क्रैनबेरी के साथ लेंटेन हनी जिंजरब्रेड की रेसिपी। लेंटेन शहद जिंजरब्रेड। कोरिज़्का: यह क्या है?

जिंजरब्रेड से अधिक सरल पेस्ट्री की कल्पना करना कठिन है। लेंटेन जिंजरब्रेड तैयार करना सरल है, यह हमेशा सफल होता है, और स्वाद बिल्कुल अतुलनीय है! वास्तव में, यह एक साधारण नरम जिंजरब्रेड है, जिसकी संरचना बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। मैं यह कहना चाहता था कि शायद शहद, चीनी और आटा ही एकमात्र स्थिर सामग्री हैं, लेकिन फिर मुझे याद आया कि जैम भी एक अद्भुत, सुगंधित जिंजरब्रेड बनाता है। लेकिन आज हम इसके बारे में नहीं, बल्कि सबसे लोकप्रिय विकल्प के बारे में बात करेंगे: लेंटेन हनी जिंजरब्रेड। मेरे पास चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा है, इसलिए जिन लोगों ने पहली बार इस स्वादिष्ट पेस्ट्री की तैयारी शुरू की है वे भी इस सरल प्रक्रिया में आसानी से महारत हासिल कर लेंगे।

सामग्री:

• गर्म पानी (चाय, कॉफी या जूस) - 1 बड़ा चम्मच,
• शहद - 1/3 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच,
• नमक - एक चौथाई चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच,
• किशमिश - 100 ग्राम,
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

लेंटेन हनी जिंजरब्रेड कैसे तैयार करें

जिंजरब्रेड का आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है, इसलिए जैसे ही आप इसे बेक करने का निर्णय लें, आप ओवन चालू कर सकते हैं। - अब केतली चालू करें, जैसे ही पानी उबल जाए, गिलास का माप लें और इसे उस कटोरे में डालें जहां आटा गूंधना है। उबलते पानी को 5 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और चीनी मिला दें।

चीनी के बाद, कटोरे में शहद डालें। यदि आपका शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे माइक्रोवेव में या गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में कुछ सेकंड के लिए पहले से गरम करें जब तक कि यह तरल न हो जाए।

हम चीनी और शहद को गर्म पानी में पतला करते हैं और परिणामस्वरूप मीठे तरल में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। यदि बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे सोडा (0.5 चम्मच) और नींबू के रस (1 चम्मच) से बदल सकते हैं।

जैसे ही थोक सामग्री कटोरे में गिरती है, इसकी सामग्री सक्रिय रूप से बुलबुले बनाना शुरू कर देती है - यह बेकिंग पाउडर (या सोडा) शहद से बुझ जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि आपको "गलत शहद" या कम गुणवत्ता वाला बेकिंग पाउडर मिल गया है, और, दुर्भाग्य से, जिंजरब्रेड काम नहीं करेगा।

बुदबुदाते तरल में वनस्पति तेल मिलाएं।

फिर किशमिश को धोकर आटा गूंथ लें। किशमिश एक वैकल्पिक अतिरिक्त है और केवल स्वाद के लिए डाली जाती है। किशमिश की जगह आप जिंजरब्रेड में कोई भी कटे हुए सूखे मेवे या मेवे मिला सकते हैं।

अंत में, छने हुए आटे को आटे में मिलाएं और इसे तब तक गूंधें जब तक आटे की गुठलियां खत्म न हो जाएं।

तैयार आटा काफी गाढ़ा हो जाता है, लगभग गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा। इसे गूंथने में मुझे 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा।

इस समय तक ओवन पहले से ही पर्याप्त गर्म हो चुका है, इसलिए हम एक बेकिंग पैन निकालते हैं (मेरे पास केक के लिए एक सिलिकॉन है), इसे तेल से चिकना करें (यदि आवश्यक हो) और इसमें आटा डालें। आटे से भरे सिलिकॉन मोल्ड को ओवन में स्थानांतरित करना बहुत सुविधाजनक नहीं है। इसलिए बेहतर है कि पहले इसे बेकिंग शीट पर रखें और उसके बाद ही इसमें आटा भरें।

हनी केक को ओवन में 160-180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयारी की जाँच एक लंबे लकड़ी के कटार (टूथपिक या माचिस थोड़ी छोटी होती है) से की जाती है, मुझे हाल ही में सुशी स्टिक का उपयोग करने की आदत हो गई है। यदि छड़ी आसानी से और आटे के निशान के बिना बाहर आ जाती है, तो जिंजरब्रेड तैयार है, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं!

पके हुए माल को ठंडा होने दें और पैन से निकाल लें. यदि वांछित हो, तो जिंजरब्रेड को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या जैम के साथ लेपित किया जा सकता है। चूँकि पका हुआ माल पहले से ही बहुत मीठा होता है, मैं आमतौर पर बस थोड़ा सा पाउडर छिड़कता हूँ। जिंजरब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने पर ही काटने और परोसने की सलाह दी जाती है, अन्यथा कट गीला और अधपका दिखेगा।

रोज़ा नई पाक खोजों के लिए एक अद्भुत समय है! यहां तक ​​कि मीठे के सबसे शौकीन शौकीन भी इस बात से इनकार नहीं करेंगे कि दूध, अंडे और मक्खन के बिना बनी मिठाइयां बहुत स्वादिष्ट हो सकती हैं। लेकिन, यह तभी है जब उन्होंने लेंटेन शहद जिंजरब्रेड आज़माया हो! या तुमने कोशिश की? अगर नहीं, तो समय बर्बाद न करें और हमारी रेसिपी के अनुसार इसे बनाएं.

इस होममेड बेकिंग के बारे में अच्छी बात यह है कि आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप सामग्री बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, वैनिलिन, सुगंधित मसाले या सूखे मेवे डालें, केवल आधार अपरिवर्तित रहता है। किसी भी मामले में, जिंजरब्रेड बहुत स्वादिष्ट बनता है, और आपके मेहमान लंबे समय तक माथापच्ची करेंगे कि यह किस उत्पाद से बना है, निश्चिंत रहें!

लेंटेन हनी जिंजरब्रेड - किशमिश और नट्स के साथ रेसिपी

लेंटेन हनी जिंजरब्रेड रेसिपी पकाना

सामग्री:

जांच के लिए:

• 1 गिलास पानी,
• 1 कप दानेदार चीनी (पूरी नहीं),
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच,
• 0.5 बड़े चम्मच। परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• 1.5-2 कप आटा,
• 1 चम्मच सोडा,
• 1 छोटा चम्मच। कोको पाउडर का चम्मच.

भरण के लिए:

• 0.5 कप किशमिश,
• 0.5 कप अखरोट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम आटा तैयार करने से शुरुआत करते हैं। एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर में पानी डालें, चीनी, शहद डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।

फिर तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब आटे का बेस ठंडा हो रहा हो, किशमिश को धोकर उसके ऊपर गर्म पानी डालें और अखरोट को चाकू से काट लें।

ओवन चालू करें और तापमान सेट करें। हमारे मामले में यह 180 डिग्री है.

30-40 डिग्री तक ठंडे बेस में सोडा और कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैंने इसके लिए एक व्हिस्क का उपयोग किया और इसका उपयोग आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए मिलाने के लिए किया। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह तरल खट्टा क्रीम न बन जाए।

इस दौरान किशमिश फूल गई है, इसलिए जिस पानी में किशमिश भिगोई थी, उसे निकाल दीजिए और किशमिश को आटे में डाल दीजिए. वहां कटे हुए अखरोट डालें. सभी सामग्रियों को दोबारा मिला लें.

हनी केक को लंबा और फूला हुआ बनाने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि एक विशेष सांचे में बेक करना बेहतर है। लेकिन, अगर कोई साँचा नहीं है, तो आप एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, तैयार आटा डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

एक इलेक्ट्रिक ओवन में, आप पहले नीचे की हीटिंग सेट कर सकते हैं और 30 मिनट तक बेक कर सकते हैं, फिर ऊपर से कनेक्ट कर सकते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके पाई की तैयारी की जाँच करें। गरम जिंजरब्रेड पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!

लेंटेन जिंजरब्रेड, जिसकी रेसिपी हम नीचे विचार करेंगे, एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है जिसे तैयार करने के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन ग्रेट ऑर्थोडॉक्स लेंट के दौरान भी सुरक्षित रूप से बनाया जा सकता है। आख़िरकार, इसमें अंडे, दूध आदि जैसे निषिद्ध उत्पाद शामिल नहीं हैं।

कदम दर कदम प्रिये तेजी से

ऐसी मिठाई बनाना आनंददायक है। आख़िरकार, इसके लिए कई अलग-अलग सामग्रियों और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

बहुत स्वादिष्ट लेंटेन जिंजरब्रेड बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है? इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• गेहूं का आटा (अधिमानतः कई बार छना हुआ) - 1 कप;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - ½ कप;
• बड़े बीज रहित किशमिश - ½ कप;
• छिलके वाले अखरोट - ½ कप;
• सफेद चीनी - एक पूरा गिलास;
• गर्म उबला हुआ पानी - एक पूरा गिलास;
• ताजा शहद (अधिमानतः तरल, कैंडिड नहीं) - 2 बड़े चम्मच;
• कोको (इच्छानुसार उपयोग करें) - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी (इच्छानुसार उपयोग करें)।

आधार तैयार करना

लीन हनी जिंजरब्रेड के लिए प्रस्तुत नुस्खा उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो नाजुक और स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेना पसंद करते हैं जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

घर पर ऐसा व्यंजन बनाने के लिए आपको बेस को गूंथना होगा। ऐसा करने के लिए, गर्म उबले पानी में ताजा शहद और दानेदार चीनी मिलाएं। दोनों सामग्रियों के घुलने के बाद, बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

शेष घटकों का प्रसंस्करण

लेंटेन जिंजरब्रेड, पाक नुस्खा जिसके लिए ताजा शहद के उपयोग की आवश्यकता होती है, चरणों में तैयार किया जाता है। आधार का तरल भाग तैयार होने के बाद, आपको शेष सामग्री का प्रसंस्करण शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक अलग कटोरे में पिसी हुई दालचीनी, कोको, हल्का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। इसके बाद, आपको कटे हुए और भुने हुए अखरोट, साथ ही अच्छी तरह से धोए हुए बीज रहित किशमिश भी मिलाने की जरूरत है।

आटा गूंथना

आटे को सही तरीके से कैसे गूंधें ताकि आपको एक नरम और कोमल दुबली जिंजरब्रेड मिल जाए? इस मिठाई की रेसिपी के लिए गहरे कंटेनरों के उपयोग की आवश्यकता होती है। आपको बेस का पूरा तरल हिस्सा इसमें डालना चाहिए, और फिर थोक में डालना चाहिए। इसके बाद, सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसकी स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखती है।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया

लेंटेन जिंजरब्रेड कैसे बेक किया जाता है? इस मिठाई की रेसिपी के लिए ओवन के उपयोग की आवश्यकता होती है। आपको कोई भी बेकिंग डिश लेनी होगी और उसके तल पर चर्मपत्र कागज लगाना होगा। इसके बाद, आपको सारा तैयार आटा कटोरे में डालना होगा। पहले से गरम ओवन में रखकर, मिठाई को 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। आप लकड़ी के टूथपिक से घर में बने व्यंजन की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

मेज पर मिठाई परोसना

छुट्टियों या नियमित पारिवारिक मेज पर लेंटेन जिंजरब्रेड को शहद के साथ परोसने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद, मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। इसे आमंत्रित मेहमानों को तेज़ और मीठी चाय के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

लेंटेन जिंजरब्रेड: जैम और चाय के साथ रेसिपी

कोमल और स्वादिष्ट दुबली जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, आप बिल्कुल किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। ऊपर हमने शहद और सूखे मेवों से ऐसी मिठाई बनाने की विधि के बारे में बात की। हालाँकि, इस अनुभाग में मैं आपको एक ऐसी रेसिपी प्रस्तुत करना चाहूँगा जिसके साथ आप जैम और चाय के साथ जिंजरब्रेड तैयार कर सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• गेहूं का आटा (अधिमानतः कई बार छना हुआ) - 2 कप;
• दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय - 2 पूर्ण गिलास;
• सफेद चीनी - एक पूरा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा सेब जैम - 2/3 कप;
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 2 छोटे चम्मच।

आधार बनाना

चाय के साथ लीन जिंजरब्रेड के लिए प्रस्तुत नुस्खा तब उपयोग करने के लिए अच्छा है जब आप वास्तव में मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का कोई मानक सेट नहीं है। इस मामले में, हम एक स्वादिष्ट पाई बनाने की सलाह देते हैं जिसमें कम मात्रा में कम सामग्री का उपयोग किया जाता है।

सबसे पहले आपको मजबूत काली चाय बनाने की ज़रूरत है, और फिर एक गिलास में सफेद चीनी घोलें। इसके बाद, आपको उत्पादों में गाढ़ा सेब जैम, सूजी, गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपके पास गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाला एक द्रव्यमान होना चाहिए। इसके अलावा इसमें जैम सेब के टुकड़े भी दिखने चाहिए.

धीमी कुकर में खाना पकाना

लीन जिंजरब्रेड कैसे तैयार किया जाता है? धीमी कुकर की रेसिपी आधुनिक गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। आख़िरकार, इस उपकरण की मदद से आप आसानी से और जल्दी से एक नरम और नाजुक मिठाई बना सकते हैं जो आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

इसलिए, बेस को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद इसे डिवाइस के कंटेनर में रखना चाहिए। इस मामले में, कटोरा वनस्पति वसा के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए। अन्यथा, जिंजरब्रेड जल्दी से बर्तन में चिपक जाएगा।

वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, आपको मल्टीकुकर को बंद करना होगा और तुरंत बेकिंग प्रोग्राम सेट करना होगा। जिंजरब्रेड को लगभग 55 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए, फूली हुई और नरम हो जानी चाहिए।

मेज पर उचित सेवा

तत्परता का निर्धारण करना काफी आसान है. ऐसा करने के लिए आपको इसमें एक साफ और सूखी टूथपिक डालनी होगी और फिर इसकी जांच करनी होगी। यदि इसमें आटे के टुकड़े चिपके नहीं हैं, तो मिठाई को उपकरण से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, ताप उपचार कुछ समय तक जारी रखना चाहिए।

जिंजरब्रेड पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे कटोरे से निकालकर एक बोर्ड या केक पैन पर रखना चाहिए। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इस पर पिसी चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काट लें। इस मिठाई को एक कप ब्लैक कॉफ़ी या चाय के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे, दूध या अन्य सामग्री का उपयोग किए बिना जिंजरब्रेड बनाना काफी आसान और सरल है। इसके अलावा, ऐसी कम वसा वाली मिठाई उल्लिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की गई मिठाई की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक साबित होती है। इसका उपयोग ग्रेट ऑर्थोडॉक्स लेंट के दौरान भी किया जा सकता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जिंजरब्रेड अन्य उत्पादों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। कुछ लोग आधार में सूखे खुबानी या आलूबुखारा मिलाते हैं, कुछ विभिन्न मेवों का उपयोग करते हैं, और कुछ लोग आटे में ताजे फल और जामुन भी डालते हैं।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस सामग्री का उपयोग करते हैं, मिठाई किसी भी स्थिति में बहुत स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम बनेगी।

लेंट की पूर्व संध्या पर और उसके दौरान किसी भी गृहिणी को एक गंभीर प्रश्न का सामना करना पड़ता है: परिवार के भोजन को इस तरह से कैसे व्यवस्थित किया जाए कि लेंट का पालन किया जा सके, लेकिन साथ ही साथ अपने प्यारे घर के सदस्यों को भूखा न रखा जाए? लेंट के दौरान, हम कई ऐसे व्यंजन छोड़ देते हैं जो न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, बल्कि परिचित और तैयार करने में आसान भी होते हैं। जो लोग पहली बार उपवास शुरू करते हैं, उनके लिए यह बिल्कुल असंभव जैसा लग सकता है। हालाँकि, खोज बार में "दाल व्यंजन" वाक्यांश दर्ज करना उचित है, और बड़ी संख्या में उत्तर सबसे अनुभवी गृहिणी को भी आश्चर्यचकित कर देंगे! आख़िरकार, यह पता चला है कि उपवास के दौरान आप न केवल खट्टी गोभी खा सकते हैं...

कई लोगों के लिए, लेंटेन अवधि के दौरान बेकिंग एक अच्छी मदद है। काम से ब्रेक के दौरान गर्म चाय के साथ जिंजरब्रेड या क्रैकर्स के साथ अपनी ताकत को ताज़ा करना बहुत अच्छा और सुविधाजनक है। हालाँकि, दुकानों में बिकने वाले लगभग सभी बेक किए गए सामानों में फास्ट फूड (अंडे, दूध) होते हैं। कई पुजारी या बस आस्तिक कहेंगे कि हर चीज को तर्क के साथ देखने की जरूरत है, और निश्चित रूप से, प्रत्येक पटाखे को खाने का निर्णय लेने से पहले उसकी संरचना का अध्ययन करना उपवास की भावना के साथ पूरी तरह से असंगत है... हां, ऐसा ही है। लेकिन अगर किसी को विशुद्ध रूप से औपचारिक दृष्टिकोण से उपवास करने की इच्छा है, तो लेंटेन बेक्ड माल के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि स्टोर से खरीदे गए केक और पाई की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे। इन पारंपरिक लेंटेन उत्पादों में से एक प्रसिद्ध और प्रिय जिंजरब्रेड है।

"कोव्रिज़्का" शब्द की व्युत्पत्ति विश्वसनीय रूप से ज्ञात नहीं है। हालाँकि, प्राचीन रूसी लिखित स्रोतों में शब्द "कोव्रिगा"/"कोव्रिगा" (अक्सर "कोव्रिगा ब्रेड" के साथ संयोजन में) 14वीं शताब्दी में पाया जाता है और यह एक गोल आकार के ब्रेड उत्पाद या ऐसे उत्पाद के टुकड़े को दर्शाता है। इसके अलावा, शब्द "कोव्रिज़्का" (या "कोव्रिस्का") प्राचीन काल से जाना जाता है, जो "कोव्रिगी" का छोटा रूप नहीं है, बल्कि जिंजरब्रेड आटे से बने एक विशेष प्रकार के पके हुए माल को दर्शाता है, जो आकार में भी गोल होता है। (वैसे, "जिंजरब्रेड" शब्द "मसाले" से बना है, क्योंकि एक निश्चित बिंदु पर आटे में विभिन्न मसाले मिलाए जाने लगे)।

परंपरागत रूप से, जिंजरब्रेड का आकार अलग-अलग हो सकता है - ब्रेड की एक छोटी रोटी से लेकर 1 मीटर लंबाई और चौड़ाई वाले उत्पाद तक। ऐसे "कालीन" का वजन 16 किलोग्राम (या प्राचीन रूसी प्रणाली के अनुसार एक पाउंड) से अधिक हो सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि "कोव्रिगा" शब्द 14वीं शताब्दी के आसपास के स्रोतों में दिखाई दिया, इस व्यंजन का इतिहास और भी प्राचीन है और 9वीं शताब्दी का है। सच है, तब जिंजरब्रेड को शहद केक कहा जाता था, क्योंकि यह शहद, आटा और बेरी के रस से तैयार किया जाता था। आज, मुख्य सामग्री आटा, शहद (या चीनी सिरप), किशमिश और मेवे हैं। इसके अलावा, पारंपरिक जिंजरब्रेड रेसिपी को विभिन्न कैंडिड फलों और सूखे फलों को जोड़कर विविध किया जा सकता है। कभी-कभी जिंजरब्रेड को आटे की दो परतों से बनाया जाता है, उन्हें जैम की एक परत के साथ जोड़ा जाता है।

सभी गृहिणियों के ध्यान के लिए - दुबली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक जिंजरब्रेड की कुछ सरल रेसिपी।

1. एक बड़े कटोरे में एक गिलास चीनी (200 ग्राम), 250 मिलीलीटर गर्म पानी (या जूस), 2 बड़े चम्मच शहद और आधा गिलास वनस्पति तेल मिलाएं। चीनी और शहद पूरी तरह घुल जाना चाहिए।

2. दूसरे कंटेनर में मैदा में बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) और दो बड़े चम्मच कोको मिलाएं।

3. दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं। मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। पहले से धुली हुई किशमिश (आधा कप) और कटे हुए मेवे (आधा कप) डालें।

4. परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में रखें (सिलिकॉन सांचों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है)। ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और जिंजरब्रेड को वहां रखें। 35-40 मिनट तक बेक करें.

5. जब जिंजरब्रेड तैयार हो जाए (जैसा कि पूरे घर में फैली सुखद सुगंध से संकेत मिलता है), तो आप इसे जैम के साथ फैला सकते हैं या सूखे फल और मेवों से सजा सकते हैं। तैयार!

1. एक बड़े कटोरे में एक गिलास चीनी डालें, एक गिलास गर्म पानी, आधा गिलास वनस्पति तेल डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल शहद तब तक हिलाएं जब तक शहद और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।

2. एक अलग कंटेनर में 1.5 कप आटा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल कोको, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, मसाले (दालचीनी, इलायची या एक चुटकी पिसी हुई लौंग)।

3. दोनों कंटेनरों की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

4. परिणामी मिश्रण में आधा गिलास अच्छी तरह से धुली हुई किशमिश और आधा गिलास कुचले हुए मेवे मिलाएं।

5. आटे को एक सांचे में रखें और 180-200°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें. दावत तैयार है! इसे पाउडर चीनी और वेनिला के साथ छिड़कें या किसी भी जैम के साथ फैलाएं।

1. एक बड़े कटोरे में एक गिलास चीनी, एक गिलास गर्म पानी और आधा गिलास वनस्पति तेल मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. एल शहद और तब तक हिलाएं जब तक शहद और चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं।

2. दूसरे कटोरे में 1.5 कप आटा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल कोको, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच। दालचीनी।

3. दो कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं। आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए - ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करें।

4. परिणामी मिश्रण में आधा गिलास कैंडीड फल मिलाएं। हिलाएं ताकि कैंडिड फलों के टुकड़े पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

5. मिश्रण को एक सांचे में डालें और 180-200°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें. कैंडिड फ्रूट मैट तैयार है! अंतिम स्पर्श के रूप में, इस पर पाउडर चीनी और वेनिला या कटे हुए मेवे छिड़कें।

1. एक बड़े कटोरे में एक गिलास गर्म पानी (लगभग 60 डिग्री सेल्सियस) डालें। इसमें 1 बड़ा चम्मच घोलें. एल कॉफ़ी, 3/4 कप चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल शहद 80 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल मिलाएं। हिलाना।

2. एक संतरे का छिलका हटा दें, उसे काट लें और सामान्य मिश्रण में मिला दें।

3. एक अलग कंटेनर में, 1 चम्मच के साथ डेढ़ कप आटा (350 ग्राम) मिलाएं। बेकिंग पाउडर।

4. दो कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं, 50 ग्राम कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं (आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए)।

5. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें। आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। आटे को सांचे में रखें और पूरी मात्रा में फैला दें।

6. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 160-170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें।

7. तैयार व्यंजन को नारंगी (या अन्य) जैम के साथ छिड़का जा सकता है, वेनिला पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है या पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी को भी आपके स्वाद के अनुरूप आटे में विभिन्न मसाले मिलाकर विविध किया जा सकता है: इलायची, पिसी हुई लौंग, पिसी हुई दालचीनी। मसालों को संभालते समय सुनहरा नियम यह है कि इसे ज़्यादा न करें। याद रखें कि अलग-अलग मसालों की तीव्रता अलग-अलग होती है! उदाहरण के लिए, आप दालचीनी को बहुत साहसपूर्वक संभाल सकते हैं और आटे में एक पूरा चम्मच भी मिला सकते हैं। लेकिन लौंग के मामले में आपको सावधान रहना चाहिए - एक छोटी सी चुटकी ही काफी है।

जिंजरब्रेड के लिए, आप कोई भी मेवा (अखरोट, बादाम, काजू, मूंगफली, पाइन) और बीज (कद्दू, सूरजमुखी) ले सकते हैं।

यदि आपके घर में कैंडिड जैम है, तो बेझिझक इसे जिंजरब्रेड बनाने के लिए उपयोग करें।

और सबसे महत्वपूर्ण घटक, जिसके बिना आप लेंटेन व्यंजन बनाना शुरू नहीं कर सकते, वह है अपने परिवार और दोस्तों के लिए प्यार और देखभाल। उपवास को इस बहुमूल्य मसाले का उदारतापूर्वक उपयोग करने का एक अच्छा कारण बनने दें!

कोरिज़्का, राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों का प्रतीक है, और जिंजरब्रेड आटे से बनी एक स्वादिष्ट पेस्ट्री है, जिसमें शहद, दालचीनी, लौंग आदि आवश्यक रूप से मिलाए जाते हैं। जिंजरब्रेड एक बेहतरीन व्यंजन है जिसे आप लेंट के दौरान भी खा सकते हैं!

आइए जिंजरब्रेड बनाने की कुछ स्वादिष्ट रेसिपी देखें।

लेंटेन जिंजरब्रेड रेसिपी

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पाउडर चीनी, जैम - सजावट के लिए;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

तैयारी

जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, हम आटा, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, दालचीनी, सेब, शहद और छिलके वाले अखरोट लेते हैं। एक गहरे कटोरे में पानी, चीनी, वनस्पति तेल और पिघला हुआ शहद मिलाएं। सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर आटे में मोटे कटे हुए अखरोट, बेकिंग पाउडर, पिसी हुई दालचीनी मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। नतीजतन, आपको एक आटा मिलना चाहिए जो स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें.

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, ध्यान से आटा डालें और ऊपर कटे हुए सेब रखें। मिठाई को 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हम लकड़ी की सीख या माचिस का उपयोग करके जिंजरब्रेड की तैयारी की जांच करते हैं। परोसने से तुरंत पहले, स्वादिष्टता पर पाउडर चीनी छिड़कें या जैम फैलाएं।

लेंटेन शहद जिंजरब्रेड

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• दालचीनी - एक चुटकी।

तैयारी

खाना कैसे बनाएँ ? तो, सबसे पहले हम शहद, चीनी और वनस्पति तेल को गर्म उबले पानी में पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद एक अलग कटोरे में कोको, छना हुआ आटा, पिसी हुई दालचीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं और कटे हुए अखरोट और धुली हुई किशमिश डालें। फिर, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें, स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम की याद दिलाती है। ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें, बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछा दें और उसमें तैयार आटा डालें। लेंटेन हनी जिंजरब्रेड को 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। हम लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से उपचार की तैयारी की जांच करते हैं। परोसने से पहले मिठाई को पिसी चीनी या ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

सामग्री:

• ताज़ी बनी कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

तैयारी

धीमी कुकर में जिंजरब्रेड पकाने के लिए, एक छोटे कटोरे में तैयार, दृढ़ता से पीसा हुआ कॉफी और गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं। एक अलग उथले कटोरे में, पहले से छना हुआ आटा चीनी के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक और थोड़ा बेकिंग पाउडर डालें। अब दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं और जल्दी से मिलाएं, एक सजातीय, तरल नहीं, आटा गूंध लें। मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और "बेकिंग" मोड पर लगभग 50 मिनट तक पकाएँ। संकेत के बाद, मिठाई को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर धीमी कुकर में तैयार किए गए लीन कॉफी केक को, यदि चाहें, तो पाउडर चीनी, जैम या चीनी आइसिंग से सजाएं।