सब्जियों के तले हुए अंडे और आमलेट। सब्जियों के साथ आमलेट: एक पैन और ओवन में व्यंजन

स्वास्थ्यप्रद नाश्ता: 6 सर्वश्रेष्ठ सब्जी आमलेट व्यंजन

प्रत्येक सब्जी में उपयोगी तत्वों और अद्वितीय गुणों का अपना अनूठा सेट होता है।

फूलगोभी। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम, विटामिन ए, पीपी, सी होता है। यह गठिया, हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं के विकास को रोकता है, आंतों और पेट को अल्सर और ट्यूमर से बचाता है।
ब्रसल स्प्राउट। इसमें विटामिन बी, अमीनो एसिड, खनिज लवण, एंजाइम होते हैं। मधुमेह, उच्च रक्तचाप, अतालता के लिए उपयोगी, इसमें कैंसर रोधी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, सूजन रोधी, विष रोधी गुण होते हैं;
ब्रॉकली। कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। गैस्ट्रिटिस और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक। इसमें मौजूद कैरोटीनॉयड आंखों के लिए अच्छे होते हैं;
हरे मटर। विटामिन पीपी, ए, एच, समूह बी से भरपूर, खनिज शामिल हैं - जस्ता, बोरान, सेलेनियम, क्रोमियम, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम, फास्फोरस, हृदय प्रणाली को विनियमित करने में मदद करता है, सूजन को दूर करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है;
बल्गेरियाई काली मिर्च. इसमें बीटाकैरोटीन और विटामिन सी, पोटेशियम, तांबा, सेलेनियम और जिंक होता है। अनिद्रा, तनाव, स्मृति विकारों में मदद करता है। खराब दृष्टि के लिए अपरिहार्य, केशिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच को बढ़ावा देता है;
गाजर। संरचना में विटामिन डी, ई, के, पीपी, प्रोविटामिन ए, तांबा, कोल्बानेट, फास्फोरस, मैंगनीज, विभिन्न एसिड और तेल शामिल हैं। इसका उपयोग खराब दृष्टि, एनीमिया, त्वचा रोग, हृदय रोगों के लिए किया जाता है। इसमें पित्तशामक, कृमिनाशक, वेदनानाशक गुण होते हैं;
प्याज़। रचना में कई खनिज और विटामिन शामिल हैं। सर्दी, विभिन्न संक्रामक रोगों से बचने में मदद करता है। शरीर के जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
तुरई। इसमें विटामिन सी और कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो इसके मजबूत करने वाले गुण को निर्धारित करता है। यह पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है, यह पित्त के ठहराव, कोलेसिस्टिटिस, खराब यकृत समारोह के लिए उपयोगी है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
हरी सेम। यह विटामिन बी, कॉपर, पोटैशियम और जिंक से भरपूर होता है। रक्त शर्करा को कम करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, गुर्दे से पथरी निकालता है, पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, दांतों के लिए अच्छा है;
पालक। इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और बहुत कम कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी। आंतों के काम को उत्तेजित करता है, कोशिकाओं की युवावस्था को बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं, दृष्टि को मजबूत करता है। एनीमिया, उच्च रक्तचाप, तपेदिक, थकावट, कब्ज, गैस्ट्राइटिस के लिए उपयोगी।

एक सब्जी आमलेट की कैलोरी सामग्री सामग्री के सेट पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 185.78 किलो कैलोरी होती है। इसके लिए धन्यवाद, यह डिश उन लोगों के लिए रात के खाने में खाई जा सकती है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं।

ओवन में सब्जी आमलेट

ओवन में सब्जियों के साथ आमलेट स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

दूध - आधा गिलास;
अंडे - 2 टुकड़े;
गाजर - 1 टुकड़ा;
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
ब्रोकोली - 200 ग्राम;
लीक - आधा तना;
तोरी - 200 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
नमक काली मिर्च।

सब्जियों को काट कर तेल में 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.
आखिर में पत्तागोभी डालें, थोड़ा पानी डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पकी हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
अंडों में नमक डालें, दूध डालें, फेंटें और सब्जियों के ऊपर डालें।
ऑमलेट को 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
तैयार होने से 3 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस कर लें, उस पर ऑमलेट छिड़कें।

एक पैन में रेसिपी

बीन्स, शिमला मिर्च और पनीर के साथ

हरी फलियाँ - 50 ग्राम;
बेल मिर्च - 100 ग्राम;
अंडे - 3 टुकड़े;
परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;
मक्खन - 20 ग्राम;
काली मिर्च, नमक.

- सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर भून लें.
अंडे, नमक और काली मिर्च फेंटें।
अंडे को कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें।
कसा हुआ पनीर छिड़कें और आग पर 2 मिनट के लिए छोड़ दें।

लीक और पालक के साथ

अंडे - 4 टुकड़े;
पालक - 100 ग्राम;
लीक - 150 ग्राम;
तिल का तेल - 100 ग्राम;
नमक।

प्याज और पालक को स्ट्रिप्स में काट लें.
अंडे फेंटें, नमक डालें।
तैयार सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।
- पैन में तेल डालें और ऑमलेट के ऊपर डालें.
दोनों तरफ से फ्राई करें.

जमी हुई सब्जियों के साथ

यदि आप जल्दी में हैं, तो जमी हुई सब्जियों के साथ एक आमलेट बनाएं। आप कोई एक सब्जी या मिश्रण चुन सकते हैं.

अंडे - 3 टुकड़े;
दूध - आधा गिलास;
जमी हुई सब्जियाँ - 1 पैकेज;
नमक, जड़ी बूटी.

सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, फिर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अंडे में नमक डालें, दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।
साग को बारीक काट लें, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
मिश्रण को कड़ाही में डालें.
6-8 मिनट तक पकाएं.

माइक्रोवेव में खाना बनाना

अगर आप कोई डिश जल्दी से बनाना चाहते हैं, लेकिन बिना क्रस्ट के, तो उसे माइक्रोवेव में पकाएं।

अंडे - 3 टुकड़े;
दूध - आधा गिलास;
पालक - 100 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
हरी मटर - 50 ग्राम;
नमक।

अंडे को दूध के साथ मिक्सर, नमक से फेंटें।
मिर्च और पालक काट लें.
सभी सब्जियों को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और एक सांचे में डालें।
7-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें.

आप सब्जी आमलेट में उबला हुआ मांस, पोल्ट्री या समुद्री भोजन मिला सकते हैं। यह निश्चित रूप से उसे बदतर नहीं बनाएगा। लेकिन यह और भी अधिक संतुष्टिदायक होगा. उसी सिद्धांत के अनुसार, सब्जियों के साथ तले हुए अंडे तैयार किए जाते हैं।

मल्टीकुकर में आमलेट

यदि आप अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं, तो बिना तेल डाले धीमी कुकर में सब्जियों के साथ एक आमलेट पकाएं।

अंडे - 2 टुकड़े;
फूलगोभी - 100 ग्राम;
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
हरी मटर - 50 ग्राम;
दूध - 200 मिलीलीटर;
नमक, सोडा, डिल।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें।
सब्जियों को भूनें, धीमी कुकर में "स्टू" मोड में 7 मिनट तक पकाएं।
अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें। चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा डालें और फिर से फेंटें।
डिल को बारीक काट लें और मिश्रण में मिला दें।
सभी चीज़ों को अंडे के मिश्रण से भरें।
"बुझाने" मोड में 10 मिनट के बाद, आमलेट तैयार हो जाएगा।

अब आप जानते हैं कि पैन, ओवन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ एक आमलेट कैसे पकाना है। अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और अपने और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट खाना बनाएं!

अवयव:

1. अंडे - 4 पीसी
2. जमी हुई सब्जियाँ - 150-200 ग्राम
3. वनस्पति तेल

गर्मियों के बाद से, मीठी लाल मिर्च और शतावरी फ्रीजर में जमे हुए हैं। जब घर में ऐसा खाली स्थान हो तो यह बहुत सुविधाजनक होता है। बहुत सारे व्यंजन सिर्फ 15-20 मिनट में तैयार किये जा सकते हैं. इन्हें आसानी से तला जा सकता है, आलू के साथ पकाया जा सकता है, आदि। जमी हुई लाल मिर्च सर्वोत्तम हैं। हरा ताज़ा अच्छा है, और जमने के बाद यह थोड़ा कड़वा हो सकता है और आपको इसका एहसास होगा। आज हम जमी हुई सब्जियों से ऑमलेट बनाएंगे.

सब्जियों को फ्रीजर से सीधे पहले से गरम पैन में डालें (स्नोबॉल के साथ भी)। और हम भूनते हैं. इस समय अंडों को मिक्सर से फेंट लें। ऑमलेट मिश्रण में नमक डालें और भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर ऑमलेट को 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. आप इसके ऊपर जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) डाल सकते हैं। यह भी अच्छा रहेगा.

जमी हुई सब्जियों के रूप में.

टुकड़ों में काट कर परोसें. हमें इस बात से तनिक भी शर्मिंदगी नहीं है कि काटने पर उसकी शोभा गिर जाती है। लेकिन यह रसदार और बहुत मुलायम होता है. ऑमलेट को गाढ़ा बनाने के लिए, आप अंडे या दूध या खट्टा क्रीम फेंटते समय थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। सब्जियों के साथ ऐसा आमलेट बड़ा और अधिक शानदार होगा, लेकिन पेट के लिए कठिन होगा। लेकिन यह सब आप पर निर्भर है।

सब्जियों के साथ एक आमलेट पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: तोरी और लाल प्याज के साथ, टमाटर, पनीर और हरी प्याज के साथ, ओवन में ब्रोकोली, लीक, तोरी और पनीर के साथ, सॉस के साथ, हरी मटर के साथ

2018-02-24 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

4194

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर.

9 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

129 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सब्जियों के साथ आमलेट - एक क्लासिक नुस्खा

यदि आप विभिन्न सब्जियों के साथ एक आमलेट पकाते हैं, तो यह बहुत संतोषजनक हो जाता है। आप चाहें तो अपनी कोई भी पसंदीदा सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। हम हर स्वाद के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। आप ऑमलेट को पैन या ओवन में पका सकते हैं। यदि बहुत सारी अतिरिक्त सामग्रियां हैं, तो ओवन का उपयोग करना बेहतर है - पैन में अधिक समय लगेगा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कुछ भी न जले। प्रत्येक गृहिणी आमलेट में अपनी पसंदीदा सब्जियाँ मिलाती है। आइए युवा तोरी और लाल प्याज के साथ एक आमलेट से शुरुआत करें।

अवयव:

3 अंडे;
100 ग्राम युवा तोरी (तोरी);
लाल प्याज का 1 सिर;
20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
2 चुटकी टेबल नमक;
2 चुटकी काली मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप वेजिटेबल ऑमलेट रेसिपी

हम लाल प्याज को भूसी से साफ करते हैं, आधार को काटते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं।

तोरी या एक युवा तोरी को धो लें, क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और गर्म करें। सबसे पहले, हम तोरी को भूनना शुरू करते हैं। आपको लगातार क्यूब्स को मिश्रण करने, कई मिनट तक भूनने की ज़रूरत है।

हम तोरी में प्याज के छल्ले भेजते हैं और भूनना जारी रखते हैं।

अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह फेंटें जब तक वह मुलायम न हो जाए।

जब सब्जियां हल्की सुनहरी हो जाएं तो अंडे का मिश्रण डालें, मिक्स न करें. ढक्कन से ढकें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि निचली सतह पक न जाए।

एक चौड़े स्पैटुला से धीरे से पलट दें और दूसरी तरफ भी तैयार कर लें।

तैयार ऑमलेट को एक बड़ी प्लेट में निकालें और परोसें।

विकल्प 2: त्वरित सब्जी आमलेट पकाने की विधि

अतिरिक्त सामग्री के रूप में, ऑमलेट में टमाटर, मीठी मिर्च, हरा प्याज और पनीर डालें। यह आपके अनुभव और सामग्री तैयार करने की गति के आधार पर, सचमुच एक चौथाई घंटे या बीस मिनट में बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

अवयव:

चार अंडे;
2 बड़े टमाटर;
1 बड़ी काली मिर्च;
3 हरे प्याज के पंख;
100 मिलीलीटर दूध;
50 ग्राम परमेसन चीज़;
30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
2 चुटकी नमक.

सब्जियों के साथ आमलेट जल्दी कैसे पकाएं

हरे प्याज को अच्छी तरह धोकर छल्ले में काट लीजिए.

शिमला मिर्च को भी धोइये, टोपी काट कर बीज हटा दीजिये, सफेद रेशे काट दीजिये. बचे हुए बीजों को धोने के लिए अंदर भी धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

टमाटरों को पानी से धोइये, डंठल का आधार काट दीजिये. छोटे टुकड़ों या चौकोर टुकड़ों में काट लें.

हम लाल प्याज को साफ करते हैं, आधार को काटते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।

चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें दूध, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए।

परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

- पैन में तेल डालें और हरे प्याज को भूनना शुरू करें. - जैसे ही यह नरम हो जाए, इसमें शिमला मिर्च और लाल प्याज डालें.

कुछ मिनटों के बाद, हम टमाटर डालते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि सब्जी का रस वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग तीन मिनट लगेंगे.

अब अंडे का मिश्रण मिलाएं, सब्जियों के ऊपर डालें और परमेसन चीज़ छिड़कें। हम आग को मध्यम से थोड़ा कम करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और अगले चार मिनट के लिए तैयार करते हैं।

अगर अंडे का मिश्रण कुछ जगहों पर फूल जाता है, तो बुलबुले को चाकू से धीरे से छेदें।

हम तैयार ऑमलेट को एक आम प्लेट में निकालते हैं और मेज पर परोसते हैं।

विकल्प 3: ब्रोकोली, लीक, तोरी और पनीर के साथ ओवन आमलेट

इस रेसिपी के अनुसार, आपको एक बहुत ही संतोषजनक, रसीला और स्वादिष्ट ऑमलेट मिलेगा। चिकने पिज़्ज़ा का बढ़िया विकल्प। इस ऑमलेट को आप पढ़ाई या काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं। हां, और नाश्ते के लिए, ऐसा आमलेट लंबे समय तक ऊर्जावान रहेगा और आपको खुश कर देगा।

अवयव:

2 अंडे;
1/2 कप दूध;
1 मध्यम गाजर;
1 बड़ी काली मिर्च;
200 ग्राम ब्रोकोली;
लीक का 1/2 तना;
200 ग्राम युवा तोरी;
100 ग्राम पनीर;
मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी सब्जियों को पानी के नीचे धो लें. हम गाजर को साफ करते हैं और कद्दूकस पर दरदरा रगड़ते हैं। ब्रोकोली को फूलों में तोड़ लें। लीक को छल्ले में काटें। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम मीठी मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।

आप अपनी पसंद का कोई भी सख्त पनीर उपयोग कर सकते हैं। हम इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

पैन में थोड़ा सा गंधहीन सूरजमुखी तेल या जैतून का तेल डालें। आइए तोरी को तलना शुरू करें। कुछ मिनटों के बाद, मीठी मिर्च डालें और रस को वाष्पित होने दें। लीक रिंग्स, गाजर और ब्रोकोली डालें। सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकने दें, ज्यादा न पकाएं।

काम की सतह पर बेकिंग डिश रखें। हम तली हुई सब्जियों को स्थानांतरित करते हैं।

अंडे फोड़ें, मसाले डालें, दूध डालें और फूलने तक फेंटें। परिणामस्वरूप सब्जियां डालें।

ओवन को 190 C पर प्रीहीट करें और ऑमलेट को पंद्रह मिनट तक बेक करें। फिर पनीर छिड़कें और पांच मिनट के लिए ब्लश करें।

दिखावटीपन के लिए संपूर्ण रूप से एक सुंदर, हार्दिक, रसीला और बहुत स्वादिष्ट दोपहर का भोजन परोसें। प्रत्येक को सुगंधित पकवान का एक टुकड़ा काटने दें।

विकल्प 4: सब्जियों और सॉस के साथ आमलेट

इस संस्करण में, एवोकैडो, प्याज, मीठी मिर्च और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट के अलावा, हम एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे जो तैयार पकवान के लिए आदर्श है। हम कह सकते हैं कि यह टू-इन-वन रेसिपी है।

आमलेट सामग्री:

2 अंडे;
1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
4 चेरी टमाटर;
1/2 एवोकैडो;
1 मध्यम प्याज;
2 हरे प्याज के पंख;
1 बोल्ग काली मिर्च;
2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर;
10 मिली सूरजमुखी तेल।

चटनी के लिए:

2 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही;
डिल की 2 टहनी;
अजमोद की 2 टहनी;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1/2 नींबू;
मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटकर मुलायम झाग बना लें।

हम चिकन की जर्दी और आटे को चलाते हैं और धीरे से हिलाते हैं।

छोटे टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये.

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।

हरे प्याज को धोकर छल्ले में काट लें।

एवोकैडो छीलकर, क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च को धोइये, बीज और सफेद रेशे निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

- एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. हम सब्जियों को स्थानांतरित करते हैं और नरम होने तक भूनते हैं। हम वस्तुतः पाँच से सात मिनट तक उबालते हैं। सब्जियों को एक कटोरे में निकाल लीजिए.

- अब तवे को मोटे कपड़े से पोंछ लें. फिर से थोड़ा सा तेल डालें और अंडे के मिश्रण के ऊपर डालें।

ऑमलेट के आधे भाग पर सब्जियाँ रखें। ढक्कन बंद करें और तैयार होने दें।

आइए कुछ स्वादिष्ट चटनी लें। एक कटोरे में लहसुन निचोड़ें, जड़ी-बूटियाँ काटें और उसमें डालें। दही डालें, आधा नीबू का रस निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

ऑमलेट को सावधानी से एक बड़ी प्लेट में निकाल लें। सब्जियों के ऊपर दो बड़े चम्मच सॉस डालें और ऑमलेट के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

हल्के से दबाएँ और परोसें।

विकल्प 5: हरी मटर के साथ सब्जी आमलेट

इस रेसिपी के अनुसार, सब्जियों के साथ एक शानदार आमलेट प्राप्त होता है। इसके अतिरिक्त, हरी मटर, मीठी मिर्च, टमाटर और दही डालें। यह बहुत रसदार, संतोषजनक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

2 अंडे;
प्राकृतिक दही के 4 बड़े चम्मच;
5 बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर;
1 छोटी काली मिर्च;
1 छोटा प्याज;
4 चेरी टमाटर;
1 लहसुन की कली;
डिल की 2 टहनी;
मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम लहसुन की कली को साफ करते हैं. चाहें तो एक नहीं, बल्कि अधिक डाल सकते हैं। हमने इसे बारीक काट लिया.

प्याज से भूसी हटा दें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।

टमाटर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

साग को धोकर चाकू से काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा गंधहीन तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन भेजें. बीच-बीच में हिलाते हुए भून लीजिए.

हम बाकी सब्ज़ियों को पैन में भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाते हैं ताकि कुछ भी जले नहीं।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें व्हिस्क से फेंट लें।

अंडे के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, दही डालें और फिर से फेंटें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा।

तली हुई सब्जियों को अंडा-दही द्रव्यमान के साथ डालें। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें।

यह दही के कारण बहुत कोमल और पौष्टिक बनता है, और सब्जियों के कारण स्वादिष्ट आमलेट बनता है।

मेज पर परोसें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यदि आपके फ्रिज में कुछ सख्त पनीर है, तो आप इसे तैयार गर्म भागों पर छिड़क सकते हैं या सीधे आमलेट में जोड़ सकते हैं।

दूध और अंडे से ऑमलेट बनाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है। लेकिन इतनी साधारण डिश में भी सब्जियां डालकर उसे खूबसूरत और सेहतमंद बनाया जा सकता है. इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, पैन में पकाए गए क्लासिक से लेकर ओवन में पकाए गए असली पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों तक।

सब्जियों के साथ आमलेट - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

ऑमलेट के लिए सब्जियाँ पहले से तली हुई होती हैं, क्योंकि कच्ची होने पर वे रस छोड़ती हैं, और ऑमलेट शानदार नहीं बनेगा। ऑमलेट का आकार बेहतर रहे इसके लिए इसमें आटा मिलाया जाता है. लेकिन इस सामग्री के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको ऑमलेट नहीं, बल्कि केक मिलेगा।

खाना पकाने के सही क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, सब्जियों को तला जाता है, फिर अंडे को दूध और आटे के साथ फेंटा जाता है। परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है और पैन, ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पकाया जाता है।

यदि ऑमलेट को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, तो इसे भाप से बचने के लिए एक छेद वाले ढक्कन से ढक दें।

भरने के लिए किसी भी सब्ज़ी का उपयोग किया जाता है: टमाटर, प्याज, मटर, शिमला मिर्च, फूलगोभी या ब्रोकोली, आदि।

सब्जियों के अलावा, आप भरने में मशरूम, पनीर, सॉसेज और यहां तक कि मछली भी जोड़ सकते हैं।

सब्जियों को छीलकर, धोकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। - फिर इन्हें एक पैन में पकने तक भून लें.

जमे हुए सब्जी मिश्रण को पूर्व-भूनने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उन्हें जमने से पहले ब्लांच किया जाता है। सब्जियों को बस पिघलाया जाता है, एक पैन में डाला जाता है और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए कई मिनट तक आग पर रखा जाता है।

ऑमलेट बनाने के लिए किसी भी साग का उपयोग करें। यह न केवल डिल या अजमोद हो सकता है, बल्कि पालक, तुलसी या सीताफल भी हो सकता है।

पकाने की विधि 1. ओवन में सब्जियों के साथ आमलेट

अवयव

आधा गिलास दूध;

नमक;

दो अंडे;

काली मिर्च पाउडर;

गाजर;

पनीर - 100 ग्राम;

बेल मिर्च - एक फली;

तोरी - 200 ग्राम;

ब्रोकोली - 200 ग्राम;

आधा लीक.

खाना पकाने की विधि

1. हम बेल मिर्च की फली को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं। सब्जी को बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। तोरी को धोइये, रुमाल से पोंछिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. ब्रोकली को धोकर छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग कर लें। लीक को आधा छल्ले में काट लें।

2. एक पैन में गरम तेल में प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें, काली मिर्च, गाजर और तोरी डालें। लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक भूनते रहें। अब ब्रोकली डालें और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. तली हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें।

4. अंडे को दूध और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें. हमने फॉर्म को ओवन में रखा और एक चौथाई घंटे के लिए 190 C पर बेक किया। पनीर को बड़े चिप्स में पीस लें और तैयार होने से तीन मिनट पहले उस पर ऑमलेट छिड़कें।

पकाने की विधि 2. सब्जियों, सॉसेज और पनीर के साथ आमलेट

अवयव

अंडे - तीन पीसी ।;

बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम;

दूध - 100 मिलीलीटर;

हरी मटर;

आटा - 75 ग्राम;

पनीर - 100 ग्राम;

मक्खन का एक टुकड़ा;

सॉसेज - 100 ग्राम;

शिमला मिर्च - फली.

खाना पकाने की विधि

1. अंडों को अच्छी तरह धोकर एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें. दूध में डालें और बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। अंडे को दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।

2. शिमला मिर्च को डंठल से हटा दें और बीज साफ कर लें। इसे क्यूब्स में काट लें. उबले हुए सॉसेज को भी इसी तरह पीस लीजिये.

3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ऑमलेट मिश्रण में मिला दें. मसालों के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

4. उपकरण के कटोरे को तेल से चिकना करें। इसमें फेंटे हुए अंडे डालें. ऊपर से सॉसेज और सब्जियाँ डालें। आधे घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें और ढक्कन बंद कर दें। बीप के बाद, ढक्कन खोले बिना दस मिनट तक "हीटिंग" मोड पर रखें।

पकाने की विधि 3. एक पैन में सब्जियों के साथ आमलेट

अवयव

50 ग्राम हरी फलियाँ;

ताजी पिसी मिर्च;

100 ग्राम बेल मिर्च;

समुद्री नमक;

मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;

50 ग्राम परमेसन चीज़।

खाना पकाने की विधि

1. स्ट्रिंग बीन्स को नल के नीचे धोएं, थोड़ा सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च बीज और पूंछ से मुक्त। हम बारीक काटते हैं।

2. मिर्च को बीन्स के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें.

3. काली मिर्च के अंडे, नमक और कांटे से हिलाएं। तली हुई सब्जियों को अंडे के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और परिणामी द्रव्यमान को पैन में डालें। मध्यम आंच पर सात मिनट तक पकाएं।

4. ऑमलेट पर पनीर चिप्स छिड़कें और दो मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

पकाने की विधि 4. सब्जियों और मशरूम के साथ आमलेट

अवयव

लीक का आधा तना;

मीठी मिर्च की एक फली;

अंडे - चार पीसी ।;

मक्खन - 40 ग्राम;

अजमोद की छह टहनी;

पनीर - 50 ग्राम;

छह मध्यम शैंपेनोन।

खाना पकाने की विधि

1. हम मशरूम को साफ करते हैं और एक नम कपड़े से पोंछते हैं। मशरूम को पतले टुकड़ों में पीस लें. लीक को पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.

2. एक पैन में मक्खन घोलें और उसमें मशरूम को तब तक भूनें जब तक नमी खत्म न हो जाए. फिर प्याज और काली मिर्च डालें. नमक, काली मिर्च और बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनना जारी रखें। हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। आंच धीमी कर दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि तरल बचा हो तो ढक्कन खोलें और सब्जियों को सुखा लें।

3. एक कटोरे में अंडों को चिकना होने तक फेंटें। नमक और कसा हुआ पनीर डालें। सब्जियों के साथ मशरूम का परिणामी मिश्रण डालें। हम बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ कुचलते हैं और आग को कम करते हैं। ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. जमी हुई सब्जियों के साथ आमलेट

अवयव

तीन अंडे;

दूध - 125 मिलीलीटर;

जमी हुई मिश्रित सब्जियों का पैकेज.

खाना पकाने की विधि

1. जमी हुई सब्जियों को पैन में डालकर आग पर रख दीजिये. हिलाते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

2. अंडों में नमक डालें, दूध डालें और कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक हिलाएं।

3. धुले हुए साग को सुखाकर बारीक काट लें. इसे अंडे के मिश्रण में डालें और हिलाएं।

4. सब्जियों को अंडे-दूध के मिश्रण के साथ डालें, ढककर लगभग आठ मिनट तक पकाएं। ऑमलेट को पीटा ब्रेड या ताजी रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. सब्जियों और हैम के साथ आमलेट

अवयव

दो ताज़ा टमाटर;

अंडे - चार पीसी ।;

काली ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;

मीठी मिर्च की एक छोटी फली;

वनस्पति तेल;

बल्ब;

आटा - 60 ग्राम;

हैम - 150 ग्राम;

दूध - 180 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम नल के नीचे मीठी मिर्च की एक फली धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और बीज साफ करते हैं। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें। धुले हुए टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम हैम को टमाटर की तरह ही काटते हैं।

2. एक पैन में गर्म तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. हैम डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. फॉर्म को तेल से चिकना करें, इसमें तले हुए प्याज और हैम डालें। ऊपर से मीठी मिर्च और टमाटर रखें।

4. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। लगातार चलाते हुए दूध और आटा डालें. नमक और मिर्च। सब्जियों को मिश्रण के साथ डालें और फॉर्म को ओवन में भेजें। 200 C पर चालीस मिनट तक बेक करें। ऑमलेट को स्लाइस में काटें और अचार या लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7. माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ आमलेट

अवयव

100 ग्राम पालक;

तीन अंडे;

20 ग्राम हरी मटर;

125 मिली दूध;

शिमला मिर्च - फली.

खाना पकाने की विधि

1. अंडे को दूध के साथ मिक्सर से फेंट लें. नमक।

2. काली मिर्च बीज और पूँछ से मुक्त। पालक और मीठी मिर्च को काट लीजिये.

3. हम सब्जियों को दूध-अंडे के मिश्रण में फैलाते हैं, मिलाते हैं और माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश में डालते हैं।

4. दस मिनट तक पकाएं. ऑमलेट को ताजी सब्जी सलाद या केचप के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8. सब्जियों और कॉड के साथ आमलेट

अवयव

400 ग्राम कॉड;

300 ग्राम फूलगोभी;

ताजी पिसी मिर्च;

ताजा टमाटर;

चार अंडे;

स्टार्च - 50 ग्राम;

दूध का एक गिलास;

खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. कॉड पट्टिका को धोकर, नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को धोइये, पोंछिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

2. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और उबलने के क्षण से कुछ मिनट तक पकाएँ। एक छलनी पर फेंक दें.

3. अंडे को खट्टा क्रीम और दूध के साथ फेंटें। नमक, मसाले डालें और स्टार्च डालें। चिकना होने तक कांटे से फेंटना जारी रखें।

4. सब्जियों और मछली को एक सांचे में डालें और सभी चीजों को ऑमलेट मिश्रण से भरें। पकने तक ओवन में बेक करें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ऑमलेट शानदार बनेगा यदि सफेद भाग को एक स्थिर झाग बनने तक अलग से पीटा जाए और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाए।

दूध की मात्रा अंडे के बराबर ही होनी चाहिए।

यदि मिश्रण में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला दी जाए तो ऑमलेट का स्वाद सुखद मलाईदार हो जाएगा।

सब्जियों को अलग पैन में भून लें.

खाना पकाने के बाद कुछ देर तक पैन का ढक्कन न खोलें.

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

ये पकवान – उन लोगों के लिए आदर्श जो वास्तव में आधे दिन तक स्टोव के पास खड़े रहना पसंद नहीं करते, लेकिन साथ ही विभिन्न उपहारों को पसंद करते हैं।

सबसे पहले, आइए सामग्री तैयार करें। एक तेज रसोई के चाकू की मदद से, हम गाजर को छीलते हैं, हरे प्याज के डंठल से जड़ें काटते हैं, और मीठी सलाद मिर्च से डंठल हटाते हैं और बीज निकालते हैं।

फिर हम इन सब्जियों को तोरी, टमाटर और अजमोद के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, और साग से अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं।

इसके बाद, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और काट लें। हम टमाटर को 5-7 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं, तोरी से छिलका काटते हैं और इसे अन्य सब्जियों की तरह ही काटते हैं - 1 सेंटीमीटर आकार तक के क्यूब्स, स्ट्रॉ या स्लाइस में। हम बस साग को बारीक काटते हैं और कटे हुए टुकड़ों को अलग-अलग गहरी प्लेटों में बिछाते हैं।

एक साफ बर्तन में, हम किसी भी सख्त पनीर के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, बाकी उत्पादों को मेज पर रखते हैं जिनकी सब्जियों के साथ एक आमलेट बनाने के लिए आवश्यकता होगी, और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: सब्जियाँ पकाएँ।

हम मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं। जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो कटी हुई गाजर को इसमें डाल दें और नरम होने तक भून लें.

फिर हम बची हुई सब्जियों को हरे प्याज के साथ पैन में डालते हैं, थोड़ा शुद्ध पानी डालते हैं और प्रकृति के उपहारों को लगभग पूरी तरह पकने तक उबालते हैं। 5 मिनटकभी-कभी रसोई के स्पैचुला से हिलाते रहें। उसके बाद, हम पैन को काउंटरटॉप पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं और इसकी सामग्री को थोड़ा ठंडा होने का अवसर देते हैं।

चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें।

इस बीच, ओवन को चालू करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। फिर हम एक गहरे कटोरे में चिकन अंडे, खट्टा क्रीम डालते हैं और उन्हें फूलने तक फेंटते हैं 2 – 3 मिनट.

फिर बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजमोद डालें और एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, परिणामी मिश्रण में लगभग ठंडी सब्जियां डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और एक सिलिकॉन बेकिंग डिश में डालें।

चरण 4: डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें।

हमने अभी भी कच्चे ऑमलेट की सतह पर टमाटर के छल्ले फैलाए और इसे पहले से गरम ओवन में रख दिया 15 – 18 मिनट. इस समय के दौरान, सभी उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे और डिश एक नाजुक, लेकिन पहले से ही सघन संरचना प्राप्त कर लेगी।

जब डिश तैयार हो जाती है, तो हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने पहनते हैं, इसे ओवन से बाहर निकालते हैं और बेकिंग डिश को पहले से टेबल पर रखे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। ऑमलेट को धातु के स्पैटुला से भागों में विभाजित करें, उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें और मेज पर परोसें।

चरण 5: ऑमलेट को ओवन में सब्जियों के साथ परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ एक आमलेट पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे भागों में विभाजित किया जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और वैकल्पिक रूप से खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या क्रीम पर आधारित सॉस के साथ पूरक किया जाता है। इसे अक्सर सलाद, विभिन्न अनाजों के अनाज या पास्ता के साथ भी परोसा जाता है। स्वादिष्ट, तेज़ और सस्ता! आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

सब्जियों की संरचना को ताजे मशरूम, हरी मटर, बैंगन, फूलगोभी या ब्रोकोली के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन इन सभी सब्जियों को बारीक काट लिया जाना चाहिए और लगभग पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाना चाहिए;

ऑमलेट तैयार करने के लिए, आप किसी भी जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि पैकेजिंग से पहले ऐसी सब्जियों को काटा जाता है और लगभग तैयार होने तक उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है। लेकिन बेहतर है कि इसे डीफ़्रॉस्ट करके एक पैन में हल्का सा भून लें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, अन्यथा ऑमलेट में बहुत अधिक तरल हो जाएगा और यह अंदर सेंक नहीं पाएगा;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं;

तलने के लिए, आप मक्खन वसा का उपयोग कर सकते हैं;

सिलिकॉन मोल्ड के बजाय, आप गर्मी प्रतिरोधी या नॉन-स्टिक मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें सब्जी या मक्खन की पतली परत के साथ अंदर चिकना करना बेहतर होता है;

अजमोद के अलावा, आप तुलसी, डिल, सीताफल या कोमल और बहुत स्वस्थ पालक के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं;

खट्टा क्रीम आसानी से केफिर, क्रीम, दूध या दही की जगह ले सकता है।