इल्या लेज़रसन से हैंगओवर सूप। मांस शोरबा और क्राउटन एक दूसरे के लिए बनाए जाते हैं। कौन सा सूप बेहतर है

हैंगओवर से व्यक्ति को होने वाली समस्याओं में से एक कमजोरी है। बीमारी के खिलाफ लड़ाई में, शरीर ताकत और ऊर्जा खो देता है जिसे फिर से भरने की आवश्यकता होती है। ताकत बहाल करने के लिए भोजन एक प्रभावी तरीका है। इसके साथ ही शरीर को मानव जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। विभिन्न सूप उसे बहुत जल्दी ठीक होने में मदद करते हैं .

कौन सा सूप बेहतर है?

हैंगओवर क्या होता है यह दुनिया के हर देश के निवासी अच्छी तरह से जानते हैं। विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में आप हैंगओवर रोधी व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के व्यंजन पा सकते हैं। मेक्सिको में, ऐसे मामलों में, वे "मेंडुनो", ग्रीस में "पात्सु", जॉर्जिया, आर्मेनिया और अजरबैजान में "खश" तैयार करते हैं।

हैंगओवर के बाद आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए सूप कैसा होना चाहिए, इस पर कोई सहमति नहीं है।

हड्डी और मांस शोरबा के साथ वसायुक्त, समृद्ध सूप और सब्जियों के साथ हल्का सूप किसी व्यक्ति की स्थिति को कम कर सकता है। इनमें से प्रत्येक व्यंजन के अपने फायदे और नुकसान हैं। समृद्ध शोरबा मानव शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन अग्न्याशय पर गंभीर दबाव डाल सकता है। हल्के सब्जियों के सूप शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करते हैं। चावल या दलिया के साथ पकाया गया पहला भोजन विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।

सूप के साथ, एक व्यक्ति को न केवल शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ और सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं, बल्कि तरल भी मिलता है जो निर्जलीकरण से लड़ने में मदद करता है।

प्रत्येक व्यक्ति चुनता है कि हैंगओवर होने पर उसे अपने लिए कौन सा सूप बनाना है। खास बात यह है कि इसमें ज्यादा मसाले नहीं होते हैं. स्वाद के लिए डिश में तेज पत्ता या जीरा मिलाना ही काफी है। लाल और काली मिर्च और करी जैसे मसाले स्फूर्तिदायक होते हैं, लेकिन वे पेट की दीवारों में जलन पैदा कर सकते हैं।

रूसी नुस्खा

परंपरागत रूप से रूस में लोग खट्टी गोभी का सूप, केफिर या क्वास के साथ ओक्रोशका खाते हैं। ऐसे मामलों में रसोलनिक, सोल्यंका और चिकन शोरबा बहुत लोकप्रिय हैं। स्वस्थ व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजन भी हैं, जिनका जन्म वर्तमान समय से जुड़ा है। व्यंजनों की इस श्रेणी में "हैंगओवर" सूप ध्यान देने योग्य है। इसे इससे तैयार किया जाता है:

• 1 बड़ा प्याज;
• चाकू की नोक पर तुलसी, मार्जोरम, ऑलस्पाइस काली मिर्च;
• 400 मिलीलीटर समृद्ध चिकन शोरबा;
• जमी हुई मिश्रित सब्जियों का बैग.

शोरबा तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट लें, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सूप में शामिल कर लें. सभी सामग्रियों को शोरबा में मिलाया जाता है, उबाल आने तक इसमें उबाला जाता है, जिसके बाद 150 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर और नूडल्स डाले जाते हैं। यह सब अगले 8-10 मिनट तक उबाला जाता है।

रूसी में अनुवादित, इस व्यंजन के नाम का अर्थ है "कोरियाई हैंगओवर सूप।"
उनकी रेसिपी में बड़ी संख्या में सामग्रियां शामिल हैं। उनमें से कुछ रूस में केवल विशेष दुकानों में ही खरीदे जा सकते हैं। हेजंगगुक मांस और सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए 200 ग्राम बीफ लें, जिससे शोरबा पकाया जाता है.

मांस तैयार होने के बाद, इसे छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें और तिल के तेल से सिक्त एक खाली पैन के तले पर रख दें। लहसुन की 2 कटी हुई कलियाँ, 200 ग्राम धुली, सूखी और स्ट्रिप्स में कटी हुई किमची और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। यह सब भून लिया जाता है, जिसके बाद इसमें 3 कप शोरबा डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

उबलते मिश्रण में 200 ग्राम कटी हुई ताजी पत्तागोभी, 1 कप अंकुरित फलियाँ, 2 चम्मच पिसी हुई मिर्च डालें। ये सब 15 मिनिट तक पक जाता है. तैयार डिश में 100 ग्राम हरा प्याज डालें और हेजंगगुक को और 1 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले सूप को तिल से सजाया जाता है।

अर्मेनियाई खश

बहुत बार आप सुन सकते हैं कि कैसे कोकेशियान लोगों के इस पारंपरिक व्यंजन को गरीबों का भोजन कहा जाता है। इसका उल्लेख प्राचीन ऐतिहासिक स्रोतों में पाया जा सकता है। खश का पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी में मिलता है। उन दिनों देवताओं को बलि देने की प्रथा थी। खश उन लोगों को भेंट किया जाता था जो मवेशियों का संरक्षण करते थे।

क्लासिक खश गोमांस के पैरों से बनाया जाता है। सामग्री में अतिरिक्त रूप से त्रिक, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। पकवान में उत्कृष्ट उपचार प्रभाव होता है और इसे न केवल हैंगओवर के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।

खश में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और चोंड्रोटिन होता है जो किसी व्यक्ति को ताकत बहाल करने के लिए आवश्यक होता है। यही कारण था कि सोवियत काल में कई डॉक्टर हड्डी टूटने और मोच आने पर अपने मरीजों को इसे खाने की सलाह देते थे।

दावत के दौरान, खश को केवल वोदका के साथ परोसा जा सकता है। यह अन्य पेय पदार्थों के साथ मेल नहीं खाता है।

खश तैयार करने के लिए:

• गोमांस पैर;
• 0.5 किलोग्राम की मात्रा में गोमांस बकवास;
• 150 ग्राम अजमोद, तुलसी और सीताफल;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

साफ करके टुकड़ों में काट लिया जाता है, गोमांस के पैरों पर पानी डाला जाता है। उन्हें एक दिन के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है। इस दौरान हर 2-3 घंटे में पानी बदलना जरूरी है। इसके बाद, उन्हें धोया जाता है, एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

पैन में पानी का स्तर उसमें रखे गए पैरों से 20 सेमी अधिक होना चाहिए।

आपको खश को धीमी आंच पर 8-10 घंटे तक पकाने की जरूरत है, जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न होने लगे। समय-समय पर शोरबा से झाग निकालना आवश्यक है। खाना बनाते समय इसमें नमक और मसाले नहीं डाले जाते। साफ और धुले हुए त्रिक को एक अलग पैन में कई पानी में उबाला जाता है। ऐसा इस उत्पाद की विशिष्ट गंध विशेषता से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

तैयार ट्रिप को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और बीफ़ लेग तैयार होने से 30 मिनट पहले, उनके साथ पैन में डाला जाता है। इस समय वहां तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डाला जाता है। खश तैयार होने के बाद, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और शोरबा में वापस कर दिया जाता है। खश परोसते समय, कटोरे में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

क्या याद रखें?

सूप चाहे कितना भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट क्यों न हो, आप इसे पेट और आंतों को साफ करने के बाद ही खा सकते हैं। दिन में पेट के लिए भारी और रात में हल्के व्यंजन खाना बेहतर है। इन्हें खाने के बाद मिनरल वाटर या ग्रीन टी पीना फायदेमंद होता है।

आधुनिक चिकित्सा आपके स्वास्थ्य की रक्षा करती है:

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उत्तम हैंगओवर सूप:

रूस में लोगों को हमेशा हैंगओवर रहता है. नमकीन पानी से वापसी के लक्षणों से राहत पाना सबसे प्रभावी है। लेकिन सर्दियों में बोर्स्ट और इसके जैसे अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करना बेहतर होता है। रूसी व्यंजनों में, एक समय में, विशेष व्यंजनों का एक अलग खंड भी दिखाई देता था। उन्होंने उन्हें हैंगओवर कहा, और आप नहीं बता सकते कि यह क्या था: एक सूप या एक तरल गोली। सबसे दिलचस्प बात यह है कि हैंगओवर किसी भी गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति में मौजूद है। रूस में यह बोर्स्ट, रसोलनिकी, गोभी का सूप और कान था, यूक्रेन में - कपुस्तन्याकी और युशकी, स्पेन में - गज़्पाचो, और जॉर्जिया में - खार्चो। हम आपको पांच अंतरराष्ट्रीय, लेकिन सिद्ध नुस्खे पेश करते हैं जो एस्पिरिन और सक्रिय चारकोल से बेहतर "काम" करते हैं।

खारचो - जॉर्जिया से "हैंगओवर" सूप

तिफ्लिस की "हैंगओवर" अविनाशी महिला। कुछ लोग, जॉर्जियाई, हैंगओवर-विरोधी स्वास्थ्य लाभ के रहस्यों को दूसरों की तुलना में बेहतर जानते हैं। गाढ़ा शोरबा, चावल, प्रामाणिक मसाले, अखरोट और असली अदजिका... खारचो की प्रत्येक प्लेट आपके रक्त को पंप करती है और 1 जनवरी को यह कुशलता से आपके शरीर में शांत जीवन फूंक देगी।

4 सर्विंग्स के लिए:

• 550 ग्राम मेमने की पसलियाँ;
• 1 कप भूरे और जंगली चावल का मिश्रण;
• 3 छोटे प्याज़;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 2 टीबीएसपी। एल प्रीमियम गेहूं का आटा;
• मसाले - 1 बड़ा चम्मच। एल: स्वान नमक, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल जॉर्जियाई adjika;
• धनिया का एक गुच्छा - ड्रेसिंग और परोसने के लिए;
• गर्म मिर्च - परोसने के लिए.

मेमने की पसलियों के ऊपर साफ पानी (~2 लीटर) डालें, झाग इकट्ठा करके उबाल लें, फिर तापमान कम करें और नरम होने तक पकाएं। शोरबा को छान लें, मांस को हड्डियों से अलग करें और एक तरफ रख दें।

छने हुए शोरबे में चावल डालें और उबालने से बचाते हुए पकाएँ।दोनों प्रकार के प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और आटे के साथ मिलाएँ। खारचो को तैयार प्याज़ से सीज़न करें।अखरोट को ओवन में गर्म करें, ठंडा करें और चाकू से बारीक काट लें।

ताज़ा हरा धनिया छाँट लें, पत्तियाँ तोड़ लें, लहसुन काट लें। मसालों को मोर्टार में रखें, सनली हॉप्स, स्वान नमक, कुचले हुए मेवे डालें, पैन से कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और सभी चीजों को एक मोटे पेस्ट में पीस लें।कटे हुए मेमने को पैन में लौटाएँ, खारचो में मसालेदार ड्रेसिंग और जॉर्जियाई अदजिका डालें, हिलाएँ, उबाल आने तक गरम करें, स्टोव से हटाएँ, पैन को ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।

तैयार खार्चो को प्लेटों में डालें, गर्म मिर्च के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। तत्काल सेवा।

कपुस्तन्याक - यूक्रेनी हैंगओवर

कपुस्तन्याक रूसी गोभी सूप का भाई है, लेकिन उससे भी अधिक स्वादिष्ट और रोग-रोधी है। मेरी दादी, जो मूल रूप से ज़ाइटॉमिर क्षेत्र से थीं, ने नए साल के ठीक बाद यह सूप तैयार किया था, और यह पारंपरिक पहला क्रिसमस भोजन था। मुझे ऐसा लगता है कि प्याज के साथ पिसे हुए बेकन की सुगंध ने बच्चों को भी मदहोश कर दिया है। मजाक छोड़ दें तो, पत्तागोभी एक असली हैंगओवर है।

6 सर्विंग्स के लिए:

• हड्डी पर 400 ग्राम सूअर की कमर;
• 300 ग्राम सॉकरौट;
• 3-4 आलू;
• 50 ग्राम बाजरा;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 40 ग्राम पार्सनिप;
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी;
• काली मिर्च, पिसी लाल शिमला मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 30 ग्राम बेकन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ताजा अजमोद - परोसने के लिए।

सॉकरक्राट को निचोड़ें, एक अलग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।सूअर के मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, मांस को भागों में बांट लें और एक तरफ रख दें।

शोरबा में आलू के टुकड़े और धुला हुआ बाजरा डालें।प्याज, पार्सनिप और गाजर का एक सिर काट लें, नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।बेकन और बचे हुए प्याज को काट लें और मोर्टार में पीस लें।

आलू और बाजरा में तैयार पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियाँ और प्याज की ड्रेसिंग डालें, चीनी और मसाले डालें।गोभी को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें और ताजा अजमोद की टहनी के साथ परोसें।

गज़्पाचो - गंभीर बर्फ और आग

इस विदेशी सूप में वह सब कुछ है जो आपको हैंगओवर से छुटकारा पाने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए चाहिए। उत्तेजक मिर्च, मसालेदार खीरे और टमाटर का रस, उपचारात्मक कॉड लिवर... यह सर्दियों के लिए बहुत ताज़ा हो सकता है, लेकिन "स्वादिष्ट" आकर्षक है।

4 सर्विंग्स के लिए:

• 1.2 लीटर घर का बना टमाटर का रस;
• कॉड लिवर का 1 कैन;
• 1 ककड़ी;
• 1 शिमला मिर्च;
• अजवाइन के 4 डंठल;
• 1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई मिर्च;
• 25 मिली रेड वाइन सिरका;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन के साथ चेरिल और जैतून का तेल - परोसने के लिए।

टमाटर के रस में नमक डालें, काली मिर्च, पिसी हुई मिर्च और वाइन सिरका डालें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और इसे पकने दें।कॉड लिवर को तेल से निकालें और कांटे से मैश करें।

शिमला मिर्च, खीरे और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें, मिश्रण न करें, हल्का नमक और काली मिर्च।गज़्पाचो को भागों में डालें, टमाटर के रस में सब्जियाँ और कॉड लिवर डालें, जैतून का तेल और लहसुन छिड़कें, चेरिल से सजाएँ और तुरंत परोसें।

रसोलनिक - लेनिनग्राद से हैंगओवर विरोधी रहस्य

सोवियत सेंट पीटर्सबर्ग के रेस्तरां का एक प्रसिद्ध व्यंजन। खीरे के अचार के साथ-साथ सेना के छर्रे भी इसमें "हैंगओवर" और उपचार की भूमिका निभाते हैं। जौ बिल्कुल वह "कोयला" है जो "वैक्यूम क्लीनर" की तरह काम करता है और नशे में मौजूद विषाक्त पदार्थों को हमसे बाहर निकालता है।

6 सर्विंग्स के लिए:

• हड्डी पर 500 ग्राम वील;
• 100 ग्राम जौ मोती जौ;
• 2-3 आलू;
• 1 गाजर;
• अजवाइन का एक छोटा सा टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 2 मसालेदार टमाटर:
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम और अजमोद - परोसने के लिए।

जौ के ऊपर उबलता पानी डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जौ को धो लें।वील के ऊपर ठंडा पानी डालें, नरम होने तक उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और शोरबा को छान लें।

अदरक और हरी प्याज के साथ चिकन शोरबा

सनी बिरोबिदज़ान से "हैंगओवर" रहस्य। मेरी सास हमेशा कहती थीं कि चिकन शोरबा "आत्मा को गर्म करने" के लिए है, और ओडेसा की उनकी चाची डोरा ऐसे सॉस पैन को यहूदी पेनिसिलिन कहती थीं। वह बिना किसी असफलता के हमेशा और हर जगह ठीक करता है!

4 सर्विंग्स के लिए:

• घरेलू मुर्गे के 2 पैर;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• हरे प्याज के 2-3 डंठल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 4 बटेर अंडे;
• क्राउटन, वॉटरक्रेस और चाइव्स - परोसने के लिए।

पैरों पर (कड़ाई से!) गर्म पानी डालें (अधिमानतः घरेलू चिकन से), उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से "गंदी" वसा हटा दें और गर्मी कम करें।शोरबा में छिलके वाली अदरक का एक टुकड़ा और हरे प्याज के डंठल डालें, शोरबा को लगभग 50-55 मिनट तक पकाएं। तैयार शोरबा को छान लें।

बटेर के अंडों के ऊपर गर्म पानी डालें, उबाल लें और दो मिनट के बाद बहते बर्फ के पानी के नीचे "शॉक" से ठंडा करें, छीलें और आधे टुकड़ों में काट लें।तैयार चिकन शोरबा को कटी हुई चिव्स, वॉटरक्रेस, बटेर अंडे और क्राउटन से सजाएं।

गंभीर हैंगओवर से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए शराब या लीवर को नुकसान पहुंचाने वाली गोलियों की तुलना में हैंगओवर सूप लेना अधिक फायदेमंद होगा। हैंगओवर के लिए सूप अपनी संरचना में दूसरों से भिन्न होते हैं। प्रत्येक मामले में, संरचना अलग होती है, लेकिन अवयवों के ये सेट शरीर को हैंगओवर से उबरने में मदद करते हैं और पीने के बाद घृणा पैदा नहीं करते हैं - वे खाने में आसान और सुखद होते हैं।

नुस्खे की सरलता ही सफलता की कुंजी है

दुनिया भर से ऑनलाइन व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता मौजूद है। ये सूप एक भारी हैंगओवर वाली सुबह के लिए एकदम सही होंगे, लेकिन लेखों के लेखक, जाहिरा तौर पर, इस बारे में नहीं सोचते हैं कि कच्चे लोहे के सिर के साथ, उन्हें सुबह में उनकी संरचना से मुश्किल से मिलने वाले उत्पाद कहां मिलेंगे।

इसलिए, हमारे चयन में, हमने उन व्यंजनों का चयन करने का प्रयास किया जिनके औसत रेफ्रिजरेटर की सामग्री से तैयार होने की सबसे अधिक संभावना है। ऐसे में आपको स्टोर पर जाने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी. नुस्खा उतना ही सरल होगा.

हैंगओवर के लिए आसान चिकन सूप

हल्के शोरबा के साथ चिकन सूप की विधि यथासंभव सरल है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चिकन शोरबा को कई बीमारियों के लिए सहायक माना जाता है। यह अधिक खाने की भावना से राहत देता है, सर्दी के साथ-साथ नियमित हैंगओवर में भी मदद करता है। संरचना में तरल की एक बड़ी मात्रा शरीर को जल-क्षारीय संतुलन बहाल करने में मदद करती है।

मिश्रण:

• 1 चिकन ब्रेस्ट (अधिमानतः हड्डी के साथ)
• 2 अंडे
• 1 प्याज
• थोड़ा डिल और/या अजवाइन (यदि उपलब्ध हो)
• 3 तेज पत्ते
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. चिकन और प्याज को पानी के एक पैन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. उबालने के बाद, आपको आग को बंद करना होगा और दिखाई देने वाले झाग को हटाना होगा।
3. तेज़ पत्ता, डिल और कटी हुई अजवाइन, काली मिर्च और नमक डालें।
4. यह सब पकने तक लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है।
5. अंडों को अलग-अलग सख्त उबाला जाता है और, यदि वांछित हो, तो अधिक तृप्ति और स्वाद के लिए किसी भी मात्रा में शोरबा में मिलाया जाता है।

हैंगओवर के लिए मशरूम सूप

एक सुखद हल्के मशरूम स्वाद के साथ तरल सूप पूरी तरह से शरीर की मदद करेगा और हैंगओवर के दौरान ताकत बहाल करेगा। इसके अलावा, इसे पकाना चिकन से ज्यादा कठिन नहीं है।

सबसे सरल नुस्खे के अनुसार:

• मशरूम को मक्खन में कटे हुए प्याज के साथ आसानी से तला जाता है;
• तैयार होने पर, मशरूम और प्याज पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन में डालें;
• अलग-अलग, 1.5 लीटर शोरबा दो या तीन बुउलॉन क्यूब्स से बनाया जाता है;
• ताजा बने शोरबा को तले हुए मशरूम और प्याज में मिलाया जाता है और मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थाइम जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

बेशक, आप अधिक स्वादिष्ट मशरूम सूप बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए या तो ताजे मशरूम की आवश्यकता होती है, या आलू उबालने, गाजर पकाने और अन्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया में कई गुना अधिक समय लगता है। ऐसा पहले से करना अच्छा होगा, हैंगओवर के बाद नहीं, जब आपको तैयार सूप या एक साधारण रेसिपी की आवश्यकता हो।

हैंगओवर ठीक करने के लिए अन्य कौन से सूप अच्छे हैं?

1. रसोलनिकी, गोभी का सूप, सोल्यंका।ऐसे सूप पूरी तरह से एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करते हैं (सूप की तरह, केवल मजबूत), शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, और शराब के साथ शरीर से नष्ट या निकाले गए पदार्थों को बहाल करने में मदद करते हैं। यह बहुत अच्छा होगा यदि सूप में मसालेदार खीरे या साउरक्रोट शामिल हों, जो सूप को "खट्टा" बनाते हैं। हैंगओवर के लिए, यह वही है जो आपको चाहिए।
2. मछली का सूप, कान सहित। आरंभ करने के लिए, एक उत्पाद के रूप में मछली मांस की तुलना में काफी अधिक कोमल होती है, लेकिन साथ ही सूप में उबली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक संतोषजनक होती है। शराब पीने के बाद कमज़ोर हुए शरीर के लिए ऐसे भोजन को पचाना और उसमें से आवश्यक पोषक तत्व और तत्व निकालना बहुत आसान हो जाएगा।

   सबसे अच्छा विकल्प नदी की मछली से मछली का सूप तैयार करना है। दूसरी ओर, कोई भी मछली काम करेगी, साथ ही समुद्री भोजन की एक श्रृंखला भी। अक्सर, सूप तैयार करने के बाद, उसे खाने से पहले, सूप के कटोरे में एक या दो चम्मच व्हाइट वाइन या एक शॉट वोदका मिलाया जाता है। यह शरीर के संबंध में सबसे ईमानदार तकनीक नहीं है, लेकिन हैंगओवर रोधी प्रभाव अधिक मजबूत होगा।

3. बोर्श।इनमें मौजूद भारी मात्रा में सब्जियां और विटामिन आपको हैंगओवर से तेजी से उबरने में मदद करेंगे। समस्या यह है कि दुबला शोरबा, जिसमें मांस शामिल नहीं है, शरीर द्वारा अवशोषण के लिए सबसे उपयुक्त है। और हमारे देश में कुछ स्थानों पर लेंटेन बोर्स्ट पकाने की प्रथा है।
4. हेजंगगुक एक क्लासिक कोरियाई सूप है।जटिल नाम हेजंगुक और समान रूप से जटिल संरचना के साथ एक उत्कृष्ट क्लासिक कोरियाई सूप। सूप काफी मसालेदार है, लेकिन हैंगओवर का एक बेहतरीन इलाज है। केवल एक चीज यह है कि आपको पहले से ही दुर्लभ सामग्रियों की तलाश करनी होगी और तैयारी के साथ परेशान होना होगा। सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए: किमची, बीन स्प्राउट्स, तिल का तेल, तिल के बीज, सोया सॉस... सूप, वैसे, मांस (बीफ) है, जो शरीर द्वारा इसके तेजी से अवशोषण में योगदान नहीं देता है . लेकिन इससे मदद मिलती है.
5. चिखिरटमा- हैंगओवर के खिलाफ जॉर्जियाई चिकन सूप, रूसी टेबल के लिए असामान्य। बहुत से लोग मानते हैं कि इसीलिए इसकी रचना का मूल रूप से आविष्कार किया गया था।

जॉर्जियाई व्यंजन कभी-कभी गैर-मानक व्यंजनों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, लेकिन चिखिरटमा सूप की संरचना और नुस्खा काफी सरल है:

• 2 अंडे;
• 300 ग्राम चिकन;
• 1 प्याज:
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, हरा धनिया;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका।

व्यंजन विधि:

1. चिकन को बारीक कटे प्याज के साथ तेल में तला जाता है;
2. शोरबा की आवश्यक मात्रा में पानी जोड़ें;
3. चिकन पकने और शोरबा तैयार होने के बाद, आपको इसे बाहर निकालना होगा;
4. बचे हुए शोरबा में नमक और आटा मिलाया जाता है, साथ ही सीताफल का एक पूरा गुच्छा (यह आवश्यक नहीं है);
5. अंडे को सिरके के साथ मिलाएं। यदि आपके हाथ बहुत अधिक नहीं कांप रहे हैं, तो सलाह दी जाती है कि जर्दी को अलग कर लें और केवल उन्हें मिलाएं।
6. शोरबा को धीरे-धीरे मिश्रित जर्दी में डाला जाता है, और फिर चिकन डाला जाता है।

तैयार! आप हैंगओवर से बच सकते हैं और पूर्ण जीवन में लौट सकते हैं।

मूलपाठ:करीना सेम्बे

आपको कभी-कभार हैंगओवर होने की ज़रूरत नहीं है:कभी-कभी अपने आप को बिस्तर से बाहर निकालना बिल्कुल असंभव होता है, लेकिन कभी-कभी सब कुछ इतना बुरा नहीं होता है, और आपको इसकी भरपाई के लिए कुछ उपयोगी करने का भी मन करता है। किसी भी स्थिति में, देर-सबेर आप खाना चाहेंगे। उन लोगों के लिए जो भोजन वितरण की उपेक्षा करने या घर पर बने दोपहर के भोजन के लिए निकटतम कैफे में जाने की हिम्मत करते हैं, हम स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप के लिए पांच सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको एक मजेदार रात (और एक सुबह भी) के बाद ताकत दे सकते हैं। यदि आप चूल्हे पर हैंगओवर का सामना करने के लिए कभी तैयार नहीं हैं, तो आने वाली मौज-मस्ती के परिणामों का गंभीरता से आकलन करें और एक दिन पहले शोरबा पकाएं। हम एक बार में जीवनदायी सूप की दो सर्विंग तैयार करने की सलाह देते हैं - दोपहर के भोजन के कुछ घंटों बाद आप शायद और अधिक चाहेंगे।

सामन सूप

सैल्मन असंतृप्त फैटी एसिड, प्रोटीन, पोटेशियम और फास्फोरस का एक विश्वसनीय स्रोत है, और इस मछली से प्राप्त हल्का और पौष्टिक मछली का सूप आपको अधिक मात्रा में खाने के बाद पुनर्जीवित करने की गारंटी देता है। नुस्खा में थोड़ी सफेद वाइन भी शामिल है - यहां इसकी आवश्यकता पूरी तरह से स्वाद के लिए है, लेकिन आप अपने आप को एक प्रतीकात्मक हैंगओवर मान सकते हैं।

सामग्री:

ताजा सामन - 400 ग्राम

काली मिर्च - 3-4 मटर

आलू - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

अजवाइन की जड़ - ¼ पीसी।

सफेद गाजर - 2 पीसी।

सूखी सफेद शराब - 50 ग्राम

बे पत्ती - 1 पीसी।

अजमोद - कई शाखाएँ

डिल - कई शाखाएँ

सूखे अजवायन की पत्ती

तैयारी:

छिलके वाली अजवाइन की जड़, गाजर और प्याज से शोरबा बनाएं - सामग्री को लगभग एक घंटे तक उबालें। शोरबा में नमक डालें, एक कोलंडर से छान लें और आंच पर वापस रख दें। सैल्मन को पूरे शव के टुकड़ों में काटें और एक सॉस पैन में रखें, तेज पत्ता, अजवायन और काली मिर्च डालें। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। वाइन को पैन में डालें, कुछ छिले हुए नींबू के टुकड़े डालें और सूप को कुछ मिनट तक उबलने दें।

फ़्रेंच बेक्ड टमाटर का सूप

ताज़गी देने वाला गज़्पाचो तेज़ गर्मी तक इंतज़ार करेगा, लेकिन जब मौसम परिवर्तनशील होता है और कभी-कभी आप अंदर और बाहर गर्म होना चाहते हैं, तो बेक्ड टमाटर का सूप काम आएगा। यह समृद्ध, मीठा और खट्टा सूप अनाज टोस्ट या पनीर टोस्ट के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री:

चिकन शोरबा - 100 मिलीलीटर

टमाटर - 300 ग्राम

लहसुन - 1 सिर

प्याज - 1 पीसी।

हरी तुलसी - 15 ग्राम

लाल मिर्च - चाकू की नोक पर

पिसी चीनी - 30 ग्राम

प्रोवेनकल जड़ी बूटी

जैतून का तेल

तैयारी:

टमाटरों को आधा काट लें और जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पाउडर चीनी, जड़ी-बूटियों और लहसुन की ½ कली के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। टमाटरों को ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और बचा हुआ लहसुन जैतून के तेल में भूनें, और फिर टमाटर के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें, छान लें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा

हममें से किसकी दादी-नानी ने यह नहीं बताया कि महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान सैनिकों के साथ चिकन शोरबा का व्यवहार कैसे किया जाता था? आप ऐसी किंवदंतियों पर तब विश्वास करना शुरू करते हैं जब एक दिन पहले पांच व्हिस्की पीने के बाद यही सूप आपको फिर से अपने पैरों पर खड़ा कर देता है। मूल रूसी व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए - ऐलेना मोलोखोवेट्स की रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा। 1861 में, जब उनकी रसोई की किताब पहली बार प्रकाशित हुई थी, तो धीमा भोजन स्पष्ट रूप से उच्च सम्मान में था: मोलोखोवेट्स को कुछ व्यंजन तैयार करने में पूरा दिन लग सकता था। चिकन शोरबा के हमारे सरलीकृत संस्करण में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा, जिसका अर्थ है कि यह हम में से प्रत्येक की क्षमताओं के भीतर है।

सामग्री:

शोरबा के लिए:

चिकन - 500 ग्राम, हड्डी, हैम या जांघों पर सबसे अच्छा स्तन

हरा प्याज - 30 ग्राम

अजमोद - कई शाखाएँ

बे पत्ती - 1 पीसी।

पकौड़ी के लिए:

राई का आटा - 50 ग्राम

चिकन अंडे - 1 पीसी।

घी - 1 बड़ा चम्मच। एल

पानी - ½ कप

तैयारी:

चिकन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। झाग हटा दें, नमक डालें, तेज़ पत्ता और हरा प्याज़ और एक गुच्छा में बंधा हुआ अजमोद डालें; परोसते समय शोरबा में मसाला डालने के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ छोड़ दें। चिकन को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. शोरबा को छान लें और आंच पर वापस रख दें।

पकौड़ी का आटा तैयार कर लीजिये. नमकीन पानी और मक्खन को उबाल लें और हिलाते हुए आटा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए, फिर मिश्रण में अंडे को फेंट लें। एक चम्मच से आटे को छान लें और पकौड़ों को उबलते शोरबा में डाल दें। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो शोरबा को आंच से उतार लें। जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पालक के साथ दाल का सूप

वनस्पति प्रोटीन से भरपूर दाल, सूप को पौष्टिक और समृद्ध बनाती है, और पालक ताजगी जोड़ता है। यदि शाकाहारी संस्करण थोड़ा उबाऊ लगता है, तो बेझिझक पानी या सब्जी शोरबा के बजाय चिकन या मांस शोरबा का उपयोग करें। आप आधी दाल को बुलगुर से और तुलसी को सूखे अजवायन, पुदीना और मोटे गर्म काली मिर्च से बदलकर इस हल्के भूमध्यसागरीय सूप को पारंपरिक तुर्की ईज़ोगेलिन के थोड़ा करीब ला सकते हैं।

सामग्री:

पानी या सब्जी शोरबा - 1 एल

हरी दाल - 100 ग्राम

पालक - 50 ग्राम

टमाटर - 1 पीसी।

गाजर - ½ पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

बे पत्ती - 1 पीसी।

सूखी तुलसी

मूल काली मिर्च

जैतून का तेल

मक्खन - 1 चम्मच।

तैयारी:

पानी या शोरबा को उबाल लें और धीमी आंच पर दाल को 15-20 मिनट तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। तेज़ आंच पर जैतून के तेल में प्याज भूनें, गाजर और टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक उबालें। - फिर पालक डालें और 2 मिनट बाद सब्जियों को दाल में मिला दें. तेज़ पत्ता, नमक, काली मिर्च और मक्खन डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

पसलियों के साथ गाढ़ा सूप

बहुत से लोग हैंगओवर के लिए रामबाण औषधि के रूप में हॉजपॉज की सलाह देते हैं, लेकिन इसकी संरचना में और यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में स्मोक्ड मीट की प्रचुरता संदेह पैदा करती है। हम अधिक संतुलित, लेकिन कोई कम समृद्ध विकल्प नहीं पेश करते हैं - पसलियों के साथ सूप। यह अच्छा है यदि आप कम से कम दो प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं: वील के अलावा, युवा भेड़ का बच्चा और बहुत अधिक वसायुक्त सूअर का मांस उपयुक्त नहीं होगा, और इसमें से कुछ को हड्डी पर रहने दें।

यदि शाम को अच्छा था, तो सुबह खराब हो सकता है - यह कहावत हर उस व्यक्ति से परिचित है जिसने कम से कम एक बार छुट्टियों की मेज पर या सामान्य समारोहों में बहुत अधिक खाया हो। शरीर का नशा खुद को पूर्ण रूप से महसूस करेगा: सिरदर्द, मतली, उल्टी और दबाव बढ़ना - लक्षण अप्रिय हैं और आप जितनी जल्दी हो सके उनसे छुटकारा पाना चाहते हैं। इल्या लेज़रसन द्वारा अनुशंसित एक उत्कृष्ट एंटी-हैंगओवर सूप मदद करेगा। यह एक मशहूर शेफ हैं जिनकी सलाह का इस्तेमाल अनुभवी गृहिणियां और नौसिखिया रसोइया दोनों करते हैं।

सूप क्यों?

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि हैंगओवर शरीर का निर्जलीकरण है और इसीलिए आपको वास्तव में थोड़ा पानी चाहिए। सूप कई अन्य आवश्यक कार्य करते हुए इस इच्छा को पूरा करता है:

1. शरीर गायब कैलोरी और पोषक तत्वों से संतृप्त हो जाएगा;
2. नमक और तरल पदार्थ का संतुलन बहाल हो जाता है;
3. लीवर और किडनी को काम पर लगाया जाता है, जबकि भरपूर गर्म सूप कामकाज की प्रक्रिया पर बोझ नहीं डालता, बल्कि इसे आसान बनाता है;
4. उचित रूप से तैयार किया गया हैंगओवर सूप रक्त प्रवाह को काम करता है, गर्म तरल सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों को सक्रिय करता है, वस्तुतः उन्हें "हिलाता" है और हृदय के काम को आसान बनाता है।

महत्वपूर्ण! सूप वह भोजन है जो शरीर द्वारा सबसे अच्छी तरह अवशोषित होता है। इसलिए, दो लक्ष्य एक साथ "मारे गए" हैं: पेट पर बोझ डाले बिना, सामान्य जीवन गतिविधि की तृप्ति और बहाली। इस तथ्य के बावजूद कि अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थ भी तृप्ति की समस्या का समाधान करते हैं, केवल पहला पकवान ही प्यास की भावना को खत्म कर देगा

इल्या लेज़रसन से सूप, सामग्री और नुस्खा

• 100 जीआर. गोमांस और मेमने की छाती;
• 150 जीआर. वसायुक्त सूअर का मांस;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 प्याज;
• 5 लौंग पुष्पक्रम;
• 0.5 बड़े चम्मच। धोया मोती जौ;
• 2 मसालेदार खीरे;
• थोड़ी सी मिर्च (स्वाद के लिए);
• 50 जीआर. मक्खन;
• 1.5-2 ली. पानी;
• 100 जीआर. सॉसेज और हैम;
• 1 मुट्ठी निचोड़ा हुआ साउरक्रोट।

स्वाद के लिए नमक, चीनी, नींबू के टुकड़े, खट्टा क्रीम, जैतून, काले जैतून, केपर्स, तेज पत्ते और काली मिर्च मिलाए जाते हैं। लेज़रसन का सूप बनाना आसान है:

1. गर्म करने के लिए पानी का एक बड़ा पैन रखें, ब्रिस्केट और पोर्क को पानी में रखें;
2. बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में, छिलके वाली अजवाइन और गाजर के टुकड़े भूनें;
3. प्याज छीलें और सिर में लौंग चिपका दें;
4. अलग से, मोती जौ को 1:2 पानी डालकर पकाएं;
5. एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ अचार डालें, थोड़ा गर्म करें और 0.3 लीटर डालें। पानी;
6. आधा प्याज काट लें, सॉकरक्राट काट लें, एक पैन (खाली) में रखें और 0.5 लीटर डालें। पानी, गरम करना;
7. फ्राइंग पैन से सब्जियां निकालें, मांस से झाग हटा दें, मांस में पकी हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट (एक चम्मच पर्याप्त है), चीनी, नमक डालें, हिलाएं - धीमी आंच पर पकाएं;
8. मिर्च को केपर्स, जैतून, हैम और सॉसेज के साथ काट लें;
9. जौ को हिलाना न भूलें, तैयार होने पर जौ को छलनी में रखें और धो लें;
10. मांस और सब्जियां तैयार होने के बाद, मांस और सब्जियों को पैन से हटा दें, शोरबा में अचार, गोभी और मिर्च डालें, नरम होने तक उबालें (लगभग 10 मिनट);
11. कटा हुआ मांस, नींबू, केपर्स, मोती जौ, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें;
12. उबाल लें, डिश में सॉसेज और हैम डालें, इसे फिर से उबलने दें, बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब जो कुछ बचा है वह सूप को खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चखना है और प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालना है।

इल्या लेज़रसन जिस काढ़े की सिफारिश करते हैं वह एक उत्कृष्ट व्यंजन है, लेकिन हर कोई ऐसा सूप नहीं बना पाएगा। यदि आपके पास आवश्यक सामग्री नहीं है और आप स्टोर तक भागना नहीं चाहते हैं, तो नियमित मसालेदार बोर्स्ट, गोभी का सूप, रसोलनिक, खश उपयुक्त रहेंगे। मुख्य बात यह है कि सूप गर्म, वसायुक्त, समृद्ध और खट्टा हो। एसिड पानी के संतुलन को अच्छी तरह से बहाल करता है, इसलिए जब आपको हैंगओवर होता है तो आप नींबू या खट्टे खनिज पानी के साथ कुछ पानी चाहते हैं। आलू और पनीर के साथ समृद्ध मछली सूप भी आदर्श हैं, उदाहरण के लिए, यह मछली सोल्यंका हो सकता है।

इसमें कुछ भी नहीं है, डॉ. कोमारोव्स्की की रेसिपी पर ध्यान दें: एक लीटर कैफ़े गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, 1 चम्मच. नमक, 1 चम्मच. सोडा इसकी तीव्र प्रतिक्रिया होगी, इसलिए पेय को अपना झाग खोने के लिए समय देना चाहिए। यदि आपको विशेष रूप से गंभीर हैंगओवर है तो इस उपाय को समय-समय पर क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी के रस के साथ पियें। पेय प्यास और एसिडोसिस के सभी लक्षणों से पूरी तरह राहत दिलाते हैं।

सलाह! सब कुछ खाने-पीने के बाद सबसे अच्छी चीज़ है सोना। सूप के लिए धन्यवाद, शरीर सामान्य हो जाएगा, आराम होगा और उनींदापन दिखाई देगा, विरोध न करें। माइग्रेन से पीड़ित होने की तुलना में सभी लक्षणों के बावजूद सोना बेहतर है।