फ़्रेंच डिश चीज़ सूप रेसिपी. फ्रेंच अनियन सूप। हम प्रसंस्कृत पनीर शोरबा का उपयोग करके सूप पकाएंगे, सबसे अच्छा खरीदने का प्रयास करेंगे - सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता। पनीर के अलावा, हमें चाहिए
असली फ्रेंच पनीर सूप के लिए सामग्री:
- चिकन शोरबा - 1 कप
- क्रीम 20% वसा - 0.5 कप
- आलू - 2 मध्यम आकार के टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- सुर एडम या गौडा - 100 ग्राम
- ताजा अजमोद
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- क्राउटन बनाने के लिए बैगूएट
फ्रांस सदियों से अपने पनीर व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहा है।
दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों को फ़्रांसीसी व्यंजन बहुत पसंद हैं। इसमें कुछ वास्तविक पाक कृतियाँ मौजूद हैं। इस व्यंजन का मुकुट रत्न फ्रेंच पनीर सूप है। फ़्रांस में, पनीर को कई सूपों में मिलाया जाता है। लेकिन उनमें से सभी चीज़ी नहीं हैं, क्योंकि उनमें चीज़ एक छोटे टुकड़े में डाली जाती है। इन सूपों को पनीर सूप कहा जाता है। इन सूपों में पनीर मुख्य सामग्री नहीं है; यह सिर्फ अन्य उत्पादों का स्वाद बढ़ा देता है।
असली फ्रेंच पनीर सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसमें पनीर एकल भूमिका निभाता है। सूप में एक स्पष्ट पनीर जैसा स्वाद और रंग है। खाना पकाने के दौरान सूप में पनीर पूरी तरह से घुल जाता है। अन्य सभी घटक बस पनीर सूप के स्वाद के पूरक हैं। सूप बनाने के लिए आदर्श अनुपात है: प्रति 1 लीटर शोरबा में 100 ग्राम पनीर।
यदि आप हार्ड पनीर को एक टुकड़े में सूप में फेंकते हैं, तो यह आसानी से अलग हो जाएगा। सुगंधित सूप बनाने के लिए सख्त पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए। और इसे पैन में डालते समय शोरबा को लगातार हिलाते रहना चाहिए। इससे एक सजातीय इमल्शन बनेगा। यह सूप का आधार होगा.
आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: सूप तैयार करने के लिए, प्रसंस्कृत पनीर लें। यह निश्चित रूप से परतदार या सिकुड़ेगा नहीं। प्रसंस्कृत पनीर का पहले ही ताप उपचार किया जा चुका है। इसे भी पहले जमने के बाद कद्दूकस करने की जरूरत होती है। इस सूप को तैयार करने के लिए आपको निम्न-गुणवत्ता वाली प्रसंस्कृत चीज़ों का उपयोग नहीं करना चाहिए: तथाकथित "पनीर उत्पाद"। उनमें असली पनीर बहुत कम होता है. ऐसे पनीर उत्पादों के अन्य सभी घटक इस उत्कृष्ट कृति का स्वाद खराब कर देंगे।
स्वादिष्ट स्वाद के साथ हल्का सूप
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- प्याज और आलू छील लें.
- सब्जियों को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में रखें।
- उनमें चिकन शोरबा भरें और आग लगा दें।
- जब सब्जियां उबलने लगें तो आंच धीमी कर दें. नमक स्वाद अनुसार।
- सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं.
- पकी हुई सब्जियों को शोरबा से निकालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
- प्यूरी को स्टॉक पॉट में लौटा दें। आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
- सूप के साथ सॉस पैन में क्रीम डालें और और पकाएं।
- पनीर को बारीक़ करना। उबलते सूप में डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर सूप में पूरी तरह घुल न जाए। आग बंद कर दीजिये. फ्रेंच चीज़ सूप तैयार है.
- बैगूएट को बड़े क्यूब्स में काटें। क्यूब्स को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं।
- सूप को बैगूएट क्राउटन और पार्सले के साथ छिड़क कर परोसें।
ऐसा सूप न केवल गौडा पनीर के साथ, बल्कि किसी अन्य पनीर के साथ भी तैयार किया जा सकता है। पकवान में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डाले गए पनीर का स्वाद आ जाएगा। आप इसमें कई प्रकार के पनीर भी डाल सकते हैं, जिससे एक उज्जवल और अधिक अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त हो सकता है। यह अलग-अलग चीज़ों के साथ प्रयोग करने और बिल्कुल वैसा स्वाद खोजने के लायक है जो पेट और आत्मा दोनों को खुशी और आनंद देगा।
चिकन के साथ फ्रेंच चीज़ सूप की रेसिपी भी कम मशहूर नहीं है. खाना पकाने के लिए उत्पादों की संरचना में आपको 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट मिलाना होगा। इससे पहले कि आप सब्जियां पकाना शुरू करें, ब्रेस्ट को 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, क्लासिक रेसिपी की तरह पकाएं। ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ मैश कर लेना चाहिए। ब्रेस्ट मिलाने से फ्रेंच चीज़ सूप अधिक संतोषजनक और गाढ़ा हो जाता है। यह सूप बीमार व्यक्ति के लिए उत्तम भोजन होगा।
पनीर सूप बनाते समय ब्लेंडर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। खाना पकाने से पहले, आपको बस सब्जियों को बहुत बारीक काटना होगा। इस मामले में, प्याज को मक्खन में तला जाता है और आलू पकने पर शोरबा में मिलाया जाता है। कई सूप प्रेमी फ़्रेंच चीज़ सूप की रेसिपी में तले हुए मशरूम मिलाते हैं। इसके लिए शैंपेनोन लेना बेहतर है। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटकर मक्खन में तला जाता है।
बीयर के साथ फ़्रेंच चीज़ सूप की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी। सब्जियां पक जाने पर शोरबा में बीयर मिलानी चाहिए। और फिर इसे कम से कम 2 घंटे तक पकाएं. इस दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और सूप कड़वा नहीं होगा। इस सूप में अजवाइन और गाजर के साथ प्याज को भी जरूर तला जाता है.
पनीर सूप को गरम ही खाना चाहिए. आपको इसे रिजर्व में नहीं पकाना चाहिए, जैसा कि कई गृहिणियां पसंद करती हैं। लंबे समय तक स्टोर करने पर सूप अपना स्वाद और सुगंध खो देता है। और दोबारा गर्म करने पर इसका स्वाद खत्म हो जाता है.
खाना बनाना फ्रेंच पनीर सूप. किसी भी उचित पनीर सूप की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें पनीर का स्वाद प्रमुख होना चाहिए, और बाकी केवल इसका पूरक होना चाहिए और इसे थोड़ा छाया देना चाहिए।
फ्रेंच पनीर सूप
चीज़ सूप एक प्रकार का सूप है जिसका मुख्य घटक पनीर होता है। इस सूप का विचार उबलते पानी में पनीर पिघलाने पर आधारित है, जो सूप को एक विशेष स्वाद और उच्च पोषण मूल्य देता है। पनीर सूप में आमतौर पर प्याज, गाजर, आलू, अजवाइन, मशरूम, मक्खन, दूध, मांस शोरबा आदि शामिल हो सकते हैं। कभी-कभी मांस उत्पादों के साथ-साथ बड़ी संख्या में सामग्री के साथ व्यंजन भी होते हैं। तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार की चीज़ों का उपयोग किया जाता है: प्रसंस्कृत चीज़ (विशेषकर इंस्टेंट सूप के लिए), चेडर, डच, आदि।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
- पिघला हुआ पनीर - 200 ग्राम,
- आलू - 400 ग्राम,
- प्याज - 150 ग्राम,
- गाजर - 180 ग्राम,
- राई क्राउटन,
- मक्खन,
- मसाले,
- हरियाली.
खाना कैसे बनाएँ:
- मांस को एक सॉस पैन (मात्रा 3 लीटर) में रखें और पानी डालें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, इसमें 1 चम्मच नमक, कुछ ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 2-3 तेज पत्ते डालें। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। फिर मांस हटा दें.
- आलू और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
- गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
- मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- पिघले हुए पनीर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
- आलू को उबलते शोरबा में डालें। उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक।
- मक्खन में हल्का सा भून लें. सबसे पहले प्याज डालें, फिर गाजर. हल्का नमक और काली मिर्च.
- तैयार रोस्ट को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- फिर कटा हुआ मांस डालें. 3-4 मिनट तक पकाएं, पिघला हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
अक्सर, परोसते समय, क्राउटन को प्लेटों पर रखा जाता है और तैयार सूप के ऊपर डाला जाता है।
फ़्रेंच चीज़ सूप बनाना
चिकन फ़िलेट, ब्रेस्ट या चिकन के अन्य भाग पर ठंडा पानी डालें और पकाएँ।
जब शोरबा उबल जाए, तो थोड़ा नमक और सारे मसाले डालें, आंच धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक पकाएं। तैयार मांस को निकालें, ठंडा करें और चाकू से काट लें या अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में अलग कर लें।
फ़्रेंच चीज़ सूप तैयार करने का अगला चरण आलू, प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर बहुत बारीक काट लेना है। आलू और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या बहुत पतले क्यूब्स में काटा जा सकता है।
प्रोसेस्ड पनीर को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर इसे भी कद्दूकस कर लें।
उबलते शोरबा में आलू डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
प्याज और गाजर को मक्खन में कुछ मिनट तक भूनें और एक सॉस पैन में डालें।
जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और कसा हुआ पनीर और थोड़ा सा दूध डालें। कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा पनीर पिघल न जाए। खाना पकाने के अंत में, सूप में उबला हुआ मांस, एक चुटकी (1/2 चम्मच) सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें।
ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें - लगभग 3x3 सेंटीमीटर। ओवन में सुखाएं या फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्राउटन को सीधे फ्रेंच चीज़ सूप के कटोरे में जोड़ा जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
आइए फ्रांसीसी व्यंजनों की एक छोटी सी दावत करें और एक अद्भुत पनीर सूप तैयार करें! पनीर सूप की फ़्रेंच रेसिपी, बनाने में आसान होने के बावजूद, कई विश्व-प्रसिद्ध रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है।
पनीर सूप रेसिपी
आज हम आपको फ्रेंच क्रीम चीज़ सूप की सबसे स्वादिष्ट सरल रेसिपी में से एक का रहस्य बताएंगे। इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा और ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ेगी. लगभग हर घर में इसके लिए उत्पाद मौजूद हैं। खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपनी रसोई में प्रयोग कर सकती है, अर्थात्, नई सामग्री जोड़ सकती है, या प्रसंस्कृत पनीर के बजाय सूप में हार्ड पनीर जोड़ सकती है। प्रसिद्ध फ़्रांसीसी शेफ ऐसा ही करते हैं।
4 सर्विंग्स के लिए क्लासिक फ्रेंच पनीर सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- प्रति 1 लीटर पानी में 100 ग्राम हार्ड पनीर।
- एक दो आलू
- 1 प्याज
- 1 गाजर.
- लहसुन,
- धनिया - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया
1. आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
2. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और आग पर रख दें।
3. पानी में उबाल आने तक प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें और पानी में उबाल आने पर सब्जियां डाल दें. आप प्याज और गाजर को नरम होने तक मक्खन में उबाल सकते हैं। इससे सूप में अतिरिक्त रंग और स्वाद आ जाएगा।
4. सब्जियों को तैयार होने तक पकाने की जरूरत है, जिसके बाद आपको सूप में पनीर के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है। जैसे ही यह घुलेगा, यह सूप को एक सुखद सुगंध देगा और सूप का रंग दूधिया हो जाएगा।
5. पनीर पूरी तरह घुल जाने के बाद सूप तैयार हो जाएगा. आपको तैयार मास्टरपीस में बारीक कटा हुआ लहसुन और सीताफल मिलाना होगा, फिर आप इसे परोस सकते हैं।
6. कृपया ध्यान दें कि सामग्री जितनी बारीक कटी होगी, आपका सूप उतना ही अच्छा और स्वादिष्ट बनेगा।
पनीर क्रीम सूप
कुछ यूरोपीय देशों में, पनीर प्यूरी सूप बहुत लोकप्रिय है, जिसमें सभी सामग्रियों को प्यूरी किया जाता है। सूप बनाने के लिए - मसले हुए आलू, पनीर डालने से पहले सूप को धातु की छलनी से छान लें, सब्जियों को पोंछ लें. आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, प्यूरी किए हुए सूप के साथ पैन को स्टोव पर लौटा दें, उबाल लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
आप पनीर सूप में विविधता कैसे ला सकते हैं?
प्रत्येक देश में, पनीर सूप में पूरी तरह से अलग सामग्री मिलाई जाती है। उदाहरण के लिए, फ़्रेंच चीज़ सूप अक्सर शैंपेनोन (देश के उत्तरी भाग में) के साथ पाया जा सकता है, और फ़्रांस के दक्षिणी भाग में पकवान में समुद्री भोजन मिलाया जाता है। स्कैंडिनेवियाई देशों में, सूप में विभिन्न प्रकार के अनाज और मांस के छोटे टुकड़े, जैसे चिकन, हैम और टर्की मिलाए जाते हैं। स्पेन और इटली जैसे भूमध्यसागरीय देश अपने सूप में सब्जियाँ, अक्सर टमाटर या बेल मिर्च, शामिल करना पसंद करते हैं। आप चिकन शोरबा के साथ पनीर सूप तैयार कर सकते हैं, इसमें हरी मटर और फूलगोभी मिला सकते हैं।
पनीर सूप कैसे परोसें?
सबसे पहले, आपको पनीर सूप के साथ खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ परोसनी होंगी।
. एक विशेषता जो कुछ रेस्तरां में पाई जा सकती है वह है सूप के कटोरे में सफेद टोस्टेड ब्रेड या राई क्राउटन।
. आप पनीर सूप को ओवन में अलग-अलग बर्तनों में पका सकते हैं, ऐसे में आपको स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट भी मिलेगा।
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