पका हुआ स्वीटी, कीवी, पैशन फ्रूट, पपीता और क्विंस कैसे चुनें? फलों को कहां और कैसे स्टोर करें? क्विंस बीज के साथ व्यंजन विधि

दक्षिणी सर्दियों के फलों के बिना शरद ऋतु आइसक्रीम के बिना गर्मियों की तरह है। लेकिन इन विदेशी व्यंजनों को चुनना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

दक्षिण के फलों के साथ मुख्य समस्या यह है कि उन्हें तब तोड़ लिया जाता है जब वे अभी पके नहीं होते। अन्यथा, वे बस खत्म नहीं होंगे, क्योंकि पर्सिमोन और फीजोआ ऐसे फल हैं जो अपनी कोमलता से अलग होते हैं, और थोड़ी सी खरोंच से क्विंस तुरंत खराब हो जाता है। इसलिए, आप उन फलों का स्वाद ले पाएंगे जो विशेष रूप से दक्षिण में शाखाओं पर पके हैं, जहां उनका स्वाद और सुगंध मनमोहक है।

बेशक, जो फल हमारे लिए आयात किए जाते हैं वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। पकने की प्रक्रिया के दौरान, वे लगभग अपने विटामिन और मूल्यवान पदार्थ नहीं खोते हैं, जो उनकी सुगंध के बारे में नहीं कहा जा सकता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये फल सर्दियों की शुरुआत में ही दिखाई देते हैं, जब किसी व्यक्ति को सूक्ष्म तत्वों और ताजे, स्वादिष्ट और मीठे फलों की तीव्र कमी का अनुभव होता है।

फीजोआ

फीजोआ एक बहुत छोटा हरा फल है जो काकेशस पर्वत से सीधे हमारे स्टोर शेल्फ पर आता है। इस विदेशी व्यंजन को उन उत्पादों में से एक माना जाता है जिनमें सबसे अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं - वे आपको सर्दी जुकाम की पूर्व संध्या पर विटामिन की कमी से बचाएंगे।

फीजोआ को इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में आयोडीन होता है। स्वाभाविक रूप से, इसकी सामग्री का प्रतिशत समुद्री भोजन की तुलना में थोड़ा कम है, लेकिन जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि हमारा शरीर फीजोआ से आयोडीन को अविश्वसनीय रूप से आसानी से अवशोषित करता है। इसके अलावा, कोकेशियान फलों में आयरन और विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है।

कौन सा फीजोआ खरीदना है?

इस मामले में, निम्नलिखित नियम का पालन करें: जितना बड़ा, उतना बेहतर। बड़े फीजोआ को बेहतर ढंग से पकने का समय मिला, वे शाखाओं पर अधिक समय तक लटके रहे और आवश्यक मात्रा में विटामिन और शर्करा प्राप्त कर ली।

सुनिश्चित करें कि फल समान रंग का हो, कोई चोट या दाग न हो - ये सभी मुख्य संकेत हैं कि ये फीजोआ बहुत लंबे समय से बिक्री पर हैं।

यदि आप फीजोआ को सूंघते हैं, तो इससे मीठी अनानास की सुगंध आनी चाहिए। यह पके फल का मुख्य लक्षण है। कठोर फलों को अभी भी बैठना पड़ता है, और इसलिए खरीदारी के समय गंध दिखाई नहीं देगी।

यदि फीजोआ पका हुआ है, तो वह नरम होना चाहिए। लेकिन, फिर से, केवल पत्थर वाले फल, जो अपनी कठोरता से प्रतिष्ठित होते हैं, बाजार काउंटरों तक पहुंचते हैं।

ख़ुरमा

ख़ुरमा में भारी मात्रा में आयरन और कैल्शियम होता है, और इसलिए इस फल को रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में सबसे अच्छा सहायक माना जाता है। मीठे और पके ख़ुरमा एक उत्कृष्ट मिठाई बनाते हैं, हालांकि पेटू लोग उन्हें मांस के साथ मिलाकर उपयोग करते हैं, जिससे उनकी अपनी अनूठी और अद्भुत चटनी बनती है।

पके ख़ुरमा के लिए:

बाह्यदल आवश्यक रूप से सूखा होता है, इसका रंग भूरा-भूरा होता है। यह फल के पर्याप्त पकने का मुख्य लक्षण है। ख़ुरमा नरम और काफी कठोर दोनों हो सकता है। उदाहरण के लिए, अत्यधिक पसंद की जाने वाली रेन एक कठिन किस्म है; आप इसका स्वाद चखकर ही बता सकते हैं कि यह पर्याप्त रूप से पकी है या नहीं।

बस रेन को काटें और उसके अंदर देखें। यदि इसका रंग भूरा-चॉकलेटी है, तो फल मीठा और स्वादिष्ट होगा, लेकिन लाल रंग यह दर्शाता है कि फल परागित नहीं है, यह कसैला है। बाह्य रूप से, इस अंतर का पता नहीं लगाया जा सकता है।

बहुत नरम गूदे और पारदर्शी क्षेत्रों वाले ख़ुरमा आमतौर पर पके होते हैं, लेकिन थोड़े ठंढे भी हो सकते हैं। यह फल अपनी मिठास से अलग होता है, लेकिन यह लंबे समय तक टिक नहीं पाता।

ख़ुरमा के कसैले स्वाद से कैसे छुटकारा पाएं

ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है। यदि फल पका हुआ है, तो वे गायब हो जाते हैं और स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं; अन्यथा, फल खराब हो जाता है। यदि आप टैनिन से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आपको यह करना होगा:

ख़ुरमा सुखाएं या उन्हें फ्रीज करें;

फलों को गर्म पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें;

बस फल को पकने के लिए छोड़ दें।

श्रीफल

क्विंस क्रास्नोडार क्षेत्र, मोल्दोवा, मध्य एशिया और काकेशस में उगाए जाते हैं। किसी फल को जितनी अधिक धूप मिलेगी, वह उतना ही अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। तपेदिक, एनीमिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, पीलिया, हृदय रोग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को क्विंस का सेवन करना चाहिए। यह अपने जीवाणुरोधी प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। ख़ुरमा में ए, सी, बी1, बी22, पीपी जैसे विटामिन होते हैं, साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा और लौह लवण भी होते हैं।

प्रस्तावना

क्विंस जैम और कॉम्पोट्स लंबे समय से शीतकालीन डेसर्ट के क्लासिक्स बन गए हैं। यह फल आज भी अपने चाहने वालों को नहीं खोता। लेकिन सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि सर्वोत्तम स्वाद पाने और दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए क्विंस की कटाई कब करनी चाहिए।

क्विंस के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

यह पौधा कई साल पहले फारस, ग्रीस और साइप्रस में देखा जा सकता था। उन्होंने इसे अलग-अलग नाम से भी बुलाया - कुछ ने इसे खुशमिजाज़ कहा, कुछ ने इसे गुआना कहा, और कुछ ने इसे सम भी कहा। वैसे, अब भी आप जंगली में एक समान पेड़ पा सकते हैं - यह आमतौर पर काकेशस, ईरान और मध्य एशिया में अपने आप उगता है।

वहां से, आम श्रीफल यूरोप, पूर्वी एशिया, साथ ही उत्तरी अमेरिका और अफ्रीका के कई देशों में चला गया। रूस में, यह हमेशा अच्छा फल नहीं देता है, हालांकि, मॉस्को क्षेत्र जैसे क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों में, पेड़ काफी अच्छा लगता है।

श्रीफल क्या है? क्विंस के पेड़ की ऊंचाई आमतौर पर 5 साल की उम्र में लगभग 2-3 मीटर तक पहुंच जाती है। एक वयस्क पेड़ की अधिकतम ऊंचाई 5 मीटर तक हो सकती है, और जंगली में - इससे भी अधिक। यह पौधा प्रकाश पसंद करता है और गंभीर ठंढ को सहन नहीं करता है। यह उर्वरकों की कमी को सहन करता है और विभिन्न मिट्टी में उग सकता है।

उन क्षेत्रों के लिए जहां सर्दियाँ अधिक ठंडी होती हैं, हम कम उगने वाली क्विंस किस्म खरीदने की सलाह देते हैं। यह शीतकालीन-हार्डी झाड़ी फसल प्रदान करेगी और ठंडी जलवायु में भी जीवित रहेगी। आप क्विंस किस्म का पौधा भी लगा सकते हैं लिमोन्काया ऑयलर जल्दी. रूस और श्रीफल के लिए उपयुक्त स्कोरोस्पेल्का.

कई बागवानों ने इस छोटे पेड़ को... साथ खुले मैदान में रोपण के क्षण से, क्विंस 4-5 वर्षों में अपना पहला फल दे सकता है।उन्हें देर से शरद ऋतु में एकत्र किया जाना चाहिए। यह तब होता है जब क्विंस में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। विटामिन सी की मात्रा में ये फल सेब से भी बेहतर हैं।

मई-जून में क्विंस खिलता है। रूस में, यह मुख्य रूप से दक्षिण में उगाया जाता है; यह काकेशस में भी आम है, जहां फलों का उपयोग अक्सर विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। लोक चिकित्सा में, क्विंस एक मूल्यवान औषधीय पौधा भी है। इस पौधे के न केवल फल और बीज, बल्कि पत्तियां और पेड़ की छाल का भी उपयोग किया जाता है। फल, विटामिन के अलावा, टैनिन और पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, फ्रुक्टोज़, लोहा और तांबे से भरपूर होते हैं। इसलिए इसकी उपयोगिता में कोई संदेह नहीं है.

कटाई सही तरीका है

सबसे पहले, एक युवा क्विंस केवल थोड़ी मात्रा में फल देगा, हालांकि, यह उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। पहली फसल से ही आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि भविष्य में फल कितना स्वादिष्ट होगा। आपको श्रीफल की कटाई कब करनी चाहिए?

पत्तियाँ जून या जुलाई की शुरुआत में एकत्र की जा सकती हैं। आवश्यक गुणवत्ता की औषधीय सामग्री प्राप्त करने के लिए, पत्तों को एक छत्र के नीचे, हवा में अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। समय-समय पर, संग्रह को धीरे से मिलाया जाना चाहिए। एक बार जब डंठल नाजुक हो जाएं और जब आप उन्हें मोड़ने की कोशिश करें तो टूटने लगें, तो वे पैक किए जाने के लिए तैयार हैं। पत्तियों को स्टोर करने के लिए ढक्कन वाले लकड़ी या कांच के कंटेनर का उपयोग करें।

ध्यान रखें कि श्रीफल अनिवार्य रूप से सभी फलों में नवीनतम है। इसलिए अक्टूबर या नवंबर में फसल के लिए खुद को तैयार कर लें। यदि शरद ऋतु देर से आती है, तो यथासंभव लंबे समय तक प्रतीक्षा करें। लेकिन अगर मौसम पूर्वानुमानकर्ता आसन्न ठंढ की भविष्यवाणी करते हैं, तो फलों को पूरी तरह पकने की प्रतीक्षा किए बिना एकत्र किया जाना चाहिए। फलों को तोड़ने का समय आ गया है इसका पहला संकेत उनका जमीन पर गिरना है। इस फसल की कटाई करते समय, पेड़ को हिलाना उचित नहीं है, क्योंकि गिरे हुए फल टूट सकते हैं और श्रीफल भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा। इसलिए, इसे हाथ से इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास सामान्य क्विंस किस्म है, तो फसल के समय तक इसका रंग गहरा पीला, छूने में काफी कठोर और स्वाद में थोड़ा तीखा होना चाहिए। तीव्र कसैलेपन से पता चलता है कि फल अभी तक पके नहीं हैं।

आपको फल चुनने के लिए अच्छी तरह से तैयार रहना चाहिए - एकत्रित फल के लिए मानक स्टेपलडर और कंटेनर के अलावा, आपको नाक के लिए वैसलीन या कम से कम एक नियमित धुंध पट्टी की भी आवश्यकता होगी। तथ्य यह है कि जब क्विंस फलों को इकट्ठा किया जाता है, तो उनका फुलाना आपकी नाक और गले की श्लेष्मा झिल्ली पर लग सकता है और ऊपरी श्वसन पथ में जलन पैदा कर सकता है। इसके बाद खांसी हो सकती है और यहां तक ​​कि गले में जलन या सूखापन भी हो सकता है। संग्रह के अंत में, गर्म सोडा का घोल बनाने और उससे अपने नासोफरीनक्स को कई बार धोने की सलाह दी जाती है, और अपने चेहरे को भी पानी से धो लें। बहुत बार, एलर्जी से पीड़ित लोग ऐसे परागकणों पर प्रतिक्रिया करना शुरू कर देते हैं, इसलिए निवारक उपायों पर ध्यान दें। कटाई के बाद आपको अपनी आँखों और नाक को अपने हाथों से नहीं खुजलाना चाहिए। यदि आप क्विंस नहीं उगाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन बस इसे बाजार में खरीदते हैं, तो अक्टूबर से पहले ऐसा करना बेहतर नहीं है, क्योंकि बागवानों द्वारा समय से पहले काटे गए फल पहले ही खराब होने लगेंगे।

ऐसा माना जाता है कि बड़े फल लंबे समय तक रसदार बने रह सकते हैं और वे अक्सर अधिक सुगंधित होते हैं। यदि आप अपने क्विंस पर हरे धब्बे या सिर्फ हरे रंग की कोटिंग देखते हैं, तो इसका मतलब है कि फल अभी भी कच्चे हैं। यदि आप भंडारण के लिए फलों का चयन कर रहे हैं, तो इस उद्देश्य के लिए उन फलों को लेना बेहतर है जिनकी त्वचा पर खरोंच या कोई डेंट न हो।

एकत्रित क्विंस फलों को लंबे समय तक ट्रे या साधारण बक्सों में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। और कई महीनों के बाद भी, विशिष्ट स्वाद गुण बिल्कुल नहीं बदलेंगे। यदि एकत्रित फल सड़ने लगें तो उन्हें क्षतिग्रस्त फलों से अलग कर देना चाहिए। कभी-कभी यह उन स्थानों को काटने के लिए पर्याप्त होता है जो खराब होने लगे हैं ताकि फल के शेष हिस्से का उपयोग मांस व्यंजन, जैम या कॉम्पोट तैयार करने में किया जा सके।

अक्सर, पहले से ही एकत्रित क्विंस फल कुछ समय के लिए बक्सों में पक जाते हैं। आमतौर पर फल को सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए एक महीना पर्याप्त होता है। आम क्विंस का गूदा थोड़ा खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद के साथ सख्त होना चाहिए।

श्रीफल का प्रयोग एक हानिरहित उपचार है!

लोक चिकित्सा में क्विंस का उपयोग किस लिए किया जाता है? सबसे पहले, यह एनीमिया, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस और मधुमेह के लिए अनुशंसित है। गंभीर खांसी के लिए बीजों से चाय बनाने की सलाह दी जाती है, और क्विंस शाखाओं की पत्तियां और छाल उच्च रक्तचाप के इलाज में मदद करती हैं।

दक्षिणी सर्दियों के फलों के बिना शरद ऋतु आइसक्रीम के बिना गर्मियों की तरह है। लेकिन इन विदेशी व्यंजनों को चुनना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

दक्षिण के फलों के साथ मुख्य समस्या यह है कि उन्हें तब तोड़ लिया जाता है जब वे अभी पके नहीं होते। अन्यथा, वे बस खत्म नहीं होंगे, क्योंकि पर्सिमोन और फीजोआ ऐसे फल हैं जो अपनी कोमलता से अलग होते हैं, और थोड़ी सी खरोंच से क्विंस तुरंत खराब हो जाता है। इसलिए, आप उन फलों का स्वाद ले पाएंगे जो विशेष रूप से दक्षिण में शाखाओं पर पके हैं, जहां उनका स्वाद और सुगंध मनमोहक है।

बेशक, जो फल हमारे लिए आयात किए जाते हैं वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। पकने की प्रक्रिया के दौरान, वे लगभग अपने विटामिन और मूल्यवान पदार्थ नहीं खोते हैं, जो उनकी सुगंध के बारे में नहीं कहा जा सकता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये फल सर्दियों की शुरुआत में ही दिखाई देते हैं, जब किसी व्यक्ति को सूक्ष्म तत्वों और ताजे, स्वादिष्ट और मीठे फलों की तीव्र कमी का अनुभव होता है।

फीजोआ

फीजोआ एक बहुत छोटा हरा फल है जो काकेशस पर्वत से सीधे हमारे स्टोर शेल्फ पर आता है। इस विदेशी व्यंजन को उन उत्पादों में से एक माना जाता है जिनमें सबसे अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं - वे आपको सर्दी जुकाम की पूर्व संध्या पर विटामिन की कमी से बचाएंगे।

फीजोआ को इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में आयोडीन होता है। स्वाभाविक रूप से, इसकी सामग्री का प्रतिशत समुद्री भोजन की तुलना में थोड़ा कम है, लेकिन जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि हमारा शरीर फीजोआ से आयोडीन को अविश्वसनीय रूप से आसानी से अवशोषित करता है। इसके अलावा, कोकेशियान फलों में आयरन और विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है।

कौन सा फीजोआ खरीदना है?

इस मामले में, निम्नलिखित नियम का पालन करें: जितना बड़ा, उतना बेहतर। बड़े फीजोआ को बेहतर ढंग से पकने का समय मिला, वे शाखाओं पर अधिक समय तक लटके रहे और आवश्यक मात्रा में विटामिन और शर्करा प्राप्त कर ली।

सुनिश्चित करें कि फल समान रंग का हो, कोई चोट या दाग न हो - ये सभी मुख्य संकेत हैं कि ये फीजोआ बहुत लंबे समय से बिक्री पर हैं।

यदि आप फीजोआ को सूंघते हैं, तो इससे मीठी अनानास की सुगंध आनी चाहिए। यह पके फल का मुख्य लक्षण है। कठोर फलों को अभी भी बैठना पड़ता है, और इसलिए खरीदारी के समय गंध दिखाई नहीं देगी।

यदि फीजोआ पका हुआ है, तो वह नरम होना चाहिए। लेकिन, फिर से, केवल पत्थर वाले फल, जो अपनी कठोरता से प्रतिष्ठित होते हैं, बाजार काउंटरों तक पहुंचते हैं।

ख़ुरमा

ख़ुरमा में भारी मात्रा में आयरन और कैल्शियम होता है, और इसलिए इस फल को रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में सबसे अच्छा सहायक माना जाता है। मीठे और पके ख़ुरमा एक उत्कृष्ट मिठाई बनाते हैं, हालांकि पेटू लोग उन्हें मांस के साथ मिलाकर उपयोग करते हैं, जिससे उनकी अपनी अनूठी और अद्भुत चटनी बनती है।

पके ख़ुरमा के लिए:

बाह्यदल आवश्यक रूप से सूखा होता है, इसका रंग भूरा-भूरा होता है। यह फल के पर्याप्त पकने का मुख्य लक्षण है। ख़ुरमा नरम और काफी कठोर दोनों हो सकता है। उदाहरण के लिए, अत्यधिक पसंद की जाने वाली रेन एक कठिन किस्म है; आप इसका स्वाद चखकर ही बता सकते हैं कि यह पर्याप्त रूप से पकी है या नहीं।

बस रेन को काटें और उसके अंदर देखें। यदि इसका रंग भूरा-चॉकलेटी है, तो फल मीठा और स्वादिष्ट होगा, लेकिन लाल रंग यह दर्शाता है कि फल परागित नहीं है, यह कसैला है। बाह्य रूप से, इस अंतर का पता नहीं लगाया जा सकता है।

बहुत नरम गूदे और पारदर्शी क्षेत्रों वाले ख़ुरमा आमतौर पर पके होते हैं, लेकिन थोड़े ठंढे भी हो सकते हैं। यह फल अपनी मिठास से अलग होता है, लेकिन यह लंबे समय तक टिक नहीं पाता।

ख़ुरमा के कसैले स्वाद से कैसे छुटकारा पाएं

ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है। यदि फल पका हुआ है, तो वे गायब हो जाते हैं और स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं; अन्यथा, फल खराब हो जाता है। यदि आप टैनिन से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आपको यह करना होगा:

ख़ुरमा सुखाएं या उन्हें फ्रीज करें;

फलों को गर्म पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें;

बस फल को पकने के लिए छोड़ दें।

श्रीफल

क्विंस क्रास्नोडार क्षेत्र, मोल्दोवा, मध्य एशिया और काकेशस में उगाए जाते हैं। किसी फल को जितनी अधिक धूप मिलेगी, वह उतना ही अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। तपेदिक, एनीमिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, पीलिया, हृदय रोग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को क्विंस का सेवन करना चाहिए। यह अपने जीवाणुरोधी प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। ख़ुरमा में ए, सी, बी1, बी22, पीपी जैसे विटामिन होते हैं, साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा और लौह लवण भी होते हैं।

क्विंस जैम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा: या तो आपको यह पहले चम्मच से पसंद आएगा या नहीं। क्विंस का तीखा, लेकिन बहुत मीठा और दिलचस्प स्वाद हममें से कई लोगों को पसंद आता है। इस बीच कम ही लोग जानते हैं कि यह फल सिर्फ अपने स्वाद के लिए ही मशहूर नहीं है। क्विंस फलों का उपयोग लोक चिकित्सा और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों में किया जाता है। आप इस उत्पाद के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी आज हमारे प्रकाशन में पा सकते हैं।

तो, क्विंस एक छोटा फल वाला पेड़ है, जिसकी ऊंचाई पांच मीटर तक होती है। पेड़ के पत्ते पर गहरे हरे रंग की चमकदार सतह होती है। देर से वसंत ऋतु में यह एकल हल्के गुलाबी फूलों के साथ खिलता है और बहुत ही सुखद सुगंध निकालता है। फूल गिरने के बाद, पेड़ पर सेब के समान ही फल लगते हैं। वे गोल या नाशपाती के आकार के, नींबू या गहरे पीले रंग के होते हैं और शुरुआती शरद ऋतु में पकते हैं। फल के पकने की एक विशिष्ट विशेषता फल की बिल्कुल चिकनी त्वचा है। पकने की अवधि से पहले, फलों में एक मुलायम-रोमदार सतह होती है। फल के अंदर कई लाल-भूरे रंग के बीज होते हैं।

यह जंगली बढ़ती प्रजाति अभी भी काकेशस और ट्रांसकेशिया में पाई जा सकती है। क्विंस की खेती पूरे मध्य एशियाई क्षेत्र, क्रीमिया, काकेशस और ट्रांसकारपाथिया में की जाती है। इसकी खेती अमेरिकी और ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीपों पर भी व्यापक रूप से की जाती है।

कैसे चुने

उत्पाद चुनते समय फल की त्वचा पर ध्यान दें। जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, क्विंस की चिकनी सतह फल की परिपक्वता को इंगित करती है, और फल के हरे रंग की तरह, फुलाना अपरिपक्वता को इंगित करता है। इसके अलावा, फल स्पर्श करने के लिए काफी घने और लोचदार होने चाहिए। पके नमूनों में एक समृद्ध और सुखद सुगंध होती है।

इस प्रकार, एक अच्छा श्रीफल चिकना, क्षतिरहित, चमकीले पीले रंग का और सुगंध देने वाला होना चाहिए।

उत्पाद को कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही जैम, जेली और मुरब्बा भी बनाया जा सकता है। कई गृहिणियां दालचीनी और चीनी के साथ क्विंस को ओवन में पकाना पसंद करती हैं। काकेशस में, इसे मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, क्योंकि इस दिलचस्प फल में आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण एक अविश्वसनीय सुगंध होती है। इसलिए, क्विंस के साथ मांस व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

कैसे स्टोर करें

क्विंस फलों को दो से चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब इसे रेफ्रिजरेटर में रखे पेपर बैग में संग्रहीत किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में तापमान +4 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। तहखाने में उत्पाद का भंडारण करते समय, फलों को लकड़ी के बक्सों में रखना आवश्यक है।

क्विंस को सुखाया या सुखाया भी जा सकता है। साथ ही, ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन अगली फसल तक बढ़ जाता है। क्विंस को इतने लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, इसे इकट्ठा करना चाहिए, फल से छीलना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। फिर, स्लाइस में काटें, चीनी छिड़कें और चाशनी बनने तक किसी गर्म स्थान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, द्रव्यमान को चीनी की चाशनी में उबाला जाना चाहिए और ओवन में तब तक सुखाया जाना चाहिए जब तक कि यह कैंडिड न हो जाए।

कैलोरी सामग्री

उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम गूदे में केवल 48 किलो कैलोरी है। इसलिए अगर आप अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं तो आप रोजाना सुरक्षित रूप से श्रीफल का सेवन कर सकते हैं। इसके काढ़े का उपयोग क्लींजर के रूप में किया जाता है जो शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

क्विंस उपयोगी घटकों से भरपूर है। 100 ग्राम फल में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.6 ग्राम।
• वसा - 0.5 ग्राम।
• कार्बनिक अम्ल - 0.9 ग्राम।
• असंतृप्त वसीय अम्ल - 0.1 ग्राम।
• सरल और जटिल शर्करा - 7.6 ग्राम।
• राख पदार्थ - 0.8 ग्राम।
• विटामिन ए.
• बी विटामिन.
• विटामिन सी।
• विटामिन ए.
• विटामिन ई.
• विटामिन आरआर.
• लोहा।
• कैल्शियम.
• मैग्नीशियम.
• सोडियम.
• पोटैशियम।
• फास्फोरस.

क्विंस के उपयोगी गुण

क्विंस की समृद्ध रासायनिक संरचना, साथ ही इसकी कम कैलोरी सामग्री, फल को न केवल खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि कई बीमारियों के उपचार एजेंट के रूप में भी उपयोग करना संभव बनाती है। इस प्रकार, बीजों के काढ़े को एक आवरण प्रभाव वाले रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसी काढ़े का उपयोग नेत्र रोगों के उपचार में, दुखती आँखों पर लोशन लगाने में किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग खांसी से निपटने के लिए भी किया जाता है।

ताजे फल का गूदा एनीमिया के दौरान शरीर में हेमटोपोइजिस को बहाल करने में मदद करता है, और एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट के रूप में भी काम करता है।

सामान्य तौर पर, क्विंस-आधारित उत्पादों का उपयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

• हेमोप्टाइसिस और अंतर्गर्भाशयी रक्तस्राव के साथ;
• श्वसन पथ की सूजन के कारण होने वाली खांसी से निपटने के लिए;
• तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा के उपचार के लिए;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए;
• कब्ज के लिए.

हम आपको श्रीफल का उपयोग करके पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए, आपको एक गिलास उबलते पानी में 5 ग्राम पौधे की पत्तियां डालनी होंगी, पानी के स्नान में 15 मिनट तक उबालना होगा, इसे 45 मिनट तक पकने देना होगा, छानना होगा और उबला हुआ पानी मूल मात्रा में डालना होगा। 2 बड़े चम्मच लें. भोजन से पहले दिन में तीन बार;
• बीजों का काढ़ा ब्रोंकाइटिस, खांसी, गले में खराश और ब्रोन्कियल अस्थमा की स्थिति को कम करने में मदद करेगा। काढ़ा तैयार करने के लिए 1 चम्मच डालें. 1.5 गिलास पानी के साथ फलों के बीज, मिश्रण को 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, फिर इसे दो घंटे तक पकने दें। छान लें और भोजन से पहले 100 ग्राम का सेवन करें;
• क़ब्ज़ के पत्तों का अर्क कब्ज में मदद करेगा। जलसेक तैयार करने के लिए, 1 चम्मच डालें। एक गिलास उबलते पानी के साथ सूखे क्विंस के पत्तों को डालें और इसे लगभग एक घंटे के लिए थर्मस में पकने दें। जलसेक को ठंडा करें और रात के खाने से 30 मिनट पहले पियें;
• जलने, जिल्द की सूजन और किसी भी अन्य त्वचा क्षति के लिए क्विंस पत्तियों के अर्क का उपयोग किया जाता है। पत्तों को पीसकर पाउडर बना लें, 1 बड़ा चम्मच भाप में पका लें। एक गिलास उबलते पानी के साथ कच्चे माल और इसे थोड़ा पकने दें। धुंध और पट्टी को जलसेक में भिगोएँ और घाव वाली जगह पर लगाएं;
• गर्भाशय से रक्तस्राव और भारी मासिक धर्म के लिए सूखे मेवे के बीजों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, दिन भर में 3-4 खुराक में कई बीज खाएं;
• सूजन और दस्त में श्रीफल का प्रयोग विशेष रूप से उपयोगी होता है। बस फल को आधा काट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें और एक समय भोजन से पहले आधा गिलास काढ़ा लें;
• एनीमिया के लिए क्विंस सिरप का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए ताजे फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर नरम होने तक उबालना चाहिए। इसके बाद, शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर से स्टोव पर रखा जाना चाहिए ताकि यह उबल जाए और एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर ले। आपको दिन में कई बार 2-3 बड़े चम्मच सिरप पीना चाहिए;
• क्विंस छाल का काढ़ा पीरियडोंटल बीमारी में मदद करेगा। पेड़ की छाल को पीसकर, पानी डालकर, उबालकर पकने दें। छान लें और धोने के लिए उपयोग करें।

अपने उपचार गुणों के अलावा, क्विंस कॉस्मेटोलॉजी में अपने व्यापक उपयोग के लिए प्रसिद्ध है। यह त्वचा को पूरी तरह से तरोताजा कर देता है, झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है और चेहरे की त्वचा की रंगत में सुधार करता है। इस फल के आधार पर आप घर पर भी कई कॉस्मेटिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच क्विंस जूस डालते हैं, तो 1 चम्मच डालें। ग्लिसरीन और कोई भी कोलोन, आपको चेहरे की बढ़ती त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट लोशन मिलेगा।

आप बस पके हुए श्रीफल के टुकड़े से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं। यह मालिश झुर्रियों को दूर करने में मदद करती है।

क्विंस मास्क झाइयों को सफेद करने में मदद करेगा। मास्क तैयार करने के लिए, आपको गूदे को कद्दूकस करना होगा, रस निचोड़ना होगा और चेहरे की साफ त्वचा को पोंछना होगा। मास्क को धोने की कोई जरूरत नहीं है.

कोलोन, कपूर अल्कोहल और क्विंस जूस वाला प्रोटीन मास्क त्वचा को चिकना और मखमली बना देगा। और अगर आप पके हुए फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसके ऊपर उबला हुआ पानी डालकर छोड़ दें और वोदका या अल्कोहल मिला दें तो धोने के लिए दूध या फोम की जगह इस लोशन का इस्तेमाल किया जा सकता है।

कसा हुआ क्विंस को क्रीम और जर्दी के साथ समान मात्रा में मिलाकर, आपको एक वाइटनिंग या टोनिंग मास्क मिलेगा। इसे चेहरे की साफ त्वचा पर 20 मिनट तक लगाएं, फिर पानी से धो लें।

क्विंस का उपयोग बालों के लिए भी किया जाता है। सेबोरहिया और तैलीय बालों के लिए, 30 ग्राम बीजों को आधे घंटे के लिए भिगोने, धीमी आंच पर उबालने, ठंडा करने और बालों की जड़ों में रगड़ने की सलाह दी जाती है। 30 मिनट बाद अपने बालों को शैंपू से धो लें।

खैर, और अंत में: बच्चों को स्तनपान कराने वाली महिलाओं को श्रीफल का सेवन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि यह फल बच्चे में सूजन और कब्ज पैदा कर सकता है। फुफ्फुस, पुरानी पेट की बीमारियों (तीव्र अवस्था में अल्सर और गैस्ट्रिटिस) के मामले में, श्रीफल का सेवन सख्त वर्जित है।