असामान्य बर्गर की रेसिपी. घर का बना बर्गर - फोटो के साथ रेसिपी। कोमल, कुरकुरा, भरने वाला

हमारे देश में पहला (अपने क्लासिक, प्रामाणिक अर्थ में) बर्गर 1990 में मॉस्को, मैकडॉनल्ड्स में पहले फास्ट फूड चेन रेस्तरां के उन्मत्त उद्घाटन के साथ दिखाई दिया। लेकिन उस समय यह व्यंजन उतना लोकप्रिय नहीं था जितना अब है, इसलिए हाल ही में एक विदेशी अर्ध-नाजुकता से दो दशकों में यह हमारे लोगों के लिए काफी परिचित मेनू आइटम में बदल जाएगा, जिससे पेट की गड़बड़ी से आसानी से समझौता किया जा सके। आज, एक बर्गर आसानी से दोपहर के भोजन में सूप के कटोरे की जगह ले सकता है या, यदि वांछित हो, तो रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन भी बन सकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पोषण विशेषज्ञ कितना दावा करते हैं कि भूख को संतुष्ट करने के लिए एक नियमित उपकरण के रूप में फास्ट फूड बिल्कुल हानिकारक है, यह लोगों को नहीं रोकता है। हमारे लेख में, हम आपको बर्गर से हतोत्साहित करने की कोशिश भी नहीं करेंगे; इसके विपरीत, हम आंशिक रूप से वैकल्पिक विकल्प पेश करेंगे: हम इसे स्वयं तैयार करेंगे, प्राकृतिक उत्पादों से, बिना परिरक्षकों, स्वादों या सभी प्रकार के रासायनिक ग्लूटामेट के। स्वाद।

बेशक, इसमें निकटतम मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग तक चलने की तुलना में थोड़ा अधिक समय और पैसा लगेगा, लेकिन आपको पता चल जाएगा कि आपकी पसंदीदा डिश में क्या शामिल है। सामान्य तौर पर, अपने आप को एक स्ट्रिंग बैग, एक वित्तीय रिजर्व से लैस करें, और किराने का सामान लेने के लिए बाजार में चलें। रास्ते में, तय करें (ठीक है, कम से कम मोटे तौर पर प्रयास करें) कि आपके बर्गर में कौन सी सामग्री शामिल होगी। भराई बहुत अलग हो सकती है, "चलो चलें!" मोड में अपनी पाक कल्पना को चालू करें। और स्वाद कलिकाएँ। उदाहरण के लिए, आप क्रास्नोडार के एक रेस्तरां में पेश किए गए सबसे महंगे बर्गर को आधार के रूप में ले सकते हैं: बेलुगा ब्लैक कैवियार, केकड़ा मांस, मार्बल्ड बीफ, ताजा अरुगुला और अजवाइन की जड़। और यह सारी विलासिता शुद्ध सोने से ढके काले भारतीय तिलों से बने बन पर है... हालाँकि, अगर यह बहुत जटिल और महंगा है, तो हम क्लासिक रेसिपी से काम चलाएंगे, और "ब्री बर्गर" पकाने की भी कोशिश करेंगे प्राइमबीफ बार के शेफ की रेसिपी के अनुसार।

क्लासिक बर्गर के लिए सामग्री

• ब्रियोचे बन
• मार्बल बीफ़ का टुकड़ा - 150-180 ग्राम
• पनीर - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• सलाद - 1 शीट
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• सॉस - स्वाद के लिए
• सरसों - स्वाद के लिए
• सिरका - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए थोड़ा सा

एक क्लासिक बर्गर बनाना

बर्गर में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री नहीं तो सबसे महत्वपूर्ण में से एक है बन। बेशक, इसे स्वयं पकाना अच्छा होगा, लेकिन अगर पास में कोई पाककला की दुकान या गर्म पके हुए सामान वाली दुकान है, तो आप उन्हें वहां भी खरीद सकते हैं। एक अन्य उत्पाद जिसके बिना बर्गर बर्गर नहीं है, वह है कटलेट! पकवान का मुख्य स्वाद और रस इस पर निर्भर करता है। इसलिए कीमा खुद ही तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको मार्बल्ड बीफ़ या किसी अन्य प्रकार के मांस के उत्कृष्ट टुकड़े की आवश्यकता होगी, लेकिन कच्ची सामग्री के संदर्भ में, 75% मांस और 25% वसा का अनुपात अत्यधिक वांछनीय है।

इसके अलावा, बर्गर तैयार करने के लिए आपको ताजा सलाद, लगभग किसी भी प्रकार का पनीर, नमक, काली मिर्च, सॉस और सरसों की आवश्यकता होती है। इसके बाद, अपने स्वाद के अनुसार, पकवान के लिए सामग्री का चयन करें, जैसे बेकन, अचार या मसालेदार ककड़ी, ताजा टमाटर, लाल प्याज, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, आदि।

मांस के चयनित टुकड़े से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना आवश्यक है, इसे एक बड़े मांस की चक्की के माध्यम से रोल करने या इसे स्वयं पीसने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आप तुरंत इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं, चाहें तो जड़ी-बूटियाँ, मसाले या सरसों मिला सकते हैं। लेकिन, जैसा कि विशेषज्ञों का सुझाव है, गर्म होने से ठीक पहले नमक डालना बेहतर है। तथ्य यह है कि बहुत जल्दी नमक डालने से कटलेट की स्थिरता अनावश्यक रूप से लोचदार और घनी हो जाएगी, और हमारा लक्ष्य एक नरम, कोमल कटलेट है।

सामग्री को समान रूप से वितरित करने और कीमा को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए तैयार मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह से मिश्रण करना सुनिश्चित करें, और आप इसे पूरे मन से बोर्ड पर भी छोड़ सकते हैं (क्लिंग फिल्म की कम से कम एक परत में लपेटने के बाद, अन्यथा, यदि आप बहुत अधिक कर्तव्यनिष्ठ हैं, तो आपकी रसोई की दीवारें पूरी तरह से अप्रत्याशित सजावट प्राप्त कर लेंगी)। इसके बाद, एक विस्तृत फ्लैट कटलेट बनाएं, इसके लिए आप रसोई के बर्तनों से एक विशेष पाक अंगूठी या अन्य गोल वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं। टिप: कटलेट को बन के व्यास से थोड़ा चौड़ा बनाने का प्रयास करें, क्योंकि तलने के दौरान वे अनिवार्य रूप से सिकुड़ जाएंगे। लेकिन मोटाई 1.5 सेमी से अधिक न रखें। तैयार बर्गर पैटीज़ को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह आप उन्हें सूखने से बचाएंगे।

जब तक मांस ठंडा हो रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। बन्स को आधा काटें और कटे हुए किनारों पर कुरकुरा होने तक तलें। टमाटर, खीरे और प्याज को पतले छल्ले में काट लीजिए. इसके बाद, प्याज (1 चम्मच सिरका, एक चुटकी नमक, काली मिर्च, अजवायन और धनिया) को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, सॉस तैयार करना शुरू करें, यानी मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं। कुछ लोग इस जोड़ी को केचप के साथ पतला करते हैं; यह हमेशा व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। वैसे, पहले छोटी मात्रा में अनुपात तय करना उचित है। यह अधिक व्यावहारिक है. हालाँकि, निश्चित रूप से, तैयार सॉस भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए बारबेक्यू, मिर्च या अन्य (फिर से, स्वाद के अनुसार, हमारी अपनी भाषा के रिसेप्टर्स के अनुसार - यह हमारा महान व्यक्तित्व है, जो हर कोई जो गैस्ट्रोनॉमी से अलग नहीं है) के लिए बाध्य है पालन-पोषण करना और संजोना)।

बर्गर के लिए सबसे लोकप्रिय रोस्ट लेवल मीडियम या मीडियम वेल है। मध्यम (प्लस या माइनस) भूनने वाली श्रेणी का मांस कटलेट में अमूल्य नमी बनाए रखेगा, जिससे विशेष रस सुनिश्चित होगा, जिससे यह नरम और कोमल हो जाएगा। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको कटलेट को अधिकतम आंच पर 5-8 मिनट तक भूनना होगा। तत्परता को एक विशेष थर्मामीटर से निर्धारित किया जा सकता है: कटलेट के अंदर का तापमान 68 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यदि ऐसा कोई उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो तलने की डिग्री उसके अंदर के रंग से आंख द्वारा निर्धारित की जा सकती है। यदि आपने मीडियम-रेयर का विकल्प चुना है, तो जब आप कटलेट को दबाएंगे तो उसमें से गुलाबी रस निकलेगा। मीडियम वेल भूनने पर, आपको कटे हुए और साफ रस पर अधिक भूरा-भूरा रंग दिखाई देगा। जब तलना समाप्त हो जाए, तो कटलेट को तुरंत लेकिन सावधानी से पैन से हटा दें ताकि यह सूखा और सख्त न हो जाए।

इसके बाद, हम सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पर आगे बढ़ते हैं - बर्गर को "असेम्बल करना"। "इकट्ठा करने" के कई तरीके हैं, यहां मुख्य बात आपकी कल्पना और आपके अपने स्वाद "यांत्रिकी" का अनुमानित प्रतिनिधित्व है। लेकिन फिर भी, सामग्री के स्थान के लिए कई सिद्ध नियम और सिफारिशें हैं: कटलेट केंद्र में होना चाहिए। और सबसे नाजुक खाद्य पदार्थों, जैसे सलाद, को इससे दूर रखना चाहिए। क्योंकि एक गर्म कटलेट (और हम एक रसदार-तीखे बर्गर के बारे में बात कर रहे हैं, माइक्रोवेव से नहीं) तुरंत इसे एक असहाय झुर्रीदार पत्ते में बदल देगा। साथ ही, बन के दोनों हिस्सों को सॉस से चिकना कर लें; स्वाद के लिए आप इसे अपने बर्गर के बीच में भी डाल सकते हैं।

प्राइमबीफ बार की शेफ निकिता मायसोएडोव ने हमारे पाठकों के साथ ब्री बर्गर की रेसिपी साझा की, जिसे घर पर बनाना भी आसान है।

ब्री बर्गर के लिए सामग्री

• ब्रियोचे बन
• मार्बल बीफ़ कटलेट - 180 ग्राम
• ब्री पनीर - 40 ग्राम
• टमाटर - 30 ग्राम
• घर का बना मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 10 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• तैयार हॉट-स्मोक्ड बीफ़ बेकन (यदि आपको ऐसा बेकन नहीं मिल रहा है, तो नियमित हॉट-स्मोक्ड पोर्क बेकन, जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है) - 100 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम (छिला हुआ)
• मेपल सिरप - 10 ग्राम
• शहद - 20 ग्राम

ब्री बर्गर बनाने की विधि

रंच ड्रेसिंग और बेकन जैम बनाकर शुरुआत करें। सॉस बनाना बहुत सरल और त्वरित है - ऐसा करने के लिए, घर का बना मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ मिलाएं, और तैयार मिश्रण में कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

जैम तैयार करने में अधिक समय लगेगा, लगभग 45-50 मिनट। बेकन और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें, फिर मेपल सिरप और शहद डालें। भोजन को ढककर धीमी आंच पर एक उथले सॉस पैन में 40 मिनट तक पकाएं। अंतिम परिणाम जाम जैसी स्थिरता वाला होना चाहिए।

इसके बाद बर्गर को असेंबल करना शुरू करें। कटलेट को दोनों तरफ से भूनें, काली मिर्च और नमक डालें। रेस्तरां द्वारा अनुशंसित मीडियम रेयर प्राप्त करने के लिए प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक पकाएं।

ब्रियोच बन लें और उसे आधा काट लें। वार्म इट अप।

बन के निचले आधे भाग पर, आपके द्वारा पहले तैयार किया गया रेंच सॉस, एक कटलेट, ब्री चीज़ और टमाटर के दो स्लाइस रखें। बन का ऊपरी हिस्सा लें, उस पर 50 ग्राम बेकन जैम समान रूप से फैलाएं और अपने बर्गर को इससे ढक दें। पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत।

घर पर बर्गर बनाना आसान है! बशर्ते कि आपके पास सही सामग्री हो: कुछ बन्स, अच्छा कीमा, सब्जियां और सॉस। बेशक, इस व्यंजन के अपने रहस्य हैं। वास्तव में कौन से? हमारा लेख पढ़ें. हमने आपके लिए घर पर बने बर्गर की कुछ रोचक और सरल रेसिपी एकत्रित की हैं।

व्यंजनों में दर्शाई गई उत्पादों की मात्रा दो टुकड़ों पर आधारित है।

जेमी ओलिवर की बर्गर रेसिपी

प्रसिद्ध अंग्रेजी रेस्टोरेंट मालिक इसे "क्रेजी बर्गर" कहते हैं और दावा करते हैं कि इसे तैयार करने की विधि लगभग एक अनुष्ठान है। शेफ के अनुसार, यदि आप निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप स्वादों का सही संयोजन प्राप्त कर सकते हैं। तो, सरसों और टबैस्को सॉस के साथ घर का बना बर्गर।

आपको चाहिये होगा:

कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;

हैमबर्गर बन्स - 2 पीसी;

लाल प्याज - 1 टुकड़ा;

खीरा - 2 पीसी;

प्रसंस्कृत पनीर - 2 स्लाइस;

स्मोक्ड बेकन - 5 स्लाइस;

सरसों - 4 चम्मच;

सिरका।

सॉस के लिए:

मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;

केचप - 1 बड़ा चम्मच;

टबैस्को सॉस - 1 चम्मच।

तैयारी:

कीमा को 4 भागों में बाँट लें और चपटे कटलेट बना लें। उनका कच्चा व्यास बन के व्यास से 2 सेमी बड़ा होना चाहिए। कटलेट को रेफ्रिजरेटर में रखें।

लाल प्याज को काट लें. इसके ऊपर वाइन सिरका डालें और नमक डालें।

सॉस तैयार करें: सलाद के पत्तों को बारीक काट लें। इन्हें एक कटोरे में मेयोनेज़, केचप और टबैस्को के साथ मिलाएं।

- अब आप कटलेट फ्राई कर सकते हैं. इन्हें फ्राइंग पैन में रखें, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। चौड़े स्पैटुला से हल्के से दबाएं। एक मिनट के बाद, पलट दें और पकी हुई सतह पर सरसों और टबैस्को लगाएं। इस प्रक्रिया को एक मिनट के अंतराल पर दो बार दोहराएं।

कटलेट के साथ ही, बेकन स्लाइस को दूसरे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें।

कटलेट को तीन बार पलटने के बाद, उनके ऊपर पनीर और बेकन डालें। पैन को 30 सेकंड के लिए ढक्कन से ढक दें - इस दौरान पनीर पिघल जाएगा।

जिस पैन में बेकन था, उसमें बन्स के अंदरूनी हिस्से को हल्का सा भून लें।

सॉस को बन के आधार पर फैलाएं। कटलेट को पनीर और बेकन, प्याज और खीरा के साथ रखें। सबसे ऊपर बन पर केचप फैलाएं और ऊपर से हल्के से दबाते हुए बर्गर को उससे ढक दें।

बर्गर को एक मिनट के लिए बेकिंग पेपर में लपेटें ताकि रस बन में समा जाए।

हवाईयन टेरीयाकी बर्गर

अनानास प्रेमियों के लिए एक हैमबर्गर रेसिपी - और भी बहुत कुछ। मसालेदार, रसदार और असामान्य, यह उन सभी को पसंद आएगा जो मूल स्वाद संयोजनों की सराहना करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;

तिल बन्स - 2 पीसी;

प्याज - 1 टुकड़ा;

टमाटर - 1 टुकड़ा;

प्रसंस्कृत पनीर - 2 स्लाइस;

डिब्बाबंद अनानास - 2 सर्कल;

हरा सलाद - 4 पत्ते;

गन्ना चीनी - 15 क्यूब्स;

सोया सॉस - 300 मिलीलीटर;

वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;

सूखा अदरक - 2 चम्मच;

शहद - 2 बड़े चम्मच;

मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;

वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

तैयारी:

आइए टेरीयाकी सॉस से शुरुआत करें। एक सॉस पैन में सोया सॉस, वाइन सिरका, अदरक, तेल, शहद और चीनी मिलाएं। आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी और शहद पूरी तरह से घुल न जाएं।

अनानास के स्लाइस को वनस्पति तेल में हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।

कीमा से चपटे कटलेट बना लीजिये. इन्हें अनानास के समान पैन में रखें। तीन मिनट तक भूनें. पलट दें, पनीर के स्लाइस से ढक दें और तीन मिनट तक पकाएं।

प्रत्येक कटलेट को अनानास के टुकड़े से ढक दें।

बन्स तैयार करें: उन्हें घी लगी फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूरा करें - ताकि सॉस बन्स को भिगो न दे।

बन के बेस पर मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं। बर्गर को इकट्ठा करें: सलाद, प्याज के छल्ले, टमाटर का टुकड़ा, पनीर और अनानास के साथ पैटी। टेरीयाकी सॉस छिड़कें और बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

बैंगन के साथ शाकाहारी बर्गर

शाकाहारियों के लिए एक आसान ग्रीष्मकालीन नुस्खा - या जो कुछ असामान्य आज़माना चाहते हैं। हम इसे बैंगन और किशमिश के दिलचस्प संयोजन के लिए पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

बैंगन - 2 पीसी;

बर्गर बन्स - 2 पीसी;

टमाटर - 1 टुकड़ा;

चिकन अंडे - 2 पीसी;

ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम;

किशमिश - 80 ग्राम;

पाइन नट्स - 70 ग्राम;

आटा - 70 ग्राम;

बिना फिलर के दही - 1 कप;

परमेसन चीज़ - 2 स्लाइस;

मिर्च।

तैयारी:

किशमिश को एक गिलास उबलते पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।

सॉस के लिए दही और पिसी मिर्च मिलाएं, नमक डालें.

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पूरे बैंगन को 30 मिनट तक बेक करें. फिर छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।

परिणामी बैंगन द्रव्यमान को पाइन नट्स के साथ मिलाएं।

इसे बर्गर पैटीज़ का आकार दें। फेंटे हुए अंडे में डुबोएं. आटे और ब्रेडिंग में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में कटलेट भूनें: प्रत्येक तरफ 2 मिनट;

बन्स को 1-2 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन करें;

बन के निचले आधे भाग पर सॉस फैलाएं। फिर टमाटर, कटलेट, किशमिश और परमेसन का एक चक्र आता है। बन के दूसरे आधे भाग से ढक दें। तैयार!

अंत में, कुछ लाइफ हैक्स जो आपके बर्गर को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देंगे। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस। आलसी मत बनो और तैयार चीजें न खरीदें - इसे स्वयं बनाएं। वसा के साथ मांस लें: सिरोलिन, ब्रिस्केट या पसली का निचला भाग। कीमा बनाया हुआ मांस जितना संभव हो सके उतना मोटा पीस लें, फिर बर्गर अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएंगे। मांस में रोटी, प्याज या आलू न डालें। केवल नमक और काली मिर्च, और आखिरी।

दूसरे, कटलेट। उन्हें वैसा बनाने के लिए जैसा उन्हें होना चाहिए - रसदार, पतला, भुने हुए क्रस्ट के साथ - "स्मैश" तकनीक का उपयोग करें। कीमा को 60-70 ग्राम की गेंदों में रोल करें। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और इसे गर्म गर्म करें। मीट बॉल्स को पैन में रखें और एक मिनट तक भूनें. फिर पलट दें और धातु के स्पैटुला से मजबूती से दबाएं ताकि आपको फ्लैट केक मिलें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है: पर्याप्त दबाव न डालें और कटलेट गाढ़ा हो जाएगा। बहुत ज़ोर से दबाएँ और यह पैन में बिखर जाएगा। लेकिन अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो बर्गर को कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त वसा में तला जाएगा और एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढक दिया जाएगा।

तीसरा, बन्स। वे किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। लेकिन अगर आप इसे पारंपरिक तरीके से करना चाहते हैं, तो बेकरी में जाएं और कुछ ब्रियोचे लें। वे हल्के, हवादार आटे से बने होते हैं, जिससे बर्गर को खाना आसान हो जाता है।

क्लासिक अमेरिकी व्यंजन

तस्वीरों के साथ बर्गर रेसिपी ने आपकी भूख बढ़ा दी है, लेकिन आपके पास कोई सामग्री नहीं है? क्या आप कीमा बनाया हुआ मांस खाने से परेशान नहीं होना चाहते और सही बन्स की तलाश नहीं करना चाहते? ऊफ़ा में कई रेस्तरां बर्गर की तेज़ होम डिलीवरी की पेशकश करते हैं। उनमें से एक है "गुस्टो"। ऑर्डर दें और एक घंटे के भीतर असली अमेरिकी बर्गर आपकी मेज पर होंगे।

रेस्तरां मेनू में आप चिकन और बीफ़, मसालेदार या क्लासिक के साथ बर्गर चुन सकते हैं। ताजा और रसदार मांस. लकड़ी जलाने वाले ओवन में पकाए गए सुनहरे बन्स। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

असली बर्गर फास्ट फूड से कोसों दूर है। यह अपने स्वयं के कैनन के साथ एक व्यंजन है, जहां पाक कल्पना के लिए काफी गुंजाइश है। इन दिशानिर्देशों का पालन करें और आपके बर्गर उत्तम बनेंगे।

1. ताजे मांस से ही पकाएं। मार्बल बीफ़ बर्गर के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है। केवल अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है: 80% मांस से 20% वसा (800 ग्राम मांस - 200 ग्राम वसा)।
2. तैयार कीमा न खरीदें। यह अज्ञात है कि इसे किसने, कैसे और किस चीज़ से बनाया था। मांस को स्वयं पीसें, लेकिन बहुत अधिक नहीं: बर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनावट वाला होना चाहिए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं। आप इसे किसी बोर्ड या टेबल पर भी फेंक सकते हैं। इस तरह, मांस में मिलाई गई वसा, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य सामग्री समान रूप से वितरित की जाएगी, और मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में गीला करें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी बर्गर पैटीज़ एक ही आकार और वजन की हैं, उन्हें पेस्ट्री रिंग का उपयोग करके आकार दें या एक बड़े जार के ढक्कन का उपयोग करें। उथले प्लास्टिक के कंटेनर भी काम करेंगे। मुख्य बात यह है कि कटलेट डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो और इसका वजन लगभग 200 ग्राम हो। और बीच में एक कुआँ बनाना न भूलें!
5. बर्गर पैटीज़ को बन्स से थोड़ा बड़ा रखने की कोशिश करें। फिर मांस को मनचाहे आकार में तला जाता है.
6. सॉस बनाते समय कटलेट को फ्रिज में रखें और बाकी सामग्री को काट लें। गर्मी में, कीमा बनाया हुआ मांस में वसा ग्रिल पर समाप्त होने की तुलना में तेजी से पिघलना शुरू हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि बर्गर सूखा हो जाएगा।
7. बर्गर पैटीज़ को तलने से पहले ही नमक डालें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे नमक मिलाते हैं, तो सोडियम क्लोराइड प्रोटीन बंधन को तोड़ना शुरू कर देगा, और मांस सॉसेज के समान घनी बनावट प्राप्त कर लेगा। बर्गर रसदार नहीं होगा.
8. कटलेट को बार-बार न पलटें। जितना कम आप उन्हें छूएंगे, वे उतने ही अधिक रसीले बनेंगे। पहले मांस को सीधे गर्म क्षेत्र में भूनें, फिर इसे ग्रिल के किनारे पर ले जाएं। तलते समय कटलेट को कलछी से हल्का सा दबा दीजिये. मध्यम भूनने के लिए छह मिनट पर्याप्त हैं। तैयारी को एक विशेष थर्मामीटर से निर्धारित किया जा सकता है: कटलेट के अंदर का तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
9. सही ढंग से एकत्र करें. पहले सॉस (बन के दोनों हिस्सों पर), फिर सलाद (निचले, छोटे आधे हिस्से पर) और अंत में कटलेट। इस तरह रोटी समय से पहले गीली नहीं होगी.
10. अपना चाकू और कांटा नीचे रखें और अपने बर्गर को अपने हाथों से खाएं! दोनों हाथों से. इसे अच्छी तरह से दबाएं, इसे उल्टा कर दें (इस तरह सामग्री बाहर नहीं गिरेगी) और रसदार कटलेट के साथ स्वादिष्टता का आनंद लें।

नीचे आपको हर स्वाद के लिए बर्गर की रेसिपी मिलेंगी: गोमांस के साथ पारंपरिक, और पोर्क, टर्की, मछली और समुद्री भोजन के साथ विभिन्न विविधताएं।

चिमिचुर्री सॉस के साथ

yummly.com

सामग्री

बर्गर के लिए:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 6 तिल के बन्स;
• 6 स्लाइस स्मोक्ड गौडा पनीर;
• 1 लाल प्याज;
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• ताजा अजमोद;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच कुचली हुई अजवायन की पत्तियां;
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका;
• ½ कप जैतून का तेल;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• ¼ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• ¼ चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े।

तैयारी

अजमोद और लहसुन के कुछ गुच्छे काट लें, उन्हें सॉस की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

पैटीज़ बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें और ग्रिल करें। पकाने से कुछ सेकंड पहले, पनीर को कटलेट पर पिघलने के लिए रख दें।

कटलेट को हल्के से भुने हुए बन्स पर रखें, ऊपर से चिमिचुर्री सॉस डालें और लाल प्याज के छल्ले डालें।

सैल्मन, नींबू और डिल के साथ

peasandpeonies.com

सामग्री

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• ½ कप ब्रेडक्रंब;
• 4 तिल के बन्स;
• 4 मूली;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• ताजा कटा हुआ डिल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच वेराचा सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका;
• ½ चम्मच नमक;
• आर्गुला;
• Tzatziki सॉस।

तैयारी

यह फिश कटलेट वाला बर्गर है - फिशबर्गर। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सैल्मन फ़िललेट (हड्डी और त्वचा रहित) के तीन चौथाई भाग को पास करें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे की सफेदी, सरसों, ब्रेडक्रंब, नींबू का छिलका, नमक, डिल और वेराचा सॉस के साथ मिलाएं। यदि आपके पास बाद वाला उपलब्ध नहीं है, तो किसी अन्य मसालेदार टमाटर सॉस का उपयोग करें।

पैटीज़ बनाएं और ग्रिल करें (प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट)। आप कटलेट को फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में भी तल सकते हैं.

बन्स को ग्रिल पर गर्म करें और तैयार कटलेट उन पर रखें। ऊपर से कटी हुई मूली, अरुगुला और त्ज़त्ज़िकी सॉस डालें।

तीन चीज

किर्कके/फ़्लिकर.कॉम

सामग्री

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 तिल की रोटी;
• 1 छोटा टमाटर;
• मोत्ज़ारेला, चेडर और एमेंटल प्रत्येक का 1 टुकड़ा;
• रोमेन सलाद;
• तला हुआ प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सामग्री की संकेतित मात्रा एक बर्गर के लिए पर्याप्त है।

- कटलेट बनाने और उसमें नमक डालने के बाद उसे ग्रिल पर फ्राई कर लें. जब लगभग तैयार हो जाए, तो ऊपर से मोत्ज़ारेला, चेडर और एमेंटल का एक टुकड़ा डालें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। इससे पहले कि पनीर में बुलबुले आने लगें और बहने लगे, कटलेट को आंच से उतारने का समय रखें।

बर्गर को इकट्ठा करें: ग्रिल्ड बन्स पर घर का बना मेयोनेज़ फैलाएं, रोमेन लेट्यूस, कटा हुआ टमाटर और फिर पैटी डालें। अंत में सभी चीजों को तले हुए प्याज से सजाएं.

(प्याज फ्राई फ्रेंच फ्राइज के समान ही होते हैं, केवल इस मामले में प्याज को डीप फ्राई किया जाता है।)

सूअर का मांस और आम के साथ

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सामग्री

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• बर्गर बन्स;
• 2 जलापेनो मिर्च;
• 1 छोटा प्याज़;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 1 छोटा आम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नीबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया;
• 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच सूखा अजवायन;
• ½ चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• ½ चम्मच दालचीनी;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• सलाद पत्ते।

तैयारी

पिसे हुए सूअर के मांस में कुचली हुई मिर्च (बीज निकालना याद रखें), प्याज़ और लहसुन, साथ ही गन्ना चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, लौंग, अजवायन के फूल, लाल मिर्च और दालचीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कटलेट बना लें (आपको लगभग छह टुकड़े मिलेंगे)। इन्हें पैन में या ग्रिल पर जैतून के तेल में तलें।

आम के गूदे और लाल प्याज को क्यूब्स में काट लें, कटा हरा धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

बर्गर को इकट्ठा करें: बन - सलाद - पैटी - आम साल्सा का बड़ा टुकड़ा - बन।

ब्लूबेरी सॉस और ब्री चीज़ के साथ

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सामग्री

बर्गर के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 4 बर्गर बन्स;
• बेकन के 4 स्लाइस;
• 4 स्लाइस ब्री चीज़;
• कटा हुआ अरुगुला की 1 प्लेट;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे ऋषि और थाइम);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 1 कप ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी;
• 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 1 ½ बड़े चम्मच गन्ना चीनी;
• 1 ½ बड़े चम्मच केचप;
• लहसुन की 1 कली;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस का एक चुटकी।

तैयारी

आइए सॉस से शुरू करें। इसे तैयार करने के लिए, संकेतित सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं (ब्लूबेरी धो लें, लहसुन छीलें और काट लें) और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद, सॉस के गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ लहसुन, प्याज पाउडर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। कटलेट बनाएं और प्रत्येक में काली मिर्च और नमक डालने से तुरंत पहले उन्हें ग्रिल पर तलें। बेकन को भी ग्रिल कर लें.

बन्स या तो स्टोर से खरीदे जा सकते हैं या घर पर बनाए जा सकते हैं। यूनिवर्सल बर्गर बन्स कैसे बेक करें, इसके बारे में पढ़ें।

पकाने से आधा मिनट पहले, प्रत्येक कटलेट पर ब्री चीज़ का एक टुकड़ा रखें। तैयार कटलेट और बेकन स्लाइस को बन्स पर रखें, ब्लूबेरी सॉस डालें और अरुगुला से गार्निश करें।

टर्की और सब्जियों के साथ

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सामग्री

• 1 1/2 किलो पिसा हुआ टर्की;
• ¼ कप ब्रेडक्रंब;
• ¼ कप कटा हुआ प्याज;
• ¼ कप ताजा कटा हुआ अजमोद;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• पकी हुई सब्जियाँ (बैंगन, मिर्च, टमाटर);
• पेस्टो सॉस;
• बर्गर बन्स.

तैयारी

कीमा, पटाखे, प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। इतनी सामग्री से आपको लगभग 12 कटलेट मिलेंगे। उन्हें और सब्जियों को ग्रिल करने की जरूरत है (प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट, बैंगन, मिर्च, टमाटर - कम)।

बन्स को पेस्टो से ब्रश करें और उन पर कटलेट और भुनी हुई सब्जियाँ रखें।

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सामग्री

• 1.4 किलो ग्राउंड बीफ;
• 8 बर्गर बन्स;
• 8 स्लाइस चेडर चीज़;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• मक्के की चिप्स;
• गुआकामोल;
• साल्सा;
• खट्टी मलाई;
• सलाद के पत्ते (वैकल्पिक)।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मिर्च, जीरा, अजवायन के साथ मिलाएं और कटलेट को तुरंत भूनें (यदि ओवन में ऐसा कर रहे हैं, तो तापमान सेंसर को 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 15-20 मिनट तक पकाएं)।

गुआकामोल एक मैक्सिकन स्नैक है जो एवोकाडो के गूदे से बनाया जाता है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या तैयार कर सकते हैं। इससे बन्स को ब्रश करें और ऊपर से कटलेट और चीज़ रखें। चाहें तो सलाद के पत्ते भी डाल सकते हैं.

साल्सा और खट्टा क्रीम डालें, हल्के से कुचले हुए मकई (यदि नहीं, तो आलू) के चिप्स छिड़कें। बर्गर तैयार है.

झींगा और एओली सॉस के साथ

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सामग्री

• 300 ग्राम झींगा;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 टमाटर;
• 1 ककड़ी;
• 1 लाल प्याज;
• 1 अंडे की जर्दी;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• ½ चम्मच सरसों;
• सलाद और अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

एओली लहसुन और जैतून के तेल से बनी चटनी है, जो भूमध्य सागर में लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए अंडे की जर्दी, कटा हुआ लहसुन, नमक और सरसों मिलाएं. चिकना होने तक पीसें और बिना हिलाए, एक बार में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। जब सॉस की कंसिस्टेंसी मेयोनेज़ जैसी हो जाए तो नींबू का रस मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

ग्रिल्ड बन्स पर एओली सॉस फैलाएं, फिर उनके ऊपर एक सलाद पत्ता, टमाटर का एक टुकड़ा, एक ककड़ी और कुछ प्याज के छल्ले डालें। अंतिम परत को छीलकर ग्रिल किया जाना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

कैलिफ़ोर्निया बेकरी/flickr.com

सामग्री

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 80 ग्राम सूखे खुबानी;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया;
• ½ चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• सलाद;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

आधे प्याज को छल्ले में काट लें और दूसरे आधे को बारीक काट लें। लहसुन और सूखे खुबानी को भी काट लें. इन सामग्रियों को कीमा, सोया सॉस, सीताफल, धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कटलेट बनाकर जैतून के तेल में तलें।

बन्स पर सलाद, कटलेट और प्याज के छल्ले रखें।

हवाई

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सामग्री

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• तिल बन्स;
• मशरूम (शैंपेनोन या पोर्सिनी);
• 1 अनानास;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• ½ कप टेरीयाकी सॉस;
• रोमेन सलाद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मशरूम को धोएं, पतले टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और मक्खन में भूनें।

पैटीज़ बनाएं और ग्रिल करें। ऐसा करने से पहले उनमें नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

अनानास को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे तब तक ग्रिल करें जब तक इसकी खास धारियां न रह जाएं। साथ ही बन्स को ग्रिल पर हल्का सा टोस्ट कर लें.

बन्स के ऊपर टेरीयाकी सॉस डालें (इसे कैसे तैयार करें इसके बारे में पढ़ें), उन पर कटलेट, मशरूम और अनानास के स्लाइस रखें। अधिक सॉस डालें और रोमेन लेट्यूस से सजाएँ।

हमारा चयन समाप्त हो गया है. लेकिन आप इसे टिप्पणियों में जारी रख सकते हैं। अपनी पसंदीदा बर्गर रेसिपी साझा करें।

1. सॉस तैयार करें. एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, केचप, सरसों, वोस्टरशायर सॉस, सेब साइडर सिरका और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
2. मांस और वसा को काट लें, नमक और मसाला डालें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। किसी भी परिस्थिति में कीमा को मैश न करें! जिस कटोरे में यह पड़ा है उसे फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल से धुआं न निकलने लगे (हुड चालू करना न भूलें)। 130 ग्राम ठंडा कीमा लें, इसे कटलेट का आकार दें और फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। जब यह तैयार हो जाए तो इसके ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें।
4. बन को आधा काटें और फ्राइंग पैन या टोस्टर में टोस्ट करें।
5. आप बर्गर को असेंबल कर सकते हैं. बन के नीचे एक सलाद पत्ता रखें और उसके ऊपर थोड़ा सा सॉस डालें। फिर कटलेट को पनीर, टमाटर, प्याज, अचार वाले खीरे के साथ रखें और बन के ऊपर से ढक दें। तैयार!

पोषण विशेषज्ञ लोगों को यह समझाते नहीं थकते कि फास्ट फूड, विशेषकर अमेरिकी भोजन कितना हानिकारक है। हालाँकि, आप बच्चों को कानों से हैमबर्गर और फ्राइज़ से दूर नहीं खींच सकते। हालाँकि, कई वयस्क भी ऐसा करते हैं। और अस्वास्थ्यकर भोजन के प्रतिकूल प्रभावों को कम से कम करने के लिए, परिवारों की साक्षर माताएँ बहस या मनाही नहीं करती हैं, बल्कि घर का बना बर्गर बनाती हैं। आपको उनमें संरक्षक या अन्य रासायनिक योजक नहीं मिलेंगे, जो उसी मैकडॉनल्ड्स के भोजन के नुकसान के लिए काफी हद तक जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, जैसा कि, कहते हैं, एक स्कूल स्नैक, कटलेट के साथ बन एक सुविधाजनक और संतोषजनक चीज़ है। और यह बहुत परेशानी वाली बात नहीं है, क्योंकि घर का बना बर्गर बनाना एक नियमित सैंडविच से ज्यादा कठिन नहीं है। यदि, निश्चित रूप से, आप तैयार बन्स का उपयोग करते हैं और कटलेट पहले से भूनते हैं।

सबसे सरल विकल्प के रूप में

यदि आपके पास किसी जटिल चीज़ के लिए समय नहीं है, तो एक सरल नुस्खा आपकी मदद करेगा। आपको किसी भी मूल (पोर्क, बीफ़, पोल्ट्री) के कीमा की आवश्यकता है, गुणवत्ता में सुधार करने के लिए इसे स्वयं बनाना बेहतर है, जिसे एक कम अनुभवी रसोइया भी संभाल सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च होता है, इसमें एक अंडा डाला जाता है (प्रत्येक आधा किलो मांस के लिए) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस से रोटी के आकार का एक गोल फ्लैट कटलेट बनाया जाता है और अच्छी तरह से भूरा होने तक दोनों तरफ से तला जाता है। महत्वपूर्ण: कटलेट को फ्राइंग पैन में न कुचलें, क्योंकि इससे उसका रस खत्म हो जाएगा। हैमबर्गर बन को आधे में काटा जाता है, दोनों हिस्सों को अंदर से केचप से चिकना किया जाता है, सलाद के पत्ते रखे जाते हैं, शीर्ष पर एक कटलेट रखा जाता है, और उस पर पनीर का एक गर्म टुकड़ा रखा जाता है (ताकि इसे पिघलने का समय मिल सके) थोड़ा)। हम बन के दूसरे आधे हिस्से के साथ संरचना को बंद करते हैं - और आपने घर पर बर्गर बनाने की सभी जटिलताओं में महारत हासिल कर ली है।

संस्करण और विविधताएँ

सलाद की पत्तियाँ किसी भी तरह से बर्गर का आवश्यक घटक नहीं हैं। यदि आपका बच्चा उन्हें पसंद नहीं करता है, तो सलाद के बजाय, आप खीरे का एक गोला रख सकते हैं - या तो ताजा या नमकीन। टमाटर का एक टुकड़ा या बेल मिर्च के छल्ले भी अच्छे रहेंगे; प्रेमी घर के बने बर्गर को तले हुए बैंगन के साथ पूरक करते हैं। संक्षेप में, "सैंडविच" भरना आपको अपने शेफ की कल्पना को उसकी पूरी शक्ति में दिखाने की अनुमति देता है।

चिकन भरना

सूअर के मांस से भी अधिक पौष्टिक, घर में बने चिकन बर्गर की विधि। दो सर्विंग्स के लिए, 200 ग्राम फ़िललेट को प्याज और तुलसी के साथ जैतून के तेल में मैरीनेट किया जाता है। मांस को आधे घंटे से एक घंटे तक रखा जाता है। सॉस बनाने के लिए पर्याप्त समय: कुछ टमाटरों को उबालें, छिलके हटा दें, बीज हटा दें और लहसुन की कुछ कलियों के साथ ब्लेंडर से मिला लें। मैरीनेट किए हुए चिकन को ग्रिल किया जाता है और आराम करने के लिए अलग रख दिया जाता है - इससे मांस अधिक रसदार हो जाएगा। बेकन के चार स्लाइस को एक फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाता है (जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे इस चरण को छोड़ सकते हैं)। घर का बना बर्गर इकट्ठा किया जाता है: बन्स के हिस्सों को तैयार केचप के साथ लेपित किया जाता है, फिर बेकन को तल पर रखा जाता है, उसके बाद पनीर का एक टुकड़ा रखा जाता है। एक "टोपी" से ढकें और आनंद लें।

मछली बर्गर

नदियों, झीलों और समुद्रों के उपहार के प्रशंसक घर पर मछली से बर्गर बना सकते हैं। वे सामन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत समान है: छह तैयार बन्स के लिए 200 ग्राम मछली का बुरादा लिया जाता है, जिसे एक प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक अंडा, एक चम्मच सहिजन और काली मिर्च और नमक के साथ पूरक किया जाता है। कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं, ब्रेडक्रंब में लपेटे जाते हैं और तले जाते हैं - प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट। कटे हुए बन्स के लिए, निचले आधे हिस्से को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है, मकई के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, फिर कटलेट सीधे जाता है, फिर से मेयोनेज़ के साथ और फिर मकई के साथ। ढक्कन बंद करें और नाश्ता करना शुरू करें।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए

आइए अब एक घरेलू बर्गर रेसिपी पर नजर डालें जिसमें महासागरों के उपहार शामिल हैं। झींगा भरने में सबसे सामंजस्यपूर्ण दिखता है। आधा प्याज और लहसुन की एक कली को दो चम्मच सोया सॉस और आधा चम्मच मजबूत सरसों के साथ डाला जाता है। एक दर्जन बड़े (राजा) झींगा को इस मैरिनेड में एक तिहाई घंटे के लिए भिगोया जाता है। केचप तैयार करें: प्याज के दूसरे भाग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, इसे दो टमाटरों के छोटे क्यूब्स के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे लगभग दस मिनट तक उबालें। नमक और मसाला आपके विवेक पर है। झींगा को मैरिनेड से छान लिया जाता है, तुरंत खोल में तला जाता है, उसमें से निकाला जाता है और अगले पांच मिनट के लिए मैरिनेड में वापस डाल दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह घर पर बर्गर को मोड़ना है: लेट्यूस, टमाटर के स्लाइस, प्रत्येक में दो झींगा, बन के आधे हिस्से के ऊपर सॉस डालें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

असामान्य हैमबर्गर

उप-उत्पाद न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं: बहुत से लोगों को उनका स्वाद पसंद आता है। यह घर में बने बर्गर की मूल रेसिपी को ध्यान में रखता है, जिसके लिए पैटीज़ बनाई जाती हैं। प्रक्रिया को निम्नलिखित एल्गोरिदम द्वारा प्रदर्शित किया जाता है:

1. दो प्याज बारीक कटे हुए; इनसे तलकर ठंडा किया जाता है।
2. 600 ग्राम हृदयों को मोटी नसों और रक्त के थक्कों से मुक्त किया जाता है।
3. दोनों उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में शामिल हैं: एक बड़ा अंडा, थोड़ा कटा हुआ डिल, दो बड़े चम्मच "त्वरित" दलिया, नमक और काली मिर्च और आधा चम्मच जीरा।
5. कटलेट के लिए आधार को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, गोल कटलेट को इसमें से ढाला जाता है और एक सुंदर परत तक तला जाता है और ओवन में समाप्त किया जाता है।
6. इन बर्गर में पत्तियों की जगह सलाद का उपयोग किया जाता है। इसके लिए, पत्तागोभी को बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है और कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल के साथ कोरियाई पत्तागोभी ड्रेसिंग के साथ पकाया जाता है।
7. कटे हुए बन्स को मक्खन में काट कर भूरा किया जाता है।

कटलेट को निचले हिस्से पर रखा जाता है और उसके ऊपर सलाद रखा जाता है. इन होममेड बर्गरों को केचप की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसके बिना इसे सहन नहीं कर सकते हैं, तो आधे भाग को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ कोट करें।

पिटा में बर्गर

अंत में, हम घरेलू बर्गर के लिए सबसे जटिल नुस्खा पेश करते हैं, जिसके लिए काफी प्रयास की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप ऐसा करने का साहस करते हैं, तो स्वाद संवेदनाओं का एक आतिशबाजी प्रदर्शन आपका इंतजार कर रहा है।

दो चुकंदरों को पूरी तरह नरम होने तक ओवन में पकाया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक तिहाई किलो कीमा बनाया हुआ मांस, अधिमानतः भेड़ का बच्चा, मुट्ठी भर कटे हुए जैतून, छिलके और कटे हुए प्याज़, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और दो जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। मसाले - नमक, काली मिर्च, जीरा। एक बार एकरूपता प्राप्त हो जाने पर, फेटा का एक टूटा हुआ टुकड़ा और लहसुन की एक कटी हुई कली को आधार में मिलाया जाता है। जब कीमा थोड़ा आराम कर लेता है, तो इसमें तीन चम्मच पटाखे डाले जाते हैं, फ्लैट कटलेट बनाए जाते हैं और तले जाते हैं। चार पिटा को गर्म किया जाता है (ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में या साफ किया जाता है, रगड़ा जाता है और नमक, काली मिर्च और आधा चम्मच सिरका के साथ पकाया जाता है। पिटा को जेब में काटा जाता है जिसमें पालक, चुकंदर "कैवियार" और एक कटलेट रखा जाता है। डिज़ाइन के ऊपर त्ज़त्ज़िकी सॉस डाला गया है, खरीदा गया है या स्वतंत्र रूप से बनाया गया है।

यदि आप अपनी खुद की चटनी बनाना चाहते हैं, तो पुदीने का एक छोटा गुच्छा काट लें, एक खीरे को कद्दूकस कर लें और लहसुन की एक कली को नमक के साथ पीस लें। यह सब मिलाकर एक चम्मच सिरका, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल और 150 ग्राम गाढ़े वसा वाले दही के साथ मिलाया जाता है।

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