हमेशा मूड में रहें. ओवन में पास्ता के साथ ब्रोकोली पुलाव - कोमल, भरने वाला, तैयार करने में आसान और त्वरित

ओवन में पनीर और अंडे के साथ ब्रोकोली पुलाव न केवल बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, बल्कि काफी पौष्टिक और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह रेसिपी न सिर्फ नाश्ते के लिए, बल्कि हल्के लंच या डिनर के लिए भी एक बेहतरीन उपाय होगी। छोटे बच्चे भी इस व्यंजन को खाने का आनंद लेते हैं, इसलिए मैं नमक के अलावा और कुछ भी उपयोग नहीं करता हूं, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए कोई भी पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं। बेशक, हर किसी को पत्तागोभी पसंद नहीं है, लेकिन शायद जो लोग इसका विशेष सम्मान नहीं करते उन्हें भी मेरी रेसिपी पसंद आएगी। ब्रोकोली बहुत कोमल बनती है, और पनीर के साथ संयोजन में मेरी राय में इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। यदि चाहें, तो अधिक मलाईदार स्वाद प्राप्त करने के लिए दूध को क्रीम से बदला जा सकता है। सामग्री की इस मात्रा से 2-3 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं; यदि चाहें, तो अपने परिवार में खाने वालों की संख्या के अनुपात में सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ या घटाएँ। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मैं यहां तक ​​​​कहूंगा कि नुस्खा जितना संभव हो उतना सरल है, इसलिए रसोई में एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है! मैं आपको सलाह देता हूं कि खाना पकाने का प्रयास करें और अपने दैनिक आहार में विविधता जोड़ें!

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम।
• पनीर - 100 ग्राम.
• अंडा - 2 टुकड़े.
• दूध - 100 मि.ली.
• नमक स्वाद अनुसार।
• वनस्पति तेल - वास्तव में।

• सर्विंग्स की संख्या: 2.

ओवन में पनीर के साथ ब्रोकली कैसे पकाएं:

मैंने नुस्खा में जमे हुए गोभी का उपयोग किया, लेकिन, निश्चित रूप से, आप इसे ताजा गोभी से बदल सकते हैं, बस पहले ब्रोकोली को सावधानीपूर्वक फूलों में अलग कर लें। ब्रोकली को उबलते नमकीन पानी में रखें और 3-4 मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर इसमें ठंडा पानी भरें और पांच मिनट के बाद अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल दें।

इस बीच, भरने के लिए, अंडे को नमक के साथ फेंटें।

दूध या क्रीम डालें.

और किसी भी सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें जो ओवन में अच्छी तरह पिघल जाए।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें; आप सब्जी या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। ब्रोकली के फूलों को एक समान परत में रखें। पत्तागोभी के ऊपर थोड़ा सा नमक छिड़कें. यदि यह व्यंजन बच्चों की मेज के लिए नहीं है, तो आप इस पर पिसी हुई काली मिर्च या अपनी पसंद का कोई अन्य मसाला भी छिड़क सकते हैं।

पहले से तैयार अंडे का मिश्रण डालें।

और पहले से गरम ओवन में 180*C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। मैं शीर्ष पर सुनहरे भूरे रंग के पनीर क्रस्ट को देखता हूं।

ब्रोकोली पुलाव को एक अलग डिश के रूप में गर्म या गरम परोसें। यदि वांछित है, तो आप शीर्ष को ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। यह एक बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसे मैं विशेष रूप से इस अद्भुत सब्जी के प्रशंसकों के लिए आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

पाठ: एवगेनिया बागमा

भले ही आपको ब्रोकोली पसंद नहीं है, जब आप एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ब्रोकोली पुलाव तैयार करेंगे तो आप निश्चित रूप से इस स्वस्थ सब्जी के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल देंगे।

ब्रोकोली पुलाव बनाना

खाना पकाने के लिए ब्रोकोली पुलावआप ताजी और जमी हुई दोनों प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। ताजी ब्रोकली को नमकीन पानी में थोड़ा उबालना होगा। जमे हुए को डीफ्रॉस्ट करने और/या एक फ्राइंग पैन में थोड़ा उबालने के लिए पर्याप्त है।

ब्रोकोली पुलाव के लिए अन्य सामग्री मशरूम, हैम, चिकन या बीफ़, टमाटर और हरी मटर हो सकती हैं। भरने के लिए - क्रीम, खट्टा क्रीम, अंडे, पनीर। जायफल पुलाव को तीखा स्वाद देता है।

ब्रोकोली पुलाव - व्यंजन विधि

हरी गोभी पनीर पुलाव.

सामग्री: 500 ग्राम ब्रोकोली, 5 अंडे, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, जायफल, नमक, काली मिर्च।

तैयारी: ब्रोकोली को नमकीन पानी में उबालें। अंडे, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाएं, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। पैन को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, ब्रोकली बिछाएं और ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें। बचे हुए तेल को कैसरोल की सतह पर फैला दें। 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

पाइन नट्स के साथ ब्रोकोली पुलाव.

सामग्री: 1 ब्रोकोली फ्लोरेट, 5 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम पाइन नट्स, 70 ग्राम ब्रेडक्रंब, 40 ग्राम परमेसन, आधा नींबू, नमक, काली मिर्च।

तैयारी: ब्रोकोली को काट लें, वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें। ब्रोकोली को बेकिंग डिश में रखें, भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें, कसा हुआ पनीर डालें और ऊपर से फेंटा हुआ अंडा डालें। नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब छिड़कें, 12 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रोकोली पुलाव.

सामग्री: 300 ग्राम ब्रोकोली, 300 ग्राम कीमा, 2 अंडे, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। सरसों, नमक, काली मिर्च, 200 ग्राम पनीर।

तैयारी: ब्रोकली को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। कीमा भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, एक सख्त फोम में फेंटें। जर्दी को सरसों और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। प्रोटीन मिश्रण के साथ मिलाएं। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रोकली बिछाएं, ऊपर कीमा डालें, मिश्रण डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। जब पुलाव भूरा हो जाए, तो इसे हटा दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

ब्रोकोली पुलाव को गरमागरम परोसें - वैकल्पिक रूप से पनीर या लहसुन सॉस या मेयोनेज़ के साथ। पुलाव को सफेद ब्रेड क्राउटन, ताजी सब्जी सलाद या शोरबा के साथ परोसें।

अच्छा स्वास्थ्य, प्रिय पाठकों! वाक्यांश याद रखें "वजन कम करने के लिए मैं क्या खा सकता हूं?" मैं अपने आप से यह प्रश्न सप्ताह में एक बार, शनिवार की शाम के आसपास पूछता हूँ। जब कार्य सप्ताह के दौरान मैंने खुद को अपने आहार के दायरे में रखा, लेकिन अब मैं सिर्फ आराम करना चाहता हूं। मुझे एक आसान और बढ़िया व्यंजन मिला - ब्रोकोली पुलाव। मैं यहां कई सरल रेसिपी बताऊंगा और आपको इस गोभी के फायदों के बारे में बताऊंगा।

100 ग्राम ब्रोकली का पोषण मूल्य केवल 34 किलो कैलोरी होता है। साथ ही, इसमें बहुत कुछ है। ब्रोकली को थोड़ा कम पकाना बेहतर है। पुष्पक्रमों को अपना आकार बनाए रखने दें - यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है, और आवश्यक पदार्थ बेहतर संरक्षित हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 500 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 400 ग्राम फूलगोभी;
• 150 ग्राम पनीर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम आटा;
• स्वादानुसार मसाले.

ब्रोकोली और फूलगोभी को फूलों में काटें, 5 मिनट तक उबालें और एक छलनी में रखें। अगर सब्जियां जमी हुई हैं तो उन्हें पकाने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें उबाल लें।

- एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन और आटा हल्का सा भून लें. फिर इसमें क्रीम डालें और उबाल लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे और क्रीम के साथ पैन में डालें। पनीर के पिघलने और मसाले डालने तक प्रतीक्षा करें।

सब्जियों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर क्रीम सॉस डालें। ओवन में लगभग 25 मिनट तक 180 डिग्री पर क्रस्ट होने तक पकाएं। 6-8 सर्विंग्स बनाता है।

मैंने इसका वर्णन एक अलग लेख में किया है। खासकर गर्मियों और शरद ऋतु में, मैं अक्सर ऐसे व्यंजन तैयार करती हूं। न्यूनतम कैलोरी के साथ ढेर सारे लाभ।

अंडे और पनीर के साथ कैसे पकाएं

यदि आपके परिवार को वास्तव में ब्रोकली पसंद नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि उनके लिए यह व्यंजन तैयार करें। यह पुलाव बहुत स्वादिष्ट होता है और अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है। इसे काटना सुविधाजनक है, इसलिए आप इसे छुट्टियों की मेज पर गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोस सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 3 चिकन अंडे;
• 200ml क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्वादानुसार मसाले.

पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और 3-4 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छलनी में रखें।

फिलिंग बनाने के लिए, एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, आटा और मसाले डालें। क्रीम डालें और धीरे से फेंटें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. सॉस में आधा डालें और मिलाएँ। बस थोड़ा सा नमक डालें - पनीर का स्वाद पहले से ही थोड़ा नमकीन है।

ब्रोकली को एक बेकिंग डिश में एक परत में रखें और उसके ऊपर मिश्रण डालें। 15 मिनट के लिए 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, इसे बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर का दूसरा आधा हिस्सा छिड़कें। अगले 10-12 मिनट तक बेक करना जारी रखें। पैन में 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें, परोसें और परोसें।

इसे बहुत आसान बनाने के लिए, यहां अंडे, पनीर और टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी दी गई है।

जब मैं ओवन चालू करने के लिए बहुत आलसी हो जाता हूं, तो मैं खाना बनाता हूं। अंडे के अलावा, मैं रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उसे जोड़ता हूं - थोड़ा सॉसेज या उबला हुआ मांस, टमाटर के टुकड़े। मैं हर चीज के ऊपर पनीर डालता हूं। मम्म्म...यह बहुत स्वादिष्ट निकला :)

एक बच्चे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाएं

यह पुलाव छोटे बच्चे के लिए भी लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है। यह पौष्टिक और सामंजस्यपूर्ण है, क्योंकि मांस के साथ सब्जियां खाना सुखद है। इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है, हालाँकि इसमें दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है - एक घंटे से थोड़ा अधिक। लेकिन ये इसके लायक है!

हमें ज़रूरत होगी:

• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 300 - 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 बड़े अंडे (या 3 छोटे);
• 50 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

कच्ची ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें और बड़ी ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमी हुई पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो 3 मिनट तक उबालें। - कीमा में बारीक कटा प्याज और मसाले डालकर हल्का सा भून लें. ठंडा करें, एक अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, दूसरे अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें कीमा डालकर उसे समतल कर लें। ब्रोकोली की दूसरी परत रखें ताकि मांस दिखाई न दे। खट्टा क्रीम सॉस में डालो. ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। - इसे बाहर निकालें और कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें. 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें। पनीर क्रस्ट डिश को स्वादिष्ट लुक देगा।

धीमी कुकर में चिकन कैसे बनाये

क्या आप अभी भी अपने पति को आपकी पाक रचनात्मकता को आज़माने के लिए मनाने में कामयाब नहीं हुई हैं? उसे विटामिन के बारे में बताएं. 100 ग्राम ब्रोकोली में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) 89.2 मिलीग्राम है - यह दैनिक आवश्यकता का 99% है। विटामिन ए लगभग आधा मानक है - 385 एमसीजी। आप इस रेसिपी में पिसा हुआ चिकन या पिसी हुई टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 200 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम भारी क्रीम;
• 30 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम सरसों;
• स्वादानुसार मसाले.

ब्रोकोली के फूलों को मल्टीकुकर बास्केट में "स्टीमर" मोड में लगभग 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं, अंडा, पटाखे, सरसों और मसाले डालें, क्रीम डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

एक मल्टीकुकर कटोरे में परतों में रखें: कीमा बनाया हुआ मांस (चपटा), ब्रोकोली फूल और कीमा फिर से। चम्मच से समतल करें और जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस की सहायता से ऊपर से कद्दूकस कर लें। "बेकिंग" मोड में ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, ढक्कन बंद करके डिश को "वार्मिंग" मोड में 30 मिनट तक उबालें। 2-3 सर्विंग बनाता है.

स्वादिष्ट आहार सूफले

क्या आप जानते हैं कि इस इटालियन गोभी में मौजूद प्रोटीन पोषण की दृष्टि से मांस के प्रोटीन के समान है? ब्रोकोली अपने फाइबर के कारण पाचन समस्याओं के लिए भी एक अच्छा सहायक है। तो यह पुलाव बस स्वस्थ और स्वादिष्ट चीज़ों का खजाना है :)

हमें ज़रूरत होगी:

• 450 ग्राम ब्रोकोली;
• 2 छोटे अंडे;
• 120 ग्राम भारी क्रीम;
• 70-80 ग्राम आटा;
• स्वादानुसार मसाले;
• सूरजमुखी का तेल।

ब्रोकली के फूलों को 3-4 मिनट से ज्यादा न उबालें। जीवंत रंग बनाए रखने के लिए ठंडे पानी से धोएं। कुछ छोटे पुष्पक्रम अलग रख दें। बाकी को ब्लेंडर में पीस लें। अंडे, क्रीम, आटा, मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आरक्षित पुष्पक्रमों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और परिणामी मिश्रण के ऊपर डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। इसे मछली और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है: स्वाद के लिए 250 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च में लहसुन की 5 कलियाँ और 50 ग्राम डिल काट लें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है :)

लेंटेन ब्रोकोली पुलाव

ब्रोकोली, गाजर और आलू का यह सब्जी पुलाव आहार और उपवास के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। हरी बीन्स और पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। और यह आश्चर्यजनक रूप से असामान्य और आकर्षक दिखता है: यह उखड़ता नहीं है और चमकीले रंगों के संयोजन से आंख को प्रसन्न करता है। इसे पकाने का प्रयास करें और देखें कि आप अपने परिवार को परेशान नहीं करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 400 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली;
• 300 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम आलू;
• 35 ग्राम स्टार्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 छोटा प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

ब्रोकली को 3 मिनट तक उबालें, छलनी में रखें. आलू उबालें और बचे हुए उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और ठंडा करें। फिर 20 ग्राम स्टार्च, कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर ठंडा करें, 15 ग्राम स्टार्च, कुचले हुए लहसुन की 2 कलियाँ, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक आयताकार बेकिंग डिश लेना बेहतर है, इसे तेल से अच्छी तरह चिकना करें, मसले हुए आलू डालें, नीचे और "किनारे" बनाएं। बीच में ब्रोकली रखें और दबा दें. ऊपर गाजर की एक परत रखें और नीचे भी दबा दें. ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें, प्लेट से ढक दें, पलट दें और पैन हटा दें. लगभग पाँच सर्विंग्स बनाता है। आप इस गर्मागर्म पुलाव को लंच या डिनर में लीन सॉस के साथ परोस सकते हैं.

मुझे हाल ही में पता चला कि प्लिनी ने ब्रोकोली को "धन्य पौधा" कहा था। और अमेरिका में वे सभी प्रकार की उपयोगी चीजों की सामग्री के कारण "उच्च शिक्षित गोभी" उपनाम के साथ आए। जरा कल्पना करें: 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, ब्रोकोली का विकास प्राचीन रोम में हुआ था, और दो शताब्दी पहले लोगों ने मनुष्यों के लिए इसकी विशिष्ट लाभकारी संरचना सीखी थी। तब से, पृथ्वी की सबसे पुरानी सब्जी ने हमारी मेज पर एक महत्वपूर्ण स्थान प्राप्त कर लिया है।

मुझे आशा है कि आपको यह उबाऊ और शिक्षाप्रद नहीं लगेगा, और मुझे यह जानने में बहुत दिलचस्पी है कि आपको किस प्रकार के पुलाव बने। आप उन्हें कैसे परोसते हैं, आप उन्हें क्या परोसते हैं और आपने ब्रोकोली के बारे में क्या नई चीजें सीखी हैं। सोशल नेटवर्क पर दोस्तों के साथ पुलाव रेसिपी साझा करें और अपडेट की सदस्यता लें। बोन एपेटिट और मिलते हैं!

इस गोभी में मौजूद कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, यह बेहद स्वास्थ्यवर्धक है और दुनिया भर में एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है। वह अमीर है:

1. फाइबर, जो शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
2. कैल्शियम (डेयरी उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा), इसलिए यह शिशु आहार में अपरिहार्य है।
3. पोटेशियम, जो मस्तिष्क और हृदय सहित सभी मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है।
4. सोडियम, जो शरीर के जल-नमक चयापचय और इंट्रासेल्युलर आसमाटिक दबाव को नियंत्रित करता है।
5. क्लोरोफिल, जो रक्त संरचना में सुधार करता है।

अलावा, ब्रोकोली में विटामिन का लगभग पूरा स्पेक्ट्रम होता है।इस प्रकार, इसमें खट्टे फलों की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है। और इस पत्तागोभी में गाजर और कद्दू की तुलना में थोड़ा ही कम बीटा-कैरोटीन होता है। लेकिन यह आंखों के स्वास्थ्य और युवा त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है।

यह सब्जी जिन अमीनो एसिड से समृद्ध है, वे सेरोटोनिन के निर्माण में शामिल होते हैं, जिसे उपयुक्त रूप से "खुशी का हार्मोन" कहा जाता है।

वैज्ञानिकों की एक हालिया खोज ब्रोकोली में एक अद्वितीय पदार्थ - सल्फोफ्रेन की उपस्थिति थी, जो प्रभावी रूप से अल्सर और यहां तक ​​कि पेट के कैंसर से लड़ता है।

100 ग्राम उबली हुई आहार गोभी की कैलोरी सामग्री केवल 34 किलो कैलोरी है। इस तरह के ताप उपचार के बाद इसके सभी लाभकारी गुण यथासंभव संरक्षित रहते हैं। ब्रोकोली में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है (फूलगोभी से दोगुना)। तली हुई पत्तागोभी में एक तिहाई अधिक कैलोरी होती है, लेकिन यह लगभग उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक होती है।

तोरी कैसे पकाएं: प्रक्रिया की सूक्ष्मताएं

ब्रोकोली पुलाव: सरल और स्वादिष्ट (वीडियो)

ब्रोकोली पुलाव रेसिपी

कैसरोल शायद ब्रोकोली का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। विभिन्न स्वादों के अनुरूप बहुत सारे विकल्प हैं।

मूल नुस्खा

सबसे सरल रेसिपी में सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद और तकनीकें शामिल हैं:

• 500 ग्राम पुष्पक्रम को कुछ मिनट तक उबाला जाता है;
• बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे या कुचले हुए क्रैकर्स के साथ छिड़के;
• इसमें सब्जियां डालें;
• उन्हें थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• एक गिलास खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें;
• पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

अंत में, आप पकवान पर मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

फूलगोभी के साथ

ऐसे पुलाव के लिए आपको दोनों प्रकार की गोभी और खट्टा क्रीम, 2 अंडे, नींबू का रस और थोड़ा पनीर की समान मात्रा (150 ग्राम प्रत्येक) की आवश्यकता होगी। अंडों को फेंटा जाता है, उनमें नमक और काली मिर्च डाली जाती है, फिर खट्टा क्रीम। सब कुछ मिश्रित हो जाता है. उबली हुई सब्जियों को तैयार रूप में बिछाया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, मसाला (धनिया, काली मिर्च) डाला जाता है और उपरोक्त मिश्रण से भर दिया जाता है। वर्कपीस के शीर्ष पर पनीर छिड़का हुआ है। ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर और अंडे के साथ

पनीर और अंडे के साथ सब्जी पुलाव तैयार करना काफी आसान है। 6 सर्विंग्स के लिए आपको आधा किलोग्राम ब्रोकोली, 4 अंडे, आधा गिलास दूध, थोड़ी सी क्रीम, 3 बड़े चम्मच आटा, कुछ बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर चाहिए। तीखेपन के लिए, डिश में एक चम्मच सूखी सरसों और थोड़ा सा जायफल डालें।

खाना पकाने का क्रम:

• ब्रोकोली को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर बर्फ के पानी में तेजी से ठंडा किया जाता है और एक कोलंडर में डाला जाता है;
• अंडे, क्रीम, दूध, सरसों को पीटा जाता है;
• वहां छना हुआ आटा, नमक, काली मिर्च, मसाले मिलाए जाते हैं;
• एक सांचे में रखी पत्तागोभी को तैयार मिश्रण के साथ डाला जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

भरवां टमाटर: सबसे सफल व्यंजन

पनीर के साथ आहार

दही- पुलाव का एक आहार संस्करण। इसके लिए आपको कम वसा वाले पनीर का एक पैकेट, वजन के बराबर मात्रा में सब्जियां और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर की आवश्यकता होगी।

तैयार गोभी को बारीक काट लिया जाना चाहिए, पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। पैन में रखें और फिर ओवन में रखें।

आलू और गाजर के साथ

सब्ज़ी- आलू और गाजर के साथ. आपको बराबर मात्रा में सब्जियां, 2 अंडे, आधा गिलास दूध, जायफल चाहिए।

आलू को छिलके सहित उबाला जाता है, छीला जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। छिली हुई गाजर को बारीक काट लिया जाता है और ब्रोकली को अलग-अलग टुकड़ों में बांट लिया जाता है। सब्जियों, काली मिर्च और नमक को तैयार रूप में परतों में बिछाया जाता है। फिर दूध और जायफल के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। 220 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

ब्रोकोली के साथ मांस पुलाव

यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाली है. इसे चिकन, कीमा, बेकन, हैम के साथ पकाया जा सकता है। पहले विकल्प में आपको चिकन ब्रेस्ट, 2 अंडे, 300 ग्राम ब्रोकोली, 3 आलू, आधा गिलास दूध या चिकन शोरबा, पनीर, मसालों से पतला खट्टा क्रीम चाहिए।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• चिकन मांस को वनस्पति तेल में तला जाता है या उबाला जाता है;
• गोभी को भाप में पकाया जाता है, उबले हुए आलू और चिकन के साथ मिलाया जाता है (उन्हें क्यूब्स में काटा जाता है) और तैयार रूप में बिछाया जाता है;
• उत्पाद के ऊपर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डाले जाते हैं, मसाले डाले जाते हैं;
• पकाने से पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें;
• 180 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने के तरीके और समय

ब्रोकोली पुलाव को ओवन, धीमी कुकर या एयर फ्रायर में तैयार किया जा सकता है:

1. इसे ओवन में मध्यम तापमान (180-220 डिग्री) पर 20 (दही) से 40 मिनट (कीमा बनाया हुआ मांस) तक रखा जाना चाहिए।
2. उदाहरण के लिए, मल्टी-कुकर में, आप प्याज को "फ्राइंग" और "सब्जियां" मोड में 10 मिनट तक भून सकते हैं। और "कुकिंग" मोड में, गोभी को नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें। अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में डूबी हुई सब्जियों को "बेकिंग" मोड में आधे घंटे तक पकाया जाता है।
3. एक एयर फ्रायर में ब्रोकली के साथ पनीर पुलाव को मध्यम पंखे की गति और 205 डिग्री के तापमान पर भी उतने ही समय के लिए बेक किया जाता है।

पास्ता के साथ ब्रोकोली पुलाव कोमल, भरने वाला, बनाने में आसान और बहुत सरल है। मैंने इन सामग्रियों का उपयोग करके कैसरोल बनाने के विभिन्न व्यंजनों को देखा, जिसमें बेकिंग से पहले गोभी और पास्ता दोनों को उबालने का सुझाव दिया गया था। लेकिन मैंने इन उत्पादों को कच्चा लेने का फैसला किया और पकाने के बाद, मुझे यकीन हो गया कि इन सामग्रियों को पकाने से पहले किसी अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है! हर काम बहुत तेजी से और आसानी से किया जा सकता है!
तो, आज मैं आपको बताऊंगा कि पास्ता के साथ स्वादिष्ट सब्जी पुलाव कैसे जल्दी से तैयार किया जाता है।

ओवन में पास्ता के साथ ब्रोकोली पुलाव: सामग्री

ब्रोकोली 800 ग्राम

पास्ता 70 ग्राम (स्पेगेटी या अन्य पास्ता - छोटी किस्मों को लेना बेहतर है)

दूध 500-600 मि.ली

अंडे 3-4 पीसी

शिमला मिर्च 1 टुकड़ा

लहसुन 2-3 कलियाँ

नमक, मसाले स्वादानुसार

साँचे के लिए वनस्पति तेल

ओवन में पास्ता के साथ ब्रोकोली पुलाव की फोटो रेसिपी

1. सबसे पहले ओवन चालू करें, क्योंकि सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें.

3. दूध, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। काली मिर्च को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये.
5. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें. हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें एक सांचे में रखते हैं। इस पुलाव के लिए आप ताजी या जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर सकते हैं।
6. पास्ता फैलाएं, मेरे पास छोटी सेंवई है, गोभी के पुष्पक्रम के बीच एक पतली परत में। बहुत ज्यादा पेस्ट नहीं होना चाहिए, 70-100 ग्राम, इससे ज्यादा नहीं, नहीं तो यह एक ठोस गांठ में बदल जाएगा.
6. ऊपर से काली मिर्च और लहसुन रखें.
7. अंतिम परत पनीर है.
8. सभी चीजों को अंडे-दूध के मिश्रण से भरें और मोल्ड को ओवन में रखें। मैंने सांचे को ढक्कन से बंद कर दिया, और अंत से पांच मिनट पहले इसे हटा दिया ताकि पनीर एक सुंदर परत बना सके। बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट है, एक गाइड के रूप में अपने ओवन का उपयोग करें।
इस तरह मेरा पुलाव सुंदर और स्वादिष्ट बना।