिक रसीले होते हैं।

अधिक पके फल खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि खरीदी गई खुबानी बहुत अधिक मीठी हो गई है और उसमें बिल्कुल भी खट्टापन नहीं है, तो आप खुबानी के पेय को दोबारा उबालते समय उसमें नींबू का रस मिला सकते हैं।

घर पर खुबानी का जूस बनाने की विधि

विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर एक सुगंधित पेय कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। तो, एक व्यक्ति मौसमी विटामिन की कमी के खिलाफ उपाय करने में अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकता है।

गूदे के साथ रस

गूदे से जूस तैयार करना आसान है और बिना किसी विशेष उपकरण के। इसके लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• उपयुक्त कंटेनर;
• कोलंडर;
• पानी;
• खुबानी की कोई भी संख्या;
• चीनी, यदि आवश्यक हो।

यह पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• खुबानी को धोकर दो टुकड़ों में काट लीजिए. फल को सुखाने की आवश्यकता नहीं है, और बीज को तुरंत हटाया जा सकता है।
• फलों को रखने के लिए एक तामचीनी कंटेनर आदर्श है।
• खुबानी के ऊपर पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं, यानी एक ही स्तर पर। तेज़ आंच चालू करें.

• फिर झाग दिखाई देगा, जिसे हटाना होगा।
• फलों को अच्छी तरह नरम होने तक उबालें। अगर खुबानी टूटने लगे तो आंच बंद कर दें। फिर रस को ठंडा कर लेना चाहिए.
• कॉम्पोट को छानने की जरूरत है, और उबले हुए फलों को अच्छी तरह से पोंछकर छिलका हटा देना चाहिए।
• शुद्ध मिश्रण को शोरबा के साथ मिलाया जाना चाहिए और आंच चालू कर देनी चाहिए। यहां, यदि वांछित हो, तो चीनी और अन्य योजक मिलाए जाते हैं।
• जूस को 5 मिनट तक उबालना चाहिए. फिर पेय को कंटेनरों में डाला जाता है।

जूसर का उपयोग करना

यह विधि सबसे सरल मानी जाती है। तैयारी के लिए आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• लगभग 6 किलोग्राम पके फल;
• 200-250 ग्राम चीनी।

आपको कई कदम उठाने चाहिए:

1. फलों को धोइये, बीज हटाइये और दो हिस्सों में बाँट लीजिये. जूसर में रखें.
2. एक नियम के रूप में, खुबानी में बहुत सारा गूदा बच जाता है। इस अवशेष का मूल्यांकन किया जाना चाहिए: यदि बहुत अधिक केक है और यह गीला है, तो इसे डिवाइस के माध्यम से फिर से पारित किया जा सकता है।
3. परिणामी रस को एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें और आग लगा दें। इसे तीन मिनट से अधिक न उबलने दें, झाग हटा दें।
4. शोरबा डालें और सील करें।

एक जूसर में खुबानी का रस

एक विशेष उपकरण का उपयोग करके अमृत तैयार करना भी संभव है। आप कितने भी पके फल और कुछ चम्मच चीनी ले सकते हैं। ऐसे करें तैयारी:

1. निचले स्तर को पानी से भरें (तरल की मात्रा निर्देशों में निर्दिष्ट है)।
2. छिलके वाली खुबानी को जूसर के सबसे ऊपरी डिब्बे में रखा जाता है। बेहतर रस निकालने के लिए फलों पर चीनी छिड़कने की सलाह दी जाती है।
3. आंच चालू करें और लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
4. फिर आपको ट्यूब को छोड़ना चाहिए और खुबानी का रस लेना चाहिए।

ब्लेंडर का उपयोग करके कैसे बनाएं

यदि आपके पास पके फलों को निचोड़ने के लिए कुछ नहीं है, तो आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 2-3 किलोग्राम खुबानी;
• पानी का लीटर;
• चीनी इच्छानुसार।

तैयारी:

1. खुबानी को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रखें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। त्वचा को हटाने के लिए यह आवश्यक है।
2. ब्लेंडर में फलों की प्यूरी बना लें.
3. एक कंटेनर में पानी, चीनी और फेंटे हुए फल मिलाएं। कुछ मिनट तक पकाएं और फिर एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।

सर्दियों के लिए सेब-संतरे का जूस

सेब और संतरे पेय में थोड़ा खट्टा और सुखद स्वाद जोड़ते हैं। इस जूस को आप किसी भी उपलब्ध तरीके से तैयार कर सकते हैं. आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 3-4 किलोग्राम सेब;
• 5 किलोग्राम खुबानी;
• 600 ग्राम चीनी;
• पानी।

तैयारी:

1. पानी को धीमी आंच पर रखें, चीनी डालें। जब पानी गर्म हो रहा हो, छिलके वाले फलों को जूसर से गुजारें।
2. निचोड़े हुए रस को तरल के साथ कंटेनर में भागों में जोड़ें।
3. इसके उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट तक पकने दें। फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है।
4. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और सील कर दें।

भंडारण सुविधाएँ

खुबानी पेय का संरक्षण सामान्य कंटेनरों और बोतलों में किया जा सकता है, और एक लोचदार बैंड के साथ धातु के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। इस तरह इसे पूरे सर्दियों भर संग्रहीत किया जाएगा। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि संरक्षण से पहले, प्रक्रिया में शामिल सभी बर्तनों की सावधानीपूर्वक नसबंदी की आवश्यकता होती है।

ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए: तहखाने, बालकनी या रेफ्रिजरेटर। मुख्य शर्त यह है कि इसे बैटरी या अन्य हीटिंग उपकरणों के पास न रखें।

घर पर सर्दियों के लिए खुबानी का रस तैयार करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया के बुनियादी नियमों को जानना होगा।

खुबानी विटामिन बी और सी से भरपूर है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह फल हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक माना जाता है, यही कारण है कि इसका विभिन्न रूपों में सेवन किया जा सकता है। आप सूखे फल तैयार कर सकते हैं, या आप घर पर गूदे के साथ खुबानी का रस तैयार कर सकते हैं। इस उत्पाद के लाभ निर्विवाद हैं, इसमें सूक्ष्म तत्वों का पूरा भंडार है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं। ऐसा माना जाता है कि ऐसा प्राकृतिक पेय ताजे फलों की तुलना में अधिक आसानी से और तेजी से पच जाता है।

जूस बनाने के नियम

यदि हम सर्दियों के लिए पेय तैयार करने की बात करते हैं, तो आपको डिब्बाबंदी के सामान्य नियमों को जानना होगा। सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि किस प्रकार का पेय तैयार किया जाएगा। आप खुबानी से गूदा, छिलका या अन्य फलों के साथ जूस बना सकते हैं।

इस पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं:

1. एक जूसर के माध्यम से. यह विधि अच्छी है क्योंकि फल काफी जल्दी संसाधित हो जाते हैं, गूदा फिल्टर से होकर गुजरता है। जूसर का उपयोग विभिन्न प्रकारों में किया जाता है, इनमें मैनुअल डिवाइस, इलेक्ट्रिक या स्टीम शामिल हैं।
2. प्रेशर कुकर के माध्यम से. इस विधि से प्राप्त पेय सजातीय होगा, इसमें गूदा कम होगा, लेकिन साथ ही यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।
3. मैन्युअल रूप से। आवश्यक उपकरणों के अभाव में, आप एक छलनी के माध्यम से पिसे हुए फलों से अमृत निकाल सकते हैं, जो पहले से उबले हुए होते हैं। पहले खुबानी का जूस इसी तरह तैयार किया जाता था.

उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे उबाला जाता है; सभी व्यंजनों में पेय को संसाधित करने का अपना तरीका होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गर्मी उपचार के दौरान लाभकारी पदार्थ नष्ट न हों, पेय को थोड़े समय के लिए उबाला जाता है।

फलों के पेय को डिब्बाबंद करने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, वे अक्सर डबल बॉयलर या ओवन और हाल ही में माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं। नसबंदी से पहले, कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और उपचारित किया जाता है, और साफ नैपकिन और वह स्थान जहां जार स्थित होंगे, पहले से तैयार करना आवश्यक है। ढक्कनों को आमतौर पर 5-10 मिनट तक उबाला जाता है।

खुबानी का रस तैयार करने के सामान्य नियमों के अनुसार, इसे उबलती अवस्था में जार में डाला जाता है। उसके बाद, कांच के कंटेनरों को टिन के ढक्कनों के साथ लपेटा जाता है, एक अंधेरी जगह में उल्टा रखा जाता है, जबकि जार के शीर्ष को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। एक निश्चित समय के बाद, जार को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है।

आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट घर का बना खुबानी का रस तैयार कर सकते हैं, लेकिन अक्सर लोग पेय को बिना चीनी के संरक्षित करना चाहते हैं, जिससे इसका प्राकृतिक स्वाद और गुणवत्ता बरकरार रहती है। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार खाना पकाने की विधि और रेसिपी चुनता है।

खूबानी जूस की रेसिपी

एक से अधिक पीढ़ी के लिए सबसे प्राचीन और परीक्षण किया गया नुस्खा हमारे समय में उपयोग किया जा सकता है। आप अतिरिक्त विद्युत उपकरणों और उपकरणों के बिना अपना काम कर सकते हैं। आपको बस एक इनेमल कंटेनर, एक छलनी और एक कोलंडर चाहिए।

गूदे के साथ रस

इस पेय को बनाने के लिए आपको केवल 3 सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: चीनी, पानी और पके खुबानी फल। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया पेय सबसे प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. हम फल तैयार करते हैं, ध्यान से चुनते हैं और धोते हैं। उनमें से बीज निकालें और स्लाइस को एक इनेमल पैन में रखें।
2. पानी इतनी मात्रा में डालें कि वह फल को थोड़ा ही ढक सके, और कंटेनर को आग पर रख दें।
3. फलों के नरम होने तक पकाएं, समय-समय पर रस से झाग हटाते रहें।
4. फलों को एक कोलंडर में रखें और छिलका हटाकर एक छलनी के माध्यम से एक अलग कटोरे में पीस लें।
5. जिस तरल पदार्थ में खुबानी को पकाया गया था उसे फलों की प्यूरी के साथ मिलाएं और फिर से उबालें। आपको जूस को ज्यादा देर तक, लगभग 10 मिनट तक पकाने की जरूरत नहीं है।
6. स्वादानुसार चीनी डालें और इसे फिर से उबलने दें।
7. हम जूस को कांच के जार में सुरक्षित रखते हैं। इसे पूर्व-पाश्चुरीकृत कंटेनरों में गर्म रूप से डाला जाना चाहिए और तुरंत टिन के ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

इस प्रकार, लुगदी के साथ खुबानी का रस बिना किसी अतिरिक्त उपकरण के अपने हाथों से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। यदि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान सभी आवश्यकताओं को पूरा किया गया, तो ऐसे उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह अपने गुणों को नहीं खोएगा।

बिना चीनी के जूस बनाना

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं 2 किलो पके खुबानी के फल, 5 पुदीने की पत्तियां और 1 गिलास उबला हुआ पानी।

गुठली रहित फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और पानी से भरें। लगभग 3 मिनट तक उबालें, फिर पुदीने की पत्तियां डालें। आपको तरल को और 10 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, जबकि आग काफी कम होनी चाहिए। जिसके बाद फल के साथ सभी तरल को एक कोलंडर या छलनी से गुजारा जाता है और फिर से उबलने दिया जाता है। गर्म कॉम्पोट को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से ढका जा सकता है।

इस उत्पाद में विशेष रूप से समृद्ध स्वाद और सुगंध है; पुदीना ताजगी का स्पर्श जोड़ता है और पेय के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है।

जूसर में कैसे पकाएं

जूस कुकर एक 3-स्तरीय इनेमल पैन है जिसमें रस निकालने के लिए एक वाल्व और एक पुआल होता है। एक पात्र में पानी है, दूसरे में फल है, और तीसरे में रस है। जूस कुकर में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खुबानी का जूस बनाना काफी आसान है। जूसर के संचालन का सिद्धांत डबल बॉयलर के समान है; भाप के प्रभाव में, फल रस छोड़ना शुरू कर देता है, जो बीच के डिब्बे में इकट्ठा हो जाता है।

सर्दियों के लिए जूसर में तैयार खुबानी के रस की रेसिपी बहुत समान हैं। यह सुगंधित फल, पानी और चीनी का स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है।

इकाई के निचले डिब्बे में पानी डालें। छिलके वाले फलों को ऊपरी भाग में रखा जाता है और रस की रिहाई को बढ़ाने के लिए चीनी के साथ छिड़का जाता है। पुआल वाला वाल्व बंद होना चाहिए ताकि रस बाहर न निकले। धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। फिर आप वाल्व खोल सकते हैं और तरल को रोगाणुरहित कांच के जार में निकाल सकते हैं। जार को टिन के ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वास्तव में, आप जूसर का उपयोग करके बिना चीनी के खुबानी का रस तैयार कर सकते हैं; यह काफी नरम और कोमल हो जाएगा, क्योंकि इसे भाप में पकाया जाएगा। कुछ लोग अलग-अलग फलों को मिलाकर खुश होते हैं, उदाहरण के लिए, वे खुबानी के साथ एक कंटेनर में काले करंट और सेब डालते हैं, और नींबू और संतरे जैसे खट्टे फल मिलाते हैं। इस उपकरण की सुविधा यह है कि आप जूसर के बिना भी ठीक से काम कर सकते हैं। ऐसे विभिन्न व्यंजन हैं जो आपको इस उपकरण का उपयोग करके असामान्य, स्वादिष्ट और विटामिन युक्त पेय बनाने की अनुमति देते हैं।

ब्लेंडर में जूस बनाना

अब यह विचार करने लायक है कि ब्लेंडर का उपयोग करके खुबानी का रस कैसे तैयार किया जाए। यह विधि कई गृहिणियों को पसंद आती है, क्योंकि इसमें कम समय लगता है और इसे लागू करना काफी सरल है।

आपको 3 किलो फल, 1 लीटर पानी, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड तैयार करने की आवश्यकता है। फलों को उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। जिसके बाद उबले हुए खुबानी को छीलकर बीज निकालना काफी आसान हो जाता है.

छिलके वाले फलों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। इस द्रव्यमान में पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।

यदि पेय बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको यह ध्यान रखना होगा कि तरल के अनुपात में आपको कितनी चीनी मिलानी है।

परिणामी द्रव्यमान को तुरंत जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से सील किया जा सकता है। कई गृहिणियां तथाकथित ढक्कन (स्क्रू) का उपयोग करती हैं, यह काफी सुविधाजनक है और इसके लिए सिलाई मशीन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे विशेष रूप से कुछ जार के लिए उपयुक्त हैं।

खुबानी अमृत

प्रत्येक गृहिणी ऐसी तैयारी अलग-अलग तरीके से करती है, क्योंकि परिवारों में स्वाद की प्राथमिकताएँ भी बहुत भिन्न होती हैं। कुछ लोग स्पष्ट और मीठा पेय पसंद करते हैं, अन्य गूदे और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ अमृत तैयार करते हैं, लेकिन बिना किसी अपवाद के हर कोई अपने द्वारा पीने वाले रस से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता है।

खट्टे फलों को मिलाकर फल अमृत तैयार करने की विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि विटामिन सी से भी भरपूर होगा। सर्दियों में ऐसा पेय पीना स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि खुबानी कैसे बनाई जाती है घर पर जूस.

एक विटामिन पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 लीटर तैयार रस, 1-2 नींबू, 100-150 ग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर पानी। यदि रस जूसर के माध्यम से निकाला गया था और उबाला नहीं गया था, तो पेय को गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए। पानी, चीनी और नींबू के छिलके से एक सिरप तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को लगभग 7-10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद तरल को फ़िल्टर किया जाता है।

नींबू को ही टुकड़ों में काट लिया जाता है, उसमें से रस निचोड़ कर चाशनी में मिला दिया जाता है। इसके बाद, तैयार रस को मीठे सिरप के साथ मिलाया जाता है, कुल 3 लीटर तैयार अमृत प्राप्त होना चाहिए। तरल को 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है और कांच के कंटेनर में डाला जाता है।

खट्टे फलों के साथ व्यंजन काफी विविध हैं; कई गृहिणियाँ संतरे, अंगूर और नीबू के साथ रस मिलाती हैं। व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद पुदीना, लौंग, दालचीनी, वेनिला, नींबू बाम, चेरी और करंट जैसी सामग्री से आता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ खुबानी

खुबानी का रस और स्ट्रॉबेरी बनाने का एक असामान्य नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए, जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ये दोनों फल काफी स्वादिष्ट हैं, और भाप उपचार से काफी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार होगा।

यह प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है: फलों को एक-एक करके बेरी डिब्बे में रखा जाता है और परिणामस्वरूप अमृत को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है और स्वाद के लिए चीनी मिला दी जाती है। इसे पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद आप इसे जार या बोतल में डाल सकते हैं।

पहले, प्रत्येक गृहिणी धातु के ढक्कन के नीचे संरक्षित भोजन लपेटती थी, लेकिन अब अधिकांश रसोइया वैक्यूम जार या मोड़ वाली बोतलें पसंद करते हैं। ऐसे कंटेनर हार्डवेयर स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं या ऑनलाइन ऑर्डर किए जा सकते हैं।

अनुभवी शेफ से कुछ रहस्य

संरक्षण के लिए, पके और बिना खराब हुए उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है; इससे किण्वन से बचने और तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

गूदे के साथ रस में विटामिन और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा जमा होती है, इसलिए आपको इसे प्राथमिकता देनी चाहिए।

यह फल खट्टे फलों के साथ अच्छा लगता है, इससे पेय को अधिक ऊर्जा मूल्य और स्वाद मिलता है।

छिलके और गूदे के रूप में अपशिष्ट का उपयोग पाई के लिए मीठी फिलिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए खुबानी का रस तैयार करना आवश्यक और उपयोगी है; इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है और वृद्ध लोगों को हर दिन इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह पेय आपके शीतकालीन आहार में विविधता लाएगा और शरीर को विटामिन भंडार को फिर से भरने में मदद करेगा।

खुबानी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक फल है। आप इसे ताज़ा भी खा सकते हैं, या फिर इससे व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि लंबे समय तक प्रसंस्करण कुछ लाभकारी गुणों को नष्ट कर सकता है, लेकिन रस को तैयार होने में अधिक समय नहीं लगता है, इसे उबाला नहीं जाता है और इसमें पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं। आइए खुबानी के रस के उन व्यंजनों पर नजर डालें जो लोकप्रिय हैं।

जब खुबानी का मौसम आता है, तो कई गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करना चाहती हैं, आप विभिन्न जाम बना सकते हैं, लेकिन निस्संदेह इन फलों का ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाना उचित है। यह स्वादिष्ट है, इसका रंग सुंदर नारंगी है और यह न केवल रोजमर्रा की, बल्कि छुट्टियों की मेजों को भी सजा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• खुबानी - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 250 ग्राम.

खुबानी का रस तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. फलों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये;
2. फलों को ब्लेंडर में काटा जा सकता है या आधा छोड़ा जा सकता है, एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें;
3. जब फल पूरी तरह से पक जाएं या नरम हो जाएं तो मिश्रण तैयार हो जाएगा;
4. अब मिश्रण को छानने की जरूरत है, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका धुंध है, यह त्वरित और सुविधाजनक है, धुंध की कई परतें होनी चाहिए ताकि मिश्रण के कण पेय में न जाएं;
5. कुछ बीज काट लें और गुठलियों को लगभग एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें;
6. परिणामी मिश्रण में चीनी और तैयार गुठली मिलाएं;
7. मिश्रण को तब तक आग पर रखें जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न देने लगें, इसका मतलब है कि पेय उबलना शुरू हो जाता है, चीनी घुल जानी चाहिए;
8. अब आपको मिश्रण से गुठली निकालने की जरूरत है;
9. सबसे पहले जार धो लें और उनमें गर्म मिश्रण डालें;
10. फिर जार को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पानी से भरा जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाना चाहिए;
11. जब समय समाप्त हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।

खुबानी का रस नुस्खा

खुबानी से बने पेय में कुछ चिपचिपापन और एक विशिष्ट स्वाद होता है; उन गृहिणियों के लिए जिन्हें यह संयोजन पसंद नहीं है, हम इस नुस्खा की सिफारिश कर सकते हैं। इस रेसिपी में फल का स्वाद साइट्रिक एसिड से पूरित होता है, जो पेय को एक दिलचस्प खट्टापन देता है।

आवश्यक सामग्री:

• पके खुबानी - 8 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• चीनी - लगभग 300-400 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

खुबानी का रस तैयार करना:

1. फलों का चयन तब किया जाना चाहिए जब वे पके हों, धोए गए हों और गुठलीदार हों;
2. तैयार गूदे को कुचलकर उसका रस निकालना चाहिए; सबसे आसान तरीका है कि इस उद्देश्य के लिए जूसर का उपयोग किया जाए;
3. फिर पानी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे थोड़ा गर्म करें, मुख्य बात यह है कि चीनी घुल जाए;
4. परिणामस्वरूप सिरप को अमृत के साथ मिलाया जाना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फिर से उबाल में लाया जाना चाहिए, और इसमें 5-7 मिनट लगेंगे; पेय से फोम को नियमित रूप से निकालना आवश्यक है;
5. सबसे पहले आपको जार तैयार करने, उन्हें धोने, उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है;
6. गर्म द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है;
7. तैयार ट्विस्ट को एक गर्म कंबल में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए, उसके बाद ही ट्विस्ट को स्थायी भंडारण स्थान पर हटाया जा सकता है।

घर का बना खुबानी का रस

एक अद्भुत स्वादिष्ट पेय पाने के लिए, आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस फल तैयार करने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, हर किसी को इस नुस्खे को आज़माने और इस फल को जूस के रूप में तैयार करने की पुरजोर अनुशंसा की जाती है। यह एक स्वादिष्ट और सुंदर पेय है. इसके अलावा, आप इसे बिना चीनी मिलाए तैयार कर सकते हैं, या आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं, इसे स्वाद वरीयताओं द्वारा ध्यान में रखा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• गूदे के साथ खुबानी का रस - 3 लीटर;
• नींबू - 1-2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

1. नींबू से रस निचोड़ें, यह जूसर का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से किया जा सकता है;
2. नींबू और खुबानी का रस मिलाया जाना चाहिए, आग लगा दी जानी चाहिए और मिश्रण में उबाल आने तक इंतजार करना चाहिए;
3. यदि आप चाहें, तो आप इस स्तर पर चीनी मिला सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, चीनी के बिना भी अमृत सुंदर निकलेगा, खासकर यदि आप नुस्खा के लिए केवल मीठी किस्मों के पके फलों का उपयोग करते हैं;
4. मिश्रण में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 5 मिनट तक गर्म करने की जरूरत है, पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना जरूरी है, अन्यथा मिश्रण जल सकता है और वर्कपीस खराब हो जाएगा;
5. जबकि मिश्रण गर्म है, इसे तुरंत जार में डालना चाहिए और ढक्कन से बंद करना चाहिए;
6. अब बस जार को पलटना है, उन्हें गर्म कंबल में लपेटना है और उन्हें इसी अवस्था में ठंडा होने देना है।

गूदे के साथ DIY खुबानी का रस

बहुत से लोग स्पष्ट पेय नहीं, बल्कि अमृत पीना पसंद करते हैं, उनमें गूदा होता है, बेशक, ऐसे पेय के कई फायदे और अधिक लाभ होते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में गूदा होता है। यह गूदा है जो इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेय में मौजूद होगा। यदि आपको रस तैयार करना है तो पके फलों के अलावा कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे रस को कोई नुकसान नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• खुबानी - 5 किलो।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सबसे पहले आपको फलों को धोकर दो भागों में काट लेना है और बीज निकाल देना है;
2. एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें, फलों के आधे भाग डालें और पानी डालें, यह महत्वपूर्ण है कि पानी ठंडा हो, तरल गूदे को लगभग 2-3 सेंटीमीटर तक ढक दे;
3. मिश्रण को उबालकर लाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाएं, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि फल जलें नहीं; यदि फल पके हैं, तो वे जल्दी पक जाएंगे, लेकिन कच्चे फलों को पकने में अधिक समय लगेगा। लेकिन यह मत भूलिए कि उच्च तापमान पर लंबे समय तक पकाने से अधिकांश विटामिन नष्ट हो सकते हैं;
4. इसलिए, जब गूदा पूरी तरह से तैयार हो जाए और दबाने पर अलग हो जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दे सकते हैं;
5. जब मिश्रण आरामदायक तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे-छोटे हिस्सों में करके छलनी में डालें और पीसना शुरू करें, जिसके बाद रेशे की एक छोटी सी गांठ रह जाए, उसे अलग रख दें, यह बाद में काम आएगा;
6. बचे हुए को एक कंटेनर में स्थानांतरित करने और पानी से भरने की जरूरत है, कंटेनर को आग पर रखें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं;
7. अवशेषों के साथ पानी को भी एक छलनी के माध्यम से पीसने की जरूरत है;
8. जब कोई गूदा न बचे, तो आप अमृत को स्टोव पर रख सकते हैं और धीमी आंच पर कई मिनट तक पका सकते हैं;
9. जब अमृत तैयार हो जाए तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आपको ज्यादा चीनी नहीं डालनी है, चीनी के बिना भी पेय स्वादिष्ट बनता है;
10. जो कुछ बचा है वह तैयार अमृत को तैयार जार में डालना और ढक्कन बंद करना है।

सर्दियों के लिए खुबानी का रस

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आ सकता है जो बहुत अधिक गाढ़े पेय पसंद नहीं करते हैं, यह पानी के साथ काफी मजबूती से पतला होता है, इसलिए इसमें खुबानी का स्वाद ज्यादा महसूस नहीं होता है। पानी और थोड़ी मात्रा में चीनी के कारण, पेय हल्का और नाजुक होता है।

आवश्यक सामग्री:

• पकी खुबानी - 2 किलो।
• चीनी - 200 ग्राम।
• पानी - 1.5 लीटर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. फलों को अच्छी तरह धोएं, गुठली हटा दें;
2. इस स्तर पर, गूदे से प्यूरी बनाना आवश्यक है, यह एक ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है, आप गूदे को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं, या आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, प्रसंस्करण विधि महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात क्या गूदा पूरी तरह से कुचला हुआ है;
3. परिणामी मिश्रण में दानेदार चीनी और पानी डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ;
4. परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखा जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए और 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, खाना पकाने के दौरान झाग बनेगा, इसे चम्मच से हटा देना चाहिए, इससे कोई फायदा नहीं होगा;
5. हम वर्कपीस के लिए कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं, और ढक्कन को भी स्टरलाइज़ करते हैं;
6. गर्मी उपचार के बाद, मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

घर पर खुबानी का रस

कम समय में स्वादिष्ट पेय कैसे बनायें? निस्संदेह, आपको यह नुस्खा आज़माने की ज़रूरत है, इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन आप इस पेय से अपने आप को और अपने प्रियजनों को बहुत लंबे समय तक खुश रख सकते हैं। आप इस पेय को अकेले पी सकते हैं, या आप इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर दिलचस्प कॉकटेल बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• स्वादिष्ट खुबानी - 4 किलो।
• चीनी - 1000 ग्राम या उससे कम।

घर पर खुबानी का जूस बनाना:

1. इस नुस्खे के लिए, पके, मुलायम फल लेना आवश्यक है; ये वो होते हैं जो काफी रसीले होते हैं और यदि आप कच्चे, सूखे गूदे का उपयोग करते हैं तो उनसे निकलने वाला रस अधिक स्वादिष्ट होगा;
2. फलों को धोकर एक कंटेनर में रखें, 5 लीटर का पैन इसके लिए काफी उपयुक्त है;
3. फल पानी से भरे हुए हैं, पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि फल पूरी तरह से पानी से ढक जाएं, साथ ही ऊपर से 2-3 सेंटीमीटर;
4. अब आपको फल को लगभग 5-7 मिनट तक उबालना है, आपको झाग को हटाना नहीं है, थोड़ी देर बाद यह अपने आप घुल जाएगा;
5. जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके फलों को पानी से निकालना होगा और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा;
6. इसके बाद आपको फल को छीलना है, काटना है और बीज निकाल देना है;
7. साफ गूदे को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हराया जाना चाहिए; जितना अधिक समय तक द्रव्यमान को पीटा जाएगा, अमृत उतना ही अधिक निविदा होगा;
8. फिर मिश्रण को आग पर रखें और चीनी डालें, कम चीनी मिलाई जा सकती है, यह फल के प्रकार और स्वाद पर निर्भर करता है, और पेय की स्थिरता को फल तैयार करने से बचे हुए काढ़े से पतला किया जा सकता है;
9. मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, अब फोम को हटाने की सिफारिश की जाती है;
10. जब अमृत तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है, जार को गर्म कंबल में रखा जाता है और लपेटा जाता है;
11. ऐसे उत्पाद को अचानक तापमान परिवर्तन के बिना संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा जार की सामग्री खराब हो सकती है।

खुबानी का रस शरीर के पाचन, उत्सर्जन, हृदय और संचार प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह पेय उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर सकता है। निस्संदेह, वर्ष के किसी भी समय ऐसा पेय पीना आवश्यक है। हमने खुबानी के रस की सबसे सफल रेसिपी का वर्णन किया है। बॉन एपेतीत!

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