बेकमेल सॉस के साथ पास्ता व्यंजन। पास्ता और बेसमेल सॉस के साथ मांस पुलाव। जायफल के साथ क्लासिक बेचमेल सॉस

बेकमेल सॉस के साथ पास्ता पुलाव एक बहुत ही मूल और असामान्य व्यंजन है, जो बहुत ही सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद अद्भुत और अनोखा है। बेकमेल सॉस के साथ पास्ता पुलाव तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय की आवश्यकता होगी। लेकिन आपको अधिकतम स्वाद का अनुभव अवश्य मिलेगा। इस व्यंजन में अधिकांश कैसरोल की तरह मानक मेयोनेज़ या पनीर नहीं है। उनकी जगह सबसे नाजुक बेचमेल सॉस ने ले ली है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री

बेचमेल सॉस के साथ पास्ता पुलाव तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

500 ग्राम स्पेगेटी या पास्ता;

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

3-4 टमाटर;

1-2 प्याज;

लहसुन की 1-2 कलियाँ;

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

बेचमेल सॉस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

800 मिलीलीटर दूध;

70-80 ग्राम आटा;

50 ग्राम मक्खन;

खाना पकाने के चरण

जबकि हमारा कीमा ढक्कन के नीचे पक रहा है, हम अपने टमाटर छीलते हैं और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

आप इस रेसिपी में मशरूम मिला सकते हैं (छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं और हमारे उत्पादों के बाद भून सकते हैं)।

बेचमेल सॉस तैयार कर रहे हैं

दूध को एक पतली धारा में डालें और हमारी सॉस को एक समान स्थिरता में लाएँ। गांठें बनने से रोकने के लिए जोर-जोर से हिलाएं। इसे तब तक आग पर रखें जब तक सॉस खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं.

पुलाव पकाना

पैन में पहले से उबली हुई स्पेगेटी या पास्ता रखें।

बेकमेल सॉस के साथ हमारे पास्ता पुलाव को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

यह इतना सुंदर पुलाव है जिसे हम टुकड़ों में काटते हैं.

बॉन एपेतीत!

बेसमेल सॉस के साथ पास्ता त्वरित और संतोषजनक भोजन, घरेलू पार्टी या आरामदायक डेट के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। यह इटैलियन व्यंजन तैयार करना आसान है और विभिन्न सामग्रियों और स्वादिष्ट मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

रेस्तरां का आनंद. हल्के ड्रेसिंग के साथ स्पेगेटी

रेशमी और मलाईदार, यह फ्रांसीसी व्यंजन स्वादिष्ट पास्ता, मलाईदार सॉस और भुने हुए चिकन के साथ बनाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन के ऊपर पिघला हुआ मोत्ज़ारेला डाला गया है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 290 ग्राम स्पेगेटी;
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 90 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच जायफल;
• 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर;
• 220 मिली दूध;
• काली मिर्च, तुलसी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेकमेल सॉस के साथ पास्ता के लिए, पानी उबालें, नमक और काली मिर्च डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी पकाएं।
2. चिकन पट्टिका को साफ स्लाइस में काटें, मसालों के साथ जैतून के तेल में भूनें।
3. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए नरम पट्टिका को पकाएं, सुगंधित घटक को एक तरफ रख दें।
4. जिस पैन में आपने मांस पकाया था, उसी पैन का उपयोग करके मक्खन डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलाएँ।
5. एक बार जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें आटा डालें और 30 सेकंड तक फेंटें।
6. एक छोटे सॉस पैन में दूध गर्म करें या धीरे-धीरे पैन में डालें।
7. जायफल डालें, सुगंधित मिश्रण को 1-2 मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

तैयार पास्ता को बेकमेल सॉस के साथ सीज़न करें, तले हुए चिकन के स्वादिष्ट टुकड़े और कटा हुआ मोज़ेरेला डालें। अगर चाहें तो चिकन की जगह समुद्री भोजन (झींगा, ट्यूना, सैल्मन) का उपयोग करें। बचे हुए मसालों, पके टमाटरों और ताज़ी सलाद की पत्तियों से सजाएँ।

फ्रेंच खाना पकाने की बारीकियाँ। बेसमेल कैसे तैयार करें?

यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये और अनुभवहीन पेटू भी व्यंजनों में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त जोड़ने के लिए एक सरल नुस्खा का सामना कर सकते हैं। आपको बस न्यूनतम सामग्री और गैस्ट्रोनॉमिक प्रेरणा की आवश्यकता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 230 मिली गर्म दूध;
• कटा हुआ लहसुन, अजवायन;
• थाइम, मार्जोरम।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें आटा और मसाले मिलाएँ। मिश्रण को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे दूध डालें और धीमी आंच पर 1-4 मिनट तक पकाएं।

सरल और स्वादिष्ट! बेकमेल सॉस के साथ पास्ता रेसिपी

टमाटर घटक के साथ क्लासिक ड्रेसिंग में बदलाव करें। दो सामग्रियों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन पास्ता को एक स्वादिष्ट साथी प्रदान करेगा। इस व्यंजन को ओवन में भी बेक किया जाता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 190 ग्राम स्पेगेटी;
• 110 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 85 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• जायफल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. पास्ता को पकाएं और एक अलग कंटेनर में बेसमेल सॉस तैयार करें।
3. क्रीमी ड्रेसिंग के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
4. चिकन पट्टिका को स्लाइस करें और कुरकुरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. पास्ता को सावधानी से बेकिंग डिश में रखें।

पास्ता के ऊपर बेकमेल सॉस और चिकन समान रूप से फैलाएँ। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और जायफल भी डालें। ट्रीट को 8-13 मिनट तक बेक करें।

बेचमेल यूरोपीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सॉस है। इसने अपनी सरल संरचना और नाजुक स्वाद के लिए पहचान हासिल की है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले रौक्स (तले हुए गेहूं के आटे और मक्खन का मिश्रण) बनाएं, फिर इसमें दूध डालें और इसे आवश्यक स्थिरता तक उबालें। मूल सामग्री के अलावा, विभिन्न मसाले, पनीर, क्रीम या शोरबा अक्सर मिलाया जाता है। इसके बाद, हम पास्ता और बेचमेल सॉस के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की रेसिपी देखेंगे।

क्लासिक बेकमेल सॉस रेसिपी

व्हाइट बेचमेल को विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। उदाहरण के लिए लसग्ना या पास्ता के लिए।

बेचमेल सॉस के साथ स्पेगेटी

यह व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और इसका स्वाद अपने रेस्तरां समकक्षों जितना ही अच्छा होता है। आपको बस सॉस तैयार करना है, स्पेगेटी उबालना है, डिश में ताजी सब्जियां डालनी हैं - और आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए तैयार हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम स्पेगेटी;
• 0.3 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध;
• 3 बड़े चम्मच. तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच. नियमित आटा;
• थोड़ा नमक और जायफल.

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 171.1 किलो कैलोरी।

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। गीली रेत की स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे आटे से फेंटें।
2. फिर मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, भागों में गर्म दूध डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
3. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, मसाले डालें।
4. दूसरे कंटेनर में, नमक के साथ पानी उबालें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए उत्पादों को उबालें। सारा तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर से छान लें।
5. गर्म पास्ता के एक हिस्से को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सेंवई

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता एक पूरी तरह से सामान्य व्यंजन है, लेकिन यदि आप इसे फ्रेंच बेचमेल सॉस के साथ पूरक करते हैं, तो आपको एक उत्तम, हार्दिक रात्रिभोज मिलता है।

सामग्री:

• 0.45 किलो सेंवई;
• 2 प्याज;
• 0.25 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 गाजर;
• 45 ग्राम आटा;
• 1 लॉरेल;
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल;
• 1-2 चुटकी नमक;
• 45 ग्राम मक्खन;
• 250 मिली दूध.

खाना पकाने का समय: आधा घंटा.

कैलोरी सामग्री: 119 किलो कैलोरी।

1. गाजर और एक प्याज को छीलकर काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं, 5-10 मिनट तक पकने तक भूनें। तलते समय, मांस में नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक अन्य सॉस पैन में, सेंवई उबालें, एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। सेंवई को पैन में डालें, कीमा और सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।
3. सफेद सॉस के बेस के लिए, दूध में तेज पत्ता और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालकर उबाल लें। उबलते दूध को एक तरफ रख दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम प्याज को तेज पत्ते के साथ निकाल लेते हैं।
4. एक सॉस पैन में तेल गरम करें, आटा डालें, हिलाएं और मिश्रण को हर समय हिलाते हुए कई मिनट तक गर्म करें।
5. आंच कम करें, लगातार हिलाते हुए, पतली धारा में दूध को सॉस पैन में डालें। जैसे ही सॉस उबलने लगे, मसाले डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें।
6. पास्ता को एक आम डिश में, सॉस के साथ गाढ़ा डालकर परोसा जा सकता है। या आप इसे अलग-अलग प्लेटों में बांट सकते हैं और गर्म सॉस अलग से परोस सकते हैं।

असामान्य भरवां पास्ता

एक मूल और साथ ही सरल व्यंजन अपनी असामान्य प्रस्तुति और नाजुक स्वाद से मेहमानों को मोहित कर लेगा।

सामग्री:

• 250 ग्राम बड़ा खोखला पास्ता (कैनेलोनी, गोले, पंख);
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 गाजर;
• 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 1 प्याज;
• 10 ग्राम जायफल;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

कैलोरी सामग्री: 228 किलो कैलोरी।

1. सबसे पहले, बर्नर पर थोड़े से पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। पास्ता को उबलते पानी में रखें और इसे अल डेंटे होने तक थोड़ा पकाएं। एक कोलंडर में रखें, ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें और ठंडा होने दें।
2. इस बीच, भरावन तैयार करें। सब्जियों को छीलकर काट लें. हम उन्हें लगभग पांच मिनट तक मक्खन में तलने के लिए भेजते हैं। जलने से बचाने के लिए फ्राई को लगातार चलाते रहें.
3. तैयार सब्जियों में स्वाद के लिए कीमा और मसाले डालें। सब कुछ मिलाने के बाद, हम एक और चौथाई घंटे तक खाना पकाना जारी रखते हैं जब तक कि मांस पक न जाए और सारा रस वाष्पित न हो जाए।
4. पास्ता लें और उसमें भरावन भरें। भरवां पास्ता को अग्निरोधक डिश में रखें।
5. अब बस बेकमेल तैयार करना बाकी है जिसमें पास्ता बेक किया जाएगा। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालकर आटा डालें। सभी चीजों को जोर से मिलाएं, आटे को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। - अब गर्म क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें।
6. मसाले डालें, मिलाएँ और सॉस को कुछ और मिनट तक पकाएँ। गाढ़ी सॉस को स्टोव से उतार लें और इसे सांचे में भरे हुए पास्ता में डालें।
7. डिश को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, 170 डिग्री पर बेक करें। जब ऊपर का भाग भूरा हो जाए और एक सुखद गंध आने लगे, तो पकवान तैयार है। हम इसे जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और गर्मागर्म परोसते हैं।

मांस और टमाटर के साथ पास्ता पुलाव

सामग्री:

• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• 3-4 टमाटर;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 0.8 लीटर ताज़ा दूध;
• 1-2 प्याज;
• ताजी जड़ी-बूटियों की 2 टहनी;
• 1-2 लहसुन की कलियाँ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम आटा;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी।

1. प्याज को छीलिये, धोइये, सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भूनिये. तलने में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और मिश्रण करें। सभी चीजों को ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. इस बीच, टमाटरों को धो लें, उन्हें उबलते पानी में डालें और फिर छिलके पर कट लगाने के बाद तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। छिलका हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और मांस में मिला दें। मांस को स्वादानुसार मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. पास्ता को लगभग पक जाने तक उबालें। हम उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से निकाल देते हैं, लेकिन उन्हें धोते नहीं हैं।
4. सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। तरल उबलते तेल में छना हुआ आटा डालें। जब तक रॉक्स पूरी तरह से पक न जाए और उसकी विशिष्ट "कच्ची" गंध निकलना बंद न हो जाए, तब तक जोर से हिलाएं।
5. अब एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। सॉस कम करें, स्वादानुसार नमक डालें और एक तरफ रख दें।
6. एक दुर्दम्य डिश को तेल से चिकना करें, स्पेगेटी बिछाएं, इसे बेचमेल सॉस के आधे भाग के साथ भिगोएँ। ऊपर से मांस की भराई को एक समान परत में फैलाएं और बाकी सॉस से भरें।
7. डिश को 180-200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपरी भाग सुनहरा न हो जाए। परोसने से पहले, पुलाव पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और भागों में काट लें। सभी को सुखद भूख!

1. यदि सॉस उतना गाढ़ा नहीं है जितना आप चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं और एक मिनट के लिए पका सकते हैं। यदि, इसके विपरीत, बेचमेल आवश्यकता से अधिक गाढ़ा है, तो आप इसे गर्म दूध या क्रीम के साथ पतला कर सकते हैं।
2. ठंडा होने के बाद सॉस पर मोटी फिल्म बनने से रोकने के लिए, सतह पर सीधे क्लिंग फिल्म लगाना आवश्यक है।
3. बेकमेल को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बची हुई सॉस को थोड़ी मात्रा में घुले हुए मक्खन के साथ डालें। यह सतह पर एक फिल्म बनाता है, जो इसे सूखने और अपक्षय से बचाता है।

वीडियो में दिखाया गया है कि मांस के साथ स्वादिष्ट पास्ता पुलाव कैसे तैयार किया जाता है:

पास्टिटियो एक पारंपरिक ग्रीक व्यंजन है। बहुत समय पहले, खाना पकाने का विचार इटालियंस से उधार लिया गया था, और फिर आंशिक रूप से बदल दिया गया। इस देश में आपको एक भी ऐसा व्यक्ति नहीं मिलेगा जिसे ट्यूबलर पास्ता, कीमा और पनीर का स्वादिष्ट पुलाव, जिसके ऊपर नाजुक बेचमेल सॉस डाला गया हो, पसंद न हो। पास्ता कैसरोल "पास्टिट्सियो" को ओवन में पकाया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है।

इसकी तैयारी के कई रूप हैं, और सनी ग्रीस की प्रत्येक गृहिणी एक असामान्य स्वाद बनाने के अपने रहस्यों के बारे में बता सकती है। हालाँकि, रेसिपी में आवश्यक रूप से टमाटर और बेचमेल सॉस के साथ, अंदर एक छेद वाला गाढ़ा, लंबा पास्ता, कीमा बनाया हुआ बीफ़, पोर्क या मेमना का उपयोग किया जाता है। शीर्ष पर आमतौर पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

शायद कीमा और सॉस के साथ पास्ता पुलाव का एकमात्र नुकसान यह है कि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। लेकिन डाइटिंग को पूरी तरह से भूलने और इस स्वादिष्ट व्यंजन के प्रशंसकों की श्रेणी में शामिल होने के लिए बस एक छोटा सा प्रयास करना उचित है।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: ग्रीक.

खाना पकाने की विधि: ओवन में पकाना.

खाना पकाने का कुल समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 8 .

सामग्री:

बेचमेल सॉस के लिए:

• दूध - 1 एल
• आटा – 100 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• जायफल
• नमक काली मिर्च

पुलाव के लिए:

• गाढ़ा पास्ता - 1 पैक
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600-650 ग्राम
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• कॉन्यैक -50 मिली (रेड वाइन का उपयोग किया जा सकता है)
• दालचीनी - 1 छड़ी
• कटे हुए टमाटर - 400 ग्राम
• जैतून का तेल -100 ग्राम
• परमेसन चीज़ - 150-200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, चीनी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पुलाव बनाना

1. कीमा तैयार करने में हमें बहुत समय लगेगा, तो चलिए शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। हमने कीमा फैलाया। मैं एक भाग ग्राउंड बीफ़ और एक भाग ग्राउंड पोर्क का उपयोग करता हूँ। कीमा को काला होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
2. 
   कीमा को पैन के किनारों पर ले जाएं और बीच में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 4-5 मिनट के लिए और भूनें।
3. 
   सब कुछ मिलाने के बाद, कॉन्यैक या रेड वाइन डालें (ग्रीक लगभग हर व्यंजन वाइन और टमाटर का उपयोग करके तैयार करते हैं)। हम शराब के वाष्पित होने का इंतजार कर रहे हैं।
4. 
   एक चुटकी चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और दालचीनी डालें। 15-20 मिनट बाद दालचीनी को निकालकर फेंक दें।
5. 
   पके टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें और कीमा में मिला दें। आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
6. 
   तैयार कीमा बहुत तरल नहीं होना चाहिए। इसे एक तरफ रख दें और बेसमेल सॉस तैयार करना शुरू करें।
7. 
   एक सॉस पैन में एक लीटर दूध गर्म करें। उसी समय, एक अन्य फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, मक्खन के एक टुकड़े को व्हिस्क या लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए पिघलाएं।
8. 
   पिघले हुए मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके हिलाते हुए आटा डालें। इसे 3-4 मिनिट तक भूनिये ताकि यह काला हो जाये.
9. 
   पिघले हुए मक्खन और आटे को आंच से उतार लें और गर्म दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में लगातार हिलाते हुए मिलाना शुरू करें। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान प्यूरी की तरह गाढ़ा होना चाहिए।
10. 
    धीमी आंच पर रखें और हर समय हिलाते रहें जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च, जायफल डालें।
11. 
    जैसे ही सॉस उबलने लगे और पहले बुलबुले दिखाई दें, इसे बंद कर दें और आंच से उतार लें। अंडे को फटने से बचाने के लिए उसमें अंडा डालने से पहले 5-7 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
12. 
    एक अंडा डालें और तेज़ गति से हिलाएँ, फिर उसी तरह दूसरा भी मिलाएँ।
13. 
    तैयार गर्म सॉस में रेसिपी में बताई गई कुल मात्रा में से कसा हुआ पनीर का 1/2 भाग मिलाएं।
14. 
    बेकमेल सॉस तैयार है.
15. 
    सॉस तैयार करते समय, पास्ता को उबालना न भूलें, इसे पकने तक 2 मिनट तक अधपका रहने दें। पास्ता पकाने का समय पैकेज पर दर्शाया गया है।
16. 
    बेकिंग शीट के नीचे और किनारों को जैतून के तेल से चिकना कर लें। उबले हुए पास्ता का आधा भाग डालें, इसे समान रूप से वितरित करें और हल्के से दबाएं।
17. 
    पास्ता को रसदार बनाने के लिए उसके ऊपर 4-5 चम्मच बेचमेल सॉस डालें.
18. 
    तैयार कीमा में 1/4 बेसमेल डालें और मिलाएँ। इससे कीमा थोड़ा इकट्ठा रहेगा और फैलेगा नहीं.
19. 
    सभी कीमा को पास्ता के ऊपर रखें और समतल कर लें।
20. 
    बचा हुआ पास्ता ऊपर रखें.
21. 
    पास्ता के ऊपर बेकमेल सॉस डालें, इसे पूरी तरह से ढक दें। आइए इसे समतल करें।
22. 
    पनीर छिड़कें.
23. 
    पास्तिसियो को ओवन में 180 डिग्री पर 40 - 45 मिनट तक बेक करें।
24. 
    आपको पास्टिट्सियो तैयार करने की प्रक्रिया बहुत कठिन लगेगी, खासकर पहली बार। वास्तव में, यह एक जटिल व्यंजन है, लेकिन प्रयास के लायक है। ग्रीक पास्ता और कीमा पुलाव बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। धैर्य रखें और "काली ओरेक्सी", जैसा कि यूनानी कहते हैं, यानी बोन एपेटिट।

मालिक के लिए नोट:

• पास्टिटियो को आमतौर पर सब्जियों के साइड डिश और सलाद के साथ परोसा जाता है।
• पास्ता को बेकिंग ट्रे पर सावधानी से लंबाई में एक दिशा में रखें। इस तरह, कट सुंदर लगेगा, और कटने पर पुलाव टूटेगा नहीं।

बेकमेल सॉस के साथ पास्ता मिस्र का एक पारंपरिक व्यंजन है। मुझे नहीं पता कि क्या ऐसे मिस्रवासी हैं जो इसे पसंद नहीं करते)) इसकी संरचना में, यह व्यंजन कुछ हद तक नेवल पास्ता की याद दिलाता है। इसे पकाना मुश्किल नहीं है. एकमात्र नकारात्मक पक्ष पूरी प्रक्रिया के अंत में बहुत सारे गंदे बर्तन हैं। लेकिन स्वाद हर चीज़ को सही ठहराता है।

मुझे लगता है कि प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अपने तरीके से बनाती है, प्रत्येक अपने स्वयं के रहस्यों के साथ। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से वैसे ही खाना बनाती हूं जैसे मेरे पति मुझसे खाना बनाने के लिए कहते हैं। मैं यह रेसिपी आपके साथ साझा करूंगा।

शुरू करना। हमें ज़रूरत होगी:

• पास्ता का 1 पैक (500 ग्राम);
• भरना: 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिक संभव है), 1 बड़ा प्याज, नमक, काली मिर्च, मसाले;
• बेचमेल सॉस: 150 ग्राम मक्खन, 3/4 बड़े चम्मच। आटा, 1 लीटर दूध, 2 नॉर या मैगी क्यूब्स, 1 चिकन अंडा;

चलिए भरावन तैयार करते हैं. प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में थोड़ा सा भून लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मसाले डालें, नरम होने तक भूनें। यह इस प्रकार निकला:

पास्ता को उबाल लें. नमक डालना न भूलें.

जब पास्ता पक रहा हो, तो आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को हल्का सा भून लीजिए (इसका रंग नहीं बदलना चाहिए!), आटे में पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें और मिलाएँ। फिर सब कुछ धीमी आंच पर रखें, चिकन क्यूब्स डालें (बारीक पीस लें)। मिश्रण को उबालें कम आंच पर , लगातार हिलाना। क्या यह महत्वपूर्ण है! नहीं तो सारा आटा नीचे चिपक कर जल सकता है। 10-15 मिनट तक गाढ़ा (गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता) होने तक पकाएं। जब सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस तैयार है, गुठलियां नहीं रहेंगी:

गहरे पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। उबले हुए पास्ता को कुछ चम्मच सॉस के साथ मिलाएं, पास्ता का आधा भाग सांचे में डालें।

शीर्ष पर कीमा भराई रखें।

बचे हुए पास्ता को फिलिंग पर रखें और हर चीज के ऊपर सॉस डालें। हल्के से पनीर छिड़कें (मैंने मोत्ज़ारेला का उपयोग किया)।

पैन को गर्म ओवन में 20-30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक रखें। तैयार!