नवंबर में सॉकरक्राट के लिए अनुकूल दिन। चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वित (नमकीन) करना कब बेहतर होता है
साउरक्रोट एक स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर व्यंजन है जिसे बनाना तो आसान है, लेकिन इसे खराब करना भी उतना ही आसान है। हर बार नमकीन बनाने को सफल बनाने के लिए, पता करें कि 2018 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को कब नमक करना है, प्रक्रिया के लिए अनुकूल चरणों का पता लगाएं। पृथ्वी का उपग्रह सब्जी को ख़मीर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली किण्वन प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। कुत्ते के वर्ष में कुरकुरी और सुगंधित तैयारी शुरू करने का निर्णय लेते समय इस सुविधा पर विचार करें।
स्वादिष्ट और कुरकुरी साउरक्रोट हर गृहिणी को नहीं मिलती। पकवान के लिए, आपको गुणवत्तापूर्ण सामग्री, एक सिद्ध नुस्खा और सही दिन की आवश्यकता होती है। मसालेदार व्यंजन तैयार करने की तकनीक कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी। सब्जी को बारीक टुकड़ों में काटा जाता है (बारीक कटा हुआ), कसा हुआ गाजर, नमक, चीनी, इच्छानुसार मसाले मिलाए जाते हैं। सामग्री मिश्रित होती है, मिश्रण को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है। किण्वन प्रक्रिया में कमरे के तापमान पर 1-3 दिन लगते हैं, तैयार उपचार को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है।
गाजर के साथ खट्टा आटा बनाने की पारंपरिक विधि के अलावा, विभिन्न प्रकार के पौधों के उत्पादों को मिलाकर नमकीन व्यंजन तैयार करने के भी तरीके हैं। परिवर्धन के साथ, वर्कपीस एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेगा, लेकिन इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा। एडिटिव्स के उपयोग से:
- सेब;
- जीरा;
- चुकंदर;
- लिंगोनबेरी;
- आलूबुखारा;
- श्रीफल;
- अंगूर;
- तुलसी;
- कद्दू;
- शिमला मिर्च।
गोभी की तैयारी को कुरकुरा बनाने की गारंटी के लिए, संरचना में टैनिन के साथ विशेष घटकों का उपयोग किया जाता है। यह ओक की छाल या सहिजन की जड़ हो सकती है। ओक की छाल को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। प्रति किलोग्राम पत्तागोभी में दो घटकों में से एक का एक चम्मच इस व्यंजन को कुरकुरा बनाने के लिए पर्याप्त है। घटक मुख्य घटक के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होकर, क्षुधावर्धक में मसाला जोड़ देंगे।
किस प्रकार की गोभी का अचार बनाना बेहतर है
अचार बनाने के लिए मुख्य घटक के चयन को ध्यान से देखें, पकवान का स्वाद न केवल चंद्र कैलेंडर के अनुसार एक सफल दिन पर निर्भर करता है, बल्कि उसके घटकों पर भी निर्भर करता है। नमकीन बनाने के लिए, केवल अच्छी तरह से पके हुए, स्पष्ट गोभी के सिर उपयुक्त हैं। यदि पत्तागोभी पकी नहीं है तो उसके पत्ते गहरे हरे रंग के होंगे। ऐसे उत्पाद में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कड़वाहट दिखाई देगी और पर्याप्त रस नहीं होगा। पत्तागोभी के बाल कसकर उपयोग में लाये जाते हैं, फटते नहीं, खराब नहीं होते। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी की पछेती किस्म चुनें:
- बेलारूसी;
- डोब्रोवोल्स्काया;
- सावा;
- वर्तमान;
- मेन्ज़ा;
- खार्कोव।
सर्दियों की सभी किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। अमेजर और क्रोमॉन से आपको स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा, भले ही आप नमकीन बनाने के नियमों का पालन करें। डच और चीनी किस्में भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वर्कपीस तैयार करने के लिए, अपने बगीचे में उगाए गए गोभी के सिर का उपयोग करना बेहतर है। इससे उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित होती है। कोई भी उत्पाद खरीदते समय उसके स्वरूप के अलावा उसके स्वाद पर भी ध्यान दें। यदि पत्तागोभी का पत्ता कड़वा हो तो पत्तागोभी का एक सिरा न खरीदें, नहीं तो सारे प्रयास व्यर्थ हो जायेंगे।
कैसा नमक
एक महत्वपूर्ण घटक जिसे नुस्खा के लिए सावधानी से चुना जाना चाहिए वह है नमक। उत्पाद में नमक डालने के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें। आयोडीन लैक्टिक एसिड किण्वन को धीमा कर देता है, जो गुणवत्तापूर्ण परिणाम के लिए सक्रिय होना चाहिए। सूक्ष्म तत्व तैयार उत्पाद को काला और नरम बना देगा। मध्यम, मोटे पीस का सेंधा नमक चुनें।
सबसे अच्छा नमक कौन सा है
तैयार नमकीन गोभी का स्वाद न केवल चंद्र कैलेंडर के दिन और चयनित उत्पादों से प्रभावित होता है, बल्कि अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कंटेनर से भी प्रभावित होता है। परंपरागत रूप से, लकड़ी से बने बैरल और टब का उपयोग किया जाता है, लेकिन तीन लीटर का ग्लास जार या तामचीनी पैन उपयुक्त होता है, कभी-कभी प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाता है। पत्तागोभी को एल्युमीनियम के बर्तनों में नमक डालना मना है। भंडारण के दौरान, सब्जी धातु जैसा स्वाद ले लेगी, काली पड़ जाएगी और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी। खट्टे आटे के लिए कन्टेनर को अच्छी तरह धो लें, पत्तागोभी की बिलेट बिछाने से पहले उबलते पानी से उपचारित कर लें।
चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वित करने का सबसे अच्छा समय कब है?
अचार वाली सब्जियाँ बनाने की विधियाँ कई वर्षों से ज्ञात हैं, सैकड़ों साल पहले, पूर्वजों ने इसी तरह से गोभी के सिर की कटाई की थी। नुस्खा के अस्तित्व की लंबी अवधि में, चंद्रमा के चरण और तैयार उत्पाद के स्वाद के बीच एक पैटर्न की पहचान करना संभव था। अनुभवजन्य रूप से, यह पता चला कि किस चंद्रमा पर गोभी को नमक करना संभव है, और जब यह असंभव है। यदि आप पूर्णिमा या ढलते चंद्रमा पर उत्पाद में नमक डालते हैं तो एक नरम और खट्टी तैयारी बन जाएगी। व्यंजन को कुरकुरा, स्वादिष्ट बनाने के लिए, अमावस्या की समाप्ति के बाद 5-6 दिनों के लिए चंद्र कैलेंडर में देखें। सब्जी में नमक डालने का यह सबसे अनुकूल समय है।
एक और गणना प्रणाली विकसित की गई है जो न केवल चंद्रमा की वृद्धि या घटने को ध्यान में रखती है, बल्कि उस राशि चक्र के चिन्ह को भी ध्यान में रखती है जिसमें पृथ्वी का उपग्रह नमक के दिन होता है। रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, वर्ष के उन दिनों को चुनें जब चंद्रमा बढ़ रहा हो और वह दिन मेष, धनु, वृषभ और मकर राशि के अंतर्गत हो। जब नियंत्रण कन्या, मीन, कर्क राशि में हो तो किसी भी उत्पाद को किण्वित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
जनवरी में
चंद्र कैलेंडर आपको बताएगा कि आप सर्दियों के पहले महीने में गोभी का अचार कब बना सकते हैं। 3 जनवरी से 16 जनवरी तक चन्द्रमा अस्त रहता है अत: नमस्कार नहीं करना चाहिए। कटाई का सर्वोत्तम समय 18 से 29 जनवरी तक है। एक स्वस्थ सब्जी से अद्भुत विटामिन व्यंजन बनाने के लिए महीने के आखिरी दशक का उपयोग करें। यदि आप उन किस्मों का उपयोग करते हैं जो किण्वन के लिए नहीं, बल्कि भंडारण के लिए हैं, तो जनवरी के दिन से वर्कपीस तैयार करना शुरू करें। कुछ महीनों के भंडारण के बाद, गोभी का ऐसा सिर किण्वन के लिए आवश्यक पर्याप्त मात्रा में चीनी जमा कर लेता है।
फरवरी में
फरवरी आते ही मानव शरीर में पोषक तत्वों और विटामिन की अत्यधिक कमी हो जाती है। अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें, स्वादिष्ट सॉकरौट पकाएं। यह सब्जी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी और बढ़ाएगी भी। गोभी को नमकीन बनाने के लिए अनुकूल फरवरी के दिन 17 से 28 तारीख तक रहेंगे। महीने के पहले भाग में नमकीन व्यंजन पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मार्च में
मार्च की दूसरी छमाही (18 से 28 तारीख तक) उत्पाद की कटाई के लिए एक अच्छा समय है। इस महीने की शेष तिथियों में साउरक्रोट व्यंजन तैयार करने के लिए गोभी को नमकीन बनाने के लिए चंद्र कैलेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 17 मार्च को, एक नया चंद्रमा दिखाई देगा, जिसके बाद किण्वन के लिए उपयुक्त अवधि होगी। यदि आपके पास चंद्र विकास चरण में गोभी पकाने का समय नहीं है, तो खाना पकाने को अगले महीने के लिए स्थगित कर दें।
अप्रेल में
मितव्ययी मालिकों के लिए जिन्होंने मध्य वसंत तक सब्जियों की सफेद किस्मों को छोड़ दिया है, 17 से 28 अप्रैल तक चंद्र कैलेंडर के अनुसार सॉकरौट शुरू करना बेहतर है। ताजे फल बहुत जल्द दिखाई देंगे, इसलिए आपको पिछले साल के स्टॉक को सक्रिय रूप से खर्च करने की आवश्यकता है। यदि आप पतझड़ से गोभी के सभी सिरों को किण्वित करते हैं, तो गोभी खट्टी हो सकती है। साउरक्रोट प्रेमियों के लिए बेहतर होगा कि वे बहुत बड़े बैचों में तैयारी न करें।
मई में
जब वसंत का आखिरी महीना आता है, तो हर कोई ताजी सब्जियों की उपस्थिति का इंतजार कर रहा है, लेकिन अगर पिछले साल की गोभी आपके बेसमेंट की अलमारियों पर संरक्षित की गई है, तो तैयारी तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। किण्वन प्रक्रिया पर चंद्रमा के प्रभाव पर विचार करें, अच्छे परिणाम पाने के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का उपयोग करें। पूरी तरह से स्वादिष्ट और कुरकुरी गोभी के लिए ढलता या पूर्णिमा उपयुक्त नहीं है - केवल एक युवा महीना। चंद्र कैलेंडर के अनुसार 17 अप्रैल से 28 अप्रैल तक किसी सब्जी में नमक डालना बेहतर होता है।
जून में
गर्मियों की शुरुआत में, ताजी सब्जियों और फलों का सेवन करना पहले से ही संभव है, ताकि उनकी मदद से शरीर में विटामिन की कमी को पूरा किया जा सके। यदि पिछले वर्ष की पत्तागोभी का स्टॉक अभी ख़त्म नहीं हुआ है, तो अचार बनाने के लिए पत्तागोभी के सिरों का उपयोग करें। इस महीने चंद्रमा 14 से 25 जून तक उदय रहेगा, ये खजूर अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं. जल्दी पकने वाली पत्तागोभी अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती, जल्दी पकने वाली पत्तागोभी से अच्छे परिणाम की उम्मीद न करें।
अगस्त में
यदि आपने अगेती पत्तागोभी की बड़ी फसल काटी है, तो ध्यान रखें कि जल्दी पकने वाली पत्तागोभी अधिक समय तक नहीं टिकती। नमकीन बनाने के लिए विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत नरम उत्पाद जिनमें पर्याप्त लोच नहीं होती है, उनका परिणाम गूदेदार हो सकता है। नमकीन बनाने के लिए, पत्तागोभी के सबसे घने सिरों को चुनें, जिनमें दरारें या क्षति न हो। 12 से 24 अगस्त तक वर्कपीस तैयार करना बेहतर है।
सितम्बर में
शरद ऋतु की शुरुआत मध्य-पकने वाली किस्मों के पकने का समय है जो रिक्त स्थान तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप एक सिद्ध नुस्खा चुनते हैं और सितंबर 2018 में गोभी का अचार बनाने के लिए अनुकूल दिनों को ध्यान में रखते हैं, तो आप उनसे एक कुरकुरा, स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं। 10 तारीख से 24 तारीख तक उगता चंद्रमा अचार की कटाई का सही समय है। निर्दिष्ट समय के भीतर पकाई गई सब्जी अच्छी तरह से संग्रहित होगी और कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेगी।
अक्टूबर में
पत्तागोभी का अचार बनाने के लिए शरद ऋतु सबसे अच्छा मौसम है। अक्टूबर की अवधि में, अचार की किस्में पहले ही पक चुकी हैं, स्टॉल किफायती मूल्य पर पके फलों से भरे हुए हैं। स्लावा, बेलोरुस्काया, मिडोर, जिनेवा और अन्य किस्में चुनें। नमकीन बनाने के लिए गोभी के एक सिर का इष्टतम वजन 3 से 4 किलोग्राम तक होता है। अक्टूबर में, आप चंद्र कैलेंडर पर ध्यान केंद्रित करते हुए, भविष्य के लिए सॉकरक्राट की कटाई कर सकते हैं। शुभ दिन- 10 से 21 अक्टूबर तक।
नवंबर में
शरद ऋतु की सब्जी का अचार बनाने का आदर्श समय जारी है। यहां तक कि गोभी के सिर जो पहली ठंढ से टूट गए थे, नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। लोग कहते हैं कि न केवल चंद्र चरण तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं, बल्कि सप्ताह का चुना हुआ दिन भी प्रभावित करते हैं। वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत करने और अच्छी तरह से तैयार करने के लिए, बुधवार, शुक्रवार या शनिवार को पकाएं। नवंबर में चंद्रमा 8 से 21 तारीख तक बढ़ता है। गारंटीकृत स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए दोनों अवलोकनों को मिलाएं।
दिसंबर
दिसंबर में किण्वन प्रक्रियाएं 8 से 20 दिसंबर तक सबसे अधिक सक्रिय होती हैं। सेब से लेकर बैंगन तक, अन्य फलों और सब्जियों के साथ पत्तागोभी और सॉकरौट तैयार करने के लिए समय का उपयोग करें। परिचारिकाओं की टिप्पणियों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट नाश्ता बढ़ते चंद्रमा चक्र के बीच में निकलेगा। चंद्र कैलेंडर के अनुसार यह तिथि 14 दिसंबर को पड़ती है। अवलोकन का परीक्षण स्वयं करें।
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25 अक्टूबर 2017
नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों!
अक्टूबर-नवंबर एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने का समय है, जिसके बिना सर्दियों में हमारी मेज - सॉकरक्राट की कल्पना करना मुश्किल है। तो आज मैं आपको बताना चाहता हूं, सर्दियों के लिए। हर साल हम अपने बगीचे में उगाई गई गोभी की कटाई इसी तरह से करते हैं। साउरक्रोट की प्रक्रिया को और भी अधिक दृश्यमान बनाने के लिए, मैंने तस्वीरों के साथ इसकी रेसिपी को चित्रित किया।
पत्तागोभी का अचार बनाने का सबसे अच्छा समय कब है?
किसी तरह पहले, मैंने वास्तव में इस बारे में नहीं सोचा था कि चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी का अचार बनाना कब बेहतर होगा। हम आम तौर पर अक्टूबर के मध्य में, पहली ठंढ के बाद, मध्यस्थता के पर्व के करीब, बगीचे में सफेद गोभी के पके हुए सिर काटते हैं, और जल्द ही इसे किण्वित करना शुरू कर देते हैं। लेकिन यदि आप चंद्र चरणों का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो अमावस्या के बाद, उगते चंद्रमा पर कटाई करें। ऐसा माना जाता है कि इस मामले में, गोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरी निकलेगी।
किस प्रकार की गोभी का अचार बनाना बेहतर है
यह ज्ञात है कि गोभी की विभिन्न किस्में हैं: प्रारंभिक, मध्य और देर से। आम तौर पर मैं गर्मियों की दूसरी छमाही में सिर काटने और ताजा गोभी खाने के लिए जून की किस्म खरीदता हूं, और सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए स्लावा और मोस्कोव्स्काया किस्म खरीदता हूं। लेकिन अब बिक्री पर आप सफेद गोभी की अन्य किस्मों के कई बीज पा सकते हैं। बेशक, कटाई के लिए मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना आवश्यक है। शुरुआती किस्में इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
सौकरौट: एक सरल और व्यावहारिक नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
- सफेद पत्ता गोभी (देर से पकने वाली),
- ताजा गाजर
- डिल बीज,
- मोटा नमक (आयोडीन रहित)।
मैं उत्पादों की सटीक संख्या नहीं बताऊंगा, क्योंकि यह काफी अनुमानित है। लेकिन आप लगभग निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं: 1 किलो गोभी के लिए हम नमक का एक अधूरा चम्मच और 200-300 ग्राम गाजर लेते हैं।
खाना पकाने का क्रम:
- हम टेबल की कामकाजी सतह तैयार करते हैं ताकि वह साफ और पूरी तरह से मुक्त हो, क्योंकि उस पर हम गोभी को कुचल देंगे। हम एक तामचीनी टैंक, बाल्टी या बड़ा सॉस पैन भी तैयार करेंगे।
- गाजर को धोकर साफ कर लें. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- हम गोभी के सिरों को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं। डंठलों को फेंक दें.
- हमने कटी हुई गोभी को एक साफ तेल के कपड़े पर मेज पर रख दिया। जब पत्तागोभी का एक गुच्छा इकट्ठा हो जाए तो उसमें एक मुट्ठी कद्दूकस की हुई गाजर, एक चुटकी डिल के बीज और एक चुटकी मोटा नमक डालें।
- हम थोड़ी सी पत्तागोभी को साफ हाथों से उसी गति से गूंधते हैं, जिस गति से हम आमतौर पर आटे के साथ काम करते हैं।
- हम मैश की हुई गोभी को तैयार टैंक में फेंक देते हैं, जिसे मैं आमतौर पर एक स्टूल पर टेबल के करीब रख देता हूं। तल पर आप साफ पत्तागोभी के पूरे पत्ते रख सकते हैं।
- हम गोभी के अगले हिस्से को काटते हैं, इसे गाजर, डिल बीज और नमक के साथ मिलाते हैं, मेज पर समेटते हैं और फिर से इसे एक टैंक या बाल्टी में फेंक देते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि टैंक गोभी से भर न जाए, हम इसे एक पुशर से संकुचित कर देते हैं। टैंक या बाल्टी को पूरी तरह भरने की जरूरत नहीं है, क्योंकि जल्द ही पत्तागोभी रस देगी।
- हमने गोभी पर जुल्म ढाया। उत्पीड़न के रूप में, मैं आमतौर पर पानी से भरे तीन-लीटर जार का उपयोग करता हूं, इसे एक सपाट प्लेट पर रखता हूं।
- हम गोभी को किण्वन के लिए 3-4 दिनों के लिए कमरे में छोड़ देते हैं। किण्वन की प्रक्रिया में, हम दिन में कई बार उत्पीड़न हटाते हैं और गैस छोड़ने के लिए गोभी को तेज चाकू से छेदते हैं।
मैं आम तौर पर स्वाद के आधार पर साउरक्रोट की तैयारी का निर्धारण करता हूं, ताकि यह सुखद हो, खट्टा न हो। जब वर्कपीस का स्वाद उपयुक्त हो, तो हम गोभी को ठंडे, बिना गर्म किये हुए कमरे में ले जाते हैं। एक निजी घर में, गोभी पूरे सर्दियों में दालान में खड़ी रहती है। सर्दियों में हम आवश्यकतानुसार सेवन करते हैं। यदि आपने बहुत अधिक पत्तागोभी को किण्वित नहीं किया है, तो आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं और घर पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
मैं आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट कुरकुरी गोभी की शुभकामनाएँ देता हूँ! जल्द ही फिर मिलेंगे!
हमारे कई पाठक इस बात में रुचि रखते हैं कि 2016 में चंद्र कैलेंडर के अनुसार नमक और सॉकरौट कब डालें।
ऐसा माना जाता है कि गोभी को नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छे दिन उगते चंद्रमा के दिन होते हैं। इसलिए सबसे अनुकूल समय 1 नवंबर से 13 नवंबर तक है।
अचार बनाने के लिए पत्तागोभी के स्पष्ट, पके सिरों का चयन किया जाता है। पत्तागोभी के कच्चे सिर में गहरे हरे रंग की पत्तियाँ होती हैं। ये स्वाद में उतने रसीले और कड़वे नहीं होते.
स्थानीय चयन की किस्मों को चुनना बेहतर है। विदेशी चयन का उद्देश्य लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त सलाद और गोभी की किस्मों और संकरों का प्रजनन करना है।
कुरकुरी साउरक्रोट रेसिपी
10 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी के लिए हम 1 किलो नमक लेते हैं। नमकीन पानी उबालें और ठंडा करें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और नमक के घोल में 2-3 मिनिट के लिए डुबो दीजिए. हम इसे नमकीन पानी से निकालते हैं, मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर के साथ मिलाते हैं और कसकर जार में भर देते हैं।
दो से तीन दिनों के लिए किसी गर्म कमरे में छोड़ दें। यदि जार में पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो उसी सांद्रता का नया नमकीन पानी उबालें और उसमें डालें। हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें तहखाने में डाल देते हैं।
2-3 मध्यम आकार की गाजरों को धोकर छील लें और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
चंद्र कैलेंडर 2018: गोभी का अचार कब बनाएं?
गोभी के साथ गाजर न मिलाएं, अभी समय नहीं आया है।
नमक के साथ पीसना
बैंक बुकमार्क
एक तीन लीटर साफ धुले (अधिमानतः निष्फल) ग्लास जार को गोभी से भरें, इसे जितना संभव हो उतना कसकर बिछाएं। किण्वन प्रक्रिया के अंत में उत्पाद कितना रसदार और कुरकुरा होगा यह सीधे गोभी की पैकिंग घनत्व और डिब्बे में छोड़ी गई कम हवा पर निर्भर करेगा।
किण्वन
अपने भोजन का आनंद लें!
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2018 में डिब्बाबंदी और घरेलू तैयारियों के लिए शुभ दिन
पतझड़ में, जैसा कि आप जानते हैं, मुर्गियों की गिनती की जाती है और फसल काटी जाती है। यह स्पष्ट है कि अपने निजी भूखंड पर अच्छी फसल उगाना केवल आधी लड़ाई है। उन सभी चीजों को बचाना महत्वपूर्ण है जिन पर महीनों की कड़ी मेहनत खर्च की गई है।
जामुन, सब्जियों और फलों को घर पर बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन वे हमें उत्तम स्वाद से तभी प्रसन्न करेंगे जब नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाए।
लेकिन, विरोधाभासी रूप से, घर की बनी तैयारियों और डिब्बाबंद भोजन के स्वाद गुण कुछ अमूर्त ज्योतिषीय कारकों से भी प्रभावित होते हैं, जैसे चंद्रमा का चरण और राशि चक्र के संकेतों के माध्यम से इसका पारित होना।
उदाहरण के लिए, कई अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि आपको पूर्णिमा के दिन गोभी का अचार नहीं बनाना चाहिए या सब्जियों को संरक्षित नहीं करना चाहिए - परिणाम विनाशकारी हो सकता है। सभी प्रकार के रिक्त स्थानों के लिए उन दिनों का चयन करना भी अवांछनीय है जब चंद्रमा कर्क, कन्या और मीन राशियों से होकर गुजरता है, अन्यथा उत्पाद जल्दी ही फफूंदयुक्त और खराब हो जाएंगे। रिक्त स्थान के लिए सबसे अच्छा चंद्रमा का तीसरा और चौथा चरण माना जाता है, साथ ही मेष, वृषभ, सिंह, धनु और मकर राशियों में चंद्रमा के गोचर के दिन भी माने जाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रकार के रिक्त स्थान की अपनी बारीकियाँ होती हैं, जिन्हें संकलित करते समय ध्यान में रखा जाता था 2018 के लिए चंद्र कैलेंडर. आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
डिब्बाबंदी और घरेलू तैयारियों का चंद्र कैलेंडर
सौकरौट के लिए शुभ दिन
जनवरी — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
फ़रवरी — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
मार्च — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
अप्रैल — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
मई — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
सितंबर — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
अक्टूबर — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
नवंबर — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
दिसंबर — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
डिब्बाबंदी के लिए शुभ दिन
जून — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
जुलाई — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
अगस्त — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
सितंबर — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
अक्टूबर — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
नवंबर — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
फलों, सब्जियों और मशरूम को सुखाने और फ्रीज करने के लिए शुभ दिन
जून — 8, 9, 13, 17;
जुलाई — 5, 6, 10, 14;
अगस्त — 2, 6, 10, 29, 30;
सितंबर — 3, 7, 8, 15, 30;
अक्टूबर — 4, 5, 13, 27;
नवंबर — 9, 10;
फसल को भंडारण के लिए रखने के शुभ दिन
जून — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
जुलाई — 5, 6, 8, 9, 14;
अगस्त — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
सितंबर — 1, 7, 8, 15, 28;
अक्टूबर — 4, 5, 13, 15;
नवंबर — 9, 10, 11, 12, 14;
डिब्बाबंदी, सॉकरौट और फसल को भंडारण के लिए रखने के लिए प्रतिकूल दिन
जनवरी — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
फ़रवरी — 1, 2, 27, 28;
मार्च — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
अप्रैल — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
मई — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
जून — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
जुलाई — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
अगस्त — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
सितंबर — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
अक्टूबर — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
नवंबर — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
दिसंबर — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. चंद्र आहार कैलेंडर;
2. चंद्र बाल काटने वाला कैलेंडर;
3. चंद्र खरीदारी कैलेंडर;
4. लंबी यात्राओं और यात्राओं के लिए अनुकूल दिन;
5. अनुकूल दिनों का कैलेंडर।
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सॉकरौट को रसदार, कुरकुरा और कड़वा न बनाने के लिए, अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको नीचे दी गई सिफारिशों और सुझावों का पालन करना चाहिए।
चंद्रमा की कलाएँ और सप्ताह के दिन
कई अवलोकनों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट और रसदार गोभी तभी प्राप्त होती है जब इसे बढ़ते चंद्रमा पर पकाया जाता है।
यदि सौकरौट को पूर्णिमा या ढलते चंद्रमा पर पकाया जाता है, तो यह निश्चित रूप से खट्टा और नरम होगा।
यह लोकप्रिय संकेत भी उल्लेखनीय है कि आपको सप्ताह के "पुरुष" दिनों - सोमवार, मंगलवार और गुरुवार को गोभी को किण्वित करने की आवश्यकता है।
पत्तागोभी का चयन और तैयारी
सॉकरौट के लिए सफेद पत्तागोभी चुनें, जिसके शीर्ष पर थोड़ा चपटा सिर हो। हरी किस्मों में से सॉकरक्राट इतना स्वादिष्ट नहीं होता है।
कुल 4 किलो वजन वाली 2-3 मध्यम आकार की पत्तागोभी लें, उन्हें क्षतिग्रस्त ऊपरी पत्तियों से छील लें और बारीक काट लें।
2-3 मध्यम आकार की गाजरों को धोकर छील लें और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ गाजर न मिलाएं, अभी समय नहीं आया है।
नमक के साथ पीसना
कटी हुई गोभी को एक बड़े तामचीनी कटोरे या पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच मोटे टेबल नमक के साथ छिड़कें और इसे जोर से रगड़ना, कुचलना और मिश्रण करना शुरू करें।
पीसने की प्रक्रिया में पत्तागोभी रस छोड़ देगी।
इसे जितनी सावधानी से पीसा जाएगा और पत्तागोभी जितना अधिक रस छोड़ेगी, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
कद्दूकस की हुई पत्तागोभी में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद पत्तागोभी को एक जार में डालने के लिए आगे बढ़ें
बैंक बुकमार्क
एक तीन लीटर साफ धुले (अधिमानतः निष्फल) ग्लास जार को गोभी से भरें, इसे जितना संभव हो उतना कसकर बिछाएं।
साउरक्रोट के नियम और नियम
किण्वन प्रक्रिया के अंत में उत्पाद कितना रसदार और कुरकुरा होगा यह सीधे गोभी की पैकिंग घनत्व और डिब्बे में छोड़ी गई कम हवा पर निर्भर करेगा।
जार में डालने के कुछ घंटों बाद, आपको यह जांचना होगा कि निकले हुए गोभी के रस ने ऊपर से सारी गोभी को ढक दिया है या नहीं। यदि नहीं, तो आपको एक जार में ठंडा उबला हुआ पानी डालना चाहिए, अन्यथा गोभी की ऊपरी परत काली हो जाएगी और बदसूरत हो जाएगी।
इसलिए पत्तागोभी बिछाते समय जार को बिल्कुल किनारे तक न भरें, रस के लिए लगभग 3-4 सेमी खाली जगह छोड़ दें।
किण्वन
गैसों की रिहाई के लिए छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन के साथ गोभी के जार को बंद करें, जो अनिवार्य रूप से इसके किण्वन के दौरान बड़ी मात्रा में जारी किया जाएगा।
इसे किसी गर्म स्थान पर रखें, याद रखें कि जार के नीचे एक कटोरा रखें ताकि इसमें से निकलने वाला गोभी का रस इकट्ठा हो जाए।
हर दिन, एक पतली छड़ी या बुनाई सुई के साथ, जार में कई स्थानों पर नीचे तक गोभी को छेदें ताकि उसमें बने गैस के बुलबुले निकल जाएं।
लगभग 3 दिनों के बाद (आपको नियमित रूप से नमूने लेने की आवश्यकता है), गोभी तैयार हो जाएगी। इसके पेरोक्सीडेशन से बचने के लिए, किण्वन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, सॉकरक्राट का एक जार रेफ्रिजरेटर में रखें।
अपने भोजन का आनंद लें!
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यह आपके काम आ सकता है
विभिन्न संकेत हमें बहुत कुछ बताते हैं। वे एक व्यक्ति को बताते हैं कि इस या उस मामले में क्या करना है, क्या करना है। ऐसी जानकारी का पालन करके, आप खाना पकाने और अचार तैयार करने से संबंधित किसी भी कार्य को आसानी से पूरा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि लोक संकेतों के अनुसार गोभी का अचार कब बनाना चाहिए। आख़िरकार, यह भोजन को वास्तव में स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित बनाने में मदद करेगा। और किस तरह के व्यक्ति को जीरा, लिंगोनबेरी या सेब के साथ गोभी सॉकरौट पसंद नहीं है? आख़िरकार, यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, और खट्टा गोभी का सूप बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
प्रचलित कथनों के अनुसार यह तैयारी पूर्णिमा के दिन ही करनी चाहिए।
पत्तागोभी का अचार बनाने के संकेत
आप उन्हें चंद्र कैलेंडर द्वारा निर्धारित कर सकते हैं। यदि ये तिथियां बुधवार, शुक्रवार अथवा शनिवार को पड़ें तो अति उत्तम है। ऐसा माना जाता है कि यदि इस लोक संकेत का पालन किया जाए, तो गोभी का अचार बनाना जल्दी और आसान हो जाएगा, और पकवान स्वयं बहुत कुरकुरा हो जाएगा। क्या यह वास्तव में मामला है, यह कहना कठिन है। लेकिन कई लोग कहते हैं कि यह कथन वास्तव में "काम करता है" और जब इस संकेत के अनुसार सॉकरक्राट सॉकरक्राट होता है, तो यह अधिक रसदार और कुरकुरा हो जाता है। हालाँकि, ऐसे लोग भी हैं जो दावा करते हैं कि, इसके विपरीत, पूर्णिमा पर नमकीन बनाना असंभव है। ऐसा माना जाता है कि इसका मतलब पकवान को खराब करना है। इनमें से किस संकेत पर विश्वास किया जाए यह अज्ञात है। एक दृष्टिकोण के प्रशंसक हैं, और दूसरे के।
इन दिनों, आप सुरक्षित रूप से साउरक्रोट का सेवन कर सकते हैं। यह पूर्णिमा पर पकाए जाने वाले से ज्यादा बुरा नहीं होगा। वैसे, बहुत से लोग अमावस्या की प्रतीक्षा करना पसंद करते हैं, जो "पुरुष दिवस" पर पड़ेगी और इस तिथि पर तैयारी शुरू कर देंगे। उनके अनुसार गोभी पूर्णिमा से भी बेहतर होती है।
साउरक्रोट एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। GlovRecept.Ru शेयर साउरक्रोट की रेसिपी के बारे में पूरी जानकारी।
पूरी तरह से जादुई सॉकरौट तैयार करने के लिए, सब्जी के अलावा, आपको रसोई के बर्तनों की कई वस्तुओं की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आटे के लिए बर्तन। आदर्श विकल्प एक लकड़ी का बैरल है। इसे ढूंढना मुश्किल है, इसलिए आप बहुत चौड़े मुंह वाले कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं। जार की गर्दन चौड़ी क्यों होनी चाहिए यह भविष्य में स्पष्ट हो जाएगा। दूसरी वस्तु एक बड़ा लकड़ी का बोर्ड है। फिर, आदर्श रूप से - प्लाईवुड की एक शीट जिसकी माप आधा मीटर गुणा आधा मीटर हो। तीसरा आवश्यक उपकरण एक तेज धार वाला चाकू है, जितना लंबा होगा उतना बेहतर होगा। और अंत में, आपको एक प्लास्टिक या इनेमल कटोरे की आवश्यकता होगी। पहले तीन आइटम आवश्यक हैं. बेसिन की आवश्यकता केवल पहली बार ही पड़ सकती है। तैयारी की प्रक्रिया में, स्वयं निर्णय लें कि इसकी आवश्यकता है या नहीं। हो सकता है कि आप इसके बिना भी काम चला सकें। सभी सूचीबद्ध वस्तुओं को तैयार करने के बाद, हम सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
आगे की प्रक्रिया का वर्णन दो किलोग्राम वजन वाली गोभी के सिर के लिए किया जाएगा। यदि सिर भारी है, तो समायोजन स्वयं करें। गोभी के सिर से एक स्टंप काटा जाता है।
सुझाव: डंठल को फेंक दें। पत्तागोभी के डंठल के गूदे में हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं। इसे किसी भी हालत में न खाएं.
तो, गोभी के सिर को चार भागों में काटें और तैयार प्लाईवुड शीट पर काटना शुरू करें। इसे पीसने में बहुत समय लगेगा! जितना लंबा उतना अच्छा. आप कतरन को एक अनुष्ठान में बदल सकते हैं। धुआँ टूटना, कॉफ़ी, बातचीत। मुख्य बात लंबे समय तक काटना है।
कटी हुई पत्तागोभी को समय-समय पर एक कटोरे में डालते रहें ताकि कटी हुई पत्तागोभी की बढ़ती मात्रा फर्श पर न गिरे। अपने आप को इस प्रकार उन्मुख करें - दो किलोग्राम गोभी को उच्च गुणवत्ता वाली कतरन में लगभग आधे घंटे का समय लगता है। यदि पत्तागोभी अधिक है तो समय स्वयं समायोजित करें। और अब पत्तागोभी को काट कर एक बाउल में रख लीजिये. अब नमक डालने का समय हो गया है.
चंद्र कैलेंडर 2018 के अनुसार सॉकरौट: सबसे अनुकूल दिन चुनें
जाहिर है, संख्या होने पर यह सुविधाजनक है - इतनी गोभी के लिए इतना नमक। हालाँकि, पत्तागोभी एक विशिष्ट सब्जी है जिस पर मानक लागू नहीं होते हैं। इसलिए, यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है - प्रति किलोग्राम गोभी में एक सौ ग्राम नमक। साउरक्रोट का आदर्श स्वाद, यदि आप चाहें, अनुभववाद, अनुभव, प्रयोग है। जितनी अधिक बार आप गोभी को किण्वित करेंगे, उतनी ही तेजी से आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार आवश्यक अनुपात में आ जाएंगे। और फिर भी, पूरी तरह से सलाह के बिना, अंधेरे में गोभी को किण्वित करना जोखिम भरा है, इसलिए कुछ इस तरह - दो किलोग्राम गोभी के सिर के "पायलट" किण्वन के लिए, लगभग चार बड़े चम्मच नमक लें। मोटा नमक लेना सर्वोत्तम है। नमक खाना पकाने में इतना सुविधाजनक है कि वाष्पीकृत पोलिसिया नमक गोभी को किण्वित करने के लिए उपयुक्त नहीं है।
नमक को सीधे पत्तागोभी के कटोरे में डालें। इसके बाद सबसे महत्वपूर्ण ऑपरेशन होता है, जिसकी गुणवत्ता संपूर्ण पाक क्रिया की सफलता पर निर्भर करती है। हर कोई शायद कल्पना करता है कि हाथ धोना क्या है। यदि नहीं, तो इस मामले की तकनीक में रुचि लें। क्योंकि धोने के समान ही क्रिया का कार्य होता है। कटी हुई गोभी के द्रव्यमान का एक हिस्सा, जितना संभव हो सके, अपने बाएं हाथ में लें, एक हिस्सा अपने दाहिने हाथ में लें। और रगड़ें, धोने के दौरान आंदोलनों का अनुकरण करें, उदाहरण के लिए, शर्ट या ब्लाउज का कॉलर। आपको प्रयास के साथ रगड़ने की ज़रूरत है और जब तक गोभी का रस बाहर न निकलने लगे। "धोने" के अंत में, निम्नलिखित चित्र सामने आना चाहिए - सफेद से गोभी का द्रव्यमान गहरा, गीला हो जाता है। रस की एक स्पष्ट मात्रा बेसिन के तल पर जमा हो जाती है।
इसके बाद, एक साधारण बड़े कद्दूकस का उपयोग करके, गाजर को पकाएं। फिर से, अनुभवजन्य रूप से आवश्यक राशि का पता लगाएं। पहली बार, प्रति दो किलोग्राम सिर पर लगभग आधा किलो का उपयोग करें। कद्दूकस की हुई गाजर को एक बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
सलाह: टैंपिंग शुरू करने से पहले जार को एक कटोरे में रख लें, क्योंकि टैंपिंग की प्रक्रिया में पत्तागोभी का रस जार से बाहर निकलना चाहिए।
गोभी के कणों के बीच बची हुई हवा को पूरी तरह से निचोड़ने के लिए आपको बहुत, बहुत ज़ोर से दबाने की ज़रूरत है। टैंपिंग के अंत में चित्र गोभी की एक परत है, जो बिल्कुल शीर्ष पर रस की परत से ढकी हुई है। इसके बाद, एक बड़े जार की गर्दन के आकार से छोटे व्यास वाला एक ग्लास जार लें, इसमें पानी डालें और इसे गोभी के जार में रखें। यह एक तरह का जुल्म होगा. यदि आप जार का नहीं, बल्कि बैरल या टब का उपयोग कर रहे हैं, तो उत्पीड़न के रूप में कुछ और लेकर आएं। पत्तागोभी के जार को किसी विशेष स्थान पर रखना वैकल्पिक है। रसोई में सामान्य स्थान. कमरे का तापमान।
दो दिन बाद, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का अपशिष्ट उत्पाद, कार्बन डाइऑक्साइड निकलना शुरू हो जाएगा। झाग बनेगा. बहुत ही महत्वपूर्ण कदम. इसलिए, की जाने वाली कार्रवाई बहुत महत्वपूर्ण है. उत्पीड़न को दूर करना और गोभी के द्रव्यमान को चाकू या किसी लंबी चीज से बर्तन के बहुत नीचे तक कई बार छेदना आवश्यक है। मुख्य बात नीचे तक जाना है। इस सरल क्रिया को पूरा करने के बाद, ज़ुल्म को वापस सेट करें।
दो और दिन - और गोभी को मेज पर परोसा जा सकता है। आपको सॉकरक्राट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।
बॉन एपेतीत।
लोक संकेतों के अनुसार गोभी को नमक कब डालें?
विभिन्न संकेत हमें बहुत कुछ बताते हैं।
चंद्र कैलेंडर का पालन करते हुए, सर्दियों के लिए गोभी को किण्वित करना सबसे अच्छा है
वे एक व्यक्ति को बताते हैं कि इस या उस मामले में क्या करना है, क्या करना है। ऐसी जानकारी का पालन करके, आप खाना पकाने और अचार तैयार करने से संबंधित किसी भी कार्य को आसानी से पूरा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि लोक संकेतों के अनुसार गोभी का अचार कब बनाना चाहिए। आख़िरकार, यह भोजन को वास्तव में स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित बनाने में मदद करेगा। और किस तरह के व्यक्ति को जीरा, लिंगोनबेरी या सेब के साथ गोभी सॉकरौट पसंद नहीं है? आख़िरकार, यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, और खट्टा गोभी का सूप बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
लोकप्रिय संकेतों के अनुसार, गोभी को कब किण्वित किया जाना चाहिए?
प्रचलित कथनों के अनुसार यह तैयारी पूर्णिमा के दिन ही करनी चाहिए। आप उन्हें चंद्र कैलेंडर द्वारा निर्धारित कर सकते हैं। यदि ये तिथियां बुधवार, शुक्रवार अथवा शनिवार को पड़ें तो अति उत्तम है। ऐसा माना जाता है कि यदि इस लोक संकेत का पालन किया जाए, तो गोभी का अचार बनाना जल्दी और आसान हो जाएगा, और पकवान स्वयं बहुत कुरकुरा हो जाएगा। क्या यह वास्तव में मामला है, यह कहना कठिन है। लेकिन कई लोग कहते हैं कि यह कथन वास्तव में "काम करता है" और जब इस संकेत के अनुसार सॉकरक्राट सॉकरक्राट होता है, तो यह अधिक रसदार और कुरकुरा हो जाता है। हालाँकि, ऐसे लोग भी हैं जो दावा करते हैं कि, इसके विपरीत, पूर्णिमा पर नमकीन बनाना असंभव है। ऐसा माना जाता है कि इसका मतलब पकवान को खराब करना है। इनमें से किस संकेत पर विश्वास किया जाए यह अज्ञात है। एक दृष्टिकोण के प्रशंसक हैं, और दूसरे के।
यदि आप अभी भी इस बात पर भरोसा करने का निर्णय लेते हैं कि पूर्णिमा पर गोभी को नमकीन किया जाना चाहिए, लेकिन यह करीब नहीं है, और आपको अभी कटाई शुरू करने की आवश्यकता है, तो निराश न हों। संकेतों के अनुसार गोभी को नमकीन बनाने के लिए अन्य सर्वोत्तम दिन भी हैं। इन तिथियों में तथाकथित "सप्ताह के पुरुषों के दिन" शामिल हैं। ये सोमवार, मंगलवार और गुरुवार हैं। वैसे लोक संकेतों के अनुसार इनका अमावस्या पर पड़ना आदर्श माना जाता है।
इन दिनों, आप सुरक्षित रूप से साउरक्रोट का सेवन कर सकते हैं। यह पूर्णिमा पर पकाए जाने वाले से ज्यादा बुरा नहीं होगा।
वैसे, बहुत से लोग अमावस्या की प्रतीक्षा करना पसंद करते हैं, जो "पुरुष दिवस" पर पड़ेगी और इस तिथि पर तैयारी शुरू कर देंगे। उनके अनुसार गोभी पूर्णिमा से भी बेहतर होती है।
लोगों में से किस पर विश्वास करना स्वीकार किया जाएगा, प्रत्येक व्यक्ति को स्वतंत्र रूप से निर्णय लेना होगा। हालाँकि, कई परिवारों की अपनी परंपराएँ होती हैं, जिनमें गोभी का अचार बनाने से संबंधित परंपराएँ भी शामिल हैं। इन "टिप्स" का उपयोग करना है या नहीं, यह आपको चुनना है।
ध्यान!यह एक संग्रहीत पृष्ठ है, जो वर्तमान में अद्यतित है:
माली के लिए चंद्र कैलेंडर 2016 - पत्तागोभी। नमकीन बनाना और खट्टी गोभी। खिड़की पर बगीचा.
नवंबर 2016
इस पृष्ठ पर चंद्र कैलेंडर की तालिका सब्जी फसलों के साथ योजना कार्य की सुविधा के लिए बनाई गई सार्वभौमिक से एक विषयगत चयन है, इस खंड में कुछ "गैर-मानक" प्रकार के कार्य दिए गए हैं, क्योंकि हमारा मानना है कि यह अधिक है उन्हें कैलेंडर के "उद्यान" अनुभाग में देखना सुविधाजनक है।
नवंबर सर्दियों का द्वार है.
नवंबर में, आपके पास सर्दियों की फसलें उगाने और सभी शीतकालीन-हार्डी सब्जियों की फसलें लगाने के लिए समय होना चाहिए, जब तक कि मिट्टी पूरी तरह से जम न जाए।
यदि आपके अपने बगीचे से सही मात्रा में बीज प्राप्त करना संभव नहीं है, तो आपको खरीदारी की योजना बनानी होगी और उन्हें खरीदना शुरू करना होगा।
नवंबर में, मुख्य उद्यान का सारा काम पूरा हो जाता है, लेकिन सर्दियों की अवधि के लिए "विंडोसिल गार्डन" शुरू करना और घर के अंदर कम से कम प्याज और लहसुन जैसी फसलें उगाना बहुत उपयोगी होता है। दरअसल, ऐसे "बगीचे" का रखरखाव करने वालों के लिए यह विषयगत तालिका बनाई गई थी।
एक नोट पर.घर के अंदर प्याज और लहसुन उगाने से तीन गुना लाभ होता है: 1. आपको मेज पर "अपना" साग मिलता है। 2. प्याज और लहसुन, जेरेनियम, बेगोनिया, थूजा, जुनिपर, नींबू, क्लोरोफाइटम जैसे सजावटी घरेलू पौधों के साथ, फाइटोनसाइड्स छोड़ते हैं जो वायरस और रोगाणुओं को मारते हैं, यानी आप संक्रामक रोगों के खतरे को कम करते हैं। 3. इनडोर प्लांटिंग केंद्रीय हीटिंग द्वारा सूख गई हवा को नम करती है।
ध्यान!हमारे माली का चंद्र कैलेंडर कायम है मास्को समय के अनुसार. (मॉस्को और स्थानीय समय के बीच अंतर को ध्यान में रखते हुए, कैलेंडर का उपयोग पूरे रूस में किया जा सकता है*)
चंद्र कैलेंडर |
बगीचे में काम करना, सब्जियों की फसलों की देखभाल के लिए गतिविधियाँ, पत्तागोभी चुनना, अचार बनाना और अचार बनाना |
| 01 नवंबर 2016 00:00 (मंगलवार) से नवंबर 01, 2016 08:54 (मंगलवार) तक अमावस्या |
पौधों के साथ कोई भी कार्य करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और खट्टी गोभी. (चंद्र कैलेंडर के संबंध में आयोजित किया जाता है, - प्रविष्टि केवल से) 10/30/2016 20:38 मास्को समय - चंद्र माह की शुरुआत, - 10/30/2016 05:01 तक चंद्रमा तुला राशि में है, फिर वृश्चिक राशि में है। |
| 01 नवंबर 2016 08:54 (मंगलवार) से नवंबर 01, 2016 16:43 (मंगलवार) तक वृश्चिक राशि में बढ़ता चंद्रमा |
जलकुंभी, साग पर सरसों की पत्ती की कमरे की स्थिति में बुआई। इनडोर पौधों को पानी देना और हरियाली बढ़ाना। नमकीन और साउरक्रोट के लिए अनुकूल समय (नमकीन और साउरक्रोट के लिए एक दिन चुनते समय, ध्यान रखें कि, विशेष रूप से अनुकूल के रूप में चिह्नित दिनों को छोड़कर, सभी दिन इसके लिए उपयुक्त हैं, पूर्णिमा को छोड़करऔर अमावस्या, जब गोभी को नमक करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है चंद्रमा कन्या राशि में). |
| 01 नवंबर 2016 16:43 (मंगलवार) से नवंबर 04, 2016 05:05 (शुक्र) तक |
इन दिनों घर के अंदर उगाए गए पौधों को बिना छेड़े छोड़ देना ही बेहतर है। बर्फ प्रतिधारण पर काम के उत्तरी क्षेत्रों में. |
| 04 नवंबर 2016 05:05 (शुक्रवार) से नवंबर 06, 2016 15:55 (रविवार) तक मकर राशि में बढ़ता चंद्रमा |
साग, हरी फसलों (जलकुंभी, सरसों की पत्ती) पर कमरे की स्थिति में प्याज और लहसुन का रोपण। बारहमासी प्याज के जबरन सोड के लिए रोपण। (यदि यह अभी भी प्रासंगिक है) 4 नवंबर (22.10 शैली) - शरद कज़ानस्काया |
| 06 नवंबर 2016 15:55 (रविवार) से नवंबर 08, 2016 23:45 (मंगलवार) तक कुम्भ राशि में बढ़ता चंद्रमा |
इनडोर पौधों को पानी देने और खाद देने और हरियाली बढ़ाने के लिए प्रतिकूल दिन। बीज, पौध संरक्षण उत्पाद, उत्तेजक, उर्वरक और अंकुर मिट्टी के निर्माण के लिए आवश्यक घटकों का अधिग्रहण। 8 नवंबर (26.10 शैली) - दिमित्री सोलुनस्की। |
| 08 नवम्बर 2016 23:45 (मंगलवार) से 11 नवंबर 2016 03:44 (शुक्र) तक मीन राशि में बढ़ता चंद्रमा |
पौधों की छंटाई सख्त वर्जित है। बीज से घर के अंदर बोया जा सकता है। साग-सब्जी को पानी देना और खाद देना। (7 से 10 नवंबर तक - रूसी लोक संकेतों के अनुसार चंद्रमा के चरण से जुड़े, सबसे अधिक शुभ दिनमहीने नमकीन बनाने के लिए,लेकिन उनकी शुरुआत को 9 नवंबर तक स्थगित करना बेहतर है - मीन राशि में चंद्रमा भी नमकीन बनाने का पक्ष लेता है) |
| 11 नवंबर 2016 03:44 (शुक्र) से 13 नवंबर 2016 04:23 (रविवार) तक मेष राशि में बढ़ता चंद्रमा |
कमरे की स्थितियों में, "सूखा पानी देना" अनुकूल है - मिट्टी की सतह की परत को ढीला करना, गहराई से नमी खींचने वाली केशिकाओं को नष्ट करना। 12 नवंबर (30.10 शैली) - ज़िनोवी और ज़िनोविया, सिनीचकिन का दिन। |
| 13 नवंबर 2016 04:23 (रविवार) से 13 नवंबर 2016 16:23 (रविवार) तक वृष राशि में बढ़ता चंद्रमा |
पौध प्राप्त करने के लिए कमरे की स्थितियों में साग-सब्जियों पर प्याज और लहसुन, हरी फसलों के बीज (जलकुंभी, सरसों की पत्ती) रोपना। एक पंख पर प्याज-बटुन, चाइव्स, प्याज की खिड़की पर आसवन। |
| 13 नवंबर 2016 16:23 (रविवार) से 15 नवंबर 2016 17:35 (मंगलवार) तक पूर्णचंद्र |
पौधों के साथ कोई भी कार्य करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नमकीन बनाने के लिए प्रतिकूल दिनऔर किण्वन. 14 नवंबर 2016 16:52 मास्को समय - खगोलीय पूर्णिमा |
| 15 नवंबर 2016 17:35 (मंगलवार) से 17 नवंबर 2016 02:57 (गुरुवार) तक मिथुन राशि में ढलता चंद्रमा |
हरियाली को पानी देने और खाद देने के लिए प्रतिकूल समय। उर्वरकों को ठोस रूप में (घोल नहीं) लगाना संभव है। मिट्टी को ढीला करना, पौधों की छंटाई करना और उन्हें आकार देना। इन दिनों हाउसप्लांट कीट नियंत्रण सबसे प्रभावी होगा। इन दिनों सुखाने के लिए तैयार की गई सब्जियां और फल लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। |
| 17 नवंबर 2016 02:57 (गुरुवार) से नवंबर 19, 2016 05:14 (शनिवार) तक कर्क राशि में ढलता चंद्रमा |
कमरे की स्थिति में, विटामिन अंकुर प्राप्त करने के लिए कोई भी बीज बोना संभव है। फ़ोर्सिंग ग्रीन्स की तरल शीर्ष ड्रेसिंग के साथ-साथ कीट नियंत्रण के लिए एक अच्छा समय है। नमकीन और साउरक्रोट के लिए अनुकूल दिन |
| 19 नवंबर 2016 05:14 (शनिवार) से 21 नवंबर 2016 11:34 (सोमवार) तक सिंह राशि में ढलता चंद्रमा |
यदि बर्फ गिरती है, तो बर्फ बनाए रखने पर काम करें। यदि आवश्यक हो, इनडोर पौधों का कीट नियंत्रण और जबरदस्ती हरियाली। . "सूखा पानी देना" संभव है। 21 नवंबर (08.11 पुरानी शैली) - माइकल महादूत। |
| 21 नवंबर 2016 11:34 (सोमवार) से 23 नवम्बर 2016 21:42 (बुधवार) तक कन्या राशि में ढलता चंद्रमा |
हरियाली बढ़ाने के लिए अजमोद और चुकंदर की जड़ वाली फसलें लगाना संभव है। फ़ोर्सिंग ग्रीन्स लगाने के लिए मिट्टी का मिश्रण तैयार करना। उर्वरक, उत्तेजक पदार्थ, बीज की खरीद। घर के अंदर उगने वाले पौधों की जड़ प्रणाली के कीटों और रोगों पर नियंत्रण। नमकीन बनाने के लिए प्रतिकूल दिनऔर खट्टी गोभी. 22 नवंबर (09.11 पुरानी शैली) - मैट्रॉन |
| 23 नवंबर 2016 21:42 (बुधवार) से 26 नवंबर 2016 10:01 (शनिवार) तक तुला राशि में ढलता चंद्रमा |
फ़ोर्सिंग ग्रीन्स को पानी देने और तरल शीर्ष ड्रेसिंग के लिए प्रतिकूल समय। बीज, पौध संरक्षण उत्पाद, उत्तेजक और उर्वरक, मिट्टी और उद्यान उपकरण का अधिग्रहण। हरियाली बढ़ाने के लिए आप अजमोद, चुकंदर की जड़ वाली फसलें लगा सकते हैं। |
| 26 नवंबर 2016 10:01 (शनिवार) से 28 नवंबर 2016 6:46 (सोमवार) तक वृश्चिक राशि में ढलता चंद्रमा |
तरल जैविक उर्वरकों के साथ पानी देना और शीर्ष ड्रेसिंग करना, हरियाली को मजबूर करना, बर्तनों और कंटेनरों में मिट्टी को ढीला करना। कीटों से इनडोर पौधों का उपचार। पत्तागोभी का अचार बनाने, फलों और सब्जियों को डिब्बाबंद करने, कॉम्पोट, जूस और वाइन तैयार करने, संग्रहीत कद्दू फलों के प्रसंस्करण और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम (अनुकूल) समय। |
| 28 नवंबर 2016 प्रातः 6:46 बजे से (सोमवार) नवंबर 30, 2016 8:49 (बुधवार) तक अमावस्या |
पौधों के साथ कोई भी कार्य करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर बर्फबारी हुई. बर्फ हटाने का कार्य. चूहों को दूर रखने के लिए बर्फ को रौंदना। नमकीन बनाने के लिए प्रतिकूल दिनऔर खट्टी गोभी. 29 नवंबर 2016 15:18 मास्को समय - चंद्र माह की शुरुआत, - 28 नवंबर 2015 22:46 तक चंद्रमा वृश्चिक राशि में है, फिर धनु राशि में है। 28 नवंबर (09.11 सेंट शैली) - गुरयेव दिवस |
| 30 नवंबर 2016 8:49 (बुधवार) से नवंबर 30, 2016 23:59 (बुधवार) तक धनु राशि में बढ़ता चंद्रमा |
सब्जियों को जमने के लिए अनुकूल समय। पिछले सीज़न का सारांश. बीज, पौध संरक्षण उत्पाद, उत्तेजक और उर्वरक, मिट्टी और उद्यान उपकरण की खरीद की शुरुआत। |
नवंबर 2016 के लिए माली के चंद्र कैलेंडर की तालिका पर काम 18/10/2016 को पूरा हुआ नवंबर में, सुबह बारिश हो सकती है, और शाम को बर्फबारी होगी एक दिलचस्प लोक संकेत के आधार पर, इसे संकलित किया गया है (मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग और निज़नी नोवगोरोड के लिए)। * कलिनिनग्राद में चंद्र कैलेंडर घटना का स्थानीय समय निर्धारित करने के लिए, आपको -1 घंटा घटाना होगा, समारा में: +1 घंटा जोड़ें, येकातेरिनबर्ग और पर्म में: +2; नोवोसिबिर्स्क: +3, क्रास्नोयार्स्क: +4 घंटे... व्लादिवोस्तोक में: +7, पेट्रोपावलोव्स्क-कामचात्स्की: +9 घंटे। | |
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